Зууханд шатаасан амттай, олон давхаргат хоол - Грек хэлээр хаштай масака! Гэртээ хоол хий!
Грек улсад муссака нь хямд кафе, тансаг ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ үүнийг туршиж үзэхийн тулд амттай тогооХаа нэг газар явах шаардлагагүй, санал болгож буй зурагтай жор нь сонгодог Грек хэлтэй аль болох ойрхон бөгөөд гэртээ хялбархан ашиглаж болно. Хоол хийхэд танд хаш, бага зэрэг төмс, татсан хурга, уламжлалт дүүргэлт - Бечамелийн соус хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, бараг ямар ч Грек хоол бяслаг, оливын тосгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Casserole-д зориулсан хүнсний ногоог урьдчилан шараад эсвэл зууханд хийж болно - хүссэнээрээ хий. Эхний хувилбарт хайруулын тавган дээр тослоход оливын тос, хоёрдугаарт хүнсний ногоо хэрэглэдэг.
Бечамелийн соусын хувьд:
Угаасан хашаа хагас см орчим зузаантай дугуйлан хайчилж ав.
Давс хийгээд 20-30 минут байлгана, ингэснээр хэсгүүд нь шүүсийг гадагшлуулж, бүх гашуун нь хашнаас гарах болно.
Төмсийг хаштай ижил зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
Төмсөө жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, оливын тосоор бага зэрэг цацаж, 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн, дээрээс нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Бид улаан лоолийн арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд зүсэлт хийдэг.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, 5 минут байлгана.
Энэ хооронд сонгино нилээд цавчих.
Халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хийж, хагас болгосон хүртэл явуулна.
Бид татсан махыг сонгино руу тарааж, хусуураар хугалж, дараа нь сонгинотой холино.
Та улаан лоолийн арьсыг аль хэдийн хальсалж болно. Жимсээ жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Татсан махыг хураан авч, махны шүүс ялгарч эхлэв.
Улаан лоолийг татсан маханд нэмэх цаг болжээ.
Улаан дарсанд хийнэ.
Халуун ногоо нэмнэ: гаа, шанцай мод.
Ус нэмээд бага дулаанаар буцалгана.
Бид хаш угааж, шүүсийг шахаж, цаасан алчуураар хатаана.
Мөн бид хашаа зөөлөн болтол нь жигнэж (ойролцоогоор 20 минут), дээрээс нь бага зэрэг оливын тос түрхэнэ.
Бечамелийн соусгүйгээр ямар ч муссака байхгүй. Сонирхолтой нь дүүргэлтийн гарал үүсэл нь Грек биш, харин франц хэл юм! Соусын бэлтгэлийг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Тиймээс, цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, гурил асгаж, нэн даруй холино. Одоо хутгахаа болихгүйгээр бүлээн сүүгээ жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Давс, перец, хольж, буцалгасны дараа дахин 2-3 минут буцалгана. Одоо галыг унтрааж, үлдсэн тосыг тавиад, бүрэн уусах хүртэл тагийг нь таглана. Bechamel бэлэн байна. Хөргөхдөө бага зэрэг өтгөрдөг.
Хайруулын тавган дээрх шингэний тэн хагас нь ууршиж, татсан махыг соусанд үлдээв. Та шанцай саваа авч болно (энэ нь аль хэдийн ажиллаж байсан), шахсан сармис нэмж, хольж, зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч болно.
Бид нарийн grater дээр mozzarella цэвэрлэнэ.
Бид төмс, хаштай муссака цуглуулж эхэлдэг. Хэвний ёроолыг бэчамель соусаар тосолно.
Бид хаш давхаргыг хэлбэрээр тарааж, дугуйланг бие биентэйгээ нягт уялдуулан байрлуулна.
Дээрээс нь татсан мах хийнэ.
Бага зэрэг бяслаг цацна.
Төмс тавиад соусаар бүрхэнэ.
Дараагийн давхарга нь дахин татсан мах юм.
Мөн дахин бяслагаар цацна.
Үлдсэн хаш руу шиднэ.
Үлдсэн соус болон моцарелла хийнэ. Бид халаасан зууханд хаштай муссака хийж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Муссака шатаасан, бяслаг нь сайхан хүрэн өнгөтэй болсон. Та Грекийн хайруулын тавган дээр гаа модны мөчирөөр чимэглээд үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Муссака (савлаг) - уламжлалт хоолБалкан болон Ойрхи Дорнод дахь хашаас . AT өөр өөр улс орнуудөөрийн гэсэн байдаг анхны жор. Грекийн сонгодог муссака ер бусын амттай хоол, хоёр төрлийн соустай Италийн лазаньятай төстэй боловч зуурсан гурилын оронд нимгэн хэрчсэн, шарсан хаш тавьдаг - энэ нь бэлтгэхэд нэлээд хэцүү хоол бөгөөд маш их цаг зарцуулдаг. Миний жор арай хялбар, гэхдээ бас маш амттай.
Мөн танд ойролцоогоор 38х25 см хэмжээтэй жигнэх таваг хэрэгтэй бөгөөд ирмэгийн өндөр нь 5 см-ээс багагүй байна.
Зөвлөмж: Та татсан мах, хаш зэргийг урьдчилан хуурч, жишээлбэл, оройд хуурч, маргааш нь муссака жигнэх боломжтой.
Сонгино хайчилж, тосонд зөөлөн болтол нь 5-10 минут хуурна.
Сонгино дээр татсан мах нэмнэ. Татсан махыг 10-15 минутын турш хуурна. Махны бөмбөгийг бутлахын тулд хутгана. Давс, чинжүү. Та 0.5 аяга хуурай дарс нэмээд ууршихыг хүлээж болно.
Хашны ишийг хайчилж, хальсыг нь салга. 1-1.5 см зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
Цэвэр хайруулын таваг ав эсвэл татсан махыг шарсаны дараа хайруулын тавган дээр угаана).Хашыг хуурна ургамлын тосхоёр талаас.
Хаш шарсан үед их хэмжээний тос шингээдэг тул байнга нэмж тос нэмэхэд бэлэн байгаарай. Хашыг хуурахаасаа өмнө гуриланд дүрж шингээх тосны хэмжээг багасгаж болно.
харин шарсан хашаа коланданд хийж, илүүдэл тос нь гарахын тулд бага зэрэг дарвал сайн.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Улаан лоолийг бэлтгэ - тэднээс арьсыг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг дээрээс нь хайчилж, аяганд хийж, хагас минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Буцалж буй усыг зайлуулж, хүйтэн усаар хийнэ - одоо арьсыг амархан арилгаж болно. Хэрэв улаан лооль хатуу, боловсорч гүйцээгүй бол буцалж буй усанд удаан байлгана.
Улаан лоолийг хамгийн сайн дугуй зүсмэл болгон хуваасан. Үүн шиг.
Шарсан хашыг жигд таваг, давс, чинжүү, хуурай ургамал нэмнэ.
Бяслагтай хаш цацна.
Одоо шарсан татсан мах.
Бяслагаар нь цацна.
Сүүлийн давхарга нь улаан лооль, давс, чинжүү, ургамал юм.
Зөвлөмж: Хэрэв та гүн хэлбэртэй бол шарсан хашны өөр давхарга хийж болно - илүү олон хаш худалдаж авах эсвэл том жимс сонгох хэрэгтэй.
Бяслагаар нь цацна.
Өндөгийг цөцгий, бага зэрэг давстай холино.
Та үүнийг хутгагчаар хийж болно.
Мөөгөнцөрийг ташуурдсан хольцоор дүүргэ.
Урьдчилан халаасан зууханд муссакаа 200ºС-т 35-40 минутын турш жигнэх.
Муссака бэлэн болсон бөгөөд амттай үнэртэй.
Шүүслэг, зөөлөн, дотор нь хайлсан бяслагтай - аманд чинь хайлдаг! Танаас илүү ихийг асуух нь гарцаагүй!
Өнөөдөр би танд төмс, хаштай сонгодог муссака хийх гайхалтай амттай жор санал болгохыг хүсч байна. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай бөгөөд хэрэв та цагтаа зогсохгүй бол хэд хэдэн порц муссака идэж болно. Муссакаг зочдод амархан бэлэглэж болно, надад итгээрэй, тэд ийм хоолонд талархаж, талархах нь гарцаагүй. Төмс, хашаас гадна таваг нь Бечамелийн соус, татсан мах, сонгиноыг тусад нь шарж, улаан лоолийн соус эсвэл паста нэмээд цуглуулсан муссакыг бяслагаар үрж, зууханд чанаж болгосон. Процесс нь тийм ч төвөгтэй биш, хэтэрхий хурдан биш боловч үр дүн нь хүлээхэд үнэтэй юм. Та ногоон болон ширээн дээр муссака үйлчилж болно шинэ ногооэсвэл даршилсан ногоо.
Бүгдийг бэлтгэ шаардлагатай найрлага. Хайруулын таваг аваад бага зэрэг тос нэмээд халаана. Сонгино хальсалж, зайлж, сонгино шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр сонгино шилжүүлнэ. Сонгино дээр татсан мах нэмнэ.
Татсан мах, сонгиноыг 10 минутын турш хуурч, татсан махыг хутгуураар хугална. Улаан лоолийн оо, хэдэн хумс сармис нэмж, жижиг шоо болгон хувааж, бага зэрэг ус, давс, чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ. Улаан лоолийн соусыг уурших хүртэл бүх найрлагыг нь буцалгана.
Дараа нь бэчамелийг бэлтгэ - цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, нэг халбага улаан буудайн гурил нэмээд сайтар холино. Нимгэн урсгалтай сүүг асгаж, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгасны дараа зууханд гал нь дунд зэрэг байх ёстой.
Бечамелыг өтгөн болтол нь буцалгаж, нэг чимх самар, газрын чинжүү нэмнэ.
Хаш хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав.
Зууханд зориулж хөгц бэлтгэж, хэвэнд нь бага зэрэг бэчамель хийнэ. Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Соусын дээгүүр төмсний гуравны нэгийг тараана. Давс.
Төмс дээр чанасан татсан махыг тараана.
Татсан махны дээр хашны талыг байрлуул.
Соустай хаш дуслаарай. Бүх давхаргыг дахин давтана - төмс, татсан мах, хаш.
Төмсний эцсийн давхаргыг хийнэ. Нарийн эсвэл дунд grater дээр бяслаг сараалжтай, бяслаг нь чанаж болгосон таваг цацаж.
Үлдсэн соусыг муссака дээр хийнэ.
Мөөгөнцөрийг битүүмжилж, зууханд илгээнэ үү. 180 градусын температурт муссака 45 минутын турш чанаж, дараа нь маягтыг хэвлээд өөр 15 минутын турш бор өнгөтэй болгоно. Та таваг нэн даруй ширээн дээр тавьж болно.
Сайхан хооллоорой!
Хаш, татсан махтай муссака нь ер бусын нэртэй байсан ч танд танил, танил мэт санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч дүгнэлт хийх гэж яарах хэрэггүй. Мэдээжийн хэрэг, зууханд махтай хүнсний ногоо жигнэхэд ямар шинэ зүйл байж болох вэ. Гэхдээ нууц нь тавагны бүх найрлагыг нэгэн зэрэг, дотор нь чанаж болгосон явдал юм өөрийн шүүс. Нэг ч ногоо, тэр ч байтугай махыг урьдчилан чанаж хийдэггүй. Үүний ачаар бүх бүтээгдэхүүн өөрийн гэсэн шинж чанарыг хадгалдаг ашигтай шинж чанаруудмөн байгалийн амт. Та мөн бүрэн цагаан хоолтон тогоо хийж болно. Энэ хоол нь хоолны дэглэмийн цэсэнд тохиромжтой.
Хэрэв та анх удаагаа ижил төстэй хоол хийж байгаа бол бид сонгодог грек аргаар хаш муссака хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Алхам алхмаар жоргэрэл зургийн хамт гэртээ хоол хийх үе шат бүрийг тодорхой харуулах болно.
Хоолны нэрийг "хөргөсөн" гэж орчуулдаг. Тиймээс муссака нь ихэвчлэн гол хоол биш, харин салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Хоолны баялаг амтын нууц нь тусгайлан бэлтгэсэн соусанд оршдог бөгөөд түүний дэлгэрэнгүйг та жороор сурах болно.
Хоол хийж эхэлцгээе.
Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдэж, юу ч мартахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Юуны өмнө шаардлагатай бол хүнсний ногоо угааж, цэвэрлэнэ. Хаш гашууныг арилгахын тулд тэдгээрийг цагираг болгон хувааж, давс цацна. Ингэж 20 минут байлгана. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа давсыг урсгал усаар зайлж, хашыг цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь тохиромжтой хэлбэрийг аваад тосоор тосолно. Эхний давхарга нь хаш байх болно. Хальс, сонгино хайчилж, цагираг, энэ нь хоёр дахь давхарга болно. Бид мөн төмсөө цагираг болгон хувааж, сонгино дээр тараана. Эцсийн давхарга нь улаан лооль байх болно. Давхарга бүрийг амтлахын тулд давс, чинжүү.
Улаан лоолийн дээр татсан махны зузаан давхарга тавина. Хэрэв та бэлэн татсан мах биш, харин шинэ мах худалдаж авсан бол сонгино, сармистай хамт мах бутлуураар дамжуулж, давс, перецээр амтлаад улаан лоолийн дээр өтгөн давхаргад хийнэ.
Улаан лоолийг эс тооцвол бүх ногооны давхаргыг ижил дарааллаар дахин тавь. Төмсийг амтлагч, халуун ногоо, ургамлаар өгөөмрөөр цацна.
Соусаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос халааж, гурил нэмнэ. Хутгаж байхдаа 2 минут орчим холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр сүү нэмээд буцалгана. Цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, халааж, илүү их буцалгаад авчрахгүй.
Соусыг чанаж болгосон бол хүнсний ногоо, махтай хэлбэрээр дүүргэнэ.
Бид зуухаа 175 градус хүртэл халаана. Бид бэлтгэсэн хэлбэрийг зууханд илгээж, 1 цагийн турш хооллоорой.
Бид бэлэн хоолоо хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ. Татсан махтай хаш муссака бэлэн боллоо.
Муссака хийх олон жор байдаг бөгөөд энэ бүс нутгийн улс орон бүрт үүнийг өөр өөр аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ хамгийн чухал нь муссака бэлтгэхдээ асар их хэмжээний халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг. Тиймээс, хэрэв та туршилт хийх дуртай бол өөр өөр чиглэлийг туршиж үзэхэд бэлэн байгаа бол үндэсний хоол, бидний зургууд алхам алхмаар хоол хийхзөвхөн танд зориулсан мусак. Бидэнтэй хамт амттай, дур булаам хоол хийж, хайртай хүмүүсээ хоолны амттангаар баярлуулаарай.
суурийн хувьд:
бэчамелийн соусын хувьд:
Махыг урсгал усаар зайлж, том хэсэг болгон хуваана.
Жижиглэсэн махыг татсан маханд хийнэ. Муссакийн хувьд өөрийн үйлдвэрлэсэн татсан махыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүний тусламжтайгаар хоол нь зөөлөн, амттай болно.
Хаш угааж, нимгэн урт зүсмэлүүд болгон хувааж, давсаар өгөөмрөөр цацна. Хашнаас шүүсийг гаргахын тулд саванд хийнэ.
Халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, татсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Сонгино хальснаас чөлөөлж, нилээд, нимгэн зүсэж ав.
Сонгиноыг хайруулын тавган дээр татсан маханд хийж, бүгдийг нь холино.
Төмсийг угааж, хальсыг нь нимгэн хальслаарай.
Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Энэ үед хаш нь шүүсийг "өгөх", зүсмэлүүдийг эргүүлж, шүүсийг сайтар шавхсан эсэхийг шалгана.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, арьс нь хагармагц устгаж, шоо болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
Татсан маханд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, сармис нэмнэ. Савны агуулгыг давс, чинжүү, татсан махыг сайтар холино, ингэснээр давс, чинжүү жигд тархсан болно.
Татсан маханд хуурай улаан дарс хийнэ, хийг унтрааж, хайруулын тавган дээр сайтар таглаад 15 минут орчим буцалгана.
Хашнаас шүүсийг шахаж ав.
Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг сайтар тосолж, дээр нь хаш тавьж, урьдчилан халаасан зууханд хатаана.
Муссака хийх бүх орц бэлэн болсон, одоо бэчамелийн соусаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд хийж, шарагч дээр тавьж, цөцгийн тосыг хайлуулна.
Цөцгийн тос нь зүгээр л хайлж болохгүй, харин буцалгана.
Гурилыг чанасан цөцгийн тос руу хийнэ.
Өчүүхэн бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд массыг хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.
Гурилын масс бага зэрэг хөргөсний дараа саванд сүү, хар чинжүү хийнэ, массыг дахин цохиж, дахин 1-2 минут буцалгана.
Бага зэрэг хөргөсөн массаар өндөгийг эвдэж, массыг сайтар цохино.
Муссака соус бэлэн боллоо. Хоолоо бэлдэж эхэлцгээе.
Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
Бэлтгэсэн татсан маханд өндөгийг хувааж, сайтар хутгаж, бүх татсан маханд жигд тараана.
Наранцэцгийн тосоор жигд тавагны ёроолыг тосолно. Хэрчсэн төмсийг "давхцаж" хэлбэрээр нь тавь.
Төмсний давхаргыг шатаасан хаш давхаргаар хучих.
Дараа нь хаш давхаргын дээд талд татсан мах, өөр хаш давхаргыг тараана.
Хашыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дээр нь бэчамелийн соусын давхарга түрхэнэ. Бид 100 градусын температурт халаасан зууханд шатаасан.
40 минутын дараа Грекийн муссака улаан болж хувирах бөгөөд энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Муссака нь жигд таваг дээр ширээн дээр шууд үйлчилдэг бөгөөд хэсэг болгон хувааж, шууд халуун байх ёстой. Мөн амтат шаржигнууртай гар хийцийн талх, муссакатай дарс үйлчилдэг заншилтай байдаг.
Өнөөдөр манай цэсэнд олон давхаргат амттай хоол байдаг - хаш, мах, төмстэй Грек муссака. Урьдчилсан бэлтгэлийн дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэвэнд хийж, нэг төрлийн таг болгон үйлчилдэг Бечамелийн соус, бяслагны өтгөн холимог дор зууханд хийнэ. Ийм битүүмжлэлийн ачаар бүтээгдэхүүнүүд нь үнэр, амтыг нь илчилж, хослуулж, эцсийн хоол нь баялаг, зөөлөн, галзуу хоолны дуршилтай болж хувирдаг!
Муссака маш хурдан бэлтгэгдээгүй, гэхдээ амталсаны дараа зарцуулсан бүх хүчин чармайлт бүрэн зөвтгөгдөх болно! Бид шүүслэг, туранхай татсан мах, махан улаан лооль, өндөр чанартай бага хайлсан бяслаг зэргийг сонгодог. Хэрэв та зөвлөмжийг үл тоомсорлохгүй бол таваг нь амттай, үнэхээр өө сэвгүй гарч ирнэ!
Соусын хувьд:
Хальсыг авсны дараа сонгино нилээд цавчих. Бид том, гүн хайруулын таваг сонгож, хэрчсэн тосыг цэвэршүүлсэн тосонд цайвар алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Татсан махыг шарсан сонгино руу ачаална. Бид улаан ягаан махны массыг бүрэн шаргал өнгөтэй болгохыг хүлээж байна. Хааяа хутгаж, том хэсгүүдийг хусуураар бутлана.
Үүний зэрэгцээ бид улаан лооль хийдэг - бид хальсан дээр хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, дараа нь жимсээ буцалж буй устай саванд хийнэ. Хэдэн минутын дараа улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлж, уурын хальсыг нь салга.
Гялалзсан татсан маханд хуурай дарс хийнэ.
Хальсалсан улаан лоолийг нилээд цавчих эсвэл хутгагч саванд нунтаглаж, махны масс руу нэмнэ.
Давс / чинжүү, шанцай нэмж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино. Тагийг нь таглахгүйгээр хольцыг бага дулаанаар байлгана - чийгийг бүрэн ууршуулна. Үүн дээр тавагны махны бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн боллоо!
Бид төмсийг цэвэрлэж, усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой (хагас болгосон хүртэл). Шингэнийг шавхаж, чанасан булцууг хөргөнө.
Саванд эсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Гурил нэмээд 30-40 секундын турш хутгаж хуурна.
Бүлээн сүүг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, нэмсэн хэсэг бүрийн дараа маш болгоомжтой хутгана. Үргэлжлүүлэн тасралтгүй, эрчимтэй хутгахдаа "Bechamel" -ийг бага дулаанаар буцалгана.
Задь, нилээд сараалжтай бяслаг (200 гр) нэмнэ.
Бяслагны чипс бүрэн хайлахыг хүлээж, хутгана, амт нь давс.
Тохиромжтой ажлын аяганд шилжүүлсний дараа бяслаг-сүүний хольцыг дулаан байдалд хөргөнө. Бид өндөгийг нэг нэгээр нь танилцуулж, тус бүрийн дараа массыг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.
Энэ нь Грекийн давхаргатай тавагны сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх хэвээр байна. Хаш нь 3 мм орчим зузаантай уртааш хавтан болгон хуваасан. Хэрэв жимс нь гашуун гэж сэжиглэж байгаа бол хэрчсэн жимсээ давс цацаж, зогсоод, дараа нь бид ялтсуудыг усаар угааж, хатаана.
Хоёр талд нь ургамлын тосоор хаш туузыг сойз. Хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шатах хүртэл хуурна. Дунджаар нэг тал нь 3-4 минут болдог. Илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд бэлэн ялтсуудыг цаасан алчуур дээр тавь.
Бид тавагны "угсрах" ажлыг үргэлжлүүлнэ. Чанасан төмсийг 2-3 мм зузаантай зүсмэл болгон хуваасан. Бид халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд тарааж, давстай бага зэрэг цацна. Бид өндөр талуудтай, ойролцоогоор 23х30 см хэмжээтэй (багагүй) савыг сонгодог.
Дараа нь татсан махыг жигд тараана.
Бид хашны үлдэгдэл дор махны давхаргыг нуудаг.
Эцсийн алхам бол соусыг тараах явдал юм.
Грек хэл дээрх муссака нь 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх болно. Процесс дуусахаас 10-15 минутын өмнө бяслагны үлдэгдэлтэй соусын давхарга цацаж, жижиг чипсээр үрнэ.
Хоолыг халуунаар үйлчилж, хэсэг болгон хуваасан.
Грек хэл дээрх хаштай муссака бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
нь сэтгэл хангалуун болон санааг барих амттай оройн хоол- Хаш, төмстэй Грек муссака. Энэхүү хоол нь бидний дуртай бүх зүйлийг хослуулсан: шатаасан ногоо, шүүслэг татсан мах, зөөлөн соусмөн амттай хайлсан бяслаг. Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гар хийцийн гайхалтай хоол юм! Юу илүү сайн байж болох вэ?
бэчамелийн соус
Хашыг зайлж, ойролцоогоор зүсэж хуваана. 1 сантиметр, тэдгээрийг colander руу шилжүүлж, давс цацаж, гашуун шүүсийг зайлуулахын тулд гадагшлуулна. 15-20 минут байлгаад дараа нь сайтар зайлж хатаана.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, байнга хутгана.
Гурилаа нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаад 1 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Байгалийн тараг эсвэл сүүнд хийнэ, сумс нь нэгэн төрлийн болтол нь халаахгүйгээр бүгдийг нь холино. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд дахин бүгдийг сайтар хольж, сумс дахин нэгэн төрлийн болтол халаана. Нэг минутын дараа дулаанаас аваад хөргөнө.
Хөргөсөн соусандаа өндөг нэмээд сайтар холино.
Та бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн массыг авах хэрэгтэй, гэхдээ аль хэдийн хайлсан сараалжтай бяслагны хэсгүүдтэй.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг давс хийж тунгалаг болтол нь хуурна.
Татсан мах нэмээд хольж, хоолоо үргэлжлүүлэх нь дээр.
Татсан махны өнгө өөрчлөгдөж эхлэхэд түүнд халуун ногоо, үлдсэн давс нэмнэ.
Дарс, улаан лоолийн оо эсвэл хальсалж, нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лоолийг хийнэ.
Бүгдийг дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш эсвэл өтгөн болтол нь буцалгана махны соус. Дашрамд хэлэхэд, шинэ улаан лоольтой харьцуулахад энэ нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог улаан лоолийн оо.
Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол их хэмжээний ургамлын тосонд хуурч ав. Үйрмэг гаднах чипсийг хэсэг хэсгээр нь хуурч ав. Хайруулсны дараа илүүдэл тосыг цаасан алчуураар арилгана.
Хашыг төмстэй ижил аргаар, хэсэгчлэн, хангалттай хэмжээний тосонд хуурна. Эдгээр ногоо нь газрын тосны өмнө маш их шуналтай байдаг гэдгийг анхаарна уу.
Хайруулсны дараа хаш зүсмэлүүдийг хатаахаа мартуузай.
Бүх найрлага, соусыг бэлтгэсэн тохиолдолд үүнийг нэгтгэж, жигнэхэд л үлддэг. Өндөр хэлбэрийг аваад, шарсан хашыг ёроолд нь тавьж, хүнсний ногооны хагасыг ашиглана.
Татсан махны талыг ашиглан махны давхаргыг хаш дээр тавина.
Махны дээр төмс тавь.
Дараа нь дахин татсан махны давхарга ирдэг.
Мөн үлдсэн хашаа махан дээр тавь.
Бүгдийг бэчамелийн соусаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 60 минутын турш жигнэх. Дараа нь муссакаа гаргаж аваад тасалгааны температурт 30 минутын турш хөргөнө. Муссака хөргөсний дараа зүсэхэд хялбар байдаг тул хэсэг болгон хувааж болно.
Хаш, төмстэй Грек муссака нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Та үүнийг салат, даршилсан өргөст хэмх эсвэл цөцгийтэй хамт нэмж болно. байгалийн тараг. Энэ нь амттай бөгөөд сайхан хоолөдөр бүр, зун, өвлийн аль алинд нь хамааралтай. Сайхан хооллоорой!
Амттай царцдастай муссака.
Төмсийг угааж, хальсалж, тойрог болгон хувааж, давсалсан усанд 5 минут буцалгана. Colander-д цутгаж, усыг зайлуулна.
Хашаа угааж, уртын дагуу зүсэж, ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурна.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, нимгэн дугуйланд хуваана.
Сонгино, сармисыг хальснаас нь хальслаарай. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно.
Татсан махаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр 20-25 минут буцалгана.
Татсан сармис, давс, чинжүү, ганга зэргийг амтлана. Улаан лоолийг нэмээд 10 минут буцалгана.
Сүүг өндөг, давс, чинжүүтэй холино. Бяслагны чипс нэмээд хутгана.
Татсан мах, хаш, төмсийг тос түрхсэн жигд таваг, давс, чинжүүтэй давхаргад хийнэ. Үүссэн хольцтой муссака хийнэ, зууханд хийнэ.
Алтан хүрэн хүртэл 15 минут жигнэх.
Сайхан хооллоорой.
Хашыг тойрог болгон хайчилж, давс, 15 минут байлгана, дараа нь зайлж, хатаана. Хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурч ав.
Төмсийг мөн тойрог болгон хувааж, 2 талдаа хуурч авдаг.
Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, хуурч ав.
Мусаха бол Балкан, Ойрхи Дорнод, Кавказын хамгийн алдартай хоол юм. Грекийг эх орон гэж үздэг. Грект амарч байсан хүмүүс энэ бол хаштай хийсвэр хуурга гэдгийг мэддэг. татсан мах, улаан лооль, сонгино. Би Кавказын хоолны хоёр дахь хоол, татсан махтай анхилуун ногооны амтлагчаар хоол хийхийг санал болгож байна. Сүүлийн үе дээр өргөлттэй, мусахА гэж нэрлэдэг. Энэхүү элэнц эмээгийн жор нь дор хаяж дөрвөн үеийн настай. Уламжлал ёсоор мусах нь хурганы махаар хийгдсэн боловч махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь юу ч байж болно. Энд болон холбоосууд байна. Өнөөдөр би туранхай гахайн мах нэмсэн үхрийн махыг татсан. Бүгд гэр бүлийн жор Кавказын хоол - .
Нийлмэл:
Кавказын Мусаха хэрхэн хоол хийх вэ - татсан махтай хаш сумс
Хашыг тууз болгон хальсалж, ойролцоогоор 1 см өргөн тойрог болгон хайчилж, хашыг гүн гүнзгий саванд давхарлан хийж, давхарга бүрийг нэг чимх том ширхэгтэй давс цацна. Сүүлийн үед гашуун хаштай байх магадлал маш бага, үржүүлэгчид талхыг дэмий хоосон иддэггүй. Би давс цацаж, калорийн агууламжийг багасгахын тулд хаш шахаж байна. бэлэн хоол. Шахсан хаш нь шарсан үед хамаагүй бага тос шингээдэг.
Хаш, давс хайчилж ав
Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно.
Сонгино нь ил тод, лууван зөөлөн болтол халуун ургамлын тосонд хүнсний ногоо хуурна.
шарсан ногоо Татсан махаа хүнсний ногоо дээрээ нэмээд хольж, татсан махыг гэрэлтүүлэх хүртэл хуурч ав.
Татсан мах нэмнэ Давс, чинжүү. амтат чинжүүүр, ишгүй, тууз болгон хувааж, хүнсний ногоотой маханд нэмж, хольж, 3 минут орчим буцалгана.
Хүнсний ногоотой маханд чинжүү нэмнэ Хашаа шахаж, эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
шарсан хаш Ногоон, мэдээжийн хэрэг, шинэхэн авах нь дээр. Cilantro болон лаврын заавал байх ёстой, dill болон гаа нь заавал байх ёстой.
cilantro, лаврын, dill, гаа, сармис муссачи Улаан лоолийг 15 секундын турш буцалж буй усанд дүрж, хальслаарай.
улаан лоолийг хальслаарай Улаан лоолийг ургамал, сармистай хамт хутгагчаар нунтаглана. Үүнийг хийхийн тулд анхилуун амтлагчхалуун, та халуун чинжүү нэмж болно.
Ногоон, сармис, улаан лоолийг улаан лоолийн соус болгон нунтаглана Зузаан ёроолтой гүн аяганд (би 4 литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр) давхарлан тавь - хагас шарсан мах, хагас хаш, хагас улаан лоолийн соус, үлдсэн шарсан мах, хаш, улаан лоолийн соусыг дахин хийнэ.
Хаш, ногоотой мах, улаан лоолийн соусыг давхарлан тараана Маш олон нэмнэ халуун усшингэнийг таглахын тулд дээд давхарга. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар таглаад 20 минут орчим буцалгана. Энэ үе шатанд та шөлийг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Энэхүү Грекийн хоол нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг, хажуугийн таваг хоёуланг нь агуулдаг. Энэ нь ямар ч нэмэлт зүйл шаарддаггүй бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Хаштай Грекийн муссака хийх олон жор байдаг бөгөөд ямар ч сонголт нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг татах болно.
Муссака бол Грекийн үндэсний хоол биш юм. Тэрээр Грекийн алдарт тогооч Никос Целемендис хэмээх зохиолчтой. Тэрээр зөвхөн үндэсний төдийгүй Европын хоолыг баримталдаг байсан тул түүний зохион бүтээсэн жор нь Грекийн уламжлалт ногоо, хурганы мах, Францын тансаг бэчамелийг гайхалтай хослуулсан байдаг.
Амттай - та хуруугаа долоох болно.
Жор нь ердөө зуу орчим жилийн настай боловч муссака бүх улс оронд таалагддаг. Төрөл бүрийн найрлагатай бэлтгэх олон сонголт байдаг боловч энэ бүхэн Грекийн сонгодог муссакаас эхэлсэн.
Энэ хоолыг илчлэг багатай эсвэл хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь ямар амттай вэ! Хоол хийхдээ халуун ногоо, чидуны тосыг бүү хэл.
Юунд чухал вэ сонгодог жорГрек хэлээр Муссака нь зөвхөн хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Ядаж үхрийн мах.
Мэдээжийн хэрэг, та гахайн мах, тахианы мах авч болно, гэхдээ энэ нь ижил биш байх болно.
Бид соусыг нэг чимх үрж жижиглэсэн самар, татсан махыг хуурай ургамалаар амтлах болно.
Дараа нь өндөр жигд тавагны ёроолыг хаш (½ хэсгийг нь авна) хучиж, татсан махны хагасыг байрлуулж, улаан лоолийн талыг нь таглана. Бүтээгдэхүүнийг ижил дарааллаар дахин тарааж, соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Таваг нь шатаасан байна халуун зууххагас цаг орчим.
Шингэн нь бүрэн уурших боловч хоолыг шатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй.
Үйлчлэхээсээ өмнө тавагыг дөрөвний нэг цагийн турш исгэж идээрэй.
Хоол хийх технологи нь адилхан. Хэрэв та өмнөх жор дээр заасан найрлагад 300 гр хэрчсэн төмс нэмбэл хоол өөр амттай болно.
Төмсийг эхлээд хагас болгосон хүртэл шарсан эсвэл зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхдээ эхний давхаргад тавьдаг. Грек маягийн муссакыг хаш, төмстэй жигнэх хугацааг бага зэрэг сунгах шаардлагатай болно, учир нь төмсний зүсмэлүүд бусад бүх найрлагаас илүү удаан чанаж болно.
Zucchini нь Moussaka бэлтгэхэд хялбар байдаг, тэд хоол нь тусгай амт, шүүслэг өгөх болно.
Цуккинитэй бол таваг нь илүү шүүслэг, амттай болно. Таваг нь давс, чинжүүтэй амтлагчаар амтлагдана.
Дараа нь хаш, цуккинигийн гуравны нэгийг гүн жигд тавагны ёроолд хийж, дараа нь татсан махны хагасыг нь үлдсэн бяслагны хагасыг, дахин хаш, цуккини гуравны нэгийг, үлдсэн хэсгийг нь жижиглэсэн байна. мах, бяслаг, дээр нь цуккини, хаш. Бүх зүйл. Муссакаг бэлтгэсэн бэчамелаар асгаж, хэт халуун биш зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Жигнэсний дараа муссака нь үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө, ингэснээр амт нь илүү тод, илүү ханасан байх бөгөөд зүсэх үед энэ нь унахгүй.
Энэ жор нь махыг ямар ч хэлбэрээр иддэггүй, харин өөрсдийгөө өндөг, сүүг үгүйсгэдэггүй хүмүүст зориулагдсан юм. Хоол нь сонгодог шиг харагдахгүй байна Грек муссакаижил технологиор бэлтгэсэн боловч татсан махтай. Гэхдээ энэ нь түүнийг илүү амттай болгодоггүй.
Энэхүү хоол нь гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн зоог барихад тохиромжтой. Энэхүү жороор цутгах сумс нь сүү, өндөгний холимогоор хийгдсэн боловч сонгодог бэчамель хийж болно.
Цагаан хоолтон муссакыг уламжлалт хоолноос хоёр дахин хурдан шатаадаг - ердөө 20 минут. 200 градусын халуун зууханд хийнэ.
Энэ хоолонд будаа маш бага боловч мах, хүнсний ногоо ялгаруулдаг тэр амттай шүүсийг өөрөө өөртөө шингээдэг.
Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
Удаан агшаагчаар муссака хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Амтлах, хүссэн амтлагч, давс. Удаан агшаагчинд муссакыг арай өөрөөр чанаж болгосон ч маш амттай хэвээр байна.
Хаштай Грек маягийн муссакийн хувьд махыг татсан мах болгон нунтаглана. Сонгино хальснаас нь хальслаарай. Хэрвээ хаш нь гашуун байвал зүсмэл эсвэл цагираг болгон хувааж, давсалсан усанд (1 литр шингэн тутамд 1 халбага давс) дүрж, тааламжгүй амтыг арилгана. 15-20 минутын дараа тэдгээрийг гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана. Улаан лооль дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усаар асгаж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ - ингэснээр арьс нь целлюлозоос амархан салгагдана. Тэдгээрийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Соус бэлтгэх: Цөцгийн тосыг халуун саванд хайлуулна. Гурилыг цөцгийн тос руу хийнэ, бага зэрэг алтан болтол нь байнга хутгаж хуурч, бөөн хэсгүүдийг нь сайтар бутлана. Бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа массыг нэгэн төрлийн тууштай болгож, өтгөрүүлнэ (соус нь шингэн цөцгий нягттай байх ёстой). Галаас зайлуул. Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, соус руу сайтар нугалж, температураас аарцлах цаг гарахгүйн тулд үүнийг хурдан хийхийг хичээ. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай. Өндөг, сүүний холимогт хайлуулахын тулд бүлээн байхад нь хутгана. Массыг самартай амталж, амт нь давс нэмээд сайтар холино.
Ургамлын тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хаш зүсмэлүүдийг хагас болгосон хүртэл тал бүр дээр хагас минут хуурна. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, тунгалаг болтол нь хуурч, татсан мах нэмнэ. Татсан махыг сонгинотой 5-7 минут хуурч, дуртай ургамлаар амталж, дарсанд хийнэ. Шингэн уурших хүртэл буцалгана. Амтлахын тулд давс. Тусдаа хайруулын тавган дээр улаан лоолийг бага зэрэг буцалгана, ингэснээр илүүдэл шингэнийг ялгаруулж, муссака жигнэх үйл явцад саад болно. Шарсан хашны нэг хэсгийг жигд таваганд хийж, ёроолыг нь сайтар таглана. Татсан махаа хаш дээр тавиад жигд тараана. Дараагийн давхарга нь улаан лоолийн тойрог тавьсан байна. Бүх давхаргууд нь хашнаас эхлэн дахин нэг удаа давтагдана. Үүсгэсэн Casserole жигд хийнэ цөцгий сумсдээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Moussaka нь 200 градусын температурт шатаасан байна. Хоол хийх хугацаа 30-аас 45 минутын хооронд хэлбэлздэг - энэ бүхэн шингэнийг хэр хурдан буцалгахаас хамаарна. Тиймээс үйл явцыг бие даан хянах хэрэгтэй. Аяга таваг жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ шатаахгүй.
Муссака бол Балкан болон Ойрхи Дорнодын оршин суугчдын бэлтгэдэг уламжлалт хоол юм. Энэ нь татсан мах (ихэвчлэн хурга), улаан лооль, хүнсний ногоо зэрэг давхаргатай хаш нимгэн зүсмэлүүдээр хийсэн Casserole юм. Муссакийн жор нь янз бүр байж болох бөгөөд тэдгээрийн найрлага дахь бүтээгдэхүүний найрлага, бэлтгэх дараалал нь тухайн таваг бэлтгэсэн улсаас хамаарна. Жишээлбэл, татсан мах. Энэ нь хурга биш, харин түгалын мах, эсвэл бүр огт байхгүй байж магадгүй - тэгвэл муссака нь хүнсний ногоо болно. Зарим ард түмэн амтат чинжүү, бусад ногоотой төмсийг муссакад хийдэг бол зарим нь улаан лоольоос гадна цөцгий, өндөг хэрэглэдэг.
Бүх жорын хувьд нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - энэ нь хайруулын тавган дээр хаш байгаа явдал юм. Муссакагийн өөр нэг онцлог нь бүх бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг тавган дээр хийж, нэг цаг орчим жигнэх явдал юм. Хашнаас гадна гол ба заавал байх ёстой хүнсний ногоо бол сонгино, улаан лооль юм. Дүрмээр бол, тэдгээрээс гадна таваг нь байцаа (цагаан эсвэл цэцэгт байцаа), төмс, цуккини, ногоон вандуй хэлбэрээр дор хаяж нэг хүнсний ногоо агуулдаг. Муссака нь ихэвчлэн янз бүрийн халуун ногоотой байдаг - сармис, булан навч, хар эсвэл улаан чинжүү, dill, яншуй; түүнчлэн өөх тос - наранцэцгийн тос, цөцгий.
Муссака бэлтгэх зарчим нь ихэнх жоруудад түгээмэл байдаг - махыг татсан мах хэлбэрээр, хүнсний ногоог дугуйлан, байцааг тууз болгон хуваасан. Дараа нь өргөн, гүехэн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, хаш, сонгино, улаан лооль, цуккини эсвэл төмс (эсвэл хэрэглэсэн бусад ногоо) давхарлаж, дээр нь мах тавина. Ургамлаар цацаж, муссака зууханд жигнэж, дараа нь халуунаар үйлчилнэ.
Муссакагийн гол бүтээгдэхүүн бол хаш юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн угааж, 5 мм орчим зузаантай дугуйлан болгон хувааж, давс цацаж, гашуун шинж чанар нь шүүстэй хамт хашнаас гарч ирдэг.
Муссакагийн өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол цагаан хоолтон биш бол мах, ихэнхдээ хурга юм. Муссакагийн махыг татсан маханд хэрэглэдэг бөгөөд үүний тулд бэлтгэсэн махны целлюлозыг угааж, хальсыг нь гаргаж, мах бутлуурын дотор мушгина.
Муссака, хүнсний ногоо (лууван, хонхны чинжүү гэх мэт) -ийн үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хальсалж, жорын дагуу ихэвчлэн цагираг эсвэл дугуйлан болгон хуваана.
Муссака - хамгийн сайн жор
Та бүхний мэдэж байгаагаар муссака нь бүтээгдэхүүнийг хэвэнд нь нугалж, хамт чанаж бэлтгэдэг. Хаш, улаан лооль, сонгино, сармис, амтлагчтай залуу хурганы махыг өндөр хайруулын тавган дээр давхарлан жигнэх нь ямар анхилуун, амттай болохыг төсөөлөөд үз дээ! Энэ бол гэр бүлийн оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд зориулсан жинхэнэ хоол бөгөөд энэ нь таны гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.
Найрлага:
1 кг хурганы нухаш;
3 хаш;
5 дунд улаан лооль;
1 том сонгино;
3 урлаг. л. оливын тос;
3 хумс сармис;
4 шинэ гаа навч;
2 булан навч;
0.5 tsp. нунтагласан хумс бүхий кориандра;
хутганы үзүүр дээр самар (газар);
Хуурай цагаан дарс 0.5 аяга;
100 гр. гурил;
амт нь давс, чинжүү;
дээд талын хувьд:
Сараалжтай пармезан бяслаг 0.5 аяга;
100 гр. гурил;
300 гр. сүү;
50 гр. цөцгийн тос:
яншуйны хэдэн мөчир.
Хоол хийх арга:
1. Хурганы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасны дараа бид махыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр оливын тосоо халааж, дээр нь сонгино хуурч, 5-7 минутын дараа татсан махаа хийж, сайтар хутгаад дахин 10 минут хуурна. Дараа нь сармис, гаа, булангийн навч, хумс, кориандра, задийн самар, давс, перец зэргийг нэмээд 15 минут орчим буцалгана. Дараа нь дарс асгаж, бүгдийг нь хутгаад буцалгаад авчирна. Дараа нь дулаанаас салгаж, илүүдэл шингэнийг шавхаж, тагийг нь таглана.
3. Хашыг хальсалж 1 см орчим зузаантай дугуй хэлбэртэй хэрчээд аяганд давхарлан хийж давс цацаж 15 минут байлгана. , тэдгээрийг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
4. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, дотор нь хаш зүсмэлүүдийг хуурч, эхлээд шигшсэн гурилдаа дүрнэ. Тал бүр дээр хайруулын хугацаа 1 минут орчим байна. Хайруулсны дараа дугуйлангаа цаасан алчуур дээр тавьснаар илүүдэл өөхийг шингээнэ.
5. Бид шарсан хашыг гүн галд тэсвэртэй хэлбэрээр тарааж, дээр нь бэлтгэсэн татсан махны талыг, татсан махны дээд талд - хашны хоёр дахь давхарга тавина. Дээрээс бид татсан махны өөр давхаргаар хучиж, гадаргууг тэгшлэнэ.
6. Миний яншуй, нилээд цавчих. Саванд цөцгийн тосыг халааж, гурил асгаж, байнга хутгах замаар 5 минутын турш хооллоорой.
7. Сүүг бага зэрэг халааж, өндөглөдөг, сайтар холино. Энэ хольцыг саванд хийж, байнга хутгах замаар 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь ургамал бүхий сараалжтай пармезан нэмээд хутгана, дулаанаас нь салга. Үүссэн соустай муссакийн гадаргууг тосолно.
8. Моуссакыг сайн халаасан зууханд хагас цаг орчим жигнэж, хэсэг хэсгээр нь хувааж бэлтгэсэн хэлбэрээр нь шууд ширээн дээр үйлчил.
Цагаан хоолтнуудын дунд та олон тансаг хоолтой хүмүүстэй уулзаж болно. Төмсийг сонгино, лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль, сармис зэрэг давхаргаар чанаж болгосон муссакагийн жорыг тэд үнэхээр үнэлэх болно. Хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.
Найрлага:
5 төмс;
2 дунд сонгино;
1 том лууван;
1 том хонхны чинжүү;
2 дунд зэргийн хаш;
4 улаан лооль;
2 хумс сармис;
оливын тос;
амт нь давс, чинжүү;
хуурай газар дундын тэнгисийн ургамал;
анхилуун чинжүүтэй нэмэлт булан навч.
Хоол хийх арга:
1. Хашыг дугуйлан хайчилж, давсаар элбэг дэлбэг цацаж, шүүсийг нь асгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана.
2. Бид төмсөө цэвэрлэж, хаш шиг дугуйлан зүсэж, оливын тосоор тосолсон зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр жигд тараана. Давс, чинжүү, чидун жимсний тосоор дуслаарай.
3. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, төмс, давс, чинжүү дээр жигд давхаргад тараана.
4. Лууванг хальсалж, тойрог болгон хувааж, сонгино дээр тавьж, мөн давс, чинжүү, оливын тосоор цацна.
5. амтат чинжүүцэвэрлэж, цагираг, давс, чинжүү болгон хувааж, оливын тосоор цацна.
6. Нилээд жижиглэсэн ногоон, сармисыг цавчих.
6. Дараа нь хаш тавиад, давс, чинжүү, тосоор цацна. Эцэст нь, сүүлчийн давхарга нь нимгэн дугуйлан болгон хуваасан улаан лоолийг тавьдаг. Хайруулын тавган дээр 100 мл ус хийнэ, удаан гал дээр тавь. Хоол хийх дуусах хүртэл ойролцоогоор 5 минут үлдэх үед сармистай ногоон нэмнэ.
Өөр нэг муссака жор, гэхдээ энэ нь төмс агуулдаг бөгөөд мах, хүнсний ногоотой хослуулан маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийдэг.
Найрлага:
0.5 кг татсан үхрийн мах;
3 төмс;
2 хаш;
1 сонгино;
2 хумс сармис;
200 гр. бяслаг;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
400 гр. цөцгий;
2 tbsp. л. гурил;
амтлах давс.
Хоол хийх арга:
1. Сонгиногоо хальслаад нилээд хэрчиж, жижиглэсэн сармистай ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Дараа нь тэнд татсан мах нэмээд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, хайруулын төгсгөлд улаан лоолийн оо нэмнэ.
2. Хашыг дугуйлан хэрчсэний дараа давс хийж, гашуун нь суллагдсан шүүстэй хамт үлдээгээрэй.
3. Бид төмсийг цэвэрлэж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь хөргөж, дугуйлан болгон хуваана.
4. Гурилаа хайруулын тавган дээр хуурсны дараа цөцгий, давс нэмээд буцалгана.
5. Татсан мах, хаш, төмс зэргийг жигд хуудсан дээр тавиад, цөцгийтэй сүмс, дээр нь бяслаг цацаж, зууханд муссака жигнэх хэрэгтэй. алтлаг хүрэн. Халуунаар үйлчил.
Чидун жимсний тосыг муссака хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг ч наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн тосыг бас ашиглаж болно.
Муссака бол шүүслэг байх ёстой бөгөөд нэгэн зэрэг сайн шатаасан хоол юм. Тиймээс богино долгионы зууханд хоол хийх дуртай хүмүүст ийм зөвлөгөө байна: энэ тохиолдолд бид хашыг хуурч, дугуйлан огтолдоггүй, харин хагасыг нь огтолж, зууханд 10 минутын турш жигнэж, зүсэж өгнө. Бид хоол хийхэд хэрэглэдэг нимгэн ялтсууд. Энэ нь хаш дахь илүү их шүүсийг хадгалах болно.
Муссака нь ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг ч та үүнийг бас хэрэглэж болно хүйтэн амттан. Дараа нь зузаанаар нэмж өгөх нь зүйтэй Улаан Лоолийн сүмс, хальсалж, үрийн улаан лооль, ургамал, сармис, ургамлын тосыг ташуурдуулж бэлтгэж болно.
