Орос улсад ч гэсэн байцаатай шөл нь өдөр бүр хэрэглэдэг гол хоол байв. Алдартай шөл нь урт насалдаг шөл бөгөөд өнөөг хүртэл маш их алдартай хэвээр байна. Шинэ байцаагаар хийсэн баялаг байцаатай шөл нь янз бүрийн төрлийн махаар хоол хийхэд амттай байдаг: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах.
Хэрэв та түүх, үзэл бодол руу гүн гүнзгий харвал хуучин жор, тэгвэл сүхний будааны тухай үлгэрт гардаг шиг бэлтгэл хийх үед гарт байсан бүх зүйлээс чанаж болгосон болохыг харж болно. Хавар, зуны эхэн үед та хоол хийж болно.
Гэхдээ найрлага нь олон янз байсан ч үндсэн найрлага нь Оросын хоолны өвөрмөц уламжлалаар хатуу зохицуулагддаг. Оросын байцаатай шөл нь заавал байцаа, халуун ногоо, ургамал, мах, эсвэл ногооны шөлболон цөцгий. Мөн шөлөнд рутабага, манжин зэргийг үргэлж нэмдэг байсан ч олон жилийн туршид эдгээр үндэс хүнсний ногоо аажмаар төмсөөр бүрэн солигдсон. Бэлтгэлийн өөрчлөлтөөс хамааран ямар ч ногоо хэрэглэж болно. Тиймээс бүтээлчээр ажиллаж, хоолны хүрээгээ тэлэхээс бүү ай.
Эртний Оросоос болон бидний цаг үед мэдэгдэж байсан энгийн шөл нь анхилуун үнэртэй, амттай, хамгийн чухал нь төсөвт ээлтэй байдаг. Хэрэв та байцаагаа нимгэн, цэвэрхэн тууз болгон цавчих боломжгүй бол бутлагч хэрэглээрэй. Эзгүй хамт лаазалсан улаан лооль, та шинэхэн хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд байцааны шөл дээр хоёр том халбага улаан лоолийн оо нэмж оруулахыг зөвлөж байна.
1. Махны дээгүүр ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь арилгана. Үхрийн махыг хэдэн цагийн турш хооллоорой.
2. Сонгино нилээд хэрчиж, том ширхэгтэй grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халуун болсны дараа бэлтгэсэн ногоогоо нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хуурна.
3. Махаа аваад шөл рүү нилээд хэрчиж байцаа нэмээд дараа нь шарсан ногоо нэмнэ.
4. Төмсийг дурын шоо болгон хайчилж ав. Шөл рүү хийнэ.
5. Хэсэг болгон хуваасан мах нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
6. Улаан лоолийг нухаж, шөл рүү хийнэ. Лаврын навч, чинжүү, давс тавь. Хутгаж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Жижиглэсэн dill болон цөцгийтэй хамт үйлчил. Сайн хоолны дуршил, сайхан үдийн хоол!
Шөл хийхэд зориулсан гахайн махны хамгийн сайн хэсэг нь ясан дээрх өөхний нухаш бөгөөд энэ нь байцааны шөлийг ялангуяа баялаг, сэтгэл хангалуун болгодог. Буцалсны дараа нэн даруй үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг болно. Гэхдээ хэрэв та энэ цэгийг орхигдуулсан бол шүүлтүүрийг ашиглан шөлний суурийг хялбархан тодруулж болно. Үүнийг хийхийн тулд шөлийг хөргөж, гурван давхаргаар нугалж самбайгаар дамжуулна.
1. Махны хэсэг дээр ус хийнэ. Давс ба булан навч нэмнэ. Нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
2. Байцаагаа даам болгон хайчилж, төмсийг тууз болгон хайчилж ав. Шөл рүү илгээнэ.
3. Буцалсны дараа болгарын чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой.
4. Сонгино хайчилж ав. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино шоо нэмнэ. Хүнсний ногоо сайхан алтан өнгөтэй болсон үед улаан лооль нэмнэ. 3 минутын турш хуурч ав.
5. Махаа аваарай. Хөргөж, хэсэг болгон хуваана. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг нунтаглаж, халуун тосонд тусад нь хуурна.
6. Хоёр шарсан ногоо, махыг шөл рүү хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн dill нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой.
Савыг галаас аваад, байцаатай шөл дээр шинэ ургамал нэмж, тагийг нь таглана. Шөлөө 10-15 минутын турш исгэж, та үйлчилж болно.
Хэчнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч байцаатай шөл нь мөөгтэй байсан ч амттай болдог. Champignons нь зэрлэг мөөгтэй харьцуулахад илүү хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Нэмж дурдахад тэд жилийн турш худалдаалагдаж байгаа бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг юм. Илүү баялаг шөлгахайн өөх, шөлний шоо хийхэд тусална.
1. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Туузан дээр байцаа, гахайн өөх, лууван хэрэгтэй болно.
2. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дунд зэргийн халуунд халаана. Гахайн өөхийг тавь, дараа нь лууван, сонгино хагас цагираг хийнэ. Хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Ус буцалгаж, шоо нэмнэ. Тэд ууссан үед төмс, байцаа тууз, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Холимог буцалгах үед дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
4. Шарсан мах нэмээд хутгана. Тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
5. Хуурай хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, өтгөн болтол нь байнга хутгаж хуурна. Хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл хийнэ. Хутгуураар жигд болтол хутгаж, нунтаглана.
6. Шөл дээр улаан лооль нэмнэ. Гурилын хольцыг хийнэ, хутгана. Давс цацна.
Тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.
Хоол хийхэд эрт байцаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Шош нь шөлөнд онцгой амт өгөх болно. Жор нь түүхий эдийг хэрэглэхийг санал болгож байгаа боловч хэрэв хүсвэл лаазалсан хоолоор сольж болох бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах болно. Шинэхэн байцаа, шошоор хийсэн байцаатай шөл нь маш амттай, дүүргэгчтэй тул заавал үзээрэй.
1. Буурцагыг шөнө дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд шош руу хагас халбага давс нэмээд ус нэмнэ. Буурцаг сайн шингээх тул та илүү шингэн нэмж болно.
2. Бүтээгдэхүүн нь нэг шөнийн дотор хавдах болно. Бохир усыг зайлуулж, шошыг зайлж угаана. Цэвэр ус хийнэ, бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Буурцагны хоол хийх хугацаа нь тэдний шинэлэг байдлаас хамаардаг бөгөөд илүү шинэ байх тусам хурдан чанах болно. Сэрээгээр шалгахад бэлэн байна. Шош нь хугарах ёстой, гэхдээ хулуу биш, бага зэрэг хатуу амттай хэвээр байна. Бүрэн бэлэн байдалэнэ нь шөлийг чанаж байхад хүрэх болно. Буурцагыг зайлуулж, хөргөнө.
3. Тахианы маханд ус хийнэ. Үүссэн хөөсийг арилгана. Бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Хэсэг нь жижиг байх ёстой. Шош нэмнэ.
5. Агуулга буцалгах үед галыг багасгаж, тагийг нь таглана. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
6. Лууванг сараалж, томыг нь хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сонгиноыг илүү нарийн хэрчинэ. Шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг урьдчилан шарж болно.
7. Төмсийг хайчилж ав. Үүссэн аягануудыг шөл рүү хийнэ. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль болон нэмнэ амтат чинжүү.
8. Жижиглэсэн ургамал нэмээд хутгана. Өвлийн улиралд та хөлдөөсөн хэрэглэж болно. Dill болон лаврын байцаа нь шөл хийхэд тохиромжтой. Халуун ногоо цацаж, хутгаж, хэдэн минутын турш хооллоорой.
Байцааны шөлийг шинэхэн талх эсвэл хар croutons-тай халуунаар үйлчил.
Зөөлөн, шүүслэг махан бөмбөлөг бүхий амттай шөлний сайн мэдэхгүй хувилбарыг бэлтгэхийг хичээ. Махны бөмбөгтэй шинэ байцаагаар хийсэн байцаатай шөл хурдан чанаж, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг хооллоход тохиромжтой, хүүхдүүд ялангуяа жижиг махан бөмбөлөгт дуртай байж болно.
1. Татсан махыг давслаарай. Перецээр цацаж, хутгана. Махны бөмбөгийг өнхрүүлээрэй. Хэмжээнээс хамааран 15-20 ширхэгийг авах хэрэгтэй.
2. Ус буцалгаад буцалгана. Сонгино хайчилж ав. Танд дунд хэмжээний шоо хэрэгтэй болно.
3. Лууванг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, сонгино нэмнэ. Бага зэрэг шарсан бол лууван нэмнэ. Холих. Нэг минутын дараа санамсаргүй хэсэг болгон жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Хутгаж, хаалттай таган дор бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Бөөрөнхий махыг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд хийнэ.
5. Бүгд орой руу хөвөхөд шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс нэмнэ. Шарсан ногоо, дараа нь байцаа нэмнэ. Давс ба амтлагчаар цацна.
6. Дунд зэргийн гал дээр 25 минут буцалгана. Жижиглэсэн ургамал нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
Унтраад байцааны шөлийг шинэ байцаа, махан бөмбөлөгтэй хамт хаалттай таган дор дөрөвний нэг цагийн турш дусаахыг зөвлөж байна.
Хялбар хоолны дэглэмийн шөлМацаг барьдаг эсвэл эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст тохиромжтой. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд бид нэмэхийг санал болгож байна Ойн мөөг: цагаан мөөг, зөгийн бал мөөг, гахайн мөөг, балет мөөг, chanterelle мөөг эсвэл тэдгээрийн холимог. Мөөг нь шинэ эсвэл хөлдөөсөн байж болно. Цагаан, улаан шош аль аль нь тохиромжтой.
1. Буурцагыг урьдчилан буцалгана. Байцаа хэрчинэ. Сонгино том хэсэг болгон хайчилж, лууваныг зүсмэл болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хуурч ав. Лууван нэмнэ. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана.
4. Төмсийг хэрчиж, шоо буцалж буй усанд хийнэ. Байцааны үртэс нэмнэ. Хутгаж, 7 минутын турш хооллоорой.
5. Шарсан мах нэмнэ. Хутгаж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Шош нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Лаврын навч, дараа нь хар перцээ хийнэ. Хэдэн минутын турш хооллоорой.
Тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Цөцгий, талхаар үйлчил. Шинэхэн ургамлын талаар бүү мартаарай.
Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь юм шинэ байцаа, гэхдээ хэрэв хүсвэл даршилсан зүйлээр сольж болно. Байцааны шөл нь хамаарна үндэсний хоолОросын ард түмний. Шөлийг бэлтгэх ёстой махны шөл, Тийм учраас гахайн махШөл хийхэд тохиромжтой, амтыг нь сайжруулна.
Энэхүү хоол нь сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд хангаж өгдөг.
1. Угаасан бариулыг төхөөрөмжийн аяганд хийнэ. Усаар дүүргэхийн тулд. "Шөл" горимыг тохируулна уу, бүтээгдэхүүний төрөл - "Мах", таймер - 45 минут.
2. Дохионы дараа нэг хэсэг мах гарга. Ясыг зайлуулж, махыг хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаана.
3. Байцаа, сонгино хайчилж ав. Лууван, улаан лооль, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн найрлагыг аяганд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Халуун ногоо нэмээд хутгана.
“Байцаатай шөлийг Европт бас мэддэг ч манай байцаатай шөлтэй ямар ч ялгаагүй. Байцааны шөл бол бүхэл бүтэн философи юм. Ийм ойлголт байдаг - алдагдсан сүнс. Байцааны шөлтэй хайруулын тавган дээр тагийг нь өргөхөд бид өөр зүйлтэй андуурч болохгүй энэ өвөрмөц үнэрийг шууд мэдэрдэг.
Бүгдийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нь задалцгаая.
Байцааны шөлний үндэс нь баялаг махан шөл юм. Үүнийг үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тамхи татдаг мах эсвэл эрдэнэ шишийн үхрийн махаар хийж болно, гэхдээ энэ нь үргэлж маш баялаг байх ёстой, махыг сайн чанаж, зөөлөн болгосон байх ёстой, учир нь дор хаяж 2-2.5 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. .
Хоёр дахь үндсэн найрлага нь шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа юм. (Шчи даршилсан манжингаар хийж болно; энэ нь өвөрмөц исгэлэн үнэр, амттай байдаг.) Байцаанаас гадна бүх төрлийн үндэс - сонгино, яншуй үндэс, бага хэмжээгээр селөдерей, яншуй зэргийг ашигласан.
Суурь үндэсний хоол- тариачин. Тариачдын хоолны гол ажил бол хүмүүсийг сайн ханах явдал бөгөөд ингэснээр тэд бие махбодийн хүнд хүчир ажилд маш их хүч чадалтай болно. Тиймээс байцааны шөлөнд гурил нэмж, шарсан эсвэл усаар шингэлдэг байсан бөгөөд өмнө нь ийм амтлагчийг "подболтка" гэж нэрлэдэг байв. Тэр байцаатай шөлийг илүү зузаан, жигд болгосон тул шөлийг гурилаар буцалгах шаардлагатай байв.
Эцэст нь, байцааны шөл дээр идэхийн өмнө цөцгий эсвэл бага зэрэг цөцгий нэмдэг; эдгээр нь аль хэдийн баялаг байцаатай шөл байв.
Байцаатай шөл хийх нь оросуудын цусанд байдаг гэж хэлж болно. Байцааны шөл биш цайны тухай нэг шүлэг байдаг. Би зохиогчийг мэдэхгүй, магадгүй энэ нь ардынх байж магадгүй, учир нь би өөр өөр чиглэлээр зуу гаруй өөр хувилбарыг сонссон. Энэ нь эзэн боолдоо хэрхэн цай худалдаж авсан тухай өгүүлдэг.
Нэг удаа эзэн надад цай авч өгөв.
Тэр хоол хийхийг тушаажээ.
Тэгээд би хэзээ төрсөнөө мэдэхгүй
Хараал идсэн цайг яаж исгэх вэ.
Би бүтэн хагас фунт цай авч,
Би үүнийг саванд хийнэ
Амтлагчийн хувьд сонгино, чинжүү,
Мөн яншуй үндэс.
Тэр гал дээр тавьж,
Гурван удаа буцалгана.
Мөн бага зэрэг чимэглэл
Би дээрээс нь тос асгав.
Энэ бүхэн бол байцаатай шөл хийх технологи юм. "Би үүнийг гурван удаа буцалгасан" - энэ юу вэ? Байцааны шөл удаан хугацаанд буцалгах шаардлагатай байгаа тухай. Энэ бол түүхэн техникийн мөч юм. Хэрэв зууханд халуун байсан бол байцаатай шөл хурдан буцалгаж, цутгамал төмрийг гаргаж аваад зууханд хийж, шөл хөргөж эхлэхэд зууханд буцааж хийнэ: энэ бол гар аргаар температурын хяналт юм. Эсвэл тэр байцааны шөл эхлээд буцалгаж, дараа нь буцалж эхлэхэд зууханд ийм халуун, ийм хэмжээний халууныг тааварлав.
Хэрэв бид байцаа шөл бэлтгэх бол даршилсан байцаа, дараа нь байцаа эхлээд буцалгаж эсвэл тусад нь stewed байх ёстой. Энэ нь өөрөө нэлээд хатуу бөгөөд байцаатай шөлөнд аль денте хүнсний ногоо гэж байдаггүй. Өнөө үед хүнсний ногоо зарим шөлөнд шаржигнадаг заншилтай байдаг - байцаатай шөлөнд шаржигнуур байх ёсгүй, тэдгээрийн бүх зүйл хоорондоо нийлдэг. Бүх найрлага нь ижил боловсорч гүйцсэн байх ёстой, үүнийг ингэж нэрлэе. Мэдээжийн хэрэг, байцаатай шөлөнд бүх зүйлийг тусад нь харж болно; жишээлбэл, байцаа, төмс нь нэг будаатай нийлдэггүй - гэхдээ амт нь жигд, тэнцвэртэй байх ёстой. Энэ бол байцаатай шөл, энгийн байцаатай шөл хоёрын ялгаа юм.
Даршилсан байцаатай шөл нь өвлийн хоол бөгөөд анхны хяруугаар байцаа исгэж эхэлсэн тул зун нь чанаагүй. Байцааны шөлтэй тогоог хүйтэнд гаргаж ирээд хөлдөж, айлын оройн хоол бэлтгэх шаардлагатай болоход эзэн эсвэл эзэгтэй нь сүх бариад байцаатай шөлийг жижиглэсэн. Тэд нэг хэсэг авч, жижиг ширмэн тогоонд хийж, зууханд хийж, халаасан. Мөн хөлдөөсөн даршилсан байцаатай шөл нь шинэхэн бэлтгэсэн байцаатай шөлөөс хамаагүй амттай байдаг гэж үздэг. Ресторанд бид ижил төстэй жор хэрэглэдэг - зөвхөн бид бэлэн байцаатай шөл биш, харин урьдчилан чанасан даршилсан байцаа хөлдөөдөг. Гэсгээсэн байцаа нь энгийн байцаатай харьцуулахад илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг бөгөөд түүнээс хийсэн байцаатай шөл илүү амттай байдаг.
Бид байцаатай шөл хийхдээ тамхи татдаг мах нэмнэ: жишээлбэл, утсан гахайн хавирга эсвэл зангилаа нь баялаг амтыг өгдөг. Дараа нь би шөлийг энгийн үхрийн махны шөлөөр хийж болно, учир нь байцаа аль хэдийн утаатай үнэр, амттай байдаг. Байцаа жигнэх үед шарсан сонгино, лууван нэмж болно - эсвэл байцаатай шөл хийхдээ аль хэдийн нэмж болно. Бид мөн байцаа дээр анхилуун чинжүү, хар чинжүү нэмдэг бөгөөд та хумс, булан навч нэмж болно.
Даршилсан байцаа нь нэг цагийн турш чанаж болгосон. Бид шинэ байцааг урьдчилан боловсруулалгүйгээр шууд бэлтгэсэн шөл рүү хийнэ. Хэрэв та байцаатай шөлөнд төмс хийж өгвөл юуны түрүүнд даршилсан байцаа нь хүчил агуулдаг, хэрэв бид бүгдийг нь нийлүүлбэл хүчиллэг орчин нь төмсийг чанахаас сэргийлнэ - байцаа буцалгаж, төмс түүхий хэвээр үлдэнэ. Тиймээс эхлээд төмс, хагас болгосон хүртэл буцалгаж, зөвхөн дараа нь шарсан ногоо, даршилсан байцаа. Дараа нь бүх зүйл дор хаяж 20-30 минут буцалгах ёстой, гэхдээ нэг цагаас илүүгүй. Зарим хүмүүс суспенз өгөхийн тулд төмсийг шөлөнд хийнэ.
Би шинэхэн байцаагаар хийсэн байцаатай шөл дээр улаан лооль нэмэх дуртай: тэд улаан лоолийн оо шиг улбар шар өнгө өгөхгүйгээр шөлөнд улаан лоолийн хүчил бага зэрэг өгдөг.
Соррел эсвэл хамхуулаар хийсэн улирлын байцаатай шөл бас байдаг. Сорель, хамхуул байхгүй байсан үед байцааг сольсон тул тэдгээрийг байцаатай шөл гэж нэрлэдэг. Хүмүүс загас агнуурын ажил эрхэлдэг бүс нутагт загасны шөлөөр байцаатай шөл бэлтгэдэг байв. Оросын хоолны өөр нэг төрлийн байцаатай шөл бол давсалсан, хатаасан, шинэхэн мөөгөөр хийсэн мөөгтэй байцаатай шөл юм.
Үйлчлэх үедээ ямар ч хоол давсны хувьд төгс байх ёстой. Та: "Шөлдөө давс нэмье, учир нь бид цөцгий нэмнэ" гэж хэлж болохгүй. Эсвэл: "Хоёулаа давс нэмж болохгүй, учир нь бид үүнийг дараа нь амтлах болно." Байцааны шөлийг үе шаттайгаар давслах хэрэгтэй. Эхлээд бид махыг хоол хийхдээ шөлийг давслах хэрэгтэй. Мах нь усанд уусдаггүй, харин давсны уусмалд уусдаг давсанд уусдаг уураг агуулдаг бөгөөд шөлийг ханасан байлгахын тулд давс нэмэх шаардлагатай. Дараа нь хүнсний ногоо нэмэхэд шөл давсалсан байна. Гурав дахь удаагаа - галаас гаргахын өмнөхөн.
Би тосгоны гэрийн эзэгтэй нар байцаатай шөл хийж байгааг харсан. Олон хүмүүс ширмэн саванд шууд л түүхий мах, төмс, жижиглэсэн байцаа, сонгино, лууван, амтлагчаа хийж, усаар дүүргэж, зууханд хийж, 4-5 цагийн турш мартдаг. Энэ хугацаанд махаа буцалгаж, хөөс нь буцалгаж, буцалгаж, ширэмийг нь гаргахад байцаатай шөлний шөл нь тунгалаг болно. Бүх зүйлийг чанаж чаддаг, гэхдээ нухаш шиг масс болгон буцалгадаггүй - Оросын зуух өөрөө бүгдийг нь ямар ч өө сэвгүй чанаж байгаа нь үнэхээр гайхалтай."
"Шчи бол Оросын гол хоол бөгөөд эрэгтэй хүний хувьд хамгийн чухал шөлний нэг юм. Нэгдүгээрт, зөв чанасан махан шөл нь ямар нэгэн галзуу дулааны энергийг өгдөг. Хоёрдугаарт, энэ бол хамгийн сайн Hangover хоол юм.
Та даршилсан байцаатай байцаатай шөл хийх нь гарцаагүй. Хэрэв энэ нь хэт исгэлэн байвал та үүнийг зайлж эсвэл гучин хувь шинэхэн нэмж болно.
Жинхэнэ байцаатай шөлний нууц нь махыг удаан гал дээр удаан хугацаанд чанаж, сонгино, үндсийг хоёр удаа хийнэ: эхлээд шөлөнд, дараа нь бараг бэлэн шөлөнд хийнэ. Ямар ч тохиолдолд жижиглэсэн төмс нэмж болохгүй: хүчиллэг орчинд тэдгээрийн хэсгүүд модлог болж, амтыг бүхэлд нь сүйтгэдэг. Чанасан төмсийг нухаж, шөлийг нь өтгөрүүлэх нь дээр.
Хэрэв та бага зэрэг хуурай цагаан байцаатай шөл нэмбэл байцааны шөл маш анхилуун үнэртэй болно. Та зүгээр л тэдгээрийг урьдчилан дэвтээнэ, дараа нь ижил усанд буцалгаад, арван минутын турш чанаж, шүүнэ. Шөлийг хадгалж, мөөгийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
Би бас байцаатай шөлийг цөцгийтэй биш, харин цөцгий, цөцгий эсвэл бүр цэвэр өтгөн цөцгийтэй хольж амтлахыг зөвлөж байна - байцааны шөл нь нэмэлт хүчил шаарддаггүй. Би бас энэ хольцонд нилээд жижиглэсэн dill, бага зэрэг сармис нэмнэ.
Би байцаатай шөлийг ингэж хийдэг. Эхлээд би үхрийн өвчүү (та 2 кг хэрэгтэй), сонгино, лууван, селөдерей үндэс, яншуйны жижиг хэсгүүдээс хүчтэй шөл хийдэг. Дараа нь би байцаа (800 гр) хоёр халбагатай цутгамал төмрийн саванд хийнэ цөцгийн тос, шүүсэн шөлтэй хоёр шил хийнэ, 90 градус хүртэл халааж, нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Дараа нь би хайруулын тавган дээр шилжүүлж, үлдсэн шөл, булан навч, чинжүү нэмээд буцалгаад, байцаа зөөлрөх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Үүний дараа би лаврын навчийг хаядаг. Дараа нь би сонгино, бага зэрэг сармис, бага зэрэг илүү селөдерей үндсийг хэрчиж, бага дулаанаар арав орчим минутын турш хуурч ав. Би тэнд мөөг нэмдэг. Дараа нь би хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл хийнэ, бүгдийг нь бага зэрэг буцалгана. Байцааны шөлийг галаас гаргахаас арван таван минутын өмнө би жижиглэсэн мах, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, мөөгний шөл хийж, өтгөрүүлнэ. төмсний нухашмөн жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Мэдээжийн хэрэг, та энэ байцааны шөлийг шууд идэх шаардлагагүй: тэд хэдэн цаг суух хэрэгтэй."
"Шинэ байцаатай байцаатай шөл байна, сорелтэй ногоон байцаатай шөл байна, даршилсан байцаатай байцаатай шөл байна, даршилсан байцаатай өдөр бүр байцаатай шөл байна - үүнийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга биш, гэхдээ энэ нь даршилсан байцааг зөөлөн болгох боломжийг олгодог. .
Өдөр бүр байцаатай шөл бэлтгэх хоёр сонголт байдаг. Эхнийх нь тэдгээрийг хөлдөөсөн даршилсан байцаагаар хийдэг. Энэ арга нь хойд хоолонд, хүмүүс сайн зоорьтой байсан газруудад түгээмэл байдаг. Байцаа өвлийн улиралд хөлддөг байсан тул торхыг онгойлгож, өөртөө зориулж нэг хэсгийг цавчих шаардлагатай байв. Дүрмээр бол хөлдөөх нь байцааны амтанд нөлөөлдөггүй, харин маш зөөлөн, хилэн шиг тууштай байдлыг өгдөг. Өөр нэг арга бий - эхлээд байцаатай шөл хийж, дараа нь нэг өдрийн турш хөлдөөж, байцаа торгомсог болж, амт нь жигд, баялаг болно.
Даршилсан байцаагаар хийсэн байцаатай шөл нь шинэ байцаагаар хийсэн байцаатай шөлөөс эрс ялгаатай. Даршилсан байцаагаар хийсэн байцаатай шөл нь хүчиллэг ихтэй байдаг. Хүчиллэг орчинд хүнсний ногоо илүү удаан чанаж болгосон тул эдгээр байцаатай шөлийг илүү удаан чанаж болгосон байх ёстой. Харин мах нь хүчиллэгээс болж илүү хурдан зөөлрдөг тул ийм байцаатай шөлөнд нэгдүгээр зэрэглэлийн мах тавих шаардлагагүй.
Царын ан дээр даршилсан байцаатай байцаатай шөлийг ингэж бэлтгэдэг. Бид том даралтын агшаагч авч, нэг килограмм тугалын сүүлийг үе болгон хувааж, дотор нь хийнэ. (Та зүгээр л үхрийн хүзүү эсвэл мөрний нэг хэсгийг хэрэглэж болно, ерөнхийдөө ямар ч мах тохиромжтой, гахайн мах, хурга хоёулаа.) Дараа нь нэг килограмм даршилсан байцаа нэмж, нилээд жижиглэсэн, хүйтэн усаар угаана (илүүдэл хүчил, давсыг арилгахын тулд, хэрэв байгаа бол). Хэд хэдэн хальсалж төмс нэмнэ - бүхэлд нь эсвэл хагас болгон хуваасан. 100-150 грамм хуурсан сонгино, нэг халбага улаан лоолийн нухаш эсвэл хальсгүй хэсэг болгон хуваасан хоёр улаан лооль, 2 лаврын навч, нэг халбага зира, нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 4 литр хүйтэн хийнэ. ус. Даралт агшаагчийг сайтар хааж, зууханд хийнэ - тэгээд бүх зүйл хамтдаа нэг цаг хагасын турш чанаж болно. Энэ хугацаанд сүүлийг нь чанаж, махыг яснаас нь салгаж хаяхын тулд маш зөөлөн болно. Төмс нь дуусчихна, чи харах ч боломжгүй."
“Би байцаатай шөлийг үндсэн таван төрөлд хуваана. Шинэхэн байцаа, даршилсан байцаа, шинэ соррел, өвлийн улиралд бэлтгэсэн соррел, түүнчлэн саарал байцааны шөл - байцааны дээд навчнаас.
Байцааны шөл амттай байхын тулд шөл нь баялаг, анхилуун үнэртэй байх ёстой. Би яншуйны үндэс, селөдерей иш, үндэс, булан навч, анхилуун чинжүү, сармисын толгой нэмж, аль хэдийн чанаж болгосон нэгийг нь нэмнэ. ургамлын тоссонгино. Зарим хүмүүс луувантай сонгино тавьдаг, гэхдээ миний амтанд байцаатай шөл дээр лууван нэмэх шаардлагагүй. Дараа нь байцаа эсвэл sorrel нэмнэ.
Хэрэв би залуу байцаанаас байцаатай шөл хийвэл би үүнийг хамгийн төгсгөлд нь нэмдэг, би үүнийг хийхгүй байхыг хичээдэг - тавган дээр чанасан будаа байхад би дургүй байдаг. Би байцаа шидээд, буцалгаад, тэгээд л аваад хая. Байцааны шөлийг буцалгах үед байцаа шүүс өгөх боловч шаржигнуур, шингэцгүй хэвээр байх болно.
Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд би даршилсан байцаатай шөлийг илүүд үздэг. Даршилсан байцаа нь шинэ байцаанаас ялгаатай нь бага зэрэг чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд та шөлөнд байцааны давсны уусмал нэмэх нь гарцаагүй. Мөн та байцаатай шөлийг исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй - учир нь бүх найрлага нь амт, шүүс, үнэрийг тэр дор нь ялгаруулдаггүй.
Тус тусад нь байцаатай шөлтэй цөцгий үйлчлэх нь дээр. Хэдийгээр цагаан байцаатай шөл байдаг ч хоол хийх хамгийн төгсгөлд цөцгий нэмэхэд байцаатай шөлийг буцалгаад авчирдаг. Тэд үнэхээр цагаан өнгөтэй байдаг."
Байцааны шөл гэж юу вэ? Щи бол гол найрлага нь байцаатай халуун шөл юм. Байцаа шинэхэн, эсвэл даршилсан байж болно.
Энэхүү хоол нь маш баялаг түүхтэй эртний юм. Байцааны шөлийг маш удаан хугацаанд бэлтгэсэн бөгөөд энэ сэдвээр "Шчи, будаа бол бидний хоол юм" гэсэн олон зүйр үг, хэллэг байдаг.
Байцааны шөл хийх маш олон тооны жор байдаг. Мөн гэр бүл бүр өөр хаана ч амтлахгүй өөр өөрийн нэрийн байцаатай шөлөөр үйлчилдэг.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
1. Бэлтгэсэн махнаас шөл бэлтгэнэ. Сайн шөлний хувьд хавирга эсвэл бариулыг сонгох нь дээр. Ер нь яс байх нь чухал. Учир нь хамгийн амттай шөлийг яснаас гаргаж авдаг. Мөн шөл бэлэн болсны дараа. Бид махыг яснаас нь салгаж, бэлэн хоолонд та зөвхөн ясгүй махтай үлддэг.
2. Шөлийг бэлтгэсний дараа дэлгүүрт мах хэрчиж байх үед гарч ирсэн ясны жижиг үлдэгдлийг арилгахын тулд шүүж авах нь зүйтэй.
Мах бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд та үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэх цаг гаргаж болно.
3. Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурна.
4. Улаан лоолийг санамсаргүй байдлаар, жижиг зүсэж ав.
5. Бэлтгэсэн махны шөл рүү жижиглэсэн төмс хийнэ. Хагас бэлэн болтол 10-15 минутын турш хооллоорой.
6. Дараа нь жижиг тууз болгон хуваасан байцаа, жижиглэсэн хонхны чинжүү, сараалжтай чихэрлэг, исгэлэн алим,омидорууд.
7. Давсыг хольж, дунд зэргийн буцалгаад хэдэн минут буцалгана.
8. 5-7 минутын дараа хайрсан хольцоо хийж дахин хутгаад шөлөө нэг удаа буцалгаад зуухнаас гаргана.
Одоо та байцаатай шөлийг тавган дээр тавьж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчилж болно.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
1. Мах байхгүй тул та төмсөөр хоол хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хальсалж, зүсэж, устай хайруулын тавган дээр хийж, давс нэмээд зууханд хийж хооллоорой.
2. Луувантай сонгино хуурна. Улаан лоолийн оо, нэг халбага ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 2-3 минут буцалгана.
3. Төмс бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээр жижиглэсэн байцаа нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
4. 5 минутын дараа давсны уусмалд хадгалсан шош, сармис, жижиглэсэн ургамлыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Та мөн булан навч нэмж болно. Хутгаж, сайтар буцалгаад, ойролцоогоор 1 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Лентентэй байцаатай шөл бэлэн боллоо.Та бүхэн хоолоо идээрэй.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
1. Махаа зайлж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд ус хийнэ.
2. Төмсийг шоо болгон хайчилж, бараг бэлэн болмогц махтай хамт хоол хийхээр илгээнэ. Давсны талаар бүү мартаарай.
3. Ургамлын тосонд луувантай сонгино хуурна.
4. Төмс, махыг хоёуланг нь чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр байцаа, шарсан ногоо, булан навч хийж болно. Хутгаж, давсыг амтлаарай.
5. Дунд зэргийн буцалгаад 5-7 минут буцалгаад зуухнаас гарга.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
1. Төмсийг хайчилж, буцалгана.
2. Мөөгийг угааж, шоо болгон хувааж, төмс нэмнэ.
3. Ургамлын тосонд луувантай сонгино хуурна.
4. Төмс нь чанаж болгосон, та нилээд жижиглэсэн байцаа, Болгарын чинжүү нэмж болно.
5. Тогтвортой буцалгасны дараа 3-5 минут буцалгасны дараа шарсан ногоогоо хийж, амт нь давс, перец нэмнэ.
6. Байцааны шөлийг хэдэн минут буцалгаад, хайруулын тавган дээрх галыг унтраа.
7. Үйлчлэх амттай хоолцөцгий болон жижиглэсэн шинэхэн ургамал, сайн хоолны дуршил.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
1. Махыг зүсмэл болгон хайчилж, ургамлын тос хүртэл хуурч ав алтан хүрэн царцдас. Ус хийнэ, бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
2. Төмс, лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хагас сонгино цагираг.
3. Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа бага зэрэг хуурч болно.
4. Бид махыг чанаж болгосоны дараа саванд хоол хийж эхэлдэг.
5. Доод талд нь төмсний давхарга, дараа нь мах, шарсан ногоо тавина. Бид жижиглэсэн байцаагаар зохион байгуулалтыг дуусгадаг. Усаар дүүргэж, тагийг нь таглаад савыг 100-120 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ.
Сайхан хооллоорой.
Анх Оросын сонгодог байцаатай шөлийг шинэхэн эсвэл исгэлэн байцаагаар бэлтгэсэн. Тэдний сайн тал нь хөргөгчинд байгаа бүхнээ нэмж болно. Бас нэг чухал цэг: Байцааны шөл нь зузаан байх ёстой бөгөөд ингэснээр халбага "босох" болно.
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хоол нь олон төрлийн байдаг тул жор сонгох хэрэгтэй. Зуны улиралд та шинэ байцаа нэмж, өвлийн улиралд даршилсан байцаа нэмж болно. Мөн лууван, үндэс яншуй, сонгино, сармис, булан навч, селөдерей, улаан лооль, төмс, чинжүү нэмнэ.
Зөв байцаатай шөлний нууц нь өтгөн, баялаг, исгэлэн байх ёстой бөгөөд энэ нь даршилсан байцаа эсвэл улаан лоолийн соус өгдөг. Үлдсэн зүйлийн хувьд - хоолны төсөөллийн эрх чөлөө.
Хоолны дуршилтай байцаатай шөлийг гэртээ хамгийн энгийн саванд хийж болно. Урьдчилан мах худалдаж аваарай, ойролцоогоор 400-500 гр, жижиг сэрээ цагаан байцаа, 2 үйрмэг төмс, 2 боловсорч гүйцсэн улаан лооль, 1 лууван, сонгино, амт нь үндэс, ургамал нэмнэ. Жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй улирал бэлэн хоол.
"Шчи мөн үр тариагаар бэлтгэгддэг, гэхдээ хоол хийх цагийг харгалзан хүнсний ногооны өмнө нэмэх ёстой."
Маш сайн сонголт бол өтгөн навчтай байцааны намрын хүчтэй толгой юм. Залуу ногоогоор хоол хийж болохгүй, энэ нь салатанд илүү тохиромжтой. Шинэ байцаагаа тууз болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл хагас болгосон хүртэл тусад нь хооллоорой. Залуусыг 15 минутын турш саванд хийж, зузааныг нь шавар таваг ашиглан зууханд хийнэ. Яагаад үүнийг хийх вэ? Буцалж байх үед ногоо нь амтыг баяжуулдаг тусгай үнэрийг олж авдаг. бэлэн шөл.
Хэрэв та шөлтэй хоол хийх гэж байгаа бол бүхэл бүтэн мах авч, хоёр цаг орчим усанд чанаж, байцаатай шөл нь баялаг, баян болж хувирдаг. Анхилуун амтлагч, үндэс нэмэхээ мартуузай. Бэлтгэсэн шөл рүү жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Энэ нь буцалгах хүртэл хүлээгээд, өмнө нь зүсмэл болгон бууруулсан төмс бууруулна.
Байцааны шөл буцалж байхад лууван, сонгино, үндсээ тосонд хуурна. Перецийг шоо болгон хайчилж, улаан лоолийг хальсалж, бүх зүйлийг шөл рүү нэмээд бага зэрэг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд шарсан ногоо, булан навч, хар перец нэмнэ.
Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл сүүлчийн алхамыг өөрчилж болно. Савыг зууханд хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь төмс (шоо дөрвөлжин) нэмээд дахин 30 минут байлгана. 1.5 цагийн дараа та төмсөөс бөөндөө үлдэхгүй тул зөөлөн өтгөн шөлтэй зөөлөн мах авах болно. Мөн энэ анхилуун шингэнийг байцаатай хольж, дуртай зүйлээ нэмнэ үү - улаан лооль, амтат чинжүү, шош (хоолдол), шинэхэн ургамал, мөөг. Дахин 30 минут буцалгана.
"Байцааны шөлөндөө хайруулын тавган дээр шарсан гурилыг алтан шаргал болтол нь хийж, шөлөөр шингэлж, бага зэрэг буцалгаж, шигшүүрээр хийж арчиж болно."
Эхлээд шинэ байцаагаас сайн мэддэг байцаатай шөлийг хооллоорой. Халуун ногоо, ургамлыг багасгахгүй байх нь чухал. Та илүү олон төмс нэмж эсвэл түүнгүйгээр хийж болно. Гэхдээ улаан лооль нэмэхээ мартуузай - хүчил нь үргэлж тохиромжтой байдаг.
Найрлага
порц: 14
Нэг үйлчлэлээр
Калори: 46 ккал
Уураг: 3.2 гр
Өөх тос: 2.5 гр
Нүүрс ус: 2.7 гр
50 мин.Видео жор Хэвлэх
Махаа зайлж, саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд зууханд хийнэ. Сонгино бүхэлд нь хийнэ. Буцалсны дараа хамгийн бага температурыг тохируулж, үхрийн махыг бэлэн болтол нь чанана. Авах, хөргөх, яснаас салгах (хэрэв байгаа бол).
Жижиг хэсгүүдийг арилгахын тулд махны шөлийг шигшүүрээр дамжуулна. Зуух дээр тавь.
Байцаа цавчих, сонгино, лууваныг хальсалж (шоо дөрвөлжин хэрчсэн).
Цэвэршүүлсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ.
Жижиглэсэн ногоог шөлөнд хийж, бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Хальсалсан улаан лоолийг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавь (та сольж болно Улаан Лоолийн сүмс). Хальсалсан төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Шарсан ногоо, төмс, махыг шөлөнд хийнэ. Төмс зөөлөн болтол буцалгана.
Ногоонуудыг сайтар угааж, хатаана. Сармисаа цавчих.
Бяцхан заль мэх! Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмээд буцалгана. Цөцгийтэй амталж, жижиглэсэн dill нь цацаж таваг үйлчил.
Хоёр дахь тоо нь үргэлж сайн байдаг даршилсан байцаагаар хийсэн байцаатай шөл юм. Исгэлэн, хурц, халуун ногоотой ноотууд - оройн хоолыг уйтгартай болгох бүх зүйл тэдэнд бий. Шөлд ямар төрлийн мах хэрэглэх нь зөвхөн таны амтаас хамаарна.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
СОНИРХОЛТОЙ! Ханхүү Потемкиний тушаалаар исгэлэн байцаатай шөлийг Оросын цэргүүдийн хоолны дэглэмд "ялангуяа сэтгэл хангалуун, эрүүл хоол" болгон оруулсан. Дашрамд хэлэхэд цэргүүд энэхүү шинэлэг зүйлд сэтгэл хангалуун байсан.
Хэрэв та хүсвэл шөлөнд төмс нэмж болно. Байцаа нэмснээс хойш 20 минутын дараа хальсалж, жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Бяцхан заль мэх! Үйлчлэхээсээ өмнө нэг хэсэг гахайн мах, өөх тос багатай цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамлыг порц бүрт нэмнэ.
Байцаатай шөлний хувьд даршилсан байцааТарган гэрийн тахиа сонгох нь чухал. Хагас нь гулуузыг хайчилж, шөлийг нь чанаж болгоно. Хэрэв хүсвэл сонгино нэмж, бэлэн болмогц устгаж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Дашрамд хэлэхэд, энэ нь даршилсан байцаа агуулсан тул "идэвхтэй" баярын найрын дараа маш сайн байдаг. Үйлчлэхдээ тавган дээр цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй тавина.
Нэгэн цагт шавар савыг баялаг байцаатай шөл бэлтгэхэд ашигладаг байсан. Бүх найрлагыг нь хийж, Оросын зуух руу илгээж, өдөржингөө хоолоо буцалгаж, орой нь ширээн дээр тавьдаг байв. Энэ нь илүү хялбар байж болох юм шиг санагдаж байна, гэхдээ одоо эмэгтэйчүүдэд удаан шуугиан дэгдээх цаг байхгүй ч орчин үеийн төхөөрөмж - олон тогоочтой болжээ.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
ЖИЧЭЭР! Байцааны шөлийг асгахдаа хоолны таваг дээр нэг халбага цөцгий хийж, дээр нь жижиглэсэн dill цацна. Шууд үйлчил.
Видео хоол хийх
Баян, амттай байцаатай шөл нь мэдээжийн хэрэг гайхалтай юм. Гэхдээ гол зүйл бол таваг нь эрүүл мэндэд аюулгүй байх явдал юм. Олон эерэг шинж чанаруудыг үл харгалзан даршилсан байцаагаар хийсэн байцаатай шөл нь нэлээд зальтай байдаг. Тиймээс би бяцхан хуурамч хуудас хийсэн.
Даршилсан байцаа эсвэл даршилсан байцаагаар хийсэн хоол нь тэнцвэртэй бөгөөд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулдаг. Калорийн хэмжээг нарийн тооцоолох шаардлагагүй, калорийн агууламж дараах байдалтай байж болно.
| Найрлага | Жин, г | Уураг, г | Өөх тос, г | Нүүрс ус, г | Калорийн агууламж, ккал |
|---|---|---|---|---|---|
Шинэ байцаатай шөл |
|||||
| Үхрийн мах | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| Шинэ байцаа | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| Сонгино | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| Лууван | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| Төмс | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| Улаан лооль | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| Үнэргүй тос | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| НИЙТ: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| 100 гр тутамд | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
Даршилсан байцаатай шөл |
|||||
| Үхрийн мах | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| Даршилсан байцаа | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| Сонгино | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| Лууван | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| Төмс | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| Яншуй үндэс | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| Үнэргүй тос | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| НИЙТ: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| 100 гр тутамд | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
Хэрэв цаг гарвал бүх дүрмийн дагуу байцаатай шөл хийх нь сайн хэрэг, гэхдээ заримдаа та үдийн хоолоо хурдан хийх хэрэгтэй болдог. Энэ тохиолдолд би шөлийг оройн цагаар хоол хийхийг зөвлөж байна; нэг шөнийн дотор мах нь илүү зөөлөн, зөөлөн болж, зүсэж, буцаан шингэн рүү буцаана.
Даршилсан байцаатай өдөр тутмын байцааны шөл халаасны дараа илүү амттай болох тул хойд зүгт ихэвчлэн том тогоо хийж, хөлдөөж, шаардлагатай бол хэсэг хэсгээрээ хагалж, цутгамал саванд хийж, Оросын зууханд халаадаг. . Зууханд чанаж, дараа нь хөлдөөсөн хоол нь зууханд хийсэн хоолтой ижил амттай байдаг.
Байцааны шөл нь исгэлэн амттай байх ёстой, энэ нь урьдчилсан нөхцөл юм. Уламжлалт найрлагаас гадна та исгэлэн алим эсвэл жимс (lingonberries, cranberries), цөцгий, даршилсан ногоо, мөөг зэргээр нэмж болно. ОХУ-ын өмнөд хэсэгт тэд улаан лооль, амтат чинжүү, мөн орчин үеийн жоршөлийг өтгөн, амттай болгодог төмс агуулдаг.
Махнаас хүчтэй шөл хийж, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Хоол хийх явцад сонгиноо тосонд тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь сараалжтай луувантай холино. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа хайруулын тавгаа зуухнаас гарга. Махыг авч, хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаж, төмсний шоо, жижиглэсэн яншуй үндэс нэмнэ.
8-10 минутын дараа даршилсан байцаа (давсны уусмалаас шахаж) амтлана. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндийн асуудал байхгүй бол та юу ч хийх шаардлагагүй, махны шөлөнд 15 минутын турш чанаж, шарсан ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Өөр 7 минутын турш хооллоорой. Шинэхэн ургамлаар цацаж, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.
Шинэхэн байцаагаар хийсэн Щи бол эртний Оросын үеэс Оросын ард түмэнд мэдэгдэж байсан энгийн шөл юм. Өнөөдөр энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй төсөвт ээлтэй үдийн хоол тул доорх жоруудын аль нэгийг ашиглан үүнийг бэлдэж үзээрэй.
Уламжлалт жор нь мэдээжийн хэрэг өмнөх шигээ үнэн зөв биш боловч маш төстэй гэдэгт итгэлтэй байна.
Шинэ байцаагаар хийсэн энгийн байцаа шөл зүрх сэтгэлтэй хоол.
Хэрэв мах байхгүй эсвэл хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол та тахианы махтай шинэ байцаатай байцаатай шөл бэлтгэх замаар эхнийхийг хялбар болгож болно.
Та бас мөөгтэй байцаатай шөлийг хичнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч хийж болно.
Эдгээр энгийн бөгөөд эрүүл байцаатай шөлийг хэдхэн хоногийн өмнө бэлдэж болно, учир нь маргааш нь илүү амттай болно! Мах, ногооны шөлийг хоёуланг нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Энэ хугацааны дараа байцаатай шөлийг цөцгий, шинэхэн талхаар үйлчилж болно.
Олон тогоонд байгаа байцаатай шөл нь зуухнаас ч илүү амттай, баян болж хувирдаг, учир нь түүний аяга нь бүх бүтээгдэхүүнийг жигд халаах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь саванд байгаа шиг хоол хийх эффектийг бий болгодог.
Гахайн махтай байцаатай шөл нь өөх тос, баялаг, гэхдээ маш амттай болдог. Мэдээжийн хэрэг, илчлэгийг тооцдог хүмүүс энэ хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, гэхдээ та үүнийг нэг удаа туршиж үзэх нь гарцаагүй!
Щи бол дэлхий даяар Оросын хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Үхрийн махтай байцаатай шөл нь хамгийн тэжээллэг жор гэж хэлж болно. Энэ сонголтыг хийхийн тулд хавирга эсвэл өвчүү хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ таны гарт өөр мах байгаа бол ямар ч байсан хэрэглэж болно.
Саванд чанаж болгосон хоол нь Оросын хуучин зууханд хийсэн хоолыг санагдуулдаг. Тэд амттай, баян бөгөөд "тав тухтай"!
Байцааны шөл нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, баялаг болж хувирдаг. 
