Байцаатай банш. хоол хийх нууц

Байцаатай Вареники - хоол хийх ерөнхий зарчим

Хэрэв шинэ байцаа дүүргэхэд ашигладаг бол хүнсний ногоог жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор шарсан байна. Даршилсан байцаа нь давсны уусмалаас бага зэрэг шахаж, мөн шарсан байна. Ихэнхдээ сонгино, лууван нэмнэ. Гэхдээ энэ бол дүүргэх хамгийн энгийн сонголт юм. Та бүх зүйлийг илүү сонирхолтой болгож чадна.

Бөглөхдөө юу нэмж болох вэ:

махан бүтээгдэхүүн;

Загасны бүтээгдэхүүн, түүний дотор лаазалсан хоол;

Мөөг шинэхэн, даршилсан, давсалсан;

Төрөл бүрийн хүнсний ногоо;

улаан лоолийн оо;

Бүх төрлийн ургамал, халуун ногоо.

Зуурмагийг ус эсвэл сүүн дээр шинэхэн хэрэглэдэг. Үүнийг ердийн аргаар эсвэл custard хэлбэрээр зуурч болно. Хоол хийх хугацаа нь дүүргэхээс хамаарна. Хэрэв нэмэлт тэжээлд түүхий мах хэрэглэдэг бол арван минут хүртэл байж болно. Дууссан дүүргэлттэй бүтээгдэхүүний хувьд буцалгасны дараа хэдхэн минутын дараа хангалттай.

Choux нарийн боовноос байцаатай (шинэхэн) Вареники

Шинэхэн байцаагаар хийсэн хамгийн энгийн бөгөөд хямд буузны хувилбар. Тэдгээрийг хийхэд хялбар, амттай байдаг. Өндөг, тэр ч байтугай цөцгийн тосгүй Choux нарийн боов. Хямралын эсрэг гайхалтай жор.

Найрлага

2 аяга гурил;

0.5 tsp давс;

1 аяга буцалж буй ус.

Бөглөхөд:

0.5 толгой (жижиг) байцаа;

1 сонгино;

1 лууван;

Газрын тос, халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Банш баримал хийхээс өмнө хүнсний ногоог сайтар хөргөх шаардлагатай тул нэн даруй дүүргэж бэлтгэ. Бид сонгино хайчилж, тосоор хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг хуурч ав.

2. Сараалжтай лууван нэмнэ, нэг минутын дараа байцаа, гараар эсвэл сараалжтай жижиглэсэн болно. Бага зэрэг хуурч, таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь давс, чинжүү. Амтлахын тулд та дүүргэхэд бага зэрэг улаан лоолийн оо эсвэл зүгээр л сараалжтай улаан лооль нэмж болно.

3. Байцаа чанаж байхад зуурсан гурилаа бэлтгэ. Зүгээр л гурил, давсаа саванд хийж, буцалж буй ус хийнэ, халбагаар хурдан хутгана. Үүнийг хийхэд хэцүү болмогц бид хутганы хэрэгслийг гаргаж аваад массыг гараараа зуурна. Энэ үед халуун байхаа болино. Бид гараараа массыг сайтар зуурч, урвуутай аяганы доор бөөгнөрөл илгээж, дөрөвний нэг цагийн турш хэвтүүлнэ.

4. Бид зуурсан гурил, хөргөсөн дүүргэгчийг гаргаж, дунд хэмжээний банш баримал хийдэг.

5. Буцалсны дараа хоёр минутын турш буцалж буй усанд буцалгана. Цөцгий, цөцгийн тос бүхий байцаа баншаар үйлчилдэг. Та тэдгээрийг шарсан сонгинооор амталж болно.

Сонгодог зуурмагаас даршилсан байцаатай Вареники

Даршилсан байцаатай Украины бууз хийх жор. Бүтээгдэхүүнийг өндөгтэй усан дээр сонгодог зуурмагаас бэлтгэдэг.

Найрлага

1 шил ус;

0.5 tsp давс;

2.5 аяга гурил, дээр нь тоос.

Бөглөх:

5 халбага тос;

700 грамм байцаа;

2 сонгино;

Хоол хийх

1. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Хэдэн минутын турш тосоор хуурч ав.

2. Даршилсан байцаа шахаж, хайруулын тавган дээр илгээж, тагийг нь таглаад арван минутын турш буцалгана. Дараа нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, аяга руу шилжүүлж, дүүргэж хөргөнө.

3. Гурилаа том аяганд хийж, голд нь жижиг нүх гарга.

4. Өндөгийг хагалж, давс нэмээд дараа нь усаар асгаж, халбагаар зөөлөн эргүүлж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Аажмаар илүү их хүчин чармайлт шаардах болно. Тиймээс, халбагаа аваад массаа гараараа зуурч эхлэх цаг болжээ. Дараа нь зуурсан гурилаа таглаад хагас цагийн турш "амрах" болно.

5. Бид зуурсан гурил, дүүргэгчийг гаргаж аваад энгийн банш баримал хийдэг.

6. Давсалсан буцалж буй усанд буцалгана. Гадаргуугийн дараа хоёр минут хангалттай бөгөөд нүхтэй халбагаар арилгаж болно.

7. Газрын тосоор тосолж, халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Вареники байцаа, татсан махтай

Байцаатай махан баншны хувьд та бэлэн татсан мах хэрэглэж эсвэл өөрөө мушгиж болно. Байцаа даршилсан байцаа авч байна. Гэхдээ хэрэв хэн нэгэн үүнийг эсэргүүцэж байвал та ижил хэмжээгээр шинэ ногоо хэрэглэж болно. Зуурмагийг цөцгийтэй болгосон.

Найрлага

1.5 шил ус;

3 аяга гурил;

2 хоолны халбага тос.

Бөглөхөд:

0.4 кг татсан мах;

2 сонгино;

0.4 кг байцаа;

Өөрийн үзэмжээр халуун ногоо;

3 хоолны халбага тос.

Хоол хийх

1. Юуны өмнө бид дүүргэгчийг бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, байцаа нэмж, таглаад хагас цаг орчим буцалгана. Байцаа зөөлөн байх ёстой.

2. Хайруулын тавган дээр татсан мах нэмээд бага зэрэг хуурна. Амт нь чинжүү болон бусад халуун ногоо тавина. Бид дүүргэгчийг хөргөөд аяга руу шилжүүлнэ.

3. Давстай 1.5 аяга ус буцалгана. Гурилыг шигшиж, талыг нь хуваа. Гурилын тал дээр буцалж буй ус нэмээд халбагаар хутгана. Аажмаар зодуулсан өндөг нэмээд тасралтгүй хутгана. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурахдаа жороор бичсэн тосыг хийнэ. Банш баримал хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа арван таван минутын турш хэвтүүлнэ.

4. Бид дүүргэх, зуурсан гурилыг гаргаж, дунд хэмжээний банш үүсгэдэг.

5. Давсалсан буцалж буй усанд гүйлгэж, гадаргуугийн дараа дөрвөн минут буцалгана.

6. Бид нүхтэй халбагаар барьж, тосоор тосолж, шинэхэн цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Байцаа, мөөгтэй Вареники

Байцаатай ийм баншны хувьд бид ердийн champignons ашиглах болно. Бөглөх нь шүүслэг, амттай байдаг. Байцаа нь шинэхэн чөмөг хийхэд ашиглагддаг.

Найрлага

0.6 кг исгээгүй зуурсан гурил;

0.5 кг байцаа;

0.25 кг шампиньон;

1 толгой сонгины;

Улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп 2 халбага;

Давс, чинжүү;

40 мл тос.

Хоол хийх

1. Сонгины толгойг хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн байцаа нэмээд бэлэн байдалд хүргэнэ.

2. Өөр хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, мөн зууханд хийнэ.

3. Бид мөөгийг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Төгсгөлд нь улаан лооль тавьж, таглаад таглаад бага зэрэг буцалгана.

4. Бид байцаатай мөөгийг нэгтгэж, давстай улирал, ямар ч халуун ногоо тавьж, сайтар хутгана.

5. Бид буузны зуурмагийг ямар ч аргаар бэлтгэж, амрааж, та загварчилж эхлэх боломжтой. Бид дунд зэргийн хэмжээтэй банш үүсгэдэг.

6. Буцалж буй устай саванд хийж, гурван минут буцалгана. Бид дугуйлсан халбагаар гаргаж аваад тосоор тосолж, цөцгий хийнэ. Бид халуунаар хооллодог.

Байцаа, гахайн өөхтэй Вареники

Утсан гахайн өөхөөр чанаж болгосон байцаатай галзуу амттай бууз хийх жор. Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг энгийн гахайн махаар хийж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч хоол биш байх болно. Ийм баншны зуурмагийг ямар ч зуурч болно. Даршилсан байцаа хэрэглэдэг, гэхдээ та үүнтэй адил шинэхэн байцааны толгойг хуурч болно.

Найрлага

700 грамм зуурсан гурил;

250 грамм утсан гахайн өөх;

500 грамм байцаа;

100 грамм сонгино;

2 хоолны халбага тос.

Хоол хийх

1. Та гахайн өөхийг хөлдөөгчинд бага зэрэг барих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хатуу болно. Дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Та мах бутлуураар дамжин өнгөрч болно, гэхдээ энэ тохиолдолд том тортой.

2. Сонгино, байцааг тосонд хуурч, таган дор хорин минутын турш буцалгана. Дараа нь хөргөж, жижиглэсэн гахайн өөхтэй холино. Амтлахын тулд та дүүргэхэд сармис, ургамал эсвэл улаан лоолийн оо нэмж болно.

3. Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад энгийн банш хийдэг. Үгүй ээ, жирийн биш, гэхдээ маш анхилуун үнэртэй.

4. Буцалж буй усанд гурван минут орчим буцалгана. Цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сармисны хумс, цөцгий, улаан чинжүү холино, та жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Бүгдийг хольж, соус бэлэн боллоо!

Байцаа, элэгтэй Вареники

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд та тахиа, үхрийн мах, гахайн элэг хэрэглэж болно. Байцааг шинэхэн хэрэглэдэг. Бид сүү, усны холимог дээр зуурсан гурил бэлтгэх болно.

Найрлага

¾ аяга сүү;

¾ аяга ус;

½ халбага давс;

Бөглөх:

0.5 кг байцаа;

0.15 кг сонгино;

1 халбага зуурмаг;

0.3 кг элэг;

0.05 кг тос;

0.5 баглаа яншуй.

Хоол хийх

1. Зуурмагийг хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд сүүг ус, өндөгтэй хольж, давсыг шингэнээр шингэлнэ. Бид гурил нэмнэ. Зуурмагийг шингээхээ болих хүртэл хийнэ. Бид бөөнд нь өнхрүүлж, уутанд хэвтэхийн тулд арилгана.

2. Киноыг угааж, цэвэрлэсний дараа элэгийг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв гахайн мах хэрэглэдэг бол хагас цагийн турш сүүнд дэвтээнэ. Энэ техник нь гашуун зовлонгоос ангижрахад тусална.

3. Газрын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

4. Элэгний шоо нэмж, хуурч, дараа нь таглаад чанаж болтол нь буцалгана, гэхдээ 15 минутаас хэтрэхгүй. Хөргөх.

5. Өөр нэг хайруулын тавган дээр байцаа зөөлөн болтол нь хуурч ав. Төгсгөлд нь бид улаан лоолийн оо, давс, амтлагчийг ямар ч халуун ногоотой болгоно. Бид чөмөг хөргөнө.

6. Хөргөсөн элэгийг сонгинотой хамт мушгиж эсвэл хүнсний процессороор цавчих. Бид байцаа руу илгээдэг. Жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Бид дүүргэгчийг хутгана.

7. Бид банш хийж, гадаргуугийн дараа хоёр минутын турш ердийн аргаар буцалгана.

Байцаа, төмстэй Вареники

Эдгээр бууз бэлтгэхийн тулд та нухсан төмс хэрэгтэй. Бид үүнийг зориудаар чанаж эсвэл үдийн хоол / оройн хоолны дараа үлдэгдлийг нь хэрэглэдэг. Даршилсан байцаа хэрэглэдэг. Бид аль ч жорын дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэдэг бөгөөд нийтдээ 700 орчим грамм болно.

Найрлага

2 сонгины толгой;

0.4 кг даршилсан байцаа;

0.4 кг нухаш;

Хоол хийх

1. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, хуурч ав.

2. Сонгино тунгалаг болмогц түүнд даршилсан байцаа нэмнэ. Тагны доор бага зэрэг буцалгаад, дараа нь хуурч ав.

3. Нухсан төмс нэмнэ. Хэрэв энэ нь шинэхэн бол зүгээр л байцаатай хутгана. Хэрэв нухашыг өмнө нь чанаж болгосон бол эхлээд сайтар зуурах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь дүүргэхэд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, амтлаарай. Шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ.

4. Бид бууз үүсгэж, усанд ердийн аргаар хооллоорой. Гурван минут хангалттай.

Байцааны бууз - зөвлөмж, аргачлал

Хэрэв та буцалгах үед усанд лаврын навч, чинжүү нэмбэл Вареники илүү анхилуун үнэртэй болно. Фенүүд нь хумс од болон кориандрын үрийг шидэж болно.

Хэрэв баншны зуурмагийг цөцгийн аргаар биш, харин ердийн аргаар бэлтгэсэн бол шингэн нь мөс хүйтэн байх ёстой. Царцгийн аргыг зуурсаны дараа зуурсан гурилыг хөргөхийг зөвлөж байна.

Бөглөх нь тавагны амтыг тодорхойлдог. Үүн дээр халуун ногоо болон бусад үнэрт нэмэлтүүдийг нэмэхээс бүү ай. Сармис, янз бүрийн төрлийн чинжүү, шарсан сонгино, халуун ногоо, ургамлууд нь уйтгартай хоолыг танигдахын аргагүй өөрчилж, шинэ амтаар баярлуулж чадна.

Зуурмаг нь хуурай, нэгдэхийг хүсэхгүй байна уу? Та бялууны ирмэгийг ус эсвэл өндөгөөр тосолж болно. Мөн зуурсан гурил нь хатахгүйн тулд үлдсэн хэсгийг нь таглах нь зүйтэй юм.

Вареникийг өндөр хайруулын тавган дээр биш харин өргөнөөр буцалгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн чөлөөтэй хөвөхийн тулд хангалттай ус байх ёстой.

Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн исгэлэн болохгүйн тулд тэдгээрийг хамгийн их дулаанаар буцалгана. Мөн банш нь салахгүйн тулд буцалгасны дараа галыг багасгаж, бага зэрэг буцалгана. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бид бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд исгэхийг зөвшөөрдөггүй.

Байцаа бол хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний ногооны нэг юм. Энэ нь олон тооны витамин, чухал элементүүдийг агуулдаг боловч илчлэг ихтэй байдаггүй. Байцаа нь тэжээллэг чанар сайтай хэдий ч маш хямд бөгөөд жилийн аль ч үед авах боломжтой, учир нь үүнийг сайн хадгалж, өвлийн улиралд янз бүрийн аргаар хурааж авдаг. Янз бүрийн улс оронд байцааны үндсэн дээр бэлтгэсэн олон хоол байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Ялангуяа олон славян ард түмэн байцаатай буузыг хүндэтгэдэг. Энэ хоол нь Украйны хоолонд хамаардаг боловч зөвхөн Украинд бэлтгэгдсэн байдаг.

Хоол хийх онцлог

Байцааны банш нь амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг. Тийм ээ, хэрэв тэд зөв чанаж болгосон бол тэд хоолны дуршилтай харагдаж байна. Үүнийг хийхийн тулд мэргэжлийн хоолны мэргэжилтэн байх албагүй, арвин туршлагатай байх шаардлагагүй, гэхдээ та тодорхой мэдлэггүйгээр хийж чадахгүй.

Баншны зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Хатуу зуурсан гурил нь тавагны амтыг алдагдуулж, эмзэг нь бүтээгдэхүүнийг буцалгах явцад эвдэрнэ. Тиймээс байцаатай банш хийх зуурсан гурил бэлтгэх асуудлыг нухацтай авч үзэх хэрэгтэй. Үүнд зориулсан найрлагыг хэрэглэхийг зөвлөж байна ямар температурт анхаарлаа хандуулаарай. Гурил шигших. Зуурсан гурилаа гараараа сайтар зуурч, "амрах" цагийг өгөхөө мартуузай. Ургамлын тос нэмснээр зуурмаг нь илүү хуванцар болж, урагдах магадлал багатай гэдгийг санаарай.
Дүүргэгч бэлтгэхдээ янз бүрийн амтлагчийг анхаарч үзээрэй, учир нь бэлэн болсон тавагны амт нь тэдгээрээс ихээхэн хамаарна.
Буцалж буй усанд л бууз буцалгана. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр өргөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр доторх бүтээгдэхүүн нь өргөн байх болно. Үгүй бол тэд хоорондоо наалдаж, тааламжгүй харагдах болно.
Бэлэн буузыг тосоор тосолж эсвэл цөцгий дээр өнхрүүлэхээ мартуузай. Үүний ачаар тэд илүү амттай төдийгүй сэтгэл татам төрхийг хадгалах болно. Үгүй бол та тэднийг наалдахаас сэргийлж чадахгүй байх магадлалтай.
Байцааны буузыг 3 сарын дотор хөлдөөж хэрэглэж болно.

Байцаатай банш хийх олон жор байдаг. Зуурмаг болон дүүргэлт хоёулаа өөр байж болно. Тиймээс хоол хийх зарим нарийн мэдрэмж нь тодорхой жороос шалтгаалж болно.

Шинэ байцаатай Вареники

цагаан байцаа - 0.5 кг;
сонгино - 0.2 кг;
лууван - 100 гр;
ус - хэр их гарах вэ;
гурил - 0.5 кг;
өндөг - 1 ширхэг;
ширээний цуу (9 хувь) - 10 мл;
элсэн чихэр - 5 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;

Хоол хийх арга:

Байцаа угааж, хатсан навчийг зайлуулна. Сэрээ нилээд цавчих.
Бага хэмжээний усаар байцаа хийнэ, буцалгасны дараа таган дор 10 минут буцалгана. Нь colander нь ус зайлуулах, илүүдэл ус зайлуулах.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ойролцоогоор хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.
Лууванг хусаж, угааж, жижиг нүхээр үрж цэвэрлэнэ.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгины нэг хэсгийг нь хийнэ. Сонгино алтан болж хувирвал түүнд лууван нэмнэ.
Хүнсний ногоог 5 минутын турш хуурч, дараа нь байцаа нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Давс, чинжүү, цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгана. Хэдэн минутын дараа дулаанаас салгана.
Шинэ багц тосыг хайруулын тавган дээр халааж, үлдсэн сонгиноо хуурч ав.
Гурилаа шигшиж, бага зэрэг давстай холино.
Нэг аяга ус буцалгаад хөргөнө. Ус хүйтэн байх тусмаа сайн.
Гуриланд худаг хийж, өндөгийг нь хугалаарай. Үүнд мөс ус хийнэ. Бүгдийг халбагаар хутгана.
40 мл тос нэмээд дахин хутгана.
Зуурсан гурилыг гурилтай хавтан руу шилжүүлж, гартаа наалддаггүй уян хатан массыг авах хүртэл гараараа зуурна.
Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсаар хучиж, хажуу тийш тавь. Зуурмаг нь дор хаяж 20 минутын турш "амрах" ёстой.
Зуурсан гурилаас том хэсгийг салгаж, өнхрүүлж, аяга ашиглан 2 мм орчим зузаантай үүссэн давхаргаас 7-8 см диаметртэй дугуйлан хайчилж ав.
Хэсэг бүр дээр дүүргэж, ирмэгийг сайтар бэхлээрэй. Илүү сайн наалдуулахын тулд зуурмагийн ирмэгийг ус эсвэл өндөгний цагаанаар чийгшүүлж болно.
Ус буцалгаж, давсалж, хэрэв хүсвэл түүнд анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
Буцалж буй усанд банш дүрж, дээд хэсэгт нь хөвөх хүртэл хүлээнэ үү. 3 минутын дараа баншаа нүхтэй халбагаар арилгана.
Банш дээр тосонд шарсан сонгино халбагаар нэмээд холино.
Үүнтэй адилаар үлдсэн баншаа хэлбэржүүлж, буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн банш нь өөрөө амттай байх болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар даршилсан байцаатай Вареники

гурил - 0.5 кг;
ус - 150 мл;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
даршилсан байцаа - 0.5 кг;
сонгино - 0.2 кг;
лууван - 100 гр;
улаан лоолийн оо - 30 мл;
давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

Шигшсэн гурилыг хагас халбага давстай холино. Үүн дээр хоёр өндөг нэмээд хүйтэн ус хийнэ.
Зуурсан гурил зуурч, хальсаар хучиж, хэсэг хугацаанд хойш тавь.
Шаардлагатай бол даршилсан байцаа угааж, ус зайлуулах.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тос хангалттай хэмжээгээр хуурч ав.
Сонгины хагасыг даршилсан байцаатай холино.
Лууванг нилээд сараалжтай болгоно. Үүнийг үлдсэн сонгинотой холино. Хүнсний ногоог 5 минутын турш хамт хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд 5 минутын турш улаан лоолийн дотор лууван, сонгино жигнэнэ.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 7-8 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ, тус бүрийн голд нэг халбага дүүргэгч хийнэ. Гурвалжин үүсгэхийн тулд дөрвөлжингийн ирмэгийг холбоно. Гурвалжны үзүүрийг нугалах шугамын дагуу хооронд нь холбож, мөн сохор.
Олон тогоочийн сараалжыг тосоор тосолж, дээр нь хэдэн банш хийнэ. Олон тогоочийн аяганд ус хийнэ. Машиныг уурын горимд 10 минутын турш ажиллуул.
Баншийг шарсан ногоотой саванд хийж, хольж, салгаж, таваг руу шилжүүлнэ.
Дараагийн багц баншийг уураар жигнэж, шарсан маханд хийж, эхний багц руу шилжүүлнэ. Үлдсэн баншаа ч мөн адил бэлтгэнэ.

Цөцгий эсвэл мөөгний соусыг асгаж, буузыг халуунаар үйлчил. Гэсэн хэдий ч тэд бас амттай хүйтэн байдаг.

Байцаа, мөөгтэй туранхай бууз

гурил - 0.5 кг;
байцаа - 0.5 кг;
мөөг - 0.2 кг;
лууван - 100 гр;
сонгино - 100 гр;
ус - хэр их гарах вэ;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гурилыг шигшиж, хагас халбага давстай холино.
Нэг аяга ус буцалгаж, гурилтай саванд хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Хэрэв хүсвэл та түүнд хэдэн халбага ургамлын тос нэмж болно.
Байцаа цавчих, лууваныг сараалжтай, сонгино нилээд цавчих.
Мөөгийг нимгэн хавтан болгон хуваасан.
Хүнсний ногоо, мөөгийг зузаан ёроолтой саванд хийж, давс, чинжүү, нэг аяга ус нэмнэ. Дуустал буцалгана.
Зуурсан гурилыг дугуйлан болгон хуваасан. Дүүргэлт хийж, банш хэлбэрт оруулна.
Буцалж буй усанд банш буцалгана.

Та бэлэн буузыг мөөгний соус эсвэл туранхай майонезаар үйлчилж болно. Хэрэв та мацаг барихгүй бол тэдэнд хамгийн сайн нэмэлт нь цөцгий байх болно.

Сүүтэй даршилсан байцаа, гахайн махтай Вареники

гурил - 0.5 кг;
сүү - 0.2 л;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
гахайн өөх - 100 гр;
исгэлэн байцаа - 0.3 кг;
цөцгий - 0.2 л;
сармис - 4 хумс;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гурил, давс, өндөг, сүүнээс зуурсан гурил зуурах.
Сармисыг буталж, цөцгийтэй холино.
Сало нь нилээд цавчих, даршилсан байцаатай холино.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, аягатай аяга хайчилж ав. Гахайн өөхтэй байцаатай эхэлж, төгсгөлийг нь бэхлэнэ.
Давсалсан буцалж буй усанд бууз буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн баншийг цөцгий, сармисны соустай хамт өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв хүсвэл таваг нь шинэ ургамал эсвэл даршилсан геркинээр чимэглэгдэж болно.

Байцааны бууз нь маш өөр байж болно, учир нь байцаа нь мах, гахайн өөх, төмс, мөөг зэрэг олон бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг. Байцаатай банш хоол хийх ерөнхий зарчмууд дээр үндэслэн дүүргэлтийн найрлагыг өөрчилснөөр та өөрөө шинэ жор үүсгэж болно.

Бүтээгдэхүүний матриц: 🥄

Ийм бүтээгдэхүүнийг банш гэж үздэг ч өнөөдөр бид ийм шүүслэг дүүргэлттэй банш чанах болно. Тэдгээрийг цөцгийн тос, цөцгий эсвэл төрөл бүрийн сүмсээр идэж, таваг нь халуун ногоотой амтлагчаар хийж болно. Та аль хэдийн оролдсон уу? Үгүй бол цаг нь ирсэн, учир нь үүнийг алдах ёсгүй.

Шинэ байцаатай банш хийх жор

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Шинэ байцаа, татсан махнаас байцаа банш

230 гр байцаа;
450 гр гахайн мах;
1 өндөг;
1 сонгино;
270 гр гурил.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 5 минут.

Калори - 210.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Гурилыг саванд хийнэ, шигшүүр рүү асгахаа мартуузай;
Хагас шил ус аваад түүнд өндөг нэмээд бага зэрэг цохино;
Давс, аажмаар шингэн хэсгийг гурил руу хийнэ, гөлгөр зуурсан гурил зуурах;
Үүнийг хүнсний хальсаар боож, дөчин минутын турш хөргөгчинд хийнэ;
Махыг урсгал усаар зайлж, өөх тосыг хүссэнээр нь аваад шоо болгон хуваасан;
Сонгино хальснаас салахын тулд дөрвөн хэсэгт хуваасан;
Дээд талын хоёр хуудаснаас байцаа салж, байцааны толгойг угаах;
Хагасыг нь хайчилж, дундыг нь хайчилж, үлдсэн хэсгийг нь нилээд цавчих;
Сонгиноыг махтай хольж, нэгэн төрлийн масстай болгохын тулд мах бутлуур эсвэл хүчтэй хутгагч руу илгээнэ үү;
Дууссан татсан маханд байцаа, халуун ногоо, амтлагч, шилний дөрөвний нэг ус нэмнэ;
Массыг гараараа сайтар холино;
Ширээний ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ;
Үүнийг гулсмал зүү (хоёр миллиметрээс ихгүй зузаантай) нь нэлээд нимгэн давхаргад хийнэ;
Тусгай тойрог эсвэл шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав;
Бөгжийг тойрог бүрийн төвд хийж, банш цуглуулах;
Савыг усаар дүүргээд буцалгах хүртэл зууханд хийнэ;
Үүний дараа усанд амтлахын тулд бууз, амтлагчийг болгоомжтой хийнэ;
Бүтээгдэхүүнийг хөвөх хүртэл хоол хийж, дараа нь өөр таван минут байлгана.

Мах, мөөг, байцаатай бууз

900 гр гурил;
25 мл тос;
220 мл ус;
2 өндөг;
270 гр сонгино;
350 гр байцаа;
45 цөцгийн тос;
280 гр үхрийн мах;
420 гр мөөг.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 20 минут.

Калори - 440.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Усыг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш хийнэ, ингэснээр мөстэй болох цаг гарна;
Үүнийг аяганд хийнэ, шигшүүрээр гурил, дараа нь өндөг нэмнэ;
Дараа нь та бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурил зуурах боломжтой;
Зуурмагийг аяга руу буцааж аваад дөрөвний нэг цаг байлгана;
Цаг хугацаа өнгөрөхөд массыг зуурч, өөр арван минут байлгана;
Мөөг нь хөл, малгайгаа цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан;
Сонгино хальснаас аваад угааж, тууз болгон хуваана;
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино нэмнэ;
Шарж эхлэхэд мөөг нэмээд зөөлөн болтол буцалгана;
Махыг угааж, шоо болгон хуваасан;
Махны бутлуураар түлхэж эсвэл хутгагч ашиглан махыг татсан мах болгон нунтаглана;
Байцаа нилээд цавчих, дараа нь нилээд цавчих;
Мөөгийг мах, байцаатай хольж, амтлах;
Гулсмал зүү ашиглан зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дүүргэгчтэй банш үүсгэх;
Савыг усаар буцалгаж, дотор нь банш хийж, зөөлөн болтол нь чанана.

Хэрхэн амттай, зөөлөн хоол хийх талаар манай нийтлэлээс уншина уу.

Шүүслэг шарлоттыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ - бидний зөвлөмжүүд танд амттай, амттай боов бэлтгэхэд тусална.

Ирина Хлебниковагийн жорын дагуу тарвага бүхий зуслангийн бяслагны жигнэмэг.

Даршилсан байцаатай банш

1 өндөг;
630 гр гурил;
115 мл тос;
2 нум;
210 мл ус;
550 гр даршилсан байцаа.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 25 минут.

Калори - 192.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгино хальснаас аваад угааж, хурц хутгаар нилээд цавчих;
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино нэмнэ;
Алтан хүрэн хүртэл бага дулаанаар буцалгана;
Сонгино улаан өнгөтэй болмогц байцаа нэмээд таган дор зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хэрэв байцаа хэтэрхий урт байвал та цавчих болно;
Байцаа шатахгүйн тулд үе үе хутгах ёстой гэдгийг бүү мартаарай;
Өндөгийг цохиж, түүнд ус нэмж, зодож, давс нэмээд холино;
Дараа нь эдгээр найрлагад гурил илгээнэ үү, гэхдээ шигшүүрээр дамжин өнгөрөхийг бүү мартаарай;
Үүссэн массаас зуурсан гурил зуурч, хэсэг хугацаанд амрахаар тавь;
Үүний дараа зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дээр нь дүүргэж тавь;
Баншаа боож, буцалж буй усанд хийж, арав гаруй минут буцалгана.

Даршилсан байцаа, гахайн өөхтэй банш хийх жор

260 гр өөх тос;
280 мл ус;
740 гр даршилсан байцаа;
580 гр улаан буудайн гурил;
2 тахианы өндөг;
1 толгой сонгино.

Хоол хийх хугацаа 1 цаг 30 минут байна.

Калори - 216.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Усыг саванд хийнэ, нэг халбага давс нэмээд уусах хүртэл хутгана;
Гурилыг шигшүүрээр давстай ус руу хийж, найрлагыг нь гараар хольж эхэлнэ;
Өндөг нэмээд аль хэдийн бүрэн зуурсан гурил зуурах;
Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурилыг хальсаар боож эсвэл уутанд хийж, хөргөгчинд дөчин минутын турш тавина;
Энэ хугацаанд шүүсээс байцаа шахаж, шаардлагатай бол зайлж угаана;
Сонгино хальснаас аваад усаар зайлж, том зүсмэл болгон хуваана;
Сав баглаа боодолоос өөх тосыг зайлуулж, том хэсэг болгон хуваана;
Сонгинотой байцаа руу гахайн өөх нэмээд дараа нь гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн массыг мах бутлуураар дамжуулна. Та мөн найрлагыг нь хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ энэ нь хүчтэй байх ёстой;
Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмээд найрлагыг нь холино;
Гурилтай гадаргуу дээр амарсан зуурсан гурилаа хийнэ.
Тойрог хайчилж, дүүргэгчийг тавь;
Банш өнхрүүлж, тэдэнд зориулж ус буцалгана;
Буцалж буй усанд хийж, бага зэрэг давсалж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Удаан агшаагчтай байцаатай банш

½ цагаан байцаа;
1 лууван;
220 мл ийлдэс;
1 толгой сонгины;
830 гр гурил;
60 мл наранцэцгийн тос;
5 гр сод;
35 гр улаан лоолийн оо.

Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 35 минут.

Калори - 178.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Байцаа дээд хуудсыг авч, толгойг нь угаана;
Ишийг хайчилж, бүх ногоог нилээд цавчих;
Лууванг зайлж, grater нь сараалжтай;
Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан;
Ургамлын тосыг удаан агшаагч руу хийнэ, дулаацуулаарай;
Сонгино, байцаа, лууван асгаж, гучин минутын турш жигнэх горимд хооллоорой;
Энэ хугацаанд улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийг удаан агшаагч руу хийнэ;
Ижил горимд өөр хорин минутын турш хооллоорой;
Гурилыг шигшүүрээр аяганд хийнэ, бага зэрэг давс, сод нэмээд холино;
Шар сүүг бага зэрэг дулаацуулж, хуурай найрлагад хийнэ;
Үүссэн массаас зуурсан гурил зуурах нь гараас амархан хоцордог;
Массыг уутанд эсвэл хүнсний хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
Үүний дараа зуурсан гурилыг эргүүлж, дугуйлан хайчилж ав;
Тэд тус бүр дээр дүүргэж, банш хийх;
Дараа нь буузыг уураар жигнэх тул удаан агшаагч руу хангалттай ус асгах хэрэгтэй;
Уураар жигнэх сагсыг байрлуулж, гурилан бүтээгдэхүүнийг байрлуулах;
Олон тогоочийг таглаатай таглаад дөрөвний нэг цагийн турш бууз хийнэ.

Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн нь сайн байдаг, учир нь тэдгээрийг зөвхөн үндсэн хоол төдийгүй эхний хоол, өөрөөр хэлбэл шөл болгон идэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та буузыг чанаж болгосон усанд нь үлдээх хэрэгтэй. Мөн таны амтанд халуун ногоо нэмэх нь зүйтэй бөгөөд шөл бэлэн боллоо! Тэр ч байтугай булан навч, хар чинжүү, сармис байж болно. Хэрэв таны төсөөлөл сайн ажилладаг бол та анхны амтлагчийг өөрөө авах боломжтой болно. Энэ хоолыг зөвхөн өөртөө төдийгүй гэр бүлдээ санал болго. Надад итгээрэй, тэд үүнийг үнэлэх болно. Сайхан хооллоорой!

Байцаатай Вареники... Та эмээгийнхээ тосгон, тайрсан өвс, дулаахан зуух, тэндээс гарах сайхан үнэрийг тэр даруй санаж байна. Зөв, буузыг бага насны амт гэж үзэж болно.

Шинэ байцаатай Вареники

Олон зуун жилийн түүхтэй хэдий ч бууз гэрийн эзэгтэйн ширээнээс гардаггүй. Одоо энэ гайхамшигтай хоол хийх олон жор байдаг. Бүх төрлийн өнгөлгөө нь үнэхээр амттай салют үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч байцаатай банш хийх жорыг хамгийн амттай гэж үздэг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Дулаан, зөөлөн зуурмаг таны аманд хайлж, анхилуун нимгэн байцаатай холилдоно ...

Байцаатай банш бэлтгэхийн тулд бидэнд ямар нэг зүйл хэрэгтэй.

Найрлага:

гурил;
kefir - 500 мл;
өндөг - 1-2 ширхэг;
давс - нэг чимх;
байцаа - бүхэл толгойн 4 хэсэг;
сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос.

Байцаатай банш хийх жор:

Хүндэт гэрийн эзэгтэй бүр байцаатай банш чанаж чаддаг байх үүрэгтэй. Шинэ сар эсвэл дугуйлангийн гар хийцийн хөгц нь хүүхдүүдийг баярлуулж, эрэгтэй хүн бүрийн зүрх сэтгэлийг эзэмдэх болно. Мөн амин хүчлээр баялаг, хүнсний ногооны витаминаар баялаг туршилтын ашигтай шинж чанарууд нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн эрүүл мэндийг бэхжүүлэх болно.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бид бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх бөгөөд энэ нь хамгийн багадаа 500 гр гурил, kefir, өндөгний давс, мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил зуурах сав юм.
Холигч саванд kefir, өрөөний температурт илүү сайн холино, ингэснээр зуурсан гурил нь илүү гайхамшигтай болж, өндөг болно. Үндсэндээ өгөгдсөн хэмжээний kefir-ийн хувьд нэг өндөг хангалттай. Зуурсан гурилыг бага зэрэг давсалж, хумсны тусламжтайгаар бүгдийг сайтар цохино.
Бид гурилыг холимог руу бага багаар оруулдаг, тодорхой хэмжээний гурилыг хэлэх боломжгүй, энэ нь хэр их байх болно. Бид эхлээд бүх зүйлийг хуурамчаар зуурч, дараа нь та гараараа шууд аяганд хийж зуурч эсвэл гурилаар цацсан ширээн дээр зуурсан гурилаа хаяж болно.
Зуурсан гурил, нэгэн төрлийн, уян хатан. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой, гэхдээ та илүү их гурил нэмэх тусам зуурсан гурил нь илүү нягт, нягт байх болно гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.
Зуурсан гурилыг хуурай болгохгүйн тулд алчуураар таглана.
Улирлын чанартай залуу байцааг (эсвэл өөрт байгаа бүх зүйлээ) ердийн хутга эсвэл тусгай байцаа бутлагчаар нилээд цавчих.
Сонгино хутгаар нилээд цавчих.
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд байцаа, сонгино хуурна. Хэрэв байцаа залуу бол хангалттай хурдан шарсан болно. Сонголтоор та улаан лоолийн оо нэг халбага нэмж болно.
Бэлдэц хийх гадаргууг гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, 5 мл зузаантай өнхрүүлээрэй. Сав, шил, тусгай хөгцөөр бид дугуйлан (хоосон) дардаг. Бид үлдсэнийг нь тестийн үлдсэн хэсэгт нэмнэ.
Гайхамшигтай агаартай зуурсан гурил авахын тулд би чамтай бага зэрэг нууцыг хуваалцах болно. Зуурсан гурилын үлдэгдлийг аягатай зуурсан гурил руу дахин дарж, зуурах болгонд гурилыг дахин нэмж, улмаар зуурсан гурил нь нягт, нягт болдог. Тэгээд юу ч хатсан бол нойтон алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана. Энэ нь алчуурнаас чийгийг шингээх бөгөөд тийм ч хуурай биш байх болно.
Дугуй хэвэнд халбагаар дүүргэж хийнэ. Мөөгөнцрийн ирмэгийг бага зэрэг чийглэнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг таваг устай байх ёстой.
Бид хэвний ирмэгийг холбож, хавирган сарыг үүсгэж, энэ сарын чихийг хооронд нь холбож, усаар чийгшүүлнэ.
Саванд усаа буцалгаад бага зэрэг давс нэмээд байцаатай бэлэн буузыг буцалж буй усанд хийнэ. Байцаатай банш гадаргуу дээр хөвж ирмэгц дахин 2-3 минут буцалгаж, нүхтэй халбагаар гаргаж авна.

Байцааны бууз нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг байдаг. Тиймээс өөрийн дүр төрхийн талаар санаа зовох хэрэггүй, харин дүүргэлт, хоол хийх аргыг туршиж үзээрэй. Байцаатай Вареники нь соус эсвэл цөцгийтэй халуунаар үйлчилдэг!

Хоолны дуршил сайтай, эрүүл байгаарай!

Даршилсан байцаатай Вареники

Даршилсан байцаатай бууз нь маш сэтгэл ханамжтай, хэмнэлттэй хоол юм, учир нь та оройн хоолонд байцаатай буузыг хурдан чанаж, урьдчилан нааж (магадгүй бүх гэр бүлээрээ) хөлдөөж болно.

Мэдээжийн хэрэг, та байцаатай баншны жороор дүүргэх туршилт хийж болно - жишээлбэл, даршилсан байцаа дээр чанасан мөөг нэмж үзээрэй.

Найрлага:

даршилсан байцаа - 500 гр,
гурил - 400 гр.,
өндөг - 2 ширхэг.,
сонгино - 1 ширхэг.,
лууван - 1 ширхэг.,
цөцгийн тос,
ургамлын тос,
давс - амсах болно

Даршилсан байцаатай банш хийх жор:

Дүүргэлт бэлтгэхээс эхэлцгээе: та даршилсан байцаа бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй (хэрэв байцаа танд хэтэрхий исгэлэн мэт санагдаж байвал та үүнийг зайлах хэрэгтэй) - үүний тулд бид орчин үеийн гайхамшигт тогоо - удаан агшаагч ашиглах болно. Тиймээс, "Гал унтраах" горимыг тохируулж, олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, дотор нь байцаа хийнэ.
Бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж, байцаа нэмнэ, бид тэнд бас жижиглэсэн сонгино илгээдэг. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
Энэ хооронд зуурсан гурилаа хийцгээе - саванд эсвэл гүн гүнзгий аяганд шигшсэн гурил, өндөгийг хольж, давс, бага зэрэг ус нэмээд уян хатан зуурсан гурил хийнэ.
Мөн зуурсан гурилан дээрээ хэд хэдэн хоолны халбага ургамлын тос нэмж болно.
Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, наалдамхай хальсаар боож, хөргөгчинд 15-20 минут байлгана - "боловсор".
Дараа нь зуурсан гурилыг зузаан турник болгон өнхрүүлж, гурилаар бага зэрэг эргэлдэж, хэсэг болгон хуваана.
Бид хэсэг бүрийг хэдэн миллиметр зузаантай, 8-9 сантиметр диаметртэй бялуу болгон өнхрүүлэв.
Энэ хооронд манай байцаа аль хэдийн чанаж болгосон.
Бялуун дээр бөөгнөрсөн халбага дүүргэж тавь.
Бялууг хагасаар нугалж, төгсгөлийг нь холбоно. Одоо бид буузныхаа ирмэгийг эхлээд чимхэнэ. Тэгээд өөр. Хоол хийх явцад банш нээгдэхгүйн тулд маш болгоомжтой чимхэх шаардлагатай.
Та мөн гоёл чимэглэлийн ирмэгийг, жишээлбэл, ийм "олс" хийж болно.
Бид бэлэн буузыг гурилын тоосонцор дээр тавьдаг.
Том саванд ус буцалгаж, давс нэмээд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Буцалж буй ус руу байцаатай буузыг зөөлөн буулгаж, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 20-25 минутын турш хооллоорой.
Бид даршилсан байцаатай бэлэн буузыг том таваг эсвэл аяганд халбагаар гаргаж аваад цөцгийн тос нэмээд халуунаар ширээн дээр үйлчилнэ.

Цагаан байцаатай Вареники

Зуурмагийн найрлага:

ус - 150 мл;
давс - 0.5 tsp;
гурил - 1.5-2 аяга.

Дүүргэх найрлага:

цагаан байцаа - 300 гр;
дунд хэмжээний сонгино - 1 ширхэг;
жижиг лууван - 1 ширхэг;
давс - 1/4 халбага;
улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп - 1 tbsp. халбага;
ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
булан навч - хагас;
хар чинжүү алх - амсах болно.

Байцаатай баншны чөмөг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Байцаа нилээд цавчих, давс цацаж, гараараа үрнэ. Энэ нь шүүсийг гаргаж, илүү зөөлөн болно.
Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, халаасан ургамлын тосонд хийж буцалгана. Байцааны массыг энд тарааж, шарсан сонгино, луувантай хольж, шөлийг тагийг нь таглаж, таган дор бага дулаанаар агуулгыг нь буцалгана.
Байцаа бага зэрэг зөөлрөхөд улаан лоолийн соус, чинжүү, булан навч хийнэ. Тагийг нь аваад шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хүлээнэ үү.

Байцааны банш - сонгодог жор

Эхлээд сонгодог жорын дагуу байцаатай амттай банш хэрхэн хийхийг олж мэдье. Энэ бол гол жор бөгөөд дүүргэлт нь зөвхөн байцаанаас бүрддэг. Гэхдээ та ямар байцаа, даршилсан байцаа эсвэл шинэхэн хэрэглэх вэ - энэ нь таны хувийн амтанд хамаарах асуудал юм.

Туршилтын хувьд:

Гурил - 5 аяга
Кефир - 1 шил
Давс - 1 tsp
Сод - 1/2 tsp

Бөглөхөд:

Даршилсан байцаа - 400 гр.
Сонгино - 3 ширхэг.
Наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.
Перец - 1/2 tsp

Байцаатай банш хийх зуурмаг:

Бид kefir дээр байцаатай банш хийх зуурсан гурилаа хийж, маш зөөлөн, амттай банш авах болно, үүнийг зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүд ч бас дуртайяа туршиж үзэх болно.
Байцаатай баншны амттай зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.
Бид гүн гүнзгий аяга авч, давс, kefir, содыг холино. Кефир нь хүйтэн байх ёсгүй, өрөөний температурт хүрэхийг анхаарна уу.
Гурилаа аажмаар нэмж, нэгэн зэрэг модон халбагаар хутгана.
Ширээн дээр шигшсэн гурилаар цацаж, зуурсан гурил өтгөрч эхлэхэд ширээний гадаргуу дээр шилжүүлж, үргэлжлүүлэн зуурна.
Гурил нь ойролцоогоор 4-5 аяга шаардагдах бөгөөд зуурсан гурил таны гарт сайн наалдаж эхлэх хүртэл зуурах болно. Энэ нь нэлээд эгц болж хувирах бөгөөд үүнийг огтолсноор та жигд байгаа эсэхийг шалгах болно.
Одоо зуурсан гурилыг 2 см зузаантай тууз болгон хувааж, ижил шоо болгон хуваана.

Байцаатай баншны чихмэл:

Дээр дурдсанчлан банш дүүргэх нь зөвхөн байцаанаас бүрдэх болно. бид зөвхөн сонгино нэмнэ - энэ нь баншны өвөрмөц үнэрийг өгч, амтыг сайжруулах болно. Тавихаасаа өмнө бид дүүргэгчийг ургамлын тосоор бага зэрэг хуурч авдаг. Энэ бол бидний үйл ажиллагааны ерөнхий тодорхойлолт бөгөөд одоо илүү дэлгэрэнгүй.
Хальс, усан дор зайлж, сонгино нилээд цавчих.
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.
Даршилсан байцааг хутгаар хэрчиж, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Юу ч шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
Бид байцаатай шарсан махыг тавган дээр шилжүүлж, чинжүү, хольж, бага зэрэг хөргөнө.

Байцаатай банш хэрхэн хоол хийх вэ:

Байцаатай банш хэрхэн хурдан хийхийг танд хэлэх цаг болжээ. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл маш энгийн, хамгийн чухал нь ирмэгийг засах явдал юм. Бид үүнийг гараар хийх болно, хэрэв танд хүндрэлтэй байгаа бол та ирмэгийг бэхлэх тусгай төхөөрөмж ашиглаж болно. Тиймээс байцаатай банш маш хурдан нааж болно.
Өмнө нь олж авсан зуурмагийн шоо дөрвөлжин өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ижил тойрог авах болно.
Бөгжийг тойрог бүрийн төвд байрлуулж, ирмэг хүртэл зай үлдээж, тэдгээрийг засах боломжтой. Хоол хийх явцад банш нээгдэхгүйн тулд бид ирмэгийг сайтар бэхлэнэ.

Байцаатай банш хэрхэн хоол хийх вэ:

Одоо бууз гацсан тул буцалгах л үлдлээ. Байцаатай буузыг яаж, хэр удаан хоол хийх вэ?
Давстай ус буцалгасны дараа байцаа банш 5 минут буцалгана.

Байцааны буузаар юу үйлчлэх вэ

Байцаатай бэлэн бууз нь халуун байх ёстой, цөцгийн тос нь тавган дээр тавьж, эсвэл цөцгий нь цутгаж үйлчил. Түүнчлэн, үйлчлэхээсээ өмнө дүүргэхийн тулд үлдсэн шарсан махаар цацаж болно, энэ нь илүүдэлтэй болсон.

Баншны байцаа дүүргэх сонголтууд

Мөн бид баншны байцаа дүүргэх бусад сонголтыг авч үзэхийг санал болгож байна. Энэ нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, хэрэв та дүүргэхээс залхаж байвал байцаанд нэмэлт найрлага нэмснээр та шинэ, өвөрмөц амтыг олж авах болно.

Байцаа, мөөгтэй Вареники

Байцаа, мөөгтэй банш бэлтгэхийн тулд байцаа баншны сонгодог жорыг үндэс болгон авч, дүүргэхэд өөр 300 грамм мөөг нэмнэ. Мөөг нь төгс төгөлдөр, тэдгээрийг нилээд цавчих, дараа нь сонгинотой сайн хуурч, байцаатай холино. Бөглөх нь бэлэн болсон тул баншийг давсалсан усанд буцалгана.

Байцаа, махтай Вареники

Байцаа, махтай банш бэлтгэхийн тулд бид үндсэн дүүргэлтэнд 200 гр мах нэмэх хэрэгтэй. Өөхгүй гахайн мах нь хамгийн сайн, үүнийг маш нимгэн тууз болгон хувааж, байцаатай хольсон хүртэл сонгинотой хамт шарсан байх ёстой. Дараа нь бууз хийж 7-8 минут буцалгасны дараа буцалгана.

Вареники байцаа, татсан махтай

Байцаа, татсан махтай банш нь махтай баншнаас бараг ялгаагүй бөгөөд цорын ганц ялгаа нь бидэнд бэлэн татсан мах хэрэгтэй бөгөөд бид үүнийг сонгинотой хамт хуурч, байцаатай холино. Ийм буузыг буцалгасны дараа 8 минутын дотор буцалгана.

Байцаа, гахайн өөхтэй Вареники

Байцаа, гахайн өөхтэй Vareniki бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Сонгино шарахын тулд ургамлын тосны оронд гахайн өөх хэрэглэх хэрэгтэй. Бидэнд 100 граммаас илүүгүй хэрэгтэй. Жижиг шоо болгон хайчилж, хуваасан хайруулын тавган дээр хийж, гахайн утсан махыг шаржигнах байдалд нь хуурч, хамгийн их өөх тосыг гаргахад сонгино нэмж, шарсан махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана. Дараа нь шарсан махыг байцаатай холино - амттай дүүргэлт бэлэн боллоо!

Choux нарийн боовноос байцаатай (шинэхэн) Вареники

Шинэ байцаагаар бэлтгэсэн хамгийн анхдагч, хямд буузны хувилбар. Тэдгээрийг хийхэд хэцүү биш, тэд маш их, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Өндөг, тэр ч байтугай цөцгийн тосгүй Choux нарийн боов. Хямралын эсрэг гайхалтай жор.

Найрлага:

2 аяга гурил;
0.5 tsp давс;
1 аяга буцалж буй ус.

Бөглөхөд:

0.5 толгой (жижиг) байцаа;
1 сонгино;
1 лууван;
тос, халуун ногоо.

Хоол хийх:

Бид нэн даруй дүүргэгчийг бэлтгэдэг, учир нь буузыг баримал хийхээс өмнө хүнсний ногоог бүрэн хөргөх шаардлагатай болно. Бид сонгино хайчилж, тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав.
Сараалжтай лууван нэмээд өөр минутын дараа гараараа жижиглэсэн эсвэл сараалжтай байцаа нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь давс, чинжүү. Амтлахын тулд та дүүргэхэд бага зэрэг улаан лоолийн оо эсвэл бага зэрэг сараалжтай улаан лооль нэмж болно.
Байцаа чанаж байхад зуурсан гурилаа бэлтгэ. Гурил, давсыг аяганд бага зэрэг хийнэ, буцалж буй усанд хийнэ, халбагаар хурдан хутгана. Үүнийг хийхэд хэцүү болмогц бид хутганы хэрэгслийг гаргаж аваад массыг гараараа зуурна. Энэ үед хорсохоо болино. Бид гараараа массыг сайтар нухаж, хөмөрсөн аяганы доор бөөн бөөнөөр нь илгээж, дөрөвний нэг цагийн турш хэвтүүлнэ.
Бид зуурсан гурил, хөргөсөн дүүргэгчийг гаргаж, дунд хэмжээний банш баримал хийдэг.
Буцалсны дараа хоёр минутын турш буцалж буй усанд буцалгана. Цөцгий, цөцгийн тос бүхий байцаа баншаар үйлчилдэг. Тэднийг шарсан сонгинооор дүүргэхийг зөвшөөрдөг.

Сонгодог зуурмагаас даршилсан байцаатай Вареники

Найрлага:

1 өндөг;
1 шил ус;
0.5 tsp давс;
2.5 аяга гурил, дээр нь тоос.

Бөглөх:

5 халбага тос;
700 грамм байцаа;
2 сонгино;
чинжүү.

Хоол хийх:

Бид сонгино цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Хэдэн минутын турш тосоор хуурч ав.
Бид даршилсан байцаа шахаж, хайруулын тавган дээр илгээж, тагийг нь таглаад арван минутын турш буцалгана. Үүний дараа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, аяга руу шилжүүлж, дүүргэж хөргөнө.
Гурилыг том аяганд хийж, голд нь жижиг нүх гарга.
Бид өндөгийг эвдэж, давс нэмээд дараа нь усаар асгаж, зуурсан гурил зуурах халбагаар тойрог хэлбэрээр зөөлөн эргүүлж эхэлнэ. Энэ нь бага багаар илүү их хүчин чармайлт шаардах болно. Тиймээс, халбагаа аваад массаа гараараа зуурч эхлэх цаг болжээ. Үүний дараа зуурсан гурилаа таглаад 30 минутын турш "амрах" байдалд байлгана.
Бид зуурсан гурил, дүүргэгчийг гаргаж аваад энгийн банш баримал хийдэг.
Давсалсан буцалж буй усанд буцалгана. Дараа нь өгсөх нь 2 минут үргэлжлэх бөгөөд тэдгээрийг нүхтэй халбагаар гаргаж авахыг зөвшөөрдөг.
Газрын тосоор тосолж, халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Вареники байцаа, татсан махтай

Байцаатай махан баншны хувьд илүү бэлэн татсан мах хэрэглэх эсвэл бие даан мушгихыг зөвшөөрдөг. Байцаа даршилсан байцаа авч байна. Гэхдээ хэрэв хэн нэгэн үүнийг эсэргүүцэж байвал ижил тооны шинэ ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Зуурмагийг цөцгийтэй болгосон.

Найрлага:

1.5 шил ус;
3 аяга гурил;
1 өндөг;
давс;
2 хоолны халбага тос.

Бөглөхөд:

0.4 кг татсан мах;
2 сонгино;
0.4 кг байцаа;
өөрийн үзэмжээр халуун ногоо;
3 хоолны халбага тос.

Хоол хийх:

Юуны өмнө бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, байцаа нэмж, таглаад хагас цаг орчим буцалгана. Байцаа зөөлөн байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр татсан мах нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Амт нь чинжүү болон бусад халуун ногоо тавина. Бид дүүргэгчийг хөргөөд аяга руу шилжүүлнэ.
Давстай 1.5 аяга ус буцалгана. Гурилыг шигшиж, хоёр хэсэгт хуваа. Гурилын тал дээр буцалж буй ус нэмээд халбагаар хутгана. Аажмаар зодуулсан өндөг нэмээд тасралтгүй хутгана. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурахдаа жороор бичсэн тосыг хийнэ. Банш хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа 15 минут байлгана.
Бид дүүргэж, зуурсан гурилаа гаргаж, дунд хэмжээний банш үүсгэдэг.
Бид давсалсан буцалж буй усанд хийж, дөрвөн минутын турш гадаргуу дээр буцалгана.
Бид дугуйлсан халбагаар барьж, тосоор тосолж, шинэхэн цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Байцаа, мөөгтэй Вареники

Байцаатай ийм баншны хувьд бид ердийн champignons ашиглах болно. Бөглөх нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй. Байцаа нь шинэхэн дүүргэхэд ашиглагддаг.

Найрлага:

0.6 кг исгээгүй зуурсан гурил;
0.5 кг байцаа;
0.25 кг шампиньон;
1 толгой сонгины;
Улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп 2 халбага;
давс, чинжүү;
40 мл тос.

Хоол хийх:

Сонгины толгойг хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бага зэрэг хуурч, жижиглэсэн байцаа нэмээд бэлэн байдалд хүргэнэ.
Өөр хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, мөн зууханд хийнэ.
Бид мөөгийг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Төгсгөлд нь улаан лооль тавьж, таглаад таглаад бага зэрэг буцалгана.
Бид байцаатай мөөгийг нэгтгэж, давстай улирал, бүх төрлийн халуун ногоо тавьж, сайтар хутгана.
Бид ямар ч аргаар банш хийх зуурсан гурилаа бэлтгэж, амрааж, загварчилж эхлэхийг зөвшөөрнө. Бид дунд зэргийн хэмжээтэй банш үүсгэдэг.
Буцалж буй устай саванд хийж, гурван минут буцалгана. Бид дугуйлсан халбагаар гаргаж аваад тосоор тосолж, цөцгий хийнэ. Бид шатаж байхдаа хооллодог.

Байцаа, гахайн өөхтэй Вареники

Утсан гахайн өөхөөр бэлтгэсэн байцаатай боовны дуршилтай бууз хийх жор. Эцэст нь үүнийг энгийн гахайн өөхөөр хийхийг зөвшөөрдөг боловч энэ нь тийм хоол болж хувирахгүй. Ийм баншны зуурмагийг юу ч зуурахыг зөвшөөрдөг. Даршилсан байцаа хэрэглэдэг боловч үүнтэй адил шинэхэн байцааны толгойг шарсан байхыг зөвшөөрдөг.

Найрлага:

700 грамм зуурсан гурил;
250 грамм утсан гахайн өөх;
500 грамм байцаа;
100 грамм сонгино;
2 хоолны халбага тос.

Хоол хийх:

Өөх тосыг хөлдөөгчид бага зэрэг хадгалах ёстой бөгөөд ингэснээр хатуу болно. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хувааж, аяганд хийнэ. Махны бутлуураар дамжин өнгөрөхийг зөвшөөрдөг боловч энэ тохиолдолд том тортой.
Сонгино, байцааг тосонд хуурч, таган дор хорин минут буцалгана. Үүний дараа хөргөж, жижиглэсэн гахайн өөхтэй холино. Амтлахын тулд та дүүргэхэд сармис, ургамал эсвэл улаан лоолийн оо нэмж болно.
Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад энгийн банш хийдэг. Үгүй ээ, энгийн биш, гэхдээ маш их анхилуун үнэртэй.
Буцалж буй усанд 3 минут орчим буцалгана. Цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сармисны хумс, цөцгий, час улаан чинжүүг хольж, жижиглэсэн ногоон нэмж болно. Бүгдийг хольж, соус бэлэн боллоо!

Байцаа, элэгтэй Вареники

Найрлага:

¾ аяга сүү;
¾ аяга ус;
½ халбага давс;
1 өндөг;
гурил.

Бөглөх:

0.5 кг байцаа;
0.15 кг сонгино;
1 халбага зуурмаг;
0.3 кг элэг;
0.05 кг тос;
0.5 баглаа яншуй.

Хоол хийх:

Хоол хийх зуурсан гурил. Үүнийг хийхийн тулд сүүг ус, өндөгтэй хольж, давсыг шингэнээр шингэлнэ. Бид гурил нэмнэ. Зуурмагийг шингээхээ болих хүртэл хийнэ. Бид бөөнд нь өнхрүүлж, уутанд хэвтэхийн тулд арилгана.
Бид элэгийг шоо болгон хувааж, урьдчилан угааж, хальсыг нь цэвэрлэнэ. Хэрэв гахайн мах хэрэглэдэг бол зүсмэлүүдийг 30 минутын турш сүүнд дэвтээхийг зөвлөж байна. Энэ техник нь уйтгар гунигийг арилгахад тусална.
Дулаан тос, жижиглэсэн сонгино хуурч.
Элэгний шоо нэмээд хуурч, таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана, гэхдээ 15 минутаас хэтрэхгүй. Хөргөх.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь байцаа хуурч ав. Төгсгөлд нь бид улаан лоолийн оо, давс, бүх төрлийн амтлагчаар амтлана. Бид чөмөг хөргөнө.
Бид хөргөсөн элэгийг сонгинооор мушгиж эсвэл хүнсний процессороор цавчих. Бид байцаа руу илгээдэг. Жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Бид дүүргэгчийг хутгана.
Бид бууз хийж, гадаргуугийн дараа 2 минутын турш ердийн аргаар буцалгана.

Байцаа, төмстэй Вареники

Ийм бууз бэлтгэхийн тулд нухсан төмс хэрэгтэй. Бид үүнийг санаатайгаар чанаж эсвэл үдийн хоол / оройн хоолны дараа үлдэгдлийг нь хэрэглэдэг. Байцаа нь даршилсан байцаа хэрэглэдэг. Бид аль ч жорын дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэдэг бөгөөд тус бүрдээ 700 орчим грамм хэрэгтэй болно.

Найрлага:

2 сонгины толгой;
0.4 кг даршилсан байцаа;
0.4 кг нухаш;
зуурсан гурил;
тос.

Хоол хийх:

Бид сонгино цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, хуурч ав.
Сонгино ил тод болмогц түүнд даршилсан байцаа нэмнэ. Тагны доор бага зэрэг шөл хийж, дараа нь хуурч ав.
Нухсан төмс нэмнэ. Хэрэв энэ нь шинэхэн байвал байцаатай хамт хутгана. Хэрэв нухашыг өмнө нь чанаж болгосон бол эхлээд сайтар зуурч, дараа нь дүүргэхэд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, амтлаарай. Шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ.
Бид бууз үүсгэж, усанд ердийн аргаар хооллодог. Бараг 3 минут.

Буцалж буй усанд лаврын навч, чинжүү нэмбэл банш илүү анхилуун үнэртэй болно. Фенүүд нь хумс од болон кориандрын үрийг шидэж болно.
Хэрэв баншны зуурмагийг цөцгийн аргаар биш, харин энгийн аргаар бэлтгэсэн бол шингэн нь мөс хүйтэн байх ёстой. Цөцгийн аргаар зуурсаны дараа зуурсан гурилыг хөргөхийг зөвлөж байна.
Бөглөх нь тавагны амтыг тодорхойлдог. Үүн дээр халуун ногоо болон бусад анхилуун нэмэлтийг нэмэхээс бүү ай. Сармис, янз бүрийн төрлийн чинжүү, шарсан сонгино, халуун ногоо, ургамлууд нь уйтгартай хоолыг танигдахын аргагүй өөрчилж, таныг шинэ амтаар баярлуулж чадна.
Зуурмаг нь хуурай, нэгдэхийг хүсэхгүй байна уу? Бялууны ирмэгийг ус эсвэл өндөгөөр тослохыг зөвшөөрнө. Мөн зуурсан гурил нь хатахгүйн тулд үлдсэн хэсгийг нь таглах нь зүйтэй юм.
Баншийг өндөр хайруулын тавган дээр биш харин өргөнөөр буцалгах ёстой. Бүтээгдэхүүн чөлөөтэй хөвөхийн тулд хангалттай ус байх ёстой.
Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн исгэлэн болохгүйн тулд тэдгээрийг хамгийн их дулаанаар буцалгах шаардлагатай. Мөн банш нь салахгүйн тулд буцалгасны дараа галыг багасгаж, бага зэрэг буцалгана. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бид бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд исгэхийг зөвшөөрдөггүй.

Сэдэвчилсэн материал: