Ханум - жор зүрх сэтгэлтэй хоолУзбекийн хоол. Үндсэндээ энэ нь өнхрөх юм нимгэн зуурсан гурилянз бүрийн дүүргэлттэй, уураар жигнэх. Энэ нь манти шиг амттай, зөвхөн энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн хийцтэй тул илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Узбекийн таваг ханум

Энэхүү хоол нь энгийн, ханасан байдлаараа татагддаг. Маш бага цаг зарцуулснаар та бүхэл бүтэн гэр бүлд хангалттай амттан бэлдэж чадна. Олон хүмүүс манти агшаагчаар ханум хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй, гэхдээ энд бүх зүйл маш энгийн байдаг - яг л манти шиг, зөвхөн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс шалтгаалан хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хоолыг амттай болгохын тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Зуурмагийг ажлын өмнө "амрах" ёстой, дараа нь илүү уян хатан, уян хатан болж, өнхрөхөд урагдахгүй.
2. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг аяганд наалдуулахгүйн тулд эхлээд тосоор тосолж байх ёстой.
3. Жинхэнэ хувилбарт зөвхөн мах, сонгино дүүргэлт болгон ашигладаг. Гэхдээ энэ хоолыг олон удаа нэмж, өөрчилсөн. Тиймээс одоо эдгээр зорилгоор та ямар ч бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.

Ханум зуурмаг - жор

Ханумын зуурмагийг исгээгүй бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бага хэмжээний найрлага шаарддаг. Зуурахдаа гурил нэмэх шаардлагагүй, масс нь зөөлөн байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь зуурсаны дараа хэсэг хугацаанд байлгана. Мөн өгөршлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсан дээр боож эсвэл амны алчуураар бүрхэж болно. Та цэвэр, хуурай ширээн дээр өнхрүүлж, гадаргууг гурилаар нунтаглах хэрэгтэй.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 1.5 аяга;
• ус - 200 мл;
• давс - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Гурилыг овоолон шигшинэ.
2. Голд нь нүх гаргаж, дотор нь өндөг хийж, ус асгаж, давс нэмээд сайтар зуурна.
3. Үүссэн массыг 15 минутын турш амрах ба дараа нь цаашдын ажил эхэлнэ.

Төмстэй Ханум

Мах, төмстэй ханум жор нь богино хугацаанд хэд хэдэн насанд хүрсэн хүнийг хооллох хангалттай хоол бэлтгэх шаардлагатай үед хэрэг болдог. Банш эсвэл манти хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Гэхдээ бэлтгэл үе шат өөрөө хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн болгосон бол та өөр зүйл хийж болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 500 гр;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 300 гр;
• мах - 300 гр;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Төмс, сонгино угааж, хальсалж, жижиглэсэн байна.
2. Махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Найрлага, чинжүү, холино.
4. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, цөцгийн тосоор сайтар тосолно.
5. Дүүргэгчийг дээд талд байрлуулж, ирмэгээс ойролцоогоор 2-3 см зайд ухарна.
6. Дараа нь тэд бага зэрэг давс нэмээд сул өнхрөх хэлбэрээр хийнэ.
7. Уурын сагсанд болгоомжтой хийж, Узбек ханумыг 50 минутын турш жигнэнэ.

Татсан махтай ханум

Доорх жорыг танилцуулсан Ханум нь анх бэлтгэсэнтэй аль болох ойрхон байна. Сүүлд л янз бүрийн ногоог дүүргэгч болгон ашиглаж эхэлсэн. Эхлээд эдгээр зорилгоор тэд зөвхөн жижиглэсэн сонгины масс нэмсэн татсан махыг авч байсан. Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 5 порц гарна. Одоо та татсан махаар ханум хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 550 гр;
• татсан үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино нь мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бутлана.
2. Үр массыг татсан мах, давс, чинжүүтэй хольж хутгана.
3. Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн давхаргын бүх гадаргуу дээр тараана.
4. Цөцгийн тосны хэсгүүдийг дээд талд нь тараана.
5. өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
6. Үүнийг төхөөрөмжийн сагсанд хийж, 40 минутын турш жигнэнэ.

Хулуутай ханум

Доорх жорыг танилцуулсан хулуутай ханумыг Лентийн үеэр аюулгүй бэлтгэж болно. Гэхдээ дараа нь зуурсан гуриланд өндөг нэмж болохгүй. Та хулууг том шүдтэй grater ашиглан үрж болно, гэхдээ жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр. Дараа нь энэ нь хөндлөн огтлолын хувьд илүү сонирхолтой харагдаж, илүү амттай болно. Одоо та хулуу, сонгины дүүргэлттэй ханумыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 0.5 кг;
• хулуу - 500 гр;
• сонгино - 150 гр;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хулуу нь буталсан байна.
2. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн, хуурч ав.
3. Хулуу, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
4. Үр масс нь бага зэрэг буцалгана.
5. Зуурсан гурилын давхарга нь цөцгийн тосоор тосолж, тавьдаг хүнсний ногооны хольцтэгээд өнхрүүлээрэй.
6. Давхар бойлер эсвэл даралтат агшаагчаар хагас цагийн турш буцалгана.

Ханум хайруулын тавган дээр

Ханум орж байна анхны жоруураар жигнэх шаардлагатай. Гэхдээ тохирох хэрэгсэл, тэр ч байтугай тогоо байхгүй бол энэ нь асуудал биш юм. Одоо жор нь маш олон өөрчлөлтийг авчирсан тул хайруулын тавган дээр хүртэл бэлтгэсэн байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Ханумыг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ мах дүүргэхболон анхилуун үнэрт хүнсний ногоо Улаан Лоолийн сүмс, доороос уншина уу.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 800 гр;
• үхрийн мах - 500 гр;
• лууван - 200 гр;
• сонгино - 400 гр;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• боловсорсон улаан лооль - 4 ширхэг;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо;
• ногоон байгууламж;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Үхрийн махыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Сонгины хагасыг нилээд цавчих.
3. Лууванг үрнэ.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.
5. Үлдсэн сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр буцалгана.
6. Жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
7. 1 стакан усанд хийнэ, 20 минут буцалгана.
8. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 2 хэсэг болгон хуваана.
9. Татсан махыг тус бүр дээр тавиад өнхрүүлээрэй.
10. Тэдгээр нь 6 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан хэсэг бүрийг нэг талдаа хавчих.
11. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, талыг нь доош нь оёж, дээр нь сумс хийнэ.
12. Хагас цагийн турш таглаад буцалгана.

Зууханд байгаа ханум - жор

Ханумыг зууханд хийж болно. Үүнийг илүү төстэй болгохын тулд анхны хувилбар, үүнийг тугалган цаасаар хийж, хуурай жигд хуудсан дээр биш, харин усанд хийх нь дээр. Дараа нь өнхрөх нь хатаж, хүрэн өнгөтэй болохгүй. Гэхдээ зөвхөн тугалган цаасыг арилгах шаардлагатай үед та ууранд түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Доорх нь тугалган цаасаар зууханд махтай ханум хийх жор юм.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 0.5 кг;
• татсан мах - 500 гр;
• сонгино - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ногоон байгууламж;
• давс;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулж, татсан махтай холино.
2. Давс, халуун ногоо, хагас хайлсан цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал нэмээд бүгдийг нь хутгана.
3. Зуурмагийг давхарга болгон өнхрүүлэн гаргадаг.
4. Үүнийг үлдсэн тосоор тосолно.
5. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг ирмэгээс 2 см хүрэхгүй тараана.
6. Бөөрөнхийлөлтийг өнхрүүлж, тосолсон тугалган цаасан дээр тавь.
7. Ирмэгүүд нь дугтуйтай битүүмжилсэн байна.
8. Багцыг устай жигд тавиур дээр хийнэ.
9. 190 градусын зууханд нэг цаг орчим жигнэх.

Удаан агшаагч дахь Ханум - жор

Доорх жорыг танилцуулсан Ханум нь маш сэтгэл ханамжтай болж хувирав. Цөцгий, кетчуп, майонез эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчилж болно. Бүх бэлтгэл ажил 20 минутаас хэтрэхгүй, дараа нь удаан агшаагчинд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. амттай оройн хоолЭнэ нь 5 хүнд бэлэн болно. Ханумыг удаан агшаагчаар хоол хийх сайн тал нь төхөөрөмжөө асаагаад өөр зүйлд сатаарах боломжтой юм.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 600 гр;
• татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 300 гр;
• төмс - 200 гр;
• давс, чинжүү, cumin;

Бэлтгэл

1. Мах, сонгино жижиглэсэн байна.
2. Найрлагыг нь хольж, үрж жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дүүргэх давхарга түрхээд өнхрүүлээрэй.
4. Уураар жигнэх саванд шилжүүлнэ.
5. Төхөөрөмжийн аяганд 1 литр хийнэ халуун ус"Steam" горимыг 50 минутын турш асаана уу.
   

Тодорхойлолт

Илүү алдартай мантиг санагдуулдаг уламжлалт дорнын хоол.

Тэд хамгийн их ханийг бэлддэг төрөл бүрийн дүүргэлт, гэхдээ үргэлж ижил хэвээр байдаг нэг зүйл байдаг: ханум бол үргэлж том өнхрөх, ихэвчлэн пончик хэлбэртэй байдаг.

Олон тооны жижиг бууз хийх шаардлагагүй тул ийм хоол бэлтгэх нь энгийн зүйл юм. Зуурмагийг бүхэлд нь та 3-4 ороомог бэлтгэж, уураар жигнэж, зүсэж, шууд үйлчилнэ.

Фото зураг бүхий энэ хоол хийх алхам алхмаар жор нь гэртээ хулуутай ханум хэрхэн бэлтгэх талаар нарийвчлан, тодорхой хэлэх болно.

Ханумын зуурсан гурилыг маш энгийнээр зуурдаг бөгөөд дараа нь суух цаг хэрэгтэй. Энэ хугацаанд та дүүргэгчийг бэлтгэж болно.

Ханумд хулуугаас гадна төмс, лууван болон бусад хүнсний ногоо ихэвчлэн нэмдэг.Энэхүү дорнын хоолонд ихэвчлэн мах нэмдэг.

Хулуугаар туранхай, сэтгэл ханамжтай ханум бэлтгэж эхэлцгээе.

Найрлага

• 
  (250 гр)
• 
  (2 ширхэг.)
• 
  (5 tbsp.)
• 
  (амт)
• 
  (зузаанаас хамааран)
• 
  (400 гр)
• 
  (2 ширхэг.)
• 
  (70 гр)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд заасан хэмжээний гурилыг шигшиж, дотор нь хоёр тахианы өндөг таслана. Амтлахын тулд давс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гуриланд хэсэг хэсгээрээ ус нэмээд хуванцар зуурсан гурилаа сайтар хутгана.



Бэлэн зуурсан гурилБөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хүнсний хальсанд боож, тасалгааны температурт 30-40 минут байлгана.



Бид шинэ хулууны нэг хэсгийг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ.



Бид сонгиноыг хальсалж, хулуутай тааруулахын тулд шоо болгон хувааж, сонгино зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ. Найрлагыг нь амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ ургамлын тосмөн сайтар холино.



Одоо байгаа зуурсан гурилаа 2-3 хэсэг болгон хуваа. Бид хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, сонгино, хулууны дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана. Мөн бид дүүргэгч дээр жижиг хэсгүүдийг тавьдаг. цөцгийн тос.



Зуурсан гурилыг зураг дээр үзүүлсэн шиг дүүргэж болгоомжтой боож өгнө.



Бэлэн болсон өнхрүүлгийг уурын саванд эсвэл тусгай даралтат агшаагчинд хийнэ. Ханумыг 50-60 минутын турш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болтол нь жигнэнэ.



Бэлэн хоолхэсэг болгон хувааж, олон төрлийн сүмсээр үйлчил. Шүүслэг хулуутай уураар жигнэх ханум ороомог бэлэн боллоо.



Сайхан хооллоорой!

Ханум - Узбекийн хоолны амттай хоол хийх жор. Үндсэндээ энэ нь янз бүрийн дүүргэгчтэй нимгэн зуурсан гурилын уурын өнхрөх юм. Энэ нь манти шиг амттай, зөвхөн энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн хийцтэй тул илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Узбекийн таваг ханум

Энэхүү хоол нь энгийн, ханасан байдлаараа татагддаг. Маш бага цаг зарцуулснаар та бүхэл бүтэн гэр бүлд хангалттай амттан бэлдэж чадна. Олон хүмүүс манти агшаагчаар ханум хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй, гэхдээ энд бүх зүйл маш энгийн байдаг - яг л манти шиг, зөвхөн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс шалтгаалан хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хоолыг амттай болгохын тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Зуурмагийг ажлын өмнө "амрах" ёстой, дараа нь илүү уян хатан, уян хатан болж, өнхрөхөд урагдахгүй.
2. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг аяганд наалдуулахгүйн тулд эхлээд тосоор тосолж байх ёстой.

Жинхэнэ хувилбарт зөвхөн мах, сонгино дүүргэлт болгон ашигладаг. Гэхдээ энэ хоолыг олон удаа нэмж, өөрчилсөн. Тиймээс одоо эдгээр зорилгоор та ямар ч бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.

Ханум зуурмаг - жор

Ханумын зуурмагийг исгээгүй бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бага хэмжээний найрлага шаарддаг. Зуурахдаа гурил нэмэх шаардлагагүй, масс нь зөөлөн байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь зуурсаны дараа хэсэг хугацаанд байлгана. Мөн өгөршлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсан дээр боож эсвэл амны алчуураар бүрхэж болно. Та цэвэр, хуурай ширээн дээр өнхрүүлж, гадаргууг гурилаар нунтаглах хэрэгтэй.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 1.5 аяга;
• ус - 200 мл;
• давс - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Гурилыг овоолон шигшинэ.
2. Голд нь нүх гаргаж, дотор нь өндөг хийж, ус асгаж, давс нэмээд сайтар зуурна.
3. Үүссэн массыг 15 минутын турш амрах ба дараа нь цаашдын ажил эхэлнэ.

Төмстэй Ханум

Мах, төмстэй ханум жор нь богино хугацаанд хэд хэдэн насанд хүрсэн хүнийг хооллох хангалттай хоол бэлтгэх шаардлагатай үед хэрэг болдог. Банш эсвэл манти хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Гэхдээ бэлтгэл үе шат өөрөө хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн болгосон бол та өөр зүйл хийж болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 500 гр;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 300 гр;
• мах - 300 гр;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Төмс, сонгино угааж, хальсалж, жижиглэсэн байна.
2. Махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Найрлага, чинжүү, холино.
4. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, цөцгийн тосоор сайтар тосолно.
5. Дүүргэгчийг дээд талд байрлуулж, ирмэгээс ойролцоогоор 2-3 см зайд ухарна.
6. Дараа нь тэд бага зэрэг давс нэмээд сул өнхрөх хэлбэрээр хийнэ.
7. Уурын сагсанд болгоомжтой хийж, Узбек ханумыг 50 минутын турш жигнэнэ.

Татсан махтай ханум

Доорх жорыг танилцуулсан Ханум нь анх бэлтгэсэнтэй аль болох ойрхон байна. Сүүлд л янз бүрийн ногоог дүүргэгч болгон ашиглаж эхэлсэн. Эхлээд эдгээр зорилгоор тэд зөвхөн жижиглэсэн сонгины масс нэмсэн татсан махыг авч байсан. Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 5 порц гарна. Одоо та татсан махаар ханум хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 550 гр;
• татсан үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино нь мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бутлана.
2. Үр массыг татсан мах, давс, чинжүүтэй хольж хутгана.
3. Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн давхаргын бүх гадаргуу дээр тараана.
4. Цөцгийн тосны хэсгүүдийг дээд талд нь тараана.
5. өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
6. Үүнийг төхөөрөмжийн сагсанд хийж, 40 минутын турш жигнэнэ.

Хулуутай ханум

Доорх жорыг танилцуулсан хулуутай ханумыг Лентийн үеэр аюулгүй бэлтгэж болно. Гэхдээ дараа нь зуурсан гуриланд өндөг нэмж болохгүй. Та хулууг том шүдтэй grater ашиглан үрж болно, гэхдээ жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр. Дараа нь энэ нь хөндлөн огтлолын хувьд илүү сонирхолтой харагдаж, илүү амттай болно. Одоо та хулуу, сонгины дүүргэлттэй ханумыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 0.5 кг;
• хулуу - 500 гр;
• сонгино - 150 гр;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хулуу нь буталсан байна.
2. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн, хуурч ав.
3. Хулуу, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
4. Үр масс нь бага зэрэг буцалгана.
5. Зуурмагийн цувисан давхарга нь цөцгийн тосоор тосолж, хүнсний ногооны хольцыг тавьж, өнхрөх өнхрөх болно.
6. Давхар бойлер эсвэл даралтат агшаагчаар хагас цагийн турш буцалгана.

Ханум хайруулын тавган дээр

Анхны жор дахь Ханумыг уураар жигнэх хэрэгтэй. Гэхдээ тохирох хэрэгсэл, тэр ч байтугай тогоо байхгүй бол энэ нь асуудал биш юм. Одоо жор нь маш олон өөрчлөлтийг авчирсан тул хайруулын тавган дээр хүртэл бэлтгэсэн байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Ханумыг гэртээ махаар дүүргэж, анхилуун үнэрт улаан лоолийн соустай хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийхийг доороос уншина уу.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 800 гр;
• үхрийн мах - 500 гр;
• лууван - 200 гр;
• сонгино - 400 гр;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• боловсорсон улаан лооль - 4 ширхэг;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо;
• ногоон байгууламж;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Үхрийн махыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Сонгины хагасыг нилээд цавчих.
3. Лууванг үрнэ.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.
5. Үлдсэн сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр буцалгана.
6. Жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
7. 1 стакан усанд хийнэ, 20 минут буцалгана.
8. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 2 хэсэг болгон хуваана.
9. Татсан махыг тус бүр дээр тавиад өнхрүүлээрэй.
10. Тэдгээр нь 6 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан хэсэг бүрийг нэг талдаа хавчих.
11. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, талыг нь доош нь оёж, дээр нь сумс хийнэ.
12. Хагас цагийн турш таглаад буцалгана.

Зууханд байгаа ханум - жор

Ханумыг зууханд хийж болно. Анхны хувилбартай илүү төстэй болгохын тулд тугалган цаасаар хийж, хуурай жигд хуудсан дээр биш, харин усанд хийх нь дээр. Дараа нь өнхрөх нь хатаж, хүрэн өнгөтэй болохгүй. Гэхдээ зөвхөн тугалган цаасыг арилгах шаардлагатай үед та ууранд түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Доорх нь тугалган цаасаар зууханд махтай ханум хийх жор юм.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 0.5 кг;
• татсан мах - 500 гр;
• сонгино - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ногоон байгууламж;
• давс;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулж, татсан махтай холино.
2. Давс, халуун ногоо, хагас хайлсан цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал нэмээд бүгдийг нь хутгана.
3. Зуурмагийг давхарга болгон өнхрүүлэн гаргадаг.
4. Үүнийг үлдсэн тосоор тосолно.
5. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг ирмэгээс 2 см хүрэхгүй тараана.
6. Бөөрөнхийлөлтийг өнхрүүлж, тосолсон тугалган цаасан дээр тавь.
7. Ирмэгүүд нь дугтуйтай битүүмжилсэн байна.
8. Багцыг устай жигд тавиур дээр хийнэ.
9. 190 градусын зууханд нэг цаг орчим жигнэх.

Тохиромжтой гүн гүнзгий аяганд заасан хэмжээний гурилыг шигшиж, дотор нь хоёр тахианы өндөг таслана. Амтлахын тулд давс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гуриланд хэсэг хэсгээрээ ус нэмээд хуванцар зуурсан гурилаа сайтар хутгана.

Бэлэн зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, наалдамхай хальсанд боож, тасалгааны температурт 30-40 минут байлгана.

Бид шинэ хулууны нэг хэсгийг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ.

Бид сонгиноыг хальсалж, хулуутай тааруулахын тулд шоо болгон хувааж, сонгино зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ. Найрлагыг нь амтлахын тулд давс, чинжүү, ургамлын тос нэмээд сайтар холино.

Одоо байгаа зуурсан гурилаа 2-3 хэсэг болгон хуваа. Бид хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, сонгино, хулууны дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана. Мөн бид дүүргэгч дээр цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд тавьдаг.

Зуурсан гурилыг зураг дээр үзүүлсэн шиг дүүргэж болгоомжтой боож өгнө.

Бэлэн болсон өнхрүүлгийг уурын саванд эсвэл тусгай даралтат агшаагчинд хийнэ. Ханумыг 50-60 минутын турш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болтол нь жигнэнэ.

Ханум бол Узбекийн хоолны нэг хоол юм. Хэрэв та хулуунд дургүй бол санаа зовох хэрэггүй, энэ ороомог нь амтыг огт мэдрэхгүй. Энэ нь дүүргэхэд шүүслэг, эмзэглэл өгдөг.

зуурсан гурил:
гурил - 250 гр.
өндөг - 0.5 ширхэг (эсвэл 1 маш жижиг)
давс - 0.5 халбага
ус - 120 мл
татсан мах:
үхрийн мах - 500 гр.
сонгино - 2 ширхэг (100 гр.)
хулуу - 200 гр.
давс
газрын хар чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, өндөг, ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Гурилын чанар өөр учраас усны хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж, багасаж болно.
Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тэр үед гартаа наалддаггүй. Бидний зуурсан гурилыг саванд хийж, цэвэрхэн амны алчуураар таглаад 40 минут байлгана. Зуурмаг ямар сайхан болсныг хараарай.

Цавуулаг нь хавдаж, зуурсан гурил нь маш уян хатан, жигд болсон. Энд алхам алхмаар бэлтгэхтест.
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Сонгино маш нарийн хэрчиж, татсан маханд нэмнэ.

Хулууг том ширхэгтэй grater дээр үрж, татсан маханд нэмнэ.

Давс, чинжүү. Холих.

Ширээн дээр гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, зуурсан гурилаа нилээд нимгэн болгоно.

Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь. Зуурсан гурилын бүх давхаргад татсан махыг жигд тараана.

Үүнийг өнхрүүлэн боож өгнө.

Ирмэгүүдийг хавчих.

Уурын савыг тосоор тосолно. Бөмбөгийг сагсанд хийнэ.

Ханумыг удаан агшаагчаар хийсэн. Хүүхэлдэйн киноны хайруулын тавган дээр 0.6 тэмдэгт хүртэл ус асгаж, сагсыг өнхрүүлэн оруулна.

"Steam" горимыг 45 минутын турш асаана уу. Энэ өнхрүүлгийг ердийн уурын зуух эсвэл даралтын агшаагчаар бэлтгэж болно.

Сайхан хооллоорой!