Хүн бүр түүний дүрсийг нарийхан, дэгжин харагдуулахыг мөрөөддөг байх, гэхдээ тэр үед та биеийн тамирын заал эсвэл цэнгэлдэх хүрээлэнд олон цагийг өнгөрөөхийг хүсдэггүй ... Тиймээс та хоол тэжээлдээ илүү их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. хоолны дэглэм дэх бүтээгдэхүүний сонголт. Загас дээр анхаарлаа хандуулцгаая.
Бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг зүйл дээр санал нэгддэг: загас нь махнаас хамаагүй илүү эрүүл мэндэд тустай. Мэдээж олон нийт давуу эрх олгодог далайн загас. Тиймээс өнөөдөр бид загасны хүнсний үйлдвэрлэлийн "ард түмний хайр"-ын удирдагчийн тухай ярих болно. Таны таамаглаж байсанчлан энэ бол макерель юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь хатуу хоолны дэглэм барьдаг олон хүмүүсийн сонирхлыг татсаар ирсэн боловч амттай загасны таашаалыг үгүйсгэж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч олон талаараа скумбрикийн хор хөнөөл нь энэ далайн загасыг хэрхэн чанаж байгаагаас хамаарна.
Мэдээжийн хэрэг, хүмүүс ихэнхдээ тамхи татдаг макрель гэх мэт бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг. Энэхүү амттангийн илчлэгийн агууламж 221 килокалори байдаг. Дашрамд хэлэхэд ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь 15.5 грамм өөх тос, 20.7 грамм уураг агуулдаг. Хачирхалтай нь энэ хоолонд нүүрс ус байдаггүй. Мөн тамхи татдаг макрель нь ойролцоогоор 63.5 миллилитр ус агуулдаг.
Гэхдээ бид скумбрияд хичнээн калори байдаг вэ гэсэн асуултад бүрэн хариулт өгсөнгүй. Үнэн хэрэгтээ энэ төрлийн загасыг тамхи татдаг, эсвэл буцалгаж болно. Mackerel нь шатаасан эсвэл шарсан байж болно. Боловсруулах арга махан бүтээгдэхүүнихэвчлэн маш чухал байдаг.
Тиймээс, хэрэв таны ширээн дээр хүйтэн утсан майк байгаа бол калорийн агууламж нь 150 килокалори байх болно. Энэ нь зурагт хортой бодисын хэмжээг харуулсан хамгийн бага үзүүлэлт гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол скумбрик нь танд тохиромжтой.
Хамгийн тарган сонголт бол халуун нүүрс дээр тамхи татдаг макрель бөгөөд калорийн агууламж нь 221 килокалори байдаг. Мөн уураар жигнэсэн макрельд - 171 килокалори.
Дашрамд хэлэхэд, шарсан шарсан мах таныг галзууруулж байвал бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж танд бага зэрэг нөлөөлж магадгүй - энэ нь 175 килокалори юм. Мөн энэ төрлийн шатаасан загас нь 177 килокалори агуулдаг.
Хэрэв та макрельд дуртай бол түүний илчлэгийн агууламж танд айдас төрүүлэх ёсгүй. Эцсийн эцэст, энэ загас нь олон тооны илчлэгээс гадна олон ашигтай зүйлтэй гэдгийг та мэдэх ёстой. Жишээлбэл, амин чухал макро болон микроэлементүүд. Макронутриентуудаас кальци, магни, натри, кали, фосфор, хлор, хүхэр нь ялангуяа ашигтай байдаг. Макрельд агуулагдах ул мөрийн элементүүд нь олон янз байдалаараа гайхалтай байдаг. Эдгээр нь бамбай булчирхайд ашигтай төмөр, цайр, иод, зэс, манган, фтор, никель гэх мэт.
Олон хүмүүс шүтэн бишрэгчид, ялангуяа дунд насныхан - ЗХУ-д энэ нь гайхалтай амттан байсан. Дашрамд хэлэхэд, макрел нь арилжааны үнэ цэнэтэй загас гэсэн цолыг хадгалсаар байна. Эцсийн эцэст, энэ загас нь өөх тос ихтэй байдаг ч олон хүн түүний махыг биширдэг, ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай махСкумбын загасыг бусад дулааны боловсруулалтанд оруулахгүйгээр буцалгана. Цорын ганц харамсалтай зүйл бол хоолны дэглэмээс хасагдсан явдал юм.
Тэгээд эцэст нь цөөн хэдэн сонирхолтой баримтуудскумбрия гэх мэт хоолны тухай. Энэ загас нь алгана маягийн дэг жаягийн гэр бүлд хамаардаг. Энэ нь хямд үнэтэй олон төрлийн загаснаас хол байгаа тул гал тогооны өрөөнд чанаж болгосон нь маш эрхэм ширээний чимэглэл болдог. Амттай амттанг туршиж үзэх хүслийг хэн ч эсэргүүцэх магадлал багатай юм. Mackerel таны баялаг, таны амтыг ярьдаг. Тиймээс, хэрэв та эргэлзэж, ширээн дээр ямар хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол скумбрикийг аль ч хувилбараар нь чанаж идээрэй, та алдахгүй. Үүний дараа та биеийн тамирын зааланд илүүдэл жингээсээ салж чадна, энэ нь эрүүл мэндэд маш сайн.
Тамхи татдаг маккелийн шинж чанар нь юуны түрүүнд түүнийг хэрхэн чанаж болгосоноос хамаарна. Дараах аргуудыг голчлон хэрэглэдэг: халуун, хүйтэн тамхи татах, шингэн утаанд дусаах. Хэрэв хүсвэл аль ч аргыг гэртээ хийж болно. Өөрийнхөө гараар хийсэн утсан махны ашиг тус нь худалдаж авсанаас хамаагүй өндөр байх болно гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь хүн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрэглэхгүй байхтай холбон тайлбарлаж болно.
Хамгийн ашигтай mackerel - өөрийн гараар чанаж болгосон
Та бүхний мэдэж байгаагаар загасны ашиг тус өндөр байдаг тул мэргэжилтнүүд үүнийг илүү олон удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч тамхи татах үйл явц нь илчлэгийг нэмдэг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч энэхүү амттангийн ашиг тус нь хэвээр байна. Үүнд итгэлтэй байхын тулд хичнээн эерэг шинж чанарууд байгааг харахад хангалттай.
Тамхи татдаг маккелийн ашиг тус:
Нэмж дурдахад ашиг тус нь загас, тэр ч байтугай тамхи татдаг, витамин, амин хүчлээр баялаг байдаг. Энэ нь өндөр агууламжтай A, E, D витамин агуулдаг. Бие махбодид шаардлагатай ул мөр элементүүдээс кальци, магни, иод байдаг.
Аль загас нь илүү эрүүл, халуун эсвэл хүйтэн утсан тухай ярихад та хоёрдмол утгагүй хариулт өгч болно. Мэдээжийн хэрэг, хүйтэн аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь илүү эерэг шинж чанартай байдаг. Энэ тохиолдолд илүү их витамин, эрдэс бодис хадгалагдана. Гэхдээ энэ нь халуун тамхи татдаг макрель нь зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг гэсэн үг биш юм. Энэ нь бас эерэг нөлөө үзүүлдэг боловч бага зэрэг сул байдаг.
Макерель хичнээн ашигтай шинж чанартай болохыг уншсаны дараа энэ нь биед үнэхээр аюулгүй гэдгийг шийдэж болно. Гэхдээ энэ нь тийм биш, бас сөрөг талуудтай. АГ-тэй, бөөр, элэг, ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн өвчтэй хүмүүст тамхи татдаг махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг шууд хэлэх хэрэгтэй. Мөн загасны бүтээгдэхүүнээс харшилтай хүмүүст тохиромжгүй.
Хор хөнөөл тамхи татдаг бүтээгдэхүүнЭнэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг шингээдэг. Тэдний тоог багасгахын тулд та арьсгүй шар мах идэх хэрэгтэй, учир нь энэ хэсэгт аюултай бодис хуримтлагддаг. Хэрэв шингэн утааг хоол хийхэд ашигласан бол бүтээгдэхүүн нь биед хортой фенол агуулсан байж магадгүй юм. Тиймээс, хэрэв та утсан мах чанаж байгаа бол жинхэнэ тамхи татдаг газарт үүнийг хийх нь зүйтэй юм. Энэ тохиолдолд энэ нь бага аюултай бодис агуулсан байх болно.
Хэр их гэдгийг санах нь зүйтэй энэ бүтээгдэхүүнкалори. Хэрэв энэ амттанг байнга хэрэглэдэг бол жингээ нэмж болно. Энэ нь тэдний дүр төрхийг анхаарч үздэг хүмүүст тийм ч таатай биш юм.
Тамхи татдаг макрелийн илчлэгийн агууламж тийм ч өндөр биш боловч бага биш юм. Халуун утсан бүтээгдэхүүн нь 100 грамм тутамд 221 ккал байдаг. За, хүйтэн утсан махны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 150 ккал байдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ амттанг долоо хоногт 1-2-оос илүүгүй удаа идэхийг зөвлөж байна. Өдөрт 50-70 граммаас илүү идэхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол хүн жин нэмэхээс гадна бие махбодид хор хөнөөл учруулах эрсдэлтэй байдаг. Зөвхөн эерэг нөлөө үзүүлэхийн тулд та тогтоосон нормоос хэтрэхгүй байх ёстой.
Mackerel нь витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжаар тодорхойлогддог. Загасанд B, E, C, PP, H бүлгийн олон витамин, эрдэс кобальт, хром, никель, молибден, цайр, төмөр, фтор, иод, кальци, хүхэр, кали, фосфор, натри байдаг.
100 грамм тутамд 194 ккал илчлэг шатаасан макрель. 100 грамм тавагны хувьд:
Зууханд шатаасан скумбрикийг хоол хийх алхамууд:
100 грамм тутамд тугалган цаасаар шатаасан макрельны илчлэгийн агууламж нь загасны хоол хийх жороос хамаарна. 100 граммаар хийсэн хоолыг доор авч үзэхэд 167 ккал, 17 г уураг, 10.8 г өөх тос, 0.4 г нүүрс ус агуулдаг.
Хоол хийх алхамууд:
100 грамм тутамд хүйтэн утсан махны калорийн агууламж 151 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:
Хүйтэн утсан мах нь A, B1, B2, B9, B6, D, PP, C витаминаар ханасан байдаг. Энэхүү амттан нь кальци, кали, молибден, марганец, кобальт, төмөр, фосфор, хлор, натри ихээр агуулдаг.
100 грамм тутамд жигнэсэн махны калорийн агууламж 139 ккал. 100 г загасанд 11.2 г уураг, 10 г өөх тос, 1.2 г нүүрс ус агуулдаг.
Загас бэлтгэх үе шатууд:
100 грамм тутамд 210 ккал илчлэг чанасан макрель. 100 грамм тутамд:
Чанасан загас нь бараг бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг. Энэ нь B, A, H бүлгийн витаминууд, төмөр, магни, цайр, кобальт, кали, кальци, иод болон бусад олон эрдэс бодис агуулдаг.
Харьцангуй өндөр илчлэгийн агууламжтай хэдий ч жингээ хасах, хоолны дэглэм барих үед чанасан макрелийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ийм бүтээгдэхүүний мах нь амархан шингэдэг тул хумс, шүд, яс, мэдрэлийн системийг эрүүлжүүлэхэд тустай.
100 грамм тутамд халуун утсан махны калорийн агууламж 318 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:
Ийм загас нь судас, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай бөгөөд хялгасан судасны цусны эргэлтийг хэвийн болгодог. Үүний зэрэгцээ элэг, нойр булчирхай, ходоод, гэдэсний өвчин хүндэрсэн тохиолдолд ийм хөнгөн зуушнаас татгалзах хэрэгтэй. Жингээ хасах, илүүдэл жинтэй байх үед тамхи татдаг загасыг бүү ашигла.
100 грамм тутамд калорийн давсалсан макрель 195 ккал. 100 гр зууш нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Давсалсан макрель нь маш олон эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс зүрх, судасны өвчин, хаван үүсэх хандлагатай, ходоод гэдэсний замын өвчнийг хурцатгах, ус-давсны тэнцвэр алдагдах зэрэг тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг орхих хэрэгтэй. Загас нь жингээ хасах, хоолны дэглэм барих үед эсрэг заалттай байдаг.
100 грамм тутамд шарсан шарсан махны калорийн агууламж 221 ккал байна. 100 граммаар 17.1 г уураг, 16 гр өөх тос, 1.8 г нүүрс ус агуулдаг.
Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
100 грамм тутамд уурын махны калорийн агууламж 190 ккал байна. 100 гр ийм загасанд:
Уурын макерель нь жингээ хасах, хоолны дэглэм барих, бие махбодийн болон оюун санааны хүнд дарамтын үед нөхөн сэргээхэд зориулагдсан өөх тосны хүчлийн эх үүсвэр юм. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний өндөр өөхний агууламж нь хоол боловсруулах эрхтний өвчний хурцадмал үед хоолны дэглэмд скумбрикийг оруулахыг зөвшөөрдөггүй.
Скумбын дараах ашиг тусыг мэддэг.
Скумбын хор хөнөөл нь загасыг эсрэг заалттай хэрэглэсэн тохиолдолд илэрдэг. Ходоод, гэдэс, элэг, цөсний хүүдий өвчнийг хурцатгах тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй (энэ нь макрел нь нэлээд өндөр өөх тос агуулдагтай холбоотой).
Зарим хүмүүс скумбрикийг үл тэвчих, харшлын урвал үүсгэдэг. Давстай загасцусны даралт ихсэх, холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, бөөрний дутагдлын үед хориглоно.
Алдартай, амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн тослогтой - энэ нь тамхи татдаг майкийн тухай юм. Мөн бэлтгэхэд хялбар байдаг тул тамхи татах нь таатай байдаг. Гэртээ хүйтэн утсан шар айраг хэрхэн бэлтгэдэг талаар уншина уу.
Энэхүү бүтээгдэхүүний найрлагад 23.4% уураг, 6.4% өөх тос (үүний 2% нь ханаагүй тосны хүчил) ордог.
100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох хүйтэн утсан махны калорийн агууламж 150 ккал байна.
Энэ бүхэн нь макрелийг хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.
Бусад тамхи татдаг загасны нэгэн адил макрель нь шим тэжээлийн баялаг агууламжтай байдаг. Эдгээр нь A, D, E, B1, B2 витаминууд, Ca, K, Mg, Fe, Na зэрэг эрдэс бодисууд юм.
Загасны ашиг тус, хор хөнөөл юу болохыг авч үзье. BJU-ийн хүйтэн утсан махны химийн найрлага нь хүний биед сайнаар нөлөөлдөг. Бүх чухал амин хүчлийг агуулсан уураг нь хүний биеийн эс, эд эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Скумбын нэг хэсэг болох бага хайлдаг өөх тос нь биед сайн шингэж, хангалттай хэмжээний энерги өгдөг. Омега-3 ба 6 тосны хүчил нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, атеросклерозтой тэмцэхэд тусалдаг.
Ашигт малтмал нь яс, шүдийг бэхжүүлж, цусны найрлагыг хэвийн болгодог. Загасанд агуулагдах витаминууд нь дархлааг нэмэгдүүлж, алсын харааг сэргээж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг.
Тамхи татдаг загас нь цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчин, хаван, харшлын урвал, түүнчлэн илүүдэл жинтэй тохиолдолд л биед хор хөнөөл учруулдаг.
Тамхи татдаг махыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Хэрэв та тамхи татдаг загасыг долоо хоногт 1-ээс илүүгүй удаа идвэл энэ нь таашаал, ашиг тусаас өөр юу ч авчрахгүй.
Скумбын махыг тамхи татдаг газраас гадна хоол хийж болно. Энэ загасыг тамхи татах онцлог, хоол хийх практик зөвлөмжийн талаар эндээс уншина уу.
Хүйтэн утсан махыг тамхи татахаас өмнө загасыг боловсруулдаг. Хэрэв хөлдөөсөн загас худалдаж авбал хөргөгчинд 2-4 хэмийн температурт нэг өдөр, тасалгааны температурт 4 цаг, эсвэл 15 хэмийн усанд 2.5 цагийн турш гэсгээнэ.
Чухал! Загасыг богино долгионы зууханд гэсгээх хэрэггүй, эс тэгвээс хэт их чийг алдаж, тамхи татдаг мах нь хуурай, хатуу болж хувирна.
Малын сэг зэмийг огтлохдоо гэдсийг нь зүсэж, дотор талыг нь болгоомжтой авч, цөс нь хагарахгүй, цөс нь загасыг муутгахгүй. Толгойг нь арилгаж эсвэл толгойгоор нь тамхи татдаг. Хоёр дахь тохиолдолд заламгайг гаргаж авдаг. Цогцосыг сайтар угааж, цусны өтгөрөлт, харанхуй хальсыг угааж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана.
Давс нь хуурай эсвэл нойтон байж болно. Скумбка нь давсалж боловсорч гүйцдэг түүхий эд бөгөөд амтыг нь илүү нарийн, тааламжтай болгодог.
Хуурай давслах үед гулуузыг сүүлээс толгой хүртэл давсаар үрнэ. Давсыг заламгайн бүрхүүлийн доор, хэвлийн хөндийд хийнэ. Давслахын тулд 1 кг загасны хувьд 100-120 г давс хэрэгтэй.
Скумбын хувьд давсны оронд хуурай сармис, хуурай сонгино, чинжүү, хумс, булангийн навч зэргийг багтаасан эдгээх хольц хийж болно. Шаардлагатай бол тэдгээрийг буталж, давстай хольж, холино. Үүнээс гадна, mackerel-ийн хувьд та холимогт 25 гр элсэн чихэр нэмж болно.
Давс эсвэл хольцын давхарга нь хатах саванд цутгаж, гулуузыг гэдсэнд нь чангалж, бие биенийхээ эсрэг дарж, загасны давхаргыг давсалж цацна. Гадаргууг мөн дээрээс нь цацаж, ачаагаар дардаг. Скумбын савыг хөргөгчинд хийж, 24-48 цагийн турш давсалсан байна. Үе үе 6 цаг тутамд сэг зэмийг эргүүлдэг.
Маринадын хувьд бүх бүтээгдэхүүнийг жорын дагуу холино. Цогцосыг дотор болон гадна талаас нь хольцоор сайтар түрхэж, уутанд хийж, хөргөгчинд дор хаяж 12 цагийн турш marinated хийнэ.
Та үүнийг илүү хялбар болгож, 1 литр ус, 100 гр давстай давсны уусмалд хадгалсан хоол хийж болно. Давсны уусмалаар хөргөсний дараа гулууз мах, давсыг хүйтэнд 12-24 цагийн турш исэлдүүлэхгүй саванд хийж таглааг нь таглана.
Хуурай эсвэл нойтон давсалсаны дараа сэгийг илүүдэл давсаас хүйтэн усаар угаана. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол тамхи татсаны дараа арьсан дээр давс гарч болно. Алчуураар хатааж, гудамжинд 12 цагаас багагүй хугацаанд хатаана. Хатаах, утааг сайн боловсруулахын тулд жижиг модон зайг хэвлийд оруулдаг. Бүтээгдэхүүнийг нарны шууд тусгалаас зайлсхийж, шавьжнаас самбайгаар хучих.
Чухал! Хэрэв загасыг тамхи татахаас өмнө хангалттай хатаагаагүй бол боловсруулах явцад утаа нь арьсны гадаргуу дээр наалддаг - тамхи татдаг мах нь гашуун амттай болно.
Тамхи татдаг газарт хүйтэн утсан шар тамхи татах нь хамгийн сайн арга юм.
Үүний тулд модыг урьдчилан бэлтгэдэг. Тэд тамхи татахын тулд beech, улиас, агч, алдерыг сонгодог. Модны чипсэнд усан үзэм, алимны мод, чангаанз, интоор зэрэг модны мөчир нэмж холимог хийж болно.
Чухал! Хоол хийх явцад гал асаахаас зайлсхийхийн тулд чипсийг усаар чийгшүүлнэ.
Та гэртээ хүйтэн утсан махыг утаа үүсгэгчтэй тамхи татдаг газарт хоол хийж болно. Төхөөрөмж нь авсаархан, хэрэглэхэд хялбар. Модны үртэс эсвэл модны үртэс нь утаа үүсгэгчийн орон сууцанд байрладаг.
Загасыг нэгэн зэрэг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд ижил хэмжээтэй сонгосон байна. Махны сэгийг сараалж дээр хэвтээ байдлаар эсвэл дэгээгээр өлгөх замаар боловсруулах камерт байрлуулж болно. Бүтээгдэхүүн нь наалдахгүйн тулд сараалжуудыг цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор урьдчилан бүрсэн байна. Загасыг бүх талаас нь жигд татдаг болгохын тулд гулуузыг 1 см ба түүнээс дээш зайд буцааж тавьдаг. Тасалгаа нь таглаагаар хучигдсан байдаг. Тамхи татаж эхлэхийн тулд компрессорыг асааж, модыг асаана. Модны чипс бүрэн шатаагүй тохиолдолд утаа үүсдэг бөгөөд энэ нь яндангаар дамжин танхим руу чиглэгддэг. Mackerel боловсруулж, шүүслэг, дунд зэргийн нягт, сайхан алтан өнгөтэй болдог.
Өөрийнхөө гараар хийдэг ердийн тамхи татах газрыг ашиглахдаа бүтээгдэхүүнийг галын хайрцгаас хэдэн метрийн зайд байрлуулсан камерт байрлуулна. Гал асааж буй галын хайрцгийн тусламжтайгаар камерыг хоолойгоор холбодог (ихэвчлэн 8-10 метр). Тэр яндангийн дүрд тоглодог. Хоолой нь урт байх тусам цэвэрлэх камерт орж буй утааны температур бага байх болно. Тамхи татах зарчим нь утаа үүсгэгчийг ашиглахтай адил юм.
Гэртээ тамхи татахын тулд та шарсан махыг ашиглаж болно. Үүнийг хэрхэн хийх талаар сонирхолтой мэдээлэл байна.
Mackerel нь термометрээр хянагддаг 20-25 хэмийн утааны температурт тамхи татдаг. Тамхи татсаны эцэст 30-35 хэм хүртэл нэмэгддэг.
Хоол хийх хугацаа нь хэмжээ, өөхний агууламж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний масс, утааны температураас хамаардаг бөгөөд 8-10 цагаас 2 хоног хүртэл байдаг.
Чухал! Тамхи татах температур бага байх тусам загас удаан тамхи татдаг.
Энэ нь хоол хийх үйл явцын төгсгөл биш юм. Тамхины гулууз махыг утааны цэгээс гаргаж гудамжинд өлгөж, утааны хурц үнэрийг тэсвэрлэж, тамхины бүтээгдэхүүн нь махны дотоод давхаргад нэвтэрдэг.
Mackerel-ийг халуунаар нь тамхилж болно. Энэ нь хамаагүй хялбар бөгөөд бага цаг зарцуулдаг. эндээс уншина уу.
Та гэртээ хүйтэн утсан майкийг тамхи татах газар болон тусгай төхөөрөмжгүйгээр хийж болно. Хамгийн хялбар сонголт бол Шингэн утаа ашиглах явдал юм.
Mackerel нь хайрс, гэдэс, толгой, сэрвээ зэргийг арилгах замаар боловсруулдаг. Хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Цогцосыг шингэн утаагаар норгож, давс, загасны амтлагч, чинжүүгээр арчина. Махны давхаргууд нь өдөрт илүү сайн давсалсан байхын тулд саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ. 5-6 цаг тутамд макрель давс, халуун ногоотой жигд ханасан байхын тулд эргүүлнэ.
Давсалсаны дараа гулуузыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, 2-3 цагийн турш агаарт хатаана.
Та тамхи татдаг махыг агаарт шарах хэлбэрээр хийж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг төмөр тавиур дээр тавьдаг. Төхөөрөмжийг таглаатай таглаад, температурыг 180 ° C болгож, хагас цагийн турш бэлэн байдалд хүргэнэ.
Агаарт шарагч байхгүй бол ердийн зуухаар сольж болно. Шингэн утаагаар бэлтгэсэн загасыг 180-200 хэмийн температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, хагас цагийн турш зөөлрүүлнэ.
Та энэ загасыг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.
Утаагүй тамхи татахын тулд та удаан агшаагч ашиглаж болно. та эндээс уншиж болно.
Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид 75-85% -ийн харьцангуй чийгшилд хадгална. Хадгалах хугацаа нь температурын горимоос шууд хамаардаг ба:
Хөлдөөсөн хүйтэн утсан загасыг хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд удаан гэсгээх ёстой. Хэрэв хурдан гэсгээвэл энэ нь алдагдах болно өвөрмөц шинж чанарууд, усархаг, сул байх болно.
Хоол хийх технологийг зөрчсөн скумбын тууштай байдал нь хэт чанасан байж болно. Тамхи татах температур 40 хэмээс хэтэрсэн тохиолдолд ийм согогийг олж авдаг. Ийм загасны мах зөөлөрч, будаа шиг нурдаг.
Хөлдөөсөн утсан махыг (богино долгионы зууханд, зууханд) зохисгүй гэсгээх нь целлюлозыг зөөлрүүлж, уян хатан чанараа алдаж болно. Ийм согог нь давхар хөлдөөсөн загас байж болно. Гэсгээсэн, ашиглаагүй, хоёр дахь удаагаа хөлдсөн.
Хамгийн аюултай нь загас муудах явдал юм. Хэрэв тамхи татдаг загас муудаж эхэлбэл гадаргуу дээр салиа гарч ирвэл үнэр нь тааламжгүй, ердийн зүйл биш болно. тамхи татдаг загас, мөн целлюлоз нь задарч эхэлсэн бол та нэн даруй хаях хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хүнд хордлого үүсгэдэг.
Ийм согогоос зайлсхийхийн тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Утсан скумбриягаар үйлчилдэг хүйтэн амттан, түүнтэй хамт сэндвич, салат бэлтгэ.
Манай сайт дээр та тамхи татдаг макрель ашиглан олон хоол олох болно. Үүнийг хэрхэн хоол хийх талаар эндээс уншина уу.
Та тамхи татдаг макрель ч хийж болно гэсэн үг. Энэ ер бусын хоол хэрхэн бэлтгэгдсэнийг мэдэх нь танд сонирхолтой байх болно!
Тиймээс, хүйтэн утсан махыг гэртээ маш амттай, анхилуун үнэртэй болгодог. Энэ нь ажлын өдрийн оройн хоолонд тохиромжтой баярын ширээ. Утсан загасны махыг гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт чанаж, бэлтгэлдээ өөрийн "амт" нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
Скумбрия, макрел нь бидэнд илүү танил юм - энэ бол далайн загас бөгөөд мах нь маш сайн амттай байдаг. Энэ нь нэлээд олон, үүлдэрт амьдардаг, сайн үрждэг тул бараг бүх дэлгүүрээс боломжийн үнээр худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ цөөхөн хүн далайн амьтдын ашиг тустай чанарыг мэддэг.
Шинэхэн махны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 191 ккал байдаг гэдгийг эхэлцгээе. бүтээгдэхүүн. Бэлтгэлийн төрлөөс хамааран энэ үзүүлэлт өөр өөр байна. Гэхдээ амт нь маш сайн хэвээр байна. Үүнээс гадна энэ загасны мах нь олон ашигтай бодис агуулдаг:
Үүнээс гадна, найрлага нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг агуулдаг. Далайн загаснаас бусад тохиолдолд та тэдгээрийг өөр хаанаас ч олохгүй. Тиймээс илчлэгийн агууламжийг мартаж болохгүй, амттай, эрүүл сарбын хоол хийх жорыг хайцгаая.
Хөнгөн давсалсан махны илчлэгийн агууламж нь юуны түрүүнд бидний сонирхлыг татах болно, учир нь ийм загасыг чанаж болгосон байх албагүй. Хажуугийн таваг болгон хүнсний ногоог буцалгаж, зүсэж, ургамлаар амтлахад хангалттай. Voila, оройн хоол бэлэн боллоо. Энэ нь үргэлж завгүй байдаг, зуухны дэргэд удаан сууж чаддаггүй хүмүүст маш тохиромжтой.
Гэхдээ оройн хоол нь бага зэрэг давсалсан маханд хичнээн калори байдгийг мэдэхийг "үүрэгдүүлдэг". Эцсийн эцэст энэ нь бидний биеийн хамгийн тохиромжгүй газруудад "илүү сантиметр, килограммуудыг хасдаг" оройн хоол юм.
Давсалсан маханд хичнээн калори илчлэг байдгийг мэдэхийн тулд хэд хэдэн хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Давс ба усанд илчлэг байдаггүй тул стандарт давсалсан тохиолдолд бага зэрэг давсалсан махны калорийн агууламж 150-160 ккал болно. Давсны уусмалд элсэн чихэр нэмэхэд энэ үзүүлэлт 170-180 ккал, ургамлын тос нэмбэл нэмэгдэнэ. эрчим хүчний үнэ цэнэхоол 190-220 ккал байх болно.
Энэ бол хамгийн олон зүйлийн нэг юм энгийн аргуудзагасыг ширээн дээр тавьдаг. Чанасан төмс, жижиглэсэн шанцайны ургамал, шар айраг - мөн оройн хоол бэлэн боллоо. Гэхдээ та давсны оронд адилхан амттай загас авч болно. Үүний өмнөхөн тамхи татдаг макрельд хэдэн калори байдгийг олж мэдье.
Тамхи татдаг махны калорийн агууламж нь тамхи татах аргаас хамааран өөр өөр байх болно. Мөн тэдгээрийг халуун, хүйтэн аргаар боловсруулдаг. Тиймээс, хүйтэн утсан маханд хичнээн калори байгааг маш энгийнээр тооцоолж болно, учир нь зөвхөн маринад нь үүрэг гүйцэтгэдэг тул дулааны боловсруулалт байдаггүй. Хүйтэн утсан махны калорийн агууламж 180 ккал байна.
Одоо та халуун утсан макрелид хэдэн калори байгааг тооцоолох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, халуун утаа нь аль хэдийн дулааны боловсруулалт бөгөөд энэ нь түүний үр нөлөөг өгдөг. Халуун утсан махны калорийн агууламж 270-300 ккал байдаг.
Mackerel дэлгүүрт хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн гулууз хэлбэрээр зарагддаг. Ийм "хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" -ээс та маш амттай, амархан хоол хийж болно эрүүл хоол. Мөн хоол хийх хугацаа маш богино байна.
Юуны өмнө чанасан маханд хэдэн калори байдгийг олж мэдээрэй. Эцсийн эцэст ийм хоол нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд хөнгөн, өөх тосгүй, бүх ашигтай элементүүдийг хадгалдаг тул хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. Чанасан махны калорийн агууламж 140-150 ккал байдаг.
Өөр нэг алдартай хоол хийх арга, тэр ч байтугай шинэ гал тогооны хэрэгсэл гарч ирэх үед ч гэсэн уураар жигнэх явдал юм. Уураар жигнэсэн макрелид хичнээн калори байгаа нь шүтэн бишрэгчдийн сонирхлыг татах болно Эрүүл хоол хүнс. Бид хариулж байна, уурын махны калорийн агууламж 190 ккал байна.
Юуны өмнө, зууханд шатаасан маханд хэдэн калори илчлэг байгааг олж мэдье. Энэ арга нь энгийн бөгөөд нэмэлт төхөөрөмж шаарддаггүй. Та зүгээр л загасыг даршилж, зууханд хийх хэрэгтэй. Зууханд шатаасан шар махны калорийн агууламж 220-230 ккал байна.
Гэхдээ өөр жор байдаг - тугалган цаасаар жигнэх. Тугалган цаасаар шатаасан скумбрияд хэдэн калори байдаг вэ? Хоолны дэглэм барьдаг тансаг хоолчдыг бухимдуулахаас өөр аргагүйд хүрдэг тул тугалган цаасаар шатаасан макрелийн илчлэгийн агууламж өндөр бөгөөд 293 ккал байдаг. Гэхдээ энэ загасанд бага хэмжээгээр агуулагддаг эрүүл загасны тос нь хоол хийх явцад хадгалагддаг тул ийм хоолонд илүү их ашиг тустай байдаг.
Далайн загас долоо хоногт ядаж нэг удаа ширээн дээр байх ёстой - энэ бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө юм. Дараа нь та эрүүл мэнд, хоол боловсруулах олон асуудлаас зайлсхийх боломжтой.
