Хэрэв та жинхэнэ хийсвэр боов хийхээр шийдсэн бол энэ бол ажилдаа дуртай тогоочийн ажил гэдгийг мэдэж аваарай. Эсвэл мазохист хүний хувьд. Зуурмаг нь хэцүү, дур булаам бөгөөд энэ нь эхний эсвэл хоёр дахь удаагаа бүтнэ гэдэг нь үнэн биш юм. Бүх зүйл багцад ирсэн ч гэсэн: хийсвэр боов, жор + зураг, алхам, дэлгэрэнгүй мэдээлэл - энэ нь шууд бүтнэ гэсэн баримт биш юм. Мөн бэлтгэл хийхэд маш их цаг зарцуулдаг.
Магадгүй та аль хэдийн муу туршлага хуримтлуулж, өөрөө хийсвэр боов хийхээ тангарагласан байх. Харин технологитой нөхөрлөж, гал тогооныхоо дотор гаднаас зуурсан гурил зуурсан хүмүүс гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү хөвсгөр, илүү амттай болдог гэдгийг мэддэг. Тийм ээ, ямар нэг шалтгааны улмаас аманд илүү хайлдаг. Илүү хурдан, магадгүй :)
Магадгүй үнэн хэрэгтээ дэлгүүрт худалдаж авсан нь маргаринаар хийгдсэн байдаг бол гэрийн хийсэн нь цөцгийн тосоор хийгдсэн байдаг бөгөөд гэртээ цөцгийн тосны хэмжээг тохируулж болно. Эсвэл гарны дулаан энерги (бэлэн болсон - энэ нь "машинаар хийсэн") чухал юм. Гэсэн хэдий ч гэртээ хийсвэр боов гэсэн ийм ур чадварыг эзэмшүүлээрэй. Бид яарсан үедээ дэлгүүрт бэлэн зүйл авах болно.
Тиймээс хийсвэр боовны жор. Газрын тос нь зөөлөн, ус нь хүйтэн байх ёстой. Цөцгийн тосны хэмжээ, түүнчлэн гурил, цөцгийн тосны харьцааг өөрчилж болно. Бага хэмжээний тос, жишээ нь 1 кг гурил тутамд 400 гр тос авна. Гэхдээ санал болгож буй хувилбар нь өгдөг хамгийн нарийн зуурмаг. Бид үүнийг ямар нэг шалтгаанаар чанаж байгаа тул сонгодог хийсвэр хачапури жигнэхийн тулд энэ нь чухал юм.
Гурилыг хэрчсэн гадаргуу дээр шигших. Давс нэмнэ. 30 грамм тос хийнэ. Гурилыг цөцгийн тосоор нунтаглана.
Одоо бага багаар ус нэмнэ
мөн зуурсан гурил зуурах.
Бөмбөлөг үүсэхэд ойролцоогоор таван минутын турш зуурна - зуурсан гурил нь уян хатан, гөлгөр, наалдамхай биш байх ёстой.
Энэ зуурсан гурилаа 13х25 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгож, дунд хэсэг нь 13 см-ээс арай том хэмжээтэй байна.Зурагт үзүүлсэн шиг. (Тоонууд нь мэдээжийн хэрэг дур зоргоороо байдаг, тэдгээрийг дагаж мөрдөх шаардлагагүй, гэхдээ хэн нэгэн сонирхож байгаа бол энэ нь ГОСТ юм).
Цөцгийн тосыг дунд хэсэгт байрлуулж, тэгшлэнэ: өргөн нь 13 см-ээс ихгүй, уртын дагуу зөвхөн өтгөрүүлсэн төвийг эзэлнэ.
Цөцгийн тос дээр "чихийг" нугална (зуурсан гурилын төв рүү).
Зуурсан гурилын дээд хэсгийг цөцгийн тосоор нугалав.
Доод талыг нь нугалав.
Одоо тэгш өнцөгтийг өөр рүүгээ нарийхан тал руу нь эргүүл.
Цөцгийн тосыг бага зэрэг тарааж өгөхийн тулд зөөлөн, зөөлөн өнхрүүлээрэй. Дараа нь хурц хөдөлгөөнөөр зуурсан гурилаа өргөн, уртаар нь өнхрүүлж, гурван дахин нэмэгдүүлнэ.
Зуурсан гурилыг өнхрүүлэхэд хялбар болгохын тулд гурил нэмнэ, зуурсан гурил нь гулсмал зүү дээр наалддаггүй.
Зуурсан гурилыг дахин гурав дахин нугалав. Хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зургаан удаа гулсуулж, нугалж давтана. Хэрэв зуурсан гурил нь процессын явцад хайлж байвал дахин өнхрөхөөс өмнө богино хугацаанд хөргөгчинд (хөлсний хальсанд боосон) хийнэ.
Бэлэн болсон хийсвэр боовыг жигнэхэд шууд хэрэглэж болно, эсвэл хөлдөөгчид хийж болно ( хальсанд боож эсвэл уутанд хийхээсээ өмнө гурилаар бага зэрэг нунтаглахаа мартуузай).
Хийсвэр боовыг нарийн боов, бялууны үндэс болгон хоолой, хийсвэр боов, бүх төрлийн дүүргэгчтэй бялуу зэрэг амтат боов хийхэд ашигладаг (). Гэхдээ энэ нь амттай жигнэмэг хийхэд тохиромжтой: жижиг махан бялуу, хачапури, пицца.
Мөн хийсвэр боов нь салат, жимс жимсгэнэ бүхий vol-au-vents, гайхалтай хэлбэрийг бий болгодог.
Хачапури нь цөцгийн тос ихтэй хийсвэр боовоор хийсэн
Өдрийн мэнд, би саяхан нэг найзтайгаа хийсвэр боов хурдан хийж чадна гэж мөрийцсөн. Энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш байсан ч таны хийсвэр боовны жор надад маш их тусалсан! Бүх зүйл ойлгомжтой, алхам алхмаар, хүртээмжтэй хэлээр. Найз маань надтай мөрийцсөн ч ийм амттай хоолны төлөө дахин олон удаа маргалдахад бэлэн байна гэж хэлсэн. Баярлалаа! Би ирээдүйд дахин тусламж хүсэх болно, сайн сайт!
Хамгийн сайн сайхныг хүсье! Гэртээ хийсвэр боов хийх гайхалтай мастер ангид баярлалаа. Үүн дээр үндэслэн би хамгийн энгийн битүү бялууг тахианы дүүргэгчээр хийсэн. Энэ нь дэлгүүрээс худалдаж авсанаас муу зүйл болсонгүй. Хийсвэр боовноос юу хийх сонголт байгаа нь гайхалтай. Дараагийн удаа би үүнийг заавал туршиж үзэх болно.
Сайн байцгаана уу, би боов хийх гэсэн боловч ямар төрлийн зуурмаг сонгохоо шийдэж чадахгүй байна уу? Би хийсвэр боов дээр тогтлоо. Хэрхэн хийсвэр боов хийх талаар интернетээс удаан хайж байсан. Тэгээд харагтун! Би жорыг танай вэбсайтаас олсон. Зуурмагийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бялуу нь маш сайн болж хувирдаг! Одоо би chebureks-ийн хамгийн сайн зуурмаг бол хийсвэр боов гэдгийг мэдэж байна. Би энэ энгийн бөгөөд ойлгомжтой жорыг хүн бүрт санал болгож байна.
Гэртээ хийсвэр боов хийх гайхалтай жор! Одоо би үүнийг зөвхөн ашигладаг, энэ нь намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй! Баярлалаа!
Өдрийн мэнд, нөхөр маань Наполеоны бялуунд дуртай, би түүнийг амралтын өдрүүдэд энэ амттангаар баярлуулахыг хүссэн. Гэхдээ би хийсвэр боов яаж хийхээ мэдэхгүй байсан. Би таны сайтыг Google-ээс олсон. Би хийсвэр боовны жор маш их таалагдсан. Таны хүртээмжтэй байдал, ойлгомжтой байдалд баярлалаа, би сайтыг хавчуурга дээрээ нэмсэн. Би жорыг компьютер дээр хадгалсан, та юу болохыг хэзээ ч мэдэхгүй, гэхдээ энэ нь үргэлж гарт байх болно.
Сайн байна уу, эрхэм Леонид ба эмээ Эмма! Би чамд чин сэтгэлээсээ талархаж байгаагаа илэрхийлэхийг хүссэн! Долоо хоногийн өмнө би интернетээс хийсвэр боовны жор хайж байгаад олон сонголтыг олсон. Хэд хэдэн сонголтыг судалж үзээд би таны сонголт дээр тогтлоо. Би ихэвчлэн дэлгүүрт хийсвэр боов худалдаж авдаг байсан бөгөөд гэртээ хийсвэр боов хийх нь бараг боломжгүй юм гэж боддог байсан! Таны видео жороор та намайг үнэхээр цэнэглэв! Зуурмаг нь Наполеоны хувьд агаартай, зөөлөн бялуу хийсэн. Дашрамд хэлэхэд би ч бас таны зөвлөсний дагуу кремээ хийж үзлээ. Бүх зүйл төгс байна! Та бол зүгээр л илбэчид юм! Миний бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнд баярлалаа!
Хэрхэн хийсвэр боов хийх талаар удаан хайж байсан. Танай сайт дээрх жор надад таалагдсан. Маш амттай хийсвэр боов. Махан бялуу гайхалтай болсон! Зөөлөн зуурмаг нь шүүслэг дүүргэгчээр дэвтээнэ. Эхнэр маань баярлаж, одоо гэр бүлийн тогоочийн үүргийг надад даатгана гэж хэлсэн. Маш их баярлалаа, би тантай дахин холбогдох болно. Ялангуяа Эмма эмээ шиг туслах хүмүүс байвал хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш болох нь харагдаж байна.
Эрхэм эмээ Эмма! Хэрхэн хийсвэр боов хийхийг хэлж өгсөнд баярлалаа. Би саяхан Yandex-д "Хийсвэр боовны жор" гэсэн хэллэг бичсэн. Би тэр даруй танай сайт руу орлоо. Маш сайн, ойлгоход хялбар жор. Би чам шиг бүх хоолны нууц, мэргэн ухааныг зааж өгөх эмээтэй болохыг хүсч байна! Танай сайт гэр бүлийн тав тух, гэрийн дулаанаар амьсгалдаг. Түүнд олон жил оршин тогтнож, сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе.
Сайхан цаг! Би зөвхөн хийсвэр боовоор Наполеон хийсэн. Тэгээд би энэ зуурмагийг зөвхөн энэ бялуунд зориулагдсан гэж бодсон. Би энэ жорыг танай вэбсайтаас уншсан. Та хийсвэр боовноос маш олон амттай зүйлийг хийж чадна гэдэгт би гайхсан! Сайтыг тэмдэглэсэн байна. Зөвхөн алхам алхмаар тайлбар, видео бичлэг бүхий сайн жор төдийгүй үзэсгэлэнтэй дизайнтай. Гайхалтай жор өгсөнд баярлалаа.
Таны хийсвэр боовны жор бол миний туршиж үзсэн хамгийн шилдэг нь юм. Эмээ маань надад хийсвэр боовыг байнга нимгэн нугалж, давхарлаж, зөвхөн нэг чиглэлд өнхрүүлж байх ёстой гэж надад заасан. Тэгээд л энэ нь сэвсгэр болж хувирна. Энэ нь ямар хурдан бөгөөд хялбар болохыг хараарай, мөн гулсмал зүүгээр шаардлагагүй төвөг учруулахгүй. Одоо миний хавчуурга дээр хийсвэр боов хийх жор байгаа.
Сайхан өдөр! Хэрхэн хийсвэр боов хийх тухай өгүүлсэн Эмма эмээдээ баярлалаа! Би үргэлж гипермаркетаас зуурсан гурил худалдаж авдаг. Гэхдээ би таны жороор өөрийн гараар хийхийг оролдсон бөгөөд би юу хэлэхийг хүсч байна: ийм амттай хийсвэр боовыг анх удаа харж байна!!! Надад маргарин, орлуулсан цөцгийн тос байхгүй байсан ч эхний оролдлогоор маш сайн болсон.
Нэг ч ресторан, тэр байтугай хамгийн шилдэг нь ч гэрийн хийсэн хоолыг орлож чадахгүй! Танай суваг бол миний хувьд зүгээр л бурхан болсон. Би бусад сайтуудаас хийсвэр боов, жор хайж байсан ч таных бүх зүйл нэг дор байгаа. Би гэртээ зуурсан гурил хийх дургүй, ихэвчлэн бэлэн бялуу эсвэл нарийн боов худалдаж авдаг. Тэгээд би таны жортой танилцаж, бид явлаа ... Би хийсвэр боовноос энгийн дугтуй хийх дуртай, дүүргэлт нь юу ч байж болно. Минийх зүгээр л бяслаг эсвэл алимтай дуртай. Би мөн хийсвэр боовоор хэрхэн курник хийхийг харсан. Зуурсан гурилаа хэрхэн зөв нухаж, өнхрүүлэх, хоол ямар температурт байх ёстой зэрэг нууцыг харуулсан нь надад бас таалагдаж байна. Надад итгээрэй, энэ бол маш чухал! Танд хөгжил цэцэглэлт, урт удаан наслахыг хүсэн ерөөе!
Та мөн дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр боов худалдаж авдаг уу? Та гар хийцийн хийсвэр боов хэрхэн хийхийг мэдмээр байна уу? ЗХУ-ын хоол хийх зөв "Наполеон", хоолой, хийсвэр нумыг яг юунаас нь хийсэн бэ?
Гэрийн хийсвэр боовны энэ жор нь жинхэнэ, хамгийн сонгодог юм! - 1955 оны Зөвлөлтийн "Гэртээ чихэр хэрхэн бэлтгэх вэ" номноос. Энэхүү хуучин хоолны номноос би маш олон сонирхолтой зүйлийг сурсан, тухайлбал, цөцгийн тос, цөцгийн тос, одоо гар хийцийн хийсвэр боовны жор.
Түүнтэй ажиллахад таатай байна! Зуурмаг нь маш зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд цөцгийн тосыг гараараа зуурахад та гэнэтийн урамшуулал авах болно - таны гарын арьс зөөлөн, зөөлөн болж, бүх төрлийн тос хаана байна. 🙂 Тиймээс би үүнийг зөвлөж байна. Хэдийгээр жор нь хамгийн энгийн биш боловч сонирхолтой бөгөөд эхлээд зуурсан гурилаа бэлдэж, дараа нь түүгээр хийсэн нарийн боовыг амтлах нь маш их таашаал авах болно.
Би энэ жорыг 10-аад жилийн өмнө дөнгөж гэрийн ажил хийж сурч байхдаа туршиж үзсэн. Хийсвэр боов хийх үйл явц надад удаан хугацаанд наалдсан - энэ нь маш хэцүү байсан учраас биш - үнэндээ ямар ч бэрхшээл байгаагүй - гэхдээ маш удаан үргэлжилсэн! Учир нь гар хийцийн хийсвэр боовны зуурмагийг нугалж, өнхрүүлж, дахин хэд хэдэн удаа нугалж, хүйтэнд удаан хугацаагаар байрлуулах хэрэгтэй.
Хэрэв оршил үг таныг айлгаагүй бол эхэлцгээе! :))) Гэртээ хийсвэр боов хийх нь урт процесс боловч хэцүү биш юм. Гэхдээ энэ нь цөцгийн тосыг үйлдвэрлэлд орлуулдаг жинхэнэ, хальстай, амттай, хугацаа нь дууссан маргарингүй байх болно.
Шилэн 200 мл. 1 аяганд дээд талгүй 130 гр гурил, 200 мл ус байна).
Ширээн дээр 3 аяга гурил шигших (эсвэл нарийн боовны илгэн дээр илүү сайн). Галт уул шиг харагдаж байна гэж хүүхдүүд хэлэв. 🙂
Номонд ердөө 3 аяга гурил, 2.5 шигших гэсэн боловч зуурсан гурил нь наалдамхай болсон тул би нэмэлт хагас аяга нэмсэн. Танд нийтдээ 3.5 хэрэгтэй болж, 3-ыг шигших хэрэгтэй.
Гуриланд давс, цуу, өндөг нэмээд усаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурахаасаа өмнө илгэн цааснаас эхлээд бүх зүйлийг аяга руу хийнэ. Энэ нь надад дараа нь ширээ угаахаас илүү тохиромжтой санагдсан.
Зуурмаг зөөлөн болж, миний гарт бага зэрэг наалдсан боловч би илүү гурил нэмээгүй тул жортой харьцуулахад хагас аяга хэтэрхий их болсон. Хэрэв та өнхрөхдөө ширээгээ гурилаар асгавал зуурсан гурил наалддаггүй бөгөөд ерөнхийдөө төгс ажилладаг. Зуурсан гурил зуурсаны дараа цэвэр алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана.
Энэ хооронд дахин хагас шил гурилыг цөцгийн тосоор хутгана.
Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилыг 1 см зузаантай давхаргад хийнэ. Зуурмаг нь маш сайхан, зөөлөн, зөөлөн болсон!
Зуурсан гурилын дундуур цөцгийн тосыг тараана.
Мөн зуурсан гурилаа "дугтуй" болгон өнхрүүл. Эхлээд хоёр талыг дундуур нь нугалж, ирмэгийг нь хавчих.
Дараа нь бид дээд ба доод ирмэгийг дундуур нь нугалж, мөн тэдгээрийг хавчих.
Үүнийг илүү ойлгомжтой болгохын тулд үүнийг хэрхэн хийдэг тухай номноос авсан гэрэл зургийг энд оруулав. Та зуурсан гурилаа гуравны нэг болгон нугалж, өнхрүүлэн нугалах 4 удаа, эсвэл дөрөвний нэг болгон нугалж, 3 удаа давтаж болно.
Анхааралтай, урагдахгүйн тулд дугтуйг 1 см зузаантай, 25 см өргөнтэй тууз болгон жигд өнхрүүл.
Туузыг 4 удаа нугална: номын зарчмын дагуу эхлээд баруун, зүүн ирмэгийг дунд нь, дараа нь хоёр ирмэгийг дунд нь.
Зуурсан гурилан дээр тавиад 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Анх зуурсан гурилаа бэлдэж байхад өвөл байсан, тагтан дээр байсан бол одоо хөргөгчинд байна.
Дараа нь хөргөсөн зуурсан гурилаа дахин өнхрүүлж, дахин нугалж, хүйтэнд хийнэ. Тэгээд ердөө 3 удаа.
Өнхрөх, нугалах процедурыг нийт гурван удаа давтана.
Гэрийн хийсвэр боов бэлэн боллоо. Та үүнийг өнхрүүлж, хийсвэр боов, бялууны давхарга, нум, хэл гэх мэтийг үүсгэж болно. Мөн энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай, илүү зөөлөн болж хувирдаг!
Хэрэв та зуурсан гурилаа 2-3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлбэл бялууг 15-20 минутын турш жигнэх болно. Жигнэх температурыг нэмэгдүүлнэ. Номонд 1.5 см зузаантай бялууг 240-260С-ийн жигнэх температурыг зааж өгсөн. Нимгэн царцдасын хувьд 220-230С хангалттай гэж бодож байна.
Өөр нэг нюанс: зуурсан гурил нь зөөлөн бөгөөд бялууг ширээн дээр биш, харин гурилаар нунтагласан илгэн цаасан дээр буулгаж, дараа нь бялууг илгэн цаастай хамт жигд хуудсан дээр нэн даруй шилжүүлэх нь дээр.
Өө, маш олон амттай зүйл! 🙂 Юуны өмнө - жинхэнэ Наполеоны бялуу ба ижил нэртэй бялуу, олон төрлийн хийсвэр боов - жишээлбэл, үзэм эсвэл үртэй; давхаргатай хэл, булан, нум! Чи бид хоёр энэ бүгдийг аажмаар туршиж үзэх болно! 🙂
Наполеоны бялуу
Мөн сайт дээр туранхай хийсвэр боовны жор байдаг. Энэ нь тийм ч тансаг үйрмэг биш, харин амттай, маш үйрмэг, илүү хэмнэлттэй, хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Хийсвэр боов бол төвөгтэй зүйл юм. Мөн түүнийг бэлтгэх үйл явц нь нэлээд урт юм. Тийм ч учраас олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ амттай хийсвэр боов, круассан, жинхэнэ Наполеоны бялуу бэлтгэхээс татгалздаг.
Үнэн хэрэгтээ хийсвэр боов хийхэд төвөгтэй, онцгой хэцүү зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь үүнийг харьцангуй хурдан хийх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд хийсвэр боовыг хөргөгчинд маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Урьдчилан бэлтгэсний дараа та хүссэн үедээ ашиглах боломжтой. Энэ бол маш чухал "нэмэх" юм!
1
. Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө өрөөний температурт дулаацуулахын тулд зөөгч цөцгийн тос хийнэ. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. 
2
. Дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ.
3
. Дараа нь элсэн чихэр, давс. Хутгана.
4
. 2 өндөг хийж хутгана.
5
. Хутгаж, аажмаар бүлээн усаар хийнэ.
6
. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нэлээд уян хатан, дунд зэргийн зузаантай байх ёстой. Тэгээд 20-22 хэм хүртэл хөргөгчинд хийнэ (ойролцоогоор 1 цаг).
7
. Цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой бөгөөд гөлгөр зуурмагийг үүсгэх хүртэл сэрээгээр бага зэрэг хутгана.
8
. Энэ хооронд бидний зуурсан гурил хөргөгчинд маш сайхан өссөн.
9
. Хөргөсөн зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 1.5-2 см зузаантай давхраа хийж, нимгэн давхарга хийх шаардлагагүй, эс бөгөөс бэлэн зуурсан гурил урагдах болно.
10
. Цөцгийн тосыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваана. Зуурсан гурилыг 1 хэсэг цөцгийн тосоор түрхэнэ.
11
. Давхаргыг хагасаар нугалав. 9,10,11 алхмуудыг 3 удаа давтана.
12
. Бид Pekarushka талх нарийн боовны сүлжээний жорын дагуу хийсвэр боов авдаг. Амттай хийсвэр боов, пицца, бялуу болон бусад амттанг хийж болно.
Энэ зуурмаг нь маш хурдан бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэхийн тулд маш их хөдөлмөр шаардагдана. Хэдийгээр та тэр даруй айх ёсгүй. Эхний удаад хэцүү байж болох ч туршлагатай бол бүх зүйл илүү хялбар болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
цөцгийн тос - 200 гр;
ус - хагас шилээс бага зэрэг (130-150 мл);
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс эхлэх нь зүйтэй. Усыг хөргөх шаардлагатай (хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана), тосыг өрөөний температурт ижил хугацаанд хадгалах ёстой.
Найрлага бэлэн болмогц та зуурсан гурил зуурч эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг цэвэрхэн ширээний гадаргуу дээр шигшиж, давс нэмээд 30-50 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг гараараа гурил руу зөөлөн үрж байх ёстой. Одоо та жижиг хэсгүүдэд гурил руу ус асгаж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүссэн нэгэн төрлийн массыг дор хаяж 5 минутын турш зуурах ёстой бөгөөд ингэснээр үүссэн бүтээгдэхүүн жигд, уян хатан болно.
Зуурсан гурилаа тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн дундуур нь цөцгийн тос хийж (бүхэл бүтэн уртын дагуу) жигд болго. Үүний үр дүнд өтгөн бүтээгдэхүүн нь тэгш өнцөгтийн хагасыг эзлэх ёстой бөгөөд ингэснээр түүний тал бүр дээр ойролцоогоор дөрөвний нэг нь чөлөөт зайтай байх ёстой. Эдгээр зөвлөмжийг нугалж, хоёр талдаа тос түрхэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дотор нь дуусна.
Боодолтой цөцгийн тос бүхий тэгш өнцөгтийг эргүүлж, сайтар өнхрүүлж, давхаргыг гурав дахин нэмэгдүүлнэ. Гурав дахин нугалж, хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь хөргөсөн бүтээгдэхүүнээ гаргаж аваад дахин өнхрүүлж, нугалж, дахин өнхрүүлээрэй. Уг процедурыг 5-6 удаа давтана. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий дулаарах юм бол хөргөлтийг давтах нь зүйтэй юм. Бэлэн болсон массыг нэн даруй жигнэхэд ашиглаж болно, эсвэл илүү сайн цаг болтол хөлдөөгчид хийж болно.
Үүнд 10-15 минутын чөлөөт цаг хангалттай гэж мэргэжлийн тогооч нар хэлдэг. Хэдийгээр энэ нь тодорхой туршлагаас шалтгаална. Мөн бэлтгэхийн тулд арай бага хүчин чармайлт шаарддаг. Мөн технологи нь өмнөх хувилбартай адил боловсронгуй биш юм. Энэхүү туршилтын найрлага нь:
Гурил - 1.5-2 аяга (ойролцоогоор 250-300 гр);
цөцгийн тос - 200 гр;
ус - хагас шил (100-120 мл);
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
давс - хагас халбага.
Энэ туршилтын хувьд та эхлээд шингэн найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Ус, цуу, давс, өндөгний шарыг тохиромжтой жижиг саванд хийнэ (зарим тогооч өндөгийг бүхэлд нь хэрэглэхийг зөвлөж байна) жигд болтол сайтар цохино. Бэлтгэсэн хольцыг хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Гурилыг цэвэрхэн ширээн дээр хийнэ. Өмнө нь хөлдөөсөн цөцгийн тосыг гурил болгон дүрж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үүнийг гурилын овоолгын дээгүүр шууд хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цөцгийн тос шууд унах болно. Бүх цөцгийн тосыг бутлах үед энэ нь зуурахгүйгээр, гурилтай хольсон болгоомжтой байх ёстой. Үүний үр дүнд ширээн дээр тос-гурилын слайд үүсэх ёстой бөгөөд түүний төвд хотгор хийх шаардлагатай болно.
Хөргөгчөөс шингэн найрлагатай хольцыг гаргаж аваад бага зэрэг цохиж, үүссэн нүхэнд хийнэ. Үүний дараа та гурил, цөцгийн тосыг ирмэгээс төв рүү нь болгоомжтой, хурдан цуглуулж зуурсан гурил үүсгэх хэрэгтэй. Та үүнийг үгийн ердийн утгаараа зуурч болохгүй. Дадлагаас харахад энэ нь зуурсан гурил үүсэхэд 10-15 минут зарцуулдаг.
Үүссэн зуурсан гурилыг хальсанд боож, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та тэр даруй гурилан бүтээгдэхүүн хийж эхлэх боломжтой.
Энэ нь зөвхөн хурдан биш, бас хийсвэр боовны төсвийн сонголт юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь цөцгийн тос агуулдаггүй, харин маргарин агуулдаг. Зарим нь маргаринаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн тийм ч зөөлөн биш гэж хэлэх болно. Тэдгээр нь зарим талаараа зөв боловч хэрэв бид үнэ / чанарын харьцаагаар дүгнэвэл энэ жор эхний байрыг эзэлнэ. Технологийн хувьд энэ нь маш энгийн бөгөөд эхний хоёр жорын хоорондох хөндлөн юм. Маргарин хийсвэр боовны хувьд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Гурил - 2 аяга (ойролцоогоор 250 гр);
маргарин - 1 багц (180-200 гр), жигнэхийн тулд маргарин авах нь дээр;
ус - ойролцоогоор нэг шил (200 мл);
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
алимны цуу - 2 халбага;
давс, нунтагласан элсэн чихэр - тус бүр 1 халбага.
Эхний жортой адил эхлээд усыг хөргөж, маргариныг тасалгааны температурт байлгах хэрэгтэй. Зарчмын хувьд үүнд хагас цаг хангалттай. Дараа нь ямар ч тохиромжтой саванд ус, цуу, өндөг, давс, элсэн чихэр хольж, сайтар цохино.
Гурилаа аяганд хийж, шингэн орцуудаа асгаж, зуурсан гурил зуурна. Бэлэн масс нь нэгэн төрлийн, уян хатан болохын тулд та харьцангуй удаан зуурах хэрэгтэй - дор хаяж 5 минут. Үүссэн боовыг хоёр хэсэгт хувааж, 3-5 мм зузаантай тэнцүү эсвэл бага зэрэг давхаргад хийнэ. Давхарга бүрийг маргаринаар жигд тарааж, нэгийг нь дээр нь тавиад нягт өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Энэ өнхрөх нь эргээд бага зэрэг хавтгайрч, "эмгэн хумс" -аар ороож, хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид 15-20 минутын турш байрлуулна.
Хөргөсөн зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн... нэг бол амттай боов бэлдэж эхлэх, эсвэл наалдамхай хальсаар хучиж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн хөргөгчинд хадгална.
Эцсийн гурилан бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байхын тулд үүнийг бэлтгэхдээ тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Хөргөсөн зуурмагийн найрлагыг авах нь дээр. Үл хамаарах зүйл бол цөцгийн тос / маргарин юм. Тэгээд ч энэ нь зуурсан гурилын давхарга дээр тарааж, гурил болгон сүйрээгүй тохиолдолд л болно. Яагаад тэр вэ? Тиймээ, цөцгийн тосыг тарааж, зуурсан гурилын суурьтай холихгүйн тулд. Үгүй бол юу ч ажиллахгүй.
Цөцгийн тос, маргарин хоёулаа хийсвэр боов хийхэд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тосыг илүүд үздэг боловч маргарин нь хямд байдаг. Тархалтын хувьд санал бодол өөр байна. Зарим хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосны сайн хувилбар гэж үздэг бол зарим нь үүнийг үгүйсгэдэг. Энэ асуултыг нээлттэй үлдээж болно. Хэдийгээр та тархалт ба маргарины өртөгийг харьцуулж үзвэл хоёр дахь нь сонгох нь зүйтэй юм. Аль ч бүтээгдэхүүн нь тос биш, хэрэв ялгаа байхгүй бол яагаад илүү төлөх вэ.
Хийсвэр боов (хийсвэр боов, круассан гэх мэт) хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг зууханд хагас цаг орчим байлгана. Зарим нь зуухыг зөвхөн 180 ° C хүртэл халаахыг зөвлөж байна. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь зөвхөн мөөгөнцрийн хувилбаруудад хамаарна. Түргэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг 210 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх нь дээр, зөвхөн дараа нь температурыг 180 хүртэл бууруулж, гурилан бүтээгдэхүүнийг өөр 15-20 минут байлгана. Харин нимгэн хийсвэр боовны бүтээгдэхүүн (хэл, Наполеоны бялуу) нь ойролцоогоор 200 градусын температурт ердөө 5-10 минутын турш хадгалагддаг. Энэ нь аль хэдийн хангалттай юм.
Хачирхалтай нь, хийсвэр боов бэлтгэх хамгийн хялбар (гэхдээ хамгийн хурдан биш) арга бол супермаркетаас худалдаж авах явдал юм. Гэсэн хэдий ч та хамгийн ойрын дэлгүүрт яарах хэрэггүй. Үнэндээ бүх зүйл тийм ч ягаан биш юм.
Бэлэн хийсвэр боовыг цөцгийн тосоор биш, харин маргаринаар хийдэг гэдгээс эхлэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, та ижил төстэй төсвийн сонголтыг гэртээ хийж болно, гэхдээ маргарин нь маргаринаас ялгаатай. Масс үйлдвэрлэхэд ашигладаг нэг нь ердийн ургамлын тос агуулдаггүй. Гэхдээ энэ нь маш олон төрлийн нэмэлт бодис агуулдаг. Бэлэн хийсвэр боовны найрлагад эмульгатор, өтгөрүүлэгч, будагч бодис болон бусад химийн бодисууд ороогүй болно. Асуулт: танд хэрэгтэй юу?
Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүний үнэ нь түүний өртөгтэй тохирохгүй байна. Гэрийн хийсэн маргарин зуурмаг нь хамаагүй хямд байдаг. Тиймээс хэрэв та дэлхийн брэндүүдээс бэлэн бүтээгдэхүүн авбал хамгийн сүүлчийн арга хэмжээ болно.
Гэртээ хийсвэр боов хэрхэн хийх вэ? Зарим шалтгааны улмаас энэ нь нарийн төвөгтэй жор гэсэн хэвшмэл ойлголт байдаг. Харин одоо би 10 минутын дотор өөрийн гараар хийсвэр боов хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Энэ нь огтхон ч хэцүү биш, гэхдээ маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Мөн танд олон бүтээгдэхүүн хэрэггүй.
Бэлэн боов худалдаж авах боломжтой байхад яагаад гэртээ хийсвэр боов хийх хэрэгтэй вэ? Миний бодлоор гар хийцийн хоол нь илүү амттай, илүү зөөлөн байдаг. Энэ нь хэзээ ч "царс", бүр илүү байгалийн байх болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан зуурсан гурил нь цөцгийн тос бараг хэрэглэдэггүй, маргарин агуулсан, юу болон бусад ижил төстэй найрлагатай гэдгийг хэн мэдэх билээ. Мөн энэ нь амт, шинж чанарт тусгагдсан байдаг.
Би үүнийг худалдаж авахаас татгалзахгүй ч заримдаа яаралтай хэрэгтэй үед хүүхдэдээ бялуу хийж өгдөг. Гэхдээ хэрэв та Наполеоныг хийсвэр боовоор хийхийг хүсч байвал дэлгүүрт худалдаж авсан бялуу нь огт өөр бялуу болж хувирах болно. Магадгүй би сонголттой байж болох ч ялгаа бий.
Хийсвэр боовны олон жор байдаг, би олон оролдсон боловч үүн дээр шийдсэн, учир нь жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд үр дүн нь маш сайн!
3.5 tbsp. гурил
2 ширхэг цөцгийн тос
0.5 tsp давс
1 tbsp. л. цуу 6%
2. Цөцгийн тос, гурилыг хутгаар цавчих. Хэрэв цавчих нь тохиромжгүй бол та гараараа буталж (нунтаглаж) болно, гэхдээ шууд үрж болохгүй, харин гурилаар хийсэн цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж байгаа мэт.
3. Та том үйрмэг авах ёстой. Үүнийг хэт их тарчлаан зовоох шаардлагагүй, энэ зуурсан гурил нь хурдыг хайрладаг, цөцгийн тос хайлж болохгүй, харин зөвхөн гурилтай үйрмэгтэй холино.
4. Гурил байсан аяга руу хагас аяга ус хийж, нэг халбага 6% цуу нэмнэ. (Би нэг ба хагас зуурсан гурил бэлтгэж байгаа тул зураг дээр илүү их ус байна).
5. Зуурсан гурил руу хийнэ, хурдан зуурна. Хэт их зуурах шаардлагагүй, зүгээр л нийлүүлээд л болоо.
