Банш, Италийн равиоли, Шанхайн сяо урт бао, Энэтхэгийн модак - Улс орон бүр эрт дээр үеэс амтат банш хийдэг өөрийн гэсэн өвөрмөц уламжлалтай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь орос гаралтай гэсэн өргөн тархсан үзэл бодол буруу юм. Хоолны жор Хятадаас манай гал тогоонд ирсэн. Тэд тэнд 2000 гаруй жилийн турш бэлтгэгдсэн байдаг. Хожим нь Монгол-Татарууд баншны жорыг хэрэглэж, энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг манай соёлыг нэвтрүүлсэн. За яахав, оросууд гал тогооны хэд хэдэн шилдэг бүтээлээс шинэ зүйл сурахаас хэзээ ч ичиж байгаагүй. Энэ нийтлэлд бид манай орны тогооч нарын зохион бүтээсэн буузны тухай ярих болно - эдгээр нь бэлтгэхэд хялбар, ер бусын амтаараа алдартай байцаатай банш юм.

Баншны шидэт зуурмаг. нууцууд

Амттай зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

улаан буудайн гурил - 0.5 кг;

Сүү - 250 мл;

Тахианы өндөг - 2 ширхэг;

ургамлын тос - 20 мл. (1 халбага);

давс - 1/4 tsp

Зуурмаг бэлтгэх үйл явц

Хэрэв та жинхэнэ байцаатай хоол хийхийг хүсч байвал өндөг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр жишээлбэл, энэ хоолонд зориулсан сонгодог жороор өндөг хэрэглэдэггүй.

Тиймээс, гурилыг слайдаар ширээн дээр хийнэ. Төвд худаг гаргаж, давс, ургамлын тос нэмнэ (зуурсан гурилын уян хатан байдал, зөөлөн байдлыг өгөх шаардлагатай).

Жижиг савыг аваад тэнд өндөг зодоод эхлээд халаах ёстой сүү нэмнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өрөөний температурт энгийн ус хэрэглэдэг. Тэгвэл яагаад сүү нэмэх вэ? Энэ нь бидний зуурсан гурилыг илүү зөөлөн, баялаг, амттай болгоно.

Тиймээс, үүссэн хольцыг гурилын завсарт нэмж, зуурсан гурил зуурна. Гэр бүлээ амттай баншаар эмчлэхээр шийдсэн шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд том аяганд зуурах нь дээр, эс тэгвээс гал тогооны өрөөг удаан хугацаанд угаах шаардлагатай болно. Зуурмагийг алга, аяганд наалдуулахаа больсон үед гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлж болно. Зуурмаг нь уян хатан, хагаралгүй байх ёстой.

Хэрэв таны алган дээр наалдсан хэвээр байвал зуурсан гурил нь хэтэрхий хатуу болж хувирахгүйн тулд бага зэрэг гурил нэмнэ. Бүрэн зуурсаны дараа гараа ургамлын тосоор түрхээд дахин зуурна.

Зуурмаг нь бүх хүчин чармайлтыг үл харгалзан нэлээд эгц хэвээр байх тохиолдол байдаг. Ийм нөхцөлд юу хийх вэ? Хариулт нь энгийн бөгөөд хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Үүний дараа бэлэн зуурсан гурилыг 40 минутын турш боож, хөргөгчинд хийнэ. Энэ мөч нь загварчлахад маш чухал юм. Хэрэв зуурсан гурил амрахгүй бол цавуулаг нь хавдахгүй тул банш нь маш муу хөгцөрч, хоол хийх явцад задрах болно. Тиймээс, бидний зуурсан гурил бэлэн боллоо! Одоо та дүүргэгчийг бэлдэж эхэлж болно.

Байцаатай банш

Энэ хоол хийх жор нь маш энгийн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

- (дээр дэлгэрэнгүй тайлбарласан);

Байцаа - байцааны жижиг толгой;

Нум - 2 ширхэг.;

Лууван - 2 ширхэг;

Даршилсан байцаа - 100 гр. (сонирхогчийн хувьд);

Өргөдөл гаргахын тулд:

Цөцгий.

Хоол хийх үйл явц

Нэгдүгээрт, сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, лууван, дараа нь байцаа нэмнэ, холино. Амтлахын тулд чинжүү, давс. Дахин холино. 5 минут орчим хуурч, даршилсан байцаа (энэ бүтээгдэхүүн нь аяганд бага зэрэг исгэлэн нэмнэ, гэхдээ хэрэв та энэ шинэлэг зүйлд дургүй бол нэмж болохгүй), нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ. Та дахин 10 минутын турш хуурч, хутгах хэрэгтэй. Бүх зүйл, дүүргэлт бэлэн боллоо.

Бид бэлэн зуурсан гурилыг авдаг. Бид үүнээс нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж, дүүргэж, байцаанаас буузаа хийнэ. Сонгино, яншуй, чинжүү, лавраар амталж болох давсалсан ус эсвэл мах, ясны шөлөнд 10 минут жигнэнэ. Сайхан хооллоорой!

Даршилсан байцаа, гахайн өөх, мөөгтэй банш яаж хоол хийх вэ?

Энэ нь маш энгийн баншны хувьд та гахайн өөх, мөөг хоёуланг нь нэмж болно. Ерөнхийдөө бүх зүйлийн талаар эмх цэгцтэй.

Тиймээс, энэ амттай хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

Даршилсан байцаа - 1 кг;

Нум - 2 ширхэг.;

Мөөг - 200 гр.;

Гахайн өөх 1.5 tbsp;

Лаврушка;

Нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

Эхлээд хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Даршилсан байцаа, сонгино, өөх тос, чинжүү, мөөгийг жижиг саванд хийж усаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад байцаа навч зөөлөн болтол буцалгана. Энэ үед өндөгийг буцалгаж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Мөөгтэй байцаа хөргөсний дараа тэдгээрийг нэмээд бидний татсан махыг сайтар холино. Бид зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, дүүргэж тарааж, банш үүсгэдэг.

10 минутын турш чанаж, гахайн махаар амтлана. Эдгээр нь байцаа, гахайн өөхтэй банш юм. Сайхан хооллоорой!

Банш дүүргэхийн тулд татсан махыг байцаатай хольж болох уу?

Татсан мах, байцаатай банш нь хятадын уламжлалт жороор бэлтгэсэн бол зүгээр л сайхан болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

Хятад байцаа - байцааны толгой;

Үхрийн мах - 500 гр;

Хуурай цагаан дарс - 1 халбага;

газрын чинжүү;

Шар буурцгийн соус;

Хоол хийх үйл явц

Тиймээс, эхлэгчдэд хэдэн минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Тиймээс баг цэцэг зөөлөн болно. Дараа нь байцаа цавчих, үхрийн махтай хольж, дарс асгаж, амт нь шар буурцаг сумс . Үүний дараа сараалжтай цагаан гаа, давстай хольцыг цацна. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дүүргэж, банш үүсгэдэг. Хамгийн сонирхолтой нь урд байна. Банш нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан тохиолдолд маш амттай болно. Та энэ хоолыг ургамал эсвэл дуртай соустай хамт үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Таны харж байгаагаар байцаа баншийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд гол зүйл бол энэ хоолыг сэтгэл, хайраар чанаж болгосон явдал юм.

Байцаа бол хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний ногооны нэг юм. Энэ нь олон тооны витамин, чухал элементүүдийг агуулдаг боловч илчлэг ихтэй байдаггүй. Байцаа нь тэжээллэг чанар сайтай хэдий ч маш хямд бөгөөд жилийн аль ч үед авах боломжтой, учир нь үүнийг сайн хадгалж, өвлийн улиралд янз бүрийн аргаар хурааж авдаг. Янз бүрийн улс оронд байцааны үндсэн дээр бэлтгэсэн олон хоол байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Ялангуяа олон славян ард түмэн байцаатай буузыг хүндэтгэдэг. Энэ хоол нь Украйны хоолонд хамаардаг боловч зөвхөн Украинд бэлтгэгдсэн байдаг.

Хоол хийх онцлог

Байцааны банш нь амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг. Тийм ээ, хэрэв тэд зөв чанаж болгосон бол тэд хоолны дуршилтай харагдаж байна. Үүнийг хийхийн тулд мэргэжлийн хоолны мэргэжилтэн байх албагүй, арвин туршлагатай байх шаардлагагүй, гэхдээ та тодорхой мэдлэггүйгээр хийж чадахгүй.

• Баншны зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Хатуу зуурсан гурил нь тавагны амтыг алдагдуулж, эмзэг нь бүтээгдэхүүнийг буцалгах явцад эвдэрнэ. Тиймээс байцаатай банш хийх зуурсан гурил бэлтгэх асуудлыг нухацтай авч үзэх хэрэгтэй. Үүнд зориулсан найрлагыг хэрэглэхийг зөвлөж байна ямар температурт анхаарлаа хандуулаарай. Гурил шигших. Зуурсан гурилаа гараараа сайтар зуурч, "амрах" цагийг өгөхөө мартуузай. Ургамлын тос нэмснээр зуурмаг нь илүү хуванцар болж, урагдах магадлал багатай гэдгийг санаарай.
• Дүүргэгч бэлтгэхдээ янз бүрийн амтлагчийг анхаарч үзээрэй, учир нь бэлэн болсон тавагны амт нь тэдгээрээс ихээхэн хамаарна.
• Буцалж буй усанд л бууз буцалгана. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр өргөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр доторх бүтээгдэхүүн нь өргөн байх болно. Үгүй бол тэд хоорондоо наалдаж, тааламжгүй харагдах болно.
• Бэлэн буузыг тосоор тосолж эсвэл цөцгий дээр өнхрүүлэхээ мартуузай. Үүний ачаар тэд илүү амттай төдийгүй сэтгэл татам төрхийг хадгалах болно. Үгүй бол та тэднийг наалдахаас сэргийлж чадахгүй байх магадлалтай.
• Байцааны буузыг 3 сарын дотор хөлдөөж хэрэглэж болно.

Байцаатай банш хийх олон жор байдаг. Зуурмаг болон дүүргэлт хоёулаа өөр байж болно. Тиймээс хоол хийх зарим нарийн мэдрэмж нь тодорхой жороос шалтгаалж болно.

Шинэ байцаатай Вареники

• цагаан байцаа - 0.5 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• лууван - 100 гр;
• ус - хэр их гарах вэ;
• гурил - 0.5 кг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ширээний цуу (9 хувь) - 10 мл;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;

Хоол хийх арга:

• Байцаа угааж, хатсан навчийг зайлуулна. Сэрээ нилээд цавчих.
• Бага хэмжээний усаар байцаа хийнэ, буцалгасны дараа таган дор 10 минут буцалгана. Нь colander нь ус зайлуулах, илүүдэл ус зайлуулах.
• Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ойролцоогоор хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.
• Лууванг хусаж, угааж, жижиг нүхээр үрж цэвэрлэнэ.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгины нэг хэсгийг нь хийнэ. Сонгино алтан болж хувирвал түүнд лууван нэмнэ.
• Хүнсний ногоог 5 минутын турш хуурч, дараа нь байцаа нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Давс, чинжүү, цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгана. Хэдэн минутын дараа дулаанаас салгана.
• Шинэ багц тосыг хайруулын тавган дээр халааж, үлдсэн сонгиноо хуурч ав.
• Гурилаа шигшиж, бага зэрэг давстай холино.
• Нэг аяга ус буцалгаад хөргөнө. Ус хүйтэн байх тусмаа сайн.
• Гуриланд худаг хийж, өндөгийг нь хугалаарай. Үүнд мөс ус хийнэ. Бүгдийг халбагаар хутгана.
• 40 мл тос нэмээд дахин хутгана.
• Зуурсан гурилыг гурилтай хавтан руу шилжүүлж, гартаа наалддаггүй уян хатан массыг авах хүртэл гараараа зуурна.
• Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсаар хучиж, хажуу тийш тавь. Зуурмаг нь дор хаяж 20 минутын турш "амрах" ёстой.
• Зуурсан гурилаас том хэсгийг салгаж, өнхрүүлж, аяга ашиглан 2 мм орчим зузаантай үүссэн давхаргаас 7-8 см диаметртэй дугуйлан хайчилж ав.
• Хэсэг бүр дээр дүүргэж, ирмэгийг сайтар бэхлээрэй. Илүү сайн наалдуулахын тулд зуурмагийн ирмэгийг ус эсвэл өндөгний цагаанаар чийгшүүлж болно.
• Ус буцалгаж, давсалж, хэрэв хүсвэл түүнд анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
• Буцалж буй усанд банш дүрж, дээд хэсэгт нь хөвөх хүртэл хүлээнэ үү. 3 минутын дараа баншаа нүхтэй халбагаар арилгана.
• Банш дээр тосонд шарсан сонгино халбагаар нэмээд холино.
• Үүнтэй адилаар үлдсэн баншаа хэлбэржүүлж, буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн банш нь өөрөө амттай байх болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар даршилсан байцаатай Вареники

• гурил - 0.5 кг;
• ус - 150 мл;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• даршилсан байцаа - 0.5 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• лууван - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 30 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Шигшсэн гурилыг хагас халбага давстай холино. Үүн дээр хоёр өндөг нэмээд хүйтэн ус хийнэ.
• Зуурсан гурил зуурч, хальсаар хучиж, хэсэг хугацаанд хойш тавь.
• Шаардлагатай бол даршилсан байцаа угааж, ус зайлуулах.
• Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тос хангалттай хэмжээгээр хуурч ав.
• Сонгины хагасыг даршилсан байцаатай холино.
• Лууванг нилээд сараалжтай болгоно. Үүнийг үлдсэн сонгинотой холино. Хүнсний ногоог 5 минутын турш хамт хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд 5 минутын турш улаан лоолийн дотор лууван, сонгино жигнэнэ.
• Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 7-8 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ, тус бүрийн голд нэг халбага дүүргэгч хийнэ. Гурвалжин үүсгэхийн тулд дөрвөлжингийн ирмэгийг холбоно. Гурвалжны үзүүрийг нугалах шугамын дагуу хооронд нь холбож, мөн сохор.
• Олон тогоочийн сараалжыг тосоор тосолж, дээр нь хэдэн банш хийнэ. Олон тогоочийн аяганд ус хийнэ. Машиныг уурын горимд 10 минутын турш ажиллуул.
• Баншийг шарсан ногоотой саванд хийж, хольж, салгаж, таваг руу шилжүүлнэ.
• Дараагийн багц баншийг уураар жигнэж, шарсан маханд хийж, эхний багц руу шилжүүлнэ. Үлдсэн баншаа ч мөн адил бэлтгэнэ.

Цөцгий эсвэл мөөгний соусыг асгаж, буузыг халуунаар үйлчил. Гэсэн хэдий ч тэд бас амттай хүйтэн байдаг.

Байцаа, мөөгтэй туранхай бууз

• гурил - 0.5 кг;
• байцаа - 0.5 кг;
• мөөг - 0.2 кг;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• ус - хэр их гарах вэ;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гурилыг шигшиж, хагас халбага давстай холино.
• Нэг аяга ус буцалгаж, гурилтай саванд хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Хэрэв хүсвэл та түүнд хэдэн халбага ургамлын тос нэмж болно.
• Байцаа цавчих, лууваныг сараалжтай, сонгино нилээд цавчих.
• Мөөгийг нимгэн хавтан болгон хуваасан.
• Хүнсний ногоо, мөөгийг зузаан ёроолтой саванд хийж, давс, чинжүү, нэг аяга ус нэмнэ. Дуустал буцалгана.
• Зуурсан гурилыг дугуйлан болгон хуваасан. Дүүргэлт хийж, банш хэлбэрт оруулна.
• Буцалж буй усанд банш буцалгана.

Та бэлэн буузыг мөөгний соус эсвэл туранхай майонезаар үйлчилж болно. Хэрэв та мацаг барихгүй бол тэдэнд хамгийн сайн нэмэлт нь цөцгий байх болно.

Сүүтэй даршилсан байцаа, гахайн махтай Вареники

• гурил - 0.5 кг;
• сүү - 0.2 л;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 100 гр;
• исгэлэн байцаа - 0.3 кг;
• цөцгий - 0.2 л;
• сармис - 4 хумс;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Гурил, давс, өндөг, сүүнээс зуурсан гурил зуурах.
• Сармисыг буталж, цөцгийтэй холино.
• Сало нь нилээд цавчих, даршилсан байцаатай холино.
• Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, аягатай аяга хайчилж ав. Гахайн өөхтэй байцаатай эхэлж, төгсгөлийг нь бэхлэнэ.
• Давсалсан буцалж буй усанд бууз буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн баншийг цөцгий, сармисны соустай хамт өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв хүсвэл таваг нь шинэ ургамал эсвэл даршилсан геркинээр чимэглэгдэж болно.

Байцааны бууз нь маш өөр байж болно, учир нь байцаа нь мах, гахайн өөх, төмс, мөөг зэрэг олон бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг. Байцаатай банш хоол хийх ерөнхий зарчмууд дээр үндэслэн дүүргэлтийн найрлагыг өөрчилснөөр та өөрөө шинэ жор үүсгэж болно.

Бүтээгдэхүүний матриц: 🥄

Тодорхойлолт

Байцаа, гахайн өөхтэй Вареники, бидний өнөөдөр хоол хийх нь сонгодог жороос арай өөр юм. Уламжлал ёсоор бол Лентийн үеэр банш чанаж байсан. Энэ хоол нь өөх тос багатай, мах агуулаагүй боловч маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Бид анхны жороос бага зэрэг хазайж, даршилсан байцаа, утсан гахайн өөхний хэсгүүдээр банш хийх болно. Хэдийгээр та энэ гайхамшигтай хоолыг хэзээ ч хийж байгаагүй ч бид ийм баншны зуурмагийг хэрхэн зөв нухаж, дүүргэх талаар танд хэлэх болно.

Энэ хоолыг гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хэдийгээр загварчлалын үйл явц нь тийм ч хурдан биш боловч банш нь үнэ цэнэтэй юм. Жорны онцлох зүйл нь дүүргэх, халуун ногоотой цөцгий сумс байх болно.Бүх дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос олж мэдээрэй. Зурган дээр бууз хийх алхам алхмаар жор байдаг бөгөөд энэ нь байцаа, гахайн өөхтэй амттай банш хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг хурдан бөгөөд хялбар ойлгоход тусална.

Найрлага

• 
  (1 PC.)
• 
  (500-600 гр)
• 
  (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ)
• 
  (заавал биш)
• 
  (заавал биш)
• 
  (200 гр)
• 
  (1 хумс)
• 
  (хэдэн дусал)

Хоол хийх алхамууд

Бөглөх ажлыг үргэлжлүүлэхийн өмнө зуурсан гурил зуурах шаардлагатай. Бид буузны хамгийн энгийн зуурсан гурил зуурч, гурилан дээр өндөг, сүү эсвэл ус нэмнэ. Хэт их биш, наалдамхай болтол зуурч, гурилаар цацаж, хөргөгчинд илгээнэ. Дүүргэлтийн хувьд бидэнд утсан гахайн өөхний хэсэг хэрэгтэй. Бид хайчлах самбар дээр маш нарийн зүсэж, гүн гүнзгий аяга руу илгээнэ.



Даршилсан байцаа нь эхлээд илүүдэл шингэнээс салах ёстой бөгөөд энэ нь хангалттай ус шавхагдах үед маш жижиг хэсэг болгон хуваасан.



Өмнө нь жижиглэсэн гахайн махтай саванд байцаа нэмээд жигд болтол холино.



Бид хөргөгчнөөс дусаасан зуурсан гурилаа гаргаж аваад хэд хэдэн тэнцүү хэсэгт хуваана, энэ нь танд тохирсон болно. Бид хэсэг бүрийг ээлжлэн өнхрүүлж, шил эсвэл савны тусламжтайгаар зуурсан гурилын ижил тойрог хайчилж авдаг. Дунд хэсэгт нь нэг халбага дүүргэж тавь.



Дундаас нь эхлээд буузыг хаах нь хамгийн тохиромжтой. Хэт их дүүргэж болохгүй, эс тэгвээс хоол хийх явцад банш задарч болно.



Бүх баншаа гурилаар цацаж, хөргөгчинд хийнэ.



Баншны хамгийн алдартай соус болох ердийн цөцгийгээс гадна цөцгий, сармис, Табаско соусын холимог хэрэглэж болно. Ийм цөцгий нь тод, халуун ногоотой болно. Баншанд хэрэгтэй зүйл.



Давстай усаа буцалгаад дотор нь хэдэн банш хийнэ. Зөөлөн болтол 5-7 минутын турш чанаж, соустай хамт үйлчил. Даршилсан байцаатай Вареники бэлэн боллоо.



Сайхан хооллоорой!

Баншны хувьд худалдаж авсан болон гэртээ чанасан даршилсан байцаа хоёулаа тохиромжтой. Хэрэв энэ нь аль хэдийн үрж жижиглэсэн лууван агуулсан бол энэ жагсаалтаас хас. Гэхдээ чихэрлэг байдал, улаан лууван, улаан лоолийн оо эсвэл соусын тод өнгө нь амтыг сайжруулж, цайвар дүүргэгчийг дур булаам өнгөөр ​​​​буддаг.

Сүү, ургамлын тос, өндөгтэй зуурсан гурил нь ажилд хүндрэл учруулахгүй. Энэ нь шаардлагатай уян хатан чанарыг хурдан олж авдаг, амархан сунадаг, урагдахгүй, янз бүрийн дүүргэгч, түүний дотор чихэрлэгтэй хослуулдаг.

Хэрэв хүсвэл өөх тосны хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Хамгийн гол нь шинэхэн, хэт давслаг, урьдчилан зайлж, хатуу арьсыг салгаж, гол хэсгийг нь шоо болгон хувааж, шаржигнуур, амтыг нь хайлуулна.

Ингээд даршилсан байцаа, гахайн өөхтэй банш хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ авч үзье.

Хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч, гахайн өөхний кубыг халаана.

Даршилсан байцаа, улаан лоолийн соус нэмээд хольж, таган дор 10-15 минут буцалгана. Хэрэв хангалттай чийг байхгүй бол 50-70 мл ус нэмнэ. Бид чөмөг хөргөнө.

Зэрэгцээ, банш нь зуурсан гурил зуурах. Гурилыг давсалж, 2-3 tbsp хийнэ. ургамлын тос, сүү, өндөглөдөг. Бид зөөлөн бөөгнөрөлийг ширээний тавцан дээр шилжүүлж, уян хатан болтол сайтар зуурч, амны алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана.

Даршилсан байцаа, гахайн утсан махтай банш хэлбэржүүлэхээс өмнө дүүргэгчийг хөргөх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил тэсрэх болно.

Бид зуурсан гурилын хэсгийг урж эсвэл тасдаж, дугуй давхаргыг өнхрүүлэн, дээр нь байцаа тараана.

Бид гурилын суурийн эсрэг талын ирмэгийг бэхлэнэ - бид хавирган сарны дүрсийг үүсгэдэг. Энэ хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, хатууруулсны дараа тохиромжтой сав, уутанд шилжүүлж болно.

Баншийг даршилсан байцаа, гахайн махтай ердийн аргаар буцалгана: давсалсан буцалж буй усанд 3 минутын турш гадаргуу дээр тавьсны дараа коланд руу хийнэ. Үйрмэг шаржигнуур, ургамал бүхий шарсан сонгино холилдон чинжүү цацаж, халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хэлж байгаагаар хоол хүнсний амжилттай хослол нь илчлэг ихтэй байсан ч зурагт хор хөнөөл учруулахгүй. Гастрономийн үүднээс авч үзвэл зуурмаг, хүнсний ногоо нь яг ийм хослол юм. Тиймээс даршилсан байцаатай vareniki, та өөрийн амтыг сонгох боломжтой жор нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл хоол юм.

Даршилсан байцаа бол шим тэжээлийн жинхэнэ агуулах юм. Витамин (ялангуяа С) өндөр агууламжаас гадна хоол боловсруулах замд сайнаар нөлөөлдөг эслэг агуулсан байдаг. Амтны мэдрэмжийн хувьд исгээгүй нимгэн зуурсан гурил, ургамлын тосонд шарсан даршилсан байцааны хослол нь хамгийн хурдан иддэг хүмүүст ч таалагдах болно.

Даршилсан байцаатай банш нь гар хийцийн цөцгийтэй төгс тохирдог бөгөөд үүнийг хоёр янзаар үйлчилж болно - халуун банш дээр асгаж эсвэл соустай завинд ширээн дээр тавина. Хэрэв та хурц үнэрээс айдаггүй бол нэг хумс сармисыг цөцгий болгон нилээд цавчих боломжтой. Үүнээс гадна байцаа баншаар үйлчилж болно:

• шарсан сонгинотой;
• шатаасан сүүтэй шөлтэй;
• мөөгний соустай гэх мэт.

Мөн хоол, starka, зөгийн бал (эсвэл жимс) хандмал нь согтууруулах ундааны дагалдах нь төгс төгөлдөр юм.

Уламжлалт Украйны банш нь нэг нууцтай байдаг: та ямар ч зуурсан гурил зуурах нь хамаагүй, тавагны амт нь нимгэн зуурмагийн бялуу дээр тавьдаг дүүргэлтийн 90% -аас хамаарна. Тиймээс даршилсан байцааны "агуулгыг" зөв бэлтгэх нь онцгой чухал юм.

Найрлага:

• 500 гр исгэлэн байцаа;
• 2 том сонгино;
• ургамлын тос.

Хоол хийх:

1. Сонгино нилээд цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сайтар халааж, сонгино тараана.
3. Colander дахь байцаа шавхан, хүйтэн усаар бага зэрэг зайлж угаана.
4. Массыг шахаж, нилээд цавчих, сонгино руу нэмнэ.
5. Шингэн бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар хуурч ав.

Халуун ногоотой, амттай дүүргэгчийн фенүүд нь хүнсний ногооны амтанд газрын чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно.

Фото зурагтай дуртай хоол хийх хурдан жор

Түргэн банш хийх жор нь гэртээ бараг үргэлж байдаг цөөн хэдэн бүтээгдэхүүн, хамгийн бага хугацаа шаарддаг.

Найрлага:

• 500 гр шарсан исгэлэн байцаа;
• 3 урлаг. улаан буудайн гурил;
• 1 ст. шүүсэн ус;
• 2 tbsp. л. чидуны тос (наранцэцгийн тосоор сольж болно);
• ширээний давс (амсах болно).

Хоол хийх:

Төмс, даршилсан байцаатай Вареники: энгийн боловч сэтгэл хангалуун жор

Төмстэй дуртай банш нь даршилсан байцаа нэмбэл илүү амттай болно.

Найрлага:

• 3.5 ст. шигшсэн улаан буудайн гурил;
• 1 тахианы өндөг;
• 1 tsp ширээний давс;
• 6 дунд төмс;
• 400 гр исгэлэн байцаа;
• 60 гр гар хийцийн цөцгийн тос;
• 2 сонгино;
• дүүргэгчийг шарсан оливын тос.

Хоол хийх:

1. Бид зуурсан гурил зуурдаг. Өндөгийг гурил болгон хувааж, ус, давс нэмнэ.
2. Бид эгц зуурсан гурил хийж, ажлын хэсгийг гилгэр хальсан хальсанд боож, 20 минутын турш дулаан газар илгээнэ - алхаарай.
3. Төмсийг давсалсан усанд буцалгана.
4. Сонгино нилээд хэрчиж, оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
5. Бид байцаа угааж, сонгино нэмж, 10 минутын турш буцалгана.
6. Үүнийг төмстэй хольж, хольцыг нухаш болгон бутлана.
7. Цөцгийн тос нэмнэ.
8. Бид зуурсан гурилыг жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүрээс нь хиам үүсгэдэг.
9. Хиамыг хэсэг болгон хувааж, тэгшлээрэй.
10. Бид хоосон зай бүр дээр дүүргэж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
11. Бид буузыг буцалж буй давсалсан ус руу шиднэ, гэхдээ хоорондоо наалдахгүйн тулд бага багаар хийнэ.
12. 5-7 минутын турш хооллоорой. Хоол бэлэн боллоо.

Гахайн өөхтэй шүүслэг бууз

Украины хоолны хоёр дахь холбоо бол сало (эхнийх нь мэдээжийн хэрэг borscht). Та дуртай бүтээгдэхүүнээ даршилсан байцаатай банш зэрэг янз бүрийн хоолонд нэмж болно. Хоол нь ялангуяа шүүслэг, тэжээллэг байдаг.

Найрлага:

• 500 гр исгэлэн байцаа;
• 60 гр давсалсан өөх тос;
• 800 гр улаан буудайн гурил;
• 1 ст. бүлээн шүүсэн ус;
• ½ халбага давс;
• 2 өндөг.

Хоол хийх:

1. Байцаанаас шүүсийг болгоомжтой шахаж ав.
2. Мах бутлуурын дотор бид гахайн өөхийг байцаатай хамт мушгина.
3. Бид зуурсан гурил хийдэг. Гурилыг аяга руу хийнэ, бид ус нэмж, өндөгийг эвдэж, бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Бид эгц багц хийж, зуурсан гурилыг хэдэн минутын турш өсгөнө.
5. Бид гурилнаас ажлын хэсгийг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг хиам болгон өнхрүүлнэ.
6. Хэсэг болгон хайчилж, бялуу болгон хэлбэржүүлнэ.
7. Бид дүүргэж, ирмэгийг нь засна.
8. Баншаа хангалттай усанд хийж, давс нэмэхээ мартуузай, 5-7 минут буцалгана. Хоол бэлэн боллоо.