Сайн уу! Вика Лепинг тантай хамт байгаа бөгөөд өнөөдөр би танд шинэ жор хэлэх болно - шампиньон, улаан лооль бүхий гоймон! Энэ нь маш хурдан хоол хийдэг тул завгүй ажилчдад тохиромжтой. Манай оронд мөөгний соус маш их алдартай бөгөөд би үүнийг анх удаа идэж байгаа биш, гэхдээ өөр тайлбартай. Би та нарт аль хэдийн хэлсэн, өө, энэ хоёр паста нь бас гайхалтай амттай, гэхдээ өнөөдрийн хувилбарт зөвхөн улаан лооль л үлдэх болно!
Манай хүмүүс өтгөн соусыг илүүд үздэг ч спагетти эсвэл бусад гоймонгийн мөөгний соус нь цөцгийгүй амттай байдаг гэдэгт би итгэдэг. Улаан лооль, сармис, лаврын зэрэг нь ялалт-хожил хослол бөгөөд мөөг нь онцгой амтыг нэмж өгдөг. Champignons шиг нийтлэг зүйл ч гэсэн та өөрөө харах болно.
Ерөнхийдөө мөөгтэй гоймон амттай байдаг. Лингвин, спагетти, тэр ч байтугай мөөгтэй гоймон амттай байх болно. Тэдгээрийг жилийн аль ч үед авах боломжтой, үнэтэй биш бөгөөд баярын хоолонд ч тохиромжтой. Шампиньон соус нь ямар ч найранд дурлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй тул хэрэв та баярын үеэр ийм зүйл бэлдээгүй бол үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Тэгэхээр, улаан лоолийн соустай мөөгтэй гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ!
Шампиньонтой гоймон бэлтгэхэд 20-25 минут шаардагдана. Гоймонгоо бэлдчихье, би энэ талаар линк дээр хэлсэн, цаашаа, үзээд уншаарай. Нэмж дурдахад та үүнийг дэлгүүрт хэрхэн сонгох талаар суралцаж, Италийн хоолны амтны үндэс болох зөв бэлтгэх 10 зарчмыг унших болно.
Гоймонг чанаж байх үед мөөг, сармисыг цэвэрлэж (угааж болохгүй!), улаан лооль, ногоон сонгино, лаврын махыг угаана. Бид улаан лоолийн хальсыг арилгадаг, би үүнийг хэрхэн яаж хийхийг нийтлэлд хэлсэн, уншина уу. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Шампиньоныг хагас болон зүсмэлүүд, сармис, ногоон сонгино нилээд, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Мөөгтэй спагетти соус нь маш баялаг, амттай байх болно.
Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр халааж, бага зэрэг оливын тос асгаж, сармисаа нэмээд 20 секунд хуурч, хутгаж, шампиньон нэмж, хутгаж, хуурч, хутгаж, бүх шингэн ууршиж, шарж болтол 10 минут, ногоон нэмнэ. сонгино, хэдэн минут хуурч, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Мөөгний гоймонгийн соус бараг бэлэн боллоо. 2 минутын дотор лаврын навч, давс, перцээ амтлах болно.
Яг энэ мөчид гал тогоог анхилуун үнэрээр дүүргэж байна, мөөгтэй гоймонгийн жор нь ийм өнгөлөг гэрэл зургуудаар ч гэсэн тэднийг илэрхийлж чадахгүй байгаа нь харамсалтай! Бид чанасан гоймоныг соус руу шилжүүлж, гоймонгийн уснаас бага зэрэг асгаж, хутгана. Шампиньонтой спагетти 15 секундын дотор бэлэн болсон тул галыг унтраа.
Таваг таваг дээр тавиад дээр нь Пармезаныг сараалжтай болгоно. Мэдээжийн хэрэг, мөөгний мах, бяслаг нь амттай боловч хүн бүр үүнийг хайрладаггүй, иддэггүй.
Одоо та мөөгтэй гоймон хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон!
Би үүнийг хурдан дүгнэх болно!
Мөөгтэй Итали паста бэлэн болсон, жор нь бас бэлэн болсон тул гүйж, чанаж идээрэй, та харамсахгүй! Дашрамд хэлэхэд цаг агаар ямар байна? Энд, Киевт би сүүлийн дулаан долоо хоногууд шиг санагдаж байна. Нар, ногоон байгууламжийг жаргах зуураа 😀 Өчигдөр Сергей бид 2 найзуудтайгаа өдөржин олсны цэцэрлэгт хүрээлэнд авирч, цахилгаан утас, цахилгаан төмөр, монорель, та юу гэж нэрлэх нь ижил зүйл юм. Бид Бямба гаригийг маш хөгжилтэй, идэвхтэй өнгөрөөсөн ч өнөөдөр бид зулзагатай гэртээ үлдэхээр шийдсэн, эс тэгвээс тэр биднийг ажилд орсноос хойш маш их уйдаж байна.
Өнгөрсөн удаад би хамгийн амттай зүйлийн талаар ярьсан. Тун удахгүй би урьдын адил бусад олон амттай жоруудыг хэлэх болно! Тиймээс алдахгүйн тулд бидэнтэй хамт байгаарай. , энэ Үнэгүй! Нэмж хэлэхэд, та захиалга өгөхдөө 5-аас 30 минутын хооронд маш хурдан бэлтгэх боломжтой 20 төрлийн хоолны жорын бүхэл бүтэн цуглуулгыг бэлэг болгон авах бөгөөд энэ нь таны цагийг ихээхэн хэмнэх болно! Мөөгний соустай спагетти хоол хийхтэй адил хурдан бөгөөд амттай хоол идэх нь жинхэнэ юм.
Вика Лепинг тантай хамт байсан! Чампиньон, улаан лоольтой гоймон танд таалагдаж, найзууддаа хэлж, лайк дарж, сэтгэгдлээ үлдээж, талархаж, юу хийснээ бидэнд хэлээрэй, мөн хүн бүр амттай хоол хийж чаддаг, та төсөөлж байгаагаас ч илүү авьяастай гэдгээ санаарай. Мэдээжийн хэрэг, хоолоо идээрэй! Би чамд хайртай, аз жаргалтай байгаарай!
Соусанд бэлэн байгаа бүх мөөг тохиромжтой: язгууртны порчини мөөг, chanterelles, хөвд мөөг. Та мэдээж champignons хэрэглэж болно, гэхдээ зэрлэг мөөгтэй бол энэ нь зуу дахин амттай байх болно. Ойд цуглуулсан мөөгийг эхлээд буцалгах ёстой. Champignons нэн даруй сонгинотой шарсан болно.
15-20% өөх тос агуулсан цөцгий тохиромжтой. Тэд сайн өтгөрч, ааруулдаггүй, соус нь амттай, хэт тослог биш юм. Гоймонгийн сонголтын хувьд fettuccine нь өтгөн мөөгний соустай хамгийн сайн нийцдэг - тэдгээр нь үүр хэлбэрээр байрлуулсан урт тууз шиг харагддаг. Феттукцины гадаргуу нь бага зэрэг барзгар тул сумс нь шууд утгаараа тэдгээрийг бүрхэж, гадаргуу дээр сайн барьдаг. Хэрэв та тэдгээрийг олж чадахгүй бол хатуу улаан буудайгаар хийсэн үргэлж сайн чанарын спагетти хэрэглээрэй, тэд чанаж болгосон үед өтгөн хэвээр байна.
Хоол хийх нийт хугацаа: 40 минут + мөөгийг буцалгах хугацаа
Хоол хийх цаг: 30 минут
Гарц: 3 нэгж
Мөөгөөр эхэлцгээе. Хэрэв та зүгээр л ойгоос мөөг авчирсан бол ангилж, хальсалж, зайлж, ишийг нь тайрч, зүсмэл болгон цавчих (та жижиг сорьцыг бүхэлд нь үлдээж болно). Дараа нь мөөгийг давсалсан усанд 40-60 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана. Энэ удаад би flywheel мөөг ашигласан. Миний мөөгийг өмнө нь буцалгаж, хөлдөөсөн байсан тул тасалгааны температурт хагас цагийн турш гэсгээхэд л хангалттай (хэрэв их хэмжээний мөс байгаа бол илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ). Хэрэв та мөөгтэй паста хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ алхамыг алгасах хэрэгтэй.
Гоймонг буцалгахын тулд нэн даруй устай тавган дээр тавьж, давс нэмнэ. Буцалж байх хооронд соусаа нэгэн зэрэг бэлтгэнэ. Танд том хайруулын таваг хэрэгтэй болно - дараа нь соус, гоймон хоёуланг нь багтаахын тулд өргөн, гүнийг сонго. Тиймээс, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос халбагаар нэмнэ. Сонгино шоо болгон хайчилж, тосонд хуурч, өөрөөр хэлбэл зөөлөн, ил тод болтол нь хуурч ав.
Зөөлөн сонгино дээр мөөг нэмнэ. Үргэлжлүүлэн бүгдийг нь 15 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, хутгана. Мөөг нь чийгийг алдаж, бор өнгөтэй байх ёстой.
Амтлахын тулд давс, чинжүү. Цөцгийд хийнэ, хутгана.
Бага дулаан дээр дахиад 10 минут буцалгана. Соус нь өтгөрүүлэх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш гэдгийг санаарай. Шаардлагатай бол бага зэрэг буцалсан ус нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, гоймон буцалгах тавган дахь ус аль хэдийн буцалж байх ёстой. Үүн дээр спагетти эсвэл феттучин нэмээд савлагаан дээрх үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу хооллоорой. Гэхдээ гоймоныг бүрэн болгосон байх шаардлагагүй гэдгийг санаарай - энэ нь соустай хайруулын тавган дээр аль хэдийн "чанах" болно. Миний хувьд fettuccine аль dente, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг дутуу болгосон бол 7 минут зарцуулсан. Цөцгийтэй мөөгний соустай гоймоныг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Гоймон ба соус хоёулаа гэрлэхийн тулд бүгдийг нь хэдэн минутын турш дулаацуулаарай. Шаардлагатай бол гоймоныг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл нэмж болно, дараа нь таваг илүү шүүслэг, сумс илүү шингэн болно.
Цөцгийтэй соустай мөөгтэй fettuccine бэлэн боллоо! Үйлчлээд дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг (хамгийн тохиромжтой Пармезан) болон шинэхэн нунтагласан хар перцээр үйлчил. Та яншуй эсвэл лаврын амтлагчаар чимэглэж болно.
Паста бол Италийн хамгийн түгээмэл хоол юм. Санаа, хоол хийх технологи нь маш олон янз байдаг тул та энгийн найрлагыг хялбархан хослуулан эцэс төгсгөлгүй туршилт хийх боломжтой. Мөөг, пармезантай өтгөн соустай гоймонгийн жор нь танай өрхийг ер бусын танилцуулга, тэжээллэг, баялаг амт, мөөг, цөцгийтэй гоймонтой хамт гайхшруулах сайхан боломж байх болно.
Бид хааны шампиньоныг мөөг болгон ашигладаг, та ердийнхөө хэрэглэж болно. Та ямар ч паста хэрэглэж болно, гэхдээ жинхэнэ итали паста авах нь дээр: tagliatelle, fettuccine, pappardelle, farfalle. Capellini, trophie liguri, casarecce, maltagliati зэрэг жижиг гоймонууд энэ жоронд тохиромжгүй. Манай гоймон, жижиг дугуй болон бусад хэлбэрийн жижиг гоймон нь энэ жоронд тохиромжгүй, учир нь энэ нь бүх соусыг шингээхгүй. Италийн гоймон байхгүй тохиолдолд хатуу улаан буудайгаар хийсэн дотоодын гоймоныг хэрэглээрэй.
ХУГАЦАА: 30 мин.
Хялбар
Үйлчлэх: 2
Найрлага
Цагаан сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Саванд цөцгийн тос, оливын тосыг халааж, бэлтгэсэн сонгино нэмж, сармисаа шахаж, алтан карамель өнгө хүртэл хуурч ав.
Бид дунд зэргийн хэмжээтэй шампиньоныг сонгодог - хамгийн жижиг нь - хүйтэн усаар зайлж, малгай, ишийг цаасан алчуураар дүрж, үлдсэн хөрсийг арилгана. Бид тэдгээрийг цэвэрлэхгүйгээр бүхэлд нь ашигладаг; дунд зэргийн хэмжээтэй - ижил, гэхдээ хагасыг нь хасах; том хэмжээтэйг нь хальсалж, дөрөв болгон хувааж болно. 
Шарсан сонгинотой хольж, Provencal ургамлын холимог нэмээд шинэхэн ганга цэцгийн хэд хэдэн мөчрийг нэмээд сайтар холино. Мөөг нь хагас дахин багасч, сайтар шарж дуустал бид хутгахаа болихгүйгээр хүлээнэ. 
Цөцгий нэмээд буцалгаад авчирна. 
Бид шампиньоныг гаргаж аваад тусдаа саванд хийж, хажуу тийш нь тавина. Сонгино, сармис, де Прованс өвстэй цөцгийтэй соусыг хутгагчаар хутгаж, бага дулаанаар хийж, сайтар зодуулсан өндөг (цагаан, шарыг хослуулах ёстой) нэмж, байнга хутгана. 
Вика Лепин 2016.09.18
Сайн уу! Вика Лепинг тантай хамт байгаа бөгөөд өнөөдөр би танд шинэ жор хэлэх болно - шампиньон, улаан лооль бүхий гоймон! Энэ нь маш хурдан хоол хийдэг тул завгүй ажилчдад тохиромжтой.
Манай оронд мөөгний соус маш их алдартай бөгөөд би үүнийг анх удаа идэж байгаа биш, гэхдээ өөр тайлбартай.
Би чамд аль хэдийн хэлсэн өтгөн мөөгтэй паста, О улаан лооль-цөцгий-мөөг, мөн эдгээр хоёр гоймон нь бас гайхалтай амттай, гэхдээ өнөөдрийн хувилбарт зөвхөн улаан лооль үлдэх болно!
Манай хүмүүс өтгөн соусыг илүүд үздэг ч спагетти эсвэл бусад гоймонгийн мөөгний соус нь цөцгийгүй амттай байдаг гэдэгт би итгэдэг. Улаан лооль, сармис, лаврын зэрэг нь ялалт-хожил хослол бөгөөд мөөг нь онцгой амтыг нэмж өгдөг. Champignons шиг нийтлэг зүйл ч гэсэн та өөрөө харах болно.
Ерөнхийдөө мөөгтэй гоймон амттай байдаг. Лингвин, спагетти, тэр ч байтугай мөөгтэй гоймон амттай байх болно. Тэдгээрийг жилийн аль ч үед авах боломжтой, үнэтэй биш бөгөөд баярын хоолонд ч тохиромжтой. Шампиньон соус нь ямар ч найранд дурлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй тул хэрэв та баярын үеэр ийм зүйл бэлдээгүй бол үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Тэгэхээр, улаан лоолийн соустай мөөгтэй гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ!
Шампиньонтой гоймон бэлтгэхэд 20-25 минут шаардагдана. Пастагаа бэлдье, гоймон хэрхэн хоол хийхБи аль хэдийн холбоосын талаар хэлсэн, цаашаа, үзээрэй, уншина уу. Нэмж дурдахад та үүнийг дэлгүүрт хэрхэн сонгох талаар суралцаж, Италийн хоолны амтны үндэс болох зөв бэлтгэх 10 зарчмыг унших болно.
Гоймонг чанаж байх үед мөөг, сармисыг цэвэрлэж (угааж болохгүй!), улаан лооль, ногоон сонгино, лаврын махыг угаана.
Бид улаан лоолийн арьсыг арилгадаг, би үүнийг хэрхэн яаж хийхийг нийтлэлд хэлсэн. улаан лоолийг цайруулах, уншина уу. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм.
Шампиньоныг хагас болон зүсмэлүүд, сармис, ногоон сонгино нилээд, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Мөөгтэй спагетти амтлагч нь маш баялаг, амттай байх болно.
Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр халааж, бага зэрэг оливын тос асгаж, сармисаа нэмээд 20 секунд хуурч, хутгаж, шампиньон нэмж, хутгаж, хуурч, хутгаж, бүх шингэн ууршиж, шарж болтол 10 минут, ногоон нэмнэ. сонгино, хэдэн минут хуурч, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Мөөгний гоймонгийн соус бараг бэлэн боллоо. 2 минутын дотор лаврын навч, давс, перцээ амтлах болно.
Яг энэ мөчид гал тогоог анхилуун үнэрээр дүүргэж байна, мөөгтэй гоймонгийн жор нь ийм өнгөлөг гэрэл зургуудаар ч гэсэн тэднийг илэрхийлж чадахгүй байгаа нь харамсалтай! Бид чанасан гоймоныг соус руу шилжүүлж, гоймонгийн уснаас бага зэрэг асгаж, хутгана. Шампиньонтой спагетти 15 секундын дотор бэлэн болсон тул галыг унтраа.
Таваг таваг дээр тавиад дээр нь Пармезаныг сараалжтай болгоно. Мэдээжийн хэрэг, мөөгний мах, бяслаг нь амттай боловч хүн бүр үүнийг хайрладаггүй, иддэггүй.
Одоо та мөөгтэй гоймон хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон!
Би үүнийг хурдан дүгнэх болно!
Мөөгтэй Итали паста бэлэн болсон, жор нь бас бэлэн болсон тул гүйж, чанаж идээрэй, та харамсахгүй! Дашрамд хэлэхэд цаг агаар ямар байна? Энд, Киевт би сүүлийн дулаан долоо хоногууд шиг санагдаж байна. Нар, ногоон байгууламжийг эдлэх нь
5 минут. жорыг унших/ Бэлтгэсэн: 141 удаа / Нийтэлсэн: 2015.09.04
Гоймон буюу бидний хэлдгээр гоймон, дэлхийд алдартай зуурмагийн бүтээгдэхүүн, Италийн хоолны нэрийн хуудас.
Хуучин өдрүүдэд гоймонгийн төрөл нь гоймон, хясаа, эвэрээр хязгаарлагддаг Зөвлөлтийн дэлгүүрт зарагддагтай харьцуулашгүй олон төрлийн гоймон байдгийг цөөхөн хүн мэддэг байсан.
Бид ихэвчлэн улаан буудайн гурилаар хийсэн савласан хатаасан зуурмагийг зуурмаг гэж нэрлэдэг. Гэхдээ гоймон нь зөвхөн улаан буудайн гурилаар хязгаарлагдахгүй, цагаан будааны гурил, цардуул, төрөл бүрийн буурцагт ургамлын гурил гэх мэтээр хийж болно. Нэмж дурдахад гоймоныг зөвхөн хатаадаггүй, ихэвчлэн гэртээ хоол хийхдээ зуурсан гурилыг хатаадаггүй, харин шинэхэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.
Гэхдээ гоймон бол зүгээр л гурил, усаар хийсэн зуурсан гурил юм. Ердийн исгээгүй зуурсан гурил. Гоймонгийн амтыг голчлон гоймоноор үйлчилдэг соус эсвэл нэмэлтээр тодорхойлдог, жишээлбэл, хиамтай паста. Соус хийх нь гоймонгийн гол зорилго юм.
Гоймонгийн соус бол зуурмагийг амттай хоол болгон хувиргадаг. Ихэвчлэн гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх нь хэнд ч хүндрэл учруулдаггүй. Та зүгээр л гоймон бэлтгэх хэрэгтэй. Их хэмжээний сайн давсалсан усанд. Чанар муутай гурил, уснаас хийгээгүй бол гоймонгийн хоол хийх хугацааг багц дээр зааж өгсөн болно.
Гоймонгийн сүмс нь бүх төрлийн байж болно. Төрөл бүрийн найрлага, хоол хийх арга, өргөн хүрээний зузаан - сонголтоо аваарай. Ер нь соусын зузаан нь тухайн соусын хийсэн гоймонгийн төрлөөр тодорхойлогддог. Шингэн соусын хувьд ховилтой гадаргуутай эсвэл бүр нарийн бүтэцтэй хэлбэртэй паста хэрэглэнэ.
Тиймээс бид гэртээ таваас илүүгүй төрлийн гоймон хэрэглэдэг. Шөлний хувьд нарийн ширхэгтэй филини паста. Bolognese эсвэл amatriciana гэх мэт соусын хувьд фузилли эсвэл капеллини паста хэрэглээрэй. Мэдээжийн хэрэг - спагетти.
Гэхдээ ихэнх соусанд хамгийн тохиромжтой бидний дуртай гоймон бол пенне юм. Богино диагональ зүссэн хоолойнууд нь бичих зориулалттай үзэгтэй төстэй. "Өд" гэж орчуулагддаг пеннагаас гаралтай пенне.
Хавиргатай гадаргуутай пене - Ригат (хавиргасан), гоймонгийн хамгийн дуртай төрлийн нэг.
Бид мөөгтэй гоймон, ялангуяа мөөгтэй спагеттид үнэхээр дуртай. Ихэвчлэн улирлын чанартай бол бид ердийн шарсан мөөг, эсвэл сонгинотой шарсан мөөгийг хооллодог. Мөн бид тэдгээрийг гоймонгийн соус болгон ашигладаг.
Үнэндээ мөөгтэй гоймон нь мөөгтэй төмстэй адил үргэлж амттай байдаг. Мөөгтэй гоймон – шарсан мөөг, сонгинотой
Мөөгтэй паста
Мөөгтэй паста
Гэхдээ туршлагаас харахад энэ нь мөөгтэй гоймоныг "хуурай" болгодоггүй.
Бүх мөөгийг цавчих. Том сонгино хальсалж, том тууз болгон хуваана
Оливын тосонд 1-2 ширхэг хальсалж сармисны хумс хуурна
Бэлтгэсэн тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна
Сонгино алтан болж эхлэхэд жижиглэсэн champignons нэмнэ.
Сонгинотой бэлэн шарсан мөөг нь бүрэн бие даасан хоол юм
Бэлэн болсон гоймоныг коланд руу хийж, шавхаж, мөөгний соустай гоймоныг холино.
Таваг нь сараалжтай Parmesan эсвэл ногоон лаврын жижиглэсэн Parmesan нь цацаж болно
Өглөөний цайнд мөөгтэй паста
Мөөг, шарсан мөөг, сонгино бүхий гоймон
Хоризо болон шарсан өндөгний цөцгийтэй спагетти. Koolinar.ru - зурагтай 100,000 гаруй жор. Найрлага…
Chorizo бүхий улаан лоолийн соустай гоймон Итали бол спагетти ба лазаньягийн өлгий нутаг гэж үздэг. ХАМТ …
Тэнгисийн цэргийн паста / Алхам алхмаар зурагтай жор Орц: Холимог татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 200 грамм ...
Тэнгисийн цэргийн загварын гоймон Тэнгисийн цэргийн загварын гоймон нь анх харахад ямар ч хүндрэл учруулдаггүй жор юм...
Тэнгисийн цэргийн гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ Энэ хоолны түүхийн талаар нарийн мэдээлэл байдаггүй. Зөвхөн нэг зүйл тодорхой байна: ...
Татсан махтай тэнгисийн цэргийн гоймон - зурагтай жор. Татсан мах, шөлтэй гоймонг хэрхэн яаж хийх вэ...
Тэнгисийн цэргийн гоймон (алхам алхмаар жор) нь амттай хоол юм. Тэнгисийн цэргийн сонгодог хувилбар болон ... бүхий гоймонгийн алхам алхмаар жор.
Гоймонгийн салат Гоймонгийн салат бол зүгээр нэг дуртай хоол биш, харин...
Гоймон, тахианы салат Хоол хийх хугацаа: Тодорхойгүй Гоймонгийн салатыг аль нэг хэлбэрээр...
Гоймон, тахиатай салат Гоймонгийн салат нь хоолны хамгийн сайн шинэ бүтээл байж магадгүй, учир нь энэ хоол нь тийм биш ...
Тахианы мах, гоймонгийн салат Газар дундын тэнгисийн орнуудад бүх төрлийн гоймонгийн салат маш их алдартай. Эдгээр…
Макарон ба бяслагны жигнэмэг Макаронины амттан нь үндсэн боловч маш амттай, илчлэг ихтэй...
Зууханд байгаа макарон, бяслагны жигнэмэг Та өөртөө болон хайртай хүмүүстээ юу гэж хандахаа мэдэхгүй байна...
Татсан мах, бяслаг, мөөгтэй амтат гоймонгийн гоймонгийн жорууд Casserole ...
Өндөгтэй гоймонгийн тогоо - үндсэн хоол эсвэл амттан Амттай хайруулын таваг нь зөвхөн ...
Улаан лоолийн амтлагчтай зууханд мак, бяслагтай өндөгтэй Casserole Сайн байна уу! Эндээс харахад…
Макарон, бяслагийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Та макароныг дараах хоолоор бэлтгэснээр бүх гэр бүлийг хурдан бөгөөд амттай хооллох боломжтой.
Макарон, бяслаг би маш эрт макарон хийж сурсан. Дахин хэлэхэд энэ нь энгийн байдалтай холбоотой ...
Макарон, бяслагыг хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ Та бүх гишүүдээ хурдан бөгөөд сэтгэл хангалуун хооллохыг хүсч байна уу ...
Макарон ба бяслаг - зурагтай жор. Бяслагны соустай эсвэл шатаасан гоймоныг хэрхэн...
Бяслаг соустай гоймон Бяслаг эсвэл бяслагны соустай гоймон нь үргэлж амттай, хурдан бөгөөд ...
Татсан махтай гар хийцийн лазанья Амтат, сэтгэл ханамжтай лазанья бол алс холын Италиас гаралтай амттан юм.
Амттай гар хийцийн лазанья, зурагтай жор Итали лазанья татсан махтай гэртээ Итали хоол ...
Шампиньонтой спагетти бэлтгэх алхам алхмаар жор: цөцгийтэй сонгодог, цөцгийтэй түргэн, улаан лооль, шар буурцаг сумс, цөцгийтэй тахианы махтай 2018-05-14 Ирина Наумова 100 грамм бэлэн хоолонд: 8 гр 14 гр 24 гр 260 ккал байна.
Шампиньонтой спагеттиг анх Италид чанаж байжээ. Тэнд янз бүрийн төрлийн гоймон, янз бүрийн нэмэлт бүхий спагетти өргөн тархсан байдаг. Бид жор сонгохдоо янз бүрийн сүмс, нэмэлт найрлагатай шампиньонтой спагетти бэлтгэх болно.
Цөцгий, Пармезан, сонгино бүхий сонгодог жороор эхэлье.
Найрлага:
Шампиньонтой спагетти хийх алхам алхмаар жор
Том саванд усаар дүүргээд гал дээр тавь. Та нэн даруй өөрийн амтанд бага зэрэг давс нэмж болно.
Ус буцалгаж байх үед шампиньоныг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Сармисыг хутгаар маш нарийн хэрчиж, сонгино хальсалж, шоо болгон цавчих.
Мөөгний шүүс ууршмагц оливын тос асгаж, сонгино, сармисаа нэмнэ. Мөн сонгино ил тод болтол хуурч ав.
Хэрэв ус аль хэдийн буцалсан бол спагеттиг хайруулын тавган дээр нэмээд багц дээрх зааврын дагуу хооллоорой.
Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ. Давс, чинжүү, хатаасан лаврын нэмээд цөцгий буцалгах хүртэл хутгана. Аарцуулахгүйн тулд галыг нэн даруй унтраа.
Спагеттиг баглаа боодол дээр зааснаас бага зэрэг чанаж идээрэй. Усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хэрэв хангалттай зай байхгүй бол спагеттигаа хайруулын тавган дээр дахин хийж, хайруулын тавган дээр байгаа зүйлийг нэмнэ.
Хутгаж, тагийг нь хааж, мөөг, соустай хамт хооллоорой.
Нарийн grater дээр Parmesan бяслаг сараалжтай.
Үйлчлэх аяганд бяслаг цацаж үйлчил. Та ногоон навчаар чимэглэж болно.
Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл: Цөцгийтэй соусын хувьд хамгийн тохиромжтой спагетти бол лингвин, букатини, баветт эсвэл үүр юм. Бид 20% тосыг баялаг амттай болгохын тулд хэрэглэдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нэг халбага гурил хийж соусыг өтгөрүүлж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж өгдөг.
Цөцгийтэй цуутай шампиньонтой амттай спагеттигийн энгийн бөгөөд хурдан хувилбар. Жор нь шөлийг зааж өгдөг. Хэрэв танд байхгүй бол усаар солино уу - энэ нь амтыг алдагдуулахгүй. Бид хорин минутыг бэлдэх болно.
Найрлага:
Шампиньонтой спагетти хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Багцын зааврын дагуу спагетти буцалгаж эхэл. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хийж, хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.
Сонгино хальснаас нь хальслаарай. Нилээд хутгаар хэрчиж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, сонгино руу нэмнэ. Хөнгөн шарсан хүртэл хутгана, шарсан махыг хэт их хуурахгүйгээр хийнэ.
Champignons угааж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Одоо мөөгийг хүрэн өнгөтэй болгоцгооё.
Махны шөл эсвэл усанд хийнэ, цөцгий нэмнэ. Халуун ногоо цацаж, буцалгаад дахин долоон минутын турш хутгана.
Соус бага зэрэг хөөсөрч эхлэхэд чанасан спагетти нэмээд хутгана. Тэд дулаарч, соусанд дэвтээсэн даруйдаа дулаанаас салгана.
Хэсэгүүдийг үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд лаврын навч эсвэл шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.
Цөцгий эсвэл цөцгийн оронд бид боловсорсон улаан лоолийг нэмнэ. Бид тэдгээрийг хальсалж, хальсалж, сонгино, мөөгтэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Спагетти нь улаан лоолийн зуурмагтай харьцуулах боломжгүй шүүслэг, баялаг амтыг олж авах болно.
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Сонгино хальснаас нь хальслаарай. Нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, нэн даруй тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бага зэрэг шарсан болтол нь хуурч ав.
Сонгино буцалж байх хооронд спагетти хийхдээ тогоотой ус хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд буцалгаад багцын зааврын дагуу хооллоорой.
Мөөгийг зайлж, шороог зайлуулж, зүсмэл болгон хуваана. Шампиньоныг хайруулын тавган дээр хийж, шүүсийг нь уурших хүртэл сонгинотой хамт хуурна. Хутгахаа бүү мартаарай.
Мөөгний шүүс уурших үед мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.
Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усаар түлэх. Арьсыг арилгаж, бүдүүн ширхэгтэй grater эсвэл нухашаар хутгагчаар нунтаглана. Бүгдийг давс, чинжүү, хутгаж, хайруулын тавган дээр буцалгана.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бүгдийг нь хамтад нь хэдэн минут хуурна.
Спагетти маш хурдан чанаж, усыг зайлуулж, урсгал усаар зайлж, хайруулын тавган дээр нэн даруй нэмнэ.
Спагеттиг улаан лоолийн соусанд дэвтээж дуустал дахин хэдэн минутын турш хутгана. Шинэхэн ургамлыг нэмж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийнэ, дулаанаас салгана.
Хутгаж, хэсэг хугацаанд исгэж, үйлчил.
Анхаар: Энгийн сонгиныг таана эсвэл сонгинооор сольж болно. Амт нь арай өөр байх болно, гэхдээ тэр үед энэ нь бэлэн тавагны эмзэг байдлыг хадгалах болно.
Шар буурцаг сумс нь гоймоныг төгс нөхөж, мөөгтэй сайн нийлдэг. Бид энэ давуу талыг ашиглаж, шар буурцагны соусаар шампиньонтой амттай, зөөлөн спагетти бэлтгэх болно.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Шпагетти усыг нэн даруй буцалгана. Тэднийг хэрхэн яаж хоол хийх, сав баглаа боодол руу нь харж, зааврын дагуу бүгдийг хий.
Бид champignons-ийг сайтар угааж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Бүрэн чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол шампиньоныг хуурч ав. Хол явж болохгүй, мөөгийг шатаахгүйн тулд үе үе хутгана.
Эцэст нь газрын хар перц, давс, бага зэрэг паприка цацна. Шар буурцагны соус нэмээд хутгаад дулаанаас нь салгана.
Энэ үед спагетти чанаж болгосон байх ёстой. Урьдчилан соусыг хийж, дараа нь гоймоныг чанаж болгосон нь дээр, эсрэгээр биш.
Соусанд нэмээд гал дээр тавиад халаагаад спагетти мөөг, шар буурцагны соусын үнэрийг шингээж өгнө.
Халуунаар үйлчил. Та мөн нилээд сараалжтай бяслагаар цацаж болно.
Тахианы махны булан, таана, цөцгий, ургамал бүхий амттай хоол. Итали ресторан шиг жинхэнэ амттан.
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Тахианы махыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
Шампиньоныг угааж, зүснэ.
Таанагийн цагаан хэсгийг зайлж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
Сармисны хумсыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.
Шпагетти хийх устай савыг гал дээр тавь. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халаана.
Эхлээд тахианы зүсмэлүүдийг хуурч эхэлнэ. Дулааныг дундаас бага зэрэг халааж, байнга хутгаж, тахианы махыг цагаан өнгөтэй болгоно. Одоо та давс, чинжүү нэмж болно.
Мөөгний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, хольж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх найрлагыг нь авчирна.
Таана цагираг, сармис, ганга навч нэмээд хусуураар хутгана.
Цөцгий нэмээд бага зэрэг буцалгана.
Энэ үед спагетти чанаж болно. Тэднийг бага зэрэг орхиж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Хутгаж, давс амталж, дулаанаас нь салга. Тагийг нь хаа.
Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд сараалжтай Пармезан бяслагаар цацаж байгаарай.
Ямар ч гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ үе үе амттай хоолоор эрхлүүлэхийг хүсдэг ч орчин үеийн эмэгтэйчүүдэд нарийн хоол хийх цаг үргэлж байдаггүй.
Хугацаа хомсдох үед хамгийн амжилттай шийдлүүдийн нэг бол цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймонтой хоол хийх явдал юм. Энэ хоолыг хэрхэн хоол хийхийг сурсны дараа та бусад соустай туршилт хийж болно.
Ингэснээр та өрхдөө зөвхөн тэжээллэг, амттай төдийгүй олон төрлийн хоол санал болгох боломжтой болно.
Италийн хоолыг дэлхийн олон орны хүмүүс хайрладаг. Европын бусад үндэсний хоолны хоолтой харьцуулахад энгийн бөгөөд хялбархан бэлтгэгдсэн ч гэсэн онцгой сэтгэл татам байдаг.
Италийн гол хоол бол гоймон юм.
Бэлтгэхэд хялбар, далайн хоол, мах, хүнсний ногоо, ургамал, амтлагч, бүх төрлийн сүмс, гоймон нь гэр бүлийн үдийн хоол, найз нөхдөө зугаацуулах эсвэл романтик оройн хоолонд тохиромжтой шийдэл юм.
Найрлага:
Тахианы махтай гоймон бэлтгэх:
Найрлага:
Гахайн мах, мөөгтэй гоймон бэлтгэх:
Найрлага:
Сам хорхойн зуурмаг бэлтгэх:
Найрлага:
Татсан махтай итали паста бэлтгэх:
Найрлага:
Хиам болон цөцгийтэй соустай карбонара бэлтгэх:
Найрлага:
Мөөг, бяслаг бүхий гоймон бэлтгэх:
Хэдийгээр түгээмэл хэвшмэл ойлголтыг үл харгалзан бүх гоймон нь хортой биш юм. Хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонг хүртэл эрүүл гэж үздэг.
Гоймонд агуулагддаг нарийн төвөгтэй нүүрс усны ачаар ийм төрлийн хоол хүнс илүү удаан шингэдэг бөгөөд энэ нь илүүдэл жин нэмэхэд аюул учруулахгүй гэсэн үг юм.
Энэ төрлийн гоймонд агуулагддаг маш олон тооны В витамин нь хүний биеийн бодисын солилцоо, энергийн үйл явцад оролцдог бөгөөд энэ нь хүч чадлын өсөлтийг өдөөдөг.
Калорийн хэрэглээгээ анхаарч үздэг хүмүүсийн хувьд цөцгий, бяслаг, цөцгийн тос зэрэг өөх тос агуулсан байдаг тул олон өтгөн соусыг идэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй мэт санагдаж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд хэрэв та хүсвэл соусыг илүү хөнгөн болгож болно. Цөцгийн зарим хэсгийг цагаан дарс эсвэл ногооны шөлөөр сольсноор та тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулах болно.
Дэлгэрэнгүй ярихгүйгээр соустай гоймон нь зүгээр л соустай спагетти боловч италичууд хамгийн шилдэг тогооч цолыг эзэмшдэг нь утгагүй юм. Хэдийгээр тэдний хоолны таваг бэлтгэхэд хэцүү биш ч маш амттай, тэжээллэг, олон янз байдаг.
Далайн хоол (хулд, сам хорхой эсвэл зөөлөн хулд) бүхий гоймон бэлтгэх нь илүү танил болсон шөл эсвэл борщ бэлтгэхээс илүү хэцүү биш юм. Гэхдээ ийм хоол нь илүү сонирхолтой, илүү боловсронгуй, амттай байдаг.
Доорх видеог үзэж, дадлага хийснийхээ дараа та Италийн гоймонд зориулж өөр өөр цөцгийтэй сүмс хийх боломжтой болно.
Шампиньонтой спагетти нь энгийн, хурдан бөгөөд маш амттай байдаг. Мөөг нь гоймонтой сайн зохицдог бөгөөд энэ хоолонд нэмсэн шар буурцаг сумс нь мөөгний амтыг илүү тод болгодог.
Энэ амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагддаг - бүх зүйл маш амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.
Зарчмын хувьд Италийн хоолонд үндэслэсэн гоймон эсвэл ижил төстэй хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдахгүй, жишээлбэл, зөгийн балтай мөөгтэй спагетти (тэдгээрийг бас шар буурцагны соусаар бэлтгэсэн) бэлтгэхэд 15 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана! Японд цагаан будааны гоймон эсвэл зөгийн балтай мөөгтэй спагетти ихэвчлэн бэлтгэгддэг тул энэ жорыг Италитай холбоход хэцүү байдаг - энэ нь ердийн, өргөн тархсан хоол гэж тооцогддог.
Нарлаг Италийн жинхэнэ жор энд байна - хаш, улаан лооль, бяслаг бүхий гоймон, хоол хийх бүх дүрмийг энд дагаж мөрддөг: спагеттиг аль dente хүртэл чанаж, орц найрлагад дарсны цуу, чидуны тос, сармис, хашнаас гадна байдаг. - салшгүй найрлага - улаан лооль, гэхдээ лаврынгүйгээр улаан лооль байж болох уу? Анхилуун үнэртэй ногоонууд мөн найрлагад багтсан болно! Нэг үгээр бол жинхэнэ итали хоол.
Найрлага:
Гоймон бэлтгэх өөр нэг энгийн сонголт бол бууцайтай спагетти, үргэлж мөөг, өтгөн соустай байдаг. Энэ бол маш энгийн!
Дашрамд хэлэхэд, түүхий хоол хийдэг хүмүүс ч гэсэн гоймонгоор хооллож чаддаг: түүхий цуккини спагетти нь гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Чухал орц бол авокадо бөгөөд түүхий гоймонгийн амтат соус эсвэл амтлагч юм.
Эхлээд би спагетти хийхдээ зууханд ус хийнэ. Тэгээд тэр буцалгаж байхдаа мөөгийг арчлав.
Би мөөгөө угааж (би шампиньон хэрэглэсэн, гэхдээ та өөрт байгаа бүхнээ хэрэглэж болно, энэ нь зэрлэг цагаан мөөгтэй маш амттай байх болно гэж бодож байна) хэрчсэн.
Хайруулын тавган дээр тавиад бүрэн бэлэн болтол нь шарсан байна. Үүнд 10-12 минут зарцуулсан.
Төгсгөлд нь би паприка, чинжүү шидэв.
Шар буурцагны соусыг хийнэ. Одоохондоо би хайруулын тавгаа хажуу тийш нь тавив - эцэст нь гоймон хоол хийх үндсэн дүрэм бол "соус нь гоймоныг хүлээж байна, харин эсрэгээр биш". Амттай гоймон авахын тулд ямар ч жорыг туршиж үзсэн ч энэ дүрмийг мартаж болохгүй.
Би энэ үед буцалсан усанд спагетти хийлээ. Хатуу улаан буудай хэрэглэх нь илүү дээр юм - энэ нь таны бэлхүүс болон эрүүл мэндэд тустай.
Багц дээрх зааврын дагуу буцалгана.
Шпагетти бэлэн болмогц би мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавиад буцаагаад гал дээр тавиад 3 минутын турш таглаад гоймон мөөгний амт, шар буурцагны соусаар ханасан байна.
Ингээд л шар буурцаг сумстай шампиньонтой амттай спагетти бэлэн боллоо!
Амтлахын тулд бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, эсвэл бүр халуун чинжүү - чинжүү.
Сайхан хооллоорой! Татьяна Ш.-ийн жор.
- миний нэрийн хоолнуудын нэг.
Би үүнийг арав орчим жилийн өмнөөс хийж эхэлсэн бөгөөд туршилт, алдааны үр дүнд 100% үр дүнд хүрсэн бөгөөд үүнийгээ үе үе давтаж, гэрийнхэн маань том хайруулын тавган дээр гоймонтой хэрхэн хурдан асгаж байгааг хараад баяртай байна. Мөөг, шаржигнуур тахианы амтыг шингээдэг гоймон, өтгөн соус хоёроос илүү сайн хослолыг би мэдэхгүй.
Гоймонг үнэхээр амттай болгохын тулд зарим дүрэм журам байдаг.
1) тахианы мах, мөөгийг хуурахаас өмнө ургамлын тосыг сармисны үнэрээр баяжуулж,
2) тахианы махыг өндөр дулаан дээр таван минутын турш шарж, хоолны дуршилтай царцдас үүсгэх;
3) эсрэгээр, мөөгийг бага дулаанаар чанаж болгосон - суллагдсан шүүс нь тахианы хэсгүүдэд шингэдэг;
4) мэдэгдэхүйц хэмжээний соус үүсгэхийн тулд их хэмжээний цөцгий нэмнэ;
5) гоймоныг аль dente хүртэл чанаж, чанаж болгосоны дараа соусанд дүрнэ,
6) Хэрэв та ганга, лаврын, орегано эсвэл Газар дундын тэнгисийн ургамлын холимог нэмбэл зуурмагийн амт мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.
Та өөрийн амтанд тохируулан гоймон сонгож болно. Зарим хүмүүс спагеттид дуртай, зарим нь боргоцойг илүүд үздэг, манай гэр бүл өргөн Итали гоймонд дуртай. Энэ нь "үүр" эсвэл "fettuccine" нэрээр зарагддаг.
Харин өнөөдөр би гоймонгоо өөрөө хийж үзэхээр шийдлээ. Мөн доороос та 350 грамм гар хийцийн гоймон бэлтгэх нь хэр хялбар болохыг харж болно. Би арван таван секундын видео хүртэл хийсэн, энэ үйл явц надад маш их таалагдсан.
Би бас жор өгөх болно, энэ нь маш энгийн.
Чидун жимсний тосыг амтлах Италийн техникээр эхэлцгээе. Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Сармисаа том хэрчээд тосонд хийж гал дээр тавиад бага зэрэг шаргалтал халаана. Дараа нь сармисаа гаргаж ав.
Тахианы хэсгүүдийг тосонд хийнэ. Хэмжээг нь амандаа оруулахад хялбар болгох нь оновчтой. Би 1-1.5 сантиметр талтай ямар нэгэн очир алмааз хийсэн. Бид дулааныг өндөр түвшинд тавьдаг (гэхдээ хамгийн их биш). Таван минутын турш тахианы махыг хуурч, хутгана. Дараа нь дулааныг дунд хүртэл бууруулна (эсвэл дундаас доош байвал сайн).
Мөөгийг угааж, хайчилж ав. Энэ нь жижиг байж болно, эсвэл уртааш зүсмэлүүд байж болно. Хэрэв мөөг нь жижиг бол. Хэрэв тэдгээр нь том бол тэдгээрийг дөрөв болгон хуваана. Тахианы махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Цөцгийд хийнэ. Өөх тосны агууламж ямар ч байж болно. Би 22 хувьтай. Зөөлөн буцалгаад эхлэх хүртэл халаана. Давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой нь ганга. Энэ нь соусыг бүрдүүлдэг бүх найрлагатай гайхалтай нийцдэг. Хэрэв танд ганга байхгүй бол Provence өвс нэмнэ.
Хэрэв та соусыг бага зэрэг өтгөн болгохыг хүсвэл бага зэрэг гурил нэмнэ. Шууд утгаараа грамм - энэ нь хурц хутганы үзүүрт хэр зэрэг багтах болно. Тэгээд хурдан хутгана.
Паста хийцгээе. Үүнийг их хэмжээний усанд буцалгах шаардлагатай. Италийн гоймонгийн хоол хийх дүрэм маш энгийн: гоймоноос 10 дахин их ус, 10 дахин бага давс байх ёстой. 300 грамм гоймонгийн хувьд та 3 литр ус шүүнэ.
Мөн 30 грамм давс нэмнэ (би 1.5 хоолны халбага авсан). Усыг буцалгаад гоймон нэмнэ. 8 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коланд руу хийнэ. Мөн ус нь бүрэн шавхагдаж дуусмагц тахианы мах, мөөг, цөцгийтэй соустай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Ихэвчлэн италичууд гоймоныг соусанд дүрж, хутгаж, хэдэн минут байлгаад дараа нь тавган дээр тавьдаг. Энэ нь ёслолын зураг дээрх шиг гоо зүйн хувьд тааламжтай биш, харин илүү амттай болсон.
Гоймонгоо ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Үнэндээ бид дууссан. Үлдсэн зүйл бол гар хийцийн гоймонгийн амласан жорыг өгөх явдал юм. Хэрэв та над шиг том гэр бүлд кавателли бэлдэж байгаа итали эмээ шиг мэдрэхийг хүсч байвал яах вэ? Жор нь энгийн: 100 грамм гурил, 1 өндөг, 1/3 халбага оливын тос.
Үүний дагуу би 300 грамм гурил, 3 өндөг, нэг халбага цөцгийн тос авав. Бүх найрлага холилдож, дараа нь зуурсан гурил нэлээд удаан зуурсан байна. Энэ нь таны гарт наалддаггүй ийм байдалд хүрэх хэрэгтэй. Зуурмагийг уутанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та хэвлэж эхлэх боломжтой.
Энэ бол миний дуусгасан зүйл юм.
Би үүнийг хэрхэн хийснийг та богино хэмжээний видеоноос харж болно. Чимээгүй байна.
Хамгийн тохиромжтой нь бэлэн гоймоныг нэн даруй чанаж болгосон байх ёстой. Хатаах, хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
easycookschool.com
Цөцгийтэй мөөгний соус нь олон төрлийн хоолонд зориулсан бүх нийтийн амтлагч юм. Энэ нь амт, бэлтгэхэд хялбар байдлын аль алинд нь дуртай. Өнөөдөр бид цөцгийтэй соустай тахианы мах, мөөгтэй паста хийж, хайртай хүмүүсээ энэхүү гайхалтай амттай хоолоор баярлуулах болно.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та тахианы хөхийг хэрэглэж болно, гэхдээ би гуяны буланг чанаж болгосон.
Одоо цөцгийтэй соусын мөөгийг цэвэрлэж, хайчилж ав, миний хувьд эдгээр нь шампиньон юм. Ерөнхийдөө та ямар ч мөөгийг ашиглаж болно - шинэхэн эсвэл хатаасан. Зэрлэг мөөгтэй бол мэдээжийн хэрэг соус нь илүү анхилуун үнэртэй байх болно, гэхдээ шампиньонтой бол маш амттай байх болно.
Гоймоныг их хэмжээний давсалсан усанд буцалгаж, багц дээр заасан хоол хийх цагийг хийнэ. Гоймон бэлэн болмогц усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд хутгана.
Гоймонг чанаж байхад тахиа, мөөгтэй цөцгийтэй соусыг бэлтгэ. Тахианы махыг халаасан чидун эсвэл наранцэцгийн тосонд бага зэрэг хуурч ав.
Сонгино нэмнэ, холино.
Тахианы мах, сонгино хуурч, 3-4 минутын турш хутгаж, сонгино ил тод болж, бага зэрэг хүрэн болж эхэлнэ.
Мөөгийг нэмж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг давсалж, амтлах чинжүү, нэг чимх самар нэмнэ. Холих.
Мөөг нь шүүсийг гаргах нь гарцаагүй. Шингэн уурших хүртэл хуурч, хутгана.
Хагас шил цөцгий эсвэл сүү хийнэ.
Соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 10-15 минутын турш удаан гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь 2 tbsp нэмнэ. л. тос бяслаг (ойролцоогоор 100 гр).
Бяслаг бүрэн уусах хүртэл хутгана, бараг тэр даруй хайлуулна. Хайруулын тавгаа унтраа. Тахианы мах, мөөгтэй цөцгийтэй соус бэлэн боллоо.
Одоо та гоймонгоо соусандаа хийж хутгаж болно, эсвэл гоймонгоо тавган дээр тавиад дээр нь тахианы мах, мөөгтэй анхилуун өтгөн соус асгаж болно. Дээрээс нь ургамал цацвал амттай болно.
Гайхалтай амттай өтгөн мөөгний соусыг тахианы махгүйгээр хийж болно, жорыг эндээс үзнэ үү.
Тахианы мах, шампиньоноор амтлагч, чинжүү, даршилсан өргөст хэмх хийж болно, дэлгэрэнгүй жор энд байна.
Өнөөдрийн хувьд энэ л байна. Та бүхэнд аз жаргал сайн сайхан сэтгэлийг хүсэн ерөөе.
prosto-i-vkusno.com
Италийн хоол нь амны хөндийн амттай, амттай хэрнээ энгийн бөгөөд хурдан хоол хийдэг тул дэлхий даяар дуртай байдаг. Паста бол ийм хоол юм. Хоол хийхдээ энэ гоймонгийн арав гаруй төрөл байдаг бөгөөд үүнээс ч олон сүмс байдаг.
Цөцгийтэй соустай мөөг, тахианы махтай гоймон нь зуухны дэргэд зогсоход маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүйгээр онцгой зүйл хүсч байвал өдөр тутмын оройн хоолонд тохиромжтой шийдэл юм.
Тахианы мах, мөөгтэй өтгөн соус хийж эхэлье. Халаасан цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд (цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос нь цөцгийн тосоос арай бага илчлэгтэй тул хамгийн тохиромжтой) мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуурч ав.
Мөөг нь чийгийг ууршуулж, шарж дуусмагц нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Сонгино зөөлөн болж, тунгалаг болж эхлэхэд хайруулын тавган дээр жижиг шоо болгон хуваасан тахианы булан нэмнэ. Тахианы махыг гэсгээгээгүй шинэхэн, хөргөсөн буланг авах нь дээр, ингэснээр мах нь илүү их шүүсийг хадгалж, соустай тахианы мах хуурай биш байх болно. Тахианы махыг чанаж дуустал 8 минут орчим найрлагыг нь хамт хуурч, үе үе модон хусуураар хутгана.
Шпагетти буцалгах цаг боллоо. Багц дээрх зааварт заасан хэмжээгээр хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Энэ нь ихэвчлэн 1 литр байдаг. 80 гр хуурай гоймон ба 1 tbsp. давс. Буцалж буй усанд 2 tbsp нэмэхийг зөвлөж байна. спагетти наалдахгүйн тулд чидун эсвэл наранцэцгийн тос.
Спагеттиг бага зэрэг дутуу болтол нь чанана. Энэ нь зөвхөн илүү амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай бөгөөд халуун амтлагч нь тэднийг тавган дээр аль хэдийн бэлэн байдалд хүргэх болно.
Энэ хооронд хайруулын тавган дээр цөцгий нэмнэ. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө цөцгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт хүрч, хайруулын тавган дээр ааруул болохгүй. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, сумс бага зэрэг өтгөрдөг хүртэл 5 минут орчим хооллоорой.
Соус бэлэн болмогц нилээд жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмээд сайтар холино.
Дууссан спагеттиг галаас аваад усыг зайлуулна.
Энэ үед бяслаг нь халуун цөцгийд бүрэн хайлсан тул сумс эцэст нь чанаж, тууштай байдал нь илүү наалдамхай болсон.
Цөцгийтэй тахианы мах, мөөгтэй пастагаар үйлчилж эхлэхэд спагеттигийн нэг хэсгийг бүлээн таваг дээр тавьж, голд нь жижиг худаг гарга.
Энэ хөндийг хэдэн халбага цөцгийтэй сүмсээр дүүргэ.
Хоолыг сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацна.
Би найз нөхөдтэй, нэлээд сонирхолтой хосууд байдаг, гэхдээ тэдний гэр бүлд ихэвчлэн хаашаа ч хамаагүй маргаан гардаг. Заримдаа ийм шуурга өдөрт хэд хэдэн удаа болдог бөгөөд эвлэрэл болмогц гэрт амар амгалан, хайр, бүрэн эв найрамдал ноёлдог.
Шөнө дундын дуудлага, нийгмийн сүлжээн дэх сэтгэл хөдлөлийн ярианд хариу өгөхөө больсон, учир нь та ямар нэг зүйл зөвлөгөө өгөх эсвэл авч эхлэхэд тэр даруй хариу хүлээн авдаг: бид бие биедээ хайртай, бүх зүйл сайхан байна, Тиймээс бидний амьдралд өөрчлөх зүйл байхгүй.
Гэвч шуурга өнгөрмэгц тэд шууд гал тогооны өрөөнд орж хоол хийж эхэлдэг нь үнэндээ тэд хоёулаа рестораны бизнестэй холбоотой бөгөөд угаасаа хоол сайн хийдэг. Үүний үр дүнд олон төрлийн хөнгөн зууш, аяга таваг, амттангууд ширээн дээр гарч ирдэг бөгөөд тэд өөрсдөө дуусгаж чадахгүй, дараа нь манай найрсаг компани тэдэнд туслахаар цуглардаг.
Ийм үдшийн цугларалтуудын ачаар би олон шинэ сонирхолтой хоол сурч мэдсэн, жишээлбэл: цөцгийтэй соустай тахианы мах, мөөгтэй гоймон, бэлтгэлийн зураг бүхий алхам алхмаар жорыг та бүхэнд хүргэж байна.
Энэ нь рестораны хоол учраас яг юу гэж нэрлэснийг би санахгүй байна, гэхдээ миний жор үнэн зөв бөгөөд зөв юм.
Сонирхолтой нь, хоол хийх технологи нь тийм ч төвөгтэй биш ч гэсэн хоол нь маш их дур булаам бөгөөд маш амттай болж хувирдаг.
Зөвхөн гоймоныг хүссэн төлөвт нь буцалгаж, дараа нь тахианы махыг мөөг, шарсан сонгино, цөцгийтэй гайхалтай хослуулсан гайхалтай соустай хамт асгах нь чухал юм.
- тахианы мах (филе) - 1-2 ширхэг.,
Шинэ мөөг (champignons) - 400 гр,
Сармис - 2 хумс,
Цөцгий, өөхний агууламж 10-20% - 100 мл,
Гоймон (спагетти, феттучин) - 500 гр,
1 алхам
Бид хар чинжүүг угаана (тоос, хог хаягдлыг арилгана).
Хайруулын тавган дээр хар чинжүүг дунд зэргийн халуунд халаана. Бид тэдгээрийг шатааж, жигд дулаацуулахгүй байхыг баталгаажуулдаг бөгөөд үүнийг хийхийн тулд бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг мушгиж, вандуй эргэлддэг.
Удалгүй та чинжүүний үнэрийг мэдрэх болно. Вандуй тэгшлэх үед (3-4 минутын дараа) дулааныг унтрааж болно.
Алхам 2
Вандуйг илгэн цаасан дээр тавиад, чинжүүг тараахаас сэргийлж цаасны ирмэгийг нугалав. Вандуйг гулсмал зүү эсвэл өргөн хутганы хажуугаар бутлана. Бидэнд хэрэгтэй анхилуун үнэрт буталсан чинжүүг авдаг.
Алхам 3
Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Бяслагны зарим хэсгийг (50 гр) нэн даруй тавиад ялтсууд дээр бэлэн таваг дээр цацна.
Алхам 4
Яншуй (эсвэл хүсвэл бусад ургамал) угааж, хатаана.
Яншуй нилээд цавчих.
Алхам 5
Сонгино хальслах. Сонгино нилээд цавчих.
Алхам 6
Хүнсний ногоо, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино нэмнэ, хутгана, алтан хүрэн хүртэл хуурч (дунд гал дээр 5 минут).
Би танд хайруулын таваг (сав биш, шанага биш) авахыг зөвлөж байна, энэ нь найрлагыг хурдан, жигд хуурах боломжийг танд олгоно.
Алхам 7
Бид мөөгийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Мөөгийг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Мөөг бүрийг хагасаар нь хайчилж, дараа нь хагасыг нь ишний дагуу хэд хэдэн нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Энэ хоолны хувьд шампиньоныг маш нарийн огтолж авахгүй байх нь дээр, мөөгний том хэсэг нь зуурмаг дээр илүү гайхалтай харагдах болно.
Алхам 8
5 минут өнгөрч, сонгино шарсан.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Алхам 9
Мөөг, сонгино холино. Ганга, давс нэмнэ (1 tsp). Дунд зэргийн дулаан дээр 5-7 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
Мөөг нь багасч, багасч, бага зэрэг харанхуйлах ёстой.
Алхам 10
Мөөгийг хуурч байхад гоймонгоо чанаж идээрэй.
Багцын зааврын дагуу tagliatelle хоол хийх.
Би "1110" дүрмийг дагаж мөрддөг тул та ямар ч төрлийн гоймонг ингэж хоол хийх хэрэгтэй: 1 литр ус, 100 гр гоймон, 10 гр давс.Өөрөөр хэлбэл, энэ жороор би таглиателлийг хоёр литр усанд чанаж, 20 гр давс нэмсэн. Гоймоныг чанаж болгосон эсвэл аль dente хүртэл чанаж болгоно.
Гоймонг хоол хийх хугацааг тоолох нь гоймонтой ус буцалгах үеэс эхлэх ёстой. Зуурмагийг арилгахын өмнө амталж үзээрэй.
Алхам 11
5-7 минут өнгөрч, мөөгийг шарсан.
Цөцгий нэмээд сайтар холино. Соус нь буцалгах тусам өтгөрдөг.
Алхам 12
Соусыг бэлтгэхийн тулд бид гоймоныг чанаж болгосон ус хэрэгтэй болно - үүнийг угаалтуур руу бүү асга.
Tagliatelle бэлэн болсон, тэдгээрийг коланд руу хийнэ (бид гоймоныг урсгал усаар зайлж угаадаггүй ... хэзээ ч).
Миний tagliatelle үүрийг хоол хийхэд 6 минут зарцуулсан.
Алхам 13
Соус нь бага зэрэг буцалж, өтгөн болж хувирав.
Хайруулын тавган дээр гоймон чанаж болгосон ус (эсвэл буцалж буй ус) нэмээд хутгана.
Бид таваг хуурай биш байхын тулд үүнийг хийдэг (та өөрийн үзэмжээр нэмсэн шөлний хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах боломжтой).
