Шницел (Герман хэлнээс - зүсмэл, хэсэг) гэх мэт хоолыг бараг бүх хүн мэддэг. Ихэнх хүмүүс үүнийг махтай холбодог. Энэ нь зарим талаараа үнэн юм, учир нь сонгодог хувилбарыг үхрийн махаар эсвэл өөр төрлийн махаар бэлтгэдэг. Гэхдээ эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс, чихрийн шижин, цагаан хоолтон хүмүүст маш сонирхолтой жор байдаг - байцаатай шницель.

Энэ хоол нь мах иддэг хүмүүст бас таалагдаж магадгүй юм. Эцсийн эцэст, байцаа нь олон үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд эслэг нь удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг. Хоол хийх үйл явц нь хэцүү биш бөгөөд амттан нь маш амттай болдог.

Энэ хоолыг бэлтгэх олон заавар байдаг. Туршилт хийх талбар асар том юм. Та ямар ч төрлийн байцаанаас хоол хийж болно: ердийн, цагаан, Бээжин. Та байцааны хэсгүүдээс эсвэл зүгээр л навчнаас хоол хийж, дуртай дүүргэлтээ амтлах боломжтой. Энэ нь будаа, мөөг, ургамал, чанасан жижиглэсэн өндөг байж болно. Бяслаг дүүргэгч нь онцгой амттай байдаг. Байцааны шницель бэлтгэх алхам алхмаар зураг бүхий хэд хэдэн диаграммыг харцгаая.

Зуурмаг болон breading нь байцаа навч Schnitzel

Маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэх сонголт. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Байцааны навч - 7 ширхэг;
• Нэг өндөг;
• Талхны үйрмэг - 2 том халбага;
• Гурил - 2 том халбага;
• Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Байцааны навчийг давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь 5 минут буцалгана. Хоол хийх хугацааг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс навч нь дараагийн хайруулын процессын дараа бага амттай, шаржигнуур болно;
2. Бид усыг шигшүүрээр шүүж, навчийг хөргөнө;
3. Дараа нь та тэдгээрийг алхаар бага зэрэг цохиж, дугтуйнд хийх хэрэгтэй. Хэрэв хүнсний ногоо залуу бол түүнийг зодох шаардлагагүй;
4. Нэг аяга гурилаар дүүргэж, дүрж, хэсэг бүрийг ээлжлэн өнхрүүлээрэй;
5. Тусдаа саванд өндөг зодож, байцаа дүрнэ;
6. Гурав дахь аяганд талхны үйрмэг хийнэ, дотор нь бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлээрэй;
7. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, дараа нь бидний бэлдмэлийг түүнд шилжүүлж, 5 минутын турш хуурч, тогтмол эргүүлэхээ бүү мартаарай. Тал бүрт ойролцоогоор хоёр минут хуваарилагдсан. Хэт их тос нэмж болохгүй, эс тэгвээс таваг хэт тослог болно.
8. Бэлэн болсон хоолоо тавган дээр тавиад дээр нь нимбэгний шүүс цацаж үйлчил. Энэ нь таваг дахь илүүдэл өөх тосыг задлахад тусална. Та мөн цаасан салфетка эсвэл алчуур дээр байцаатай шницель тавьж болно.

Байцаа талхлахын өмнө хэрэв хүсвэл сармис, ургамлын оо бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд хэдэн хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, нэг жижиг халбага ургамлын тосоор холино. Навчийг зуурмагаар өгөөмрөөр бүрхэж, дараа нь нэг баглаа dill цавчих. Энэхүү дүүргэлт нь таны хоолны шилдэг бүтээлийг онцгой амт, үнэрийг өгөх болно. Зарим хүмүүс улаан лоолийн соус хэрэглэдэг.

Байцааны хэсгүүдээс хийсэн Schnicel

Энэ хоолыг цагаан байцаагаар бэлтгэсэн боловч та ердийн байцаа хэрэглэж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Цагаан байцааны жижиг сэрээ - 0.6-1 кг. Хэрэв байцааны толгой том бол хоол хийх явцад таагүй байдал үүсэх болно. Мөн хүнсний ногоо нь нягт, жижиг навчтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр унахгүй байх;
• Гурил - 150 гр;
• Халуун ус - 3 аяга;
• Давс - хагас жижиг халбага;
• Талхны үйрмэг - 380 гр Та дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зууханд хатаасан талхыг хутгагч эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана;
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Энэ байцааны шницель жор нь үндсэн найрлагыг зөв зүсэх явдал юм. Та ишний хэсэг хэсэг бүр дээр үлдсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг алдвал навчис унаж, юу ч ажиллахгүй болно.

1. Байцааны толгойг ишний талаас нь хагас болгон хайчилж ав;
2. Үүнтэй адилаар тал бүрийг хагасаар нь хасах;
3. Бид хамгийн нимгэн хэсгүүдийг авах хүртэл үйл явцыг үргэлжлүүлнэ;
4. Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурил, давсыг нэгтгэж, дараа нь халуун ус нэмээд сайтар холино;
5. Бэлтгэсэн хэсэг бүрийг үүссэн хольц руу дүрнэ;
6. Талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлээрэй;
7. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, бидний бэлдмэлийг түүнд шилжүүлнэ;
8. Хоёр минутын турш тал бүр дээр хэсгүүдийг хүрэн;
9. Өөрийнхөө сонгосон хачиртай хамт үйлчил;

Та талхны үйрмэгийн үе шатыг алгасаж, зөвхөн зуурсан гурилаар хуурч болно.

Бяслагтай байцаа Schnicel

Энэ хоолыг бяслагаар бэлтгэх олон сонголт байдаг. Бөглөх бэлтгэх хэд хэдэн зааврыг харцгаая.

• Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл арга бол бүхэл бүтэн зузаан бяслагыг дүүргэгч болгон ашиглах явдал юм;
• Бяслаг, өндөгийг нунтаглаж, холино. Энэ нь хоолыг гайхалтай дүүргэх болгодог;
• Та хэд хэдэн төрлийн бяслагаас дүүргэж болно. Жишээ нь, сараалжтай хатуу, хайлсан холино;
• Сармис, нухсан бяслагтай хослуулан зуслангийн бяслаг нь таваг нь амттай хурц амтыг өгөх болно.

Одоо хоол хийх үйл явцын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Бээжин - нэг толгой байцаа;
• Бяслаг - 400 гр;
• Гурил - 6 том халбага;
• сүү - 150 мл;
• 3 өндөг;
• Давс, чинжүү - амсах болно. Таны сонгосон бусад халуун ногоо бас ажиллах болно;
• Цэвэршүүлсэн тос - хайруулын зориулалттай.

Хоол хийх үйл явц алхам алхмаар:

1. Бид навчийг бэлтгэж эхэлдэг. Тэд зөөлөн байх ёстой. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар давстай усанд буцалгана. Гэхдээ богино долгионы зууханд байцааны толгойг байрлуулж, таймерыг 3 минутын турш эхлүүлэх нь илүү хялбар байх болно;
2. Сэрээ навч болгон задалж, бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү нэмнэ. Хамгийн гол нь амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй;
3. Бяслагыг ойролцоогоор 5 мм зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав;
4. Навч бүр дээр таваг тавиад дугтуйнд хийнэ;
5. Зуурмагийн хувьд өндөг, гурил, сүүг нэгтгэж, бага зэрэг давс нэмнэ. Холимог зузаан хүртэл холино;
6. Хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр талд нь хуурна.

Зууханд mozzarella бүхий байцаа schnitzel

Эцэст нь, нарийн мэдрэмж бүхий ер бусын, амттай жор. Дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай.

• Белокачанка - сэрээ;
• Хагас аяга гурил, талхны үйрмэг;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Моцарелла бяслаг - 100 гр;
• Ургамлын тос;
• Давс.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Бид хоёр дахь жортой адил цагаан байцаа хэсгүүдийг бэлтгэдэг;
2. Тэднийг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд давс нэмнэ;
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь өөр 20 минут буцалгана;
4. Үүнийг хөргөөд усыг зайлуулна;
5. Моцарелла нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, байцааны хэсэг дэх навчны хооронд байрлуулна. Гурван бичлэг хангалттай;
6. Хэсэг бүрийг гуриланд дүрж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү дүрж, эцэст нь талхны үйрмэгээр хучих;
7. Бид бэлдмэлийг ургамлын тосоор жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та хэсгүүдийг нөгөө талдаа харж, эргүүлэх хэрэгтэй;
8. Цөцгийтэй цацаж дууссан хоолыг үйлчил. Та уурын үзэмээр цацаж болно.

Энэ бол гэртээ байцаатай шницель хийх бүх нарийн ширийн зүйл юм. Хэдийгээр энэ нь мах биш ч амт нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.

Видео: Үйрмэг царцдастай байцаатай шницель хийх жор

Өнөөдөр бид ердийн махны schnitzel-ийг хуурч болохгүй, гэхдээ бид байцаа авах болно. Хоол нь тэр даруй амтаа өөрчилдөг боловч гадаад төрхийг нь өөрчилдөггүй. Дотор нь байцаа байдгийг мэдэхгүй хүмүүс мах байна гэж боддог ч шницель хийж үзсэний дараа л байцаагаар хийсэн гэдгийг ойлгох болно. Би нэг бус удаа псевдошницель чанаж байсан, дашрамд хэлэхэд махаар хийсэн шницельд л дуртай нөхөрт хүртэл их таалагдсан, маш сайхан болсон гэж хэлсэн, би ерөнхийдөө дуртайяа идсэн. Нэг өдөр би байцаатай шницель хуурч байтал нэг найз ирлээ. Би ч бас түүнийг эмчилсэн. Тиймээс тэр ерөнхийдөө баяртай байсан, учир нь хүнсний ногоо нь түүний гол хоол бөгөөд түүнд байцааны жор үнэхээр хэрэгтэй байв. Тиймээс та байцаа schnitzels хуурч үзээрэй, та ч бас сэтгэл хангалуун байх болно гэж бодож байна. Өө, таны өмнө энгийн жор, үүнийг үнэлж, гал тогооны өрөөндөө давт. Энэ бол миний мэдэх хамгийн амттай байцаа жор юм. Энэ маш амттай, дүүргэгч байцаатай шницельийг туршиж үзээрэй. Мөн хэрхэн хоол хийхийг үзнэ үү.




Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

- 6-7 ширхэг. цагаан байцаа навч,
- 2 ширхэг. тахианы өндөг,
- 1 аяга талхны үйрмэг,
- 3-4 ширээ. л. гурил,
- амтлах давс, чинжүү,
- хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Бид чанасан байцаа навчийг дугтуйнд хийнэ. Байцааг бүхэлд нь, байцааны өнхрүүлгийн адил буцалгаж болно, эсвэл та нэн даруй бүх навчийг шинэ байцаанаас салгаж, буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь цайруулж болно. Хэрэв танд илүү тохиромжтой гэж үзвэл үүнийг хий. Дараа нь давс нэмэхгүйн тулд байцааны навчийг давсалсан усанд буцалгана.




Байцааны дөрвөлжин гурилыг дүрнэ, энэ нь талхны эхний давхарга болно.




Одоо зодуулсан өндөгийг бүх талаас нь дүрнэ - энэ бол талхны хоёр дахь давхарга юм.






Эцэст нь, шаржигнуурт царцдас үүсгэхийн тулд шницельийг талхны үйрмэгээр талхлана.




Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, байцаатай шницель, давхаргыг доош нь тавь.




Тал бүрийг шарж, шарсан болтол нь дунд зэргийн гал дээр жигнэх.






Бэлэн

Залуу байцаа нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ түүний улирал аль хэдийн өнгөрсөн бол том навчтай хүнсний ногоо сонгоход л хангалттай. Хөргөгчинд бага зэрэг хатсан байцаа үлдсэн ч ногооны салат хийж чадахгүй байгаа ч гэсэн үүнийг хэрэглэж болно. Энэ бол жорын маргаангүй давуу тал юм - таваг нь жилийн аль ч үед хийж болох бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өртөг өндөр биш юм.

Байцаа хоол хийх нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул та энэ амттанг маш хурдан авах болно. Байцааны толгойноос хэд хэдэн навчийг болгоомжтой авч, угаана.

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Шингэнийг буцалгах үед навчийг зөөлрүүлэхийн тулд 5 минутын турш тавина. Савыг зуухнаас аваад усыг сайтар зайлуулна. Байцаа бага зэрэг хөргөнө. Бид хуудас бүрийг хайчлах самбар дээр байрлуулж, хуудасны хэт барзгар, зузаан хэсгүүдийг алхаар амархан цохиж эсвэл зүгээр л таслав. Хуудас бүрийг дугтуй шиг нугалав.

Бид гурван тусдаа сав бэлтгэдэг: эхнийх нь бага зэрэг гурил асгаж, хоёр дахь нь өндөгийг суллаж, бага зэрэг цохиж, гурав дахь нь талхны үйрмэг хийнэ. Та өндөгний холимогт бага зэрэг давс нэмж болно. Хэрэв хүсвэл чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо. Дунд зэргийн дулаан дээр тостой хайруулын тавган дээр тавь.

Байцааны "дугтуйг" гурил руу дүрж, дараа нь өндөгний хольцтой саванд хийж, хамгийн сүүлд талханд хийнэ. Шуурхай болгохын тулд хөөсөн тосонд нэн даруй хийнэ.

1-2 минутын дараа хуудсыг гэмтээхгүйн тулд "дугтуйг" нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Нийтдээ нэг шницель 5-6 минутын турш шарсан байна.

Халуун хоолоо тавган дээр тавиад үйлчил. Ийм шницельийг тусдаа таваг болгон үйлчлэх нь маш тохиромжтой, гэхдээ та өөрийн хүссэнээр хачир бэлтгэж болно: ямар ч махан хоол, будаа, төмс. Байцааны шницель нь ихэвчлэн янз бүрийн сүмс эсвэл зүгээр л цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Амттай үдийн хоол идэж, хоолны дуршил сайтай байгаарай!

Бэлтгэл

Бэлэн байцааны амттангийн хамгийн сайн нэмэлт нь гар хийцийн цөцгий, өтгөн, мөөг эсвэл бяслагны амтлагч, түүнчлэн ямар ч бяслаг байх болно. Сүүлчийн бүтээгдэхүүнээр та зууханд байцаа schnitzel жигнэх боломжтой.

• 
  

  Байцааны schnitzels бэлтгэхийн тулд байцаа бэлтгэж эхэлнэ. Байцааны толгойноос навчийг салгаж, дараа нь урсгал усаар зайлж, хоёр литр усанд буцалгана. Бэлдмэлийг амтлахын тулд бага хэмжээний хоолны давсыг усанд уусгана. Навчийг хоол хийх хугацаа хоёр минутаас ихгүй байна.Үүний дараа байцаа гаргаж аваад хөргөж, шөл нь асгаж байна.

• 
  

  Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд тахианы өндөгийг нэг чимх давс, бага зэрэг нунтагласан хар перцээр холино. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний талхны үйрмэгийг хэмжинэ. Байцааны навчны ёроолд өтгөрүүлсэн хэсгийг модон алхаар цохиж эсвэл хурц хутгаар таслана. Энэ нь зураг дээр үзүүлсэн шиг байцааны шницельийг "дугтуй" болгон нугалахад тусална.

• 
  

  Дараах дарааллаар шарсан хоолны дэглэмтэй байцаатай шницель бэлтгэнэ: өнхрүүлсэн навчийг эхлээд зодуулсан тахианы өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Үүний дараа хуудсыг дахин өндөг, талхны үйрмэг рүү дүрнэ. Ургамлын тосоор сайтар халсан зузаан ханатай хайруулын тавган дээр талхтай байцаатай шницель нэн даруй хийнэ. Бэлтгэлийг зөвхөн халуун болсны дараа өөхөнд дүрж байгааг анхаарч үзэх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс жигнэмэг нь сүйрч магадгүй бөгөөд амттан нь хэзээ ч алтан хүрэн болж хувирахгүй байх эрсдэлтэй.Байцааны schnitzels-ийг тал бүр дээр хоёр минутын турш хуурна. Чихрийн шижин өвчний хувьд бид энэ хоолыг зууханд жигнэхийг зөвлөж байна.

• 
  

  Энэ бол гэртээ амттай байцаатай хоол бэлтгэх зураг бүхий алхам алхмаар жор юм. Бэлэн болсон шницельийг хусуураар аваад цаасан алчуур дээр тавь. "Дугтуй" -ыг цаасан дээр хэдэн минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд илүүдэл тос урсаж, субстрат руу шингээнэ. Байцаа schnitzels дулаанаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

• Төмсний гахай
• далайн амьтан
• Зөгийн балтай Христийн Мэндэлсний Баярын кутиа
• Тахианы махтай хүнсний ногооны тогоо

• Зуурсан гурилтай Капелин
• Шарсан үхрийн мах

Байцааны аяганд зориулсан олон төрлийн жор нь заримдаа зүгээр л гайхалтай байдаг бөгөөд тэр даруй хоол хийхээр гал тогоо руу гүйдэг. Би та бүхэнтэй халуун амттан (эсвэл бүтэн хоёрдугаар курс) хийх батлагдсан жорыг хуваалцаж байна - залуу байцаагаар хийсэн шницель хийж үзээрэй. Үйрмэг царцдас, тендер, анхилуун навч - энгийн, хурдан бөгөөд маш амттай.

Ийм шницель бэлтгэхийн тулд та залуу цагаан байцаа, нэг жижиг толгой байцаа (миний жин 800 грамм) хэрэгтэй болно. Та энэ жорыг ашиглан талхны үйрмэгийг хялбархан хийж болно. Хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглэх шаардлагагүй - ямар ч гурил талхлахад тохиромжтой.

Дуусмагц та 8 нэлээд том сарнай байцаатай шницель авах болно. Тэдэнд халуунаар үйлчил - бид үүнийг цөцгий эсвэл улаан лоолийн соустай хамт хамгийн сайн гэж үздэг. Шинэхэн анхилуун үнэрт ургамлын дагалдах нь үргэлж таатай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, сайт нь бас байцаа schnitzel өөр нэг маш сайн хувилбар байдаг, гэхдээ дүүргэх (хайлсан бяслаг) -.

Найрлага:

(1 ширхэг) (100 миллилитр) (100 грамм) (2 ширхэг) (50 грамм) (1 халбага) (1 чимх)

Алхам алхмаар хоол хийх:

Байцааны шницель бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно: залуу цагаан байцаа, цэвэршүүлсэн хүнсний ногоо (би наранцэцгийн хэрэглэдэг) тос, тахианы өндөг (том), улаан буудайн гурил, талхны үйрмэг, давс, газрын хар чинжүү. Хэрэв та хүсвэл талханд хуурай сармис нэмж болно (би байцаа, сармисны хослол тийм ч их таалагддаггүй тул нэмээгүй).

Эхлээд та байцаа бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг 3 энгийн аргаар хийж болно. Юуны өмнө давсалсан усанд буцалгана. Бид байцааны толгойг 8 тэнцүү хэсэгт хувааж, сегмент бүр нь ишний хэсгийг авдаг. Үгүй бол байцааны зүсмэлүүд хоорондоо наалдахгүй, нурж унах болно. Хүн бүр өөрийн гэсэн зөөлөн байдалд дуртай байдаг тул өөрийн амтанд тохируулан хоол хийж, 2 минут буцалгаад дараа нь шалгана уу. Байцаа зөөлрүүлэх хоёр дахь арга бол надад илүү ойр байдаг - богино долгионы зууханд уураар жигнэх! Бид байцааны толгойг авч, доголон эсвэл гэмтсэн навчийг арилгаж, уутанд хийж, сайтар боож өгнө. Байцааны толгойн жингээс хамааран цаг хугацаа өөр өөр шаардлагатай байж болно. Залуу хүүхдэд (800 грамм жинтэй) хоол халаахтай ижил хүчээр 5 минут хангалттай. Өөрөөр хэлбэл, та богино долгионы зууханд байцаагаа уутанд хийж, тэнд "Дулаан" хөтөлбөрт хооллоорой. Гурав дахь сонголт бол байцааны толгойг хөлдөөх явдал юм (шөнийн цагаар), дараа нь гэссэний дараа навч зөөлөн болно.

Байцаа хангалттай зөөлөн болсон үед байцааны толгойг ишний дагуу 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Би байцаа нь бэлэн шницельд шаржигнах дуртай, тиймээс би үүнийг хэт зөөлрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй.

Хавтгай таваг дээр 50 грамм улаан буудайн гурил хийнэ, хагас халбага давс нэмээд холино. Давсалсан гурилаар байцааны шаантаг талх.