Франц соустай загасыг чанаж идэцгээе! Загас бол ашигтай бөгөөд үүнийг хүн бүр мэддэг. Бечамелийн соусаар шатаасан загас нь гайхалтай амттай, зөөлөн хэвээр байна. Яг одоо бүтээгдэхүүний хамгийн бага найрлагатай хамгийн хялбар жороор эхэлж, илүү нарийн төвөгтэй хоолоор үргэлжлүүлье.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хоол бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Зүгээр л алхам алхмаар зааварчилгааг дагаарай
Эхлээд загасыг асгах соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (бүх хэмжээгээр) хайлуулна. Хайлж, ил тод болмогц гурил нэмэх цаг болжээ. Бид үүнийг нэг минутын турш хутгахаа болихгүйгээр тостой хольдог.
Сүүгээ хайруулын тавган дээр маш болгоомжтой хийнэ - нимгэн урсгалаар. Хутгахаа бүү зогсоо, эс тэгвээс та маш их амтгүй бөөгнөрөл авах болно. Соусыг өөрийн үзэмжээр давсалж, буцалгаад авчирна. Буцалгах нь бага температурт явагдах ёстой. Соус өтгөрмэгц тэр даруй хайруулын тавгаа зуухнаас салга.
Бечамелийн соустай загасыг хоол хийх. Бид филе угаана. Дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав - энэ нь илүү тохиромжтой.
Булангийн давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Одоо загасыг гурилаар сайтар өнхрүүлж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр филе хоёр талдаа алтан хүрэн хүртэл шарсан болно. Мэдээжийн хэрэг, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй, үүнийг бүү мартаарай.
Бид маягтыг тосоор сайтар бүрхэж өгдөг (та ямар ч хэрэглэж болно). Ийм аргаар бэлтгэсэн саванд шарсан загасны филе хийнэ. Дээрээс нь соус хийнэ. Бид бүгдийг хийнэ, бид харамсдаггүй. Шаардлагатай бол дуртай халуун ногоо нэмнэ.
Бид ямар ч фракцын grater дээр бяслагны хэсгийг үрж, жигд таваг бүхэлд нь бяслаг чипсээр цацна.
Бид жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид бүх таваг нь бяслагны амттай царцдас дор болтол bechamel соустай загасыг жигнэх болно. Энэ нь гучаас дөчин минут болно. Тодорхой хугацааны дараа таваг бэлэн болно. Та төмстэй хамт үйлчилж болно.
Доорх жор нь арай илүү төвөгтэй боловч тавагны амт нь арай илүү гэрэл гэгээтэй байдаг. Энэхүү жорын дагуу хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шаардлагатай хэмжээний зөв найрлага байгаа эсэхийг шалгаарай.
Юуны өмнө бид соусыг бэлтгэдэг. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилтай холино. Сүү (нимгэн урсгал) хийнэ. Соусанд бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд үүнийг байнга хутгах замаар хий.
Бид жороор заасан бүх амтлагчийг танилцуулж байна. Давсыг мартаж болохгүй. Хоол хийх явцад соус бага зэрэг өтгөрдөг. Гэсэн хэдий ч үүнийг буцалгах шаардлагагүй. Буцалж буй соусыг галаас гаргаж ав. Бид түүхий, бага зэрэг зодуулсан өндөгийг танилцуулж, үүссэн бэчамелийг хурдан холино. Бид үүнийг хойш нь тавив - үүнийг шаардацгаая.
Энэ хооронд бид жижиглэсэн сонгино, лууваныг ургамлын тосонд хурдан хуурна. Бид бүх бяслагыг grater дээр цэвэрлэнэ.
Бид загасыг шарсан махаар бэлтгэдэг: угааж, шаардлагатай хэсэг болгон хуваана. Тэднийг давс, чинжүү, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Тал бүр дээр таван минутын турш хуурч ав.
Бид загасыг бэчамелийн соусаар жигнэх хэлбэрийг тосоор бүрхэнэ. Бид бэлэн лууван, сонгины эхний давхаргыг тавьдаг. Дараа нь давс, чинжүүтэй шарсан филе ирдэг. Загасыг жигд таваг дээр сайхан, нягт нямбай байрлуулсны дараа бүх зүйлийг бэлэн соусын дээр асгах хэрэгтэй. Эцсийн давхарга нь сараалжтай бяслаг болно.
Бид зуухаа 190 градус хүртэл халаана. Бид загасыг тугалган цаасаар бүрхэж, хагас цагийн турш зууханд илгээнэ. 30 минутын дараа хөгцийг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа авна. Бяслагны масс нь амттай царцдас болж хувирахын тулд бид таваг зууханд буцааж илгээдэг. Царцдас шарж, үзэсгэлэнтэй болоход бид таваг зуухнаас гаргаж авдаг. Бечамелийн соустай загас бэлэн боллоо.
Мөн өнөөдрийн хоолны сонголтыг энгийн жороор хийсэн цагаан загасыг цагаан соустай болгосон. Энэхүү нарийн хоолыг бэлтгэхийн өмнө жор дээр заасан зарим бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах хэрэгтэй.
Зууханд бэчамель соустай загасны жорыг бодит болгохын тулд бидэнд юу хэрэгтэй вэ?
Соусын хувьд:
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү цацна.
Хайруулын тавган дээр оливын тосонд загасны хэсгүүдийг хуурч ав. Хайруулын хувьд тал бүрт нэг минут өгөх ёстой.
Бууцай бэлтгэх цаг болжээ. Хэрэв бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн бол гэсгээхийг зөвшөөрөх ёстой. Ус буцалгаж, давсалж, бүх бууцайгаа буцалгана. Чанасан навчит ногооноос бүх шингэнийг зайлуулна. Хэрэв та шинэ бууцай хэрэглэж байгаа бол үүнийг чанаж бэлтгэх шаардлагагүй. Та шууд хоол хийж эхлэх боломжтой.
Сармисыг жижиглэн хэрчээд оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Хайруулын тавган дээр бууцай нэмээд дунд зэргийн температурт гурван минут буцалгана. Дараа нь цөцгий, шөл нэмнэ. Үр хольцыг хутгана, давс, чинжүү нэмнэ. Найман минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр уусгана. Үүн дээр тасралтгүй хутгах замаар гурил хийнэ. Нимгэн урсгалаар сүү нэмээд соусыг үргэлжлүүлэн хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Тэдэнтэй хамт нэг чимх самар цацна. Таван минут орчим буцалгана.
Халаахын тулд зуухаа тавь. Бечамелийн соустай загасыг жигнэхэд хоёр зуун градус хангалттай байх болно.
Маягтыг тосолж, доод талд нь бууцайтай массыг, бууцай дээр загас тавина. Bechamel сумстай жигд тавагны агуулгыг хийнэ. Бүх гоо сайхныг сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуйгаар цацна.
Арван минутын турш зууханд хийнэ. Дууссан хоолыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.
Энэ нь амттай байх шиг энгийн юм. Та оройн хоолондоо үе үе загасны хоол хийж өгдөг, тиймээс яагаад олон төрлийн амтлагч нэмж, өнөөдөр энэ жорыг хэрэгжүүлж болохгүй гэж - цагаан сүмс ямар ч загасыг чимэглэх болно, гэхдээ би энэ удаад төсвийн сонголтоор хийж, хамгийн энгийн хек хоол хийхийг санал болгож байна. зууханд шатаасан. Хэдийгээр амт нь зарим талаараа хачирхалтай байсан ч энэ хоол нь маш их зохистой болж хувирдаг.
Орчин үеийн супермаркетуудаар сайрхаж чаддаг загасны элбэг дэлбэг байдлаас болж бид хек, хек болон бусад ижил төрлийн загасыг үл тоомсорлож, дэмий хоосон харьцаж эхлэв. Цагаан далайн загас нь иодоор баялаг тул бамбай булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Нэмж дурдахад, hake болон түүнтэй төстэй загас нь фтор, хром, хүхэр, фосфор, витамин РР-ээр баялаг юм. Эдгээр нь зүрхний булчин, бөөрний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, хүний арьс, үс, салст бүрхэвчийн эрүүл мэндэд тустай, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах системд сайн нөлөө үзүүлдэг.
Hake амттай, эрүүл байж болно, тогооч соустай загас!
Найрлага:
3-4 сэг зэм эсвэл бусад цагаан далайн загас;
2 сонгино;
1 ст. л. гурил;
30 гр цөцгийн тос;
200 мл сүү;
нэг чимх самар;
80 гр хатуу бяслаг;
ургамлын тос;
давс, булан навч, анхилуун чинжүү вандуй.
Бид загасыг гэсгээж, угааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид бас нэг булан навч, хэдэн вандуй анхилуун чинжүү тавьдаг.
Усаар дүүргэж, буцалгаад, зуухнаас гаргаж аваад усыг зайлуулна.
Хөргөсний дараа загасны арьсыг зайлуулж, ясыг нь салгана. Үүссэн загасны булангийн хэсгүүдийг тохиромжтой тавган дээр хийнэ. Болгоомжтой байгаарай, загас аль хэдийн идэж болохуйц бөгөөд хангалттай амттай байдаг - оройн хоолоо тэндээс эхлэхгүй байхыг эсэргүүц.
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
Цайвар алтан, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурч ав.
Бага хэмжээний цөцгийн тосоор тосолсон жигд таваг дээр филетэй загасыг жигд давхаргад тараана.
Загасны дээгүүр сонгино тараана.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил, самар нэмнэ. Хутгаж, гурилыг бага дулаанаар хуурна. Давс.
Сүүгээ жижиг хэсгүүдэд хийж, соусыг жигд болтол нь хутгана. Хэрэв та зарим үе шатанд соусын хяналтыг алдсан бол хутгагч ашиглаж болно.
Соусыг загас, сонгино дээр хийнэ.
Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Загасны дээгүүр жигд тараана.
200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минут орчим жигнэх.
Дууслаа, та оройн хоол идэж болно!
Загасны соус: хоол хийх дүрэм, хамгийн сайн жор, гэрэл зураг.
Амтат соус нь загасны хоолонд хамгийн амжилттай нэмэлт юм. Энэхүү хоолны шидтэн нь гол, далайн оршин суугчдын үнэ цэнэтэй үүлдэр болох белуга, хилэм, хулд, хулд загасны сайхан амтыг онцлон тэмдэглэх боломжийг олгодог. Эсвэл эсрэгээр, муур, сагамхай, цурхай зэрэг зарим төрлийн загасанд байдаг тусгай тэмдэглэлийг далдлах.
Соусыг жигнэсэн, чанасан, шарсан, зууханд шатаасан, шарсан загас, давс, салат, амтлагчаар үйлчилдэг. Хэрэв загас туранхай бол сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн сүмс - цөцгий, цөцгий, цөцгийн тос зэргийг үүнтэй хослуулах нь дээр. Гэхдээ өөхний сортуудын хувьд исгэлэн сүмс нь илүү зохицдог бөгөөд үүнд нимбэгний шүүс, өргөст хэмх даршилсан ногоо, цуу эсвэл дарс нэмнэ.
Загасны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Сүүн бүтээгдэхүүн (цөцгий, сүү, цөцгий), загасны шөл (багахан мах, хүнсний ногоо) нь загасны соусын гол найрлага юм. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш олон янз байж болно: өндөг, үндэс, тунхууны, улаан лоолийн оо, дарс, цуу. Ногоон, сармис, халуун ногоо, ургамлууд нь үндсэн найрлагын амтыг тасалдуулахгүйн тулд маш болгоомжтой нэмнэ. Лууван, сонгино, яншуй үндэс нь шарсан байх ёстой. Шөлийг баялаг болгохын тулд филений оронд загасны сүүл, сэрвээ, толгой эсвэл арьсыг хэрэглэх нь дээр.
Хэрэв та соусанд ургамал, халуун ногоо нэмэхийг хүсвэл селөдерей, яншуй, булан навч нь мөрөг загастай сайн тохирдог гэдгийг анхаарна уу. Салмон дээр паприка, дилл эсвэл гүргэм нэмэх нь дээр. Мөн базилик нь голын форелд тохиромжтой.
Наад зах нь зуун загасны соусын жор байдаг. Бид хамгийн сонирхолтой - амттай, бэлтгэхэд хялбар, боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүнээс бүрдэх болно.
Жор 1.
Танд хэрэгтэй болно: 0.5 л загасны шөл, 1 өндөгний шар, 2 ширхэг цөцгийн тос (тус бүр 30 гр), 40 гр гурил, хар чинжүү, хагас нимбэг, амт нь давс.
Нэг хэсэг цөцгийн тосыг өндөр талтай хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмж, бага зэрэг хуурч, галаас аваад бага зэрэг хөргөж, хүйтэн шөл нэмнэ. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд бүх найрлагыг сайтар холино. Нунтагласан чинжүү, давс, шар нэмээд хумсны тусламжтайгаар цохиж, соусыг буцалгаад буцалгаад тасралтгүй хутгаад буцалгах үед (та үүнийг буцалгаж болохгүй!) Хайруулын тавгаа зуухнаас нэн даруй салгана. Соусыг бага зэрэг хөргөсний дараа нимбэгний шүүс (бүрэн бус халбага шахаж), хоёр дахь хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Нимбэгний хувьд та болгоомжтой байх хэрэгтэй: хүчиллэгээр хэтрүүлэхгүйн тулд хэсэг хэсгээр нь оруулаарай.
Жор 2.
Танд хэрэгтэй болно: 1 халбага цөцгийн тос, 50 мл загасны шөл, 1 хумс сармис, 50 мл хуурай цагаан дарс, улаан лоолийн нухаш (үр, арьсгүй), хүйтэн дарсан оливын тос, нилээд жижиглэсэн таана - тус бүр 1 халбага, лаврын ногоон амт.
Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн таана, сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дарс асгаж, эзэлхүүний 1/3-аар ууршихад загасны шөл хийж буцалгана. соус руу гараар урагдсан лаврын. Савыг галаас аваад нэг халбага цөцгийн тос нэмээд хайлах үед бүгдийг сайтар холино. Базилик соус бэлэн боллоо! Үүнийг загас, хүнсний ногоо, далайн хоолоор үйлчилж болно.
Жор 3.
Танд хэрэгтэй болно: 100 мл ургамлын тос (цэвэршүүлээгүй), 1 том өндөгний шар, 1 халбага нилээд жижиглэсэн dill, 1 халбага дарсны цуу, чимх давс, 1 халбага элсэн чихэр, амт нь газрын хар чинжүү, 2 хоолны халбага Дижон гич.
Гичийг элсэн чихэр, өндөгний шараар цохиж, давс, цуу, чинжүү (эсвэл хүссэнээрээ бусад халуун ногоо) нэмээд дараа нь нимгэн урсгалаар тос асгаж, хутгагчаар сайтар цохино. Уксусын хэмжээг өөрийн амтанд тохируулаарай, та бүгдийг нэг дор нэмж болохгүй. Дууссан соусанд жижиглэсэн dill-тэй холино. Энэхүү соус нь хурдан, хялбар бөгөөд 5 минутын дотор хийж болно. Тэд загасны хоолонд халуун ногоотой амтлагч нэмнэ.
Жор 4.
Танд хэрэгтэй болно: нэмэлт, дүүргэгчгүй байгалийн (хамгийн тохиромжтой гар хийцийн) тараг - 300 мл, 2 даршилсан өргөст хэмх, нэг чимх цагаан чинжүү, 1 хумс сармис.
Бяслагны даавуугаар коланд хийж, дээр нь тараг хийнэ. Энэ нь илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ тарагны хэмжээ 2 дахин буурах болно. Сармисаа нилээд цавчих. Өргөст хэмхийг мөн цавчих, дараа нь сайтар шахаж ав (илүүдэл шингэний улмаас сумс нь устай болж хувирдаг). Тарагны масс руу нунтагласан цагаан чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, нэн даруй үйлчил.
Жор 5.
Танд хэрэгтэй: 600 гр жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, 2 хоолны халбага бальзамын цуу, 2 хумс сармис, бага зэрэг жүржийн хальс (хоёр тууз), 1 халбага элсэн чихэр, 1 сонгино, 50 мл хүйтэн дарагдсан ургамлын тос, халуун ногоо (нутагласан) хар чинжүү, паприка, давс) амт.
Жүржийн хальс, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг ургамлын тосонд хийж хайруулын тавган дээр хуурна. Бальзамын цуу асгаж, бүрэн уурших хүртэл байнга хутгана. Үүний дараа улаан лооль нэмээд сэрээгээр нухаж, дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана. Савыг зуухнаас гаргаж аваад амтлагчийг нь аваад соусанд халуун ногоо нэмнэ - давс, элсэн чихэр, паприка, чинжүү, бүгдийг сайтар холино.
Жор 6.
Танд хэрэгтэй болно: 2 хоолны халбага загасны шөл, хагас улаан лооль, сонгино (эсвэл сонгино) - 1 ширхэг, 4 хоолны халбага дарсны цуу, 400 мл цөцгий, 50 гр цөцгийн тос.
Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо ил тод болтол хуурч, цагаан цуу нэмээд цуу бүрэн уурших хүртэл хааяа хутгана. Шөлийг асгаж, дахин буцалгаад, шингэн нь уурших үед цөцгий нэмж, өтгөн болтол нь байнга хутгана. Улаан лоолийг арьс, үрнээс нь хальсалж, нухаш болгон нунтаглаж, соус болгон хутгана.
Жор 7.
Танд хэрэгтэй болно: 200 мл цөцгий, загасны шөл, 2 шинэ тунхууны үндэс, 1 халбага гурил, 30 гр цөцгийн тос, давс, амтлагч.
Тунхууны үндсийг хальсалж, сайтар зайлж, нилээд сараалжтай болгоно. Тунхуугаа хайлсан цөцгийн тостой саванд хийж, бага зэрэг хуурч, гурил нэмж, гал дээр халааж, цөцгий, шөл, давс хийнэ, буцалгаад 1-2 минут буцалгана. Хүйтэн амтлагч, халуун загасны хоолоор үйлчил.
Жор 8.
Танд хэрэгтэй: 1.5 аяга хушга, хагас боодол цөцгийн тос, 100 мл дарсны цуу, 2 сонгино, 5 шар, 2 хоолны халбага гурил, чимх шанцай, 4 хумс, 1 халбага нилээд жижиглэсэн ногоон, 2 булан навч , 1 кофены халбага нунтаг улаан чинжүү, 3 хумс сармис, давс, цөөн хэдэн хатаасан ургамал, бага зэрэг гүргэм.
Цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино хийж, гурил нэмээд жигд болтол сайтар хольж, тахианы шөл хийнэ, буцалгаад 2-3 минут буцалгана. Савыг хажуу тийш нь тавь. Халуун ногоо - шанцай, хумс, булангийн навчийг дарсны цуунд буцалгаж, хөргөсний дараа шүүнэ. Шинэхэн жижиглэсэн ногоонуудыг хатаасантай хольж, нилээд буталсан самар, нунтагласан улаан чинжүү, гүргэм, өндөгний шар, халуун ногоотой цуу нэмнэ. Энэ хольцыг өтгөн масстай хольж, байнгын хутгах замаар буцалгана. Соус бэлэн боллоо!
Жор 9.
Танд хэрэгтэй болно: 7-8 яншуй (ойролцоогоор 100 гр жинтэй), 50 гр гаа навч, 5-6 хумс сармис, ногоон лаврын мөчир, 150 гр анчоус, 1 хоолны халбага Дижон гич ба capers, 200 мл хүйтэн дарсан чидун. тос, 2 давсалсан өргөст хэмх, амтлагч халуун ногоо.
Бүх найрлагыг хутгагчаар нунтаглана, гэхдээ нухаш хийж болохгүй. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал та оливын тос нэмснээр хүссэн тууштай байдалд хүргэж болно. Мөн амтлагчийг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Та энэ соусыг загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, шувууны махаар үйлчилж болно. Соусыг давслах шаардлагагүй, өргөст хэмх, анчоус хангалттай давс өгөх болно.
Жор 10. Сүүтэй сонгины соус
Танд хэрэгтэй болно: 150 мл цөцгий, 250 мл сүү, 1 том сонгино, 50 гр цөцгийн тос, 2 хоолны халбага гурил, давс болон бусад амтлагчийг амтлах.
Сүүгээ цөцгийтэй холино. Сонгино хайчилж ав. Хайлсан цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр зөөлөн цөцгий болтол гурилтай сонгино хуурч ав. Хутгаж байхдаа сүү, цөцгийтэй жижиг хэсгүүдэд асгаж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг цөцгийн тосоор амтлана. Ялангуяа сайн нь чанасан flounder, halibut, ултай сонгинотой шөл юм.
Загасны соусыг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ энэ нь хэзээ ч гар хийцийн шөлтэй харьцуулж болохгүй. Тиймээ, гэр бүлээ баярлуулах нь илүү тааламжтай байдаг. Тааламжтай хоол хийж, эрүүл хооллоорой. Сайхан хооллоорой!
Орчин үеийн хоол хийхэд зууханд олон загасны хоол байдаг. Тэд зөвхөн сэтгэл ханамжтай, амттай төдийгүй хоолны дэглэмтэй байдаг. Загас нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчлүүд, фосфор, витамин, микроэлементүүдээр баялаг юм. Шим тэжээлийн агууламж нь олон төрлийн махны агууламжаас ч давж гардаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд заавал байх ёстой.
Зууханд загас жигнэх нь хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол зарим дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Үүнээс гадна хоол хийх нь маш бага хугацаа шаарддаг бөгөөд энэ нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт маш тохиромжтой байдаг. Ийм төрлийн шатаасан загаснууд нь ялангуяа амттай байдаг: форел, сардина, мэров, мөрөг, хек, майка, майга, хөх загас, halibut.
Зууханд шатаасан загасыг ихэвчлэн төрөл бүрийн хүнсний ногоо болон бусад найрлагатай хослуулдаг. Энэ нь цөцгий, соус, тэр ч байтугай сүүгээр цутгаж болно. Дээрээс нь бяслаг цацаж, бага хэмжээний майонезаар тосолно. Мөн нимбэг нь ямар ч сорттой сайн зохицдог.
Өнөөдөр та төмстэй зууханд загасыг хэрхэн жигнэх талаар сурах болно. Бидний алхам алхмаар зөвлөмжийг дагаж, бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай амттан аваарай!
Ямар ч сорт нь хоол хийхэд тохиромжтой, гэхдээ маш их тослог биш юм. Бид төмс, сүүний соус хэрэглэх болно. Ийм хоол нь таны ширээг чимэглэж, зочдыг гайхалтай нарийн амтаар баярлуулах болно! Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Бэлэн! Ургамлууд болон нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Зууханд загасны жороор туршилт хийж, эрүүл мэндээ идээрэй!
Жигнэсэн загас нь үргэлж шүүслэг байдаггүй тул ихэвчлэн соус шаарддаг. Үүний зэрэгцээ түүний байгалийн амтыг тасалдуулахгүй байх нь чухал бөгөөд зөвхөн үүнийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Магадгүй зууханд байгаа загасны хувьд хамгийн тохиромжтой сүмс нь цөцгий юм. Энэ нь загасанд шүүслэг, эмзэглэл, тааламжтай өтгөн үнэрийг нэмнэ. Соусын нэг хэсэг болох нимбэг нь хурц, тааламжтай исгэлэн байдлыг нэмнэ.
Найрлага:
Жор:
1. Бид гурилыг халаасан цөцгийн тосонд хуурч соусаа бэлдэж эхэлдэг.
2. Нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Нимбэгний зүсмэлээс шүүсийг шахаж ав (ойролцоогоор 1 халбага байх ёстой).
3. Шөл, нимбэгний шүүсийг шарсан гурил руу хийнэ. Соусыг дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.
4. Үүний дараа цөцгий, нимбэгний хальс нэмнэ. Сайн холино.
5. Перец, давс нэмнэ. Дараа нь соусыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.
6. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд жижиглэсэн dill нэмнэ.
Бэлэн болсон соусыг тусад нь соустай саванд дулаацуулж эсвэл хэсэгчилсэн загас дээр хийнэ. Энэ соусыг далайн хоолтой хамт үйлчилж болно. Тэр бас тэдэнд маш их тустай байх болно. Хэрэв хүсвэл та илүү их нимбэгний шүүс нэмж болно, энэ нь зууханд шатаасан загасны соусыг илүү амттай болгоно. Мөн соус нь загасыг уламжлалт байдлаар чанаж болгосон халуун ногоо, амтлагчийг гэмтээхгүй. Энэхүү соусыг заавал туршиж үзээрэй, загасны ердийн амт нь амт, үнэрийн шинэ тэмдэглэлээр гялалзах болно!
