Шар буурцаг сумс, цөцгий дээр даршилсан үхрийн мах эсвэл үхрийн хавиргыг гэртээ зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болно. Хэрэв танай байшингийн ойролцоо жижиг ой байгаа бол даршилсан мах аваад байгальд очиж гал дээр шарсан мах хийж болно.
Ерөнхийдөө даршилж, хоол хийх үйл явц нь энгийн байдаг тул бэлтгэлгүй тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Ясан дээр махыг 2 цаг орчим даршилна. Гэхдээ хэрэв та гэртээ хоол хийвэл цагийг бага зэрэг багасгаж болно. Зууханд шарсан үхрийн хавирга нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.
Хоолны хувьд залуу мах авах нь дээр, энэ нь илүү зөөлөн, хавирга нь насанд хүрсэн амьтных шиг том биш юм. Махны зах дээр тэдгээрийг 10-12 см урттай цавчихыг асуухыг зөвлөж байна.Гэртээ энэ бэлтгэлийн үйл явц нь ур чадвар, ангаахайг чадварлаг ашиглахыг шаарддаг. Энэ хувилбарт эмэгтэй хүн эрэгтэй хүний тусламжгүйгээр хийх нь ховор байдаг.
Хавирганы туузыг дунд хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийж, урсгал усаар зайлна.
Шар буурцагны соусыг аяганд хийнэ, давс нэмээд хавирганы хэсгүүдийг хутгана.
Цөцгий нэмнэ. Цөцгий нь хамгийн бага өөх тос (10%) хүртэл marinade хийхэд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тостой төстэй өтгөн гар хийцийн цөцгий хэрэглэхгүй байх нь дээр. Дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгий нь сайн. Дуртай амтлагчаа нэмнэ. Та хар, улаан газрын чинжүү, паприка, кориандра авч болно. Эдгээр халуун ногоо нь махны амтыг тасалдуулж чадах тод амтыг өгдөггүй. Махаа 1-2 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Та шууд хоол хийж болно.
Хайруулын тавган дээр эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, хавиргаа тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Та хөлдөөгчөөс хоосон зайг ашиглаж болно. Дээрээс нь өөр нэг тугалган цаасаар хийнэ. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 180-190 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Төгсгөл дуусахаас 5 минутын өмнө та дээд тугалган цаасыг авч болно.
Зууханд байгаа үхрийн хавирга бэлэн боллоо. Хүнсний ногоо эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно.
Евгения Хоновец үхрийн хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлжээ
Аманд хайлдаг зөөлөн, шүүслэг үхрийн хавирга нь ихэвчлэн рестораны хоол юм. Энэ нь мах шарах дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд маш нарийн төвөгтэй, цаг хугацаа их шаарддаг мэт санагддаг. Үнэн хэрэгтээ, үхрийн хавирга нь зууханд жигнэж, дээд зэрэглэлийн ресторанд байдаг шиг амттай, амттай гарч ирдэг. Энэ нь маш энгийн, гэхдээ удаан хугацаанд хийгддэг. Хэрэв та хавиргатай мах бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулж, бэлэн байхыг хүлээхэд бэлэн байгаа бол энэ нь Дэлхийн алдартай тогооч Жэйми Оливерийн жорЧиний төлөө. Үүнийг хийхийн тулд хавирга, халуун ногоо, тэвчээр дээр сайн, чанартай үхрийн мах хэрэгтэй болно. Зууханд карамель соустай үхрийн хавирга хэрхэн хоол хийх вэ?
Гүн жигд хуудас, хайруулын таваг, гал тогооны тугалган цаас, хутга, цаасан алчуур, шил эсвэл аяга.
Хавиргыг чанаж дууссаны дараа та соусыг хийж эхлэх боломжтой. Энэ нь жигнэх явцад өөх тосоор ууршдаг үхрийн махны шүүсийг үндэслэн бэлтгэдэг.
Амтат, исгэлэн карамель соустай хавиргатай, гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах бэлэн боллоо. Түүний анхилуун үнэр нь галзуу юм, энэ хоолны шилдэг бүтээлийг нэн даруй туршиж үзэхгүй байх нь ердөө л боломжгүй юм. Үр дүн нь зарцуулсан цагийг үнэ цэнэтэй байх нь гарцаагүй. Энэ нь нухсан төмс, шинэ ногооны салаттай хамгийн сайн үйлчилдэг. Хоолны дуршил, удахгүй амталж эхлээрэй.
Хэрэв та нарийвчилсан үйл явцтай видеог үзэх юм бол энэ хоолыг бэлтгэх нь танд илүү хялбар байх болно
Ийм удаан хүлээхэд бэлэн биш байгаа хүмүүст зориулж зууханд амттай хавирга хийхийг хүсдэг хүмүүст бас сайн жор байдаг.
Хоол хийх цаг:Бэлтгэхэд 20 минут + жигнэхэд 3 цаг орчим.
Бэлэн порц: 4.
Шаардлагатай гал тогооны хэрэгсэл:гүн жигд хуудас, жигд тугалган цаас, хутга.
Соусаар үхрийн хавирга хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг анхаарна уу. Хоол хийх алхам алхмаар видеог үзэж, хоол хийж эхлэх боломжтой.
14.09.2018
Зүгээр л амттай байх ёстой хоол бол зууханд байгаа үхрийн хавирга юм. Ийм хэт их идэх жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт агуулагдах ёстой. Хэрэв танд хараахан байхгүй бол манай гахайн жоруудаас аль нэгийг нь сонгоорой. Тэднийг хоолны урлагийн мастерууд ингэж бэлтгэдэг.
Энэ бол маханд дуртай хүмүүст зориулсан хоол юм. Зууханд үхрийн хавирга бэлтгэхийн тулд жорын дагуу та зөвхөн үхрийн махны амтыг онцолж, илүү тааламжтай үнэр өгөх найрлагыг ашиглах хэрэгтэй. Ийм амттай хоолыг хачиргүйгээр ч идэж болно. Мөн тугалган цаасаар чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь махыг шүүслэг байлгахад тусална.
Хэрэв танд махан хоол, хачирыг тусад нь хийх цаг байхгүй бол зууханд төмстэй үхрийн хавирга хийх жорыг ашигла. Түүний нууц нь ханцуйндаа бүх зүйлийг шатаасан байдаг. Энэ бол ийм "урвагч" махыг хэт хатаахгүйгээр хоол хийх хамгийн хялбар аргуудын нэг юм.
Зууханд төмстэй шарсан үхрийн хавирга илүү дуртай хүмүүст тугалган цаасны дор бэлтгэх жорыг санал болгож байна. Энэ сонголт нь бас тийм ч төвөгтэй биш юм. Таны гол ажил бол чанартай махыг (тугалын мах хамгийн сайн сонголт) сонгож, соусанд хөгшрүүлэх явдал юм. Бусад бүх зүйл амархан!
Зөвлөгөө! Залуу төмсийг хальсалж болохгүй!
Энэхүү хоол нь нэр хүндтэй ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ хэрэв та үхрийн махтай харьцах зарим онцлог, жигнэх үйл явцын нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол үүнийг гэртээ хийх боломжтой.
Үхрийн хавиргыг амттай болгоход туслах хоолны аргууд:
Хамгийн амттай махан бүтээгдэхүүн нь бараг бүх ногоотой хослуулагддаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын болон баярын хоол хийхэд олон талт, түгээмэл байдаг. Үхрийн хавиргатай шөл, борщ нь амттай, баялаг юм. Хүнсний ногоо, махыг нарийн зүссэн тунгалаг шөл нь харгис хоолны дуршил бөгөөд үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Ялангуяа алдартай нь хавиргатай вандуйн шөл юм - хоолны төрлийн сонгодог.
Ихэнхдээ хавирга нь хоёр дахь хоол хийхэд ашиглагддаг. Тэд анхилуун амтлагчаар даршилж, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан, дараа нь үхрийн нүд эсвэл жүржийн амтлагчаар үйлчилдэг. Төмс, улаан лооль, хаш, амтат чинжүүтэй зууханд шатаасан махан бүтээгдэхүүн нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Тэднийг хаалттай шарсан мах эсвэл хоолны "ханцуйнд" бэлэн байдалд хүргэдэг. Ийм амттанг ердийн өдөр болон баярын үеэр аль алинд нь бэлдэж болно - зочдод бүрэн дүүрэн байх бөгөөд жорыг асуух нь гарцаагүй!
