Муссака бол уламжлалт жор юм. Грек, Болгар, Армян, Серб хэл дээрх Муссака: хамгийн сайн жор

Эртний бөгөөд мөнхийн залуу Элла арал нь баялаг, өвөрмөц түүх, үзэсгэлэнт далайн ландшафт, үзэсгэлэнт амралтын газрууд, сайхан байгаль, оршин суугчдын зочломтгой зан чанарыг зочдод харамгүй хуваалцаад зогсохгүй үндэсний хоолны амт, үнэрийг харамгүй хуваалцдаг.

Энд ирсэн хүн бүр энэ гайхамшигтай орны өвөрмөц сэтгэл татам байдал, Грек хоолны гайхамшигт "амт амралт" -ыг дахин эдлэхийн тулд богино хугацаанд буцаж ирэхийг мөрөөддөг.

Грект хараахан очиж амжаагүй байгаа хүмүүст болон энэхүү гайхамшигт оронд зочилсныхоо дараа тохилог жижиг ресторануудын тухай халуун дулаан дурсамжаа хадгалсан хүмүүст зориулж "Уламжлалт Грекийн Муссака хоол" хэмээх жижиг хоолны адал явдалт сонирхолтой аялал хийхийг санал болгож байна. ”.

Алдарт Грекийн хоолны түүх, хэрхэн бэлтгэгддэг талаар хамтдаа сонирхоцгооё.

Жаахан түүх

Муссака гэж юу вэ?
Муссака (сүүлийн үеийг онцолсон) нь хаш, хурга, заримдаа үхрийн мах, гахайн мах эсвэл татсан тахиа, дээр нь бэчамелийн соусын зузаан давхарга хийж, хоол хийх явцад хатуу, алтан өнгөтэй болдог.

Сократ, Демосфен нар муссака идэж үзсэн гэж би огт боддоггүй. Энэ нь эртний Афин болон алдарт Спартад үйлчилдэггүй байв. Тэр эртний үед гарч ирж чадахгүй байсан. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь өөрийн гэсэн сонирхолтой түүхтэй..

Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох хаш нь Зүүн Энэтхэгээс эртний Хятад руу, тэр үед Төв Ази, Египет хүртэл ороомог замыг туулж, зөвхөн XIII зуунд Арабын орнуудаас Итали руу, дараа нь Испани, Грек рүү орж ирсэн.

Европчууд тэднийг хортой гэж бодоод удаан идээгүй. Грекчүүд зөвхөн 19-р зууны төгсгөлд хаш тариалж, хэрэглэж эхэлсэн. "Муссака" гэдэг нэр нь анх Багдадын хоолны дэвтэр гэгддэг 13-р зууны эртний араб номонд байдаг.

Гэхдээ эртний арабын муссакыг бэлтгэх арга нь Грекийнхтэй адилгүй хоол хийх жорЛиви, Турк, Молдав улсад бэлтгэгдсэн ижил нэртэй хоол.

болсон Муссака бол Грекийн хоолны онцлог юмДэлхийн олон орны тансаг хоолчдын дуртай хоолыг 20-р зууны эхээр алдарт тогооч Никос Целемендис зохион бүтээжээ.

Грекийн алдартай хоолны мэргэжилтэн Вена хотод урлагаа судалж, дараа нь Грек рүү буцаж ирээд гадаадын янз бүрийн элчин сайдын яамдад тогоочоор ажилласан.
1919 онд тэрээр том "Эрмис" зочид буудлын ерөнхий захирал болсон ч мөн онд үл мэдэгдэх шалтгаанаар энэ нэр хүндтэй албан тушаалаа орхин Америкийг зорьжээ.

Тэнд тэрээр Америкийн алдартай, хамгийн үнэтэй ресторануудад ажиллаж, тогооч, нарийн боовны тогооч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн гэсэн гурван мэргэжлээр төгссөн.

1932 онд Грек рүү буцаж ирээд Никос жижиг нарийн боовны сургууль байгуулж, тэр үед хоолны ном бичиж, хэвлүүлсэн. өөрийн жор. Хоолны ном маш хурдан алдартай болж, арван жилийн дотор 15 удаа дахин хэвлэгджээ.
Өнөөг хүртэл энэ нь Грекийн олон алдартай тогооч нарын ширээний компьютер юм.

Целемендис өөрөө тайлбарласнаар тэрээр хоолны бүтээлдээ Грекийн уламжлалт бүтээгдэхүүнийг Европын тансаг хоолны шилдэг бүтээлүүдтэй хослуулахыг хүссэн бөгөөд түүний шүтэн биширдэг байв.
Энэ нь муссакад амжилттай хийгдсэн!

Грекийн тариачин бүрийн мэддэг хүнсний ногоо, хурганы махыг Францын бэчамелийн соустай хослуулан, Грек муссакаЭнэ нь үнэхээр дэлхийн хоолны шилдэг бүтээл болж, эхлээд Грекчүүдийн дунд, дараа нь дэлхийд асар их алдартай болсон.

Муссака хавчтай хамт ирдэг үү

2-30 жилийн өмнө ч гэсэн дэлхий Грекийн хоолны талаар бараг юу ч мэддэггүй байв.

Грекийн хоол бол маш энгийн хоол бөгөөд Грекийн тогооч нар эмээ, нагац эгчийнхээ жороор бэлтгэдэг гэсэн хэвшмэл ойлголт байдаг - эдгээр хоол нь олон янз байдал, амтаараа тансаг хүмүүсийг гайхшруулахгүй нь гарцаагүй.
Зүгээр л бодоод үз дээ, Грекийн энгийн муссака, яагаад гайхах вэ?

Гэсэн хэдий ч, би Грекийн хоолны гайхалтай алдартай хэд хэдэн жишээг өгөх болно..

Залуу Грек Тогооч Никос КарвеласОдоо Нью-Йоркт амьдардаг тэрээр гэр бүлийн ресторанаа тэнд нээсэн нь хамгийн боловсронгуй, хамгийн загварлаг ресторан болжээ. үнэтэй ресторануудАмерик.
Энд Soundgarden хамтлагийн гоцлол дуучин Крис Корнелл, алдарт дуучин Рианна, алдарт илбэчин, илбэчин Дэвид Блэйн, Бразилийн хөлбөмбөгийн хаан Пеле, поп дива Мадонна болон бусад олон дэлхийн алдартнууд зочилдог.

Та бүхний мэдэж байгаагаар дэлхийн одод бүтээгдэхүүн сонгохдоо маш дур булаам байдаг. Жишээлбэл, Мадонна мах иддэггүй, зөвхөн загас эсвэл далайн хоол иддэг бол Пеле хашыг үзэн яддаг. Гэхдээ мах, хаш нь Грекийн муссакагийн гол орц байдаг ч алдартай хүмүүс Грекийн бусад хоолны дунд үүнийг захиалж өгдөг. Яаж тэгэх вэ?

Никос хүн бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой, дэлхийн алдартнууд, жирийн зочдод эрхтэй гэж үздэг тул ямар ч үйлчлүүлэгчийг баярлуулахыг хичээдэг. Мадонна Грек муссака амтлахыг хүсч байгааг мэдээд поп дивад зориулж хонины махыг хавчаар, Пелед папайягаар хаш хийж өгчээ. Дараа нь тэр үйлчлүүлэгчдийнхээ бүтээлийг туршиж үзэхэд гайхшрал, баяр баясгаланг харав.

Чараламбос Николайдес, магадгүй Аляскийн хойд хэсэгт амьдардаг цорын ганц Грек. Тэрээр Эскимос, Алеутчуудад муссака, цацики, спанакопита болон бусад Грекийн хоол идэхийг заажээ.. Гайхалтай нь энэ үнэн!

Чараламбос Фэйрбанкс хэмээх жижиг хотод жил бүр болдог мөсөн баримлын наадамд хүрэлцэн ирэхдээ хойд зүгийн ширүүн үзэсгэлэнт байдлыг биширч, энд үлдэхээр шийджээ. Тэрээр өөртөө жижиг модон хүрээ худалдаж аваад эхнэртэйгээ суурьшжээ.

Энд тэд Грекийн хоолны газар нээсэн бөгөөд энэ нь орон нутгийн оршин суугчдын дунд байнга эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд Грекийн бүх хоол, ялангуяа муссакад дуртай байдаг. Тэд үүнийг дэлхийн хамгийн сайхан амттан гэж үздэг..

2012 онд дэлхийн нөгөө талд, алс холын Австралид энэ оны шилдэг борлуулалттай ном хэвлэгдсэн бөгөөд энэ нь детектив зохиол биш, адал явдал биш, загварлаг уран зөгнөл эсвэл сэтгэл судлалын эссэ биш юм.

Номыг "Миний Грек хоол" гэж нэрлэдэг., мөн зохиогч нь Грек гаралтай Австрали хүн юм Мария БэйлМельбурн хотод төрсөн. Түүний ээж нь Пелопоннесийн Грек эмэгтэй юм.
Мария номынхоо амжилтыг маш энгийнээр тайлбарлав:

"Би хүүхдүүддээ ээжийнхээ надад үлдээсэн эрдэнэс болох Грекийн уламжлалт хоолны жорыг олон жилийн турш цуглуулж өгөхийг үнэхээр хүсч байсан.
Би үүнийг бичихдээ зөвхөн тэдэнд төдийгүй Грекийн хоолонд дуртай бүх уншигчдад минь зориулсан бэлэг гэдгийг ойлгосон."

Номынх нь нүүр хуудсан дээр гардаг жор бол Грекийн муссака юм.

За, бид энэхүү бяцхан амталгааны баярыг зохион байгуулж, өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ энэхүү гайхамшигтай хоолоор хоол хийж, баярлуулах цаг болжээ!

Хаш, төмс, татсан махтай сонгодог Грекийн муссака хийх жор

Бага наснаасаа манай гэрт муссака бэлтгэх нь эмээ болон түүний найз охидын хооронд муссака төмс хийсэн эсэхээс үл хамааран маргаанаас эхэлсэн гэдгийг санаж байна. Зарим нь тэдгээрийг тавих ёстой гэж маргадаг бол зарим нь жинхэнэ муссакыг зөвхөн хашаар бэлтгэдэг гэж маргаж байв.

Ийм маргаан зөвхөн манай гал тогоонд төдийгүй Грекийн бусад олон байшинд үүссэн гэж би бодож байна. Тэд өнөөг хүртэл үргэлжилж байна. Гэсэн хэдий ч эмээ маань тавган дээр төмс тавьсан ч бай, тэр нь миний хувьд хамгийн дуртай хоол байсаар ирсэн. Би гэрийнхэндээ төмстэй муссака хийж өгдөг. Нөхөр, хүүхдүүд маань энэ хоолонд дуртай.

Муссака бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

1 кг хаш (ойролцоогоор 6-7 дунд жимс);
400-450 грамм төмс (дунд хэмжээтэй 5 ширхэг);
100 грамм сараалжтай пармезан бяслаг;
2-3 хоолны халбага талхны үйрмэг;
2 халбага.

Мах дүүргэхийн тулд:

500 гр үхрийн мах;
250 гр татсан гахайн мах (гахайн мах иддэггүй, та тахиа эсвэл хурганы махаар сольж болно);
хагас цайны аяга оливын тос;
2 дунд хэмжээний сонгино;
3-4 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн;
бага зэрэг ногоон яншуй:
400 гр. шинэ улаан лооль;
1 халбага улаан лоолийн оо;
хагас шил цагаан хуурай;
1 халбага элсэн чихэр;
1 шанцай саваа;
¼ халбага нунтагласан самар;
1 булан навч;
4 амтат чинжүү вандуй, давс, хар перц.

Бечамелийн соусын хувьд:

5 халбага цөцгийн тос;
5 хоолны халбага гурил;
¼ халбага самар;
150 гр үрж жижиглэсэн хатуу бага хайлсан бяслаг;
хагас халбага давс;
1 литр сүү;
бага зэрэг оливын тос 1-2 хоолны халбага.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

1. Юуны өмнө, хаш бэлдэж үзье. Ишийг угааж, хальсалж, 1 см орчим хэрчээд, нэг аяганд 0.5 литр ус, 1 хоолны халбага том ширхэгтэй давс хийж, хашыг 1 цагийн турш дэвтээнэ. гашуун зовлон тэднээс гарч ирдэг. Хаш давстай усанд орохдоо бид гал дээр гүн хайруулын тавган дээр тавиад 2 хоолны халбагын тос нэмнэ.

2. Бид 2 дунд сонгино том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, алтан шаргал болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээр хийнэ. холимог татсан махмөн шарсан сонгинотой сайтар холино. Дараа нь жижиглэсэн сармис нэмнэ хуурай дарсдахин сайтар холино.

3. Дарс ууршиж байх үед улаан лооль, гурвыг нь нарийн grater дээр хальсалж, үүссэн массыг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийж, дахин сайтар холино. Бид усанд уусдаг улаан лоолийн оомөн хайруулын тавган дээр хийнэ.

4. Бид халуун ногоогоо тавьдаг:самар, булан навч, анхилуун чинжүү, шанцай. Давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бүх шингэн уурших хүртэл хольцыг буцалгана.

5. Галыг унтраахын өмнө холимогоос шанцай, булан навч, анхилуун амтлагчийг гаргаж аваад нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, хольцыг дахин холино.

6. Бид хашыг гаргаж аваад хүйтэн усаар угааж, коланд руу хийж, усыг нь шавхана.

7. Бид төмсийг цэвэрлэж, угааж, дунд зэргийн дугуйлан болгон хувааж, жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр төмс хийж, оливын тосоор бага зэрэг тосолно. Бид жигд хуудсыг 10 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

8. Бид өмнө нь цаасан алчуураар хатаасан хаштай ижил процедурыг хийдэг.

Анхаар! Грекийн олон гэрийн эзэгтэй нар хаш, төмсийг хайруулын тавган дээр, хоёр талдаа бага хэмжээний тосонд хэдэн минутын турш шарсан байна.
Ямар ч тохиолдолд та ямар ч аргыг сонгохоос үл хамааран санаарай: хүнсний ногоог хагас болгосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр тогоо өөрөө угсрах явцад задрахгүй байх ёстой.

Одоо та бэчамелийн соусыг бэлтгэж эхэлж болно.

Бечамелийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Та наалддаггүй гүн таваг олох хэрэгтэй. Бид гал дээр тавиад цөцгийн тосыг хайлуулна. Энэ нь буцалгах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн зөөлрүүлнэ.
Манай гурилыг сайтар хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь нэг дор биш, харин аажмаар хутгагчаар сайтар холино, ингэснээр хольц шатахгүй. Сүүгээ жижиг хэсгүүдэд (илүү зохимжтой халуун) хийнэ, ингэснээр зузаан бөөгнөрөл үүсэхгүй.
Соусыг бага дулаанаар буцалгаж, өтгөн манна будаа шиг нягтруул. Соусын хоол хийх явцад энэ нь хумсны тусламжтайгаар байнга хутгах ёстой. Соусанд давс, үрж жижиглэсэн самар, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмэхээ бүү мартаарай.

Бүх зүйл, манай бэчамель бэлэн боллоо!

Манай хайруулын тавган дээр угсрах цаг боллоо.

Олон гэрийн эзэгтэй нар бэчамелд өндөг нэмдэг, гэхдээ би тэгдэггүй, энэ хооронд сумс нь маш зөөлөн, амттай болдог. Оролдоод үз, илүүдэл холестерингүй миний жор танд таалагдах байх гэж бодож байна.

Муссака хэрхэн угсарч, жигнэх вэ

талхны үйрмэг

3. Махны хольцыг хаш дээр тарааж, бүх гадаргуу дээр тараана - энэ бол бидний тавагны гурав дахь давхарга юм.

4. Тэгээд хамгийн сүүлд дээд давхарга- бэчамель. Бечамель нь татсан махны бүх гадаргуу дээр сайн тараагдахын тулд соусыг маш жигд, үзэсгэлэнтэй болгох шаардлагатай бөгөөд үүний тулд бид хусуур эсвэл хутгаар тэгшлэнэ.
Бечамелийн дээд хэсгийг оливын тосоор дусааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

5. Бид муссакагийн гадаргууг жигд цаас эсвэл хөнгөн цагаан цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Ойролцоогоор дөчин таван минутын дараа жигд хуудсыг авч, царцдасыг сайтар хүрэн болго.
Манай муссака бэлэн боллоо!

6. Зуухыг унтрааж, жигд хуудсыг аваад кассеролыг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид хэсэг болгон хуваасан. Тэднийг тавган дээр тавьж, ургамал, улаан лоольоор чимэглээрэй.
Та таваг ширээн дээр үйлчилж болно.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил! Кали Орекси!

Жинхэнэ Грек муссака хийх жорыг Екатерина Аравани хуваалцжээ

Грекийг тойрон аялахдаа жуулчид нутгийн хоолтой танилцах боломжийг алддаггүй. Олон хүмүүс Газар дундын тэнгисийн уламжлалт хоолны амтанд дуртай байдаг тул төрөлх нутаг руугаа буцаж ирэхдээ аялагчид Грекийн тогооч нарын бүтээлийг гэртээ давтах гэж оролддог. Алдартай хоолнуудын дунд Грекийн салат, Цацики, Тарамасалата, хаштай грек хэлээр Муссака зэрэг нь тод харагдаж байгаа бөгөөд бид өнөөдрийн нийтлэлд жор өгөх болно. Материалыг уншсаны дараа та сонгодог Муссака хэрхэн хоол хийх, мөн энэ хоолны ямар хувилбаруудыг олж мэдэх болно.

Грек хэлээр Муссака гэж юу вэ

Грекийн ресторан, кафе, таверна болгонд уламжлалт Муссакагаар үйлчилдэг - хаш, татсан мах, татсан махтай давхрагатай Грек тогоо. цөцгий сумс. Гаднах төрх, хоол хийх технологийн хувьд энэ нь Италийн лазаньятай маш төстэй бөгөөд цорын ганц ялгаа нь Грекчүүд гоймонгийн хуудасны оронд хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Энэ хоол нь Францын хоолтой холбоотой байдаг, учир нь кассерол нь алдартай бэчамелийн соусаар цутгадаг.

Европын амтыг Грекийн уламжлалт бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан нь Муссакагийн бүтээгч, тогооч Никос Целемендис үндэсний хоолонд дуртай төдийгүй бусад орны хоолны олдворуудыг үнэлдэг байсантай холбоотой юм. Грек тогоочийн хобби, туршилтын үр дүнд сонгодог жорХаш, бэчамелийн соустай Грек Муссаки. Энэхүү анхны жорын нарийвчилсан найрлагыг анхаарч үзээрэй.

Найрлага

Орчин үеийн тансаг хоолыг гайхшруулах нь хэцүү байдаг тул сонгодог жорууд нь найрлагын найрлага эсвэл бэлтгэх аргын өөрчлөлтөд байнга ордог. Бид мөн Грекийн хайруулын тавагны хувилбаруудтай танилцах болно, гэхдээ эхлээд бид анхны сонгодог бүтээлүүдийг авч үзэх болно.

Уламжлалт муссака нь хаш, татсан хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Хурга бол Грекчүүдийн хамгийн дуртай мах бөгөөд бусад төрлийн махны амттангаар солигддоггүй. Үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул нь Грекийн хоолонд огт өөр амттай байдаг.

Муссакагийн үндсэн орцуудыг агуулсан бүрэн жагсаалтыг энд оруулав.

Хаш - 1 кг;
Татсан хурга - 500-700 гр.;
Сонгино - 2 ширхэг;
Улаан лооль- 3 ширхэг;
Газрын тосчидун - 2 халбага;
Бяслаг - 100 гр;
Хуурай цагаан дарс - 150 мл.

Нэмж дурдахад та амтлагч, соус хийх бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй.

Амтлагчийн найрлага, харьцаа нь тогоочийн сонголтоос бүрэн хамаардаг. Заримдаа хаш муссака нь зөвхөн газрын чинжүү, давс, задийн самар агуулдаг. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд таваг нь бүхэл бүтэн ургамлын холимогоор амтлагддаг. Баялаг амттай байхын тулд татсан маханд шанцай, задийн самар, орегано, нимбэгний хальс, булан навч, давс, улаан чинжүү, ердийн газрын чинжүү зэргийг нэмнэ.

Грекийн хайруулын тавган дээр бэчамелийн соусаар цутгаж, танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Сүү - 0.5 л;
Цөцгийн тос - 90 гр.;
Өндөг - 2 ширхэг;
Бяслаг - 150 гр;
Гурил - 2 tbsp.

Бэлтгэх ерөнхий зарчим

Муссака бэлтгэх нь нэлээд урт үйл явц бөгөөд хэд хэдэн бэлтгэл үе шатаас бүрддэг. Доорх хүснэгтэд үе шат бүрийн тайлбар, бэлтгэх технологийн талаархи чухал тэмдэглэлүүд багтсан болно.

Хаштай грек муссака
№	Үе шат	Тодорхойлолт	Нянгууд ба тайлбарууд
1	Хэрчсэн хаш.	Тогоочийн үзэмжээр та хүнсний ногоог уртаар нь том зүсмэлүүд эсвэл дугуй хэлбэртэй хэрчиж болно. Ихэнх тогооч нар арьсыг хальслахыг илүүд үздэг боловч сонгодог жороор хаш нь арьстай хоолонд нэмдэг. Хоол хийх явцад энэ нь зөөлөрч, бэлэн хоол идэхэд саад болохгүй.	Хүнсний ногоо гашуун амтгүй байхын тулд зүссэний дараа "давстай ваннд" 20-30 минут байлгана (1 литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс). Уг процедурын дараа зүсмэлүүдийг цаасан алчуураар хатаана.
2	Улаан лоолийн бэлтгэл.	Улаан лоолийг хальсалж, тойрог болгон хуваасан. Давхаргыг угсрахаасаа өмнө улаан лооль нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна.	Арьсыг амархан арилгахын тулд хэрчсэн ногоогоо буцалж буй усанд 1 минут дүрээд дараа нь хүйтэн усаар асгаж, арьсыг нь авна.
3	Шарах, чанах (сонгино, татсан мах, улаан лооль, дарс, халуун ногоо).	Хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Алтан өнгө гарч ирснээр татсан махыг сонгино дээр нэмээд сайтар хольж, үргэлжлүүлэн хуурна. Мах шүүсийг гаргаж эхлэхэд халуун ногоотой амталж, дарс, усаар хийнэ. Махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь шингэн уурших хүртэл шөлийг үлдээнэ.	Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн оливын тосонд шарсан байна. Хурганы махыг татсан мах болгон ашигладаг боловч онцгой тохиолдолд үхрийн махаар сольж болно.
4	Шарсан хаш	Махыг чанаж байх үед тусдаа хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн хаш зүсмэлүүдийг хуурч авах шаардлагатай.	Хүнсний ногооны тал бүрт 1 минутаас илүүгүй өндөр дулаан дээр хуурч ав.
5	соус бэлтгэх	Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, бага зэрэг халаана. Дараа нь цөцгийн тосонд гурил нэмж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Холимог руу сүүг аажмаар хийнэ, хутгана, массыг шингэн цөцгийтэй болгож, дараа нь дулаанаас салгана. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, бэлтгэсэн хольц руу хурдан хийнэ. Энэ нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж, соусыг самар, давсаар амталж, дахин сайтар холино.	Суурь нь бага дулаанаар чанаж, байнга хутгана. Сүү, өндөгийг хугацаанаас нь өмнө ааруулахгүйн тулд болгоомжтой нэмнэ.
6	Давхаргын угсралт	Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жигд таваг дээр дараах дарааллаар байрлуулна. Хаш (1/2 хэсэг); татсан мах (1/2); улаан лооль; хаш; Татсан мах; Bechamel сумс; Сараалжтай бяслаг. Хоолыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.	Үйлчлэхээсээ өмнө хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр 15-20 минутын турш дусаах хэрэгтэй.

Грекийн уламжлалт хоолыг ингэж бэлтгэдэг. Одоо жоруудын алдартай хувилбаруудыг авч үзье.

Муссака жор

Үүнээс гадна сонгодог аргаЭнэ хоолны олон амттай хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, хаш, төмстэй муссака, туранхай Casserole, цагаан будаатай муссака, зууханд энэ хоолыг хоол хийх 14 гаруй жор. Үүнээс гадна, ихэвчлэн хурга, үхрийн мах биш, харин тахиа, гахайн мах хэрэглэдэг. Мөн зуушны амтлагчийн найрлага нь бүрэн шавхагдашгүй юм. Чили, шанцай, сармис, дилл ба яншуй, задийн самар, хар перц - Муссака бүх зүйлд сайн нийцдэг.

Хаш, төмстэй сонгодог Грек Муссака

Энэ өөрчлөлт нь өөр юм сонгодог хоол"Татсан мах, хаштай Грек Муссака" зөвхөн төмс байгаа тохиолдолд. Процессын алхамууд нь:

Хаш, төмс, улаан лоолийг том ширхэгтэй цавчих. Хүнсний ногоог тус тусад нь тавган дээр хагас болгосон хүртэл авчир.
Татсан махыг хуурч, түүнд бага зэрэг яншуй, давс, сармис, түүнчлэн оливын тос, чинжүү нэмнэ.
Bechamel бэлтгэ. Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, аажмаар сүү (500 мл) нэмнэ. Өтгөрүүлсэн массыг галаас аваад зодуулсан өндөг (2 ширхэг) нэмээд самартай амталж, холино.
Бүгдийг давхаргад хийнэ: төмс, хаш, татсан мах, улаан лооль, дахин хаш, татсан мах. Соусаа асгаж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг (150 гр.) нэмнэ. Зууханд хийнэ.

Моуссака төмстэй хамт 60-80 минутын турш шатаасан байна.

Грек хэлээр цагаан хоолтон (Лентен) муссака

Сонгодог хаш Муссака жороор хоол хийх нь маш их хэмжээний илчлэг авах гэсэн үг юм. Хэрэв та асаагуур болон фен бол зөв хооллолт, дараа нь та бүтээгдэхүүний найрлагыг сольж, цагаан хоолтон Муссака хоол хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

лууван (2),
төмс (5),
селөдерей (100 гр),
ногоон шош (500 гр),
будаа (хагас аяга)
өндөг (4),
сүү (200 мл),
чидун эсвэл ургамлын тос (50 мл),
сонгино (2).

Сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван, селөдерей нь grater дээр нунтаглаж, дараа нь хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр тавьж, шарсан байна. Цагаан будаа, шош, төмс тус тусад нь буцалгана. Бэлэн шошыг хэсэг болгон хувааж, төмс нь том ширхэгтэй grater дээр rubbed байна. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг давхарга хэлбэрээр байрлуулсан бөгөөд үүнийг дараах дарааллаар гүйцэтгэдэг.

төмс;
шарсан ногоо;
будаа;
шош.

Соус нь өндөг, сүүний холимогоор хийгдсэн боловч сонгодог Бечамелийг бас хүлээн зөвшөөрдөг. Цагаан хоолтон Муссака нь 180 градусын температурт ердөө 20 минутын турш шатаасан байна.

Учир нь махгүй хоолБудаа, шош, луувангаас гадна тогооч бусад ногоо хэрэглэдэг. Тиймээс, Муссака байцаатай байх нь тийм ч ховор биш юм. амтат чинжүү, хулуу, ногоон вандуйгэх мэт.

Муссака Грекийн хэв маяг нь хаш, цуккини

Олон хүмүүс Муссакад цуккини, хаш зэргийг хослуулах дуртай байдаг тул хоол нь илүү шүүслэг, баялаг болж хувирдаг.

Татсан махтай ийм тогоо бэлтгэж байна (хурга, үхрийн мах, тугалын махны хольцыг зөвшөөрдөг), ялгаа нь зөвхөн хүнсний ногооны тоогоор л байдаг. Zucchini нь хаш шиг зүсэж, чанаж болгосон бөгөөд та хүнсний ногоог хамт хуурч болно. Анхаарах цорын ганц зүйл бол zucchini усанд дэвтээж, давстай байлгаж болохгүй, учир нь. тэд тогтвортой байдлаа алдах болно.

Хаш, будаатай хувилбар

Мах, илчлэг ихтэй гоймоныг хүлээн авдаггүй хүмүүст зориулсан өөр нэг жор. Цагаан будаатай Моуссака нь арай өөрөөр чанаж, бүрэн дүүрэн байдаг алхам алхмаар зааварчилгаахоол хийх.

Хаш (2 ширхэг) хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, шарсан байна. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд шарсан ногоог цаасан дээр тараана.
Цагаан будаа (150 гр.) Цагаан шош (300 гр.) Зөөлөн болтол нь буцалгаж, хоорондоо холино.
Улаан лооль (3 ширхэг.) Нилээд жижиглэсэн, ургамал (амт нь) нь хайруулын тавган дээр sautéed.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хэвэнд дараах дарааллаар байрлуулна: хаш - улаан лооль - будаа, шош - улаан лооль - хаш. Таваг нь 30 минутын турш шатаасан байна.

Бэлэн Муссака нь соусгүйгээр үйлчилдэг, гэхдээ шинэхэн ургамал цацаж өгдөг.

Грекийн уламжлалт хоолыг удаан агшаагч ашиглан маш амттай болгосон. Савыг жигд халаасны ачаар Муссака амт нь илүү зөөлөн болдог.

Хоолны найрлага:

хаш - 2 ширхэг,
сонгино - 1 ширхэг,
татсан мах - 500 гр,
өндөг - 2 ширхэг,
бяслаг - 150 гр,
цөцгий - 2 tbsp,
гурил - 2 tbsp,
улаан лоолийн оо - 1 tbsp,
цөцгийн тос - 1 tbsp,
сармис - 1 хумс.

Хоол хийх үйл явц

Хаш зүсмэлүүдийг хайчилж, 20 минут байлгана. давстай ваннд хатаана. Сонгино, сармисаа хэрчиж, "Baking" горимд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сонгино дээр амталсан татсан махаа нэмээд дахин 20 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Холимог улаан лоолийн зуурмагаар дүүргэж, ижил горимд 10 минут байлгана

Энэ хугацаанд үрж жижиглэсэн бяслаг, өндөг, цөцгий зэргийг сайтар хольж, нэгэн төрлийн, зузаан масстай болгоно. Савыг онгойлгож, татсан махны дээр хаш тавьж, таваг дээр соус хийнэ. Хүнсний ногоог шаргал болтол дахин 20 минутын турш хооллоорой.

Тахианы мах, хаштай муссака

Тахианы махтай салат, кассерол нь алдартай бөгөөд амттай байдаг шиг Грек Муссака шувууны махтай сайн зохицдог. Хоол хийх арга нь сонгодог жортой төстэй боловч татсан махны оронд тахианы буланг нилээд жижиглэсэн, хүнсний ногоогоор шарсан байна. Таваг нь давхаргад тавигдаж, хангалттай хэмжээний бэчамелийн соусаар цутгагддаг.

Бэлтгэх хугацаа: 1 цаг 20 минут (жигнэх цагийг оруулаад)

4 нэгжийн үнэ: 363 рубль

1 нэгжийн үнэ: 91 рубль

Найрлага:

Хаш 2 ширхэг (400 гр) - 28 рубль

Сонгино 1/2 ширхэг - 2 рубль

Ургамлын тос 30 мл - 3 рубль

Сармис 2 хумс - 1 рубль

Татсан цацагт хяруул 500 гр - 180 рубль

Амтлахын тулд давс, чинжүү

Хатаасан орегано 5г - 5 рубль

"Бечамель" соус:

Цөцгийн тос 50 гр - 33 рубль

Гурил 50 гр - 4 рубль

Улаан лоолийн оо 30 гр - 6 рубль

Сүү 600 мл - 42 рубль

Хут 3г (бүхэл бүтэн самарнаас) - 8 рубль

Амтлахын тулд давс

Төмс 3 ширхэг (300 гр) - 6 рубль

Улаан лооль 2ш (150гр) - 12 рубль

Хатуу бяслаг 50 гр - 33 рубль

Үйлчлэх зориулалттай шинэ ургамал (мелисса, орегано, лаврын).

Хоол хийх:

Хашыг зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо давс цацаж, 10-15 минут байлгана. Хашнаас шүүс гарч, гашуун зовлон арилна. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, цагирагуудыг урсгал усаар зайлна.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, хуурч ав ургамлын тос. Сармисыг хайруулын тавган дээр бутлана. Татсан махаа шидэж, хоорондоо наалдахгүйн тулд байнга хутгана. Махаа бага зэрэг шарсан бол нунтагласан чинжүү, орегано, давсаар амтлана. Татсан махыг эцэс хүртэл хуурах шаардлагагүй - энэ нь зууханд бэлэн байдалд хүрнэ.

"Бечамель" соус:

Дунд зэргийн дулаантай саванд цөцгийн тосыг хайлуулж эхэлнэ. Үүнийг гурилаар зуурч, байнга хутгана. Та самартай амт хүртэл дамжин өнгөрөх хэрэгтэй. Хольцын тууштай байдал нь зөөлрүүлсэн хуванцартай төстэй байх ёсгүй, энэ нь илүү наалдамхай байх ёстой.
Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд үргэлжлүүлэн холино. Аажмаар сүү хийнэ, хурдан хутгана. Дунд зэргийн нягтралтай, бөөгнөрөл арилах хүртэл хутгана.
Соус нь бараг бэлэн болмогц самар, давсаар амтлана.

Төмс, улаан лоолийг дугуй зүсмэл болгон хайчилж ав. Төмсийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа.
Төмсний эхний давхаргыг жигд таваг дээр тавь. Бага зэрэг давс, чинжүү. Дараа нь улаан лоолийн давхарга хийж, дээр нь соус хийнэ. Дээрээс нь бүх чөмөг тавь. Соусаар дахин дуслаарай. Дараа нь хаш руу хийнэ. Дараах дарааллаар давхаргыг үргэлжлүүлнэ: соус - төмс - соус.
45 минутын турш 200 градусын температурт зууханд илгээнэ. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө муссакыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Хоол хийж дууссаны дараа таваг бага зэрэг хөргөж, дусаахыг зөвшөөрнө.

Муссака- Грекийн хамгийн алдартай хоолнуудын нэг. Мөн энэ алдартай нь санамсаргүй биш юм. Энэ бол Грекийн хамгийн алдартай хоол бөгөөд нэг төрлийн ярианы карт юм. Грект очиж үзсэн хэн бүхэн үүнийг туршиж үзсэн байх. амттай хоол. Би энэ хоолыг үүрд шүтэн бишрэгч болсон гэдэгтээ итгэлтэй байна.

Муссака бол Газар дундын тэнгис, Балканы орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг махтай ногооны хайруулын тавагны төрөл юм. Энэ хоолыг хаа сайгүй өөр өөрөөр бэлтгэдэг боловч ямар ч тохиолдолд энэ нь үргэлж амттай болдог. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бэлтгэлийн бүх бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт үргэлж зардаг. Тиймээс ийм хоол хийх талаар сурах нь ердөө л зайлшгүй шаардлагатай. Эцсийн эцэст, заримдаа та хайртай хүмүүсээ амттай ер бусын хоолоор баярлуулахыг хүсдэг.

Энэ хоолыг хэн, хэзээ зохион бүтээсэн талаарх мэдээллийг түүх бидэнд хадгалаагүй байна. Түүнтэй төстэй хоолны тайлбар анх удаа 13-р зуунд гарч ирсэн бөгөөд энэ нь араб гаралтай хоол болох "магума" гэж нэрлэгддэг байв. Одоо Арабын орнуудад муссакыг улаан лооль, хашаар хийсэн хүйтэн салат гэж нэрлэдэг.

Бусад бүх оронд энэ нь халуун хоол юм. Бэлтгэх янз бүрийн сонголтууд байдаг, тэр ч байтугай Грект ч гэсэн гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг. Яг л манай гэрийн эзэгтэй нарт борщ хийх ганц жор байдаггүйтэй адил. Байшин болгонд хэр их борц иднэ, тэрийг нь олохгүй.

Би Муссака хийж сурсан. Миний санаж байгаагаар бид энэ хоолыг гэртээ байнга хийдэг байсан.

Ээж маань Казахстанаас ирсэн, яагаад ч юм олон Грекчүүд амьдардаг жижиг хотоос гаралтай. Аав маань Узбекстанаас гаралтай, өөрөө хагас Грек хүн. Грекчүүд бас тэнд амьдардаг байсан бөгөөд эмээ маань Грек хүнтэй гэрлэсэн.

Тиймээс бидэнд Грекийн хоолонд нэгдэх боломж олдсон. Аав маань энэ амттай хоолонд маш их дуртай байсан бөгөөд надаас хоол хийхийг байнга хүсдэг байсан. Би үүнийг үргэлж баяртайгаар хийдэг байсан, учир нь би өөрөө түүний том шүтэн бишрэгч.

Аз болоход бид Узбекистанд амьдардаг байсан бөгөөд сайн боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоотой холбоотой асуудал байгаагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн хамгийн боловсорсон ногоо хэрэгтэй. Энэ хоол үргэлж гайхалтай болж ирсэн.

Хэзээ нэгэн цагт би та бүхэнтэй Болгарын муссака хийх жорыг хуваалцах болно. Өнөөдөр бид муссака хоол хийх болно грек хэлээрболон цагаан хоолтон муссака.

Грек хэл дээрх Муссака - сонгодог жор

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

үхрийн мах + хурга 700 гр.
хаш - 1 кг.
төмс - 4-5 ширхэг.
улаан лооль - 3-4 ширхэг.
нум - 2 ширхэг.
сармис 3-4 хумс
хатуу бяслаг - 250 гр. (анхны пармезан)
оливын тос
хуурай цагаан дарс - 0.5 tbsp.
талхны үйрмэг
яншуй
халуун ногоо - лаврын, розмарин, хатаасан цагаан гаа, самар, паприка
улаан чинжүү
давс, газрын хар чинжүү

Бечамелийн соусын хувьд

сүү - 1 литр
цөцгийн тос - 100-120 гр. цөцгийн тос
гурил - 3/4 аяга
самар
давс - 0.5 tsp

Хоол хийх:

Хашыг 1 см зузаантай урт хавтан болгон хайчилж, давсаар өгөөмрөөр цацна. Зөөлөн хольж, 30 минут байлгана.
Холимог татсан үхрийн мах, хурганы мах бэлтгэ.
Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан. Алтан хүрэн хүртэл бага хэмжээний тосонд хуурч, татсан мах нэмнэ. Сайн хуурч, байнга хутгана.
Сармис нэмээд дарсанд хийнэ. Үе үе хутгаж, дарс уурших хүртэл хүлээнэ үү.
Энэ хооронд улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь салга. Дараа нь нунтаглаж, татсан маханд нэмнэ.
Бага дулаан дээр буцалгаад, дараа нь халуун ногоо, улаан чинжүү нэмнэ. Давс, чинжүүгээ бүү мартаарай.
Та бага зэрэг нэмж болно халуун усингэснээр чөмөг илүү сайн чанаж болгосон.
Татсан махыг нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болтол нь буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн яншуй нэмээд хольж, тагийг нь таглана.
Хашыг хүйтэн усаар угаана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг коланд руу хийнэ. Дараа нь цаасан алчуур дээр тавь.
Төмсийг хальсалж, 0.5 см зузаантай хавтан болгон хувааж, тосолсон жигд цаасан дээр жигд хуудсан дээр тавь.
Зууханд урьдчилан халаагаад 10-15 минутын турш төмс жигнэх.
Энэ хугацаанд хашыг хайруулын тавган дээр тосонд хэсэг хэсгээр нь хуурна. Хэрэв та тос багатай хоолонд дуртай бол хашыг зууханд хийж болно.
Хэрэв та хаш шарсан бол хайруулсны дараа утсан тавиур дээр тавиад илүүдэл тосыг нь шавхаарай.

Бечамелийн соус бэлтгэх:

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, аажмаар гурил нэмж, байнга хутгана. Хөнгөн хуурч, шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Аажмаар халуун сүүнд хийнэ, байнга хутгана (хотгуур ашиглана).
Нэг чимх самар нэмнэ, энэ нь бүхэл бүтэн хоолонд сайхан самартай амтыг өгнө.
Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Үүний зэрэгцээ байнга хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь галаас салга.
Бид муссакаг хэлбэрт оруулж эхэлдэг. Том талтай шилэн хэлбэрийг ашиглах нь дээр.
Маягтыг тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна.
Төмсийг тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Дараа нь хаш давхарга, бас бяслаг нь цацаж.
Одоо татсан махны ээлж ирлээ, тавиад жигд тараана.
Дээрээс нь бэчамелийн соус түрхээд үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Бид зуухыг 180 градусын температурт халаана.
Бид хэлбэрийг тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар таглана. Мөн мөөгөнцөрийг зууханд хийнэ.
40 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг арилгана.
Дахин 15 минутын турш жигнэх ба энэ хугацаанд муссака нь дээр нь үзэсгэлэнтэй, улаан өнгөтэй, анхилуун царцдастай байх болно.
Зуухнаас гаргаж аваад алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана.

Манай Грек хэл дээрх амттай муссака бэлэн боллоо. Хэсэг болгон ялтсууд дээр тарааж, хэсэг дэх бүх давхаргыг оруулахаа мартуузай. Мөн энэ гайхалтай амттай хоолыг амталж үзээрэй!

Муссака хийх нюансууд:

Муссакийн хувьд ямар ногоо хэрэглэх нь маш чухал юм. Хүнсний ногоо нь түүнд гол амтыг өгдөг бөгөөд үүний тулд тэд боловсорсон байх ёстой. Тиймээс Грекийн нэгэн адил манай нутагт, ялангуяа өвлийн улиралд энэ хоол хийх нь туйлын хэцүү байдаг. Хүлэмжийн хүнсний ногоо нь тийм ч амттай болж хувирахгүй.
Тиймээс би өвлийн улиралд улаан лооль худалдаж авдаггүй, харин өөрийн болгосон улаан лоолийн оо хэрэглэдэг. Үүнийг хэрхэн хийх талаар холбоосыг үзнэ үү.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар муссакад төмс тавьдаггүй, зөвхөн хаш, татсан махаар хийдэг. Тийм ээ, та үүнийг хийж чадна, гэхдээ өвлийн улиралд би үргэлж төмс нэмдэг. Өвлийн улиралд хаш өндөр үнэтэй, тийм ч амттай биш, гэхдээ бидний төмс бол бидэнд хэрэгтэй зүйл юм!
Шарсан үед хаш нь маш их тос авдаг тул бага зэрэг тос хийнэ. Шаардлагатай бол аажмаар дүүргэ. Тэгээд дараа нь тосыг гадагшлуулахаа мартуузай.
Муссакад сайн нэмэлт байх болно Улаан Лоолийн сүмсшинэхэн улаан лоолээр хийсэн. Энэ соусыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг: та зүгээр л хальсалж улаан лоолийг давстай хутгагчаар цавчих, жижиглэсэн сармис, ургамал, хагас халбага нимбэгний шүүс нэмнэ.

Цагаан хоолтон Муссака бэлтгэх:

Миний хүү цагаан хоолтон 18 настайдаа мах идэхээ больсон. Бид түүнд итгүүлсэн - бид махыг хэрэглэх ёстой гэж итгүүлсэн. Өсөн нэмэгдэж буй эрэгтэй хүний биед уураг хэрэгтэй гэх мэт. Гэвч бид түүнийг итгүүлж чадсангүй. Сүүлийн 5 жил тэр мах, загас огт идээгүй.
Би гэртээ үргэлж маш их амттай хоол хийдэг тул хайртай хүүхдээ орхиж чадахгүй амттай хоол. Энэ хугацаанд би өөртөө болон түүнд зориулж хийдэг бараг бүх хоолыг махгүйгээр хийж сурсан.
Муссака зүгээр л их сайн хэрэгхоол нь махтай, махгүй адилхан амттай байх үед.
Цагаан хоолтон муссака нь махны муссакатай ижил аргаар бэлтгэгдсэн байх ёстой. Бид татсан мах нэмэх алхамыг алгасдаг.
Мөн улаан лооль шарсан үед би зүсмэлүүд болгон хуваасан Болгарын чинжүү нэмнэ.
Бусад бүх зүйл өөрчлөгдөөгүй. Оролдоод үзээрэй, маш амттай!

Сайхан хооллоорой!

Мах, төмстэй Болгарын муссака жор

Бидэнд хэрэгтэй болно:

мах -400-500 гр
төмс - 1 кг
сонгино - 2 ширхэг. том
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
улаан лоолийн соус - 5 tbsp. халбага
улаан лооль - 1 ширхэг. (том)
сармис - 2-3 хумс
маханд зориулсан халуун ногоо
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
улаан чинжүү
ургамлын тос - 4-5 tbsp. халбага (80-100 гр)

Бөглөхөд:

өндөг - 4 ширхэг.
сүү - 1 шил
цөцгийн тос - 50 гр (2 халбага)
гурил - 2 tbsp. халбага (заавал биш)
давс - 0.5 tsp
газрын хар чинжүү - нэг чимх

Сургалт:

Мах - үхрийн мах эсвэл тугалын махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, 2-2.5 см орчим хэсэг болгон хуваана, жижигрүүлэх шаардлагагүй, махнаас бүх шүүс урсаж, хатуу болно. . Би үхрийн махны мөр ашигласан. Би энэ хэсэгт дуртай, хурдан чанаж, үргэлж зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон бууруулсан байна. Би том сонгино хэрэглэдэг, аль болох нимгэн зүсэж ав. Хоол хийх явцад бүх сонгино ууршиж, дотор нь огт харагдахгүй болно бэлэн хоол. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бас мэдрэгдэхгүй.
Болгарын чинжүүг 1 см-ээс бага зэрэг хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж, усаар түр зуур таглана. Дараа нь таваг дээр тавихаасаа өмнө үүнийг тайрах цаг гарна. Бид 1 см орчим талтай ижил шоо тайрах болно.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, 1 минут байлгана. Би том улаан лооль байгаа тул би үүнийг хоёр хэсэг болгон хуваасан. Усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь арьсыг арилгана. Энэ нь амархан бөгөөд амархан арилдаг. Дараа нь улаан лоолийг нэлээд том зүсмэл болгон хайчилж ав.
Самбар дээр сармисаа хутганы хавтгай талаар буталж, хальсыг нь авч, санамсаргүй байдлаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хоол хийх явцад энэ нь бүхэлдээ ууршиж, амтаа бүхэлд нь тавагтай хуваалцах болно. Сармис Би шинэ ургацтай, сайхан үнэртэй.
Халуун ногоо бэлдье. Би амтлагчийн холимог хэрэглэдэг. Нэгдүгээрт, ziru (cumin), би энэ сайхан үнэртэй амтлагчд үнэхээр дуртай. Би түүнээс нэг чимхээр хоол хийдэг. Надад байгаа хоёр дахь чимх нь халуун ногоотой холимог юм. Би үүнийг урьдчилж хийдэг бөгөөд олон төрлийн хоолонд түгээмэл байдаг. Тохиромжтой, нэг удаа хольж, дараа нь хэрэглэнэ. Энэхүү холимогт нунтагласан кориандра ба розмарин, улаан чинжүү, бага зэрэг турмерик, кардамон, ганга, орегано, ургамлын холимог - яншуй, дилл, лаврын зэрэг бүх нийтийн халуун ногоо орно.
Мөн бид давс, чинжүүг урьдчилан бэлтгэдэг. Эхлээд би хагас халбага давс, чинжүү хэрэглэдэг - амсах болно. Дараа нь би дүүргэгчийг давсалж, чинжүүтэй болгоно. Мөн улаан халуун чинжүүний хэсэг хоол хийхээ мартуузай. Үүнгүйгээр Балканы хоол ямар байх байсан бэ? Үүнийг бага зэрэг нэмэх шаардлагатай. Надад хангалттай халуун чинжүү, тэгээд би 1 см зузаантай хэсгийг хутгаар таслав.
Зузаан ёроолтой хоол хийх. Та өндөр талтай, наалддаггүй том хайруулын таваг, эсвэл тогоо ашиглаж болно. Ийм аяганд таваг бүхэлд нь жигд халааж, юу ч шатаахгүй.
Бидэнд жигд хуудас хэрэгтэй болно, хоол хийх хоёр дахь шатанд бид хоол хийх болно.
Бид данх ус буцалгана, бид буцалж буй ус хэрэгтэй.
Бид цөцгийн тосыг урьдчилан гаргаж аваад тасалгааны температурт үлдээж, хайлуулна.

Тиймээс, бүх зүйл бэлэн болсон үед та анхаарал сарниулахгүйгээр хоол хийж эхлэх боломжтой. Гэхдээ би та нарт чин сэтгэлээсээ хүлээн зөвшөөрч байна, би урьдчилан бэлтгэл, хоол хийх үйл явцыг хэзээ ч ялгадаггүй. Минийх, цэвэрхэн, "процесс" -д байгаа бүх зүйлийг огтол. Энэ жор надад танил тул бүх зүйлд цаг зав гарах болно гэдгийг би аль хэдийн мэдэж байсан. Гэхдээ хэрэв та жорыг анх удаа хийж байгаа бол бүх бэлтгэлийг урьдчилан хийж, хоол хийхдээ зөвхөн процесст анхаарлаа хандуулаарай.

Болгарын чинжүүтэй муссака

Муссакагийн өөр хувилбарыг бэлдье, энэ удаад амтат чинжүүг жороор нэмнэ.

Бидэнд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

Төмс - 6 ширхэг. дундаж хэмжээ
Хаш - 2 ширхэг. том хэмжээтэй
Үхрийн мах - 300 гр
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Сонгино - 1 булцуу
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
Хатуу бяслаг - 200 гр
Хатаасан орегано (заавал биш) - 1 халбага
Хатаасан эсвэл шинэхэн гаа (заавал биш) - 1 tsp. халбага эсвэл жижиг мөчир
Ногоон - амсах болно
Чидун жимсний тос - 100 мл
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Соусын хувьд:

Гурил - 2 tbsp. халбага
Цөцгийн тос - 50 гр
Сүү - 2 аяга
Өндөг - 2 ширхэг.

Бид муссакаг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Бид төмсийг цэвэрлэж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, чидуны тосонд хуурч, давслахаа мартуузай. Дараа нь гүн хэлбэрийн ёроолд эсвэл хайруулын тавган дээр тараана.
Мөн жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Болгарын чинжүүг нилээд цавчих ба сонгинотой хамт шарсан маханд хийж, хэдэн минутын турш хуурна. Татсан мах, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
Энэ бүхэн 5 минутын турш шарсан байна. Хэрэв хүсвэл гаа болон орегано нэмж болно. Давс ба чинжүү нэмнэ. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд таган дор бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгана. Шөл дуусахаас 1-2 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Муссакад зориулсан татсан мах бэлэн боллоо. Төмсний зүсмэлүүд дээр тавь.
Одоо хаш бэлдье. Бид тэдгээрийг 5 мм орчим зузаантай цагираг болгон хуваасан. Шилэн гашуун 15 минутын турш давс, аяганд хийнэ. Дараа нь бага зэрэг зайлж, илүүдэл усыг шахаж авна. Үүний дараа хоёр талдаа хашыг бага зэрэг оливын тосоор хуурч, жигнэхээсээ өмнө зөөлөн, бараг бэлэн байх ёстой.
Татсан махны дээр хаш тавь.
Муссакад зориулж бешамель соус бэлтгэж байна. Гурилыг цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч (харанхуй болтол хуурч болохгүй). Байнга хутгаж хэсэг хэсгээр нь сүү нэмнэ. Тиймээс өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.
Үүний дараа дулаанаас аваад хэдэн минутын турш хөргөж, өндөгийг соус болгон хуваана. Давс хийгээд сайтар холино.
Соусаар жигнэхэд бэлтгэсэн муссакаа хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
Зууханд хийж, 180 градусын турш 1 цаг жигнэх.

Муссака цагаан хоолтон

Цагаан хоолтнуудын дунд та олон тансаг хоолтой хүмүүстэй уулзаж болно. Төмсийг сонгино, лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль, сармис зэрэг давхаргаар чанаж болгосон муссакагийн жорыг тэд үнэхээр үнэлэх болно. Хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.

Найрлага:

5 төмс;
2 дунд сонгино;
1 том лууван;
1 том хонхны чинжүү;
2 дунд зэргийн хаш;
4 улаан лооль;
2 хумс сармис;
оливын тос;
амт нь давс, чинжүү;
хуурай газар дундын тэнгисийн ургамал;
анхилуун чинжүүтэй нэмэлт булан навч.

Хоол хийх арга:

Бид хашыг тойрог болгон хайчилж, давс их хэмжээгээр цацаж, шүүс нь урсаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана.
Бид төмсийг цэвэрлэж, хаш шиг дугуйлан болгон хувааж, оливын тосоор тосолсон зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр жигд давхаргад тараана. Давс, чинжүү, чидун жимсний тосоор дуслаарай.
Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, төмс, давс, чинжүү дээр жигд давхаргад тараана.
Бид лууваныг цэвэрлэж, тойрог болгон хувааж, сонгино дээр тавьж, давс, чинжүү, оливын тосоор цацна.
Бид Болгарын чинжүүг цэвэрлэж, цагираг, давс, чинжүү болгон хувааж, оливын тосоор цацна.
Нилээд жижиглэсэн ногоон, сармисыг цавчих.
Дараа нь хаш, давс, чинжүү тавьж, тосоор цацна. Эцэст нь, сүүлчийн давхарга нь нимгэн дугуйлан болгон хуваасан улаан лоолийг тавьдаг. Хайруулын тавган дээр 100 мл ус хийнэ, удаан гал дээр тавь. Хоол хийх дуусах хүртэл ойролцоогоор 5 минут үлдэх үед сармистай ногоон нэмнэ.

МУСАКА ГРЕК ХЭЛЭЭР ОЛОН АГАГЧТАЙ - МАШ ЭНГИЙН

Муссакаг Грек хэл дээр удаан агшаагчаар дараах байдлаар бэлтгэж байна найрлага:

0.5 кг татсан мах;
2 цуккини;
2 хаш;
2 улаан лооль;
нэг баглаа ногоон;
гурил - 2 tbsp. л.;
нэг халбага цөцгийн тос;
аяга сүү;
оливын тос - 3-5 tbsp. л;
дуртай амтлагчийн багц.

Хоол хийх:

Eggplants болон zucchini угааж, салфеткааар хатаана.
Хаш нь тууз болгон хувааж, zucchini шоо болгон, ногоон жижиглэсэн байна. Халуун ногоо, давстай хольсон татсан махыг "хайруул" горимд хуурч, процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө улаан лоольоор хийсэн нухсан төмс нэмнэ. Zucchini нь ижил горимд тусад нь шарсан байна.
Хашыг "Baking" горимд (20 минут) чанаж, тусад нь тавьдаг бөгөөд эдгээр процессуудын хооронд нийтлэг байдаг цорын ганц зүйл бол ургамлын тосыг бүх найрлагад хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг эхлээд гурван хэсэгт хуваах шаардлагатай байдаг.
Грекийн муссака хоол нь ихэнх тохиолдолд тосонд суурилсан соус хэрэглэдэг. Үүнийг хайлуулж, сүүгээр асгаж, давс, халуун ногоо нэмээд хутгах явцад гурил хийнэ. Соусыг зөв өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно.
Энэ нь таваг үүсгэж, бэлэн байдалд хүргэхэд л үлддэг: найрлага нь жагсаасан дарааллаар аяганы ёроолд давхаргад тавигддаг. Хаш, татсан мах, цуккини, ногоон болон бүх зүйлийг дээд талд нь соустай хийнэ.
Соустай Грек муссакыг "Baking" горимд нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь таваг бага зэрэг хөргөсөн зочдод өгч болно.

Энэ нийтлэлд бид муссака хийх үйл явцыг авч үзэх болно.

Хоолны ертөнцөд амттай casseroles хийх асар олон тооны жор байдаг боловч өнөөдөр бидний сонголт Грекийн уламжлалт гэж тооцогддог сонирхолтой хоолонд унасан.

Тиймээс өнөөдөр бид олон төрлийн ломбо бүхий нарийн тогоо болох муссака хэмээх хоол бэлтгэх болно.

Грек хоол муссака: Грекийн сонгодог жор

Муссака бол өмнө дурьдсанчлан Грекийн маш алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн хүнсний ногоо, ихэвчлэн хаш, татсан махаар бэлтгэдэг. амттай соусбэхамел.

Муссака нь зөвхөн Грекийн хоол гэж тооцогддог байсан тул бид сонгодог жорын дагуу амттан бэлтгэж эхэлнэ.

Тиймээс бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй байна.

Төмс - 2.5 кг
Хаш - 2.5 кг
Чидун эсвэл ургамлын тос - 150 мл
Үхрийн махны нухаш - 1 кг
Булцуу - 1 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
Талх хийх зориулалттай талхны үйрмэг - 3.5 tbsp. л.
Бяслаг - 50 гр

Бид мөн соус бэлтгэх болно, үүнд дараахь найрлага шаардагдана.

Гурил - 5.5 tbsp. л.
Цөцгийн тос - 200 гр
шатаасан сүү - 350 гр
Өндөг - 3-4 ширхэг. Бидэнд зөвхөн шар хэрэгтэй
Нунтагласан самар - 1.5 tsp.

Одоо бүх найрлагыг бэлтгэсэн тул та таваг өөрөө хоол хийх процессыг эхлүүлж болно.

Махнаас эхэлье. Бид үхрийн махны нухашыг авч, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Одоо целлюлозыг хэсэг хэсгээр нь нунтаглана, ингэснээр та татсан мах хийж болно. Жижиглэсэн хэсгүүдийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэж болно
Одоо бид татсан махаа шарсан саванд хийж, хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
Бид сонгино цэвэрлэж, цавчих, татсан маханд нэмнэ
Татсан мах, сонгино бага зэрэг шарсан бол бид халуун ногоо, давсаараа амтлана.
Улаан лоолийг авцгаая. Бид тэдгээрийг угааж, grater эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн нухашыг хайруулын тавган дээр хийж, бүх найрлагыг нь хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Бид хүнсний ногоо авч, угааж, хатаана. Төмсийг хальсалж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Бид мөн хаш цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хувааж, хүнсний ногоог уртын дагуу зүснэ. Хүнсний ногооны гашуун байдлыг арилгахын тулд та 10 минутаас илүү хугацаанд дэвтээнэ. давсны уусмалд
Бид зууханд хүнсний ногоог бага зэрэг жигнэх болно, үүний тулд бид төмс, хашыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 20 минутын турш хооллоорой. 170 градусын температурт

Татсан мах, ногоо чанаж байх хооронд соусаа хийцгээе.

Савыг аваад цөцгийн тос хийнэ
Цөцгийн тос бүрэн хайлж дуусмагц гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино.
Одоо сүүний ээлж ирлээ, энэ нь саванд маш болгоомжтой, бага багаар цутгах ёстой. Сүү хийнэ - найрлагыг нь холино
Бид бараг машин жолоодож байна бэлэн соусөндөг, халуун ногоо, хольцыг зоддог. Соус бэлэн боллоо

Бид хоолоо цуглуулдаг:

Жигнэсэн тавагыг тосоор бага зэрэг шүршиж, талхны үйрмэгээр цацна.
Доод талд нь махны давхаргыг тавь
Одоо төмсний давхарга
хаш давхарга
Дахин нэг удаа дарааллыг давтаж, бүх давхаргыг тавь
Манай соусыг хэвэнд хийнэ
Бид ижил температурт хагас цаг орчим жигнэх таваг тавина
3-5 минутын турш. хоол хийх процесс дуусахаас өмнө муссакыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна

Жор:

Энэ жор нь өмнөх жортой маш төстэй боловч бусад ногоог агуулдаг. Тиймээс, Болгарын муссакыг хэр хялбар, хурдан хийж болохыг харцгаая.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

татсан мах - 550 гр
Булцуу - 2 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Хаш - 2 ширхэг.
Өндөг - 3 ширхэг.
Хувцаслах зориулалттай тараг - хагас литр
Хайруулын тос - 3.5 tbsp. л.
Орегано, шанцай, турмерик, паприка, давс - таны үзэмжээр

Хоол хийж эхэлцгээе:

Татсан махтай харьцъя. Та гахайн мах эсвэл үхрийн мах худалдаж авч болно. Та "төрөл бүрийн" худалдан авах эсвэл боломжтой бол целлюлозыг худалдан авч, татсан махыг өөрөө хийж болно. Хэрэв та өөхөн маханд дургүй бол муссака хийхийг хүсч байвал татсан тахиа аваарай
Сонгино хальсалж, жижиглэн хэрчнэ
Чинжүү угааж, голыг нь авч, цагираг болгон хуваана
Хашыг хальсалж, шаардлагатай бол бид тэдгээрийн гашуун байдлыг арилгаж, уртын дагуу зүсмэл болгон хуваана.
Лууванг угааж, шоо эсвэл тойрог болгон цавчих
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, тэнд сонгино, лууван тавьж, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч, ойролцоогоор 3 минут байлгана.
Татсан махаа хүнсний ногоо дээр нэмээд хольж, дахин 10 минут хуурна.
Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг халуун ногоо, халуун ногоо, давсаар амталдаг
Хаш, чинжүү зууханд бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор тосолж, ойролцоогоор 15 минутын турш хооллоорой.
Одоо бид таваг угсарч байна:
Хашыг хэвэнд нь хийнэ
одоо чинжүү
Найрлага дуусах хүртэл схемийг давтана.
Өндөгтэй урьдчилан хольж, халуун ногоо, давсаар амталсан тараг, хөгц рүү хийнэ.
Моуссакыг 15-25 минутын турш жигнэх.

Арменийн хаш муссака: жор

Армен хэл дээрх Муссака нь арай өөр юм уламжлалт хоол. Энэхүү амттан нь ер бусын сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй, мэдээжийн хэрэг амттай болж хувирдаг.

Бид бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг:

Үхрийн мах - 650 гр
Хаш - 5 ширхэг.
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цагаан будаа - хагас аяга
Хайруулын тос
Ногоон,

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн:

Бид үхрийн целлюлозыг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана
Хашыг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, гашуун амтыг нь "сугалах" тулд давс цацна. 15 минутын дараа. Илүүдэл давсыг арилгахын тулд хүнсний ногоог усаар зайлж угаана.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан
Бид будаагаа хүйтэн усаар угаана, үүнийг аль болох үр дүнтэй хийх ёстой. Бид будаатай савыг тавиад хагас болгосон хүртэл авчирдаг
Хайруулын тавган дээр бид эхлээд тос асгаж, махаа тарааж, 5 минутын турш хуурна.
Үхрийн маханд сонгино нэмээд 3-5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр, хагас болгосон хүртэл хаш хуурч. Бид тэдгээрийг тавган дээр тавиад тос нь хүнсний ногоогоос бага зэрэг урсах хүртэл хүлээнэ.
Саванд будаа, үхрийн мах, сонгино холино. Бүгдийг давс, халуун ногоооор амталж, холино
Миний улаан лооль, голыг нь салгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, ногоон нилээд цавчих

Аяга угсрах:

Тосоор жигд хуудас эсвэл таваг тосолно
Бид хаш тараадаг
Цагаан будаа, махны холимог
хаш
улаан лооль

Бид зууханд хийнэ. Бид 15-25 минут хүлээж байна. Ургамлаар урьдчилан чимэглэсэн таваг халуунаар үйлчил. Энэхүү жорын онцлог нь татсан махыг таваг дээр тавьдаггүй, харин махны хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та дургүй бол целлюлозыг нунтаглаж, татсан мах хэрэглэж болно.

Сербийн муссака: жор

Одоо сербүүд муссака хэрхэн бэлдэж байгааг харцгаая. Бид энэ хоолыг илүү "хөнгөн" гэж нэрлэх болно, учир нь энэ жорын дагуу та хамгийн бага найрлагатай байх ёстой.

Бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн:

Гахайн мах, үхрийн мах - тус бүр 300 гр
Төмс - 7 ширхэг.
Лууван, сонгино - 2 ширхэг.
Өндөг - 2 ширхэг.
Бяслаг - 50 гр
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
Ургамлын тос
Ногоон
Сүү

Хоол хийх:

Бид махыг угааж, хатааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг тууз болгон, төмсийг дугуйлан болгон хайчилж ав. Төмсийг аль болох нимгэн зүсэх нь зүйтэй, учир нь бид үүнийг урьдчилан хуурч эсвэл буцалгахгүй.
Сонгино, луувангаа тосонд хуурч, шөл хийх гэх мэт хуурна
Бид татсан махаа шарсан ногоо руу тарааж, ойролцоогоор 15 минут хуурна.
Бид халуун ногоо, халуун ногоо, давстай хайруулын тавган дээрх агуулгыг амталдаг
Маягтыг тосоор тосолж, төмс, татсан мах, төмс, татсан мах, улаан лооль, төмс зэргийг тараана.
Бид савыг зууханд хийж, төмс бэлэн болтол 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Мин. Хоол хийх процесс дуусахаас 10-15 минутын өмнө өндөгийг сүүгээр цохиж, энэ хольцоор муссака хийнэ. Тэгээд 5 минутын дотор. - Жижиглэсэн бяслагаар цацна
Хоолыг аль хэдийн үйлчилж байгаа бол энэ нь жижиглэсэн ургамлаар амттай байх ёстой.

Төмстэй муссака: жор

Төмстэй муссака нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг тул ихэнх гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг илүүд үздэг. Энэ амттанг хэрхэн бэлтгэхийг харцгаая.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хурганы нухаш - 500 гр
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Лаазалсан улаан лооль - 300 гр
Хаш - 1 ширхэг.
Төмс - 4 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Сармис - 3 хумс
Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
Сүү - 250 мл
Бяслаг - 50 гр
ургамлын тос - 3.5 tbsp. л.
Гурил - 1.5-2 tbsp. л.
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр

Хоол хийж эхэлцгээе:

Махаа угааж, хатааж, мах бутлуураар дамжуулна
Сонгино хальсалж, хутга эсвэл хутгагчаар цавчих
3 минутын дараа тосыг халаасан хайруулын тавган дээр сонгино. түүнд татсан мах нэмж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг 15-20 минутын турш хуурч ав.
Бид улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тарааж, бүгдийг нь давс, халуун ногоотой амталж, хольж, 15 минутын турш шөллөнө.
Хаш угааж, хальсалж, тойрог болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давс цацна. 10 минутын дотор. хаш угааж, хагас болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав
Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг гагнах
Чинжүүгээ угааж, голыг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваана
Тосоор урьдчилан тосолж, жигд тавган дээр татсан мах, төмс, чинжүү, хаш зэргийг хийнэ.

Соус бэлтгэх:

Цөцгийн тосыг саванд хийж, хайлуулж, гурил нэмж, найрлагыг нь сайтар холино. Сүү асгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад өтгөрүүлж, халуун ногоотой амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ
Манай муссакыг энэ соустай төмсөөр асгаж, таваг нь жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Зууханд таваг чанаж байхад бид ойролцоогоор 40 минут хүлээнэ

Цуккинитэй муссака: жор

Цуккинитэй муссака нь маш их алдартай, учир нь цуккини бол боломжийн хүнсний ногоо бөгөөд үүнтэй хамт тавагны амт нь ердөө л гайхалтай юм.

Хоолны найрлага:

татсан мах - 550 гр
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цуккини - 4 ширхэг. (1 кг)
Төмс - 2 ширхэг.
Улаан дарс - 150 мл
ургамлын тос - 100 мл
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр

Бид дараах бүтээгдэхүүнээс соус бэлтгэх болно.

Гурил - 2.5 tbsp. л.
Өндөг - 3 ширхэг.
Хатуу бяслаг - 100 гр
Цөцгийн тос - 100 гр
Самар (самар, бүйлс) холимог - 50 гр
Сүү - хагас литр

Бүх найрлагыг цуглуулж, хоол хийж эхэлцгээе:

Үндсэн найрлагаас эхэлье. Цуккини угааж, уртын дагуу зүсэж хуваана. Хагас болтол нь тосонд хуурч, таваг руу шилжүүлж, хүнсний ногоогоос тос түрхэнэ
Төмсийг угааж, хальсыг нь хагас болтол нь буцалгаж, хальсалж, зүсэж хуваана.
Сонгино нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой
Хайруулын тавган дээр бид эхлээд тос асгаж, 3 минутын дараа сонгино тараана. Татсан мах нэмж, хольж, 7 минут орчим хуурч ав.
Энэ үед улаан лоолийг угааж, голыг нь аваад цавчих
Одоо бид улаан лоолийг татсан маханд тарааж, бүгдийг нь халуун ногоо, давсаар амталж, дарс асгаж, хольж, шингэн нь уурших хүртэл буцалгана.

Бид соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Цөцгийн тосыг аяганд хайлуулж, гурил нэмээд холино. Сүү асгаж, халуун ногоотой амталж, хайруулын тавган дээрх галыг унтраа. Самар, бяслагны урьдчилан жижиглэсэн холимог нэмээд холино. Өндөгийг соус болгон хагалж, хольцыг нь холино

Аяга угсрах:

Урьдчилан тосолсон хэлбэрээр zucchini (хагас), төмс, татсан мах болон бусад бүх zucchini тавина. Sauce хийнэ, зууханд нэг цаг орчим хооллоорой.

Цагаан будаатай муссака: жор

Энэ тухай танд хэлэх цаг болжээ амттай тогообудаа, хүнсний ногоотой. Энэхүү жор нь дүр төрхийг нь харж байгаа эсвэл зүгээр л мах агуулаагүй зарим төрлийн хоолоор цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.

Бид дараах бүтээгдэхүүнийг худалдан авдаг.

Хаш - 4 ширхэг.
Булцуу - 2 ширхэг.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цагаан будаа - хагас аяга
Өндөг - 2 ширхэг.
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.
Сүү - 200 мл
Ургамлын тос - хагас аяга
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр

Муссака хоол хийх:

Хаш угааж, хальсалж, мэдэгдэж буй аргаар гашуун байдлыг нь арилгана. Угааж, хайруулын тавган дээр шарсан байна
Ус нь тунгалаг болтол будаагаа сайтар угаана.
Сонгино хальсалж, аль болох нилээд цавчих.
Сонгино, будаагаа 10 минут орчим хуурна. найрлагыг нь байнга хутгана.
Будаа дээрээ 300 мл орчим ус хийж давс нэмээд ус нь уурших хүртэл буцалгана
Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хуваасан
Чинжүүгээ угааж, голыг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваана
Урьдчилан тосолсон хэлбэрээр, хагас хаш, улаан лооль, будаа, дараа нь бүх чинжүү, дахин будаа, хаш, улаан лооль хийнэ.
Маягтыг тугалган цаасаар сайтар таглаад хагас цаг орчим жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Өндөг, гурил, халуун ногоо, давс, сүүг цохиж, соусыг авна
30 минутын дараа дүүргэ. бидний таваг сумс хийж, тугалган цаасгүйгээр 20 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Байцаатай муссака: жор

Бид таны анхааралд ер бусын амттай, амттай хоолыг санал болгож байна эрүүл жор. Энэхүү хоол нь зөвхөн гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд төдийгүй бас тохиромжтой баярын ширээ. Ийм муссака үргэлж маш анхилуун, зөөлөн болдог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Үхрийн мах, гахайн махны нухаш - 550 гр
Champignons - 350 гр
цэцэгт байцаа - 550 гр
Булцуу - 1 ширхэг.
Сармис - хэдэн хумс
Сүү - хагас литр
Өндөг - 4 ширхэг.
Бяслаг - 70 гр
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
ургамлын тос - 3 tbsp. л.

Амттан бэлтгэх:

Бид сонгино, сармисаа цэвэрлэж, махны хамт мах бутлуураар дамжуулж, татсан мах авдаг.
Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, зүсэж хуваасан, эсвэл мөөг бүрийг 2-4 хэсэг болгон хуваасан.
Мөөгийг ургамлын тосоор хуурч, 5 минутын дараа хуурна. түүнд татсан мах нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг 15-20 минутын турш хуурна.
Татсан махыг шаардлагатай халуун ногоо, давсаар амтлана
Байцаа руугаа орцгооё. Бид үүнийг сайтар угааж, баг цэцэгтэй хувааж, 5 минутын турш буулгана. буцалж буй ус руу хийнэ
Бид жигд хуудас авч, харин илүү гүнзгий жигд таваг, тосоор тосолно
Байцааны талыг нь саванд хийнэ.
Дараа нь татсан мах хийнэ
Мөн байцааны өөр давхарга
Өндөг, сүү, бяслагыг давс, халуун ногоотой холино. Энэ шингэнээр муссака хийнэ
Зууханд 1 цаг орчим хооллоорой.
Халуунаар үйлчил, гэхдээ энэ тохиолдолд таваг нь сүйрч болно. Таваг бага зэрэг хөргөөд дараа нь хэсэг болгон хуваасан нь дээр.

Хүнсний ногоотой цагаан хоолтон муссака: жор

Таны хоолны дэглэмд мах, сүү, өндөг байхгүй, гэхдээ та энэ хоолыг туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байна уу? Таны хувьд цагаан хоолтон муссака хийх маш сайн жор байдаг бөгөөд энэ нь мах агуулсан жоруудаас багагүй эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Тиймээс бид авах хэрэгтэй:

Төмс - 3 ширхэг.
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Хаш - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цуккини - 1 ширхэг.
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
Ургамлын тос
Сармис - хэдэн хумс
Хүнсний ногооны шөл эсвэл ус - 200 мл

Хоол хийх:

Хаш угааж, хальсалж, дугуйлан болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд 7 минутын турш давсаар бүрхэнэ. Уг процедурын дараа хүнсний ногоог угаахаа бүү мартаарай
Бид төмсөө цэвэрлэж, угааж, ижил аргаар тойрог болгон хуваана
Бид сонгино цэвэрлэж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон цавчих
Лууванг ямар ч аргаар угааж, хальсалж, цавчих
Чинжүүгээ зайлж, цөмийг нь салгана. Тойрог хэлбэрээр нунтаглана
Улаан лооль нь зүсмэл болгон хуваасан, урьдчилан угаасан
Сармисаа нилээд цавчих

Таваг угсрах нь маш энгийн:

Хэлбэрийг тосоор тосолж, төмс, сармис, хаш, сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль хийнэ.
Давхарга бүр нь халуун ногоо, давс, тосоор бага зэрэг амттай байх ёстой.
Шөлийг саванд хийнэ, 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. хүнсний ногоо бэлэн болтол

Энэ хоолонд хэрэглэдэг гол ногоо бол хаш гэдгийг хэлэх нь чухал юм. Бусад ногоог та өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Зарим нь селөдерей, цэцэгт байцаа, спаржа, тэр ч байтугай хулуу нэмнэ.

Муссака: Юлия Высоцкаягийн жор

Юлия Высоцкаягийн танилцуулга шаардлагагүй. Бүх гэрийн эзэгтэй нар бизнесийнхээ энэ илбэчинг мэддэг байх. Тиймээс бид түүний гал тогоондоо хэрэглэдэг энэхүү хоолны жорыг хэлэхээр шийдлээ.

Бидэнд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

Үхрийн мах - 550 гр
Хаш - 2 ширхэг.
Улаан чийдэн - 1.5 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л.
Шинэ гаа, яншуй - тус бүр 1 баглаа
Цөцгийн тос - 1.5 tsp.
Чидун жимсний тос - 3.5 tbsp. л.
Халуун ногоо, амтлагчийн холимог: cumin, халуун улаан чинжүү, хар перец, паприка, давс
Бяслаг - 80 гр
Сүү - 450 мл
Улаан буудайн гурил - 2.5 tbsp. л.
Нунтагласан самар - 5 гр

Муссака хоол хийх:

Хаш угааж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг уртын дагуу зүсэж, тос, халуун ногоо, давс, шарсан махаар амтлана
Махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана
Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих, чидун, цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хуурч ав
Сонгинодоо халуун ногоо, давс хийж, улаан лоолийн оо түрхэнэ
Жижиглэсэн ургамал (яншуй)
Бид татсан мах, яншуйг сонгинотой саванд тарааж, 15 минутын турш хуурна.
Бид бяслаг авч, нунтаглана. Жорны дагуу та Parmesan авах хэрэгтэй, гэхдээ зардал энэ бүтээгдэхүүнөндөр, хэрэв хүсвэл бусад хатуу бяслагаар сольж болно

Бид соусыг ийм байдлаар хийдэг.

Бүх хуурай найрлага нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Сүүгээ аажмаар хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана
Агуулгыг буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс салгаад, соусыг тавган дээр хийнэ, түүнд бяслаг нэмээд холино.

Бид таваг цуглуулдаг.

Хашыг жигд таваг дээр тавь. Хоолны хажуу талыг зүсмэлүүдээс авахын тулд та тэдгээрийг байрлуулах хэрэгтэй
Одоо бид тэнд татсан мах тавьдаг
Соусыг хэвэнд хийнэ
Бид хагас цагийн турш зууханд илгээдэг
Бид аль хэдийн бэлтгэсэн таваг шинэхэн гаа навчаар чимэглэдэг.

Муссака бол сонирхолтой, амттай хоол юм. Ийм амттан бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар бөгөөд аяганд хамгийн энгийн найрлага хэрэгтэй. Тиймээс бид танд энэхүү амттанг заавал туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Бас нэг зөвлөгөө: шинэ зүйл туршиж үзэхээс бүү ай, өөрийн найрлага, халуун ногоо нэмээрэй, учир нь та хамгийн түрүүнд өөртөө зориулж хоол хийж байгаа юм. Сайхан хооллоорой!