Хайруулын тавган дээр татсан махтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хайруулын тавган дээр татсан махтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ Гоймон ба татсан махнаас юу хийж болох вэ

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Эцэс төгсгөлгүй завгүй, бужигнаантай орчин үеийн ертөнцөд хувийн хэрэгцээгээ хангах цаг бага үлдсэн тул гэрийн ажлаасаа хурдан ангижирч, өөртөө болон хайртай хүмүүстээ цаг заваа зориулмаар байна. Та гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа ч гэр бүлээ тэжээх хэрэгтэй хэвээр байгаа тул энд энгийн, амттай хоол аврах ажилд ирдэг. Үүний нэг нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон татсан махтай гоймон юм. Төрөл бүрийн сүмс, бяслаг нь амттан дээр онцгой амтыг нэмдэг. Италийн бяцхан хэсгийг өөрийн гал тогоондоо амттай амттангийн гайхалтай үнэрээр бүтээгээрэй.

Хайруулын тавган дээр гоймонтой татсан мах гэж юу вэ?

Энэ бол маш амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй, гэхдээ нэгэн зэрэг бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Үүний хамгийн алдартай, танил хувилбар бол тэнгисийн цэргийн гоймон боловч энэ амттангийн өөр хэд хэдэн сорт байдаг. Жор бүр нь өөр өөр төрлийн гоймон, бяслаг, сүмс хэрэглэхийг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар хайруулын тавган дээр татсан гоймон шинэ хэлбэрээр тоглож эхэлдэг.

Ихэнх хоол хийх аргууд нь энгийн бөгөөд хэн ч, тэр байтугай туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь янз бүрийн төрлийн гоймон ба нунтагласан махны нухаш бөгөөд дараахь зүйлийг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

улаан лооль (улаан лоолийн оо, кетчуп);
сонгино сармис;
өндөг;
сүү (цөцгий);
цөцгий (майонезаас);
мөөг;
ногоон байгууламж;
халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Татсан махтай спагетти хийх гоймонгийн аливаа жор нь хоол хийх чанар, өвөрмөц амт, үнэрийг баталгаажуулдаг өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай байдаг. Тэдгээрийн заримыг энд дурдъя:

Жор нь тодорхой төрлийг заагаагүй бол гоймонгийн хэлбэр, хэмжээ нь хамаагүй. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хатуу улаан буудайгаар хийдэг бөгөөд энэ нь тэднийг хэт чанахаас сэргийлнэ.
Жорны дагуу гоймоныг түүхий болон чанасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Хэрэв та хоёр дахь аргыг ашиглан хоол хийх юм бол гоймон нь саванд чөлөөтэй хөвөхийн тулд бүтээгдэхүүнийг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ, эс тэгвээс тэдгээр нь хоорондоо наалдана. Хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 100 гр вермишель тутамд 1 литр ус юм.
Аль dente бэлэн болгохын тулд гоймоныг дотор нь бага зэрэг дутуу болгосон (нимгэн тууз гурилтай) үлдээж, галыг унтрааж, тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш коланд руу хийнэ.
Зуурмагийг зөвхөн бүлээн эсвэл халуун усаар зайлж угаана, хүйтэн ус нь бүтээгдэхүүний амт, ашигтай шинж чанараа алдахад хүргэдэг.
Нунтагласан махны нухашыг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй, хэт өөх тос биш байвал илүү дээр юм. Үүнийг түүхий эсвэл бага зэрэг шарсан хоолонд нэмж болно.
Соусын хувьд шинэ улаан лооль, цөцгий хэрэглэхийг илүүд үздэг боловч тэдгээр нь байхгүй тохиолдолд майонез, улаан лоолийн зуурмагаар солихыг зөвшөөрдөг.
Үүссэн соусыг гоймонтой жигнэсний дараа шууд холино.
Зузаан ёроолтой, ханатай хайруулын таваг сонгох нь дээр хоол шатаахгүй, харин сайн чанаж болно.
Зарим жорын дагуу гоймоныг хайруулын тавган дээр биш, харин зууханд эсвэл удаан агшаагчаар бэлтгэдэг.

Татсан паста

Махны бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд туршлагатай тогооч нар махны бүрэлдэхүүн хэсгийг сонгох, бэлтгэх дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

Боловсруулах явцад олон ашигтай чанараа алдаж, анхны амтаа алдсан хөлдөөсөн махыг бүү ав.
Татсан махыг бүхэл бүтэн махнаас өөрөө хийж, мах бутлуур, хутгагч эсвэл хурц хутга ашиглан целлюлозыг цавчих. Ингэснээр та массын шүүслэг байдлыг хадгалах бөгөөд энэ нь цаашдын бэлтгэлийн явцад ашигтай байх болно.
Хоёр төрлийн махыг холих нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь онцгой амтыг өгөх болно. Юуг, ямар хувь хэмжээгээр холихыг та өөрөө сонгоно. Шинэ, ер бусын хослолуудыг туршиж үзээрэй. Үхрийн целлюлозыг сонгохдоо татсан махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд гахайн махтай хослуулах хэрэгтэй.
Тахианы махыг дулаанаар боловсруулахдаа үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, хайруулын тавган дээр нэмж 3 минут байлгавал мах хатуу болно.
Хайруулын үед өөх тос хэт их агуулагдахгүйн тулд махны бүрэлдэхүүн хэсэгт тос нэмж болохгүй.

Хайруулын тавган дээр татсан махтай гоймонгийн жор

Татсан мах, гоймонгийн хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Хүнсний ногоо, бяслаг, амттай сүмс хэлбэрээр нэмэлт найрлагыг ашиглах нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон гоймоныг анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, гайхалтай амттай болгодог. Жор бүрийг туршиж үзээрэй, нэгийг нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн дуртай амттан болгон онцол. Энэхүү хоол нь энгийн гоймонтой үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн сонголт юм, гэхдээ ер бусын байдлаар.

Бүтээгдэхүүний багц, бэлтгэх арга нь хоолыг илчлэг ихтэй болгодог гэдгийг санаарай, тиймээс та жингээ хянаж байгаа бол энэ үзүүлэлтийг анхаарч үзээрэй. Бэлэн болсон амттангийн илчлэгийн агууламжийг 100 грамм жинтэй нэг удаад зааж өгсөн болно. Зөв зохистой хооллолтыг дагаж, өөх тос, нүүрс ус бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бол өглөө нь хайруулын тавган дээр татсан махтай гоймонг чанаж идээрэй.

Татсан махтай спагетти

Хугацаа: 45 минут.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 305 ккал.
Хоол: олон улсын.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хайруулын тавган дээр татсан махтай гоймон хоол хийх уламжлалт арга нь спагетти хэрэглэх явдал юм. Амтны хувьд хоол нь алдартай тэнгисийн гоймонтой төстэй боловч хоолны үйл явц нь арай өөр юм. Жор нь хамгийн бага хэмжээний найрлагатай боловч бүхэл бүтэн гэр бүлийг амттай, хоолны дуршилтай үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор тэжээхэд хангалттай. Хоол хийх нь хамгийн хялбар бөгөөд анхлан суралцагч бүр энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээж чадна. Хэрэв та үйл явцыг амжилттай дуусгах талаар санаа зовж байгаа бол зурагтай алхам алхмаар жорыг дагана уу.

Найрлага:

татсан гахайн мах - 300 гр;
спагетти - 150 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
ус - 2 л;
ургамлын тос - 50 мл;
ногоон, давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

Ус буцалгаад давс нэмээд спагетти хийж, зөөлөн болтол нь 10 минут буцалгана.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, тунгалаг болтол ургамлын тосонд хуурч ав.
Хүнсний ногоо бага зэрэг алтлаг болсны дараа гахайн мах нэмж, давс нэмээд чанаж болтол нь хуурч, үргэлжлүүлэн хутгаж, хусуур эсвэл сэрээгээр бөөнөөр нь салга.
Мах бүрэн шарсан бол хайруулын тавган дээр спагетти хийж хутгаад орцуудаа 2 минут орчим буцалгана.
Жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Тэнгисийн цэргийн эвэр

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 122 ккал.
Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
Хоол: олон улсын.
Хэцүү байдал: хялбар.

"Тэнгисийн цэргийн хэв маяг" болгосон гоймон нь Оросын хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Сонгодог жоронд багтсан бүтээгдэхүүний багц нь гэр бүрт байдаг бөгөөд үйл явц нь хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг - эдгээр нь ийм амттангийн маргаангүй давуу тал юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар уламжлалт найрлагад шинэ ногоо нэмэхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь мах, гоймонгийн аль алинд нь нийцдэг. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүн нь амттанг илүү эрүүл, амттай, үнэртэй, үзэсгэлэнтэй болгодог.

Найрлага:

эвэр - 200 гр;
татсан тахиа - 180 гр;
ус - 1.5 л;
лууван, сонгино, амтат чинжүү - 1 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг.;
сармис - 4 хумс;
орегано, лаврын (хатаасан), давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
яншуй, килантро, дилл - 40 гр.

Хоол хийх арга:

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, ишний хэсэгт загалмай хийж, хальсыг нь салгана.
Улаан лоолийг том шоо болгон хайчилж, лууван, амтат чинжүүг (үр, ишийг цэвэрлэсний дараа) тууз болгон хувааж, сармисаа цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
Ус буцалгаж, давс нэмж, эврийг нь хагас болгосон хүртэл буцалгаж, зайлж угаана.
Хайруулын тавган дээр тавган дээр таваг тавь. Эхний саванд тахианы махыг хуурч, бүх бөөгнөрөлийг нь эвддэг. Давс, чинжүү.
Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, дараа нь лууван, дараа нь чинжүү, сармистай улаан лооль нэмнэ. Амтлагчаа нэмээд сайтар холино.
Мах нь хүссэн тууштай болоход соусаа хийнэ, хутгана, 5 минут буцалгана.
Буцалсан эврээ нэмээд хутгана, гоймон бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгана.
Жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Тэнгисийн цэргийн гоймонтой татсан махны өөр жорыг үзнэ үү.

Улаан лоольтой

Хугацаа: 50 минут.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 232 ккал.
Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
Хоол: олон улсын.
Хэцүү байдал: хялбар.

Татсан махтай вермишеллийг хайруулын тавган дээр хийж, амттан дээр шинэ улаан лооль нэмнэ. Ийм энгийн багц бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гайхалтай амттай хоолоор амархан, хурдан тэжээхэд тусална. Хэрэв та вермишеллид дургүй бол боргоцой, спираль болон бусад төрлийн хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймоноор солино. Та мөн махны бүрэлдэхүүн хэсгийг өөрийн үзэмжээр сонгож, үр дүнд нь авахыг хүсч буй хүнсний өөх тосны агууламжийг харгалзан үзэж болно. Хайруулын тавган дээр татсан махтай гоймонгийн амт, үнэрийг баяжуулах дуртай амтлагч, амтлагчаа бүү мартаарай.

Найрлага:

вермишель - 400 гр;
татсан мах - 300 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг.;
сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
давс, хар чинжүү - амсах болно;
шинэхэн ургамал - цөөн хэдэн мөчир.

Хоол хийх арга:

Багц дээрх зааврын дагуу вермишеллийг чанаж, коланд хийж, сайтар зайлж угаана.
Сонгиноыг хальсалж, улаан лоолийн хамт жижиг шоо болгон хуваана.
Халаасан тостой хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоо 5-7 минут хуурч, махаа хийж, зөөлөн болтол нь хуурч, хусуураар нухсан байна. Давс, чинжүү.
Мах бэлэн болмогц вермишеллийг хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглаад зууханд хэдэн минут буцалгаж болно.
Дараа нь жижиглэсэн ургамалтай хольж, найрлага нь бие биенийхээ үнэрт 5 минутын турш нэвт норгоно.

Италийн гоймон ба татсан махан хоол

Цаг: 1.5 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 166 ккал.
Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Итали.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Италийн хоолны уламжлал нь чидун жимсний тос, төрөл бүрийн бяслаг, анхилуун үнэрт ургамал, дарс зэргийг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой амтыг нэмдэг. Италид татсан махтай гоймоныг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр хийдэггүй, харин давхаргад (гоймонгийн лазанья) шатаасан эсвэл нэг бүтээгдэхүүнээр нөгөө бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг. Чухал найрлага нь улаан лоолийн соус, бяслаг бөгөөд энэ нь хоолонд амттай өтгөн амтыг нэмдэг. Жорны дагуу та Adyghe сортыг ашиглах хэрэгтэй, гэхдээ моцарелла, тэр ч байтугай фета бяслаг (бага зэрэг давсалсан) хийх болно. Бүрхүүлийг бөглөхдөө ашиглаж болно, гэхдээ гуурсан гоймоныг дүүргэхэд илүү хялбар байдаг.

Найрлага:

каннелони - 10 ширхэг;
татсан мах - 0.5 кг;
сонгино, өндөг - 2 ширхэг.;
Адыге бяслаг - 600 гр;
сүү - 0.5 л;
өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 800 гр;
цөцгийн тос - 80 гр;
гурил - 4 tbsp. л.;
цагаан дарс - 1 халбага;
чидун жимсний тос, давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Халуун оливын тосоор хайруулын тавган дээр 1 толгой жижиглэсэн сонгино тунгалаг болтол хуурна.
Жижиглэсэн мах, амтлагч нэмээд хутгана, бөөнөөр нь 10 минут орчим болго.
Хагас дарс хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд шингэн нь бүрэн уурших хүртэл буцалгана.
Цөцгийн тосны ½ хэсгийг саванд хайлуулж, гурил нэмээд уусах хүртэл хутгана.
Сүүг хийнэ, хутгана, буцалгана. Өтгөн хүртэл чанаж, татсан махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж, сүүлчийнх нь үрж жижиглэсэн бяслагны хагасыг нэгтгэж, махтай холино.
Үлдсэн цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, хоёр дахь сонгиноо хуурч, үлдсэн дарсыг асгаж, ууршуулна.
Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, сонгино дээр нэмээд 10-15 минут буцалгана.
Гоймонгийн хоолойг зааврын дагуу давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, махны хольцоор дүүргэж, тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавина.
Улаан лоолийн соус дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагны нөгөө талыг нь цацаж, 2000-д хагас цагийн турш жигнэх.

Гоймон, улаан лоольтой татсан махны өөр нэг жор энд байна.

Соустай

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 310 ккал.
Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Итали.
Хэцүү байдал: хялбар.

Улаан лоолийн цөцгий соустай хайруулын тавган дээр татсан мах, бяслагтай гоймон нь маш амттай болж хувирдаг. Энэхүү соус нь амттан дээр эмзэглэл, шүүслэг байдал, амттай үнэрийг нэмдэг. Цөцгий нь ямар ч өөхний агууламжийг хүссэн хэмжээгээр хэрэглэж болно, гэхдээ 20% -иас багагүй, эс тэгвээс баялаг амт байхгүй болно. Жор нь боловсруулсан "Виола" бяслагийг зааж өгсөн бөгөөд үүнийг өөр төрлөөр сольж, бүр өөр өөр амттай бүтээгдэхүүн (мөөг, хиам гэх мэт) авч, хоолыг өвөрмөц амтаар баяжуулж болно.

Найрлага:

спагетти - 450 гр;
татсан гахайн мах, үхрийн мах - 300 гр;
сармис - 4 шүд;
цөцгий 20% - 200 мл;
улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
Италийн ургамал, давс - амсах болно;
ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
цөцгийн тос - 60 гр;
боловсруулсан бяслаг "Viola" - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Жижиглэсэн махыг бага хэмжээний халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бүх бөөгнөрөлийг нь таслан хуурна. 3 tbsp нэмнэ. л. ус, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ. Өөр аяга руу шилжүүлнэ.
Нэг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармисаа хуурч, цөцгий, улаан лоолийн оо хийнэ, цөцгийн тос, амтлагч, давс, чинжүү нэмээд хутгана, 2 минут буцалгана.
Соус бага зэрэг хөргөсний дараа хайлсан бяслагаа хийж хутгаад махтай хольж, дэвтээнэ.
Шпагеттиг аль денте хүртэл чанаж, таглаад хэдэн минут байлгана.
Хэсэглэн үйлчилж, дээр нь соус хийж, ургамлаар цацна.

Хайруулын тавган дээр бяслагтай

Цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 302 ккал.
Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Итали.
Хэцүү байдал: хялбар.

Ер бусын, гэхдээ үзэсгэлэнтэй хоолнуудын нэг бол хайруулын тавган дээр чанаж болгосон татсан мах, бяслаг бүхий гоймонгийн үүр юм. Бүх бүтээгдэхүүнүүд байдаг, тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг, гэхдээ бэлэн амттан нь баярын ширээн дээр ч үйлчлэхэд ичгүүргүй байх болно, энэ нь ер бусын харагддаг. Бяслаг, татсан махыг өөрийн амтанд үндэслэн сонгож, ямар ч амтлагч, ургамлыг хэрэглээрэй.

Найрлага:

гоймонгийн үүр (tagliatelle) - 10 ширхэг;
татсан мах - 0.5 кг;
сонгино, өндөг - 1 ширхэг;
бяслаг - 150 гр;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
давс, чинжүү, ногоон сонгино - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Жижиглэсэн маханд жижиглэсэн сонгино, өндөг, давс, чинжүү нэмээд холино.
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, үүрээ байрлуулж, үүссэн массаар дүүргэнэ.
Үүрний дунд хүртэл ус хийнэ, тагийг нь таглаад буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, дахин 15 минутын турш хооллоорой.
Шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар үүрээ цацаж, галыг унтрааж, дөрөвний нэг цаг байлгана.

Татсан махтай гоймоныг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Хайруулын тавган дээр гоймонтой татсан махны амтыг сайжруулах хэд хэдэн заль мэх бий. Амттан бэлтгэх явцад тэдгээрийг ашиглана уу:

Хатуу гоймоныг сонго.
Ус буцалгахдаа давс нэмнэ, ингэснээр давс нь бүрэн уусаж, хайруулын тавган дээр наалдахгүй.
Гоймонг наалдуулахгүйн тулд устай саванд бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ.
2 төрлийн махыг холино.
Махны бүрэлдэхүүнд zucchini эсвэл төмс нэмнэ, илүү шүүслэг нэмнэ.
Жижиглэсэн махтай сонгино хуурч байхдаа бүгдийг нэг дор хаяж болохгүй. Хүнсний ногоог эхлээд алтан өнгөтэй болгож, дараа нь хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсгийг нь шиднэ. Жижиглэсэн сонгино нь махны шүүсээр чанаж, амт, үнэрийг нь олж авах болно.
Махны хольцыг хайруулын тавган дээр сэрээтэй болтол нь нухна. Энэ нь жигд шарж, амттанг үзэсгэлэнтэй болгоно.
Жижиглэсэн махны нухаштай бэлэн гоймон дээр шинэ ургамал, халуун ногоо нэмэхээ мартуузай. Provencal ургамал, лаврын ургамал тохиромжтой.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Хайруулын тавган дээр гоймонтой татсан мах: жор

Татсан махтай гоймон нь гүйцэтгэлийн хувьд энгийн боловч маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Ямар ч ур чадвартай гэрийн эзэгтэй таваг бэлтгэх боломжтой. Ихэнхдээ хүүхэд тэднийг бэлтгэж чаддаг бөгөөд туршлагатай тогооч нар баярын ширээнд тохирох сонирхолтой хоолны сонголтыг амархан эзэмшиж чаддаг.

Зууханд татсан махтай гоймонгийн тогоо бол Америкийн бүх гэрийн эзэгтэй нарын нэрийн хуудас юм. Тэд хөршүүддээ тугалган цаасаар ороосон сайхан дүрс бэлэглэж, зочлохоор явж байдгийг та кинон дээрээс анзаараагүй гэж үү? Тэдгээр нь ихэвчлэн татсан махаар хийдэг гоймонгийн тогоотой байдаг. Хоолны амт нь гоймонгийн чанараас шууд хамаардаг. Энэ нь хатуу сортуудаас байх ёстой, учир нь зөөлөн нь жигнэх үед тэр даруй задрах болно. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн татсан махыг хэрэглэх нь зөв юм: тахиа, гахайн мах, холимог, нэг үгээр бол гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр.

Хэрэв та татсан цацагт хяруул эсвэл тахианы махнаас хоол хийвэл хамгийн хоолны сонголт байх болно.

Зууханд татсан махтай гоймон жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ямар ч гоймонгийн сав баглаа боодол (каннелони хоолой нь илүү дээр);
500 гр. татсан мах;
давс, амтлагч халуун ногоо;
цөцгий - 200 мл;
ургамлын тос.

Хайруулын тавган дээр татсан махыг ургамлын тосоор хуурч ав. Бүрэн хуурах шаардлагагүй, та хагас болгосон болтол нь авчирч, тэндээ зогсоож болно. Гоймоныг аль dente хүртэл чанаж болгоно. Жигнэсэн тавагны ёроолд каннелони давхаргыг тавьж, дээр нь татсан мах, дахин гоймонгийн давхарга тавина. Бүгдийг цөцгийтэй дүүргэ.

Урьдчилан халаасан зууханд 200 градус хүртэл 10-15 минут жигнэж, тугалган цаасаар бүрхэж (эсвэл цөцгий нь хурдан ууршиж, гоймон хатах болно), эцэст нь тугалган цаасыг авч, Пармезан цацаж, гоймоныг бага зэрэг хүрэн болгоно. . Бэлэн кассеролыг бага зэрэг хөргөж, дараа нь хутгаар хэсэг болгон хуваана. Энэхүү хоол нь цагаан дарс, ямар ч шинэ салаттай төгс зохицдог.

Тэнгисийн цэргийн хэв маягийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн татсан махтай гоймон нь оройн цагаар хоол хийхэд хангалттай цаг байхгүй үед гэрийн эзэгтэйн тусламжид үргэлж ирдэг. Энэхүү хоол нь бэлтгэхэд энгийн мэт амттай бөгөөд тэнд л гайхалтай байдаг. Гартаа жижиглэсэн татсан мах, гоймон байхад хангалттай (өчигдрийн оройн хоолноос үлдсэнийг нь хэрэглэхэд хялбар).

Ямар ч жороор хоол хийх дараа гоймоныг зайлж угаах нь дээр: эс тэгвээс энэ нь хоорондоо наалдана.

Татсан мах, сонгиноо хайруулын тавган дээр хуурч, гоймонгоо нэмнэ. Хутгаж, хэдэн минут байлгана. Манай паста бэлэн боллоо! Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та мах бутлуурын дундуур татсан чанасан махаар хийсэн бол хоол нь амттай байх болно. Энэ сонголт нь бага насны хүүхдүүдэд ч аюулгүй байдаг.

Бяслагтай Casserole

Зууханд шатаасан гоймонг бяслагаар өгөөмөр амтлахгүй бол олон хүнд бүрэн гүйцэд биш мэт санагддаг. Энд гэрийн эзэгтэйн даалгавар бол дээд давхаргыг хатаах биш, харин бяслаг хайлж, хайруулын тавган дээр ид шидийн, аманд хайлдаг тууштай байдлыг өгдөг шүүслэг хоол бэлтгэх явдал юм.

Бяслагны гоймонгийн хамгийн тохиромжтой хэлбэр нь урт, зузаан спагетти бөгөөд дотор нь хөндий байдаг.

Эхлээд гоймоныг бэлэн байдалд оруулахгүйгээр давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь гоймонгийн талыг жигд таваг эсвэл жигд таваг дээр тавиад, дээр нь хагас болтол нь шарсан татсан махаа тавиад хатуу бяслагаар цацна. Бяслаг харамлахгүй байх, пицца дээр ихэвчлэн хэрэглэдэг өндөр чанартай Пармезан эсвэл Моцарелла худалдаж авах нь дээр.

Гоймон, татсан мах дуусах хүртэл давхаргыг давтана. Дээд давхарга нь бяслагтай спагетти юм. Бүх 200 мл цөцгий дээр хийнэ, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Төгсгөлд нь дахин бяслаг цацаж, хайлуулж, бага зэрэг хүрэн болго.

Зуухнаас салгасны дараа хайруулын тавган дээр нэн даруй хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй: энэ нь нурах болно. Гэхдээ 10 минутын дараа энэ нь тайрах, идэхэд тохиромжтой, хамгийн дур булаам тууштай байдлыг олж авах болно.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Удаан агшаагчаар гоймон хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Олон тогооч үүнийг удаан хугацаанд идэвхтэй ашиглаж ирсэн. Энд гоймонгийн батлагдсан сортуудыг ашиглах нь чухал бөгөөд чанар муутай сортуудаас зайлсхийх нь ихэвчлэн хайр найргүй хавдаж, хоолны дуршилыг алддаг. Гоймоныг удаан агшаагчаар хэрхэн зөв хоол хийхийг сурцгаая.

Ус нь гоймоныг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

Тогтвортой бай, тэгвэл бүх зүйл төгс болно!

Олон аяганд ус хийнэ.
Түүхий гоймон нэмнэ.
"Steam", "Pasta" эсвэл "Pilaf" горимыг асаана уу.
7-10 минутын турш хооллоорой.

Гоймонгийн хувьд энэ дүрэм үргэлж үйлчилдэг: хэт жигнэхээс илүү дутуу болгосон нь дээр; Хагархай пастагаас илүү муу зүйл байхгүй.

Гоймонг чанаж байх үед татсан махыг хайруулын тавган дээр ямар ч ногоотой хамт буцалгана: лууван, улаан лооль, селөдерей үндэс цагираг. Гоймон бэлэн болсон үед усыг давсалж, татсан мах нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол бүх зүйлийг хольж, "халаалтын" горимыг асаах бөгөөд ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд "гэрлэж", амт нь баялаг, жигд болно.

Татсан махтай гоймонгийн үүр

Татсан махтай гоймонгийн үүрийг баярын ширээн дээр үйлчилж болно: тэд маш амттай харагдаж байна! Хүүхдүүд өөрсдийн нарийн төвөгтэй хэлбэрт дуртай бөгөөд эхлээд мах дүүргэж, дараа нь үүрээ өөрөө иддэг.

Хэрхэн үүр бэлтгэх вэ?

Аль dente хүртэл давсалсан усанд үүрийг буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, сонгино, сараалжтай луувантай татсан тахианы махыг хуурч (бага зэрэг улаан лооль нэмэхийг хориглодоггүй).
Том хавтгай таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, хэлбэрээ эвдэхээс болгоомжил.
Халуун татсан махыг үүрний дээд талд тавь.
Пармезанаар цацна.

Бяслаг хайлмагц та гоймон идэж болно! Хүүхдүүд халуун цагаан талх, ямар ч бүлээн ундаа, жишээлбэл, цай эсвэл зөгийн балтай сарнайн декоциний хамт идэх дуртай.

Чихмэл хясааны жор

Чихмэл бүрхүүлийн гоймоныг том гоймонгийн хэсгүүдээр хийхэд хялбар байдаг. Италид тэднийг conciglioni гэж нэрлэдэг. Эдгээрийг мах, хүнсний ногоогоор дүүргэхэд зориулж тусгайлан үйлдвэрлэдэг: амт, амт бүрийн хувьд.

Бид үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх болно.

Бүрхүүлийг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Хүйтэн буцалсан усаар зайлж угаана.
Хайруулын тавган дээр татсан махыг сонгино, халуун ногоо, улаан лоолийн оо эсвэл лаазалсан улаан лоольтой хамт буцалгаад бага зэрэг цөцгий нэмнэ.
Татсан махаа хөргөнө.
Дулаан татсан кончиглиони бүхий чихэвч.
Бүрхүүлийг гүн гүнзгий жигнэх таваг эсвэл хэсэгчилсэн хавтгай керамик хавтанд болгоомжтой хийнэ.
Улаан лоолийн шүүстэй хольсон цөцгийд хийнэ, ингэснээр бүрхүүл бүрийг бага зэрэг бүрхэнэ.
Бүх хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх.

Бяслаг хайлж, цөцгий нь хясаа, татсан махыг шингээх тул амт нь маш амттай болно. Энэ бол гэр бүлийн цугларалт, оройн зоогийн үдэшлэгт ийм төрлийн гоймонгоор үйлчлэх хамгийн тохиромжтой цаг юм. Энэхүү хоолыг Италийн ургамлын холимогоор амталж, гаа эсвэл ногоон лаврын навчаар чимэглэж үйлчилдэг.

Болонез соустай спагетти

Бид далайн гоймонг иддэг, гэхдээ Италид Болонез соустай гоймон нь сонгодог болсон: дэлхийн аль ч Италийн ресторанд үйлчлэх болно.

Болонез бол алдартай соусын нэр бөгөөд ямар ч зүйлээр үйлчилдэг; Манай улсад төмс эсвэл Сагаган будаагаар туршиж үзэхэд хялбар байдаг - тавагны мөн чанар өөрчлөгдөхгүй.

Ийм гоймонг хэрхэн хоол хийхийг сурцгаая:

Шпагеттиг давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана.
Хайруулын тавган дээр бид сонгино, сараалжтай лууван, улаан лоолийн соустай махыг буцалгана: мөнгө хэмнэх, улаан лоолийн оо нэмэх нь хэтэрхий энгийн зүйл юм. Шинэ улаан лоолийг сараалжтай эсвэл байгалийн улаан лоолийн шүүсээр асгах нь дээр.
Соусыг хуурай лаврын эсвэл итали ургамлын холимогоор амтлана.

Гоймоныг өргөн, хавтгай таваг дээр тавиад дээр нь махны соусыг өгөөмрөөр хийнэ. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацахаа мартуузай! Энэхүү хоолыг дэлхийн бүх алдартай тогооч нар магтдаг боловч түүний гол давуу тал нь хүртээмжтэй, олон талт байдал юм. Та ямар ч мах хэрэглэж болно, гэхдээ цагаан хоолтон хүмүүс Болонезийг зөвхөн хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг.

Lasagna - алхам алхмаар сонголт

Лазанья бол Оросын олон гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан ер бусын хоол бөгөөд дэмий хоосон зүйл юм: энэ нь маш сайн, сэтгэл хангалуун, ер бусын бөгөөд ямар ч гэр бүлийн хоолны дэглэмийг төгс төрөлжүүлдэг. Анхны жор нь селөдерей, ногоон лаврын, цагаан дарс зэрэг маш олон найрлагыг ашигладаг. Гэхдээ бид ямар ч орлоготой гэр бүлд зориулсан эдийн засгийн сонголтыг санал болгож байна.

Жорыг хэрхэн хялбаршуулсан ч бүү мартаарай: самар, сайн Пармезангүй бол лазанья байхгүй.

Өөрийнхөө гараар lasagne хуудас хийх нь хоолны ур чадварын оргил гэж тооцогддог. Гэхдээ хоол хийх шаардлагагүй бэлэн багц худалдаж авахад яагаад маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй вэ? Тэнд зогсоцгооё.

Бид алхам алхмаар лазанна жор санал болгож байна.

Хагас кг татсан махыг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр хагас болтол нь хуурч ав.
Лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр (нэг лааз хангалттай) шигшүүрээр үрнэ.
Бечамелийн соус бэлтгэ: халуун сүүнд (500 мл) бага зэрэг гурил нэмж, сумс өтгөрнө. Самартай амтлана.
Бэлтгэсэн lasagna хуудсыг жигд тавагны ёроолд тавь.
Дээрээс нь татсан махыг тавь.
Үүн дээр бэчамелийн соус хийнэ.
Сараалжтай улаан лоолийг тараана.
Пармезанаар цацна.
Бяслагтай гоймон, татсан мах, соус, улаан лоолийн давхаргыг давтана.
Сүүлийн давхарга нь lasagna хуудас болон bechamel сумс байх болно.
Лазаньяа тугалган цаасаар бүрхэнэ.
200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
180 градусын турш 40 минутын турш lasagna жигнэх.
Тугалган цаасыг аваад сараалжтай пармезанаар цацна.
Бяслаг хайлж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болго.

Лазаньяг тэр дор нь огтолж болохгүй: ямар ч гоймонтой адил хэт халуун байвал нурах нь дамжиггүй. Гэхдээ 15 минутын дараа энэ нь хөргөх бөгөөд та үүнийг хэсэг болгон хувааж болно. Лазаньяг цагаан дарсаар үйлчилдэг - энэ хоол нь нөхөрсөг уулзалтанд тохиромжтой. Нэг удаа хоол хийвэл та туршлагатай, орчин үеийн тогоочийн нэр хүндийг олж авах бөгөөд зочдод маш их сэтгэл хангалуун явах болно.

Хуурай шаазан мөөгийг тоос болгон нунтаглах замаар бүх аяганд мөөгний өвөрмөц амтыг олж авах боломжтой; Та мөн бэлэн гоймон дээр цацаж болно, энэ нь гэр бүлд хүүхэд байвал тохиромжтой.

Хамгийн сайн гоймон бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг хий.

Мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр сонгино, татсан махыг хуурч ав.
Гоймонгийн дүүргэлт нь дунд зэргийн шүүслэг байгаа эсэхийг шалгацгаая.
Al dente bucatini-г хайруулын тавган дээр тавь.
Дээрээс нь татсан махыг тавь.
Цөцгий эсвэл бэчамелийн соусыг хийнэ.
Гоймон болон татсан махны давхаргыг давтана.
Букатинигийн эцсийн давхаргыг бяслагаар сайтар цацаж, жигнэх зууханд хийнэ.
Жигнэх хугацаа - 200 градусын температурт 10 минут.

Амттай бяслаг царцдастай сайхан алтан хүрэн хоол бэлэн боллоо. Гэхдээ бид үүнийг 10 минутын дотор идэж, кассеролыг бага зэрэг хөргөнө. Бид үүнийг аругула, улаан лоолийн салаттай хамт идэж, халуун ногоотой залуу дарсаар угааж, амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй.

Хэрэв та далайн гоймон хоол хийхийг хүсч байвал татсан махтай жор бол хамгийн энгийн шийдэл юм. Мөн хамгийн амттай нь. Эцсийн эцэст, хүн бүр "гуанз" хэлбэрээр далайн гоймон хийж чаддаггүй, чанасан махыг анх удаа мах бутлуурын дундуур хийж болно: мах нь бага зэрэг хуурай болж, дараа нь холиход асуудал гарах болно. гоймонтой хамт. Татсан маханд ийм асуудал хэзээ ч гардаггүй. Би татсан махтай далайн гоймоныг хоёр аргаар хийдэг. Эхнийх нь гал тогооны өрөөнд ид шид хийх цаг завгүй хүмүүст зориулсан мэргэжлийн жор юм. Бэлтгэх үйл явц, бүтээгдэхүүний багц нь шаардлагатай хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг. Гэсэн хэдий ч гоймон нь маш шүүслэг болж, өлссөн өрхийн гишүүд дуртайяа иддэг. Хоёрдахь жор бол нөхрөөсөө "Өө, ямар амттай юм бэ!" Гэсэн хэллэгийг сонсохыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан болно. Үнэн бол жор нь хоёр биш, гурван алхамаас бүрдэх тул та бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно, мөн та байшинд нэмэлт найрлагатай байх шаардлагатай болно. Гэхдээ энэ жорыг эзэмшсэнээр та хоолны авьяасаа харуулах боломжтой болно, учир нь тэнгисийн гоймон нь илүү амттай болдоггүй.

Татсан махтай далайн гоймонгийн сонгодог жор

Жор нь тэдний хэлснээр Спартан - гоймон, мах, сонгино - энэ бол бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн юм. Зузаан гоймоныг сонгох нь дээр - татсан мах нь илүү сайн наалддаг. Ихэвчлэн миний бага наснаасаа мэддэг эврийг ашигладаг ч би удаан хугацааны туршид харшилтай тул "пенне" гэж нэрлэдэг "өд" худалдаж авдаг. Та зарчмын хувьд хясаа, нум хоёуланг нь авч болно. Гэхдээ тэд илүү хатуу хэвээр байгаа ч эдгээр өд нь бидний зорилгод нийцсэн хамгийн амжилттай гоймон юм. Мөн тэд сайхан харагдаж байна.

Найрлага:

Гоймон - 150 грамм (хагас багц),
татсан мах - 200-250 грамм,
сонгино - 1 том,
Амтлахын тулд давс
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Зуухан дээр том таваг тавиад хоёр литр ус хийнэ, усаа буцалгана. 2 халбага давс, гоймон нэмнэ. Тасралтгүй буцалгаад зөөлөн болтол яг 10 минут буцалгана. Дараа нь colander авч, угаалтуур дээр байрлуулж, коландаар дамжуулан хайруулын тавган дээрээс гоймонгийн ус хийнэ.

Гоймонг чанаж байх үед сонгино хальсалж, угааж, талыг нь хувааж, жижиг шоо болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавь. Үүнийг халааж, ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн сонгино, шарсан мах нэмээд сонгино ил тод болтол хутгана. Сонгино шатаахгүйн тулд дунд зэргийн халуунд хийхийг илүүд үздэг. Хүчтэй халуунд өртөхөд араас нь харж л байвал бага зэрэг ширүүн байх, нэг хором эргэж харангуут л шатах чадвартай. Бид сонгино ил тод, бага зэрэг шаргал өнгөтэй байхыг хүсч байна.

Махыг хайруулын тавган дээр тавь. Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн гоймонгийн хувьд та бэлэн, дэлгүүрт худалдаж авсан татсан махыг ашиглаж болно. Эсвэл тохирох хэмжээтэй махыг мах бутлуураар нунтаглана. (Би бэлэн татсан мах худалдаж авдаггүй тул би өөрөө хийсэн.)

Сонгино, шарсан махтай сайтар хольж, татсан мах бүрэн хүрэн болтол хутгана. Энэ нь таны зуух болон тогооноос хамаарч 5-10 минут болно. Татсан мах нь бөөндөө наалддаг тааламжгүй шинж чанартай тул хайруулын явцад татсан мах нь үйрмэг хэвээр үлдэж, жигд шарсан байхын тулд хутгуураар хугалах шаардлагатай. Төгсгөлд нь татсан маханд давс нэмээд дахин хутгаад татсан маханд хангалттай.

Паста бас бэлэн боллоо. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавь.

Татсан махтай холино.

Ингээд л та идэж болно! Хоолны дуршилтай болгохын тулд та жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Бидний бэлтгэсэн зүйл бол гоймонгийн төрлийн сонгодог юм. Энэ хоолыг 20-р зууны 50-аад оноос эхлэн хоолны номонд анх гарч ирснээс хойш яг ингэж бэлтгэсэн юм. Гэсэн хэдий ч хоолны дэвшил зогсохгүй байна. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар манай дотоодын гоймоныг улаан лоолийн амтлагчаар Италийн хэв маягаар далайн хэв маягаар хийхийг илүүд үздэг. Энд гайхах зүйл алга: гоймон үнэхээр амттай амттай. Энэ бол танд туршиж үзэхийг санал болгож буй жор юм:

Тансаг татсан махтай тэнгисийн цэргийн гоймон

Тэнгисийн цэргийн гоймон нь өөрөө амттай байдаг, гэхдээ энэ жорын хувьд дээд зэргийн гоймон нь илүү тохиромжтой байдаг - энэ бол бидний идэж байсан татсан махтай хамгийн амттай гоймон юм. Тэдэнд зориулсан татсан махыг Европын хоол хийх технологийг ашиглан улаан лоолийн соус нэмсэн бөгөөд жор нь энгийн бөгөөд хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо шарахыг мэддэг хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Бид гоймон хоол хийх талаар бүгдийг хэлэх болно - тэнд бас бэрхшээл байхгүй. Цорын ганц зүйл бол гоймонгийн сонголттой холбоотой юм. Хэрэв та үүр, фарфал эсвэл хясаа сонговол таны хоолыг "тэнгисийн гоймон" гэж нэрлэхээ больсон гэдгийг санаарай. Яагаад? Гэхдээ гоймон нь гоймон болон бусад гоймоноос хоолой хэлбэрээр хийгдсэнээрээ ялгаатай гэдгийг мартаж болохгүй. Маягт нь хамаагүй.

Гоймон - 125 гр (стандарт багцын хагас),
1 том сонгино,
1 жижиг лууван
татсан мах - 250 гр,
Улаан лоолийн соус - 3 халбага,
Сармис - 1 хумс,
Амтлах давс (татсан маханд 1/2 халбага, гоймон хийхэд 1 халбага),
амтлах хар чинжүү,
жижиг баглаа ногоон.

Манай жор бол Орос, Европын хоолны нэг төрлийн холимог тул бид татсан махыг шарсан ургамлын тосоор амтлах энгийн бөгөөд маш үр дүнтэй аргыг Италийн гэрийн эзэгтэй нараас зээлэх болно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сармисны хумс авч, хальсалж, уртын дагуу дөрвөн хэсэг болгон хувааж, тосонд хийнэ. Зуухыг дунд зэргийн халуунд асаана.

Бид сонгино цэвэрлэж, угааж, нилээд жижиглэсэн. Манай сармисыг шарсан даруйдаа хайруулын тавган дээрээс хусуураар гаргаж аваад хая. Бидэнд зөвхөн сармисны амт хэрэгтэй байсан бөгөөд та аль хэдийн үнэртэж байсан байх. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр тавь. Сонгино хуурах нь үнэндээ гоймонгийн хоол хийх хамгийн чухал хэсгүүдийн нэг юм. Учир нь үүнийг сүйтгэх нь маш хялбар байдаг. Тэр ангайсан - тэр аль хэдийн хар болсон байв. Тиймээс сонгино дээр анхаарлаа хандуулаарай. Үлдсэн хэсгийг нь хэсэг хугацаанд хараа хяналтгүй орхиж болно.

Бид удахгүй луувангаа хайруулын тавган дээр хийх шаардлагатай тул бид үүнийг шийдэж, сонгиноыг нэг нүдээр сайтар хянаж, үе үе хутгана. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино тунгалаг болмогц (бидэнд алтан өнгө хэрэггүй!) нэн даруй лууван нэмнэ. Холих. Бид халаалт бага байгаа эсэхийг шалгадаг. 5 минутын турш хуурч, процессын явцад дахин хоёр удаа хутгана.

Улаан лоолийн соус нэмээд хутгана. Хэрэв та соусын оронд улаан лоолийн оо байгаа бол түүний хэмжээг 2/3 хоолны халбага болгон бууруул), хэрэв та соусын оронд шинэ эсвэл лаазалсан улаан лооль хэрэглэхээр шийдсэн бол тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн байх хэрэгтэй.

Одоо татсан махны ээлж ирлээ. Би аль хэдийн үүнийг урьдчилан гүйлгэж байсан. Тиймээс би зүгээр л хайруулын тавган дээр тавиад сонгино, луувантай холино. Татсан мах бэлтгэх хугацаа ойролцоогоор 10 минут байна. Бидний даалгавар бол үүнийг жигд цайвар хүрэн өнгөтэй болгох явдал юм. Татсан мах нь хоорондоо наалдахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Улаан лоолийн соусын ачаар татсан мах нь ихэвчлэн сайн ажилладаг бөгөөд үйрмэг хэвээр үлддэг. Гэхдээ хэрэв энэ нь хоорондоо наалдвал түүнийг үйрмэг болгох сайн арга бий - төмс нухагчаар нухах. Зүгээр л санаарай: хэрэв таны хайруулын таваг наалддаггүй бүрхүүлтэй бол та дотор нь ямар ч зүйлийг металл бутлуураар бутлах боломжгүй - та татсан махыг саванд хийж, нухаж, дараа нь буцааж өгөх хэрэгтэй. хайруулын тавган дээр.

Үлдсэн зүйл бол татсан маханд давс, перец нэмээд хутгаж, тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 5-7 минут буцалгана.

Паста хийцгээе. Бидэнд том сав хэрэгтэй болно. Түүнд ус асгаж, буцалгаад авчирна (та тэр даруй буцалж буй ус асгаж болно, дараа нь бүх зүйл хурдан болно). Дараа нь буцалж буй усанд гоймонгоо хийж, 1 цайны халбага давс нэмээд гоймон хэвийн хэмжээтэй бол яг 8 минутын турш гоймонгоо чанана. Хэрэв тэд минийх шиг том бол 10 минутын турш хооллоорой - энэ нь багц дээр бичигдсэн тоо юм. Гоймонг бүрэн чанаж болохгүй, учир нь бид үүнийг бага зэрэг дараа нь авчрах болно.

Та гоймоноос усыг зайлуулах хэрэгтэй (гоймоныг угаалтуур руу санамсаргүйгээр асгахгүйн тулд коланд хийх нь хамгийн тохиромжтой). Дараа нь бид гоймоныг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийж, сайтар хольж, тагийг нь таглаад өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Сайхан хооллоорой!

Гоймон ба татсан мах нь амттай, сэтгэл ханамжтай, маш энгийн хоол хийх үндэс болж чаддаг бөгөөд хурдан оройн хоолонд тохиромжтой. "Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн гоймон" -ын хамгийн алдартай хувилбар бол Зөвлөлтийн хоолны хоолны сонгодог хоол юм. Татсан махтай гоймонөнхрөх хэлбэрээр шатаасан, янз бүрийн сүмсээр чанаж, гоймоныг бүр чихмэл болгодог.

Өгүүлэл нь өдөр тутмын цэсэнд зориулсан татсан махтай гоймонгийн хоол хийх алхам алхмаар жорыг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, хоол хийх технологи нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт санал болгох боломжийг бидэнд олгодог.

Татсан махтай гоймонгийн хоол (алхам алхмаар) - бэлтгэх ерөнхий зарчим:

Бараг бүх тохиолдолд жор дээр тодорхой бүтээгдэхүүнийг тусгайлан заагаагүй бол та ямар ч паста сонгож болно. Том эсвэл жижиг, буржгар, урт эсвэл богино гоймон - ихэнх тохиолдолд энэ нь хамаагүй. Тэдгээр нь улаан буудайн бүдүүн сортын гурилаар хийгдсэн байх нь чухал юм. Ийм гоймон нь хэт их чанаж чаддаггүй бөгөөд найрлагад нь илүү эрүүл байдаг бөгөөд түүгээр хийсэн хоол нь илүү үзэсгэлэнтэй харагддаг. Цааш унших:
Гоймонг урьдчилан буцалгаж эсвэл хуурай хэрэглэж болно. Багцын зааврын дагуу гоймоныг буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг хөвөхөд хангалттай ус байх ёстой. Хэрэв шингэн дутагдалтай бол тэдгээрийн хэлбэрийг гэмтээхгүйгээр холих нь бараг боломжгүй юм. Гоймоныг буцалсан, бага зэрэг давсалсан усанд дүрж, бага зэрэг буцалгана. Хугацаа нь гоймонгийн төрлөөс хамаардаг бөгөөд гурваас долоон минут болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гоймоныг хүйтэн эсвэл бүлээн усаар зайлдаг бол зарим нь энэ алхамыг алгасдаг. Тусгай шаардлага байхгүй - дассан шигээ хоол хийх, гэхдээ чанар муутай гурилаар хийсэн гоймоныг зайлж угаана, эс тэгвээс тэдгээр нь хоорондоо наалдаж магадгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Татсан мах юу ч байж болно. Ихэнхдээ холимог мах эсвэл тахианы мах хэрэглэдэг. Махаа өөрөө нунтаглах нь дээр, гэхдээ хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол энэ бүтээгдэхүүн нь үүнийг хийх болно. Сонгох талаар тодорхой зөвлөмж байхгүй, зөвхөн хэт тарган биш байх нь зүйтэй юм. Махны массыг наалдамхай биш харин нягт байлгах нь дээр. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг танд хэдий чинээ "шингэн" санал болгох тусам зөвхөн махнаас бүрдэх магадлал өндөр болно. Ийм тохиолдолд ихэнх масс нь арьс, дотор эрхтний болон газрын өөхний эмульс юм.
Гоймонгийн хоолыг түүхий болон урьдчилан шарсан татсан махаар бэлтгэдэг. Махны массад давс нэмж, амт нь газрын чинжүү нэмнэ. Та махны амтыг дарахгүй бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Жижиглэсэн сонгино нь ихэвчлэн хольж эсвэл хамт шарсан байдаг бөгөөд энэ нь хоолонд нэмэлт шүүслэг, амт нэмнэ.
Алхам алхмаар жороор татсан махтай гоймонгийн хоол бэлтгэхийн тулд та улаан лоолийн оо эсвэл цөцгий хэрэглэж болно - тэднээс сүмс хийдэг. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн зуурмагийг шинэ улаан лооль, соус эсвэл кетчуп, майонезаас цөцгийтэй сольж эсвэл нэмж болно.

Татсан махтай гоймон: тэнгисийн цэргийн хамгийн энгийн хоол хийх алхам алхмаар жор

Хоолны сонгодог - татсан махтай гоймонгийн алхам алхмаар жор, тэнгисийн цэргийн хэв маяг. Газрын махыг сонгинотой шарсан, дараа нь чанасан гоймонтой холино. Татсан махыг цөцгийн тосоор шарж, таваг нь баялаг, илчлэг ихтэй болгодог. Та ургамлын тос хэрэглэж, тахиа, үхрийн мах, тугалын махнаас илүү хоолны татсан махыг сонгосноор илчлэгийг бууруулж болно.

Найрлага:

цагаан, том сонгино;
хагас кг холимог татсан мах;
250 гр. гоймон;
өндөр чанартай цөцгийн тос - 70 гр.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, усаар угааж, маш жижиг шоо болгон хуваана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино нэмнэ. Шарсан мах, зөөлөн, өнгө өөрчлөгдөх хүртэл тогтмол хутгана - зүсмэлүүд нь царцсан өнгө, бүр бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
Татсан махыг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, газрын чинжүү дөрөвний нэг халбага нэмнэ. Хутгаж байхдаа тавагны ёроолд бүхэлд нь тарааж, тагийг нь таглана. Татсан махыг хуурч, хааяа хутгаж, дөрөвний нэг цагийн турш хуурна. Шарсан махны хэсгүүд бөөгнөрөх хандлагатай байдаг тул илүү нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд тэдгээрийг сэрээгээр байнга хувааж байх ёстой.
Гоймоныг буцалгана. Нэг хагас литр ус буцалгаад хагас халбага давс уусгана. Гоймондоо дусааж, хутгаад дахин буцалгатал хүлээнэ үү. Галыг багасгаж, зөөлөн болтол долоон минутын турш хооллоорой. Гоймон тархах ёсгүй тул бид бага зэрэг буцалгах температурыг хадгална. Бэлэн болсон гоймоныг коланд руу хийж, халуун бус усаар сайтар зайлж, тав орчим минут байлгана. Энэ хугацаа нь илүүдэл усыг нүхээр урсгахад хангалттай.
Татсан маханд хатаасан гоймон нэмээд сайтар холино. Галыг асааж, бага дулаанаар дор хаяж таван минутын турш халаана.

Татсан махтай гоймон: өтгөн улаан лоолийн соустай мөөгтэй алхам алхмаар жор

Мөөгтэй цөцгийтэй улаан лоолийн соустай татсан махтай гоймонгийн энэ алхам алхмаар жор нь хуурай гоймоныг ашигладаг. Соусыг усаар шингэлж, улаан лооль нэмсэн цөцгий ашиглан бэлтгэдэг. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно. Хөнгөн улаан лоолийн амттай байхын тулд санал болгож буй хэмжээний хоолонд гурван хоолны халбага зуурмаг хангалттай.

Найрлага:

холимог татсан мах - 400 грамм, тахианы махаар сольж болно;
улаан лооль - 800 гр. шинэхэн эсвэл өөрийн жүүсээр лаазалсан;
дунд хэмжээний түүхий шампиньон - 250 гр;
сармис;
амтат газрын паприка, орегано, хуурай ганга, лаврын - амсах болно;
200 грамм шил цөцгий, өөхний агууламж 22% хүртэл;
цэвэршүүлсэн тосыг гурван халбага, цөцгийн тосоор сольж болно.

Хоол хийх арга:

Бид шампиньоныг угаана. Мөөгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийн хальсыг салга. Шинэхэн улаан лоолийн арьсыг арилгахын тулд буцалж буй усанд нэг минут байлгаад хүйтэн усаар хурдан хөргөнө. Энэ нь лаазалсан улаан лоольоос маш их хүндрэлгүйгээр арилгаж болно. Улаан лоолийг хэрчиж, хутгагчаар нухаш хийнэ.
Хайруулын тавган дээр гурван халбага тос асгасны дараа өөх тосыг бага дулаанаар халааж, татсан махаа дусаана. Найман минутын турш байнга хутгахыг хичээдэг шарсан мах. Бөөгнөрсөн махыг сэрээгээр буталсан бол махны масс илүү жигд тууштай байх болно.
Шампиньоныг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хамтад нь таван минутын турш хуурна. Хайруулын тавган дээр нэг литр ундны ус хийнэ, бэлэн улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Цөцгий нэмж, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Дарсан эсвэл сараалжтай жижиг хумс сармис нэмээд соусыг сайтар холино. Хуурай гоймоныг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээрх агуулгыг дахин сайтар холино. Тагийг нь таглаад, бэлэн болтол гоймоныг дунд зэргийн халуунд соустай болгоно.

Татсан махтай гоймонгийн өнхрөх: алхам алхмаар жор

Бид татсан махтай амттай гоймонгийн өнхрөх энгийн алхам алхмаар жорыг санал болгож байна. Чанасан гоймон нь татсан махны давхаргад ороож, таваг нь зууханд шатаасан байна. Өтгөн махны массыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, махны хэсгүүдийг илүү сайн холбохын тулд өндөгийг татсан маханд холино. Зуурсаны дараа махны массыг сайтар цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүү нэгэн төрлийн болно.

Найрлага:

ямар ч татсан махны хагас кг;
100 грамм том гоймон, өд нь тохиромжтой;
жижиг төмс;
50 гр. талхны үйрмэг;
том цагаан сонгино;
түүхий өндөг;
талхны үйрмэгийн хоёр халбага;
40 гр. чихэрлэг цөцгийн тос;
хагас шил оргилуун рашаан;
ургамлын тос халбага.

Хоол хийх арга:

Гоймонг бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бид сайтар зайлж, бүх илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Гоймонг хэт жигнэхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь хэлбэрээ хадгалж, тархахгүй байхыг зөвлөж байна.
Талхны үйрмэгийг тавган дээр тавиад усаар дүүргээд арван минут байлгана. Татсан махыг саванд хийнэ. Дэвтээсэн талхыг гараараа сайтар шахаж, татсан махны дээр тавина.
Төмс, сонгиноыг хальслаарай. Бид хүнсний ногоог зүсмэл болгон хувааж, мах бутлуурын дотор мушгиж, хамгийн жижиг нүхтэй төмөр тавиураар дамжуулдаг.
Хүнсний ногооны хольцыг махтай саванд хийнэ. Энд өндөг, оргилуун ус нэмнэ. Шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмээд сайтар хольж, давс нэмнэ. Дараа нь бид бүх махны массыг гараараа цуглуулж, өргөж, аяга руу огцом шиднэ. Бид цохих процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Нунтагласан махны хэсгүүд хоорондоо илүү сайн наалдаж, өнхрөх нь илүү жигд бүтэцтэй болно.
Бид маалинган алчуурыг усаар норгож, сайтар шахаж, ширээн дээр тараана. Татсан махыг чийгтэй даавуун дээр тавиад тэгш өнцөгт давхарга үүсгэн нэг см зузаантай болгоно.
Давхаргын голд чанасан гоймонгийн цэвэрхэн толгодыг байрлуул. Бид үүнийг бөөнөөр нь тавьдаггүй, харин эсрэгээр нь гоймонгийн хамт хэд хэдэн давхаргаар жигд байрлуулна.
Даавуу ашиглан махны давхаргын чөлөөт талыг өргөж, гоймон дээр боож өгнө. Усанд чийгшүүлсэн гараараа бид ирмэгийг холбож, бүтээгдэхүүнийг цэвэрхэн хэлбэрт оруулдаг.
Бид өнхрөх хэсгийг алчуур дээр тосолсон жигд хуудсан дээр авчирч, сайтар шилжүүлнэ. Хайлсан цөцгийн тосоор тосолсны дараа гадаргууг талхны үйрмэгээр цацаж, сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой хийнэ.
Халуун зууханд (180 градус) өнхрүүлэн тавиад 40 минутын турш хооллоорой. Хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Татсан махтай гоймон: цөцгий, улаан лоолийн бяслагаар дүүргэсэн чихмэл бүтээгдэхүүн хийх алхам алхмаар жор.

Татсан махтай гоймонгийн алхам алхмаар жор нь чөмөг хийх зориулалттай тусгай паста ашиглах явдал юм. Эдгээр нь хоолой, хясаа хэлбэрийн том гоймон байж болно. Том цоорхойтой энгийн гоймоныг мөн ийм аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ эхлээд тэдгээрийг бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй болно - энэ нь дүүргэхийг ихээхэн хялбаршуулах болно.

Найрлага:

нэг өндөг;
хагас кг тахиа эсвэл холимог татсан мах;
том сонгино;
гурван халбага adjika;
250-300 гр. чөмөг хийх гоймон;
улаан лоолийн оо;
20% -иас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий;
"Татсан махан бүтээгдэхүүний хувьд" халуун ногоо;
ургамлын тос нэг халбага;
150 гр. бяслаг, "Голланд" эсвэл "Орос" сортууд.

Хоол хийх арга:

Дүүргэгчээ бэлдье. Сонгино хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цавчих, татсан махтай холино. Нэг халбага аджика нэмээд давс нэмээд амтлагчаар амтлаарай. Өндөгийг махны хольцтой аяганд хувааж, сайтар холино.
Гоймоныг буцалгахгүйгээр татсан махаар дүүргэ. Бөглөх, бага зэрэг дарах, гэхдээ хэтэрхий нягт биш. Гоймоныг нэг эгнээнд байрлуулж, зузаан ханатай, өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр тавь, энэ жорны хувьд сав ашиглах нь тохиромжтой.
Соусыг бэлтгэ. Цөцгийтэй улаан лоолийн оо холино, та пропорцийг өөрөө сонгож болно. Цөцгийн нэг халбага улаан лоолийн хоёр халбага авах нь хамгийн тохиромжтой. Үлдсэн adjika-г үүссэн хольц руу хийж, тос асгаж, хэд хэдэн халуун ногоо, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, нэг аяга усаар шингэлнэ.
Бэлтгэсэн соусыг гоймонтой хайруулын тавган дээр хийнэ, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Чихмэл бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
Хайруулын тавгаа дунд зэргийн дулаан дээр тавиад тагийг нь таглана. Соус буцалж эхэлмэгц галаа бага зэрэг бууруулна. Гоймон хангалттай зөөлөн болсон үед таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин таван минутын турш зууханд үлдээгээрэй.

Татсан махтай гоймон

Найрлага:

гоймон (хатуу улаан буудайнаас илүү) - 300-400 гр
татсан мах - 250-300 гр
лууван - 1 дунд эсвэл том
сонгино (цагаан эсвэл шар) - 1 толгой
улаан улаан лооль,
боловсорсон, махлаг - 3 ширхэг.
үнэргүй ургамлын тос - 2-4 tbsp. л.
давс - амсах болно
чинжүү болон бусад халуун ногоотой газрын холимог - амсах болно

Тэнгисийн цэргийн паста хэрхэн хоол хийх вэ:

Лууванг хальслаарай. Нимгэн, цэвэрхэн тууз болгон хайчилж ав. Эсвэл нунтаглана.
Сонгиноос хальсыг нь салга. Нилээд цавчих.
Жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр сайтар халаасан тосонд хийнэ. Үнэргүй ургамлын тос хэрэглэх нь дээр. Наранцэцэг, оливын тос хоёулаа тохиромжтой.
Хутгаж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Шарсан махыг жижиглэсэн мах нэмнэ. Та ямар ч авч болно. Тэнгисийн цэргийн гоймон нь татсан мах, гахайн мах, тахианы махыг хослуулан амттай байх болно. Үхрийн махтай бол энэ нь бага зэрэг хуурай, гэхдээ хоолны дуршилтай хэвээр байна. Сайн холино. Давс нэмэх шаардлагагүй. Хусуур ашиглан бөөгнөрөл, шарсан махыг бутлана. Гал дээр цэвэр устай савыг тавь.
Илүү хурдан буцалгахын тулд бага зэрэг давс нэмнэ. Гоймон нэмнэ. Дулааныг багасгах. Багцын зааврын дагуу хоол хийх. Өчигдрийн гоймоныг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тэднээс гоймонгийн кассерол бэлтгэх нь дээр.Би хатуу улаан буудайгаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хэт жигнэдэггүй, хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд соногийн бэлхүүсийг тийм ч их сүйтгэдэггүй.
Улаан лоолийг цайруул. Өөрөөр хэлбэл, бага зэрэг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Дараа нь арьсыг арилгана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Эсвэл хутгагчаар нухаш хийнэ. Эсвэл зүгээр л сараалжтай, жимсээ 2 хэсэгт хуваана. Улаан лоолийн зүссэн талыг grater дээр түрхэнэ. Ингэснээр арьс таны гарт үлдэж, нухаш нухаш болж хувирна. Үрийг арилгахын тулд та хольцыг металл шигшүүрээр арчиж болно.
Мах нь саарал өнгөтэй болсон үед та зүсэх явцад ялгарсан шүүстэй хамт улаан лоолийн шоо эсвэл нухаш нэмж болно. Давс, чинжүү. Та мөн сармисыг халуун ногоо болгон нэмж болно. Мөн бусад дуртай амтлагч. Тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш соусыг буцалгана.
Буцалсан гоймоныг коланд руу хийнэ. Угааж болохгүй. Хайруулын тавган дээр тавь. Хутгана. Гал дээр 2-3 минутын турш халаана.
Дараа нь татсан махтай усан цэргийн хэв маягийн ичгүүргүй амттай гоймоныг том таваг дээр тавь. За, илүү их гүйхгүйн тулд. Тэгээд тэд түүнийг асуух нь гарцаагүй!

Гоймон, татсан тахианы мах, брокколи зэргээр хийсэн амттай гратин

Найрлага:

450 гр үхрийн мах (би тахиа ашигласан)
450 гр брокколи (300 гр)
1 том сонгино
2 хумс сармис (3 хумс)
4 tbsp. л махны шөл
200 гр гоймон (би спираль паста ашигласан)
2 халбага хатаасан орегано
1 халбага Provensal ургамлын холимог
Пармезан бяслаг сүйрч байна
Талхны үйрмэг
3 tbsp. л ургамлын тос

Соус:

Цөцгийн тос 85 гр (би нэмсэн 100)
5 tbsp. л слайдгүй гурил
3 халбага сүү 750 мл
Gouda бяслаг 100 гр (би нэмсэн 140 гр)
2 халбага Дижон гич
1 халбага давс
Амтлахын тулд Cayenne чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр хайчилж ав.
Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш ургамлын тосонд сонгино хуурна.
Сармис нэмээд өөр 1-2 минут хуурна. Орегано, ургамал, татсан мах нэмнэ.
Татсан махыг 2 минутын турш байнга хутгаж, хуурч, амт нь давс нэмнэ.
Брокколиг цэцэгт хувааж, 4 хэсэг болгон хуваана.
Татсан маханд нэмж, 4 tbsp хийнэ. л махны шөл, 5 минут буцалгана, амт нь давс нэмнэ.
Татсан брокколийг жигд таваг руу шилжүүлнэ.
Багцын зааврын дагуу гоймоныг буцалгана.
Татсан брокколи дээр чанасан гоймонгоо тавь.

Соусыг бэлтгэ:

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулна.
Гурил нэмээд 1 минут орчим бага зэрэг хуурна. Зуухнаас нь салга.
Нимгэн урсгалаар 3 аяга сүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Зуух дээр тавиад дунд зэргийн халуунд 2 минутын турш хутгана.
Дараа нь гич, сараалжтай Gouda бяслаг, cayenne чинжүү, давс нэмээд өөр минутын турш хооллоорой. Зуухнаас нь салга.
Соусын тууштай байдал нь бин зуурмагаас арай зузаан байх ёстой.
Гоймон дээр соус хийнэ. Талхны үйрмэг, пармезан үйрмэгээр цацна.
Зууханд хийж, дунд зэргийн температурт 15-20 минутын турш жигнэх. 5 минут байлгаад та үйлчлэхэд бэлэн боллоо!

Татсан мах, улаан лооль, бяслагны соустай гоймонгийн хоол хийх жор

Найрлага:

татсан үхрийн мах - 450 грамм
Тако амтлагчийн багц - 1 ширхэг.
ногоон чинжүү эсвэл зүгээр л улаан лоольтой улаан лоолийн лааз - 1 ширхэг.
махны шөл (эсвэл ус) - 2 tbsp.
гоймон - 1 tbsp.
цөцгийн тос - 2 tbsp. л. (бяслаг сумс)
гурил - 2 tbsp. л. (бяслаг сумс)
сүү - 3/4 tbsp. (бяслаг сумс)
Чеддар бяслаг - 1 tbsp. (бяслаг сумс)
давс - 1/2 tsp. (бяслаг сумс)
чинжүү - 1/2 tsp. (бяслаг сумс)

Бэлтгэл ажил:

Дунд зэргийн халуунд том хайруулын тавган дээр халаана. Үхрийн мах, тако амтлагч, ногоон чили улаан лооль, үхрийн махны шөл, гоймон нэмнэ.
Буцалгана. Дараа нь галаа багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад гоймон зөөлөн болтол 12-14 минут буцалгана.
Үүний зэрэгцээ бяслагны соусыг бэлтгэ. Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Гурил нэмээд цөцгийн тостой холих хүртэл хутгана. 5 минутын турш цайвар хүрэн, анхилуун үнэртэй болтол нь хутгана.
Сүү, хумсны нэмээд буцалгаад авчирна.
Гөлгөр хүртэл хутгаж, хольцыг өтгөрүүлнэ.
Дулаанаас нь аваад үрж жижиглэсэн Чеддар бяслаг хийж хутгана.
Бяслаг бүрэн хайлсан байх ёстой. Давс, чинжүү нэмнэ.
Бэлтгэсэн бяслагны соусыг татсан махтай гоймон дээр асгаж, сайтар хольж, шууд үйлчилнэ.

Тахианы махтай том гоймон (энгийн жор)

Найрлага:

татсан тахиа - 500 гр,
сүү - 2 аяга,
цөцгийн тос - 2-3 хоолны халбаганууд,
гурил 2-3 халбага,
сонгино 1 ширхэг.,
давс чинжүү,
гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд.

Хоол хийх арга:

Гоймоныг давсалсан усанд бага зэрэг болгосон хүртэл буцалгана.
Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Сонгинотой хайруулын тавган дээр татсан мах, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд 7-10 минут хуурч, хутгана.
Бүрхүүлийг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэ.
Маягт дээр байрлуул.
Соус: цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана.Гурил нэмээд хэдэн минут хуурна.Сүүгээ бага багаар нэмээд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.Давс нэмнэ.
Соусыг хясаа дээр хийнэ.
Халуун зууханд 15-20 минутын турш жигнэх. Цааш унших:

Сайхан хооллоорой!

Хамгийн амттай чихмэл гоймонгийн жор

Найрлага:

том гоймонгийн бүрхүүл (хоолой) - 1 багц,
татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр,
том шампиньон - 5 ширхэг.,
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
улаан лооль - 1 ширхэг,
улаан лоолийн оо - 1 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг.,
лууван - 1 ширхэг,
улаан дарс - 0.5 аяга,
хатуу бяслаг - 150 грамм,
давс,
чинжүү,
чимэглэлийн зориулалтаар ногоон,
сармис - 2-3 хумс.

Соусын хувьд:

сүү - 0.5 аяга,
цөцгий - 2 халбага,
зөөлөн фета бяслаг - 2 хоолны халбага,
гурил - 1 халбага,
тахианы шөл - 0.5 аяга,
цөцгийн тос - 3 халбага.

Хоол хийх арга:

Гоймоныг давсалсан усанд бага зэрэг болгосон хүртэл буцалгана. Хоол хийх процессыг зогсоохын тулд хүйтэн усаар зайлж угаана.
Махны дүүргэгчийг бэлтгэ: сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, сонгино дээр сараалжтай лууван, жижиглэсэн хонхны чинжүү, жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Татсан махыг хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана. Ногоон (dill болон яншуй) цавчих, хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холимог дээр нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ (би халуун ногоотой Гүржийн амтлагч эсвэл бүр adjika хэрэглэдэг), жижиглэсэн сармис, улаан дарс. Хутгаж, бэлэн болтол хооллоорой (ойролцоогоор 15 минут, хутгана, таглана).
Цагаан сумс бэлтгэ: сүү, цөцгий хольж, фета бяслаг нэмнэ. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайруулын тавган дээр хайлуулж, аажмаар гурил нэмж, халбагаар хутгаад бөөгнөрөлгүй, аажмаар бидний сүүний хольцыг асгаж, тахианы шөл нэмнэ. Бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Соус бэлэн боллоо.
Мөөгийг бэлтгэ: хайруулын тавган дээр тус тусад нь сонгинотой жижиглэсэн шампиньонуудыг хуурч ав.
Гоймонг дүүргэж, жигд таваг болгон угсарна: тавагны ёроолд бага зэрэг цагаан сүмс хийнэ. Бид гоймон бүрийг мах, ногоогоор дүүргэж, хэвний ёроолд дараалан байрлуулна. Дээрээс нь шарсан мөөг, сонгино байрлуулж, үлдсэн сумс дээр хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг бүхий бүгдийг цацна. 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Татсан махтай гоймонгийн хоол бэлтгэх заль мэх - зөвлөмж, заль мэх:

Сонгинотой татсан махыг шарсан махтай татсан махтай далайн гоймонгийн алхам алхмаар жор. Хэрэв та эхлээд сонгино хуурч, дараа нь мах нэмбэл хоол илүү амттай болно. Сонгины зүсмэлүүдийг сайтар шарсан байх ёстой, гэхдээ хатааж болохгүй. Татсан махыг нэвтрүүлэх үед тэд тааламжтай алтан өнгөтэй байх нь зүйтэй юм. Ил тод байдалд хүргэсэн сонгино дараа нь махны шүүсээр чанаж, сайн шарж болохгүй.
Хайруулын үед эрчилсэн мах бөөгнөрөх хандлагатай байдаг тул сэрээгээр таслахад хялбар байдаг. Махыг илүү жигд шарж байх тусам таваг нь илүү амттай, илүү гайхалтай харагдах болно.
Хэрэв гоймоныг урьдчилан буцалгаагүй, харин соусанд чанаж болгосон бол түүнийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Гоймон хурдан бөгөөд их хэмжээгээр чийгийг шингээдэг бөгөөд хэрэв хангалттай сумс байхгүй бол хоол хийхгүй. Урьдчилан бага зэрэг ахиу соус бэлдээрэй, ингэснээр та хүссэн үедээ бэлтгэж байгаа таваг дээрээ нэмж болно.

4 порц

35 минут

175 ккал

5 /5 (1 )

Та татсан махан котлет хийх эсвэл хөх гоймон хийхээс залхаж байна уу? Дараа нь би танд миний жорыг ашиглахыг санал болгож, татсан махаар спагетти хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Тэд тус бүрийг миний гэр бүлд удаа дараа оролдсон бөгөөд тэд үргэлж сэтгэл хангалуун, сайн хооллодог байв. Аль ч сонголт нь танд хагас цагаас илүү хугацаа шаардагдах болно. Тиймээс тэд бүгд өглөөний болон оройн хоолонд тохиромжтой.

Болонез соус, татсан махтай спагетти хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл:сав, хайруулын таваг, сараалж, хутга, коланд, модон хусуур, хайчлах самбар.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Саванд 2-2.5 литр цэвэршүүлсэн ус хийнэ, зууханд хийж буцалгана. Ус буцалмагц хагас халбага давс хийж уусах хүртэл хутгана.
Буцалж буй усанд 400-450 гр спагеттиг хагалахгүйгээр хийнэ. Эхлээд тэд хайруулын тавган дээр гарч ирэх бөгөөд дараа нь зөөлөрч, усанд бүрэн дүрж эхэлнэ. Үүнийг хийхээс өмнө тэдгээрийг халбагаар сайтар хольж, хоорондоо наалдахгүй байх хэрэгтэй.
7-8 минутын турш чанаж, коланд руу хийнэ. Бүх шингэнийг шавхсаны дараа тэдгээрийг буцаан саванд хийнэ.
Шпагетти чанаж байх хооронд татсан спагеттитэй соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг том сонгино хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваана. Үүний тулд та хутгагч ашиглаж болохгүй, учир нь сонгино будаа болж хувирна.
Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг тос асгаж, сонгино нэмээд ил тод болтол нь хооллоорой. Мэдээжийн хэрэг, итали соусыг уламжлалт чидуны тосоор илүү сайн бэлтгэдэг боловч наранцэцгийн тосоор амархан сольж болно.
Хоёр дунд лууванг нилээд жижиглэсэн эсвэл маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид мөн хайруулын тавган дээр тавиад бүгдийг нь алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
350-400 гр татсан махыг хүнсний ногоо дээр тавина. Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах байх нь зүйтэй юм. Хусуур ашиглан жижиг хэсэг болгон зуурч, 10 минутын турш хоол хийж, аль болох олон удаа хутгана. Бүх чийг ууршиж, татсан мах бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд давс, 1/2 tsp амтлагчаар амтлана. газрын чинжүү. Розмарин, орегано, хатаасан лаврын тус бүр нэг халбага нэмнэ.
2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэг аяга бүлээн усаар шингэлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгана.
Хэрэв зуурмаг нь өтгөн биш, соустай төстэй байвал 140-160 гр аваад 100 гр ус нэмнэ. Гоймонгийн оронд та улаан лоолийн соус эсвэл жүүс ч хэрэглэж болно.
2-3 хумс сармисыг нилээд цавчих ба хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмнэ. Бүгдийг хольж, унтрааж, хоёроос гурван минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр сармисны анхилуун үнэр нь аяганд тархдаг.
Спагеттигийн нэг хэсгийг тавган дээр тавиад дээр нь соус асгаж, шинэхэн ургамал, үрж жижиглэсэн бяслагаар чимэглээд үйлчил.

Татсан мах, Болонез соустай спагетти хоол хийх видео жор

Видеог үзсэний дараа та татсан мах, улаан лоолийн оо бүхий спагеттиг хялбархан хоол хийж болно.

Амтат гоймоныг зөвхөн улаан лоолийн соусаар бэлтгэж болно. Дараагийн удаад цөцгийтэй соусаар спагетти хийхийг зөвлөж байна.

Махны бөмбөгтэй амттай спагетти

Хоол хийх цаг: 35 минут.
Калори: 100 грамм тутамд 186 ккал.
Тоо хэмжээ: 4 порц.
Гал тогооны хэрэгсэл:өндөр талтай хайруулын таваг, grater, хутга, модон хусуур, хайчлах самбар.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Өндөр талт хайруулын тавагны ёроолд 60-70 мл ургамлын эсвэл оливын тос, 1.5 аяга улаан лоолийн шүүс хийнэ. Үүнийг улаан лоолийн соус эсвэл кетчупаар сольж болно.
Хагас халбага давс, хагас халбага нунтагласан чинжүү, нэг халбага паприка, лаврын, түүнчлэн хоёр жижиглэсэн хумс сармис эсвэл нэг халбага нунтагласан сармис нэмнэ. Хүчил, давсыг багасгахын тулд цайны халбага элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай.
Кетчуп, соус аль хэдийн элсэн чихэртэй байдаг. Тиймээс, хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж байгаа бол үүнийг нэмэх шаардлагагүй.
Бүгдийг хольж, таглаад 3 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар халаана. Энэ нь бүх амтлагчийг нээж, үнэрээ гаргахад зайлшгүй шаардлагатай.
Энэ хугацаанд нэг дунд сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 350-400 гр татсан махтай холино.
Улаан лоолийн холимог буцалгахад нэг халбага татсан махыг авч, махан бөмбөлөг хийж, улаан лоолийн соус руу болгоомжтой буулгана.
Хайруулын тавагны ирмэгийн дагуу нэг аяга ус хийнэ, тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулааныг нэмээд 15 минутын турш юу ч хутгалгүйгээр буцалгана.
250-300 гр спагеттиг хоёр, гурван хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх зүйлийг модон хусуураар сайтар хольж, таглана. Шпагетти бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 8 минут буцалгана.
Бөөрөнхий махтай спагетти хийж, шинэхэн ургамлаар чимэглээд, хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Татсан махан бөмбөлөгтэй спагетти хоол хийх видео жор

Та 20 минутын дотор бүхэл бүтэн гэр бүлийн өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд юу бэлдхээ мэдэхгүй хэвээр байна уу? Дараа нь татсан махтай спагетти хийх амттай, хурдан жорыг видеог үзээрэй.

Зууханд татсан махтай спагетти

Хоол хийх цаг: 45 минут.
Калори: 100 грамм тутамд 180 ккал.
Тоо хэмжээ: 4-5 нэгж.
Гал тогооны хэрэгсэл:жигд таваг, grater, colander, хайруулын таваг, аяга, хутга, модон хусуур, хайчлах самбар.

Найрлага

Дунд зэргийн лууван	1 PC.
Аливаа татсан мах	400-450 гр
Спагетти	300-350 гр
Давс	1.5 tbsp. л.
Паприка, турмерик, хатаасан цагаан гаа	½ халбага.
Аливаа хатуу бяслаг	90-110 гр
Чинжүү	½ халбага.
Том сонгино	1 толгой
Хуурай сармис	1 tsp.
Улаан лоолийн оо	½ халбага. л.
Хутны самар	хутганы үзүүр
Чидун эсвэл наранцэцгийн тос	70-80 мл
Цэвэршүүлсэн ус	2.5-3 л
Тахианы өндөг	2 ширхэг.
амтат чинжүү	1 PC.
Утсан бяслаг	120 гр

Алхам алхмаар бэлтгэл

Саванд 2.5 литр ундны ус хийнэ, нэг халбага ургамлын тос, давс нэмээд буцалгана. 300-350 гр спагеттиг хоёр хувааж буцалж буй усанд хийж хутгаад 7 минут буцалгана.
Үүний дараа коланд руу хийж, зайлж, бүх усыг зайлуулахын тулд үлдээгээрэй.
Спагетти чанаж байх хооронд нэг хонхны чинжүүг үрээд нэг сонгино, луувангийн хальсыг цэвэрлэнэ. Бүх ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Тус тусад нь 90-110 гр хатуу бяслаг, ойролцоогоор 120 гр утсан бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана. Би Edam эсвэл хатуу хиамны бяслаг хэрэглэдэг.
Хайруулын тавган дээр халааж, 70-80 мл ургамлын тос эсвэл чидуны тос асгаж, сонгино ил тод болтол хуурна.
Лууван, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.
Ямар ч татсан махыг 400-450 гр нэмнэ. Хутгуураар сайтар зуурч, бүрэн цайвар болтол бүгдийг нь бага зэрэг хуурна.
Хатаасан цагаан гаа, турмерик, нунтагласан чинжүү, паприка тус бүрийг 1/2 халбага нэмнэ. Нэг халбага нунтагласан сармис, давс нэмнэ. Хагас халбага улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад таглаад 10 минут орчим буцалгана.
Хоёр тахианы өндөгийг аяганд хийж, бага зэрэг давс нэмээд сэрээгээр бага зэрэг цохино. Манай спагетти, мах, ногоо, бяслаг аль хэдийн давстай байдаг тул танд маш бага давс хэрэгтэй.
Спагеттиг хайруулын тавган дээр эсвэл бусад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сараалжтай бяслагны хагасыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд холино.
Хэрэв та бүх бяслагийг нэг дор нэмбэл бөөгнөрөл үүсэх бөгөөд холиход хэцүү байх болно. Энэ хугацаанд спагетти сайн хөргөсөн байх нь бяслагийг урьдчилан хайлуулахгүй байх нь чухал юм.
Өндөг хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
Жигнэмэгийн тавгаа тосоор тосолж, спагетти тавиад тэгшилнэ. Хатуу бяслагны талыг нь дээр нь цацна.
Махны дүүргэгчийг бүх гадаргуу дээр тарааж, үлдсэн бүх бяслагаар бүрхэнэ.
Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, хэвэндээ 15 минутын турш тавина. Бидэнд бүх зүйл бэлэн байгаа тул энэ нь хангалттай байх болно. Та зүгээр л бяслаг хайлуулах хэрэгтэй.
Халуун хайруулын тавган дээр тавиад ямар ч ногооны салаттай хамт үйлчил. Та хэн нэгэн рүү залгах шаардлагагүй. Бүх хамаатан садан тань гайхалтай үнэр рүү хошуурах болно.

Та бусадтай адил энэ хайруулын тавган дээр бэлтгэж болно.

Зууханд татсан махтай спагетти хоол хийх видео жор

Видеог үзсэний дараа та спагетти болон ямар ч татсан махнаас том гэр бүлд амттай оройн хоол бэлтгэх боломжтой.

Миний жорыг бэлдсэний дараа сэтгэгдлээ үлдээвэл би маш их баяртай байх болно.Татсан махтай спагетти бэлтгэх сонголтоо мэдэх нь бас сонирхолтой юм. Сайхан хооллоорой!

Сэдэвчилсэн материал: