Элэгний өнхрөх нь маш амттай, эрүүл зууш юм. Энэхүү хоол нь элэгний энгийн амттан дээр суурилдаг боловч ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар массыг ер бусын хэлбэрт оруулдаг гэж таамаглаж байсан. Энэхүү шийдлийн ачаар ширээн дээр үйлчлэхэд маш гайхалтай, ер бусын харагддаг.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар ямар нэг шалтгааны улмаас гахайн мах, үхрийн элэг гэх мэт элэгний хоолыг үл тоомсорлодог. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд амттай, эрүүл бөгөөд бидний биед хэрэгтэй. ЗХУ-ын үед нэг ч гуанз, ресторан элэгний ямар нэгэн тусгай зүйлгүйгээр хийж чадахгүй байв. Тиймээс өнөөдөр бид эдгээр хоолнуудын аль нэгийг авч үзэх болно.
Элэгний ороомог бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Гэрийн эзэгтэй бүр цөцгийн тосоор амттай элэгний өнхрүүлгийг хийх өөрийн гэсэн өвөрмөц аргыг мэддэг боловч уламжлалт жор байдаг. Эхлээд та элэгний бялууг чанаж, дараа нь цөцгийн тосоор хольж, хэлбэржүүлж, цаг хугацаа өнгөрөхөд 40-60 минут болно.
Алхам 1. Элэгийг угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, дараа нь бага зэрэг усаар дүүргэнэ. Чухал зүйл - та усанд давс нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь дотор талын бүх чийгийг гадагшлуулж, хуурай болж хувирна. Амтлахын тулд хайруулын тавган дээр хоёр булан навч, хэдэн вандуй хар чинжүү хаях нь дээр. Элэгийг 10-15 минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүнийг хөргөхөд хангалттай.
Алхам 2. Хальс сонгино, лууван, нилээд цавчих эсвэл grater дээр цавчих. Халаасан хайруулын тавган дээр зүсмэл цөцгийн тос хайлуулж (ойролцоогоор 50 грамм нь нийт хэмжээний дөрөвний нэг) хүнсний ногоог хуурч ав. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө пассеровка дээр давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ.
Алхам 3. Хөргөсөн чанасан элэг нь мах бутлуурын дундуур нунтаглах ёстой. Ийнхүү олж авсан массыг шарсан сонгино, луувантай хольж, мах бутлуурын дундуур дахин гүйлгэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хутгаар амархан зүсэж, нарийн амттай байхын тулд давхар нунтаглах шаардлагатай.
Алхам 3. Элэгний бялуу бэлэн болсон тул жигд цаас эсвэл энгийн наалдамхай хальсан дээр тавь. Массыг халбагаар эсвэл гулсмал зүүгээр тэгшлэх ёстой бөгөөд давхаргын зузаан нь хурууны хэмжээтэй байх ёстой. Түвшин гадаргуу дээр цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй, давхарга нь сэндвичээс арай зузаан байх ёстой. Дараа нь газрын тосны давхаргыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Алхам 4. Одоо та цөцгийн тосоор элэгний өнхрүүлгийг үүсгэж эхэлж болно. Гэртээ суши чанаж байсан хүмүүсийн хувьд өнхрөх өнхрөх техник нь энгийн байх болно - та татсан элэгнээс өтгөн хиам үүсгэх хэрэгтэй. Массыг сайтар хатгаж, илгэн цаас эсвэл хальсан дээр хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ үйлдэл нь өнхрөхийг хөлдөөж, сайн зүсэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Алхам 5. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрөхийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Та таваг ногоон эсвэл шинэхэн ногооны мөчрөөр чимэглэж болно.
Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрүүлгийг бэлтгэхдээ та жорыг өөрчилж болно. Тиймээс, зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгийн тосыг жижиглэсэн чанасан шартай хольсон бол та өнхрөх гол хэсэгт бүхэлд нь чанасан өндөг хийж болно - зүсэлт нь маш үзэсгэлэнтэй харагдах болно.
Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх- шинэхэн тогооч хүртэл хоол хийж чадах амттай, нэгэн зэрэг эрүүл зууш. Хамгийн гол нь дүүргэх туршилт хийхээс бүү ай, дараа нь та өвөрмөц амтыг олж авах болно.
Жор таалагдсан уу? Магадгүй өөр зүйл нэмэх нь зүйтэй болов уу эсвэл танд энэ гайхалтай хоол хийх өөрийн гайхалтай жор бий юу? Эсвэл жижиг боловч чухал нууц уу? Энэ талаар сэтгэгдэл дээр бичээрэй, олон хүн энэ талаар мэдэх болно, мэдээжийн хэрэг тэд танд талархах болно.
Элэг нь зөвхөн ашигтай төдийгүй олон талт бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс та олон амттай, анхны хоол хийж болно. Үхрийн махны элэг нь тахиа, цацагт хяруулаас илүү хатуу байдаг ч хэрэв та үүнийг жигнэмэг хэлбэрээр чанаж болгосон бол онцгой эмзэглэлийг өгч чадна. Мөн бялуу нь бэлэн тусдаа таваг шиг харагдахын тулд та түүн дээр тулгуурлан өнхрүүлэн хийж болно.
Бид гурван энгийн жор санал болгож байна, эдгээрээс та ядаж нэгийг нь баярын ширээн дээр амтлагч, зууш эсвэл гайхалтай өглөөний цай болгон сонгох нь гарцаагүй.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд эхлээд элэгний пате бэлтгэх хэрэгтэй. Та ямар ч элэг, үхрийн мах, гахайн мах, хурганы мах авч болно. Алхам алхмаар гэрэл зургийн жороор тахианы элэгийг өнхрүүлэн бэлтгэхэд ашигладаг. Хоолыг уламжлалт аргаар эсвэл удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - энэ нь танд хамаарна (сонголт бүрт зөвлөмж өгөх болно).
Мөн та өнөөдрийн дугаарыг уншихаар бэлдэж байх хооронд би чамайг бялуугаар дайлах болно! 
Манай дэвтэр өнөөдөр төрсөн өдөртэй!
Та хуудсан дээр хүслээ үлдээж болно
Хоёр өндөг буцалгацгаая. Хүнсний ногоотой хамт бид тэдгээрийг өнхрөх зуурмаг дээр нэмнэ. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зөөлрүүлэх хүртэл тасалгааны температурт байлгана.
Уламжлалт аргаар патены найрлагыг хэрхэн бэлтгэх талаар би танд хэлэх болно. Үхрийн мах эсвэл гахайн махны элэг (кино, том сувгийг угааж, цэвэрлэж), жижиг хэсэг болгон урьдчилан зүсэж, давсгүй усанд буцалгана. Хоол хийх явцад тавган дээр анхилуун чинжүү, хар чинжүүний гурван вандуй, нэг булан навч нэмнэ. Тахианы элэгийг огтлох шаардлагагүй.
Тус тусад нь луувангаа буцалгаж, сонгиноо тосонд хуурч ав. Сонгино маш жижиг хэрчиж болохгүй - энэ нь бага шүүслэг гарч, амтаа алдах болно.
Хэрхэн хялбар аргаар хоол хийх вэ удаан агшаагчаар хуурч бэлтгэх элэг, хүнсний ногоо. Лууванг хальсалж, том шоо болгон хуваасан. Сонгиноыг мөн жижиглэн хэрчинэ.
Хүнсний ногоо, тахианы элэг (эсвэл том амьтдын элэгний хэсгүүд) хамт олон тогоочийн аяганд хийнэ. Газрын тосоор шүршинэ.
670 Вт хүчин чадалтай олон тогооч (би Panasonic 18-д хоол хийсэн) "жигнэх" програм дээр 30 минутын турш тагийг нь таглаж, хоол хийж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа найрлагыг нь хэд хэдэн удаа хутгана.
Хэрвээ хүсвэл хоол хийх явцад буталсан сармисны хоёр хумс нэмж, энэ үед давс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ өнхрөх нь илүү анхилуун үнэртэй болж, амт нь баялаг болно. Шүүс хангалттай байсан. Илүү хүчирхэг удаан агшаагчинд хоол хийх цагийг (түүнчлэн температурыг) жорын номноос өгсөн зөвлөмжийн дагуу тохируулах шаардлагатай болно. Та шөл эсвэл чанасан сүүг хэдэн халбага нэмж болно.
Бэлэн болсон элэг, лууван, сонгинотой хамт хутгагчаар нухсан эсвэл мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа дамжуулна.
Хоолны жороор заасан бүх цөцгийн тосны дөрөвний нэгийг аажмаар нэмж, чанасан өндөгийг нунтаглана. Хэрэв та элэгний өнхрүүлгийг удаан агшаагчаар биш, харин уламжлалт аргаар чанаж хийвэл үүссэн талхыг давслаарай.
Массын тууштай байдал нь зузаан байх ёстой бөгөөд ингэснээр өнхрөх хэлбэр нь сайн хадгалагдана.
Дараагийн шатанд бид хүнсний тугалган цаас авч, элэгний массыг тарааж, 1.5-2 см-ийн жигд давхаргад тарааж, зуурмагийн давхаргын дээр та үлдсэн цөцгийн тосыг түрхэж, бүхэлд нь жигд тараах хэрэгтэй. доод давхаргын гадаргуу нь хусуур эсвэл хутгаар. Ийм учраас тосыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй.
Энэ бүгдийг тугалган цаасаар зөөлөн өнхрүүлж, дунд хэсэгт нь эмгэн хумс шиг ороосон хэсгээс нь аажмаар салга.
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хөргөгчинд дор хаяж нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь оройн цагаар хоол хийж, өглөөний цайгаа идээрэй.
Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор хийсэн элэгний өнхрүүлгийг 2 см зузаантай зүсэж, шинэхэн талханд хийнэ. Хурц хутга ашигла, ингэснээр өнхрөх зүсмэлүүд жигд, үзэсгэлэнтэй болж хувирна.
Өглөөний цайнд амтат кофетой энэ хоол үнэхээр таалагдсан. Мөн ийм амттай сэндвичийг тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар боож, ажил, сургуульдаа авч явах боломжтой.
Хэрэв та зочдоо анхны хоол, анхилуун амтаар гайхшруулахыг хүсч байвал тосонд жижиглэсэн dill, сармис, лаврын эсвэл яншуй нэмнэ.
Мах нэмсэн элэгний ороомог хийх хэд хэдэн жортой танилцахыг бид танд санал болгож байна. Ийм сонголтууд элэгний амтанд дургүй хүмүүст таалагдах болно.
Хоолны амтлагчийг хийхэд бас хялбар байдаг. Энэ тохиолдолд өнхрөх, эсвэл жижиг лог хэлбэртэй тэгш өнцөгтийг зууханд жигнэх болно.
Сонгино, луувантай 500 гр махыг буцалгана. Мах бэлэн болохоос 15 минутын өмнө үхрийн элэгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ (энэ нь зөвхөн 200 гр хэрэгтэй болно).
Буцалсан мах, элэг, хүнсний ногоогоос татсан мах бэлтгэж, түүнд түүхий өндөг, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Дараа нь prunes нь холино.
Бүх массыг цөцгийн тосоор тосолж, тэгш өнцөгт гонзгой хэлбэрээр хийнэ. Энэ нь нэг цагийн турш зөөлөн болтол зууханд шатаасан бөгөөд эхний жороос ялгаатай нь бага зэрэг дулаанаар үйлчилдэг.
Энэхүү жор нь элэгний дургүй хүмүүст тохиромжтой. Хэд хэдэн төрлийн махыг ороомог бэлтгэхэд ашигладаг тул элэгний баялаг амтгүй, зөвхөн тэмдэглэлтэй байдаг.
Roll бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Мах бутлуураар дамжуулан бид бүх махыг элэгний хамт гүйлгэдэг. Сонгино, сармисыг жижиглэсэн, талхны үйрмэгээр холих ёстой. Давс, чинжүүгээ мартаж болохгүй, хоёр түүхий өндөгийг шөл, ургамалтай хамт цохино. Үүссэн өндөгний хольцыг татсан маханд хутгана.
Нимгэн гахайн зүсмэлүүдийг хэвний ёроолыг бүрэн бүрхэж, ирмэгээс нь давж гарахаар байрлуулна. Тэднийг тараах хэрэгтэй.
Чөмөг гахайн утсан таваганд хийнэ. Гахайн утсан туузаар зөөлөн таглана. Дотор нь өнхрөхийг сайтар жигнэхийн тулд дээрээс нь тугалган цаасаар хучиж, хэлбэрийн ирмэг дээр сайтар бэхлээрэй. Хоолыг урьдчилан халаасан зууханд 20-25 минутын турш бэлтгэдэг. Үүний дараа тугалган цаасыг арилгахгүйгээр өнхрөхийг дахин 10 минутын турш дусаах шаардлагатай. Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд 8-10 цагийн турш хөргөж, дараа нь ширээн дээр тавина.
Анюта ба Жорны дэвтэр танд хоолны дуршилыг хүсье!
Ийм амттай элэгний ороомог ээж маань баяр болгоноор бэлддэг. Жорыг төгс төгөлдөр болгож, бүх зочдод зөвшөөрсөн.
Энэ үхрийн элэгний өнхрөх жор нь их хэмжээний цөцгийн тос агуулдаг бололтой. Гэхдээ энэ илүүдэл нь эцсийн бүтээгдэхүүний зөөлөн, эмзэг байдлыг баталгаажуулж, хуурайшилтыг арилгадаг.
Үхрийн элэгний хатуу судас багатай тул нимгэн ирмэгийг хэрэглэх нь дээр. Шинэ элэгийг зайлж угаана. Киноыг хурц хутгаар барьж, гараараа татах замаар арилгана.
Том хэсэг болгон хайчилж, савыг нь салга.
Элэгний хэсгүүдийг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Элэгийг хайруулын тавган дээрээс аваад том таваг руу хийж хөргөнө.
Лууван, сонгино хальсалж угаана. Лууван сараалж, сонгино нилээд цавчих.
150 гр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Дунд зэргийн халуунд лууван, сонгино хуурч, хайруулын явцад давс хийнэ.
Мах бутлуурын дотор чанасан элэгийг лууван, сонгинотой хамт нарийн сараалжаар гурван удаа хийнэ. Залхуу байж болохгүй, бүтээгдэхүүнийг яг 3 удаа гүйлгэж, дараа нь элэгний бэлэн өнхрөх нь тендер болно.
Хоёр дахь гүйлгэх явцад давс, хар чинжүү дээр элэгний массыг шулуун болгоно. Гурав дахь гүйлгэсний дараа 100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Элэгний массыг илгэн цаасан дээр 0.6-0.8 см зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийнэ.
Үлдсэн цөцгийн тосыг 0.3 см зузаантай шоо болгон хайчилж, элэгний масс дээр тавина.
Элэгний өнхрөх нь хиамны сайн орлуулагч болох зөөлөн зууш юм. Энэ нь нимгэн зүсмэлүүдээр зүсэж, шинэ цагаан эсвэл хүрэн талхаар үйлчилдэг. Та мөн шарсан талх, давсалсан жигнэмэг дээр талхны зүсмэлүүдийг хийж болно.
Киноыг аваад цөцгийн тосоор элэгний өнхрүүлгийг дурын зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Лууван, сонгино бүхий элэгний өнхрүүлгийг хүйтэнд 4 - 5 цагийн турш явуулна. Шинэхэн цагаан талхаар үйлчил.
Багцаас өнхрүүлэн авч, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хиам шиг зүсмэл болгон хуваасан.
Зууханд жигнэмэгийг дунджаар 40-45 минутын температурт жигнэх.
Цөцгийн тос бүхий бэлэн зуушыг зүсмэл болгон хайчилж, давсалсан жигнэмэгээр үйлчил.
Сайн уу найзуудаа. Яагаад дэлгүүрт очоод гэртээ богино хугацаанд хоол хийж болох юм худалдаж аваарай. Би ярьж байна цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх- Жор нь энгийн бөгөөд хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй, учир нь би үүнийг нарийвчлан тайлбарласан.
Та гэртээ олон сайхан хоол хийж болно, тэр дундаа элэгний ороомог нь баярын ширээн дээр зууш шиг сайхан харагдах болно. Жорны гол найрлага нь мэдээж элэг юм.
Хэрэв та тахианы элэгтэй бол энэ нь саванд чанаж болгосон маш амттай, хараарай. Сагамхай элэгтэй ч гэсэн та анхны өнхрөх хоол хийж болно, уншина уу.
Би өмнөх өдөр нь гахайн элэг худалдаж аваад хэрэглээнд оруулсан. Хэдийгээр та янз бүрийн элэг, тахиа, үхрийн мах гэх мэт хоол хийж болно. Мөн та янз бүрийн харьцаатай хослуулж болно. Аль ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно.
Лууван нь өнхрөхөд сайхан өнгө өгдөг бөгөөд луувантай хамт шарсан сонгино нь нэмэлт амтыг өгдөг.
Гол үйл явц нь элэгний пате хийхээс бүрддэг бөгөөд би үүнийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Би дүүргэхийн тулд цөцгийн тос, чанасан лууван хэрэглэдэг. Хэрэв танд энэ дүүргэлт таалагдахгүй бол та өөрийн гараар, жишээлбэл, чанасан өндөг, жижиглэсэн ургамал, цөцгийн тос эсвэл өөрийн гэсэн зүйлийг ашиглаж болно.
Энэ жорны гол зүйл бол бидний элэгний пате уян хатан бөгөөд элэгний өнхрөх нь зүсэх үед сүйрдэггүй.
Би өнхрөх орцын найрлагыг өөрийнхөө зарцуулсан хэмжээгээр бичсэн.
Гэхдээ би алдаагаа шууд хэлэхийг хүсч байна, учир нь би хамгийн сүүлд цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөхУдаан хоол хийж байгаад жаахан мартчихаж. Хэдийгээр энэ нь маш амттай болсон.
Би элэгийг бүхэлд нь чанаж болгосон боловч хэсэг хэсгээр нь хувааж, мах бутлуурын дундуур нэг удаа мушгивал илүү дээр байх болно, гэхдээ дор хаяж 2 удаа шаардлагатай байсан тул бэлэн өнхрөхийг огтолж байхдаа хутга нь эргэлдэж байв. цагтай, элэгний хэсгүүдэд наалддаггүй байв.
За, та одоо эхэлж болно.
Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан аваад зөөлөн болго. Элэгний судсыг арилгаж, хальсыг арилгахыг зөвлөж байна, гэхдээ би хальсыг арилгаагүй. Бүх зүйлийг төгс чанаж, мушгиж, ул мөргүй идэв. Нэгийг гагнах. Үлдсэн хэсгийг нь нилээд цавчих. Сонгино ч бас цавчих.
Бид давс, халуун ногоогүйгээр элэгийг хоол хийх болно. Саванд ус буцалгана. Жижиглэсэн элэгийг дотор нь дүрнэ. Таны харж байгаагаар би бүхэлд нь чанаж болгосон. Шөлийг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. 15-20 минут буцалгана. Хөөсийг нь салга.
Элэгний хэсгийг гаргаж аваад зүсэлт хийж, дотор нь гаднах өнгөтэй ижил байвал түүнийг гарга. Та элэгийг хайруулын тавган дээр хөргөж орхиж болно, гэхдээ энэ нь удаан хугацаа шаардагдах болно. Би үүнийг аяганд хийж, зүгээр л шөлөөр дүүргэж, илүү шүүслэг, өгөршөөгүй.
Тосыг дараах байдлаар ялгана. 50 гр буюу ¼ хэсгийг нь хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр шиднэ. Үлдсэн цөцгийн тосыг хоёр хувааж, одоохондоо хойш тавь.
Сонгино хуурна.
Лууван нэмнэ.
Бид хамтдаа шарсан. Давс, шүрших, би өөрөө ч бас гэртээ хоол хийдэг. Бид үүнийг галаас авдаг.
Бид мах бутлуурын дотор элэгийг мушгина.
Мөн бид хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг мушгина.
Бүгдийг хольж, давс амталж, хангалттай биш бол нэмнэ. Гэсэн хэдий ч дор хаяж 1 удаа бид элэгний массыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
Цөцгийн тосыг ижил хайруулын тавган дээр хайлуулж, элэгний нухаш руу хийнэ. Бид холино. Зуурмаг нь уян хатан байх ёстой.
Бид 25х35 см-ээс их хэмжээтэй илгэн цаасыг тарааж, элэгний массыг бүхэлд нь дундуур нь тараана. Үүнийг халбагаар жигд тарааж, 25х35 см (ойролцоогоор) тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Би үүнийг гараар хийсэн. Үлдсэн тосыг хутгаар нимгэн давхаргад хийнэ.
Бид чанасан лууваныг цэвэрлэж, уртын дагуу хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Уртаар тохируулна уу.
Яншуй (заавал биш) нь цацаж.
Болгоомжтой, бид сайтар чангалж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, аль хэдийн эрчилсэн талыг илгэн цааснаас чөлөөлнө.
Бид үүнийг цаасан дээр боож өгдөг. Бүх зүйл өнхрөх дотор наалдаж, хоосон зай үлдэхгүйн тулд та бага зэрэг шахаж болно. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө. Энэ хугацаанд энэ нь хатуу болно, гэхдээ цөцгийн тос шиг зүсэж, сүйрэхгүй.
Бид гаргаж, задалж, зүсэж, биширдэг. Үүнийг шууд туршиж үзэх нь дээр. Үйлчилж болно цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх, гэртээ хоол хийж, баярын ширээнд зориулж.
Сайхан хооллоорой.
P.S.Та эдгээр ороомог хоол хийдэг үү эсвэл дөнгөж сурч байна уу? Чи дүүргэхэд юу хэрэглэдэг вэ? Хоол хийхэд ямар нэгэн хүндрэл гарвал би сэтгэгдэл дээр хэн нэгэнд зөвлөгөө өгөх болно. Бүртгүүлээрэй, би сайхан зүйлсээ хуваалцахдаа баяртай байх болно.
