Би гахайн махны амтат зуушны энгийн жорыг санал болгож байна. Хэт тарган биш гахайн махыг сонгоорой, гэхдээ үндсэндээ гулуузны аль ч хэсэг нь тохиромжтой. Үйл явцыг хурдасгахын тулд гахайн махыг жижиг шоо болгон хуваана. Дагалдах хүнсний ногоо, үндэс, амтлагчийн багцыг таны амт, хүсэлд нийцүүлэн хялбархан өөрчилж болно. Заавал нэмэлтүүд нь жимс жимсгэнэ: алим, лийр, quince. Жимсний исгэлэн чанар нь "эрхэмжүүлж", шинэлэг байдлаар дүүргэж, жимсний нухаш нь өөрөө зуушны бүтцийг сайжруулдаг.
Гэртээ гахайн мах бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо зэргийг шөл шиг энгийн саванд хийх явдал юм. Гэхдээ таглаатай (эсвэл тугалган цаас) ямар ч хэлбэр нь зууханд жигнэхэд тохиромжтой.
Гэрийн гахайн мах бэлтгэхийн тулд заасан жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг аваарай.
Цэвэр гахайн махыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, давс цацна. Бид исгэлэн алим, лууван, сонгино, селөдерей зэргийг маш том ширхэгтэй хувааж, сармисны хумсыг бүхэлд нь үлдээж эсвэл зүгээр л буталж болно.
Бид үүнийг найдвартай (хагарал, чипсгүй) саванд хийнэ. Эхлээд жимс, хүнсний ногоо, дараа нь мах, халуун чинжүү, булан навчийг хая.
Тугалган цаасаар хучиж, галд тэсвэртэй тавиур руу шилжүүлж, 45-55 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 170-180 градусын температурт буцалгана. Бид шингэн үүсэх, ууршилтыг хянаж, махны зөөлөн байдлыг шалгана.
Бид гахайн мах, алим, лууван (үлдсэн сонгино, халуун ногоо, селөдерей, сармисыг хаях) гаргаж аваад зөөлөн цөцгийн тосоор тохиромжтой аргаар нунтаглаж, шаардлагатай бол нэмэлт давс, чинжүү нэмнэ.
Бид савыг гахайн махаар дүүргэж, дээр нь хоёр халбага хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
Чимэглэхийн тулд дээр нь шарсан алимны тойрог тавь. Гахайн махыг хөргөөд хөргөгчинд хадгална.
Үнэнийг хэлэхэд би дэлгүүрт сэндвич хийхэд зориулж хиам, бялуу болон бусад масс худалдаж авахаас залхаж байна. Би туршилт хийж, гар хийцийн зууш хийж эхлэхээр шийдсэн. Эцсийн эцэст би тэд юунаас бүрддэгийг сайн мэднэ. Өнөөдөр өөр нэг амттай, сэтгэл ханамжтай гар хийцийн гахайн нухаш мэндэлжээ.
Энэ нь ихэнх бялуу жоруудын технологийг ашиглан маш энгийнээр бэлтгэгддэг. Хамгийн гол нь бага насны хүүхдүүдийг хооллохын тулд махыг маш зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд удаан хугацаагаар чанаж бэлтгэх явдал юм. Дараа нь хутгагч нь гахайн махыг сайтар цохиж, та төгс гар хийцийн махан бялуу авах болно.
Найрлага:
1. Юуны өмнө гахайн махыг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Би үүнийг бага хэмжээний устай удаан агшаагчинд хийж, "шөл" горимд 1.5 цаг буцалгана. Та зөөлөн болтол нь саванд хийж буцалгаж болно. Бид гахайн махыг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Мөн бид шөлийг хадгалдаг. Энэ нь жигнэмэгийн тууштай байдлыг зохицуулахад хэрэгтэй болно.
2. Сонгино, лууваныг хэрчиж, ургамлын тосонд эдгээр ногоог хуурна. Хайруулын тавагны агууламж алтан шаргал өнгөтэй болсон үед та галаас салгаж болно.
3. Хэсэг болгон хуваасан махыг аяга эсвэл хутгагч саванд хийнэ. Бага зэрэг шарсан мах, бага хэмжээний шөл нэмнэ.
4. Давс (шөл дээр давс нэмсэнийг анхаарна уу) болон чинжүү нэмнэ. Та амтлахын тулд чинжүү эсвэл бусад амтлагчийг хольж хэрэглэж болно, жишээлбэл гахайн мах.
5. Усанд дүрэх хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан бид хүнсний ногоо, шөлтэй махыг хамгийн зөөлөн гар хийцийн гахайн мах болгон хувиргадаг. Энд массыг хэт их давслахгүй байх нь чухал бөгөөд өмнөх шигээ зөв тууштай байх нь чухал бөгөөд ингэснээр хэт зузаан биш, харин шингэн биш юм. Ерөнхийдөө хөргөгчинд хөргөсний дараа махны бялуу улам зузаан болно гэдгийг анхаарч үзэх нь таны амтыг анхаарч үзээрэй.
Зөвлөгөө: хэрвээ мах нь өөх тос биш бол (жишээлбэл, хонины мах) массыг өтгөн амт, нарийн тууштай болгохын тулд нэг хэсэг цөцгийн тос нэмж болно.
Хатуу талхыг сэндвич хийхээс гадна бүх төрлийн хөнгөн зууш бэлтгэхэд хэрэглээрэй. Та үүнийг зуушны өнхрөх, бин бялуу эсвэл tartlets-ийн дүүргэлт болгон ашиглаж болно.
Зөвлөгөө: Махны хэсгүүдийг 300 гр жинтэй тусдаа уутанд хийж хөлдөөгчид хадгалаарай, ингэснээр та бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, байгалийн гар хийцийн гахайн мах бэлтгэх боломжтой. Би ихэвчлэн өглөөний цайндаа сэндвичээр үйлчлэхийн тулд өмнөх орой нь хийдэг.
Ихэнх тохиолдолд патег нь дотор, элэг, бөөр, зүрх зэргийг ашиглан бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ нь ямар нэг шалтгааны улмаас хоолны дэглэмд ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүс ийм амттай хоолыг амталж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Эцсийн эцэст, пате бол юуны түрүүнд найрлагыг бараг нухаш хүртэл нунтаглах арга юм.
Өнөөдөр бид маш сайн гар хийцийн үхрийн мах хийх болно. Энэ хоол нь маш тохиромжтой бөгөөд энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай махны хольцыг талханд тараахаас илүү хялбар гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Энэ жоронд самар маш чухал бөгөөд бусад амтлагчийг амтанд нь тохируулж болно. Заавал туршаад үзээрэй.
Найрлага:
Махаа чанаж эхлэхэд хөргөгчнөөс тосыг зайлуулна. Хүнсний ногоог хальслаарай. Санамсаргүй том үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв судаснууд байгаа бол тэдгээрийг таслах шаардлагагүй, тэдгээрийг аль хэдийн бэлтгэсэн махнаас салгахад хялбар байх болно. Мөн хальсанд нь хагас лууван, жижиг сонгино, булан навч, хумс, чинжүү, давс хийнэ.
Хүйтэн усаар дүүргээд зууханд хийнэ. Буцалтал хүлээгээд шаардлагатай бол үүссэн масштабыг арилгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад махны хатуулгаас хамаарч 1.5-2 цагийн турш хооллоорой.
Дууссаны дараа бүрэн хөргөнө. Энэ нь махны шөлийг илүү баялаг болгоно. Үхрийн махыг салгаж, ширхэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Тэнд хайруулын тавган дээрээс чанасан лууван илгээнэ үү. Сонгино, чинжүү, хумс, булан навчийг хая.
Цөцгийн тосонд шарсан сонгино, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог дур зоргоороо тайрч болно, жижиг байх тусмаа хурдан хүрэн өнгөтэй болно.
Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд самарыг нунтаглана.
Махыг чанаж болгосон шөлийг хэд хэдэн шанага хийнэ.
Бүгдийг холигчоор хутгаж, шаардлагатай бол шөл нэмнэ. Тууштай байдал нь өтгөн нухаш шиг байх ёстой. Давс, халуун ногоо нэмээд амталж, амтыг нь тохируулна.
Саванд хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Энэ хугацаанд гар хийцийн үхрийн нухаш бага зэрэг өтгөрч, илүү анхилуун үнэртэй болно. Талхан дээр түрхээд үйлчил. Хөргөгчинд 3-4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авсан хиамны шүтэн бишрэгч биш бол та над шиг хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан сэндвич бэлтгэхдээ үүнийг юугаар сольж болох талаар бодож байгаа байх. Ихэнхдээ бүх төрлийн бялуу намайг аврахаар ирдэг - тэд даалгаврыг хамгийн сайн аргаар даван туулдаг. Махны нухаш нь ялангуяа сайн байдаг - энэ нь амттай, тэжээллэг байдаг тул та гэр бүлээ хангалттай тэжээнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Нэмж дурдахад, гэртээ махны бялууг "зөв" орц найрлагаас нь бэлтгэх бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан хадгалалтын бодис, будагч бодис болон бусад химийн бодис агуулаагүй болно. Хэрэв та гэртээ, бие даан бялуу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол би тантай батлагдсан (нэгээс олон удаа!) жорыг хуваалцахдаа баяртай байх болно. Энэ нь ямар энгийн бөгөөд харьцангуй хурдан болохыг та өөрөө харах болно. За гал тогоо руугаа явцгаая?
Найрлага:
Гэртээ махан бялуу хийх:
Гэртээ махны бялуу бэлтгэхийн тулд гол зүйл болох махны сонголтоос эхэлье. Хамгийн амттай махан бялууг түгалын махаар хийдэг - гахайн махнаас хэт өөх тос, үхрийн махнаас тийм ч зөөлөн биш байдаг. Тугалын махыг угааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
Шөлөөс чанасан махыг аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Бид судас, хальсыг арилгадаг. Мах бутлуурын нүхэнд амархан орохын тулд махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид махны шөлийг хадгалдаг - дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно.
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Та лууваныг нимгэн тууз болгон хувааж болно, гэхдээ энэ нь илүү удаан үргэлжлэх болно. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Бага дулаан дээр таглаад сонгино, луувангаа 4-5 минут хуурч, хоёр удаа хутгана.
Нийт хэмжээний цөцгийн тосны талыг нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол дахин 3-5 минут хуурна.
Суурилуулсан нарийн тор бүхий мах бутлуураар дамжуулан мах, сонгиноыг луувантай хамт гурван удаа дамжуулна.
Үлдсэн цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
Татсан маханд цөцгийн тос нэмнэ. Шөл рүү хийнэ. Та махны өөхний агууламжаас хамааран илүү их эсвэл бага шөл хэрэгтэй болно.
Бүгдийг сайтар холино. Масс нь нэлээд нягт байх ёстой, гэхдээ наалдамхай биш: эцсийн эцэст, пате нь талханд амархан тарааж, хэлбэрээ хадгалж, тараахгүй байх ёстой. Шаардлагатай бол давс, газрын хар перцийг амталж, нэмнэ.
Пээжийг битүүмжилсэн саванд хийж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж хөргөж, хатууруулна. Үнэн хэрэгтээ энэ бол бүх зүйл - гар хийцийн махан бялуу бэлэн боллоо.
Энэ нь маш амттай сэндвич хийдэг.
Гэхдээ та энэ махан жигнэмэг дээр тулгуурлан арай өөр хоол бэлтгэж болно - шатаасан пате. Тийм ээ, та гайхах хэрэггүй, зууханд шатаасан бялуу нь олон үндэсний хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: эхлээд жигнэх хэвийг зуурмагаар дүүргэ (би силикон хэрэглэдэг).
Миний гэрийн жорын хуудсуудаар зочилсон бүх хүмүүст энэ өдрийн мэндийг хүргэе!
Гэр бүлийн төсвөө ухаалаг захиран зарцуулахын зэрэгцээ гэр бүлээ амттай, эрүүл хоолоор хангах нь гэрийн эзэгтэй бүрийн нэг номерын үүрэг юм. Эцсийн эцэст бидний эрүүл мэнд, улмаар амьдралын чанар нь бидний хэрхэн идэж байгаагаас шууд хамаардаг.
Хоолны мэдлэгийн тээшинд би олон жилийн туршилтыг давж, бусдаас хүлээн зөвшөөрөгдсөн олон ашигтай бүтээн байгуулалтыг хуримтлуулсан. Тийм ч учраас миний даруухан туршлага хэн нэгэнд хэрэгтэй сануулга болно гэж найдаж эдгээрийг та бүхэнтэй хуваалцахыг хүсч байна.
Миний гэрийн жоруудын хуудаснаас та гар хийцийн тахианы хөхний нухаш олох болно.
Энэ удаад би та бүхэндээ сэндвичэн дээр түрхэж, баярын ширээний зууш, будаа дээр нэмээд хэрэглэж болох гар хийцийн гахайн махыг санал болгож байна.
Дашрамд дурдахад, гар хийцийн бялуу нь хиамны үнэ, чанарын хувьд маш сайн хувилбар бөгөөд үүнийг олон гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ маш их хэрэгцээтэй уургаар хангадаг гэдэгт итгэдэг.
Цаг хугацаа дутагдсанаар өөрсдийгөө зөвтгөх гэж оролдож буй хүмүүст би тэр даруй хариулт өгөх болно: гар хийцийн гахайн мах бэлтгэх нь хэцүү, цаг хугацаа их шаарддаггүй. Энд гол зүйл бол бүх зүйлийг зөв төлөвлөх явдал юм.
Одоо та үүнийг өөрөө харах болно. Гэхдээ эхлээд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг жагсаацгаая.
Найрлага
Бэлтгэх явцад хутгагчийг ашиглана. Хэрэв танай ферм дээр байхгүй бол та мах бутлуурын машин ашиглаж болно.
ГЭРИЙН ХИЙХ ХИЙСЭН ХАЙХАН ХИЙХ ЖОР
Мах худалдаж авах замаар үйлдлээ эхэлцгээе, энэ тохиолдолд гахайн мах болно. Та маш их өөх тосгүй эсвэл бүрэн туранхай ямар ч зүйлийг авч болно.
Махыг буцалгах шаардлагатай бөгөөд үүнийг урьдчилан хийх нь дээр, учир нь энэ процесс дор хаяж нэг цаг хагас болно. Гахайн махыг буцалгаснаар бид бас урамшуулал авдаг - эхний хоол бэлтгэх маш сайн шөл.
Сэтгэгдэл
Эхлээд шөлөө бага зэрэг давсалж (буцалж, хөөсийг нь арилгасны дараа) дараа нь хоол хийх явцад хаа нэгтээ давс нэмнэ. Дараа нь мах нь зөөлөн биш, харин амттай болно.
Хэрэв махыг аль хэдийн бэлтгэсэн бол гар хийцийн бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ гэсэн асуултанд шууд хариулж болно.
Тэгээд одоо, эргэлзэгчид (цаг хугацаа дутагдсаны улмаас) цагаа тэмдэглээрэй!
Сонгино хальсалж, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана. Ургамлын тосоор аль хэдийн халааж, усалсан хайруулын тавган дээр нэн даруй хийнэ.
Тагийг нь таглаад бага дулаанаар үлдээгээрэй. Тэгээд дараагийн найрлага руугаа орцгооё. Энэ нь шүүслэг амтат лууван байх болно. Угаах, цэвэрлэж, бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хутгаж, дахин таглаад буцалгаад үлдээгээрэй. Бид хүнсний ногоог хуурах шаардлагагүй, гэхдээ зүгээр л зөөлөн болго. Шаардлагатай бол та хайруулын тавган дээр хэдэн халбага шөл эсвэл ус асгаж болно.
Хүнсний ногоо хүссэн хэмжээндээ хүрч байхад махнаас эхэлье. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгагч саванд хийнэ.
Бид үүнийг ажилд оруулж, гахайн махыг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргадаг.
Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу буцаж орцгооё. Тэд аль хэдийн бэлэн болсон байна. Тэдэнд цөцгийн тос нэмээд дулаанаас нь салга.
Бид хайруулын тавагны агуулгыг мах руу илгээдэг. Нэн даруй давс, чинжүү нэмнэ (зүгээр л үүнийг бүү хэтрүүл). Та мөн 3-4 хоолны халбагын шөл нэмж болно, амттан нь илүү зөөлөн болно.
Тэгээд хутгагчаа дахин ажиллуул. Нэг минут, процесс дууслаа!
Гэрийн гахайн махны нухаш нь үндсэндээ идэхэд бэлэн байдаг.
Зөвхөн цэвэр саванд хийж хөргөгчинд хийж, цаашид ашиглахад л үлддэг.
Таны харж байгаагаар бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах боловч бид хамгийн их ашиг тусыг авах болно!
