Гэрийн эзэгтэй бүр лаазалсан мөрөг загасыг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг байх ёстой, ялангуяа нөхөр нь загасчлах дуртай бол. Ихэнхдээ сайн барьсны дараа маш олон загас үлддэг бөгөөд үүнийг тавих газаргүй бөгөөд энэ нь тийм ч удаан үргэлжлэхгүй. Энэ тохиолдолд та үүнээс хоол хийж болно амттай лаазалсан хоол. Гэртээ тэд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй дээр байх болно, гэхдээ процесс нь нэлээд урт боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй хэвээр байна. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл та чанасан төмсөнд маш сайн нэмэлт болох гайхалтай загасны хоолны дуршилтай болно.
Та лаазалсан мөрөг худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж болно
Та гэртээ улаан лоолийн соусаар амттай лаазалсан хоол хийж болно. Процесс нь маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь танд таалагдах болно. Хоолны амтлагч нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ загасны яс нь огт мэдрэгддэггүй бөгөөд улаан лооль нь түүнийг зөөлөн, шүүслэг болгож, чихэрлэг амтыг өгдөг.
Хэрэв та жинхэнэ лаазалсан хоол бэлтгэхийг хүсч байвал шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг санаарай. Энэ нь олон тооны найрлагаас бүрдэнэ:
Та улаан лоолийн соусанд мөрөг загасыг хадгалж болно
Хоол хийхэд та шинэ загасыг ашиглах хэрэгтэй, хэрэв энэ нь дөнгөж баригдсан бол илүү дээр юм. Үүнийг даруй цэвэрлэж, хайрсыг нь бүрэн арилгаж, гэдэс дотрыг нь арилгах нь дээр.
Цэвэрлэсний дараа гулуузыг сайтар зайлж, гадаргуу дээр хайрс, дотор нь гэдэсний үлдэгдэл үлдэхгүй байх ёстой. Толгойг нь таслах ёстой, энэ нь шаардлагагүй болно. Сэрвээг тусгай хайчаар таслаж болно.
Цэвэрлэсэн мөрөг нь зохих зүслэгийг шаарддаг. Энэ нь уртын дагуу хэд хэдэн хэсэгт хуваагдах ёстой. Булангийн бүрийг бүлээн усаар сайтар угаана. Махнаас илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд цаасан салфеткааар арчина. Хоёр филеийг 3-5 сантиметр өргөнтэй дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг аяганд хийж, давс цацаж, загасыг давслахын тулд 30 минут байлгана.
Энэ хооронд та халуун ногоотой улаан лоолийн соус бэлтгэх хэрэгтэй, үүнийг дараах байдлаар хийнэ.
Лаазлахын тулд өмнө нь бэлтгэсэн соусанд сармис, сонгино, чинжүү нэмнэ
Загас, соусыг чанаж дууссаны дараа үндсэн процессыг эхлүүлж болно. Эхлээд та лаазалсан мөрөг буцалгах лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Савыг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь савыг ариутгаж, тагийг нь буцалж буй усаар дүүргэнэ.
Лааз бүрийн ёроолд бид хэд хэдэн лаврын навч, түүнчлэн каравайн үрийг байрлуулна. Хэрэв та яншуй үндэстэй бол үүнийг бас нэмж болно. Гэхдээ эхлээд угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Загасны хэсгүүдийг амтлагч дээр тавиад ¾ дүүрэн тараана. Дараа нь мөрөг загасыг савны хүзүү хүртэл соусаар дүүргэнэ.
Лаазалсан хүнсний бүх найрлагыг ариутгасны дараа л саванд хийж болно.
Савыг хааж, устай том саванд буцалгаж, ёроолд нь алчуур тавьж болно. Лаазалсан хоолыг 6 цаг орчим буцалгана. Дараа нь лонхтой тасалгааны температурт хоёр өдрийн турш байлгана.
Зөвхөн үүний дараа лаазалсан мөрөгийг сэрүүн газар байрлуулж, 2-3 сар орчим хадгалах боломжтой.
Газрын тосоор лаазалсан мөрөг бэлтгэх нь улаан лоолийн соустай адил юм. Гэхдээ энэ сонголт нь илүү тэжээллэг, өөх тос болж хувирдаг. Газрын тостой лаазалсан хоол нь зарим талаараа алдартай sprats-ийг санагдуулдаг боловч гэртээ тэд мөрөг загаснаас илүү амттай байдаг. Тэдгээрийг нэлээд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой - ойролцоогоор гурван сар.
Лаазалсан хоолыг тосонд бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй болно.
Улаан лоолийн соусаас гадна та мөрөг загасыг тосонд хадгалж болно
Мөн мөрөг загасыг томруулж, гэдсийг нь салгах хэрэгтэй. Цэвэрлэсний дараа хүйтэн усаар сайтар зайлахаа мартуузай. Толгой ба сэрвээ нь таслагдах бөгөөд эдгээр хэсгүүд нь илүүдэл байх болно, сүүлийг нь авч болно. Гулуузыг уртын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, хоёр филетэй болно. Үүнийг дахин угааж, илүүдэл шингэнийг арчина. Булангийн хэсгийг 4-5 см өргөн урттай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг саванд хийж, давсаар арчиж, хагас цаг орчим давстай байлгана.
Лаазалсан хоолыг тосонд бэлтгэхийн тулд соусыг тусад нь бэлтгэх шаардлагагүй. Гэхдээ загасыг давсалж байх үед лаазалсан хоол бэлтгэж, хадгалах лонхтой бэлтгэх нь зүйтэй. Тэдгээрийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, халуун уураар ариутгана. Металл шураг тагийг ашиглах нь дээр, тэдгээрийг хэдэн минут буцалгах хэрэгтэй.
Үүний дараа хоол хийж эхэлцгээе:
Лаазнаас гадна тагийг нь ариутгах нь чухал юм.
Том саванд ус хийнэ, ёроолд нь алчуур тавьж, лонхтой байрлуулна. Бид ойролцоогоор 5-6 цагийн турш ариутгана. Энэ хугацаанд лаазалсан хоол бэлэн болно. Лаазалсан хоолыг мөрөг загасны саванд хадгалахын тулд сэрүүн газар сонгох хэрэгтэй - зоорь, хөргөгч.
Бас нэг байна анхны жоргэртээ хэрэглэж болох мөрөг загас. Энэ нь маш амттай, ер бусын болж хувирдаг. Энэхүү амттан нь өвлийн турш сайн хадгалагддаг тул та үүнийг их хэмжээгээр хийж болно.
Лаазалсан хоол хийхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
Лаазалсан хоол бэлтгэхийн өмнө мөрөг давсалсан байна
Дээр дурдсан жоруудын адил мөрөг загасыг мөн цэвэрлэж, таслах хэрэгтэй. Энэ нь жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд шилжүүлж, давс цацаж байна. Загасыг давслахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Carp давсалж байх үед үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ.
Бид амтат чинжүүг угааж, иш, үрийг зайлуулдаг. Дахин зайлж, тууз болгон цавчих. Дээр нь асгая халуун ус. Перецийг мөрөгний хэсгүүдэд шилжүүлж, сайтар холино.
Савыг зууханд 10 орчим минутын турш сайтар ариутгана Тагийг нь ойролцоогоор таван минут буцалгах шаардлагатай.
Carp болон чинжүүг саванд хийнэ. Амт өгөхийн тулд 2-3 лаврын навч, бага зэрэг cumin нэмнэ. Үүний дараа та улаан лооль, сармисны соусыг савны хүзүү хүртэл асгаж болно. Савыг таглаатай таглаад халуун усанд хийж бага дулаанаар 5-6 цаг буцалгана. Энэ хугацаанд лаазалсан хоол бүрэн бэлэн болно.
Бүх зүйл бэлэн болсны дараа лонхтой савыг усаар зайлуулж, тасалгааны температурт хоёр хоног орчим байлгана. Дараа нь сэрүүн газар тавиад 2-3 сар хадгална.
Одоо та гэртээ лаазалсан хоол хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон голын загас, тухайлбал мөрөг загас. Гэрийн зууш нь маш амттай, сэтгэл хангалуун, зөөлөн болдог. Энэ нь ямар ч хоолонд сайн нийцдэг - төмс, үр тарианы будаа, шөл. Мөн сэндвич, салат хийхэд ашиглаж болно.
Видеонд лаазалсан загасыг хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцах болно.
Өнөөдөр супермаркетуудад амттай, нэгэн зэрэг аюулгүй лаазалсан хоол олоход хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн чанар муутай түүхий эдээр хийсэн, хадгалалтын бодис ихээр агуулсан бүтээгдэхүүнийг бидэнд зардаг. Энэ нийтлэлээс та гэртээ лаазалсан загасыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Мөн туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын ашигладаг зарим заль мэх.
Гэрийн лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд ямар ч согог, гэмтэлгүй шинэ загасыг л авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та далайн болон голын аль алиныг нь сонгож болно. Бүх зүйл зөвхөн таны хувийн сонголтоос хамаарна.
Зөвхөн ургамлын тосыг дүүргэх зориулалтаар ашиглах ёстой. Энэ нь наранцэцэг, чидун эсвэл эрдэнэ шишийн тос байж болно. Та улаан лоолийн соус хэрэглэж болно, жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
Гэрийн лаазалсан хоолыг (загас) зөвхөн шилэн саванд хийнэ. Энэ нь зөвхөн өндөр нягтралыг хангахаас гадна удаан хугацааны хадгалалтын дараа бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг үнэлэх боломжийг олгоно. 0.5-аас 1 литр эзэлхүүнтэй лонхтой сонгох нь дээр. Энэ эзэлхүүн нь зөвхөн үйлчлэхэд тохиромжтой төдийгүй зууханд загасыг жигд хоол хийх боломжийг олгодог.
Олон тогооч гэх мэт орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь гар хийцийн лааз бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд загасыг саванд хийх шаардлагагүй. Үүнийг халуун ногоотой амталж, олон тогоочийн аяганд хийхэд хангалттай. Учир нь бүрэн болгосон"Гал унтраах" горимыг 20-30 минутын турш ашиглахад хангалттай. Зөвхөн үүний дараа загасыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тос эсвэл соусаар дүүргэнэ.
Лаазалсан загасХэрэв та бага хэмжээний загастай бол удаан агшаагч нь уламжлалт хоол хийх аргаас давуу юм. Эцсийн эцэст, энэ гал тогооны хэрэгслийн аяга нь 4-5 литрээс ихгүй байх нь ховор.
Гэртээ лаазалсан загас бэлтгэхийн тулд та бараг ямар ч загасыг ашиглаж болно. Хэрэв бид цэнгэг усны төрөл зүйлийн талаар ярих юм бол энэ нь хүрэн, crucian carp, carp, roach, тэр ч байтугай цурхай байж болно. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан майкийг ихэд магтдаг. Эцсийн эцэст, энэ загас нь манай улсад маш их алдартай дэлгүүрийн лаазалсан хоолтой холбоотой байдаг. Гэхдээ энэ нь түүхий эдийг сонгохдоо өөрийгөө хязгаарлах ёстой гэсэн үг биш юм. Жишээлбэл, лаазалсан голын загас нь ясны агууламж өндөртэй боловч далайн загаснаас хэд дахин хурдан бэлтгэгддэг.
Лууван, сармис, dill, яншуй болон бусад төрлийн ургамал зэрэг найрлага нь загасны амтыг илчлэхэд тусална. Тиймээс та бүтээгдэхүүний хамгийн амжилттай хослолыг хайхад аюулгүй туршилт хийж болно.
Гэрийн лаазлах хамгийн энгийн жор нь их хэмжээний тос хэрэглэх явдал юм. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Загасыг цэвэрлэж, 4-6 сантиметр урттай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Ариутгасан лонхтой хэсгүүдийг байрлуулж, тэдгээрийн хоорондох зай хамгийн бага байх болно. Нэг аяганд давс, хар перц, тос, бага зэрэг ус холино. Үүссэн соусыг лаазалсан хоолон дээр асгаж, булан навч нэмнэ. Зуухыг 120 градус хүртэл халааж, лонхтой загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Шилэн савыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд хоол хийх явцыг байнга хянаж байх хэрэгтэй. 3 цагийн дараа та лаазалсан хоолыг зуухнаас гаргаж аваад битүүмжилсэн таглаатай битүүмжилж болно. Савыг сэрүүн газар хадгалахын өмнө өрөөний температурт бүрэн хөргөх хэрэгтэй.
Газрын тос дээр үндэслэсэн лаазалсан загас нь хүн бүрт таалагдах болно. Эцсийн эцэст энэ бүтээгдэхүүн нь хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт үйлдвэрлэгдсэн, чанар, аюулгүй байдлын шаардлагад нийцсэн бүтээгдэхүүнийг санагдуулах болно.
Лаазалсан хоолыг илүү хурц амт өгөхийн тулд та улаан лооль дээр суурилсан дүүргэлт бэлтгэж болно. Хоол хийх технологи нь тос хэрэглэдэг жортой төстэй байх болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд та эхлээд соус хийх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Боловсролын дараа алтан царцдаснэмэх улаан лоолийн ооболон ус. Давс ба амтлагчаар амтлана. Бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийсэн загасыг улаан лоолийн амтлагчаар асгаж, 3 цагийн турш зууханд хийнэ. Ийм лаазалсан хоол нь баялаг амттай, маш зөөлөн загасны филетэй байх болно.
Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь гэрийн лаазалсан хоол нь удаан үргэлжлэхгүй. Энэ нь үйлдвэрт байдаг шиг загасанд хадгалалтын бодис нэмдэггүйтэй холбоотой юм. Тийм ч учраас гэрийн үйл явцАмттай амттан үйлдвэрлэх нь хамгийн их үргүйдэл шаарддаг.
Бэлтгэсний дараа лаазалсан загасыг сэрүүн газар 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Тогтмол температурыг хадгалж байдаг подвал байсан бол сайн байх болно. Савыг онгойлгохын өмнө загасны дүр төрхийг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та товруу үүсэх эсвэл өнгө өөрчлөгдөхийг анзаарсан бол энэ нь хоол хийх явцад лац эвдэрсэн гэсэн үг юм. Ийм лаазалсан хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хаяж, ширээн дээр гарахаас урьдчилан сэргийлэх нь дээр. Ийм учраас хадгалалтыг үйлдвэрлэсэн огноо бүхий тэмдэглэгээгээр тэмдэглэх нь маш чухал юм. Энэ нь хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнтэй холбоотой хордлого болон бусад бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална.
Гэртээ бэлтгэсэн лаазалсан загас нь хоолны дэглэмийг зөвхөн амттай төдийгүй маш их төрөлжүүлэх гайхалтай арга юм эрүүл хоол. Эцсийн эцэст ийм бүтээгдэхүүнийг хөнгөн зуушаар үйлчилж эсвэл баярын салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Ургамлын тосонд хамгийн сайн лаазалсан улаан лоолийг дараахь зүйлээс хийдэг: гахайн загас эсвэл далайн мөгөөрс, мөрөг эсвэл мөрөг загас, цурхай эсвэл махчин загас. Хэрэв танд далайн шинэ загас авах хүсэл, боломж байгаа бол эсвэл далайн эргийн хот, тосгонд амьдардаг бол түүнээс лаазалсан загас хийж болно. Та дуртай амтлагч, шинэхэн, өндөр чанартай загас хэрэглэдэг тул дэлгүүрт худалдаж авсан амтлагчаас хамаагүй амттай болдог. Гадны гэмтэлгүй, шинэхэн, эрүүл нь тохиромжтой.
Ямар ч тос тохиромжтой: наранцэцэг, чидун эсвэл эрдэнэ шиш. Хэрэв та улаан лооль, халуун ногоотой бэлдмэлд дуртай бол тэдгээрийг нэмнэ үү. Та хагасыг нь тосон улаан лоольд хийж, нөгөө талыг нь байгаагаар нь үлдээж болно.
Загасыг жижиг хэсгүүдэд идэж, хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар 0.5 лита авдаг. эсвэл литр. Хэрэв та зууханд ийм жижиг саванд чанаж болгосон бол энэ нь төгс чанаж, хөргөгч, зоорь, подвалд 1 жил хүртэл асуудалгүй хадгалагдана.
Загасыг лонхтой болгохын өмнө тэдгээрийг болон таглааг сайтар ариутгах хэрэгтэй. Тэд зууханд эсвэл ууранд хадгалагддаг. Тагийг нь буцалж буй усанд дүрэх нь дээр.
Улаан лоолийн соустай тос эсвэл тосонд лаазалсан загасыг бэлтгэхийн тулд зөвхөн өндөр чанартай, байгалийн ургамал, халуун ногоо худалдаж аваарай. Жишээлбэл, анхилуун чинжүү, энгийн хар чинжүү, хумс, булан навчтай кориандра, цагаан гаа, магадгүй задийн самар. Амтлагчийн сонголт, тоо хэмжээ зэргээс хамааран багц бүр өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байх болно.
Улаан лоолийн зуурмагаас хамаагүй хямд ургамлын тос худалдаж авснаар та мөнгөө хэмнэж чадахгүй. Бүх найрлага нь илүү амттай байх тусам лаазалсан хоол илүү сайн болно. Зарим хүмүүс хэн нэгний лаазалсан голын загасыг идэж үзээд сэтгэл дундуур байдаг. Дэлгүүрээс далайгаас авсан нь дээр гэж ярьдаг. Гэхдээ энэ бүхэн жороос хамаарна. Хэрэв найрлагын харьцааг сайтар бодож үзвэл амт нь маш сайн байх болно. Манай жорыг туршиж үзээрэй, надад итгээрэй, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан лаазалсан хоолноос муу зүйл болохгүй!
Өнөөдөр танд санал болгож буй жор нь бүх нийтийнх юм. Тиймээс та голын болон далайн загасыг хоёуланг нь өнхрүүлж болно, энэ нь маш амттай, тэжээллэг болно. Та хүнсний ногоо, амтлагчийг ижил төстэй зүйлээр сольж, бусдыг нэмж, эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг олж болно. Бэлтгэл ажил нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой. Таныг гол, эсвэл бэлтгэхээр төлөвлөж байгааг бид анхаарч үзэх болно далайн загасгэртээ. Эхэлцгээе!
Нөхөр, хүү эсвэл та өөрөө загасчин бол загасыг буцалгах, жигнэх, хуурахаас залхаж байгаа бол гэртээ тосонд өнхрүүлж үзээрэй. Санал болгож буй хүнсний ногоогоос гадна бусад олон зүйл тохиромжтой, жишээлбэл, байцаа гэх мэт. Хоол хийхдээ санал болгож буй хувь хэмжээ, хоол хийх технологийг дагаж мөрдөөрэй.
Гэртээ улаан лоолийн соус, ургамлын тосоор хийсэн загасыг амтлаад үзэхэд дэлгүүрээс лаазалсан хоол худалдаж авахыг хүсэхгүй байх болно. Эцсийн эцэст та бүх найрлага нь шинэхэн, өндөр чанартай гэдэгт бүрэн итгэлтэй байх болно, энэ нь чухал юм. Төрөл бүрийн хувьд хадгалалтын хагасыг улаан лоолийн соусгүйгээр эсвэл түүнтэй хамт бэлтгэж болно.
Лаазалсан хоолыг 0.5 ба 1 литрээр хийхэд тохиромжтой. банкууд. Ийм хадгалалт нь хүйтэн газар 1 жил хүртэл үргэлжилнэ.
Сайхан хооллоорой!
Хувийн хэрэгцээнд зориулж сайн хямдралтай үнээр худалдаж аваарай, найз нөхөд, танил хүмүүстээ бэлэглээрэй.
Чанартай бүтээгдэхүүнийг боломжийн үнээр худалдаж аваарай. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ бэлэг бариарай!
Facebook, Youtube, Vkontakte, Instagram дээр биднийг бүртгүүлээрэй. Сайтын хамгийн сүүлийн үеийн мэдээг цаг тухайд нь авч байгаарай.
Carp загасыг хоолны сонгодог гэж нэрлэдэг. Энэ нь тааламжтай, зөөлөн махтай, нарийн, бага зэрэг чихэрлэг амтаар ялгагдана. Үүнээс олон амттан бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо, дуртай халуун ногоо нэмсэн олон төрлийн лаазалсан хоолыг үл тоомсорлодог.
Уламжлалт сонгино, луувангаас гадна төрөл бүрийн нэмэлтүүд, шош, будаа, сувдан арвай зэрэг төрөл бүрийн амтлагчийг ашиглах нь янз бүрийн амттай лаазалсан мөрөг загасыг авах боломжтой болгодог.
Гэрийн лаазалсан мөрөг загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсэн загаснаас бэлтгэдэг. Ясны хэсгүүдийг таслахыг зөвлөж байна: сүүл, хатуу сэрвээ, толгой. Нурууг арилгаж, хажуугийн ясыг үлдээж болно: удаан хугацаагаар хоол хийх үед тэд зөөлөрч, огт мэдрэгдэхгүй.
Карпыг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, давсалж, давсыг шингээж авахын тулд суулгана.
30-60 минутын дараа загасыг хадгалахад бэлэн болно. Үлдсэн зүйл бол хоол хийх аргыг сонгох явдал юм.
1 кг загасны хувьд:
Савыг сайтар буцалгаж, лавр, чинжүү хийнэ. Давсалсан загасны хэсгүүдийг мөрөн хүртэл нь цацаж байрлуулна түүхий лууван. Нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Савыг таглаатай таглаад лонхтой мөрөнд хүрч устай саванд хийнэ. Савыг таглаад 6-7 цаг буцалгана. Савны тагийг үе үе өргөж, загасыг халбагаар дарж, саванд байгаа илүүдэл агаарыг шахаж ав.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа лаазалсан хоолыг таглаатай өнхрүүлж, эргүүлж, боож, хөргөж, хадгалахад зориулж, битүүмжлэлийн нягтыг шалгана.
Жич:
Шүүслэг байдлын хувьд лаазалсан хоолонд 1-2 сонгино нэмж, загас, луувангийн давхаргыг цацна.
1 кг мөрөг загасны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Загасыг хайчилж, давс, халуун ногоо цацна
Жижиглэсэн сармисаа саванд хийж, тос нэмнэ. Халуун ногоог хальслахгүйгээр загасыг нугалж, лонхтой дээд хүртэл сонгино цацна. Дараа нь - 5-6 цагийн турш ариутгана.
1 кг мөрөг загасны хувьд:
Carp хэсгүүдийг давсалж, хүнсний ногоог арчилна.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, алтан болтол нь хуурч ав. Чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийн соусанд бага зэрэг давс, чинжүү, шарсан сонгино, улаан чинжүүний хэсэг, амтлагчийн үр, буталсан сармис нэмнэ. Холих.
Мөр хүртэл халуун савыг загасаар дүүргэж, ёроолд нь булан навч, жижиглэсэн яншуй үндэс тавина. Улаан лоолийн соусыг халуун ногоотой загасны давхарга бүр дээр хийнэ, ингэснээр бүх мөрөгийг бүхэлд нь бүрхэнэ.
Лаазалсан ногоо шиг ариутга.
1 кг загасны хувьд:
Загасыг давс цацаж, хойш тавь.
Сармистай хамт мах бутлуурын дотор улаан лоолийг нунтаглана. Давс, чинжүү, гичийн үр, нилээд жижиглэсэн шинэхэн нимбэгний бальзам нэмнэ.
Перецийг тууз болгон хайчилж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, алчуур дээр хатаана.
Carp хэсгүүдийг туузаар холино амтат чинжүү. Лаазанд хийж, cumin болон булан навч нэмнэ. Дээр нь улаан лоолийн соус хийнэ. Ариутгах, хадгалах. Дараагийн хэдэн сарын турш амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй.
1 кг мөрөг загасны хувьд:
Үндэс нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
Сонгино хэрчиж, давсалсан загастай холино. Хэрвээ хүсвэл газрын чинжүүтэй цацаж болно.
Лаурел, үндэс, чинжүү зэргийг саванд хийнэ. Загасыг байрлуулж, загасны түвшнээс 1 см өндөр, гэхдээ савны хүзүүнд хэдэн см хүрэхгүй ургамлын тос хийнэ.
5-6 цагийн турш ариутгаж, халуун устай өргөн саванд хийнэ. Эсвэл хүйтэн зууханд хийж, 150-180 градус хүртэл халаана. Тосонд бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, 5 цагийн турш буцалгана.
08/12/2015 8 990 0 ЭлишеваАдмин
Загас, далайн хоолноос / Даршилсан ногоо, маринад, салат, шарсан мах
Хэрэв таны нөхөр эсвэл хүү загасчлах сонирхолтой бол лаазалсан загасыг хэрхэн яаж хийхийг сурах хэрэгтэй. Та цурхай, мөрөг зэрэг ноцтой загасыг хадгалж болно, гэхдээ та жижиг загас бүрийг үл тоомсорлож болохгүй - үүнээс хамгийн амжилттай лаазалсан хоолыг олж авдаг. Загасчин жижиг загаснаас болж хэн ч түүнд гомдоллохгүй, харин эсрэгээр нь талархалтайгаар хүлээн авч, дараа нь түүнийг амттай лаазалсан хоолоор дайлах болно гэдгийг загасчин мэдэх болно.
Илүү их анхаарал хандуулах шаардлагатай цорын ганц зүйл бол ариутгалын үйл явцыг илүү нухацтай авч үзэх явдал юм. Эцсийн эцэст эдгээр нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо биш, харин загас бөгөөд мэргэжилтнүүд тэднийг ариутгах нь даралтын дор, таглааг нь эргүүлж байх ёстойг сануулж байна.
Хэрэв таны мэдэлд даралтат агшаагч байгаа бол энэ нь даралтыг өгч магадгүй ч процесс дууссаны дараа хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй, эс тэгвээс таг нь урагдах болно. Хэрэв та металл тавиуртай шилэн таглаатай бол энэ арга нь ялангуяа тохиромжтой байдаг - тэдгээрийг хөргөхийг хүлээх шаардлагагүй, дотоод даралтаар хийсэхгүй.
Мэдээжийн хэрэг, бид хамгийн шинэ загасыг хадгалж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана.
Асуудлаас зайлсхийхийн тулд аяга тавгаа зөв бэлтгэж, зууханд эсвэл ууранд ариутгаж, сайтар хатаах хэрэгтэй. Мөн лонхтой руу ачих бэлтгэхийн тулд загасыг өөрөө сайтар буцалгах шаардлагатай. За, ийм лаазалсан хоолыг хөргөгчинд хадгалж, хадгалах хугацааг 2-3 сараар тогтооно, илүү биш.
Найрлага
1 цурхай, дунд
Ургамлын тос
Лаврын навч, 2-3 ширхэг
Анхилуун чинжүү, 3-4 вандуй
Энэ бол ½ литрийн багтаамжтай лонхтой бүтээгдэхүүний багц юм
1. Цурхайг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд халуун ногоо цацаж, 1 - 1½ цаг байлгана.
2. Лаазанд чинжүү, лаврын навчийг хийж, дээрээс нь загасаар сайтар дүүргэнэ.
3. Сав бүрийг тугалган цаасаар хучиж, 150 ° C-т утсан тавиур дээр зууханд хийнэ. Доор нь устай жигнэх таваг тавь.
4. Саванд байгаа шингэнийг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Зууханд байгаа температурыг 100-110 хэм хүртэл бууруулж, буцалгаснаас хойш 5 цаг хүлээх хэрэгтэй.
5. Ургамлын тосыг тусад нь халаахаар тохируулна. Буцалсны дараа лаазнаас тугалган цаасыг аваад буцалсан тосоор дүүргэнэ. Загаснууд бүгд газрын тосны давхарга дор нуугдах ёстой.
6. Ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
7. Савыг өнхрүүлэн боож өгнө. Бид тэднийг хөргөх хүртэл хүлээнэ.
Найрлага
Загас, 1.2 кг
Давс, дээд хэсэггүйгээр 1 tbsp
Ургамлын тос, 200 гр
Peppercorns
Хүчтэй цай навч, 1 tbsp
1. Зэвэрдэггүй ган тогоо аваад дотор нь загас хийнэ. Загасыг давсалж, цайны навч, тос асгаж, чинжүү нэмнэ.
2. Загасыг тагийг нь таглаад 2½ - 3 цагийн турш маш удаан буцалгана.
3. ½ цаг орчим тагийг нь авч процессыг үргэлжлүүлнэ - илүүдэл шингэнийг ууршуулна.
4. Загасыг ½ литрийн багтаамжтай лонхтой болгон тарааж, ердийн аргаар 10-15 минутын турш ариутгаж, буцалж буй усанд өлгүүрт байрлуулна. өнхрүүлье.
Найрлага
Загасны жижиг хэсэг, 1 кг
Сонгино, 200 гр
Хуурай ус эсвэл дарс, 150 гр
Ургамлын тос, 100 гр
Уксус 9%, 50 мл
Ингэснээр та жижиг бөмбөрцөг, дэгдээхэй, алгана, угалз, минноус болон бусад зүйлийг хадгалах боломжтой.
1. Бид загасыг огтолж, зөвхөн сэрвээгүй цэвэр гулуузыг үлдээдэг.
2. Сонгиног цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. Нэг давхаргад сонгино дээр гулуузыг байрлуулж, давс нэмнэ. Дараа нь - сонгины давхарга, загасны давхарга, давс. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг байрлуулж дуустал давтана.
3. Хайруулын таваг нь ийм хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнийг байрлуулсны дараа бид түүний эзлэхүүний 2/3-ыг л дүүргэдэг.
4. Хайруулын тавган дээр чинжүү, булан навч хаяж, тос, дарс, цагаан цуу хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад 3-5 цагийн турш удаан буцалгана. Энэ нь даралтат агшаагч нь ашигтай байх бөгөөд энэ нь жигнэх хугацааг 1-1½ цаг хүртэл бууруулна. Загас бэлэн болмогц яс нь маш их зөөлөрч, целлюлозонд үл үзэгдэх болно.
5. Загасыг лонхтой саванд хийж өнхрүүл.
Найрлага:
Загас, 1 кг
Сонгино, 700 гр
Лууван, 700 гр
Ургамлын тос
Peppercorns
1. Загасны хэсгүүдийг бэлтгэж, дотор нь хийнэ паалантай аяга таваг, давс нэмээд 1 цагийн турш давстай байлгана.
2. Гурван лууваныг хэрчиж, сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
3. Загас зогссоны дараа давсны уусмалаас гаргаж аваад сонгино, луувантай хольж, чинжүүтэй хамт цацна.
4. ½ литрийн лонхтой авч, тус бүрт ургамлын тос 3 халбага хийнэ. Удахгүй буцалгах үед шингэн нь савнаас асгарахгүйн тулд бид загасыг сул тавьдаг.
5. Бид резинэн туузгүй, лонхтой дээр цагаан тугалга таглаа хийж, лонхтой хүйтэн зууханд хийнэ.
6. Бид зуухаа халааж, 200 градус хүртэл халааж, таймерыг асаана: 4-5 цаг буцалгана.
7. Савыг өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө - өөрсдөө хөргөнө.
Найрлага
Голын загас, 1-1½ кг
Ургамлын тос, 100 гр
Хар чинжүү, 3-4 вандуй
Ус, 800 мл
1. Загасны хэсгүүдийг лаазлахад бэлтгэ. Хэрэв жижиг зүйл байвал бид түүнийг сэг зэм болгон үлдээдэг.
2. Загасыг даралтын агшаагчинд хийж, сонгино цацсан төмөр тавиур дээр тавь. Тэнд бид чинжүү, булан навч тавьж, дахин сонгины давхарга нь цацаж. Ус, тос асгаж, даралтын агшаагчийн тагийг хаа.
3. Даралт агшаагчийг өндөр дулаан дээр байрлуулж, хавхлагыг ажигла. Уур гарч ирмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл асаагаад 1,5 цаг байлгана.
4. Загасыг ½ литрийн саванд хийж, буцалж буй усан ваннд 5-8 минутын турш ариутгана. өнхрүүлье.
Найрлага
Шинэ хэлтэг, 1 ширхэг
Сонгино, 1 ширхэг.
Сармис, 1 хумс
Ургамлын тос, 1 tbsp
Нунтагласан dill
Хар перц
Кориандр
1. Мөгөөг хэсэг болгон хайчилж, давсалж, халуун ногоо цацаж, сонгино цагираг болгон хуваана.
2. Авах литрийн лонхтой, ёроолд нь сармис тавьж, дээр нь тос хийнэ. Дээрээс нь мөрөг загасны хэсгүүдийг сайтар байрлуулж, сонгины цагираг бүхий савыг дээд талд нь дүүргэ.
3. Тагийг нь таглаад ариутгах зориулалттай. Энэ нь дор хаяж 10 цаг үргэлжлэх ёстой. Энэ хугацаанд та ус уурших үед нэгээс олон удаа ус нэмэх хэрэгтэй болно. Та мөн буцалж буй ус нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс лонхтой хагарч магадгүй юм.
4. Ариутгах хугацаа өнгөрсний дараа бид лонхтой өнхрүүлэв. Хөргөгчинд хадгална.
Найрлага
Шинэ хөлдөөсөн шүр, 3 кг
Сонгино, 1 кг
Улаан лооль, 5 кг
Лууван, 2 кг
Болгарын чинжүү, 1 кг
Ургамлын тос, ½ л
Уксус 9%, 280 мл
Давс, 2 tbsp
Нунтагласан чинжүү
1. Гурван лууваныг хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавиад хуурч ав.
2. Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг нунтаглаж, Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
3. Түүхий, шүүстэй нунтаглаж, шарсан ногоог саванд хийж, 1 цагийн турш аажмаар хооллоорой.
4. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа улаан лоолийн соус руу шпрот хийж хутгана, буцалгаад дахин 1 цаг буцалгана.
5. Саванд давс, чинжүү, элсэн чихэр, цуу хийнэ. Хутгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
6. Халуун лонхтой руу шилжүүлж, битүүмжилнэ. Үүнийг боож, энэ байдалд нь хөргөнө.
Найрлага
Шинэ загас, 1 кг
Улаан лоолийн шүүс, 2 tbsp
Элсэн чихэр, 2 tbsp
Ургамлын тос, ½ tbsp
Уксус 70%, 2 tbsp
Ус, 1 tbsp
1. Загасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь, түүнчлэн бусад бүх найрлага.
2. Зуух дээр 7 цагийн турш маш удаан буцалгана. Хэрэв та даралтын агшаагч ашигладаг бол хугацааг 2-2½ цаг, өөрөөр хэлбэл ойролцоогоор 3 дахин багасгаж болно.
3. Халуун саванд хийж, битүүмжилнэ.
Найрлага
Загас, 1 кг
Улаан лооль, 2 кг
Сонгино, 300 гр
Давс, 1 tbsp
Ургамлын тос, 150 гр
Лаврын навч, 4 ширхэг.
Перец, 4 вандуй
Хумс, 4 нахиа
Элсэн чихэр, 5 tbsp
Давс, 1 tbsp
Уксус 9%, 3 tbsp
Ургамлын тос - шарсан мах
1. Загасыг хэсэг болгон хувааж, нэг халбага давс хийж, хагас цаг байлгана.
2. Чанасан улаан лоолийг шигшүүрээр үрж улаан лоолийн соус бэлтгэнэ. Нухсан хольцонд тос, халуун ногоо, цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Үүнийг дахин халаацгаая.
3. Гурилаар эргэлдэж, тосонд шарсан загасны хэсэг. Хайруулын тавган дээрээс авсны дараа саванд хийж, буцалж буй соусыг асгаж, ариутгахад илгээнэ.
4. Лаазыг буцалж буй усанд дор хаяж 1 цаг байлгах ёстой бөгөөд үүний дараа бид тэдгээрийг өнхрүүлэв.
5. Бид дахин 6 цагийн турш өнхрүүлсэн байдалд ариутгалыг үргэлжлүүлнэ. Энэ тохиолдолд металл тавиур бүхий шилэн тагийг ашиглах нь утга учиртай юм. Учир нь ердийн цагаан тугалга нь тусгай төхөөрөмж - тагны тавиураар бэхлээгүй тохиолдолд урагдаж болно.
Найрлага
Шинэ жижиг загас, 2 кг
Улаан лоолийн оо, 1 tbsp
Элсэн чихэр, 1 tbsp
Ургамлын тос, 1 tbsp
Уксус 6%, 1 tbsp
лаврын навч
Анхилуун амтлагч
1. Загасыг чанаж, хайруулын тавган дээр хийж, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс хийнэ, улаан лооль нэмээд тос, цагаан цуу хийнэ.
2. Савыг таглаад 3½-4 цагийн турш зууханд хийж, 140-150 хэм хүртэл халаана. Савны агуулгыг буцалгах үед зууханд байгаа температурыг 100-120 хэм хүртэл бууруулна.
3. Саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Найрлага
Жижиг загас (шуурхай, майса эсвэл капелин), 3 кг
Сонгино, 1 кг
Лууван, 1 кг
Улаан лооль, 3 кг
Элсэн чихэр, 8-9 tbsp
Давс, 6-7 tbsp
Уксус 9%, 100 гр
Peppercorns
лаврын навч
1. Улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, саванд хийж буцалгана.
2. Гурван том лууван, сонгино хайчилж, цагираг болгон хуваана. Тэдгээрийг тусад нь тосонд хуурч ав.
3. Шарсан ногоогоо улаан лоолийн хольцонд хийж хутгана.
4. Цутгамал төмрийн тогоо (эсвэл зэвэрдэггүй ган) авч, дотор нь давхаргыг тавь: улаан лооль, загас, дараа нь ижил дарааллаар дээд давхарга нь улаан лооль юм.
5. Хайруулын тавган дээр халуун ногоо хийж, тагийг нь таглаад халаана. 3 цагийн турш аажмаар хооллоорой.
6. Хоол хийхээ зогсоохоос 10 минутын өмнө цуу асгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Та цагаан цууг модон саваагаар хайруулын тавган дээр гүн нухах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цуу нь хайруулын тавган дээрх бүх давхаргад нэвчдэг.
7. Халуун ½ литрийн саванд хийнэ. Дуусгах.
Найрлага (½ литрийн саванд)
Загас, 350 гр
Лаврын навч, 1 ширхэг
Хар чинжүү, 3 вандуй
Анхилуун чинжүү, 3 вандуй
давс, 8 гр
ургамлын тос, 70 гр
Уксус 6%, 30 гр
1. Загасны сэгийг цэвэрлэхийн тулд бага зэрэг давс нэмээд саванд хийж ёроолд нь халуун ногоо хийнэ. Газрын тос, цуугаар дүүргэ.
2. Бид лонхтой савыг өнхрүүлж, давстай усанд 2 цагийн турш энэ хэлбэрээр ариутгана (түүний температур илүү - 105 ° C).
Найрлага
Шинэ загас, 4-5 кг
Давс, 1½ халбага
Элсэн чихэр, 3 tbsp
Алимны цуу буюу 6%, 100 гр
Халуун ногоо, 3 гр
кориандра, 3 гр
Хумс, 2 гр
Ус, 5 л
лаврын навч
1. Маринад бэлтгэх, самбай уутанд халуун ногоо (булангийн навчнаас бусад) буцалгана. Үүнийг хөргөнө үү.
2. Хэсэг болгон хуваасан загасыг хүйтэн marinade-д 3-4 цагийн турш дүрнэ.
3. Загасны хэсгүүдийг лонхтой болгон шилжүүлж, тус бүр нэг булан навч нэмээд дахин маринадаар дүүргэнэ.
4. Савыг Nylon таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.
