Олон гэрийн эзэгтэй нар бэлэн татсан махыг хөлдөөгчид хадгалдаг. Эцсийн эцэст, үүнээс бид гэр бүлийнхээ оройн хоолонд зориулж ямар нэг зүйлийг хурдан хийж, өрхөө чин сэтгэлээсээ хооллож, гэрт гэнэт ирсэн зочдод татсан махаар үйлчилж болно. Жишээлбэл, би ихэвчлэн гар хийцийн татсан мах хийж, тэр даруйд нь махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөг хийж, ямар нэгэн зүйл жигнэх эсвэл ирээдүйд зориулж олон тооны банш хийдэг.
Татсан мах - татсан мах, загасны амтлагчтай эсвэл амтлагчгүй дүүргэгч, бүх нийтийн бүтээгдэхүүн, мах бутлуураар дамжин эсвэл хутгаар жижиглэсэн. Хэрэв танай гэр бүл бага насны хүүхэд эсвэл өндөр настантай бол татсан мах нь маш тохиромжтой, учир нь хүн бүр бүхэл бүтэн махыг даван туулж чаддаггүй, газрын махаар хийсэн хоол нь идэхэд тохиромжтой, учир нь энэ нь зөөлөн, зөөлөн болдог. Татсан махыг нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хувааж, холино. Зарим шалтгааны улмаас манай гэр бүлд нэг төрлийн махнаас татсан мах хийх нь заншилтай байдаг: гахайн мах, үхрийн мах, татсан тахиа эсвэл загас. Гэхдээ ихэвчлэн татсан махыг 2-3 төрлийн махнаас хольдог. Мөн татсан маханд хүнсний ногоо нэмэхээ мартуузай: сонгино, сармис, мөн шүүслэг болгохын тулд татсан маханд талхны үйрмэг нэмж болно. Би татсан махан хоол хийхдээ туршилт хийх дуртай тул жишээлбэл сараалжтай лууван нэмээд котлет хийдэг - энэ нь маш амттай.
Өнөөдөр оройн хоолонд би байцаа, төмс болон бусад хүнсний ногоо нэмсэн амттай гар хийцийн гахайн махтай котлетууд байна. Энэхүү жорын дагуу котлетууд нь маш зөөлөн, шүүслэг, аманд хайлдаг бөгөөд зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй бага насны хүүхдүүд ч маш их хэрэглэдэг.
Эхлэхийн тулд бид татсан мах, хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулна. Амт нь өндөг, давс, газрын чинжүү нэмнэ. 
Бүгдийг сайтар хольж, бага зэрэг цохиж, татсан махыг аяганы ёроолд хийнэ. Тиймээс чөмөг нь илүү шүүслэг болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд хүнсний ногоо нэмээд гүйлгэж, зүгээр л том ширхэгтэй сараалж дээр бэлтгэсэн маханд хийнэ.Мах бутлуурын тусламжтайгаар бүгдийг нэг дор алгасах нь надад илүү тохиромжтой.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Бид котлет үүсгэж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. 
Котлетуудыг шарсан үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор котлетыг бэлэн байдалд хүргэх хэрэгтэй. Ингээд л болоо.
Би котлетуудад байцаа, хаш, сонгино, лууван, амтат хонхны чинжүү зэргийг хүнсний ногоогоор чанаж болгосон. Паттины орой дээр амтат анар жимсний соусыг дуслаарай. Оройн хоол нь маш амттай болсон, гэхдээ үүнийг яаран бэлтгэсэн гэж хэлж болно.
Светлана болон миний гэрийн сайт бүгдэд тааламжтай хоолны дуршилыг хүсч байна!
Зууханд шатаасан хоол хийх өөр нэг маш амттай сонголт бол зурагтай жор юм 
Хэрэв та ердийн махан бөмбөлөгөөр хооллодог бол маханд зарим ногоо нэмснээр амтыг нь төрөлжүүлж чадна. Хамгийн амжилттай нь байцаа, татсан махтай котлетууд юм. Ийм гэнэтийн нэмэлтийн ачаар тэд гайхалтай зөөлөн, зөөлөн байдаг.
Тэдгээрийг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ хамгийн амттай нь, мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар байцаа, татсан махнаас хийсэн котлетууд гарч ирдэг бөгөөд бид энд санал болгож буй алхам алхмаар хоолны жорыг санал болгож байна.
Бүгд! Байцаа, татсан махтай котлетыг гэр бүлээ дуудаж, нууц нь юу болохыг бүү хэл. Тэд яагаад ийм амттай, зөөлөн байдгийг хэн ч таахгүй.
Энэ жорын хувьд 200 грамм жижиглэсэн байцаа (ижил цагаан байцаа) шатааж, дөрөвний нэг цагийн дараа шахаж авна. Байцаатай гайхалтай махан котлет авахын тулд нэг фунт түгалын мах (онцгой тохиолдолд - залуу үхрийн мах), сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжин байцаа, өндөг, жижиглэсэн яншуйтай холино. Давсалж, чинжүү хийсний дараа массыг зуурч, үүнээс котлетууд үүсгэж, тос түрхэж, 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Арван минутын дараа тэдгээрийг эргүүлж, байрандаа буцааж өгөх шаардлагатай болно. Үүнтэй ижил хугацааны дараа тэдгээрийг арилгаж болно. Байцаа, татсан махтай эдгээр котлетууд нь нарийн төвөгтэй хачиртай маш их нийцдэг - жишээлбэл, салаттай, гэхдээ энгийн нухсан төмс нь тэднийг гэмтээхгүй.
Тэд гахайн мах, үхрийн махаар хийсэн бүтээгдэхүүнээс тийм ч их ялгаатай биш юм - наад зах нь бэлтгэлийн хувьд. Байцаа барихын тулд нэг фунт тахианы махыг нунтаглаж, нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино нэмж, бүх массыг жижиглэсэн, давсалсан, шахсан байцаатай (мөн хагас килограмм) нэгтгэдэг. Наалдамхай жижиг котлетууд нь гурилаар талхлагдана. Талхны үйрмэгээр талхлах нь зохисгүй юм - тэдгээр нь илүү бүдүүлэг болж хувирах болно, гэхдээ тэдгээр нь бага зэрэг унах болно. Битгий ичимхий. Татсан мах чийгтэй болж хувирдаг - энэ нь тахианы махны ердийн зүйл юм. Хэрэв та эргүүлэх гэж яарахгүй бол татсан мах, байцаатай котлетууд бүхэлдээ, жигд, үзэсгэлэнтэй болж хувирна.
Та үүнийг уламжлалт аргаас арай өөрөөр шийдэх хэрэгтэй болно. Грам 300-ыг тус тусад нь байцаа болгон задалж, хутгагчаар сонгино, хоёр хумс сармистай хамт нухсан байх ёстой. Махыг татсан мах болгон хувиргаж эсвэл бэлэн 150 граммаар авна. Ямар мах авах вэ - шийдвэр нь таных. Түүнд өндөг хийж, чинжүү, давс хийнэ - дахин өөрийн үзэмжээр. Зуурах дараа кофе бутлуурын дотор овъёосны будаа (слайдтай 2 том халбага) эсвэл энгийн үрийн шингэн нэмнэ. Энэ нэмэлтийн ачаар байцаа, татсан махтай котлетууд илүү нягтралтай болж, нурж унахгүй. Тэдэнд халуун ногоотой ургамал нэмж болно - жишээлбэл, диллтэй лаврын амт, үнэр. Ийм котлетыг таган дор шарсан нь дээр гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр тэд илүү гайхамшигтай, зөөлөн болж хувирдаг. Шарсан талхны оронд та тэдгээрийг давхар зууханд хийж болно, гэхдээ дараа нь алтан царцдас хүлээх хэрэггүй.
Энэхүү жорын дагуу байцаа, татсан махтай гайхалтай котлетуудыг аль хэдийн олж авсан боловч байгалийн чихэргүй улаан лоолийн хоёр халбага, шинэхэн dill, давс, дуртай амтлагчаар хийсэн соус нь илүү амттай байх болно.
Эдгээр жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн татсан мах, байцаатай котлетыг хайруулын тавган дээр маш хурдан шарж, зууханд аль хэдийн улаан лооль эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар асгаж "санаах" боломжтой. Үүнд хэдхэн минут л болно.
Хэрэв сонгины хагасыг нь татсан маханд түүхийгээр хийж, хагасыг нь ургамлын тосонд шарсан бол котлетууд илүү амттай, шүүслэг болно гэж олон тогооч хэлдэг.
Түүнчлэн олон тооны тогооч нар янз бүрийн махыг котлетт хослуулахыг зөвлөж байна - жишээлбэл, үхрийн мах эсвэл гахайн махтай тахианы мах. Тахианы махыг цацагт хяруулаар сольж болно, гэхдээ гол зүйл бол махны тал нь дөрвөлжин, хагас нь шувууны мах юм. Та юунд хамгийн их таалагдаж байгаагаа шийдээд үзээрэй.
Котлетууд үргэлж шүүслэг болдоггүй юу? Дараа нь та ийм алдааг засахад туслах зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Өнөөдөр бид байцаатай амттай махан котлет бэлтгэж байна! Энэ бол таваг илүү шүүслэг болгох бүтээгдэхүүн юм.
Жорны агуулга:
Котлетыг баярын хоол гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь амттай биш байж магадгүй гэсэн үг биш юм. Эцсийн эцэст, энгийн амьдралд бид бас хоол идэх ёстой. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар махан бөмбөлөг, баярын ширээ бэлддэг. Тэдгээрийг бэлтгэх олон сонголтоос хэдэн арван эсвэл бүр хэдэн зуун ийм жор байдаг тул өнөөдөр бид байцаатай махан котлет хийх жор дээр анхаарлаа хандуулах болно. Байцаа нэмснээр таваг нь шүүслэг, нэмэлт амтыг өгдөг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие биетэйгээ төгс хослуулсан байдаг. Нэмж дурдахад ийм котлетууд нь талх нэмсэн сонгодог хоолноос хамаагүй бага илчлэгтэй байдаг.
Энэ жор нь мөн котлет хоол хийхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нарыг аврах болно, татсан мах маш бага байсан. Дараа нь асуудлыг шийдэх маш сайн шийдэл нь махны бөмбөгийг хүнсний ногоотой хоол хийх болно. Татсан мах, цагаан байцаагаас гадна та бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно: төмс, сонгино, хулуу, лууван, сармис, цуккини гэх мэт. Бараг бүх ногоо нь нэмэлт шүүслэг, ханасан байдлыг нэмнэ.
Хэрэв та котлетыг илүү хоолны дэглэмтэй, илчлэг багатай болгохыг хүсвэл хайруулын тавган дээр хуурахын оронд зууханд жигнэх хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалтын энэ арга нь бүх ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалах болно. Мөн та хоол хийхэд бага цаг зарцуулах болно.
Найрлага:
Сонет миний толгойд тохирохгүй, сэтгэлийн байдал огт алга.
Дотор нь чанга дуугаар котлет өгөхийг шаардах үед!
Хэрэв та гал тогооны өрөөнд махан хоолоор туршиж үзэх дуртай бол байцаатай амттай, амттай, төсөвтэй татсан махан бялуу хийхийг зөвлөж байна. Энэ ногоог татсан маханд нэмсний ачаар котлетууд шүүслэг болдог. Мөн тэдний тоо ердөө л гайхалтай юм.
Гэхдээ ийм котлетт мах мэдрэгдэхгүй гэж бүү бодоорой. Энд татсан мах тод мэдрэгддэг бөгөөд байцаа нь бага зэрэг амтыг өгдөг. Гэхдээ соло амт тэмдэглэл нь маханд хамааралтай хэвээр байна. Эдгээр найрлагаас хэмжээнээс хамааран 13-15 ширхэг котлет авдаг.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та гэртээ худалдаж авсан эсвэл хийсэн татсан махыг ашиглаж болно. Хоёр дахь сонголт нь мэдээжийн хэрэг илүү дээр юм. Татсан мах бэлтгэхийн тулд та гахайн мах эсвэл үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй (та хоёуланг нь хольж хийж болно). Нарийхан мөрний ир нь эдгээр зорилгод тохиромжтой.
Хоол хийх арга: хайруулын тавган дээр шарсан байна..
Хоол хийх нийт хугацаа: 40 мин.
Байцаа, сонгино жижиг хэсэг болгон хуваасан. Холигчоор нунтаглана.
Бид нэгэн төрлийн масс болж хувирдаг. Хэрэв энэ масс хэтэрхий шүүслэг байвал та шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хайруулын явцад котлетууд унахгүй.
Жижиглэсэн ногоог саванд хийнэ.
Чанасан татсан мах нэмнэ. Би гахайн мах хэрэглэдэг.
Бид нэг тахианы өндөгийг масс руу жолооддог.
Давс, чинжүү, буталсан сармис нэмнэ.
Бидний гараар котлет хийхэд бэлтгэсэн татсан махыг аяга дээр сайтар хутгана.
Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж халаана. Мөн бид нойтон гараар котлет үүсгэж эхэлдэг. Ажлын хэсгийг талхны үйрмэг, гурилын холимогоор өнхрүүл (1: 1).
Котлетуудыг хуурч эхэлцгээе. Дунд зэргийн дулааныг асааж, бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг талдаа эхлээд алтан шаргал болтол хуурна.
Дараа нь эргүүлээд ижил гал дээр шарсан болтол нь хуурна.
Бид үүссэн бүх махан бөмбөлгийг саванд хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус хийнэ. Тагийг нь таглаад удаан гал дээр жигнэх хэрэгтэй. Бүх шингэн уурших үед дулаанаас салгаж, бидний амттай хоёрдугаар хоол бэлэн болно.
Байцаатай эдгээр махан бөмбөлөг нь бидний гэр бүлийн жоруудын цуглуулгад удаан хугацаагаар байсан бөгөөд ийм байсан. Нэгэн удаа, олон жилийн өмнө галт тэргэнд нэгэн аялагч залуу байцаатай ямар гайхалтай котлет хийж байгаагаа хуваалцжээ. Түүний түүх маш сэтгэл хөдөлгөм, амттай, өнгөлөг байсан тул гэртээ ирэхэд бид түүний жорыг туршиж үзсэн бөгөөд харамссангүй, тэд маш амттай, шүүслэг болсон. Тэр цагаас хойш байцаатай котлет манай хоолны ширээнд байнга зочлох болсон. Мөн би тэднийг зөвхөн хавар, зуны улиралд хоол хийдэггүй, залуу байцаа ихтэй үед би бүх жилийн турш хоол хийж, энгийн цагаан байцаа тавьдаг. Эдгээр махан бөмбөлгийг заавал туршиж үзээрэй.
(4-6 нэгж)
