Чечил тамхи татдаг бяслаг, эсвэл "гахайн сүүл" гэж нэрлэдэг уламжлалт Арменийн хоолонд багтдаг. Бүтэц, амт чанараараа маш төстэй тамхи татдаг бяслаг, гэхдээ Чечил түүнээс мэдэгдэхүйц ялгаатай хэвээр байна. Гол ялгаа нь магадгүй гадаад төрх байдалд оршдог, учир нь та сүлжсэн гэзэгтэй юу ч андуурч болохгүй. Гэхдээ сэтгэл татам дүр төрхөөс гадна энэ бяслаг нь бусад олон шинж чанартай байдаг. Чечил бяслагны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг нарийвчлан авч үзье.
Аль ч шиг сүүн бүтээгдэхүүн, утсан бяслаг нь эрүүл үс, хумс, ясанд зайлшгүй шаардлагатай кальци, фосфорын баялаг эх үүсвэр юм. Мөн энэ бяслаг нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, нойрыг сайжруулдаг В витамин агуулдаг. Үүнээс гадна chechil бяслагны маш сайн тэжээллэг шинж чанарыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг зуун грамм бяслаг нь 320 килокалори илчлэгтэй байдаг. Чечил бяслагны өөх тосны агууламж маш бага (5-10%) тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой боловч дуртай амттанаасаа татгалзаж чадахгүй.
Чечил бяслагны найрлага нь шинэхэн үнээ, хонь, ямааны сүү бөгөөд байгалийн исгэлэн юм. Мөн сүүг ааруулд хэрэглэдэг ренет агуулдаг. Бяслагны найрлага нь маш төвийг сахисан байдаг тул биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Ходоодны өвчтэй хүмүүс хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй тамхи татдаг бүтээгдэхүүнтэд сүүн бүтээгдэхүүн байсан ч гэсэн. Гэхдээ ерөнхийдөө хамгийн гол зүйл бол зөв бяслаг сонгох явдал юм. Хэт тод өнгөтэй chechil бяслагийг хэзээ ч бүү худалдаж ав, учир нь үүнийг бэлтгэхэд будагч бодис ашигласан гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад, тамхи татах замаар байгалийн аргаар бэлтгэсэн бяслаг нь биед аюул учруулдаг.
Чечил бяслаг: Кавказын хоолны бүтээгдэхүүнБяслагны уян хатан массаас нэхсэн нягт утаслаг сүлжих нь бусад бяслагны дэргэд гастрономийн тасгийн тавиур дээр зөв зэрэгцэн оршдог. Чечил бол даршилсан бяслаг, Сулугунигийн дүү боловч өөрийн гэсэн ааштай зан чанар, өвөрмөц амттай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний түүх нь сонирхолтой юм: үүнийг Кавказад зөвхөн гараар үйлдвэрлэдэг бөгөөд утсыг үсний зузаан хүртэл татдаг. Чечил нь шар айраг эсвэл дарстай зохицож, салат эсвэл сэндвичээр чимэглэж, гадаад төрхөөрөө баялаг бяслагны таваг дээр амтат амт нэмнэ.
Чечил гэж юу вэ
Шилэн бөмбөлөг эсвэл сүлжсэн pigtail бүхий Армян үндэсний бяслаг нь чечил юм. Бяслаг нь зүгээр л боодолтой байдаг тул түүхий сүүний бүх тэжээллэг шүүс, байгалийн шинж чанар нь бүтээгдэхүүнд хадгалагддаг. Чечил гэдэг нь давсны уусмалд боловсорч гүйцсэн даршилсан бяслагыг хэлдэг тул усархаг бүтэцтэй, давс ихтэй байдаг. Бяслагны нэр нь Кавказ үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь бас сонсогддог - "чечил" гэдэг нь "орооцолдсон" гэсэн утгатай.
Дотны хамаатан болох Сулугунигаас чечил нь давхарга нэмэгдэж, исгэлэн сүүний амтаар ялгаатай байдаг. Чечилийн олон сорт байдаг: уламжлалт сүлжихээс гадна спагетти, олс, сүрэл, гоймон, бөмбөг хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Ихэнхдээ энэ төрлийн даршилсан бяслагыг тамхи татдаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд амтыг нэмж өгдөг. Ширхэг бяслагны ийм орчин үеийн өөрчлөлт нь шар айрагны дурлагчдын амтанд нийцсэн: бүтээгдэхүүн нь хуурай, давслаг, хөөстэй ундааны нэмэлт болгон зайлшгүй шаардлагатай.
Үүнийг хэрхэн үйлдвэрлэдэг
Чечилийг өөх тос багатай үнээний шинэхэн пастержуулсан сүүгээр хийж, малын реннетээр исгэсэн. Эхлээд сүүг 32 градус хүртэл халааж, дараа нь пепсин нэмнэ. Бөөрөнхий үүссэний дараа исгэсэн сүүний хольцыг хутгаж, 60 градус хүртэл халаана. Үүссэн ширхэгийг цуглуулж, шар сүүнээс нь салгаж, хүчтэй давсалж, наранд тараана. Дараа нь тэдгээрийг гараараа ширээн дээр утас хэлбэрээр сунгаж, таван кг бөмбөлөг болгон шархаддаг, эсвэл нэн даруй сүлжихэд сүлжсэн байна. Бяслагыг давсны уусмалд бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл бараг нэг сарын турш хадгална. Борлуулалтын бяслагны хамгийн дээд хугацаа нь далан тав хоногоос хэтрэхгүй байна. Энэ нь хадгалалтын бодис агуулаагүй амьд бүтээгдэхүүн тул исэлдэж, хурдан мууддаг.
Чечил сүлжсэн сүлжихийн зохиогчийн эрхийг Фастовский дүүргийн Киевийн хөдөө аж ахуйн их сургуулийн (Великая Скитынка тосгон) боловсрол, судалгааны төвийн бяслаг хийх цехийн дарга Каран Абрахамян эзэмшдэг. Зохиогч нь шинэ бүтээл, үйлдвэрлэлийн загварын патент, бараа, үйлчилгээний тэмдгийн гэрчилгээтэй. Эхэндээ сүлжихийг Италийн Mozzarella бяслагаар нэхсэн байсан бол хожим нь сүлжсэн сүлжмэлийг сулугуни, дараа нь чечилээр хийж эхэлсэн.
Чечил бяслагны ашиг тус
Бяслагны уян хатан, өтгөн бүтэц нь өөх тос багатай - 10% хүртэл байдаг тул chechil-ийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Өөх тос багатай тул энэ төрлийн даршилсан бяслагыг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Протасовын хоолны дэглэм нь хэрэглэхэд суурилдаг түүхий ногооболон өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн. Үүний зэрэгцээ, chechil нь нэлээд өндөр чийгшилтэй байдаг - 60% хүртэл, давс - 4-8%. Кальци, витаминаар баялаг Чечил бол үнэхээр эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Эрчим хүчний үнэ цэнэнэг зуун грамм бяслаг 280-350 ккал байна.
Энэ сонирхолтой байна
Технологийн бүх нууцыг агуулсан chechil-ийг зөв чанаж чадвал түүний утаснуудыг зүүний нүдээр татаж болно. Бяслагны чанарыг ингэж шалгадаг. Бүтээгдэхүүний дур булаам шинж чанар нь тусгай технологитой холбоотой юм: хэрэв түүхий эд нь чанар муутай эсвэл мэргэжлийн бус хүний гар бяслаг үйлдвэрлэхэд хүрвэл chechil зүгээр л ажиллахгүй болно.
Бяслагнаас олон төрлийн зууш бэлтгэж, шөл, салатанд нэмдэг. Кавказад chechil нь шинэхэн, цагаан иддэг бөгөөд гар хийцийн дарсаар угаана. Хамгийн түгээмэл жор бол шарсан chechil юм. Үүнийг хийхийн тулд тамхи татдаг утаснуудыг хэвтээ байдлаар зүсэж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Амттай алтан царцдас гарч ирмэгц бяслагыг эргүүлж, нөгөө талд нь шарсан байна. Энэхүү амтат амттан нь chechil-д онцгой эмзэглэл, үнэрийг өгдөг.
Жанна Пятирикова
Армений даршилсан үнээний сүүний бяслаг нь гахайн сүүл рүү сүлжсэн нимгэн утас хэлбэртэй. Энэ нь Арменийн үндэсний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Бүтэц, амтаараа энэ нь сулугунитай төстэй боловч илүү давхарга, нарийн амтаараа ялгаатай. Үүнийг сонгодог эсвэл тамхи татдаг хэлбэрээр зарж болно. Чечилийн амт нь нарийн, өтгөн, давслаг, халуун ногоотой үнэртэй. Целлюлоз нь шүүслэг бөгөөд гахайн сүүл рүү нягт зангидсанаас болж их хэмжээний шингэнийг хадгалдаг.
"Чэчил" гэдэг үгийг "орооцолдсон" гэж орчуулдаг. Энэ нь сүлжих, нимгэн олс, гоймон, сүрэл, бөмбөг хэлбэрээр үйлдвэрлэгдэж болно.
Чечилийг анх удаа армян хоньчид хийж, өвөлдөө сүү хадгалдаг байжээ.
Чечилийг пастержуулсан өөх тос багатай үнээний сүүгээр гар аргаар хийдэг. Энэ нь 32 градусын температурт халааж, реннет эсвэл пепсин нэмнэ. Сүү коагуляци хийх үед бяслагны бөөгнөрөлийг хутгаж, 60 градусын температурт халаана. Хуванцар бяслагны хальс нь шар сүүнээс салж, сайтар давсалж, наранд тавьсан гадаргуу дээр цуглуулж эхэлдэг.
Хэсэг хугацааны дараа бяслагийг нимгэн утас руу татаж, нягт бөмбөлөг болгон шархадсан эсвэл нэн даруй pigtails болгон сүлжсэн байна. Нэхмэл утаснууд нь давсны уусмалд байрлуулсан бөгөөд энэ нь нэг сар орчим байдаг. Хадгалах дээд хугацаа нь 2.5 сар байна.
Бяслагыг дангаар нь шар айраг эсвэл цагаан дарсны амтлагч болгон үйлчилдэг. Үүнд агуулагдах давсны хэмжээг багасгахын тулд Чечилийг ус эсвэл сүүнд дэвтээж болно. Энэ нь салат, шөл, сэндвич бэлтгэхэд нэмнэ. махан хоол, далайн хоол, соус, гоймон, тортилла, кассерол. Чечил нь мөөг, хүнсний ногоо, ургамал, кофе, халуун халуун ногоотой нийцдэг.
Арменид Чечилийг шарсан хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бяслаг нь халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шарсан байна.
Чечил бол нэлээд дур булаам бяслаг юм зөв хоол хийхтуршлагатай бяслаг үйлдвэрлэгчийн гарыг шаарддаг. Чанарыг нь зүүний нүхээр урсгаж шалгасаар удаж байна.
- ширхэгт бөмбөлөг эсвэл гахайн сүүлээр хийсэн бяслаг. "Чечил" гэдэг нь "орооцолдсон" гэсэн утгатай. Бяслагны утаснууд нь уягдсан байдаг тул шим тэжээл нь хадгалагдаж, бяслаг нь чанараа алддаггүй. ашигтай шинж чанарууд. Чечил нь даршилсан бяслагны бүлэгт багтдаг, өөрөөр хэлбэл бяслаг боловсорч гүйцсэн нь уусмалд тохиолддог. Тиймээс энэ нь нэлээд давслаг, устай байдаг.
Сулугунигаас ялгаатай нь chechil нь илүү олон давхаргатай, баялаг сүүн амттай байдаг. Ердийн гахайн сүүлээс гадна та сүрэл, бөмбөг, олс эсвэл спагетти хэлбэрээр chechil олж болно. Утсан бяслаг chechil-ийн халуун ногоотой амт. Энэ нь илүү их давстай, бага устай бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой.
ҮЙЛДВЭРЛЭЛ
Үнээний айраг сүүгээр хийсэн. Үүнийг хийхийн тулд пепсин хэмээх амьтны ферментийг 32 градус хүртэл халаасан сүүнд оруулдаг. Бөглөрөл үүссэний дараа сүүг өдөөж, температурыг 60 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Дараа нь шар сүүг хальснаас нь салгана. Тэд давсалж, наранд үлдээдэг. Үүний зэрэгцээ массыг сайтар давслахын тулд давстай усанд сайтар нунтаглана. Энэ арга нь витамин, кальцийг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг олгодог.
Дараа нь утаснууд нь гараар утас руу татагдаж, бөмбөлөг эсвэл сүлжих хэлбэрээр үүсдэг. Бяслагны бүрэн боловсорч гүйцсэн давсны уусмалд нэг сарын дотор тохиолддог. Амьд бүтээгдэхүүн болохын хувьд бяслаг нь муудаж, исэлддэг. Тиймээс энэ нь 2.5 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг.
Шилэн утаснуудын зузаан нь бяслагны өндөр чанарыг илтгэнэ. Хэрэв бяслагны утас зүүний нүдээр дамждаг бол chechil-ийг бүх дүрмийн дагуу чанаж болгосон.
БҮРДЭЛ, ХЭРЭГЛЭЭ
Бяслаг нь маш бага өөх тос, дээд тал нь 10% агуулдаг. Тиймээс энэ нь хоолны дэглэмд тооцогддог бөгөөд хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь их хэмжээний ус агуулдаг - 60%, 4-8% давс агуулдаг. Бяслаг нь витамин, кальциар баялаг. 100 гр chechil нь 280-350 ккал агуулдаг.
ХЭРЭГЛЭЭ
Бяслаг нь шинэхэн бөгөөд байгалийн гар хийцийн дарстай маш сайн нийцдэг. шинэхэн цагаан чечилсалатанд маш сайн. Алдартай шарсан бяслаг: тамхи татдаг chechil нь хэвтээ зүсэж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Бяслагны гадаргуу нь алтан өнгөтэй болж, онцгой үнэр, нарийн амтыг олж авдаг.
Зуслангийн бяслаг эсвэл бусад бяслагтай хольсон зууш, салат, шөл бэлтгэхэд ашигладаг.
ЧЭЧИЛ БЯСЛАГАТЭЙ САЛАД
Энгийн салатыг хиам (тус бүр 200 гр), улаан лооль (2 ширхэг) бүхий тамхи татдаг бяслагаар хийж болно. Бяслаг нь ойролцоогоор 10 см урт, хиамыг тууз болгон, улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Майонезаар дүүргэсэн. Хэт давсалсан бяслаг урьдчилан дэвтээнэ.
Өөр нэг салатыг улаан лоольгүйгээр хийж болно. Энэ тохиолдолд чанасан өндөг (5 ширхэг), лаазалсан эрдэнэ шиш (1 лааз), нэг уут жигнэмэг, ногоон зэргийг бяслаг, хиаманд нэмнэ. Бяслаг, өндөг, хиам, ногоон нилээд жижиглэсэн байна. Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, майонезаар амтлана. Та шанцайны ургамал навч дээр таваг үйлчилж болно.
Чечил бяслагны сонголт нь өргөн цар хүрээтэй: эрчилсэн, сүлжсэн, тамхи татдаг, халуун ногоотой - амт болгоны хувьд. Гэхдээ хамгийн сайн, хамгийн ашигтай нь эргэлзээгүй. чечил гэрийн хоол хийх- Кавказад уламжлалт хоол хийдэг.
Гадаад төрхөөрөө Чечил бяслагбусад бяслагтай ямар ч холбоогүй. Энэ нь боодолтой, утаслаг бүтэцтэй утас хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Чечил давсны уусмалд боловсорч гүйцдэг боловч ихэнхдээ үүнийг зуслангийн бяслаг эсвэл бусад бяслагтай хольж, паалангүй лонхтой эсвэл дарсны саванд хийж өгдөг.
Энэхүү бяслагны амт, үнэр нь исгэлэн сүүтэй, хурц, ширхэгтэй зуурсан гурил нь нягт, бүтээгдэхүүний гадаргуу нь барзгар юм. Үйлдвэрлэсэн ЧечилАрменид.
Чечил бол даршилсан бяслаг, Сулугунигийн хамгийн дотны ах боловч өөрийн гэсэн өвөрмөц ааштай зан чанар, өвөрмөц нарийн амттай байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүний түүх маш сонирхолтой юм. Энэ нь Кавказад үйлдвэрлэсэн бөгөөд зөвхөн гараар, утсыг үсний зузаан хүртэл татах замаар үйлдвэрлэдэг. Чечил нь шар айраг, дарстай маш зохицсон байдаг бөгөөд энэ нь ямар ч салат, сэндвичийг гоёмсог чимэглэх боломжтой, эсвэл зүгээр л том, үзэсгэлэнтэй бяслагны таваг дээр үйлчилж болно. Тиймээс, та энэ тавагыг харахад chechil бяслагны илчлэгийн агууламжийн талаар үргэлж боддоггүй.
Бяслагны уян хатан бүтэц нь өөх тос багатай - 10% хүртэл байдаг тул chechil нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Өөх тос багатай тул энэ төрлийн даршилсан бяслагыг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Протасовын хоолны дэглэм нь түүхий ногоо, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээнд суурилдаг. Үүний зэрэгцээ, chechil нь нэлээд өндөр чийгшилтэй байдаг - 60% хүртэл, давс - 4-8%. Кальци, витаминаар баялаг Чечил бол үнэхээр эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Зуун грамм бяслагны эрчим хүчний үнэ цэнэ 280-350 ккал байна.
Чечил нь кальци гэх мэт элемент дутагдалтай хүмүүст, мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ашигтай байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн 10% өөх тос агуулдаг тул таны бэлхүүсийг заналхийлдэггүй. 100 грамм бүтээгдэхүүнээс та ойролцоогоор 21.6 г уураг, 19.5 г өөх тос, 1.6 г нүүрс ус, ердөө 282 ккал агуулдаг. Үнэн бол бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг бөгөөд энэ нь chechil-д ийм байдаг: давс нь хангалттай хэмжээний давс агуулдаг бөгөөд таны мэдэж байгаагаар давс нь биеэс шингэнийг зайлуулахаас сэргийлдэг тул энд гол зүйл бол хэтрүүлж болохгүй. тэр.
гахайн сүүл бяслагИхэнхдээ үүнийг "хэсэг" хэлбэрээр хийдэг, эсвэл тус бүр нь 5 кг-аар багцалсан нь дээр, зарахдаа зохих хэмжээг нь хасдаг. Үүнийг бэлтгэх технологи нь маш нарийн төвөгтэй байдаг, учир нь энэ нь "тодорхой" чанарын шалгалтанд хамрагдах нь дэмий зүйл биш юм: хэрэв бяслаг нь эслэг (хамгийн нимгэн утас) -ийн жорыг зөрчих, хазайлтгүйгээр бэлтгэсэн бол энэ нь боломжтой болно. зүүний нүдээр сунгах, хэрэв ийм зүйл болохгүй бол бяслаг ийм бүтээгдэхүүнийг нэрлэх боломжгүй болно.
Бяслагнаас олон төрлийн зууш бэлтгэж, шөл, салатанд нэмдэг. Кавказад chechil нь шинэхэн, цагаан иддэг бөгөөд гар хийцийн дарсаар угаана. Хамгийн түгээмэл жор бол шарсан chechil юм. Үүнийг хийхийн тулд тамхи татдаг утаснуудыг хэвтээ байдлаар зүсэж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Амттай алтан царцдас гарч ирмэгц бяслагыг эргүүлж, нөгөө талд нь шарсан байна. Энэхүү амтат амттан нь chechil-д онцгой эмзэглэл, үнэрийг өгдөг.
Тамхи татдаг гахайн сүүлний бяслагны ашиг тус нь кальци, фосфорын дутагдалтай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Эдгээр элементүүд нь үс, хумс, мэдээжийн хэрэг ясны эд эсийн эрүүл байдлыг хариуцдаг. Нэмж дурдахад, энэ бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх нь биеийн жингийн индекс багатай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь тамхи татдаг гахайн сүүлний бяслагны илчлэгийн агууламж зуун грамм тутамд 320 ккал байдаг.
Харшилтай, фермент байхгүй тул сүүний уураг шингээх нь эсрэг заалттай байдаг.
Гиперкальциеми болон илүүдэл холестерины үед хэрэглэж болохгүй. Хязгаарлагдмал хэмжээгээр хүчиллэг ихтэй гастрит, пиелонефрит, urolithiasis зэрэгт хэрэглэнэ.
Бяслагыг хамгийн бага хэмжээгээр идэх эсвэл бүрмөсөн орхихыг urolithiasis, ходоодны өвчин, цочмог пиелонефрит, өндөр хүчиллэг гастрит, колит зэрэг өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна.
Chechil бяслагт маш их хэмжээний витамин агуулдаг: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Ашигт малтмал: натри, зэс, кальци, магни, кали, төмөр, цайр, селен, мөн ийм үйлдвэрлэлийн явцад задардаггүй. боловсорч гүйцээд, бүтээгдэхүүнд мэдэгдэхүйц хэмжээгээр үлдэнэ.
Эх сурвалж http://howeat.ru/product/sir/1419
Чечил тамхи татдаг бяслаг, эсвэл "гахайн сүүл" гэж нэрлэдэг уламжлалт Арменийн хоолонд багтдаг. Тууштай байдал, амт чанараараа энэ нь тамхи татдаг сулугуни бяслагтай маш төстэй боловч chechil нь үүнээс ихээхэн ялгаатай байдаг. Гол ялгаа нь магадгүй гадаад төрх байдалд оршдог, учир нь та сүлжсэн гэзэгтэй юу ч андуурч болохгүй. Гэхдээ сэтгэл татам дүр төрхөөс гадна энэ бяслаг нь бусад олон шинж чанартай байдаг. Чечил бяслагны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг нарийвчлан авч үзье.
Аливаа сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил тамхи татдаг бяслаг нь эрүүл үс, хумс, ясанд зайлшгүй шаардлагатай кальци, фосфорын баялаг эх үүсвэр юм. Мөн энэ бяслаг нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, нойрыг сайжруулдаг В витамин агуулдаг. Үүнээс гадна chechil бяслагны маш сайн тэжээллэг шинж чанарыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг зуун грамм бяслаг нь 320 килокалори илчлэгтэй байдаг. Чечил бяслагны өөх тосны агууламж нэлээд бага (5-10%) тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой боловч дуртай амттанаасаа татгалзаж чадахгүй.
Чечил бяслагны найрлага нь шинэхэн үнээ, хонь, ямааны сүү бөгөөд байгалийн исгэлэн юм. Мөн сүүг ааруулд хэрэглэдэг ренет агуулдаг. Бяслагны найрлага нь маш төвийг сахисан байдаг тул биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Ходоодны өвчтэй хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн байсан ч тамхи татдаг хоол идэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Гэхдээ ерөнхийдөө хамгийн гол зүйл бол зөв бяслаг сонгох явдал юм. Хэт тод өнгөтэй chechil бяслагийг хэзээ ч бүү худалдаж ав, учир нь үүнийг бэлтгэхэд будагч бодис ашигласан гэсэн үг юм. Үүнээс гадна байгалийн тамхи татдаггүй, харин шингэн утааны тусламжтайгаар бэлтгэсэн бяслаг нь биед аюул учруулдаг.
Эх сурвалж http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred
"Гахайн сүүл", "спагетти", "сүрэл" - энэ ер бусын бяслагыг үнэнч шүтэн бишрэгчид нь дууддаггүй. Ер бусын хэлбэр, хурц амт, бага илчлэг агууламж нь энэ төрлийн бяслагийг зах зээл дээрх хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг болгодог. Тиймээс олон бяслаг үйлдвэрлэгчид энэ сортыг бүтээгдэхүүнийхээ төрөлд багтаасан нь гайхах зүйл биш юм.
Чечил бол Арменийн үндэсний бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг анх Арменийн хоньчид бэлтгэсэн гэж үздэг бөгөөд тэд өвлийн улиралд сүү агуулсан бүтээгдэхүүнийг ижил төстэй байдлаар хадгалдаг байв. Жинхэнэ бяслагийг зөвхөн гараар хийдэг. Өөх тос багатай айраг үнээний сүүг ихэвчлэн гол найрлага болгон ашигладаг, гэхдээ бас холимог найрлагаүнээ, ямаа, хонины сүүнээс.
Ренет элемент "пепсин" -ийг түүхий эдэд оруулж, 32 хэм хүртэл халаана. Үүний үр дүнд хальс, шар сүүний хэлбэр үүсч эхэлдэг. Үр хольцыг сайтар хутгаж, 60 градус хүртэл халаана. Дараа нь шар сүүг салгаж, хальсанд давс нэмнэ. Үүссэн масс нь давсыг сайн шингээхийн тулд гараар сайтар үрж, наранд үлдээнэ.
Дараагийн алхам бол утас үүсэх явдал юм. Хэрэв өмнөх бүх алхмуудыг зөв хийсэн бол ямар ч асуудал гарах ёсгүй. Бяслагны утас нь хуванцар, бат бөх байх бөгөөд энэ нь утсыг хялбархан сугалж, хүссэн гахайн сүүл эсвэл бөмбөгний хэлбэрийг өгөх боломжийг олгоно. Шилэн утас нимгэн байх тусмаа чек нь "зөв" байсан. Хамгийн тохиромжтой нь бяслагны утас зүүний нүдээр дамжин өнгөрөх ёстой.
Үүссэн маягтуудыг давсны уусмалд нэг сарын турш илгээдэг. Энд бяслаг боловсорч гүйцдэг. Чечил нь 2.5 сар орчим хадгалах хугацаатай. Хадгалах урт хугацаа нь хадгалалтын бодис байгааг илтгэнэ.
Анхны бяслаг нь бараг цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй, үл мэдэгдэх царцдастай байдаг. Энэ нь салат, хөнгөн дарс хийхэд тохиромжтой. Илүү тод амт, анхилуун үнэртэй, тамхи татдаг chechil төрөл нь түгээмэл биш юм. Энэ сорт нь шар айрагны хамгийн сайн зуушны нэгд зүй ёсоор тооцогддог.
Байгалийн (тамхи татдаггүй) chechil нь жингээ хэвийн болгохыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Өөх тос багатай сүүг үндэс болгон ашигладаг тул энэ бяслагны сорт нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.
Чечил нь бүх бяслагны нэгэн адил кальциар баялаг төдийгүй фосфор, магни, натри, төмөр, кали, селенээр баялаг юм. Үүнээс гадна A, PP, B, B1, D, E витамин агуулдаг.
Энэ төрлийн бяслаг нь бодисын солилцоонд эерэгээр нөлөөлж, ясыг бэхжүүлж, уургийн нийлэгжилтийн процесст хамрагдаж, хүний дархлааг бэхжүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил энэ нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг. Бяслаг дахь давсны агууламж хангалттай өндөр (8% хүртэл) нь зүрх судасны болон бөөрний өвчтэй хүмүүсийн хэрэглээг хязгаарладаг.
Мөн эцэст нь...
Жинхэнэ чечилийг зөвхөн Кавказад амтлах боломжтой. Дэлгүүрт ч биш, зөвхөн ээж, эмээгээсээ бяслаг хийх жорыг авсан гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд л байдаг.
Гэхдээ энэ боломжгүй бол дэлгүүрт энэ гайхамшигтай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахдаа хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Эх сурвалж http://womenitems.ru/notes/16711.html
Калорийн агууламж: 320 ккал.
Утсан бяслаг pigtailбайна уламжлалт хоолАрменийн хоол бөгөөд үүнийг Чечил гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн нь манай улсын хүн амын дунд маш их алдартай байдаг. Гахайн сүүлний бяслаг нь жижиг утаснаас хийгдсэн бөгөөд амт нь сулугунитай бараг ижил байдаг. Үндсэндээ ийм бүтээгдэхүүнийг гараар үйлдвэрлэдэг. Энэ бяслаг нь анхны хэлбэрээрээ ялгардаг бөгөөд энэ нь pigtail хэлбэрээр үүссэн утас юм (зураг харна уу). Тавиур дээр та янз бүрийн зузаан, урттай бүтээгдэхүүнийг олж болно.
Чечил нь бас ер бусын үйлдвэрлэлийн технологиор ялгагдана, учир нь бяслаг нь хамгийн эхэнд хайлж, зөвхөн дараа нь бусад заль мэхийг хийдэг. Тамхи татдаг pigtails нь өндөр шүүслэг, ер бусын амтаараа ялгагдана. Энэ бүтээгдэхүүн нь анхны үнэргүй, бусад төрлийн бяслагтай адил үнэртэй байдаг. Хөнгөн халуун ногоотой, утаатай ноотоороо ялгардаг амтыг мөн адил хэлж болохгүй. Ийм бяслаг нь шаргал эсвэл шар өнгөтэй байж болох бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн процессоос шууд хамаардаг.
Чечил бэлтгэхийн тулд үнээ, хонь, ямааны шинэ сүүг ашигладаг. Шингэний исгэх нь байгалийн жамаар явагддаг, өөрөөр хэлбэл эхлээд сүүг халааж, тусгай гарааны өсгөвөр, реннеттэй холино. Бяслаг 10 минутын турш аарцалж, дараа нь хальс үүсгэхийн тулд дахин халаана. Энэ үед тэднээс 8 см орчим урт тууз хийж, дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад тодорхой тууз болгон хайчилж, сүлжсэн утаснуудаа нэхдэг. Дараа нь тэдгээрийг бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Боловсорч гүйцсэн чечилийг тамхи татах зориулалттай тодорхой танхимд илгээдэг. Эцсийн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 5-10% хооронд хэлбэлздэг.
Сонгохдоо тамхи татдаг pigtailбүтээгдэхүүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Химийн будаг хэрэглэхийг илтгэдэг тул тод шар өнгөтэй сонголтуудаас татгалзахыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт бага байх тусам ийм бяслаг нь байгалийн гаралтай гэж маргаж болно.
Утсан pigtail бяслаг нь 75 хоногийн турш хэрэглэгчийн шинэлэг байдлыг хадгалдаг.
Тамхи татдаг pigtail бяслагны ашиг тус нь витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлагад оршдог. Энэ бүтээгдэхүүнд маш их хэмжээний кальци, фосфор агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь ясны эдийг бүрдүүлэх, бэхжүүлэхэд идэвхтэй оролцдог. Үүнээс гадна үс, хумс, шүдний байдлыг сайжруулдаг.
Утсан бяслаг pigtail гайхалтай зууш юм, олон хүмүүс шар айрагтай хамт уух дуртай. Мөн бяслагны бие даасан туузыг чимэглэл болгон, жишээлбэл, салат, хөнгөн зууш, сэндвич болгон ашиглаж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг ороомог эсвэл ууттай бин уяхад ашигладаг.
Энэ бүтээгдэхүүний чанарт бүрэн итгэлтэй байхын тулд та гэртээ хоол хийж болно. Хэдийгээр жор нь тийм ч энгийн биш боловч ийм бяслагны амт нь танд таалагдах нь гарцаагүй! Үүнийг хийхийн тулд та сүү, пепсин уух хэрэгтэй. Шинэ сүүг байгалийн аргаар исгэлэн үлдээх хэрэгтэй бөгөөд үйл явцыг хурдасгахын тулд та тэнд шар сүүний эсвэл исгэлэн сүү хийж болно.
Үүний дараа сүүг ааруул масс үүсэх хүртэл хамгийн бага гал дээр тавьж, дараа нь пепсин 300 г шингэн 1 г пепсин хэмжээгээр тэнд илгээгдэнэ. Үр хольцыг 50 градус хүртэл халааж, хайрс нь өтгөн масс үүсгэж эхлэх хүртэл хүлээнэ. Дараа нь модон халбагаар та бяслагны массыг буталж, түүнээс тууз үүсгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг ширээн дээр жигд байрлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа туузыг хайчилж эхэлдэг бөгөөд зузаан нь 5 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Одоо хүйтэн ус руу илгээж, дараа нь давсны уусмал руу илгээсэн pigtail үүсгэх цаг болжээ. Хэрэв та тамхи татдаг бяслаг авахыг хүсч байвал өмнө нь тусгай тамхи татах газар руу илгээх ёстой бүрэн хоол хийх. Үүний үр дүнд 1 кг бяслаг хийхийн тулд та 9 литр сүү авах хэрэгтэй.
Тамхи татдаг pigtail бяслаг нь тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бүтээгдэхүүний өндөр илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь жингээ хасах үед, мөн таргалалттай хүмүүс үүнийг их хэмжээгээр идэж болохгүй гэсэн үг юм. Үүнээс гадна шингэн утаа ашиглан бэлтгэсэн pigtail бяслаг нь биед хор хөнөөл учруулж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд эрүүл мэндэд хортой хоёрдогч түүхий эдийг ихэвчлэн ашигладаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
