Ваниллин бол ванилийн жимснээс гаргаж авсан сайхан, сайхан үнэртэй амтлагч юм. Энэ нь жижиг талстуудаас тогтсон өнгөгүй нунтаг юм. Ваниллин нь гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, мөн үнэртэй усны найрлага үүсгэхэд ашиглагддаг.
Байгалийн ваниллиныг ванилийн савнаас гаргаж авдаг
Ваниллиныг Vanilla planifolia хэмээх ургамлаас гаргаж авдаг. Энэ цэцэг нь цахирмаа цэцгийн гэр бүлд хамаардаг. Ваниль бол мөнх ногоон, авирдаг ургамал юм. Энэ нь ургах тусам модны их биеийг ороож өгдөг. Түүний навчнууд нь том, өндгөвч хэлбэртэй, төгсгөлд нь үзүүртэй байдаг. Цэцэг нь маш ер бусын хэлбэртэй байдаг - тэдгээр нь сунгасан гартай тодорхойгүй төстэй байдаг. Цэцэг нь ойролцоогоор 6 см хэмжээтэй, ихэвчлэн шар эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Үр нь урт хонхорцог боловсорч гүйцдэг бөгөөд үүнээс хойш амтлагчийг гаргаж авдаг.
Ванилийн савыг ногоон хэвээр нь цуглуулж, дараа нь нарийн төвөгтэй хатаах процесст ордог.
Ванилийг хатаах, байгалийн ваниллин гаргаж авах үйлдвэрлэлийн процесст зөвхөн гар хөдөлмөр ашигладаг.
Байгалийн ванилийн талстууд маш бага хэмжээгээр хатаах явцад саван дээр үүсдэг.
Ваниль нь Карибын тэнгист байрладаг Баруун Энэтхэгийн бүлэг арлаас гаралтай. 19-р зууны эхэн үед энэ ургамлыг англи хүн Хенри Чарльз Эндрюс нээсэн бөгөөд дараагийн 200 жилийн хугацаанд ваниль дэлхийн хүлэмжинд тархжээ. Одоогийн байдлаар ванилийн шошыг АНУ-ын өмнөд мужууд, Төв Америк, Өмнөд Америкийн хойд хэсэгт энэ цэцэгт хамгийн тохиромжтой уур амьсгалтай тул хамгийн их хэмжээгээр тариалж байна.
Ванилийн тариалангийн талбайнууд гол төлөв Мадагаскар, Реюньонд байрладаг
Ваниллиныг ванилийн үрнээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь саванд боловсордог. Нэгдүгээрт, үрийг буцалсан усаар эмчилж, дараа нь урт процесс эхэлдэг бөгөөд энэ хугацаанд үрийг ээлжлэн наранд халааж, хуванцар саванд уураар жигнэнэ. Энэ процесс нь хоёр долоо хоног орчим үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь үр нь харанхуйлж, хар хүрэн өнгөтэй болдог. Дараа нь үрийг хатааж, хэдэн сарын турш хадгална, ингэснээр үнэр нь улам хүчтэй болно.
Өнөөдөр ваниллин үйлдвэрлэхийн тулд дараахь төрлийн ванилийг тариалж байна.
Байгалийн ваниллин ийм байдлаар үйлдвэрлэгддэг ч дэлгүүрт зарагддаг амтлагчийн ихэнх нь зохиомлоор үйлдвэрлэсэн ваниллин байдаг. Энэ нь янз бүрийн түүхий эдээс нийлэгжүүлэлтээр хийгдсэн байдаг.
Мадагаскарын ваниль эсвэл бурбон ваниль бол хамгийн өндөр чанар юм
Таити ваниль нь амт, органолептик шинж чанараараа доогуур байдаг
Дэлгүүрт зарагддаг амтлагчийн ихэнх нь зохиомлоор үйлдвэрлэсэн ваниллин байдаг. Энэ нь янз бүрийн түүхий эдээс нийлэгжүүлэлтээр хийгдсэн байдаг. Ваниллинийг нийлэгжүүлэх боломжийг 19-р зууны төгсгөлд Германд Вильгельм Хаарманн, Фердинанд Тиманн нар нээжээ. Синтетик ваниллин үйлдвэрлэх нь хиймэл амтыг бий болгох анхны алхам байв. Одоогийн байдлаар хиймэл ваниллинийг эвгенол, лигнин, нефтийн химийн түүхий эд гэх мэт олон төрлийн бодисоос гаргаж авах боломжтой.
Синтетик ваниллин - хиймэл амт
Синтезийн аргаар олж авсан ваниллин нь байгалийн амттай ижил төрлийн амтлагчийн бүлэгт багтдаг. Энэ нь байгалийн ваниллинтэй ижил химийн бүтэцтэй бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашиглах боломжтой гэсэн үг юм. Хиймэл амтлагчаас ялгаатай нь байгалийн ижилхэн амтлагч нь амьтан, ургамлын гаралтай материалд байдаг.
Синтезийн ваниллин ба байгалийн ванилийн үнэрийн ялгаа нь үнэндээ маш чухал юм. Судалгаанаас харахад ванилийн үнэр нь дөрвөн зуун өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд ваниллин нь тэдгээрийн зөвхөн нэг нь юм. Тиймээс жинхэнэ ванилийн үнэр нь хиймэл орлуулагчийн үнэрээс хамаагүй баялаг бөгөөд олон талт байдаг.
Байгалийн ванилийн анхилуун үнэр нь синтетик үнэртэй харьцуулахад илүү зөөлөн бөгөөд уян хатан байдаг.
100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэгийн агууламж
Байгалийн ваниллины найрлагад дараахь зүйлс орно.
Мэргэжлийн нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн борлуулдаг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд ванилийг янз бүрийн хэлбэрээр худалдаж авч болно: хонхорцог, нунтаг, мөн ханд, эссэнц хэлбэрээр. Синтезийн ваниллин нь ямар ч хүнсний дэлгүүрт зарагддаг.
Чанартай бүтээгдэхүүн нь хүчтэй, баялаг үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та ванилийн сав худалдаж авбал урт, зөөлөн, сайн нугалж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Ваниль шош нь цөцгийн тос, сайн нугалж байх ёстой.
Байгалийн ваниллин нь маш үнэтэй бөгөөд маш бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг тул үүнийг тавиур дээрээс олох нь бараг боломжгүй юм.
Та аль ч дэлгүүр, захаас нийлэг ваниллин олж болно.
Ванилийн эфирийн тос нь олон жилийн турш үргэлжилдэг хүчтэй, халуун ногоотой амтат үнэртэй. Энэ нь анагаах ухаан, гоо сайхан, үнэрт эмчилгээнд хэрэглэгдэх болсон. Ванилийн тос нь олон гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усанд ордог. Энэ нь зөвхөн маш сайн амт оруулагч төдийгүй тайвшруулах, залуужуулах үйлчилгээтэй. Энэ тосны ашигтай шинж чанарууд нь янз бүрийн өвчинтэй тэмцэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Ванилийн эфирийн тосыг дотооддоо амьсгалах эсвэл үнэрт чийдэн хэлбэрээр хэрэглэж болно, мөн банн эсвэл массажны холимогт нэмж болно.
Ванилийн эфирийн тос нь мэдрэмжийг сэргээж, сэтгэл санааг сайжруулдаг
Ямар ч сүүний коктейль дээр ваниллин нэмбэл ундааны амтыг баялаг, цэвэршүүлэх болно.
Ваниллингүйгээр та Улаан өндөгний баярын уламжлалт зуслангийн бяслаг хийж чадахгүй.
4 өндөг аваад цагааныг шараас нь салга. Өндөгний цагааныг аажмаар цохиж, аажмаар нэг аяга элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин нэмнэ. Үүний дараа хумсаа зогсоохгүйгээр шарыг үүссэн масс руу хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг доороос дээш нухаж, нэг аяга шигшсэн гурил нэмнэ. Дараа нь зуухны температурыг 200 градус болгож, урьдчилан халаана. Зуухыг халааж байх үед жигд таваг бэлтгэ. Доод талыг нь тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэж болно. Бялууг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Стандарт багцын 2/3 цөцгийн тос, 170 грамм зуслангийн бяслаг, 1 tsp зэргийг нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. ваниллин. Бага хурдтайгаар цохино. Дараа нь нэг аяга нунтаг элсэн чихэр нэмээд дахин холино, энэ удаад аажмаар хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Крем бэлэн боллоо!
Байгалийн ваниллиныг дараахь өвчинтэй тэмцэхэд туслах хэрэгсэл болгон ашиглаж болно.
Орчин үеийн жин хасах олон системд ваниль ордог боловч хүнсний нэмэлт биш, харин хүчтэй антидепрессант юм. Ванилийн анхилуун үнэрийг амьсгалах нь сэтгэлийн таагүй байдлыг даван туулж, сэтгэлийн түгшүүрийг тайлж, мэдрэлийг тайвшруулдаг. Үүнээс гадна, энэ үнэрийг амьсгалах үед хүн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хаадаг даавар үүсгэдэг.
Жин хасах зорилгоор уургийн коктейль дээр ваниллиныг үргэлж нэмдэг.
Хэрэв та нэг уут ваниллин усаар шингэлж, хувцас, арьсаа энэ уусмалаар цацвал амтат үнэр нь эдгээр шавжийг үргээдэг тул дунд зэргийн халдлагад өртөхөөс айхгүйгээр байгальд амарч болно.
Явган аялалд ваниллин уут аваарай - ваниллиний усан уусмал таныг дунд өвчнөөс аврах болно.
Бэлтгэх явцад эдгээр аяганд ваниллин нэмбэл коктейль эсвэл бялууны цөцгий нь илүү зөөлөн, боловсронгуй болж, шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний өвөрмөц үнэр илүү баялаг болно. Энэ юу вэ, чихэрчид, жирийн гэрийн эзэгтэй нар яагаад ийм их дуртай байдаг вэ? Бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг практикт хэрхэн ашиглах талаар сурахын тулд та энэ асуудлыг сайн ойлгох хэрэгтэй.
Ваниллин нь ер бусын халуун ногоотой үнэрийг Өмнөд Америкт ургадаг ургамлын үр жимснээс авдаг. Ваниль нь цахирмаа цэцгийн "хамаатан" бөгөөд усан үзмийн мод дээр ургадаг, шар-цагаан цэцэгтэй. Цэцэглэсний дараа ногоон буурцаг үлдэж, хатах үед цагаан талстууд үүсдэг. Энэ бол жинхэнэ байгалийн ваниль юм.
Энэ тухай анхны дурдагдсан зүйл нь Ацтек овог аймгуудтай холбоотой байдаг. Энэтхэгчүүд уламжлалт ундаа болох халуун шоколадандаа халуун ногоо нэмсэн. Ванилийн амтыг анх үзсэн Европ хүн бол Кристофер Колумб юм. Энэ нь 16-р зууны эхээр болсон. Тэр цагаас хойш амтлагч Европт ирж, хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг болсон.
Хэрэв ваниллиныг лабораторид зохиомлоор гаргаж авсан бол ванилийн сахарыг гэртээ бие даан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 урт ванилийн сав, 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг нунтаг авахад хангалттай.
Ванилийн сахар бэлтгэхийн тулд ванилийн савыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, үрийг нь авч, зуурмаг дээр нунтаглаж, нунтаг элсэн чихэртэй холино. Үүний дараа үүссэн хольцыг элсэн чихэртэй хольж, ванилийн сав нэмж, 3-4 хоногийн турш харанхуй газар хадгална. Тодорхой хугацааны дараа хүнсний нэмэлт тэжээл хэрэглэхэд бэлэн болно.
Үнэрт элсэн чихэр авахын тулд нэг ванилийн сав хангалттай байх болно, үрийг нь амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Харамсалтай нь тааламжтай үнэр нь хурдан ууршдаг тул байгалийн амтлагчийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй юм. Үнэрийг удаан хадгалахын тулд хоол хийх төгсгөлд таваг дээр нэмнэ.
Та амтлагчийг худалдаж авахаасаа өмнө байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг лабораторид нийлэгжүүлсэн бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгах талаар мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, ванилийн сахар ба ваниллин нь ижил зүйл бөгөөд ялгаа нь зөвхөн бэлтгэх аргад л байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ваниллиныг байгалийн гаралтай түүхий эдээс авч болно, гэхдээ дэлгүүрийн тавиур дээр ийм бүтээгдэхүүнийг олох нь бараг боломжгүй юм.
Ваниллин худалдаж авахдаа шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь байгалийн буюу этил ваниллинтэй ижил амт агуулсан байвал энэ бүтээгдэхүүнийг лабораторид нийлэгжүүлсэн болно. Энэ нь ихэвчлэн 1 грамм уутанд савлагдсан байдаг. Энэ бол анхилуун үнэрт нэмэлт бөгөөд энэ нь хямд үнээр жигнэх үед кондитерууд ихэвчлэн ашиглагддаг. Нэг уут ваниллин нь ойролцоогоор 3 рубль болно.
Ванилийн сахарыг 8-15 граммаар уутанд хийж зардаг. Ийм хүнсний нэмэлтийн найрлагад элсэн чихэр, түүнчлэн ванилийн сав эсвэл этилваниллиний буталсан үрийг агуулсан байх ёстой. Сүүлчийн сонголт нь хиймэл ваниллинтэй ижил шинж чанартай байдаг. Үнэ нь 8-10 рубль хооронд хэлбэлздэг. Байгалийн ванилийн үнэртэй ванилийн сахар нь илүү үнэтэй байдаг - 15 грамм жинтэй уутанд 30 орчим рубль байдаг.
Гэртээ хоолны шилдэг бүтээл бэлтгэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгож, масс үйлдвэрлэхэд хиймэл орлуулагч үлдээх нь дээр.
Үнэртэй өнгөгүй талстыг төлөөлдөг. Ваниллин нь хоол хийх, үнэртэй ус, эмийн үйлдвэрт ашиглагддаг. Чихэр, нарийн боовны үйлдвэрт ваниллиныг жигнэх зуурсан гурил, бялуу, нарийн боов, коктейль, зайрмаг, шоколад, амттан болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Ваниллин нэмэх нь хоолны бүтээгдэхүүнийг ванилийн амтыг өгдөг. Дэлгүүрт зарагддаг ваниллин нь цагаан нунтаг шиг харагддаг, заримдаа шаргал өнгөтэй байдаг.
Ваниллиний химийн томъёо нь C8H8O3 юм. Кристал ваниллиний химийн нэр нь 4-гидрокси, 3-метоксибензалдегид юм. 100 грамм ваниллинд дараахь зүйлс орно.
100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох ваниллины тэжээллэг чанар нь 288 ккал байна.
Байгалийн хэлбэрээрээ ваниллин нь ванилийн жимсэнд байдаг. Энэ нь боловсруулсан ванилийн жимсний хуурай жингийн ойролцоогоор 2% -ийг эзэлдэг. Мөн ваниллин нь шанцайны жимс, цахирмаа усан үзмийн модноос тусгаарлагдсан байдаг. Мадагаскар байгалийн ваниллины ихээхэн хувийг дэлхийн зах зээлд нийлүүлдэг.
Байгалийн ваниллин үйлдвэрлэх зардал маш өндөр байдаг. Нэгдүгээрт, ванилийн жимсийг цуглуулж, дараа нь хэдэн сарын турш хадгалж, буцалсан усаар эмчилж, дараа нь халааж, 1-2 долоо хоногийн турш уураар жигнэх хэрэгтэй. Боловсруулалтын явцад жимс нь хар хүрэн өнгөтэй болдог. Дараа нь үрийг хатааж, хэдэн сарын турш хадгалдаг бөгөөд энэ хугацаанд үнэр нь эрчимждэг. Байгалийн ваниллин үйлдвэрлэх ийм нарийн төвөгтэй технологийн процесс нь түүний өртөгийг ихээхэн нэмэгдүүлж, зөвхөн баян хүмүүст хүртээмжтэй болгодог.
Үйлдвэрлэл болон өдөр тутмын амьдралд байгалийнхтай ижил талст ваниллиныг ихэвчлэн синтезээр олж авдаг. Өнөө үед ваниллиний ихээхэн хувийг нефть химийн түүхий эдээс үйлдвэрлэдэг. Энэ нь гуайакол нь глиоксилийн хүчилтэй урвалд ордог хоёр үе шаттай процесс юм. Энэ нь ваниллилмандель хүчил үүсгэдэг бөгөөд дараа нь 4-гидрокси-3-метоксифенилгликолийн хүчил болж исэлдэж, декарбоксилжиж ваниллин үүсгэдэг. Орос улсад талст ваниллиныг ГОСТ 16599-71 стандартын дагуу үйлдвэрлэдэг. Оросын зах зээл дээр ваниллиний үнэ өөр өөр байдаг боловч дунджаар 5 грамм талст ваниллин нь 25 орчим рубль байдаг гэж хэлж болно.
Ваниллиныг жор дээр заасан хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та өөрөө хоол хийж байгаа бол ваниллиныг дараах харьцаагаар нэмэхийг зөвлөж байна: 1 кг зуурмагийг амтлахын тулд 1 грамм ваниллин. Хэрэв та заасан хэмжээнээс илүү ваниллин нэмбэл бэлэн хоол нь гашуун амттай байж болно. Хоол хийхээс өмнө ваниллиныг 1-20 харьцаатай бүлээн усанд шингэлэхийг зөвлөж байна. Хоол хийхээс өмнө зуурсан гурилан дээр ваниллин нэмж, ундаа, суфле, пуддинг хийж амжаагүй аяганд нэмж өгөхийг зөвлөж байна. хөргөсөн.
Ваниллиныг ванилийн сахар, байгалийн ваниль эсвэл ванилийн мөн чанараар сольж болох боловч пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ванилийн сахарыг ваниллинээс 7-10 дахин их аяганд хийнэ. Байгалийн ванилийн савыг хэрэглэхдээ та 1 хонхорцог авч, уртын дагуу зүсэж, аяганд нэмдэг жижиг хар хүрэн үр тариаг хусах хэрэгтэй. Хэрэв та ванилийн охь хэрэглэдэг бол 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 3-5 дусал дуслаарай. Хэрэв аяганд ванилийн үнэр байх нь чухал биш бол ваниллинийг өөр амтлагчаар сольж эсвэл бүрмөсөн орхиж болно, гэхдээ жор зохиогчийн хэлснээр хоол нь анхны амтгүй болно.
Ванилийн сахар нь ваниллин биш боловч ванилийн сахар нь зарим жороор ваниллиныг сайн орлуулж болно. Ванилийн сахар нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихэртэй ваниллинтэй холимог, өөрөөр хэлбэл ванилийн сахар нь ваниллин агуулдаг боловч элсэн чихэрээр шингэлдэг. Хоолонд ванилийн сахар нэмэхэд ванилийн амтлагчаас илүү хэрэгтэй. 1 кг зуурмаг дээр ванилийн амтыг нэмэхийн тулд та 1 халбага ванилийн сахар нэмж болно, гэхдээ та зөвхөн 1 грамм ваниллин нэмэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хутганы үзүүрт, эс тэгвээс тавагны амт нь гашуун байх болно. Энэ нь ванилийн сахар ба ваниллиний хоорондох ялгаа юм - ванилийн сахар нь ваниллинээс гадна нунтагласан элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд ваниллин нь байгалийн ванильтай ижилхэн цэвэр хэлбэрээрээ амтлагч юм.
Ваниллиний гол давуу тал нь хүний биед тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг. Тааламжтай үнэр, амттай ваниллин нь тайвшруулах, цочролыг арилгах, нойргүйдлийг арилгах боломжийг олгодог. Тааламжтай ванилийн үнэр, амт нь таныг сайхан бодолд автуулж, өдрийн турш сайхан сэтгэлээр цэнэглэнэ. Үүнээс гадна ваниллин нь афродизиак юм.
Ваниллин нь бие даасан үл тэвчих, хэтрүүлэн хэрэглэсэн тохиолдолд л хүний биед хор хөнөөл учруулдаг. Энэ тохиолдолд харшлын урвал үүсгэж болно.
Дэлгүүрт зарагддаг талст ваниллин нь байгалийнхтай ижил химийн амт бөгөөд химийн бүтээгдэхүүн нь ерөнхийдөө хүмүүст ашиггүй байдаг. Түүнчлэн янз бүрийн амтлагчийн биед үзүүлэх нөлөөг эрдэмтэд бүрэн судлаагүй байгаа тул ваниллины хэрэглээг маш хязгаарлах хэрэгтэй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Ванилиныг хадгалах хугацаа, хадгалах хугацаа нь тодорхой үйлдвэрлэгчээс хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн 6-12 сар байдаг. Нарийвчилсан мэдээлэл авахын тулд багц дээрх дуусах хугацааг шалгана уу. Ваниллиныг 70% -иас ихгүй харьцангуй чийгшил, +25 хэмээс ихгүй температурт хадгалахыг зөвлөж байна.
Ваниль бол нарийн боовны амтлагчаас гадна хоолны дуршилыг өдөөдөг амттай амтлагч юм. Хоолны амтыг сайжруулах ач тус нь үүгээр дуусдаггүй. Энэхүү амтлагч нь батга арилгах, үсний ургалтыг сайжруулах, үрэвслийг багасгах, архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эдгэрэлтийг түргэсгэх зэрэг олон чухал ашигтай шинж чанартай байдаг.
Ихэнх хүмүүс ванилийн шошыг тааламжтай үнэр, амтат амтаараа үнэлдэг төдийгүй эрүүл мэндийн хэд хэдэн асуудлыг даван туулахад тусалдаг.
Ванилийн шош бол өнөөгийн дэлхийн хамгийн үнэ цэнэтэй орцуудын нэг юм. Энэ нь үнэ цэнээр гүргэмний дараа хоёрдугаарт ордог. Энэ бол дэлхий даяар олон төрлийн хоолны хамгийн алдартай амтлагч юм. Түүний үнэр нь ихэнх хүмүүсийн зайлшгүй чухал хэсэг юм.
Ванилийн амтлагчийг цахирмаа цэцгийн гэр бүлийн "Ваниль" овгийн хэд хэдэн зүйлийн ургамлын буурцагнаас гаргаж авдаг. Хамгийн чанартай ваниль бол ваниль (Vanilla planifolia) юм. Энэ зүйлээс урт хонхорцог бүхий олон сортыг олж авдаг.
Энэ амтлагчийн өөр хоёр төрөл байдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг богино хонхорцог бөгөөд чанарын хувьд хавтгай навчит ванильаас доогуур байдаг.
Өмнөд Америкийн халуун орны ой мод, юуны түрүүнд орчин үеийн Мексикийн нутаг дэвсгэр нь ванилийн эх нутаг гэж тооцогддог. Энэ нь Бразил болон энэ тивийн бусад оронд ургадаг. Ваниль нь далайн эрэг орчмын газруудад маш ховор тохиолддог, учир нь энэ нь давстай орчинд тэсвэрлэдэггүй.
Ванилийн ургамал нь ихэнх цахирмаа цэцгийн нэгэн адил эпифит ургамал юм. Энэ нь нарны гэрлийг авч, агаараас хангалттай чийг, шим тэжээл авахын тулд мод өөд авирдаг.
Ваниль нь 10 метрээс илүү урттай жижиг мөчиртэй зузаан иштэй.
Ваниль нь цөцгий, цайвар шар эсвэл ногоон өнгөтэй юүлүүр хэлбэртэй цэцэгтэй цэцэглэдэг бөгөөд диаметр нь 3 сантиметр юм. Энэ цэцэг зөвхөн 1-2 хоног тоос хүртэхэд нээлттэй байдаг. Тиймээс тоос хүртэх цагийг алдахгүй байх хэрэгтэй. Байгальд энэ нь цахирмаа зөгий тусламжтайгаар тохиолддог. Тэдний байгалийн амьдрах орчны гадна, энэ нь гараар тоос хүртэх ёстой. Зөвхөн тоос хүртдэг цэцэг нь ургац өгдөг.
Жимс нь хар хүрэн өнгөтэй цилиндр хэлбэртэй сав юм. Түүний урт нь 8-30 сантиметр, диаметр нь 1.5 сантиметр байж болно. Боловсорч гүйцсэний дараа хар өнгөтэй болж, хурц үнэртэй болно. Боловсорч гүйцсэн хугацаа 8-аас 9 сар байна.
Дотор нь жижиг, бөмбөрцөг хэлбэртэй, гялалзсан хар үрнүүд байдаг. Ваниль нь зүслэгээр үржүүлж, үрийг тарих замаар бага байдаг.
Ваниль нь далайн түвшнээс дээш 1500 метрийн өндөрт халуун, чийглэг цаг агаарт хамгийн сайн ургадаг. Тариалангийн хамгийн тохиромжтой уур амьсгал нь 1500-2000 мм-ийн дунд зэргийн хур тунадас, жилийн 10-аас доошгүй сард жигд тархсан, өдөртөө 15-30 градус, шөнөдөө 15-20 градусын оновчтой температур юм. Хамгийн тохиромжтой чийгшил нь ойролцоогоор 80% байх ёстой.
Ваниль нь иймэрхүү харагдаж байна
Өнөөдөр энэ амтлагчийг Мадагаскар арал, Энэтхэг, Индонез, Пуэрто Рико, Карибын тэнгис, Өмнөд Америкт үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалж байна. Энэ нь Хятадад ургадаг. Амтлагчийн гол нийлүүлэгч нь нийт ванилийн үйлдвэрлэлийн 50 гаруй хувийг эзэлдэг Мадагаскар юм.
Гурван төрлийн ванилийн шош байдаг:
Бурбон (эсвэл Мадагаскар);
мексик;
Таити.
Бурбон ваниль бол гурван төрлийн хамгийн амттай нь баян, чихэрлэг амттай нимгэн хонхорцог юм.
Хоёр дахь хамгийн чухал нь Мексикийн ваниль юм.
Таити ваниль нь хар өнгөтэй, үнэр багатай.
Бурбон ваниль нь Хойд болон Өмнөд Америкт, Энэтхэгийн далайн арлууд, тухайлбал Мадагаскар, Комор, Реюнион зэрэг арлууд дээр ургадаг.
Мексикийн ваниль зөвхөн Мексикт ургадаг.
Таити ваниль нь Филиппиний арлуудаас нутагшсан Францын Полинезээс гаралтай.
Савыг хураах нь тоос хүртээхтэй адил хөдөлмөр их шаарддаг. Үүнийг гараар хийдэг. Гэхдээ эдгээр бүх таагүй байдлыг амтлагчийн эрэлт хэрэгцээ ихэсгэдэг. Мөн зөвхөн хоолны зориулалтаар төдийгүй эмчилгээний зориулалтаар ашиглах боломжтой.
Худаг нь нээгдэх хүртэл ямар ч үнэргүй байдаг. Анхилуун үнэр нь жимсийг нээсний дараа гарч ирдэг. Илүү хүчтэй үнэртэй болгохын тулд хонхорцог цуглуулсны дараа агаарт хатааж, 4-6 сарын турш исгэнэ.
Ханд, нунтаг, бүхэл бүтэн хонхорцог, ванилийн сахар нь худалдаанаас олддог хамгийн түгээмэл хэлбэр юм.
Олон амтлагч ургамлын нэгэн адил ванилийн химийн найрлага нь маш олон янз байдаг. Үүнд:
нүүрс ус;
Жимсний сахар: фруктоз, глюкоз, сахароз;
Хоол тэжээлийн эслэг;
Кальци, магни, кали, төмөр, цайрын давсны ул мөр;
Витамин: B1, B2, B3, B5, B6;
Үүнээс гадна энэ нь дараахь зүйлийг агуулна.
Чухал тос;
Архи: пентанол, ундеканол;
Фенолын нэгдлүүд, тухайлбал кресол;
Органик хүчил: салицилийн, бензойн, гоньд, цууны, .
Ароматикууд: аналь бус, гуайакол, додеканал, пентанал, гексонал, гептанал;
Нийтдээ ваниллинд 169 гаруй төрлийн анхилуун үнэрт бодис олдсон байна. Тиймээс үүнийг хиймэл ваниллинтэй харьцуулах боломжгүй юм.
Эдгээр нэгдлүүдийн ихэнх нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд олон эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Энэхүү халуун ногоотой найрлага нь хамгийн найдвартай байгалийн эдгээх бодисуудын нэг байсаар ирсэн бөгөөд хэвээр байх болно, мөн бидний амтанд хамгийн алдартай амтлагчдын нэг юм. Химийн найрлагаасаа шалтгаалан энэ амтлагч нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
Ваниль бол байгалийн тайвшруулах үйлчилгээтэй. Түүний үнэр нь тайвшруулах шинж чанартай байдаг.
Үнэрт эмчилгээнд ванилийг тайвшруулах шинж чанартай, байгалийн антидепрессант гэж үнэлдэг бөгөөд анхилуун үнэрт бодис болгон ашигладаг.
Эдгээр бүх шинж чанарыг дэгдэмхий нэгдлүүдээр хангадаг: эвенгол, лимонен, кумарин, бензалдегид. Ваниль болон түүний деривативуудын анхилуун үнэр нь тайвшруулах үйлчилгээтэй.
Энэ нь тусалдаг:
сэтгэлийн түгшүүр;
Сэтгэлийн хямрал;
Нойргүйдэл.
Халуун ногоо нь турах хоолны дэглэмд ашиглагддаг.
Ваниль нь кумарин, эвенгол, фенолын нэгдлүүд, салицилийн хүчил агуулдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өвдөлт намдаах нөлөөтэй байдаг. Тиймээс үүнийг байгалийн өвдөлт намдаах эм гэж үзэж болно.
Эдгээр шинж чанаруудыг хөнгөвчлөхөд ашиглаж болно:
Булчингийн өвдөлт;
Толгой өвдөх;
Ходоодны өвдөлт;
Хоол боловсруулалтыг сайжруулахын тулд.
Үүнээс гадна герпес эмчилгээнд хэрэглэж болох катехин зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Халууралтыг байгалийн аргаар бууруулахад туслах зорилгоор ванилийг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг. Энэ нь antipyretic нөлөөтэй салицилат, салицилийн хүчил, бензойн хүчил, эвгенол агуулдаг.
Хоолонд ваниллин нэмэх эсвэл үнэрт эмчилгээнд хэрэглэх нь хэрх өвчин, фибромиалги өвчнийг эмчлэх үр дүнтэй арга юм.
Ваниль нь сайжруулах нөлөөтэй бөгөөд хоол боловсруулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Энэ нь laxative болон choleretic шинж чанартай, цөсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
Бактерийн эсрэг болон ариутгах шинж чанартай бодисууд байдаг тул амнаас эвгүй үнэр эсвэл амны хөндийн гажиг үүсэхэд хэрэглэж болно. Ийм бодисуудын дунд eugenol, таннин, винил хүчил болон бусад органик нэгдлүүдийг тодруулах шаардлагатай.
Энэ ургамлын дэгдэмхий бодисууд, энэ тохиолдолд ванилийн үнэр нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд бие махбодид ашигтай бөгөөд эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг. Эдгээр бодисуудад фенолын нэгдлүүд, таннин, ванилийн хүчил болон бусад бодисууд орно.
Эдгээр нэгдлүүд нь арьсны эсийн байгалийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлж, чөлөөт радикалуудыг дарангуйлж, дархлааны системийг хамгаалж, үрэвслийг бууруулдаг. 
Дүгнэж хэлэхэд ваниль нь дараахь эмийн шинж чанартай байдаг.
өдөөх;
тайвшруулах;
Тайвшруулах;
Халууралтын эсрэг;
хэрх өвчний эсрэг;
бактерийн эсрэг;
антиоксидант;
Өвдөлт намдаах эм.
Ихэнх хүмүүс ванилийг зөвхөн нарийн боов болон бусад амтат хоолонд нэмдэг сайхан үнэр, амтат амтаараа үнэлдэг. Гэхдээ энэ нь эрүүл мэндийн онцгой ач тусыг авчирдаг.
Түүний хэрэглээ нь дараахь зүйлийг хийхэд тусална.
Зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх өндөр эрсдэлтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой цусан дахь холестерины түвшинг бууруулах;
Артрит, тулай болон бусад үрэвсэлт үйл явцын өвдөлтийг намдаах;
атеросклерозын эрсдлийг бууруулах;
Үрэвслийг багасгах;
Биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлэх;
хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
Мэдрэлийн эмгэгийг бууруулах;
Жингээ хадгалахад тусалдаг бодисын солилцоог сайжруулах;
Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулах;
Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх: бөөлжих, дотор муухайрах, хий үүсэх, гэдэс базлах, суулгах;
Арьс, үсний байдлыг сайжруулах.
Ваниль нь шинж чанараараа арьс, үс арчилгааны эрүүл ахуй, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн ордог. Энэ зорилгоор ванилийн эфирийн тосыг ихэвчлэн ашигладаг. Түүний хэрэглээ нь үсний уутанцарыг бэхжүүлж, хуйханд цусны урсгалыг сайжруулж, улмаар үсний өсөлтийг идэвхжүүлдэг.
Амтлагчийн бактерийн эсрэг шинж чанар нь батгатай тэмцэхэд үр дүнтэй байдаг тул халдварыг арилгаж, эдгэрэлтийг түргэсгэдэг. Түүний хэрэглээ нь батганы сорви, хар толбо үүсэхээс сэргийлдэг.
Ваниль шошны гол хэрэглээ бол хоол хийх явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг хоол, амттан дээр нэмдэг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнийг амталдаг.
Ванилийн ханд нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно.
Эмийн хэрэглээ нь цагаан гаа, шанцай зэрэг бусад халуун ногоотой харьцуулахад бага мэддэг бөгөөд түгээмэл биш юм.
Энэ талбарт үүнийг бүрэн үл тоомсорлох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Ванильтай халуун цай нь амьсгалын замын болон вируст халдварын үед маш сайн эм болж, гэдэс базлалт, ходоодонд хий үүсэхийг багасгадаг.
Эфирийн тосыг хоолой өвдөх, амны хөндийн эвгүй үнэрийг арилгах зорилгоор хоолой, ам зайлах зориулалтаар ашиглаж болно.
Өнөө үед олон хүмүүс цахирмаа ургуулах сонирхолтой байдаг. Ваниль нь ийм цэцгийн гэр бүлд хамаардаг. Үүнийг тариалахад шаардлагатай бүх нөхцлийг хангасан тохиолдолд гэртээ ургуулах нь тийм ч хэцүү биш юм. Бөгөөд энэ нь:
Шаардлагатай температурыг хангах;
Хангалттай чийгшил (тийм учраас чийгшүүлэгч худалдаж авах шаардлагатай байж магадгүй);
рН 6.6-7.5%, ялзмагт баялаг хөрс;
Нарны сүүдэртэй хурц гэрэл.
Түүний өсөлтийн хувьд тор эсвэл энгийн самбар хэлбэрээр сайн дэмжлэг хэрэгтэй.
Дэлгүүрээс цахирмаа ургуулахын тулд хөрсийг тусгайлан худалдаж авч болно.
Өсөлтийн явцад та тодорхой хөрсний чийгийг хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь жигд чийгтэй байх ёстой, гэхдээ хэт чийглэг биш.
Хавар, зуны улиралд та хоёр долоо хоногт нэг удаа цахирмаа цэцгийн тусгай бордоогоор тэжээх хэрэгтэй.
Үрээр тарьсны дараа гурав дахь жилдээ үр жимсээ өгч эхэлдэг. Цэцэглэхийг хүлээсний дараа та тоос хүртэх цагийг алдах ёсгүй. Тэд зөвхөн нэг өдөр л нээлттэй.
Амжилттай тоос хүрсний дараа цэцгийн оронд цэцгийн сав суулгана. Хэрэв бүх үе шат амжилттай дууссан бол 9-10 сарын дараа та амтлагчийн ургацаа хурааж авах боломжтой.
Амтыг нь сайжруулахын тулд үрчлээг нь буцалж буй усанд хийж цайруулж, исгэж наранд хатааж нарийхан үрчлээтдэг.
Та ванилийг дэлгүүрт савласан эсвэл элсэн чихэртэй хольж худалдан авч болно. Будлагыг сонгохдоо гадаад төрх байдалд нь анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: нимгэн арьстай, махлаг, хар хүрэн (бараг хар), уян хатан байх ёстой бөгөөд ингэснээр та хуруугаараа хуруугаараа ороож, бүрэн бүтэн байдлыг нь гэмтээхгүй.
Тэд хаалттай саванд хадгалагдах ёстой. Чанарыг алдагдуулахгүйгээр хадгалах хугацаа зургаан сар орчим байна.
Ваниль нь харшил үүсгэдэггүй ургамал бөгөөд ямар ч сөрөг нөлөөгүй. Тиймээс хэрэглэх, хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй.
Энэ амтлагчийг цуглуулагчид ихэвчлэн харшил үүсгэдэг. Энэ нь толгой өвдөх, арьсны тууралт хэлбэрээр илэрдэг.
Ванилийн эфирийн тос нь жирэмсэн үед болон 6-аас доош насны хүүхдэд эсрэг заалттай байдаг.
Хэрэглээний хэмжээ:
Ванилийн нунтаг - 0.5-аас 1 грамм хүртэл;
Хандмал хэлбэрээр - хоёр, гурван дуслыг өдөрт 3-5 удаа ууна.
Хэрэв шинэхэн ваниль байхгүй бол хандыг хоол хийхэд орлуулж болно. Мэдээжийн хэрэг синтетик биш, байгалийн гаралтай. Нэг хонхорцог солихын тулд 3 халбага ханд хэрэгтэй.
Ваниль бол гэрт дулаан, тохь тухыг бий болгодог сайхан үнэртэй дуртай амтлагч юм. Тийм ч учраас бидний ихэнх нь ванилийн үнэртэй бүтээгдэхүүнийг гэр орондоо сонгодог.
Та цахирмаа цэцэг хэр олон удаа иддэг вэ? Үнэндээ таны бодож байгаагаас илүү олон удаа. Тийм ээ, бид ваниль хэмээх танил, хайртай амтлагчийн тухай ярьж байна. Ваниль бол халуун ногооны хатан хаан бөгөөд цорын ганц идэж болох халуун орны цахирмаа юм.
Энэ нь гайхалтай баялаг үнэртэй бөгөөд нэлээд уян хатан бөгөөд бараг ямар ч нарийн боов, амттантай нийцдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай амтлагчуудын нэг юм. Ваниль бол дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагч (гүргэмний дараа) юм.
Энэхүү амтлагчийн анхилуун үнэр нь таны сэтгэл санааг үргэлж тайвшруулж, сайжруулдаг. Харамсалтай нь дотоодын хоол хийхэд ванилийн үнэр л мэдрэгддэг, учир нь өндөр өртөгтэй тул хиймэл аналогиар солихыг оролдож байна. Хэрэв та байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг гартаа авбал түүний ашиг тус нь бараг хязгааргүй байх болно.
Ваниль нь цахирмаа цэцгийн гэр бүлийн олон наст усан үзмийн модны төрөлд багтдаг. Энэ нэр нь испани хэлнээс гаралтай бөгөөд шууд "под" гэсэн утгатай. Гэхдээ ботаникийн талаас харахад амтлагч жимсийг капсул гэж үздэг.
Ваниль нь цахирмаа цэцгийн гэр бүлд багтдаг бөгөөд жимс агуулсан цахирмаа цэцгийн цорын ганц төлөөлөгч - Vanilla planifolia. Тэр бол үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургуулсан бусад сайжруулсан сортуудын өвөг дээдэс болсон хүн юм.
Энэ бол лиана шиг ургамал бөгөөд урт нь 10 ба түүнээс дээш метр хүрч чаддаг. Навчнууд нь богино иштэй, гонзгой хэлбэртэй, 20 орчим см урттай. Дэлбээний хажууд усан үзмийн мод нь тулгуурт наалддаг гэнэтийн үндэс процессууд байдаг.
Цэцэг нь 20 ба түүнээс дээш ногоон өнгөтэй, цайвар шар эсвэл цайвар цөцгийтэй цэцэгтэй. Цэцэг нь нэлээд том бөгөөд урт нь 6 см, диаметр нь 2.5 см байдаг.
Орхидэйн зөвхөн нэг эсвэл хоёр өдөр цэцэглэдэг. Яг энэ үед тоосжилт хийгдэх ёстой. Байгальд шавьжнууд үүнийг даван туулдаг - цахирмаа зөгий эсвэл хулхи шувуу. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд үүнийг гараар хийдэг.
Жимс нь 15-20 сантиметр урттай бараг цилиндр хэлбэртэй капсул юм. Савны дотор гайхалтай үнэртэй олон жижиг хар гялалзсан үр байдаг.
Ванилийн эх орон нь Латин Америк (Мексик, Гватемал) гэж тооцогддог. Өнөөдөр энэ нь экваторын 15-20 градусаас дээш эсвэл доор байрладаг халуун орны олон оронд ургадаг. Өсөн нэмэгдэж буй хамгийн оновчтой температур нь жилийн дундаж хур тунадас 2000-2500 мл 21-32 градус байх ёстой.
Ургамлын өсөлтийг хязгаарлаж, цэцэглэлтийг өдөөхөд 2 сар орчим хуурай хугацаа шаардлагатай.
Энэ нь рН 6-7, цайвар сүүдэртэй чийглэг, чийг сайтай хөрсөнд хамгийн сайн ургадаг.
Өнөөдөр ванилийг олон оронд, тэр дундаа хүлэмжинд тариалж байна. Энэ ургамлын дор хаяж 100 сортыг мэддэг. Үнэн бол зөвхөн гурван төрлийн ванилийг амтлагч болгон тариалдаг.
Ийм үнэтэй, зарим талаараа чамин жимс нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Амтлагчийн хувьд ванилийг маш бага хэмжээгээр нэмдэг тул түүний химийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд тийм ч чухал биш юм. Ваниллин, гуайакол, гексонал болон бусад чухал тосыг бүрдүүлдэг анхилуун үнэрт бодисоор хангадаг ванилийн үнэр онцгой анхаарал татаж байна. Нийтдээ 169 орчим ийм нэгдлүүд байдаг. 
100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох нийт калорийн агууламж 287 ккал байна.
Ваниль бол нарийн боов, амтат амттанг хайрлагчдын анхаарлыг татдаг анхилуун үнэрт амтлагч биш юм. Энэ нь эм, гоо сайхны салбарт хэрэглэгддэг. Энэ хэрэглээ нь түүнд ашигтай шинж чанарыг өгдөг.
Ваниль бол байгалийн тайвшруулах үйлчилгээтэй, антидепрессант юм. Түүний үнэр нь тайвшруулж, тайвшруулдаг. Эфирийн тосонд агуулагдах дэгдэмхий нэгдлүүд нь дараахь зүйлийг тусалдаг.
Нойргүйдлийг даван туулах;
Сэтгэлийн түгшүүр, сэтгэлийн хөөрлийг арилгах;
Сэтгэлийн хямралыг арилгах.
Үүнд агуулагдах салицилийн хүчил, эвенгол, кумарин зэрэг нь байгалийн өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Ванилийн энэ шинж чанар нь булчин өвдөх, толгой өвдөх, ходоодны өвдөлтийг намдаахад тусалдаг.
Ижил салицилийн хүчил нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Энэ хүчил нь олон тооны antipyretic эмэнд багтдаг.
Бүртгэгдсэн шинж чанаруудаас гадна дараахь шинж чанаруудтай.
хэрх өвчний эсрэг;
бактерийн эсрэг;
антиоксидант;
холеретик;
Өдөөгч
шинж чанарууд. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүх шинж чанарууд нь анхилуун үнэрт нэгдлүүд болон эфирийн тосны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг.
Та бүхний мэдэж байгаагаар зөвхөн байгалийн амтлагч нь хүний хувьд ашигтай байдаг. Ижил төстэй үнэртэй зохиомлоор бүтээсэн нь ямар ч ашиг авчрахгүй. Амттан бэлтгэх, боов жигнэх үед ваниль нэмэх нь амтанд таашаал өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь урамшуулдаг:
Гоо сайхны салбарт ваниль нь мөн чухал байр сууриа эзэлдэг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн аяга таваг дээр нэмдэг хэдэн миллиграмм биш харин ванилийн тосонд илүү хамаатай.
Тэдний цэвэр хэлбэрээр ванилийн шошыг зөвхөн бага тунгаар, зөвхөн туршлагатай тогооч хэрэглэдэг. Гэрийн эзэгтэй нар сироп, ханд эсвэл ваниллин, буталсан, элсэн чихэрээр нунтагладаг. 
Энэ бүтээгдэхүүнийг амтлагч гэж үздэг. Үүнийг нэмсэн:
Энэ амтлагчаар чанамал, бялуу дүүргэгчийг үйлдвэрлэдэг.
Ванилийн савыг сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Ванилийг агаар нэвтрэхгүй хүнсний саванд хадгална. Тэд хөргөгчинд байх ёстой.
Хэрэглэхийн өмнө хонхорцог ихэвчлэн түлж, хүрэн өнгөтэй болтол ил задгай хатаана.
Ванилийн амт, үнэр нь хичнээн тааламжтай байсан ч хэрэглэхэд зарим эсрэг заалтууд байдаг. Жишээлбэл, дараахь зүйлийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Арьс дээрх ванилийн тунг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм (бага зэргийн гэрэл мэдрэмтгий байдал үүсч болно, өөрөөр хэлбэл хэт ягаан туяанд мэдрэмтгий байдал нэмэгддэг).
Дахин хэлэхэд энэ бүхэн чухал тосонд илүү хамаатай. Түүнтэй хамт хоол идэхэд дүрмээр бол харшил үүсгэдэггүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл нь хувь хүний үл тэвчих тохиолдол байж болно.
Энэ цахирмаа усан үзмийн модыг гэртээ ургуулах дуртай хүмүүсийн хувьд үрийг цуглуулахдаа гарт тууралт гарах эсвэл толгой өвдөх магадлалтай гэдгийг санах хэрэгтэй.
Халуун ногоог эм болгон хэрэглэхдээ санал болгож буй стандартыг дагаж мөрдөх ёстой.
Нунтаг хэлбэрээр - 0.5-1.0 граммаас ихгүй байна
Хандмал хэлбэрээр - 2-3 дуслыг өдөрт 3-5 удаа.
Харамсалтай нь ванилийн савнууд нь хүн бүрт байдаггүй. Та дэлгүүрт элсэн чихэртэй хольсон ваниллин худалдаж авах боломжтой. Ванилийн хандыг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зардаг. Гурван халбага байгалийн ванилийн ханд нь нэг хонхорцог орлоно.
Байгалийн ванилийн үнэрийг орлуулахын тулд ваниллин эсвэл ванилийн сахар хэрэглэж болно. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь байгалийн ванилийн хиймэл орлуулагч юм. Тэд болор хэлбэр, цагаан өнгөөр ялгагдах боломжтой.
Ванилийг зохих нөхцөл бүрдсэн эсвэл бүрдүүлсэн олон оронд ургадаг.
1841 онд Реюнион арал дээр амьдардаг 12 настай хар арьст боол Эдмонд Альбиус ванилийг гар аргаар тоос хүртэх аргыг нээсний дараа энэ арга илүү өргөн тархаж, хүртээмжтэй болсон. Тиймээс өнөөдөр үүнийг хүлэмжинд эсвэл гэртээ ургуулж болно.
Ваниль үйлдвэрлэгч гол орнууд бол Мадагаскар (нийлүүлсэн амтлагчийн 50 гаруй хувь), Индонез, Мексик, Комор, Реюньон юм. Хятад улс үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлж байна.
Дэлхийн ванилийн нийт хэрэгцээ жилд ойролцоогоор 4500 тонн гэж тооцоолдог. АНУ, Франц, Их Британи, Герман зэрэг улсууд дэлхийн импортын 60 орчим хувийг бүрдүүлдэг. АНУ 30 гаруй хувийг эзэлдэг. Франц, Их Британи, Герман - тус бүр 10 орчим хувь. Эдгээр 3 улс нь ванилийн шош болон боловсруулсан ванилийн бүтээгдэхүүний томоохон реэкспортлогч юм.
Дэлхийн зах зээл дээр ванилийн шошны үндсэн дөрвөн төрөл байдаг.
Тэд өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, ургац хураалт, боловсруулалтаас хамаардаг амт, органолептик шинж чанараараа ялгаатай байдаг.
Савны чанарыг дараахь байдлаар үнэлдэг.
Өнгө: хар хүрэнээс хар хүртэл, гялалзсан улаан хүрэн хүрэн хар хүрэн өнгөтэй.
Дотор урт:
Vanilla Bourbon чанарын хувьд нэгдүгээрт ордог. Энэ нь хамгийн анхилуун, амттай юм.
Ханд гаргахын тулд ихэвчлэн бага чанарын хонхорцог хэрэглэдэг.
Ургац хураасан шинэхэн хонхорцог нээгдэх хүртэл үнэргүй байдаг. Энэ нь зөвхөн нээх үед л гарч ирнэ. Ванилийн өвөрмөц үнэрийг сайжруулахын тулд цуглуулсан жимсээ эхлээд халуун усанд (80-85 градус) хэдхэн секундын турш (20-оос ихгүй) дүрж цайруулна.
Хоёр дахь шат нь 7 хоногийн турш 60 градусын температурт исгэх явдал юм. Энэ үе шат дууссаны дараа анхилуун үнэр гарч, хонхорхойн өнгө өөрчлөгддөг: ногооноос хар хүрэн өнгөтэй болдог.
Энэ нь яагаад ийм үнэтэй вэ гэсэн асуултыг олон хүн сонирхож байна. Ваниль тариалах, хураах нь хөдөлмөр их шаарддаг, үнэтэй үйл явц юм. Тоосжилт, цуглуулах ажлыг гараар хийдэг.
Эрэлт нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эцсийн эцэст энэ нь зөвхөн хоол хийхэд ашиглагддаггүй. Эм зүй, гоо сайхан, эрүүл ахуй, арчилгааны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл - эдгээр бүх салбарууд бүтээгдэхүүндээ халуун ногоо хэрэглэдэг.
Хамгийн үнэтэй амтлагчуудын нэг болох ванилийн ашиг тус юу вэ?
Ванилийн шошыг хэрхэн зөв зүсэх вэ
