Зууханд бүхэл бүтэн төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зууханд шатаасан чанасан төмс

Оросын төмс бол хүнсний ногооны хатан хаан, хоёр дахь талх юм. Үүнгүйгээр бараг ямар ч найр дуусдаггүй. Төмс нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй ч хамгийн тэжээллэг хүнсний нэг юм. Төмстэй маш олон хоол байдаг, гэхдээ одоо бид шатаасан төмс рүү анхаарлаа хандуулахыг санал болгож байна. Зууханд шатаасан төмс нь хүнсний ногоо, мах, загасны хувьд маш сайн хачир юм. Жигнэсэн төмсийг янз бүрийн амтлагч, бяслаг, ургамал, цөцгийн тос, цөцгий гэх мэтээр чанаж болно. Төгс болгосон шатаасан төмс нь шаржигнуур царцдас, зөөлөн агаартай махтай байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсэндээ шатаасан төмс нэмэхийг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь эслэг ихтэй тул цатгалан мэдрэмжийг удаан хадгалахад тусалдаг. Эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг тул шатаасан төмс тогтмол хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлдөг.

Жигнэсэн төмс нь шим тэжээл, хүчирхэг антиоксидант, чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг нэгдлээр дүүрэн байдаг. Ерөнхийдөө энэ хямдхан, өргөн олдоцтой хүнсний ногоо нь дархлааны үйл ажиллагааг сайжруулдаг витамин С, В6 зэрэг олон төрлийн амин дэмийн маш сайн эх үүсвэр юм. Төмсийг жигнэх нь түүнд агуулагдах шим тэжээлийн агууламжийг бууруулдаггүй. Жигнэсэн төмс нь дархлааны үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхээс гадна мэдрэлийн системд тустай, ядаргаа, булчингийн агшилтыг тайлж, цусны даралт ихсэх, ходоодны хямралтай тэмцэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна зууханд шатаасан төмс нь натри, калийн өндөр агууламжтай тул бие дэх шингэний хэмжээг хянахад тусалдаг. Хамгийн зөв замЭдгээр шим тэжээлийг хадгалахын тулд төмсийг хальстай нь жигнэх хэрэгтэй. Харин төмсийг буцалгахаасаа өмнө хэрчвэл калийн хэмжээг 75%-иар бууруулдаг.

Та жигнэх гэж байгаа төмсөө сонгохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэгэхээр, ногоон төмсхүнцэл зэрэг алкалоид агуулдаг тул хортой гэж үздэг. Жигнэхийн тулд ус багатай, цардуулын агууламж өндөртэй төмсний сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна. Ижил хэмжээтэй үндэстэй хүнсний ногоо хэрэглэхийг хичээ. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийхээсээ өмнө төмсний гадаргууг хутга эсвэл сэрээгээр хатгахаа бүү мартаарай - энэ процедур нь хүнсний ногооны дотор үүссэн уурыг гадагшлуулах боломжийг олгодог. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол уурын даралт нь төмс тэсрэх аюултай. Зууханд төмс жигнэх нь жишээлбэл буцалгах, шарахаас илүү их цаг зарцуулдаг - гэхдээ зууханд төмс чанаж байх үед таны гар бүрэн чөлөөтэй бөгөөд энэ ногооны ямар ч хоол тэжээллэг чанараараа шатаасан төмстэй өрсөлдөж чадахгүй.

Бид шатаасан төмсний тухай ярихдаа гялалзсан хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хэрхэн ороосон болохыг шууд төсөөлдөг. Төмсийг тугалган цаасаар жигнэх нь хөнгөнцагаан нь дулааныг сайн дамжуулж, дараа нь хадгалдаг тул илүү хурдан хоол хийхэд тусалдаг гэж үздэг. Тугалган цаас нь чанаж болгосон хоолыг зуухнаас гарахад илүү удаан халуун байлгахад тусалдаг. Тугалган цаасаар ороосон төмс удаан хугацаанд халуун хэвээр үлдэнэ. Төмсийг тугалган цаасаар боох нь шаржигнуур гэхээсээ илүү зөөлөн арьстай болдог. Тугалган цаасаар хийсэн шатаасан төмс нь дараа нь халаахад хадгалахад тохиромжтой. Жигнэсэн төмсийг цөцгийн тос, цөцгий, улаан лууван эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг гэх мэт уламжлалт амтлагчаар үйлчил. Жигнэсэн төмсийг дангаар нь амтлах эсвэл хажуугийн таваг болгон хэрэглээрэй.

Тугалган цаасаар шатаасан төмс

Найрлага:
4 дунд төмс,
ургамлын тос,
амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Төмсийг ургамлын тосоор үрж, давс, перец цацаж, сэрээний шүдээр гадаргууг хатгана.
Төмсийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Зөөлөн, шаржигнуур болтол 45-60 минутын турш жигнэх.

Тугалган цаасаар шатаасан төмс

Найрлага:
4 дунд төмс,
40 гр цөцгийн тос,
4 халбага нунтаг сармис
2 халбага давс.

Хоол хийх:
Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хайчилж авсан 4 квадратыг жигд хуудсан дээр тавь. Төмсийг сайтар зайлж угаана. Төмс бүрийг уртын дагуу хагас болгон хайчилж, тугалган цаасан дээр дөрвөлжин тавина. Төмс бүрийн зүссэн тал дээр 1/2 халбага тос түрхээд дараа нь нунтаг сармис, давс цацна. Төмсний талыг хамтад нь тавиад тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
40 минутын турш эсвэл бэлэн болтол зууханд төмс жигнэх.

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн төмс нь шаржигнуур алтан арьстай, зөөлөн махтай байдаг. Төмсийг тослох нь арьсыг хэт хуурайшихаас хамгаалж, хоолыг илүү амттай болгодог.

Найрлага:
4 дунд төмс,
4 халбага ургамлын тос,
40 гр цөцгийн тос,
150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг
2 халбага давс
амтлах хар чинжүү.

Хоол хийх:
Зууханд 150 градус хүртэл халаана. Төмсийг сайтар зайлж, арьсыг хутга эсвэл сэрээгээр хэд хэдэн удаа хатгана. Төмсийг тос, дараа нь давсаар арчина.
Төмсөө зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө төмсөө зуухнаас гаргаж аваад хутга эсвэл сэрээгээр орой дээр нь жижиг хонхорхой хийж, цөцгийн тос нэмж, үрж жижиглэсэн бяслаг, хар перцээр цацаж, зууханд буцаана.

Зууханд шатаасан төмс нь үргэлж энгийн бөгөөд хямдхан хачир юм. Энэхүү ногооны олон талт байдал нь үүнээс олон төрлийн хоол хийх боломжийг олгодог. Зууханд төмс хийх нэг арга бол бүхэлд нь шарж идэх явдал юм.

Найрлага:
4 дунд төмс,
ургамлын тос,
давс.

Хоол хийх:
Зууханд 175 градус хүртэл урьдчилан халаана. Төмсийг хүйтэн урсгал усны дор хатуу сойзоор сайтар угааж, хатаана. Булцууны бүх гадаргуу дээр сэрээ ашиглан 8-12 гүн нүх гарга. Төмсийг ургамлын тосоор үрж, давс цацна. Талх тавган дээр тарааж, доод тавиур дээр тавиад 1 цаг 15 минутын турш арьсыг шаржигнуур болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Маш энгийн боловч амттай, амттай сайхан хоолтөмс, мөөгнөөс бэлтгэж болно. Анхны гүйцэтгэл нь энэ жорыг ашиглах боломжийг танд олгоно баярын цэс, хайртай хүмүүс болон зочдыг гайхшруулах дуртай гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Найрлага:
6 дунд төмс
10 шинэ мөөг
10 гр дилл,
2 хоолны халбага ургамлын тос,
3-6 хумс сармис
амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Төмсийг хальсалж, төгсгөлд нь хүрэхгүйгээр үндэсний уртыг хутгаар гүн зүснэ.
Мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Диллийг нилээд цавчих. Мөөг, dill, чинжүү, давс, ургамлын тосыг холино.
Төмс дэх зүслэгийг болгоомжтой бөглөнө үү мөөгний чөмөг. Төмсийг жигд тавган дээр байрлуулж, бие биентэйгээ ойрхон байрлуулна. Сармисны хумсыг төмсний хооронд байрлуул. хайртай бол шарсан сармисилүү сармис нэмнэ.
Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар бүрхэж, төмсөө урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, температурыг нэмэгдүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол төмсөө үргэлжлүүлэн жигнэж болно.

Бага илчлэгтэй төмсний сайн дүүргэгч нь ногоон болон сармис, шувууны аж ахуй, мөөг, хүнсний ногоо юм. Бидний дараагийн жор нь хүнсний ногоотой байх болно. Төмс дэх нүүрс ус нь биеийг эрчим хүчээр дүүргэх бөгөөд хүнсний ногоонд агуулагдах эслэг нь эдгээр нүүрс усны шингээлтийг сайжруулахад тусална.

Зууханд чихмэл төмс

Найрлага:
4 дунд төмс,
500 гр хүнсний ногоо (жишээ нь лууван, брокколи, сонгино)
180 гр цөцгий
1/2 халбага нунтаг сармис
150 гр бяслаг
амтлах ногоонууд
ургамлын тос,
давс, хар чинжүү.

Хоол хийх:
Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Төмсийг сайтар зайлж угаана. Төмсийг ургамлын тосоор үрж, давс, перецээр амтлана. Төмсний хальсыг сэрээгээр хатгаж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавь. Төмсний хэмжээнээс хамааран нэг цагийн турш бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Нилээд жижиглэсэн ногоог тос, давс, перцээр шидээд жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Ойролцоогоор 15-20 минутын турш жигнэж, үе үе хутгана.
Төмс, хүнсний ногоог зуухнаас гаргаж ав. Төмсийг 20 минут орчим хөргөнө. Алчуур ашиглан төмс бүрийн голд дарж дээд хэсэгт нь хонхорхой үүсгэнэ. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Илгээх хүнсний ногооны чөмөгаяганд цөцгий, нунтаг сармис, ургамал, бяслагны хагасыг нэмээд холино. Давс, перцээр амталж, төмсний талыг дүүргэнэ. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацна.
Бяслаг хайлж дуустал 15-20 минутын турш зууханд жигнэх.

Бараа материалдаа төмс байгаа л бол та өдрийн хоол, оройн хоол идэх цөөн хэдэн сонголттой гэдгээ үргэлж мэдэж байх болно. Цөцгийн тос, хүнсний ногоо, мах, эсвэл дангаар нь үйлчилдэг зууханд шатаасан төмс нь үргэлж амттай, сэтгэл ханамжтай байдаг бөгөөд олон янзын хувилбарууд нь тэдгээрийг шинэхэн, хүссэн болгонд нь өгдөг. Та манай вэбсайтаас илүү олон төмстэй хоол олж болно.

Зууханд шатаасан төмс – дэлхийн бараг бүх хоолонд алдартай хоол. Хоол хийх олон сонголт байдаг. Хамгийн сайныг нь сонгоход хэцүү байдаг. Төмсийг жигнэх үед зөөлөн, амттай болдог. Хоол хийх тусгай мэдлэг, цаг хугацаа, ур чадвар амттай жорбас хэрэггүй. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн зууханд улаан төмс хийж болно.

Баталгаажсан жор

Энэхүү энгийн хоол хийх арга нь давуу талтай:

Жигнэсний дараа төмсийг бие даасан таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон идэж болно.
Аливаа нэмэлт найрлага нь амтыг маш ихээр өөрчилж чаддаг тул шинэ жор бэлтгэх сонирхолтой бөгөөд хялбар байдаг.
Хоолыг өдөр тутмын цэсэнд эсвэл зориулж бэлтгэдэг баярын ширээ. Хоолны мэргэжилтний цаг хугацаа, хүчин чармайлтын зардал хамгийн бага хэвээр байна.
Төмс нь жигнэсний дараа ихэнх шим тэжээлээ хадгалдаг.

Төмс хоол хийх жорыг төрөлжүүлэхийн тулд тэдгээрийг халуун ногоо, сүмс эсвэл бусад бүтээгдэхүүнээр жигнэж өгдөг. Төмсний хослол:

Хүнсний ногоо. Жигнэх үед нэмнэ амтат чинжүү, цэцэгт байцаа, сонгино, лууван, улаан лооль, цуккини.
Бяслаг. Зөвхөн тохиромжтой биш хатуу сортууд, гэхдээ бас өтгөн, боловсруулсан, тамхи татдаг.
Мах. Гахайн мах, тахианы мах, утсан мах эсвэл татсан махтай хослуулан шүүслэг анхилуун үнэртэй хоол гаргаж авдаг.
Далайн хоол, мөөг, загас, ургамал.

Энгийн жор нь ер бусын байгаа эсэхийг шалгахын тулд доорх сонголтуудыг туршиж үзэх нь зүйтэй.

Зууханд растик төмс

Ийм нэртэй төмс нь загас, махан хоолонд маш сайн хачир, мөн салатанд нэмэлт үйлчилгээ үзүүлэх болно. Зууханд шатаасан төмс нь шарсан төмсөөс хамаагүй эрүүл байдаг. Гол цаг нь жигнэх процесст зарцуулагддаг бөгөөд бэлтгэл нь нэлээд удаан үргэлжилдэг. Нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд анхилуун үнэртэй болно амттай төмс, зууханд чанаж болгосон . Өөр нэг нэмэлт зүйл бол булцууг хальслах шаардлагагүй, хальсаар нь шатаасан байдаг. Зууханд амттай растик төмс үйлчлэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

булцуу - 1 кг;
чидун жимсний тос эсвэл наранцэцгийн тос - 4 tbsp. халбага.

Үлдсэн найрлагыг амт, сонголтын дагуу авна. Жор нь ширээний давс, ургамал, газрын анхилуун чинжүү, төмсний амтлагч, нунтагласан сармис бэлтгэхийг шаарддаг.

Төмсийг угааж, дараа нь тайрах хэрэгтэй. Хэрвээ зүсмэлүүд дунд зэргийн хэмжээтэй байвал таваг сайн ажилладаг. Тэдэнд давс, халуун ногоо, тосыг амтлах хэрэгтэй. Болгоомжтой холино. Одоо жигд хуудсан дээр төмсөө сайхан тавиад л жигнэж болно. 180 хэмийн температурт амттанг ширээн дээр тавихаас өмнө ердөө 40 минут болно.

Зууханд цөцгийтэй төмс

Цөцгийтэй цуутай зууханд шатаасан төмс нь хачирхалтай бэлтгэхэд хялбар, ер бусын амттай байдаг. Холбогдох бүтээгдэхүүнүүд:

төмс (800 гр),

цөцгий (5 tbsp. л),

давс, dill, сармис, амтлагч халуун ногоо.

Энэ бол үндсэн багц юм.

Гэхдээ цөцгийтэй зууханд төмстэй хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Та мөөг, бяслаг, сонгинотой төмс хийж болно. Хамгийн энгийн жороор эхэлье.

Булцууг угааж, хатаана. Арьсыг хальслахгүйгээр төмсийг 2 хэсэг болгон хувааж, давс цацна. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Хэсэг бүрийг цөцгийтэй хамт хийнэ. t = 180 ° C-т 40 минутын турш жигнэх. Дараа нь дээр нь халуун төмс хайчилж, цөцгийн тос нь жижиг хэсэг дээр тавьж. Хайлсан цөцгийн тос нь төмсийг дэвтээж, нэмэлт шүүслэг өгдөг.

Цөцгий, халуун ногоо, ургамал бүхий төмс бэлтгэхийн тулд булцууг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд (2-3 мм) болгон хуваасан. Нэг хавчуургын хувьд танд хэрэгтэй болно:

600 гр төмс;
150 гр цөцгий (ямар ч өөхний агууламж);
3 хумс сармис;
1 толгой сонгины;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
амт нь давс, чинжүү, dill.

Хэрэв цөцгий өөх тос ихтэй бол та бага зэрэг сүү нэмж болно. Давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн dill нь цөцгий холино. Ургамлын тосоор жигд хуудас эсвэл хэлбэрийг тосолж, доод талд 2 давхар төмс хийнэ. Дээрх - цөцгий сумс. Сонгины хайрлагчид сонгины цагираг давхаргыг нэмж болно. Бүхэл бүтэн багцыг ээлжлэн давхрага тавина. Сүүлийнх нь өтгөн байх ёстой. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, хэлбэрийг нь таглаатай болгоно. t = 200 ° C температурт дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх.

Арьсанд нь тугалган цаасаар шатаасан төмс

Гэрийн эзэгтэй нарт туслах өөр нэг хоол бол дүрэмт хувцастай зууханд шатаасан төмс юм . Төмсний амтыг хадгалахын тулд гэрийн эзэгтэй нар тугалган цаас хэрэглэдэг. Бэлтгэх хамгийн хялбар жор нь хамгийн бага цаг хугацаа, бүтээгдэхүүн шаарддаг:

Жигнэхийн тулд та нимгэн арьстай хүнсний ногоо, ургамлын тос хэрэгтэй болно. Хамгийн тохиромжтой сорт нь эрт боловсорч гүйцсэн эсвэл залуу төмс юм.
Булцууг ижил хэмжээтэй сонгож, тугалган цаасыг ийм хэмжээтэй квадрат болгон хувааж, тэдгээрийг боох хангалттай зайтай байна.
Үндэс ургац бүрийг урсгал усаар сайтар угааж, ургамлын тосоор тосолж, дараа нь тугалган цаасаар боож өгнө.
Зуухыг 200 ° хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр төмс хийж, дор хаяж 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Нэмж хэлэхэд (заавал биш) майонез, цөцгий, жижиглэсэн сармис, ургамлаас соус хийнэ.
Бэлэн булцууг тайрч, соусыг дотор нь түрхэнэ.

Жигнэсэн төмс нь ургамал, халуун ногоо болон нэмэлтээр зууханд шатаасан байна төрөл бүрийн дүүргэлт. Ийм жор бэлтгэхийн тулд сайтар угаасан булцууг загалмай болгон хуваасан. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг нь зүссэн хэсэгт байрлуулж, булцууг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар ороосон байна. Шинэхэн розмарин эсвэл dill-ийн мөчрүүдийг төмс дээр тавьдаг. Хэрэв та уртааш зүсэлт хийвэл гахайн утсан мах эсвэл гахайн утсан мах, амтат чинжүү эсвэл шарсан мөөг, сараалжтай бяслаг эсвэл brynza нь сайн тохирно.

Жигнэсэн төмсний ашиг тус, калорийн агууламж

Зууханд шатаасан төмс нь таваг бэлтгэхэд бага цаг хугацаа, хоол хүнс шаарддаг тул сайн байдаг. Жор нь шим тэжээлийг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг олгодог. Хоолны илчлэгийн агууламж бага боловч ашиг тус нь мэдэгдэхүйц юм. Дүрэмт хувцастай 100 гр шатаасан төмс нь 80 ккал агуулдаг боловч олон хүн үүнийг илчлэг ихтэй хоол гэж үздэг. Энэ үзэл бодлын шалтгаан нь бэлтгэлийн арга юм. Хэрэв та амьтны гаралтай өөх тос, махгүй жор сонговол эв найрамдлын хор хөнөөл бага байх болно. Хальсгүй шатаасан төмс нь 100 грамм тутамд 77 ккал агуулдаг бөгөөд энэ нь биед хор хөнөөл учруулахгүйгээр байнга хэрэглэх боломжийг олгодог.

Хүнсний ногоо нь олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг:

ургамалд байдаг амин хүчлүүдийн бараг бүх спектр;
кали;
фосфор;
витамин С;
нүүрс ус;
эрдэс бодис (бром, хүхэр, зэс, иод, кальци, цайр, цахиур).

Хальс нь хамгийн их тэжээллэг элементүүдийг агуулдаг. Тиймээс булцууг цэвэрлэхгүйгээр үе үе жигнэхийг зөвлөж байна.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан залуу төмс

Хэрэв та зууханд шинэ төмс хийж байгаа бол энэ жор нь гадас дээр шатаасан ногооны амттай төстэй юм. Маш олон сонголт байна. Бэлтгэх зарчмыг ойлгох нь чухал юм. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.

Амтат хоолны 4-5 нэгжийн хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

8 ширхэг залуу төмс;
150 мл оливын тос.

Давс, газрын хар чинжүү, лаврын амтыг нэмнэ.

Зууханд шатаасан төмс хийх жор нь хамгийн туршлагагүй тогооч хүртэл тохирох болно. Төмсийг угааж, дараа нь хальстай хамт зүсэж хуваасан байх шаардлагатай. Саванд хийж, халуун ногоо, давс цацаж, холино. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавьж, дээр нь төмс тавьж, оливын тосоор дуслаарай. Хоёр дахь хуудсан дээр таглаад, ирмэгийг нь боож, 180 ° C-т жигнэх. 25 минутын дараа жигд хуудсыг сугалж, тугалган цаасны ирмэгийг нугалж, 3-5 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ. Энэ нь амттай болж хувирна алтлаг хүрэн. Бэлэн төмсийг тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй.

Хэрэв та шинэ төмсийг гахайн мах, бяслаг эсвэл хүнсний ногоотой хамт хоол хийх шаардлагатай бол тэдгээрийг бүхэлд нь булцуугаар жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг эргүүлж, булцууг тайрч, дүүргэж дүүргэж, дахин зууханд илгээнэ.

Майонезаас зууханд төмс

Та зууханд майонезаас төмс хурдан, амархан чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, зүсмэлүүд, майонезаас, давс, халуун ногоо болгон хуваасан төмс хэрэгтэй. Тогоочид төмсөнд амтлагч нэмэхийг зөвлөж байна. Майонез, давс, халуун ногоо хольж, дараа нь жижиглэсэн булцууг энэ хольцонд хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин хольж, жигд хуудсан дээр тавина. Зуухыг 180 ° C - 200 ° C хүртэл халаана. Хоолоо дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар цацна.

Илүү алдартай жорзууханд майонезаар хоол хийх төмс нь кассерол гэж тооцогддог. Энэ хоолонд зориулж төмсийг ялтсууд болгон хувааж эсвэл урьдчилан чанаж болгосон. Майонезыг жижиглэсэн сармистай хольж, ногооны зүсмэлүүдийг энэ соусанд нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, дараа нь төмсний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавьж, хатаасан ургамлаар цацна. Таваг нь дор хаяж 200 хэмийн температурт 45-50 минутын турш шатаасан байна. Сармисын хэмжээ, тавагны амтыг баяжуулахыг хүсч буй ургамлын жагсаалт нь сонголттой байдаг.

Хүнсний ногоотой зууханд төмс

Зууханд шатаасан ногоо - маш эрүүл, ер бусын амттай хоол. Төмсдөө дуртай хоолоо нэмснээр та хоол хийж болно өдөр тутмын сонголт, мөн баярын. Энд зөвхөн хүнсний ногооны багц төдийгүй хувцаслалт нь том үүрэг гүйцэтгэдэг. Хамгийн энгийн нь:

сармис (жижиглэсэн) - 5 хумс;
оливын тос - 4 tbsp. халбага;
нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
халуун ногоо (cumin, карри, кориандра) - тус бүр нэг чимх.

Шарах зориулалттай хүнсний ногооны багц:

дунд хэмжээний төмс - 7 ширхэг;
цэнхэр хаш - 2 ширхэг.;
цуккини эсвэл цуккини - 1 ширхэг;
амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг.

Булцууг тохиромжтой хэсэг болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Бэлтгэх хоёр дахь арга бол бусад хүнсний ногооны өмнө зууханд хийж, төмсийг дулаацуулах хугацаа юм. Тусдаа саванд хаш, цуккини холино, цагираг болгон хуваасан, түүнчлэн чинжүү тууз. Чидун жимсний тосонд хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав. Боолтыг бэлтгэ. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсийг халуун ногоотой холино.

Шарсан ногоо нэмнэ. Төмсийг доод давхаргад хийж, бусад хүнсний ногооны орой дээр боолт хийнэ. Хавтгайлж, тугалган цаасаар бүрхэж, хагас цагийн турш жигнэж, 180 ° C хүртэл халаана.

Жорны түгээмэл байдал нь найрлага дахь олон янз байдлаас шалтгаална. Та жагсаалтаас халуун ногоо, бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр нэмж эсвэл хасч болно. Хүнсний ногоотой шатаасан төмс нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.

Булцууг бяслагаар жигнэх

Бусад жоруудын нэгэн адил энэ хоолыг хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн эсвэл арай илүү төвөгтэй байдлаар бэлтгэж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь бяслаг жигнэх замаар олж авсан анхилуун үнэртэй царцдасаар ялгагдах болно.
Та төмс (7 ширхэг), хатуу бяслаг (100 гр), өөх тос багатай майонез (4 халбага), тахианы өндөг (2 ширхэг), ургамлын тос (2 tsp) авах хэрэгтэй. Давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Бяслаг сараалжтай, 2 хэсэгт хуваана. Тус бүрдээ нэг өндөгийг хагалж хийнэ. Дараа нь нэг хэсгийг жижиглэсэн ургамалтай хольж, хажуу тийш нь тавь. Хальсалсан төмс мөн сараалжтай, суллагдсан шүүсийг зайлуулж, үрж жижиглэсэн бяслагны хоёр дахь хэсэгтэй холино. Халуун ногоо нэмээд хольцыг тосоор тосолж хэвэнд хийнэ. t=180°С-т хагас цагийн турш жигнэх. Дараа нь зуухнаас хэлбэрийг авч, бяслаг, ургамлын хольцыг төмс дээр хийж, 10 минутын турш хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Алтан царцдас гарч ирэх нь таваг бэлэн болсон гэсэн дохио юм.

Та зүгээр л сараалжтай бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ сүү, майонезаас хольж болно. Нэмж хэлэхэд гахайн махны зүсмэлүүд, сармис эсвэл розмарин мөчир нэмнэ. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүний гадаад төрх өөрчлөгдөх боловч амт нь гайхалтай байх болно.

Сармис, карритай зууханд улс орны хэв маягийн төмс

Зууханд шаржигнууртай царцдастай төмсний энэ хувилбарт дуртай байхаас өөр аргагүй. Энэ нь бие даасан бүтээгдэхүүн эсвэл мах, загасны хоолонд зориулсан хачир хэлбэрээр үйлчилдэг. Хальс нь царцдас үүсгэдэг тул залуу төмс эсвэл нимгэн хальстай сортуудыг авах нь дээр. Жорыг зөв бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

5-6 төмс;
100 мл наранцэцгийн тос;
3-4 хумс сармис.

Нэмэлт - давс, орегано, карри, газрын хар чинжүү.
Төмсийг угааж, хүссэн хэмжээгээр нь зүсэж хуваана. Нэг саванд халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, ургамлын тосыг холино. Зууханд 180°С хүртэл халаана. Булцууны хэсгүүдийг халуун ногоотой хольж чийгшүүлж, жигд хуудсан дээр тавина. 20 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 200 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, таваг зууханд дахин 30 минут байлгана. Бэлэн болсон төмсөө ургамлаар чимэглээд үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Дүгнэлт:Амтат зууханд шатаасан төмс эрүүл хоол. Бэлтгэхэд хялбар, таашаалтайгаар идээрэй.

Үүний ихэнхийг та туршиж үзээгүй. Тэгээд дэмий л.

Зургийн кредит: norikko/Shutterstock

Найрлага

4 том төмс;
давс - амсах болно;
30 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх

Төмсийг зайлж, бүх талаас нь сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолно. Чидун жимсний тос, давс, амтлагчаар амтлана.

Төмсөө зуухны тавиур дээр тавиад 180 градус хүртэл халааж, 60-75 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана уу: төмс зөөлөн байх ёстой.

Төмс бүр дээр уртааш зүсэлт хийж, давс, чинжүү цацаж, цөцгийн тос хийнэ.

Зураг: koss13 / Shutterstock

Найрлага

900 гр төмс;
2 халбага оливын тос;
4 хумс сармис;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
½ баглаа шинэ розмарин.

Хоол хийх

Төмсийг сайтар зайлж угаана. Булцуу хэтэрхий том бол хагас эсвэл дөрөвний нэгээр нь хайчилж ав. Төмсийг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор дусааж, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү, жижиглэсэн розмарин цацна. Үйлчлэхийн тулд розмарин хэдэн мөчрийг үлдээгээрэй.

Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурна. Дараа нь татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Гурил нэмээд хутгана. Хүнсний ногоо, шөл, ус, ганга, орегано, чинжүү, давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дүүргэгчийг өтгөрүүлэх хүртэл 2 минутын турш хааяа хутгана.

Төмсний хальсыг жигд хуудсан дээр тавиад махны хольцоор дүүргэнэ. Хөргөсөн нухашаа одтой үзүүртэй боовны уутанд хийж, дүүргэгчийг нь таглана. Урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд 180°С-т 15-20 минутын турш нухашаа ирмэгээр нь шаргалтал жигнэнэ.

Зургийн кредит: chettarin / Shutterstock

Найрлага

3 том төмс;
5 халбага оливын тос;
1 халбага хатаасан сармис;
1 халбага Италийн ургамал;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
50 гр сараалжтай пармезан;
яншуйны хэдэн мөчир.

Хоол хийх

Төмсийг сайтар зайлж, урт нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавьж, тос асгаж, амтлагчаар цацаж, холино. Төмсийг арьсыг нь доош нь тавиад сараалжтай пармезанаар цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C-т 25-27 минутын турш шаржигнуурт төмс шарж, алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх. Жигнэсэн яншуйг шатаасан төмс дээр цацаж, Цезарийн амтлагч эсвэл өөрийн сонголтоор үйлчил.

Зураг: Cesarz / Shutterstock

Найрлага

4 төмс;
2 ¹⁄₂ халбага оливын тос;
1 халбага давс;
2 толгой брокколи;
100 мл тослоггүй сүү;
½ халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
100 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг.

Хоол хийх

Төмсийг зайлж, булцууг нэг халбага оливын тосоор дуслаарай. Төмсийг бүх талаас нь сэрээгээр цоолж, давс нэмнэ. Булцууг зуухны тавиур дээр тавиад 220 градусын температурт 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоол хийж дуусахаас 10-15 минутын өмнө брокколи цэцгийн цэцгийг жигд хуудсан дээр тавиад, нэг халбага тос асгаж, бага зэрэг давс цацаж, зууханд хийнэ.

Жижиг саванд сүү, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, дараа нь үлдсэн цөцгийн тос, бяслаг нэмнэ. Соус нь зузаан, жигд болтол нь байнга хутгана.

Хоолны таваг руу шилжүүлж, дээд талыг нь хайчилж, дээр нь брокколи хийж, бяслагны соус дээр хийнэ.

Зураг: Руслан Митин / Shutterstock

Найрлага

3 том төмс;
4 халбага оливын тос;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
30 гр цөцгийн тос;
3 том өндөг;
50 гр сараалжтай Чеддар;
3 зүсмэл гахайн мах;
2 ногоон сонгино.

Хоол хийх

Төмсийг хатуу сойзоор сайтар зайлж угаана. Булцууг бүх талаас нь сэрээгээр цоолж, оливын тосоор дусааж, давс, чинжүү цацна. 8 минутын турш тохируулна уу.

Бага зэрэг хөргөсөн төмсийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, дээд талыг нь таслан авч, голыг нь халбагаар арилгана. Үүссэн нүхэнд цөцгийн тос, өндөг, бяслаг, жижиглэсэн шарсан гахайн махыг хийнэ. Жижиглэсэн сонгинотой шүрших.

Бусад төмсийг ижил аргаар дүүргэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180°С-т өндөгний цагаан цагаан болтол 20-25 минут жигнэх.

Зураг: Таймс / Shutterstock

Найрлага

6 том төмс;
2 халбага оливын тос;
давс - амсах болно;
85 гр цөцгийн тос;
1 халбага гич;
6 ногоон сонгины өд;
230 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг;
600 гр лаазалсан шош.

Хоол хийх

Төмсийг зайлж, оливын тосоор сойз, давс цацна. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ.

Бага зэрэг хөргөсөн төмсийг уртын дагуу хагас болгон хайчилж ав. Целлюлозын ихэнх хэсгийг халбагаар гаргаж авна. Цөцгийн тос, гич, давс, татсан сонгино, ⅔ бяслаг, буурцагтай холино. Төмсний хальсыг хольцоор дүүргэж, үлдсэн бяслагаар цацаж, 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Амттай, анхилуун үнэртэй, үйрмэг төмс халуун байна - юу нь илүү амттай байж болох вэ? Ажлын өдрүүдэд болон амралтын өдрүүдэд өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолонд төмс нь бидний ширээн дээр байнга зочилдог. Дэлхийн бүх ард түмний хоол нь энэ үндэс үр тарианы олон хоолыг мэддэг. Мөн бид галын шатаасан төмс, зуны үдшийн дурсамжийг өдөөдөг маш их дуртай. Үүний зэрэгцээ, та гэртээ төмс жигнэх боломжтой бөгөөд зөвхөн жигнэхээс гадна маш өөр аргаар жигнэх боломжтой.

Төмсний талаар бага зэрэг: энэ юу вэ, юугаар хооллодог

Одоо Оросын хоолыг төмстэй хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй болсон тул энэ бүтээгдэхүүн бидний амьдралд маш бат бөх болсон. Гэвч манай өргөрөгт амттай, эрүүл эх үр тариа харьцангуй саяхан буюу 300 гаруй жилийн өмнө түгээмэл болсон. Төмсний эх орон нь Өмнөд Америк бөгөөд 16-р зуунд, газарзүйн агуу нээлтүүдийн үеэр ургамлыг Европт авчирсан. Удаан хугацааны туршид төмс нь байшинг чимэглэхэд ашиглагдаж байсан бөгөөд идэх боломжтойг нь ч мэддэггүй байв. Хүмүүс бутны аль хэсгийг идэж болохыг хожим нь ойлгосон бөгөөд дараа нь төмстэй хоол нь зөвхөн чинээлэг хүн амд боломжтой хэвээр үлджээ.

Сонирхолтой баримт: нэг удаа төмс тааламжгүй болсон. Энэ нь Европт үржлийн эхэн үед болсон юм. Уг бүтээгдэхүүнийг индианчууд хоол хүнс болгон ашигладаг байсан нь мэдэгдэж байсан ч түүний аль хэсэг нь тодорхойгүй хэвээр байв. Нэгэн цагт нэг улсын хааны ордны олон төлөөлөгч үр агуулсан жимсээр хордож байсан. Тус мужид төмсийг хориглосон байв. Өмнө нь их моод болж байсан түүний хувцас, үсний засалтыг цэцгээр чимэглэхийг хүртэл хоригложээ.

Төмсийг Орост Петр I авчирсан. Шинийг санаачлагч хаан хүн амын бүх хэсгийг хоол хүнсээр хангахын тулд үржлийн үржүүлгийн ажлыг эхлүүлэхээр тэр даруй шийджээ. Манай ард түмний сэтгэлгээг мэдсээр байж арга заль руу хүртэл явсан. Хаан жирийн ард түмэн төмс тариалахаас залхуурал, эсвэл үнэгүй бүтээгдэхүүнд итгэх итгэлгүй байдлаас болж төмс тариалахаас татгалзаж байгааг хараад ургамал бүхий бүх тариалалтыг хамгаалж, хориглох зорилгоор хэн ч байсан хоригийг зөрчсөн тухай цуурхал тараахыг тушаажээ. хулгайд шоронд хийнэ гэж заналхийлсэн.

Энд хүмүүс бүтээгдэхүүн нь үнэхээр сайн гэдгийг ойлгосон бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Энэ нь хулгайгүй байсан ч заль мэх нь зорилгодоо хүрсэн: тэд бараг бүх гэр бүлд төмс тариалж эхлэв.

Өнөө үед өвчинд тэсвэртэй, цаг уурын ямар ч нөхцөлд ургах чадвартай олон төрлийн төмс бий болсон. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хөдөө аж ахуйг энэ чиглэлд хөгжүүлэхэд хүргэсэн бөгөөд одоо төмсийг зөвхөн хүнсэнд төдийгүй малын тэжээлд эсвэл цардуул, спирт, моласс үйлдвэрлэхэд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашиглаж байна.

Саяхан төмс ховор байсан бол одоо бид ямар ч сөрөг хүчин зүйлд тэсвэртэй олон сортуудыг мэддэг болсон.

Төмс нь маш их хэмжээний шим тэжээл, ул мөр элемент агуулдаг. Жишээлбэл, 100 гр шинэхэн, хальсгүй булцуунд дараахь зүйлс орно.

14.2 гр цардуул;
1.8 гр хүнсний эслэг;
0.08 мг тиамин (B1);
0.03 мг рибофлавин (B2);
1.1 мг ниацин (B3);
0.24 мг пиридоксин (B6);
16.5 мкг фолацин (B9);
11 мг аскорбины хүчил;
2.1 микрограмм витамин К;
11 мг кальци;
0.7 мг төмөр;
22 мг магни;
59 мг фосфор;
426 мг кали;
6 мг натри;
13 мг холин;
13 мкг лютеин ба зеаксантин;
0.4 мкг селен.

Тэдний амт, бэлтгэхэд хялбар байдлын ачаар төмс нь дэлхийн бараг бүх ард түмний хоолонд олон төрлийн хоол хийх үндэс суурь болсон. Энэ нь эхний болон хоёрдугаар курс, хачир, хөнгөн зууш байж болно.

Бүтээгдэхүүний давуу болон сул талууд

Хэрэв та өдөрт дор хаяж 150 гр төмс хэрэглэвэл трипофан, лейцин, лизин, изолейцин зэрэг бодисын хоногийн хэрэгцээг 25-40% хангана. Нэмж дурдахад уг бүтээгдэхүүн нь шингэц сайтай (булцуунд агуулагдах уургийн 90 гаруй хувь нь бүрэн шингэдэг) бөгөөд харшил өгөх чадвар багатай тул хоол тэжээлийн зориулалтаар амжилттай ашиглаж байна. Мөн төмс нь эрчим хүчний эх үүсвэрийн хувьд тавдугаарт ордог. Хоол тэжээлийн хувьд улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа, арвай зэрэг нь давуу талтай.

Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хадгалах, ашиглах, бэлтгэх дүрмийг мартаж болохгүй. Хэрэв тэдгээрийг ажиглаагүй бол та зөвхөн зураг төдийгүй бие махбодид хор хөнөөл учруулж болно. Нүүрс ус, цардуулын өндөр агууламж нь хэт их төмс нь таны жинд муугаар нөлөөлдөг. Ялангуяа төмс нь махан бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан хоол хийх үед.

Төмс нь маш олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг боловч буруу хадгалах нөхцөл, хэрэглээ нь хортой бодис үүсэхэд хүргэдэг.

Үүнээс гадна төмс нь хүн, амьтанд хортой бодис агуулдаг.

Булцуу нь нитрат агуулсан байж болно. Бүтээгдэхүүн дэх тэдгээрийн хэмжээ нь зөвхөн төрөл зүйлээс гадна хөрсний найрлага, тариалах үеийн цаг агаарын нөхцөл, хадгалах нөхцлөөс хамаарна.
Целлюлоз, бүр илүү их - хальс нь алкалоид агуулдаг. Тэдний концентраци нь төрөл зүйлээс хамаардаг боловч булцууны ногоонжилт, харанхуй өрөөнд соёололт нь нэмэгдэж, хүмүүст аюултай түвшинд хүрдэг. Эдгээр бодисууд нь дулааны боловсруулалтаар устдаггүй.
Кадми, хар тугалга зэрэг хүнд металлын агууламж. Үүний зэрэгцээ цэвэрлэх явцад хар тугалгын хэмжээ 80-90%, кадми 20% -иар буурдаг. Дулааны боловсруулалт нь эдгээр металлын хэмжээг өөр 20-30% бууруулдаг.
Тодорхой хоол хийх нөхцөлд акриламид нь төмсөнд үүсдэг. Энэ бодисын өндөр концентраци нь бүтээгдэхүүнийг хортой, мутаген, хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ нөхцөл байдал нь 120 ° C-аас дээш температурт чанаж, чийг багатай шарсан төмс, чипс, франц шарсан төмсний хувьд ердийн зүйл юм.

Тиймээс хэмжүүр нь бүх зүйлд чухал байдаг гэсэн эртний мэргэн ухааныг санах нь зүйтэй. Ямар ч бүтээгдэхүүн бага зэрэг, зөв хэрэглэвэл ашигтай, "хэт хэтрүүлбэл" хортой болно.

Калори ба шим тэжээлийн хүснэгт

Хоол хийх арга	Эрчим хүчний үнэ цэнэ, ккал	Ус, г	Уураг, г	Өөх тос, г	Нүүрс ус, г
Түүхий	80	78,0	18,5	0,1	2,1
Дүрэмт хувцастай чанасан	76	79,8	18,5	0,1	2,1
Арьсгүй буцалгана	72	81,4	16,8	0,1	1,7
Шарсан (царцдас хүртэл)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
Нухаш	106	78,4	15,2	4,7	1,8
шарсан	157	64,3	27,3	4,8	2,8
гүн шарсан	264	45,9	36,7	12,1	4,1
Чипс	551	2,3	49,7	37,9	5,8

Жигнэсэн төмсний жор

Шатаасан төмс бол танаас их цаг хугацаа, тусгай ур чадвар шаарддаггүй хамгийн энгийн хоол юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ жигнэх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг.

Тэр нь энгийн жорГол үүрэг нь шинэхэн, хатаасан ургамалд зориулагдсан бөгөөд энэ нь төмс нь халуун ногоотой үнэр, баялаг амтыг өгөх болно. Та дэлгүүрт бэлэн амтлагч худалдаж авах боломжтой (жишээлбэл, Provence эсвэл Италийн ургамал), гэхдээ та өөрөө хоол хийвэл илүү дээр байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Та өөрт таалагдсан бусад ургамлыг нэмж болно. Хэрэв та залуу төмстэй бол тэдгээрийг хальсалж болохгүй.

Зуухыг 200 градусын температурт асааж, халааж байх үед төмсөө угааж, хальслаарай. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй ус руу шилжүүлж, 10 минут буцалгана.
Төмсийг сайтар угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана
Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
Газрын тос, халуун ногоо, ургамлын холимог бэлтгэ
Чанасан төмсийг коландаар шүүж хатаана. Булцууг зөөлөн буцалгаж болохгүй гэдгийг санаарай: зууханд бэлэн байдалд хүрнэ.
Төмсийг хагас болгосон хүртэл буцалгана
Төмсийг халуун ногоо, ургамал бүхий аяга руу шилжүүлж, хэсэг бүрийг тослохын тулд холино.
Бэлтгэсэн тос, ургамлын хольцтой төмс холино
Тосолсон илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр зур. Төмсийг жигд давхаргад хийнэ. 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Төмсийг жигд хуудсан дээр тавь
Жигнэсэн хуудсыг авч, төмсний хэсгүүдийг эргүүлж, дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Жигнэх процессын дундуур төмсний зүсмэлүүдийг эргүүлэх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн таваг руу чанаж болгосон төмсийг болгоомжтой шилжүүлээрэй. Хэрэв та хайлсан цөцгийн тосоор асгаж, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацвал маш амттай болно.

Бага зэрэг шинэхэн ургамал, цөцгийн тос - зочдод хуруугаа долоох болно!

Би өөрөөсөө бага зэрэг зөвлөгөө өгөх болно: тугалган цаас ашиглан энэ жорын дагуу төмс жигнэж үзээрэй. Нэг хуудсыг жигд тавагны ёроолд тавиад, хоёр дахь нь төмсний зүсмэлүүдийг таглаж, ирмэгийг нь сайтар боож өгнө. Хоол хийх явцад тугалган цаасны доорх агаар илүү хурдан дулаарч, чийг нь булцууг илүү зөөлөн болгоно. Хэрэв та төмсийг үйрмэг болгохыг хүсэхгүй байгаа бол хоол хийх хугацааг 15-20 минут болгож бууруул. Мэдээжийн хэрэг, та төмсөө эргүүлэхийн тулд хоол хийх явцад жигд хуудсыг гаргах шаардлагагүй болно.

Зуухнаас халуун ногоотой төмс хийх видео жор

Гахайн мах эсвэл гахайн өөхтэй баян хуурын төмс

Энэ хоолны онцлог нь төмсний булцууны үзэсгэлэнтэй хэлбэр юм. Тэдгээрийг эцэс хүртэл огтолгүйгээр нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Хоол хийхээсээ өмнө ийм зүслэг хийх дасгал хий, эс тэгвээс та тавагны үзэмжийг сүйтгээд зогсохгүй шатаасан төмсний оронд чанасан төмс авч болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

10 дунд эсвэл том төмс;
300-350 гр гахайн мах;
250 гр хатуу бяслаг;
2-3 tbsp. л. оливын тос;
180 гр цөцгий;
1 ст. л. нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино;
давс - амсах болно.

Гахайн махны оронд та түүхий, давсалсан эсвэл утсан гахайн мах авч болно. Энэ нь махны судалтай байх нь зүйтэй юм.

Бүх хоолыг бэлтгэ. Хөнгөн хальстай гонзгой хэлбэртэй төмс авах нь дээр. Булцуу бүрийг сайтар угаана, ялангуяа төмс нь залуу биш бол. Энэ нь хальсыг огтолж авах шаардлагагүй: түүний ачаар булцуу хэлбэрээ алдахгүй.
Баян хуурын төмс бэлтгэхийн тулд цагаан эсвэл шар арьстай сунасан булцуу авах нь дээр.
Бэкон (100-150 гр) жижиг шоо болгон хуваасан.
Гахайн утсан махыг хэсэгчлэн хайчилж ав
Үлдсэн гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Тэдний өргөн нь 1.5 см байх ёстой.
Гахайн утсан махыг зүсмэл болгон хуваасан, бид төмсийг нөхөх болно
Хатуу бяслагийг ижил зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Хатуу бяслагтай ижил зүйл.
Одоо та булцуунд зүслэг хийх хэрэгтэй. Хурц хутга хэрэглээрэй. Танд илүү тохиромжтой болгохын тулд булцууны хажуугийн доор суши саваа эсвэл харандаа байрлуулж, хутганы урсгалыг хязгаарлана. Нэг халбага бас ажиллах болно.
Булцууг суши зөөгч дээр тавиад болгоомжтой цавчих
Жижиглэсэн булцууг дахин сайтар зайлж, салфеткаар хатаана. Чидун жимсний тосоор үрж (та үүнийг силикон сойзоор хийж болно), давс цацна. Гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг нэг нэгээр нь нүхэнд хийнэ.
Төмсийг тос, халуун ногоооор түрхэж, гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг нэмж жигнэхэд бэлтгэх цаг болжээ.
Хоолны таваг эсвэл жигд таваг дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үүн дээр төмс тавь.
Төмс жигнэхэд бэлэн байна
Тавагыг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт 40-60 минутын турш тавина.
Нэг цаг орчим баян хуурын төмс жигнэх
Хоол хийх эхэнд нилээд жижиглэсэн гахайн махыг ургамлын тосонд шарсан байх ёстой.
Нилээд жижиглэсэн гахайн махыг хуурч ав - энэ нь бэлэн хоолоор үйлчлэхээс өмнө хэрэг болно
Төмсийг зуухнаас гаргаж аваад 10 минутын турш хөргөнө. Үүний дараа бяслагны зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт байрлуулна.
Төмсийг чанаж болохын өмнөхөн бяслаг нэмэхээ бүү мартаарай.
Булцуунд бяслаг хайлуулахын тулд жигд хуудсыг 5 минутын турш зууханд хийнэ.
Дахин нэг удаа зууханд хийнэ - 5 минутын дараа баян хуурын төмс бэлэн болно
Жигнэсэн төмсний баян хуур бэлэн болмогц бага зэрэг хөргөж, цөцгийтэй амталж, шарсан гахайн махаар цацаж, ногоон сонгиномөн үйлчил.
Цөцгий, ногоон сонгино, шарсан гахайн мах - баян хуурын төмсний гайхалтай нэмэлт

Та тугалган цаасаар баян хуурын төмс хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн булцуу бүрийг гахайн махтай тугалган цаасаар сайтар боож, цоорхой байхгүй болно. Хэрэв та төмс бүрт нэг хумс сармис хийвэл таваг нь маш анхилуун үнэртэй болно. 30-40 минутын дараа зуухнаас жигд хуудсыг авч, төмсийг бага зэрэг хөргөж, тугалган цаасыг сайтар задлаарай (болгоомжтой байгаарай, энэ нь маш халуун байна). Бяслагны зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт байрлуулж, боодолгүйгээр хэлбэрийг зууханд буцааж өгнө. 5-10 минутын дараа таваг бүрэн бэлэн болно.

Булцуу бүрийг тугалган цаасаар боож, баян хуурын төмс хийж үзээрэй.

Видео: гахайн махтай зууханд шатаасан төмсний баян хуур

Мөөг, бяслагтай шатаасан төмс

Швейцарийн хоолны энэхүү жор нь маш энгийн боловч өмнөх жоруудаас арай илүү хугацаа шаардагдах болно. Төмсийг урьдчилан шарсан байх ёстой, гэхдээ шаардлагатай бэлэн байх мөчийг бүү алдаарай. Мөн бид төмсийг жигд таваг дээр жигнэх болно, ингэснээр хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Ямартай ч түүнийг эх орондоо “Дипломат” гэж дууддаг нь утгагүй юм. Дугуй хэлбэртэй байх нь зүйтэй юм: миний хувьд бүтээгдэхүүнийг ийм байдлаар түрхэх нь илүү тохиромжтой, мөн бэлэн хоолилүү үр дүнтэй болох нь харагдаж байна.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

Хэрэв таны гарт шампиньон байхгүй бол та өөр мөөгийг идэж болно. Миний амтанд зориулж chanterelles нь төгс, хясаа мөөг эсвэл цагаан нь бас сайн байдаг бөгөөд оросула, цөцгийн тос эсвэл boletus нь шатаасан төмсний амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй.

Анхаар! Хэрэв та шампиньоны оронд зэрлэг мөөг хэрэглэж байгаа бол 10 минутын турш урьдчилан буцалгана.

Дашрамд хэлэхэд, өө ойн мөөг. Champignons-аас ялгаатай нь тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж болохгүй. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй: зүгээр л тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр нунтаглана. Хэрэв та мөөгийг амандаа мэдрэх дуртай бол илүү том хэсгүүдийг хий. Эсвэл та тэдгээрийг нухаш болгон нунтаглаж болно.

Төмсийг хальсалж, мөөгийг угааж, хатаана. Та тэдгээрийг салфеткаар зөөлөн арчиж болно. Төмсний булцууг дугуйлан хайчилж, хайлсан цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Аяга нь гадна талдаа хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ дотор нь түүхий хэвээр байх ёстой. Шарсан төмсөө давсалж, базиликээр цацна.
Төмсийг хагас болгосон хүртэл шарсан байх ёстой
Мөөгийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Бяслаг сараалж, мөөгийг хайчилж ав
Жигнэсэн таваг авч, ёроол, ханыг нь төмсний дугуйлангаар нэг давхаргад байрлуулж, гадаргууг бүрэн бүрхэнэ.
Төмсний зүсмэлүүдийг жигд таваг дээр болгоомжтой байрлуул.
Үлдсэн төмсийг мөөг, сараалжтай бяслагтай холино. Давс, чинжүү нэмнэ.
Төмс, бяслаг, жижиглэсэн мөөгийг холино
Үүссэн хольцыг хөгц рүү шилжүүлнэ. Массыг нягтруулахын тулд дээрээс нь бага зэрэг дар. 180°С-т 25-30 минутын турш зууханд хийнэ.
Мөөг, бяслагтай төмсийг зууханд илгээхэд бэлэн боллоо
Бэлэн болсон хоолыг жигд таваг дээр шууд үйлчил. Мөөгтэй шатаасан төмсний гайхалтай нэмэлт бол салат юм шинэ ногоотанай цэцэрлэгээс: өргөст хэмх, улаан лооль, залуу байцаа.
Та бэлэн хоолыг жигд таваг дээр шууд үйлчилж болно
Төмсөөр үйлчлэх өөр нэг арга: Навчнуудаар доторлогоотой тохиромжтой хэмжээтэй таваг руу зөөлөн эргүүлээрэй. шинэхэн шанцайны ургамал. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоо, ургамлаар цацна.
... эсвэл тавган дээр тавиад ногоогоор чимэглэнэ

Та энэ хоолыг тугалган цаасаар ороосон жигд хуудсан дээр хийж болно. Гэхдээ энд та зарим нэг нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, жигд хуудас нь жигнэх тавагнаас илүү том байх магадлалтай тул та үүнд тохируулан хэрэглэсэн хүнсний хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй болно. Хэрэв та үүнийг зөв хийж чадна гэдэгтээ итгэлгүй байгаа бол яг хэдэн найрлага хэрэгтэйг мэдэхийн тулд энэ жорыг дадлага хий. Хоёрдугаарт, тэгш өнцөгт жигд хуудсан дээр төмс-мөөгний массыг бөөрөнхий хэлбэрт оруулах нь хэцүү бөгөөд ингэснээр бутарч, холилдохгүй. Гэхдээ бариулгүй жижиг хайруулын тавагтай бол эдгээр асуултуудыг шийдвэрлэхэд хялбар байдаг. Гурав дахь нюанс бол тугалган цаас нь бэлтгэж буй тавагны "хүлэмж" -ийг хангах бөгөөд ийм нөхцөлд бүтээгдэхүүн дээр царцдас үүсдэггүй. Үүний үр дүнд мөөгтэй төмс нь шатаасанаас илүү шөл болно. Гэхдээ энэ нь амт, үнэрт ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.

Видео: мөөгтэй төмс жигнэх өөр нэг арга

Зуухнаас соустай цуккинитэй төмс

За, хоолонд дуртай цуккини хэрэглэх боломж байхгүй бол бид яаж хийх вэ? Ялангуяа зуны улиралд эдгээр ногоо боловсорч гүйцдэг. Цуккини хийх маш олон арга байдаг бөгөөд энэ нь төмстэй сайн таардаг тул бид зүгээр л зууханд хамт жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд:

5-6 том төмс;
1-2 залуу дунд хэмжээний цуккини;
1 булцуу сонгино;
1-2 улаан лооль;
50-70 гр хатуу бяслаг;
1-2 tbsp. л. ургамлын тос
Амтлагч ба халуун ногоо (та төмсний бэлэн амтлагч авч болно).

Соус хийх шаардлагатай хэвээр байна. Танд хэрэгтэй болно:

100 гр цөцгий;
50 гр цөцгий 10%;
2-3 хумс сармис;
1 tsp давс;
дуртай амтлагчаа амтлаарай.

Соусын цөцгийн оронд та өөх тос багатай майонезаас авч болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та давс нэмэх шаардлагагүй, халуун ногоотой болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Түүхий төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, 5 мм орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр дараалан байрлуул. Дээрээс нь амтлагчаа цацна.
Төмсний дугуйлан нимгэн байх ёстой
Сонгино нь мөн тойрог болгон хувааж, цагираг болгон задалж, төмсний давхарга дээр тавина. Сонгины цагирагийн тоо нь энэ ногоог хайрлах хайраас хамаарна. Дахин амтлагч нэмнэ.
Сонгиногоор хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй
Одоо цуккини руу орцгооё. Учир нь тэд илүү хурдан жигнэх болно. түүхий төмс, тойргийн зузаан нь 8-10 мм байх ёстой, эс тэгвээс тэд "исгэлэн" болно. Zucchini-ийн дараагийн давхаргыг тавиад амтлагчаа бүү мартаарай. Савыг түр хойш тавь.
Zucchini төмсөөс арай зузаан зүсэх хэрэгтэй
Төмс, сонгино, цуккини шүүс хийж байх хооронд соусаа хийцгээе. Цөцгий, цөцгий, дуртай амтлагчаа жигд болтол холино. Сармисыг дарагчаар шахаж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Zucchini нь төмс нь Sauce баялаг амтлагч саад болохгүй
Бэлтгэсэн соусыг жигд хуудсан дээр хийнэ.
Sauce нь бүтээгдэхүүний бүх давхаргын хооронд нэвтрэн орох ёстой
Улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон нимгэн зүсэж, цуккини дээр тавь. Давхаргыг хэтэрхий нягт болгож болохгүй, хэсгүүдийн хооронд зай үлдээгээрэй, эс тэгвээс улаан лоолийн шүүс нь таваг хэт зөөлөн, исгэлэн болгоно.
Улаан лоолийг бие биентэйгээ хэт ойртуулж болохгүй.
200 ° C хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавиад 40 минутын турш хоолыг жигнэх. Хэрэв цуккини боловсорч гүйцсэн эсвэл найрлагын давхарга нь шаардлагатай хэмжээнээс илүү зузаан байвал илүү их хугацаа шаардагдана.
Zucchini төмсийг 40 минут эсвэл бага зэрэг удаан жигнэх
Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь хөргөж, хөлдөж, хэврэг болох тул таваг дээр цацахад хялбар байх болно.
Хөргөсөн бяслаг нь үйрмэг болж, аяга таваг цацахад хялбар байдаг.
Зукчинитай төмсийг зууханд илгээснээс хойш 40 минут өнгөрсний дараа жигд хуудсыг авч (улаан лоолийн давхаргыг жигнэх хэрэгтэй), агуулгыг бяслагаар цацна. Зууханд буцаж ирээд алтан шаргал өнгөтэй болтол 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хатаасан улаан лооль, бяслагны алтан царцдас нь таваг бэлэн болсон шинж тэмдэг юм.

Цуккинитэй бэлэн төмсийг бие даасан таваг болгон идэж эсвэл хажуугийн таваг болгон санал болгож болно.

Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь жигд таваг дээр хоол хийхэд илүү тохиромжтой байдаг. Гэхдээ тугалган цаасаар бүрхэхгүй байх нь дээр: цуккини нь хэтэрхий зөөлөн масс болж хувирах бөгөөд та үүнийг огтолж, тавган дээр тавихыг оролдоход нурж унах болно.

Видео: Зууханд цуккинитэй төмс хэрхэн жигнэх талаар

Тахианы махтай төмс

Тахианы мах нь яаж хоол хийхээс үл хамааран амттай, эрүүл байдаг. Хэрэв зууханд төмстэй хамт шатаасан бол та хуруугаа огт долоох болно. Залуу тахиа авах нь илүү дээр юм: мах нь илүү зөөлөн бөгөөд энэ нь илүү хурдан чанаж, илүү их шүүс өгөх болно гэсэн үг юм.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

1 тахианы гулууз (ойролцоогоор 1 кг жинтэй);
1 кг төмс;
100 гр майонез;
100 гр улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп;
1 халбага давс;
1 tsp карри амтлагч;
1 чимх хар чинжүү;
2-3 хумс сармис;
2 tbsp. л. ургамлын тос.

Та халуун ногоотой хоолонд хэр дуртай байгаагаас хамааран давс, карри, чинжүү, сармисны хэмжээг өөрийн амтанд тохируулж болно. Түүнчлэн, хэрэв та улаан лоолийн зуурмагийн оронд кетчуп хэрэглэдэг бол энэ нь өөрөө халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой байж болно гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд зарим амтлагчаас татгалзаж болно.

Улаан лооль, майонез, карри, дарагдсан сармис, давс, перцээс соус хийнэ. Тахианы гулуузыг гадна болон дотор нь сайн давхаргаар тосолж, 1-1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Жижиг төмсийг хагасаар нь хайчилж ав. Тэдгээр нь хальсгүй байх ёстой, гэхдээ сайтар угаана. Зүссэн хэсгүүдэд 1 см хүртэл гүн зүсэлт хийж, тахианы махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад эргэн тойронд нь төмс хийнэ.
Ширээн дээр тахианы махтай шатаасан төмс үйлчил - таатай байна!

Дашрамд хэлэхэд, та хоолны ханцуй эсвэл тугалган цаасаар төмстэй тахианы махыг жигнэх боломжтой. Би үүнийг үргэлж ийм байдлаар хийдэг, учир нь энэ нь илүү тохиромжтой, хоол хийхэд бага цаг зарцуулдаг, төмс нь махны шүүс, маринадаар бүрэн ханасан байдаг. Үнэн, энэ тохиолдолд булцууг цэвэрлэх нь дээр. Үүнээс гадна, тэд зөөлөн чанасан боловч энэ нь бүр илүү амттай байдаг. Тахианы гулуузыг дээш нь доош нь тавиад, дотор нь хэдэн төмс хийж, үлдсэн хэсгийг нь үлдээж, ханцуйг нь сайтар боож эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. Та ургамлын тосгүйгээр хийж болно, эцэст нь та тахиа, төмсээс гадна баялаг, амттай шөл авах болно.

Жигнэсэн төмс дээр нэмж болох сүмс

Мэдээжийн хэрэг, шатаасан төмс, ялангуяа нэмэлтүүд нь өөрөө амттай байдаг. Гэхдээ бид хоол хийхдээ янз бүрийн сүмс хэрэглэж заншсан: тэдгээр нь зөвхөн амт, үнэрт ханасан байдлыг нэмээд зогсохгүй үзэсгэлэнтэй хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай болдог.

Мэдээжийн хэрэг та ердийн майонез, гич эсвэл кетчупыг тус тусад нь эсвэл өөр өөр харьцаагаар хольж хэрэглэж болно. Мөн төмсөнд цөцгий нэмж өгдөг уламжлалтай. Маш энгийн арга зам - дэлгүүрт худалдаж аваарай бэлэн сүмс, тэдгээрийн дунд төмсний аяганд зориулсан тусгай хоол байдаг. Гэхдээ хэрэв та хоол хийх дуртай бол бидний жорыг ашиглаж, анхны зүйл хийхийг хүсэх нь дамжиггүй.

Улс орны хэв маягийн цөцгийтэй сармисны амтлагч

Ийм соусын жор нь маш энгийн боловч масс нь нэгэн төрлийн болохын тулд бүтээгдэхүүнийг сайтар холих хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй болно:

200 гр шинэхэн цөцгий;
½ баглаа шинэ dill;
2 чимх давс;
1-2 хумс сармис;
1 чимх нунтагласан улаан чинжүү.

Хэрэв та хүсвэл ногоон яншуй нэмж болно. Цөцгий зузаан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та нэгийг нь олж чадаагүй бол 100 гр зуслангийн бяслагтай холино. Заримдаа ийм соусын хувьд илүү баялаг амтыг авахын тулд цөцгий дээр 2-3 хоолны халбага майонез нэмэхийг зөвлөж байна.

Бяслагны соус нь маш өндөр илчлэгтэй тул таны дүр төрхийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой идээрэй.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аваарай:

400 гр цөцгийн тос;
600 мл сүү;
40 гр гурил;
120 гр бяслаг;
2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
1 чимх самар;
2 ширхэг хумс;
1 чимх давс;
1 чимх нунтагласан чинжүү;
1-2 лаврын навч.

Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой гэдгийг санаарай.

Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хайлуулна. Үүн дээр аажмаар гурил хийнэ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Нимгэн урсгалаар хүйтэн сүү хийнэ, байнга хутгана.
Давс, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 10 минутын турш хоол хийж, массыг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Үүний дараа булангийн навч, гичийг хольцоос салгана.
Бяслагыг тасалгааны температурт халаасны дараа grater дээр сараалжтай болгоно. Нимбэгний шүүс нэмээд соус руу шилжүүлж, холино.
Савыг бага дулаан дээр тавиад бяслаг бүрэн хайлж дуустал хутгана.

Соусыг хөргөсний дараа үйлчил.

халуун ногоотой соус

Энэ соусын онцлог шинж чанар нь ашиглагдаж байна даршилсан ногоотааламжтай исгэлэн өгөх.

Найрлага:

Баррель өргөст хэмхийг авах нь дээр.

Бэлтгэх нь маш энгийн: та бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчинд хийж, холих хэрэгтэй.

Видео: Төмсний даршилсан соус

Төмсийг шарсан улаан лоолийн халуун ногоотой соус

Энэхүү төмсний соусын жор бидэнд ирсэн Испани хоолхалуун ногоотой хоолоороо алдартай. Танд хэрэгтэй болно:

100 мл цагаан дарс;
5 ст. л оливын тос;
3 хумс сармис;
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
400 гр лаазалсан улаан лооль;
2 tsp Табаско соус;
1 tsp газрын чинжүү;
1 булцуу сонгино;
1 tsp давс;
1 tsp Сахара.

Жорноосоо хазайхгүй байхыг хичээ, бүтээгдэхүүнийг бүү орлуулаарай.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соус нь шатаасан төмсөнд нэмэлт амт, үнэр нэмдэг.

2 tbsp. л. оливын тос, дунд зэргийн халуунд халааж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо 4-5 минутын турш хуурна. Татсан сармисаа нэмээд дахин 2 минутын турш хутгана.
Цагаан дарсыг саванд хийнэ, шингэн нь хагасаар багастал хүчтэй гал дээр буцалгана. Нэмэх улаан лоолийн оо, сайтар холино.
нунтаглах лаазалсан улаан лооль, давс, элсэн чихэр, табаско, улаан чинжүүтэй хамт ирээдүйн соустай саванд нэмнэ. Хутгаж, бага дулаан хийж, 20-30 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та соусыг жигд болгохыг хүсвэл хутгагчаар нухаш хийнэ.
Бэлэн Улаан Лоолийн сүмсшатаасан төмс дээр асгаж, дахин 10 минут буцалгана.

Фото зургийн цомог: ширээн дээр шатаасан төмс хэрхэн сайхан үйлчлэх вэ

Жигнэсэн төмс дээр зөвхөн соус нэмээд зогсохгүй хөнгөн чамин салат нэмнэ Жигнэсэн төмс, махны хэсэг ба анхилуун амтлагч- бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан үдийн хоол Талх нарийн боовны тавган дээр сайхан тавьсан төмсний шаантаг бэлэн болсон үед гайхалтай харагдах болно Таны дуртай соустай аяга нь төмстэй хоолонд сайн нэмэлт болно. Улаан загас нь шатаасан төмстэй сайн нийлдэг Төмсийг сайхан хэсгүүдэд хувааж, илүү олон ногоон нэмнэ Төмсний зүсмэлүүдийг жигнэхээсээ өмнө жигд таваг дээр сайхан байрлуул. Үйлчлэх энгийн хэрнээ үр дүнтэй арга шатаасан төмс- нугасны аяга эсвэл түүнтэй төстэй аяганд, тансаг байдлаар

Шинэхэн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн зууханд төмс жигнэх нь амттай байдаг. Хамгийн гол нь амтлагчаа бүү хэл, хүнсний ногоог хэт хатаахгүй байхыг хичээ. Цаашид цуглуулсан шилдэг жорзууханд төмс хийх.

Орц: нэг кг хөгшин төмс, 120 мл цэвэршүүлсэн тос, том ширхэгтэй чулуун давс, 1 - 2 жижиг. халбага нунтагласан амтат паприка, газрын улаан чинжүүний чимх.

Түүхий төмсийг сайтар угааж, хальснаас нь салга. Үндэс ургац бүрийг 6-8 хэсэгт хуваана. Хэсэг нь нэлээд том байх ёстой. Тэд цаасан алчуураар хатаана.
Төмс нь нэг давхаргад халуун тосонд шарсан байна. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ.
Бага зэрэг хөргөсөн ногооны зүсмэлүүдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Төмс дээр давс, чинжүү нэмнэ. Сул нэмэлттэй хэсгүүд нь сайн холилдоно.
Бэлтгэсэн төмсийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Энэ нь нэг давхаргад байх ёстой.
Жигнэмэгийн дээд тал нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг.

Растик төмсийг урьдчилан халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэнэ.

Төмстэй франц мах

Орц: нэг кг гахайн мах, 2 кг төмс, 200 гр сонгино, тослог майонез, бяслаг, давс, шинэхэн dill, чинжүү, ургамлын тос, махны амтлагч хольц.

Өргөн гүн хэлбэр нь өөх тос түрхсэн байна. Хальсалж, угааж, дугуй нимгэн зүсмэл болгон хуваасан төмсийг дотор нь тавьдаг.
Төмсийг тос, жижиглэсэн dill, давсны хольцоор дүүргэнэ.
Гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино. Зүсмэлүүд нь давсалсан халуун ногоотой холимогоор болгоомжтой rubbed байна.
Махыг төмс дээр тавьдаг.
Дараа нь сонгины хамгийн нимгэн хагас цагираг нь сүйрнэ.
Хүнсний ногооны давхарга нь их хэмжээний майонезаас түрхдэг.
Ажлын хэсгийг сараалжтай бяслагаар цацахад л үлддэг. Сүүлийнх нь нимгэн майонезаас тороор хучигдсан байдаг.

Хэрэв төмс залуу бол франц маягийн махыг 200-210 градусын температурт нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд чанаж болгосон.

Тугалган цаасаар шатаасан төмс

Орц: 5 том хавтгай төмс, төмс тутамд 20 см орчим тугалган цаас.

Ийм хоол бэлтгэхэд гол зүйл бол зөв төмс сонгох явдал юм. Булцуу нь маш том, жигд зууван хэлбэртэй байх нь зүйтэй юм. Эдгээр нь Kroshka Potato кафены сүлжээнд үйлчилдэг.
Хүнсний ногоо сайн угааж, харин хальснаас салж болохгүй. Тэд цаасан алчуураар хатааж, дараа нь булцуу бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Төмсийг өндөр температурт 40-70 минутын турш шатаасан байна. Амтат хоол хийх цаг нь хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарна.

Тугалган цаасаар шатаасан төмс нь халуунаар үйлчилдэг. Булцуу бүрийг хоёр хэсэгт хуваасан. Түүний агууламж нь давс, халуун ногоо, цөцгийн тос бүхий сэрээтэй холилдоно. Та бяслаг, ургамал, сармис, тэр ч байтугай махны хэсгүүдийг нэмж болно.

Гахайн утсан махтай төмс

Орц: 8 дунд төмс, нэг зуун грамм түүхий утсан гахайн мах, ижил хэмжээний бяслаг, нэг шоо цөцгийн тос, 1 жижиг. нэг халбага нарийн давс, чинжүүтэй ургамлын холимог.

Төмс бүрийг сайтар угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Дараа нь булцууг хагасаар нь таслав. Бүгдийг нь чинжүү, давсны холимогоор үрж байна.
Бяслаг нэлээд зузаан зүсмэлүүд болгон хуваасан. Нэг хэсгийг булцууны хоёр хагасын хооронд байрлуулж, дараа нь холбоно.
Бэконыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Тэд тус бүр нь бяслагтай чихмэл төмсийг ороож өгдөг.
Маягтын доод хэсэг нь тосолсон илгэн цаасаар хучигдсан байдаг. Ажлын хэсгүүдийг дээд талд нь байрлуулна.
Гахайн утсан төмс бүрийн хувьд нэг таваг цөцгийн тос тавьдаг.

Уг амттанг сайн халаасан зууханд хагас цаг хүртэл жигнэнэ. Хажуугийн таваг эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчил.

Чикентэй хамт

Орц: нэг кг тахиа, төмс, 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, давс, 1 жижиг. нэг халбага амтат гич, ижил хэмжээний шинэхэн шахсан шохойн шүүс, нэг чимх Элсэн чихэр, 2 хумс сармис, газрын чинжүү, 1.5 tsp. нарийн давс.

Тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан. Хоол хийх үйл явцыг хурдасгахын тулд та аль хэдийн хэрчсэн тахианы мах худалдаж авах боломжтой.
Тусдаа саванд тосыг гич, элсэн чихэр, шохойн шүүсээр багасгадаг. Энэ нь маш сайн маринад болдог! Энэ нь тахианы хэсгүүдэд цутгаж, гараараа үрж өгнө. Даршилсан тахианы махыг дор хаяж хагас цагийн турш сэрүүн байлгана.
Дараа нь махыг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, давстай усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. 14 - 16 минут хоол хийхэд хангалттай.
Дараа нь төмс нь жигд хуудсан дээр тахианы мах руу илгээгддэг. Үлдсэн маринадыг дээрээс нь асгаж, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис асгаж байна.
Нэгдүгээрт, энэ жорын дагуу тахианы махтай төмсийг 210 градусын температурт хагас цагийн турш чанаж болгосон. Дараа нь найрлагыг нь сулласан шүүсээр асгаж, алтан шаргал болтол дахин 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн хоол нь ногооны салатыг төгс нөхөх болно.

Алхам алхмаар бяслагтай хоол хийх

Орц: кг түүхий төмс, Өөх майонезаас 4 том халбага, ижил хэмжээний цөцгий, 110 гр бяслаг, шинэхэн dill, сонгино, хагас шил хүйтэн буцалсан ус, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэсэн төмсийг дөрөвний нэг болгон хуваасан. Дараа нь давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Тусдаа саванд нилээд сараалжтай бяслаг, майонез, цөцгий, давс, халуун ногоо зэргээс соус бэлтгэдэг. Холихын дараа бяцхан сонгино шоо, жижиглэсэн ургамлыг масс руу хийнэ.
Хүйтэн ус цутгаж байна.
Чанасан төмс нь халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилждэг. Бүх соусыг дээрээс нь тараана. Хэсэг бүрийг дүүргэгчээр хучих ёстой.

Таваг нь 190 градусын температурт 35 - 45 минутын турш жигнэх болно.

Зууханд франц шарсан төмс хэрхэн хийх вэ?

Орц: 4 том урт төмс, 3-4 хумс шинэхэн сармис, нэг том халбага нунтагласан амтат паприка, давс, цэвэршүүлсэн тос.

Газрын тос (ойролцоогоор 3 - 4 халбага) гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Тэнд сараалжтай сармис, давс, паприка нэмнэ.
Төмсийг хальсалж, урт нимгэн тууз болгон хуваасан. Дараа нь зүсмэлүүдийг цаасан алчуураар хатаана.
Бэлтгэсэн хүнсний ногооны хэсгүүдийг халуун ногоотой тосоор асгаж, гараараа сайтар холино.
Сүрэл төмсийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хэсэг нь бие биедээ хүрч болохгүй.

Зууханд байгаа франц шарсан махыг өндөр температурт 25 минутын турш чанаж болгосон.

Татсан мах, төмстэй Casserole

Орц: 750 гр түүхий төмс, нэг фунт татсан мах(илүү зохимжтой холимог), 3 том өндөг, 140 гр Parmesan, 3 tbsp. л. шигшсэн гурил, сонгино, цөөн тооны үйрмэг, давс, 4 tbsp. л. өөх тос цөцгий, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, оливын тос.

Төмсийг зөөлрүүлэх хүртэл давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн хүнсний ногоог нухашаар нунтаглана түүхий өндөгболон гурил. Найрлага нь сайн холилдоно.
Сонгино нь шоо болгон жижиглэсэн, алтан хүрэн хүртэл чидун тосонд шарсан байна. Дараа нь татсан мах, давс, чинжүү нэмнэ. Хамтдаа махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хоолыг чанаж болгосон.
Бяслаг нь бүдүүн ширхэгтэй үрдэг.
Маягт нь үйрмэг үйрмэгээр цацаж, тосолсон байна. Нухсан төмс, бяслагны талыг нь дээр нь тавьдаг. Дараа нь татсан мах тараана.
Дараа нь үлдсэн сараалжтай бяслаг, нухсан төмс тавина. Хоолны дээд хэсэг нь цөцгийтэй тос түрхдэг.

Зууханд татсан мах, төмстэй Casserole нь 210 градусын температурт 45 минутын турш чанаж болгосон.

Зууханд шатаасан төмс

Орц: 6 том төмс, 180 гр сонгино, 70 гр цөцгийн тос, 30 мл оливын тос, 60 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, нэг чимх хатаасан ганга болон паприка, лууван, давс.

Том гонзгой төмсний булцууг сайтар угаана, гэхдээ арьснаас салж болохгүй.
Дараа нь тэд буцалж буй ус руу очиж, 20 минутын турш хооллоорой.
"Дээд" нь төмсөөс таслагдана. Зөөлөн төвийг жижиг халбагаар хусдаг.
"Завь" -аас гаргаж авсан нухаш нь алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан сонгино, амтлагч, давстай холилдоно.
Төмсний суурь нь өмнөх алхамаас дүүргэж дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж байна.

Хүнсний ногоо нь өндөр температурт хагас цаг орчим шатаасан байна.

"Айдахо" төмс

Орц: нэг кг төмс, 60 мл ургамлын тос, 1 tsp. нарийн давс, ижил хэмжээний чихэрлэг нунтаг хиймэл үс, нэг чимх розмарин, нэг баглаа яншуй, хэдэн хумс сармис, 2 tbsp. л. кетчуп, 1 халбага гич.

Төмсийг сойзоор угаана. Энэ нь хальстай хамт урт зүсмэлүүдээр 6 - 8 хэсэг болгон хуваасан.
Үүссэн хэсгүүдийг 3-4 минутын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь хөргөнө.
Хувцаслахын тулд жижиглэсэн сармисыг амтлахын тулд бүх халуун ногоо, кетчуп, гич, жижиглэсэн яншуй, давс зэргийг нэгтгэдэг.
Бэлтгэсэн төмс нь өмнөх алхмын соустай холилдоно.
Хэсэг хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Айдахогийн төмсийг 200 - 210 градусын температурт хагас цагийн турш бэлтгэж байна.

Мөөг нэмсэнээр

Орц: нэг кг түүхий төмс, 620 гр том шинэхэн шампиньон, 2 сонгино, нэг чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, хуурай розмарин, ганга, 40 мл тос, 5 tbsp. л. өөх тос цөцгий, 620 мл цэвэршүүлсэн буцалсан ус, 2 tbsp. л. шигшсэн гурил, 1 жижиг. нэг халбага турмерик, давс.

Сонгины хагас цагираг нь алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд шарсан байна.
Мөөгийг том ширхэгтэй хэрчиж, зөөлөн болтол хүнсний ногоотой хамт шарсан байна.
Соусын хувьд гурил нь усанд уусдаг. Тэнд давс, турмерик, цөцгий, ганга нэмдэг. Холимог мөөг нь хайруулын тавган дээр цутгаж байна. Хамтдаа бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 5-6 минутын турш халаана. Хамгийн гол нь шингэн нь буцалгахгүй, эс тэгвээс соусанд бөөгнөрөл гарч ирэх болно.
Давс, розмарин цацсан түүхий төмсний шоо нь халуунд тэсвэртэй бэлтгэсэн хэлбэрээр цутгаж байна.
Савны агуулгыг дээрээс нь илгээдэг.
Тагны дор таваг 160 градусын турш 90 минутын турш чанаж болгосон.

Мөөгтэй ийм жорыг цөцгий, бусад амтлагч, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамлын оронд цөцгий нэмснээр таны үзэмжээр сайжруулж болно.

Бяслагтай төмсний баян хуур

Орц: 8 төмс, 190 гр бяслаг, 40 гр цөцгийн тос, 5 tbsp. л. цэвэршүүлсэн тос, 6 хумс сармис, нэг чимх Provence ургамал, давс, нэг шил цөцгий, хагас баглаа ногоон сонгино.

Төмсний булцууг угааж, хатаана. Тэд тус бүр дээр баян хуурын зарчмын дагуу олон зүсэлт хийдэг (гэхдээ бүрэн биш!).
Сармис, ургамал, давсны тэн хагас нь зуурмаг дээр зуурсан байна. Эндээс газрын тос орж ирдэг.
Нимгэн зүсмэл цөцгийн тосыг төмсний зүсмэлүүдийн хооронд хийж,
Анхилуун тос нь дээрээс цутгаж байна.
Төмсийг зууханд чанаж болгосон. Үүнийг хийхийн тулд хэвэнд хийж, тугалган цаасаар хучиж, зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Дараа нь бүрээсийг арилгаж, бяслагны хэсгүүдийг "баян хуур" руу хийж, таваг зууханд 20 минутын турш илгээнэ.

Амттан нь цөцгий, үлдсэн буталсан сармис, жижиглэсэн сонгино, давстай соусаар үйлчилдэг.

Ханцуйдаа махтай

Орц: хагас кг гахайн мах, 360 гр төмс, 2 tbsp. л. наранцэцгийн тос, 1 ширхэг. сонгино, лууван, сармис, амт нь сармис, розмарин, халуун ногоо, давс.

Төмсийг хальсалж, угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, жигд ханцуйнд хийнэ. Түүний нэг үзүүр нь тусгай хавчаараар бэхлэгддэг.
Лууванг нимгэн дугуйлан, сонгино - цагираг болгон хуваасан.
Хүнсний ногоог өөхөн махны хэсэгчилсэн хэсгүүдийн хамт ханцуйндаа төмс рүү илгээдэг.
Мөн сармисны ялтсууд, розмарин, халуун ногоо, давс, тос зэргийг нэмж өгдөг. Бүтээгдэхүүнийг сэгсэрч, сайтар холино.
Ханцуйвч нь хоёр дахь хавчаараар бэхлэгддэг.