Хумус бол Ойрхи Дорнодоос бидэнд ирсэн алдартай шошны хоол юм. Энэ нь голчлон вандуйнаас бэлтгэгддэг боловч вандуй, буурцагны ялзмаг хоёулаа ширээн дээр үйлчилдэг. Төвийг сахисан амттай тул нухашыг хүссэнээрээ янз бүрийн амтлагчаар нэмж болно: паприка, турмерик, ганга, сармис, халуун нунтагласан улаан чинжүү гэх мэт.
Улаан вандуйн ялзмагт заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бол чидун эсвэл бусад ургамлын тос бөгөөд энэ нь аяганд хилэн амтыг өгдөг. Энэ хүйтэн амттанбуурцагт ургамлаас пита эсвэл пита талх, хавтгай бялуугаар үйлчилж болно, түүнчлэн талх хэлбэрээр тусдаа хоол хийж болно.
Хумус нь ялангуяа цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг бүр авокадо, кунжут, хулуу, манжин, сэвэг зарам нэмсэн байдаг. Бид үндсэн санал болгож байна сонгодог жорХэдийгээр вандуйг 4 цаг орчим чанаж болгосон ч таны таваг яг 1.5 цагийн дотор бэлэн болно. Хэрхэн? Мөн та энэ жорыг судалснаар олж мэдэх болно!

Хялбар

Найрлага

• Хатаасан вандуй - 150-200 гр;
• Чидун эсвэл наранцэцгийн цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 30-50 гр;
• Амтлах давс;
• Амтлахын тулд нунтагласан хар чинжүү;
• Хатаасан ганга (ганга) - 0.5 tsp;
• лаврын навч - 1-2 ширхэг;
• Хэдэн дусал нимбэгний шүүс.

Хоол хийх

Бүх хатаасан буурцагт ургамал нь маш нягт бүтэцтэй байдаг бөгөөд тэдгээрийг буцалгахад заримдаа маш их цаг хугацаа шаардагддаг - ойролцоогоор 2-4 цаг. Гэхдээ урьдчилан нэвт норгох нь үүнийг мэдэгдэхүйц бууруулахад тусална! Улаан вандуй нь ойролцоогоор 5-6 дахин томрох болно гэдгийг санаарай, тиймээс зураг дээр үзүүлсэн шиг том хэмжээтэй гүн аяга сонгох хэрэгтэй.


Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, бүгдийг нь зөөлөн холиод шөнө байлгана. Өглөө нь чиний өмнө вандуйгаар дүүргэсэн савыг харах болно - энэ нь ус шингээж, хавдах болно.


Нь вандуйг усаар зайлж, буцалгах зориулалттай наалддаггүй саванд хийнэ: тогоо, таваг, таваг.


0.5 tsp хийнэ. сод. Үүний ачаар хоол хийх хугацаа 1-1.5 цаг багасах боловч ямар ч тохиолдолд хамгийн бага хэмжээнээс илүү сод нэмж болохгүй, эс тэгвээс таны таваг гашуун амттай болно.


хийнэ халуун усмөн саванд хэд хэдэн булан навч нэмнэ. Та вандуйг давслах шаардлагагүй - халуун ногоо, тостой хамт давс нэмнэ. Энэ нь буцалгасны дараа галыг багасгаж, ойролцоогоор 1 цаг хоол хийх ёстой.

Содтой шөлийг зайлуулж, чанасан вандуйг гүн гүнзгий саванд хийнэ. 50 мл буцалж буй ус, 2-3 tbsp нэмнэ. тос.


Бэлтгэсэн амтлагчаа нэмнэ.


Бүгдийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл төмсний прессээр сайтар зайлж, нимбэгний шүүс нэмээрэй - вандуй нь маш зөөлөн бөгөөд чанасан тул төгс бутлах болно.


Буурцагны бүх масс нь нэгэн төрлийн, зөөлөн зуурмаг болж хувирвал нунтаглах ажил дуусна.


Хумусыг тавган дээр тавиад цайны халбагаар жижиг хонхорхой хийж, амтлагчтай хольсон тос асгаж, таваг шинэ ургамлаар чимэглээрэй.


Сайхан хооллоорой!
Хэрэв та лаазалсан вандуй худалдаж авбал ялзмаг илүү хурдан чанаж болно. Энэ нь илүү зөөлөн тууштай байх болно, гэхдээ та үүнийг буцалгах хэрэгтэй. Ийм вандуйг хоол хийхээс өмнө сайтар угааж, арьсыг нь болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй. Энэ нь бэлэн хоолыг илүү зөөлөн болгоно.
Хумус хийх олон арга бий, дээр дурдсан нь хялбаршуулсан хувилбар юм. Сонгодог жор нь кунжутын оо хэрэглэхийг шаарддаг - тахини эсвэл тахини. Эдгээр нь шарсан үр тариа, нунтаглаж, тостой холилдоно. Үүнийг самрын тосоор сольж болно.

Та тахины зуурмагийг супермаркетийн төрөлжсөн хэлтэст худалдаж авах эсвэл өөрөө хоол хийх боломжтой.

1. 100 гр орчим авна. кунжутын үр, хуурай хайруулын тавган дээр 10 минутын турш шарж;
2. Хөргөж, дараа нь хутгагч эсвэл зуурмагаар нунтаглана, хэрвээ үр нь хоорондоо наалдаж эхэлбэл нэг халбага ургамлын тос нэмнэ;
3. Амт нь нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
4. Тахини нь бэлэн ялзмагийн массын дөрөвний нэгийг бүрдүүлж чадна.

Энэхүү амтат амтлагчийг тусад нь тавган дээр үйлчилж, тосоор дусааж, халуун чинжүү цацаж байгаарай. Амтлагчийг тусад нь үйлчилж болох бөгөөд ингэснээр хүссэн хүмүүс хүссэн халуун ногоотой амтлагчийг өөрөө хийж болно.


Humus-д та зөвхөн янз бүрийн амтлагч төдийгүй бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж болно.

Улаан вандуйны тэжээллэг болон биологийн үнэ цэнэ

Аливаа амьд организмд бодисын солилцооны үйл явц байнга явагддаг. Зарим бөөмс устаж, зарим нь үүсдэг. Энэхүү диалектик үйл явцын төвд амьд организмын бүх амьдралын үндэс болох бодисын солилцоог явуулдаг уураг байдаг.
Уураг бол аливаа амьд организмын өсөлтөд шаардлагатай барилгын гол материал юм. Тийм ч учраас хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс хоол хүнсэндээ шууд хэрэглэдэг, амьтдын мах, сүү гэх мэтийг бий болгоход барилгын материал болдог уураг агуулсан олон тооны ургамлыг тариалж ирсэн.

Нохойн уургууд нь молекул жин, амин хүчлийн найрлага, азот, фосфор, хүхрийн агууламж болон бусад шинж чанараараа ялгаатай, уусах чадварын хэд хэдэн фракцад хуваагддаг бие даасан уургийн цогц цогцолбор юм. Тэд усанд маш сайн уусдаг бөгөөд 0.05% -ийн давсны хүчлийн уусмалд уусах чадвар нь 90% хүрдэг. Улаан буудайн уураг нь амьтны уурагтай ойролцоо байдаг: хамгийн оновчтой харьцаатай байдаг амин хүчлүүдийн бараг ижил найрлагатай.

Нь вандуйны үрийн өөхний агууламж 8% хүрдэг бөгөөд энэ нь өөх тосны хүчлүүдээр тодорхойлогддог. Тэдгээрийн хамгийн чухал нь linoleic болон oleic юм. Эдгээр нь хүн өсөлтийн үйл явц, физиологийн янз бүрийн функцийг гүйцэтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай ...

Буурцагт ургамлын нүүрс усны агууламж шар буурцагт 26% -аас вандуйд 60% хүртэл байдаг. Нохойн нүүрс ус, ялангуяа глюкоз ба фруктоз нь эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Үр нь эндоспермэд агуулагдах сахароз ба галактоминоз галактозидоор баялаг.

Улаан буудайн үр тариа нь витамин, эрдэс давсаар баялаг. 100 гр үр тариа нь витамин агуулдаг: A-0.19 мг; B 1-0.29 мг; B 2-0.51 мг; B 6-0.55 мг; C-3.87 мг; PP-2.25 мг.

Улаан буудайн үр тариа нь ихээхэн хэмжээний эрдэс давс агуулдаг. Тиймээс мг дахь микроэлементийн дундаж агууламж: кали - 968, кальци - 192, магни - 126, хүхэр - 198, фосфор - 446, хөнгөн цагаан - 708, бор - 750, төмөр - 967, селен - 28, цайр - 2100 гэх мэт Селений агууламжаараа вандуй нь бүх буурцагт ургамлын дунд нэгдүгээрт ордог. Нохой бол пиродиксин, пентатений хүчил, холины сайн эх үүсвэр юм. Germinating үрийг илүү каротин, токоферол, витамин С ("Vkusnyatina" вэбсайт) агуулдаг.

Энэхүү жор нь "Хамтдаа хоол хийх - Хоол хийх долоо хоног" аяны нэг хэсэг юм. Форум дээр хоол хийх тухай хэлэлцүүлэг -

Олон жилийн өмнө би хуммусыг туршиж, үнэлдэг байсан ч гэртээ зөв ялзмаг бэлтгэхэд багагүй хугацаа зарцуулсан. Энэ нь нухсан вандуй, ижил вандуй бэлтгэхэд хэцүү юм шиг санагддаг. Анх тэгж бодож байсан ч би буруу бодож байсан.

Одоо би итгэлтэйгээр хэлж чадна - hummus бол энгийн зүйл. Хэрэв та миний алдаануудаас боловсруулсан маш энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл. Эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол яарах хэрэггүй. Хэрвээ танд ялзмагийг хурдан туршиж үзэх цаг, тэвчээр байхгүй бол түүний бэлтгэлийг илүү сайн цаг хүртэл хойшлуулсан нь дээр. Хумусыг дэвтээсэн байх ёстой вандуйнаас хийдэг. Мөн ердийн вандуй шиг биш, харин жигд зөөлөн амттай болтол. Мөн дор хаяж 12 цаг, эсвэл бүр илүү их хугацаа шаардагдана. Өмнө нь би вандуйг сайн чанаж болно гэж гэнэн бодож байсан. Надад итгээрэй, үргэлж биш. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь вандуйны чанараас шалтгаална, гэхдээ оролдоод хүлээх нь дээр. Мөн вандуйгаа аажуухан буцалгаад шүд болтол нь оролдоод хөргөөд усанд орохоор үлдээдэг. Мөн вандуйг зохих ёсоор болгосон бол тулааны хагас нь аль хэдийн дууссан гэж бодоорой.

Миний хийх ёстой дараагийн зүйл бол чанасан вандуйгаа хальслах явдал юм. Вандуй өөрөө бүрхүүлээс маш амархан нисдэг ч тэдгээрийг цэвэрлэхэд цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Нунтагласны дараа вандуйны нухаш нь гөлгөр, торгомсог байдаг.

Би вандуйг нухаш болгохын тулд хутгагч ашигладаг. Хэрэв вандуй нь маш зөөлөн байвал усанд дүрэх хутгагч энэ ажлыг маш сайн гүйцэтгэдэг, эсвэл би комбайнаас нухах савыг ашигладаг. Би цаг заваа гаргаж, техникээ амрааж, ус, тос нэмж, жигд ялзмагт хүрдэг.

Эцэст нь, ялзмаг амт. Миний хувьд зира, кориандра, кунжут, сармис, нимбэг, чидун жимсний тос юм. Олон жорууд нь нухаш руу халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна. Би цааш явлаа. Эхлээд би кофе бутлуурын дотор cumin болон кориандрыг сайтар нунтаглаж, дараа нь би халуун ногоо, сармисыг оливын тосонд халааж үнэрийг нь гаргаж өгдөг. Зөвхөн дараа нь би тэдгээрийг нухаш руу нэмнэ - ийм ялзмаг нь үнэхээр анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Би ялзмагт амтлагчийн харьцаагаа олсон, хүн бүр тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Гэхдээ ялзмагийг арилгаж, сольж болохгүй зүйлүүд байдаг - эдгээр нь кунжутын зуурмаг, зира, нимбэг, сармис, чидун жимсний тос юм. Тэдэнд үнэндээ вандуйгаас гадна гайхамшигтай ялзмагийн мөн чанар оршдог.

Бэлэн ялзмагийг битүүмжилсэн шилэн саванд хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгална. Бид ялзмаг юугаар хооллодог вэ? Бялуу, пита талх, тэр ч байтугай сэндвич дээр тараана. Дараа нь би ялзмаг, лууван, өргөст хэмхтэй сэндвичний жорыг заавал бичих болно, энэ нь амттай болж хувирдаг, цагаан хоолтон хоолонд тохиромжтой.

Цаг:Угаах - 12 цаг, буцалгах - 1.5-2 цаг, хоол хийх - 1 цаг
Нарийн төвөгтэй байдал:дундаж

• вандуй - 1 аяга
• Чидун жимсний тос - 70 мл
• Сармис - 4 хумс
• Нунтагласан cumin - 1 халбага
• Нунтагласан кориандра - 1 халбага
• Тахини кунжутын оо - 3 tbsp. халбага
• Нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага
• давс - 0.5 tsp
• Үйлчлэх оливын тос - 1 tbsp. халбага

Улаан вандуйн Хумусыг хэрхэн яаж хийх вэ

• Нохойг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усны хэмжээ нь вандуйны хэмжээнээс гурав, дөрөв дахин их байх ёстой бөгөөд заримдаа та ус нэмэх хэрэгтэй болдог. 12 цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй. Хэрэв вандуй дэвтээсэний дараа сайтар хагарч, зөөлөн болсон бол усыг зайлуулж, вандуйн дээр хоёр хуруугаараа цэвэр хүйтэн ус асгаж, хүчтэй гал дээр тавина. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг нь аваад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад буцалгах хүртэл хооллоорой. бүрэн бэлтгэгдсэн 1.5-2 цагийн турш. Улаан вандуй бүрэн зөөлөн болсны дараа галыг унтрааж, тагийг нь таглаж, вандуйгаа дахин нэг цаг байлгана.
• Зира, кориандра зэргийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Жижиг хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сармис, cumin, кориандра хийнэ. Бага дулаан дээр халуун ногооны үнэр гарч иртэл халуун ногоо нэг минут орчим байлгана. Галыг унтрааж, тосыг дусаахын тулд үлдээгээрэй.
• Нь вандуйтай хайруулын тавган дээрээс шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, нухашыг шингэлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно. Улаан вандуйнаас арьсыг зайлуулна.
• Хагалах зориулалттай вандуйгаа том аяга руу шилжүүлнэ. Давс, нимбэгний шүүс, кунжутын оо нэмнэ. Усанд дүрэх хутгагчаар вандуйгаа нухаш болгож, бага багаар ус (вандуй буцалгаснаас үлдсэн) нэмнэ.
• Нухаш жигд болмогц аажмаар анхилуун тос нэмээд гөлгөр болтол нь ялзмагт үргэлжлүүлэн цохино. Шаардлагатай бол давс нэмж эсвэл бага зэрэг нимбэг нэмээд үзээрэй. Тасалгааны температурт нэг цагийн турш уусвэрийг татахын тулд ялзмаг үлдээгээрэй.
• Сайхан шаазан аяганд нэг халбага оливын тос хийнэ. Хавтангийн дугуй хөдөлгөөнөөр хажуу тал дээр тарааж, дээр нь ялзмаг хийнэ. Тортиллатай хамт үйлчил. Хадгалахын тулд ялзмагийг таглаатай шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийж болно. Хумус нь долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалагддаг.

Миний тэмдэглэл:

Хумус зөөлөн, гөлгөр, амттай байхын тулд амралтын өдрөөрөө хоол хийж, долоо хоногийн турш амтлах нь тохиромжтой. Вандуй, вандуйн будаа хайрлагчид өгөх миний зөвлөгөө (би энгийн вандуйд үнэхээр дуртай). Хумсны нухашны жорыг туршиж үзээрэй. Вандуйны нухаш нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, үүнийг бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг энэ нь ялзмагтаас ялгаатай байх болно. Би ч бас энэ вандуйны нухашанд үнэхээр дуртай гэдгээ хэлэх ёстой.

Би гарч болзошгүй асуултанд хариулж байна. Та лаазалсан вандуйтай hummus хийж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг та чадна, гэхдээ би үүнийг хийхийг оролдсон (цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэхийн тулд) үүнийг бүү хий. Лаазалсан вандуй нь чанасан вандуй, ялзмагтай адил амт, үнэртэй байдаггүй, миний бодлоор ямар нэгэн байдлаар цэвэршүүлсэн байдаг.

Би хэрхэн Хумус хийдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл, гэрэл зураг:

• Би вандуйгаа саванд хийж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ. Улаан вандуйн хэмжээ ойролцоогоор 3-4 дахин нэмэгдэж, та бүр ус нэмэх хэрэгтэй. Би вандуйгаа дор хаяж 12 цагийн турш хавдаж орхидог. Би хичээж байна. Хэрэв вандуй сайн хазаж, зөөлөн болвол би усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэж, хүчтэй гал дээр тавина. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг нь аваад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Улаан вандуй бүрэн зөөлөн болсны дараа галыг унтрааж, тагийг нь таглаж, вандуйгаа дахин нэг цаг байлгана.

• Би кофе бутлуурын дотор cumin болон кориандрыг нунтаглана. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Жижиг хайруулын тавган дээр би оливын тосыг халааж, сармис, cumin, кориандра хийнэ. Би халуун ногоо үнэртэх хүртэл халуун ногоотой жижиг гал дээр нэг минут орчим байлгана. Би галыг унтрааж, тосыг дусаахын тулд үлдээдэг.

• Би вандуйтай хайруулын тавган дээрээс шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, нухашыг шингэлэхийн тулд надад хэрэгтэй болно. Би вандуйгаа хальслаарай.

• Би вандуйгаа нунтаглах өргөн саванд шилжүүлнэ. Би давс, нимбэгний шүүс, кунжутын оо нэмнэ. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан би вандуйгаа нухаш болгон хувиргаж, аажмаар, бага багаар ус нэмнэ (вандуй буцалгасны үлдэгдэл).

• Нухаш жигд болмогц би аажмаар анхилуун үнэрт тос нэмж, гөлгөр болтол ялзмагт үргэлжлүүлэн цохино. Шаардлагатай бол давс нэмж эсвэл бага зэрэг нимбэг нэмээд үзээрэй. Би нэг цагийн турш тасалгааны температурт уусвэрийг татахын тулд ялзмаг үлдээдэг.

• Би нэг халбага оливын тосыг сайхан шаазан аяганд хийнэ. Хавтангийн дугуй хөдөлгөөнөөр би талыг нь тарааж, дээр нь ялзмаг тараана. Би бялуугаар үйлчилдэг.

Соколова Светлана

Унших хугацаа: 3 минут

А А

Гэртээ сонгодог вандуйн ялзмагт зөв, амттай хоол хийхийн тулд та шаргуу хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ зочдод таны эр зориг, гэр ахуйн маш сайн ур чадвар, хоолны өргөн цар хүрээтэй байдлыг гайхах болно.

Хумус гэж юу вэ?

Хумус нь нухаштай төстэй хоол бөгөөд Газрын дундад тэнгис болон Ойрхи Дорнодод түгээмэл хэрэглэгддэг хөнгөн зууш бөгөөд ургамлын уураг ихтэй байдаг. Орос хоолны тансаг хоол. Уламжлал ёсоор, hummus нь сармис, чидуны тос, кунжутын оо, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг нэмсэн вандуй (буурцаг) -аас хийдэг.

Энэ нийтлэлд би вандуйнаас ялзмаг хэрхэн яаж хоол хийх, эрүүл мэндэд хэрхэн тустай, бусад бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн хослуулах талаар дэлгэрэнгүй ярих болно. сонирхолтой жорхоол хийх үйл явцыг хялбаршуулдаг заль мэх.

Хумсны хоёр үндсэн найрлага

вандуй

Хумус суурь. Эдгээр нь хүрэн ногоон өнгөтэй, барзгар гадаргуутай жижиг шош юм. Энгийн хүмүүст Туркийн вандуй, давсаг гэж нэрлэдэг. Хэлбэр нь стандарт бус, хуцны толгойг санагдуулам. Оросын дэлгүүрүүдэд лаазалсан вандуйны лонхтой байдаг бөгөөд энэ нь ялзмаг, фалафел бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг (удаан дэвтээж, 2-3 цагийн турш хоол хийхгүйгээр).

Тахини (кунжут эсвэл кунжутын зуурмаг, тахини)

Кунжутын үрээр хийсэн тослог оо. Зузаан бүтэцтэй. Дотоодын супермаркетуудын лангуунаас бүтээгдэхүүн олох нь асуудалтай байдаг. Бидэнд Ойрхи Дорнодын хоолны тусгай дэлгүүр хэрэгтэй, эсвэл Ливан, Израиль, Иордан зэрэг улсад амьдардаг найз нөхөд, хамаатан садан нь туслахад бэлэн байна.

Бусад шаардлагатай 4 орцыг (нимбэгний шүүс, сармис, оливын тос, cumin) олоход илүү хялбар байдаг.

Сонгодог hummus хийх бүх найрлагыг олж чадахгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Ойрхи Дорнодын зууш нь янз бүрийн харьцаагаар бүх төрлийн орц найрлагыг нэмж олон янзаар бэлтгэдэг.

• Кунжутын зуурмагийн аналогийг гэртээ авч болно. Кунжутын үрийг нунтаглана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч (хуурай). Үр тариаг хутгагч руу хийнэ, өмнө нь хөргөнө. Аажмаар оливын тос нэмж, нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл цохино. Хамгийн тохиромжтой нь хольцын тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
• Хумусыг халуун вандуйнаас хийдэг. Энэ нь гоймон, халуун ногоотой холиход хялбар болгодог.
• Хэрэв шош хэт их чанасан бол хальсыг нь салгаж бүү зов. Холигч нь нэгэн төрлийн массыг авахад тусална.
• Хоолонд үр тариа (cumin, coriander) халуун ногоо нэмж болохгүй. Хайруулын тавган дээр хатааж, кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
• Нохойг усанд буцалгахад дунджаар 2-3 цаг зарцуулдаг. 10-12 цагийн турш заавал урьдчилан дэвтээнэ гэдгийг бүү мартаарай. Хоол хийх явцад усны вандуйны харьцаа 3: 1 байна.
• Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нь чухал найрлага юм. Тэдний зорилго нь амтлагч шошны баялаг амт болон кунжутын зуурмагийн гашуун амтыг тэнцвэржүүлж, зөөлрүүлэх явдал юм.
• Зира бол хурц тод үнэртэй, сайхан үнэртэй Азийн халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь яншуй гэр бүлийн ургамлын хатаасан үрнээс гаргаж авдаг. Ихэнхдээ kebab, shurpa, хурганы хоол хийхэд хэрэглэдэг. Хэрэв та zira авахгүй бол cumin эсвэл кориандра, хар, улаан чинжүүний холимог хэрэглээрэй.

Hummus - сонгодог вандуйны жор

Найрлага

порц: 8

• вандуй 200 гр
• тахина 2 tbsp. л.
• Лимон ½ хэсэг
• оливын тос 2 tbsp. л.
• сармис 1 шүд
• зира ½ халбага
• кориандра, улаан чинжүү, давсамт

порц тутамд

Калори: 212 ккал

Уураг: 9 гр

Өөх тос: 9 гр

Нүүрс ус: 24.7 гр

1 цаг. 15 минут.Видео жор Хэвлэх

Орой нь би шошыг хэд хэдэн удаа угааж, цэвэр усанд дэвтээнэ. Энэ чухал үе шатхоол хийх. Ногоо дэвтээхгүй бол вандуй чанахад удаан хугацаа (3-4 цаг) шаардагдана.

Дахин нэг удаа миний Туркийн вандуй, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Би ус хийнэ. Би хоол хийх гэж байна. Хоол хийх дундаж хугацаа 120 минут байна. Бэлэн байдал нь тууштай байдлаар тодорхойлогддог. Шош нь хавдаж, зөөлрөх ёстой.

Тусдаа саванд шөлийг болгоомжтой хийнэ. Би хөргөнө.

Би вандуйгаа хутгагчаар нунтаглана. Би бага зэрэг декоциний нэмнэ. Би сайтар холино.

Үүссэн холимогт би жижиглэсэн сармис, кунжутын оо хийнэ. Давс, шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ (хагас нимбэг хангалттай).

Бэлэн хоолБи үүнийг "боловсорч гүйцэхийн тулд" 1 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.

Би пита талхтай ширээн дээр сонгодог ялзмагт үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!

Гэрийн вандуйн ялзмаг хэрхэн хийх вэ

Тусгай зуурмагийн оронд вандуйгүй (хуваасан вандуйтай) амттай ялзмагийн өөр жор, хар цагаан кунжутын үрийн холимог. Энэ нь ялзмаг биш, гэхдээ бага биш юм анхны хоол. Хоол хийж үзээрэй!

Найрлага:

• вандуй - 200 гр,
• Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 3 халбага
• гүнжидийн тос - 45 мл,
• Цагаан кунжут - 1 халбага
• Хар кунжут - хагас халбага,
• Чили чинжүү - 2 ширхэг,
• турмерик - 5 гр,
• Сармис - 3 хумс,
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Оройноос хойш би вандуй чанаж байна. Би урсгал усанд угаана. Би гэмтсэн вандуйг арилгадаг. Би нэвт норгохын тулд цэвэр усанд 12 цагийн турш үлдээдэг.
2. Би өглөө нь шош авч байна. Би аяга руу шилжүүлнэ. Би ус асгаж, тагийг нь хаадаг. Би удаан гал дээр шарагчаа асаана. Давс нэмэлгүйгээр 90 минутын турш хооллоорой. Вандуй нь хавдаж, зөөлөн байх ёстой.
3. Би бэлэн бүтээгдэхүүнийг хутгагч руу илгээдэг. Би жигд тууштай болтол нь нунтаглана. TO вандуйн нухаш(бөөн биш) нимбэгний шүүс нэмнэ. Хоолонд нимбэгний нүх орохгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Би кунжутын хувцаслалт руу шилжиж байна. Би хайруулын таваг авдаг. Би цагаан үр тариаг алтан болтол хатаана. Ургамлын тосашиглахгүй байна. Би кунжутын үрийг нухсан төмс рүү шидэж, кунжутын тос нэмнэ.
5. Халуун чинжүүг нилээд цавчих, сармисаа цавчих. Би хутгана хүнсний ногооны холимог, чимх давстай амтлагч, дараа нь таваг дээр нэмнэ. Би анхилуун амтлагч (турмерик) тавьдаг. Эцсийн мэдрэгч нь хар кунжут юм. Чанасан хоолыг халбагаар сайтар хутгана.

Чили чинжүү, турмерик нэмэх нь ялзмаг хадгалах хугацааг бууруулдаг. Шинэхэн идэх нь дээр. Сайхан хооллоорой!

Гэрийн шошны ялзмагт хялбар жор

Энэхүү жорын дагуу ялзмагийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь энгийн лаазалсан шош бөгөөд чанаж болгосон вандуй биш юм.

Найрлага:

• Лаазалсан цагаан шош - 2 лааз
• тахини - 3 том халбага,
• Сармис - 2 хумс,
• Нимбэгний шүүс - 3 том халбага,
• Шинэ розмарин (жижиглэсэн) - 1 халбага
• давс - 5 гр,
• Чидун жимсний тос - 10 мл,
• Улаан газрын чинжүү - 5 гр,
• Паприка - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хүнсний процессор дээр сармисны хумс, розмариныг цавчих.
2. Хоёр дахь шатанд би шош болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмнэ.
3. Холих зуураа оливын тосыг болгоомжтой хийнэ.
4. Би бэлэн ялзмаг руу шилжүүлдэг шилэн эдлэл. Тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хоол хийх видео

Хаштай лаазалсан вандуй Хумус

Найрлага:

• хаш - 500 гр,
• Лаазалсан вандуй - 420 мл (1 лааз)
• Сармис - 1 хумс,
• тахини - 2 том халбага,
• Чидун жимсний тос - 60 мл,
• Нимбэгний шүүс - 2 том халбага,
• Хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Миний хаш, том хэсэг болгон хуваасан.
2. Би зуухаа 210 градус хүртэл халаадаг.
3. Би жигд хуудсан дээр оливын тос хийнэ. Хаш зүсмэлүүдийг жигд давхаргад хийнэ. Би давс, чинжүү нэмнэ. Тогтоосон температурт 15 минутын турш жигнэх.
4. Би лаазалсан вандуйны лаазыг онгойлгож байна. Би усыг зайлуулж, угааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
5. Би нимбэгний шүүс, чидуны тос хийнэ. Кунжутын зуурмаг болон хальсалж сармисны хумс тараана. Би хутгагчаар нунтаглана.
6. Би саванд шарсан хаш нэмнэ. Би жигд болтол цохив.
7. Бэлэн ялзмагийг шилэн саванд хийнэ. Би үүнийг таглаатай хөргөгчинд хадгалдаг.

авокадо жор

Хөнгөн чихэрлэг амт, боловсорсон авокадогийн тослог бүтэц нь ялзмагийг төрөлжүүлж, хоолонд өвөрмөц байдлыг нэмнэ.

Найрлага:

• вандуй - 200 гр,
• Авокадо - 1 ширхэг,
• Нимбэг - хагас жимс
• Сармис - 2 хумс,
• Зира - 5 гр,
• Оливийн тос - 1 халбага,
• Далайн давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Би вандуй угаана. Би шөнөжингөө усанд үлдээдэг.
2. Нохойг зөөлрүүлэх хүртэл 2-3 цагийн турш хооллоорой. Дууссан шөлний нэг хэсэг нь тусдаа саванд хийнэ. Би турк вандуй барьдаг.
3. Би авокадо хальсалж, нүхийг нь арилгана. Би жижиг хэсэг болгон хуваасан.
4. Би зира үр тариаг 1 минутын турш халуун хайруулын тавган дээр байлгана. Тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
5. Би хайруулын тавган дээр оливын тос нэмнэ. Сармисаа нилээд цавчих ба шарсан мах.
6. Би найрлагыг нь хутгагчинд хийнэ. Би давсалж, нимбэгний шүүсийг шахаж, вандуйны шөлийг хэдэн халбага хийнэ. Ташуурдах.

Видео жор

Би тавагтай хамт үйлчилдэг хөх тарианы талх. Энэ нь маш амттай, эрүүл болж хувирдаг.

Хумусыг юутай хамт иддэг вэ?

Цагаан вандуйны нухаш нь халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг, сэндвич бэлтгэх, өндөг дүүргэх, салат хийхэд ашигладаг.

Зүүн орнуудад уг таваг нь пита талх, пита (исгээгүй талх) зэрэг амтлагчаар үйлчилдэг. Хойд Америкт ялзмагт шарсан талх, тэр ч байтугай чипстэй хамт иддэг.

Топ вандуйны оо нь шинэ ургамал, чидун, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

ялзмаг калори

Хумусыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг тул тэжээллэг чанар ( эрчим хүчний үнэ цэнэ) таваг нь ашигласан нэмэлт найрлагаас хамаарна (жишээ нь хаш, фета бяслаг, халуун чинжүү, нарс самар). Дундаж

100 гр ялзмагийн илчлэгийн агууламж 200-300 ккал байна

Ихэнхдээ нухашны хольцыг сэндвичний ногооны зуурмаг эсвэл махны хажуугийн таваг болгон ашигладаг. Энэ нь хоол хүнсний нийт калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Ойрхи Дорнодын хоол нь Европын орнууд болон АНУ-д түгээмэл болж, цагаан хоолтон болон цавуулаг энтеропати (гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн, хөх тариа, арвай, улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг хасах хэрэгцээтэй холбоотой ховор өвчин) хүмүүсийн ширээний зочин болж байна. хоолны дэглэмээс).

Хумсны дунд зэргийн хэрэглээ нь хорт бодисыг арилгах, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг. Бүтээгдэхүүн нь манган ба төмөр, ургамлын уураг, чухал тосны хүчил агуулдаг. В бүлгийн витаминууд (B1, B4, B5) нь гадаад хоолонд байдаг бөгөөд энэ нь тархины үйл ажиллагаа, зүрхний үйл ажиллагаа, дотоод шүүрлийн системд сайнаар нөлөөлдөг.

Улаан вандуйны нухаш хэт их хэрэглэх нь хий үүсэх (гэдэсний хий үүсэхийг ихэсгэх) үүсгэдэг. Илүүдэл жин нэмэх хандлагатай хүмүүст ялзмаг идэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэглэхийн эсрэг заалт нь найрлага дахь бие даасан үл тэвчих байдал, харшлын урвал юм.

Poehali рестораны брэнд тогооч, Коммерсант амралтын өдрийн хоолны тоймч

Израиль болон Арабын орнуудад вандуйг hummus гэж нэрлэдэг. Горбанзо, турк вандуй, чикпис, нахот, шиш - энэ бүхэн түүний тухай юм. Баримт нь вандуйн гурилын ялзмаг нь дэлхий дээрх хамгийн эртний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд Ойрхи Дорнодын олон ард түмний хоолны дэглэмийн үндсэн элемент юм. Израиль, Ливан, Палестин улсууд түүний эх орон гэж нэрлэгдэх эрхийн талаар ширүүн маргаж байна. Гэхдээ сум гэхээсээ илүү бие бие рүүгээ вандуй шидэх нь дээр. 2012 онд Берлиний кино наадамд шуугиан тарьсан "Хүмүүсийг дайн биш болгох" киногоороо алдартай найруулагч Тревор Грахам олон арван жил үргэлжилсэн Ойрхи Дорнодын хямралын шийдлийг санал болгож байна: нийтлэг дуртай хоол нь хувь тавилан болох ёстой бөгөөд энгийн вандуйн гурилын ялзмаг хүмүүсийг эрүүл саруул байхад туслах болно. Үнэн хэрэгтээ, англиар вандуй гэж дуудахдаа амар амгаланг үргэлж сонсдог.

Дундад зууны Испанийн тариачид амттай горбанзо шөл нь махыг орлуулж чадна гэдэгт итгэдэг байв. Францын Прованс хотод домогт сокка бялууг вандуйны гурилаар жигнэж, шарсан савхыг вандуйны полента - паниссагаар хийдэг. Энэтхэгт эрт дээр үеэс эдгээр вандуй нь цагаан хоолтон хоолны үндэс суурь болсон. Тэр яагаад ийм алдартай байх ёстой вэ? Нэгдүгээрт, сэвэг зарамтай хамт вандуй нь уургийн хэмжээгээр (мэдээжийн хэрэг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд), ногоон хүнсний ногооны хувьд эслэгийн хэмжээгээр эхний байрыг эзэлдэг. Хоёрдугаарт, энэ нь сайн шингэцтэй, биеийг хорт бодисоос цэвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг гайхалтай ашигтай шингэцгүй цардуул агуулдаг. Бүх буурцагт ургамлын нэгэн адил вандуй нь чихрийн шижин өвчнийг хянаж, зүрх судасны өвчин, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Үүнээс гадна, hummus нь цавуулаггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь бас чухал юм. Нэг удаагийн чанасан вандуйд ердөө 170 калори илчлэг байдаг боловч ийм хэсэг нь удаан хугацаанд ханасан байдаг.

Hummus оо нь дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл тархалтын нэг юм. Энэхүү гайхамшигтай гоймон нь хоолны дуршил болон тусдаа бие даасан хоол байж болно. Москвад бас ялзмаг байдаг бөгөөд хаа сайгүй - Францаас Узбекийн ресторан хүртэл. Мэдээжийн хэрэг супермаркетуудад зарагддаг. Би дэлгүүрт худалдаж авсан ялзмагт олон удаа туршиж үзсэн - надад ганц цуу таалагдаагүй. Надад итгээрэй, үүнийг өөрөө нэг удаа хоол хийхэд хангалттай, учир нь энэ нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ гайхалтай амттай гэдгийг та ойлгох болно. Үнэн бол ялзмаг нь нэг орлуулшгүй найрлагатай бөгөөд үүнийг худалдаж авахад тийм ч хялбар байдаггүй - тахини (кунжутын үрийн зуурмаг). Гэртээ үүнийг хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар байдаг: 100 грамм кунжутын үрийг зууханд хатааж, дараа нь хутгагч руу асгаж, аажмаар чидун жимсний тос нэмнэ (хагас шил нь зөв байх болно).