лазанья(Итал. Lasagna) - Италийн гоймонгийн төрөл бөгөөд энэ нь хатуу улаан буудайн зуурмагийн давхаргууд бөгөөд олон төрлийн дүүргэгчээр давхарлаж, шатаасан байдаг. Лазанья бол Италийн уламжлалт хоол бөгөөд түүний олон хувилбар байдаг. Өнөөдөр бид татсан мах, Bechamel сумс, мөн тусламжтайгаар lasagna хоол хийх болно Фото зурагтай алхам алхмаар жорта хамгийн амттай лазанна хоол хийх болно.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. 
Сармисны хумсыг хальсалж, сармис дарагчаар эсвэл нилээд цавчих. 
Миний лууван, хальс, бүдүүн ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. 
Миний улаан лооль, тэднээс арьсыг арилгаж, хутгагчаар нунтаглаж эсвэл grater дээр цэвэрлэнэ. 
Том хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгино, сармисаа бага зэрэг хуурч ав. 
Сонгино дээрээ лууван нэмээд дахиад хэдэн минут хуурна. 
Бид татсан махаа хайруулын тавган дээр тарааж, давс хийж, амтлах халуун ногоо нэмээд 15-20 минутын турш буцалгана. 
Татсан маханд улаан лоолийг нэмээд сайтар хольж, дахин 5 минут буцалгасны дараа бид хайруулын тавган дээр галаас ав. 
Bechamel сумс бэлтгэх
Бид жижиг таваг (соусыг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой аяга таваг хэрэглэх нь дээр) гал дээр тавьж, цөцгийн тосыг хайлуулна. Цөцгийн тосонд гурил нэмээд сайтар холино. 
Үр масс нь бага зэрэг шарсан байна. 
Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, байнга хутгана. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд соусыг маш сайн хутгах шаардлагатай. Үргэлжлүүлэн хутгана, буцалгаад, сумс өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Давс, самар нэмээд дахин сайтар хольж, дулаанаас салгана. 
Бид том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалж, нарийн grater дээр parmesan. 
Лазанья хийхийн тулд би бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг лазанья хуудас. Хоол хийхээсээ өмнө сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэгчээс хуудсыг хэрхэн ашиглахыг зөвлөж байгааг анхааралтай уншина уу (та тэдгээрийг урьдчилан буцалгах шаардлагатай юу, үгүй юу), би хуурай хуудсыг буцалгахгүйгээр авдаг.
Талх нарийн боовны аяганд (надад 22х30 см хэмжээтэй байна) лазаньягийн хуудсыг тавь. 
Дээрээс нь татсан махны талыг тараана. 
Бэчамелийн соусын 1/3-ыг жигд тараана. 
Сараалжтай бяслагны хагасыг нь цацна. Бяслагны дээд талд дахин лазанийн хуудсыг тавь. Үлдсэн татсан махыг тарааж, үлдсэн бэчамелийн соусын талыг нь таглана. 
Үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн хагасыг нь цацаж, дээр нь lasagne хуудсыг дахин тавь. 
Үлдсэн бэчамелийн соустай хуудсуудыг таглана. Бид маягтыг 40-45 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид лазаннагаа зуухнаас гаргаж аваад сараалжтай пармезанаар цацаж, 5-10 минутын турш зууханд хийнэ. 
Лазанья бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой! 
Лазанья бол Италийн хоолны өөр нэг бэлэг тэмдэг бөгөөд гоймон, пиццагаас дутахгүй ач холбогдолтой юм. Энэхүү хоол нь нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн олон давхаргат хайруулын таваг бөгөөд тэдгээрийн хооронд бэчамелийн соустай чихмэл давхаргыг тавьдаг. Лазангийн дээд хэсэг нь шаржигнууртай бяслагны царцдастай байдаг. Эртний Грекчүүд ижил төстэй хоол хийж, "лазанон" - "халуун таваг" гэж нэрлэсэн нь сонирхолтой юм. Италийн хоолны номонд 13-р зуунд лазаньягийн анхны жор гарч ирсэн боловч бидний үед лазанья нь гэртээ бэлдэж болох олон улсын хоол болжээ.
Лазаньягийн зуурсан гурилыг гоймонтой адилаар - хатуу улаан буудайгаар хийдэг. Дэлгүүрүүдээс та лазаньяны бэлэн хуурай таваг худалдаж авах боломжтой, гэхдээ зуурсан гурилаа өөрөө хийх нь дээр, энэ тохиолдолд лазанья нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг, амттай болно.
Лазаньягийн зуурсан гурилыг банш шиг зуурдаг - гурилыг слайдаар цуглуулж, дунд нь өндөг эвдэж, давс, оливын тос нэмнэ. Сонгодог харьцаа: хоёр сортын гурил 250 гр, 4 өндөг, чимх давс, 1 tsp. оливын тос. Зуурмаг нь нягт байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх үед тархдаггүй, харин хэлбэрээ хадгалдаг. Зуурсаны дараа зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, уламжлалт "амрах" нь хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээнэ.
"Амарсан" зуурсан гурилыг хиам болгон хувааж, хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг 2 мм орчим зузаантай нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, лазаньяг жигнэх хэлбэрийн хэмжээтэй дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт болгон хуваана.
Зуурмагийг буцалсан давсалсан усанд гоймон шиг ердийн аргаар буцалгана; Бүтээгдэхүүн хоорондоо наалдахгүйн тулд усанд бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Италийн тогооч нар "al dente" ("шүдний дээр") гэж зөвлөсний дагуу даавуу бага зэрэг дутуу болвол илүү дээр юм. Энэ тохиолдолд хоол нь илүү амттай, эрүүл байх болно.
Махны дүүргэлтийг сонгино, хүнсний ногоо нэмсэн татсан мах, хиамнаас хийдэг: найрлагыг нь халуун ногоотой шарж, дараа нь улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар 15-20 минутын турш чанаж болгоно. Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махыг хослуулан, хан боргоцой гэх мэт жимстэй махыг хослуулсан нь амжилттай гэж тооцогддог.
Чанасан дун, сам хорхой, далайн амьтан зэргээс бэлтгэсэн маш амттай далайн хоол. Дараа нь далайн хоолыг нэг аяга ус, улаан лооль нэмээд чанаж болгосон бөгөөд амтыг нь олж авахын тулд та яншуй, задийн самар нэмж болно. Мөн амтлагч, ургамлаар амталсан өндөг, ямар ч загасыг дүүргэгч болгон ашигладаг.
Мөөгийг дүүргэх нь ямар ч мөөг, хүнсний ногоо, жишээлбэл, шампиньон, хаш, цуккини, хонхны чинжүү, сонгино зэрэг нь хоорондоо сайн зохицдог. Хүнсний ногоо, мөөгийг шарж, дараа нь улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоольоор чанаж, дараа нь бэчамелийн соустай холино. Бяслаг дүүргэгч нь маш их алдартай бөгөөд жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, самар нь амтат лазаньяд тохиромжтой байдаг - бэлэн хоол нь цөцгий, шоколадаар бүрхэгдсэн байдаг. Ерөнхийдөө лазаньяг дүүргэх нь бүтээлч байх боломжийг олгодог тул та ямар ч бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой - Италичууд хоолны импровизацийг маш их хайрладаг.
Лазаньягийн хамгийн тохиромжтой бяслаг бол мэдээжийн хэрэг пармезан бөгөөд заримдаа моцарелла, рикотта эсвэл маскарпонетай холилддог. Пармезаныг эдгээр бяслагтай хослуулсан нь аяганд зөөлөн, шүүслэг, хурц амт, тааламжтай үнэрийг өгдөг. Гэхдээ зөвхөн хоёр төрлийн бяслагаар төсөөллөө хязгаарлах шаардлагагүй, та тод, бага зэрэг хурц үнэртэй хатуу бяслаг, нарийн амттай зөөлөн зөөлөн бяслаг хэрэглэж болно. Мөн тавагны давхарга бүр дээр бяслаг цацах уу, эсвэл зөвхөн дээд хавтан дээр цацах эсэх нь жор болон хувийн сонголтоос хамаарна.
Бечамелийн сонгодог соусыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. 2 tbsp хайлсан цөцгийн тос 50 гр шарсан мах. л. гурил, нимгэн урсгалаар 500 мл цөцгий асгаж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл 2 минутын турш жигнэж, дараа нь давс, чинжүү, задийн самартай бесамель амтлана. Соусыг жигд болтол сайтар хутгана. Дашрамд хэлэхэд тосыг сүү эсвэл махан шөлөөр сольж болно.
Үүнээс гадна халуун ногоотой улаан лоолийн соус, утсан мах, цөцгий сумс, шөлний сүмс нь лазаньяд тохиромжтой. Зуурсан гурилыг сайтар дэвтээж, таваг нь шүүслэг байхын тулд энэ хоолонд зориулж соусыг бүү хэл.
Лазанья бэлтгэхийн тулд зуурсан гурил шатаахгүй зузаан ханатай таваг хэрэгтэй болно - эцэст нь таваг 200 хэмийн температурт 40 минутын турш хатах болно. Өөрөөр хэлбэл, аяга таваг нь халуунд тэсвэртэй, найдвартай байх ёстой бөгөөд энэ зорилгоор хамгийн сайн нь керамик болон галд тэсвэртэй шил, цутгамал төмрийн аяга эсвэл наалддаггүй бүрээстэй сав юм.
Тиймээс, та зуурсан гурилын хуудсыг чанаж, дүүргэж, бяслаг сараалжтай болгосон - лазаньяаг олон давхар бүтэц болгон угсарч, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөрийг оливын тосоор тосолж, давхарга бүрийг дараах схемийн дагуу хийнэ: lasagna хуудас, дүүргэгч, соус, сараалжтай пармезан. Ийм давхарга нь таны хүссэнээр байж болно - долоо хүртэл, дээд давхаргыг соусаар түрхэж, дахин пармезанаар цацна. Зууханд жигнэх явцад алтан шаржигнуур үүсгэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Бэлэн lasagna нь ургамал эсвэл шарж самар чимэглэж болно.
Зуурсан гурил зуурахдаа улаан буудайн гурилын хоёр сортыг авах нь хамгийн сайн арга юм - хамгийн өндөр, хоёрдугаарт, лазаньягийн мэргэжилтнүүд энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь илүү амттай болдог гэж хэлдэг.
Хэрэв зуурах явцад чийг дутагдаж, зуурсан гурил бутарч байвал ямар ч тохиолдолд ус асгаж болохгүй, ус нь зуурсан гурилыг хатуу болгодог тул өндөг эсвэл бага зэрэг оливын тос нэмэх нь дээр.
Хэрэв та гэртээ лазанья бэлтгэхийн тулд бэлэн зуурмагийн хуудас худалдаж авсан бол багц дээрх зааврыг анхааралтай уншина уу, учир нь зарим үйлдвэрлэгчид хуудсыг буцалгахгүй, харин зүгээр л усанд дүрэхийг зөвлөж байна - энэ бүхэн найрлага, аргаас хамаарна. зуурсан гурил бэлтгэх.
Италичууд зуурсан гурилын дөрвөлжин хэсгийг хөндлөн овоолдог - өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурилын шинэ давхарга нь өмнөх давхаргад перпендикуляр байх ёстой. Энэ нь lasagna-г илүү тогтвортой болгодог тул тайрах үед задрахгүй, гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдаж байна. Хэрэв бид удаан агшаагчаар гэртээ лазанья чанаж байгаа бол таваг шатаахгүйн тулд илгэн цаасыг аяганы ёроолд тавих хэрэгтэй. Лазаньяг мөн зууханд хоол хийхээсээ өмнө илгэн цаасаар боож, жигнэх ханцуйг ашиглах нь илүү дээр юм.
Гэртээ сонгодог лазанья хийж сурсаны дараа өндөг, махан бөмбөлөгтэй Неаполитан жорыг хийж үзээрэй.
Зуурмагийн хуудсыг буцалгана. 1 лууван, 1 селөдерей иш, 1 сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос, 50 мл хуурай улаан дарс хийж буцалгана - шингэний тал нь уурших хүртэл хүнсний ногоог буцалгана. Өөрийнхөө жүүсээр 1 литр улаан лоолийг буцалгаад авчрахад тэд бага дулаанаар хатах ёстой.
Дүүргэлтийн хувьд 60 гр пармезаныг нимгэн зүсэж, 1 түүхий өндөг, 400 гр үхрийн махтай холино. Жижиг бөөрөнхий махыг сохор болгож, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, улаан лоолийн соус руу нэмнэ. 5 чанасан өндөг, 150 гр mozzarella нимгэн ялтсуудыг хайчилж ав.
Чанасан зуурсан гурилын давхаргыг тавиад маягтыг дараах дарааллаар дүүргэнэ - лазанья хуудас, махан бөмбөлөгтэй соус, өндөгтэй моцарелла гэх мэт. Мөөгөнцөрийг бүхэлд нь дүүргэж, сараалжтай пармезанаар лазаньяна. 200 хэмийн зууханд хагас цагийн турш жигнэж, Италийн хоолны тансаг амтыг мэдэр.
Энэ ер бусын нэг нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, нарийн амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 12 таваг зуурсан гурилыг буцалгаж, бэчамелийн сүмс хийх - 40 гр цөцгийн тосонд 40 гр гурил хуурч, 350 мл сүү хийж, соусыг 5 минут буцалгаж, давс, перец, самар зэргийг амтлана.
1 tbsp дотор халаана. л. ургамлын тос 300 гр хөлдөөсөн бууцай зөөлөн болтол, дараа нь дөрөвний нэг болгон хувааж 4 улаан лооль, сумс, dill нь хүнсний ногоо холино, энэ нь бэчамел илүү анхилуун, илэрхий болгоно.
Зуурсан гурилын хуудсыг тосолсон хэлбэрээр хийж, эхлээд сагамхай булан, дараа нь сараалжтай Camembert нь цацаж байх ёстой сумс. 300 гр сагамхай загасны хувьд 100 гр бяслаг хэрэгтэй болно, давхаргын тоо нь хөгцний өндрөөс хамаарна, гол зүйл бол хамгийн сүүлчийн давхаргыг бяслагаар хучих явдал юм. Лазаньяа 200°С-т 35 минут жигнээд үзээрэй, танд таалагдах болно!
Лазанья бол манай гэр бүлийн гайхалтай бөгөөд маш дуртай хоол юм. Энэ нь зөвхөн амттай, үзэсгэлэнтэй төдийгүй намтарт дуртай хоол юм
алдартай Garfield муур, үүнийг хийхэд маш энгийн (хэдийгээр эхлээд харахад та ингэж хэлж чадахгүй). Үүнийг нэг удаа хоол хийхэд хангалттай, дараа нь зуурсан гурил, сүүний сүмс, татсан махаар хийсэн энэхүү амтат хоолны бүтээлийн нэг порц дахь илчлэгийг тоолохоос өөр зүйл танд саад болж чадахгүй.
Лазаньягийн дуртай зүйл бол лазанья бол хөргөгчинд байгаа зүйлээс жинхэнэ баярын оройн хоол хийх боломжийг олгодог супер хоол юм, учир нь дүүргэгч нь бараг бүх зүйл байж болно (зөвхөн сүүний сүмс, бяслаг шаардлагатай). Татсан махны оронд та тахианы мах авч эсвэл хаш эсвэл мөөгөөр сольж болно, хулд, сам хорхой, фета, бууцай, хулуу, цуккини бүхий лазанья хийж болно. Өөрчлөлтүүд нь тоо томшгүй олон юм! Гэсэн хэдий ч энэ нь халаалтыг төгс тэсвэрлэдэг (энэ нь та нэг дор маш их хоол хийж, хоёр өдөр дараалан таашаал авах боломжтой гэсэн үг юм).
Би татсан махны lasagna-ийн хамгийн энгийн, сонгодог хувилбарыг хоол хийхийг санал болгож байна.
Танд хэрэгтэй болно:
500 гр татсан мах
- 1 сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 хумс сармис (жижиглэсэн)
- 450-500 гр улаан лоолийн соус (та улаан лооль, сармис, сонгино, халуун ногоо зэргийг өөрөө хийж болно, гэхдээ одоо өвлийн улиралд дэлгүүрээс үнэхээр амттай улаан лооль олдохгүй, жинхэнэ италичууд хүртэл үл тоомсорлодог. савласан улаан лоолийн целлюлоз, лазанья нь бэлэн улаан лоолийн соустай илүү дээр байх болно)
- 2-3 хоолны халбага цөцгийн тос (ойролцоогоор 60-70 гр)
- 2-2.5 хоолны халбага гурил
- 4 шил сүү
- 1 халбага үрж жижиглэсэн самар
- давс чинжүү
- 150-200 гр хатуу бяслаг (пармезан, грана падано гэх мэт)
- 12-15 хуудас лазанья (хуурай)
Лазанья хоол хийх нь эхлээд харахад тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд гурван үе шатаас бүрдэнэ. Эхлээд бид бэчамелийн соусыг бэлтгэж, үүнтэй зэрэгцэн татсан махыг сонгинотой хуурч, дараа нь улаан лоолийн соусанд жигнэж, эцэст нь бид бэлэн хуудас болон дээр дурдсан бүх зүйлээс лазаньяа угсарч, давхаргыг нь цацна. амттай сараалжтай хатуу бяслагтай.
1. Бечамелийн соус бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хийж халааж, аажмаар гурил нэмж, хольцыг байнга хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй. Цөцгийн тос, гурилын хольц нь хурдан өтгөрдөг тул бидний энэ хольцонд нэмэх сүүг урьдчилан бэлтгэж, ойрхон байлгах хэрэгтэй. Хэрэв танд цаг байгаа бол сүүгээ халаана, үгүй бол та үүнийг хийж болно, зүгээр л соусыг буцалгаж, цаашдын бэлтгэл хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
2. Цөцгийн тосонд гурилаа бүгдийг нь хольсны дараа сүүгээ бага багаар нэмж, хольцыг байнга хутгана. Бүх сүүгээ нэмээд галаа багасгана (хэрэв сүү хүйтэн байсан бол галыг бүү бууруул, харин эхлээд хольцыг буцалгаад, сумс нь шатаахгүйн тулд хутгана, дараа нь буцаана). бага зэрэг давс нэмээд задийн самар нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Энэ нь өтгөрүүлж, шингэн цөцгийтэй байх ёстой (соус бэлэн эсэхийг ойлгоход маш их тусалдаг, халбагаар туршина - халбагаа соусанд дүрж, гүдгэр талыг нь хараарай, хэрэв сумс халбаганы гадаргууг нимгэн давхаргаар бүрхэлгүйгээр урсаж байвал бэлэн болоогүй байгаа тул та цааш буцалгах хэрэгтэй).
3. Бечамелийн соустай хамт махны дүүргэгчийг бэлтгэ (энэ нь үнэхээр бодитой, гол зүйл нь соусыг хутгахаа бүү мартаарай, гэхдээ хэрэв та анх удаа лазанья хийж байгаа бол бүгдийг нь тусад нь хийх нь аюулгүй байх болно. ). Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хагас болтол нь хуурч, сэрээгээр зуурч (4-5 минут), нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмээд дахин 3-4 минут буцалгана. Татсан мах, сонгино / сармисаа шарсаны дараа тэдэнд улаан лоолийн соус нэмээд буцалгаад авчирна. Тагны доор 15 минутын турш хооллоорой (би бас хуурай лаврын махыг их хэмжээгээр нэмнэ (1-1.5 халбага), энэ нь бэлэн дүүргэгчийн амтыг ихээхэн баяжуулдаг), дараа нь тагийг нь аваад соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана (татсан махыг буцалгаж болохгүй). соусанд хөвөх).
Хүссэн тууштай байдалд хүрэхэд давс, чинжүү, магадгүй элсэн чихэр (!) амтыг нь нэмнэ (амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд элсэн чихэр шаардлагатай байдаг, заримдаа улаан лооль нь мэдэгдэхүйц исгэлэн байж болно). Бөглөх бэлэн боллоо!
5. Одоо манай лазаньяаг цуглуулах болно. Маягтыг (энэ нь гүн, дор хаяж 5-6 см гүнтэй байх ёстой) цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь бага хэмжээний сүмс хийнэ.
6. Татсан махыг улаан лоолийн соусанд хийж хуурай лазанна цаасан дээр тавиад жигд болго. Татсан махаа бяслагаар цацаж, бяслагны дээр бэчамелийн соус түрхээрэй (хуудаснууд нь дэвтээнэ, зууханд жигнэх үед "чанах" болно, хэрэв та хэтэрхий бага байвал ирмэгийг Лазанья хэт хуурай болж хувирах бөгөөд хэрэв та соустай хамт явбал таваг бүхэлд нь "хөвөх" тул болгоомжтой байгаарай, зөн совиндоо итгээрэй).
7. Лазангийн хуудасны дээд давхаргыг бэчамелийн соусаар өгөөмрөөр түрхэж (тэнд байгаа биз дээ, тийм ээ?), бяслагаар өгөөмөр цацна. Лазаньяг зууханд хийхээсээ өмнө 5-7 минут байлгана.
Манай гэр бүлийнхэн бүгд итали хоолонд дуртай. Төрөл бүрийн соустай гоймон, пицца, бид лазаньяд онцгой дуртай. Өнөөдөр би гэртээ лазанья хийхээр шийдсэн, ялангуяа үүнийг хийхэд маш энгийн зүйл болсон.
Лазаньяг янз бүрийн жороор бэлтгэж болно: мөөг, хүнсний ногоо, далайн хоол, загас, янз бүрийн төрлийн мах. Олон сонголтыг туршиж үзсэний эцэст би сонгодог - Болонез соустай лазанья дээр тогтлоо.
Гэртээ лазанья хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Лазанья хуудас - 14 ширхэг;
Бяслаг - 300 гр;
Болонезийн соусын хувьд:
татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах) - 1 кг;
улаан лооль - 500 гр;
Лууван - 150 гр;
Сонгино - 200 гр;
Сармис - 3 хумс;
Чидун жимсний тос - 3 tbsp;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
Бечамелийн соусын хувьд:
Сүү - 1 л;
Цөцгийн тос - 100 гр;
Гурил - 100 гр.
Гэрийн хийсэн лазанья жор:
Гэртээ лазанья хийх миний эхний алхам бол Болонийн махны соус бэлтгэх явдал юм.
1. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд хуурч ав.
2. Лууванг нарийн grater дээр үрж, хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ.
3. Бараг бэлэн болмогц хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр татсан мах нэмнэ.Давс ба халуун ногоо нэмнэ.
4. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна.Үүнийг хийхийн тулд арьсан дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийж, данхнаас нь буцалж буй ус хийнэ. Хальс нь тэр даруй өөрөө холдож эхлэх бөгөөд дараа нь гараараа тусална.
5. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана.
6. Татсан мах, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр улаан лоолийн нухаш нэмнэ.
7. Улаан лоолийн оо нэмнэ.Зарчмын хувьд улаан лооль хангалттай байдаг, гэхдээ би илүү улаан сумс хүсч байсан тул би улаан лоолийн оо 2 халбага нэмсэн.
8. Татсан мах бэлэн болтол буцалгана.
Гэртээ лазанья хийх дараагийн алхам бол бэчамелийн соус бэлтгэх явдал юм.
9. Цөцгийн тосыг хайлуулж, дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол гурилаа хуурна.
10. Нимгэн урсгалтай хүйтэн сүүг гурилтай саванд хийнэ.Бөөгнөрөхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Соусыг давсалж, амтлагчаа нэмнэ. Хэрэв самар байгаа бол нэмнэ үү.
9. Соусыг өтгөн болтол нь удаан гал дээр байнга хутгаж байлгана.Дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.
10. Lasagne хуудас 1-2 минутын турш буцалсан ус хийнэ.
Зөвлөмж: Лазанья хуудас бүхий багцыг анхааралтай уншина уу, энэ нь хоол хийх жортой бөгөөд үүнээс та хэрэглэхийн өмнө хуудсыг буцалгах шаардлагатай эсэхийг мэдэх боломжтой, эсвэл үүнийг ашиглаж болно, эсвэл буцалж буй усаа хэдэн минут асгаж болно. хэрэглэхийн өмнө. Миний багц дээр: буцалж буй ус хийнэ гэж бичсэн байсан.
За, гэртээ lasagna хоол хийх сүүлчийн алхам бол жигнэхээс өмнө таваг үүсгэх явдал юм. Би лазаньяд 3 давхаргатай байх болно, давхаргад би давхарга бүрт 3.5 хуудас лазанна хэрэгтэй болно. Би тэднийг буцалж буй усанд исгэж байсан тул нэг хуудсыг хагасаар нь хасах нь надад хэцүү байсангүй.
11. Өндөр талт таваг дээр lasagna хуудасны давхаргыг тавь.
12. Болонез соусын 1/3-ыг түрхэнэ.
13. 1/4 бэчамелийн соусыг түрхэнэ.
14. 1/4 сараалжтай бяслагаар цацна.
15. Давхаргыг давтаж, татсан махаар 3 давхарга хийнэ.
16. Дээрээс нь үлдсэн лазанны хуудсыг тавь.
17. Үлдсэн бэчамелийн соусыг хийнэ.
18. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацна.
Лазанья бол Италийн хоол бөгөөд дэлхий даяар алдартай, нарийн боовны хуудаснаас хийж, дүүргэж дүүргэж, соусаар дүүргэж, бяслагаар цацдаг. Лазанья хоол хийх олон янзын арга байдаг. Лазаньяг дүүргэх нь татсан мах, эсвэл янз бүрийн хиам, хүнсний ногоо, далайн хоол, тэр ч байтугай жимс, жимсгэнэ (чихэрлэг сонголт хийхэд зориулагдсан) байж болно.
Хоол хийх нууц:
1. Лазаньяд зориулсан паста Одоо та бараг бүх супермаркетаас бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой, гэхдээ гоймоныг өөрөө чанаж хийвэл лазанья илүү амттай болно, ялангуяа энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Танд хоёр төрлийн гурил хэрэгтэй болно. Дээд зэргийн улаан буудайн гурил, хоёрдугаар зэргийн гурилыг хатуу гэж нэрлэдэг. Хэрэв та хатуу гурилыг сонгохдоо алдаа гаргахаас айдаг бол савлагаа дээр нь ГОСТ 16439-70 байгаа гурилыг дэлгүүрээс хайж олоорой.
250 гр холино. гурилын төрөл тус бүрийг ширээн дээр овоолно. Савны голд худаг гаргаж, 4 том өндөг хийнэ. Давс, нэг халбага оливын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд тавьсны дараа гараараа гонзгой зайдас хийж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Үүссэн хэсэг бүрийг бага хэмжээний гурилаар цацаж, гулсмал зүү эсвэл тусгай машинаар өнхрүүлээрэй. Лазаньягийн зуурсан гурилыг нэлээд нимгэн өнхрүүлэх шаардлагатай боловч ямар ч тохиолдолд ил тод, урагдаж болохгүй. Өнхрөх хуудасны зузаан нь ойролцоогоор 1.5 - 2 миллиметр байх ёстой. Зуурсан гурилыг жигд болгосны дараа урт, жигд, өргөн тууз болгон хайчилж ав. Ийм lasagne гоймоныг удаан хугацаагаар хадгалж болохгүй. Үүнийг нэг дор хоол хийх нь дээр.
2. Хэрэв та бэлэн хоол авахаар шийдсэн хэвээр байгаа бол дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймонгийн хуудас , дараа нь багц дээр заасан бэлтгэх аргад анхаарлаа хандуулаарай. Зарим төрлийн бэлэн лазан гоймоныг хэрэглэхийн өмнө буцалгах шаардлагатай бол заримыг нь зөвхөн усанд дэвтээнэ. Лазаньд худалдаж авсан гоймоныг буцалгахын тулд 100 грамм гоймон тутамд 1 литр ус буцалгаж, амт нь давсалж, 1-2 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. Хоол хийх явцад гоймонгийн хуудас наалдахгүйн тулд тос нэмнэ. Гоймонгийн хуудсыг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн гоймон нь хуванцар байх ёстой, гэхдээ бага зэрэг шаржигнуур. Италичууд хоол хийх энэ аргыг "al dente" (al dente - итали хэлээр "шүд дээр") гэж нэрлэдэг.
3. Лазанья хоол хийх өөр нэг чухал алхам бол гоймонгийн хуудсыг зөв овоолох . Зуурмагийн хуудсыг тавих ёстой гэдгийг санах нь чухал юм хөндлөн. Эхний давхарга дээр бүх хуудсыг нэг чиглэлд байрлуулж, дараа нь дүүргэж, дараагийн давхаргад гоймонгийн хуудсыг өмнөх гоймонгийн хуудастай харьцуулан хөндлөн байрлуулна. Хуудаснуудыг овоолох ийм арга нь таны лазаньяг илүү хатуу болгоно тайрах үед энэ нь нурж унахгүй , энэ нь танд lasagna-г жигд, үзэсгэлэнтэй хэсэг болгон үйлчлэх боломжийг олгоно.
4. Лазаньяг жигнэх хамгийн сайн хоол бол бүр дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. . Дөрвөлжин жигнэх таваг нь ижил хэмжээтэй гоймонгийн бүх туузыг авч, тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохын тулд янз бүрийн урттай тууз хайчлахад маш их цаг хэмнэх боломжийг олгоно. Жигнэмэгийн таваг нь халуунд тэсвэртэй шил эсвэл керамикаар хийгдсэн бол хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та наалддаггүй бүрээстэй эсвэл зузаан ханатай цутгамал төмрийн хэлбэрийг авч болно. Гэхдээ нимгэн ханатай металл эсвэл хөнгөн цагаан хэвээс татгалзах нь дээр. Энэ хэлбэрийн lasagna жигд жигнэдэггүй, ихэвчлэн шатдаг.
5. Лазаньягийн сонгодог бяслаг бол моцарелла, пармезан, Энэ хоёр бяслагны хослол нь лазаньяг шүүслэг зөөлөн, нэгэн зэрэг хурц, анхилуун үнэрийг өгдөг. Гэсэн хэдий ч хүн өөрийн төсөөллийг ийм хатуу хязгаарт хязгаарлаж болохгүй. Лазаньяны хувьд таны дуртай бяслагны аль нь ч тохирох болно, ямар ч төрлийн зөөлөн, өтгөн бяслаг нь хурц үнэртэй, хурц амттай хатуу, хөгширсөн бяслагтай хослуулах болно. Лазаньяд бяслаг хийхдээ жорыг дагана уу. Зарим жороор лазаньягийн давхарга бүр дээр бяслаг цацаж байхыг шаарддаг бол зарим нь зөвхөн хамгийн сүүлчийн, дээд давхаргыг нь цацахыг зөвлөж байна. Лазаньяны жор байдаг бөгөөд үүнийг дүүргэхэд зөвхөн соус, хэд хэдэн төрлийн бяслаг хэрэглэдэг.
Жигнэмэгийн тавгаа оливын тосоор тосолж, ёроолд нь бага зэрэг бэчамелийн соус асгаж, урьдчилан бэлтгэсэн гоймонгийн хуудсан дээр тавиад, дахин бэчамель түрхэж, моцарелла болон ямар ч хөх бяслагны том хэсгүүдийг хийж, сараалжтай пармезанаар цацаж, дараагийн давхаргыг тавина. гоймон, соус, бяслаг зэргийг 6-7 давхаргыг хийхгүй болтол нь овоолно. Дээрээс нь бэчамелийн соусыг нимгэн давхаргаар хийж, пармезанаар сайтар цацна. Бяслагны дээд давхарга нь хүрэн өнгөтэй болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү бяслагны лазанья нь нэг аяга хуурай цагаан дарстай сайн зохицдог.
6.Төрөл бүрийн лазанья соусууд төсөөллийг гайхшруулдаг. Эдгээр нь төрөл бүрийн амтлагч, амтлагч, хүнсний ногоо, утсан мах, хиам нэмсэн улаан лоолийн сүмс, төрөл бүрийн өтгөн сүмс, шөл дээр суурилсан сүмс юм. Зөвхөн пицца нь бэлтгэхэд ашигладаг олон төрлийн сүмсээр сайрхаж магадгүй юм. Гэхдээ Бечамелийн соусыг сонгодог бөгөөд ихэнх хоолны мэргэжилтнүүд лазанья соусын дуртай гэж үздэг. . Энэхүү зөөлөн, өтгөн соусыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Лазаньяд зориулсан Бечамелийн соус:
Саванд 50 грамм цөцгийн тос хайлуулж, 2 tbsp нэмнэ. халбага гурил, шарсан махыг хоёр минутын турш сайтар холино. Өөр нэг саванд 500 мл халаана. цөцгий, бараг буцалгана, гэхдээ буцалгахгүйгээр давс нэмнэ. Цөцгий чинь халуун байх тусмаа соусанд бөөгнөрөх магадлал бага. Цөцгий нь шарсан гурил руугаа жижиг хэсгүүдэд хийж сайтар холино. Тогтвортой байдлын хувьд бэлэн соус нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Цөцгий нь сүү эсвэл хүчтэй махны шөлөөр сольж болно, эсвэл та дуртай халуун ногоо нэмж болно.
7. Лазаньяны мах дүүргэх , ихэвчлэн шөл гэж нэрлэгддэг, ямар ч төрлийн махнаас ямар ч хослолоор бэлтгэдэг. Ихэнхдээ татсан махыг сонгино, хүнсний ногоогоор шарж, дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон. Хэрэв та татсан гахайн мах, туранхай үхрийн мах, тахианы махыг тэнцүү хэмжээгээр авбал маш амттай, зөөлөн лазан шөлийг олж авна. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, маш сайн жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Сонгино шар өнгөтэй болмогц татсан махаа нэмээд 5-7 минут хуурч, байнга хутгана. Чөмөг шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай! Дараа нь татсан маханд нилээд жижиглэсэн хальсалж улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соус, нунтагласан хар перец, булан навч, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгаж, байнга хутгана. Бэлэн болсон шөлөө хөргөөд, бэчамелийн соустай холино.
8. Мэдээжийн хэрэг, лазанья ломбо нь зөвхөн махны дүүргэлтээр хязгаарлагдахгүй. Маш амттай лазаньяг олж авдаг бөгөөд шөлийг нь далайн хоолоор хийдэг . 200 грамм хальсалж сам хорхой, дун, далайн амьтан авч, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгаж, урьдчилан халаасан оливын тосоор гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийн жижиглэсэн нухаш, нэг аяга ус, булан навч нэмээд 15 минутын турш байнга хутгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөлөнд нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Сүүтэй бэчамелийн соус бэлтгэж, түүнд нэг чимх самар, хар перец нэмнэ. Тосолсон тавагны ёроолд бага зэрэг бэчамелийн соус хийнэ, дээр нь лазан гоймон, дараа нь далайн хоолоор хийсэн шөл хийж, бэчамелийн соусаар бүхэлд нь асгаж, цөцгийтэй бяслаг цацна. Үүнийг хэд хэдэн удаа давт. Дээд давхарга нь соустай цутгаж, бяслагаар сайтар цацаж, шөлний давхарга байх ёстой. 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд жигнэх. Ямар ч ногоон салаттай хамт үйлчил.
9. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг хүнсний ногоо, мөөгтэй лазанна . 200 гр тус тусад нь хуурна. нилээд жижиглэсэн champignons. Жижиг хаш, цуккини, олон өнгийн хонхны чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр чидуны тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь бэлтгэсэн ногоогоо нэмээд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурна. Шарсан ногоо дээрээ бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмээд 10 минут буцалгаад хөргөж, шарсан мөөг, бэчамелийн соус нэмнэ. Тосолсон тавган дээр лазаньяад зориулсан гоймонгийн хуудас, дараа нь ногооны шөл, моцареллагийн хэсгүүдийг тавиад давхарга бүр дээр давтан хий, та дор хаяж таван давхарга авах хэрэгтэй. Лазаньяа дээр бэчамелийн соус хийж, пармезанаар цацна. Зууханд 30-40 минутын турш жигнэх. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн огт хэрэглэдэггүй цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд бяслагийг ямар ч төрлийн шар буурцагны бяслаг эсвэл цагаан хоолтон Чеддар, ногооны шөл эсвэл шар буурцагны сүүгээр хийсэн бэчамелаар сольж болно.
10. Их амжилт чихэрлэг лазанья . Сиропгүй 400 грамм лаазалсан интоор авч, 1 - 2 tbsp холино. л. нилээд жижиглэсэн бүйлс, 4 tbsp. элсэн чихэр, 1 халбага. шанцай. Тус тусад нь нэгэн төрлийн масс 500 грамм зуслангийн бяслаг, 100 мл үүсэх хүртэл холигчоор зоддог. цөцгий, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 1 уут ванилийн сахар, 50 гр. Сахара. Лазанья таваг цөцгийн тосоор тосолж, ласагна зуурмагийн давхарга (болж, хөргөх хүртэл буцалгана!), зуслангийн бяслаг, жимсний давхарга тавьж, дүүргэж дуустал давтана. Ийм лазаньяны хувьд 3-4 давхарга хангалттай. Lasagna ийм байдлаар тавьсан бөгөөд нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийтэй чимсэн, жижиглэсэн самар цацаж үйлчил.
ЛАСАГНА ЖОР
4-6 нэгжийн хувьд:
9 хуурай лазанны хуудас
1 халбага оливын тос
1 чийдэн
6 дунд цуккини
2 хумс сармис
450 грамм зөөлөн зуслангийн бяслаг эсвэл рикотта
2 өндөг
100 грамм пармезан бяслаг
Урагдсан эсвэл нилээд жижиглэсэн 30-40 гр лаврын
350 грамм улаан лоолийн соус
Зууханд 180°C (350F) хүртэл халаана.
Том саванд ус буцалгаж, давс нэмнэ. Буцалж буй усанд lasagne хуудас 5 минут буцалгана. Гоймоныг шавхаж, хүйтэн усаар зайлж, наалдахгүйн тулд алчуур дээр нэг давхаргад хийнэ.
Үүний зэрэгцээ, сонгино, сармис, лаврын нилээд цавчих. Zucchini-г том ширхэгтэй хэрчиж, илүүдэл шингэнээс салахын тулд шахаж ав. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай. Дунд зэргийн халуунд том хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, сармис нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь цуккини нэмээд бага зэрэг зөөлөрч, тод ногоон болтол дахин 3-4 минут хуурна.
Савыг галаас аваад 250 гр зуслангийн бяслаг, 75 гр бяслаг, базилик, давс, чинжүү зэргийг цуккини дээр нэмнэ. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, 200 грамм зуслангийн бяслаг нэмээд жигд болтол холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хойш тавьж.
Хоолны ёроолд улаан лоолийн соусын 1/3-ыг тараана. Үүн дээр гурван лазанна хуудсыг нэг давхаргад хийж, бие биенээ бага зэрэг давхцуулна. Дээрээс нь zucchini хольцын хагасыг тараана. Давхаргыг дахин нэг удаа давтаж, гоймонгийн давхаргаар дуусга. Өндөгний хольцыг lasagna дээр асгаж, үлдсэн бяслагаар цацна.
Урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд 20-30 минутын турш, эсвэл лазанна халуун болж, дээд талыг нь шаргал болтол нь жигнэх.
Хуурай даавууны оронд сүүлийн үед эхлээд буцалгах шаардлагагүй эдгээр "шинэхэн" даавууг хэрэглэж байна. Энэ лазаньяны хувьд 4 хуудас шаардлагатай (багцанд 6 ширхэг байдаг).
400 гр мөөг, зүсмэлүүд болгон хуваасан
нэг хэсэг тос
450 гр хулд загасны филе
200 гр рикотта / зөөлөн ааруул
2 өндөг
1 мөчир розмарин навч, жижиглэсэн *
лазаньяд зориулсан хуудас
давс, хар чинжүү амтлах болно
1 ст. сараалжтай пармезан
1 аяга ногоон вандуй
20 сл. тос
20 гр гурил
500 мл. сүү
үрж жижиглэсэн самар
Багцын зааврын дагуу лазанны хуудсыг чанаж эсвэл шинэхэн хэрэглээрэй.
Соусын хувьд дараагийнх нь гурилыг хуурна. тос. Халуун сүүгээ бага багаар хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. 10 орчим минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь салгаж, самар, давс, перецээр амтлана.
Мөөгийг зөөлөн болтол цөцгийн тосоор хуурна.
Салмоныг наалддаггүй хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сэрээгээр нунтаглана.
Өндөгийг рикотта болон розмаринаар цохиж, давс, перцээр амтлана.
Тэгш өнцөгт таваг дээр цөцгийн тос хийж, олон тооны соус, дараа нь гоймон, хагас мөөг, ногоон вандуй, хагас хулд загас, 1/4 аяга цөцгийн тос хийнэ. пармезан. Нэг удаа давт. Өндөгний хольцыг асгаж, үлдсэн пармезанаар цацна.
180С** температурт 40 минутын турш эсвэл алтлаг болтол жигнэх.
Найрлага:
16 хуудас лазанья, 400 гр үхрийн мах, 400 гр мөөг эсвэл хясаа мөөг, 2 дунд хаш, 2 сонгино, 5 tbsp. л. чидун жимсний тос, лаврын 1 баглаа, улаан лоолийн соус 2.5 аяга, сараалжтай моцарелла 300 гр, сараалжтай пармезан 50 гр, цөцгийн тос 100 гр, 3 tbsp. л. гурил, 1.5 аяга сүү, нэг чимх самар
давс чинжүү.
Хоол хийх арга
Хайруулын тавган дээр халааж, 3 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос, татсан махыг дунд зэргийн халуунд хуурч, хааяа хутгана, 5 минут. Хаш тойрог болгон хувааж, давс, 20 минут байлгана, зайлж, хатаана. 1 tbsp нь өндөр дулаан дээр хуурч. л. оливын тос 1 мин. тал бүрээс. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, үлдсэн оливын тосонд 2-3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав. Мөөгийг хэрчиж, сонгино руу нэмнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл үргэлжлүүлэн хуурна. Базиликийг нилээд цавчих, улаан лоолийн соустай холино. Bechamel хийх: цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурч, байнга хутгана, 3 минут. Сүүг асгаж, байнга хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл 5 минут буцалгана. Самар, давс, чинжүү нэмнэ. Том савтай давсалсан ус буцалгаж, хагас болгосон хүртэл наалдамхай биш болтол нь лазанна хуудсыг хэсэг хэсгээр нь чанана. Хагас аяга улаан лоолийн соусыг тэгш өнцөгт жигд тавагны ёроолд хийнэ, 4 хуудас лазаньяа тавь. Дээрээс нь хаш, мөөгний хагасыг тавиад нэг шил улаан лоолийн соус, моцареллагийн гуравны нэгийг нэмнэ. Дээрээс нь 4 хуудас лазаньяа хийнэ. Тэдний дээр махыг тавиад улаан лоолийн соустай шил хийнэ. Дараагийн 4 хуудастай хамт хаа. Үлдсэн мөөг, хаш зэргийг дээр нь тавиад, моцареллагийн гуравны нэгийг хийж, зуурсан гурилын сүүлчийн 4 хуудастай хамт таглана. Дээрээс нь үлдсэн моцарелла хийж, бэчамелийн соусыг асгаж, пармезанаар цацна. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, 30 минутын турш 190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасаа аваад ласагнагаа дахин шарах шүүгээнд хийж 10-12 минутын турш дээд талыг нь хүрэн болгоно.
Тоо хэмжээ: 8-10 нэгж
Найрлага:
300 гр арьсгүй, ясгүй тахианы хөх, жижиг хэсэг болгон хуваасан
1 аяга хэрчсэн шинэ мөөг
2 tbsp нилээд жижиглэсэн сонгино
1 жижиглэсэн сармисны хумс
1 tbsp оливын тос
1 tbsp гурил
1 аяга Альфредо соус (доорх жорыг үзнэ үү)
¾ аяга өөх тосгүй зуслангийн бяслаг
¼ аяга + 2 tbsp сараалжтай пармезан
1 өндөг
½ халбага Италийн ургамлын холимог
½ халбага хатаасан яншуй
Лазаннагийн 4 хуудас, бэлэн болтол нь чанаж болгосон
1.5 аяга сараалжтай mozzarella бяслаг
Хоол хийх:
Тахианы мах, мөөг, сонгино, сармисыг хайруулын тавган дээр цагаан болтол нь хуурч ав. Гурилаар цацаж, холино. Альфредо соус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Галыг багасгаж, таглаагүй 5 минутын турш хооллоорой.
Саванд зуслангийн бяслаг, ¼ аяга пармезан, өндөг, Италийн ургамал, яншуй холино.
Маягтыг тосоор тосолж, ½ аяга дүүргэгчийг хэлбэрт шилжүүлнэ. Дээрээс нь хоёр хуудас лазанья, дараа нь зуслангийн бяслаг, пармезан хольцын хагас, ¾ аяга дүүргэлт, ¾ аяга моцарелла. Үлдсэн пармезанаар цацна. Давхаргыг давт.
Тагийг нь таглаад 180°С-т урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Нээх ба 10 минутын турш жигнэх. Лазаньяа зүсэхээсээ өмнө 10 минут байлгана. 3 порц хийнэ.
Альфредо соусын жор:
450 мл өтгөн тос
60 гр сараалжтай пармезан бяслаг
30 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
½ халбага давс
¼ халбага бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү
Дунд зэргийн дулаан дээр цөцгий буцалгаад байнга хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, аажмаар пармезан нэмнэ.
Цөцгийн тосыг нэг удаад 15 гр нэмээд хутгахаа зогсооно. Бид давхарга, бид чинжүү.
Найрлага:
Үхрийн мах - 500 гр
Сонгино - 2 ширхэг.
Сармис - 2-3 хумс
ургамлын тос - 4 tbsp. халбага
Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 250 гр
Яншуй ба селөдерей - тус бүр 1 ширхэг
Цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага
Гурил - 3 tbsp. халбага
Сүү - 3 аяга
Бяслаг - 100 гр
Lasagna зуурсан гурил - 12 хуудас
Давс, хар перец
Хоол хийх арга
1. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, яншуй, селөдерей, ургамлын тосонд хуурч ав.
2. Үхрийн мах нэмээд хутгана, хуурна.
3. Улаан лоолийг хэрчиж, татсан маханд хийнэ. Давс, чинжүү.
4. Соусыг бэлтгэ - хайлсан цөцгийн тосонд гурилаа хийж, хуурч, дараа нь сүү асгаж, 5 минут буцалгана. Давс.
5. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, бага зэрэг соус хийнэ. Дараа нь нэг таваг зуурсан гурил хийж, дээр нь соус хийнэ, татсан махаа тавиад бяслаг цацна. Энэ аргаар хэд хэдэн давхаргыг хий.
6. Лазанны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор түрхээд 40 минутын турш зууханд (180 ° C) жигнэх хэрэгтэй.
Венецийн Лазанья |
Найрлага:- улаан буудайн гурил - 260 гр |
Хоол хийх:Бууцай нь чанаж, үрж байна. Ширээн дээр овоолон гурил асгаж, юүлүүр хийж, бууцайны нухаш хийж, өндөг давс нэмээд зуурсан гурил зуураад гоймонгийнх шиг давхаргад хийж, бага зэрэг хатааж, тууз болгон хуваана. 10 см урт, 1 см өргөн Буцалж буй давстай усанд буцалгана. Тахианы махыг жижиглэн хэрчиж, шарж, нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, шарсан гурил, улаан лоолийг нэмж, давслана. Дараа нь шөл нэмээд махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Соус нь маш зузаан байх ёсгүй, махыг үүнээс гаргаж болохгүй. Бэлэн болсон lasagna ялтсуудыг буцааж хаяж, тосонд хуурч, тавган дээр тавьж, хар чинжүү, сараалжтай бяслагаар цацна. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилдэг. |
Улаан лоольтой лазанна |
Найрлага:- лазанья - 15 хавтан |
Хоол хийх:Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, үлдсэнийг нь тойрог болгон хайчилж ав. Сармис, сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол халуун ургамлын тос дээр буцалгана. Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон ургамал, нилээд жижиглэсэн, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг өтгөн тууштай болгох хүртэл багасгана. Гурилаа 60 гр цөцгийн тосонд хуурч, бага зэрэг сүү хийж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Соусыг самар, давс, перецээр амтлана. Үлдсэн цөцгийн тосоор хайруулын таваг тосолж, лазаньяа тавь. Дээрээс нь хиамны зүсмэлүүд, улаан лоолийн соус, үрж жижиглэсэн бяслагны талаас илүү хувь, сүүний сүмс, лазаньяа зэргийг хийж өгнө. 30 минут орчим жигнэх. t = 200 C хүртэл халаана. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр лазаньяа таглаад үлдсэн бяслагаар цацна. Дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ. |
лазанья дорнын хэв маяг |
Найрлага:- улаан лооль - 2 ширхэг. |
Хоол хийх:Улаан лоолийн арьсыг салгаж, махыг нь цавчих. Сонгино хайчилж ав. Гахайн өөх, элэгийг шоо болгон хуваасан. Гахайн өөхийг 1 халбага хайлуулна. халбагаар тос, сонгино, улаан лооль, мах, шарсан мах нэмнэ. Маханд улаан лоолийн оо, цагаан дарс, халуун ногоо нэмээд 20 минут буцалгана. Шөл рүү хийнэ. Мөөгийг угааж, талыг нь хуваана. Маханд мөөг, элэг, амттан дарс, цөцгий нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Bechamel сумс бэлтгэ. Том жигнэх тавагыг тосол. Дотор нь бэчамелийн соус, лазанья таваг, махан соусыг давхарлана. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. |
Брокколитай Лазанья |
Найрлага:- лазанья - 150 гр |
Хоол хийх:Хашыг уртаар нь хэрчинэ. Чидун жимсний тосоор махыг сойз, сармисаар цацна. Хашыг зууханд зүссэн тал нь дээшээ 30 минут буцалгана. Хашны махыг халбагаар гаргаж аваад сайтар нухна. Лазангийн хуудсыг 10 минутын турш халуун усанд дэвтээж, хаяж, хүйтэн усанд хийнэ. Брокколиг давсалсан усанд 2 минут буцалгаж, хойш тавь. Гурилыг тосонд хуурч, брокколи, цөцгий, давс, чинжүү, самар зэргийг чанаж болгосон 200 гр ус нэмнэ. Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Соусыг 3 минутын турш уураар жигнэж, хөргөж, өндөглөдөг. Галд тэсвэртэй тавагны ёроолд бага зэрэг соус хийнэ. Лазаньягийн 2 хуудас тавь. Дээрээс нь брокколигийн талыг, хаш нухашны талыг нь хийж өгнө. Соусаар дуслаарай. Дахин 2 хуудас лазаньяа хийж, дараа нь брокколи болон хашны нухашны үлдсэн хэсгийг хийнэ. Соусаа дусааж, дээр нь сүүлийн хоёр хуудас лазаньяа хийнэ. Соусаар дахин дуслаарай. Лазаньяа хоёр төрлийн бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд 20 минутын турш хооллоорой, дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг дахин 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх цаг: 90 мин. |
Далайн хоолтой лазанья |
Найрлага:- сагамхай (филе) - 450 гр |
Хоол хийх:Сагамхай буланг саванд дүрж, дарс, булан навч, сонгино, лууван нэмнэ. Давс, чинжүү, дараа нь буцалгаад 5 минут буцалгана. Загасыг гаргаж аваад, махыг нь сэрээгээр жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Загасыг чанаж болгосон шөлийг 1 литр ус нэмнэ. Энэ хооронд лазанны навчийг зааврын дагуу буцалгаж, ус руу нь бага зэрэг ургамлын тос нэмээд наалдахгүй. Лазаньяа коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Гал тогооны чийгтэй алчуур дээр тавиад хатаа. Таанаг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, таган дор сармистай цөцгийн тосонд 10 минут хуурна. Таанаг нүхтэй халбагаар арилгана. Гурилыг цөцгийн тосонд 1 минутын турш хуурна. Галаас аваад 1 литр шөл болон үлдсэн дарсыг хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хутгаж, 2 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь аваад цөцгий, цөцгий болон dill, давс, чинжүү нэмнэ. Соусын зарим хэсгийг гүн тэгш өнцөгт таваг руу хийнэ. Доод талд нь хэд хэдэн лазанны навч, дараа нь загас, далайн хоол, таана давхаргыг тавиад өөр соус хийнэ. Давхаргыг үргэлжлүүлээрэй. Соусаар дуусга. Чеддар, пармезан, газрын самар зэргийг цацна. Лазаньяг дунд зэргийн халуунд нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Сам хорхой, дун, шинэхэн диллээр чимэглээрэй. |
Бууцай, махаар дүүргэсэн ласагна |
Найрлага:- улаан буудайн гурил - 3 аяга мах дүүргэхэд: - шарсан мах - 200 гр |
Хоол хийх:Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд бүх ногоог угааж, хальслаарай. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, селөдерей, лууваныг хуурч, мах, хиам, үрж жижиглэсэн самар, давс, чинжүү нэмнэ. 20 минутын дараа нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь шөл, дарс хийнэ, ургамлын баглааг буулгаж, дунд зэргийн дулаан дээр 1 цаг буцалгана. Бэлэн болсон үед ургамлыг гаргаж ав. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд буцалсан давсалсан усанд бууцайгаа буцалгаж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Бууцайтай түүхий өндөг хольж, улаан буудайн гурил нэмээд зуурсан гурилаа бэлтгэнэ. Зуурсан гурилаа хагас цаг байлгаад өнхрүүлээд 7 см-ийн дөрвөлжин хэлбэрт хувааж, тосыг тосоор тосолж, доод талыг нь дөрвөлжин давхаргаар бүрхэнэ. Тэдний дээр мах дүүргэх давхарга тавьж, bechamel сумс асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгийн тос үр тариа цацаж. Дараа нь дөрвөлжингийн хоёр дахь давхаргаар хучиж, дүүргэх хоёр дахь давхарга тавих гэх мэт Бяслаг, цөцгийн тос бүхий таваг үүсэхийг дуусга. Зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил. |
Лазанья хиамтай "залхуу" |
Найрлага:- сонгино - 1 ширхэг. |
Хоол хийх:Устай савыг гал дээр тавь. Ус буцалгаж байх үед сонгино хэрчиж хэрчинэ. Хиамнаас арьсыг зайлуулна. Өндөр дулаан дээр дунд хэмжээний хайруулын тавган дээр тавь. Хиамыг хайруулын тавган дээр буталж, шарсан маханд хийж, 5 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана. Сонгино, сармисаа нэмээд сонгино тунгалаг болтол 3-4 минутын турш хутгана. Буцалж буй усанд гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь 10-12 минутын турш эсвэл савлагаа дээр заасны дагуу буцалгана. Гоймонг чанаж байх хооронд улаан лоолийн нухаш, улаан лоолийн оо, булан навч, улаан чинжүү, давс, хар перц зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна. Савыг тагийг нь таглаад, соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Зуухыг 205 градусын температурт асаана. Гоймонг шавхана. Улаан лоолийн соуснаас булан навчийг салгана. Жигнэх хуудас аваад улаан лоолийн соусын 1/3 хэсгийг хийнэ. Дээрээс нь гоймонгийн хагасыг, бяслагны хагасыг, дараа нь соусын 1/3-ийг, дараа нь гоймоныг дахин, дараа нь үлдсэн соусыг давхарлана. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацна. Лазаньяг зууханд 15 минутын турш эсвэл бүрэн халах хүртэл жигнэх хэрэгтэй. |
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
Бага өргөн саванд эсвэл хайруулын тавган дээр гахайн мах, элэг, мөөгийг тосонд хуурч ав. Татсан махаа тэнд тавиад бэлэн болтол нь хуурна. Давс, чинжүү, мэргэнээр амтлана. Шөл эсвэл дарсаар шингэлнэ. Лазаньягийн ялтсуудыг татсан махны холимог, бяслагны соусаар давхарлана. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна. 250С-т 15 минутын турш жигнэх. |
|
Мөөг, амтат чинжүүтэй ласагна
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
Мөөгийг 50 мл усанд дэвтээнэ. Zucchini болон амтат чинжүүг жижиг шоо болгон хуваасан. Сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчинэ. Мөөгийг ус, сонгино, сармис, хүнсний ногоотой хамт ургамлын тосонд 10 минутын турш чанана. Ганга, давс, перцээр амтлана. Бяслаг шоо болгон хуваасан. Улаан лоолийн шүүсийг цөцгий, давс, чинжүү, нэг чимх самартай холино. Лазанна хуудсыг хөгцөөр тарааж, хүнсний ногоо, бяслаг, улаан лоолийн соусын давхаргыг шилжүүлнэ. Лазаньягийн тавагтай дуусга. Дээрээс нь цөцгийн тос, бяслагны шоо зэргийг байрлуул. 200С-т 30-40 минутын турш жигнэх. |
|
Хулуу болон кориандра бүхий ласагна
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
Зууханд 180С хүртэл халаана. Буцалж буй усанд нэг удаад 2-3 ширхэг лазангийн навчийг хагас болтол нь буцалгаж, сайтар хатаагаад хөргөнө. Хулууг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шавхаж, нухаж, хөргөгчинд хийнэ. Саванд сонгино, сармис, cumin болон кориандрагаа оливын тосонд хийж сонгино зөөлөн болтол нь хуурна. Хулууг хөргөхөд өндөг, өндөгний цагаан, пармезан бяслаг, шинэхэн кориандра зэргийг хутгана. Бяслагыг цагаан соус болгон хутгаж, жигд болтол хүнсний процессороор боловсруулна. Лазаньяг угсарч, хулууны нухаш болон бяслагтай цагаан соусыг ээлжлэн хийж, дээр нь цагаан сүмсээр хийнэ. Бяслаг цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, ойролцоогоор 45-55 минутын турш жигнэх ба дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана. |
|
Гахайн мах, розмаринтай лазан
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
Зууханд 190С хүртэл халаана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, татсан махаа хийж, татсан махыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Сонгино, селөдерей, розмарин, цагаан дарс нэмээд буцалгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Шөл, улаан лоолийн оо, лаазалсан улаан лооль нэмнэ; амтлагч нэмнэ. Хутгаж, дараа нь буцалгаад, таглаад 30 минут буцалгана; Энэ хугацаанд сумс өтгөрч байх ёстой. Эрдэнэ шишийн цардуулыг хэдэн дусал усаар хутгаж жигд зуурмаг болгоод саванд нэмээд бага зэрэг өтгөртэл хэдэн секунд жигнэнэ. Бяслагыг аяганд хийж, хольж, сүү, самар, амтлагч нэмнэ. Шаазан lasagne тавагыг тосоор тосолно. Сууриндаа хэдэн халбага татсан мах хийж, дараа нь 2 ширхэг лазангийн цаасаар хучиж, шаардлагатай бол хугална. Хуудаснуудыг давхцуулахгүй байхыг хичээ. Дээрээс нь цагаан соусын гуравны нэгийг тарааж, пармезанаар цацаж, дараа нь зуурсан гурилын өөр давхарга хийнэ. Давхаргыг давтаж, соусаар төгсгөнө. Пармезан цацаж, 30-35 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. |
|
Түргэн далайн лазанья
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
"al dente" lasagna-г давсалсан усанд буцалгана. Бяслаг сараалжтай болгоно. 20 гр. sl. жигд таваг цөцгийн тосоор тосолно. Лазанья нь маягтыг бага зэрэг давхцуулж өгдөг (бөглөх нь урсахгүйн тулд). Дараа нь соус, бяслаг, лазанья, соус гэх мэт давхарга. Сүүлийн давхарга - бяслаг - талхны үйрмэгээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш тавина. (бяслаг бага зэрэг хүрэн болтол) Соус: сонгиноо 1/4 цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, жижиглэсэн наймалж саваа, жижиглэсэн далайн амьтан, хулд загасыг дунд зэрэг жижиглэсэн нэмнэ. 2-3 минут хуурна. Цөцгий, соус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, унтраа. |
|
Гахайн утсан мах, селөдерейтэй Лазанья
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: шөлний хувьд: Сонгино - 2 ширхэг. бэчамелийн соусын хувьд: Цөцгийн тос - 50 гр бүрхэх: Моцарелла бяслаг - 200 гр |
|
|
Сонгино хальсалж, лууваныг үрж, селөдерей угааж, хатаана. Гахайн утсан махтай хүнсний ногоог нилээд цавчих ба татсан махтай саванд холино. Тосыг саванд хийж халаана. Татсан махыг дотор нь хуурч, өнгө алдтал нь хутгана. Улаан дарсанд хийнэ, задгай саванд буцалгана. 1 аяга халуун шөл хийнэ, шингэн нь уурших хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Үлдсэн шөлөө улаан лоолийн нухаштай хольж, соусандаа нэмээд давс, перецээр амтлана. Сүүг асгаж, шөлөө маш бага дулаанаар 11/2 цаг буцалгаж, хааяа хутгана. Бечамелийн соусын хувьд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурилаа цайвар шаргал болтол нь хуурч, сүү нэмээд байнга хутгана. Халуун ногоотой соусыг давс, перец, самартай амталж, дахин буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Давсалсан усыг тосоор буцалгаад, дотор нь лазанья чанаж, дараа нь алчуур дээр тараана. Бяслагыг нилээд цавчих. Зууханд 180С хүртэл халаана. Зууханд тэсвэртэй таваг цөцгийн тосоор тосолно. Лазаньяа ёроолд нь тавь. Үүн дээр шөлөө халбагаар хийж, бэчамель дээр хийнэ. Моцарелла зүсмэлүүдээр цацаж, дээр нь пармезан хийнэ. Перецээр нь цацна. Лазаньяа лазаннагаар хучиж, дээр нь шөл, соусыг бүгдийг нь дуустал дахин хийнэ. Лазангийн сүүлчийн давхарга дээр соусыг хийнэ. Үүн дээр үлдсэн пармезан болон цөцгийн тос түрхэнэ. Лазаньяг 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх |
|
Моцарелла, өндөгтэй лазанна
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: Бөглөхөд: Гахайн мах (туранхай) - 500 гр |
|
|
Лазанья буцалгана. Хүйтэн усны урсгал дор хөргөнө. Дараа нь хуурайшихгүйн тулд усанд хийнэ. Гахайн махыг том шоо болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина. Ургамлын тосыг халааж, дотор нь татсан махыг хуурч ав. Сонгино, сармис, давс, чинжүү, дарс нэмнэ. Улаан лоолийг шингэнгүйгээр холигчоор боловсруулж, нухаш хэлбэрт оруулаад маханд нэмнэ. Пармезан бяслагыг жижиг нунтаглагч дээр нунтаглана. 2 tbsp үлдээгээрэй. л. сэрэхэд. Мөөгийг зайлж, хальсалж, жижиг дугуй хутгаар хутгагчаар зүснэ. Жижиглэсэн анчоус филе нэмнэ. Том галд тэсвэртэй хэвийг тослох. Зуурмагийг цаасан алчуураар хатааж, тавагны ирмэг дээр өлгөхийн тулд хэвэнд хийнэ. Махны массын 1/3-ийг дээр нь тавь. Дээрээс нь хэрчсэн моцарелла, өндөгний зүсмэлүүдээр хийж, пармезан бяслагаар цацна. Пармезан бяслагаас бусад бүх орцууд дуусах хүртэл ижил аргаар дахин хэд хэдэн давхаргыг хийнэ. Зуурмагийн дараагийн давхаргыг дүүргэгч дээр тавь. Дүүргэлтийн сүүлчийн давхаргыг дундуур нь зуурсан гурилаар хучих. Үлдсэн пармезан бяслагаа цөцгийтэй хольж, ласагна дээр асгаж, жигнэх хэрэгтэй. Шинэхэн лаврын навчаар үйлчил. |
|
Лаазалсан загастай лазанна
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
Зууханд 190С хүртэл халаана. Салмоныг лаазны шүүстэй хамт сэрээгээр нухаж, дараа нь вандуйтай холино. Лазанна зуурмагийн гуравны нэгийг 23х9 см хэмжээтэй зуухны тавагны ёроолд хийж, ёроолыг нь бүрэн таглахын тулд хэсэг болгон хувааж хийнэ. Салмон, вандуйны хольцын хагасыг тарааж, соусын гуравны нэгийг хийнэ. Зуурсан гурил, хулд загас, соусын давхаргыг давтаж, үлдсэн хуудас, соусаар бүрхэнэ. Бяслаг, үйрмэгээ хольж, дээрээс нь цацна. Алтан хүрэн хүртэл 35 минут жигнэх. Шинэхэн яншуй цацаж, салат навчаар үйлчил. |
|
алимны лазанья
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: цөцгийн хувьд: Цөцгий - 1 аяга |
|
|
Зууханд 175 градус хүртэл халаана. Чеддар бяслаг, рикотта бяслаг, өндөг, цагаан элсэн чихэр, сараалжтай бүйлс зэргийг сайтар холино. Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болтол тосонд хийнэ. Лазаньягийн хуудсыг буцалгаж, хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Алим, лазанна хуудас, бяслагны хольцыг жигд хуудсан дээр (эхлээд лазан, хамгийн сүүлд алим) хийнэ. Гурил, бор элсэн чихэр, шанцай, самар хольж, тосонд бага зэрэг хуурч, дээр нь хийнэ. 45 минутын турш жигнэж, хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, бор элсэн чихэр, цөцгий ташуурдуулж, хөргөнө. Цөцгийтэй халуун лазаньягаар үйлчил. |
|
Хан боргоцойтой махны лазанна
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
Мах - нилээд хэрчсэн тугалын мах (нарийн хэрчсэн, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн биш), нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг үрж жижиглэсэн лууван, хайруулын тавган дээр хуурч, амт нь давс, перец нэмээд дараа нь бага зэрэг цөцгий, шөл нэмнэ. Бечамелийн соус - хуурай хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага гурилыг хуурч, 100 грамм цөцгийн тос, давс, чинжүү, самар нэмнэ. Үүнийг бага дулаанаар хайлуулна уу, энэ нь ийм бөмбөлөгтэй масс болж хувирна. Дараа нь хольцын хагасыг нь тавиад (галаас бүү гарга) үлдсэн хэсэгт нь халуун сүү (1.5 - 2 аяга) нэмж, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана. Хольцын нягтралаас хамааран гурилтай үлдсэн цөцгийн тосыг нэмж, шингэн манна шиг болж хувирна. Дахин 5 минутын турш дулаацуулж, илүү өтгөрүүлээрэй, тэгээд л болоо. Дараа нь хэвэнд хийнэ: бага зэрэг бэчамелийн соус, дээр нь зуурмагийн эхний хуудас, нилээд жижиглэсэн ногоон манго эсвэл хан боргоцойтой хольсон мах дүүргэ. Parmesan цацаж, дээр нь сүмс хийнэ. Дээрээс нь нэг хуудас лазанья гэх мэт хэд хэдэн удаа хийнэ. Дээд давхарга - мах дүүргэх, дээд талд нь пармезан. Зууханд жигнэх. |
|
Карритай цагаан хоолтон лазанья
|
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: |
|
|
Бүх ногоог нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр оливын тосонд карритай хуурч, галыг багасгаж, таган дор 15 минут буцалгана. Давс, чинжүү. Бид бэчамелийн соус бэлтгэж, үрж жижиглэсэн пармезаны өгөөмөр хэсгийг нэмнэ. Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, бага зэрэг соус, дээр нь лазанья давхарга, дээр нь хүнсний ногоо, дээр нь дахин сумс, таваг гэх мэт хийнэ. Бид сумсаар дуусгаж, пармезанаар цацаж, бага зэрэг цөцгийн тос түрхэж, хальс болгон хувааж, ойролцоогоор 200С-ийн зууханд хагас цаг байлгана. |
|
Утсан загасны лазанна
