Эрт дээр үеэс Францын шампан дарс зөвхөн онцгой баяраар бидний ширээн дээр байсан. Гэсэн хэдий ч одоо ямар ч супермаркетаас та янз бүрийн брэндийн ийм шампан дарсыг хялбархан, ямар ч бэрхшээлгүйгээр олох боломжтой: бага зэрэг танигдсанаас эхлээд олон арван жилийн турш согтууруулах ундааны зах зээлд үйлчилгээ үзүүлдэг хүчирхэг худалдааны компаниуд хүртэл.
Ерөнхийдөө өнөө үед ямар ч шампан дарс тансаг зүйл байхаа больсон. Одоо үүнийг ихэвчлэн ням гарагийн гэр бүлийн найранд эсвэл концертын нээлтийн үеэр худалдаж авдаг. Нэг үгээр хэлбэл, франц шампан дарс уух нь ямар нэг чухал зүйлийг илэрхийлэхээ больж, харин нэг төрлийн "баярын" хэв маяг болж хувирав.
Гэхдээ ямар ч тохиолдолд Францын шампанскийн төрөл, түүний брэндүүд, түүнчлэн түүнийг үнэлэх, сонгоход чухал ач холбогдолтой бусад шалгууруудтай танилцах нь энэ эрхэм ундаанд дуртай бүх хүмүүст ашигтай байх болно.
Шампан дарсыг бусад дарснаас ялгадаг гол онцлог нь (өөрөөр хэлбэл оргилуун гэж нэрлэдэггүй дарс) нь ундаанд агуулагдах нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгийг ялгаруулах үйл явц юм. Тиймээс дарс "гацаж" байх шиг байна. Ерөнхийдөө исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь байгалийн жамаар үүсдэг тул ямар ч аюул учруулахгүй.
Яагаад "Франц шампанск" гэж олон хүн гайхаж байсан байх. Эдгээр ундааны нэрс нь үйлдвэрлэсэн газрын шууд лавлагаа юм. Францад байрладаг, оргилуун дарсаараа алдартай шампанск хэмээх маш алдартай аймгийн тухай хүн бүр дор хаяж нэг удаа сонссон байх.
Шампанскийн арга нь ямар ч сорт, төрлийн шампанскийг олж авах гол үйл явц юм. Энэ аргын өвөрмөц онцлог нь исгэх үйл явц нь лонхонд шууд явагддаг явдал юм. Оргилуун дарсуудын үлдсэн хэсэг нь энэ үе шатыг сонгодог аргаар - торхонд хийдэг. Тэгээд л ийм дарсыг савлах үйл явц явагддаг.
Өнөө үед Францын шампанск үйлдвэрлэх гол бүтээгдэхүүн бол усан үзмийн сортуудын дараах холимог юм: Шардоннай (цагаан) ба Пино ноир (хар).
Дээр дурдсан бүх зүйлийг харгалзан бид дараахь дүгнэлтийг гаргаж болно: зөвхөн шампанск мужид үйлдвэрлэсэн оргилуун дарсыг шампанск гэж нэрлэх ёстой.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв торхонд хийн бөмбөлөг үүссэн бол ийм аргаар олж авсан дарсыг гялалзсан гэж нэрлэж болно. Гэхдээ хэрэв нүүрстөрөгчийн давхар исэл нэмсэн бол ийм дарсыг ихэвчлэн карбонатлаг гэж нэрлэдэг.
"Франц шампанскийн төрлүүд" гэдэг нь хамгийн хоёрдмол утгагүй үг биш юм, учир нь өөр өөр төрлийн, амт чанар бүхий ийм том ундааг зөвхөн нэг шалгуураар хуваах нь асуудалтай байх болно.
Үүний үндсэн дээр үндсэн ангиллыг дараах шинж чанаруудын дагуу хийж болно.
Харгис байгаль - Байгалийн brut нь Францын оргилуун дарсны хамгийн үнэтэй сортуудын нэг юм, учир нь ийм ундаа үйлдвэрлэхэд хамгийн өндөр чанартай усан үзмийн сортуудыг ашигладаг. Энэ дарсанд агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээ маш бага бөгөөд ердөө 6 грамм/литр байдаг.
Брут- харгис. Францын brut шампанск нь хамгийн алдартай нь гэж тооцогддог. Энэ дарсанд нэг литр ундаанд 15 грамм элсэн чихэр агуулагддаг.
Нэмэлт сек- Маш хуурай, оргилуун франц дарс бөгөөд элсэн чихрийн агууламж нь литр тутамд 20 граммаас хэтрэхгүй. Гэсэн хэдий ч худалдан авагчдын эрэлт хэрэгцээ бага байгаа тул энэ төрлийн дарс үйлдвэрлэх нь хязгаарлагдмал байдаг.
сек- хуурай шампанск. Францын хагас чихэрлэг нь энэ ундааны хоёр дахь нэр юм. Мөн элсэн чихрийн хэмжээ литр тутамд 17-35 грамм хооронд хэлбэлздэг.
Деми сек- хагас чихэрлэг. Зөвхөн хайрлагчид л амталж болох нэлээн чихэрлэг шампан дарс. Энэ дарс нь литр тутамд 33-50 грамм элсэн чихэр агуулдаг.
Дукс- чихэрлэг шампанск. Энэ төрлийн оргилуун дарс нь амттан дарсны ангилалд багтдаг, өөрөөр хэлбэл их хэмжээний элсэн чихэр (литр тутамд 50 граммаас багагүй) агуулсан дарс юм.
Хувцасны чимэг биш(чимэг биш) - тодорхой жил гаргаагүй шампан дарс. Жишээлбэл, кюве үйлдвэрлэхдээ янз бүрийн хувцасны чимэг хийсэн дарс хэрэглэдэг. Ийм шампанскийг гаргах урьдчилсан нөхцөл бол дор хаяж 12 сарын турш хуулбарласаны дараа заавал хөгшрөх явдал юм. Францын энэ төрлийн шампан дарс нь ордны шампанскийн хэв маяг, түвшинг хамгийн сайн тодорхойлдог.
Хувцасны чимэг(чимэг) шампанск. Үүнийг мөн millesime гэж нэрлэдэг. Энэ бол Францын оргилуун дарс бөгөөд тодорхой ургац хураах жилтэй бөгөөд зөвхөн дарс үйлдвэрлэх таатай жилд л гардаг. Гадны "нөөц" -ийг нэмж оруулахыг зөвшөөрдөг боловч ийм хольцын хувь 20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ шампанскийн хамгийн бага насжилт нь 3 жил байна.
Нэр хүндтэй- Кувегийн нэр хүнд. Энэ нь зөвхөн хамгийн сайн "усан үзмийн" жилүүдэд төрсөн азтай усан үзмийн ургацыг ашиглах замаар тодорхойлогддог. Нэмж дурдахад, энэ шампанск нь нэг жилийн усан үзмийн ургацаар хийгдсэн бөгөөд дор хаяж таван жил насалдаг. Prestige cuvée нь ихэвчлэн өөрийн гэсэн нэртэй байдаг, учир нь энэ шампан дарс нь бүхэл бүтэн шампанскийн хамгийн шилдэг нь юм.
Блан де Бланс- "цагаанаас цагаан хүртэл." Лонхон дээрх энэ бичээс нь энэ лонхонд зарагдсан шампанскийг зөвхөн Шардоннайгаас үйлдвэрлэдэг болохыг харуулж байна. цагаан сортусан үзэм).
Blanc de Noirs- "хараас цагаан хүртэл." Энэ шошго нь хар арьстай, цайвар махтай сортуудын усан үзэмээр хийсэн дарсыг илэрхийлдэг.
Сарнай- Францын ягаан шампанск. Сонгодог улаан усан үзмийн арьсанд богино хугацаанд зарцуулсаны ачаар энэ өнгийг олж авсан. Ихэнхдээ энэ өнгийг цагаан ба холих замаар олж авдаг
Цуглуулга- шампан дарс цуглуулах. Энэхүү оргилуун дарсны онцлог шинж чанар нь түүний үйлдвэрлэлийн хэмжээ байв. Энэхүү шампанскийн багц нь хэдэн арван мянган шилээр хязгаарлагддаг.
Кюви- cuvee. Энэ бол жимс дээр дарагдсан анхны, хамгийн сул даралтын дараа олж авсан усан үзмийн шүүсээр хийсэн шампанск юм.
Taille- тай. Энэ төрлийн шампан дарс нь дараачийн 500 литр усан үзмийн шүүсийг кювэй сортын зориулалтаар шавхсаны дараа үйлдвэрлэхэд зарцуулдаг байв.
Гранд Крус- гранд кру - Шампанскийн хамгийн сайн усан үзмийн талбайд ургасан усан үзмээр хийсэн шампан дарс.
Крусын нээлт- Premier Cru - Гранд Кругийн дараа хоёр дахь өндөр чанартай усан үзмийн талбайгаас гаргаж авсан усан үзэмээр хийсэн шампанск.
Оргилуун дарсны бүх шилийг 8-16 хэмийн температурт дотор нь хадгалах ёстой. Нарны шууд тусгалд өртөх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Шампанскийн шилийг онгойлгосон эсэхээс үл хамааран хэвтээ байдлаар хадгалах нь дээр.
Бидний ихэнх нь шампан дарс бол баяр баясгалантай үйл явдлыг тэмдэглэх, хайртай хүмүүстэйгээ хамт цагийг өнгөрөөхөд тусалдаг энгийн согтууруулах ундаа юм. Гэхдээ үүнийг цуглуулгын эд зүйл гэж үзэх хүмүүс байдаг. Баян цуглуулагчид ховор сортын дуудлага худалдаагаар хэдэн арван мянган доллар зардаг. Хормын дараа та дэлхийн хамгийн үнэтэй шампанск ямар үнэтэй болохыг олж мэдэх болно.
Үнэ нь цочирдмоор байна. Түүгээр ч барахгүй хүмүүс нэг шил оргилуун дарсны төлөө гайхалтай мөнгө зардаг. Хамгийн үнэтэй шампанскийн рейтингийг энд оруулав.
1. Хайдсиек (270,000 доллар)- Оросын эзэн хаан II Николайд зориулагдсан. Гэвч түүнийг тээвэрлэж явсан Шведийн хөлөг онгоцны сүйрлийн үр дүнд 1997 он хүртэл энэ шампанск далайн ёроолд байв. Шумбагчид ердөө 200 лонх өргөж чадсан бөгөөд тэдгээрийг дуудлага худалдаагаар Оросын чинээлэг бизнесменүүдэд заржээ.
2. Пернод-Рикард Перриер-Жуэ (50,000 доллар)– Энэ бол хамт зарагддаг арван хоёр шилний үнэ юм. Худалдан авагч нь усан үзмийн сортоо сонгож, худалдан авсан шампанскаа Пернод-Рикардын зооринд 8 сарын турш хадгалах эрхтэй.
Пернод-Рикард Перриер-Жуэ 3. Дом Периньон Цагаан алт Иеробоам (40,000 доллар)- 2005 онд онцгой дизайнерын савлагаатай энэхүү шампанскийн нэг шилийг дуудлага худалдаагаар дөчин мянган доллараар зарсан. Dom Perignon White нь энгийн савлагаатай 350 долларын үнэтэй.
Дом Периньон Цагаан алт Иеробоам 4. Круг 1928 (21,000 доллар)Шампанскийг 1926 оны ургацаас (усан үзмийн хамгийн амжилттай жилүүдийн нэг гэж үздэг) үйлдвэрлэж, 1938 онд савласан. Үүнийг дээд зэргийн чанартай элит согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүс худалдаж авдаг.
Круг 1928 он 5. Кристал Брут 1990 (17,000 доллар)- 2005 онд Нью-Йорк дахь Sotheby's дуудлага худалдаагаар зургаан литрийн багтаамжтай шампан дарс арван долоон мянга гаруй доллараар зарагдсан тул цуглуулагч нэрээ нууцлахыг хүсчээ.
Кристал Брут 1990 он 6. Перриер-Жуэ (6000 доллар)– янз бүрийн жилийн усан үзмийн сортын холимогоор үйлдвэрлэсэн, байна цэвэршүүлсэн амтжимсний тэмдэглэлтэй. Цуглуулагчид жимсний амтыг маш ихээр үнэлдэг.
7. Krug Clos d’Ambonnay 1995 (3500 доллар)– Круг дарс үйлдвэрлэгчийн өөр нэг элит төлөөлөгч. Энэ брэнд нь Louis Vuitton Moet Hennessy холдингт харьяалагддаг тул үнэ нь өндөр байдаг.
Круг Клос д'Амбоннай 1995 он 8. Дом Периньон 1966 (1900 доллар)- Бельги дэх нэгэн харшийн зооринд санамсаргүй олдсон ховор шампан дарс. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс цуглуулагчид үүнийг худалдаж авахыг мөрөөддөг.
Дом Периньон 1966 он 9. Clos Du Mesnil ($750)– мөн Круг дарс үйлдвэрлэгчийн ховор төлөөлөгчдийн нэг юм. Уг ундааг 1995 онд савласан.
Өдөр тутмын хямдхан шампанскийг дарс үйлдвэрлэдэг улс бүрийн багцаас олж болно. Үнэн, хэрэв бид зөв нэр томъёо хэрэглэвэл энэ нь сонгодог утгаараа шампанск биш, харин оргилуун дарс байх болно. Баримт нь зөвхөн Францын Шампанскийн оргилуун дарсыг лонхонд хоёрдогч исгэж, уламжлалт шампанозын аргаар хийсэн дарсыг шампан дарс гэж нэрлэх эрхтэй. Бусад ихэнх оргилуун дарсыг Charmat аргыг ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд исгэх нь зэвэрдэггүй ган саванд явагддаг.
Сайн оргилуун дарсыг дарсны үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч орнууд үйлдвэрлэдэг. Технологи нь төгс төгөлдөрт хүрч, өвөг дээдсийнхээ туршлагыг маш болгоомжтой хадгалж, уламжлав.
Оросын үйлдвэрүүд оргилуун дарс үйлдвэрлэхийн тулд Краснодар муж, Крым, Өмнөд Африк, Чили, Испани болон бусад оронд ургуулсан усан үзэмийг ашигладаг бөгөөд үйлдвэрлэлийг Францын тэргүүлэх онологичид хянадаг тул олон оргилуун дарсны чанарыг өндөр түвшинд гаргадаг. Абрау-Дурсо үйлдвэр нь сонгодог шампанскийн технологиор хийсэн оргилуун ундааны цуврал үйлдвэрлэдэг. Жишээлбэл, энэ нь Францын шампан дарстай үнээр харьцуулахад Brut Imperial юм.
Шинэ жилийн баярууд нь шампанск нь зөвхөн аперитив гэсэн санааг үгүйсгэдэг: энэ нь хоол хүнсээр гайхалтай зохицдог. Маш их хоолтой. Шампан дарс нь Оливье, мандаринтай хослуулан, үслэг дээлний доорхи herring нь маш сайн ажилладаг.
Та ямар шампанск сонгох вэ? Шинэ он, уламжлал нь ихээхэн хохирол амсах болно - тэд үүнийг вазелинтай махаар ч уух болно, ингэснээр дараа нь зууханд шатаасан улаан түрс, шувууны махыг хазах болно!
2018 оны шинэ жилийн цэсэнд шампанск нь гацуур мод, мандарины дараа жагсаалтын эхэнд бичигдсэн байдаг. Гэвч дэлгүүрийн тавиурууд хэдэн арван, заримдаа хэдэн зуун шил шампанск, оргилуун дарсаар дүүрэн байдаг. өөр өөр улс орнууд. Сонголт нь гайхалтай. Гэхдээ танихгүй нэрээр будилж зогссон та нэг шил "Зөвлөлт" аваад тайван сэтгэлээр гэртээ харих болно.
Хэрэв "Шинэ жилээр ямар шампан дарс уух вэ" гэсэн асуулт гарч ирвэл "Зөвлөлт" эсвэл "Орос" таны шинэ жилийн жагсаалтад байхгүй гэдгийг бид санал болгож байна. Та бол бардам, цөхрөлгүй юм шиг харагдаж байна. Шинэ жилээр Зөвлөлтийн ямар нэг зүйл худалдаж авахгүй байх нь манта туяа норгохоос ч дор юм!
Зөвлөгөө!Хэрэв таны төсөв хязгаарлагдмал бол та хямдхан (decoupage) худалдаж авах боломжтой - энэ нь анхны бөгөөд амттай болно.
Биднийг хязгаарлагдмал эсвэл хүүхэд шиг биш, харин ялгах чадвартай үзэгчид уншдаг. Зар сурталчилгаа, энэ бүх утгагүй зүйл хэрэггүй. Танд зөвхөн баримт л хэрэгтэй. Тиймээс шууд асуудал руугаа. Бид онлайн тоймуудын дагуу эмхэтгэсэн шинэ жилийн ширээний шилдэг шампан дарсыг танилцуулж байна.
10-р байр - Оргилуун дарс Lambrusco dell'Emilia Rosso |
|
| Шинэ жилийн өмнөх хамгийн төсөвтэй супермаркетаас ч гэсэн та хагас чихэрлэг Италийн Lambrusco дарс олох болно. Энэ нь чихэрлэг амт, удаан эдэлгээтэй хөөс, боломжийн үнээр үнэлэгддэг. Энгийн, төсөвтэй оргилуун дарс нь таны шинэ жилийн үдэшлэгийн төв болж чадахгүй ч өглөө болтол зул сарын гацуур модны дэргэдэх амьд яриаг гэрэлтүүлэх нь дамжиггүй. Ойролцоогоор үнэ 600-700 рубль (250-300 UAH) |
|
4-р байр - Абрау-Дурсо, "Виктор Дравиньи" Руж |
|
 |
Оргилуун дарс Оросын үйлдвэрлэгчАбрау-Дурсог зах зээл дээр өргөн сонголттой, үнээр танилцуулж байна. Шинэ жилээр сайн шампанск сонгох нь аперитив болон үндсэн хоолоор үйлчлэхэд тохиромжтой. баярын хоол, шампанскийн шошгон дээр юу бичсэнийг уншина уу. Сонгогдсон усан үзэмнээс шинэлэг, амтлаг амтыг хослуулан сэтгэл татам оргилуун дарс хийх болно. Ойролцоогоор зардал 900 рубль (350 UAH) |
3-р байр - Piper-Heidsieck ягаан хуурай шампанск |
|
| Яагаад Пайпер-Хейдскик гэж? Тийм ээ, наад зах нь энэ нь Шампанск мужид Францад хийгдсэн учраас. Мөн үүнийг жинхэнэ шампан дарс гэж нэрлэх бүх шалтгаан бий. Шинэ жилийн баярыг аюулгүй тэмдэглэх боломжтой хамгийн шилдэг оргилуун дарсуудыг доор харуулав. Тэгээд бид эцэст нь хамгийн сайн шампанск руу хүрлээ! Жил бүр Канн, Сан Франциско, Бостан зэрэг хотуудад Пипер-Хейдсиек кино ялагчиддаа хүндэтгэл үзүүлдэг. Инээж буй одод үүнийг Оскарын наадамд уудаг. Та яагаад шинэ жилээ сайхан угтаж, Rose Sauvage цуглуулгаас нэг аяга өөр нэг төгс шампан дарс ууж болохгүй гэж? Ойролцоогоор зардал 4500-6500 рубль (1700-2500 UAH) |
|
2-р байр - "Veuve Clicquot" хуурай шампанск |
|
| Сонирхолтой нэртэй хөөсөрхөг ундааг шампанскийн хамгийн сайн усан үзэмээр хийдэг: Пино Нуар ба Шардоннай. Шампан дарс нь болор алтан өнгө, шилэн доторх байгалийн бөмбөлөгүүдтэй урт удаан хугацаанд тоглодог нь тэр алдарт бэлэвсэн хатагтай Кликотын зохион бүтээсэн технологитой холбоотой юм. "Шампанскийн дарсны мөөгөнцөрөөс салж, илүү ил тод болгохын тулд шилийг хүзүүг нь доош харуулан хадгалдаг. Дараа нь мөөгөнцрийн тунадас нь хүзүүнд хуримтлагдах үед (энэ нь зургаан сар орчим болдог) шампанск нь мөөгөнцөр хөлдөх хүртэл хөргөнө. Лонхыг хэдхэн секундын турш онгойлгож, дарсны даралтын дор мөөгөнцрийн мөсөн хэсэг дарсны шилнээс гарч ирдэг. "Veuve Clicquot дараа нь зооринд амтат жимсний үнэр, ванилийн ноотоос бүрдсэн симфони нь Veuve Clicquot-ийн хөрөг бүхий үйсэн дор дээд цэгтээ хүрэх хүртэл хөгширдөг." Улбар шар өнгийн шошготой шампан дарс нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн сая сая тансаг хүмүүсийн тансаг хэрэглээ, хүсэл эрмэлзэл юм. Бүх зүйлтэй болсон хайртай хүндээ шинэ жилээр юу бэлэглэхээ гайхсаар л байна уу? Бүх Францын бахархдаг шампан дарс яах вэ! Ойролцоогоор үнэ - 100 евро. |
|
1-р байр - Champagne Moet & Chandon |
|
| Моет, Чандон хоёр 1743 онд дэлхийг байлдан дагуулж, дахиж алгаа алдахгүй байв. Домогт шампан дарсыг Францын Шампанск мужид сонгодог усан үзмийн Шардоннай, Пино Нуар, Пино Мэнье сортуудаас үйлдвэрлэдэг. Алдарт брэнд дарсыг хөгшрүүлж, хадгалахын тулд бараг 30 км үргэлжилсэн газар доорх дарсны зоорийг ашигладаг. Moet & Chandon нь уламжлалт (гэхдээ нууц) шампанскийн аргаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь дарсыг лонхонд 3-4 жилийн турш зэвэрдэггүй ган торхонд хадгалдаг. Ойролцоогоор үнэ 4100-5200 рубль (1500-2000 UAH) |
|
Хуурай эсвэл хагас хуурай шампанск Moet болон Chandon амт нь цайвар, тунгалаг, нарийн ширхэгтэй. Францын алдартай үйлдвэрлэгчийн гарын үсгийн шилийг зах зээл дээрх бусад шампанскуудын дунд танихад хялбар байдаг. Шинэ жилийн ширээгарын үсгийн дэлгэрэнгүй дагуу: хүзүүндээ улаан дугуй тамгатай, ухаалаг хар нум.
20-р зуунд Европ "Moet & Chandon" киног шууд утгаар нь баясгаж байв. Тэд автомашины уралдаанд ялалтаа тэмдэглэж, замын түгжрэлийн бороонд оройн зоог, хүлээн авалт, онцгой тохиолдлуудыг угтав. Дайны дараа элит шампан дарс нь спортын ялалтын баяр, нисэх онгоцны танилцуулгыг дагалддаг байв. Өнөө үед Моет, Чандон хоёр нь Холливудын кино урлаг, Францын загварын байнгын хамтрагч юм. Москва, Парис, Лондон, Нью-Йорк 2018 оны шинэ жилийг Moet & Chandon шампан дарсаар тэмдэглэх болно.
Францын алдартай дарс бүр нь өвөрмөц шинж чанартай, амттай бөгөөд өөрийн гэсэн нэртэй байдаг.
Баярын өмнөхөн боломжийн асуулт гарч ирдэг - ямар сайн шампанск худалдаж авах вэ? Зөвхөн цагаан дарсыг шампан дарс гэж нэрлэж болох бөгөөд ягаан, улаан өнгийн бусад хөөстэй хагас чихэрлэг ундаа нь зөвхөн оргилуун дарс гэж үнэн үү?
Аль шампанск нь илүү сайн, хуурай, хагас чихэрлэг, элит эсвэл Зөвлөлт болохыг олж мэдье.
Бидний шампанск гэж нэрлэдэг оргилуун дарсны дийлэнх хэсгийг хялбаршуулсан аргаар үйлдвэрлэдэг. Шошгыг уншиж, боломжийн үнээр уруу татагдахгүйгээр худалдан авагч нь жинхэнэ шампанскийн оронд нүүрстөрөгчийн давхар ислээр зохиомлоор ханасан дарс худалдаж авах эрсдэлтэй. Хамгийн муу нь - элсэн чихэр, архи, усаар хийсэн хийжүүлсэн, амттай ундаа.
Жинхэнэ шампанск нь Францын Шампанск мужид байдаг Пино Нуар, Пино, цагаан Шардоннай гэсэн гурван төрлийн усан үзмийн сортоор хийгдсэн байдаг. Зөвхөн ийм оргилуун дарсыг шампан дарс гэж нэрлэж болно. Амрах согтууруулах ундааОрос, Украин, Беларусь болон дэлхийн бусад оронд үйлдвэрлэсэн "шампанск" шошготой нь Францын алдартай бүтээгдэхүүний сайн аналогоос өөр зүйл биш юм.
Дэлхийд алдартай Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine брэндүүдийн Орос дахь жинхэнэ шампан дарсны үнэ нэг шил тутамд 3000 рубльээс 500,000 хооронд хэлбэлздэг. Үүний зэрэгцээ, олон тооны тойм нь манай эх орончдын дийлэнх нь Оросын хагас чихэрлэг шампанскийг гадаадынхаас илүүд үздэг болохыг харуулж байна. Мөн Францын хуучин технологиор үйлдвэрлэдэг боловч дотоодын бүтээгдэхүүн хэд дахин хямд байдаг.
Шампан дарсны үнэ нь үйлдвэрлэлийн технологи, усан үзмийн сорт, хөгшрөлтөөс хамаардаг бөгөөд хагас чихэрлэг цагаан дарс 200 рубльээс 2300 рубль хүртэл байдаг.
Шампан дарсыг ихэвчлэн чихрийн агууламжаар (брут, хэт брут, хагас хуурай, хуурай) ангилдаг төдийгүй үйлдвэрлэсэн жилээр - чимэг гэж ангилдаг. Тиймээс илүү хямд, хөнгөн ундаа нь хэдэн жилийн турш хуучирдаггүй бөгөөд үйлдвэрлэснээс хойш хоёр сарын дотор хэрэглэхэд бэлэн байдаг. ("Оргилуун чанар" нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг механик аргаар нэмснээр ийм дарс үйлдвэрлэгчид бий болдог). Ганц усан үзмийн ургацаас гаргаж авсан, хатуу хяналтыг давсан шампан дарсыг 5 ба түүнээс дээш жил насалдаг. Энэ тохиолдолд "шампанск" бүх үйл явц аяндаа явагддаг.
Хамгийн цэвэр амт нь элсэн чихэр нэмсэн хамгийн бага агууламжтай хуурай шампанск юм. Нэгэн цагт харгис байгалийг өөртөө сонгосон хүмүүс өөр юу ч ууж чадахгүй байх магадлалтай. Хуурай оргилуун дарс нь далайн хоол, цагаан махны хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл юм. Брут нь тоор, лийртэй сайн зохицдог.
Гэтэл манайд догшин дарсыг “исгэлэн” гэж басамжилж, баяр ёслолоор хагас чихэрлэг нэрийн шампан дарс уудаг хүмүүс олон байдаг. Хуурай шампанскийн ийм шударга бус байдал нь бүтээгдэхүүний буруу сонголттой холбоотой юм. Баялаг амт, априори гайхалтай амт бүхий жинхэнэ Брут хямдхан байж болохгүй.
Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs болон бусад олон bruts-ыг нэгэн зэрэг майга, шоколад, жигнэмэг идэхгүйгээр зөв уух ёстой. Учир нь түүний гайхалтай амтыг барзгар хоолоор эвдэж, гастрономийн бүх таашаалыг эвдэх нь амархан байдаг.
Гэхдээ ЗХУ-ын дараахь орнуудад хэрэглэгчид эдийн засгийн сегментээс шампанск дарсны брэндийг илүүд үздэг. 200 рублийн үнэтэй шил нь үнэтэй, элит дарснаас хамаагүй хурдан зарагддаг бөгөөд нийт зах зээлийн 80 орчим хувийг эзэлдэг.
Шинэ жилийн өдөр ширээн дээр хагас чихэрлэг лонх тавьдаг уламжлалтай. Ихэнхдээ нүдний шил нь элит Моет, Чандон, Дом Перигнон, Пайпер-Хейдзик нараар дүүргэгдсэн байдаг. хамгийн сайн тохиолдолболомжийн Lambrusco dell'Emilia ба Мартини Асти, хамгийн муу нь - 170 рублийн үнэтэй "Зөвлөлт" цагаан хагас чихэрлэг. Хэдийгээр энэ нь анхных юм бол хүн бүр түүний агуулгыг анхаарч үзэхгүй.
Шампанск уусны дараа толгой яагаад өвддөг вэ? Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн амт муутай оргилуун дарсыг хэт их чихэрлэг байдлаар далдалдаг. Нэг шил элсэн чихэр нь нимбэгний ундаанаас гурав дахин их агуулагддаг! Мөн элсэн чихэр нь ходоод гэдэсний замд исгэх процессыг нэмэгдүүлж, архины боловсруулалтыг саатуулдаг. Тийм ч учраас хагас чихэрлэг, чихэрлэг шампанскийн хордлого нь хуурай дарснаас илүү өндөр байдаг (тиймээс толгой өвдөх нь илүү хүчтэй байдаг). Нэмж дурдахад 2015 онд Орос улсад амтат попын орлуулагч үйлдвэрлэл бүх дээд амжилтыг эвджээ. Дүгнэлт гаргах.
