Зуны халуунд сэрүүн шилнээс илүү зүйл байхгүй. Энэ нь цангааг тайлж, биеийг хүрээлэн буй орчны өндөр температурыг тэсвэрлэж, эрч хүч өгөх болно.
Сонирхолтой: дархлааны системийг идэвхжүүлж, вирус, халдварын эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх kvass чадварыг харуулсан нотолгоо байдаг!
Үүний зэрэгцээ, гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл байдаг. Гэртээ "үйлдвэрлэл" эхлүүлснээр соёолжноос квас хийх нарийн ширийн зүйлийг эзэмшихийг хичээцгээе.
Соёолж юм төрөл бүрийн үр тарианы нахиалсан үр тариа: арвай, улаан буудай, овъёос, Сагаган, хөх тариа, тэр ч байтугай эрдэнэ шиш. Энэ бүхэн нь нахиалдаг - ирээдүйн ургацын үр хөврөлд байдаг үр тарианы хүч чадал, энерги. Шинжлэх ухааны судалгаагаар витамины хувь нь соёолоогүй үр тарианыхаас хэд дахин нэмэгддэг болохыг нотолсон.
Энэ нь ялангуяа нахиалсан үр тарианаас авах боломжтой PP, B бүлгийн витаминууд, мөн Е витаминуудын хувьд үнэн бөгөөд энэ нь унтаа үр тарианд байдаггүй.
Соёолсон үр тариа идэхийн ашиг тусын талаар хүн бүр сонссон. Гэхдээ бүх хүч чадал, эрч хүч, эдгээх шинж чанарууд нь соёолж, түүнээс хийсэн ундаа, ялангуяа пастержуулсан эсвэл нэрмэл биш "амьд" ундаанд шилждэг. Квас бол тэдний хамгийн шилдэг нь бөгөөд энэ нь биеийн олон үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Төрөл бүрийн соёолжыг худалдаанаас олж болно. Гэхдээ та үүнийг мэдэх ёстой Тэд бүгд квасст тохирохгүй:
Онцлог шинж чанарууд.Зөвхөн хөх тарианы соёолж нь kvass-д тохиромжтой гэж бид хэлэхгүй. Та туршилт хийж болно (ялангуяа бусад төрлүүд байгаа бол). Гэхдээ үүнийг үндэс болгон авч байна хөх тариа.
Гэртээ соёолж хийх маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд шаардлагыг чанд мөрдөхийг шаарддагүе шат бүрт. Гэхдээ хэрэв ийм хүсэл байгаа бол энэ талаар тийм ч хэцүү зүйл байхгүй.
Анхаар.Гэртээ исгэсэн бүтээгдэхүүн олж авах магадлал багатай.
Энэ бол үр тарианы аль хэдийн нахиалсан робот үйлдвэрлэлийн процесс юм. ногоон соёолж) хатаахын өмнө үе шат бүрийн температур, цагийг чанд баримтлан удаан хугацаагаар халаана.
Гэрийн исгээгүй соёолж нь цагаан () kvass үйлдвэрлэх болно. Хэрэв та үүнийг будахыг хүсвэл сайн шарсан хөх тарианы талхнаас хэдэн атга жигнэмэг нэмнэ. Анхаарна уу: амт нь бас өөрчлөгдөх болно!
Ашиглаж болно ямар ч төрлийн соёолжквассын хувьд:
Соёолжтой kvass хийхийг оролдсон хүмүүсийн тоймоор бол үүнийг авах нь зүйтэй хөх тарианы исгэсэн найрлага, энэ нь ундаанд онцгой амт, тааламжтай үнэрийг өгдөг.
Соёолжноос kvass хийх энэ жорыг авч үзье. Нийлмэл:
Сэргээх ундааг хэрхэн бэлтгэх вэ? Эхлээд усыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Савыг зуухнаас салгасны дараа соёолж нэмээд үүссэн массыг бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар хутгана. Үүний дараа хольцыг өрөөний температурт хөргөнө.
Дараа нь бид kvass-ийг шүүж, савлаж, сэрүүн газар тавина. Шүүсний дараа өтгөн үлдэгдлийг хөргөгчинд хийж, 24 цагийн дотор сэргээгч ундааны хоёр дахь хэсгийг бэлтгэх боломжтой.
Одоо мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэсэн соёолжтой kvass-ыг туршиж үзье. Ундааны найрлага:
Нэг литр ус хийнэ, халааж, соёолж (3 халбага) болон бүх элсэн чихэр хийнэ. Вортыг 2 цаг орхисны дараа ажилдаа орцгооё. Гал тогоо руу буцаж ирээд бид үзэм болон үлдсэн соёолжыг хольцонд нэмнэ. 2 литр халуун усаар дүүргэнэ. Хэрэв та энэ бэлтгэлийг орой хийвэл өглөө хийх ёстой зүйл бол бяслагны даавуугаар шахаж, саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн.
Соёолжны kvass-ийн сонирхолтой жорыг сүм хийдүүд хадгалдаг. Уг ундаа нь сэргээгч бөгөөд хэрэглэсний ачаар олон витамин агуулдаг шинэхэн, хатаасан жимс. Бид бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг:
Гурил дээр буцалж буй ус (2 аяга) хийнэ, цөцгий тууштай байдалд хүргэж, хөргөнө. Бид мөн cumin дээр халуун ус асгаж, шүүнэ: бидэнд зөвхөн декоциний хэрэгтэй. Жимсийг нунтаглана: Алим, үзэм, нимбэгний хальсыг хутгагчаар боловсруулна(нимбэгний хальсыг таслах шаардлагатай). Одоо бөөрөлзгөнө навчтай соёолж исгэж.
Үүссэн бүх декоциний холино, хөргөсний дараа жижиглэсэн жимс нэмээд усаар дүүргэнэ. Wort нь 2-3 хоногийн турш сууж, исгэх ёстой. Исгэж эхлэхэд энэ нь хурцадмал байх ёстой.
Сүүлийн алхам: квассыг шилэнд хийнэ, ингэснээр эзэлхүүний гуравны 1 нь чөлөөтэй хэвээр үлдэж, тагийг нь хаа. Лонхыг шахаж эхлэхэд тэдгээрийг хөргөгчинд хийнэ.
Та өөрөө kvass хийхийг оролдож байсан уу? Өөрийн жороо хуваалцаарай - бид гахайн банкаа дүүргэхдээ баяртай байх болно!
Зуны халуунд квас шиг таны цангааг юу ч тайлахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ ундааны үйлдвэрлэгчид жорыг дагаж мөрддөг ч үүнийг гэртээ байгаа шиг амттай болгож чадахгүй. Гэртээ соёолжноос kvass хийх нь хэцүү биш юм. Үлдсэн бүх зүйл бол нэг жижиг зүйл юм: дуртай батлагдсан жороо олоорой.
Орос улс квассын төрсөн газар гэж зүй ёсоор тооцогддог. Эртний шастир Киевийн Орост талхны ундааг үргэлж, хаа сайгүй - ноёд, жирийн хүмүүс хэрэглэдэг байсан гэсэн мэдээллийг хадгалдаг. Тэр өдрүүдэд гар хийцийн kvass хийх хэдэн арван сонголт байсан. Олон жор хадгалагдаж, өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Оросын хөрсөн дээр ширээн дээрх квасс нь гэр орондоо сайн сайхан байдлын бэлэг тэмдэг гэж эрт дээр үеэс үздэг.
Орос улсад квасыг үргэлж өндөр үнэлдэг байсан нь квас үйлдвэрлэгч гэх мэт мэргэжил байсны нотолгоо юм. Тэрээр талх, жимс, жимсгэнэ, окрошка, сүү зэрэг янз бүрийн шинэ сэргэг ундаа бэлтгэх мэргэжилтэн байв.
Жинхэнэ квасс нь тааламжтай, бага зэрэг хурц, сэтгэл сэргээсэн амттай бөгөөд сүүн болон цууны хүчлийн агууламжийн ачаар цангааг төгс тайлдаг.
Kvass нь талх wort-ийн дуусаагүй исгэх үйл явцын үр дүнд үүсдэг. Тийм ч учраас энэ ундаа нь 1.2 хувийн эзэлхүүнтэй этилийн спирт агуулдаг. Согтууруулах ундааны агууламжаас шалтгаалан Орос улсад квасс нь түүхэн уламжлалт шар айрагны ангилалд багтдаг.
Энэхүү сэргээгч ундаа нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагаар хийгдсэн байдаг. Kvass нь соёолж, хөх тариа эсвэл арвайн талх, нэмэлт (үзэм, хатаасан чангаанз) -аас гэртээ бэлтгэгддэг. Тэгээд өөр юу ч хэрэггүй. Гэхдээ энэ найрлага нь зөвхөн гэртээ бэлтгэсэн kvass-д тохиолддог. Шаардлагатай найрлагаас гадна дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнүүд нь чихэр, амтлагч, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг агуулдаг. Энэ нь биед ямар ч ашиг тус авчрахгүй, гэхдээ энэ нь ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Дээр дурдсанчлан, квасс үйлдвэрлэх гол найрлага нь улаан буудай, хөх тариа, арвай, овъёос, шар будаа зэргээс гаргаж авдаг соёолж юм. Тариа эхлээд соёолж, дараа нь хатааж, нунтаглана. Эхний тохиолдолд ногоон соёолж авдаг, сүүлчийнх нь хуурай.
Хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй нь хөх тариа, шар айраг исгэх зориулалтаар ашигладаг. Бусад сортуудыг ихэвчлэн талх нарийн боовны зориулалтаар ашигладаг.
Хөх тарианы соёолж исгэсэн (харанхуй) эсвэл исгээгүй (цайвар) байж болно. Эдгээр төрлүүдийн хоорондох ялгаа нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн арга, өнгөт төдийгүй хэрэглээний талбарт байдаг. Соёолжыг хар улаан хүрэн өнгөтэй болгохын тулд соёолж авсан үр тариаг хатаахын өмнө исгэх, өөрөөр хэлбэл өндөр температурт буцалгана. Гэртээ ийм соёолж бэлтгэх нь бараг боломжгүй юм. Хүссэн температурын горимыг удаан хугацаанд хадгалахад ихэвчлэн хүндрэл гардаг. Гэхдээ окрошка квасс авдаг цайвар эсвэл цагаан соёолжыг гэртээ бэлдэж болно.
Бэлэн болсон хуурай соёолжыг дэлгүүрт худалдаж авч болно. Та өөрөө ч бэлдэж болно. Гэртээ хөх тарианы соёолжноос kvass хийхийн тулд найрлагыг нь бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.
Соёолж бэлтгэхийн тулд:
Одоо та kvass бэлтгэж эхэлж болно.
Та өөрийн бэлтгэсэн соёолжноос цагаан эсвэл okroshka kvass хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хэрэв та гэртээ мөөгөнцрийн эхлэлгүй бол өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 5-10 граммыг нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурилтай холино. Холимогийг ½ аяга бүлээн саванд хийнэ, ширээн дээр хагас цаг байлгана. Энэ эхлэлийг хөргөгчинд хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой.
Гэртээ соёолжноос kvass хийх нь wort бэлтгэхээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд соёолж, гурилыг нэг литр буцалж буй усаар исгэж, шавар саванд шилжүүлж, 38 градус хүртэл хөргөнө. Дараа нь та хуурай үзэм, мөөгөнцрийн эхлэлийг нэмэх хэрэгтэй. Хутгаж, нэг өдрийн турш исгэхийг үлдээгээрэй. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн усыг нэмж, өөр нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа (ундны хүссэн хүчиллэг байдлаас хамаарч) kvass бэлэн болно. Та үүнийг цэвэр саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.
Зөгийн балны тааламжтай амттай анхилуун, эрч хүчтэй харанхуй квассыг исгэсэн соёолжноос гаргаж авдаг. Үүнийг олж авах үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг тул талхны ундааны үндсэн найрлагыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр.
Гэртээ соёолж хийхээсээ өмнө гарааны хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга хуурай исгэсэн хөх тарианы соёолжыг нэг литр буцалж буй усаар исгэж байна. Хэдэн цагийн дараа хольцыг 38 градус хүртэл хөргөхөд та 4 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 халбага хуурай мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа савыг сайтар холино. Стартер бэлэн болсон гэж бид үзэж болно.
Дараа нь гэртээ хуурай соёолжноос квасс авахын тулд та 1 шил стартер авч, гурван литр хүйтэн буцалсан усаар дүүргэж, 5 хоолны халбага элсэн чихэр, 10 үзэм нэмээд нэг өдрийн турш сэрүүн газар илгээх хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу хөх тарианы kvass маш хурдан бэлтгэгддэг. Тодорхой хугацааны дараа талхны ундааг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар цэвэр саванд шүүнэ. Үлдсэн үндэслэлийг нь хаях шаардлагагүй. Үүнийг хөргөгчнөөс ½ аяга стартераар сэргээж, элсэн чихэр нэмж, хүйтэн буцалсан усаар асгаж, квас дахин боловсорч гүйцнэ.
Арвайн квасс нь багагүй амттай, эрүүл байдаг. Энэ нь арвайн үр тарианд суурилсан хуурай соёолж эсвэл шингэн соёолжноос бэлтгэгддэг.
Гэрийн kvass нь дараахь найрлагатай соёолжоор хийгдсэн байдаг.
Саванд тасалгааны температурт 3 литр буцалсан ус хийнэ, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, соёолжны ханд нэмээд холино. Дээрээс нь хуурай мөөгөнцөр цацна. Хутгахгүйгээр 6 цагийн турш исгэж орхино. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа квассыг лонх эсвэл саванд хийнэ, тус бүр дээр хэд хэдэн үзэм нэмээд боловсорч гүйцэх хүртэл хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.
Арвайн квасс нь үр тарианы зөөлөн амттай, бага зэрэг карбонатлаг, маш эрүүл байдаг.
Соёолжоор хийсэн жинхэнэ гар хийцийн квас нь асар их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул түүнийг тогтмол хэрэглэх нь зөвхөн биед ашиг тустай болно. Харин гастрит, элэгний хатуурал, даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс хэрэглэхийг хязгаарлах хэрэгтэй. Үүнийг талхны ундааны найрлага дахь этилийн спирт, төрөл бүрийн хүчлүүдийн агууламжаар тайлбарладаг.
Гэртээ соёолжоор хийсэн квас нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.
Дэлгүүрт худалдаж авсан ундаа нь соёолжоор хийсэн жинхэнэ гар хийцийн квассыг хэзээ ч орлож чадахгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.
гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жорЗарим хоол нь гэртээ хоол хийхээс хамаагүй хямд бөгөөд ресторанд худалдаж авах эсвэл идэхэд хялбар байдаг. Жишээлбэл, гипермаркетуудын төөрдөг байшинд харанхуй царайлаг эрчүүдийн хийдэг шиг исгээгүй талхыг жигнэхийн тулд гал тогооны өрөөндөө тандыр тавиад үзээрэй. Үнэтэй, хэцүү, тохиромжгүй, зардал, хүчин чармайлт гаргахад тохиромжгүй, тийм үү? Энэ нь зүгээр л боломжгүй юм!
Одоо нөгөө зүг рүү хараарай - бидэнд бас хэрэгтэй, хайрладаг ундаа - квас! Халуун өдрүүдэд танай гэр бүлийнхэн хэдэн литр энэ чимхэх таашаал иддэгийг харж, санаарай. Мөн нунтагаар хийсэн квассын тухай бүх түүхийг санаарай, энэ нь жинхэнэ квастай ямар ч холбоогүй юм.
Та тоолж, санаж байсан уу? Тэгвэл нэг ууттай нь (нэг шил квасаас ч бага үнэтэй) ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр гэр бүлээ бүтэн долоо хоногийн турш зөөлөн ундаагаар хангах боломжийг танд олгох тул соёолж авахаар дэлгүүр орох цаг болжээ.
Исгэлэнгийн хувьд:
квассын хувьд:
1. Хоол хийх нь хоёр үе шатаас бүрдэнэ. Нэгдүгээрт, гараа бэлтгэсэн бөгөөд дараа нь хөргөгчинд чимээгүйхэн сууж, хэдэн өдрийн турш kvass хийх түүхий эдээр хангах болно.
Исгэлэн нь соёолж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр шаарддаг.
2. Ус буцалгаж, соёолж дээр буцалсан ус хийнэ. Аливаа бөөгнөрөлийг үрж арилгана.
3. Соёолжны массыг тасалгааны температурт 2.5-3 цаг байлгана. Энэ хугацаанд соёолж исгэлэн, өтгөн, өтгөн бодис болж хувирна.
4. Одоо исгэсэн соёолж дээр элсэн чихэр, дрож нэмээд хутгана.
5. Стартерийг эхлээд тасалгааны температурт 5-7 цагийн турш исгэж, дараа нь хөргөгчинд хонуулна. Өглөө нь хайруулын тавган дээр хөөсөөр хучигдсан, хоп шиг үнэртэй өтгөн будаа харагдах ёстой.
6. Одоо та kvass-ийн эхний хэсгийг амталж болно. Стартер, элсэн чихэр, үзэм (найрлагын жагсаалтад заасан харьцаагаар) буцалсан, хөргөсөн усанд хийнэ.
Мөн квасс. Хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авахын оронд эрүүл, байгалийн гаралтай ундаа хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг бол үнэхээр сайхан хэрэг болно. Өнөөдөр би гэртээ соёолжноос kvass хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх болно. Манай өвөг дээдэс энэ зарчмын дагуу чанаж болгосон - эцэст нь анхилуун үнэрт соёолж нь хоол хийхэд маш удаан хугацаанд мэдэгдэж байсан.
Өнөөдөр гэрийн жигнэмэг улам бүр түгээмэл болж байгаа энэ үед дэлгүүрт соёолж худалдаж авах нь асуудал биш юм. Соёолж нь гар хийцийн олон талхны жоруудын салшгүй хэсэг бөгөөд бид үүнээс kvass хийх болно. Соёолж дээр бага хэмжээний мөөгөнцөр нэмснээр бид дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбарт аль болох ойрхон (гэхдээ илүү сайн!) маш амттай хувилбарыг олж авдаг, учир нь мөөгөнцрийн ачаар соёолжтой квасс нь үнэхээр карбонатлаг болж хувирдаг.
Үзэмтэй соёолжтой квасс нь баян хув өнгөтэй, хүчтэй үнэртэй, тааламжтай, тэнцвэртэй чихэрлэг исгэлэн амттай байдаг. Энэхүү жоронд орсон үзэм нь амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэж, ундааг илүү амттай болгодог. Үүнээс гадна, та өөрөө энэ эсвэл өөр хэмжээний элсэн чихэр нэмснээр kvass-ийн амтыг хянах боломжтой. Чухал: жор дээр заасан хэмжээ нь хамгийн бага босго бөгөөд та үүнийг багасгах ёсгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр ажиллахгүй.
Бэлтгэх хугацаа: ойролцоогоор нэг өдөр. Гарц: 3 литр ундаа
Соёолжтой квасс хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Квасс бэлтгэхийн тулд та хөх тарианы гурил, улаан буудай эсвэл хөх тарианы соёолж (хоёулаа илүү тохиромжтой), устай байх хэрэгтэй. Танд хэрэгтэй тоног төхөөрөмж бол том сав, термометр (100 хэм хүртэл) юм.
Эхлээд соёолж бэлтгэсэн сүүгээ бэлдье. Үүний тулд танд улаан буудай, хөх тарианы соёолж, ус хэрэгтэй болно. 30 гр улаан буудайн соёолжыг хэмжинэ. Би үр тарианд соёолж байсан, би эхлээд кофе бутлуурын дотор нунтагласан. Соёолжыг өргөн хүзүүтэй халуун саванд хийнэ.
Дараа нь 20 гр хөх тарианы исгэсэн бор соёолжыг хэмжиж, халуун саванд хийнэ. Халуун саванд 50 градусын температуртай 250 мл ус хийнэ, хутгана, таглааг нь таглаж, 1 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Энэ техник нь соёолжны ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Хэрэв та соёолж бэлтгэж амьдралаа хүндрүүлэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ алхамыг алгасаад доор тайлбарласан үе шатанд хөх тарианы гуриланд соёолж нэмж болно.
150 гр хөх тарианы гурилыг хэмжинэ. Та илүү их гурил авч болно - 200 гр, бүр 250 гр. Гурил их байх тусам kvass нь зузаан (нягт), үүлэрхэг байх тусам илүү их хөөс өгөх болно. Хүн бүр өтгөн квасст дуртай байдаггүй, энэ нь уухаас илүү окрошка хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та 150 гр гурил хэрэглэдэг бол ердийн (дэлгүүрээс худалдаж авсан) нягтралтай kvass авах болно.
Одоо бүх зүйл kvass-ыг бутлахад бэлэн байна. Ойролцоогоор 10 литр эзэлхүүнтэй савыг ав. Түүнд 6 литр бүлээн ус хийнэ, гурил (хялбаршуулсан технологид соёолж нэмнэ) нэмээд бөөгнөрөл алга болтол хумсны тусламжтайгаар хутгана. Бид үүссэн Mash-ийн температурыг 40 градус хүртэл авчирдаг. Хагас цагийн дараа термосоос соёолжтой сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь аажмаар, минутанд 1 градусын хурдтайгаар нухашыг 79 градусын температурт халаана. Гэхдээ бид зүгээр л халаагаад зогсохгүй 54 хэм, 65 хэм, 72 хэм, 79 хэмд түр зогсоодог. Түр зогсолт бүрийн үргэлжлэх хугацаа 30 минут байна.
Үүний дараа галыг унтрааж, бүх зүйлийг байгаагаар нь хөргөнө. Гэхдээ та нэн даруй нэг аяга вандуй авч, тохиромжтой шилэн саванд хөргөх хэрэгтэй - энэ нь стартер бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Эхлэхийн тулд нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага хуурай мөөгөнцөр, эсвэл бага зэрэг (25-30 мл) өмнө нь бэлтгэсэн квассын лонхны ёроолоос бүрхэг мөөгөнцрийн нунтаг нэмнэ. эсвэл зүгээр л 100 мл амьд гар хийцийн kvass. Стартерийг хутгаад өглөө болтол үлдээгээрэй (би оройдоо шөл бэлтгэж, өглөө нь сэрүүн болвол квас бэлдэнэ)
Маргааш өглөө нь бага зэрэг бүлээн вандуйг хөвөн даавуугаар шүүнэ (вафли алчуур сайн ажилладаг). Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол wort амархан шүүгдэж, шингэн нь хэт наалдамхай биш байх болно. Гэхдээ хэрэв та вазелинтай төстэй зүйл олж авбал алдаа гарсан бөгөөд ямар ч шампанскаас хол байгаа kvass дахь хөөсөнцөрт бэлэн байгаарай. Wort дээр эхлүүлэгч нэмнэ. Wort дээр элсэн чихэр нэмнэ (үүнийг хийхийн тулд нэг аяга wort буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд хайруулын тавган дээр хийнэ). Хэрэв та квасс (тунхууны үндэс, цагаан гаа, зира, гоньд, хумс, үхрийн нүдний навч гэх мэт) амтлахыг хүсвэл энэ үе шатанд хийх хэрэгтэй - халуун ногоотой элсэн чихэр буцалгаж, хэсэг хугацаанд исгэж, асгах хэрэгтэй. wort руу дусаах. Шарсан шөлтэй хайруулын тавган дээр дулаан газар байрлуулж, исгэхийг зөвшөөрнө. Хэрэв бүх зүйл хэвийн болвол та 6-8 цаг хүлээх хэрэгтэй болно.
Wort гадаргуу дээр нимгэн, нарийхан цагаан хөөс гарч ирэхэд квассыг савлах цаг болжээ. Би үүнийг амархан хүрдэг хуванцар саванд хийнэ. Үүнд ямар ч үймээн самуун, аюул байхгүй. Би шилийг хүйтэнд, дээд тавиур дээрх хөргөгчинд илгээдэг. Нэг өдрийн дараа та аль хэдийн kvass амтлах болно. Хоёр жилийн дараа тэр хамгийн шилдэг нь байх болно.
Тодорхой хэмжээний элсэн чихэртэй бол kvass чихэрлэг биш байх болно. Квасс нь хүчтэй, өндөр карбонатлаг, хөөсөрхөг, хөнгөн, бага зэрэг үүлэрхэг болж хувирдаг. Лонхны ёроолд тунадас байх болно - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, энэ бол хэвийн зүйл, энэ нь суурин мөөгөнцөр юм. Хадгалах тусам kvass улам бүр исгэлэн болно. Элсэн чихэр нь архи болж, архи нь цуу болж хувирдаг.
Хэрэв та амтат kvass дуртай бол бэлэн kvass дээр чихрийн сироп нэмнэ. Ямар ч тохиолдолд элсэн чихэр нь зөвхөн хүчиллэгийг далдалдаг бөгөөд хүчил нь ундаанд үлддэг бөгөөд хэрэв та ходоодны асуудалтай, хүчил нь эсрэг заалттай бол квас нь танд тохирохгүй: (
Ps Wort-д илүү их элсэн чихэр нь бэлэн kvass-д илүү их архи гэсэн үг юм.
pps Сайн арга замаар, мальтозын завсарлагааны төгсгөлд (72 градус) иодын шинжилгээ хийж, бүрэн сахаржих хүртэл түр зогсоох хэрэгтэй. Туршилтыг хялбар бөгөөд хурдан хийдэг, би үүнийг хэзээ ч үл тоомсорлодоггүй. Энэ нь надад найдвартай үр дүнг өгдөг.
