Өдрийн мэнд эрхэм найзуудаа. Өнөөдөр бид котлетуудын тухай ярих болно, эс тэгвээс бид янз бүрийн төрлийн шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг шинжлэх болно. Татсан мах, талх, өндөг, бүгдийг нь хольж, шарсан мах гэх мэт нарийн төвөгтэй зүйл байгаа юм шиг санагдаж байна.
Гэхдээ энэ нь үргэлж байх ёстой шигээ бүтдэггүй. Ялангуяа залуу гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү байдаг. Та өтгөн болохоосоо өмнө олон алдаа гаргах хэрэгтэй шүүслэг котлетуудбүхэл бүтэн гэр бүл таашаал авахын тулд.
Тийм ч учраас бид зөвхөн жор цуглуулаад зогсохгүй амттай котлет эсвэл махан бөмбөлөг хийдэг нууцыг задлахыг хичээсэн.
Үүнтэй адил баярын ширээбараг үргэлж махан бөмбөлөг байдаг. Заримдаа ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоол түүнгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Тэд ямар ч баярын ширээ засах боломжтой. Гэрийн эзэгтэй бүр сонирхолтой, ер бусын хоол хийхийг хүсдэг. Энэ бол гайхалтай. Та өөрийн жороо хийж, зочдын өмнө магтаал хийх гэх мэт.
Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө хэд хэдэн энгийн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Тэд яг ийм байдлаар зохион бүтээгдээгүй, энэ бол бүх цаг үеийн олон гэрийн эзэгтэй нарын туршлага юм. Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая.
Cutlets нь маш амттай байх ёстой, энэ нь маргаангүй юм. Гэхдээ тэд хуурай, өтгөн биш байх шаардлагатай. Энэ нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Татсан махны сонголт, татсан махыг зуурах арга, нэмэлт найрлага гэх мэт. Тэгээд мэдээж туршлага.
Одоо бид шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг илүү нарийвчлан шинжлэх болно, эс тэгвээс эхлээд татсан мах бэлтгэх болно.
Дашрамд хэлэхэд, татсан махыг өөрийн гараар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Би үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авахыг хэзээ ч зөвлөдөггүй, учир нь та тэнд юу, хэрхэн оролцож байгааг хэзээ ч мэдэхгүй. Ихэвчлэн сайн гар хийцийн котлетыг худалдаж авсан татсан махнаас авдаггүй.
Юуны өмнө та ямар төрлийн махаар котлет хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ энэ нь надад ийм байдаг: би ямар төрлийн мах иддэг, би үүнийг хийдэг. Гэхдээ энэ нь үргэлж тийм байдаггүй. Хэрэв бид оройн хоолон дээр зочдыг, тэр байтугай гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал бүх зүйлийг урьдчилан бодож үзээрэй.
Махны сонголт нь калорийн агууламжид бас нөлөөлдөг. Та махыг калорийн агууламжаар хэрхэн хуваах боломжтой вэ?
Талхны үйрмэг, өндөг, тос зэрэг нэмэлтүүд нь шарсан үед илчлэгийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг мартаж болохгүй. Гэхдээ үүнгүйгээр котлетууд ихэвчлэн бүтдэггүй бөгөөд энэ нь бидний тусгайлан юу хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна.
Шүүслэг татсан махны котлет хийх жор нь зөвхөн тэсрэлтээр гарах болно гэдгийг бүү мартаарай гар хийцийн татсан мах. Та махаа зөв сонгож, өөрөө хийх хэрэгтэй. Тэгвэл чи заавал амжилтанд хүрнэ.
Гол маргаан нь шинэхэн мах юм
Юуны өмнө махыг жижиг тороор гүйлгэж, 2-3 удаа гүйлгэх нь дээр гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Тиймээс котлетууд илүү гайхамшигтай болж хувирна. Шүүслэг татсан махан бялуу хийх зарим жорууд нь хэдэн удаа мушгих шаардлагатайг шууд зааж өгдөг бөгөөд тэр бүр ямар сүлжээгээр дамждаггүй.
Том сүлжээгээр гүйлгэх нь дээр гэж олон хүн маргаж байна. Тэдний зөв, нэг талаараа. Дараа нь махыг том хэсэг болгон авч, бага хэмжээний шүүс өгдөг бөгөөд энэ нь өөх тос багатай гэсэн үг юм. Гэхдээ хэрэв та өтгөн котлет авахыг хүсч байвал нарийн тороор мушгих нь дээр, хутгагч ашиглах нь дээр.
Махны бөмбөг бэлтгэхдээ анхаарах зүйлс:
Гэхдээ сонгино мах бутлуурын дундуур гүйлгэж болохгүй тул бүх шүүсийг шахаж гаргах болно. Үүнийг хутгаар нилээд хэрчиж, татсан маханд хийх нь дээр.
Баярын ширээнд зориулсан шүүслэг татсан махан котлет хийх жорыг судалж үзээд котлетыг хэрхэн зөв хуурах талаар бага зэрэг бичдэг болохыг олж мэдэв.
Дунджаар хайруулын тавган дээр нэг багц хоол хийхэд 25 минут хангалттай. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.
Уламжлалт аргуудаас гадна шүүслэг татсан махан бялуу хийх жор нь зууханд болон богино долгионы аль алинд нь уураар жигнэхийг санал болгодог. Үүнд хэр хугацаа шаардагдахыг энд харуулав:
Сайхан котлетуудын хувилбарыг эндээс харна уу.
Одоо бид та нартай хамт шүүслэг татсан махны котлет хийх янз бүрийн жорыг авч үзэх болно. Үүний зэрэгцээ дээр дурдсан нарийн ширийн зүйлийг мартаж болохгүй. Бид жорыг давтахгүй.
Бид авч үзэхийг хичээх болно өөр өөр жор, янз бүрийн төрлийн махтай.
Заримдаа ийм котлетыг "гар хийцийн зүслэг" гэж нэрлэдэг. Энэхүү жорын дагуу котлетууд нь үнэхээр илүү амттай, ердийн шүүслэг болж хувирдаг. Бид үүнийг ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо хооллодог.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
1-р алхам.
Бид татсан махыг бэлтгэж, гахайн мах, үхрийн махыг нимгэн торон мах бутлуурын дээр 2 удаа, хутгагчаар мушгина. Сонгиногоо нэн даруй нилээд цавчих. Татсан маханд нэмнэ.
Алхам 2
Талхны үйрмэгийг нэвт норгохын тулд буцалсан ус руу илгээдэг. Сармисыг шахаж байхдаа давс, чинжүүг амтлах болно. Махны маханд талх нэмээд мах бутлуураар дамжин бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 3
Одоо өндөг, цагааныг нь салгаж, цохино. Татсан маханд нэмээд сайтар холино.
Алхам 4
Одоо бид гараараа махан бөмбөлөг үүсгэж, бага зэрэг тэгшлэнэ. Үүний зэрэгцээ бид гараа хүйтэн усаар норгож, чөмөг нь наалдахгүй.
Алхам 5
Одоо котлетуудыг гуриланд хийж, эсвэл өөр талх хэрэглэж болно.
Алхам 6
Одоо бүх зүйл дээр дурдсан зааврын дагуу байна. Эхлээд нэг талыг нь дунд зэргийн гал дээр хуурч, дараа нь галыг багасгаж, котлетуудыг эргүүлж, тагийг нь таглана. Бид үүнийг бэлэн байдалд оруулсны дараа бэлэн болно.
Бидний хэлснээр ийм котлетууд нь хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст маш их тохирсон байдаг. Хүүхдүүд эдгээр махан бөмбөлөгт маш их дуртай. Оронд нь тахианы махТа цацагт хяруул хэрэглэж болно. Дараа нь котлетууд илүү шүүслэг болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
1-р алхам.
Бид хөхийг угааж, хатааж, яснаас нь салгана. Булангийн махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.
Алхам 2
Талхыг буцалж буй усанд дэвтээнэ, хэдэн минутын дараа бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ. Амтлах давс, чинжүү, сармисыг шахаж, сонгино нилээд цавчих, татсан маханд нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Алхам 3
Одоо энэ нь өндөг, эс тэгвээс уураг юм. Хутгаж, татсан маханд нэмнэ.
Алхам 4
Бид зуухаа 180 ºС хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Бид татсан махнаас тийм ч зузаан биш бялуу хийж, жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Алхам 5
Зууханд котлетыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа та үйлчилж болно.
Татсан үхрийн мах эсвэл бусад махаар хийсэн шүүслэг котлет хийх жор нь маш энгийн. Бараг бүх зүйлийг нэг жорын дагуу бэлтгэдэг. Одоо хамгийн энгийн жорыг авч үзье, гол зүйл бол хуурай биш байхын тулд зөв махыг сонгох явдал юм.
Найрлага:
1-р алхам.
Бид махыг мушгина. Сонгино нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ.
Алхам 2
Улаан буудайн талх, өчигдөр буцалсан усанд дэвтээнэ. Шахаж, татсан маханд нэмнэ. Амт нь чинжүү, давс, холино.
Алхам 3
Өндөгний уурагыг салгаж, цохиж, татсан маханд нэмнэ.
Алхам 4
Бид нойтон гараар махан бөмбөлөг үүсгэж, бага зэрэг тэгшлээд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Би өргөдөл гаргаж байна ургамлын тосгэхдээ цөцгийн тосонд шарсан ч болно. Тиймээс котлетууд илүү шүүслэг байх болно.
Бид дээр дурдсан технологийн дагуу шарсан мах хийдэг. Бэлэн болсны дараа та ногооны хачиртай хамт үйлчилж болно.
Энд бас нэг сайхан жор байна:
Ихэвчлэн котлетыг ногооны хажуугийн таваг эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг. Би үргэлж махан бөмбөлөгт зориулж соус хийх дуртай. Илүү амттай, илүү шүүслэг. Шүүслэг татсан махан боовны олон жор нь котлетаас тусад нь биш, хамтад нь нэн даруй соус хийх боломжийг олгодог .. Нэг удаа туршиж үзсэний дараа та үүнийг үргэлж хийх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
1-р алхам.
Татсан махыг хоол хийх. Бид махыг 2-3 удаа мах бутлуураар дамжуулдаг. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ. Нарийн grater дээр гурван төмс, мөн нэн даруй нэмнэ. Давс, чинжүү. Ногоонуудыг нилээд цавчих, мөн татсан мах.
Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь зодуулсан уураг нэмнэ.
Алхам 2
Одоо нойтон гараар бид сайхан махан бөмбөлөг үүсгэдэг. Тэдгээрийг гурил эсвэл бусад талханд хийнэ.
Алхам 3
Бага зэрэг өөрөөр хоол хийцгээе. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Сорст өөрөө. Котлетыг устай саванд хийнэ, гэхдээ котлетыг бага зэрэг таглана. Лаврын навч, давс, халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Дараа нь котлетууд нь соусны амт, үнэрийг өгөх болно, энэ нь үнэхээр гайхалтай болно.
Соусыг өтгөн болгохын тулд хэрэв хүсвэл гурил нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь та 1/2 аяганд хоёр хоолны халбага гурил нэмж, хутгаж, шөл рүү хийнэ. Соусыг хольж, дахин хэдэн минут буцалгана. Дараа нь та бидний соустай котлетуудыг хажуу тийш нь тавьж болно.
Шүүслэг татсан махан боовны зарим жорыг дүүргэхийг санал болгож байна. Та туршилт хийж болно янз бүрийн дүүргэлт. Бид илүү их хайртай бяслаг дүүргэх, бид танд ийм жорыг танилцуулж байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
1-р алхам.
2 хатуу чанасан өндөг буцалгана, хөргөж, хальс, нарийн grater дээр сараалжтай.
Алхам 2
Бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Бүх ногоонуудыг сайтар зайлж, хатааж, нилээд цавчих. Одоо бид өндөг, ургамал, бяслагыг нэгтгэж, холино. Энэ бол бидний дүүргэлт юм.
Алхам 4
Бид чөмөг хийдэг. Тахианы махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.
Алхам 5
Бид талхны үйрмэгийг буцалж буй усанд хийж, хэдэн минутын дараа гаргаж аваад татсан маханд нэмнэ. Сармисыг шахаж, татсан маханд хийнэ.
Алхам 6
Сонгино нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.
Алхам 7
Өндөгний цагааныг салгаж, цохиж, татсан махтай холино.
Алхам 8
Одоо бид татсан махнаас нимгэн бялуу хийж, дунд нь чөмөг хийнэ. Татсан маханд боосоны дараа бага зэрэг тэгшлэнэ. Бид cutlets хэлбэрийг өгдөг. Мах наалдахгүйн тулд гараа норгохоо бүү мартаарай.
Алхам 9
Одоо бид хайруулын тавган дээр халааж, махны бөмбөгөө хуурч ав.
Энэхүү жор нь өмнө нь тайлбарласан жоруудаас арай илүү төвөгтэй боловч амт нь маш сайн бөгөөд баярын ширээн дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Бид одоо зуурсан гуриланд байгаа шүүслэг татсан махны котлетуудын жорыг үргэлжлүүлэн авч үздэг.
Найрлага:
1-р алхам.
Эхлээд татсан махаа хийцгээе. Та ямар ч авч болно, та огтолж болно. Би үхрийн махны 2/3, гахайн мах хэрэглэдэг. Хангалттай тос байх тул туранхай мах авах нь дээр.
Бид махыг мах бутлуураар мушгина. Сонгино нилээд цавчих, маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв мах маш хуурай бол бага зэрэг ус нэмж болно.
Алхам 2
Дүүргэгчээ хийцгээе. Бяслаг сараалжтай болгоно. Хан боргоцойг нилээд цавчих, бяслагтай холино.
Алхам 3
Одоо чөмөг тэнцүү хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай. Бид тэднээс бөмбөг гаргаж авдаг - ирээдүйн котлетууд.
Алхам 4
Бид бөмбөлгүүдээс бялуу хийж, халбага дүүргэж, дунд нь цөцгийн тос хийнэ. Бид бялуу шиг хаадаг. Одоо бид гараараа котлетын хэлбэрийг хийж, өөрөөр хэлбэл засаарай.
Бид үүссэн котлетуудыг хөргөгчинд хийнэ. Бид зуурсан гурил хийдэг.
Алхам 5
Гүн аяганд өндөг, майонез, сод, давс хийнэ. Бид сайн хожсон. Дараа нь зуурах зуураа гурилаа аажмаар хутгана. Зуурмаг нь бин шиг болсон байх шаардлагатай.
Алхам 6
Бид махан бөмбөлөг авдаг. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Та зүгээр л ургамлын тосонд хуурч болно. Бялууг эхлээд зуурсан гурилдаа, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр дүрнэ. Бялууг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
Нэг тал нь шарсан бол эргүүлээрэй. Бүх талаас нь шарсан хүртэл хуурч ав.
Алхам 7
Хайруулсны дараа котлетыг цаасан алчуур дээр богино хугацаанд тавихыг зөвлөж байна, ингэснээр илүүдэл өөх нь овоолно. Дараа нь та хачиртай хамт үйлчилж болно.
Үнэндээ эдгээр нь ижил котлетууд боловч тэдгээрийг нимгэн болгодог. Үүний ялгаа нь маш их тос шаарддаг. Та тэнд котлетуудыг бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Шницелийг гахайн махаар хийдэг уламжлалтай. Гэхдээ бусад махнаас ч хийж болно. Герман хэл дээр шүүслэг татсан махны котлет хийх жорыг харцгаая.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
1-р алхам.
Бид угаасан махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Сонгино нилээд цавчих ба маханд нэмнэ.
Алхам 2
Тэнд амтлахын тулд татсан мах, чинжүү, давс руу цөцгий хийнэ. Өндөгийг бүхэлд нь хагалж хийнэ. Татсан махыг сайтар холино, тэр ч байтугай үүнийг цохих нь зүйтэй.
Алхам 3
Бид чийгшүүлсэн гараараа нимгэн бялуу хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ширээн дээр хэдэн минут байлгана.
Бас энд сонирхолтой жорбас маш хөөрхөн:
Дүгнэж хэлэхэд, загасны махны котлет хийх энгийн жорыг анхаарч үзээрэй. Бусад махнаас залхсан хүмүүст татсан загасны махнаас шүүслэг котлет хийх жор тохиромжтой. Энэ нь бас амттай махан бөмбөлөг хийдэг. Реббед маш олон ашигтай бодисууд, ялангуяа фосфор байдаг. Та ямар ч загаснаас хоол хийж болно. Бид поллокоос хоол хийх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бид загасыг цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Талхыг усанд дэвтээж, шахаж ав. Сайхан алтан өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр сонгино, шарсан махыг нилээд цавчих. Мэдээж сэрүүн байна.
Алхам 2
Одоо бид мах бутлуурын дундуур загасны булан, талх, шарсан сонгино дамжуулдаг. Давс, чинжүү татсан махыг амтлах болно. Бүгдийг сайтар холино.
Алхам 3
Нойтон гараараа бөмбөлөг хийж, бага зэрэг тэгшлэнэ. Бид хайруулын тавган дээр халааж, semolina дахь cutlets өнхрүүлэн, хайруулын тавган дээр тавина. Хоёр талдаа хуурч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад бага зэрэг хуурч ав.
Алхам 4
Хайруулсны дараа котлетуудыг саванд хийнэ. Ус буцалгаад, ус руу хийнэ улаан лоолийн оо, Лаврын навч. Та өөр дуртай халуун ногоо нэмж болно. Тагийг нь таглаад 2-3 минут буцалгана.
Дараа нь зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Ширээн дээр үйлчилж болно.
Энэ бол надад байгаа бүх зүйл, танд бидний зөвлөмж, жор хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Сайн байна уу, баяртай, уулзацгаая. Сэтгэгдэл үлдээж, нийтлэлийг нийгмийн сүлжээн дээр хуваалцахаа бүү мартаарай.
Шүүслэг татсан махны котлет хийх жор, тэдгээрийг бэлтгэх нууц.шинэчлэгдсэн: 2019 оны 11-р сарын 10: Субботина Мария
"Котлет" гэдэг үг нь орос хэлэнд франц хэлнээс гаралтай, ла котелетт нь хавирга дээрх махны хэсэг юм. Тиймээс эрт дээр үед гараараа идэх нь илүү тохиромжтой байсан. Хутга хэрэгсэл гарч ирснээр ясны хэрэгцээ алга болсон. Тэднээс махны хэсгүүдийг салгав. Мөн котлет өөрчлөгдөж эхлэв. Махыг зөөлөн болгохын тулд зодож, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд талхалж эхлэв. Энэ үйл явц Европ даяар явагдсан. Өнөөдөр хуучин цагийг санагдуулдаг цорын ганц зүйл бол Киевийн котлет бөгөөд ихэвчлэн ясаар хийдэг.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд котлетууд нь зажлахад илүү хялбар байсан тул жижиглэсэн байв. Махны машин гарч ирснээр тэд бэлтгэхэд нэлээд хялбар хоол болж хувирав. Бид тэднийг бэлтгэх болно.Котлетын хувьд та нэг хэсэг өвчүү эсвэл мөрний ир авч болно, жижиглэсэн гуляш бас тохиромжтой. Гэхдээ зах дээр наймаачид муу мах зарж болно гэдгийг санаарай. Тиймээс, худалдан авахдаа бүх талаас нь хэсэгчлэн харахыг хүсэх хэрэгтэй.
Котлетыг хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн махаар хийх нь дээр.
Хамгийн амттай котлетыг өөхөн мах - гахайн мах, тэр ч байтугай гахайн өөх нэмсэнээр олж авдаг.
Котлетт зориулсан мах нь туранхай байх ёсгүй, өөх тосоор аваарай - тэгвэл котлет нь шүүслэг болно.
Хоёр, бүр гурван төрлийн махнаас котлет хийх нь сайн. Та үхрийн мах, гахайн махыг нэгтгэж болно, тэдэнд шувууны мах нэмж болно.
Махыг хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ татсан мах нь зөөлөн болоогүй юм шиг байвал гурван удаа.
Татсан маханд сонгино хийхээ мартуузай. Энэ нь махтай хамт эргэлдэж эсвэл маш нарийн жижиглэсэн байна. Зүсмэл болгон хуваасан сонгино нь махны хэсгүүдийн хооронд мах бутлуурын дотор байрлуулсан байх ёстой.
Котлетыг зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн татсан махнаас хоол хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та татсан махыг урьдчилж хийсэн хэвээр байгаа бол түүнд талх хийж болохгүй, давсалж, халуун ногоо нэмж болохгүй.
Татсан махыг гараар зуурах ёстой. Та үүнийг алгаараа цохиж болно - ингэснээр зөөлөн, зөөлөн болно.
Татсан махыг удаан хугацаанд зуурах хэрэгтэй, та үүнийг алгаагаар цохиж, нэг гараас нөгөө рүү шидэж, ширээн дээр цохиж болно. Энэ бүхэн нь махны массыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, илүү наалдамхай, нэгэн төрлийн болгохын тулд юм.
Зуурах явцад хэдэн халбага мөстэй ус нэмбэл татсан маханд шүүслэг болно. Та мөн ургамлын тосыг халбагаар асгаж болно.
Зуурах төгсгөлд нэмсэн нэг шоо хүйтэн цөцгийн тос нь бялууг илүү шүүслэг, илүү агаартай болгоно.
Фото: Shutterstock.com
Котлетууд унахгүйн тулд тэдэнд талх нэмнэ.
Хатаасан талхыг нэвт норгох шаардлагатай бөгөөд татсан махыг "наалтанд" шаардлагатай цавуулаг нь шинэ талхнаас ялгардаггүй.
Калори илчлэгийг багасгах
Талхны оронд та татсан маханд нилээд сараалжтай zucchini нэмж болно. Энэ нь котлетыг шүүслэг болгох боловч амт нь бараг мэдэгдэхүйц байх болно.
Та мөн сараалжтай лууван, хулуу, нишингэ зэргийг котлетт нэмж болно - эдгээр бүх ногоо нь шүүслэг байдлыг өгөх болно.
Талхны оронд хатуу зодуулсан уураг татсан маханд хольж болно. Тэр татсан махыг холбож, котлетыг салгахгүй. Гэхдээ тэднийг арай хатууруулж магадгүй.
Уран баримал хийхээс өмнө татсан махыг хагас цагийн турш хамгийн сайн хөргөнө.
Хуваалцахад хялбар болгохын тулд жижиглэсэн маххэсгүүдэд гараа усаар чийгшүүлэх хэрэгтэй.
Бялууг ижил хэмжээтэй хийхийг хичээ.
Котлет баримал хийхдээ алгаагаар алгадаж, оёдолгүй, жигд болгохыг хичээ. Тиймээс тэр шүүсээ гаргахгүй.
Та котлетуудыг өнхрүүлж болно:
Энгийн гуриланд
Талхны үйрмэг (цагаан ба хөх тариа хоёулаа)
Буталсан самар дотор
Газрын гүнжид
Cutlets халуун, гэхдээ хэт халсан хайруулын тавган дээр тархсан. Энэ нь зузаан ёроолтой байх нь зүйтэй юм.
Котлетыг нэг талдаа 1-2 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, дараа нь галыг багасгаж, дараа нь нөгөө талдаа 3-4 минутын турш харанхуйлна. Дараа нь эргүүлээд процедурыг давтана.
Хайруулын хувьд котлетыг хамгийн бага хэмжээгээр эргүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдний царцдас нурж унахгүй, шүүслэг байдал арилахгүй.
Та котлетыг зууханд эсвэл нягт таган дор бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэж болно. Энэ нь 7-10 минут болно.
Котлетуудыг шарсаны дараа соусыг асгаж, тагийг нь тагладаг. Та зүгээр л цөцгий авч болно, эсвэл илүү төвөгтэй хоол хийж болно.
Цөцгийд ус нэмж болохгүй, ингэснээр илүү их соус байх болно, энэ нь котлетыг сүйтгэж, өөрийн шүүсийг устгана.
Фото: Shutterstock.com
Котлетыг цоолох хэрэгтэй, хэрэв тунгалаг шүүс байвал бэлэн болно.
Хэрэв та котлетыг 20 минут, үүнээс 5-7 минутын турш таган дор шарсан бол энэ нь бэлэн болоход хангалттай.
Котлетыг татсан махнаас хамгийн сайн хийдэг. Зөвхөн дараа нь чөмөг нь задрахгүйн тулд илүү сайн зуурах шаардлагатай болно.
Котлетын үндсэн жор
600 гр үхрийн мах гуляш
400 гр гахайн гуляш
2 дунд сонгино
1/4 цагаан талх
1 аяга ус
амт нь давс, чинжүү
2-3 tbsp. л. гурил
1 аяга цөцгий
Алхам 1. Талхыг хэрчиж, дээр нь ус хийнэ.
Алхам 2. Махыг зайлж, сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана. Махны махыг мах бутлуурын нарийн сараалжаар сонгинотой хамт эргүүлнэ.
Алхам 3. Хоёр дахь удаагаа эргүүл. Давс, чинжүү. Сайн хольж, татсан махаа зуурсан гурил шиг бага зэрэг зуурна.
Алхам 4. Татсан махыг 3-4 хэсэгт хувааж, дор хаяж нэг минутын турш алгаагаар цохино.
Алхам 5. Талхаас царцдасыг авч, талхыг шахаж, татсан маханд нэмнэ.
Зөвлөмж: Хэрэв татсан мах хуурай бол түүнд бага зэрэг сүү эсвэл ус, ургамлын тос нэмж болно.
Алхам 6. Котлет хэлбэрт оруулна. Тэдгээрийг гурил болгон өнхрүүл.
Зөвлөмж: Уран баримал хийх явцад та котлетуудыг алга, алгадаж бага зэрэг цохиж болно.
Алхам 7. Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Котлетуудыг тавиад хагас минутын турш өндөр дулаанаар хуурч (царцдас үүсэх хүртэл).
Алхам 8. Галыг багасгаж, бага дулаанаар дахин 2-3 минутын турш хуурна.
Алхам 9. Котлетуудыг эргүүлж, 7, 8-р зүйлд заасны дагуу эхлээд хүчтэй гал дээр, дараа нь бага дулаанаар хуурна.
Алхам 10. Савыг бага дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаад котлетуудыг 7-15 минутын турш (котлетийн хэмжээнээс хамаарч) хуурч үлдээнэ.
Зөвлөгөө: Энэ үе шатанд та котлетууд дээр цөцгий асгаж, соус хийж болно. Зүгээр л ямар ч тохиолдолд ус нэмж болохгүй, эс тэгвээс котлетууд нь өөдөс болж хувирна.
Алхам 11. Дулаанаас нь салгаж, цөцгий дээр хийнэ, ургамлаар цацаж, халуунаар үйлчилнэ.
Үнэхээр амттай котлетыг зөвхөн хосолсон татсан махаар хийж болно гэж үздэг. Эдгээр зорилгоор та гахайн мах, үхрийн мах, хурга, шувууны махыг ашиглаж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тэнцүү хэмжээгээр эсвэл ямар ч төрлийн махны давамгайллаар хослуулж болно. Энэ нийтлэлд шүүслэг котлет хийх 5 жор багтсан болно холимог татсан маххайруулын тавган дээр эсвэл зууханд чанаж, шинэхэн тогоочдод зориулсан ашигтай зөвлөмжүүд.
Котлет хийхэд хамгийн тохиромжтой мах нь гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах юм.
Тэмдэглэл дээр. Зарим тогооч өндөг нь зөвхөн котлетыг сүйтгэж, шүүслэг чанаргүй болгодог гэж үздэг бөгөөд энэ найрлагыг найрлагаас нь хасдаг.
Та котлетыг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй зууханд хийж болно, мөн таваг нь хуурай мэт санагдахгүйн тулд янз бүрийн сүмсээр жигнэх болно.
Зөвлөгөө. Та зууханд үхэр, шувууны махны котлетыг соусгүйгээр хийж болох бөгөөд таваг нь хуурайшихгүйн тулд татсан маханд бага зэрэг гахайн өөх нэмнэ.
Хурганы махны котлет нь гайхалтай амттай, гэхдээ энэ нь хэтэрхий өөх тос, тахиа эсвэл цацагт хяруултай хослуулах нь дээр. Мөн таваг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд та өтгөн улаан лоолийн соусаар нэмж болно.
Тэмдэглэл дээр. Хачир бэлтгэх талаар санаа зовохгүй байхын тулд татсан маханд бага зэрэг чанасан Сагаган, бүхэл бүтэн улаан буудай эсвэл уурын овъёос нэмж болно.
Үйрмэг котлетт дуртай хүмүүс талхны үйрмэгээр чанаж болгосон нь дээр.
Тэмдэглэл дээр. Үрж жижиглэсэн бяслаг, самар, жижиглэсэн үр тариа, ургамал, олон төрлийн амтлагчийг талхны хольцонд нэмж болно.
Дүүргэлттэй котлетыг хоол хийхэд гахайн мах, үхрийн мах авах нь дээр. Ийм мах нь шувууны махнаас арай нягт бөгөөд бэлэн хэсгүүд нь хэлбэрээ илүү сайн барих болно.
Пожарскийн котлет, Киевийн хэв маяг, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн мах, загас, хүнсний ногоо, үр тариа... Махыг ясаар хоол хийх Европын анхны жор ийм хөгжил, алдартай болно гэж хэн санах билээ. Гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг байнга хийдэг ч тэдний олонх нь котлетыг хэрхэн шүүслэг, сэвсгэр болгох вэ гэсэн асуултанд гайхдаг.
Бэлтгэх технологийн дагуу 2 төрлийг ялгадаг махны котлетууд: котлет цавчих ба татсан махаар хийсэн. Татсан махан котлет бэлтгэх үед гэрийн эзэгтэй нар котлетыг шүүслэг болгохын тулд хэрхэн хуурах вэ гэсэн гол асуултын хариултыг сонирхож байна. Гэхдээ хайруулын үе шат эхлэхээс өмнө тэдгээрийг бэлтгэх үйл явц нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд төдийгүй баяр ёслолын үеэр гайхамшигтай хоол хийж болохыг мэддэг байх ёстой нөхцөл, бага зэрэг нууцыг агуулсан үйл ажиллагааны бүхэл бүтэн мөчлөг юм.
Та ямар төрлийн махыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга болох талаар ярьж болно, дэлгүүрийн тавиур дээр зөвлөмжид тохирсон хэсгүүдийг сонгох боломжтой боловч гэрийн эзэгтэйд ийм боломж үргэлж байдаггүй.
Татсан маханд зориулж мах бэлтгэхдээ янз бүрийн төрлийн махыг хослуулах чухал дүрмийг баримтлах нь дээр: гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны мах. Зөвхөн үхрийн махаар хийсэн котлет нь хэт туранхай, хатуу, гахайн махаар хийсэн котлет нь хэт тарган болно гэж үздэг. Гэхдээ жороор юу ч зааж өгсөн байсан ч гэрийн эзэгтэй бүр ердийн хоолны дэглэмийг харгалзан гэр бүлийнхээ сонголтоос хамаарна.
Татсан маханд хэт туранхай биш махыг сонгохыг зөвлөж байна, целлюлозын болон өөх тосны харьцаа 80% -иас 20% байна. Хэрэв гэрийн эзэгтэйд тийм ч их сонголт байхгүй эсвэл хоолны дэглэмийн дүрмийг дагаж мөрдвөл шувууны мах, нэмэлт найрлага нэмж шүүслэг, амттай котлет хийж болно.
Хамгийн амттай, шүүслэг котлетыг гэсгээсэн махнаас бус харин хөргөсөнөөс авдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нөхцөлийг үргэлж хангаж чадахгүй бөгөөд хөлдөөгчийн махыг хэрэглэхдээ нэг удаа хөлдөөх ёстой бөгөөд хэд хэдэн удаа гэсгээх, хөлдөөх шаардлагагүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Татсан махны нэмэлтүүдийн жишээг энд үзүүлэв (500 грамм мах дээр үндэслэн).
Дээр дурдсан бүх найрлагыг гартаа байлгах шаардлагагүй. Хэрэв та талх нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол үрийн шингэн шаардагдахгүй, хэрэв та төмс нэмэхээр шийдсэн бол талхгүйгээр бүрэн хийж болно.
Энэ хооронд зарим тогооч будаагаа цөцгийн тосоор муутгаж болохгүй гэсэн үгийг санаж бараг бүх нэмэлтийг хэрэглэхээр шийджээ. Энэ тохиолдолд та ямар зорилго тавьсанаа шийдэх хэрэгтэй: татсан махны хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл амтыг нь хадгалах. махан хоолмөн шүүслэг котлет аваарай.
Мах бутлуурын байхгүй үед татсан махыг тусламжтайгаар бэлтгэсэн. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь ирээдүйн котлетуудад шүүсийг хадгалах хамгийн тохиромжтой арга гэж үздэг. Гэхдээ үүнийг хийх цаг үргэлж байдаггүй бөгөөд мах бутлуурыг эртнээс зохион бүтээсэн тул татсан махыг ихэвчлэн түүний тусламжтайгаар бэлтгэдэг.
Хэсэг болгон хуваасан мах, сонгино, хэрвээ үүнийг grater ашиглан урьдчилан бэлтгээгүй эсвэл хутгаар жижиглэсэн бол мах бутлуурын дотор гүйлгэж өгнө. Махыг хэдэн удаа алгасах шаардлагатай вэ, шийдвэрийг гэрийн эзэгтэй гаргадаг: хэн нэгэн нь хангалттай том ширхэгтэй котлетт дуртай, хэн нэгэн махыг 2-3 удаа гүйлгэхийг илүүд үздэг.
Махыг нунтагласны дараа үүссэн массад төлөвлөсөн найрлагын дагуу урьдчилан бэлтгэсэн найрлагыг нэмэх шаардлагатай: давс, чинжүү, амтлагч, дэвтээсэн талх, хатуу шахаж болохгүй, сараалжтай төмс, цуккини.
Таваг нь шүүслэг байх ёстой тул бэлтгэсэн масс руу хүйтэн ус хийнэ.
Холихын дараа та татсан махыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, найрлагыг бие биентэйгээ наалдуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн сайн зуураад зогсохгүй, татсан махыг саванд 10 орчим удаа шидэх хэрэгтэй. Дараа нь агууламжтай савыг хөргөгчинд 30 минутын турш илгээж болно.
Татсан мах бэлэн болсон тул та котлет баримал хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гараа хүйтэн усаар норгох ёстой, эс тэгвээс хольц нь гарт наалдана.
Шүүслэг котлетыг хуурах шаардлагатай байдаг тул та татсан маханд шууд нэмж хүйтэн ус нэмэхээс гадна шүүслэг байдлыг нь нэмэгдүүлэх хоёр аргын аль нэгийг ашиглаж болно.
Үүсгэсэн котлет бүрийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлэх нь дээр, ингэснээр хайруулын явцад царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь шүүсийг хайруулын тавган дээр урсахаас сэргийлнэ.
Котлет ямар хэмжээтэй байх ёстой вэ, сонголт нь тогоочоос хамаарна, гэхдээ дүрмийг анхаарч үзэх нь дээр: котлет бага байх тусам шүүслэг бага байх болно, том хэсгийг нь шарсан байх нь хэцүү байдаг. Та алтан дундаж утгыг сонгох хэрэгтэй.
Котлетуудыг цутгаж байх үед та зууханд тогоо тавиад наранцэцгийн тосоор халааж эхлэх боломжтой.
Зөөлөн, шүүслэг котлетыг хуурахын тулд тэдгээрийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй. Халаалтын температур нь шаржны эхний минутанд царцдас үүсэх боломжийг олгох нь чухал юм.
Үүнд хүрэхийн тулд хоол хийх эхний минутын дараа температурыг бууруулж, котлетыг шарсан талдаа хөлсөөр нь байлгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлж, температурыг нэмээд хоёр дахь талыг нь хуурч, хайруулын тавган дээр халаах эрчмийг багасгаж, тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш хооллоорой.
Котлетыг хэт жигнэхээс айдаг хүмүүст зориулж хоёр талдаа царцдас үүссэний дараа тэдгээрийг зуухнаас гаргаж аваад урьдчилан халаасан зууханд хийж, ийм байдлаар бүрэн бэлэн байдалд хүргэж болно.
Тогооч бүр өөрийн гэсэн туршилтыг хийж, татсан маханд нэмсэн орц найрлагыг өөрчлөх, температур, шарах арга зэргийг тохируулдаг. Хамгийн амжилттай үр дүнг хамгийн сайн тэмдэглэж, бүтээдэг өөрийн жор, хамгийн амттай, шүүслэг, өтгөн котлет бэлтгэх найрлага, технологийг сонгох.
Татсан мах нь гэр бүлийн оройн хоолны хамгийн сайн сонголтуудын нэг гэж тооцогддог. Та хэд хэдэн хийж болно янз бүрийн арга замууд. Ихэнхдээ эдгээр котлетуудыг зууханд шатаасан, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл уураар жигнэж өгдөг. Эдгээр нь бараг ямар ч хачиртай хослуулдаг бөгөөд энгийн, бэлэн найрлагатай байдаг.
Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та зөвхөн шинэ мах хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь гулуузны урд талын булангийн ирмэг байх нь зүйтэй юм. Бэлэн котлетыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд татсан махыг хэд хэдэн төрлийн махнаас хийхийг зөвлөж байна. Тодорхой жороос хамааран сонгино, сармис, дэвтээсэн талх нэмнэ. түүхий өндөг, үрж жижиглэсэн төмс, kefir эсвэл цөцгий.
Зөөлөн котлет хийхийн тулд мах бутлуурын дундуур хоёр удаа гүйлгэ. Дараа нь сайтар зуурч, зоддог. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгохын тулд татсан маханд бага зэрэг бүлээн буцалсан ус, чимх сод эсвэл цөцгийн тос нэмнэ. Котлетуудыг нойтон далдуугаар хийвэл зохимжтой. Үгүй бол чихмэл таны гарт наалдаж болзошгүй. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын хувьд халаасан ургамлын тосоор тосолсон зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Доор тайлбарласан жорын дагуу бэлтгэсэн шарсан шүүслэг, зөөлөн үхрийн махны котлет нь насанд хүрэгчид болон насанд хүрэгчдэд тохиромжтой. хүүхдийн хоол. Тиймээс тэд гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд аюулгүйгээр үйлчилж болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Нэмж дурдахад таны гарт байх ёстой ургамлын тосмахан бөмбөлөг хайруулхад зориулагдсан.
Зөөлөн татсан махны котлет хийх жор нь маш энгийн тул урьд өмнө хэзээ ч ийм хоол хийж байгаагүй туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг амархан эзэмшиж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Технологийг өөрөө хэд хэдэн үндсэн үе шатанд хувааж болно.
Юуны өмнө та талх хийх хэрэгтэй. Үүнийг шүүсэн ус эсвэл үнээний сүүнд богино хугацаанд дэвтээж, дараа нь шахаж, чанаж болгосон үхрийн махтай хослуулдаг. Тэнд тахианы түүхий өндөг, давс, халуун ногоо нэмдэг. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг гараараа сайтар холино.
Үр массаас гонзгой котлетууд үүсч, ургамлын тосонд шарсан байна. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирмэгц хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгана.
Энэхүү жор нь зууханд шатаасан хоолонд дуртай хүмүүст сонирхолтой байх болно. Ийм шүүслэг, зөөлөн котлетыг стандарт бус орц найрлагаас бэлтгэдэг тул танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:
Ихэнхдээ нэмэлт найрлага болгон ашигладаг талхны үйрмэгболон аливаа ургамлын тос.
Талхны зүсмэлүүдийг цөцгийд богино хугацаанд дэвтээнэ. Хэдэн минутын дотор тэдгээрийг шахаж, бэлэн үхрийн махтай хослуулдаг. Түүхий өндөг, жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоо зэргийг тэнд илгээдэг. Бүх зүйл гараар эрчимтэй холилддог. Үр масс дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ.
Бэлэн татсан махнаас ойролцоогоор ижил котлетуудыг нойтон далдуу модоор үүсгэж, талхны үйрмэгээр хийдэг. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тал бүр дээр хоёр минутын турш ургамлын тосоор шарж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Дараа нь ирээдүйн тендер котлетыг зууханд илгээнэ. Тэд стандарт зуун наян градусын температурт шатаасан байна. Дөрөвний нэг цагийн дараа тэд ширээн дээр үйлчилж болно. Хажуугийн таваг болгон нухсан төмс эсвэл шинэ ногооны салатыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Доор тайлбарласан технологийг ашиглан та котлет (тендер) хурдан бөгөөд маш их бэрхшээлгүйгээр хийж болно. Тэдний бэлтгэх жор нь гартаа талхгүй байсан хүмүүсийн хувьд жинхэнэ олдвор байх болно, гэхдээ үрийн шингэн олдсон. Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Нэмж дурдахад та гал тогооны өрөөндөө ургамлын тос, улаан буудайн гурилыг үнэргүйжүүлсэн байх ёстойг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шүүслэг, зөөлөн котлетыг талх, шарсан мах хийхэд хэрэгтэй болно.
Semolina нь жижиг саванд цутгаж, халуун сүү асгаж, тасалгааны температурт богино хугацаанд үлдсэн байна. Энэ нь хавдаж байхад та бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хийж болно. Угаасан, жижиглэсэн гахайн махыг хальсалж сонгино, төмстэй хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг. Үүссэн татсан маханд түүхий өндөг хийж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Энэ бүгдийг давс, халуун ногоотой амталж, дараа нь хавдсан үр тариатай хослуулж, эрчимтэй зуурдаг. Дараа нь бараг бэлэн татсан махыг аяганы ёроолд эсвэл ажлын гадаргуу дээр цохино.
Үүссэн өтгөн, зөөлөн, уян харимхай массаас нойтон гараар хүссэн хэмжээтэй хэсгүүдийг чимхэж, тэдгээрээс котлет үүсгэнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн том байх тусам илүү шүүслэг болно бэлэн хоол. Ирээдүйн бүтээгдэхүүнийг гурилаар хийж, халуун хайруулын тавган дээр илгээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь шарсан байна. Хүрэн зөөлөн котлетуудыг бэлэн байдалд хүргэж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг зүгээр л зууханд шатаасан эсвэл бага хэмжээний усанд чанаж болгосон. Тэд бараг ямар ч хачиртай хослуулдаг. Гэхдээ ихэвчлэн чанасан будаагаар үйлчилдэг. төмсний нухашэсвэл ногооны салат.
Зурагтай жорыг доороос харж болох шүүслэг, зөөлөн котлет бэлтгэхийн тулд танд энгийн бөгөөд хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө гарт байгаа эсэхийг дахин шалгана уу:
Мөн шинэхэн dill болон аливаа ургамлын тосыг урьдчилан нөөцөл.
Эхний шатанд та махтай харьцах хэрэгтэй. Энэ нь угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн мах, үхрийн махыг хальсалж төмс, сонгино, дэвтээсэн талхтай хамт мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн массад жижиглэсэн сармис, урьдчилан зодуулсан тахианы өндөг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг эрчимтэй зуурч, гонзгой котлет үүсгэж эхэлдэг. Тэдгээр нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх нь чухал юм. руу түүхий татсан махалган дээр наалддаггүй тул гараа хүйтэн усаар чийгшүүлэхийг зөвлөж байна.
Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг халаасан хайруулын тавган дээр илгээж, ёроолыг нь ургамлын тосоор тосолж, тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байна. Тэдэнд гоймон, ямар ч үйрмэг үр тариа, чанасан төмс эсвэл ногооны салатаар үйлчил.
Угаасан, жижиглэсэн тахианы махыг хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана. Өндөг нь татсан мах болон аяганд нэмнэ үр тариа. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар амталж, сайтар зуурна. Үүссэн массаас жижиг котлетууд үүсч, удаан агшаагч эсвэл давхар бойлер руу илгээдэг. Хагас цагийн дараа тэд ширээн дээр үйлчилж болно. Энэ тохиолдолд ямар ч ногоог хажуугийн таваг болгон ашигладаг.
Нарийхан, шүүслэг бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шинэхэн, өндөр чанартай найрлагаас гаргаж авдаг. Тиймээс, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө дэлгүүрт очиж, хэрэгтэй бүх зүйлээ худалдаж аваарай. Энэ тохиолдолд таны гарт байх ёстой:
Угаасан, хатаасан тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хослуулдаг. Тусгай прессээр дамжуулсан жижиглэсэн ногоон, сармисыг бас тэнд илгээдэг. Үүссэн массад түүхий өндөг, цөцгий, цардуул нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, халуун ногоотой амталж, зөөлөн холино.
Үүссэн татсан махыг халуун хайруулын тавган дээр халбагаар тарааж, ёроолд нь ургамлын тос асгаж, тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байна. Үүний дараа browned жижиглэсэн тахианы котлетсайхан таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилнэ.
Эдгээр амттай, шүүслэг котлетууд нь нэмэлт найрлагатай татсан гахайн махаар хийгдсэн байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Зүсмэлүүдийг аяганд хийж, шинэхэн сүүгээр асгаж, хэдэн минутын турш үлдээнэ. Тэдгээрийг хангалттай зөөлрүүлсний дараа тэдгээрийг гараар бага зэрэг шахаж, татсан гахайн махтай хослуулдаг. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар амталж, холино. Үүссэн массыг ойролцоогоор ижил найман хэсэгт хувааж, хавтгайруулна. Бялуу бүрийн дунд жижиг хэсэг бяслаг хийж, жижиглэсэн dill цацаж, котлетууд үүсдэг.
Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавьж, тугалган цаасаар боож, зууханд илгээнэ. Тэдгээрийг дөчин минутаас илүүгүй хугацаанд нэг зуун наян градусын температурт шатаадаг. Үүнээс гадна ийм хоолыг зөвхөн зууханд төдийгүй хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэ тохиолдолд бяслаг нэмсэн шарсан татсан гахайн махны котлетууд нь дур булаам улаан царцдастай болно. Гэсэн хэдий ч тэд илүү өндөр илчлэг болж хувирах болно. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс авсны дараа цаасан салфетка дээр тавьж, дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ. Хажуугийн таваг болгон чанасан төмс, ямар ч үйрмэг үр тариа, гоймон, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо.
