Өнөөдөр бяслагны бялууг дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг гэж нэрлэж болно. Энэ нь Америк, Европ, Ази, түүнчлэн хуучин ТУХН-ийн орнуудад бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү амттангийн гол давуу тал нь түүний нарийн бөгөөд ер бусын амт юм. Ийм учраас гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг зарцуулахад бэлэн байдаг. Өнөөдөр бид таныг энэхүү амттанг илүү нарийвчлан үзэхийг урьж байна, мөн гэртээ бяслагтай бялуу хэрхэн хийхийг олж мэдээрэй.
Олон хүмүүс энэ амттанг Америкаас бидэнд ирсэн гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь МЭӨ 6-р зуунд Эртний Грекд мэдэгдэж байсан бөгөөд бяслагны бялууг тамирчид - Олимпийн наадамд оролцогчид онцгой үнэлдэг байсан бөгөөд үүнийг хүч чадлыг хадгалахад ашигладаг байжээ. Хэсэг хугацааны дараа Ромчууд энэ амттангийн жорыг эзэмшсэн. Дашрамд хэлэхэд бяслагны бялуу нь Цезарийн дуртай амттан байв. Аажмаар энэ хоолны жор Ромын колони даяар тархаж, Англид авчирсан. Тэндээс цагаачид бяслагны бялуу хийх чадварыг АНУ руу шилжүүлэв.
Бяслагны амттанг Орос улсад эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн. Тиймээс орчин үеийн cheesecake-ийн дотоодын өвөг дээдсийг бяслагны талх гэж нэрлэж болно.
Өнөөдөр энэ хоол хийх жорыг шатаасан, түүхий гэсэн хоёр том ангилалд хуваадаг. Тиймээс сонгодог бяслагны бялуу нь өөр байж болох бөгөөд нэг стандарт жор байдаггүй. Тиймээс, жишээлбэл, Foggy Albion-д энэ амттанг шатаасан биш, харин дүүргэгчийг бяслаг, цөцгий, сүү, элсэн чихэрээр хийж, дараа нь цөцгийн тос хольсон буталсан жигнэмэгээр хийсэн бин дээр тавьдаг. Энэ хоолны хамгийн алдартай жор бол америк юм. Тиймээс Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг Филадельфийн бяслаг дээр үндэслэсэн дүүргэгчээр шатаасан байна. Өмнө нь рикото, хаварти болон бусад сорт бүхий зуслангийн бяслагаар сольсон.
Энэхүү амттангийн нэрийг шууд утгаараа "бяслагтай бялуу" гэж орчуулдаг тул түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг юм. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн бүр энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол мэдээж Филадельфи юм. Эцсийн эцэст, Америкийн сонгодог бяслагны бялууг эндээс хийдэг. Гэсэн хэдий ч манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг хаа сайгүй худалдаж авах боломжгүй тул түүнийг орлуулах зохистой бүтээгдэхүүнийг олох шаардлагатай байна. Бяслагны бялуунд зориулж боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Учир нь энэ тохиолдолд та ердийн зуслангийн бяслагтай Casserole-тэй болно. Филадельфид ойрхон тууштай бяслаг олохыг хичээ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд цөцгий бяслаг (жишээлбэл, "Ерөнхийлөгч") таван хувийн зуслангийн бяслагтай (үр тариа биш, зуурмагийг санагдуулдаг) холино. Тиймээс та бяслагны бялуунд тохиромжтой бяслаг авах бөгөөд энэ нь Филадельфиас муугүй юм.
Тиймээс бид энэ амттай амттан хаанаас бидэнд ирсэн талаар олж мэдсэн. Бид мөн түүний сорт, үндсэн орцыг олж мэдсэн. Одоо бид хамгийн сонирхолтой хэсэг рүү шилжихийг санал болгож байна, тухайлбал энэ хоолыг бэлтгэх жорыг судлах. Бид Америкийн сонгодог хувилбараас эхэлнэ.
Энэ жор нь сонгодог юм. Америкт бяслагны бялууг яг ингэж бэлтгэдэг. Дотоодын олон нарийн боовны үйлдвэрүүд үйлчлүүлэгчдэдээ энэхүү жорын дагуу гурилан бүтээгдэхүүн санал болгож, түүнд жимс, жимсгэнэ, шоколад, ваниль гэх мэт нэмэлт дүүргэлт хэлбэрээр төрөл бүрийн зүйлийг нэмж өгдөг. Бид сонгодог бяслагны бялуу хийхэд ямар найрлага хэрэгтэйг олж мэдэхийг санал болгож байна.
Тиймээс, хэрэв та энэхүү хамгийн алдартай амттангаар гэр бүлээ баярлуулахаар төлөвлөж байгаа бол дараах орцуудыг бэлтгэ: Филадельфийн бяслаг - 700 грамм, нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм, 33% тослогтой цөцгий - 100 грамм, тахианы өндөг - гурван ширхэг, бүтэн- өөх тос цөцгий - гурван халбага халбага, ванилийн ханд - нэг халбага. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг дүүргэгчийг бэлтгэхэд ашиглана. Бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд хагас кг жигнэмэг, 150 грамм цөцгийн тос, түүнчлэн нэг халбага самар, нунтагласан шанцай хэрэгтэй.
Юуны өмнө бид цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хольж, самар, шанцай нэмнэ. Холимогийг жигд болтол нь хольж, жигд тавагны ёроолд тавь. Мөн ханын дагуу хольцыг тараах шаардлагатай. Доод хэсэгт нь том савтай ус тавьсны дараа зуухаа 150 градус хүртэл халаана. Хүссэн температурт хүрэхэд таваг зуухны дээд тавиур дээр дөрөвний нэг цагийн турш тавина. Дараа нь бид суурийг гаргаж аваад хөргөнө. Бяслагны бялууг дүүргэж бэлтгэх. Өндөгийг сайтар цохиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Холимогийг зуурч, суурь дээр тараана. Бидний ирээдүйн сонгодог бяслагны бялууг 60 минутын турш 150 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь зуухаа унтрааж, бидний амттанг 15 минутын турш дотор нь үлдээгээрэй. Үүний дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, гурилан бүтээгдэхүүнийг дахин 10 минутын турш бүү гарга. Үүний дараа бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөж, 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гайхалтай амттан бэлэн боллоо!
Хэрэв та гэр бүл эсвэл зочдоо өвөрмөц амттай сонирхолтой амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорыг ашиглаарай. Бяслагны бялууг ийм аргаар бэлтгэх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Тиймээс, энэ амттангийн хувьд шоколад - 150 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, гурил - 75 грамм, гурван өндөг зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Суурийн хувьд бидэнд эдгээр найрлага хэрэгтэй. Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: цөцгий бяслаг - 600 грамм, бүрэн өөх тос цөцгий - 150 грамм, дөрвөн өндөг, элсэн чихэр - зургаан хоолны халбага, гурил - гурван хоолны халбага, ваниль.
Бид шоколадны суурийг бэлтгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана. Цагаан хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Дараа нь шоколадны масс, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, хэвэнд хийнэ. Дүүргэгч бэлтгэх ажил руугаа явцгаая. Цөцгийтэй бяслагыг цөцгий, гурилтай холино. Өндөгийг элсэн чихэртэй хөөсөрч, сайтар хутгаж, бяслаг, цөцгийн холимогт нэмнэ. Дүүргэгчийг суурь дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Бид ирээдүйн бяслагны бялууг 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш зууханд илгээдэг. Бэлэн болсон амттанг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Хэрэв та энэхүү гал тогооны туслахын бахархалтай эзэн бол та үүнийг олон төрлийн эхний болон хоёрдугаар хоол, мөн амттай амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг мэдэж байгаа байх. Өнөөдөр бидний ярилцаж байгаа "бяслагтай бялуу" ч бас үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс бид удаан агшаагчаар бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Амттаны суурь нь дараах бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ: гурил - 220 грамм, нэг өндөг, 70 грамм элсэн чихэр, чимх давс, цөцгийн тос - 120 грамм, жигд нунтаг 4 грамм. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд бидэнд гурван өндөг, 120 грамм нунтагласан элсэн чихэр, 80 грамм тос 33% тос, 450 грамм Филадельфийн бяслаг, 8 грамм ванилийн сахар зэрэг найрлага хэрэгтэй болно. Та мөн бяслагны бялууг вазелинаар дүүргэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид вазелин нунтаг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, цутгахад 250 мл ус хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв танд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа бол дараагийн алхам руу шилжиж болно.
Юуны өмнө бид бяслагны бялууныхаа суурийг бэлтгэдэг. Өрөөний температурт өндөгийг цөцгийн тосоор цохиж, давс, элсэн чихэр, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үед дүүргэгчийг хийж, түүнд зориулсан бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон холино. Хөргөсөн cheesecake зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ. Мөн хажуу талыг 4 см орчим өндөртэй болгохоо бүү мартаарай. Дүүргэгч хольцыг дээр нь асгаж, тагийг нь таглаад "Baking" горимыг хоёр цагийн турш асаана. Бид ирээдүйн бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой шөнө) хийнэ. Энэ хугацааны дараа гурилан бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяганаас гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Нэг боодол желатиныг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, дээр нь ус асгаж вазелин хийнэ. Бяслагны бялууг вазелинаар хучих. Хэрэв хүсвэл амттанг жимс эсвэл жимсээр чимэглэж болно.
Тиймээс бид Филадельфийн бяслаг эсвэл түүний аналог дээр үндэслэн энэ амттанг хэрхэн бэлтгэхийг олж мэдсэн. Одоо бид зуслангийн бяслаг хэлбэрээр илүү хямд бүтээгдэхүүнээс бяслагны бялуу хийх боломжтой эсэхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоолонд бид дараах найрлага хэрэгтэй болно: бүрэн өөх тос зуслангийн бяслаг - 600 грамм, Yubileiny төрлийн жигнэмэг - 250 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний цөцгий, гурван өндөг, элсэн чихэр - 150 грамм, амсах болно ваниллин, нэг нимбэгний хальс.
Гэрийн бяслагтай бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн. Юуны өмнө бид амттанныхаа суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана. Энэ зорилгоор та хутгагч ашиглаж болно. Дараа нь урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Жигнэмэгийн тавгаа тослоод, суурь зуурсан гурилаа хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хооронд cheesecake дүүргэгчээ бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагыг сайтар арчиж, бүх бөөгнөрөлийг бутлана. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Өндөг-элсэн чихрийн хольцыг зуслангийн бяслагтай хольж, сайтар холино. Дараа нь цөцгий болон амтлагч нэмнэ. Холимогийг нэг минут орчим хутгана. Суурьтай савыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дүүргэж хийнэ. Аарцны массыг болгоомжтой тэгшлээрэй. Дараа нь бид маягтыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Нэг цаг хагасын дараа бяслагны бялууг арилгаж болно. Үүнийг хөргөөд үйлчил. Тодорхойлсон аргаар бэлтгэсэн гэрийн бяслагны бяслаг нь маш амттай, эрүүл болж хувирдаг. Мөн нимбэгний хальсны ачаар энэ нь нарлаг тод сүүдэр олж авдаг.
Бяслагны бяслагны бяслагны сонгодог жор нь өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх явдал юм. Нэг төрлийн зуслангийн бяслаг авч, зөөлөн тууштай болох хүртэл мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжин өнгөрөх нь дээр.
Шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ жорын дагуу бялуу хийж чаддаг тул үүнийг бэлтгэх технологийг чанд дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Ашигтай зөвлөгөө: Хоолыг илүү сайн хослуулахын тулд хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.
Амттай, нарийн амттанг зууханд ашиглахгүйгээр бэлтгэж болно.Хүссэн бяслагны бялууг желатин нэмснээр олж авдаг.
Удаан агшаагчтай бяслагны бялууг хурдан, амархан бэлтгэдэг бөгөөд ердийн аргаар хийсэн амттантай адил амттай байдаг.
Маскарпоне тослог бяслаг нь элсэрхэг суурьтай төгс зохицдог. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь суфлетэй төстэй бөгөөд аманд чинь хайлдаг.
Энэхүү бяслагны бялуу нь ер бусын зөөлөн, агаартай, хилэн чанараараа бусдын анхаарлыг татдаг. Амттаныг бэлтгэхэд хялбар байдаг: тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна.
Энэхүү бяслагны бялууны онцлог нь тусгай аргаар бэлтгэсэн шаржигнуурт зуурмаг юм. Энэ жорыг дүүргэх нь цагаан өнгөтэй болдог, гэхдээ та бага зэрэг какао нэмээд шоколад хийж болно.
Гадил жимсний бяслагны бялуу нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн байдаг. Зөвхөн хэт боловсорсон гадилыг бэлтгэхэд тохиромжтой.
Энэ cheesecake нь cheesecake-ийн өөр хувилбар юм. Сонгодог хувилбар нь энгийн хэв маягаар хийгдсэн бөгөөд ямар ч нэмэлтийг оруулаагүй болно.
Бэлэн болсон бяслагны бялууг шинэхэн жимс, жимсний зүсмэлүүд, самар, шоколадны чипс, гаа навч, наргил модоор чимэглэж болно.
Бяслагны бялуу- дэлхийн кафены цэсэнд баттай орсон америк хоолны сонгодог хоол. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай, зөөлөн амттан юм. Бид энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүдийг хийх болно - Нью-Йоркийн бяслагтай бялуу. Бид хоол хийж үзэх үү?
Бяслагны бялуу хийх хамгийн хэцүү зүйл бол зөв цөцгийтэй бяслаг олох явдал юм. Жинхэнэ жорын дагуу Филадельфийн бяслаг хэрэглэдэг. Энэ бяслагны гол сул тал нь одоо Орос дахь дэлгүүрүүдээс олоход маш хэцүү байдаг. Аналогийг хайж олохын тулд би олон төрлийн бяслаг туршиж үзээд Данийн ааруул бяслаг Arla Natura Creamy дээр суув. Гэхдээ одоогийн байдлаар Орост дахин олдохгүй байгаа тул та Орост үйлдвэрлэсэн ааруул бяслаг худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс лангуун дээр ганц хоёр ширхэг л байгаа, тэгээд л болоо. Жишээлбэл, Bon Cream Creamy бяслаг нь маш сайн харагддаг бөгөөд энэ нь одоогийн байдлаар хамгийн төсөвт ээлтэй сонголтуудын нэг юм. Би бас Almette Creamy болон Hochland Creamy тохиромжтой гэж бодож байна.
Боловсруулсан бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, Маскарпоне хэрэглэхэд тохиромжгүй. Үүнээс гадна Cream Bonjour болон бусад эрүүл бус бяслагууд. Бид тогоо хийхгүй.
Бяслагны бялууг бэлтгэх нийт хугацаа: 8-10 цаг (хөргөгчинд "боловсорч гүйцсэн" гэх мэт)!
Найрлагын хэмжээг 22-24 см-ийн диаметртэй хэвэнд жигнэхэд тооцдог; 26 см-ийн диаметртэй хөгцний хувьд бид найрлагын хэмжээг 1.5-2 дахин нэмэгдүүлдэг, хэрэв танд таалагдахгүй бол мэдээжийн хэрэг бага бяслагтай бялуу. Хэрэв та бяслагны бялууг хажуу талгүй, зөвхөн боовны суурьтай бэлтгэх гэж байгаа бол 150 гр жигнэмэг, 50 гр цөцгийн тос хэрэглээрэй.
Бяслагны бялууны эцсийн жин нь ойролцоогоор 1.5 кг байна.
Бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг (өндөг, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос) хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт "халаах" хүртэл үлдээдэг.
30 минутын дараа бид суурийг авдаг - элсний давхарга. Үүнийг хийхийн тулд дуртай жигнэмэгээ аваарай. Цагаан, харанхуй, самартай - ямар ч. Би маргарин гэхээсээ илүү цөцгийн тос агуулсан Baby Cookies ашигласан. Энэ бол жижиг зүйл, гэхдээ сайхан.
Богино талхны үйрмэг бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэгийг нунтаглах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол хутгагч эсвэл хүнсний процессор юм. Энэ арга нь арай илүү төвөгтэй юм: гулсмал зүү бүхий уутанд байрлуулсан жигнэмэгийг буталж, өнхрүүлээрэй. 
Энэ үед манай тос өөрөө хайлж, хуванцар болж, цаашдын ажилд бэлэн болсон. Цөцгийн тосыг хайлуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь дусал хэлбэрээр богино талхны үйрмэгээр тархсан, муу хадгалагдаж, жигнэх явцад гоожих болно.
Үйрмэг болон цөцгийн тосыг холино. Та сул масс авах хэрэгтэй. 
Одоо бидний хольцыг хэвэнд хийнэ. Хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, надад 24 см диаметртэй тогоо байна. Доод талыг нь жигд цаасаар бүрхэж болно - бяслагны бялууг арилгахад хялбар байх болно. Бид жигд давхаргыг ямар нэгэн хавтгай зүйлээр нягтруулна - жишээлбэл, хөнгөн цагаан аяганы ёроол. Хажуу талтай ч, хажуу талгүй ч хийж болно, бяслагны бялууг талтай байхад нь би дуртай. Дууссан суурийг 180-200 ° C хүртэл халааж, 5-10 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. 
Одоо бяслагны бялууны тухай. Аарц/цөцгий бяслаг, элсэн чихэр зэргийг жигд болтол сайтар холино. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Гэхдээ! Бид зүгээр л зоддоггүй, жигд холих хэрэгтэй! Тиймээс бид бүх зүйлийг хамгийн бага хурдаар хийдэг, эс тэгвээс бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд бидний cheesecake нь нүхтэй бяслаг шиг харагдах болно. 
Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Өндөг нэмэх бүрийн дараа хольцыг маш сайн холино. Цаг заваа гаргацгаая. Бид хольцыг хэт их цохихгүй байхыг хичээдэг - хэрэв хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр дүүрсэн бол жигнэх явцад cheesecake хавдаж, хагарч болно. Тиймээс одоо бид холигчоор биш, харин хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар ажилладаг. 
Эцэст нь цөцгий нэмээд (ташуурдах шаардлагагүй) дахин зөөлөн холино. Дүүргэгчийг суурьтай хэвэнд хийнэ. 
Ширээн дээр хайруулын тавган дээр хэд хэдэн удаа бага зэрэг товших (ингэснээр бид бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлж, зуурсан гурил жигд бус байх болно, учир нь бяслагны бялууны дээд ирмэг дээр ойрхон байгаа бөмбөлгүүд гарч ирэх болно). 
Дараа нь бид бяслагны бялууг жигнэх болно. Интернет дэх янз бүрийн жорууд нь хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар боож, хайруулын тавган дээр ус асгаж, усан ваннд жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь бяслагны бялуу хэт их өсөхгүй, хагарахгүйн тулд хийгддэг. Гэхдээ эцсийн дүндээ бид зөвхөн нойтон суурьтай, хэцүү бэлтгэлтэй байдаг. Бид ийм байдлаар жигнэх болно: эхлээд зуухыг урьдчилан халаасан 200 градусын зууханд 15 минутын турш хийж, дараа нь температурыг 110 градус хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг нэг цаг орчим хооллоорой. Энэ бүхэн нь зарим онцлог шинж чанараас хамаарна, жишээлбэл, таны хэвний диаметр. Өөрийгөө хэрхэн удирдан чиглүүлэх вэ: cheesecake-ийн төв хэсэг нь бага зэрэг эргэлдэх ёстой (хэрэв та хайруулын тавган дээр хөдөлж байвал), гэхдээ хэтэрхий шингэн биш байх ёстой. 24 см-ийн хайруулын тавган дээр бяслагны бялууг жигнэхэд 15 минут + 1 цаг зарцуулсан. Би ихэвчлэн жигд хуудсыг зуухны ёроолд бага зэрэг ойртуулдаг. Хэрэв та бяслагны бялууныхаа дээд хэсэг шатах вий гэж айж байгаа бол ямар нэгэн зүйл тохиолдвол хайруулын тавагны дээд хэсгийг таглаж болохын тулд тугалган цаасыг урьдчилан бэлтгэ.
Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Мөн бяслагны бялууг зөв хөргөгчинд хадгалах нь чухал юм. Зуухнаас хурдан гаргавал хагарч магадгүй. Яагаад бидэнд хагарсан бяслаг хэрэгтэй байна вэ? Бяслагны бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөх шаардлагатай. Унтраад нэн даруй зууханд 40-60 минутын турш хаалгыг нь онгойлгож, тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Дараа нь та хөгцний хананы дагуу хутга гүйлгэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Аажмаар хөргөх нь бялууг хагарах эрсдлийг эрс багасгадаг! 
Нью-Йоркийн бяслагтай бялууЭнэ нь маш зөөлөн, нэгэн төрлийн болж хувирдаг. Бүтэц нь маш зөөлөн ааруултай холимог юм. Бүрэн амтыг олж авахын тулд бяслагны бялууг хөргөгчинд дор хаяж 6-8 цагийн турш байлгана, би үүнийг шөнөжингөө үлдээдэг бөгөөд өглөө нь кофенд зориулсан сайхан амттангаар илүү аз жаргалтай байх болно. Энд та өөрийн хүсэл зоригийг дахин сургаж болно. Амтны оргил нь гурав дахь өдөр тохиолддог, энэ нь хошигнол биш юм. Зуухыг унтраасны дараа cheesecake хоол хийх процесс дуусаагүй гэж бид бодох ёстой. Хөргөсөн, хөргөгчинд байхдаа бяслагны бялууг үргэлжлүүлэн хооллодог боловч бидний ердийн ойлголтоос арай өөр утгаараа.
Хэрэв хүсвэл бяслагны бялуу дээр шүүслэг боловсорсон жимс эсвэл жимсний хэсгүүдийг байрлуулж болно. Эсвэл сонгодог хэлбэрээр үйлчилнэ үү - гаа навч, бага зэрэг гүзээлзгэнэтэй соустай цэвэр бяслагтай бялуу. Сайхан хооллоорой! 
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та үнэхээр шоколадыг таны уйтгартай сэтгэлийг сэргээхийг хүсч байвал хоол хийх өөр сонголт бий. Хэрэв та бяслагны бялууг жигнэхээс залхуурсан эсвэл зуухгүй бол жорыг анхаарч үзээрэй. 
Зуслангийн бяслагтай бялууг жигнэмэгээр бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: бүрэн өөх тос зуслангийн бяслаг (би 12% хэрэглэдэг), нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар, боовны жигнэмэг, цөцгийн тос, тахианы өндөг, цөцгий (өөх тос байх тусмаа сайн - би 26 ширхэг хэрэглэдэг. %). Амттаны бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь өрөөний температурт байх ёстой тул тэдгээрийг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад гал тогооны тавцан дээр үлдээгээрэй.
Юуны өмнө халаахын тулд зуухаа асаана - 180 градус. Аарцтай бяслагны суурь бэлдье: 100 грамм ямар ч богино жигнэмэгийг том ширхэгтэй үйрмэг болгон өөрт тохиромжтой байдлаар эргүүлээрэй. Хэрэв та хүсвэл шоколад, самар хэрэглэж болно, эсвэл жигнэмэгийн заримыг жижиглэсэн самараар сольж болно.
Би үүнийг холигчоор хийх дуртай: би жигнэмэгийг 15-20 секундын дотор эвдэж, том үйрмэг бэлэн болсон. Хэрэв та хутгагч, хүнсний процессоргүй бол жигнэмэгийг эвдэж, уутанд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. 50 грамм цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж (та зууханд хийж болно, гэхдээ би үүнийг богино долгионы зууханд илүүд үздэг) тасалгааны температурт хөргөнө. Богино талхны үйрмэгийг хайлсан цөцгийн тосоор хольж, бүгдийг сайтар холино.
Элсний үйрмэгийг шууд хөгц рүү хийнэ - цөцгийн тос бүхий ийм хэмжээний жигнэмэг нь зөвхөн ёроолыг хамрах зориулалттай. Хэрвээ та хажуу талыг нь хийхийг хүсвэл элсний суурийн найрлагыг хоёр дахин нэмнэ.
Элсний үйрмэгийг хуруугаараа зөөлөн тэгшлээрэй. Үүний дараа та ердийн шилний ёроолоор суурийг нягтруулж, тэгшлэх боломжтой. Бэлтгэсэн савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд элсний суурь нь тогтож, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол дүүргэгчийн чийгийг зүгээр л элсний суурь руу шингээж, зөөлрүүлнэ.
Суурь нь жигнэж байх үед бяслагны бялуунд зориулж ааруул дүүргэгчийг хурдан хийнэ. Нью-Йоркийн бяслагтай бялуунаас ялгаатай нь дүүргэх бүх орцыг халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар нэгтгэдэг бол энэ тохиолдолд усанд дүрэх хутгагч нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно. Баримт нь аливаа зуслангийн бяслаг нь мөхлөгт масс тул эдгээр үр тариа нь бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнд мэдрэгдэх болно. Гэхдээ усанд дүрэх хутгагчийн ачаар та зуслангийн бяслагны үр тариагүйгээр төгс нэгэн төрлийн массыг авах болно. Тохиромжтой аяганд 500 грамм бүрэн өөх тос зуслангийн бяслаг хийж, 150 грамм цөцгий, элсэн чихэр, түүнчлэн нэг халбага ванилийн сахар нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл нунтагласан элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш юм.
Дараа нь дунд хэмжээний тахианы өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Эхнийхийг нь амтат ааруултай масс руу хольж, массын нэгэн төрлийн байдалд хүрч, дараа нь хоёр, гурав дахь өндөг нэмнэ.
Үр дүн нь туйлын жигд, торгомсог ааруул дүүргэлт юм. Энэ нь нимгэн бөгөөд шингэн цөцгий асгахтай төстэй тууштай байдаг.
Энэ хугацаанд бидний ирээдүйн амттангийн элсний суурь нь мөн жигнэх цагтай байсан. Савыг зуухнаас аваад царцдасыг бага зэрэг хөргөнө. Бид зуухаа өөрөө унтраадаггүй, харин зөвхөн температурыг 160 градус хүртэл бууруулна.
Дараа нь бид мөөгөнцөрийг хүнсний тугалган цаасаар 3-4 давхаргаар боож, ус нэвтэрдэггүй бүрхүүлтэй болно. Үнэн хэрэгтээ бид усан ваннд ааруултай бяслагны бялуу бэлтгэх болно, тиймээс ус хөгц рүү нэвтэрч чадахгүй байх нь чухал юм.
Бид усан ван барина. Үүнийг хийхийн тулд ирээдүйн ааруултай бяслагтай хөгцийг илүү том, гүн гүнзгий саванд (хөгц эсвэл жигд хуудас) хийнэ. Буцалж буй усыг том хэвэнд хийнэ, ингэснээр усны түвшин амттангийн хөгцний өндрийн дунд хүрнэ.
Сонгодог cheesecake нь Британийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ бүтээл боловч ижил төстэй жортой бяслагны бялууг Грекийн хоолонд анх дурдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч одоо cheesecake бол олон төрлийн жортой америк хоол юм. Европын бараг бүх улс оронд та бяслагтай бялуу хийх жорын лавлагаа олох боломжтой тул энэ хоолыг олон улсын хэмжээнд тооцож болно.
Энэ бялууг хийх олон жор байдаг хэдий ч бид энэ гайхалтай бялууг зөв үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулах зарим чухал нарийн ширийн зүйлийг онцолж болно.
Гэртээ бяслагны бялуу хийх үндсэн нюансууд:
Гэрийн эзэгтэй бүр бяслагтай бялууг хэрхэн бэлтгэх бүрэн алгоритмыг өөрөө тодорхойлдог бөгөөд бидний цаг хугацаагаар туршсан жоруудын сонголт нь танд хурдан сонголт хийж, гэр бүлээ амттай, эрүүл амттангаар эрхлүүлэхэд тусална.
Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж, янз бүрийн дарааллаар байрлуулж болно. Хэрэв ердийн ааруултай дүүргэгч нь хэтэрхий зөөлөн мэт санагдаж байвал та жүрж эсвэл нимбэгний хальс нэмж болно, эсвэл дээр нь шоколадан паалан асгаж болно.
Ихэнх найрлага нь хор хөнөөлгүй тул бяслагны бялууг амттай, эрүүл амттан болгон хүүхдийн үдэшлэгт өргөнөөр ашигладаг.
Үүний тулд бидэнд Филадельфийн цөцгий бяслаг хэрэгтэй болно, үүнийг тусгай хэлтэс, томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Түүний нарийн амт нь энэ хоолонд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Сонгодог cheesecake хэрхэн хийх вэ:
Күүкийг буталж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үүссэн хольцоос суурийн ёроол ба хажуу талыг бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр бүх зүйлийг тэгшлээрэй. Бяслагыг тасалгааны температурт халааж, нэг нэгээр нь нэг нэгээр нь нэмнэ. Төгсгөлд нь элсэн чихэр, цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Үүссэн дүүргэгчийг жигд хуудсан дээр хийнэ, 160-170ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийж болгоомжтой хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд та бялууг хаалгыг нь онгорхой зууханд үлдээж болно. Бүрэн хөргөсний дараа бяслагны бялууг найман цаг, эсвэл нэг шөнийн турш нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хийнэ. Ийм "хатуурал" хийсний дараа энэ нь ер бусын зөөлөн, зөөлөн болно.
Хэрэв та ховор, үнэтэй бяслагыг ердийн зуслангийн бяслагаар сольсон бол энэ зуслангийн бяслагны жор өдөр тутмын хэрэглээнд ч илүү хүртээмжтэй болно. Хамгийн их өөх тос, нэг төрлийн тууштай зуслангийн бяслаг авахыг зөвлөж байна. Хамгийн тохиромжтой нь гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь зүйтэй. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд зуслангийн бяслаг нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй шингэлнэ.
Шаардлагатай найрлага:
Зуслангийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:
Цөцгийтэй зуслангийн бяслагийг цохиж, нэг нэгээр нь өндөг, элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольц нь хөгц дээр тархахгүйн тулд хангалттай зузаан байх ёстой. Та хажуу талыг нь тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож болно. 180ºС хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх. Дараа нь хөргөөд хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгана.
Энэ нэр нь өөрөө энэ амттангийн америк үндэстнийг аль хэдийн гэрчилж байна. Нью-Йоркийн бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн бөгөөд зууханд жигнэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та буталсан жигнэмэгээс аль хэдийн мэдэгдэж байсан суурийг бэлтгэж, дараа нь дүүргэж эхэлнэ.
Сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?
Шаардлагатай найрлага:
Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:
Бяслагыг өндөг, цөцгий (цөцгий) хольж, элсэн чихэрээр зоддог. Төгсгөлд нь ванилийн сахар, нэг чимх давс нэмээд бүх зүйлийг бэлэн сууринд хийнэ.
Усан халаагуурт нэг цаг орчим жигнэхийг зөвлөж байна. Унтраасан зууханд бүрэн хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Бялуу нь гайхалтай зөөлөн, амттай болж хувирдаг.
Гадил жимсний бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд та нухаш болгон буталсан гадилыг бяслаг эсвэл ааруул масс болгон нэмэх хэрэгтэй. Гэрийн бяслагтай гадил жимсний бяслагны бялуу нь маш сайн амттай бөгөөд ялангуяа чихэрлэг шүдтэй бяцхан хүүхдүүдэд тохиромжтой. Энэхүү дуэтийн ачаар амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.
Та бага зэрэг жижиглэсэн эсвэл хайлсан шоколад нэмээд санал болгож буй жоруудын аль нэгнийх нь дагуу шоколадтай cheesecake бэлтгэж болно.
Хамгийн сайн сонголт бол бэлэн бялууг шоколадан паалантай асгах явдал юм.
Шоколад урсахгүйн тулд үүнийг бүрэн хатуурсны дараа хийх ёстой. Энэ бол гайхалтай амттай хоол бөгөөд анхны дүр төрх, гоёмсог танилцуулгагаараа ялгагдана.
Ийм жорыг даван туулах нь ердөө боломжгүй юм! Намрын хамгийн эрүүл ногоо нь энэхүү амттан дахь бусад найрлагатай төгс зохицдог. Энэхүү хулуутай бяслагны жор нь таны гэр бүлийн хоолны номонд нэмэгдэхээс гадна өдөр бүр цай уух дуртай хоолны нэг болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хулууны бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:
Хальсалж, угаасан хулууг махыг зөөлөн болтол нь зууханд тугалган цаасаар жигнэнэ. Үүний дараа нухаш тууштай болтол нь хутгагчаар хутгана. Бяслаг, нунтаг нэмээд дахин цохино. Дээрх жорын дагуу жигнэмэг, цөцгийн тосыг суурь болгоно.
Желатин дээр сүү асгаж, хавдах хүртэл нь үлдээгээрэй. Халуун дулаан шингэнд уусгаад хөргөнө. Цөцгийг сайтар цохиж, жижиглэсэн хулуунд ууссан желатин, цөцгий нэмээд бүгдийг нь хутгагч эсвэл холигчоор цохино.
Үүссэн хольцыг бэлтгэсэн суурь дээр байрлуулж, сайтар тэгшлээд хөргөгчинд хонуулж, нэвт норгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
Энэхүү амттангийн онцгой нарийн амт нь хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг гайхшруулж чаддаг. Зөөлөн Маскарпоне бяслагыг бэлтгэхэд ашигладаг тул нарлаг, хөгжилтэй Италийн амтыг энэ хоолонд оруулдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Маскарпонетай бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:
Күүкийг нухаж, цөцгийн тосоор холино. Дараа нь дээр дурдсанчлан хэвэнд хийж, суурийг нь бүрдүүлнэ. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ, эзэлхүүнийг багц дээрх зааварт заасан болно (нэг үйлдвэрлэгчээс өөр байж болно), ихэвчлэн хуурай хольцын нэг багцад хагас шил ус хийнэ.
Элсэн чихэр, цөцгийг өтгөн хөөс хүртэл холигчоор хутгана. Дараа нь маскарпон нэмнэ, сайтар хутгана, гэхдээ ташуурдуулахгүй - хольц нь хэт агаартай байх ёсгүй.
Ууссан желатиныг буцалгаад авчрахгүйгээр бага дулаанаар халаана. Аажмаар өтгөн бяслагны хольц руу хийнэ, жигд болтол хутгана.
Үүссэн хольцыг бэлтгэсэн жигнэмэгийн суурь дээр тарааж, сайтар тэгшлээд хөргөгчинд 2-3 цагийн турш байлгана. Энэхүү жор нь жигнэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш их цаг хэмнэдэг. Бэлэн болсон бялууг үрж жижиглэсэн шоколад, жимс жимсгэнэ эсвэл жимсээр чимэглэж болно.
Бяслагны бялууг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд та тохирох горимыг сонгох хэрэгтэй. Савны ёроолд жигнэмэг эсвэл бэлтгэсэн жигнэмэгийн суурийг тавьдаг. Мөн дүүргэлтийг дуртай жороор нь авч болно. Дараа нь тохирох горимыг сонгоод хэдхэн минутын дараа бялуу бэлэн болно. Хоол хийх хугацаа нь олон тогоочийн загвараас хамаардаг бөгөөд жорын номонд заасан байх ёстой.
Бэлэн болсон бялууг савнаас хурдан бөгөөд үнэн зөв гаргахын тулд та уурын савыг ашиглаж болно.
Бялууг ёроол руу нь эргүүлж, дараа нь таваг эсвэл таваг дээр болгоомжтой хийнэ. Дараа нь та дээр дурдсан технологийн дагуу ажиллах хэрэгтэй: бялуу нь эхлээд байгалийн жамаар хөргөж, дараа нь хөргөгчинд "амрах" бөгөөд энэ аргын давуу тал нь илүү хурдан хоол хийх, сайн үр дүнд хүрэх баталгаа болно.
Энэ жорын хувьд та зөвхөн бэлэн найрлагыг авах хэрэгтэй: жигнэмэг эсвэл цөцгийн тостой хольсон буталсан жигнэмэгийн үйрмэг. Бөглөх нь бас бүрэн бэлтгэгдсэн байх ёстой тул энэ жоронд өндөг байхгүй. Жигнэлгүй энгийн бяслагны бялууг дараах орцуудыг ашиглан хийж болно.
Шаардлагатай найрлага:
Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хэрхэн хийх вэ:
Желатиныг усаар хийнэ, орхиж, бүрэн уусах хүртэл халаана. Дараа нь хатуу үлдэгдэлээс шүүж, урьдчилан ташуурдуулж бяслаг, цөцгий, элсэн чихэртэй холино. Бэлтгэсэн жигнэмэг, цөцгийн тос руу хольцыг хийнэ, хөргөгчинд шөнөжингөө хатууруулна. Өөрийн амтанд нийцүүлэн жимс эсвэл шоколадны чипсээр чимэглэж үйлчил.
Энэхүү бялууг нэн даруй гоёл чимэглэлийн бялууны саванд хийж, үзэсгэлэнтэй, гайхалтай танилцуулга хийх боломжтой.
Cheesecake-ийн илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байгаа хэдий ч: ойролцоогоор 400-600 ккал / 100 гр, хоолны дэглэмийн үед ийм чихэр хэрэглэх боломжтой. Гол нууц нь зарим орц найрлагыг бага илчлэгээр солих явдал юм.. Тиймээс та түүний тэжээллэг чанарыг ойролцоогоор 300 ккал / 100 г хүртэл бууруулж чадна. ядаж хааяа хоолны дэглэм барьж байхдаа амттай амттангаар хооллоорой.
Шаардлагатай найрлага:
Diet cheesecake хэрхэн хийх вэ:
Күүкийг нунтаглаж, цөцгийн тосоор холино. Бэлтгэсэн жигд таваг руу нимгэн давхарга тавьж, хоёроос гурван сантиметр ирмэгийг хийхээ бүү мартаарай. Үр хольцыг 180ºС хүртэл халаасан зууханд арван минутын турш жигнэх.
Бусад бүх найрлагыг хольж, гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана. Үүссэн массыг суурь дээр зөөлөн тарааж, усан ваннд хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөөд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та жимс, сараалжтай шоколадны чипсээр чимэглэж болно.
Cheesecake бол энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай олон төрлийн амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хамгийн бага бүтээгдэхүүн сонгох боломжтой бөгөөд процесс өөрөө их цаг хугацаа шаардахгүй. Хамгийн сайн сонголт бол жигнэдэггүй зуслангийн бяслагтай бяслагтай бялуу бөгөөд үүнийг хүүхдийн төрсөн өдөр эсвэл зочдод ирэхэд бэлдэж болно.
Удаан агшаагч дахь ааруултай бяслагны бялуу нь ер бусын зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд гол зүйл бол тохирох горимыг сонгох явдал юм. Ийм шийдэл нь даалгаврыг илүү хялбарчилж, бэлтгэл ажлыг бараг автоматжуулах болно. Манай нийтлэлд бяслагны бялуу хийх хэд хэдэн шилдэг жор байдаг тул та аюулгүйгээр эхлүүлж, ядаж нэгийг нь туршиж үзэх боломжтой.
