Хэрэв та ердийн котлетыг махнаас хоол хийхээс залхаж байгаа бол эсвэл татсан загасяагаад хоол хийж болохгүй гэж амттай ороомог.

Мах, загас, шувууны мах бол бидний ширээн дээр үргэлж байх ёстой эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ хэрэв та ердийн татсан мах эсвэл загасны котлетыг хоол хийхээс залхаж байгаа бол яагаад амттай ороомог хийж болохгүй гэж.

Татсан махны өнхрөх

Roll бол янз бүрийн орц найрлагатай татсан махаар хийсэн Баруун Европын хоол юм. "Өнхрөх" нэр нь "өнхрөх" гэсэн утгатай франц "rouler" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ нь санамсаргүй биш юм, учир нь бид бүгдээрээ өнхрөх хэлбэрийг мэддэг - дотор нь дүүргэсэн цувисан хоолны бүтээгдэхүүн.

Татсан махны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Татсан махан өнхрөх хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд маш бага хугацаа шаарддаг.

• Суурь болгон та татсан мах, загасыг хэрэглэж болно, мөн амт нь төрөл бүрийн найрлага, халуун ногоо нэмж болно.
• Өнхрөхийн тулд ихэвчлэн татсан мах, чөмөг тавьдаг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаас хэрэглэдэг.
• Үүний зэрэгцээ энэхүү энгийн хоол нь маш гайхалтай болж хувирдаг тул баярын ширээний маш сайн чимэглэл болж чадна. Мөн өнхрүүлгийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Татсан махны өнхрөх

Орц: 500 гр нухсан Үхрийн мах, 2-3 ширхэг цагаан талх, 1 стакан сүү, 1 сонгино, 3 өндөг, 1 лууван, давс, чинжүү амсах болно.

1. Цагаан талхны зүсмэлүүд дээр хагас шил сүү асгаж, талхыг сайтар дэвтээнэ. Дараа нь талхыг нэгэн төрлийн масс болгон зуурч, талхны гурилан дээр нэмнэ жижиглэсэн мах.
2. Энэ хольцыг давс, чинжүү, 1 өндөг нэмээд сайтар холино. Үлдсэн хагас аяга сүүг 2 өндөгтэй холино.
3. Давс, чинжүү, тэднийг цохиж, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ, омлет хийнэ. Лууванг сараалж, ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурна. Татсан махаа тугалган цаасан дээр тавиад жигд давхаргад хийнэ.
4. Дээрээс нь омлет, сонгино, луувангийн холимог хийж өгнө. Одоо тугалган цаасыг сайтар өргөж, татсан махыг өнхрүүлэн эргүүл. Үүнийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Татсан махны өнхрөлтийг зууханд чанаж болтол нь жигнэж, жигд хуудсан дээр ус нэмнэ.

Татсан загасны өнхрөх

Орц: 500 гр загас, хагас аяга сүү, 3 өндөг, сонгино, 2 хоолны халбага маргарин, 1 хоолны халбага цөцгийн тос, Газрын жигнэмэг, ногоон сонгино, яншуй, давс, чинжүү 3 халбага.

1. Сонгино, загасны нухаштай хамт мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн татсан маханд нэмнэ. түүхий өндөг, сүү, нунтагласан жигнэмэг, давс, чинжүү. 2 өндөг чанаж, нилээд цавчих. Мөн ногоон сонгино, яншуйг нилээд цавчих.
2. Өндөгийг ургамалтай хольж, зөөлөн цөцгийн тосоор дүүргэнэ. Татсан загасыг 1.5-2 сантиметр зузаантай бялуу хэлбэрээр наалдсан хальсан дээр тавь.
3. Тортилланы дунд сонгино, өндөгний дүүргэгчийг хийнэ. Киноны ирмэгийг татсан загасаар өргөж, өнхрүүлгийг мушгина.
4. Татсан загасны өнхрүүлгийг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, талхны үйрмэгээр цацаж, тосоор дуслаарай. Ойролцоогоор 30-35 минутын турш зууханд жигнэх. Хажуугийн таваг болгон чанасан эсвэл шарсан төмсийг татсан загасны өнхрүүлгээр үйлчилж болно.

Алхам 1: Гахайн мах бэлтгэ.

Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, хайчлах тавцан дээр тавь. Хутга ашиглан бид махыг судас, хальснаас цэвэрлэнэ. Одоо бүрэлдэхүүн хэсгийг дунд хэсэг болгон хувааж, том аяга руу шилжүүлнэ.

Алхам 2: Үхрийн махыг бэлтгэ.

Үхрийн махыг бүлээн усаар сайтар зайлж, ясны үлдэгдэл, шороог зайлж угаана. Одоо бид махыг хайчлах тавцан дээр тарааж, хутга ашиглан судас, хальсыг арилгана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гахайн махтай аяга руу шилжүүлнэ.

Алхам 3: өнхрөхөд сонгино бэлтгэ.

Хутга ашиглан сонгино хальснаас хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар дээр тавиад шоо болгон нилээд цавчих. Жижиглэсэн сонгиноыг цэвэр таваг руу хийнэ.

Алхам 4: сүү бэлтгэх.

Турк руу хагас шил сүү хийнэ, том гал дээр тавь. 2 минутын доторшарагчийг унтрааж, тэр даруй талх бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ үү.

Алхам 5: талх бэлтгэ.

Талхыг цэвэр гараар жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиг саванд хийнэ. Талхан дээр халуун сүү асгаж орхи 5 минутын туршхажуу тийшээ. Хугацаа өнгөрсний дараа талх зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Сэрээ ашиглан нэгэн төрлийн масс болтол нь сайтар хутгана.

Алхам 6: татсан махыг өнхрүүлэн бэлтгэх.

Өнхрөхөөс өмнө бид махыг цавчих хэрэгтэй. Бид үүнийг хоёр аргаар хийж чадна. Эхнийх нь нарийн сараалжтай мах бутлуурыг ашиглаж, гахайн мах, үхрийн махыг ээлжлэн нунтаглана. Татсан махыг нэгэн төрлийн болгохын тулд үүнийг хоёр удаа хийх нь дээр.

Би махыг жижиглэх хоёр дахь сонголтыг илүүд үздэг - хутгагч ашиглан. Үүнийг хийхийн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аяганд хийж, өндөр хурдтай эсвэл Турбо горимд жигд болтол цавчих хэрэгтэй.

Бид бэлэн татсан махыг том аяга руу шилжүүлж, талхны масс, жижиглэсэн сонгино, өндөг, давс, газрын чинжүүний холимог нэмнэ. Цэвэр гараар нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Анхаар:энэ хэмжээний татсан махнаас 3 дунд өнхрөхийг авах хэрэгтэй.

Алхам 7: Лууван бэлтгэх

Лууванг хутгаар хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлна. Одоо том ширхэгтэй grater ашиглан хүнсний ногоог хавтгай гадаргуу дээр нунтаглаж, чипсийг нэн даруй цэвэр таваг руу хийнэ. Анхаар:Лууванг дүүргэхэд нэмж болохгүй. Энэ нь аль хэдийн чамаас шалтгаална.

Алхам 8: Сонгиногоо чөмөг хийхдээ бэлтгэ.

Хутга ашиглан сонгино хальснаас хальсалж, урсгал усаар зайлж, хайчлах тавцан дээр тавина. Бид бүрэлдэхүүн хэсгийг шоо болгон нунтаглаж, татсан маханд бэлтгэсэн сонгино байгаа таваг руу нэн даруй хийнэ.

Алхам 9: Мөөгийг бэлтгэ.

Бид мөөгийг бүлээн усаар сайтар угааж, хайчлах тавцан дээр тавьдаг. Хутганы тусламжтайгаар бид малгай, хөл дээр байж болох гэмтсэн газраас мөөгийг цэвэрлэнэ. Одоо найрлагыг нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, цэвэрхэн жижиг саванд хийнэ.

Алхам 10: Бөглөхийг бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сайн дулаарсан бол жижиглэсэн сонгиноо энд хийнэ. Үе үе модон хусуураар хутгаж, бүрэлдэхүүн хэсгийг ил тод байдалд хүргэнэ. Одоо луувангийн чипсийг саванд хийж, шарсан махыг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хүнсний ногоо зөөлөн болвол жижиглэсэн шампиньонуудыг энд хийнэ. Хиймэл төхөөрөмжөөр хутгахаа бүү мартаарай (бүрдэл хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр шатахгүйн тулд), цайвар алтан өнгөтэй болтол дүүргэж хуурна. Төгсгөлд нь шатаагчаа унтрааж, мөөгтэй хүнсний ногоог бага зэрэг хөргөнө.

Алхам 11: татсан махны өнхрүүлгийг дүүргэж бэлтгэ.

Бид гал тогооны ширээг жигд цаасаар бүрхэв. Дээрээс нь бид татсан махаа тарааж, бялууг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Чухал:махны масс нь бараа материалд наалдахгүйн тулд урсгал усны дор урьдчилан норгох хэрэгтэй. Татсан махыг цэвэр гараар цаасан дээр тарааж болно. Хамгийн гол нь бялуу нь зузаан юм 1 см-ээс ихгүй байнамөн дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй байв.
Хоолны халбага ашиглан дүүргэгчийг дээд талд нь тарааж, ирмэг дээр нь хүрэхгүй. 1.5 сантиметрээр.

Одоо махны давхаргыг дотор нь сайтар боож, жигд цаасыг өргөж ав. Бид цэвэрхэн гараараа ирмэгийг чимхэж, зуухаа асаана. Температур хүртэл халах үед 200 ° С, бид өнхрүүлгээ бэлдэж эхэлдэг. Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Зарим газарт бид таваг сэрээгээр цоолж, үлдсэн сүүгээр бүгдийг нь асгадаг (үүнийг хийхийн тулд үүнийг хийх ёстой. махан зуушзөөлөн, шүүслэг болсон). Дараа нь жигд хуудсыг дунд давхарга дээр тавиад өнхрүүлэн жигнэх хэрэгтэй 30 минут. Анхаар:үе үе гал тогооны савны тусламжтайгаар савыг авч, таваг дээр сүү асгах шаардлагатай байдаг.

Дараа нь та хуурай царцдас биш харин улаан өнгөтэй царцдастай болно. Төгсгөлд нь зуухаа унтрааж, жигд хуудсыг гаргаж аваад хойш тавь. Өрөөний температурт өнхрүүлгийг тайван байлгаарай. Үйлчлэхээсээ өмнө бид үүнийг хутгаар хэсэг болгон хувааж, тусгай таваг руу шилжүүлж, хоолны ширээн дээр тавиад, хүсвэл яншуй навч, dill мөчрөөр чимэглэнэ.

Алхам 12: татсан махны өнхрүүлгийг чөмөгөөр үйлчил.

Чөмөгтэй татсан махны өнхрүүлгийг ямар ч оройн хоолны ширээн дээр амтлагч болгон үйлчилдэг. Энэ нь оройн хоол, баярын аль аль нь байж болно.

Үүнийг талх, шарсан төмс, мөн чанасан будаа, шинэ ногооны салаттай хамт идэж болно.
Сайхан хооллоорой!

Аливаа мах нь татсан маханд тохиромжтой, гол зүйл бол бага хэмжээний өөх тос агуулсан байх явдал юм. Та бэлэн худалдаж авсан массыг ашиглаж болно, гэхдээ би татсан махыг өөрөө хоол хийхийг илүүд үздэг, учир нь та хүүхдүүд, найз нөхөддөө юу идэхийг үргэлж мэддэг;

Мөөгөөс гадна та өөрийн хүссэн бусад орцуудыг дүүргэж болно. Жишээлбэл, шампиньоны оронд би заримдаа хэрэглэдэг ногооны шөл, чанасан тахиа, чанасан гоймонтой dill эсвэл давсалсан хуурай зуслангийн бяслагтай хольсон жижиглэсэн чанасан өндөг;

Хэрэв та махан талх сайн чанаж, дотор нь түүхий байх вий гэж санаа зовж байгаа бол хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь металл цаасыг авч, таваг илүү хүрэн өнгөтэй болго 10 минут, үе үе сүүгээр услахаа мартаж болохгүй.

Хэмутаснуудыг 2 см орчим зузаантай давхарга болгон хайчилж, тус бүрийг хоёр наалдамхай хальсны хооронд байрлуулж, нимгэн давхарга болгон цохино. Давс, чинжүү цацаж, одоо хэвтүүлээрэй.

Бид бөднө шувууны өндөгийг буцалгана - тэд чанаж болгосон хүртэл 5 минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь бид үүнийг хүйтэн ус руу буулгаж, бүрхүүлээс хальслаарай.

Талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ.

Бид ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих.

Бид бяслаг үрнэ.

Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.

Үхрийн махыг аяганд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ногоон, сонгино, сармис, бага зэрэг шахсан талхны үйрмэг (эсвэл үр тариа), өндөгийг хугал. Давс, чинжүү, дүүргэгчийг жигд болтол нь сайтар хутгана. Энэ нь шүүслэг байх ёстой.

Бид гахайн махны давхаргыг тавьдаг бөгөөд ингэснээр төгсгөл нь бие биенийхээ дээр байна. Бид бэлтгэсэн дүүргэгчийг галзуугаар тарааж, дундуур нь түлхэж, эгнээ тавина бөднө шувууны өндөг, хажуу талыг нь хааж, дээр нь татсан махаар өндөг нь дунд нь байх болно.

Бид өнхрүүлгийг эргүүлж, гадаргууг цөцгий, гичийн холимогоор тосолж, татлага эсвэл хүчтэй утсаар холбоно.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, өндөр дулаан дээр өнхрүүлгийг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна.

Бид өнхрүүлгийг жигд таваг руу шилжүүлж, халуун шөлөөр асгаж, тагийг нь таглаж эсвэл тугалган цаасаар битүүмжилж, илүүдэл уурыг гаргахын тулд нимгэн модон шүдний оо ашиглан хэд хэдэн нүх цоолно. Дашрамд хэлэхэд: хэрэв бид шоо дөрвөлжин шөл хийвэл тэдгээр нь маш давслаг гэдгийг анхаарч үздэг - бид гахайн махыг давсалдаггүй.

Бид зууханд хийж, 200 ° хүртэл халаана. Хагас цагийн дараа та температурыг 180 хэм хүртэл бууруулж, нэг цаг орчим жигнэх боломжтой. Та өнхрүүлгийг эргүүлж болно. Бид ердийнхөөрөө бэлэн байдлыг шалгадаг: бид өнхрөхийг шүдний оогаар цоолж, шүүс нь тунгалаг болно - бэлэн боллоо.

Бид бэлэн өнхрүүлгийг гаргаж аваад 15-20 минутын турш хаалттай хэлбэрээр үлдээнэ үү. Зүсмэл болгон хувааж, халуун ногоотой ногоон салатаар үйлчил.

Гахайн махны оронд ижил өнхрүүлгийг бэлтгэж болно тахианы хөх, үүнийг бид давхарга болгон хувааж, таслав. Үйлдлүүд нь адилхан, зөвхөн бид өнхрөхийг боож болохгүй, харин тосолно ургамлын тосба тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ жороор шөл шаардлагагүй. Зууханд 200 градусын температурт 40 минут орчим жигнэх. Сүүлийн 10 минутын турш та тугалган цаасыг онгойлгож, өнхрөх нь шар өнгөтэй болно.

Хэрэв та махнаас юу хийж, ширээн дээр үйлчлэх талаар бодож байгаа бол татсан махны өнхрүүлгийг бэлтгэ. Энэ нь маш сэтгэл хангалуун, амттай, зөөлөн болж хувирдаг.

Хослол чанасан өндөгмөн мах нь өвөрмөц амтыг өгөх болно. Ийм хоол идсэний дараа бие нь удаан хугацаанд бүрэн дүүрэн байх болно.

Чанасан өндөг нь маханд сайн нийцдэг тул эдгээр найрлага нь ихэвчлэн салатанд байдаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• сонгино - 1 ширхэг;
• үхрийн мах - 0.5 кг;
• өндөг - 5 ширхэг;
• төмс - 1 ширхэг;
• амтлах давс;
• лууван - 1 ширхэг;
• нэг чимх чинжүү;
• шинэхэн яншуй - 1 баглаа.

Хэрхэн амттай ороомог хийх вэ:

1. Мах бутлуурын тусламжтайгаар бид нэг ширхэг махнаас татсан мах хийдэг, эсвэл дэлгүүрт бэлэн худалдаж авдаг.
2. Зөөлөн байхын тулд сараалжтай түүхий төмсийг махны масс руу хийнэ.
3. Хальсалсан лууван нь мөн grater дээр жижиглэсэн байна. Угаасан яншуйг хутгаар цавчих.
4. Бид боловсруулсан ногоо, татсан махыг нэгтгэж, нэг түүхий өндөг эвддэг.
5. Бид үлдсэн өндөгийг хийн зууханд хийж, чанаж болгосон.
6. Маханд давс, чинжүү асгаж, татсан махаа гараараа зуурч, дотор нь өнхрөх нь зөөлөн байхын тулд бага зэрэг цохиж болно.
7. Бид 20х15 см хэмжээтэй жигнэх зориулалттай тугалган цаас авдаг. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавь.
8. Бид бага зэрэг ургамлын тос дусааж, татсан махыг дээр нь тарааж, тэгш өнцөгт хэлбэрийг өгдөг.
9. Өндөг нь зүгээр л чанаж болгосон - тэдгээрийг хальслаарай.
10. Бид татсан маханд бүхэл бүтэн хэлбэрээр тавьдаг. Тугалган цаасыг өсгөж, бид өнхрүүлгээ боож өгнө.
11. Үүнийг болгоомжтой хий, татсан махны давхарга хагардаггүй эсэхийг шалгаарай. Бид өнхрөх дээр тугалган цаасны ирмэгийг хаадаг.
12. Бид зуухаа 160 градус хүртэл халаана. Дараа нь бид температурыг нэмэгдүүлэх болно.
13. Бид 35 минутын турш жигнэхийн тулд өнхрөхтэй жигд хуудсыг тавьдаг. 15 минутын дараа шалгаж, температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
14. 35 минутын турш жигнэх.
15. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлана.
16. Махны амттанг хөргөж, шинэхэн яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй. Энэ нь өнхрүүлгийг тойрог болгон хувааж, үйлчлэхэд үлддэг.

Байцаа, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн

Жорны найрлага:

• нэг жижиг сонгино;
• манна - 50 гр;
• зарим хатаасан лаврын
• татсан үхрийн мах - 0.5 кг;
• амт нь давс, чинжүү;
• цөцгий - 100 гр;
• хагас жижиг толгой байцаа;
• ногоон сонгины гурван иш;
• нэг лууван;
• жигнэх зориулалттай шөл;
• яншуй баглаа.

Татсан махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Нэг аяга semolina руу бага зэрэг хийнэ халуун усмөн холино, ямар ч бөөгнөрөл гарахгүй эсэхийг шалгаарай.
2. Хальсалсан сонгиноо хутгаар нилээд цавчих.
3. Махны масс руу давс, лаврын, чинжүү хийнэ, манна нэмээд татсан махаа гараараа зуурна.
4. Бид тавган дээр 5 минутын турш зоддог. Ирээдүйн өнхрөх нь жигнэх явцад урагдахгүйн тулд үүнийг хийх ёстой.
5. Бид 10 минутын турш хөргөгчинд тугалган цаасаар татсан махыг устгана.
6. Одоо дүүргэгчээ бэлдье. байцаа навчмөн сонгино сумыг нилээд цавчих.
7. Хальсалсан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
8. Газрын тос нэмснээр бүх ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав.
9. Бага зэрэг шөл хийнэ, чинжүү, давс нэмээд 10 минутын турш дүүргэж буцалгана.
10. Хоолны тавцан дээр хоёр давхар хүнсний хальс тавь.
11. Үүн дээр бид татсан мах тарааж өгдөг.
12. Бид татсан махны бүх гадаргуу дээр дүүргэж тараана. Хүнсний ногоо дээр цөцгий хийнэ.
13. Бид өнхрүүлгийг эргүүлнэ. Бид түүний ирмэгийг сайтар хааж, хавчих.
14. Үүссэн өнхрүүлгийг талхаар цацаж болно.
15. Бид зууханд 40 минутын турш хаадаг. Температур нь 190 градус байна.

Татсан тахианы өнхрөх

Маш хөнгөн, амттай, гахайн мах, үхрийн мах шиг тослогтой байдаггүй. Үүнийг заавал туршиж үзээрэй хоолны дэглэмийн хоол!

Энэ хоолонд зориулсан бүх бүтээгдэхүүнийг жилийн турш авах боломжтой.

Жор хийхдээ юу авах хэрэгтэй вэ:

• хоёр хумс сармис;
• амтлах давс;
• өндөг - 1 ширхэг;
• амт нь газрын чинжүү;
• тахианы мах - 500 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• нэг чийдэн;
• наранцэцгийн тос - 20 мл;
• талхны үйрмэг- 45 гр;
• нэг нь даршилсан амтат чинжүү.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Бид бүх ногоог хальс, хальснаас нь салгаж авдаг.
2. Сонгино зүсмэл болгон хуваасан.
3. Бид хэсгүүдийг мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг тахианы махсонгино, сармисны хумстай хамт.
4. Өндөгийг татсан махтай саванд хийнэ, бүх халуун ногоо, 20 грамм талхны үйрмэг нэмээд гараараа холино.
5. Бид даршилсан Болгарын чинжүү авч, тууз болгон хуваасан.
6. Сүү бяслагийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
7. Бид зуухыг 200 градусын температурт халаана.
8. Бид жигд хуудсан дээр жигнэх тугалган цаасыг тарааж, дээр нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
9. Татсан махаа тугалган цаасан дээр жигд тараана.
10. Махны массыг бяслаг, чинжүү зүсмэлүүдээр дүүргэ.
11. Бид өнхрүүлгийг эргүүлж, ирмэгийг сайтар бэхлээд халуун зууханд илгээнэ.
12. Бид таваг 40 минутын турш хоол хийж, тугалган цаасыг нээж, өөр 7 минутын турш нээлттэй өнхрүүлгийг жигнэх.

Мөөг, бяслагтай

Шаардлагатай найрлага:

• сүү - 200 мл;
• татсан гахайн мах - 0.5 кг;
• сүүний бяслаг - 100 гр;
• цагаан талх - 150 гр;
• champignons - 0.3 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• амтлах давс;
• сонгино - 2 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Бэлтгэсэн татсан гахайн маханд хоёр тахианы өндөг хийнэ.
2. Бид мах бутлуурын дотор зүсмэлүүд болгон хуваасан сонгино нунтаглаж, махны масс руу илгээнэ.
3. Тэнд бид сүү, давс, чинжүүтэй дүрсэн царцдасгүй талх нэмнэ.
4. Бид жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр дамжуулдаг.
5. Бөглөхдөө хөргөсний дараа бид татсан махыг ширээн дээр тараасан тугалган цаас руу шилжүүлнэ.
6. Бид махны массыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өгдөг.
7. Бид татсан маханд сараалжтай бяслагыг буталж, мөөгийг тараана.
8. Тугалган цаасыг ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр хэвтүүлнэ.
9. Таваг нь 30 минутын турш шатаасан байна. Зуухны температур 200 градус байна.

Хийсвэр боовны сонголт

Анхны танилцуулга нь зочдыг гайхшруулж, баярлуулах болно.

Жорны найрлага:

• гич - 8 гр;
• татсан гахайн мах - 0.7 кг;
• нэг чийдэн;
• хийсвэр боов - 0.45 кг;
• нэг чимх чинжүү;
• нэг хэсэг цөцгийн тос - 50 гр;
• амтлах давс;
• дөрвөн өндөг;
• сармисны хумс;
• яншуй.

Хийсвэр боовыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Хүнсний ногоо, ургамлыг зайлж, цэвэрлэ.
2. Сармисны хумс, сонгино, яншуйг хутгаар нилээд цавчих. Тэднийг зөөлөн болтол нь тосонд хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Тус тусад нь нэг өндөгийг аяга болгон хувааж, цохино.
4. Татсан гахайн махыг гэсгээж, аяганд хийнэ. Түүнд зодуулсан өндөг хийнэ, шарсан ногоо хийнэ, гич, сул найрлага нэмнэ.
5. Хийсвэр боовыг өөрөө хийж эсвэл бэлэн худалдаж авч болно.
6. Үүнийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Гурван өндөгийг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
7. Зуурсан гурилын дундуур татсан махны нийт дүнгийн талыг нь тавиад өнхрүүл.
8. Хальсалсан өндөгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, татсан маханд хийнэ.
9. Бид аяганд үлдсэн татсан махтай өндөгний зүсмэлүүдийг хаадаг.
10. Татсан махтай зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Өөр нэг өндөг зодож, зуурсан гурилынхаа гадна талд түрхээрэй.
11. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Махны амттанг 40 минутын турш жигнэх. Энэ нь сайхан алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Бяслаг-төмсний саванд

Хүнсний жагсаалт:

• амтлах давс;
• сүүний бяслаг - 150 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 20 мл;
• татсан мах - 0.5 кг;
• манна - 50 гр;
• жижиглэсэн кориандра - 5 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• төмсний цардуул - 24 гр;
• сармисны хумс;
• талхны үйрмэг - 40 гр;
• төмс - 250 гр;
• жижиглэсэн шинэхэн яншуй - 35 гр.

Төмсний ороомог хэрхэн хийх вэ:

1. Хальсалсан төмсөө усанд буцалгаж, давс нэмээд нухаш хийнэ.
2. Түүнд жижиглэсэн яншуй нунтаглаж, нэг өндөг хийнэ, цардуул, 50 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ.
3. Массыг сайтар хольж, хүнсний хальс дээр тараана. Нухаш нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой.
4. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Хүнсний ногоог тосонд 3 минут хуурна.
5. Шарсан махыг татсан маханд нэмнэ. Дараа нь кориандра нэмнэ үрийн шингэн, талхны үйрмэг, давс, өндөгийг эвддэг. Бүгдийг холино.
6. Үр хольцыг нухсан төмс дээр тавиад зөөлөн тэгшлээрэй.
7. Хоолны хальсанд давхаргыг боож, хиам хийнэ. Багцыг тусгай тугалган цаасаар боож өгнө.
8. Жижиг гал дээр нэг цагийн турш устай саванд өнхрөхийг буцалгана.
9. Үүний дараа таваг хөргөж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 200 градусын зууханд 15 минутын турш тавина.
Бидэнд хэрэгтэй болно:

• татсан үхрийн мах - 1 кг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• цагаан талх - 200 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 20 гр;
• тамхи татдаг гахайн мах - 200 гр;
• өндөг - 5 ширхэг;
• сүү - 0.2 л;
• амтлагч, давс, чинжүү амтлах;
• гич - 10 гр.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Талхны зүсмэлүүдийг сүүнд дэвтээж, 5 минутын дараа шахаж, татсан маханд хийнэ.
2. Бид тэнд жижиглэсэн сонгино, сармисыг цавчих, хоёр өндөг эвдэж, гич, задгай бүтээгдэхүүн нэмнэ. Татсан махны массыг сайтар холино.
3. Тус тусад нь саванд гурван өндөг буцалгана.
4. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг эмчил. Үүн дээр татсан махны хагасыг хийнэ.
5. Дээрээс нь хальсалсан гурван өндөгний талыг тавь.
6. Бид тэднийг татсан махны хоёр дахь хагасаар бүрхэнэ.
7. Ороолыг мушгиж, дээр нь талхны үйрмэг цацаж, гахайн утсан махаар боож өгнө.
8. Зууханд 60 минутын турш хооллоорой. Гал тогооны өрөөнд анхилуун үнэр, гахайн утсан махны гайхалтай амтыг төсөөлөөд үз дээ.

Үүнийг хөлдөөгчид хадгалж, шаардлагатай бол зүсэж, зөвхөн богино долгионы зууханд төдийгүй давхар бойлер эсвэл шарсан маханд хийж болно! Эсвэл огт халааж, үйлчилж болохгүй хүйтэн амттан. Ороолт хийх ломбо нь юу ч байж болно. Одоо та гэнэтийн зочдоос айхгүй байх болно :)

Найрлага:

• 1 кг татсан мах (та ямар ч хэрэглэж болно, надад цацагт хяруул байгаа);
• 100 грамм сонгино;
• 5 хатуу чанасан өндөг;
• 30-50 грамм ногоон дилл;
• 50-80 грамм ногоон лаазалсан вандуй;
• 1 халбага Хмели-Сунели амтлагч (хэрэв та маш халуун ногоотой дургүй бол багасгаж болно);
• 1-1.5 хоолны халбага давс (хэрэв сайн бол энэ давс илүү давстай тул бага хэмжээгээр авна);
• Майонезаас слайдтай 5 халбага;
• бага зэрэг шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Өнхрөлтийг засахын тулд: хар чинжүү.

Махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид өндөг, ногоон сонгинооос чөмөг хийдэг. ногоон сонгиноболон чанасан өндөг нилээд хэрчсэн, давс, хар чинжүү 0.3 халбага, майонезаас 1.5 хоолны халбагын нэмээд бүгдийг сайтар холино.



Махны талхыг дүүргэх сонголтууд

Та хэзээ ч эргэлдэж болно шинэ чөмөгМөн амт нь өөр байх болно! Цорын ганц зүйл бол дүүргэгч нь маш чийглэг байх ёсгүй. Би махан талхыг дүүргэх сонголтыг санал болгож байна.
- шарсан мөөг, сонгино, лууван;
- чанасан тахианы элэгсонгинотой (усыг нь шавхан, нухсан нунтаг болгон нунтаглана) болон prunes;
- төмсний нухашбяслаг, диллтэй хамт;
дайвар (элэг, зүрх, тахианы ходоод) ба өндөг.
Эдгээр нь миний дуртай хүмүүс юм. Та өөрийн гэсэн зүйлийг гаргаж ирж болно, жишээлбэл дүүргэлтэнд цангис жимс эсвэл өөр зүйл нэмж болно :)

Алхам 2. Татсан махыг өнхрүүлэн бэлтгэх.Би цацагт хяруул татсан, тослог биш, тууштай байдал нь зөв (илүүдэл ус байхгүй), гэхдээ хэрэв та татсан мах, жишээлбэл, тахиа эсвэл цацагт хяруул байгаа бол улаан лууван үйлдвэрлэгч тэнд жин нэмэхэд ус нэмсэн бол эхлээд танд хэрэгтэй болно. боломжтой бол татсан махыг шахаж авах. Хэрэв энэ нь тахианы мах бол бүү зов - бага зэрэг буталсан жигнэмэг эсвэл урт талхны нухаш нэмнэ. Зүгээр л битгий хэтрүүлээрэй, талх биш махан талх хэвээрээ л байна :)



Сонгино нилээд цавчих, эсвэл бүр илүү сайн хутгагчаар цавчих. Татсан маханд сонгино нэмж, тэнд давс, халуун ногоо асгаж, бүгдийг сайтар холино.



Махан талх хоол хийх.Одоо хамгийн сонирхолтой нь%) Бид зуухаа дулаацуулж, бид өөрсдөө өнхрүүлэн жигнэх хуудас авч, хуудсан дээр цэвэр уут тавьдаг. Бөөрөнхий чихмэлээ уутанд хийж жигд тараана. Заасан эзлэхүүний дагуу татсан мах бараг бүхэлд нь уут эзэлдэг.



Дээрээс нь татсан махыг үлдсэн майонезаар тосолж, дүүргэж тарааж, дээр нь ногоон вандуй цацна.



Бид өнхрүүлгийг өнхрүүлж эхэлдэг. Цүнхний ирмэгийг уутны уртаас (өргөн ирмэг) барьж, уутанд туслаарай, өнхрүүлгийг өнхрүүлж эхэлнэ. Цаг заваа гарга! Хөдөлгөөнүүдийг жигд болго, ингэснээр өнхрөх нь бүх талаас жигд эргэлддэг.



Тиймээс та татсан махны сүүлчийн ирмэг нь уутанд үлдэх хүртэл эргэлддэг. Дараа нь тугалган цаас авч, уут байхгүй хуудсан дээр тавиад дээрээс нь ургамлын тосоор тосолно. Цүнхийг өнхрүүлгээр бага зэрэг өргөж, тугалган цаасан дээр тавь.

Бэлэн үү? Сайн байна, бид зорилгодоо аль хэдийн ойрхон байна! Одоо өнхрөхийн дээд хэсгийг ургамлын тосоор тосолно. Би эдгээр зорилгоор силикон сойз хэрэглэдэг - маш тохиромжтой, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан! Бид хутга авч, өнхрөх дээр 5 мм-ийн гүнтэй уртааш ховилыг эхлээд нэг чиглэлд, дараа нь нөгөө чиглэлд хийнэ. Энэ нь тэгш бус алмаазан хэлбэртэй эс шиг болж байна :) Нүд болгон дээр нэг вандуй хар перц хийж, бага зэрэг дар. Үүнийг бага зэрэг түлхэж байгаарай, эс тэгвээс та дараа нь махан талхыг тослохдоо зүгээр л тайлах болно.

Бид өнхрөх жигнэх.Бид тугалган цаасны ирмэгийг бага зэрэг өргөж, өнхрүүлгийн эсрэг дарна. Бид өнхрөхөөс шүүс урсах үед түүнийг нэвт норгож, тавиур дээр тархахгүйн тулд үүнийг хийдэг.



Бид өнхрүүлгийг 175 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид үүнийг 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Сүүлийн 10 минутанд галыг бага зэрэг нэмж болно.

10-15 минут тутамд силикон сойз ашиглан махнаас тугалган цаас руу урсах шүүсээр өнхрүүлэн тосолно.



Хажуу тал нь бас улайхын тулд тугалган цаасыг бага зэрэг нугалав.

Бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ?

Бид өнхрүүлгийг усалдаг тул дээрээс нь гарч ирэв хоолны дуршилтай царцдасдотор нь зөөлөн мах. Нэхмэлийн зүү аваад өнхрүүлгийг цоолж, шүүс нь урсаж, сүлжмэлийн зүү дээр үлдэх ёсгүй. шинэхэн татсан махүүнээс гадна энэ нь маш үзэсгэлэнтэй улаан өнгөтэй болно. Та үүгээр ч гэсэн таамаглаж болно!

Ороолт бэлэн болмогц дээр нь үйлчилж болно баярын ширээ. Энэ нь илүү сайхан байдаг тул огтлохгүйгээр бүхэлд нь үйлчил. Та шанцайны ургамал навч дээр тавьж, эргэн тойронд интоорын улаан лооль, шинэ өргөст хэмхний урт зүсмэлүүдийг тавьж болно.

Үүнийг тугалган цаасанд хадгалах нь дээр, та хөлдөөгчид хийж болно. Энэ гайхалтай хоолыг туршаад үзээрэй! Энэ нь танд маш их таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна, энэ нь баярын бөгөөд дэгжин харагдаж байна!