Сам хорхойтой гоймонтой хоол хийх жор. Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой паста: Цөцгийтэй соустай хаан сам хорхойтой далайн сүнстэй пастатай жор

Сам хорхойн паста - Ерөнхий зарчим, хоол хийх арга

Ихэнх хүмүүсийн хувьд гоймон гэдэг үг нь Итали болон түүний алдартай спагеттитэй холбоотой байдаг. Энэ бол жингээр худалдаж авсан гоймон биш, тэр ч байтугай ердийн урт сүрэл биш юм! "Зөв" гоймон нь зөвхөн хатуу улаан буудайнаас бүрдэх ёстой. Ийм гоймоныг үргэлж багцаар зардаг, тэдгээрийг угаах шаардлагагүй, удаан хугацаанд буцалгадаггүй.

Мэдээжийн хэрэг спагетти бол амттай, амттай амттан боловч хоолыг "нүцгэн" хэлбэрээр үйлчлэх нь ямар нэгэн байдлаар уйтгартай бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Тийм ч учраас аяганд шинэ "гэрэл" гэрэлтүүлдэг Италийн гоймонгийн соусын олон мянган жор байдаг. Хувцаслалтаас хамааран гоймонгийн амт нь танигдахын аргагүй өөрчлөгдөж болно. Спагетти нь бүх нийтийнх бөгөөд тэдгээрийг бүх найрлагатай хослуулсан байдаг. Тэд мөн сам хорхойтой хослуулан олсон.

Сам хорхойтой гоймон хийхийн тулд гоймон, сам хорхойг тусад нь буцалгаж, дараа нь нэгтгэдэг. Ихэнхдээ далайн амьтдыг шарсан, цөцгийтэй амтлагчтай хольсон байдаг. Хоол хийх ямар ч аргыг сонгохоос үл хамааран нэг зүйлийг санаарай - сам хорхой нь өндөр температурт удаан хугацаагаар өртөх "дургүй". Буцалгах тусам мах нь чангарч, хоолны дуршил багасдаг. Практикаас харахад хоол хийх хамгийн тохиромжтой хугацаа нь хүмүүсийн хэмжээнээс хамаарч 3-аас 7 минутын хооронд хэлбэлздэг.

Сам хорхой гоймон - хоол бэлтгэх

Хэрэв спагеттитэй бүх зүйл энгийн байвал та жинхэнэ эсэхийг шалгасан (та савлагаан дээрх найрлагыг харах хэрэгтэй), зааврын дагуу худалдаж аваад буцалгасан бол сам хорхойтой бага зэрэг хутгах хэрэгтэй болно. анх цэвэрлэсэн төлөвт худалдаж авсан (ийм сам хорхойг аль хэдийн идэхэд бэлэн болсон) . Тиймээс, сам хорхойг боловсруулаагүй хэвээр байгаа бол тэдгээрийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгой, бүрхүүл, доторлогооны хальсыг зайлуулж, дараа нь урсгал усаар зайлж угаана.

Одоо манай хавч хэлбэртүүд дараагийн алхам болох хоол хийхэд бэлэн байна. Дашрамд хэлэхэд, зарим тохиолдолд дотоод хальсыг буцалгасны дараа л арилгаж болно. Хэрэв сам хорхойг шарсан байх шаардлагатай бол муу киног арилгахыг хүсэхгүй байгаа бол эхлээд буцалж буй ус хийнэ. Ийм заль мэхийн дараа сам хорхойнууд өөрсдөө "арьсаас мөлхөж" гардаг.

Сам хорхой гоймон - хамгийн сайн жор

Жор 1: Цөцгийтэй сам хорхойтой паста

Хаан сам хорхой, гайхалтай өтгөн соус, нарийн пармезан, лаврын болон сармисны гайхалтай үнэр - энэ бүхэн спагеттиг гайхалтай амттай болгодог. Дашрамд хэлэхэд та гоймонтой туршилт хийж болно. Жишээлбэл, урт спагеттигийн оронд фарфал гоймон (нум хэлбэрээр) худалдаж аваарай - энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно.

Найрлага:

- 450 гр. спагетти
- хальсалж сам хорхой 350 гр.
- өөх тос (30% -иас дээш) - 200 гр.
- 200 гр. өтгөн улаан лооль
- хоёр, гурван хумс сармис
- амтлах давс
- амтлах чинжүү
- амсах болно лаврын
- пармезан амтлах (ойролцоогоор 50-70 гр.)
- цөцгийн тос (ногоогоор сольж болно)

Хоол хийх арга:

1. Дунд зэргийн улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав (хэрэв та интоорын улаан лооль авбал хагасыг нь хасахад хангалттай).

2. Бид хайруулын тавган дээр тос (хүнсний ногоо эсвэл өтгөн) халааж, сам хорхойг тараана. Давс, чинжүү (эсвэл халуун ногоо) нэмээд 3-4 минутын турш хуурч, байнга хутгана.

3. Дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг саванд хийж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, гурван минут орчим байлгана. Дараа нь лаврын саванд хийж, цөцгий рүү хийнэ. Савыг гурваас дөрвөн минутын турш гал дээр байлга. Бид буцалгаад авчрахгүй.

4. Зааврын дагуу гоймонгоо буцалгаад тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөж өтгөрүүлсэн сам хорхойн соустай цөцгийтэй хамт хийнэ. Дээрээс нь нилээд сараалжтай пармезан бяслаг хийнэ.

Жор 2: Халуун ногоотой соустай сам хорхойтой паста

Хоолны халуун ногоотой тэмдэглэлийг сармис, гаа мөчир, яншуй навч, соусын "хадаас" цагаан дарс зэрэг орцууд өгдөг. Үүнээс гадна, хүнсний ногооны шөлийг урьдчилан буцалгах шаардлагатай. Бидэнд зөвхөн хагас шил хэрэгтэй, гэхдээ тавагны амт нь эрс өөрчлөгддөг. Оролдоод үз!

Найрлага:

- 250 гр. сам хорхой
- 250 гр. жижиг улаан лооль
- 200 гр. гоймон
- нэг хумс сармис
- гаа хоёр мөчир
- чидун жимсний тос - ойролцоогоор гурван халбага
- 100 мл сайн цагаан дарс
- 100 мл шинэ шөл
- давс, чинжүү амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Бид сам хорхойг стандарт аргаар цэвэрлэнэ. Улаан лоолийг хагасаар нь хайчилж ав. Сармисыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Шаардлагатай ногоонуудыг нилээд цавчих. Бид буцалгахын тулд гоймон дээр ус хийж, сайтар давсалдаг.

2. Бид гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, кальцин, чидун тос нэмнэ. Бид сармис, шарсан махыг шидэж, тос нь түүний амт, үнэрээр ханасан байна. Дараа нь сармисаа гаргаж ав.

3. Ижил тосонд хальсалж сам хорхойг дөрвөн минут орчим хуурна. Дараа нь бид тэдгээрийг хажуу тийш нь тавьдаг. Сам хорхойн дараа үлдсэн тосонд улаан лооль, шөл, дарс нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, чинжүү, давс, зарим ногооноор амтлахаа бүү мартаарай. Зуухыг унтрааж, соусыг сам хорхойтой холино.

4. Саванд байгаа ус буцалгана. Спагеттиг багцын зааврын дагуу буцалгана (ойролцоогоор 6-8 минут). Тэдгээрийг коланд руу шидээд дараа нь халуун ногоотой соустай хайруулын тавган дээр хийнэ. Үлдсэн ногоонуудыг нэмж, спагетти халуун ногоотой соусанд дэвтээсэн хүртэл арав орчим минутын турш жижиг гал дээр байлгана.

Жор 3: Сам хорхой, ногоон шоштой паста

Ийм энгийн хоолыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Удаан хүлээгдэж буй үр дүн нь зүгээр л гайхалтай биш юм. Шош нь гоймон, сам хорхойтой маш сайн нийцдэг. Хоолны хөлдөөсөн ногоон шошыг жилийн цаг хугацаанаас үл хамааран бараг бүх хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Найрлага:

- 250 гр. спагетти
- 250 гр. сам хорхой, хальсалж
- нэг халбага нимбэгний шүүс
- цөцгийн тос
- нэг чийдэн
- хэдэн хумс сармис
- хоёр аяга шинэхэн хөлдөөсөн шош
- хоёр ширээ. халбага алимны цан эсвэл цагаан дарсны цуу
- хоёр ширээ. шар буурцагны соусын халбага
- давс, чинжүү амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Зааварт заасны дагуу спагетти буцалгаж, коланд руу хийж, дараа нь цөцгийн тосоор холино.

2. Нимбэгний шүүсийг чинжүү, жижиглэсэн сармистай хольж, хальсалж сам хорхойг маринадаар бүрнэ. Одоохондоо тэднийг зүгээр орхиё. Дараа нь ногоон шошыг ургамлын тосоор хуурна. Тус тусад нь сонгино, сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

3. Хагас боловсруулсан буурцагт амтлагч, цуу нэмнэ. Бид үүнийг бэлэн байдалд хүргэж байна. Дараа нь сонгино, сармис, шар буурцаг сумстай холино. Сонгино, сармисыг шарсан хайруулын тавган дээр даршилсан сам хорхойг дөрвөн минутын турш хуурч ав.

Сам хорхойтой гоймон - туршлагатай тогооч нарын ашигтай зөвлөмжүүд

- "Зөв" гоймон бэлтгэхийн тулд та гоймоныг жингээр нь худалдаж авах ёсгүй - ямар гурилаар хийгдсэнийг нүдээр харахад хэцүү байдаг. Үүнээс гадна сав баглаа боодол дээр заасан гоймонгийн хоол хийх хугацааг ажиглах шаардлагатай. Жинхэнэ спагетти чанасанаас илүү дутуу болгосон нь дээр;

- Шинэ сам хорхой нь буржгар сүүлтэй байх ёстой бөгөөд толгойны өнгө нь ихэвчлэн цайвар сүүдэрээс бага зэрэг ногоон өнгөтэй байдаг (гэхдээ саарал, хар биш). Сам хорхойг бүрхсэн том мөсөн давхарга байгаа нь танд анхааруулах ёстой. Ийм хавч хэлбэртийг худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.

Неаполь нь спагеттигийн төрсөн газар гэж тооцогддог бөгөөд өнөөг хүртэл ийм төрлийн гоймоныг Италийн уламжлалт хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Италийн бараг бүх бүс нутаг далайд гарцтай байдаг тул тэд далайн хоолоор гоймон хоол хийхийг илүүд үздэг нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээр хоолнуудын аль нэгийг, тухайлбал цөцгийтэй соустай сам хорхойтой спагеттиг хэрхэн яаж хийхийг бид нийтлэлдээ хэлэх болно. Бид зөвхөн уламжлалт хоол хийх сонголтыг төдийгүй бусад хэд хэдэн сонголтыг танилцуулах болно.

Цөцгийтэй сам хорхойтой соустай спагетти: Орц

Европын хоолны хөнгөн, тэжээллэг, бүр эрүүл хоол нь ер бусын нарийн амт, тааламжтай өтгөн үнэртэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн Италийн шилдэг ресторанд үйлчилдэг хэдий ч хэн ч үүнийг хийж болно, жагсаалтад дараах бүтээгдэхүүнүүд багтсан болно.

спагетти - 200 гр
хаан сам хорхой - 200 гр;
33% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 150 мл;
цөцгийн тос - 25 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
Provence ургамал - ½ tsp;
давс.

Сам хорхой, цөцгийтэй соустай спагетти хийх үндсэн жор хийхэд дээрх найрлага шаардлагатай. Зарим бүтээгдэхүүнийг бусад бүтээгдэхүүнээр сольсноор та цоо шинэ боловч цэвэршүүлсэн амтыг олж авах боломжтой.

Спагетти хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ нь гоймон буцалгахаас илүү хялбар байх шиг байна. Энэ нь ямар ч соус бэлтгэхээс хамаагүй хялбар бөгөөд сам хорхой гэх мэт далайн хоол хийхээс хамаагүй хялбар юм. Гэхдээ эцсийн тавагны амт нь спагеттигаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв тэд хоорондоо наалдаж, хэт их чанаж байвал ямар ч соус энд тус болохгүй.

Алхам алхмаар спагетти хэрхэн хоол хийх вэ:

Гоймон нь чөлөөтэй байхын тулд өргөн саванд 200 гр хуурай бүтээгдэхүүн тутамд 2 литр ус хийнэ.
Ус буцалгасны дараа 20 гр давс нэмнэ.
200 гр спагетти орхиж, эс тэгвээс үүнийг тавь, учир нь тэдгээр нь бүхэлдээ хайруулын тавган дээр шууд орох магадлал багатай юм. Аажмаар бүтээгдэхүүн нь усанд бүрэн живэх болно.
Гоймонг дахин буцалгасны дараа 8-10 минутын турш 2 минут тутамд хааяа хутгана. Яг хоол хийх цагийг багц дээрээс олж болно. Хамгийн тохиромжтой нь гоймоныг al dente буюу гаднаа зөөлөн, дотроо хатуу болгосон байх ёстой.
Бэлэн спагеттиг коланд руу хийж, ус шавхсаны дараа тэдгээрийг соустай хайруулын тавган дээр шилжүүлж эсвэл жорын дагуу өөр аргаар үйлчил.

Кремний соусыг алхам алхмаар хэрхэн хийх вэ

Спагеттигийн нарийн амт нь амттай өтгөн амтлагчийг өгөх болно. Та үүнийг дараах дарааллаар бэлтгэх хэрэгтэй.

Буцалж буй усанд хальсгүй сам хорхойг 2-3 минут буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хөргөгчинд байгаа тавиуруудын аль нэгэнд шилжүүлэн гэсгээх хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч ав.
7 минутын дараа сам хорхойг бүрхүүлээс нь цэвэрлэсний дараа нэмнэ.
Цөцгий нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, Provence ургамал нэмнэ.
Соусыг зөөлөн гал дээр таглаад 3-4 минут буцалгана.
Чанасан спагеттиг сам хорхойн цөцгий соус руу шилжүүлнэ. Жорны дагуу тэдгээрийг зөөлөн хольж, 1 минутын турш хамт халаах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл бэлэн хоолыг нимбэгний нимгэн зүсмэлүүд болон сараалжтай пармезанаар чимэглээрэй.

Цөцгийтэй сармистай соустай спагеттитэй сам хорхой

Дараагийн таваг бэлтгэх явцад анхилуун үнэр нь орон сууцанд сонсогдоно. За, амт нь тендер, тааламжтай, өтгөн сармис байх болно. Энэ соустай сам хорхойтой спагеттиг дараах дарааллаар чанаж болгоно.

Шинэ эсвэл урьдчилан гэсгээсэн сам хорхой (500 гр) бүрхүүл, толгойноос хальсалж.
Сармис хумс (3 ширхэг.) Мөн жижиг сонгино, хутгаар нилээд цавчих.
Цөцгийн тос (1 халбага) хайруулын тавган дээр сармис, сам хорхойг 5-7 минутын турш хуурч, дараа нь тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
Ижил тосонд жижиглэсэн сонгино зөөлөн болтол нь хуурна.
Хуурай цагаан дарс (100 мл) хийнэ, архи ууршуулахын тулд 5 минут буцалгана.
Цөцгий (300 мл), давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Цөцгийтэй соусыг дулаанаас нь салга.
Спагетти буцалгаж, коланд руу хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр буцаана.
Дээрээс нь соус хийнэ, яншуй нэмнэ. Хутгаж, нэн даруй үйлчил.

Сам хорхойтой цөцгийтэй бяслагны соустай гоймон

Энэхүү спагетти соусыг торго гэж нэрлэж болох тул тендер болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь баярын хэлбэрээр амттай болж хувирдаг бөгөөд зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд төдийгүй зочдод уулзахад тохиромжтой.

Юуны өмнө та сам хорхойтой өтгөн бяслагны соус хийх хэрэгтэй бөгөөд бараг бэлэн болмогц та спагетти хийж эхлэх боломжтой.

Сармисын толгойг нилээд цавчих (1 pc.).
Хүнсний ногоо (2 хоолны халбагын), цөцгийн тос (50 гр) хольцтой хайруулын тавган дээр сармисыг 1 минутын турш хуурна.
Сам хорхой (200 гр) нэмнэ. Тэд резин шиг болохгүйн тулд хоёр тал дээр 30 секундын турш хүчтэй гал дээр хурдан хуурна. Хэсэг хугацаанд хайруулын тавган дээрээс ав.
Үлдсэн тосонд 150 мл цагаан дарс хийнэ. Гурав дахин багастал буцалгана.
Соус руу цөцгий (200 мл) хийнэ. 30 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, чимх карри, амтат паприка, хар ба улаан чинжүү, нимбэгний хальс нэмнэ. Соусыг хангалттай зузаан болтол нь 5-10 минутын турш хооллоорой (цөцгий дэх өөхний агууламжаас хамаарна).
Үйлчлэхдээ эхлээд тавган дээр спагетти хийж, дээр нь хэдэн сам хорхой нэмээд соустай хамт хийнэ. Өөрийн хүссэн ногоон байгууламжаар чимэглээрэй.

Цөцгийтэй цөцгий сумс дахь гоймонгийн жор

Дараагийн хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол бэлтгэх маш сайн сонголт юм. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар:

Сам хорхойг (500 гр) буцалгаж, хөргөж, тэдгээрийг хальслаарай.
Саванд спагеттитэй ус хийнэ, буцалгатал хүлээгээд гоймон (500 гр) хийж, аль dente болтол нь чанана.
Хайруулын тавган дээр 50 мл цөцгий хийнэ, 200 мл цөцгий, тус бүр 1 tsp нэмнэ. давс, элсэн чихэр, түүнчлэн 10 мл нимбэгний шүүс. Урьдчилан бэлтгэсэн сам хорхойг холимогт хийнэ. Соус нь тэдгээрийг бүрэн хамрах ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
Соусыг хүссэн тууштай байдалд нь бэлтгэ. Үүнийг гоймонтой хослуул.
Сам хорхой, өтгөн цөцгийтэй соустай спагетти шиднэ. Шууд үйлчил.

Салмон, сам хорхой, цөцгийтэй соустай гоймон

Энэ хоолонд бүх найрлага нь бие биетэйгээ төгс хослуулсан байдаг. Амт нь баялаг, цэвэршсэн, эв найртай байдаг. Цөцгийтэй соустай улаан загас, сам хорхойтой спагетти, жор нь асуудал үүсгэхгүй, баярын ширээн дээр ч хялбархан үйлчилж болно.

Хоол бэлтгэх нь маш энгийн:

Салмон (400 гр) 1 см-ээс ихгүй шоо болгон хуваасан.
Сармис (3 ширхэг) Хутганы хавтгай талыг тэгшлэнэ.
Хайруулын тавган дээр оливын тос (50 мл) халааж, дээр нь сармисаа хуурна. Нэг минутын дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хая. Энэ нь зөвхөн тосыг амтлахад л хэрэгтэй байсан.
Салмоныг ижил саванд хийнэ. Загасыг хуурч, байнга хутгана, 5 минут.
Салмон (150 гр) дээр сам хорхой нэмнэ. Тэднийг өөр 5-7 минутын турш хооллоорой.
100 мл цөцгий, 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Соусыг буцалгаад хутгана. 1-2 минутын дараа галаас аваад гоймонтой хамт үйлчилж болно.

Сам хорхойтой спагетти, соустай дун

Дараагийн хоолонд чанасан хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэдэг. Хоол хийхээсээ өмнө эхлээд гэсгээж, дун нь элсээр угааж, сам хорхойг цэвэрлэж байх ёстой. Зөвхөн үүний дараа та хоол маш амттай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Бүх хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

Яншуй, 2 хумс сармисны цөөн хэдэн мөчрийг хэрчиж, 150 гр таанаг цагираг болгон хайчилж ав.
Дая, сам хорхойн мах (тус бүр 300 гр) бэлтгэ.
Цөцгийн тосыг халаана (70 гр). Сонгино, сармисыг хуурч ав.
Сам хорхой нэмнэ. Дахин 3 минутын турш хооллоорой.
Хайруулын тавган дээр дун хийж, ½ нимбэгний шүүс, хальс, нилээд жижиглэсэн яншуй, 30 мл өтгөн цөцгий нэмнэ. Давс, чинжүү, өөр 4 минутын турш хооллоорой.
Гоймоныг буцалгаж, бэлэн соустай холино. Зөвхөн халуунаар үйлчил.

Сам хорхой, бууцайтай спагетти

Өдөр бүр эрүүл, амттай хоолыг дараах жорын дагуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүний онцлог нь энд спагетти, сам хорхой, өтгөн соусыг нэгэн зэрэг чанаж болгосон нь хоол нь илүү баялаг амтыг олж авдаг гэсэн үг юм.

Алхам алхмаар зааварчилгаа дараах байдалтай байна.

Хөлдөөсөн сам хорхойг (200 гр) буцалж буй усаар 3-4 минут асгаж, хальсалж, усыг зайлуулахын тулд угаалтуур руу суулгасан коланд хийнэ.
Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. л. наранцэцгийн тос ба шарсан махыг санамсаргүй жижиглэсэн сармис (2 ширхэг). Нэг минутын дараа та үүнийг хаяж болно.
Сам хорхойг яг 2 минутын турш халуун тосонд хийнэ. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс хэсэг хугацаанд ав.
Үлдсэн тосонд 200 мл тахианы шөл, ижил хэмжээний цөцгий хийнэ. Бага зэрэг давс, чимх чинжүү, чимх орегано нэмнэ. Буцалгана.
Шпагетти (200 гр) буцалж буй өтгөн шөл рүү дүрж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Соустай гоймон дээр 50 гр бууцай, бага зэрэг сараалжтай пармезан нэмнэ. Сам хорхойг энд бас хая. Дахин 1 минутын турш хоол хийж, дараа нь таваг тавган дээр тавьж болно.

Интоорын улаан лооль, сам хорхойтой спагетти жор

Энэ гоймон нь зөвхөн амттай төдийгүй маш тод өнгөтэй байдаг. За, хүн бүр энэ хоолыг хийж болно:

Cherry (200 гр) угааж, хоёр хэсэг болгон хуваасан. Та ердийн улаан лоолийг ашиглаж болно, гэхдээ та тэдгээрийг зургаа, найман хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй болно.
350 гр сам хорхойг нэг чимх давстай буцалж буй усанд буцалгана. Тэд шинэхэн эсвэл урьдчилан гэсгээсэн байх ёстой. Гурван минутын турш хооллоорой. Хэрэв хүсвэл та хэд хэдэн диллийг усанд хийж болно. Дараа нь сам хорхой илүү анхилуун үнэртэй болно.
Чидун жимсний тосонд интоорын улаан лоолийг сам хорхойтой шаргал болтол нь хуурна. Давс, чинжүү нэмээд 3 хумс сармисыг шахаж авна.
Дахин 2 минутын дараа 200 өтгөн цөцгий хийнэ. Тэднийг бага зэрэг буцалгаад, лаврын навч нэмнэ. Хамтдаа 3 минутын турш хоол хийж, галаас аваад тагийг нь таглана.
Соусыг чанаж байх хооронд савлагаан дээрх зааврын дагуу спагетти чанана.
Үйлчлэхийн тулд гоймоныг хавтгай таваг дээр тавьж, сам хорхойтой цөцгийтэй сүмс дээр хийнэ. Спагетти халуунаар үйлчилдэг.

Сам хорхой, мөөг, цөцгийтэй соустай гоймон

Гоймон, шампиньон, далайн хоол зэрэг өөр нэг сонирхолтой хоолыг доорх жорын дагуу бэлтгэж болно. Сам хорхойтой цөцгийтэй спагетти - энэ нь маш шүүслэг, баялаг болж хувирдаг тул та үүнийг ингэж нэрлэж болно. Хэрэв та дараах зааврыг дагаж мөрдвөл хоол хийх процесс хамгийн бага хугацаа шаардагдана.

Шпагетти (400 гр) 4 литр давсалсан усанд аль dente болтол буцалгана.
Мөөгийг (100 гр) зүсмэл болгон хувааж, 5-7 минутын турш халаасан цөцгийн тосонд (40 гр) хийнэ.
Мөөгийг цөцгийтэй (250 мл) хийнэ, 40 гр гурил нэмнэ.
Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Тус тусад нь 300 гр сам хорхойг буцалгаж, мөөгөнд нэмнэ. Үүн дээр жижиглэсэн селөдерей ишийг нэмнэ. Холих.
Спагеттиг хэсэг хэсгээр нь тараана (4 ширхэг). Дээрээс нь сам хорхой, мөөгний соустай. Хэрвээ хүсвэл Пармезан дээрээс нь цацна.

Сам хорхой болон бусад нэмэлтүүд бүхий амттай гоймон нь маш энгийн бөгөөд амттай хоол бөгөөд гоймоныг буцалгаж, сам хорхойн махыг оливын тосонд хурдан хуурч өгдөг. Орц найрлагыг нь хольсны дараа сам хорхойтой гоймоныг өглөөний цайнд нэн даруй өгч болно.

Гоймон бол маш олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд мэдээж Италид хамгийн түгээмэл байдаг. Гоймонгийн төрөл бүрийн сүмсүүдийн элбэг дэлбэг байдал, тэдгээрийн дунд гол байрыг сонгодог улаан лоолийн соус, махан дээр үндэслэсэн сүмс (болонез гэх мэт) эзэлдэг нь соус биш харин гоймонгийн амттай нэмэлтүүд юм. Нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар та хольж, тааруулж, өөрийн төсөөллийг хөдөлгөж болно, гоймон нь халуун салат шиг санагддаг. Жишээлбэл, чидун шиг.

Чанасан хэлбэрээр зарагддаг сам хорхой нь хоол хийхэд маш тохиромжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс гадна шар айрагны маш сайн зууш бөгөөд үүнийг олон хүн үнэлдэг. Айоли соустай сам хорхой нь олон хүмүүст таалагддаг гайхалтай амттан юм. Сам хорхой бол "нарийхан" бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийн дулааны боловсруулалт хамгийн бага байх ёстой, эс тэгвээс резинэн бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй гэж хэлэх нь зүйтэй. Сам хорхойноос олон хоол бэлтгэдэг - Итали будаатай хослуулан та гайхалтай амттай сам хорхой рисотто авч, сам хорхойтой амттай загасны шөл хийж болно.

Дэлгүүрт сам хорхойг аль хэдийн чанасан хэлбэрээр зардаг. Тэд далайн усанд загас барих газар шууд буцалгаж, тэр даруй хөлдөөдөг. Тиймээс саарал сам хорхой аль хэдийн "улаан" бидэнд ирдэг. Ийм сам хорхойг идэхийн тулд буцалж буй ус асгахад хангалттай бөгөөд тэд гэсгээх болно. Зөвхөн хоол хийх л үлдлээ. Үнэнийг хэлэхэд би савласан сам хорхойд дургүй, би хуурай хөлдөөсөн сам хорхойг жингээр нь худалдаж авахыг илүүд үздэг - тэгвэл тэдгээрийг сайтар шалгаж болно. Эсвэл хоол хийхэд тохиромжтой, би "сам хорхойн мах" гэж нэрлэгддэг, бүрхүүлээс хальсалсан сүүлийг худалдаж авдаг.

Жишээлбэл, сам хорхойтой гоймон болон бусад далайн хоол бэлтгэхдээ дулааны боловсруулалтыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Ерөнхийдөө сам хорхой нь идэхэд бэлэн бөгөөд нэмэлт хоол хийх шаардлагагүй. Тиймээс ихэвчлэн халуун ус эсвэл халаасан тосонд гэсгээхэд л хангалттай.

Энгийн бөгөөд хүндрэлгүйгээр бэлтгэсэн сам хорхойтой гоймон нь амттай өглөөний цайнд тохиромжтой сонголт юм. Өглөө бүтэн өглөөний цай бэлтгэх нь хичнээн хэцүү болохыг хүн бүр мэддэг. Английн оршин суугчид хэрхэн хоол хийж чадаж байгааг, харин Шотландын оршин суугчид тэдний дуртай хоолыг би үргэлж гайхшруулдаг. Гэсэн хэдий ч сам хорхойтой гоймон эсвэл бусад энгийн соус, нэмэлтүүд нь ус буцалгахаас илүү удаан чанаж, гоймоныг чанаж болгосон. Хагас цагийн дараа сайхан өглөөний цай бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Найрлага (2 нэгж)

Богино гоймон (пенне, фузилли) 200 гр
Сам хорхойн мах 100 гр
Чидун жимсний тос 2 tbsp. л.
Яншуй 2-3 мөчир
Пармезан (сараалжтай) 2 tbsp. л.
Яншуй, нимбэг, хатаасан улаан лоольЧимэглэлийн зориулалттай
Давс, хар перецХалуун ногоо

Утсанд жор нэмэх

Сам хорхойн паста. Алхам алхмаар жор

Сам хорхойтой гоймон бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Хоолны хувьд богино гоймон сонгох нь дээр - пенне, фузилли. Эдгээр төрлийн гоймон нь хамгийн түгээмэл бөгөөд зүссэн гоймонтой ойролцоогоор ижил хэмжээтэй шингэн сүмс эсвэл нэмэлтүүдтэй сайн тохирдог.
Хоолонд зориулсан фусили гоймонгийн хувилбар - гайхалтай
Хоолны сам хорхой болон бусад нэмэлтийг бэлтгэх явцад гоймоныг буцалгах ёстой. Өндөр чанартай Италийн гоймонгийн хувьд сав баглаа боодол нь хоол хийх цагийг заадаг бөгөөд үйлдвэрлэгч нь аль dente бэлэн байдлын түвшинг баталгаажуулдаг. Саванд 2-2.5 литр хүйтэн ус хийнэ, давс нэмнэ. Ихэвчлэн нэг литр усанд давсны хэмжээ 5-7 грамм байдаг. Гоймоныг зөөлөн болтол нь буцалгаж, коланд руу хийнэ. Буцалсан гоймон нь соус эсвэл өнгөлгөөтэй холилдоход бэлэн байдаг.
Сам хорхойн махыг хайруулын өмнө гэсгээх боломжгүй
Ус буцалж байх үед оливын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг саванд хийж халааж 2-3 минут байлгана. Байгалийн оливын тосны өвөрмөц үнэр арилах ёстой. Галыг унтрааж, сам хорхойн махыг нэн даруй нэмж, хутгана, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Сам хорхойн махыг урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй, халуун тосонд сам хорхой хурдан гэсгээж, маш амархан шарна - энэ нь хангалттай.
Халуун тосонд сам хорхой хурдан гэсгээж, маш амархан шарна.
Хэрэв та түүхий шинэ сам хорхой хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хальсалж байх ёстой. Мөн хар "утас" - гэдэсний үлдэгдэлийг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс сам хорхойн гоймон нь тийм ч таатай харагдахгүй болно. Урьдчилан чанасан сам хорхойг хоол хийхээс өмнө сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.
Пармезан эсвэл ижил төстэй хатуу Италийн бяслаг - грано падано, пекорино, сараалжтай. Яншуйны мөчрөөс бүх навчийг урж, хутгаар том ширхэгтэй цавчих. Пармезан болон ногоонуудыг жижиглэгч рүү хийж, тааламжтай ногоон өнгөөр яншуйгаар будсан үр тарианы байдал хүртэл нунтаглана. Давс, халуун ногоо, сармис, чидуны тос нэмнэ - бүү хий. Хэрэв та үнэхээр хүсч байвал үүнийг тусад нь хийж болно, гэхдээ үүнийг хийх нь илүү хэцүү байдаг. Гэхдээ тэдний хэлснээр таны сонголт бол таны сонголт юм. Пестотой паста, мөн - улирлын чанартай ч гэсэн тусдаа гайхалтай хоол.
Пармезаныг яншуйгаар нунтаглана
Чанасан гоймоныг том саванд хийж, пармезан болон яншуй нэмнэ. Гоймонг шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлах нь сайн. Дараа нь сам хорхойтой паста хамгийн сайн байх болно. Бөөрөнхий бяслаг үлдээхгүйн тулд гоймон, бяслагыг сайтар холино.
Чанасан гоймоныг пармезан, ургамал, чинжүүтэй сайтар холино
Пармезан болон яншуйтай гоймоныг ялтсууд дээр хуваана. Дээрээс нь шарсан сам хорхойн махыг хутгалгүй хийж, хайруулсны дараа үлдсэн оливын тосоо хийнэ.
Сам хорхойн гоймоныг яншуйны мөчир, нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүд, хэрэв хүсвэл 1-2 ширхэг наранд хатаасан улаан лоольоор чимэглээрэй - гоймон эсвэл пиццанд гайхалтай нэмэлт болно. Наранд хатаасан улаан лооль нь имамбаялдагийн жоронд орсон байдаг - хүнсний ногоогоор дүүргэсэн хаш нь энэ хоолыг үнэхээр амттай болгодог.

Мах / загасны бүтээгдэхүүний хамгийн энгийн, хурдан бөгөөд түгээмэл хачир бол мэдээж гоймон юм. Энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн зүйл тул та хоолны цөөн хэдэн энгийн алхмуудыг дагахад л хангалттай. Гэсэн хэдий ч гоймон нь нарийн соустай хослуулан илүү амттай, сэтгэл татам, сонирхолтой болдог. Өнөөдөр бид танд Италийн хоолоор хийсэн ижил хоолыг санал болгож байна.

Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой гоймон амттай! Бэлэн тавагны амт нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд сармисын улмаас бага зэрэг халуун ногоотой байдаг. Бид энэ жорыг ерөнхийдөө Италийн хоолонд дуртай бүх хүмүүст санал болгож байна.

Найрлага:

зуурмаг - 200 гр;
сам хорхой - 250 гр;
цөцгий (30% ба түүнээс дээш) - 200 мл;
сармис - 3-4 шүд;
чийдэн - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 30 гр;
давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой гоймонгийн жор зурагтай

Цөцгийтэй соусыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг тул эхлээд гоймоныг буцалгана. Гоймонг буцалж буй усанд хийж, багцын зааврын дагуу чанаж болгоно.
Үүний зэрэгцээ, сонгино, сармисны хумсыг хальсалж, нилээд цавчих. Том зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр нэг савх цөцгийн тос хайлуулна. Сонгино, сармисаа тавь. Хутгаж, 1-2 минутын турш хуурна.
Бид сам хорхойг цэвэрлэнэ - толгой, сүүлийг нь авч, бүрхүүлийг нь ав. Бид далайн хоолыг сармисны үнэрт дэвтээсэн тосонд тавьдаг. 2-3 минутын турш шарсан мах (сам хорхойг бага зэрэг шарж дуустал).
Дараагийн алхам бол сүүний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Цөцгийтэй массыг буцалгаад яг нэг минут байлгаад дараа нь дулаанаас салгана. Соусыг давс/чинжээр амталж, хүсвэл ургамлын холимог нэмнэ.
Буцалсан гоймоныг коланд руу хийж, шингэнийг нь шавхана. Цаг хугацаа алдахгүйгээр бид гоймоныг халуун соустай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Бүгдийг хурдан хольж, гоймоныг өтгөн соустай дэвтээнэ.
Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой паста бүрэн бэлэн боллоо! Үйлчлэхдээ таваг нь нилээд сараалжтай пармезан ба / эсвэл шинэхэн ургамлаар цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Италийн хоол нь уламжлал, урлаг болох хоол хийх хандлага зэргээрээ дэлхийг байлдан дагуулсан. Жорны нууцыг олон зууны турш хадгалж, үеэс үед дамжуулж ирсэн. Ямар ч Италийн тогооч бол жинхэнэ мэргэжлийн, ямар ч итали хүн бол гайхалтай тогооч юм.

Энэ улсын үндэсний хоолны онцлог нь тусгай халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой амтыг агуулдаг, учир нь тогооч нар халуун ногоо, ургамлыг их хэмжээгээр нэмэх дуртай байдаг. Чидун жимсний тос, бяслагтай хоолыг өгөөмөр шүрших нь бас таатай байна. Италичууд улаан дарс, далайн хоол их хэрэглэдэг тул ийм хоолны дэглэм нь урт наслахад хүргэдэг гэж үздэг.

Италийн уламжлалт хоолонд ойртоно гэдэг нь лазанья, рисотто, пицца, равиоли, мэдээжийн хэрэг гоймон зэргийг туршиж үзэх гэсэн үг юм. Гоймон бол италичуудын цэсний хамгийн чухал хоол бөгөөд гоймонгүй бол үдийн хоол бүрэн гүйцэд гэж тооцогддоггүй. Хүн бүр энэ ард түмний үндэсний хүсэл тэмүүллийг хөндөж, цөцгийтэй соустай сам хорхойтой гоймонгийн жорыг ашиглан тусгай гоймонгийн амттай амтыг мэдрэх боломжтой.

хоол хийх нууц

Далайн хоолыг зөөлөн цөцгий, хатуу гоймонтой хослуулсан нь жинхэнэ олдвор юм. Хоолны анхны амт нь таныг үүрд шүтэн бишрэгч болгодог.

Сам хорхой нь жорны найрлагад ордог бол тэдгээрийг бэлтгэх хоёр үндсэн дүрмийг сурах хэрэгтэй.

Сам хорхойг удаан хугацаанд чанаж бэлтгэх шаардлагагүй, зөвхөн буцалсан усанд гурван минут байлгана, ингэснээр тэд идэхэд бэлэн, амтаа алдахгүй. Удаан хугацаагаар буцалгаснаар сам хорхойн мах хатуу болж, нарийн бүтэцээ алддаг. Хоол хийх явцад усанд нэмсэн булангийн навч, хар чинжүү нь далайн үнэрийг маш сайн нэмнэ.
Сам хорхойг бүрхүүлээс нь хальслах нь энгийн боловч шаргуу ажил юм. Хатуу хавтанг арилгахад толгой, сүүл, тарси нь ихэвчлэн тасардаг. Сам хорхойн гулууз нь аль хэдийн цэвэршсэн хэлбэрт орсон үед олон хүн махыг аль хэдийн идэж болно гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гулуузны ар талыг бүхэл бүтэн уртын дагуу огтолж авбал цэвэрлэх үйл явц дуусаагүй нь шууд тодорхой болно. Сам хорхойн дээд хэсэгт байрлах харанхуй гэдэсний судсыг мөн арилгах шаардлагатай.

Сам хорхойн махыг зохих ёсоор бэлтгэсний дараа та таваг хийж эхлэх боломжтой.

Сам хорхой, цөцгийтэй гоймон

Хэрэв Италийн уламжлалыг хөндөхөөр хатуу шийдвэр гаргасан бол тавагны гол найрлага нь урам зориг байх ёстой. Жор нь энгийн хэдий ч хоол нь тааламжтай хоол хийх үед гайхалтай амттай болно.

Бүтээгдэхүүн (2 нэгж дээр үндэслэн): гоймон - 250 гр; сам хорхойн гулууз - 10-16 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч); өтгөн тос - 1/2 аяга; улаан хонхны чинжүү (хэт том биш) - 1 ширхэг; чидун жимсний тос болон Provence ургамал (эсвэл ердийн хар чинжүү); давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Эхний алхам бол Италийн гоймонг зөв хоол хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр дор хаяж 3 литр ус хийнэ, давс нэмнэ. Гоймон нь зөвхөн хатуу улаан буудайн ямар ч хэлбэртэй байх ёстой (сонгодог хувилбар нь спагетти). Бүтээгдэхүүнийг буцалсан усанд дүрж, дунд зэргийн дулаан дээр хоол хийж, гоймоныг хааяа хутгана. Бүтээгдэхүүн нь хоорондоо наалдахгүйн тулд хоол хийх явцад усанд нэг халбага оливын тос нэмж болно. Гоймоныг шингээх шаардлагагүй, харин эсрэгээр нь бүрэн болгосон хүртэл бага зэрэг чанаж болохгүй. Дараа нь та гоймоныг коланд руу хаяж, шилэн усанд үлдээх хэрэгтэй.
Болгарын чинжүүг шоо эсвэл тууз болгон хувааж, сам хорхойн гулууз нь тийм ч том биш бол бүхэлд нь үлдээх ёстой. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос хийнэ, дээр нь сам хорхойтой чинжүү хуурна. Хоёр, гурван минут хангалттай.
Хэт чанасан масс руу цөцгий хийнэ, буцалгаад хүлээнэ үү. Одоо гоймоныг бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр хийх цаг болжээ. Гоймон, соусыг хутгахад цөцгий өтгөрч эхэлнэ. Гоймонг амтлагчаар амталж эсвэл хар перцээр цацаж болно.

Хоол бэлэн болсон, зөвхөн ялтсуудыг хэсэгчлэн байрлуулахад л үлдэж, гоймон халуун байхад Италийн амтыг мэдэр.

Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой гоймон

Жорыг илүү нарийн төвөгтэй хэлбэрээр хийх дуртай хүмүүст жорыг нэмэлт найрлагаар төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүн (2 нэгж дээр үндэслэн): гоймон - 250 гр; сам хорхойн гулууз - хэмжээнээс хамааран 10-16 ширхэг; өтгөн тос - 1/2 аяга; цагаан дарс (хуурай) - 1 халбага; сармис - 3 том шүд; хагас нимбэг; яншуй, оливын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Гоймонг өмнөх жороор тайлбарласан дүрмийн дагуу буцалгах хэрэгтэй.
Сармисыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой, халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр буулгана. Хагас нимбэгний шүүсийг сармисны масс руу шахаж, анхилуун үнэр гарч ирэх хүртэл хуурч ав (хоёр минут).
Сам хорхой, цөцгий, дарсыг хайруулын тавган дээр нэмж, хольж, бага дулаанаар 7 минут буцалгана. Дараа нь сам хорхойг тусад нь тавган дээр гаргаж аваад, үлдсэн соусыг дахин 3 минутын турш буцалгаж, хүссэн тууштай байдалд нь оруулах хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, халуун гоймоныг хэсэг хэсгээр нь саванд хийж, дээр нь сам хорхой хийнэ. Хэсэг нь соусаар цутгаж, дээр нь нилээд жижиглэсэн яншуй цацаж байна.

Хэрвээ хүсвэл хоолонд янз бүрийн халуун ногоо нэмж, гоймоныг илүү халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой болгож болно.

Бяслаг нь ямар ч жорыг төгс нөхдөг гэдэгт италичууд итгэдэг. Хэрэв та хатуу бяслагыг жижиг чипсээр үрж, бэлэн гоймонгоо цацаж байвал энэ нь аяганд зөвхөн нарийн бяслаг-цөцгий амт өгөх болно.

Чанасан гоймонтой хамт үйлчлэх ёстой улаан дарсны шилийг бүү мартаарай. Одоо бүх уламжлал ажиглагдаж байна, та хоолоо итали хэлээр эхлүүлж болно!

Сэдвийн материал: