Quiche Laurent - амттай бялуугаар хийсэн богино гурилан боовцөцгий, өндөгөөр дүүргэсэн. Францын хоолны энэхүү амттан нь нарийн ширхэгтэй, гайхалтай амт чанараараа таныг гайхшруулах бөгөөд энэ нь амтат гурилан бүтээгдэхүүнийг үнэлэх стандарт болно.
Quiche Laurent бол хүссэн үр дүнд хүрэхэд шийдвэрлэх тодорхой багц бүтээгдэхүүн, тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг жор юм.
Сонгодог quiche Laurent нь цөцгийн тос эсвэл маргаринаар хийсэн богино зуурсан гурилаар хийсэн. Хэрэв бүх найрлагыг нэмсний дараа масс нь нийлэхгүй бол та түүнд бага зэрэг мөс ус эсвэл сүү нэмж, зуурах ажлыг хурдан дуусгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хөргөгчинд 30 минутын турш массыг тодорхойлно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Энэ төрлийн бүтээгдэхүүний хамгийн алдартай хувилбаруудын нэг бол мөөг юм. Тахианы махыг урьдчилан буцалгаж эсвэл хайруулын тавган дээр тосонд шарж, амтлагчаар амталж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Мөөгийг сонгино хагас цагирагтай хуурч бэлэн байдалд хүргэнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Загастай Quiche Laurent нь ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Ихэвчлэн ийм бялууг хулд загасны булангаар хийж, целлюлозыг цэцэгт байцааны цэцэг эсвэл бууцайгаар дүүргэж, хэдэн минутын турш буцалж буй усаар асгаж, дараа нь дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холино. Дүүргэгчийг Provensal ургамал эсвэл амтлагчаар амталж болно
Найрлага:
Бэлтгэл
Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн бялуу амт нь хамгийн эерэг сэтгэл хөдлөлийг өдөөдөг. Хиамтай Quiche Laurent нь сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай байдаг. Бүх дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд тэдгээрийг нунтаглаж, дүүргэх найрлагатай хольж, бэлтгэсэн элсний сууринд байрлуулахад л үлддэг.
Найрлага:
Бэлтгэл
Эрүүл хооллохыг хичээдэг, зөвхөн оруулахыг хичээдэг хүмүүст зориулав эрүүл хоол хүнсБрокколи, чанасан Лорантай кишийг туршиж үзэх нь зүйтэй тахианы булан. Энэхүү бялуу нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар тэжээллэг чанар сайтай байдаг.
Найрлага:
Бэлтгэл
Үүний нэг нь гахайн махтай Киш Лорен юм сонгодог хувилбаруудФранцын амттан. дүүргэлтийн мах бүрэлдэхүүн хэсэг нь ихэвчлэн өгдөг хайлсан цөцгийн тос нь хэрчсэн дараа шарсан байна бэлэн хоолер бусын үнэр, амт. Та шинэхэн эсвэл утсан гахайн мах хэрэглэж болно, эсвэл хиамаар сольж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Бууцай, бяслагтай Quiche Laurent нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл амттан юм. Хэрэв та шаардлагатай орцуудаа урьдчилан бэлтгэсэн бол гэртээ үүнийг бэлтгэхэд хэцүү байх болно. Интоорын улаан лооль нь хагасыг нь огтолж эсвэл шинэхэн ургамлын холимог нь ийм бялуунд илүүдэхгүй байх болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Бэлэн хийсвэр боовноос хийж болно. Элсэн суурьтай адил бага зэрэг өнхрүүлж, тосолсон хэлбэрээр тарааж, сэрээгээр хатгаж, урьдчилан халаасан зууханд шарна. Зуурмагийг хавагнахаас сэргийлэхийн тулд та хуурай шош эсвэл вандуйтай илгэн цаасаар нэмж дарж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Мөн удаан агшаагчаар чанаж болно. Дүүргэлтийг уламжлалт байдлаар тахианы махаар дүүргэдэг эсвэл энэ тохиолдолд хэрэглэдэг жижиглэсэн мах. Жижиглэсэн махыг эхлээд сонгинотой болтол нь хуурч, хайруулын явцад мөөгийг нэмж, чийгийг ууршуулж, дараа нь хольцыг сараалжтай бяслагтай холино.
Quiche (quiche Laurent) нь Францын задгай бялуу бөгөөд жор нь Лотарингаас гаралтай.
Киш бэлтгэх ерөнхий санаа нь дараах байдалтай байна: дүүргэгчийг өтгөн зуурсан гурилын гүн сууринд хийж, дээр нь сүү, цөцгий, өндөгнөөс бүрдсэн дүүргэгчээр цутгаж, ихэнхдээ үрж жижиглэсэн бяслагаар цацдаг. Дараа нь кишийг шатаасан байна.
Кишийг дүүргэх нь маш өөр байж болно, олон сонголт байдаг: хөнгөн жимс, хүнсний ногоо, загас, мах, мөөг, холимог. Хамгийн гол нь дүүргэх найрлага нь жижиглэсэн байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий их биш юм.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Бөглөхөд:
Бэлтгэл
Хөлдөөгчид хөлдөөсөн цөцгийн тосыг нунтаглаж, шигшсэн гурил, чимх давс, бага зэрэг мөстэй ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг богино хугацаанд зуурах боловч сайтар хутгана (салаа хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой). Бид дүүргэж бэлтгэх явцад зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийж, хөргөж, баталгаажуулна.
Шампиньоныг 15 минутын турш усанд буцалгаж, салгаж, эсвэл буцалгаагүй орхиж болно. Ямар ч тохиолдолд мөөгийг хэтэрхий жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Мөн гахайн мах. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Бүгдийг нь холицгооё.
Бөглөхийг бэлтгэ: өндөгийг цөцгийтэй хольж, буталсан сармис, халуун ногоо нэмнэ. Дүүргэгчийг сэрээгээр бага зэрэг цохино (холигч шаардлагагүй).
Зуурсан гурилаас бид хэтэрхий нимгэн биш хавтгай бялуу-субстрат үүсгэж, дугуй галд тэсвэртэй хэвэнд хийнэ, ингэснээр ирмэг нь хажуугийн араас бага зэрэг цухуйна. Суурийг дүүргэгчээр дүүргэ. Дээд талд - дүүргэх.
Кишээ урьдчилан халаасан зууханд хийж, 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон кишийг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Хэсэг болгон хуваахын өмнө 15 минут хүлээх хэрэгтэй.Кишийг дарс болон/эсвэл жимсээр үйлчил.
Францын задгай киш бол хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болох цөөн хэдэн хоолны нэг юм. Энэ нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолны үеэр "хэрэгтэй" байх болно. Та гэр бүлийн найр, уулзалтын үеэр гэртээ амтархан идэж болно, эсвэл энэ бялууг зугаалгаар авч явах боломжтой.
Кишийн түүх 16-р зуунаас эхэлдэг бөгөөд зохион бүтээгчид нь Францын Лотаринг мужийн оршин суугчид байв. Сонгодог нээлттэй бялууны нэр эндээс гаралтай - киш Лоран (энэ аймгийн франц нэр. Лоррейн, Герман Лотринген).
Францын сонгодог киш гэж юу вэ? Энэ нь цөцгийн тосоор баялаг, тиймээс үйрмэг, бага зэрэг давсалсан жижиглэсэн зуурмагаар хийсэн задгай бялуу юм. Кишийн дүүргэлт нь өтгөн цөцгий, өндөг, бяслаг дээр суурилдаг. Өнөөдөр тамхи татдаг өвчүү, сонгино, ургамал, хүнсний ногоо, мөөг, загас, тэр ч байтугай жимстэй сонгодог амттан бэлтгэх олон сонголт байгааг төсөөлөхөд бэрх юм!
WomanJournal.ru 10 санал болгож байна шилдэг жорнээлттэй нүүртэй бялуу - сонгодог Лорен кишээс инжир, бүйлс эсвэл бөөрөлзгөнө бүхий тансаг киш хүртэл. Бид туршилт хийх үү?
250 гр шигшсэн гурил
Нэг чимх давс
1 хөргөсөн өндөг
3 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
250 гр утсан өвчүү
200 мл өтгөн тос
150 гр үрж жижиглэсэн Gruyère бяслаг
Нэг чимх сараалжтай самар
Сонгодог киш Лореныг хэрхэн хоол хийх вэ :
Бөглөхдөө: цээжийг жижиг тууз болгон хувааж, хуурч ав.
Цөцгий, 2/3 сараалжтай бяслаг, бага зэрэг зодуулсан өндөг холино. Давс, чинжүү, самар зэргийг амтлана. Өндөг-цөцгийтэй хольсон хөхөө хийнэ.
Зуухыг 190 С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, хажуу талтай хэвэнд хийж, сэрээгээр цоолбор хийнэ. 15 минутын турш жигнэх.
Царцдасыг авч, дүүргэж, дээр нь үлдсэн бяслаг цацаж, дахин 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Лорены сонгодог киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
250 гр шигшсэн гурил
Нэг чимх давс
125 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
1 хөргөсөн өндөг
3 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
400 гр ишгүй sorrel угаасан
100 гр цэнхэр бяслаг
1 том амтат улаан чинжүү
200 гр өтгөн тос
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү амтлах болно
Сорел, хөх бяслаг, чинжүүтэй quiche хэрхэн хийх вэ :
Зуурмагийн хувьд: гурилыг давстай хольж, цөцгийн тос, өндөг, ус, давс нэмнэ (та хутганы хавсралт бүхий хүнсний процессор ашиглаж болно). Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсаар боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дүүргэлтийн хувьд: цөцгийн тосонд 2 минут буцалгаж, нухаш шиг зүйл болтол нь давс, перецээр амтлана.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хажуу талтай хэвэнд хийж, сэрээгээр цоолбор хийнэ.
Соррел нухашыг цөцгий, бага зэрэг зодуулсан өндөгтэй хольж, хольцыг царцдас дээр хийнэ.
Перецийг уртын дагуу хайчилж, үр, хальсыг нь авч, тууз болгон хувааж, sorrel дээр байрлуулна. Дээрээс нь сэрээтэй буталсан бяслаг тавь.
Бялууг 180С-т 30 минутын турш жигнэх.
Сорел, хөх бяслаг, чинжүүтэй киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
150 гр шинэ төмс
200 гр залуу бууцай
300 мл өтгөн тос
2 том өндөг
Цөөн тооны сараалжтай Пармезан бяслаг
Чидун жимсний тосонд 10 лаазалсан анчоус
Бууцай, анчоусыг хэрхэн яаж хийх вэ :
Төмсийг хальсанд нь хагас зөөлөн болтол буцалгаж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Бууцайгаа 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, бага зэрэг хөргөж, цавчих.
Цөцгий, өндөг, 2/3 бяслаг холино. Анчоусны талыг нилээд цавчих ба төмс, бууцай дээрээ нэмнэ. Хүнд чинжүү. Царцдас дээр ногоон дүүргэгчийг тарааж, цөцгийтэй хольцыг асгаж, дээр нь бүхэл бүтэн анчоус болон үлдсэн бяслаг хийнэ.
Бялууг 40 минутын турш жигнэх.
Бууцай, анчоустай киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
300 гр шинэхэн бөөрөлзгөнө
Жижиг баглаа гаа
200 гр өтгөн тос
150 гр давсгүй рикотта бяслаг
Цөөн хэдэн бүйлсний ширхэг
1 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага
Бөөрөлзгөнө, рикотта, бүйлс кишийг хэрхэн яаж хийх вэ :
Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 190С хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
3/4 гаа навчийг цавчих. Зуурсан өндөг, буталсан рикотта, цөцгий, жижиглэсэн гаа холино, зөгийн бал нэмнэ.
Бөөрөлзгөнө царцдас дээр жигд давхаргад байрлуулж, дээр нь цөцгийн хольцыг сайтар асгаж, бүйлсний үрээр цацна.
Бялууг 35-40 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхдээ шинэхэн гаа навчаар чимэглээрэй.
Бөөрөлзгөнө, рикотта, бүйлс бүхий Quiche бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
150 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 халбага мөстэй ус
Нэг чимх давс
Бөглөх зориулалттай:
300 гр интоорын улаан лооль
300 мл өтгөн тос
2 хөргөсөн өндөг
Ногоон лаврын баглаа
50 гр сараалжтай пармезан бяслаг
Бага зэрэг оливын тос
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Улаан лооль, лаврын болон бяслагтай Италийн quiche хэрхэн хоол хийх вэ :
Зуурмагийн хувьд: холино цөцгийн тосшигшсэн гурил, ус, бага зэрэг зодуулсан өндөг, давс нэмнэ. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хажуу тийшээ дугуй хэлбэртэй болгоод сэрээгээр хатгана.
Улаан лоолийг хоёр хувааж, өөр галд тэсвэртэй саванд хийж, давс, перец нэмээд тосоор цацна. 25 минутын турш царцдастай нэгэн зэрэг жигнэх хэрэгтэй.
Бялуу, улаан лоолийг жигнэж байх үед дүүргэгчийг хийнэ: зодуулсан өндөг, цөцгийтэй хольж, давс нэмээд жижиглэсэн лаврын нэмнэ.
Царцдасыг хагас Пармезанаар цацаж, улаан лооль нэмж, өндөг-цөцгий хольцыг асгаж, үлдсэн бяслагаар дахин цацна. 20-25 минутын турш жигнэх.
Шинэхэн лаврын навчтай бялууг үйлчил.
Улаан лооль, лаврын, бяслагтай Италийн киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
500 гр жижиг сонгино
300 мл өтгөн тос
150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг (Чеддар)
1 tbsp. цөцгийн тос халбага
Сонгины кишийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ :
Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол цөцгийн тосонд хуурч ав.
Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Зуурсан өндөг, цөцгий, хагас сараалжтай бяслаг холино, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Царцдас дээр тавиад дээр нь үлдсэн бяслаг цацна. Алтан хүрэн хүртэл 20-25 минутын турш жигнэх.
Сонгины мах бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
100 гр залуу цуккини
85 гр ногоон шош
85 гр шинэхэн ногоон вандуй
Цагаан булцуутай өтгөн ногоон сонгино жижиг баглаа
300 мл сүү
1 1/2 tbsp. халбага гурил
2 том өндөг
100 гр ямааны бяслаг
Хэд хэдэн интоорын улаан лооль
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Залуу ногоотой том quiche хэрхэн хоол хийх вэ :
Цуккинийг диагональ болгон зүсэж, шошыг уртаар нь, хагас болгон хувааж, сонгино хайчилж, интоорын улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав.
Цөцгийн тосыг саванд халааж, шош, цуккини, вандуй болон хуурч ав ногоон сонгино. Тэнд сүү асгаж, гурил нэмнэ. Шарсан мах, хутгах, өтгөрүүлэх хүртэл. Бага зэрэг хөргөнө.
Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 190С хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Шарсан ногоо дээр зодуулсан өндөг нэмээд сайтар давсалж, царцдас дээр тавь. Дээрээс нь интоорын улаан лоолийн дөрөвний нэг хэсэг, ямааны бяслагны зүсмэлүүд. 40 орчим минутын турш жигнэх.
Залуу ногоотой том киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
350 гр шинэ төмс
Жижиг баглаа dill
1 шохойн хальс
200 гр утсан хулд
300 мл өтгөн тос
Утсан хулд загастай кишийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ :
Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 190С хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл буцалгана, dill цавчих, нимгэн тууз болгон хулд бууруулах.
Цөцгий, диллтэй зодуулсан өндөгийг хольж, үрж жижиглэсэн хальс, давс, чинжүү нэмнэ.
Төмсний хагасыг царцдас дээр байрлуулж, загасны хэсгүүдийг ээлжлэн хийнэ. Өндөг-кремний 2/3-ыг хийж, үлдсэн төмс, загасыг хийж, цөцгийн үлдсэн хэсгийг хийнэ.
180С-т 30 минут орчим жигнэх.
Утсан хулд загастай киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
4 таана
250 гр жижиглэсэн мөөг (шампиньон, хясаа мөөг)
300 мл өтгөн тос
150 гр үрж жижиглэсэн Gruyère бяслаг
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
Таана, мөөгтэй кишийг хэрхэн яаж хийх вэ :
Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 190С хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгийн тосыг саванд хийж халааж, цагираг болгон хэрчсэн таана зөөлөн болтол нь хуурч, галыг нэмэгдүүлж, мөөг нэмнэ. Бага зэрэг хөргөнө.
Өндөгийг цохиж, цөцгий, сонгино-мөөгний холимог, хагас үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, чинжүү нэмээд царцдас дээр дүүргэж, үлдсэн бяслагаар цацна.
Бялууг 25-30 минутын турш жигнэх.
Таана, мөөгтэй киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
180 гр хөргөсөн цөцгийн тос
100 гр нунтагласан самар
1/2 халбага давс
3 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөх зориулалттай:
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
400 гр жижиглэсэн сонгино
1 1/2 tbsp. Ганга навчны халбага
200 гр цөцгий
200 мл өтгөн тос
140 гр цэнхэр бяслаг
3-4 инжир, талыг нь хуваасан
Инжир, хөх бяслагтай кишийг хэрхэн яаж хийх вэ :
Зуурмагийн хувьд: гурил, давс, цөцгийн тос зэргийг хүнсний процессорд хийж, лугшуулж, нэмнэ хушга. 3 tbsp нь шар Beat. ус халбага, зуурсан гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуй хэлбэртэй болгоод хөргөгчинд хийнэ.
Бөглөхдөө: цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан махыг хуурч, ганга нэмнэ. Бага зэрэг хөргөнө.
Өндөгийг цохиж, цөцгий, цөцгий, давс, чинжүүтэй хольж, буталсан бяслаг нэмнэ. Сонгинотой холино.
Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгаж, 30 минутын турш жигнэх.
Царцдасыг дүүргэгчээр дүүргэж, дээр нь инжирийн талыг тавьж, зүссэн талыг нь дээшлүүлж, ганга цацаж, 1 цаг орчим жигнэх.
Инжир, хөх бяслагтай киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Хэрэглээний экологи Францын задгай киш нь хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болох цөөхөн хэдэн хоолны нэг юм. Энэ нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолны үеэр "хэрэгтэй" байх болно.
Францын задгай киш бол хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болох цөөн хэдэн хоолны нэг юм. Энэ нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолны үеэр "хэрэгтэй" байх болно. Та энэ бялууг гэр бүлийн найр, уулзалтын үеэр гэртээ идэж болно, эсвэл энэ бялууг PICNIC-д авч явах боломжтой.
Кишийн түүх 16-р зуунаас эхэлдэг бөгөөд зохион бүтээгчид нь Францын Лотаринг мужийн оршин суугчид байв. Сонгодог задгай бялууны нэр эндээс гаралтай - quiche Lorraine (энэ мужийн франц нэр нь Лоррейн, Германы Лотринген).
Францын сонгодог киш гэж юу вэ? Энэ нь цөцгийн тосоор баялаг, тиймээс үйрмэг, бага зэрэг давсалсан жижиглэсэн зуурмагаар хийсэн задгай бялуу юм. Кишийн дүүргэлт нь өтгөн цөцгий, өндөг, бяслаг дээр суурилдаг. Өнөөдөр тамхи татдаг өвчүү, СОНГОН, УРГАМАЛ, хүнсний ногоо, мөөг, загас, тэр ч байтугай ... ЖИМСГЭГС бүхий сонгодог амтат хоол бэлтгэх олон сонголт байгааг төсөөлөхөд бэрх юм!
Бид нээлттэй бялуу хийх 8 шилдэг жорыг санал болгож байна. Бид туршилт хийх үү?
Сорель, хөх бяслаг, чинжүүтэй Quiche
Найрлага:
250 гр шигшсэн гурил
Нэг чимх давс
125 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
1 хөргөсөн өндөг
3 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөхөд:
400 гр ишгүй sorrel угаасан
2 өндөг
100 гр цэнхэр бяслаг
1 том амтат улаан чинжүү
200 гр өтгөн тос
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү амтлах болно
Сорел, цэнхэр бяслаг, чинжүүтэй кишийг хэрхэн яаж хийх вэ:
1. Зуурмагийн хувьд: гурилыг давстай хольж, цөцгийн тос, өндөг, ус, давс нэмнэ (хутга хавсаргасан хүнсний процессор ашиглаж болно). Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсаар боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Дүүргэлтийн хувьд: цөцгийн тосонд 2 минут буцалгаж, давс, перецээр амталж, нухаштай болтол нь буцалгана.
3. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хажуу талтай хэвэнд хийж, сэрээгээр цоолбор хийнэ.
4. Соррел нухашыг цөцгий, бага зэрэг зодуулсан өндөгтэй хольж, хольцыг царцдас дээр хийнэ.
5. Перецийг уртын дагуу хайчилж, үр, хальсыг нь салгаж, тууз болгон хувааж, sorrel дээр байрлуулна. Дээрээс нь сэрээтэй буталсан бяслаг тавь.
6. Бялууг 180С-т 30 минутын турш жигнэх.
7. Сорел, хөх бяслаг, чинжүүтэй Quiche бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Найрлага:
300 гр гурил
150 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
1 өндөг
8 халбага мөстэй ус
Нэг чимх давс
Бөглөхөд:
300 гр интоорын улаан лооль
300 мл өтгөн тос
2 хөргөсөн өндөг
Ногоон лаврын баглаа
50 гр сараалжтай пармезан бяслаг
Бага зэрэг оливын тос
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Улаан лооль, лаврын, бяслагтай итали кишийг хэрхэн яаж хийх вэ:
1. Зуурмагийн хувьд: цөцгийн тосыг шигшсэн гурил, ус, бага зэрэг зодуулсан өндөгтэй хольж, давс нэмнэ. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хажуу тийшээ дугуй хэлбэртэй болгоод сэрээгээр хатгана.
3. Улаан лоолийг хоёр хувааж, өөр галд тэсвэртэй саванд хийж, давс, перец нэмээд тосоор цацна. 25 минутын турш царцдастай нэгэн зэрэг жигнэх хэрэгтэй.
4. Бялуу, улаан лоолийг жигнэж байх үед дүүргэгчээ хийнэ: зодуулсан өндөг, цөцгийтэй хольж, давс нэмээд жижиглэсэн лаврын нэмнэ.
5. Царцдасыг хагас пармезанаар цацаж, улаан лоолийг тавиад, өндөг-цөцгийтэй холимог хийнэ, үлдсэн бяслагийг дахин цацна. 20-25 минутын турш жигнэх.
6. Шинэхэн лаврын навчтай бялууг үйлчил.
7. Улаан лооль, лаврын болон бяслагтай итали киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
280 гр гурил
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөхөд:
500 гр жижиг сонгино
2 өндөг
300 мл өтгөн тос
150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг (Чеддар)
1 tbsp. цөцгийн тос халбага
Сонгины кишийг хэрхэн хийх вэ:
2. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
3. Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
4. Зуурсан өндөг, цөцгий, хагас үрж жижиглэсэн бяслаг холино, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Царцдас дээр тавиад дээр нь үлдсэн бяслаг цацна. Алтан хүрэн хүртэл 20-25 минутын турш жигнэх.
5. Сонгины мах бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
280 гр гурил
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөхөд:
100 гр залуу цуккини
85 гр ногоон шош
85 гр шинэхэн ногоон вандуй
Цагаан булцуутай өтгөн ногоон сонгино жижиг баглаа
300 мл сүү
1 1/2 tbsp. халбага гурил
2 том өндөг
100 гр ямааны бяслаг
Хэд хэдэн интоорын улаан лооль
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Залуу ногоотой том кишийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
1. Цуккинийг диагональ болгон зүсэж, шошыг уртаар нь, хагасаар нь хэрчиж, сонгино хэрчиж, интоорын улаан лоолийг дөрөв болгон хайчилж ав.
2. Цөцгийн тосыг саванд хийж халаагаад шош, цуккини, вандуй, ногоон сонгино зэргийг 5 минут орчим хуурна. Тэнд сүү асгаж, гурил нэмнэ. Шарсан мах, хутгах, өтгөрүүлэх хүртэл. Бага зэрэг хөргөнө.
3. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Зуухыг 190С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
5. Шарсан ногоо дээрээ зодуулсан өндөг хийж, сайтар давсалж, царцдас дээр тавина. Дээрээс нь интоорын улаан лоолийн дөрөвний нэг хэсэг, ямааны бяслагны зүсмэлүүд. 40 орчим минутын турш жигнэх.
6. Залуу ногоотой том киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Сонгинотой киш - таана, мөөг
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
280 гр гурил
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөхөд:
4 таана
250 гр жижиглэсэн мөөг (шампиньон, хясаа мөөг)
2 өндөг
300 мл өтгөн тос
150 гр үрж жижиглэсэн Gruyère бяслаг
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
Таана, мөөгтэй кишийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
1. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Цөцгийн тосыг саванд хийж халааж, цагираг болгон хэрчсэн таанагаа зөөлөн болтол нь хуурч, галыг нэмэгдүүлж, мөөгийг нэмнэ. Бага зэрэг хөргөнө.
4. Өндөгөө цохиж, цөцгий, сонгино мөөгний холимог, хагас үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, перец нэмээд царцдас дээр дүүргэж, үлдсэн бяслагаар цацна.
5. Бялууг 25-30 минутын турш жигнэх.
6. Таана, мөөгтэй киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
300 гр гурил
180 гр хөргөсөн цөцгийн тос
100 гр нунтагласан самар
1/2 халбага давс
2 шар
3 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөхөд:
3 өндөг
2 tbsp. цөцгийн тос халбага
400 гр жижиглэсэн сонгино
1 1/2 tbsp. Ганга навчны халбага
200 гр цөцгий
200 мл өтгөн тос
140 гр цэнхэр бяслаг
3-4 инжир, талыг нь хуваасан
Инжир, хөх бяслагтай кишийг хэрхэн яаж хийх вэ:
1. Зуурмагийн хувьд: гурил, давс, цөцгийн тос зэргийг хүнсний процессорд хийж, лугшилт хийж, хушга нэмнэ. 3 tbsp нь шар Beat. ус халбага, зуурсан гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуй хэлбэртэй болгоод хөргөгчинд хийнэ.
2. Дүүргэлтийн хувьд: цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, шаргал хүрэн шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, ганга нэмнэ. Бага зэрэг хөргөнө.
3. Өндөгийг цохиж, цөцгий, цөцгий, давс, чинжүүтэй хольж, буталсан бяслаг нэмнэ. Сонгинотой холино.
4. Зуухыг 180С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгаж, 30 минутын турш жигнэх.
5. Царцдасыг дүүргэж дүүргэж, дээр нь инжирийн хагасыг байрлуулж, зүссэн талыг нь дээш харуулж, ганга цацаж, 1 цаг орчим жигнэх.
6. Инжир, хөх бяслагтай киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Бууцай, анчоустай киш
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
280 гр гурил
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөхөд:
150 гр шинэ төмс
200 гр залуу бууцай
300 мл өтгөн тос
2 том өндөг
Цөөн тооны сараалжтай Пармезан бяслаг
Чидун жимсний тосонд 10 лаазалсан анчоус
Бууцай, анчоусыг хэрхэн яаж хийх вэ:
1. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Зуухыг 190С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
3. Төмсийг хальсанд нь хагас зөөлөн болтол нь буцалгаж, хальсалж, зүсэж хуваана.
4. Бууцайгаа 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, бага зэрэг хөргөж, цавчих.
5. Цөцгий, өндөг, 2/3 бяслаг холино. Анчоусны талыг нилээд цавчих ба төмс, бууцай дээрээ нэмнэ. Хүнд чинжүү. Царцдас дээр ногоон дүүргэгчийг тарааж, цөцгийтэй хольцыг асгаж, дээр нь бүхэл бүтэн анчоус болон үлдсэн бяслаг хийнэ.
6. Бялууг 40 минутын турш жигнэх.
7. Бууцай, анчоустай киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
280 гр гурил
140 гр хөргөсөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай
8 tbsp. халбага мөс ус
Бөглөхөд:
300 гр шинэхэн бөөрөлзгөнө
Жижиг баглаа гаа
200 гр өтгөн тос
2 өндөг
150 гр давсгүй рикотта бяслаг
Цөөн хэдэн бүйлсний ширхэг
1 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага
Бөөрөлзгөнө, рикотта, бүйлсний кишийг хэрхэн хийх вэ:
1. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Зуухыг 190С хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
3. Гааны навчийг 3/4 хэрчинэ. Зуурсан өндөг, буталсан рикотта, цөцгий, жижиглэсэн гаа холино, Зөгийн бал нэмнэ.
4. Бялуу дээр жигд давхаргад бөөрөлзгөнө хийж, цөцгийн хольцыг сайтар асгаж, бүйлсний үрээр цацна.
5. Бялууг 35-40 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхдээ шинэхэн гаа навчаар чимэглээрэй.
6. Бөөрөлзгөнө, рикотта, бүйлс бүхий киш бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!хэвлэгдсэн
P.S. Зөвхөн таны хэрэглээг өөрчилснөөр бид дэлхийг хамтдаа өөрчилж байгааг санаарай! © econet
Бидэнтэй нэгдээрэй
Киш нь Францын хоолны нэгэн адил алдартай мөөгөнцрийн бялууорос хэл дээр. Шүүслэгийг өндөг, цөцгий, бяслагаар дүүргэсэн жижиглэсэн зуурсан гурилаар хийдэг. Кишийн дүүргэлтийг бэлтгэх олон сонголтууд, мөн адил олон зуурмагийн жор байдаг. Богино талхыг сонгодог гэж үздэг, гэхдээ үүнээс багагүй амттай бялууЭнэ нь хийсвэр боов, ааруул, цөцгийтэй зуурсан гурилаар хийгдсэн. Үүнийг бэлтгэх янз бүрийн хувилбаруудыг манай нийтлэлд толилуулж байна.
Нимгэн, шаржигнуур царцдас ба шүүслэг дүүргэлт- Энэ алдартай боовыг ихэнх хүмүүс ингэж санаж байна.Өнөөдөр боовны зуурсан гурилыг киш болгон зуурдаг. Энэ сонголтыг энэ төрлийн бялууг сонгодог гэж үздэг.
Кишийн боовны зуурсан гурил, дүүргэгчийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.
Эхэндээ Францын кишийг ийм төрлийн зуурмагаас бэлтгэсэн. Өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар түүний бэлтгэлийн энэ хувилбарыг ашигладаг.
24 см-ийн диаметртэй хоёр хэвэнд хангалттай, кишийн зуурсан гурил зуурахын тулд та гүн гүнзгий аяганд 350 гр гурил шигших хэрэгтэй. Дараа нь хутгаар цөцгийн тос (270 гр) сараалжтай эсвэл цавчих. Дараа нь нэг халбага элсэн чихэр, давс (¼ халбага) нэмнэ. Эцэст нь маш хүйтэн ус (80 мл) асгаж, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нэн даруй ашиглах эсвэл хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.
Бэлэн зуурсан гурилширээн дээр өнхрүүлж, дараа нь хэвэнд шилжүүлж, дээр нь тарааж, хажуу талыг нь бүрдүүлнэ. Дээд тал нь илгэн цаасаар хучигдсаны дараа вандуй эсвэл шошыг хөгц рүү хийнэ. Бялууг 200 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа илгэн цаастай жинг арилгаж, хэлбэрийг дахин 10 минутын турш зууханд илгээнэ.
Уламжлал ёсоор, жижиглэсэн эсвэл богино боовны зуурмагийг киш хийхэд ашигладаг. Үр дүн нь шаржигнуур, үйрмэг царцдас юм. Тэгээд энэ нь бас зөөлөн болж, зуурсан гурил болгон сонгодог найрлагацөцгий нэмнэ. Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлтгэхэд дуртай байдаг.
Цөцгийтэй зуурсан гурил зуурахын тулд та маш хүйтэн цөцгийн тос эсвэл маргарин (100 гр) шигшсэн гурил (250 гр) болгон нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь 2 өндөг, сэрээ, 100 гр цөцгий, нэг чимх давс нэмнэ. Зуурсаны дараа зуурсан гурил нь хүрэхэд тааламжтай, уян хатан байх ёстой бөгөөд үүнийг хоол хийхээс дор хаяж хагас цагийн турш хөргөнө.
Алдарт "Гэртээ хооллох" хоолны телевизийн шоуны зохиолч, хөтлөгч түүнд хоол хийх жорыг санал болгож байна Францын бялуу. Кишийн боовны боовны суурийг урьдчилан жигнэж, дараа нь бууцай дүүргэж, өндөгний цөцгий дүүргэнэ. Юлия Высоцкая Францын алдарт бялууг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай.
Кишийн боовыг дараах байдлаар хийдэг.
1-р алхам. Шигшсэн гурил (200 гр) дээр хэрчсэн хүйтэн цөцгийн тос (150 гр) нэмнэ.
Алхам №3. Бялууг жигнэсний дараа шаржигнуур болгохын тулд зуурмаг дээрээ нэг халбага коньяк эсвэл архи, мөн 2-3 хоолны халбага мөстэй ус нэмнэ.
Алхам №4. Бэлэн зуурсан гурилыг нэн даруй хэвэнд тарааж, хажуу талыг нь заавал үүсгэдэг. Үүний дараа суурьтай маягтыг хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
Алхам №5. 30 минутын дараа хөргөсөн зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгаж, суурьтай хөгцийг 220 градус хүртэл халаасан зууханд 12 минутын турш хийнэ.
Алхам №6. Энэ үед бууцай дүүргэх, дүүргэх өндөг, цөцгий, хулд загасны хэсгүүдийг бэлтгэдэг. Дүүргэлт нь халуун царцдас дээр тавигдаж, дараа нь бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд өөр 15 минутын турш чанаж болгоно.
Францын ийм бялуу хийх үндэс нь хамгийн их бэлтгэгдсэн байдаг энгийн найрлага, гэхдээ энэ нь богино боовны зуурмагаас багагүй амттай, шаржигнуур болж хувирдаг. Энэхүү жор нь зөвхөн 200 гр цөцгийн тос, нэг халбага давс, 2 аяга гурил хэрэглэдэг. Бүх найрлага нь нэгэн төрлийн бөмбөг үүсэх хүртэл холигч саванд сайтар холино. Шаардлагатай бол мөс ус (60 мл-ээс ихгүй) нэмнэ.
Зуурмагийг нэн даруй хэвэнд тарааж, дараа нь хөргөж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Дүүргэлтийг үргэлж зөвхөн бэлэн царцдас дээр тавьдаг. Тэгэхгүй бол нойтон, доголон болно.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн франц бялууны суурь нь нэлээд зөөлөн, зөөлөн боловч маш амттай болж хувирдаг.
Кишийн зуурмаг нь цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, гурил (тус бүр 300 гр), давстай холилдоно. Бүх найрлага нь сайн хөргөсөн байх ёстой. Нэгдүгээрт, цөцгийн тосыг хутга ашиглан жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь хуурай зуслангийн бяслаг, нэг халбага давс нэмнэ. Эцэст нь гурилыг найрлага болгон шигшинэ. Зөөлөн, ажиллахад хялбар зуурсан гурил зуурсан бөгөөд үүнийг хэвэнд нэн даруй тарааж, жигнэхээсээ өмнө хөргөнө.
