Грекийн домог зүй ёсоор бол quince нь Парис хайр ба үржил шимийн бурхан Афродитад хайр ба агуу шүтлэгийн шинж тэмдэг болгон бэлэглэсэн жимс юм. Гүнжийг Парисын алтан алим гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм.
Бидний орчин үеийн амьдралд quinceЭнэ нь нэлээд чамин жимс гэж тооцогддог. Лийр, алимны хоорондох дундаж жимс бөгөөд Япон, заримдаа Европ, бүр бага зэрэг Азийн үндэстэй. Хэдийгээр эдгээр баримтуудыг үл харгалзан бид энэ жимсийг хоол хийх бараг бүх салбарт ашиглаж сурсан.
Quince компот
Quince нь пектинийн байгалийн эх үүсвэр бөгөөд их хэмжээгээр байдаг. тиймээс таны гэдэс quince идэхэд маш их баяртай байх болно. Хоол боловсруулалт, арьсны өнгө сайжирч, тууралт, батга арилна.
Quince нь биеэс хортой хорт бодис, давсыг зайлуулахад тусалдаг бөгөөд байгалийн антиоксидант болдог. Quince чанамал нь амьсгалын тогтолцооны үрэвсэлт өвчнийг сайн даван туулдаг.
Манай гэрийн эзэгтэй нарын гарт ордог аливаа жимсний нэгэн адил quince нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог тул эхэлцгээе. саатал. ПЦаашилбал, энэ төрлийн дулааны боловсруулалтаар целлюлозын бүх хөшүүн чанар, урсах чадвар алга болж, зөвхөн алимны гайхалтай, нарийн амт, лийрийн хөнгөн үнэр л үлддэг.
За, quince чанамал хийхэд үрийн эс, арьснаас жимсийг хальслах шаардлагатай байдаг (хэдийгээр сүүлийнх нь шаардлагагүй боловч үрийг нь хаях шалтгаан биш юм :-). Тавин градусын дотор аажмаар хатаасны дараа quince үрийг декоциний бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хуурай ханиалгын эрчмийг багасгахад тусалдаг бөгөөд ихэвчлэн архаг өтгөн хаталтанд байгалийн болон зөөлөн тайвшруулах эм болгон ашигладаг.
Амьсгалын тогтолцооны үрэвсэлт үйл явцыг маш сайн даван туулдаг чанамалаас гадна quince нь түүний үүргийг маш сайн даван туулдаг. зориулсан хачир махан хоол
. Модноос шинэхэн түүж авсан quince нь амтлаг, хурц амттай тул зөвхөн таашаал төдийгүй эерэг сэтгэл хөдлөлийг ч төрүүлдэг. Жигнэсэн эсвэл чанаж болгосон үед энэ нь маш ер бусын бөгөөд тансаг хоол болж, маханд өөрийн амтыг өгч, тэр үед ер бусын зөөлөн, амттай жимс болдог.
Япон буюу энгийн quince нь харшил үүсгэдэггүй, төлөвлөөгүй, гэнэтийн гаж нөлөө үзүүлдэггүй цөөхөн жимсний нэг юм. Та үүнийг сэтгэл санааны хувьд бүрэн тайван, маш их таашаалтайгаар чанамал, консерв, компот бэлтгэх боломжтой, мөн хатааж, хатааж, өвлийн улиралд хатаасан жимс болгон хийж болно.
Хамгийн чухал нөлөө нь хэвээр байна quince навчны декоциний. Гэнэт саарал үс гарч ирсний дараа үсийг будах, өнгийг нь сэргээх ийм хүчирхэг бүтээгдэхүүнийг ямар ч химич хэзээ ч бодож байгаагүй! Гүйцэтгэлийн үнэлгээний хувьд хамгийн үнэтэй үсний будаг нь энэхүү байгалийн бэлэгний ард аажмаар, гунигтай доголж байна.
Сайн байцгаана уу, найзууд аа! Өнөөдөр бид quince-ийн ашиг тусын талаар ярих болно.
Quince нь алим, лийр шиг бидний дунд түгээмэл биш боловч биед үзүүлэх фармакологийн нөлөөгөөр тэднээс хэд дахин илүү байдаг.
Тиймээс, quince нь хоол хийх болон бусад жороор хэрэглэхэд хэр ашигтай болохыг олж мэдэх нь зүйтэй гэж би бодож байна.
Морфологийн үндсэн шинж чанарууд:
Ургамал судлаачид quince жимсийг хуурамч алим гэж ангилдаг.
Тэд лийр хэлбэртэй эсвэл бөмбөрцөг хэлбэртэй, хатуу, гөлгөр арьсаар ялгагдана.
Дотор нь олон үртэй үүрнүүд байдаг.
Жимс нь чихэрлэг, дунд зэргийн хөшүүн амттай байдаг.
Орос улсад дараахь сортууд түгээмэл байдаг: "Аврора", "Ангерская quince", "Алтан", "Буйнакская", "Алтан бөмбөг", "Скифийн алт".
Жимс нь Кавказ, Кубан, Волга мужуудад өргөн тархсан.
Дунд бүсэд эрүүл ахуйн хувьд дотоодынхоос дутахааргүй “Хятадын дөрвөлжин”, “Япон гүвээ” худалдаалагдаж байна.
Боловсорч гүйцсэн quince нь органик хүчил, фруктоз, эфирийн тос, таннин, элсэн чихрийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Үр нь салиа, цардуул, өөх тос, гликозидын өндөр агууламжтай байдаг.
Ашигт малтмалын найрлага нь зэс, кали, кальци, фосфор, төмрөөр илэрхийлэгддэг; витамин - токоферол, пиридоксин, аскорбины хүчил, В, К витаминууд.
Онцлог шинж чанарууд химийн найрлага quince хамаарах төрөл зүйлээс хамаарна. Өөх тос, холестерол агуулаагүй нь түүнийг хоолны дэглэмийн маш сайн бүтээгдэхүүн болгодог.
Ямар ч тохиолдолд биологийн идэвхт бодисын агууламж нь эрүүл мэндэд үнэлж баршгүй ашиг тусыг өгдөг.
Фруктоз ба хоолны эслэг нь дотоод шүүрлийн эмгэг, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бодис юм.
Хоолны шинж чанар нь таргалалт, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан эмчилгээний хоол тэжээлийн төлөвлөгөөг дагаж мөрдөхөд үр дүнтэй байдаг.
Жимсний найрлага нь өөр нэг бодисоор илэрхийлэгддэг.
Энэ нь чөлөөт радикалуудын үйл ажиллагааг дарангуйлдаг хүчтэй антиоксидант юм.
Ерөнхийдөө цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх магадлал буурч (ялангуяа 45 наснаас хойш эрчүүдэд), бие нь элэгдэж, удаан хөгширдөг. Антиоксидант нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Бие махбодид quince үр эсвэл бүхэл бүтэн жимсний декоциний хамт орох боломжтой эфирийн тос нь салст бүрхэвчийг нянгийн эсрэг, тайвшруулах, бүрхэх үйлчилгээтэй.
Декоциний ямар өвчнийг эмчилдэгийг мэдэх нь маш ашигтай байдаг - ARVI болон бронхитыг энд амархан оруулж болно.
Гэдэсний хана нь өндөр агууламжтай тул цэвэрлэхэд хүчтэй түлхэц өгдөг.
Үүний зэрэгцээ хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа сэргээгдэж, холеретик шинж чанар нэмэгддэг.
Хаван үүсэх хандлагатай, бөөрний дутагдалтай хүмүүст quince-ийг бага зэргийн шээс хөөх эм болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь синтетик эмээс хамаагүй илүү биед тустай байдаг.
Цус төлжүүлэх үйл ажиллагааг сэргээх, гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх.
Энэ өмч нь аскорбины хүчил, витамин РР-ийн үйлчлэлээс үүдэлтэй бөгөөд энэ нь жирэмсэн үед болон эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд тустай. Жимсийг тогтмол хэрэглэх нь нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд зориулагдсан байдаг.
Шинэхэн жимсээр хийсэн маск нь маш сайн гоо сайхны шинж чанартай байдаг.
Жимс нь бараг шинэхэн хэрэглэдэггүй - дулааны боловсруулалтын дараа амттай байдаг.
Quince нь олон Кавказын жоронд багтдаг Узбекийн хоол, жишээ нь, pilaf, quince компот. IN гэрийн гал тогооЗөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй модны навчийг ашигладаг.
Долдугаар сард цутгамал цуглуулж, тусгай хатаагч эсвэл халхавч дор хатаадаг заншилтай байдаг.
Үрийг нь мөн хатааж, дараа нь дусаах, декоциний бэлтгэхийн тулд жилийн турш ашигладаг.
Ханиадны үед ийм хэрэгслээр хоолойгоо зайлах нь заншилтай байдаг.
Жимс нь боловсорч гүйцсэний дараа хурааж авдаг.
Целлюлозыг хоол хийхэд ашигладаг эсвэл цаашдын боловсруулалтанд, жишээлбэл, чанамал эсвэл вазелинд зориулж дахин чиглүүлдэг.
Үүний үр дүнд та зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл амттан авах болно.
Кавказад quince шүүс бэлтгэх заншилтай байдаг.
Жимсний илчлэгийн агууламж маш бага бөгөөд 55-57 ккал/100 гр-аас хэтрэхгүй. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэнүүрс ус, хүнсний эслэг ихтэй учраас.
Уураг, өөх тосны эзлэх хувь маш бага байна.
Жимс нь биологийн идэвхт бодисоор ханасан тул эсрэг заалттай байж чадахгүй.
Үрийг зажлах нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй - тэдгээр нь амигдалинаар ханасан байдаг. Энэ нь хордлого үүсгэдэг хортой бодис юм.
Тиймээс үрийг зөвхөн заримд нь хэрэглэдэг эмийн жормаш хязгаарлагдмал, тунгаар хэрэглэдэг.
Дараахь нөхцөл байдал үүссэн тохиолдолд хэрэглээний улмаас учирч болзошгүй хор хөнөөл учруулж болно.
Харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс бие даасан үл тэвчих шинж чанарыг тодорхойлохын тулд бага хэмжээний quince туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Эрүүл жимс нь жигд шар өнгөтэй байдаг. Ногоон өнгөтэй газар нь тэдний боловсорч гүйцээгүйг илтгэнэ.
Хальс нь гэмтэл, согог, хонхорхой, толбогүй байх ёстой.
Сонгохдоо та quince-ийн үнэр, нягтрал, хатуулгийг үнэлэх хэрэгтэй. Боловсорч гүйцсэн жимс нь дунд зэргийн хатуу, мэдэгдэхүйц тааламжтай үнэртэй.
Жимс нь хөргөгчинд хадгалагддаг.
Хэрэв хатаасан үр, навч байгаа бол тасалгааны температурт агааргүй саванд хадгална.
Өгүүллийг дахин нийтэлсэнд би талархалтай байх болно, мөн шинэ хэвлэлийг алдахгүйн тулд захиалахын ач тусыг танд сануулах болно.
Алена Яснева чамтай хамт байсан.
photo@music4life
Энэ нийтлэлд нэг гэр бүлд хамаарах хоёр төрлийн quince-ийн талаар ярилцах болно. Энгийн буюу гонзгой quince болон япон quince.
Тод шар боловсорсон quince бол Аргонавтуудын домогт гардаг Медеагийн эрдэнэсийн нэг юм. Эртний Грек дэх алтан quince алим нь аз жаргалтай гэр бүлийн амьдралын бэлэг тэмдэг байсан бөгөөд эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн зохицсон хослолыг илэрхийлдэг.
Quince бол Rosaceae овогт багтдаг ургамал юм. 7-9 метр өндөрт хүрдэг. ТУХАЙ ашигтай шинж чанаруудТарт жимс нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Зарим түүхчид quince нь "хамгийн үзэсгэлэнтэй" гэсэн бичээстэй алим байсан гэж үздэг бөгөөд үүний үр дүнд Афродита хүлээн авсан. Нимбэгний шар өнгийн жимс нь тааламжтай үнэр, чихэрлэг исгэлэн амтаараа үнэлэгддэг. Quince нь махан хоолонд маш сайн нэмэлт бөгөөд энэ нь сайн компот, чанамал, консерв хийдэг.
Мэргэжилтнүүд quince-ийг 5 үндсэн бүлэгт хуваадаг бөгөөд үүнд 400 орчим сорт байдаг. Цэцэрлэгийн бүлгүүд нь навчны өнгө, титэм хэлбэр, жимс жимсгэнээр ялгаатай байдаг. Та талбай дээрээ quince тарихыг хүсч байгаа ч аль сортыг сонгохоо мэдэхгүй байна уу? Энэ нийтлэлд хамгийн түрүүнд анхаарал хандуулах ёстой хамгийн шилдэгүүдийг танилцуулж байна.
Энэ сортыг Унгар улсад үржүүлсэн. Мод нь өндөр. Титэм нь пирамид хэлбэртэй. Жимс нь том хэмжээтэй, лийр хэлбэртэй, 250-270 грамм жинтэй. Заримдаа 350-400 гр сорьцууд байдаг. Тэд 10-р сард боловсордог. Онцлог шинж чанар нь нимгэн арьс юм. Боловсорч гүйцсэн quince унадаггүй нь анхаарал татаж байна. Анхны төрх, амт чанараа алдалгүй 80 хоног хадгална. Мод 2-4 наснаас эхлэн үр жимсээ өгч эхэлдэг.
Францад эрт боловсорч гүйцсэн. Quince нь алим шиг хэлбэртэй байдаг. Арьс нь гөлгөр, шар өнгөтэй. Целлюлоз нь нягт, дунд хэсэгт мөхлөгт байдаг. Энэ сорт нь хурдан боловсорч гүйцсэн, өндөр ургац, мөөгөнцрийн өвчинд тэсвэртэй байдаг. Angers quince-ийг 60 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.
Энэ сортыг Никитскийн Ботаникийн цэцэрлэгийн ажилтнууд олж авсан. Мод нь дунд зэргийн хэмжээтэй, өтгөн титэмтэй. Тэжээллэг хөрсөн дээр энэ нь тогтмол өндөр ургац өгдөг - нэг модноос 45 кг. Ургамал нь бага температур, ган гачигт сайн тэсвэрлэдэг. Өсөн нэмэгдэж буй чухал нөхцөл бол элбэг услах явдал юм. Энэхүү энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь бүтээмжийг 1.5 дахин нэмэгдүүлдэг. 27 жилийн турш үр бүтээлтэй үр жимсээ өгдөг. Quince 10-р сарын эхээр боловсордог. Энэ нь 80 хоногийн турш хадгалагддаг.
Бага ургадаг сорт. Салбарууд нь нимгэн, хоорондоо уялдаатай байдаг. Титэм нь бөмбөрцөг хэлбэртэй. Жимсний жин 200-400 гр хооронд хэлбэлздэг. Quince нь алимтай төстэй, гадаргуу дээрх хөвсгөр нь сул илэрхийлэгддэг. Целлюлоз нь өтгөн, хатуу байдаг. Ургац хураалт 9-р сарын сүүлээр эхэлж болно. Нэг мод 30-40 кг өгдөг.
Крым эрт3 наснаас эхлэн үр жимсээ өгч эхэлдэг сорт. Мод нь дунд зэргийн өндөртэй, дугуй титэмтэй. Quince тод шар, гөлгөр. 9-р сарын сүүлээр боловсордог. Амт нь шаржигнуур, чихэрлэг, исгэлэн юм. Урт хугацааны тээвэрлэлтийг сайн тэсвэрлэдэггүй. Холын зайд тээвэрлэхдээ жимс бүрийг цаасан дээр савладаг. Бүтээмж сайн түвшинд байна - нэг мод тутамд 40 кг хүртэл.
Нэрнээс нь харахад сортын гол давуу тал нь бүтээмж юм. Нэг мод 100 кг хүртэл жимс өгдөг. Үүний зэрэгцээ, quince нь маш сайн чанартай байдаг.
Том, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, чихэрлэг, исгэлэн. Целлюлоз нь бага зэрэг бүдүүн, цөцгийтэй байдаг. Жимсний жин - 500 гр. Бага, өндөр температурыг сайн тэсвэрлэдэг.
Сорт нь хортон шавьжид тэсвэртэй байдаг. Жимс нь 9-р сарын сүүлээр боловсордог. Тэд танилцуулгаа алдалгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагддаг.
Дунд зэргийн сорт, тариалалтанд мадаггүй зөв байдаг. Байгаль орчны нөхцөлд амархан дасан зохицдог. Нягтаршсан, муу хөрсөнд ч амжилттай ургадаг. Энэ нь хүйтэн жавар, удаан үргэлжилсэн ган гачигнаас айдаггүй.
Мускат quince нь хүчтэй дархлаатай байдаг - энэ нь ховор тохиолддог. Жимс нь дунд зэргийн хэмжээтэй, жин нь 250 гр хүртэл байдаг. Quince нь эсгийтэй төстэй өтгөн хөвсгөр хучигдсан байдаг. Целлюлоз нь цайвар шаргал, утаслаг, ширүүн байдаг. Амт нь тааламжтай, чихэрлэг, тод исгэлэн юм.
Нэг мод 35-45 кг жимс өгдөг. Тэд 9-10-р сард боловсордог.
Энэ сорт нь олон цэцэрлэгчдийн дуртай байдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй мод нь өвлийн улиралд тэсвэртэй, өвчинд тэсвэртэй байдаг. Жимс нь том хэмжээтэй. Зарим тохиолдолд жин нь 600 гр хүрдэг.
Quince нь зууван хэлбэртэй, шүүслэг нухаштай байдаг. Амт нь чихэрлэг, исгэлэн, агшилтгүй. Ургац хураалт 9-р сарын сүүлээр эхэлдэг. Бүтээмж -1 мод тутамд 65-70 кг.
Энэ нь хэрэглээний өндөр чанартай байдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй мод нь лийр хэлбэртэй сайхан жимс өгдөг. Жин нь 200-400 гр хооронд хэлбэлздэг. Целлюлоз нь шүүслэг, амттай байдаг. Аравдугаар сарын эхний арав хоногт боловсорч гүйцдэг. Quince-ийг 90 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Мод бүрээс 50-60 кг цуглуулах бүрэн боломжтой.
Энэ сортыг Астрахан хотод олж авсан. Үржүүлэгчид тэсвэртэй quince хөгжүүлэхийг хүссэн бага температурҮүний зэрэгцээ сайн ургац өгч байна. Тэд амжилтанд хүрсэн. Мод нь хүйтэн цаг агаараас айдаггүй. Алим шиг хэлбэртэй шар жимс гаргадаг. Хэмжээ нь өөр өөр байдаг - жижигээс том хүртэл. Целлюлоз нь шүүслэг, өтгөн, анхилуун үнэртэй. Амт нь чихэрлэг, исгэлэн юм. 4 сар хүртэл хадгална.
Энд хамгийн шилдэг 10 сорт байна. Тэд тус бүр нь тариалах хамгийн тохиромжтой нэр дэвшигч юм. Бага температур, ган гачигт тэсвэртэй, мөөгөнцөрт бараг өртдөггүй, шүүслэг, амттай жимс, эдгээр нь арилжааны өндөр чанартай бөгөөд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
