Даршилсан байцаатай шөл, тэдгээр нь исгэлэн байцаатай байцаатай шөл юм. Махтай даршилсан байцаатай байцаатай шөл хийх жор, зургийн хувьд бид уншигч Ольгадаа баярлалаа.
Би үдийн хоолонд орос хоолны амттай анхны хоол хийсэн - даршилсан байцаатай шөл. Би гэр бүлийнхээ дуртай жорыг тайлбарлах болно.
1. Бид үхрийн махыг угааж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж, үе үе тослог. Дунджаар нэг цаг хагас - хоёр.
2. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих (би энэ гайхамшигт төхөөрөмжийг хийдэг жижиглэгчтэй).
3. Улаан лооль нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна.
4. Бид лууваныг цэвэрлэж, угааж, сараалжтай болгоно.
5. Исгэлэн байцаатай шөлний төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав (дахин гайхамшигт төхөөрөмжийн ачаар).
6. Байцааны шөлний махыг чанаж болгосон үед шөлөөс гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, буцааж хаях хэрэгтэй.
7. Бэлэн буцалсан махны шөлөнд сонгино, лууван, улаан лооль, төмс, даршилсан байцаа хийнэ.
10 минут буцалгаад шөлийг нь унтраагаад исгэж өгнө. Би байцаатай шөлний ногоог хуурдаггүй, хэрэв та үүнийг хийж байсан бол уу. Манай гэр бүлд ийм байцаатай шөл маш их таалагддаг, хэрэв та байцаатай шөлөнд зөөлөн чанасан даршилсан байцаа дуртай бол таган дор бага хэмжээний шөлтэй хайруулын тавган дээр тусад нь шөл хийж болно.
8. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, даршилсан байцаатай бэлэн байцаатай шөл нэмнэ. Шөлийг аяганд хийнэ. Диллийг нилээд цавчих ба аяганд нэмнэ.
Халуун эхний хоолоор үйлчлэхдээ та цөцгий нэмж болно.
Анюта болон түүний найзуудын дэвтэр танд хоолны дуршилыг хүсч байна!
Щи бол бидний алс холын өвөг дээдсийн бэлтгэсэн Оросын эртний хоол юм.
Уламжлал ёсоор даршилсан байцаатай шөл зүгээр л буцалгаад зогсохгүй удаан хугацаагаар хатсанОросын зууханд. Үүний ачаар тэд гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болсон.
Байцааны шөлний үндсэн найрлага: мах, ургамал, үндэс, гурил, мэдээжийн хэрэг, даршилсан байцаа.
Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нарт энэ хоолыг зууханд хийх боломж байхгүй тул жор нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Гэхдээ энэ хоолны амт нь огт нөлөөлсөнгүй.
Анхны жороорзөвхөн үхрийн мах хэрэглэдэг, үүнийг гахайн мах эсвэл шувууны махаар сольж болно. Гурилыг үр тариагаар сольж, төмс нэмнэ.
Нэгдүгээрт, цагаан үндэс, халуун ногоотой баялаг шөл бэлтгэдэг.
Даршилсан байцаа нь улаан лоолийн зуурмагаар амталсан лууван, сонгинотой урьдчилан чанаж болгосон. Жижиглэсэн төмс, чанасан даршилсан байцааг шөлөнд хийж, нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Щи нь цөцгий, сармис, хар талхаар үйлчилдэг уламжлалтай.
Найрлага
зургаан төмс;
хоёр булан навч;
яс дээрх мах;
элсэн чихэр давс;
чийдэн;
үндэс нь цагаан;
лууван;
нягт савласан даршилсан байцаатай шил;
хагас литр улаан лоолийн шүүс.
Хоол хийх арга
1. Бид махыг угааж, хальснаас нь салгаж, буцалж буй усанд хийнэ. Энэ нь шөлийг тунгалаг болгоно. Хайруулын тавган дээр хальсалж цагаан үндэс нэмнэ. Махыг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө төмсийг бүхэлд нь тавина.
2. Бид хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг цэвэрлэж, угаана. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хоёр төмсийг бүхэлд нь үлдээгээрэй. Бид жижиглэсэн ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, усаар дүүргэнэ.
3. Даршилсан байцаа шахаж, гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, бага зэрэг цэвэршүүлсэн ургамлын тос, хагас аяга ус хийнэ. Бид жижиг гал дээр тавьж, тагийг нь таглаад 35 минут буцалгана.
4. Хальсалсан сонгиноо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Луувангуудыг нилээд жижиглэн хэрчнэ. Бид жижиглэсэн сонгины нэг хэсгийг тавган дээр шилжүүлж, давс цацаж, гараараа нунтаглана.
5. Үлдсэн сонгино, лууваныг халуун хайруулын тавган дээр шилжүүлж, зөөлөн болтол нь ургамлын тосоор хуурна. Улаан лоолийн шүүсийг асгаж, элсэн чихэрээр цацна. Хутгаж, дахин хэсэг хугацаанд буцалгана.
6. Бид шөлөөс мах, үндэс, төмс гаргаж авдаг. Бид махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон задалдаг. Төмсийг сэрээгээр нухаж, давстай нухсан сонгинотой холино.
7. Шөл рүү жижиглэсэн түүхий төмс хийж, зөөлөн болтол нь чанана. Сонгино, махтай буталсан төмсийг байцаатай шөлөнд хийнэ. Дараа нь шарсан даршилсан байцаа ачаалж, холино. Халуун ногоо, булан навч, давстай улирал. Бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.
Найрлага
сармис - 3 хумс;
хагас кг даршилсан байцаа;
том лууван;
манжин - 2 ширхэг.;
dill, cilantro болон яншуй - нэг баглаа;
чийдэн;
үхрийн махны шөл - лонхтой;
төмс - 4 ширхэг.
селөдерей иш.
Хоол хийх арга
1. Төмсийг дүрэмт хувцастайгаа буцалгана. Манжинг мөн хальслахгүйгээр чанаж болгосон. Үлдсэн ногоог хальсалж угаана. Сонгино нилээд цавчих. Лууван, хальсалж, чанасан манжингаа том ширхэгтэй нунтаглана. Селөдерейг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бэлтгэсэн ногоог буцалсан устай саванд хийнэ.
3. Даршилсан байцаа шахаж, хүнсний ногоо дээр тавиад арван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн төмсийг дүрэмт хувцас, сараалжтай манжинд хийнэ. Шөлийг хэдэн минут буцалгаж, үхрийн махны шөл нэмнэ. Хэсэг хугацааны турш чанаж, давс, буталсан сармис, жижиглэсэн ургамлаар амтлана.
Найрлага
100 гр үндэс селөдерей;
500 гр даршилсан байцаа;
яншуй - үндэс;
давс, шинэ ургамал;
лууван;
төмс - 3 булцуу;
чийдэн;
шар будаа - 9 tbsp. халбага;
цээжний мах - 800 гр;
булан навч - 2 ширхэг.;
хар чинжүү - нэг чимх.
Хоол хийх арга
1. Хальсалсан, угаасан махыг саванд хийж, ус асгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Ус буцалгаж эхэлмэгц хөөсийг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шөлийг дор хаяж нэг цаг хагасын турш буцалгана. Махаа гаргаж ав.
2. Энэ хооронд, байцаа шөл. Үүнийг шахаж, цутгамал төмрөөр хийж, хоёр шанага халуун шөл, бага зэрэг тос хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор нэг цаг хагасын турш байцаа буцалгаж, үе үе шөл нэмнэ.
3. Хальсалсан, угаасан төмсийг нэлээд том шоо болгон хайчилж, буцалж буй шөл рүү шилжүүлнэ.
4. Сонгино хальснаас чөлөөлж, зайлж, нилээд цавчих. Яншуй үндэс, лууваныг хальслаарай. Лууванг сайтар нунтаглана. Яншуй үндэсийг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог тосонд хуурна.
5. Ус нь тунгалаг болохын тулд шар будаа зайлж, төмсийг хагас болгосон үед шөлөнд хийнэ. Хутгаж, 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлөнд шарсан ногоо, чанасан байцаа нэмнэ.
6. Махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Байцааны шөлийг зуурмагт булангийн навч, буталсан хар перцээр амтлана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоон, бага зэрэг давс нэмнэ. Байцааны шөл буцалгаад галыг унтраа.
Найрлага
30 мл ургамлын тос;
300 гр даршилсан байцаа;
шилэн будааны гуравны нэг;
ногоон - нэг баглаа;
3 төмс;
давс, булан навч, элсэн чихэр, чинжүү;
35 гр улаан лоолийн оо;
хоёр лууван.
Хоол хийх арга
1. Цагаан будааг сайтар зайлж угаана. Хүнсний ногоог хальсалж угаана. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нилээд хутгаар цавчих. Лууванг сайтар нунтаглана. Даршилсан байцааг зайлж, шахаж гарга.
2. Шөлийг буцалгаж, төмс, будаагаа дүрнэ. 20 минут буцалгана.
3. Хайруулын тавгаа халааж, тосоо асгаж, жижиглэсэн ногоогоо хэвтүүлнэ. Гурван минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хааяа хутгана. Хайруулын тавган дээр байцаа нэмээд бага зэрэг буцалгана. Улаан лоолийг тавьж, хольж, бага зэрэг шөл хийнэ. Таван минут орчим буцалгана.
4. Хүнсний ногоотой чанасан байцаагаа шөл рүү шилжүүлнэ. Pepper, элсэн чихэр, давс, халуун ногоотой улирал. Арван минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Галыг унтрааж, шөлийг дахин 20 минутын турш исгэж өгнө.
Найрлага
35 гр улаан лоолийн оо;
мах - 300 гр;
ургамлын тос;
даршилсан байцаа - 300 гр;
давс, халуун ногоо;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван;
төмс - 4 булцуу.
Хоол хийх арга
1. Угаасан махаа том хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Бага зэрэг тос асгаж, "Baking" програмыг асаана уу. Хагас цаг орчим махыг хуурч ав.
2. Хальсалсан ногоог угаана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг сайтар нунтаглана. Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
3. Байцаа зайлж, шахаж, сонгино, лууван нэмээд холино. Хүнсний ногооны хольцыг олон тогоочийн саванд хийж, програмыг өөрчлөхгүйгээр 15 минутын турш махтай хамт буцалгана.
4. Саванд ус хийнэ, төмс, давс хийж, халуун ногоотой улирал, булан навч хийнэ. Тагийг нь хааж, олон тогоочийг "Гал унтраах" горимд тохируулж, таймерыг нэг цаг хагасын турш тохируулна уу. Дууны дохионы дараа шөлийг дахин 20 минутын турш халаана.
Найрлага
хагас кг тахианы мах;
3 хумс сармис;
булан навч, гал тогооны давс, шинэхэн газрын чинжүү;
30 гр ургамлын тос;
Урлаг. л. гурил;
350 гр даршилсан байцаа;
чийдэн;
3 төмс;
яншуй баглаа;
лууван.
Хоол хийх арга
1. Миний тахиа, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, ус хийнэ. Бид буцалгаж, хөөс, давсыг зайлуулж, бага дулаанаар шөлийг чанаж болгосон.
2. Бид арвайгаа сайтар угаана. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Нимгэн тууз болгон лууваныг сараалжтай болгоно. Бид төмсийг хэсэг болгон хуваасан. Даршилсан байцаа зайлж, бага зэрэг шахаж ав.
3. Тахианы маханд арвай, хэрчсэн төмс, хагас сонгино, лууван нэмнэ. 25 минутын турш хооллоорой.
4. Үлдсэн ногоогоо халуун тосонд хийж дунд зэргийн гал дээр гурван минут орчим буцалгана. Гурил нэмээд холино. Байцаа, хэдэн халбага шөл нэмээд дахин долоон минутын турш буцалгана.
5. Шөл рүү чанасан байцаа хийнэ. Pepper, булан навч тавьж, тагийг нь таглаж, өөр арван минутын турш бага дулаан буцалгана. Жижиглэсэн ногоон асгаж, буталсан сармис нэмнэ. Зуухаа унтраагаад дахиад хэсэг хугацаанд буцалгана.
Найрлага
700 гр тахианы мах;
хоёр улаан лооль;
700 гр исгэлэн байцаа;
давс, ургамал, чинжүү, халуун ногоо;
хагас кг төмс;
2 хумс сармис;
сонгино, лууван.
Хоол хийх арга
1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, устай саванд хийж, шөлийг нь чанаж болгоно. Хөөсийг зайлуулж, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Хайруулын тавган дээр хальсалж жижиглэсэн төмс нэмээд 15 минут буцалгана.
2. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо халуун тосонд шаргал болтол хуурна. Дараа нь бид том ширхэгтэй сараалжтай лууван, жижиглэсэн улаан лооль, буталсан сармисыг илгээдэг. Бүгдийг хамтдаа таван минут буцалгана.
3. Бид шарсан махыг шөл рүү шилжүүлж, бид энд даршилсан байцаа, давс, чинжүү илгээж, булан навч тавина. Дахин хэдэн минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж, цөцгийтэй амталсан байцаатай шөлөөр үйлчил.
Найрлага
хагас литрийн савласан даршилсан байцаа;
төмсний булцуу;
50 гр хатаасан порчини мөөг;
хар чинжүү - нэг чимх;
4 хумс сармис;
50 гр Сагаган;
2 сонгино;
dill-ийн хэд хэдэн мөчир;
том төмс;
50 мл ургамлын тос;
гал тогооны давс.
Хоол хийх арга
1. Хагас литр буцалж буй устай байцаа хийнэ. Бид аяга тавгаа хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
2. Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Мөөг дээр буцалж буй ус хийнэ, дөрөвний нэг цагийн турш уусвэрийг нь үлдээж, дараа нь шүүж, мөөгийг тууз болгон хуваана.
3. Төмс, мөөгийг саванд хийж, ус хийнэ, мөөгний дусаахыг нэмнэ. Буцалж, амтлагчаар амталж, 20 минутын турш хооллоорой. Арван минутын дараа угаасан Сагаганыг нэмнэ.
4. Бид зуухнаас байцаа гаргаж, шөлийг тусад нь аяганд хийнэ. Байцаа давсалж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, ургамлын тосоор асгаж, модон халбагаар байцаа руу үрнэ.
5. Нухсан байцааг декоциний хамт нэгтгэж, саванд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Шөл дээр буталсан сармис нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой.
Найрлага
250 гр лаазалсан шош;
5 гр чинжүү;
200 гр даршилсан байцаа;
150 гр сонгино;
30 гр ургамлын тос;
150 гр лууван;
25 гр улаан лоолийн оо;
400 гр төмс.
Хоол хийх арга
1. Хальсалж, хэрчсэн төмс нь саванд шилжүүлж, усаар асгаж, хоол хийх зууханд хийнэ.
2. Халуун тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүн дээр сараалжтай лууван нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Улаан лоолийн оо хийж хутгаад дахин гурван минут буцалгана.
3. Төмстэй саванд бага зэрэг шахсан даршилсан байцаа хийж, дөрөвний нэг цагийн турш байцаатай шөл хийнэ. Дараа нь бид хүнсний ногооны боолтыг тарааж, дахин долоон минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь лаазалсан шош нэмээд ижил хугацаанд чанаж, зуухаа унтраа. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий shchi-д үйлчил.
Найрлага
300 гр гахайн хавирга;
50 гр утсан гахайн өөх;
350 гр даршилсан байцаа;
2 сонгино;
20 гр хатаасан мөөг;
давс, ургамал, элсэн чихэр;
хар чинжүү, булан навч;
таван арц жимс;
500 гр төмс;
40 гр арвайн үр тариа;
100 гр утсан өвчүү.
Хоол хийх арга
1. Гахайн хавиргыг усаар дүүргээд шөлийг буцалгана. Бид хөөсийг зайлуулж, галыг мушгиж, чинжүү, булан навч, арц жимсийг тавьдаг. Мөөгийг бүлээн усанд дэвтээж, дараа нь усыг зайлуулж, шөл рүү нэмнэ.
2. Мөөгийг нилээд цавчих ба саванд хийнэ. Даршилсан байцаа шахаж, шөл рүү хийнэ. Бид нэг цаг орчим хоол хийж, дөчин минутын дараа бид шоо болгон хуваасан утсан цээж, арвайн үр тариа нэмнэ. Бид холино. Бид дахин 15 минутын турш байцаатай шөлийг шаарддаг. Тэдгээрийг ялтсууд руу хийнэ, шинэхэн газрын чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Байцааны шөл дээр даршилсан байцаа нэмэхийн өмнө тус тусад нь чанаж болгосон байх ёстой.
Байцааны шөлийг бага дулаанаар чанаж идээрэй, ингэснээр тэд хатаж, баялаг болж, хүнсний ногооны бүх амтыг хадгалах болно.
Төмсийг бүрэн чанаж дууссаны дараа даршилсан байцаа нэмнэ, эс тэгвээс энэ нь хатуу болно.
Маш исгэлэн байцаа, зайлж, зөвхөн дараа нь байцаа шөл хоол хийхэд хэрэглэнэ.
Улаан лоолийн зуурмагийн оронд шинэ улаан лооль хэрэглээрэй, тэд байцааны шөлийг илүү зөөлөн амттай болгоно.
Щи бол Оросын уламжлалт хоолны алдартай хоол юм. Эрт дээр үеэс шинэхэн эсвэл исгэлэн байцаатай байцаатай шөл нь Оросын тариачны овоохой, хааны ордонд гол зүйл гэж тооцогддог байв. Тэд орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд нэр хүндээ алддаггүй.
Та тэдгээрийг өтгөн махан шөлөөр хийж болно. Эсвэл та махгүйгээр огт хийж, усан дээр "хоосон байцаатай шөл" хийж болно, гэхдээ янз бүрийн нэмэлт бүтээгдэхүүн, амтлагч нэмж болно. Ямар ч тохиолдолд таваг нь даршилсан байцаа өгдөг бага зэрэг исгэлэн амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл болж хувирдаг.
Өнөөдөр Popular Health вэбсайт дээр бид даршилсан байцаанаас исгэлэн байцаатай шөл хийж, махтай сонгодог байцаатай шөл, усан дээр "хоосон" шөлийг авч үзэх алхам алхмаар жор.
Хоол хийх хэдэн зөвлөмж
Исгэлэн байцаатай шөл нь гэрийн давсалсан байцаанаас хамгийн сайн бэлтгэгддэг. Дараа нь тэд байх ёстой шигээ болж хувирдаг - тааламжтай, хөнгөн исгэлэн. Хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авдаг бол эхлээд амтлаад үзээрэй. Хэрэв маш хүчиллэг эсвэл давстай бол урсгал хүйтэн усаар коландаар зайлж угаана.
Сонгодог хувилбарт таваг нь баян үхрийн шөл дээр чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч гахайн мах, тахианы мах, тэр ч байтугай шөлтэй хамт амттай (мөн хямд) авдаг.
Ерөнхийдөө энэ хоолыг эхнийх гэж үздэг ч энэ нь нэлээд зузаан болж хувирдаг (эхний болон хоёр дахь нь нэгэн зэрэг). Тиймээс, хэрэв та шөлийг шөлтэй адил болгохыг хүсвэл өөрийн сонгосон исгэлэн шөлний жор дээр зааснаас цөөн тооны ногоо тавь.
Сонгодог даршилсан байцаа шөл - алхам алхмаар жор
Хоол хийх зориулалттай хэрэгтэй: 3 литр усанд - 300 гр үхрийн мах эсвэл гахайн яс. Хайруулын хувьд 1 дунд лууван, 3 төмс, 1 дунд сонгино, 300 гр даршилсан байцаа, жижиг хэсэг утсан гахайн өөх, ургамлын тос.
Амтлахын тулд: нилээд жижиглэсэн яншуй (2 tbsp), хэд хэдэн лавр, 3-4 анхилуун чинжүү вандуй, чимх cumin авна. Манай хоолонд тааламжтай, амттай амтыг өгөхийн тулд танд 1 халбага элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
Байцааны шөл хийх шөл
Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, жижиглэсэн, угаасан ясыг хийнэ. Буцалж, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хоол хийх эхэнд хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Буцалснаас хойш хагас цагийн дараа саванд лавр болон анхилуун чинжүү хийнэ.
Үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ
Манай шөлийг чанаж байхад байцаатай шөлний боолтыг бэлдээрэй: Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Бид төмсийг жижиг, гэхдээ жижиг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих. Лууванг нилээд жижиглэсэн эсвэл том ширхэгтэй сараалжтай байж болно.
Утсан гахайн өөхийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв та заваарахыг хүсэхгүй бол бүх хэсгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бага зэрэг хөлдөөсөн өөх тостой ажиллах нь хамгийн тохиромжтой.
Шарсан гахайн өөх, байцаатай хоол хийх
Савыг 1-2 хоолны халбага ургамлын тосоор сайтар халаана. Гахайн утсан махны хэсгүүдийг тавьж, галыг багасгаж, хуурч, бага зэрэг хүрэн хүртэл хутгана. Тэд нэмэлт өөх тосыг хурдан өгөх болно. Одоо лууван, сонгино нэмээд хольж, 3 минутын турш хуурч ав.
Энэ нь хайруулын тавган дээр байцаа тавих цаг болжээ (үүнээс өмнө давсны уусмалд хадгалсан уснаас бага зэрэг шахаж ав). Хутгаж, элсэн чихэр цацаж, дахин холино. Хөнгөн температурыг тохируулж, таглаад хагас цагийн турш буцалгаад, байцаа шатахгүйн тулд хааяа хутгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг тос нэмнэ. Шарж бэлэн болмогц зуухаа унтраа.
Бид байцаатай шөл хийдэг
Шөл бэлэн болмогц ясыг нүхтэй халбагаар аваад таваг дээр тавь. Хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй. Дараа нь тэднээс махны хэсгүүдийг таслав. Яншуй болон анхилуун амтлагчийг шөлнөөс гаргаж аваад хая.
Шөлийг дахин буцалгаж, төмс тавьж, дунд зэргийн дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой. Одоо болгоомжтой, халбагаар бэлэн хайруулын тавган дээр тавьж, махны хэсгүүдийг хайчилж ав. Шаардлагатай бол cumin цацаж болно. Энэ нь буцалгах үед галыг унтраа. 20-30 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
Төгсгөлд нь яншуй ногоон тавьж, зуухаа унтраа. Үйлчлэх бүрийг шинэхэн цөцгийтэй халуун, өгөөмөр амтаар үйлчил.
Даршилсан байцаатай туранхай байцаатай шөл
Энэ жорын хувьд хэрэгтэй: 3 литр усанд - 2 төмс, 1 том лууван, 1 сонгино, селөдерей 2 иш, 300 гр даршилсан байцаа, цөөн хэдэн хар чинжүү, хоёр яншуй, 2 хумс сармис, 1 халбага нилээд жижиглэсэн дилл.
Мөн бид элсэн чихэр (1 tsp), 1 tbsp гурил, ургамлын тос, 1 tbsp улаан лоолийн оо бэлтгэх болно.
Хоол хийх:
Бүх хальсалж, угаасан лууван, селөдерей ишийг хүйтэн устай саванд хийнэ. Буцалж, хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Одоо хүнсний ногоог нүхтэй халбагаар аваад таваг дээр тавь. Бидэнд лууван хэрэгтэй, та селөдерей хаяж болно.
Буцалж буй ногооны шөлөнд хэрчсэн төмсөө хийнэ. Бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Энэ хугацаанд байцаа, нилээд жижиглэсэн сонгиноыг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр буцалгаж, байцаа зөөлөн болтол нь буцалгана. Саванд хийнэ. Элсэн чихэр, чинжүү, яншуй нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой. Шаардлагатай бол давс нэмж болно.
Хоол хийж байхад шарсан махыг чанана:
Хайруулын тавган дээр 2 халбага ургамлын тосыг халаана. Гурил хийнэ, хуурч, хутгана, алтан болтол хийнэ. Улаан лоолийг нэмээд хутгана, бага зэрэг шөл (хагас шил) хийнэ, бага дулаанаар, шууд утгаараа 1 минут буцалгана, байнга хутгана.
Одоо шарсан махыг байцаатай шөл рүү шилжүүлнэ. Бутлуураар дамжуулсан сармис, жижиглэсэн чанасан лууван, жижиглэсэн dill тэнд тавь. Сайн холино, 5 минутын турш хооллоорой. Лаврушкаг дараа нь гашуун байх тул бэлэн байцаатай шөлөөс салгана. Саванд хийнэ, дээр нь цөцгий хийж, үйлчил. Таны исгэлэн байцаатай шөл бэлэн боллоо!
Хэрэв та байцаатай борщ чанаж, тэр даруй биш, харин өчигдрийн байцааны шөл идвэл шинэхэн болгосоноос илүү амттай байдаг гэдгийг олон гэрийн эзэгтэй нар мэддэг. Тиймээс, хэрэв боломжтой бол энэ хоолыг өмнөх өдөр нь чанаж, байцаатай шөл сайн исгэх цагтай болно. Сайхан хооллоорой!
Щи бол байцаа, соррел эсвэл бусад ургамлаар чанаж, шөл эсвэл шөл болгон үйлчилдэг Оросын уламжлалт хоол юм. Тэд 9-р зуунаас Оросын тариачид байцаа тарьж эхэлснээс хойш байцаатай шөл хийж эхлэв. Зуунаас зуунд байцааны шөл нь Оросын овоохойн ширээн дээрх хамгийн анхны хоол гэж тооцогддог байв. Манай элэнц эмэг эхчүүд одоогийнх шиг байцаатай шөл чанаагүй, харин Оросын зууханд шавар саванд хэдэн цагийн турш чанаж болгосон. Үүний үр дүнд таваг нь онцгой үнэр, гайхалтай амтыг олж авсан. Түүнээс хойш маш их зүйл өөрчлөгдсөн: Оросын зуухыг хийн болон цахилгаан зуух, зуухаар сольсон бөгөөд зах зээл дээрх олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг дурдахгүй. Гэсэн хэдий ч байцааны шөл нь бидний цаг үед маш алдартай анхны хоол хэвээр байна. Өвөрмөц, амттай, анхилуун үнэртэй шөл, улаан лоольтой анхилуун шарж, байцаатай исгэлэн амттай үхрийн махны хэсгүүд хөвж байдаг баялаг шөл нь гайхах зүйл биш юм. Үүнд бүх зүйл эв найртай байдаг. Бидний өвөг дээдэс байцаатай шөлийг маш их хайрладаг байсан нь дэмий хоосон биш юм!
Одоо гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг бөгөөд олон тооны жор байдаг. Щи нь шинэхэн болон даршилсан байцаа, sorrel, тэр ч байтугай хамхуулаас чанаж болгосон. Гэхдээ би даршилсан байцаанаас байцаатай шөл хийхийг санал болгохыг хүсч байна - энэ бол сонгодог жор бөгөөд миний бодлоор байцаатай шөлний хамгийн амттай хувилбар юм. Энгийн хүмүүст ийм шөлийг "исгэлэн байцаатай шөл" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бүү ай, шөл нь хэт исгэлэн биш, даршилсан байцаа нь зөвхөн исгэлэнийг шөл рүү шилжүүлж, шинэхэн амттай байх болно. Энэхүү байцаатай шөлний жор нь даршилсан эсвэл даршилсан даршилсан ногоотой хамт бэлтгэсэн хосолсон махны хонгилыг маш их санагдуулдаг. Тиймээс, ходжподжийг мэддэг хүмүүст даршилсан байцаатай шөл хийх энэ жор таалагдах нь дамжиггүй.
Орц (3 л саванд):
1. Шөлийн хувьд бид үхрийн махыг ясанд (илүү зохимжтой) хэрэглэнэ. Ясны улмаас шөл нь илүү баялаг, сэтгэл хангалуун байдаг. 3 литрийн саванд ус хийнэ. Бид ясны махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, саванд хийнэ. Өндөр дулаан дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Шөлийн гадаргуугаас хөөс үүсэх үед хөөсийг зайлуулна. Ус буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, шөл гарахгүйн тулд хайруулын тавган дээр таглаад, үхрийн махыг 2-2.5 цагийн турш хооллоорой. Шөлийн бэлэн байдал нь махаар тодорхойлогддог бөгөөд үүнийг яснаас хэсэгчлэн салгаж, сэрээгээр амархан цоолох хэрэгтэй.
2. Бид үхрийн махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад дээрээс нь тавагтай таглаад халуун махыг салхинд хийсгэж, хуурай болгохгүй. Хэсэг хугацааны дараа бид тэдэнтэй харьцах болно.
3. Бид бэлэн хоолонд ясны жижиг хэсгүүдтэй тааралдахгүйн тулд жижиг металл шигшүүр эсвэл бяслагаар шөлийг шүүнэ.
4. Даршилсан байцаатай шөлний шарсан мах бэлтгэцгээе. Эхлээд сонгино авцгаая. Сонгино нулимс үүсгэхгүйн тулд бид мөсөн усны урсгал дор угаана. Дараа нь хагас цагираг болгон хуваасан тул шөл дэх байцаа шиг харагдах болно.
5. Бид лууваныг цэвэрлэж, угаана. Бид дунд эсвэл том grater дээр цэвэрлэнэ.
6. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад 2-3 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Сонгино, лууваныг тунгалаг болтол нь хамт хуурна.
7. Хайруулан дээрээ 1 хоолны халбага улаан лоолийн оо хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
8. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр хагас аяга ус хийнэ. Сонгиноыг лууван, улаан лоольтой хамт таган дор дунд зэргийн халуунд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь шарсан махыг галаас ав.
9. Төмсийг хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлна. Илүү их дуртай бол тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.
10. Цэвэр, ил тод шөлийг 3 литрийн цэвэр саванд буцааж хийнэ. Бага зэрэг шүүсэн ус нэмнэ, ингэснээр хайруулын тавган дээр 2/3 шингэн дүүрнэ. Бид жижиглэсэн төмсийг шөл рүү илгээдэг. Бид энд бас 2 лаврын навч хаядаг. Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ.
11. Энэ үед мах аль хэдийн хөргөсөн тул бид яснаас нь салгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
12. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мах нэмнэ.
13. Одоо үндсэн найрлага - даршилсан байцаа нэмнэ. Хэрэв та даршилсан байцааны шүүстэй хэвээр байгаа бол бид үүнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, түүнтэй хамт байцааны шөл илүү амттай болно. Даршилсан байцаа хийх жорыг энд оруулав.
14. Сонгино, луувангийн шарсан махыг хийнэ. Бүгдийг хольж, төмс, байцаа зөөлөн болтол байцаа шөл буцалгана.
15. Шинэхэн ногоонуудыг урсгал усаар угаана. Нилээд цавчих, дээр нь цацаж. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
16. Сармисны бутлагчаар даршилсан байцаатай шөл рүү хэдэн хумс сармис шахаж авбал энэ нь хоолонд онцгой амт өгөх болно. Shchi хольж, дулаанаас салгана. Савыг тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш исгэж өгнө. Мөн зарим гэрийн эзэгтэй нар манай элэнц эмэг эхийн жортой ойртохын тулд байцаатай шөлийг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
17. Щи нь шинэхэн гурилан боов эсвэл сармистай гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно. Цөцгий, шинэхэн ургамлыг мөн байцаатай шөлөөр үйлчилдэг.
Сонгодог даршилсан байцаатай шөл бэлэн боллоо. Ширээн дээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Оросын уламжлалт байцаатай шөлөөс илүү амттай, илүү амттай, эрүүл зүйл гэж байдаггүй. Хамгийн амттай, хамгийн алдартай нь даршилсан байцаатай шөл юм. Тэдгээрийг маш энгийнээр бэлтгэсэн боловч хоол нь амттай, тэжээллэг, нэгэн зэрэг хөнгөн болдог. Би жороо хуваалцаж байна, манай эмээ даршилсан байцаатай шөлийг ингэж хийдэг байсан, ээж бид хоёр ийм хоол хийдэг.
Найрлага:
(3 литрийн сав)
