Хэрэв та ойд мөөгийг өөрөө түүж, эсвэл зах зээл дээр шампинь биш харин "ойн" зүйл худалдаж авсан бол бүх төрлийн мөөгийг цэвэрлэж, устгахын тулд тэдгээрийг буцалгах шаардлагатай болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. хортой бодисууд. Шаазан мөөг хүртэл хоол хийх шаардлагатай байдаг, гэхдээ тэдгээр нь хамгийн аюулгүй мөөгнүүдийн нэг гэж тооцогддог.
Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхээс хамааран та хоол хийж болно янз бүрийн хоол. Тиймээс, мөөгийг дараагийн хайруулын хувьд эхлээд хагас цаг буцалгах хэрэгтэй. Шөл эсвэл бусад шөл хийхэд 20-25 минут хангалттай. Олон хүмүүс өвлийн улиралд хагас шатаасан порци мөөгийг нөөцөлж авдаг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг давстай буцалж буй усанд 20 минут буцалгаж, дараа нь хөргөж, уутанд задалж, хамгийн сайн цаг хүртэл хөлдөөгчид илгээнэ. Та мөн мөөгийг хагас цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зууханд ямар нэгэн зүйл дүүргэх болно. Хэрэв та хатаасан мөөгтэй бол эхлээд хүйтэн усанд дэвтээж, 2-3 цаг байлгаад дараа нь 20 минутын турш хооллоорой.Мөн хоол хийх хугацаа нь мөөгний хэмжээ эсвэл тэдгээрийн хэмжээнээс шууд хамаарна. таны хоол хийх гэж байгаа хэсгүүд. Хэрэв эдгээр нь бүхэл бүтэн мөөг эсвэл том элемент байвал хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж, жижиг нь илүү хурдан хоол хийх болно. Хэрэв та мөөгийг урьдчилан дэвтээсэн бол хоол хийх хугацааг багасгаж болно. Үнэн бол энэ нь тийм ч их өөрчлөгдөхгүй - зөвхөн 5-10 минутын турш, гэхдээ дор хаяж нэг цагийн турш дэвтээнэ. Дашрамд хэлэхэд, хуучин шаазан мөөгийг ямар ч тохиолдолд урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна.
Цагаан мөөгөнцөр нь өндөр түвшний тэжээллэг чанараараа алдартай. Түүнээс гадна, Цагаан мөөгсайхан амттай хэвээр байна. Шаазан мөөгийг амтлахын тулд буцалгана - юу нь илүү хялбар юм шиг санагддаг вэ? Гэхдээ хаа сайгүй саад тотгор байдаг: та гэрийн эзэгтэй болон түүний зочдыг амтаараа баярлуулахын тулд шаазан мөөгийг хэр удаан, хэрхэн хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй.
шинэ мөөгхог хаягдал, өвс ир, шорооноос цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Хэрэв хүсвэл мөөгийг хэд хэдэн удаа угааж болно. Энэ нь мөөгийг ямар хоолонд зориулж байгаагаас хамаарна.Хэрэв та эхлээд буцалгаж, дараа нь хуурч эсвэл жигнэх гэж байгаа бол (жишээлбэл, загастай хамт) гахайн мөөгийг 20-25 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв чанасан мөөг нь тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болж ажиллах юм бол та дор хаяж 32 хоол хийх хэрэгтэй.- 40 минут
Мөөгийг маш удаан хугацаанд хоол хийх нь амтыг нь алдагдуулахгүй байх ёстой. Мөөгийг хоол хийхдээ хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг байнга арилгаж байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоол хийх үед мөөгийг амтлахын тулд давсалсан байна. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно.
Хэрэв та хатаасан шаазан мөөгийг буцалгахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг 2 удаа дэвтээнэ.— 3 цаг. Дараа нь мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгана.
Нэмэлттэй маш олон жор байдаг чанасан мөөг. Үүнээс гадна шаазан мөөгийг хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно. Бид хэд хэдэн санал болгож байна сонирхолтой жорцагаан мөөгнөөс.
Найрлага:
Төмсийг "дүрэмт хувцастай" буцалгана. Дараа нь хальсалж, шоо болгон хуваана. Шинэ мөөгийг ангилж, хогноос нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Угаасан мөөгийг коланд руу шидээд усыг нь шавхана. Мөөгийг төмстэй хольж, таана нэмнэ. Давс, чинжүү, салатыг цуу, чидуны тос эсвэл майонезаар чимэглээрэй.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Саванд 3 литр ус хийнэ, буцалгаад, жижиг хэсэг болгон хуваасан мөөгийг нэмээд 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино цагираг болгон хуваасан. Мөөг дээр төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сонгино, лууван нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бяслаг нэмнэ. Хүссэн хэмжээгээр чинжүү, давс. Та ногоон (яншуй, селөдерей) нэмж болно. Хутгаж, дулаанаас нь салга.
Найрлага:
Шинэ мөөгийг ангилж, хог хаягдлыг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 25 буцалгана— 30 минут. Загасны буланг давс, чинжүүтэй үрж, зүсэж, нимбэгний жижиг хэсгүүдээр дүүргэнэ. Загасыг нимбэгээр дуслаарай. Хэрэв хүсвэл загасыг майонезаас эсвэл цөцгийтэй бүрхэж болно. Загасыг оливын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Мөөгийг загасны дээд талд тавь, бага зэрэг давс. Загас, мөөгийг зууханд 20 хүртэл жигнэхийн тулд илгээнэ- 30 минут.
Чанасан шаазан мөөгний калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 21.50 ккал (хоолны хэсэг гэсэн үг). Жиров- 1.6, уураг - 3.7, нүүрс ус - 0.9. Калорийн шарсан порчини мөөг- 100 грамм тутамд 150 ккал.
Хэрэв та хүсвэл шарсан мөөг, мэдэж авах
Танд хэрэгтэй болно - хөлдөөсөн мөөг, ус, давс
1. Мөөгийг уутанд хийж бага зэрэг сэгсэрч, хөргөгчинд (удаан), өрөөний температурт (хурдан) гэсгээх, хөлдөөсөн мөөгний уутыг бүлээн усанд (хурдан) эсвэл богино долгионы зууханд (маш хурдан) хийнэ.
2. Ус буцалгана (нэг шил хөлдөөсөн мөөг нэг аяга ус), давс - том саванд давсны халбага.
3. Хөлдөөсөн мөөг, chanterelles, champignons нь бүхэлдээ байж болох тул тэдгээрийг тайрч, угаах хэрэгтэй. Ойн мөөгийг дүрмээр бол аль хэдийн тайрсан: зүгээр л усанд хийнэ.
4. Мөөг, chanterelles эсвэл мөөгийг 15 минут буцалгана.
5. Дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн мөөгийг 25 минутын турш хооллоорой.
6. Хөлдөөсөн мөөгийг 30 минутын турш урьдчилан бэлтгэхгүйгээр чанаж болгоно.
Хөлдөөсөн гахайн мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Хагас шил арвай шигшүүр рүү хийнэ, зайлж угаана.
2. Арвайг 3-4 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
3. Хайруулын тавган дээр 2 литр ус хийнэ, галд хийнэ.
4. Хөлдөөсөн порчини мөөгийг гэсгээлгүй, саванд хийнэ.
5. Хавдсан арвайг хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
7. Лууванг хальсалж, үндэслэг ишийг нь тайрч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
8. Савыг дунд зэргийн халуунд 1 минутын турш халааж, тос хийнэ.
9. Хайруулын тавган дээр сонгино хийж, 5 минутын турш хуурна.
10. Хайруулын тавган дээр лууван хийж, өөр 5 минутын турш хуурч ав.
11. Төмсийг хальсалж, 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
12. Төмсийг хайруулын тавган дээр тавь.
13. 15 минутын дараа саванд хийнэ шарсан сонгиноболон лууван.
14. Шөлийг давс, чинжүү.
15. Яншуй угааж, хатааж, нилээд цавчих.
16. Шөлийг 5 минут буцалгаж, дараа нь хагас цагийн турш шаардана.
Хөлдөөсөн порчини мөөгний шөлийг яншуйгаар цацаж үйлчил.
Хамгийн их хүссэн ойн мөөгцагаан гэж тооцогддог, учир нь энэ нь дур булаам дүр төрхтэй, асар их хэмжээтэй байдаг ашигтай шинж чанаруудБоловсруулсны дараа ч хадгалагдах сайхан амт үнэртэй. Мөөгний мөөг нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг: шарсан, хөлдөөсөн, давсалсан, даршилсан. Үүнээс гадна тэдгээрийг ихэвчлэн янз бүрийн аяганд оруулдаг бөгөөд тэднээс түрс бэлтгэдэг.
Мэдээжийн хэрэг, шаазан мөөгний таваг амттай байхын тулд мөөгийг зөв чанаж болгосон байх ёстой. Гол үе шат бол хоол хийх ямар ч аргаар дадлага хийдэг хоол хийх явдал юм. Энэ нийтлэлд бид шаазан мөөгийг хэрхэн зөв буцалгах, энэ үйл явц хэр удаан үргэлжлэхийг авч үзэх болно.
Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө мөөгийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийг цэвэрлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөл, малгай нь том хэмжээний хог хаягдлаас урьдчилан цэвэрлэгддэг: ойн хөрсний үлдэгдэл, наалдсан навч, зүү.
Жич:Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд 1 цагийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та мөөгийг хатаах гэж байгаа бол тэдгээрийг цэвэрлэхэд л хангалттай. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг угаах эсвэл нэвт норгох боломжгүй юм.
Усанд норгох нь хүрэхэд хэцүү газраас жижиг хог хаягдлын тоосонцорыг байгалийн аргаар зайлуулахад тусалдаг. Үүний дараа та бүх харанхуйлсан целлюлозыг арилгах хэрэгтэй бөгөөд хуучин сорьцонд та хөлний нимгэн арьсыг нэмж зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваахад л үлддэг. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь буцалгаж болно (Зураг 1).
Зураг 1. Дулааны боловсруулалтанд бэлтгэх Шаазан мөөгийг буцалгах нь тэдгээрийг бэлтгэх зайлшгүй алхам юм. Хэдийгээр энэ үйл явц нь зарим талаараа байдаг ерөнхий зарчим, дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа, арга нь ирээдүйд хэрхэн хоол хийхээс ихээхэн хамаарна. Бэлтгэлтэй холбоотой асуулт байхгүй тул бид сонголт бүрийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.
Мөөг нь хамгийн дээд ангилалд багтдаг, өөрөөр хэлбэл олон ашигтай бодис агуулдаг, тааламжтай үнэр, тод амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь дулааны боловсруулалтын үе шатыг алгасаж болно гэсэн үг биш юм.
Ихэнхдээ сонгинотой хамт шарсан, дараа нь нэмсэн байхыг илүүд үздэг чанасан төмсэсвэл будаа. Целлюлозыг амттай, өтгөн болгохын тулд мөөгийг хайруулын өмнө сайтар чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг усаар асгаж, целлюлозыг бүрэн бүрхэнэ. Бид хайруулын тавган дээр гал тавьж, шингэнийг буцалгана. Гадаргуу дээр хөөс үүсдэг: үүнийг нүхтэй халбагаар арилгаж, давс, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дүрмээр бол энэ процесс нь жижиг тохиолдолд 30 минут, том тохиолдолд 45 минут болдог (Зураг 2).
Зураг 2. Шарсан мах бэлтгэх Ирээдүйд бүтээгдэхүүн нь хайруулын хэлбэрээр нэмэлт дулааны боловсруулалтанд хамрагдах тул ус солих, мөөгийг удаан хугацаагаар хоол хийх нь утгагүй юм. Хэт чанасан целлюлоз нь нягтралаа алдаж, хайруулын явцад зүгээр л унах болно.
Жич:Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг түүхийгээр нь хөлдөөхийг илүүд үздэг ч эхлээд буцалгах нь дээр. Баримт нь ийм урьдчилсан эмчилгээ нь ирээдүйд хоол хийх хугацааг багасгахаас гадна нухашны нягтрал, амт, үнэрийг хадгалахад тусална.
Хэрэв та тэдгээрийг хөлдөөхөөр төлөвлөж байгаа бол эхний алхам бол хэмжээгээр нь ангилах явдал юм. Том сорьцыг хэсэг болгон хувааж, жижиг, дундыг нь буцалгаж, бүхэлд нь хөлдөөж болно. Мөөгийг хайруулын өмнө боловсруулахтай адил хөлдөөхөөс өмнө нэг л удаа буцалгадаг бөгөөд жижиг хэсгүүдийг том хэмжээтэй харьцуулахад илүү хурдан чанаж болгосон тул өөр өөр саванд хийх нь дээр.
Зураг 3. Хөлдөөхөөс өмнө хоол хийх Бэлтгэсэн, ангилсан мөөгийг усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Холимог буцалгахад шингэний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, давс, дуртай амтлагчаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой. Жижиг хэсэг, бүхэл мөөгний махыг буцалгахад 35 минут, том сорьцыг 45-50 минут буцалгана.
Хамгийн амттай хоолтооцдог Мөөгний шөлХэрэв та ердийн шампиньоны оронд ойн порциний мөөг нэмбэл амт нь бүрэн боловсронгуй болно.
Мэдээжийн хэрэг, ийм шөл бэлтгэхийн тулд та үндсэн найрлага болох мөөгийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Дүрэм журмын дагуу тэдгээрийг хатаасан эсвэл урьдчилан чанасан шөл дээр нэмдэг боловч хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг бас ашиглаж болно (Зураг 4).
Шөл дээр нэмэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан буцалгахын тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.
Хоол хийх явцад шингэний гадаргуу дээр хөөс байнга үүсэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Мөөг нь хайруулын тавган дээр суухад бэлэн болно. Үүний дараа тэдгээрийг коланд руу хаяж, үлдсэн чийгийг шавхаж, шөл рүү нэмж болно.
Зураг 4. Шөл хийх мөөгийг хоол хийх Ийм бэлтгэл ажил дууссаны дараа та шууд шөл бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж болно. Урьдчилан чанасан шинэ мөөгийг хэрэглэхдээ хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө шөл дээр нэмнэ. Хэрэв та хөлдөөсөн зүйл хэрэглэж, цаг тухайд нь гэсгээж чадаагүй бол хоол хийж дуусахаас 30 минутын өмнө төмстэй хамт нэмж болно.
Дүрмээр бол хатаасан мөөгийг шөл, шөл эсвэл кассерол хийхэд тусдаа найрлага болгон ашигладаг. Шинэхэнээс ялгаатай нь хатаасан нь дулааны боловсруулалтанд зохих ёсоор бэлтгэгдсэн байх ёстой (Зураг 5).
Эхлээд тэдгээрийг 2-3 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Энэ нь зөвхөн целлюлозыг хавагнахаас гадна гадаргуу дээр хуримтлагдсан жижиг хэсгүүдийг арилгах болно. Хоёрдугаарт, хатаасан мөөгийг аяганд нэмэхээс өмнө тэдгээрийг урьдчилан буцалгах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг усаар асгаж, бага зэрэг давс нэмээд буцалгасны дараа 20 минутын турш чанах хүртэл дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.
Ихэнх тохиолдолд энэ шингэнийг өгдөг тул дэвтээхэд ашигладаг байсан усыг ашиглахыг зөвлөж байна бэлэн хоолбаялаг амт, үнэр. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гадаргуу дээр хог хаягдлын том хэсгүүдийг анзаарсан бол шингэнийг солих нь дээр.
Хэрэв та аль хэдийн чанасан бэлэн хоолонд хатаасан мөөг нэмэх шаардлагатай бол дээрх зөвлөмжүүд хамааралтай болно. Гэхдээ хэрэв та төмс эсвэл шөл хийж байгаа бол хатаасан мөөгийг дэвтээсний дараа шууд хайруулын тавган дээр нэмж болно. Хоол хийх явцад целлюлозоос шүүс ялгардаг бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд өвөрмөц амт, үнэр өгөх болно.
Даршилна гэдэг нь мөөгний целлюлозын нягтрал, амт, үнэрийг хадгалах бодис болох цуу, цууны тусламжтайгаар хадгалдаг процесс юм. нимбэгийн хүчил. Энэ аргын тусламжтайгаар мөөгний бэлдмэл нь дулааны боловсруулалтын бүрэн мөчлөгт хамрагдах ёстой, учир нь даршилж байх үед целлюлоз нь зүгээр л давсны уусмалаар ханасан байдаг. Үүний дагуу тэдгээрийг ашиглахад бүрэн бэлэн байх ёстой.
Даршилахаас өмнө хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Эхнийх нь мөөгийг тусад нь буцалгаж, бүрэн бэлэн болсны дараа давсны уусмалд цутгаж, ариутгана. Хоёрдахь хувилбарын дагуу тэдгээрийг давсны уусмалд хадгалсан хамт буцалгана. Амтны хувьд хоёрдахь хувилбарт давуу эрх олгох хэрэгтэй, учир нь ийм бэлтгэл хийснээр ажлын хэсэг нь баялаг амт, үнэрийг олж авдаг.
Сонгосон аргаас үл хамааран мөөгийг махыг нь бүрэн болгосон байх ёстой бөгөөд энэ нь жимсний биеийн хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, жижиг мөөг эсвэл хэсэг нь буцалгах мөчөөс хойш 35 минут буцалгана. Том сорьцыг хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагддаг: давсны уусмалыг буцалгасны дараа 45-50 минут буцалгана.
Зураг 5. Даршилж бэлтгэх Даршилсан мөөгийг хэд хэдэн шинж тэмдгээр бүрэн болгосон гэдгийг тодорхойлох боломжтой. Нэгдүгээрт, жимсний бие нь ёроолд живэх ёстой. Энэ онцлогоос шалтгаалан та тэдгээрийг ёроолд наалдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр үе үе хутгах хэрэгтэй. Үүнээс гадна та шингэний гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг байнга арилгах хэрэгтэй.
Хоёрдугаарт, давсны уусмалын өнгө нь бэлэн байдлын шинж тэмдэг болдог. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шууд хольсон тохиолдолд хольц нь үүлэрхэг мэт харагдах боловч энэ нь бүрэн ил тод байх ёстой.
Даршилж бэлтгэхийн тулд сонгосон хоол хийх аргаас үл хамааран өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд ийм ажлын хэсгийг ариутгах нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ процесс нь эмгэг төрүүлэгчдийг устгах боловч нэгэн зэрэг ойн мөөгний амт, үнэрийг хадгалах болно. Ариутгах хугацаа дунджаар хагас литрийн саванд 30-40 минут, литрийн саванд 45-50 минут байна.
Үүний нэгэн адил, давслахаас өмнө жимсний биеийг бэлтгэх ажлыг гүйцэтгэдэг. Дашрамд хэлэхэд мөөгийг давслах нь нэг гэж тооцогддог илүү сайн арга замуудхамгаалал энэ бүтээгдэхүүнөвлийн улиралд.
Даршилсантай адил мөөгийг давслахын өмнө бүрэн дулааны боловсруулалтанд орж, хэрэглэхэд бүрэн бэлэн байх ёстой. Зөвхөн дараа нь тэд лонхтой эсвэл торхонд давсалсан байна. Мэдээжийн хэрэг, үүнээс өмнө мөөгийг хэмжээгээр нь ангилж, цэвэрлэж, шаардлагатай бол том сорьцыг хэсэг болгон хуваана. Давслахын өмнө зүсэх нь зөвхөн хэсгүүдийг жигд болгоход тусалдаг төдийгүй целлюлозын дотор талд өт хорхой байгаа эсэхийг шалгахад тусалдаг.
Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Шингэнийг хүчтэй давслах шаардлагагүй, учир нь саванд давслах явцад нухаш нь анхилуун давсны уусмалаар ханасан байх болно. Дунджаар 2-3 литр шингэнд нэг халбага хэрэгтэй хүнсний давсслайдгүйгээр. Хэрэв та ажлын хэсгийг давслахаас айдаг бол усанд давс нэмж болохгүй. Үүнээс гадна, туршлагатай мөөг сонгогчид том, жижиг мөөгийг тусдаа саванд хийхийг зөвлөж байна. Тэд өөр өөр хоол хийх хугацаатай тул та жижиг хэсгүүдийг хэт жигнэх эсвэл том хэсгийг нь дутуу болгох эрсдэлтэй. Эхний тохиолдолд ажлын хэсэг нь амтаа алдаж, хоёрдугаарт бүр муудаж болно.
Шаазан мөөгийг давслахын өмнө чанарын хувьд бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг ангилж, урсгал усаар угааж, цэвэрлэнэ. Жижиг сорьцыг том хог хаягдлаас амархан цэвэрлэж болох бөгөөд том хэмжээтэй нь хөлний нимгэн арьсыг нэмж арилгах шаардлагатай байдаг. Хэрэв та мөөгний цэвэр байдалд эргэлзэж байвал тэдгээрийг хэдэн цагийн турш цэвэр хүйтэн усанд дэвтээж болно. Тиймээс целлюлозоос хамгийн жижиг хог хаягдлыг хүртэл зайлуулдаг. Үүний дараа мөөгийг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь усанд буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь жимсний биеийн хэмжээнээс шууд хамаарна. Жижиг нь буцалгасны дараа 35 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд том сорьцын хувьд энэ хугацаа 45-50 минут байна. Энэ процесст бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавагны ёроолд наалдуулахгүйн тулд хутгаж, гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь бэлэн тавагны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
Хэрэв та янз бүрийн хоол хийхээсээ өмнө шаазан мөөг бэлтгэх нарийн ширийнийг сонирхож байгаа бол мөөгийг дулааны боловсруулалтын нууцаас гадна цэвэрлэж, хоол хийхэд бэлтгэх нарийн ширийн зүйлийг харуулсан видео бичлэгтэй танилцахыг зөвлөж байна. .
Та видеон дээр порци мөөгийг дулааны боловсруулалт хийх талаар хэрэгтэй зөвлөмжийг олох болно.
Тэд эхний ангилалд багтдаг. Тэд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг: чанасан, шарсан, давсалсан, хатаасан, даршилсан. Тэднээс аяга таваг нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг - урьдчилсан буцалгах, түүнгүйгээр. Манай мөөгийг боловсруулах явцад харанхуйлахгүй, бусадтай адилгүй, тиймээс энэ нь цэвэр, тунгалаг шөл болж хувирдаг тул янз бүрийн шөл хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.
Шар мах бол хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй элемент юм. Мөн бидний одоо авч үзэж байгаа мөөг бол хамгийн шилдэг нь юм. Түүний уураг нь хүний биед хамгийн сайн шингэдэг бөгөөд үүнээс гадна уураг, эслэг, ул мөр элементээр баялаг байдаг. Тиймээс, порцины мөөгийг хэр удаан хоол хийхийг мэдэх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр үүнээс хийсэн аяга таваг нь ашиг тусаа алдахгүй, амттай хэвээр байх болно.
Гоблин махыг хоол хийх хугацаа нь түүний төрөл, тууштай байдлаас хамаарна. Нэг төрөл нь усан бүтэцтэй, нөгөө нь илүү нягт байдаг. Зарим мөөгний хувьд хэдхэн минут хоол хийхэд хангалттай байдаг бол зарим нь илүү удаан боловсруулах хугацаа шаарддаг. Жишээлбэл, шампиньоныг дурдаж болно, энэ нь хүртэл бүрэн бэлтгэгдсэнзөвхөн таван минутын турш хооллоорой. Манай мөөгний хувьд бүх зүйл тийм ч энгийн зүйл биш юм. Шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх, тэдгээрийн хэмжээ, наснаас хамаарна. Жижиг, залуу мөөгийг 20 минут буцалгахад хангалттай, харин боловсорч гүйцсэн мөөгийг дор хаяж 40 минутын турш боловсруулах шаардлагатай.
Удаан агшаагч ашиглах үед мөөгийг жигнэх горимд 40 минут буцалгаж, давхар бойлерт ижил хугацаанд буцалгана. Мөөгийг буцалгасны дараа шарсанаар төлөвлөж байгаа бол давсалсан буцалж буй усанд жигнэх хугацаа 20 минут байна.
Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодохдоо зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн, хатаасан бүтээгдэхүүнийг ийм аргаар боловсруулдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг амт, ашигтай чанараа алдахгүйгээр маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Үүний эсрэгээр, үнэр, амт нь зөвхөн эрчимждэг. Хачирхалтай ч юм шиг.
Түүний найрлага дахь аливаа мөөг нь устай байдаг бөгөөд энэ нь хатсан үед гарч ирдэг. Энэ шалтгааны улмаас хатаасан бүтээгдэхүүнийг эхлээд зөөлрүүлэх ёстой. Үүний тулд гурваас дөрвөн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь бага дулаанаар буцалгаж, удаан хугацаагаар - дор хаяж хоёр цаг байлгана.
Хэрэв мөөгийг хадгалахын тулд хөлдөөсөн бол чийгээ алддаггүй бөгөөд үүнтэй холбоотойгоор харьцангуй хурдан чанаж, ойролцоогоор 20 минут болдог.Дашрамд хэлэхэд, олон хүн порцин мөөгийг чанаж болгосон эсэх талаар гайхдаг. Тиймээс, хүн бүр аль хэдийн ойлгосон тул хариулт нь тийм юм. Урьдчилан сайтар угаахаа бүү мартаарай, та малгайнаас арьсыг зайлуулах хэрэгтэй.
За, одоо порциний мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх жоруудын нэгийг санал болгож байна.
Жишээлбэл, бид шаазан мөөгөөр шөл хийж байгаа бол бид дараахь зүйлийг хийдэг. Хатаасан мөөгийг бүрэн зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь селөдерей, сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба давсалсан усанд 30 минутын турш хооллоорой. Буцалсан, зөөлөн мөөг, сонгино, селөдерей чанаж болгосон усанд хийж, бага зэрэг хооллоорой. Бид шөлийг гоймон эсвэл вермишеллээр дүүргэдэг. Үйлчлэхийн өмнө нэн даруй цөцгийн тос нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Удаан агшаагчинд - бэлэн найрлагаас хоол хийж болох хөнгөн, анхилуун, энгийн амттан.
Мөн зууханд амархан хоол хийдэг.
Алимтай Лентен шарлотт. Жор
Нэг ба хагас аяга элсэн чихэрийг хагас аягагаар үрнэ ургамлын тос. Жимс нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв та бага зэрэг исгэлэн, шүүслэг жимс авбал илүү зөөлөн болно. Хүчтэй цардуултай эсвэл хатуу жимс нь ажиллахгүй, тэдгээрийн хэсгүүд нь зуурсан гурилан дахь гадны хольцтой мэт санагдах болно. Нэг шил нилээд буталсан цөм хушгаалимтай хамт цөцгийн тос, элсэн чихэр дээр нэмээд хэдэн халбага чанамал хийж, нэг аяга хүчтэй цайны навч хийнэ, нэг халбага сод, хоёр ба хагас шил гурил нэмнэ.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа олон тогоочийн саванд хийж, "Baking" горимыг нэг цаг хагасын турш асаагаад жигнэх хүртэл үлдээгээрэй. Алимтай шинэ туранхай шарлотт нь нэлээд наалдамхай, тааламжгүй бүтэцтэй (амтанд нь нөлөөлдөггүй) тул хангалттай хөргөсний дараа зүсэж, үйлчлэх нь дээр.
Шарлотт жимсний давхаргатай
Энэхүү нарийн боовны зуурмаг нь бидний өмнөх жороор хийсэн зуурмагтай төстэй юм. Гэхдээ алимтай энэ туранхай шарлотт нь жимс нь бусад найрлагатай холилдохгүй, харин тусдаа давхаргад тавигдсанаараа ялгаатай юм. Энэ давхарга хэлбэрээ хадгалахын тулд эхлээд жимсээ цардуул нэмээд чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.
Хоёр алимыг зүснэ. Бага зэрэг элсэн чихэр, цардуулын халбагаар цацна. Саванд чанамал хүртэл буцалгана. Төгсгөлд нь цагаан гаатай талх эсвэл халуун дарсанд зориулсан халуун ногоотой холимог халбагаар дүүргэж хийнэ. Шигшсэн хоёр энгийн шилнээс зуурсан гурилаа бэлтгэ улаан буудайн гурил, жигд нунтаг багц, ургамлын тос, элсэн чихэр, гурван хоолны халбагын. Үр хольцыг хагас шил хүчтэй кофе эсвэл цайгаар хийнэ, бага зэрэг саатал, жижиглэсэн самар нэмнэ. Энэхүү туранхай алимны шарлоттыг ашиглан хийж болно цөцгийн тос- энэ тохиолдолд мацаг барих шаардлагагүй энгийн өдрүүдэд идэж болно. Зузаан зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, хагасыг нь зууханд жигд таваг эсвэл олон тогоочийн аяганд хийнэ. Дээрээс нь алим тавь. Зуурмагийн эцсийн давхаргыг элсэн чихэрээр цацна (хэрэв та амтанд нь дуртай бол гурил, элсэн чихэр нэмж болно). Нэг цагаас хойш хоол хийх.
Туранхай, лууван
Маш сонирхолтой бялууХэрэв та гурилыг бага зэрэг хатаасан гурилаар солих юм бол энэ нь гарах болно хөх тарианы талх. Энэ нь англи хэлний уламжлалт үйрмэгтэй төстэй бөгөөд өвөрмөц шаржигнууртай царцдастай байх болно. 350 гр лууван, талх аваад таван жижиг хальсалсан алим, нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага шанцай, таван том хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Гараараа буталсан талх, сараалжтай, цөцгийн тосонд чанаж болгосон лууван, түүнчлэн нилээд жижиглэсэн жимстэй холино. Шанцай, элсэн чихэр нэмээд хагас цагийн турш жигнэж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
