Цөцгийн тос бүхий бялуу. Цөцгийн тос, жимс бүхий хөвөн бялуу

Тогтвортой, бэлтгэхэд хялбар байдаг тул цөцгийн тос бялууны цөцгий нь чихрийн урлагийн сонгодог гэж тооцогддог. Тэрээр янз бүрийн даалгавруудыг даван туулах чадвартай: энэ нь Малайзын техникээр сарнай цэцэг эсвэл мастикаар бүрэхээсээ өмнө амттандаа тодорхой хэлбэр өгөх үү. Үүнийг бэлтгэх олон тооны өөр өөр жорууд нь ердийн сонгодог жигнэмэгийг бялуу болгон ашигладаг байсан ч бялууны амтыг эрс өөрчлөх боломжтой болгодог.

Сонгодог цөцгийн тос нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд амттан хийж эхэлж буй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь хэлбэрээ маш сайн хадгалж, чихрийн хошуугаар дамжуулан янз бүрийн тусламжийн хэв маягаар буулгахад хялбар байдаг. Тос их байх тусам цөцгий нь амттай болно.

Бялууд зориулсан цөцгийн тос нь чихрийн сонгодог бүтээгдэхүүн юм.

Сонгодог хувилбарын хувьд:

200 грамм цөцгий. тос;
160-180 гр нунтаг элсэн чихэр;
30-45 мл үнээний сүү.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Өрөөний температурт цөцгийн тосыг хуруугаараа амархан дарж болохуйц зөөлөн байдалд хүргэнэ. Нунтагласан элсэн чихэрийг шигших. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүүг биш харин гар хийцийн сүү хэрэглэдэг бол буцалгаад хөргөх нь дээр. Ашиглалтын тосны хамгийн тохиромжтой температур нь 25 градус байна. Цөцгийд элсэн чихрийн үр тариа байхгүй тул элсэн чихэр биш зөвхөн нунтаг элсэн чихэр авч, шигшихээ мартуузай.
Нэгдүгээрт, цөцгийн тосыг холигчоор цагаан, сэвсгэр болтол нь цохиж, үлдсэн найрлагыг нь жижиг хэсгүүдэд нэмнэ: эхлээд нунтаг, дараа нь сүү.
Бэлэн болсон тос нь өтгөн, гялалзсан, гөлгөр болно. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг жимсний сироп, кофе эсвэл какао нэмснээр жимс, кофе эсвэл шоколадны амтыг өгч болно.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй амтат давхарга

Хураангуй сүүтэй цөцгийн тос нь зөвхөн бялууг давхаргад төдийгүй мастик дор бялууг тэгшлэхэд тохиромжтой. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг бүхэлд нь, эсвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэх үед карамель уувал энэ давхаргын амт нь сүүн өнгөтэй байж болно. Үүнийг бэлтгэх найрлага нь ижил температуртай байх ёстой - өрөөний температур.

Цөцгийд юу хэрэгтэй вэ:

300 гр цөцгий. тос;
400 гр хураангуй сүү (буцалж болно).

Хоол хийх арга:

Холигчны хумсыг хамгийн дээд хурдтайгаар ажиллуулснаар цөцгийн тосыг цагаан сэвсгэр масс болгон хутгана.
Үүний дараа процессыг үргэлжлүүлж, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэвтрүүлж, сэвсгэр, өтгөн хольц авах хүртэл цөцгий ташуурдуулна.

Өтгөрүүлсэн сүүн дээрх цөцгийн тосыг гуужуулах нь элбэг тохиолддог. Энэ нь цөцгийн тос, сүүний температурын зөрүү, эсвэл цөцгийн тосыг хэт ташуурдуулж, цөцгийн тос нь салж байгаатай холбоотой байж болно. Нөхцөл байдлыг засахын тулд тосыг уурын ваннд бага зэрэг халааж, жигд болтол нь дахин цохиж болно.

Цөцгийн тосоор дүүргэх custard хийх жор

Энэхүү цөцгийн тос нь хангалттай хэмжээний цөцгийн тос агуулдаг ч нэлээд хөнгөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Хэрэв бусад ихэнх цөцгийн тос нь өрөөний температурт амтаа бүрэн илэрхийлдэг бол хэл дээр, тэр даруй хөргөгчинд хайлдаг, юутай ч зүйрлэшгүй сэрүүн амттай байдаг.

Жигнэх хамгийн сайн дүүргэлт бол цөцгийн тос юм.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт:

200 гр цөцгий. тос;
200 мл ус;
200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
50 гр гурил.

Хоол хийх алгоритм:

Усны жороор заасан хэмжээний хагасыг элсэн чихэртэй хольж, бүх элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Үлдсэн усыг гурилтай хольж, сиропыг буцалгаж эхлээд халуунд нимгэн урсгалаар хийнэ. Тогтмол хутгах замаар хольцыг зузаан хүртэл буцалгана.
Халуун биш, гэхдээ дулаан цөцгийн сууринд цөцгийн тос хийж, өрөөний температурт санамсаргүй жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Цөцгийн найрлагыг холигчоор хутгана. Эхлээд масс нь шаргал өнгөтэй, ховор тууштай байх боловч аажмаар цагаан болж, өтгөрдөг.
Цөцгий нь гадаргуу дээр хумсны ул мөр үлдсэн үед бэлэн болно. Хэрэглэхийн өмнө массыг дөрөвний нэг цагийн турш хүйтэнд байлгахыг зөвлөж байна.

Цөцгийтэй цөцгийн тос

Цөцгийтэй дүүргэгч нь бялууны жин дор зайлшгүй суурьших тул энэ тохиолдолд цөцгийтэй жигнэмэгийн бялууг цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр. Энэ нь сонгодог цөцгийн тосыг дүүргэхээс хөнгөн, гэхдээ элсэн чихэртэй цөцгий эсвэл цөцгийтэй харьцуулахад илүү тогтвортой байдаг.

Нэг дундаж бялуугийн давхаргад танд хэрэгтэй болно:

200 гр цөцгий. тос;
200 гр нунтаг элсэн чихэр;
20-30% өөх тос агуулсан 350 гр цөцгий;
амсах болно ваниллин.

Бид дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Хоол хийхээс өмнө бүх найрлагыг тасалгааны температурт, ялангуяа тосыг авчрах ёстой. Үгүй бол үүнийг зодох боломжгүй бөгөөд хэрэв цөцгий хүйтэн байвал цөцгий нь гуужиж болно.
Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хамт хутгана. Масс нь илүү хөнгөн сүүдэртэй болж, эзлэхүүн нэмэгдэх ёстой. Ташуурдах хугацаа 4-6 минут болно.
Дараа нь жижиг хэсгүүдэд цөцгий нэмнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн байвал хүссэн цөцгий тууштай байдалд хүрэхэд түүний хэмжээг бууруулж болно. Хоол хийж дууссаны дараа бага зэрэг ваниллин нэмээд бүгдийг нь нэг минутын турш цохино.

Шоколад нэмсэн

Бялууг чимэглэх зориулалттай цөцгийн тосны хувилбарууд нь уураг шиг өөх тосноос айдаггүй тул дээрх жоруудын аль нэгийг хэдэн халбага какао нунтаг нэмж шоколад болгон хувиргаж болно. Гэхдээ дүүргэгчийн илүү шоколадтай хувилбар байдаг бөгөөд үүнийг чихэрчид мастик хийхэд зориулсан бялууг жигд болгоход ихэвчлэн ашигладаг - энэ бол шоколадан цөцгийтэй ганач юм.

Энэхүү жорыг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

105 гр цөцгий. тос (өөх тос 82%);
180 гр хар шоколад;
75 гр өтгөн цөцгий (30% -иас).

Хоол хийх:

Шоколадыг хутгаар нилээд хэрчиж, тохирох эзэлхүүнтэй саванд хийж, цөцгий дээр хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг уурын банн руу илгээж, шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл халаана.
Цөцгий, шоколад нь гөлгөр, гялалзсан нэгэн төрлийн шингэн болох үед тэдгээрийг дулаанаас нь салгаж, 40 градус хүртэл хөргөх шаардлагатай. Дараа нь дотор нь хийж, маш зөөлөн цөцгийн тосыг холино.
Дулаан ганачийг наалдамхай хальсаар хучиж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий хатуурч, өтгөн болсны дараа та бялууг чимэглэж болно.

Уураг-тослог тос

Энэхүү цөцгийн үндэс нь Швейцарь meringue гэж нэрлэгддэг уураг-цөцгий юм. Газрын тос нь ийм тогтвортой байдлыг өгдөг тул үүнийг цэцэг болон бусад чимэглэлийг жигнэх, тэгшлэх, бялуу, тэр дундаа фонданд хийхэд ашиглаж болно.

Швейцарь meringue-ийн цөцгийн тос болон орц найрлагын харьцаа дараах байдалтай байна.

90 гр түүхий тахианы өндөгний цагаан (ойролцоогоор 3 C1 өндөгний цагаан);
200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
250 гр цөцгий. тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зуух дээр уурын банн барих. Тохиромжтой хэмжээтэй хуурай, цэвэр аяганд цагааныг хийнэ, бүх элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь савыг ёроол нь усанд хүрэхгүй байхаар ваннд хийнэ.
Тасралтгүй хутгах замаар элсэн чихэртэй уураг (цохиж болохгүй!) 60 градус хүртэл халааж, бүх чихрийн талстыг бүрэн уусгана.
Дараа нь сиропыг холигчийн дунд зэргийн хурдаар сэвсгэр, гөлгөр агаартай meringue болгон хутгана. Бэлтгэсэн уургийн массыг уурын баннаас гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл цохино.
Бэлтгэх дараагийн үе шат нь цөцгийн тос нэмнэ. Үүнийг эхлээд зөөлрүүлж, 23-25 градус хүртэл халаана. Үргэлжлүүлэн цохиж байх үед тосыг микроскопийн хэсгүүдэд уураг руу оруулна - нэг удаад нэгээс илүүгүй халбага. Сүүлчийн халбага тос нэмсний дараа уураг-тосон цөцгий бэлэн болно.

Зуслангийн бяслаг бүхий сонголт

Зуслангийн бяслаг нэмсэн тогтвортой цөцгийн тос нь бялуу, кексийг давхарлаж, чимэглэхээс гадна эклер, профитерол, хийсвэр боовыг дүүргэхэд тохиромжтой. Гэрийн бяслаг нь хуурай биш, исгэлэн биш байх нь чухал юм. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэдий чинээ таргална төдий чинээ сайн үр дүн гарна.

Цөцгийн нэг хэсэг болох зуслангийн бяслаг нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй.

Цөцгийн ааруултай цөцгийн үйлчлэлд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

300 гр цөцгий. тос;
300 гр нунтаг элсэн чихэр;
500 гр зөөлөн тослог зуслангийн бяслаг;
амт нь ваниль эсвэл нимбэгний хальс.

Хоол хийх алхамууд:

Бяслагны бяслагыг нарийн торон шигшүүрээр хийнэ. Та мөн усанд дүрэх хутгагчаар цохиж болно. Даалгавар бол хамгийн нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүрэх бөгөөд ингэснээр бэлэн цөцгий жигд болно.
Зөөлөн цөцгийн тосыг нунтагласан элсэн чихэртэй холигчоор хамгийн их хурдтайгаар цохино. Ташуурдах явцад та сонгосон амтыг (цэс эсвэл ваниллин) нэмж болно.
Дараа нь холигчийг унтраалгүйгээр та хоёр массыг нэгтгэх хэрэгтэй. Бяслагны бяслаг нь жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос нэмдэг.

Францын Шарлоттын жор

"Шарлотт" -ыг аюулгүйгээр бүх нийтийн тос гэж нэрлэж болно, энэ нь жигнэмэгийн бялууг давхаргад хэрэглэж болно, энэ нь "Киев" бялууны нэг хэсэг болох үзэсгэлэнтэй юм. Энэхүү тос нь хэлбэр дүрсээ хадгалдаг тул цөцгийтэй цэцэг үүсгэж, тосоор бүрхэхээсээ өмнө бялууг тэгшлэхэд тохиромжтой масс юм.

Шарлотт цөцгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүү, өндөгний сироп, цөцгийн тос бөгөөд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагын харьцаа дараах байдалтай байна.

300 гр цөцгий. 73.0% өөх тос агуулсан тос;
180 мл сүү;
C0 эсвэл C1 ангиллын сонгосон 1 өндөг;
240 гр нунтагласан элсэн чихэр;
3 гр ванилийн нунтаг;
20-25 мл бренди сонголттой.

Явц:

Хөргөгчөөс тосыг зайлуулж, сироп нэмэх үед ойролцоогоор ижил температуртай байх болно - өрөөний температур.
Өндөгийг элсэн чихэр, ваниллинаар нунтаглаж, үүссэн хольц руу сүү хийнэ. Хольцтой савыг галд шилжүүлж, байнгын хутгах замаар буцалгана. Дараа нь сиропыг өтгөрүүлэх хүртэл 4-5 минут буцалгана.
Буцалсан сиропыг тасалгааны температурт хүргэх ёстой. Энэ хугацаанд гадаргуу дээр өтгөн царцдас гарахгүйн тулд үе үе хольж, эсвэл наалдсан хальсаар хучих хэрэгтэй.
Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Масс нь илүү цагаан, илүү гайхамшигтай байх ёстой. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд (нэг халбагаас илүүгүй) үргэлжлүүлэн цохиж, бага зэрэг хөргөсөн сироп руу нэмнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд та коньяк асгаж болно. Бялууг чимэглэх тос (зөвхөн "Киев" биш) бэлэн боллоо.

Цөцгийн тос жигнэмэгтэй бялуу нь маш хөнгөн бөгөөд гайхалтай амттай байх болно. Зуурмаг нь маш агаартай, цөцгий нь зөөлөн байдаг.

Үнэн хэрэгтээ, баярын хувьд илүү тохиромжтой амттанг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Хоол хийх үндсэн зарчим

Цөцгийн тос бүхий жигнэмэг бялууг тахианы үндсэн дээр хийдэг. өндөг, элсэн чихэр, гурил. Эхлээд та зураг дээрх шиг жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй.

Энэ тохиолдолд сонгодог жигнэмэгийн жорыг ашиглах нь зүйтэй.

Кур. өндөгийг шар, цагаан болгон хуваах ёстой. Хоол хийхээсээ өмнө гурилыг шигших нь чухал юм. Тиймээс найрлага нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байна.

Энэхүү энгийн аргаар хийсэн бялуу нь илүү гайхалтай, агаартай байх болно. Уургууд нь тогтвортой хөөс авахын тулд холигчоор ташуурдах хэрэгтэй.

Ташуурдах явцад элсэн чихэр, 1 pc нэмнэ. тахиа. өндөг, харин зөвхөн шар.

Дараа нь шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, модон хусуураар сайтар холих шаардлагатай.

Зуурмагийг хөгц рүү юүлж, жигнэх хэрэгтэй Зуурмагийг элсэн чихэрээр дүүргэж болох боловч зөгийн балаар сольж болно. Энэ тохиолдолд жигнэмэг нь зөгийн бал амттай байх болно. Хэрэв та какао нунтаг нэвтрүүлбэл шоколадтай жигнэмэг авах болно.

Өөрийнхөө сонгосон бялуунд зориулж жигнэмэгийн суурь хийх жорыг сонго. Хэрэв бялуу хуурай бол исгэсэн кофе эсвэл чихэрлэг сиропоор дэвтээж болно гэдгийг санаарай. Жимс, жимсгэнэ нь бялууг сэргээхэд тусална.

Цөцгий дүүргэгч, жимс жимсгэнэтэй хөвөн бялуу

Жигнэмэгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 6 ширхэг. тахиа. өндөг; ваниллин; 210 гр. элсэн чихэр, 130 гр. гурил.
Цөцгийд зориулсан орц: 100 гр. sl. тос; 500 мл сүү; 1 PC. тахиа. өндөг; давхарт. элсэн чихэр, 50 гр. гурил; элсэн чихэр
Тосон цөцгийн найрлага: ван. элсэн чихэр; 1 багц sl. тос; 1 лааз хураангуй сүү
Суулгахын тулд жимсний шүүс авч, банана, киви, жүрж хэрэгтэй болно.

Зурагтай хоол хийх алгоритм:

Би тусгаарлагдсан уураг руу давс оруулж, хөөс гаргахын тулд найрлагыг нь цохино. Би элсэн чихэр нэмээд цааш цохино.
Би элсэн чихрийн хагас хэсгийг шар руу хийж, найрлагыг нь цагаан болтол нь үрнэ.
Би үрийн гурил, ваниллиныг танилцуулж байна. Би холино. Би хэрэм тавиад хөндлөнгөөс оролцдог
Би уургийн 1/3-ийг нэвтрүүлж, хусуураар хольж, дараа нь үлдсэн хэсгийг нь холино. Би зуурсан гурилыг жигд тавган дээр хийнэ. Бэлтгэх хүртэл зууханд жигнэмэгийг жигнэх. Надад 30 минут зарцуулсан.
400 мл сүү, 1 тахиа. Би өндөгийг элсэн чихэрээр зоддог. Би ваниллин нэмнэ. Би бөөгнөрөлгүй холилдоно. Би үүнийг зуух руу илгээж, өтгөн болтол цөцгий байнга хутгана.
Би кремээ хөргөнө.
Би жигнэмэгийг уртын дагуу 3 бялуу болгон хуваасан. Би тус бүрийг жимсний шүүсээр дэвтээнэ. Би жимсийг хэсэг болгон хуваасан. Би царцдасыг тавган дээр тавив. Чөмөгөөр тослох. Дээрээс нь жимсээр чимэглээрэй.
Би цөцгийн тос хийж байна. Би хажуу талыг нь тосолж, дээрээс нь бялууг нарийн боовны тариураар чимэглэнэ. Бүгд л боов бэлэн боллоо, та цайны үдэшлэгийг цуглуулж болно.

"Зебра" жигнэмэгтэй бялуу

Бялуу хийх бүрэлдэхүүн хэсэг: 50 гр. какао нунтаг, 1 tbsp. гурил; 1 ст. Сахар; rast. тос; 3 ширхэг. тахиа. өндөг.
Цөцгийн найрлага: 200 гр. sl. тос; 75 гр. гурил; 800 мл сүү; 3 ширхэг. тахиа. өндөг.

Хоол хийх алгоритм:

Элсэн чихэр, тахиа ташуурдах. нэгэн төрлийн масс авахын тулд өндөг.
Гурил тариалж, найрлагад нэмж, модон хусуураар холино.
Би ижил зарчмын дагуу өөр бялуу хийдэг, гэхдээ би какао нунтаг оруулдаг.
Би хэвийг нь тослодог. тос, би зуурсан гурилаа танилцуулж, 180 гр-т 30 минутын турш жигнэх. Эхний бялуу бэлэн болсон үед би хоёр дахь бялууг нь жигнэх болно. Би тэднийг хөргөсөн хэлбэрээр 2 хэсэг болгон хуваасан.
Кур. Би аяганд элсэн чихэртэй өндөг нэмээд үрнэ.
Би үрийн гурилыг танилцуулж, найрлагыг нь цэвэрлэнэ.
Би гал дээр сүү буцалгаж, тахианы хольцыг чанасан найрлагад оруулдаг. өндөг, эрч хүчтэйгээр тасалдуулж байхад.
Би өтгөн болтол хоол хийдэг. Би цөцгий хөргөөд sl нэмнэ. цөцгийн тос, шоо болгон буталсан. Би холигчоор цөцгий зоддог тул дараагийнх нь. тос бүрэн тараагдсан.
Би бялууг цуглуулж, бялууг овоонд хийж, цөцгийн тосоор тосолно. Үүнийг үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд бялууг өнгөөр солих нь зүйтэй.
Би хүссэнээрээ чимэглэдэг.

Нимбэгтэй жигнэмэгтэй бялуу

Бисквитний найрлага:

150 гр. гурил, элсэн чихэр; 7 ширхэг. тахиа. өндөг; талх хийх зориулалттай талхны үйрмэг; rast. тос; цитрусын хальс ба нимбэгний шүүс.

Кремний найрлага:

5 гр. гурил; ваниллин; 1 багц sl. тос; 100 мл цөцгий; 150 гр. Сахар; 3 ширхэг. тахиа. өндөг (зөвхөн шар)

Хоол хийх алгоритм:

Би шар, элсэн чихэр зэргийг хооронд нь үрнэ. Өндөгний цагааныг тус тусад нь хөөсөртөл нь хутгана.
Би шарыг цагаан болгонд оруулдаг. Би найрлагыг нь ялсан.
Би гурилыг хэсэг хэсгээр нь танилцуулж, зуурсан гурил зуурдаг. Хуушуур шиг тууштай байх болно. Би шүүс, амтлагчаар шингэлнэ.
Би сонгосон маягтыг хамарна. цөцгийн тос, талхны үйрмэгээр цацна.
Би зуурсан гурилыг хэлбэрт хийж, 200 гр хүртэл зууханд жигнэх болно. температур. 1 цагийн дараа жигнэмэг бэлэн болно. Би үүнийг төмөр тавиур дээр хөргөж, ижил өндөртэй 2 давхаргад хуваасан.
Би элсэн чихэр, гурилыг хольж, цөцгий рүү хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд би холино. Би хольцыг зууханд хийж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
Sl. Би тосыг 1 халбагаар цэвэрлэнэ. Сахара. Би үүнийг цөцгийд хийж, хэдэн секундын турш зууханд байлгана. Би холигчоо хойш тавиад ваниллин нэмнэ.
Энэ нь зөвхөн амттан цуглуулахад л үлддэг. Би бялууны бүх давхаргыг цөцгийн тосоор бүрхэж, хажуу болон дээд талыг нь бүрж өгдөг. Би хүйтэнд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй, энэ бол та бялуу идэж болно!

Сайхан хооллоорой!

Meringue бүхий шоколадтай хөвөн бялуу

Бисквитний найрлага:

120 гр. цөцгий; 6 ширхэг. тахиа. өндөг; 120 гр. гурил; 1.5 ст. какао нунтаг; 100 гр. элсэн чихэр элс; 5 гр. сод.

Кремний найрлага:

1 PC. тахиа. өндөг; 75 гр. какао нунтаг ба элсэн чихэр; 200 гр. sl. тос; 100 гр. гурил; 1 лааз чанасан хураангуй сүү; 0.5 л сүү; хуурай meringue.

Хоол хийх алгоритм:

Би элсэн чихэрийг уураг, шар хоёрын хооронд 2 хэсэгт хуваадаг. Олон нийтийг ташуурдуулаарай Би холино. Би сод, цөцгий нэмнэ. Би холино.
Би какао нунтаг, гурил тарьдаг. Би найрлагад орж, зуурах ажлыг хийдэг.
Би зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганд хийнэ, үүнээс өмнө би sl-ийг өгөөмрөөр тосолсон. тос. Би жигнэмэгийн програмыг тавиад 30 минутын турш жигнэх.
Би ташуурдсан тахианы махнаас цөцгий хийдэг. өндөг, элсэн чихэр, шигшсэн гурил, какао нунтаг
Би сүүг халааж, түүнд найрлагыг нь нэмнэ. Би байнга хөндлөнгөөс оролцдог. Би цөцгийг дунд зэргийн халуунд зуух руу илгээж, өтгөн болтол нь хооллоорой.
Би галаас аваад массыг хөргөнө.
Би хураангуй сүүг танилцуулж, холино. Дараа нь би sl нэмнэ. тос. Би найрлагыг нь хажуу тийш нь зөөж байна.
Би олон тогоочоос бялуу гаргаж авдаг. Бисквитийн суурийг хөргөхөд би 3 хэсэг болгон хуваасан. Би meringue нунтаглана.
Би эхний бялуу дээр цөцгийн тос хийж, дараа нь meringue, өөр суурьтай таглаж, дүүргэгчийг ижил аргаар хийнэ. Би гурав дахь баазаар хучиж, бялууг цуглуулж, бялуугийн тал болон дээд талд цөцгийн тосоор тосолно. Үйлчлэхээсээ өмнө би амттанг хөргөгчинд 2 цагийн турш байлгана.

Би энэ жор дээр бялуу чимэглэх талаар дурдаагүй тул та өөрөө үүнийг мөрөөдөж болно!

Сайхан хооллоорой!

Дараагийн хуудсан дээр дүүргэсэн шоколадтай "Дуртай" жигнэмэг бялуу. цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү

Бүрэлдэхүүн хэсэг: 160 гр. гурил; 2 ширхэг. тахиа. өндөг; 1 лааз хураангуй сүү; 1 tbsp цуу; 3 tbsp какао; 1 tsp сод.

Кремний найрлага:

60 гр. гурил; 300 мл сүү; 2 ширхэг. тахиа. өндөг; 2/3 багц. sl. тос; 200 гр. Сахар; 60 гр. какао нунтаг; 60 мл сироп (амт нь таны үзэмжээр); 2 ширхэг. банана.

Хоол хийх алгоритм:

Би өтгөрүүлсэн сүүг тахиатай холино. өндөг, шигшсэн гурил. Би найрлагыг холигчоор зоддог.
Би цуутай цуутай сод нэмнэ. Холимог исгэлэн болно. Би зуурсан гурилаа хольж, 10 минут байлгана.
Би зуурсан гурилыг тосолсон рас руу хийнэ. цөцгийн тос хэлбэр. Би 180 гр-т 30 минут жигнэх. зууханд температур. Бялууг жигнэсний дараа төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Зузаан ёроолтой саванд гурил, сүү, тахианы махыг холино. өндөг. Би бөөгнөрөлгүй зодсон.
Би хутгана, найрлагыг нь буцалгаж болохгүй. Би үүнийг зуухнаас аваад хөргөнө.
Саванд элсэн чихэр, какао нэмнэ. Би sl нэмнэ. тос ба нунтаглана.
Би суурийг газрын тосны найрлагатай холино. Би 3 tbsp танилцуулж байна. 1 удаа. Би холигчоор байнга зоддог.
Жигнэмэгийг 3 хэсэг болгон хуваасан. Сиропоор тосолж, бялууг цөцгийтэй дэвтээж, давхаргыг гадилаар чимэглээрэй.
Хажуу талыг цөцгийтэй массаар тэгшлэх шаардлагатай. Би жижиглэсэн кокосыг бялуунд нэмнэ. Би амттанг хөргөгчинд 2 цагийн турш дэвтээнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бүх бялууг хөргөгчинд дэвтээсэн нь дээр. Ингэснээр тэд амтаараа баялаг болно.

Тэгээд одоо өөр бялуу жор!

"Бурхдын хоол" бялуу

Жор нь тийм ч төвөгтэй биш боловч амттан нь үнэхээр нарийн бурханлаг амттай байх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

500 гр. гурил; 2 ширхэг. тахиа. өндөг; 1 ст. Сахар; давхарт. самар; хагас халбага сод; 1 tbsp цуу; 200 гр. цөцгий (өөх тос багатай).
Цөцгийн найрлага: 1 лонхтой амттай өтгөрүүлсэн сүү; 2 tbsp какао нунтаг; 1 багц sl. тос (өндөр өөх тос).
Чимэглэлийн найрлага: гаа навч; интор.

Хоол хийх алгоритм:

Би элсэн чихэр, тахианы махыг цагаан болгож нунтаглана. өндөг, би цөцгий, цагаан гурилыг танилцуулж байна. Би найрлагыг нь ялсан. Би содыг цуугаар унтраадаг. Би масс руу нэмнэ. Холих ба самар нэмнэ. Би зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бэлтгэсэн хэлбэрээр хийж, дараагийн тосоор тосолно. тос.
Би зууханд 40 минут жигнэх болно. Жигнэмэгтэй бялууг өмнө нь чанаж болно, бүх зүйл таны зуухны онцлогоос хамаарна.
Би какао нунтаг, өтгөрүүлсэн сүүг хольж, тус бүр 1 tbsp нэмнэ. sl. тос. Би крем хийж байна. Олон түмэн илүү сайн ташуурдахын тулд та дараагийнх руу орох хэрэгтэй. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос.
Жигнэмэгийг 2 хэсэг болгон хуваасан. Би гараараа бялууг эвдэж, үйрмэгийг 2 хэсэгт хуваана.
Бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, үйрмэгээр нь цацна. Би мөн гараараа дарж, цөцгийтэй хамт таглана. Дараа нь би цацсан үйрмэгийн өөр нэг хэсгийг цөцгийтэй түрхэж, дахин хийнэ. Мөн дээд болон хажуу талыг нь тосон тосоор жигд болгодог.
Энэ нь зөвхөн бялууг чимэглэхэд л үлддэг. Эдгээр зорилгоор би гаа, интоор авч, үүнээс өмнө ясыг зайлуулдаг. Хэрэв та бялуу дээр жижиглэсэн самар хийвэл амттай болно.

Үйлчлэхийн өмнөхөн бялууг сайтар дэвтээсэн байх ёстой. Бялууг шууд идэхгүй байхыг эсэргүүцнэ гэдэг үнэхээр хэцүү ажил гэдгийг би ойлгож байна.

Жигнэмэг хэлбэрээ алдсан уу? Нойтон алчуур дээр 10 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа тэр үүнээс амархан гарах болно.
Хэрэв та sl орвол цөцгий агаартай болно. тосыг аажмаар, хэсэг хэсгээр нь .
Зөвхөн хөргөсөн бялууг sl-ээр тослох хэрэгтэй. тос. Үгүй бол sl. цөцгийн тос хайлах болно.
Бялууг жигнэх үед зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Корж унаж болно.
Хэрэв та утас хэрэглэвэл бялууны суурийг уртын дагуу зүсэж болно.

Цайнд зориулж бялууг илүү олон удаа жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай болж, таны хайртай хүмүүс танд нэг бус удаа талархах болно.

Миний видео жор

Гэртээ хөвөн бялуу хийхэд хамгийн чухал зүйл бол "зөв" суурийг жигнэх явдал юм. Хамгийн тохиромжтой нь жигнэсний дараа унах, гарт наалдахгүй байх ёстой. Туршилт, алдааны үр дүнд би ийм бялууг жигнэх гар хийцийн жороо боловсруулсан. Энэхүү амттай жигнэмэгийн бялууг хэрхэн үзэсгэлэнтэй, амттай суурийг жигнэх талаар би өөрийн зөвлөмж, зурагтай алхам алхмаар жорыг дагаж сурахыг санал болгож байна.

Жигнэмэг зуурмагийн бүтээгдэхүүн:

өндөг (том) - 5 ширхэг;
цардуул - 1 ширээ. худлаа. слайдтай;
ваниллин - 1 багц;
элсэн чихэр - 150 грамм (эсвэл нэг шил 200 мл.)
гурил - 150 грамм (эсвэл нэг шил 200 мл.)

цөцгийн тос - 1 багц (200 грамм);
чанасан хураангуй сүү - 1 лааз (400-450 мл.)
жимсний зефир - 1 ширхэг. (100 гр).

Гэртээ хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ.

Эхлээд бид бялуу бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та өндөгийг цохих хэрэгтэй. Та үүнийг өөрт тохирсон ямар ч аргаар хийж болно: хумсны, холигч, сэрээ, хутгагч, холигч.

Дараа нь зодуулсан өндөгнүүдэд бид элсэн чихэр, ваниллин нэмэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл өндөгийг үргэлжлүүлэн цохино.

Элсэн чихэрийг уусгасны дараа бид өндөг рүү цардуул, гурил нэмж, бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй, гэхдээ зөөлөн.

Манай жигнэмэгийн бялууг хийх зуурсан гурил нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой.

Дараа нь бэлэн жигнэмэгийн зуурмагийг бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ.

Одоо жорны хамгийн чухал зүйл бол жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх явдал юм. Сайхан бялууг жигнэхийн тулд би стандарт бус жигнэх аргыг хэрэглэдэг. Зуурмаг бүхий маягтыг урьдчилан халаасан зууханд илгээхийн өмнө би тугалган цаасаар сайтар таглана.

Мөн энэ хэлбэрээр би бялууг эхлээд дунд зэргийн дулаанаар хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бялууг өөр 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх явцад зуухыг онгойлгож болохгүй, жигнэмэгийн төгсгөл хүртэл тугалган цаасыг хэвнээс нь салгаж болохгүй.

Нэг цагийн дараа бид зуухнаас хэлбэрийг авч, тугалган цаасыг арилгана. Бид жигнэмэгийн бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгадаг бөгөөд зурагнаас харахад зуурсан гурил нь наалддаггүй. Маягтыг хөргөхийн тулд жигнэмэгийг үлдээгээрэй.

Энэ хооронд авч үзье тос бэлтгэхбялууг давхарлаж, чимэглэхэд зориулагдсан.

Би хураангуй сүүтэй гар хийцийн хоолыг маш энгийнээр хийдэг.

Би нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, хольцыг жигд болтол сайтар холино.

Жигнэмэгийн бялууг бүрэн хөргөхөд бид хөгцөөс нь салгаж авдаг. Үүнийг хуваах хэлбэрээр хийхэд маш хялбар байдаг. Дараа нь урт хурц хутгаар бялууг уртаар нь хагасаар нь хасах хэрэгтэй.

Бид бялууны хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавиад үлдсэн тосоор өтгөрүүлсэн цөцгий дээр тараана.

Энэ бялууг засахын тулд би жимсний зефир ашигласан бөгөөд энэ нь таваг нь тааламжтай исгэлэн өгдөг.

Би зүгээр л зефирийг зүсмэл болгон хувааж, бэлэн бялуу дээр тавив. Та өөрийн амт, сэтгэл хөдлөлийн дагуу бялууг чимэглэж болно.

Бэлэн гар хийцийн жигнэмэгийн бялууг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш байлгана, ингэснээр цөцгийтэй ханасан болно. Цөцгийтэй хамт дэвтээх хугацаа дор хаяж 24 цаг байвал жигнэмэгийн бялуу илүү амттай болно.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Бялуу нь зөвхөн бялуу хийх үндэс суурь юм. Тэдгээрийг шингээж, цөцгийтэй тос түрхэж, үр дүнтэй чимэглэх шаардлагатай хэвээр байна. Газрын тосны суурь нь бүх даалгаврыг амархан бөгөөд хялбархан даван туулж чадна. Үүнийг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сур.

Цөцгийн тос хэрхэн хийх вэ

Цөцгийн тос бүхий бялууг ердийнхөөс илүү хялбархан бэлтгэдэг бөгөөд масс нь урсдаггүй, хэлбэрээ төгс хадгалж, гэрийн эзэгтэйд ямар ч асуудал үүсгэдэггүй. Ийм амтат массын үндэс нь үргэлж шинэхэн, хамгийн сайн чанартай цөцгийн тос юм. Худалдан авахдаа та зөвхөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн он сар өдөр төдийгүй найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: зөвхөн өтгөн тос байх ёстой. Хүнсний ногооны түрхлэг эсвэл маргарин нь хайруулын тавган дээр тохиромжтой, дүүргэх суурь нь тохиромжтой биш юм.

Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд жорны найрлагыг хослуулах олон сонголт байдаг: холих, ташуурдах, исгэх, үрэх. Бялууг холбох ирээдүйн массын амт, өнгө нь тэдгээрийг хэрхэн холбохоос хамаарна. Ташуурдсан дүүргэгч нь хамгийн зөөлөн байдаг, гэхдээ цөцгий болон сараалжтай дүүргэгч нь илүү нягтралтай байдаг - тэдгээр нь бялууг дээд талыг нь чимэглэж эсвэл бүр жигд болгож чаддаг.

Жор

Та ямар ч эргэлзээгүйгээр цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж эсвэл жороор шоколад, сүү, цөцгий зэрэг элсэн чихэртэй шар айраг исгэж өндөг хийж гал тогооны өрөөнд жинхэнэ үйлдлийг хийж болно. Ийм масс нь зөвхөн жигнэмэгийн давхаргыг чимэглэх, тараахад тохиромжтой төдийгүй аяга бялуу, эклер дүүргэх эсвэл зүгээр л амттан хэлбэрээр амттай массаар үйлчилж болно. Хэд хэдэн төрлийн хоол хийхийг хичээ: зуслангийн бяслаг, цөцгий эсвэл сонгодог жорын дагуу.

Газрын тосны сонгодог

Хугацаа: 25 минут.
Үйлчлэх тоо: нэг чихэр.
Хоолны калорийн агууламж: 387 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Дээр нь хөөрхөн сарнайтай бялууг санаж байна уу? Эдгээр цэцэг нь яг ийм найрлагаас хийгдсэн байв. Түүхэн хувилбарт энэ нь "Шарлотт" хэмээх бардам нэрийг агуулсан бөгөөд чихрийн сироп исгэж бэлтгэдэг. Бүх зүйл энгийн мэт санагдаж байна: би элсэн чихэрийг өндөгтэй хольж, зууханд буцалгасан боловч хэд хэдэн чухал зүйл байдаг. Сиропыг бага дулаанаар чанаж, найрлагад заасан элсэн чихрийн хувь хэмжээгээр чанаж болгосон байх ёстой, эс тэгвээс өндөг аарц болно.

Найрлага:

нунтагласан элсэн чихэр - 125 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
пастержуулсан сүү - 80 мл;
цөцгийн тос - 150 гр;
ванилийн сахар - 1 уут;
коньяк - 1 халбага

Хоол хийх арга:

Эхлээд саванд элсэн чихэртэй өндөг холих замаар сиропыг буцалгана.
Холимог дээр бүлээн сүү нэмээд байнга хутгах замаар зууханд халаана.
Сиропыг буцалгаад 5-7 минут буцалгаад дулаанаас аваад хөргөнө.
Зөөлрүүлсэн суурийг холигчоор цохиж, хөргөсөн сиропоо аажмаар нэмж эхэлнэ.
Төгсгөлд нь коньяк, ваниллин нэмээд холино.

Цөцгийн тос бүхий тос

Цаг: хагас цаг.
Нэг саванд порц: 5-7 бялуунд зориулагдсан.
Хоолны калорийн агууламж: 395 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Европ.
Хэцүү байдал: хялбар.

Зөгийн балны бялуу, Наполеон гэх мэт богино боов эсвэл хийсвэр бялуу дээр үндэслэсэн гар хийцийн амттангийн хувьд энгийн цөцгий нь төгс төгөлдөр юм. Үүний онцлог нь эхлээд пастержуулсан өөхний сүү дээр суурилсан custard масс бэлтгэх шаардлагатай байдаг. Үүнийг хөргөөд зөвхөн дараа нь ташуурдуулж цөцгийн тос нэмнэ. Энэхүү дүүргэлт нь маш зөөлөн болж, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалагддаг - 2-оос 3 хоног. Дараах алхам алхмаар жор нь шар айраг исгэх технологийн талаар илүү ихийг хэлэх болно.

Найрлага:

цөцгийн тос - 400 гр;
пастержуулсан сүү - 2 tbsp.;
шигшсэн гурил - 3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 7 tbsp. л.;
ром - 2 халбага

Хоол хийх арга:

Бид сүүгээ зууханд халааж, гурилыг шингэлэхийн тулд 10-12 хоолны халбагыг үлдээнэ.
Сүүг бага зэрэг дулаармагц элсэн чихэр нэмнэ.
Элсэн чихэр уусах зуур гурилаа хийцгээе.
Үүнийг хийхийн тулд гурилан дээр бага зэрэг сүү нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана.
Дараа нь сүү нэмээд гурилыг цөцгий тууштай болгон шингэлнэ.
Гурил, сүүний хольцыг хольж, буцалгаад 2 минут буцалгана.
Бүрэн хөргөх хүртэл цөцгийн массыг үлдээгээрэй.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, аажмаар цөцгийн массыг нэмнэ.
Төгсгөлд нь коньякыг тослог цөцгийн найрлагад хийнэ, зөөлөн холино.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосноос

Хугацаа: 20 минут.
Үйлчлэх тоо: 1 чихэр.
Хоолны калорийн агууламж: 540 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй ийм массын цөцгийн тосыг хэрэглэх цар хүрээ их байдаг: гар хийцийн жигнэмэг "Самар", эклер, зөөлөн бинк. Энэхүү тос нь жигнэх шаардлагагүй хөнгөн бялуунд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг буталсан жигнэмэг, эрдэнэ шишийн хальс эсвэл саваагаар бэлтгэдэг. Ийм дүүргэлт нь агаартай, амттай, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд тослог амт нь бараг мэдрэгддэггүй.

Найрлага:

цөцгийн тос - 150 гр;
коньяк - 1 халбага;
хураангуй сүү - 150 мл;
ванилийн сахар - 1 уут.

Хоол хийх арга:

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, зогсооно.
Өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос руу хийнэ, бага хурдтайгаар массыг холигчоор цохино.
Найрлага нь сайтар холилдсоны дараа масс руу коньяк, ваниллин нэмнэ.
Дараа нь дахин 3-5 минутын турш цохино.

Мастикт зориулсан тос

Хоол хийх цаг: 15 минут.
Хоолны калорийн агууламж: 623 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Бялууг үнэлэхдээ бидний анхаарах хамгийн эхний зүйл бол түүний гадаад төрх байдал юм. Барзгар ирмэгүүд, хазайсан талууд, хайхрамжгүй чимэглэсэн чимэглэлийн элементүүд нь амттангийн сэтгэгдэлийг ихээхэн сүйтгэдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чихэрчид бага зэрэг заль мэх хийдэг - тэд мастик бэлтгэх найрлагыг бэлддэг. Ийм амтат масс нь ялангуяа шинэхэн тогоочдод амжилтанд хүрэх болно, энэ нь бялууг чимэглэлд бэлтгэх, ирмэгийг тэгшлэх, жигнэмэгийг цэвэрхэн харагдуулах болно.

Найрлага:

цөцгийн тос - 250 гр;
богино жигнэмэг - 100 гр;
чанасан хураангуй сүү - 1 лааз.

Хоол хийх арга:

Хайлсан үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг силикон хусуураар нунтаглана.
Өтгөрүүлсэн сүү нэмээд өтгөн тууштай болтол хумсны эсвэл холигчоор хутгана.
Жигнэмэг эсвэл үлдсэн бялууг хутгагчаар үйрмэг болгон хуваана.
Цөцгийн тосонд үйрмэг нэмээд сайтар холино.
Хусуур ашиглан массыг суурийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Хажуу талыг тэгшлээд дээрээс нь хусуураар тэгшлээрэй.
Бүх процедурын дараа бялууг хүйтэнд хийж, бүрэн хөргөнө.
2-3 цагийн дараа бялуун дээр мастик түрхэж болно.

Цөцгийн тос, элсэн чихэрээс

Хугацаа: 20 минут.
Нэг саванд порц: 4-5 бялуунд зориулагдсан.
Хоолны калорийн агууламж: 702 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Европ.
Хэцүү байдал: хялбар.

Зөвхөн элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг дээр суурилсан амттай цөцгий бэлтгэхийн тулд та сиропыг зөв хоол хийх чадвартай байх хэрэгтэй. Үүнийг зууханд хэт их байлгахгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс элсэн чихэр шатаж, хөргөсний дараа талсжих болно. Элсэн чихэрийн соусын бэлэн байдлыг шалгах нь энгийн зүйл юм - хуруундаа дусал шингэн аваад үрээрэй. Хэрэв элсэн чихэр мэдрэгдэхгүй бол зуухнаас сиропыг зайлуулах цаг болжээ.

Найрлага:

тос - 1 багц;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp .;
өндөг - 4 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
ваниллин - 2-3 дусал.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг зузаан ёроолтой саванд хувааж, элсэн чихэртэй холино.
Бид савыг гал дээр тавиад халааж, байнга хутгаж эхэлдэг.
Масс өтгөрмэгц савыг зуухнаас аваад хөргөнө.
Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг холино.
Цөцгийн холимог, ванилийн хандыг хэдэн дусал нэмээд холино.

Цөцгийтэй цөцгийн тос

Хугацаа: 15 минут.
Нэг саванд порц: 2-3 бялуунд зориулагдсан.
Хоолны калорийн агууламж: 743.4 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Цөцгий, цөцгийн тос нь хамгийн хялбар сонголт юм. Чанар муутай цөцгий худалдаж авахаас бусад тохиолдолд ийм дүүргэлтийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм. Цөцгий сонгохдоо энэ нь зөвхөн шинэхэн биш, бас маш тослог байх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тохиромжтой бол өөхний агууламж 25-35% байвал түүнийг зодох нь илүү хялбар бөгөөд бэлэн цөцгийн тос өтгөн, өтгөн болж хувирна.

Найрлага:

тос - 100 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 4 tbsp .;
25% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 1 tbsp.;
ванилийн ханд - ½ халбага;
нимбэгний шүүс - 1 tsp;
давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хумсны хавсралт бүхий гал тогооны машинаар цохино.
Нимгэн урсгалаар элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр хийнэ, дахин 3-4 минутын турш цохино.
Дараа нь ташуурдахаа зогсоохгүйгээр бид 3-4 tbsp цөцгий нэмж эхэлнэ. л. тухай үед.
Төгсгөлд нь нимбэгний шүүс, ванилийн хандыг дүүргэж, давс нэмнэ.
Бид сэвсгэр, агаартай тууштай болтол массыг үргэлжлүүлэн цохино.

Уураг-тос

Хугацаа: 20 минут.
Нэг саванд порц: 3-4 бялуунд зориулагдсан.
Хоолны калорийн агууламж: 643.2 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Ихэнхдээ тэд мастик хийхэд уураг-тосон тосыг хэрэглэдэг боловч энэ нь бялууг түрхэхэд тохиромжтой. Бялууг ийм дүүргэх бэлтгэхийн тулд та зөвхөн өндөгний цагаан хэрэгтэй бөгөөд шараас амттай гар хийцийн жигнэмэг хийж эсвэл жигнэмэгийн зуурмагийн суурь дээр нэмж болно. Нимбэгийн хүчлийг шүүсээр сольж болно, энэ нь уураг илүү сайн цохиж, гайхалтай хэлбэрээ хадгалах чадвартай байх шаардлагатай.

Найрлага:

тахианы өндөг - 3 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 150 гр;
нимбэгийн хүчил - 2 гр;
цөцгийн тос - 150 гр.

Хоол хийх арга:

Хоол хийхэд зөвхөн уураг шаардлагатай байдаг тул уурагуудыг шараас ялгаж авдаг.
Саванд цагааныг хийнэ, нимбэгийн хүчилтэй хольж, холигчийг бага хурдтайгаар цохиж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.
3-4 минутын дараа бид нунтагласан элсэн чихэрийг саванд хийж эхэлнэ.
Өндөгний цагааныг хатуу оргил хүртэл үргэлжлүүлэн цохино. Урвуутай аяганаас ч өтгөн масс урсахгүй бол хэрэм бэлэн болно.
Холигчийн хурдыг багасгаж, үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ уураг руу цөцгийн тос нэмнэ.
Бэлэн болсон өтгөн цөцгийг үнэгүй аяганд хийнэ, эсвэл тэр даруй жигнэмэгийн бялуу дээр тараана.

Цөцгийн тос

Хугацаа: 15 минут.
Нэг саванд порц: 4 бялуунд зориулагдсан.
Хоолны калорийн агууламж: 340 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Зуслангийн бяслагны өтгөн масс нь зөвхөн жигнэх зориулалттай дүүргэлт төдийгүй бие даасан амттангаар тохиромжтой. Өөрчлөлт хийхийн тулд зурагтай үндсэн жороор хийсэн тосыг prunes, самар, гүзээлзгэнэ эсвэл бусад жимс, жимсгэнээр бэлтгэж болно. Хэрэв цөцгий нь давхаргад хэрэглэвэл түүнд бага зэрэг ванилийн мөн чанар, архи нэмж болно: ром, архи, коньяк.

Найрлага:

нарийн ширхэгтэй зуслангийн бяслаг - 400 гр;
тос - 200 гр;
шингэн хураангуй сүү - 1 лааз.

Хоол хийх арга:

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
Холимогийг силикон хусуураар хутгаад дараа нь холигчоор цохино. Төхөөрөмжийн хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, хамгийн бага хурдаар ташуурдуулж эхэл.
Хэрэв хүсвэл зуслангийн бяслаг нэмнэ, шигшүүрээр нунтаглана.
Аарц-цөцгийн тосыг 2-3 минутын турш хутгаад дараа нь цэвэр аяганд хийнэ.

Бусад хоол хийх жорыг үзээрэй.

Нунтаг элсэн чихэртэй

Хугацаа: 10 минут.
Нэг саванд порц: 3-4 бялуунд зориулагдсан.
Хоолны калорийн агууламж: 364 ккал.
Зорилго: амттан.
Гал тогоо:
Хэцүү байдал: хялбар.

Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийн тос нь сонгодог жорын нэг хувилбар юм. Цөцгийн тос, зөөлөн цөцгийтэй бяслаг, хөнгөн нунтаг элсэн чихэр нь энэхүү дүүргэлтийн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цөцгий нь өөрөө хэд хэдэн энгийн алхмаар бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь туршлагагүй чихэрчин ч гэсэн эзэмшихэд хялбар байх болно. Хоол хийх явцад анхаарах ёстой цорын ганц нөхцөл бол цөцгийн тос бага зэрэг хайлсан байх ёстой бөгөөд бяслаг нь эсрэгээрээ хөргөгчинд байх ёстой.

Найрлага:

давсгүй цөцгийн тос - 115 гр;
ааруул бяслаг - 340 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.

Хоол хийх арга:

Зөөлөн давсгүй цөцгийн тосыг дүүргэгчийг ташуурдах аяга руу шилжүүлнэ.
Үүн дээр цөцгийтэй бяслаг, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Хэрэв хүсвэл цөцгий дээр нэг уут ванилийн сахар нэмж болно.
Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь цөцгийтэй болтол хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгаж эхэлнэ.

Шоколадны тос

Хугацаа: 20 минут.
Нэг саванд порц: 5-6 бялуу.
Хоолны калорийн агууламж: 594.6 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Бялууг чимэглэх цөцгийн тос шоколадтай тос нь танд хэрэгтэй зүйл юм. Хамгийн гол нь энэ нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь жигнэмэгийг далавчинд удаан хүлээх шаардлагагүй болно гэсэн үг юм. Шоколадны кремийг нунтаг какао эсвэл үрж жижиглэсэн хар шоколадаар хийж болно, аль нь илүү амттай байх нь таны сонголт. Бялууг чимэглэхээсээ өмнө ирмэгийг нь өөр, өтгөн цөцгийтэй тэгшлээд бүү мартаарай.

Найрлага:

давсгүй цөцгийн тос - 130 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 150 гр;
какао нунтаг - 15 гр;
хүйтэн ус - 1 tbsp. л.;
ванилийн ханд - 5 мл;
нунтагласан шанцай, хэрэв хүсвэл хутганы үзүүр дээр.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг сэвсгэр, сэвсгэр болтол нь цохино.
Цөцгийн тосонд тусад нь зодуулсан өндөг нэмнэ.
Нунтаг элсэн чихэрийг аажмаар асгаж, доороос дээш силикон хусуураар массыг зөөлөн зуурна.
Какаог усаар шингэлж, цөцгий рүү хийнэ. Үүн дээр ванилийн охь нэмнэ.
Цөцгий сайтар холино.

Бусад жорыг бас хий.

Цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нууц

Бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, та үүнийг аль хэдийн олж мэдсэн. Үүнийг бялуугийн гадаргуу дээр эсвэл дүүргэгч болгон түрхэх нарийн төвөгтэй байдлын талаар ярих цаг болжээ. Энэхүү тогоонд ийм туслахууд аврах ажилд ирдэг.

Силикон хусуур. Жигнэмэгийн гадаргуу дээр цөцгий түрхэж, талыг нь тосолж, бялууг дүүргэх нь түүнд тохиромжтой.
Нарийн боовны хусуур - цөцгийн алдааг жигдрүүлж, гурилан бүтээгдэхүүнийг төгс дүр төрхтэй болгохын тулд ирмэгийг тэгшлэхэд шаардлагатай.
Хоол хийх уут, тариур. Сүүлийнх нь эклер, бинк, бялууг дүүргэх замаар дүүргэхэд тохиромжтой байх болно. Цүнх нь гадаргуу дээр гоёл чимэглэлийг бий болгоход тусална: нарийхан цэцэг, цэвэрхэн навч, сайхан долгион.
Бэлэн болсон цөцгийн тосыг будахын тулд байгалийн болон хүнсний будаг хэрэгтэй. Хэрэв та массыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж, хэд хэдэн гоёл чимэглэлийн элемент хийхээр төлөвлөж байгаа бол массыг янз бүрийн аяганд тараана. Тэдэнд хэдэн дусал будагч нэмж, холиод нэг удаагийн гуурсан уутаар чимэглээрэй.
Гэрийн эзэгтэй нарт ширээний эргэн тойронд дахин гүйхгүйн тулд хоолны бүтээлийнхээ ирмэгийг тэгшлэхийн тулд эргэдэг тавиур шаардлагатай.

Видео

жинхэнэ хураангуй сүү - 1 лааз;
цөцгийн тос - 200 гр;
шинэхэн нимбэг / шохой - 1 ширхэг. (том);
ваниллин - шингэн - 1 tsp = 1 уут ванилийн сахар;
жимс (улаан үхрийн нүд, нэрс) - бялууг чимэглэх.

Цөцгийтэй жигнэмэг бялууг хэрхэн хийх вэ

Бисквит хийх

Өндөгийг холигч саванд хийж, цагаан, шарыг нь хамтад нь хуваана. Чухал: тахианы өндөг зодох аяга эсвэл бусад хэрэгсэл нь өөх тос дусалгүй цэвэр, хуурай байх ёстой.
Өндөгийг хамгийн өндөр хурдтайгаар 5-7 минутын турш цохино. Туслахын хувьд би 500Вт холигч ашигласан. Үр дүн нь өтгөн өнгөтэй сэвсгэр масс юм.
Холигчийг зогсоохгүйгээр аяганд нунтаг элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хамгийн их хурдтайгаар дахин 5-7 минутын турш цохино.
Цохих явцад өндөг, элсэн чихрийн холимог 2-3 дахин нэмэгдэнэ.
Холигчийг унтрааж, савыг төхөөрөмжөөс аваад гараар үргэлжлүүлэн ажиллана. Дээд зэргийн гурилыг тус тусад нь хоёроос гурван удаа шигших. Шигших үед гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан байх бөгөөд ирээдүйд жигнэмэг нэмэлт сүр жавхланг олж авах болно. Өндөг, нунтаг элсэн чихэр холилдсон гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Хананаас төв рүү, доороос дээш хөдөлгөөнтэй хусуураар маш болгоомжтой, зөөлөн холино.
Жигнэмэг бэлтгэх энэ үе шатанд өмнө нь ташуурдуулж байсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эзлэхүүнийг алдахгүй байх нь чухал юм. Бүх гурилыг хольсны дараа зуурсан гурил нь өтгөн цөцгий шиг харагдаж байна.
Хавчаартай хайруулын тавган дээр илгэн цаас/жигнэх цаас хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа жигнэмэгийн зуурмагийг аяганаас нэн даруй хэвэнд хийнэ - энэ бол маш чухал зүйл юм. Бид зуурсан гурилыг янз бүрийн чиглэлд бага зэрэг хазайлган хэлбэрээр жигд тараана.
Бид жигнэмэгийг 170-180 ° C хүртэл халаасан зууханд 35-50 минутын турш жигнэх болно. 20 минутын дараа температурыг 200-210 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Жигнэх хугацаа нь зуухны онцлогоос хамаарна.
Чухал: хаалгыг онгойлгож болохгүй, бид зөвхөн зуухны шилээр жигнэхийг ажигладаг. Нэгдүгээрт, жигнэмэг өсч, дараа нь алтан өнгө олж авна. Бэлэн болсон жигнэмэг нь хэвний хананаас бага зэрэг холддог.
Жигнэсний дараа хэвийг нь гаргах гэж яарах хэрэггүй, зуухаа 10-15 минутын турш нээхэд хангалттай. Маягтыг жигнэмэгээр болгоомжтой гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө. Тохиромжтой сонголт бол бялуу болгон хувааж, 10-12 цагийн дотор бялуу үүсэхийг дуусгах явдал юм. Гэхдээ та жигнэсний дараа хагас цагийн дараа ч болно.
Бид маягтын түгжээг онгойлгож, жигнэмэгийг гаргаж аваад цааснаас гаргана. Дүрмээр бол бэлэн жигнэмэг нь 5-аас 8 см өндөртэй байдаг.Мөн та жигнэмэгээр хоол хийх арай өөр сонголтыг харж болно.
Бид жигнэмэгийн хоосон хэсгийг бялуу болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл шаржигнуур ирмэгийг тойрог хэлбэрээр хайчилж ав. Хурц өргөн хутгаар зүсэх эсвэл жигнэмэгийг нарийн боовны утастай бялуу болгон хуваахыг зөвлөж байна. Би жигнэмэгээ жигнэсний дараа шууд зүссэн тул миний бялуу бага зэрэг чийгтэй, зүссэн ирмэг нь тийм ч жигд биш байна.