Зарим хоолны хоолыг өндөгний цагаан ашиглан бэлтгэж, шарыг нь ашиглаагүй үлдээдэг. Энэ тохиолдолд үлдсэн өндөгний шарыг яах вэ? Тэднийг дахин боловсруулах сонирхолтой жор байдаг бөгөөд энэ нь зөөлөн, агаартай, сэвсгэр бялуу бөгөөд бүхэл өндөг агуулаагүй, зөвхөн шарыг агуулдаг. Шараар хийсэн жигнэх нь үргэлж маш зөөлөн, сайхан шаргал өнгөтэй болдог. Хөвсгөр шар өнгийн хөвөн бялууг илүү сонирхолтой болгохын тулд та чанамалдаа шингээж эсвэл хагасыг нь хувааж, дунд болон дээд хэсгийг нь цөцгийтэй амталж болно. Эсвэл та цөцгий, бага хэмжээний элсэн чихэрээс шингээгч (цөцгий) бэлтгэж, жигнэмэг дээр асгаж болно.
Найрлагасэвсгэр жигнэмэг хийх:
Жигнэмэгийг шингээхийн тулд:
Жигнэмэгийг чимэглэхийн тулд:
Жорсэвсгэр хөвөн бялуу:
Өндөгний шар, элсэн чихэр (эсвэл нунтаг сахар) болон ванилийн сахар (хөнгөн ванилийн амттай) саванд хийнэ. Хумс, хутгагч эсвэл холигч ашиглан шар хольцыг цохино. Үүний үр дүнд элсэн чихэр-шар хольц нь нэгэн төрлийн, агаартай байх ёстой.
Дараа нь гурил нэмнэ.
Зуурмагийг жигд болтол нь холино.
Маш олон найрлагатай сэвсгэр хөвөн бялууг жигнэхийн тулд бидэнд жижиг диаметртэй хавар хэлбэртэй тогоо хэрэгтэй болно. Савыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд илгэн цааснаас тойрог хайчилж, хэвний ёроолыг доторлогоорой. Дараа нь тууз хайчилж, хэвний хажуугийн дагуу байрлуулна. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.
Хөвөн бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд шар дээр жигнэх. 30 минутын дараа жигнэмэгийн бэлэн байдлыг шалгахын тулд шүдний оо ашиглана. Хэрэв та жигнэмэг рүү шүдний чигчлүүр оруулахад хуурай гарч ирвэл жигнэмэг бэлэн болно.
Жигнэмэгийг бага зэрэг хөргөөд хэвнээс нь салга. Бялуунд наалдсан илгэн цаасыг арилга.
Нэвчилтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Бэлэн болсон хөвөн бялууны дээд хавдсан хэсгийг хайчилж, тавган дээр доош харуулан тавь. Жигнэмэг дээр цөцгийн хольцыг хийнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн hazelnuts нь цацаж.
Шараар хийсэн сэвсгэр хөвөн бялуу бэлэн боллоо!
Сайхан хооллоорой!
Бялуу бол хоолны дэглэмийн хоол биш бөгөөд үүнийг жин нэмж байгаа эсвэл зүгээр л жин нэмэхийг хүсч буй хүмүүс идэж болно.
Гэхдээ энэ жор нь нэг энгийн шалтгаанаар энд ирсэн - хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс зөвхөн цагаан арьстнуудыг голчлон хэрэглэдэг бөгөөд ихэвчлэн шараар юу хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Мөн гэр бүлд бэлхүүсний хэмжээ, жишээлбэл, хүүхдүүдийн талаар санаа зовох шаардлагагүй хүмүүс үргэлж байх болно.
Тийм учраас би шарыг нь саванд хийж, хангалттай хуримтлагдвал гэр бүлийнхэндээ бялуу хийж өгдөг. Энэ нь тийм ч тохиромжтой биш, өөх тос, илчлэг ихтэй тул баярын үеэр нэг хэсэг идэхээс татгалздаг. Ямар ч тохиолдолд калорийн агууламж нь цагаан талхныхтай адил бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан бялуу, вафли эсвэл цагаан гаатай талхнаас хамаагүй бага байдаг.
Цөцгийн хувьд:
Энэхүү хөвөн бялууг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гэхдээ эхлээд өндөгтэй харьцах хэрэгтэй. Надад ширээний өндөг, сонгосон, 65 гр жинтэй, шар нь 18-20 гр том, гэхдээ би жинлсээр л байна (жишээлбэл, энэ бялуунд яг 90 гр шар байдаг). Хэрэв өндөг нь 1-р ангилалтай бол ижил жорын дагуу 6 ширхэг, 2-р ангилалд байвал 7 ширхэг авах шаардлагатай.
Хоол хийх явцад нэмсэн усны хэмжээ: том шар - илүү их ус. Хэрэв та нэгдүгээр зэрэглэлийн 5 өндөг авбал 50 гр ус хангалттай. Энд усыг эзлэхүүнээр бус жингээр хэмждэгийг анхаарна уу.
Мөн цардуулд анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь зуурсан гурилыг үнэхээр агаартай хөвөн бялуу болгодог. Гэхдээ илүү их нүүрс ус, илчлэг ихтэй эрдэнэ шишийн цардуул биш харин төмсний цардуул хэрэглээрэй.
Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар:
| Бүтээгдэхүүн | Хэрэм | Өөх тос | Нүүрс ус | ккал | Целлюлоз |
| Тахианы өндөгний шар | 17,3 | 31,2 | 0,5 | 353 | 0 |
| Элсэн чихэр | 0 | 0 | 99,9 | 409 | 0 |
| Улаан буудайн гурил | 13,7 | 1,87 | 60,37 | 339 | 2,7 |
| Цардуул | 0,1 | 0 | 78,2 | 313 | 1,4 |
| Зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг | 0,2 | 0 | 19,6 | 76,1 | 0 |
| Ааруултай амттан | 4,9 | 5,4 | 15,4 | 130 | 0,1 |
| Өтгөрүүлсэн сүү | 7 | 8,5 | 56 | 30 | 3 |
Өндөгний шартай бялуу, тэжээллэг чанар:
| Нэг хэсэг | Хэрэм | Өөх тос | Нүүрс ус | ккал | Целлюлоз |
| Нийт түүхий бүтээгдэхүүн 442 гр | 36,7 | 38,6 | 231,3 | 1246,4 | 3,12 |
| Нийт 400 гр жинтэй 100 гр бялууны хувьд | 9,2 | 9,7 | 57,8 | 311,6 | 0,8 |
Хэрэв та элсэн чихэрийг чихэрлэг амтлагчаар сольж байвал илчлэгийн агууламж, нүүрс усны хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна гэж хэлэх ёстой. Энэ тохиолдолд ижил жороор (гэхдээ элсэн чихэргүй) 100 г хоолонд нүүрс ус ердөө 33 гр, калори нь 209 байна.
Бялуу нь зөөлөн болж хувирдаг, та шарыг нь амталж чадахгүй, гэхдээ хэн нэгэн үүнийг туршиж үзсэн бол Ленинградское жигнэмэгтэй төстэй. Цөцгийн сэдвийг өөрчилснөөр та илүү том зүйлийг гаргаж авах боломжтой бөгөөд ердөө 25 минутын бэлтгэл (5 - зуурсан гурилаа хутгаад 20 минутын турш жигнэх), зочдыг ирэхэд энэ бялууг зүгээр л орлуулашгүй болгоно.
Магадгүй гэрийн эзэгтэй бүр гар хийцийн сэвсгэр хөвөн бялуу хийхийг мөрөөддөг байх. Би энэ жигнэмэгийн хэд хэдэн жор хэрэглэдэг. Гэхдээ би нарлаг хөвөн бялууг жигнэхийг хүсч байгаа бол би зөвхөн шарыг ашиглан зуурсан гурил зуурдаг. Та уургийн талыг нь нэмж, үлдсэнийг нь цөцгий бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Сайхан шар өнгийн хөвөн бялуу гар хийцийн өндөгнөөс гардаг болохыг би анзаарсан. Ялангуяа гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг эрдэнэ шишээр тэжээдэг. Ихэнх тохиолдолд шар нь зуны улиралд илүү гэрэл гэгээтэй байдаг. Хэрэв та ийм гар хийцийн өндөгтэй таарвал яагаад нарлаг хөвөн бялуу хийж болохгүй гэж? Үлдсэн найрлага нь үндсэндээ сонгодог хөвөн бялуу жортой адил юм.
Гэхдээ нэвчилт өгөхгүй бол шүүслэг болгохын тулд зуурсан гуриланд цөцгий, цөцгий, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмж болно. Бүтээгдэхүүний эзлэх хувийг нэмэгдүүлбэл илүү өндөр бялуу авах болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийг хөлдөөж, дараа нь бусад амттан хийхэд ашиглахыг зөвлөж байна. Би энэ хөвөн бялууг шараар зүгээр л ширээн дээр бялуу болгон өгдөг, заримдаа би төрсөн өдрийн бялуу хийдэг. Давхаргыг гүзээлзгэнэ чанамал эсвэл цөцгий хийж болно.
1. Жигнэмэгт шаардлагатай орцуудаа авна. Маш олон уураг үлдсэн нь тодорхой байна. Би тэдгээрийг өндөгний цагаан омлет, бялуу хийх тос хийх, эсвэл тэдэнтэй хутгах цаг байхгүй бол хөлдөөхөд ашигладаг. Би зуухаа асааж, 190 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилаа шигших. Өндөгний шарыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана.
2. Ердийн болон ванилийн сахарыг хольж, шар дээр нэмээд хутгана. Ваниллиний оронд та кардамон, цагаан гаа эсвэл нунтагласан шанцай нэмж болно.
3.Одоо би зуурмаг дээр гар хийцийн цөцгий нэмээд маш хуурай биш хөвөн бялуу хийж байна. Би хутгана.
4. Хүнсний нунтагаа гурилтай хольж хутгана. Би аажмаар зуурсан гурил руу нэмж, хольцыг сайтар холино.
5. Би дугуй хэвийг авдаг, та пүршний хэвийг ашиглаж болно. Би хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар хучдаг, гэхдээ тосоор тосолж болохгүй. Би зуурсан гурилаа асгаж байна.
6. Би шарах шүүгээнд шар дээр жигнэмэгийг 25 минут орчим жигнэнэ. Би хөргөж, хэлбэрийг нь гаргаж авдаг. Хэсэг болгон хувааж, жимсний чанамалаар үйлчил. Хэрэв би бялуу цуглуулвал хөргөсөн бялууг цөцгийтэй тосоор тосолно. Энэ нь сүвэрхэг, шаргал өнгөтэй, маш амттай жигнэмэг болж хувирдаг.
Сайхан хооллоорой!
Нинель Ивановагийн жор ба гэрэл зураг.
Та энэхүү төгс жорыг хайж үнэт цагаа дэмий үрэхгүйн тулд шинэхэн өндөгний шараар хийсэн гайхалтай хөвөн бялуу хийхийг санал болгож байна.
Орц:
Бэлтгэл
Болгоомжтой, сайтар тусгаарласан шарыг нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Ердийн холигч ашиглан наалдамхай наалдамхай масс хүртэл бүгдийг нь зоддог бөгөөд энэ нь илүү цагаан өнгөтэй болно. Тусдаа саванд улаан буудайн гурилыг төмсний цардуул, жигд нунтагтай хольж, дараа нь задгай хольцыг шартай саванд шууд шигшинэ. Энд цөцгий нэмээд холигчийн хурдыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бүх найрлагыг нь хольж, бага зэрэг шингэн зуурсан гурил авна. Бид үүнийг ямар ч өөх тосоор тосолж, олон тогоочийн аяганд хийж, "Baking" горимыг идэвхжүүлж, 45 минутын турш юутай ч зүйрлэшгүй жигнэмэгээ чанана.
Үүссэн өндөр хөвөн бялууг 2 эсвэл 3 хэсэгт хувааж, дуртай цөцгий эсвэл чанамалаар бүрж болно.
Орц:
Туршилтын хувьд:
Мерингугийн хувьд:
Бэлтгэл
Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж, элсэн чихэр нэмнэ. Бид нэн даруй шарыг энд оруулаад бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар сайтар үрнэ. Үүний дараа бага зэрэг халсан сүүг аяганд хийнэ, гурилыг жигд нунтагтай хольсны дараа шингэн хольц руу хийнэ. Зуурсан гуриланд нэг ч бөөн үлдэхгүйн тулд аяганы агуулгыг сайтар хольж, дараа нь бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. Бид үүнийг 185 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж, жигнэмэгийг хагас цагийн турш жигнэх болно.
Үлдсэн цагааныг зөв хэрэглэхийн тулд бид тэдгээрээс гайхалтай, нарийн ширхэгтэй meringue тос хийж, бэлэн хөвөн бялуугаар дүүргэхийг зөвлөж байна.
Цагаанаа хөргөөд дараа нь нарийн ширхэгтэй цагаан элсэн чихэр хийнэ, холигч ашиглан жинхэнэ агаартай meringue авах хүртэл бүгдийг нь цохино. Хөргөсөн шоколадтай хөвөн бялууг хоёр жигд давхаргад хувааж, тэдгээрийн хооронд нарийн уургийн масс (мерингу) хийнэ. Үүссэн бялууны гадаргууг дуртай жимсний чанамалаар бүрхэж болно.
Хөвөн бялуу нь бараг бүх бялуу, нарийн боов, амттангийн үндэс суурь болдог. Жишээлбэл, Америкт жигнэмэгийг зүгээр л өглөөний цай болгон хэрэглэдэг бөгөөд бялууг сироп, чанамал, чанамал гэх мэтээр бага зэрэг амталдаг. Бид танд хэд хэдэн энгийн жор санал болгож байна, энэ нь танд хурдан, ямар ч хоол хийх туршлагагүйгээр шар нь сэвсгэр хөвөн бялуу бэлтгэхэд туслах болно. Бялуу нь маш зөөлөн, хөнгөн, уян хатан байх болно, тэд бялууг угсарч, өглөөний зууш хийхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн шараас бялуу хийх сэвсгэр суурийг жигнэх боломжгүй гэж андуурдаг. Энэ нь хөвөн бялуу байж болно: цагаан эсвэл нэг цагаан шартай шар. Гэвч үнэн хэрэгтээ зөвхөн шараас үндэс нь муу зүйл биш, гол зүйл бол жорыг дагах явдал юм.
Тиймээс шартай хөнгөн, амттай хөвөн бялууг бэлтгэхийн тулд тусдаа саванд сүү, нунтагласан ванилийн сахар, өндөгний шар зэргийг хутгах хэрэгтэй. Ердийн сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Энд холигчын өндөр хурдыг ашиглах шаардлагагүй.
Өөр нэг саванд шигшсэн гурилыг жигд нунтагтай холино. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хутганы үзүүрээр сүр жавхланг нэмэгдүүлэхийн тулд масс руу бага зэрэг сод нэмдэг. Та ч бас үүнийг хийж чадна, зүгээр л хэтрүүлж болохгүй. Хуурай хольцонд та зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Олон туршлагатай тогооч нарын хэлснээр зуурмаг нь таны гарны дулааныг хайрладаг тул найрлагыг нь холихдоо машин бага хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шар хөвөн бялуу, бидний танд санал болгож буй жор нь мөн гарын авлагын хүчийг ашиглахад үндэслэсэн болно. Тос нэмэхэд хуурай массыг гараараа үрж, тостой сайтар холино. Үүний үр дүнд та гартаа үйрмэг болж сүйрдэг элсэрхэг суурьтай байх ёстой.
Үүний дараа хуурай болон сүүний массыг холино. Одоо та зуурсан гурилаа сайтар зуурч болно. Үүний тулд та гал тогооны хумсны хумсыг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хольцын баялаг, тууштай байдлыг мэдрэх болно. Шартай хөвөн бялууг бэлтгэхдээ зуурсан гурил нь хэт шингэн (ус биш), гэхдээ хэтэрхий зузаан биш байх ёстой. Энэ нь халбаганаас амархан урсдаг нимгэн цөцгийтэй төстэй байх болно.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, тэнд жигнэмэгийн хольцтой жигд хуудсыг тавь. Энэ амттан нь гучин минутын турш шатаасан байна. Хэрэв та ердийн өглөөний цай бэлдэж байгаа бол нэг бялуу хангалттай. Хэрэв та гайхалтай бялуу хийх гэж байгаа бол найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж, хоёр суурийг нэг дор жигнэх хэрэгтэй.
Анхны жигнэмэг бол баян, баялаг найрлагатай гэж хэлж болно. Жишээлбэл, гарт цөцгийн тос, сүү байхгүй бол та гэр бүлдээ хурдан амттай бялуу хийхийг үнэхээр хүсч байна уу? Энэ тохиолдолд та ус ашиглан шартай хөвөн бялуу хийж болно. Зурган дээрх жор нь гадаад төрхөөрөө бялуу хийх ийм суурь нь эхнийхээс огт ялгаатай биш бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан гэдгийг харуулах болно.
Энэхүү жороор гал тогооны туслахын ажил - холигч нь бидэнд маш их хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил нь гарт дуртай, гэхдээ найрлага нь хэтэрхий их байвал бөхийж, массыг хумсны тусламжтайгаар сайтар ташуурдах нь зүгээр л ажиллахгүй болно. Тиймээс, аяганд шар нэмнэ. Бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд хутгаж эхэлнэ. Аажмаар элсэн чихэр нэмээд өндөр хурдтайгаар цохино. Хэдэн минутын дараа та нийт масс руу ус нэмж болно.
Дараа нь та массыг нэлээд зузаан тууштай болтол нь цохих хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй нар анхны зуурмагийн хэмжээ нь тав, зургаа дахин нэмэгдэх ёстой гэж хэлдэг. Энэ нь зузаан болж, холигчийн ирээс амархан салгах болно. Холимог ташуурдуулж байх хооронд тусдаа аяганд гурил, жигд нунтаг, бага зэрэг цардуул, содыг холино. Бөөн хольцыг өндөгний холимогт аажмаар нэмнэ.
Жигнэмэг эсвэл жигд таваг бэлтгэ. Үүнийг тосоор тосолж эсвэл тусгай цаасаар доторлоорой. Энэ үед зуухыг аль хэдийн 180-190 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Холимог хэвэнд хийнэ, зууханд хийж, 30 минут хүлээнэ үү. Шараар хийсэн хөвөн бялуу нь зөвхөн цагаанаар хийсэн суурьтай харьцуулахад муугаар жигнэх үед өсдөг.
Зуухыг байнга онгойлгож, бялуу бэлэн эсэхийг шалгах ёсгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Уургийн давхаргууд нэн даруй живж, бялуу хийх суурь нь жигд бус болно. Шар бялуу нь жигнэх явцад тийм ч дур булаам биш боловч байнга хөндлөнгөөс оролцох дургүй хэвээр байна. Хоол хийх температур, цагийг зөв тохируулахыг хичээ. Хагас цагийн дараа зуурсан гурилаа шүдний чигчлүүр эсвэл модон шорлогоор цоолж үзээрэй. Хэрэв үүн дээр юу ч үлдээгүй бол суурь бэлэн болно.
Та жигнэмэгийг маш болгоомжтой гаргаж авах хэрэгтэй. Та бялуу "амрах" гадаргууг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь алчуур эсвэл шарсан мах байж болно. Бялуу чийглэх ёсгүй, хатах ёстой гэдгийг санаарай. Тэднийг юугаар ч бүү халхал. Зүгээр л шарах дээр тавиад дүүргэх эсвэл цөцгий бэлдэж эхэлнэ.
