Аливаа амралт нь шууд холбоотой байдаг шил шампан дарс, учир нь ундаа нь баяр хөөртэй уур амьсгалыг бий болгож чадна. Ийм "гаазтай" дарснаас хамгийн их таашаал авахын тулд та үүнийг зохицуулах дүрмийг сурах хэрэгтэй: хэрэглээний арга, уусны дараа хөнгөн зууш хийх сонголтууд.
Гялалзсан шингэнийг шилэн аяганд хийхэд хүмүүс бүгдийг нэг дор уудаг алдаа гаргадаг. Та үүнийг хийж чадахгүй. Шампанскийг хэрхэн зөв уухыг харцгаая.
Шил нь цутгасан шингэний доор байх ёстой. ундааг алган дээрээ халаахгүйгээр, коньяктай төстэй. Энэ төрлийн дарсыг уухын өмнө хөргөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь 7-9 градусын температуртай, жинхэнэ амтаа алдаж, халуунд гялалздаг.
Бүх гэрийн эзэгтэй нар баярын найранд зориулсан өөрийн гэсэн батлагдсан жортой байдаг бөгөөд зууш нь тэдний жагсаалтад онцгой байр суурь эзэлдэг. Цөөхөн хүн шампанскаар юу идэхээ мэддэг тул хэрэглэдэг уламжлалт хоол. Гэхдээ ёс зүйн дагуу бүх зүйл огт өөр.
Шампанскаар үйлчлэх ёстой зөвхөн дараах зуушнууд:
Яг үүн шиг энгийн зуушамтыг мэдрэх, дараа нь шампанскийн амтыг мэдрэхэд хувь нэмэр оруулах болно.
Жагсаалтад орсон бүтээгдэхүүнүүд нь ширээн дээр цэвэр хэлбэрээр бараг байдаггүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг ихэвчлэн амттай жороор хэрэглэдэг. Ихэнх хоолны сайтууд шампанскаар түргэн зуушлахад хамгийн тохиромжтой жоруудын цуглуулгыг нийтэлдэг. тансаг хоолэнэ зорилгоор.
Хэрэв та ундаа бэлтгэх талаар санаа зовох цаг байхгүй бол хамгийн сайн зуушшоколадыг анхаарч үзээрэй. Үнэндээ энэ бол маш нийтлэг алдаа юм, учир нь ямар ч төрлийн шоколадтай шампанск идэх нь зохисгүй юм.
Эрхэм ундааны зөв зууш нь илүү чухал юм баярын ширээолон хүний бодож байгаагаас илүү. Ихэнх хүмүүс бөмбөлөгүүд ямар нууцлаг болохыг мартдаг тул шампан дарс алдартай болсон.
Ихэвчлэн баяр нь шампанскаар эхэлдэг, эхлээд согтуу, дараа нь бусад ундаанууд ээлжлэн ирдэг. Шилэнд агуулагдах нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь хүнийг харгис хэрцгий хошигнол болгож чаддаг тул архины шингээлтийг сайжруулдаг тул та зуушны талаар санаа зовох хэрэгтэй. Хоолны төрөл нь шингэн дэх элсэн чихрийн агууламжаас хамааран ямар төрлөөс хамаарна.
Гурманууд энэ ундааг жинхэнэ шампан дарс гэж нэрлэдэг. Хуурай дарстай адил найрлагад элсэн чихэр бараг байдаггүй бөгөөд энэ нь бүхэлдээ этанол болж хувирдаг. Дарсыг Ламберт зохион бүтээсэн бөгөөд тэрээр алимны анхны бодисоос сүүн хүчлийг үйлдвэрлэхэд тусалдаг исгэх технологийг зохион бүтээжээ.
Харгис хэрцгийг биширдэг хүмүүс цөөхөн байдаг: эрчүүд хүчтэй архинд дуртай бол эмэгтэйчүүд чихэрлэг ундаанд дуртай байдаг.
Brut-г бусад дарсны дунд онцгой, онцгой болгодог нэг давуу тал байдаг - энэ ундааг хуурамчаар хийх нь бараг боломжгүй юм. Үүний шалтгаан нь энэ онцлог юм– Гадны нэмэлтүүдийг элсэн чихэрээр живүүлдэг уламжлалтай, гэхдээ гашуун хоолонд энэ нь байдаггүй.
Энэ бол хөнгөн, маш зөөлөн ундаа бөгөөд өлсгөлөнг өдөөхгүй, ходоод гэдэсний замд асуудал үүсгэдэггүй. Хэдийгээр та үүнээс болж зуушнаас татгалзаж чадна гэж бодож болохгүй. Энэ нь илчлэг багатай байх ёстой. Тугалын мах, шувууны мах, чанасан сам хорхой, өөх тос багатай загас, улаан түрсээр чимэглэсэн сэндвич, ердийн жигнэмэг эсвэл пистачиос. Brut нь ийм зууштай хамт хэрэглэгддэг.
Ихэнхдээ ундаагаар зууш идээрэй моцарелла эсвэл ямааны бяслаг.
Бүтээгдэхүүний арслангийн хувь нь хагас чихэрлэг ундаа юм. Хүн амын бараг 80% нь энэ төрлийн дарсыг илүүд үздэг тул хагас чихэрлэг шампанскийг юугаар уух нь зүйтэйг ойлгох хэрэгтэй. Хуурай хоолыг ихэвчлэн жимс, амттантай хамт иддэггүй, харин хагас чихэрлэг хоол нь үл хамаарах зүйл юм.
Тохиромжтой хэвээр байна зайрмаг, жигнэмэгтэй жимс, зөөлөн бяслаг. Энэ бол хагас чихэрлэг дарсны тохиромжтой амттан юм.
Ягаан шампанск нь тансаг амттай байдаг. Тиймээс энэ нь хамгийн тохиромжтой махан бүтээгдэхүүн , тэд ундааг нөхөж өгдөг. Зөвхөн үнэтэй дарсанд тохиромжтой онцгой зууш - хавч ба бугын мах, трюфель эсвэл хулд загас. Хүн бүр ийм бүтээгдэхүүнийг төлж чадахгүй, гэхдээ язгууртнууд ийм шингэнээр юу иддэгийг сонирхож байгаа бол ийм амжилттай хослолын талаар мэдэх хэрэгтэй.
Энэ төрлийн шампансканд тохиромжтой:
Зууш идэх нь эрүүл мэндэд тустай самар, чидун, ямар ч жигнэмэг, түүнчлэн чанаж болгосон цагаан мах. Уламжлал ёсоор бол хагас хуурай ундаагаар үйлчлэх нь заншилтай байдаг шарсан цацагт хяруул. Италичууд уухыг илүүд үздэг пиццадараа оргилуун дарс.
Хэрэв бид амттангийн талаар ярих юм бол сайн шийдэл байх болно салат, найрлага нь хан боргоцой, тоор, лийр юм. Төгс шийдэл - жимсний бялуу.
Жимс жимсгэнэ авахаар шийдсэний дараа та ийм гайхалтай хоолны талаар бодох хэрэгтэй хөргөсний дараа амтат гуа бөмбөг.
Зайлшгүй зайлшгүй нөхцөл: ийм амттан нь нимбэг, кофе эсвэл хэт баялаг амттай бусад бүтээгдэхүүнгүй байх ёстой.
Тиймээс та шампанскийн амтат хувилбарыг ямар ч аяганд идэх хэрэгтэй, гэхдээ чихэрлэг байдлын хувьд хэтэрхий чихэрлэг биш ч гэсэн.
Аливаа шампанскийн амттанг нэг дор хэрэглэх ёстой, ялангуяа ундаа нь буфетээр үйлчилдэг бол. Хялбар хоол хийх жор хайж байхдаа та илүүд үзэх хэрэгтэй ороомог, канапе, шорлог дээр уясан зууш.
Бид хэд хэдэн боломжийн үнэтэй, хамгийн амттай зууш санал болгож байна:
Баяр ёслолын найранд зориулсан хоолны дэглэмийг авч үзэхдээ та санаж байх хэрэгтэй Дараахь хөнгөн зууш идэхийг хориглоно.
Зуушны сонголтыг авч үзээд шампан дарсыг юугаар уухыг зөвлөж байна. Энд ихэвчлэн маргаан үүсдэг. Энэхүү эрхэмсэг ундааг бусадтай холихыг хориглодог гэдэгт олон тансаг хүмүүс итгэлтэй байдаг. Гэхдээ зочид оройн турш зөвхөн шампан дарс уухыг зөвшөөрдөггүй тул уян хатан бус дүрмийг баримтлах шаардлагатай байдаг: шампанскийн дараа уухыг зөвшөөрдөг. зөвхөн архи эсвэл коньяк.
Мөн шампансктай зэрэгцэн юу уух ёстой вэ гэсэн асуултын хариулт шинэхэн шүүс. Улбар шар эсвэл тоорын шинэхэн шүүс нь дарсанд сайн нийцдэг, тэр ч байтугай тэдэнтэй шингэлж болно.
Олон хүмүүс оргилуун ундааг баярын өдөртэй холбодог, учир нь энэ нь баяр баясгалан, баяр баясгалангийн уур амьсгалыг бий болгодог. Хэрэв та хийжүүлсэн дарсны амтыг аль болох их эдлэхийг хүсч байвал түүнийг хэрхэн зөв зохицуулж сурах хэрэгтэй: үүний тулд шампан дарс ямар хоолтой хослуулан амт, үнэрийг нь илүү сайн илтгэдэг, ямар бүтээгдэхүүн нь дээр нь байгааг мэдэх хэрэгтэй. эсрэгээр, эдгээр бүх чанаруудыг живүүлэх.
Оргилуун дарсанд дурлагч бүр согтууруулах ундааБид баярын ширээнд зориулсан өөрийн гэсэн хоол хийх жортой бөгөөд тэдгээрийн дунд эхний байрыг хөнгөн зууш эзэлдэг. Харамсалтай нь, олон хүмүүс оргилуун дарсны тансаг баглааг гаргаж чадахгүй хамгийн энгийн хоолоор шампанскаар үйлчилдэг. "Газтай" ундааны жинхэнэ сэтгэл татам амтыг мэдрэхийн тулд та үүнийг ёс зүйн дагуу хэрхэн идэхээ мэдэх хэрэгтэй. Төрөлөөс хамааран шампанскийг дараахь байдлаар үйлчилж болно.
Энэ төрлийн оргилуун дарс нь дэлхийн нийт шампанскийн үйлдвэрлэлийн дийлэнх хувийг эзэлдэг. Өнөөдөр 10 хүн тутмын 8 нь хагас чихэрлэг ундааг илүүд үздэг тул хүн бүр үүнийг хэрхэн яаж зуушлахаа мэддэг байхыг зөвлөж байна. Хуурай, хамгийн хуурай ундааг жимс, амттантай хамт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй ч ийм бүтээгдэхүүн нь хагас чихэрлэг ундааны хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Хагас чихэрлэг шампанскийн хувьд өөх тос, майонезаас хийсэн салат хэлбэрийн хоолны дуршил нь тохиромжгүй гэж тооцогддог боловч бусад олон төрлийн хоол хүнс тохиромжтой байдаг.
Жинхэнэ тансаг хүмүүс энэ төрлийн оргилуун дарсыг жинхэнэ ундаа гэж нэрлэдэг. Брут шиг хуурай дарс, хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг - энэ нь бүрэн архи болж хувирдаг. Энэ төрлийн шампанск нь алимны хүчлийг сүүн хүчил болгон хувиргах исгэх технологийг зохион бүтээсэн Виктор Ламбертээс үүдэлтэй юм. Брут бол хүн бүрт зориулсан ундаа биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: эрчүүд илүү хүчтэй ундаа ууж, бүсгүйчүүд чихэрлэг шампанск сонгодог.
Brut шампанск нь зөөлөн бөгөөд хөнгөн ундаа бөгөөд хэрэглэх нь хэзээ ч өлсгөлөн, ходоод гэдэсний замын ажилд хүндрэл учруулахгүй. Нэмж дурдахад, энэ ундаа нь бусад төрлийнхээс давуу талтай байдаг - энэ нь хуурамчаар үйлдэх нь бараг боломжгүй юм, учир нь найрлагад элсэн чихэр байдаггүй бөгөөд энэ нь гадны нэмэлт бодисуудыг шингээж өгдөг. Ийм согтууруулах ундаагаар юу идэх вэ гэсэн асуултанд хариулахдаа хөнгөн зууш нь ундааны илчлэг багатай тохирч байх ёстой гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Улаан эсвэл хар түрс, шампанск нь төгс хослол юм. Үүнээс гадна бусад хоолтой хамт идэж болно:
Энэхүү оргилуун дарсны амтыг хамгийн сайн гэж үздэг. Ягаан шампанск зууш махан хоол, хэрчсэн - ийм бүтээгдэхүүн нь ундааг төгс нөхдөг. Үүнээс гадна, зайрмагны нэг хэсэг нь шампанскийн хамгийн тохиромжтой хослолыг бүрхсэн шоколадны мөсболон нилээд буталсан самар цацаж. Үнэтэй сарнайн архитай язгууртнууд илүү боловсронгуй хөнгөн зуушаар үйлчилдэг - трюфель, хавч, бугын мах, хулд загас.
Оргилуун дарс уух ёс зүй нь энгийн: үүнийг эхлээд +6 хэм хүртэл хөргөсөн нарийн гонзгой шилэнд үйлчилнэ. Хоолны сонголтуудын хувьд бүх зүйл арай илүү төвөгтэй байдаг, ялангуяа эдгээр нь буфет ширээний амттан юм бол тэдгээрийг нэг хазахад зориулагдсан байх ёстой. Тохиромжтой жор сонгохдоо жишээлбэл, капелины түрс бүхий пита ороомог, фета бяслаг, манжинтай канапе, хавчны мах, шорлог дээр амтлагч зэргийг илүүд үзээрэй. Та бас хэд хэдэн илүү боломжийн, хамгийн ихийг авч үзэхийг хүсч болно амттай жорбуфетэнд зориулсан хөнгөн зууш.
Согтууруулах ундааны шингээлтийг сайжруулахын тулд оргилуун дарсны бөмбөлөгүүд нь нууцлаг байдлын талаар мэддэг хүмүүс хоолны дуршил нь шампанск байдаг ширээн дээр заавал байх ёстой хоол гэдгийг мэддэг. Хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол ааруул бяслаг, сам хорхойтой канапе юм - уг хоол нь "гаазтай" ундаанд сайн нийлдэг, үзэсгэлэнтэй харагддаг, бэлтгэхэд хялбар, хурдан байдаг. Том сам хорхой, өргөст хэмх, Almette цөцгий бяслаг, dill мөчир худалдаж авсны дараа хоолны амтлагч бэлдэж эхэлнэ үү.
Шампан дарсыг загас, сам хорхой, хавчтай хамт идэж болно - амтат баглаа нь амттай байдаг. Та далайн хоолтой зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй шарсан талхаар баярын ширээ эсвэл буфет ширээн дээрээ үйлчилж болно. Энэхүү хоолны дуршил нь анхны бөгөөд ер бусын болж хувирдаг - сам хорхойг энд буталсан хэлбэрээр ашигладаг. Сам хорхойн шарсан талх хийх үйл явц нь энгийн:
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд олон хүмүүс Филадельфийн бяслаг хэрэглэдэг боловч хоолны дуршилыг өндөгний цагаан хольсон боловсруулсан бяслагаар хийж болно - энэ нь дүүргэгчийг илүү зузаан болгоно, ингэснээр tartlets хэлбэрээ удаан хадгалах болно. Улаан түрс нь аяганд юутай ч зүйрлэшгүй амт, үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь шампанскийн зохистой нэмэлт юм. Зууш бэлтгэх нь маш энгийн:
Оргилуун дарстай зууш хийх сонголтуудыг олж мэдээд та үндсэн хоолоо нэн даруй анхаарах хэрэгтэй. Хэт халуун ногоотой, өөх тос эсвэл тамхи татдаг хоол нь чанарын ундааны эрхэм амтыг мэдрэх боломжийг танд олгохгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Бараг бүх төрлийн шампанск бүхий гайхалтай тандем бол шувууны мах, цагаан мах юм. Оргилуун дарсыг далайн хоол, загастай хослуулах нь тийм ч сонирхолтой биш юм. Шалгах өөр өөр жоршампанскаар аяга таваг бэлтгэх.
Зууханд шатаасан загас нь ягаан шампанск эсвэл brut-тэй амтлах хамгийн амжилттай хоол юм. Энэхүү хоолны бүтээлийг бэлтгэхийн тулд та урт бариулгүй хайруулын таваг авах хэрэгтэй, учир нь бүтээгдэхүүнийг эхлээд шарсан, дараа нь жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсэн сагамхай хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол алхам алхмаар хийх явдал юм.
Жимс жимсгэнэ, туранхай мах нь зөвхөн бие биентэйгээ төдийгүй шампансктай сайн нийлдэг, гэхдээ энэ нь зөвхөн хуурай цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та үдэшлэг хийх гэж байгаа бол цацагт хяруулыг шарсан хайруулын тавган дээр тавьсан жорын дагуу чанаж, үйлчлэхдээ бөөрөлзгөнө сумсыг маханд хийнэ. Хоол нь маш энгийн, гэхдээ маш амттай. Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
Цагаан туранхай мах нь шампанскийн сайн амтлагч бөгөөд хамгийн зөөлөн туранхай тахианы булан нь үл хамаарах зүйл биш юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар хөхний махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг боловч хэрэв хоол нь баярын ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол зөвлөмжид найдах нь дээр. алхам алхмаар жор. Тахианы махыг чавга, бяслагтай хослуулсан гайхалтай хослолыг үнэлээрэй, учир нь хоол хийх нь энгийн бөгөөд хурдан юм.
Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослолыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Чихэрлэг жимстэй оргилуун дарс идэж болохгүй, учир нь тэд шоколад шиг шампанскийн амтыг сайжруулж, тодотгохоос илүүтэйгээр тасалдуулж өгдөг. Хөнгөн согтууруулах ундааг дараахь байдлаар хэрэглэж болно.
Шампанскаар юу идэхээ сонгохдоо олон бүсгүйчүүдийн дуртай амттанг мартаж болохгүй. Төрөл зэргээс хамааран ундааг хослуулдаг янз бүрийн амттанболон чихэрлэг хоол:
Энэ нь хөнгөн, дунд зэрэг чихэрлэг амттанЭнэ нь шампансктай төгс зохицдог бөгөөд үүнийг гэртээ болон онцгой арга хэмжээнүүдэд үйлчилж болно. Жимсний амт нь оргилуун дарсанд сайн нийцдэг бөгөөд хэрэв та гүзээлзгэнэ, гадил жимсний жимсний сорбет бэлтгэвэл шампанск нь түүний баглааг дээд зэргээр харуулах болно. Амттан бэлтгэхэд ердөө 10 минут шаардагдах тул та яараарай.
Ийм хоолтой сул согтууруулах ундааны хослол нь хамгийн амттай зүйл гэж тооцогддог. Хоолны хүмүүс шампанск уухыг зөвлөдөг нь дэмий хоосон зүйл биш юм хөвөн бялууэсвэл олон жимс, жимсгэнэтэй бялуу. Хоол хийхээсээ өмнө дунд хэмжээний гүзээлзгэнэ авах нь илүү дээр гэдгийг санаарай, ингэснээр чихэрлэг, боловсорч гүйцсэн, гэхдээ зөөлөн биш, эс тэгвээс жигнэх явцад тархах болно. Орц найрлагыг нь бэлтгэсний дараа хоол хийж эхэлнэ.
Та ижил төстэй амттанг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь илүү амттай байдаг. "Газтай" согтууруулах ундаагаар хэрэглэхийг зөвлөдөг гар хийцийн жимсний зефирний хувьд та шампан дарстай хослуулсан ямар ч жимс хэрэглэж болно: алим эсвэл гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, интоор, лийр, банана эсвэл жимс. Бэлтгэхдээ зефирний нягтрал нь ташуурдах хурд, цаг хугацаанаас хамаарна гэдгийг санах нь чухал: үүнийг удаан, эрчимтэй хийх тусам бүтээгдэхүүн илүү сэвсгэр байх болно. Энэхүү амттанг бэлтгэхэд хялбар байдаг:
Хэрэв та оргилуун дарсны эрхэм амтыг алдагдуулахыг хүсэхгүй байгаа бол ширээ засахаасаа өмнө аль бүтээгдэхүүнийг одоо байгаа шампан дарстай хослуулж болохгүйг олж мэдээрэй. Тиймээс дараахь зүйлийг "хийтэй" согтууруулах ундаагаар үйлчилдэггүй.
Өнөөдөр шампан дарсыг сүй тавих, хурим хийх, хүүхэд төрүүлэх, шинэ бизнес нээх, томоохон төсөл амжилттай дуусгах гэх мэт баяр хөөртэй тохиолдлуудад уудаг. Үүнээс гадна энэ нь аль хэдийн тогтсон уламжлал болжээ. анхны аялалдаа гарч буй шинэ хөлөг онгоцонд спортын шагнал гардуулах, оргилуун дарсны шил хагалах үед энэ ундааг шүрших. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг тул хүн бүр шампан дарсыг юугаар ууж болох, ямар төрлийн архи, жүүс хамгийн сайн тохирохыг мэдэхийг хүсдэг.
Ийм нэрлэх эрхтэй жинхэнэ шампанск нь зөвхөн Францын зүүн хойд хэсэгт байрладаг ижил нэртэй бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг. Ромчууд эдгээр хэсгүүдэд анх удаа усан үзэм тарьсан бөгөөд тэднээс дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн нь мэдэгдэж байна. Гэвч цаг уурын байдлаас болоод бусад нутгийнх шиг болоогүй. Тэр дундаа нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөгүүд агуулагдаж байсан нь дарс үйлдвэрлэгчдийг ихээхэн түгшээж байв. Нөхцөл байдал 18-р зуунд өөрчлөгдсөн бөгөөд энэ ундааг Арван дөрөв дэх Луисын ордонд үнэлэв. Энэ үед хүмүүс дотоод хүчтэй даралтыг тэсвэрлэх чадвартай, дарсыг илүү гялалзуулж чадах удаан эдэлгээтэй шил хийх талаар бодож эхэлсэн. Эдгээр асуудлыг 19-р зууны эхээр амжилттай шийдэж, тэр үед Мадам Кликот дарсны байшин шампанск үйлдвэрлэх тусгай аргыг гаргаж ирэв.
Олон төрлийн шампанск байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь юугаар үйлчлэхээ шийдэхээсээ өмнө тэд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх нь зүйтэй. Тиймээс шампанскийг усан үзмийн ургацын сорт, жил, үйлдвэрлэлийн шинж чанар, элсэн чихрийн агууламжаас хамааран ангилдаг. Сүүлийн үзүүлэлт нь ялангуяа чухал бөгөөд үүнээс дарсны амт шууд хамаардаг.
Хамгийн үнэтэй шампан дарс бол усан үзмийн сонгосон сортоор хийсэн Brut Nature юм. Мэргэжилтнүүд шампанскийн байгалийн амтыг алдагдуулдаг гэж үздэг тул элсэн чихэр түүнд огт нэмдэггүй. Гэсэн хэдий ч 6 г/литрээс хэтрэхгүй концентрацитай үлдэгдэл сахар нь цаг уурын онцгой нөхцөлд исгэх үйл явцын улмаас ундаанд гарч ирдэг.
Шампанскийн хамгийн түгээмэл төрөл бол 1.5% -иас ихгүй элсэн чихэр агуулсан brut юм.
Завсрын сонголт бол элсэн чихрийн агууламж 1.7% -аас 3.5% хүртэл хагас хуурай Sec юм. Үүнээс гадна амттан шампанск үйлдвэрлэдэг: Demi-sec (Rich) болон Doux. Тэдгээрийг чихэрлэг гэж ангилдаг бөгөөд элсэн чихрийн агууламж нь 33-50 г/л, 50 г/л байдаг.
Францын Шампанск мужаас ирсэн энэхүү хоол нь Францын хоолны гол амттануудын нэг болох галуу, нугас, галууны элэгний нугастай төгс зохицдог. Шампанск ба энэхүү зуушны нийцтэй байдал нь foie gras-ийн баялаг бүтэц, ундааны өндөр хүчиллэг байдлын ялгаатай байдал дээр суурилдаг. Бүх цаг үед хагас чихэрлэг шампанск нь гүзээлзгэнэ, цөцгий, түүнчлэн жимстэй бялуугаар үйлчилдэг байв. Энэ хослолыг хамгийн язгууртнууд гэж үздэг бөгөөд олон алдартнууд үүнийг биширдэг.
Түрс нь үргэлж тансаг байдлын бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байсан бөгөөд энэ нь үнэтэй хуурай оргилуун дарстай төгс нийцдэг. Ялангуяа бага зэрэг давсалсан улаан түрс маш сайн байдаг. Нэмж дурдахад, шампан дарсыг юугаар уух нь дээр вэ гэсэн асуултын хариуд тансаг амтлагч цагаан гаа, васаби, амтлагчтай сушигийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Шар буурцгийн соус, хавч, шарсан загас, шарсан нугас. Гэсэн хэдий ч цуу эсвэл нимбэгний шүүсийг хуурай оргилуун дарсаар үйлчилдэг аяганд хэрэглэж болохгүй, учир нь эдгээр ундаатай хослуулан маш тааламжгүй амтыг үлдээдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Бяслаг (ялангуяа ягаан сорт), түрс, далайн хоол бүхий канапе нь энэ шампансктай сайн зохицдог. Майонезгүй салат (оргилуун дарстай хослуулан ходоодонд хор хөнөөл учруулдаг), самар, бүйлс, чидун, жигнэмэг (исгээгүй, давсалсан), цагаан чанасан мах зэрэг нь тохиромжтой. Жишээлбэл, элсэн чихэр багатай шампан дарсыг бүхэлд нь шарсан цацагт хяруулаар үйлчилдэг. Италичууд мөн хагас хуурай оргилуун дарсыг пиццагаар үйлчилдэг. Хэрэв бид амттангийн тухай ярьж байгаа бол сайн шийдэл байх болно жимсний салатхан боргоцой, лийр, тоор эсвэл Дашрамд хэлэхэд, хэрэв бид жимс жимсгэний тухай ярьж байгаа бол та хөргөсөн амтат гуа бөмбөлөг бүхий гайхалтай сонголтыг санал болгож болно.
Алдартай соммелиерүүд амттан оргилуун дарсыг төрөл бүрийн cheesecakes, creme brulee, зайрмаг (гэхдээ дүүргэгчгүй), сорбет, жимсний пудинг, зарим бялуу, бялуугаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Анхаарах ёстой цорын ганц нөхцөл бол эдгээр бүх амттан нь кофе, нимбэг болон бусад хэт хүчтэй амттай бүтээгдэхүүнийг агуулсан байх ёсгүй. Тэгэхээр ямар амтат шампан дарс уудаг вэ гэсэн асуултын зөв хариулт нь ямар ч чихэрлэг, гэхдээ нялцгай биш амттан юм.
Хүмүүс шампанскаар юу ууж, юугаар үйлчилдэг тухай асуултууд өнөөдөр олон хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Ялангуяа энэ ундаанд ямар бяслаг ордог вэ гэж хүмүүс байнга асуудаг. Тиймээс, жижиг шоо болгон хуваасан хонь, ямаагаар үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Жишээлбэл, Кротин де Шавинол, Сент-Маур, Чабишу ду Поито, Чевр. -аас ч хийж болно янз бүрийн сортуудЭнэ бүтээгдэхүүнээс Пармезан, Эмментал, Грюйер, Бофорт Комте гэх мэт. Сонгодог амттан бол Дор-Хөх бяслагны хэсэг, нэг канапе шорлог дээр тавьсан ногоон усан үзэм. Үүний зэрэгцээ, та шампанскаар үйлчилдэг бяслагны дунд өтгөн амттай хэтэрхий хурц сорт байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Баярын баярт зориулсан цэс зохиохдоо дараахь зүйлийг сонгохыг зөвлөдөггүй гэдгийг мэдэж байх ёстой.
Хоолны амттанг ялгаж авсны дараа шампанскаар юу уух талаар бодох нь зүйтэй. Энэ асуудлаар хэд хэдэн санал бодол байдаг. Нэгдүгээрт, олон тансаг хүмүүс оргилуун дарсыг бусад согтууруулах ундаатай хольж болохгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зочдын хэн нь ч оройн турш зөвхөн шампан дарс уухыг хүсэх магадлал багатай тул та үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй: шампанскийн дараа та архи эсвэл коньяк ууж болно, гэхдээ эсрэгээр биш. Өөрөөр хэлбэл, үүнээс шилжихийг зөвлөдөггүй хүчтэй архиоргилуун дарсны хувьд.
Шампанскаар юу уух вэ гэсэн асуултын өөр нэг хариулт бол шинэхэн шахсан шүүс юм. Жишээлбэл, тоор эсвэл жүрж нь үүнийг шингэлэхэд тохиромжтой.
Одоо та шампансктай юу уух, ямар амттан, амттантай хослуулахыг мэддэг болсон. Тиймээс та хийх боломжтой болно зөв сонголтБаярын цэсийг зөв зохиох эсвэл буфетийн ширээ засах.
Аль хэдийн уншсан: 39289 удааШампанскаар юу үйлчлэх вэ?
Шампан дарс нь томоохон баяр ёслол, хурим, төрсөн өдөр гэх мэтээр согтуу байдаг Шинэ он. Бидний оюун санаанд байгаа шампан дарс нь баяр гэдэг үгтэй дүйцдэг. Гэхдээ шампанскаар юу үйлчлэх вэ, энэ ундааг юугаар идэх вэ?цааш уншина уу.
Согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг олон төрлийн хөнгөн зууш байдаг: жимс, түрстэй сэндвич, сайн бяслаг, салат, цагаан махан хоол, тоглоом, жимс, жимсгэнэтэй жигнэмэг. Үүний зэрэгцээ олон хүн бяслаг, чидун, далайн хоол зэрэг жижиг хэсгүүдэд хөнгөн зууш идэхийг зөвлөж байна.
Шинэ жилийн эсвэл бусад баярын ширээ нь уламжлалт хийжүүлсэн ундаа - шампанскгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Шинэ жилийн эхний минутыг оргилуун дарсны хамт тэмдэглэдэг. Шампанск удаан хугацааны туршид танил болсон бэлэг тэмдэг болжээ Шинэ жилийн ширээ, цөөхөн хүн ямар хоол, хөнгөн зуушаар үйлчилдэг, түүнийг дагалдах ёстой гэж гайхдаг. Хоолны амтлагч нь таны мэдэж байгаагаар ундааны амт, эрхэмсэг байдалд тохирсон байх ёстой.
Шампанскийн хамгийн тохиромжтой зууш бол шоколад гэсэн эртний үзэл бодол байдаг. Энэ уламжлал бол том буруу ойлголт юм. Шоколадтай шампан дарс идэх нь зөвхөн Зөвлөлтийн уламжлал бөгөөд хамгийн том алдаа юм. Үнэн хэрэгтээ, шампанск, шоколад нь амт болон бусад шалтгааны улмаас бүрэн нийцдэггүй. Шоколад нь зөвхөн шампанскийн амтыг муутгаж, таны бие архи согтууруулах ундааг илүү хурдан мэдрэх болно.
Хэрэв та шампанскийг зөв уухыг хүсч байвал шампан дарстай шоколад бүү өг.Мэдээжийн хэрэг та үүнийг майонезаас салаттай хамт хийж болохгүй. Ийм зууш нь зүгээр л ундааг алж, ходоодонд хор хөнөөл учруулах болно.
Та үүнийг мэдэх үүшампанск нь Японы хоолтой сайн зохицдог. Бид шампан дарстай сушигаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Шампан дарстай суши хийх энэ загвар хэдхэн жилийн өмнө Японоос гаралтай бөгөөд дэлхий даяар тархсан. Шампан дарсны шивнэх төдийд баяр ёслолын дур булаам мэдрэмжийг төрүүлдэг тул сайн, өндөр чанартай ундаа ууж таашаал аваарай.
Шампанскийг үнсэлтээр идэх нь хамгийн сайн арга гэж францчууд хэлдэг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг хошигнол боловч хошигнол болгонд зарим нэг үнэн байдаг. Үнэн хэрэгтээ францчуудын хувьд хамгийн оновчтой зууш юм Эдгээр нь даршилсан ногоо, геркинс, чидун юм.Өргөст хэмхтэй шампан дарс идэх нь бидний санаанд ч багтахгүй байсан ч францчуудын хувьд энэ нь зүгээр юм.
Ихэнхдээ шампанск уусны дараа толгой өвддөг. Хэрэв та шампан дарсыг зөв газар сонгож, чанарт нь итгэлтэй байвал энэ нь илүү хөнгөн зуушны дарс болно. Оргилуун дарс идвэл толгой тань өвдөж эхэлдэг гэдгийг анхаарна уу.
Бас нэг зүйл бол та мөөг, ялангуяа даршилсан шампан дарс идэж болохгүй. Тэдэнтэй хослуулан шампанск таны ходоодыг зэрлэг бүжиглэнэ. Энэ нь таныг маш удаан тэмдэглэдэг хүмүүсийн эгнээнээс гаргах болно.
Шампанскийг зөв ууж, амттай зууш идээрэй, өөртөө анхаарал тавь! Мөн зуушны хувьд - шампан дарстай цитрусын цоолтуур хийх видео жор.
ХОЛБООТОЙ ӨГҮҮЛЛҮҮД:
– Шинэ оны өмнөхөн олон хүн баярын ширээнд шампанск хэрхэн сонгох вэ гэсэн асуултад санаа зовж байна.
– Харанхуй шилэн савыг сонгох нь дээр. Хэрэв та үнэтэй тансаг шампан дарс худалдаж авбал үйсэн таглаагаар битүүмжилсэн бол лонхыг хэвтээ байрлалд хадгалах ёстой бөгөөд ингэснээр дарс нь үйсэн дээр угаана. Энэ нь залгуурыг хатаж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл алдагдахаас сэргийлнэ.
– Янз бүрийн төрлийн шампанскууд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ?
– Шампанск нь сахарын агууламжаараа ялгаатай. Хамгийн хуурай нь Брут юм. Элсэн чихрийн агууламж хамгийн бага байдаг. Дараа нь хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг, чихэрлэг. Сүүлчийн чихрийн агууламжийг нэг аяга цайнд таван хоолны халбага элсэн чихэртэй харьцуулж болно.
– Шампан дарс хийжүүлсэн амтат дарснаас юугаараа ялгаатай вэ?
-Ялгаанууд нь үндсэн юм. Хөөс үүсгэдэг шампанск дахь нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь байгалийн гаралтай бөгөөд мөөгөнцрийн амьдралын явцад үүсдэг. Тэдгээрийг бараг хуурай цагаан дарсанд нэмдэг бөгөөд эдгээр мөөгөнцрийн хоол болох усан сангийн шингэнийг нэмдэг. Мөөгөнцөр нь амьдралынхаа туршид архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэг. Танкнууд битүүмжилсэн тул энэ нүүрстөрөгчийн давхар исэл хаашаа ч явдаггүй, энэ нь холбогдсон байдаг. Мөн хийжүүлсэн амтат дарс бол хиймэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл агуулсан энгийн дарс юм.
– Хэрэглэгчийн хувьд юугаараа ялгаатай вэ?
– Шампанскаас ялгаатай нь оргилуун дарсанд хэзээ ч шилэнд хөөс үүсэхгүй. Карбонатлаг дарс илүү жигд амттай байдаг. Исгэх явцад шампанск болдог ашигтай бүтээгдэхүүн, 22 амин хүчлийг агуулдаг. Мөн карбонатлаг дарс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээс гадна өөртөө юу ч авчирдаггүй.
– Шампанскийг хэрхэн зөв уух вэ?
- Шампанскийг хөргөсөн хэлбэрээр өгөх хэрэгтэй. Хамгийн оновчтой температур нь 7-9 градус байна. Ямар ч тохиолдолд та шампанскийг нээхдээ хурц цохилт өгөхийг зорьж болохгүй. Үгүй бол хийн камерын орон зай багасч, дарсанд ууссан нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, аяганд цутгахад тоглоом маш хурдан алга болно. Алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил хэрэглэх нь дээр. Энэ нь хүзүүний ойролцоо үнэрийг төвлөрүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд нарийн ёроол нь бөмбөлгийг илүү удаан гаргах боломжийг олгодог. Та нэг амьсгаагаар ууж болохгүй, уруулын будагтай шампанск уухыг үнэхээр зөвлөдөггүй. Уруулын будгийг бүрдүүлдэг бодисууд нь цэцгийн баглааны нарийн мэдрэмжийг саармагжуулдаг.
– Шампан дарсаар юу идэх ёстой вэ?
– Жимс жимсгэнэ, сайн бяслаг, хөнгөн салат, жигнэмэг, цагаан махан хоол, ан амьтан шампансктай маш сайн зохицдог. Шоколад бол амтыг нь бүрмөсөн устгадаг шампанскийн хамгийн муу дайсан юм.
– Танай компанийн ажилчид шампанск их уудаг уу?
– Органолептик шинжилгээгүйгээр шампанск бэлтгэх боломжгүй. Технологийн хувьд би хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс эхлээд бэлэн бүтээгдэхүүн хүртэл өдрийн турш шампанск амтлах ёстой. Технологийн зарим мөчид ямар нэг зүйл буруу болох үед зөвхөн оролдоод л ойлгодог. Энэ бүхэн үйлдвэрлэлийн зардлаар ирдэггүй. Энд хэн ч согтох гэж ирдэггүй. Согтуу хүмүүс шалган нэвтрүүлэх цэг дээр асуулт тавьдаг ч үйлдвэрлэлд ажиллаж байгаа хүн бүр ажилдаа машин жолооддоггүй.
