Шпагетти буцалгахаас хялбар юу байж болох вэ? Гэхдээ соусгүй бол зүгээр л гоймон байх болно. Эцсийн эцэст энэ нь спагеттиг үнэхээр амттай болгодог соус юм.

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус - хоол хийх үндсэн зарчим

Улаан лооль бол хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь шөл, сүмс, боолт болон бусад хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь ялангуяа мах, спагетти хийхэд тохиромжтой.

Соусыг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн оо, шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль хэрэглээрэй.

Улаан лоолийн соус нь спагетти амтыг бүрэн дүүрэн гаргаж ирдэг. Энэ нь хоолыг өвөрмөц болгодог. Улаан лоолийн соус хийх олон жор байдаг.

Улаан лооль, хүнсний ногоо, мөөг, мах, далайн хоол, татсан мах болон бусад найрлагаас гадна соусанд нэмнэ.

Хэрэв соусыг шинэ улаан лоольноос бэлтгэсэн бол эхлээд буцалж буй усаар түлэх ба нимгэн хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шоо болгон буталж, сараалжтай эсвэл хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Үлдсэн хүнсний ногоо хальсалж, жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоо, мах эсвэл татсан махыг халуун тосонд шарж, улаан лоолийн зуурмагаар асгаж, хэдэн минутын турш буцалгана.

Бэлэн болсон спагеттиг овоолон тавган дээр тавиад улаан лоолийн соус дээр хийнэ.

Жор 1. Спагеттид зориулсан сонгодог улаан лоолийн соус

Найрлага

хагас килограмм шинэ улаан лооль;

150 гр амтат чинжүү;

шөл - нэг шил;

сонгино - 100 гр;

30 мл оливын тос;

улаан лоолийн оо - 50 гр;

сармис - 12 гр;

7 гр Италийн халуун ногоо.

Хоол хийх арга

1. Улаан лоолийг угааж, гүн тавганд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Хэдэн секундын дараа усыг зайлуулж, улаан лоолийн нимгэн хальсыг салгана. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Чинжүүгээс үрийг нь салга. Улаан лоолиос бусад бүх ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Тостой хайруулын тавган дээр сонгино, хонхны чинжүүгээ хийж, дунд зэргийн халуунд долоон минут хуурна.

3. Улаан лооль, сармисыг хутгагч саванд хийнэ. Бүгдийг нухаш хүртэл холино. Улаан лоолийн хольцыг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хутгана. Хэдэн минутын дараа шөл хийнэ, хутгана, буцалгаад авчирна. Хэдэн минутын турш буцалгана.

4. Соусыг давс, халуун ногоо, перецээр амтлана. Өтгөртэл нь буцалгана. Чанасан спагетти дээр соусыг халбагаар хийж, яншуй болон лаврын навчаар чимэглээрэй.

Жор 2. Гахайн утсан махтай спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Найрлага

сонгино - хоёр толгой;

250 гр хатуу бяслаг;

сармисны хумс;

5 гр орегано;

30 гр улаан лоолийн оо;

таван шинэ улаан лооль;

200 гр гахайн мах;

спагетти - 350 гр.

Хоол хийх арга

1. Чидун жимсний тостой хайруулын тавган дээр тавь. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

2. Гахайн утсан махыг нэг тонн тууз болгон хайчилж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөр таван минутын турш хооллоорой. Хальсалсан сармисны хумсыг нилээд цавчих ба гахайн махны дараа илгээнэ үү.

3. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд холино. Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шинэ улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг улаан чинжүү, ореганогоор амтлаарай. Соусыг буцалгаад галыг багасгаж, байнга хутгаж, дахин арван минутын турш хооллоорой.

4. Чанасан спагетти дээрээ улаан лоолийн соус хийж хутгана. Гурван минутын турш удаан гал дээр буцалгаад, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд үйлчил.

Жор 3. Цөцгий болон хиамтай спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Найрлага

хоёр улаан лооль;

хиам - 300 гр;

40 гр цөцгийн тос;

өтгөн тос - нэг аяга;

5 гр хатаасан ургамал;

100 гр Пармезан бяслаг;

спагетти - 450 гр.

Хоол хийх арга

1. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.

2. Угаасан улаан лоолийг салфеткааар арчиж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тосондоо хийж, галыг багасгаж, улаан лооль шүүс гаргах хүртэл буцалгана. Дараа нь дулаанаа нэмээд таван минутын турш хуурна.

3. Пармезан бяслагыг дунд зэргийн эсвэл том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Бага дулаан дээр өөр хайруулын тавган дээр тавьж, цөцгийн тосыг хайлуулж, бяслаг нэмнэ. Цөцгийд хийнэ, бүгдийг нь чинжүү, хатаасан ургамал, давсаар амтлана. Гурван минутын турш найрлагыг нь чанаж, байнга хутгана.

4. Хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж, тусдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан болтол нь хуурна.

5. Улаан лоольтой хайруулын тавган дээр цөцгийтэй бяслагны холимог, хиам нэмээд сайтар холино.

6. Улаан лоолийн цөцгийтэй соустай хайруулын тавган дээр чанасан спагетти хийнэ. Хурдан хутгана.

Жор 4. Хаштай спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Найрлага

250 гр хаш;

5 гр халуун ногоо;

сонгино - 100 гр;

700 гр шинэ улаан лооль;

ургамлын тос;

сармис - 15 гр.

Хоол хийх арга

1. Хашыг хальсалж, шоо болгон хувааж, давс нэмээд 20 минутын турш коланд хийж шүүсийг нь гаргана. Дараа нь давснаас зайлж, салфетка дээр хатаана.

2. Нилээд жижиглэсэн сонгино, хагас жижиглэсэн сармисыг хоёр минутын турш хуурна. Шинэ улаан лоолийн нимгэн хальсыг нь буцалж буй усаар асгаж авна. Целлюлозыг зүсмэл болгон хайчилж, шарсан сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

3. Тусдаа хайруулын тавган дээр үлдсэн сармистай хашыг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг улаан лоольтой хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь ижил хугацаанд буцалгаж, байнга хутгана. Давс, перецээр амтлана.

Жор 5. Татсан махтай спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Найрлага

оливын тос - 40 л;

өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1.2 кг;

Орегано, лаврын тус бүр 10 гр;

татсан үхрийн мах - 400 гр;

25 гр элсэн чихэр;

300 гр амтат чинжүү;

сонгино - хоёр том толгой;

сармис - 20 гр.

Хоол хийх арга

1. Татсан махаа гүн хайруулын тавганд хийж, халуун тосонд хийж, байнга хутгаж, ойролцоогоор таван минут хуурна.

2. Сармис, сонгиноыг хальслаарай. Перецийг зайлж, үрээр нь ишийг нь хайчилж ав. Бүх ногоог нилээд цавчих, татсан маханд нэмээд долоон минутын турш хооллоорой.

3. Шинэ улаан лоолийг хэрчиж, хутгагч саванд хийнэ. Улаан лоолийг жигд болтол нь цохиж, элсэн чихэр, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Улаан лоолийн хольцыг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Жор 6. Тахианы махтай спагетти нь улаан лоолийн соус

Найрлага

30 гр хатуу бяслаг;

30 мл ургамлын тос;

30 гр улаан лоолийн оо;

сармисны хумс;

чийдэн;

нэг чимх чинжүү хольц;

200 гр тахианы булан;

хагас шил шүүсэн ус;

40 гр спагетти.

Хоол хийх арга

1. Хальсалсан сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчинэ. Сармисыг хальсалж, аль болох нилээд цавчих. Сонгино, сармисаа хэдэн минут хуурч, байнга хутгана.

2. Тахианы махны буланг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгинотой хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулаанаар гурван минутын турш хуурна.

3. Маханд улаан лоолийн оо хийж, давс, чинжүү холилдон амтлана. Хутгана. Хагас аяга хүйтэн ус хийнэ, тагийг нь таглаад арван минутын турш бага дулаанаар махтай соусыг буцалгана.

4. Соустай хайруулын тавган дээр аль dente хүртэл чанасан спагетти хийнэ. Спагеттиг соусанд шингээхийн тулд хутгаад хэдэн минут байлгана. Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Жор 7. Мөөгтэй спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Найрлага

10 гр хатаасан яншуй;

500 гр шинэ мөөг;

120 гр сонгино;

мөөгний амтлагч;

100 гр улаан лоолийн оо;

300 гр шүүслэг улаан лооль.

Хоол хийх арга

1. Хальсалсан сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

2. Мөөгтэй сонгино хуурч, мөөгний амтлагч, давстай амтлагч.

3. Улаан лоолийг угааж, тус бүр дээр хөндлөн зүслэг хийнэ. Шинэ улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, нимгэн хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийн целлюлозыг хэрчиж, хутгагчтай саванд хийж, нухаш болтол нь холино. Саванд хийнэ, нэг халбага ургамлын тос нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл арван минут буцалгана.

4. Улаан лоолийн хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ойролцоогоор таван минут буцалгана. Хатаасан ургамал нэмээд бага дулаанаар арав орчим минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон соусаа ​​чанасан спагетти дээрээ түрхээд үйлчилнэ.

Жор 8. Далайн хоолтой спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Найрлага

ургамлын холимог;

хоёр хумс сармис;

130 мл хуурай цагаан дарс;

сонгины толгой;

60 гр улаан лоолийн оо;

хоёр шинэ улаан лооль.

Хоол хийх арга

1. Далайн коктейлийг гэсгээж, сайтар зайлж угаана.

2. Шинэ улаан лоолийг угааж, арчиж, буцалж буй усаар түлэх. Тэднийг нимгэн арьснаас нь салга. Улаан лоолийн целлюлозыг хутгагч ашиглан нэгэн төрлийн холимог болгон нунтаглана.

3. Сармис, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Саванд хоёр хоолны халбага оливын тос хийнэ, халааж, сонгино, сармисаа бага зэрэг шарж, зөөлөн болтол нь хуурна.

4. Саванд жижиглэсэн улаан лооль хийнэ, бүх зүйлийг ургамал, хатаасан лаврын хольцоор амтлана. Хутгаж, дарс хийнэ. Перец ба давс. Холимог буцалгасны дараа галыг унтрааж, тагийг нь таглаад арван минут буцалгана. Соусыг зуухнаас гаргаж ав.

5. Тусдаа хайруулын тавган дээр далайн хоолыг гурван минутын турш буцалгана. Дараа нь гарсан шингэнийг зайлуулж, далайн коктейлийг улаан лоолийн соус руу шилжүүлнэ. Хутгана.

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус - зөвлөмж, аргачлал

• Хэрэв та соусыг зузаан болгохыг хүсвэл түүнд бага зэрэг цардуул эсвэл гурил нэмнэ.
• Соусын хувьд зөвхөн амтат улаан лооль хэрэглээрэй, тэр ч байтугай элсэн чихэр нь хүчиллэгийг нөхөж чадахгүй.
• Шинэ улаан лоолийг grater эсвэл хутгагч ашиглан нухаш болгож болно.
• Sauce бэлтгэхийн тулд та улаан лоолийн оо, шүүс, шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль хэрэглэж болно.

Спагетти бол нарлаг эх орноо аль эрт орхиж, бүх улс орон, тивд баттай байр сууриа эзэлсэн Италийн үндэсний хоол юм. Энэхүү гайхамшигтай гоймоныг цастай Скандинав болон халуун Энэтхэгт аль алинд нь амталдаг. Мандах нарны оронд тэднийг хайрладаг бөгөөд Оросын тал нутгийн оршин суугчид амттай оройн хоол идэхийг хүлээж ширээн дээр тавьдаг. Энэхүү хоол нь дэлхий даяар алдартай болсон нь ааштай, амьдралыг хайрладаг Италичууд өөрсдийн гоймондоо зориулж хийсэн амтат соусуудаас үүдэлтэй гэдэгт эргэлзэх зүйл алга.

Уламжлалт соус: бэлтгэл

Манай нийтлэлээс та жинхэнэ итали улаан лоолийн соусыг спагеттид хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Мөн зөвхөн нэг сонголт биш, харин олон, тиймээс та хамгийн тохиромжтой, сонирхолтой жор сонгох боломжтой. Бид хоолны аялалаа сонгодог хоолоор эхлүүлэхийг санал болгож байна. Юуны өмнө спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус нь халуун ногоотой байх ёстой. Тийм ч учраас нэг боодол гоймонгийн хувьд 8 том, амттай, сайн боловсорч гүйцсэн улаан лооль, дор хаяж 8-9 хумс сармис, хагас халбага халуун улаан перцээр хийсэн боолтыг хийдэг. Шпагетти хийх улаан лоолийн соусанд ойролцоогоор ижил хэмжээний давс, чинжүү нэмнэ. Халуун ногоогоо бүү мартаарай. Италичууд таваг дээр шинэ лаврын нэмэхийг илүүд үздэг. Тэд үүнийг нилээд цавчих ба шилний дөрөвний гурвыг нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, спагеттид зориулсан улаан лоолийн соусыг чанаж болгосон тос. Чидун жимсний тосыг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг. Энэ нь маш их шаарддаг - хагас шил. Чидун жимсний тос байхгүй бол наранцэцэг бас тохиромжтой.

Уламжлалт соус: бэлтгэл

Соусыг бэлтгэх нь сармисыг шарахаас эхэлдэг. Хэсэг болгон хувааж эсвэл хэвлэлийн дор нунтаглаж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Сармисыг зөөлрүүлж, тосыг нь үнэртэх хүртэл хуурна. Жор нь эхлээд спагетти хийх улаан лоолийн соустай улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хувааж, сармис дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Тэднийг бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана. Эцэст нь давс, лаврын, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дараа нь сумсыг галаас салгана. Үүнийг аль хэдийн чанаж, угаасан спагеттитэй хайруулын тавган дээр хийнэ, жигд тарааж, хоолоо тавган дээр тавиад ширээн дээр авчир!

Мөөгний соус

Италичууд ихэвчлэн улаан лооль, мөөгөөр спагетти соус хийдэг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Ийм хоолыг гэр бүлийн баярын ширээн дээр, романтик оройн хоолны маш амжилттай сонголт болгон үйлчлэх нь ичгүүргүй юм. Танд хэрэгтэй болно: нэг ба хагас шил зузаан улаан лоолийн соус (та үүнийг яаж хийхийг аль хэдийн мэддэг), 2-3 сонгино, чидун жимсний тос, 10 орчим шинэ мөөг (болетус эсвэл шампиньон, гэхдээ сорт нь тийм ч чухал биш). Хэрэв мөөг нь жижиг бол илүү ихийг аваарай. Мөн 3-4 хоолны халбага цагаан дарс, 1 халбага цөцгийн тос, 3-4 том хумс сармис, бага зэрэг амтат чинжүү вандуй. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч ав. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, тусад нь хуурч, дараа нь сонгино дээр нэмнэ. Улаан лоолийн соусыг саванд халааж, мөөг, сонгино нэмнэ. Дарсанд хийнэ, чинжүү нэмээд хутгаад 15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь цөцгийн тос, жижиглэсэн сармис тавина. Бүх зүйл, гар хийцийн улаан лоолийн соус бэлэн боллоо!

Хаштай улаан лоолийн соус

Италийн хоолны өөр нэг онцлог шинж чанар нь хүнсний ногоог янз бүрийн хоол, түүний дотор сүмсээр өргөнөөр ашиглах явдал юм. Энэ жор бол жишээ юм. Танд 1 том хаш, нэг сонгино хэрэгтэй болно, сармисын хэмжээг таны амтаар тодорхойлно. Гэхдээ италичууд үүнийг их тавихыг илүүд үздэг. Мэдээжийн хэрэг, танд улаан лооль хэрэгтэй, ойролцоогоор 8-10 ширхэг. Түүнчлэн оливын тос, давс, чинжүү. Хашыг хальсалж, шоо болгон хувааж, давс нэмээд 20 минутын турш шүүсийг гаргаж, гашууныг нь үлдээнэ. Дараа нь ус зайлуулах. Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн минут хуурна. Дараа нь дөрвөлжин улаан лоолийг нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана. Тус тусад нь хашыг 10 минутын турш хуурч, нэг эсвэл хоёр сармис нэмнэ. Төгсгөлд нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, дахин 10 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Амтлахын тулд давс, перецээр амталж, дараа нь галаас ав. Спагетти тавган дээр тавиад, халуун соусыг голд нь тавиад ширээн дээр тавь.

Улаан луувантай халуун ногоотой амтлагч

Тийм ээ, шинэлэг Италичууд гоймондоо "галт" соус бэлтгэж, илүү дунд зэргийн амтанд дассан зочдод дайлдагдаа баяртай байдаг. Энэхүү улаан лууван, улаан лоолийн соус нь бидний хувьд ер бусын боловч халуун ногоотой, баялаг, амттай хоолонд дурлагчдын сонирхлыг татдаг. Бид танд бас туршиж үзэхийг зөвлөж байна! Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй: 3 том боловсорсон улаан лооль, ижил тооны халуун чинжүү (улаан ба ногоон), 2 амтат чинжүү, мөн улаан. 3-5 улаан лууван, нэг сонгино, хэдэн хумс сармис, килантро, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, хагас аяга ус, эсвэл мах эсвэл ногооны шөл. Амтлахын тулд давс. Сонгино, сармисаа шоо болгон хайчилж ав. Хальсалсан улаан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үрнээс нь чөлөөлөгдсөн чинжүүг бүхэлд нь тууз болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг хэрчиж, жагсаасан найрлагыг нэгтгэж, халуун хайруулын тавган дээр хийж, зөөлөн болтол ургамлын тосоор буцалгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Төгсгөлд нь соусанд давс нэмээд жижиглэсэн ургамал нэмээд спагеттитэй хольж, дуртайяа идээрэй!

Хэрэв та амттай итали улаан лоолийн соустай хамт бэлтгэсэн бол спагетти нь тусдаа хоол байж болно. Үүнийг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд хамгийн шинэ ногоо, ялангуяа улаан лоолийг хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв танд байхгүй бол тэдгээрийг лаазалсан улаан лоольоор сольж үзээрэй.

Юуны өмнө соусныхаа хамгийн чухал суурийг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, өгзөгийг нь хальсалж, шинэ dill болон cilantro нилээд цавчих, сармисыг хальслаарай.

Хүнсний ногоог хутгагчинд хийж, нэг төрлийн масс болгон нунтаглана.

Улаан хонхны чинжүүг богино урттай нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Сонгины толгойг цавчих.

30 мл ургамлын тосыг саванд эсвэл саванд халааж (зузаан ёроолтой байх нь дээр) тэнд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. 5 минут орчим хуурч, үе үе хутгана.

Болгарын чинжүүг тууз болгон хувааж, лаврын 2 халбага, элсэн чихэр, давсыг саванд хийнэ. Сайн хутгаж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад соусыг дахин 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд та спагетти буцалгаж болно.

Бэлэн болсон спагеттигээ тавган дээр тавиад нилээд сараалжтай Пармезан бяслаг цацаж, дээр нь бидний улаан лоолийн соус хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Улаан лооль нь гоймонд тааламжтай исгэлэн амтыг өгдөг бөгөөд хэрэв элсэн чихэр, ургамал нэмбэл амтыг мартагдашгүй хурц болгодог. Италийн хоол нь олон сая хүний ​​зүрх сэтгэлийг удаан хугацаанд байлдан дагуулсаар ирсэн! Гоймоноор хийсэн Италийн үндэсний хоол, тэр ч байтугай чихмэл нь жинхэнэ тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг илүү хурдан цохилуулдаг.

Гоймонгийн тансаг хоол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн дүүргэгчийг ашигладаг: мах, загас, шинэ ургамал, далайн хоол, сармис, улаан лоолийн оо, сонгино, тэдгээрийн амжилттай хослол.

Спагетти соусыг улаан лооль, цөцгий, бяслаг, шөл, татсан мах, мөөг болон бусад найрлагад үндэслэн янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Халуун ногоо, халуун ногоо нь онцгой үнэрийг өгдөг. Үүний үр дүнд спагеттигаар үйлчлэх олон тооны сонголтууд гарч ирдэг бөгөөд амт нь шинэ хэлбэрээр илэрдэг.

Улаан лоолийн соусын сонгодог жор

Орц:

• улаан лооль - 600 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улаан чинжүү (чихэрлэг) - 1 ширхэг.
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.
• Тахианы махны шөл - 1 шил
• Шинэ лаврын - 5 мөчир
• Сармис - 3 хумс
• Улаан лоолийн оо - 4 tbsp. л.
• Давс - амсах болно
• Италийн ургамлын холимог - 1 түвшний халбага

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд 5-10 секундын турш урьдчилан хийсэн хөндлөн зүслэгээр хийж, дараа нь бид улаан лоолийг хүйтэн (мөс) устай өргөн салат саванд хийхээ мартуузай.
2. Улаан лоолийг цавчих. Энэ бол улаан лоолийн хоёр дахь чухал зүйл бол тэдгээрийг цавчих үйл явц юм. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд хутгагч ашиглахыг зөвлөж байна. Хэрэв энэ нь байхгүй бол улаан лоолийг сараалжтай болгоно.
3. Улаан чинжүү, сонгино нилээд цавчих, чидун жимсний тос асгасан халаасан саванд хийнэ.
4. Спагетти улаан лоолийн соус авахын тулд ердийн наранцэцгийн тосны оронд оливын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь таваг нь төвийг сахисан, зөөлөн амтыг өгөх болно.
5. Италичууд гоймоноор үйлчилдэг байсан хамгийн эртний соусыг нилээд жижиглэсэн сармис, чидуны тосоор бэлтгэсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
6. Энэ нэгдэл нь өнөөдөр спагетти болон бусад гоймонг нөхдөг олон нийтлэг соусын үндэс суурь юм.
7. Жижиглэсэн сонгино зөөлөн болтол хүнсний ногоог буцалгана.
8. Дараа нь бүх сармисыг нилээд цавчих. Үүнийг улаан лоольтой хамт хутгагчаар буталж, саванд хийж, тахианы шөл асгаж, 6 минутаас илүүгүй буцалгана.
9. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг одоо байгаа шингэн рүү хольж, давс нэмээд нэг халбага хуурай итали ургамал нэмнэ.
10. Үүний дараа соусыг дахин 15 минутын турш чанаж, байнга хутгана.
11. Заасан хугацаанд дүүргэх нь өтгөрдөг. Энэ мөчид түүнд лаврын нэмж, бүгдийг нь хольж, тэр даруй зуухнаас гарга.
12. Соусаа ​​исгэж байг. Үүнд 10 минут хангалттай.

Спагеттид зориулсан луувантай улаан лоолийн соус

Орц:

• 500 гр улаан лооль,
• 300 гр лууван
• 1 хумс сармис,
• 1 ширхэг улаан халуун чинжүү,
• 50 мл оливын тос,
• яншуй болон килантро,
• амт нь элсэн чихэр, давс.

Хоол хийх арга:

1. Яншуй болон килантро угааж, хатааж, цавчих.
2. Улаан лоолийг угааж, цавчих, бага хэмжээний усанд буцалгаж, шигшүүрээр арчина.
3. Сармисыг хальсалж, угааж, зуурмаг дээр бутлана.
4. Лууван хальсалж, угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
5. Халуун чинжүүг угааж, иш, үрийг нь авч, тууз болгон хуваана.
6. Чидун жимсний тосонд хайруулын тавган дээр лууван, сармисаа 5 минут хуурч, улаан лоолийн нухаш нэмээд буцалгаад авчирна.
7. Үүний дараа халуун чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмээд бага дулаанаар 2-3 минут буцалгаж, шүүж, хөргөнө.
8. Соусанд ногоон нэмнэ.
9. Соусыг шарсан, чанасан ногоо, гоймон, спагетти зэргээр үйлчил

Спагеттид зориулсан ургамал бүхий улаан лоолийн соус

Орц:

• улаан лооль,
• оливын тос,
• сармис,
• давс,
• чинжүү
• хатаасан ургамал (орегано, лаврын, ганга)

Хоол хийх арга:

1. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад улаан лоолийг хагасаар нь зүснэ.
2. Улаан лоолийн дээд хэсгийг таслахаа бүү мартаарай - бидэнд хэрэггүй.
3. Бид улаан лоолийг зүссэн талыг нь дээш нь дээш нь цаасан дээр тавьдаг - би соусыг зузаан болгож, жигнэх явцад илүүдэл чийгийг гадагшлуулахыг хүсч байна.
4. Одоо хоёр дахь хамгийн чухал найрлага нь сармис юм.
5. Бид үүнээс илүүдэл хальсыг аваад улаан лооль руу нэмнэ.
6. Сармисаа хайчилж ав, гэхдээ би үүнийг зөвхөн сайхан зураг авахын тулд хийсэн; Би ихэвчлэн дараа нь хальслахад хялбар болгохын тулд бүхэлд нь сармис тавьдаг.
7. Улаан лооль нь зууханд аль хэдийн сайхан амт, үнэрийг олж авахын тулд анхилуун үнэртэй ургамлаар цацаж (хүссэнээрээ), давсалж, тосоор цацна.
8. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана.
9. Би бүх зүйлийг зөн совин дээр тулгуурлан хоол хийдэг тул зуухныхаа шинж чанар, тэнд байгаа улаан лоолийн тоо хэмжээ, чанараас хамааран температур, цагийг тохируулахыг зөвлөж байна.
10. Би 45 минутын турш улаан лооль дүүрэн 2 тавиурыг жигнэх.
11. Цаг хугацаа харилцан адилгүй, зэрэг нь ч мөн адил.
12. Хоол хийх явцад би зуухаа үе үе онгойлгодог - миний хийх хамгийн эхний зүйл бол асар том уурын үүл гаргах явдал юм.
13. Хэрэв улаан лооль маш их хашгирч байвал температурыг бууруулж, хагас цагийн өмнөхтэй ижил байвал дулаан нэмнэ.
14. Таван цагт аль хэдийн хатсан улаан лоолийг бид гаргаж авдаг
15. Улаан лоолийг том саванд хийж бага дулаанаар хийнэ.
16. Соусанд оливын тос, шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ.
17. Жигнэсэн сармисыг хальснаас нь аваад улаан лоольтой хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.
18. Улаан лооль хэлбэрээ алдаж, бүрэн чанаж дуусмагц галаас аваад дүрэх хутгагчийг гарга.
19. Гөлгөр тууштай болгохдоо болгоомжтой байгаарай.
20. Өөрийгөө болон гал тогооны өрөөндөө халуун улаан лоолийн соус цацаж болохгүй!
21. Соусанд бүрэн дүрж дууссаны дараа та зөвхөн жижиглэгчийг асааж болно.
22. Цөөн бөөгнөрөл үлдэх тусам сайн.
23. Соус бараг бэлэн боллоо!
24. Амсаад үз.
25. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
26. Хэрэв соус нь исгэлэн мэт санагдаж байвал (энэ нь улаан лоолийн төрлөөс хамаарна), ялангуяа сайн хадгалагч учраас элсэн чихэр нэмнэ!
27. Соусыг лонхтой болгохын өмнө аль болох халуун байлгахын тулд бага дулаан дээр тавьж болно.
28. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
29. Соус нь хөөсөрч байх үед лонхтой савыг ариутгана.
30. Би зүгээр л лонхтой савыг буцалж буй усанд дүрээд хэдэн секунд хүлээгээд, дараа нь гаргаж аваад, илүүдэл усыг гадагшлуулахын тулд эргүүлж, хэвийн байдалд нь оруулаарай - ус хурдан ууршиж, лонхтой болно. хуурай.
31. Тиймээс, халуун сумсыг саванд хийнэ, тагийг нь таглаж, бүрэн хөргөх хүртэл эргүүлнэ.
32. Манай соусыг ариутгасан лонхтой болгон эргэлдэж байгаа тул шүүгээнд бүтэн жил, эсвэл ээжийн зуслангийн байшингаас амттай улаан лоолийн дараагийн улирал хүртэл удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
33. Үүнийг хөргөгч, хөлдөөгчид хадгалах шаардлагагүй.
34. Хэрэв та түүний аюулгүй байдалд санаа зовж, шүүгээнд нэг жилийн дараа муудахаас эмээж байгаа бол бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ үү.
35. Дэлгүүрт амтат улаан лооль байдаггүй, жилийн хамгийн хүйтэн, намгархаг үед та улаан лоолийн соустай төгс гоймон эсвэл пицца бэлтгэх боломжтой боллоо!
36. Мөн та энэ гайхалтай соусыг ваарнаас халбагаар шүүж аваад халааж, улаан лоолийн шөл, загас, далайн хоолоор үйлчилж болно.
37. Бидэнд үргэлж тусалдаг бүх нийтийн зүйл.

Италийн спагетти улаан лоолийн соус

Орц:

• 5 дунд улаан лооль
• 3 хумс сармис
• 2 халбага оливын тос
• шинэхэн лаврын
• хатаасан орегано
• далайн давс
• хар перц
• 50 гр хуурай цагаан дарс
• хатуу бяслаг (пармезан)

Хоол хийх арга:

1. Гоймон эсвэл будаагаа буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд хийнэ (дараа нь энэ усыг бүү хая: энэ нь соусын хувьд ашигтай байх болно). Гоймонг 5 минутаас хэтрэхгүй, будаагаа 15 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж, бага зэрэг дутуу болгосон - al-dente.
2. Нилээд жижиглэсэн сармисыг оливын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Улаан лоолийг хэрчиж, сармистай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
3. Улаан лооль зөөлөн болтол бага дулаанаар чанаж, хутгаж, шүүсийг нь суллана.
4. Хатаасан ореганотой соусыг цацна. Москвагийн дэлгүүрүүдэд ихэвчлэн уутанд хийж амтлагч хэлбэрээр зарагддаг. Мөн Италид (а, дурсахуй!) - бүхэл бүтэн хуурай мөчрүүд. Давс, перецээр амтлана.
5. Жижиглэсэн лаврын (зөвхөн навч төдийгүй ишийг амтлахын тулд) нэмээд хутгана.
6. Хэрэв соусын шингэн буцалсан бол гоймон эсвэл будаа чанаж болгосон уснаас хэдэн халбага нэмнэ. Сайн холино. Рисоттогийн соус нь гоймонтой харьцуулахад нимгэн байх ёстой гэдгийг санаарай.
7. Дарс нэмээд дахин 1-2 минут буцалгана. Согтууруулах ундаа нь ууршиж, соус нь "харийн амтыг" олж авах болно.
8. Хайруулын тавган дээр шинэхэн болгосон гоймон эсвэл будаа нэмээд хутгана. Сараалжтай пармезантай цацаж үйлчил.
9. Энэхүү маш энгийн бөгөөд хурдан хоолыг гар нь мөрөн дээрээс нь ургаагүй хүмүүст ч хийж болно.

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн Болонез

Орц:

• 2 хумс сармис;
• 1 tbsp. л. оливын тос;
• 25 гр. цөцгийн тос;
• тус бүр 1 ширхэг сонгино, лууван;
• 2 селөдерей;
• 250 гр. гахайн мах, үхрийн мах;
• 1 л. улаан лоолийн шүүс;
• Бага зэрэг самар, хатаасан ургамал;
• Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү;
• 600 гр. гоймон

Хоол хийх арга:

1. Лууван, сонгино, селөдерей, сармисыг нилээд цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, оливын тосыг халааж, түүнд ногоо нэмнэ.
3. Тунгалаг болтол хуурч, гэхдээ алтан шаргал биш.
4. Дараа нь татсан махаа нэмээд бөөгнөрөлгүй зуурна.
5. Шингэн уурших хүртэл хуурч ав.
6. Нэг жигд шарсан байхын тулд хүнсний ногоог байнга хутгана.
7. Сүүг асгаж, хоёр минутын турш буцалгаад галыг багасгаж, сүүг ууршуулна.
8. Дараа нь дарс нэмээд бага зэрэг буцалгана, ингэснээр архи уурших болно.
9. Махаа үргэлжлүүлэн хутгана.
10. Улаан лоолийн шүүс нэмээд хуурч, амтлах халуун ногоо нэмнэ.
11. Соусыг тагийг нь таглаад 2 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.
12. Соус нь зузаан байх ёстой.
13. Чанасан гоймон дээр Болонез сумс (хэсэг), бага зэрэг шөл нэмнэ.
14. Тавган дээр тавиад дээр нь соусын үлдсэн хэсгийг нэмээд үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
15. Болонез соустай паста бэлэн боллоо

Өвлийн улиралд спагетти хийх улаан лоолийн соус

Орц:

• улаан лооль,
• сонгино,
• лууван,
• ургамлын тос,
• давс,
• элсэн чихэр,
• хар чинжүү,
• булан навч, ширээний цуу 9%.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэхийн тулд бид улаан лооль, сонгино, лууван, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, булан навч, ширээний цуу 9% хэрэгтэй болно.
2. Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, зүсэж, саванд хийнэ.
3. Улаан лоолийг дунд зэргийн халуунд байрлуулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад буцалгах мөчөөс 1 цагийн турш хооллоорой.
4. Улаан лоолийг шигшүүр эсвэл коландаар дамжуулна.
5. Улаан лоолийг чанаж байхад энэ үед бид сонгино, лууван бэлтгэдэг. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
6. Том ширхэгтэй grater дээр гурван хальсалж лууван.
7. Сонгино, луувангаа тосонд хуурна.
8. Улаан лоолийн нухаш дээр лууван, сонгино, мөн лаврын навч, чинжүү, цагаан цуу нэмнэ. Бага дулаанаар буцалгах мөчөөс эхлэн 20 минут буцалгана.
9. Халуун соусыг ариутгасан хуурай саванд хийж, чанасан таглааг нь таглана.
10. Соустай лонхтой таглааг таглаад хөргөх хүртэл хөнжилд үлдээгээрэй. Манай спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус бэлэн боллоо. Заасан хэмжээний найрлагаас 2.7 литр сүмс авна. Өвлийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Махтай спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус

Орц:

• татсан түгалын мах - 300 грамм
• улаан лооль - 700 грамм
• сонгино - 1 жижиг
• лууван - 1 дунд
• цөцгийн тос - 10 грамм
• оливын тос - 10 мл
• шохойн давс
• шинэхэн нунтагласан чинжүү
• хуурай улаан дарс - 20 м
• элсэн чихэр - 2 халбага
• булан навч - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, лууваныг хальсалж угаана.
2. Сонгино жижиг дөрвөлжин хэрчсэн, лууван нь том ширхэгтэй сараалжтай байна.
3. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулах шаардлагатай.
4. Хэдэн минутын турш буцалж буй усаа асгаж, дараа нь хүйтэн усанд хийвэл үүнийг хийхэд хялбар байх болно.
5. Тиймээс, би улаан лоолийг саванд хийж, буцалсан ус хийнэ.
6. Би 3 минут хүлээлээ.
7. Ялангуяа арьс нимгэн бол арьсан дээр хагарал хэрхэн гарч байгааг харж болно.
8. Би үүнийг маш хүйтэн усанд хийнэ.
9. Тэгээд би тэднийг нэг нэгээр нь цэвэрлэв.
10. Би том ширхэгтэй хэрчиж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, оливын тос нэмсэн.
11. Би сонгино хийж, маш бага гал дээр буцалгана.
12. Сонгино өнгө өөрчлөгдөх ёсгүй, өөрөөр хэлбэл шарсан мах.
13. Энэ нь бараг ил тод болох ёстой.
14. Дээрээс нь сараалжтай лууван нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
15. Соусыг буцалгаад авчрахын тулд та галыг асааж болно.
16. Буцалмагц галаа дахин маш бага асаана.
17. Лаврын навч, перец, давс нэмээд соусаа ​​болтол нь буцалгана.
18. Бэлэн байдлыг соусын тууштай байдлаар тодорхойлно.
19. Хэрэв та соусыг илүү шингэн болгохыг хүсвэл 20 минут буцалгана.
20. Энэхүү соус нь ямар ч гоймонтой сайн тохирдог.
21. Лазаньягийн хувьд сумс хангалттай зузаан байвал илүү дээр байдаг тул 30-45 минут буцалгах шаардлагатай болно.
22. Төгсгөлд нь давс, чинжүү, улаан лоолийн хүчилд зориулсан соусыг амтлаарай.
23. Хэрэв энэ нь исгэлэн болж хувирвал элсэн чихэр нэмнэ.
24. Савыг даавуугаар (гал тогооны алчуур) таглаад соусыг хөргөнө.
25. Болонезийг дараагийн 36 цагийн дотор ашиглах ёстой - энэ нь хөргөгчинд хэр удаан хадгалагдах болно.
26. Эсвэл дээр бичсэнчлэн соусын нэг хэсгийг хөлдөөж, шинэхэн бэлтгэсэн хэсгийг нь хэрэглээрэй.
27. Бусад соусын нэгэн адил Bolognese соусыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.
28. Та үүн дээр нэмж болно: сонгино чанаж дууссаны дараа сармис, селөдерей иш (2-3 иш), жижиг шоо болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн лаврын бэлэн сумс руу хийнэ.
29. Хэрэв та өвлийн улиралд соус хийж байгаа бол улаан лооль нь тийм ч амттай биш бол сайн улаан лоолийн соус нэмж эсвэл шинэхэн улаан лоолийг нэг лааз нухсан улаан лооль, нэг лааз улаан лоолийн шүүсээр сольж болно.

Спагеттид зориулсан улаан лоольтой махан амтлагч

Орц:

• лууван,
• 3 хумс сармис,
• селөдерей,
• чийдэн,
• улаан лооль (5-6 ширхэг).
• улаан дарс (амсах болно) - 50 мл.
• оливын тос. 50 мл цөцгий.
• шинэ ургамал (яншуй, лаврын).
• давс,
• чинжүү
• татсан үхрийн мах эсвэл үхрийн мах, гахайн мах

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг сайтар хальсалж, мах бутлуурын эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
2. Арьсыг амархан хальслахын тулд улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрж, хүйтэн усанд нэн даруй буулгах хэрэгтэй.
3. Сонгино, селөдерей, лууваныг нилээд хэрчиж, хагас болтол нь оливын тосонд бага дулаанаар хуурна.
4. Татсан махаа нэмээд холино, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
5. Ойролцоогоор 10-12 минут хуурч, давс, перец нэмнэ.
6. Тагийг нь нээлттэй хуурч ав.
7. Галыг бага зэрэг нэмэгдүүлж, улаан дарс хийнэ.
8. Дарсны сонголт нь амтыг сонгохоос хамаарна, гэхдээ хуурай дарс хэрэглэх нь дээр.
9. 1-2 минутын дараа улаан лооль нэмээд хайруулын тавган дээр таглааг таглана.
10. 15-20 минутын турш буцалгана.
11. Нилээд жижиглэсэн сармис, цөцгий, шинэ ургамал нэмнэ.
12. Тагийг нь таглаад дахин 5 минут буцалгана.

Спагеттид зориулсан улаан лоолийн Болонез сумс

Орц:

• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр.
• Улаан лоолийн нухаш - 500 гр.
• Селөдерей (навч) - 30 гр.
• лаврын - 30 гр.
• Сармис - 5 хумс
• ургамлын тос - 6 tbsp. л.
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Селөдерей ногоонуудыг урсгал усанд угааж, алчуур дээр хатааж, нилээд цавчих.
2. Хөл (иш) таслах шаардлагагүй, бидэнд зөвхөн навч хэрэгтэй.
3. Селөдерей шиг бид лаврын савыг урсгал усанд угааж, алчуур дээр хатааж, нилээд цавчих, зөвхөн навч, иш хэрэггүй.
4. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих эсвэл сармис прессээр шахаж ав.
5. Халаасан хайруулын тавган дээр 2 tbsp нэмнэ. ургамлын тосны халбага, дараа нь улаан лоолийн нухаш эсвэл нилээд жижиглэсэн улаан лооль (арьсгүй) хийнэ.
6. Тэгээд 5-7 минут буцалгана.
7. Улаан лоолийн оо, 3 tbsp нь урьдчилан жижиглэсэн селөдерей, лаврын, сармис нэмнэ. оливын тос халбага, өөр 5-7 минут буцалгана.
8. Соус буцалж байх үед та татсан махаа бэлдэж эхлэх боломжтой.
9. Соусын найрлага дахь хэсгүүдийг мэдрэх дургүй хүмүүст зориулж соусыг хутгагчаар эргүүлж болно, дараа нь түүний масс нь нэгэн төрлийн байх болно.
10. Энэ жорны гол зураг нь яг гүйлгэсэн соусыг харуулж байна. Энэ нь хэсэг хэсгээрээ илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж байсан ч нөхөр маань илүү жигд байх дуртай.
11. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр 5 tbsp нэмнэ. ургамлын тос халбага, мөн үүнийг дулаацуулж.
12. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, байнга хутгаж хуурч эхэлнэ.
13. Татсан махыг зөөлөн болтол нь хуурч, бүх илүүдэл шингэн нь уурших болно.
14. Хайруулсны дараа бага зэрэг давсалж, чинжүү, ойролцоогоор 1/2 tsp болно. давс, 1/4 хар газрын чинжүү.
15. Шарсан татсан махыг соустай хольж, тэр алдартай Болонез соусыг аваарай.

Гоймонд зориулсан өвлийн улаан лоолийн соус

Орц:

• Улаан лооль - 3.5 кг
• Болгарын чинжүү - 1 кг
• Лууван - 0.5 кг
• Алим - 5 ширхэг жижиг (эсвэл 2-3 ширхэг том)
• Сармис - 1 ширхэг том (50 гр)
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг. жижиг (зүүн талд байгаа зураг шиг)
• Амтлахын тулд давс

Хоол хийх арга:

1. Алим, луувангийн хальс
2. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга
3. Үрийг нь үлдээж, зөвхөн халуун чинжүүний сүүлийг таслана
4. Улаан лоолийг байгаагаар нь үлдээгээрэй, хальсыг нь бүү ав
5. Сармисыг хальслаарай
6. Улаан лоолийн соусын бүх найрлагыг мах бутлуурын (эсвэл хүнсний процессор) дамжуулна.
7. Бид үр дүнд нь улаан лооль-ногооны массыг гал дээр тавьж (би том хөнгөн цагаан сав хэрэглэдэг), хоол хийх.
8. Холимогийг буцалгаад, дахин 20-25 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.
9. Төгсгөлд нь бид давс нэмнэ
10. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа өвлийн амттай улаан лоолийн соус бэлэн болно.
11. Үлдсэн зүйл бол буцалж буй шингэнийг ариутгасан лонхтой руу асгах явдал юм
12. Эцэст нь та тусгаарлагдсан буланг сонгох хэрэгтэй.
13. Шинэхэн дүүргэсэн, битүү лонхтой савыг доороос нь дээш нь тавь.
14. Савыг удаан хөргөж, хагарахгүйн тулд хөнжил юм уу хивсэнцэрээр боож байгаарай.
15. 2-3 хоногийн дараа та банкуудыг шалгаж болно.
16. Тэд бүрэн хөргөх ёстой бөгөөд дээрээс нь доош эргүүлж, хүссэн газартаа хадгалж болно.
17. Заавал хөргөгчинд байх албагүй.
18. Би зүгээр л өрөөний температурт хадгалдаг.

Спагеттид зориулсан халуун ногоотой улаан лоолийн соус

Орц:

• 2 кг. улаан лооль,
• 100 гр улаан амтат чинжүү,
• 2 ширхэг улаан халуун чинжүү,
• 500 гр сонгино,
• 5 хумс сармис
• 100 мл. ургамлын тос,
• 50 мл. ширээний цуу,
• 2 лаврын навч,
• 10 гр хатаасан эстрагон
• 10 гр хатаасан мах
• 10 гр хатаасан лаврын,
• 20 гр давс,
• 30 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усаар зайлж эсвэл 2-3 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд хийж, хальсалж, том ширхэгтэй хэрчинэ.
2. Үрийг нь авч, амтат чинжүүг цавчих.
3. Сонгино, сармисаа хэрчиж, халаасан ургамлын тосонд хуурна.
4. Бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэж, паалантай саванд хийж, эзэлхүүнийг хагасаар багасгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
5. Давс, элсэн чихэр, нунтагласан лаврын навч, эстрагон, лааз, базилик нэмээд цуу нэмээд 5-7 минут халаасны дараа галаас авна.
6. Бэлэн болсон соусыг урьдчилан ариутгасан саванд хийж, 80-85 хэмийн температурт 30 минутын турш пастеризаци хийнэ.
7. Дараа нь өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, хөргөөд харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Улаан лоолийн спагетти соус

Орц:

• боловсорсон улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 50 гр;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 50 мл;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• хатаасан лаврын ба ганга - амсах болно;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь арилгана. Ишний талбайн өтгөн хэсгийг эс тооцвол целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Гар дарагч ашиглан сармисыг бутлана.
3. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Саванд оливын тосыг халааж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Улаан лооль нэмнэ. Цааш унших:
5. Улаан лоолийг зөөлөн гал дээр 5 минут буцалгасны дараа элсэн чихэр нэмээд ижил хэмжээгээр буцалгана.
6. Улаан лоолийн масс руу сармис, чинжүү нэмээд давс нэмээд дахин 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
7. Хэрвээ танд тааралдсан улаан лооль нь хангалттай махлаг биш, соус нь хэтэрхий нимгэн байвал та цардуулаар бага зэрэг өтгөрүүлж болно, гэхдээ спагеттид шингэн сүмс өгдөг тул энэ талаар санаа зовох шаардлагагүй болно.

Хэрэв та ямар нэг амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг хурдан хүсч байвал спагетти аврах ажилд ирдэг. Асар их хэмжээний Италийн гоймон байдаг, гэхдээ спагетти бол хамгийн дуртай, алдартай төрөл юм. Тэдгээрийг зааврын дагуу буцалгах нь тийм ч хэцүү биш боловч зөв бэлтгэсэн соус нь тэднээс жинхэнэ бүтээлийг бүтээхэд тусална. Энэ бол хамгийн ойрын дэлгүүрээс худалдаж авсан кетчуп биш гар хийцийн соус юм. Ердийн кетчуптай гоймонтой хоол хийх нь бүх Италичуудын хувьд үнэхээр цочирдуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний ойлголтод нийцэхгүй байна.

Тиймээс, хэрэв та нарлаг Италид ойртохыг хүсч байвал спагеттид зориулж улаан лоолийн соус хийхийг зөвлөж байна, энэ нь энгийн хоолыг тод, дур булаам болгоно. Энэ нийтлэл нь танд хамгийн сайн жорыг хуваалцаж, энэхүү амтат соусыг хийх бяцхан нууцыг илчлэх болно.

Итали улаан лоолийн соус

Орц:

• улаан лооль - 500 гр
• улаан лоолийн оо - 4 ширээ. халбага
• тахианы шөл - 1 аяга
• амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
• оливын тос - 30 мл
• сонгино - 1 ширхэг.
• орегано - 3 гр
• сармис - 3 хумс
• лаврын - 2-3 гр
• кафир шохойн навч - 1 халбага. халбага

Чинжүү, сонгино нилээд цавчих, оливын тосонд бага зэрэг хуурч, хэдэн минутын дараа хутгагч ашиглан жижиглэсэн жижиглэсэн сармис, улаан лооль нэмнэ. Бүх ногоог тахианы шөлтэй хамт 5 минут буцалгаж, дараа нь улаан лоолийн оо, орегано, лаврын, шохойн навч нэмээд сайтар холино. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана, энэ нь ойролцоогоор 15-20 минут болно, үүнээс илүүгүй.

Улаан лооль, анчоус сумс

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• улаан лооль - 5 ширхэг.
• даршилсан capers - 3 tbsp. халбага
• анчоус - 4 ширхэг.
• сармис - 3 хумс
• чинжүү чинжүү - 0.5 халбага. халбага
• чидун - 20 ширхэг.
• оливын тос - 50 мл
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага
• орегано - 0.5 халбага

Чидун, анчоус, улаан лооль, capers, сармисыг нунтаглана. Чидун жимсний тосонд жижиглэсэн сармисаа хуурч, дараа нь улаан лооль нэмээд буцалгана. Энд бид capers, чидун, анчоус, түүнчлэн улаан лоолийн оо, чинжүү, орегано нэмнэ. Бүх найрлагыг 7 минутын турш буцалгана.

Гахайн утсан махтай улаан лоолийн соус

Бүтээгдэхүүн:

Гахайн утсан махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч, жижиглэсэн улаан лооль, булан навч, давс, чинжүүний холимог нэмнэ. Соусыг 30 минут буцалгаж, унтраахын өмнө жижиглэсэн яншуй, лаврын нэмнэ.

Улаан лооль, пармезантай амтлагч

Авах:

• шүүслэг улаан лооль - 400 гр
• пармезан - 50 гр
• оливын тос - 40 мл
• паприка хальс - 1 халбага
• хар чинжүү, давс - амсах болно
• орегано - 5 гр

Улаан лоолийг шоо болгон хуваасны дараа 20 минут буцалгана. Улаан лоолийг бага зэрэг буцалгасны дараа чидун жимсний тос, сараалжтай пармезантай холино. Паприка, орегано, чинжүү, давстай бүгдийг сайтар холино.

Улаан лооль, хүнсний ногоотой халуун ногоотой амтлагч

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• улаан лооль - 3 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• розмарин - 0.5 tsp
• сонгино - 1 ширхэг.
• орегано - 5 гр
• сармис - 3 хумс
• давс - 3 гр
• Ганга - 0.5 халбага
• оливын тос - 20 мл
• хаш - 1 ширхэг.

Лууванг сараалж, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчин, улаан лооль, хашыг шоо дөрвөлжин хэрчинэ, сармисаа хэрчинэ. Эхлээд сармисаа бүх халуун ногоотой тосонд хуурч, дараа нь сонгино, минутын дараа бусад бүх ногоо нэмнэ. Соусыг таган дор 10-15 минут буцалгана.