Лобио гэдэг нь Гүрж хэлээр шош гэсэн утгатай боловч яаж хоол хийх нь өөр асуудал юм. Хоолыг халуун ногоотой, махлаг, туранхай, самартай эсвэл самаргүйгээр хийж болно. Та мөн ямар ч шош авч болно - үр тариа эсвэл ногоон шош, гэхдээ хамгийн амттай lobio нь ногоон шошноос авдаг - хусуураар. Та энэ хоолонд лууван нэмэх шаардлагагүй, Гүржчүүдийн адил улаан лооль эсвэл чинжүү нэмж болно, гол нь амт нь танд тохирсон байх явдал юм.
Ихэвчлэн, хэрэв энэ нь махны жор юм бол тэд үхрийн мах эсвэл хурганы махыг lobio-д тавьдаг, гэхдээ би энэ хоолыг тахианы махаар бэлтгэхийг санал болгож байна.
Би үүнийг Гүржийн жор гэж хэлэхгүй, харин сэдвийн өөрчлөлт, тиймээс би хоолыг заагаагүй болно. Тахианы махтай ногоон шошны лобио маш шүүслэг, амттай болж, таашаалтайгаар идсэн.
Лобио бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг авна уу.
Ногоон шошыг ангилж, сайтар зайлж, хоёр талдаа сүүлийг нь тайрч, тохиромжтой хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв шош нь маш залуу байхаа больсон бол ирийг тусгаарлах судсыг зайлуулна.
Лууванг хагас цагираг болгон, амтат чинжүүг дөрвөлжин хэрчинэ, сонгино дөрөвний нэгийг нь цагираг болгон хэрчиж, халуун чинжүүг хүссэнээрээ хэрчиж, сармисаа хэрчинэ.
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Тахианы махтай ногоон шошноос lobio бэлтгэхийн тулд зузаан ханатай сав эсвэл тогоо авах нь хамгийн тохиромжтой. Ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Алтан хүрэн хүртэл тахианы хэсгүүдийг хуурч ав.
Сонгино, лууван нэмнэ. Хутгаж, 2 минутын турш хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоо нэмээд давс нэмнэ. 2 минутын турш хуурч ав.
Зурагт үзүүлсэн шиг усаар дүүргэ. Тагийг нь таглаад 5-10 минут буцалгана. Буурцаг нь залуу байх тусам хоол хийх цаг бага байдаг.
Дараа нь шингэн үлдсэн үед амтат чинжүү, халуун чинжүү, сармис нэмнэ. Дахин хэдэн минут буцалгана.
Эцэст нь, таваг нь ургамал, болж өгвөл cilantro нь цацаж, гэхдээ би dill болон сонгино ашигласан.
Тахианы махтай ногоон шошны лобио бэлэн боллоо.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 100 мин
Бид удаан хугацааны туршид жигнэмэгийн сав худалдаж авахаар төлөвлөж байсан, тэдгээрт чанаж болгосон хоол нь маш их дур булаам харагдаж байна. Одоо савыг худалдаж авсан, гэхдээ яг юу хоол хийх ёстой вэ? Эгчийнхээ зөвлөснөөр саванд хийсэн анхны хоол нь Гүржийн хоол байсан - шош lobio.
Уламжлалт жор нь бидний хийцээс тэс өөр юм, учир нь бид тахианы мах нэмсэн бөгөөд гартаа lobio-д шаардлагатай төрөл бүрийн ногоонууд байхгүй байсан.
Гэсэн хэдий ч саванд хийсэн таваг нь амттай, маш сэтгэл ханамжтай хэвээр байна.
Шош, тахианы махнаас лобио бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- улаан шош (шөнийн турш усанд дэвтээсэн),
- тахианы цээж,
- сонгино,
- лууван,
- улаан хонхны чинжүү,
- улаан лоолийн оо,
- өөрийн үзэмжээр ургамал, халуун ногоо,
- өтгөн тос (заавал биш)
- хайруулын хувьд бага зэрэг оливын тос.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Нэгдүгээрт, лууванг жижиг тууз эсвэл гурван хэсэг болгон хувааж, сонгино хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр дусал тосоор хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
Амтат чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Бид мембранаас тахианы хөхийг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Хувцаслах соусыг бэлтгэ. Бид улаан лоолийн зуурмагийг илүү шингэн болох хүртэл усаар шингэлнэ. Давс, чинжүү, бүх тохиромжтой ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
Одоо та саванд давхаргыг үүсгэж эхэлж болно. Сав бүрийн ёроолд сонгино, луувангийн давхаргыг тавь. Үүн дээр шошны давхаргыг тавь. Шөнийн турш усанд урьдчилан дэвтээсэн бөгөөд энэ нь хоол хийх цагийг эрс багасгах болно.
Буурцаг дээр жижиглэсэн хонхны чинжүүг тавь.
Тахианы махны хэсгүүд.
Сүүлийн давхарга нь сонгино, лууваныг дахин хуурч байна. Савыг улаан лоолийн соусаар дүүргэ. Хэт их соус байх ёсгүй, гуравны нэгийг дүүргэх ёстой, учир нь үлдсэн бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад шүүсийг гаргах болно.
Эцсийн мэдрэгч нь сав бүрт нэг халбага цөцгий юм. Энэ нь өөх тос нэмэх боловч амтанд төдийлөн нөлөөлөхгүй тул та тавагны илчлэгийн агууламжийн талаар санаа зовж байгаа бол цэвэр ухамсартайгаар энэ найрлагыг алгасаж болно.
Бид савнуудаа 200 градусын температурт нэг цаг орчим зууханд хийнэ. Би шошыг туршиж үзээд бэлэн байдлыг тодорхойлсон, энэ нь тэдний зөөлөн байдлыг хүлээх хэрэгтэй, бусад бүх зүйл хагас цагийн дотор бэлэн болно.
Шош зөөлөн болвол савыг зайлуулах цаг болжээ. Тэднийг бага зэрэг хөргөөд үйлчил. Та үүнийг тогооноос шууд идэж болно, эсвэл анхилуун үнэртэй лобио тавган дээр тавьж болно.
Амт нь гайхалтай байсан. Савны анхны туршилт амжилттай болсон гэж бид хэлж чадна.
Гэхдээ та зөвхөн саванд төдийгүй хоол хийж болно. Тиймээс хэрэв танд байхгүй бол бухимдах шалтгаан байхгүй.
Сайхан хооллоорой!
Харамсалтай нь, намайг жинхэнэ лобиогоор эмчлэх ганц ч Гүрж найз байхгүй, гэхдээ миний хувилбарт би энэ хоолонд дуртай.
Үүнийг бэлтгэх бүх найрлага нь энгийн, хүртээмжтэй бөгөөд жилийн аль ч үед тийм ч үнэтэй биш юм.
*Хоол хийх зардал
лууван - 11.3 рубль / кг - 200 гр - 2.26 рубль
сонгино - 21 урэх / кг - 100 гр - 2.1 урэх
шош - 94.64 рубль / кг - 300 гр - 28.38 рубль
тахианы булан - 254 рубль / кг - 220 гр - 50.8 рубль
улаан чинжүү - 56.8 рубль / багц - 0.5 ширхэг - 7.1 рубль
амтат чинжүү (хөлдөөсөн) - 85.3 урэх / кг - 30 гр - 2.56 урэх
яншуй - 5.27 рубль / тавиур
улаан лоолийн оо ба амтлагч - ~ 10 урэх.
Нийт:
Нэг тавагны хувьд - 108.47 рубль
Нэг үйлчлэх - 27.12 рубль
** Калори тоолж хэрэглэдэг хүмүүст зориулав
Таваг/100 гр/Үйлчилгээ (~ 250 гр):
Уураг - 126.5/12.7/31.75
Өөх тос - 38.1/3.8/9.5
Нүүрс ус - 207.8/20.8/51.25
Эрчим хүчний үнэ цэнэ (ккал) - 1692.6/169.3/423.25
***Хоол хийх хугацаа нь шош дэвтээнэ гэсэн үг биш
Хоол хийх цаг: PT02H20M 2 цаг 20 минут
Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 27 рубль.
Bean lobio бол Гүржийн уламжлалт хоол юм.
Үүнийг бие даасан таваг, түүнчлэн хүйтэн эсвэл халуун хоолны дуршил, хачир, хачиртай талхны суурь болгон үйлчилж болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй.
Гүрж хэлнээс орчуулсан "Лобио" нь "буурцаг" гэсэн утгатай.Энэ бол эдгээр буурцагт ургамлаас бэлтгэсэн хоолны нэр юм. Тэд хоол хийхэд хэрэглэдэг шошны төрөл, хэмжээ, өнгө, хоол хийх зэрэг, түүнчлэн төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамлуудыг нэмсэн зэргээр ялгаатай байдаг.
Уламжлалт lobio нь улаан шошоор хийгдсэн байдаг. Гэхдээ энэ хоол нь цагаан эсвэл толботой хоолноос багагүй амттай байдаг. Ихэнхдээ хэд хэдэн төрлийн буурцагт ургамлыг нэг дор хэрэглэдэг боловч энэ тохиолдолд тэдгээрийг тусад нь буцалгана.
Шошийг илүү хурдан болгохын тулд дор хаяж зургаан цагийн турш усанд дэвтээнэ. Усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна. Шош хавдах үед тэдгээрийг ангилдаг.
Дараа нь хавдсан шошыг цэвэр усаар асгаж, нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар буцалгана. Энэ тохиолдолд шош шатахгүйн тулд шингэнийг бүрэн буцалгахгүй байх шаардлагатай.
Буурцагнаас гадна сонгино, лууван хэрэгтэй болно. Хүнсний ногоо хальсалж, жижиглэсэн, зөөлөн болтол нь шарсан байна. Дараа нь тэдгээрийг шоштой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Хоолыг хурц, халуун ногоотой болгохын тулд мах бутлуурын дотор халуун чинжүү, сармис нэмнэ.
Лобио хутгана, шаардлагатай бол бага зэрэг ундны ус нэмж, халуун ногоо, давс нэмээд нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө лобио бага зэрэг зуурсан байх ёстой, гэхдээ нухаш хүртэл биш.
Лобиог хүнсний ногоо, мөөг, улаан лоолийн оо, тахиа, самар эсвэл махаар бэлтгэж болно.
Найрлага
хагас килограмм цагаан шош;
200 мл ургамлын тос;
гурван сонгино;
гал тогооны давс;
килантро - жижиг баглаа;
3 гр улаан чинжүү;
100 гр самар;
хоёр том улаан лооль;
шинэ лаврын - зургаан навч.
Хоол хийх арга
1. Лаврын болон улаан лоолийг угаана. Урд шөнө шошыг угааж, дэвтээнэ. Сармис, сонгиноыг хальслаарай. Өглөө нь шошыг коланд руу хийж, дахин зайлж угаана. Саванд хийж, усаар таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Хальсалсан хушганы цөмийг хутгагчтай саванд хийж нунтаглана. Нэг минутын дараа та нарийн үйрмэгтэй байх ёстой. Хэсэг хугацаанд хойш тавь.
3. Сонгины хэсэг нь бэлэн хоолонд мэдрэгдэх ёстой тул сонгино бүхэлд нь жижиглэн хэрчиж болохгүй. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Сонгино нь ил тод болтол нь хуурч ав.
4. Улаан лоолийг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, шарсан сонгино дээрээ нэмнэ. Дараа нь энд чанасан шош, жижиглэсэн самар нэмнэ.
5. Газрын улаан чинжүү, давсаар амтлана. Нилээд жижиглэсэн лаврын болон килантро нэмнэ. Сармисны хумсыг сармис дарагчаар дар. Хайруулын тавган дээр хагас шил шошны шөл хийнэ. Арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Найрлага
ургамлын тос;
чийдэн;
200 гр цагаан шош;
ширээний давс;
лууван;
гурван хумс сармис;
хонхны чинжүү хонхорцог;
гурван шинэ улаан лооль;
хаш.
Хоол хийх арга
1. Хүнсний ногооны шөл хийх зарчмын дагуу lobio бэлтгэх. Бид шошыг урьдчилан угааж, дор хаяж зургаан цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь хавдсан шошыг зөөлөн болтол буцалгана. Өвлийн улиралд таваг бэлтгэхдээ хүнсний ногоог шинэ болон хөлдөөсөн аль алинд нь хэрэглэж болно.
2. Хашыг зайлж, алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон цавчих. Жижиглэсэн ногоог саванд хийж, давс цацаж, 20 минутын турш гашуун мэдрэмжээс ангижрах болно.
3. Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Сараалжтай лууван нэмээд алтан шаргал болтол хуурна.
4. Хашыг зайлж, сайтар шахаж, чанаж болтол тусад нь хуурна. Үлдсэн ногоотой хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг нь үргэлжлүүлэн хуурна.
5. Улаан лоолийг зайлж, арчиж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр улаан лооль нэмээд буцалгаад байнга хутгана. Амтат чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, хүнсний ногоо нэмнэ. Шарсан ногоог жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
6. Төгсгөлд нь чанасан шош нэмээд хагас аяга ус хийнэ. Бүх шингэн дуусах хүртэл буцалгана.
Найрлага
нэг шил цагаан шош;
чийдэн;
ногоон сонгино;
гурван хумс сармис;
hazelnuts - 100 гр;
ургамлын тосны шилний гуравны нэг;
300 гр хатаасан мөөг.
Хоол хийх арга
1. Буурцагыг ангилж, зайлж угаана. Хүйтэн усанд дэвтээгээд хэдэн цаг байлгана. Дараа нь усаа сольж, бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Шошийг бүрэн буцалгаж болохгүй. Төгсгөлд нь шошыг давслаарай.
2. Мөөгийг зайлж, бүлээн усаар таглаад хэдэн цаг байлгана. Урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Шигшүүрт хийж, сонгинотой хамт халуун тосонд хуурч ав.
3. Буурцагнаас усыг зайлуулж, сонгинотой шарсан мөөг, буталсан сармис нэмнэ. Самарыг хутгагч саванд хийж, бүх зүйлийг үйрмэг болгон нунтаглана. Цилантро зайлж, сэгсэрч, нилээд цавчих. Үлдсэн найрлагад жижиглэсэн самар, нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ.
4. Ургамлын тосонд хийнэ. Турмерик, улаан перец, хар перец, кориандра тус бүрээс чимх нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Найрлага
хагас килограмм цагаан шош;
250 мл улаан лоолийн шүүс;
200 гр амтат чинжүү;
хоёр булан навч;
хоёр хумс сармис;
давс;
сонгино - 100 гр;
хар перц;
10 гр лаврын;
100 гр лууван;
ургамлын тос;
100 гр килантро.
Хоол хийх арга
1. Буурцагыг ангилж, коланд руу хийж, зайлж угаана. Орой усанд дэвтээнэ. Дараагийн өдөр нь шошыг коланд руу хийж, дахин зайлж угаана. Зөөлөн болтол буцалгана. Хоол хийх дуусахаас дөрөвний нэг цагийн өмнө давс, лаврын навч нэмнэ.
2. Цилантро зайлж, салфетка дээр хатааж, цавчих.
3. Хүнсний ногоог цэвэрлэ. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Бид үрнээс нь чинжүү хонхорцог цэвэрлэж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан.
4. Тогоонд тосоо халааж, түүндээ чинжүү, лууван, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна. 50 мл шүүс хийнэ, ургамал, сармис нэмээд жижиглэсэн лаврын цацаж, таван минут буцалгана.
5. Хүнсний ногоо дээр чанасан шош нэмээд үлдсэн шүүсийг хийнэ. Хоолоо чинжүү болгоцгооё. Хутгаж, зөөлөн гал дээр таглаад 20 минут буцалгана.
Найрлага
цагаан шош - 250 гр;
селөдерей арван иш;
их хэмжээний яншуй;
шинэ улаан лооль - 130 гр;
килантро навч - 50 гр;
сармис - дөрвөн хумс;
селөдерей (навч) - 60 гр;
улаан чинжүү - жижиг хэсэг;
дөрвөн сонгино;
ягаан лаврын - 50 гр.
Хоол хийх арга
1. Буурцагыг ангилж, бүх хуваагдсан, муудсан үр тариаг арилгана. Усыг хэд хэдэн удаа сольж шошыг зайлж угаана. Дараа нь усаар дүүргэж, ойролцоогоор найман цаг байлгана.
2. Хугацаа өнгөрсний дараа шошыг дахин сайтар зайлж, дахин хүйтэн усаар дүүргэнэ. Буурцагтай савыг зууханд хийж, таглаагүй буцалгана.
3. Хайруулын тавган дээрх зүйл буцалж эхэлмэгц селөдерей иш, булангийн навч, бүхэл бүтэн сонгино нэмээд буцалгахгүйн тулд галаа багасгана. Шошийг шатаахгүйн тулд модон хусуураар үе үе хутгана.
4. Үлдсэн сонгиноо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисаа жижиглэн хэрчиж, том ширхэгтэй давс, халуун перцтэй зуурмагт зуурмаг болтол нь нунтаглана.
5. Эцэст нь, селөдерей иш, сонгино устгана. Дараа нь шөлийг зөөлөн хутгахдаа жижиглэсэн сонгино, сармисны хагасыг нэмнэ.
6. Шөлийг хутгахаа зогсоохгүйгээр шошыг бүрэн зөөлөн болтол нь авчирна. Зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад шинэ улаан лоолийн улаан лоолийн нухаш нэмж, үлдсэн ургамлыг нэмнэ.
7. Adjika болон utsho-suneli-ийг бага хэмжээний шөлөөр шингэлж, дараа нь үүссэн хольцыг шоштой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлана. Хутгаж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр таваг нь халуун ногоо, ургамлын үнэрээр ханасан болно.
Найрлага
250 гр цагаан шош;
гал тогооны давс;
200 гр тахианы хөх;
200 гр улаан лооль;
халуун ногоо;
100 гр ягаан сонгино;
хушга - 50 гр.
Хоол хийх арга
1. Урьдчилан ангилж, дэвтээсэн, угаасан шошыг төхөөрөмжийн саванд хийнэ. Түүнд хоёр олон шилтэй ус хийнэ. Бид нэг цагийн турш унтраах програмыг асаана.
2. Түүхий тахианы хөхийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, горим дуусахаас 20 минутын өмнө төхөөрөмжийн саванд хийнэ. Халуун ногоо, давсаар амтлана.
3. Буурцаг, тахианы цээжийг савнаас гаргаж ав. Бид төхөөрөмжийн аягыг угааж, сайтар хатаана.
4. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шинэ улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, шигшүүрээр арчина. Самрыг нилээд цавчих, ногоонуудыг цавчих.
5. Төхөөрөмжийн аяганд тос хийнэ, сонгино нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш "жигнэх" эсвэл "хайруул" горимд хуурна.
6. Улаан лоолийн нухаш, ургамал, халуун ногоо, самар нэмнэ. Буурцагыг төхөөрөмжийн аяга руу буцааж хийнэ. Бүгдийг холино. Хоол хийх горимд хагас цагийн турш хооллоорой.
