Мөөгийг ангилж, хальсалж (кино арилгах, хөлний үзүүрийг таслах) ба зайлж угаана. Буцалсны дараа давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Хэрэв даршилсан мөөг хэрэглэж байгаа бол буцалсан усаар угаах хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, даршилсан байцаа хийж, таган дор 20 минут буцалгана.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Лууванг хальсалж, жижиг тууз болгон хуваасан. Селөдерей нунтаглана. Сонгино, лууван, селөдерей хуурна. Жижиглэсэн мөөг нэмээд 5-10 минут буцалгана.
Төмсийг хальсалж, зүснэ. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Шөлийг буцалгана, чанасан байцаа, жижиглэсэн төмс, мөөгтэй хүнсний ногоо, булан навч хийнэ. Амт нь улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ. Төмс бэлэн болтол 15-20 минутын турш хооллоорой.
Даршилсан байцаа худалдаж авахдаа түүний өнгө, бүтэцтэй байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Сайн, исгэлэн биш байцаа нь хөнгөн, өтгөн байдаг.
Гэхдээ гэртээ байцаа давслах нь хамгийн сайн арга юм, улиралд энэ нь нэлээд хямд, дараа нь бүх өвөл биднийг баярлуулдаг.
Хамгийн хялбар жор: байцаа цавчих. Лууван цавчих. Луувантай байцаа хольж, давс нэмнэ (хувин байцаа тутамд 1 аяга). Нухаж, сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Байцаа нь халуун ногоотой давсалсан гэж та өөрийн үзэмжээр төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Исгэлэн үед та алимыг байцаанд хийж болно, тэд маш сайн зууш болно.
Щи бол Славян ард түмний анхны хоол юм. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бэлэн байдлаас шалтгаалан ийм шөл бэлтгэх нь нийгмийн бүх давхаргад хүртээмжтэй байсан бөгөөд жилийн турш үйлчлэхийг зөвшөөрсөн. Зуны мацаг барих үеэр мөөг, шинэ байцаатай байцаатай шөлийг ногооны шөлөөр, өвлийн улиралд даршилсан байцаатай шөлөөр чанаж болгосон. Янз бүрийн хувилбарт Щи нь бусад оронд түгээмэл байдаг. Тэднийг тэнд өөрөөр нэрлэж болох ч үүний мөн чанар өөрчлөгдөхгүй.
Щи-г хэдэн зууны өмнө амьдарч байсан бидний алс холын өвөг дээдэс чанаж болгосон. Эдгээр алс холын үеийн амьдралын хэв маягийг харгалзан үзэхэд жоронд мөөг байгаа нь тодорхой болно. Мөөгийг махтай адил үнэлж, асар их хэмжээгээр хурааж авдаг байв.
Тэд хатаасан, исгэж, давсалж, даршилсан. Тэднээс эхний болон хоёрдугаар курс, жигнэсэн бялуу бэлтгэсэн. Шинэ байцаатай мөөгний шөлний хувьд маш олон жор байдаг.
Байцааны шөлний үндэс нь хүнсний ногоо юм. Энэ нь шөлийг мөөггүйгээр чанаж болно. Гэхдээ мөөг нь ийм энгийн шөлөнд огт өөр амтыг өгдөг. Мөн туранхай хувилбарын хувьд мөөг нь тэжээллэг чанарыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Махны практик орлуулагч. Шампиньон, шинэ байцаатай Щи нь үдийн хоолны шөлний маш сайн сонголт байж болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч үүнийг хийж чадна. Champignon мөөг бүхий Щи жор:
Ургамлын тосонд сонгино, луувангаа 5-7 минут хуурч, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Өөр хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурч ав. Газрын тос нь 1 халбага хангалттай.
Хоёр литр ус буцалгана жижиглэсэн төмс рүү шидээд 5-7 минут буцалгана. Жижиглэсэн шинэ байцаа, яншуй нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь, хэт чанасан ногоо, мөөг, давс нэмж, амт нь чинжүү нэмж, тендер хүртэл байцаа шөл хоол. Байцааны шөлөөр үйлчлэхдээ бага зэрэг цөцгий, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Мөөгтэй байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд 3-3.5 цаг шаардагдана. Энэ нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Гэхдээ энэ шөл нь үнэ цэнэтэй юм. Порчини мөөгтэй шинэхэн байцаатай шөл хийх жор энд байна.
Чанасан тахианы махыг аваад одоохондоо хойш тавь. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө үүнийг тайрч, бэлэн шөл болгон хийх шаардлагатай болно.
Щи бол Оросын уламжлалт хоол юм. Байцааны шөлний түгээмэл байдал нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, бэлтгэхэд хялбар байдагтай холбоотой юм.
Shchi нь ихэвчлэн мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо, үр тарианы шөл бүхий цагаан байцаагаар бэлтгэгддэг. Байцааны шөлний нягтрал нь байцаа, бусад хүнсний ногоо, гурил, үр тарианы нэмэлтүүдийн хэмжээнээс хамаарна.
Зөв байцаатай шөлийг зөвхөн Оросын зууханд шавар саванд хийж болно гэж үздэг. Гэхдээ хэрэв та хоол хийх тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл зууханд гайхамшигтай байцаатай шөлийг олж авдаг.
Доор бид янз бүрийн шөл дэх шинэ цагаан байцаатай байцаатай шөл хийх зарим жорыг авч үзэх болно, гэхдээ заавал мөөг нэмдэг. Жор бүр дээр буцалж буй усыг харгалзан тавагны ойролцоогоор илчлэгийн агууламжийг (100 грамм тутамд) өгдөг. Гэсэн хэдий ч удаан хугацааны ууршилтаар байцааны шөлний илчлэгийн агууламж бага зэрэг нэмэгдэх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Туранхай хоол хийх алхам алхмаар жор
Эхний хоол хийх хамгийн сайн мөөг бол порчини, boletus, boletus, boletus, мөөг, champignons юм. Ямар ч chanterelle шөлний амтыг сайжруулна. Харин саальчид шөл хэрэглэдэггүй.
Мөөг, шинэхэн байцаатай туранхай байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд эхлээд мөөгийг өвс, навчнаас цэвэрлэж, сайтар угааж, хэсэг болгон хувааж, ус нэмж, буцалгана. Бэлэн байдлыг тэд хайруулын тавган дээрх ёроолд живэх замаар тодорхойлж болно.
Сонгино, лууваныг хальслах хэрэгтэй. Нь grater дээр лууван цавчих эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино цавчих.
Бэлтгэсэн ногоог тосоор хуурна. Ус нэмээд таван минут орчим буцалгана.
Жижиглэсэн байцаагаа халуун устай саванд хийж, хагас болгосон хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
Мөөг зөөлөн болоход та тэдгээрийг байцаа, давстай саванд хийж, зөөлөн болтол бүгдийг нь буцалгана.
Хатаасан мөөгийг хэрэглэх нь таваг нь онцгой амт, үнэрийг өгөх болно.
Найрлага:
Хоол хийх цаг - 50 минут.
Хоолны калорийн агууламж 25 ккал байна.
Мөөгийг тоосноос угааж, бүрэн зөөлрөх хүртэл 8-9 цагийн турш (та хонуулж болно) усанд хийнэ. Үүний дараа л хоол хийх процесс эхэлнэ. Мөөгийг дэвтээсэн усандаа буцалгана.
Хагас цаг орчим байцаа буцалгаж, төмсний зүсмэлүүд, жижиглэсэн үндэс, сонгино нэмнэ.
Мөөгний шөл, жижиглэсэн мөөгтэй хамт хүнсний ногоотой саванд хийнэ, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Төгсгөлд нь чинжүү тавина.
Энэ бол байцаатай шөл хийх уламжлалт жор боловч мөөг нэмэх нь хоолыг эргүүлэх болно.
Найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 20 минут.
Хоолны калорийн агууламж 50 ккал байна.
Сонгино болон үндэсийн хагасын хамт устай саванд махыг хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь махыг гаргаж, хэсэг болгон хувааж, шөлийг шүүнэ.
Байцаа хэрчиж, буцалсан устай тусдаа саванд хийж, цөцгийн тос хийж, байцаа зөөлрөх хүртэл таган дор буцалгана. Дараа нь махтай нэгтгэж, үхрийн махны шөл хийнэ.
Урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг тусад нь буцалгана. Дараа нь хайчилж, байцаатай шөлөнд хийж, мөөгний шөлийг асгаж, жижиглэсэн үндэс, сонгино, хэрчсэн төмс, давс нэмээд 15 минут буцалгана. Галыг унтраахын өмнө халуун ногоо нэмнэ.
Дулаанаас аваад буталсан сармис нэмээд исгэж идээрэй.
Ийм байцаатай шөл нь янз бүрийн төрлийн махнаас шавар саванд зууханд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь ялангуяа баялаг болгодог.
Найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут.
Хоолны калорийн агууламж 58 ккал байна.
Үхрийн мах, гахайн махыг хагас болгосон хүртэл буцалгаж, шүүж, махыг хэсэг болгон хуваана. Байцаагаа бага зэрэг чанаж иднэ. Сонгино, луувантай мөөгийг хуурч ав. Төмс, хиам хайчилж ав.
Мах, хүнсний ногоо, хиамыг хэсэгчилсэн саванд (эсвэл нэг том саванд) байрлуулж, бүх зүйлийг шөл, давс асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь эсвэл тугалган цаасаар хааж, нэг цаг орчим зууханд хийнэ.
Ийм байцаатай шөлийг цагаан хоолтон эсвэл туранхай хоол болгон ашиглаж болно. Мөн уургийн агууламжийн хувьд тэд махнаас дутахгүй.
Найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 40 минут.
Хоолны калорийн агууламж 35 ккал байна.
Шошийг 10-12 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь буцалгах хэрэгтэй. Шошийг хортой бодисоос ангижруулахын тулд удаан хугацаагаар, дор хаяж нэг цаг буцалгаж, чанаж дууссаны дараа усыг зайлуулахаа мартуузай.
Ургамлын тосонд бэлтгэсэн, жижиглэсэн шампиньоныг хуурч, лууван, сонгиноо хуурна.
Байцаа дээр буцалж буй ус хийнэ, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь мөөгийг хүнсний ногоо, шош, жижиглэсэн улаан лооль, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хамт хооллоорой. Төгсгөлд нь халуун ногоо тавьж, улаан лоолийн зуурмагаар амтлана. Халуун ногоотой байхын тулд бэлэн байцаатай шөл дээр жижиглэсэн сармис нэмэх нь сайн хэрэг.
Өөхгүй байцаатай шөл хийх өөр нэг жор. Мөн таваг илүү сэтгэл ханамжтай болгохын тулд шар будаа нь байцаатай шөл нэмнэ.
Найрлага:
Хоол хийх хугацаа - 45 минут.
Хоолны калорийн агууламж 30 ккал байна.
Ийм байцаатай шөлийг эхний жортой адил дарааллаар бэлтгэдэг.
Бэлтгэсэн мөөгийг буцалгаж, хэсэг болгон хуваасан. Жижиглэсэн байцаа 15 минут орчим буцалгаж, жижиглэсэн ногоо нэмээд шар будаа нэмээд хоолоо үргэлжлүүлнэ. Мөөгийг чанаж болгосон үед байцаа шөл нь декоциний хамт тавьж, давсалж, тендер хүртэл буцалгана.
Оросын ард түмэн дуртай хоолныхоо талаар маш олон зүйр цэцэн үг зохиосон байдаг. Нэг зүйр цэцэн үг: "Сайн хүмүүс байцаатай шөлийг орхидоггүй" гэж хэлдэг. Тиймээс байцаатай шөл хийж, эрүүл хооллож, сайхан сэтгэлтэй хүмүүсийг зочлохыг урь.
