Хүйтэн gazpacho шөл Италиас бидэнд ирсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь дэлхий даяар алдартай болсон. Хэдийгээр үнэндээ нэрний орчуулга нь "дэвтээсэн талх" шиг сонсогддог, учир нь. өмнө нь зөвхөн талх, ус, сармис, оливын тосоос бүрддэг байв. Хөөрхий тариачид халуунд сэтгэлээ сэргээж, сэтгэлээ сэргээхийн тулд шөл хийжээ. Орчин үеийн сонгодог хувилбар нь жигнэмэг агуулдаг боловч улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү болон бусад хүнсний ногоо нь найрлагад гарч ирэв.

Хамгийн сайн gazpacho бол хүйтэн улаан лоолийн шөл юм. Сайхан тоймууд нь түүний баялаг амт, цангааг тайлах чадварыг санал нэгтэйгээр баталж байна. Үүнээс гадна энэ нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй бөгөөд бүрэн түүхий хоол гэж үзэж болно. Энэхүү эрүүл хоол хийх алхам алхмаар жорыг бид танд хүргэж байна.

Гэртээ сонгодог gazpacho хийх найрлага:

1 кг боловсорсон улаан лооль;

1 өргөст хэмх;

0.5 амтат сонгино;

2 амтат чинжүү (улаан, ногоон);

2 хумс сармис;

1 зүсмэл цагаан талх (царцдасгүй) + croutons-д 4 зүсмэл;

1.5 tbsp цуу (улаан дарс);

1 tbsp нимбэгний шүүс;

5 tbsp чанарын оливын тос;

0.5 tsp элсэн чихэр;

Табаско соус 3-5 дусал;

бага зэрэг ширээний давс.

Гэртээ сонгодог gazpacho хийх үйл явц

Тиймээс, гэртээ хэрхэн шөл хийх талаар ярилцъя. Эхлээд бүх ногоог сайтар угаана. Улаан лооль бүр дээр ишний хажуу талд хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Үүний дараа бид жимсээ нэн даруй мөстэй усанд дүрж, хальсалж, ишийг нь хайчилж ав. Целлюлозыг дурын хэсэг болгон хайчилж, хутгагч аяга руу шилжүүлнэ.

Мөн бид тэнд улаан чинжүү, хальсалж, жижиглэсэн өргөст хэмх, хальсалж, буталсан сармисны хумс илгээдэг. Бид энэ бүгдийг нухаш болгож, эвдэрсэн зүсмэл талхыг шиднэ. 5-7 минутын дараа үйрмэг хавагнах үед бид массыг дахин тасалдаг.

Испанийн шөл үүссэн талаар та нийтлэлээс уншиж болно

Бид бага зэрэг Табаско, элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүс, цагаан цуу нэмээд үүссэн хольцыг амтанд нь авчирдаг.

Итали шөлийг шигшүүрээр хийнэ, үр, хальснаас нь салахын тулд нунтаглана. Зарчмын хувьд сонгодог алхам алхмаар жор нь массыг арчих шаардлагагүй, гэхдээ ийм хүйтэн улаан лоолийн тавагны тууштай байдал нь илүү тааламжтай байдаг.

Испанийн улаан лоолийн шөлөнд хэд хэдэн халбага оливын тос нэмээд хольж, гурваас дөрвөн цагийн турш хөргөнө.

Бид хоолоо үргэлжлүүлж, тухайлбал, үйлчлэхэд зориулж croutons хуурч байна. Үүнийг хийхийн тулд талхнаас царцдасыг хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана. Халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Бид цэвэрлэж, улаан сонгинотой ногоон чинжүүг угааж, хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хуваасан.

Учир нь таваг нь хоол хийхгүйгээр бэлтгэгдсэн бол хүйтэн хоол бэлтгэх ажил бараг дуусна.

Хөргөсөн амттай нухаш шөлийг аяганд хийнэ, амтат чинжүү, сонгино, croutons шоогаар цацна.

Зуны улиралд хамгийн сайн жор болох хоолны дэглэмийн шөлийг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийх тухай зурагтай энэ түүх дээр.

Хэрэв та улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лоолийн зуурмагаас амтат хоол хийж байгаа бол ийм хоол нь шинэ улаан лоолиор хийсэн амтат шөлөөс эрс ялгаатай байх болно. Тиймээ, ийм хоолны ашиг тус нь эргэлзээтэй байх болно.

Газпачо шөлний үндэс нь ямар ногоо вэ?

Газпачогийн гурван үндсэн төрөл байдаг: улаан, ногоон, цагаан. Та алийг нь сонгох нь ямар ногоо байхаас хамаарна.

Улаан хувилбарын хувьд суурь нь улаан лооль, чинжүү, өргөст хэмхээс бүрдэнэ.

Ногоон харагдах хүнсний ногоо - ногоон улаан лооль, өргөст хэмх, авокадо, гаа, бусад ногоонууд.

Цагаан нь сармис, талх, чидуны тос нэмсэн сараалжтай бүйлсний үндсэн дээр бэлтгэгддэг.

Испани шөлийг юугүйгээр хийж болохгүй

Хэдийгээр энэ хүйтэн шөлний жор нь энгийн боловч найрлагагүйгээр бэлтгэх боломжгүй байдаг. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд шинэ улаан лооль, бусад ногоо, сармис, чидуны тос, цуу, талх орно. Бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчлөх боломжтой.

Андалузын жор

Андалузын эх оронд таваг нь сонгодог хувилбартай бараг ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Зөвхөн тавагны тууштай байдал нь хамаагүй бага түгээмэл байдаг, учир нь. Энэ нь усаар шингэлнэ. Андалузын газпачог хөргөсний дараа шилэн аяганд хийж, хөргөх ундаа болгон ууна. Сэтгэцийн хувьд хиам, утсан мах, далайн хоол, бяслаг, тэр ч байтугай жимс зэргийг тусад нь үйлчилдэг.

Энэ хэсэгт хоол хийх өөр олон сонголт байдаг: тарвас, жимс жимсгэнэ эсвэл шөнийн сүүдэр, ногоон улаан лооль, амтат гуа гэх мэт.

Найрлагад селөдерей, чанасан шош эсвэл манжингийн нухаш нэмснээр энгийн жорыг төрөлжүүлж болно.

Та хутгагчгүйгээр хоолны дэглэмийн сонгодог gazpacho хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүх ногоог нилээд цавчих, хүйтэн улаан лоолийн шүүсээр дүүргэнэ.

Хэрэв та шинэхэн улаан лооль хэрэглэдэг бол гар хийцийн улаан лоолийн жор амттай байх болно.

Цонхны гадаа дулааны термометр улам өндөрсөхөд таны хамгийн сүүлд идэхийг хүссэн зүйл бол халуун зүйл юм. Нимбэгтэй хүйтэн рашаан нь хамгийн сайн хамтрагч болдог. Халуун дулаан, өдрийн хоол хуваарийн дагуу байна. Зуны халуунд үдийн хоолонд хүйтэн, амттай, сэтгэл ханамжтай зүйл хэрхэн хоол хийх вэ? Зуны gazpacho шөл хийх хамгийн сайн жоруудын нэг. Испанийн газпачо шөл (газпачо) нь Испанийн ардын хоолны жинхэнэ бахархал бөгөөд үүнийг энгийнээр бэлтгэж, хурдан иддэг.

Найрлага (2 нэгжийн хувьд):

• Улаан лооль 4 ширхэг.,
• Өргөст хэмх 2 ширхэг.,
• Амтат чинжүү 1 ширхэг.,
• Сармис 1 хумс,
• Ашигт малтмалын оргилуун ус 1 шил,
• Амтлахын тулд давс
• Хагас нимбэгний шүүс
• Dill ногоон нэг баглаа,
• Зуурмагт буталсан хар чинжүү 3 ширхэг
• Оливийн тос 1 халбага.

Өргөдөл гаргахын тулд:

• яншуй ногоон,
• жигнэмэг.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Испанийн сонгодог gazpacho жор нь улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү, сармис, давс агуулдаг. Газпачогийн эцсийн өнгө нь ашигласан найрлагын өнгөнөөс хамаарна: зурган дээрх шиг улаан газпачо шөлийг улаан улаан лооль, чинжүүгээс авдаг, улаан лоольтой шар чинжүү нь шар өнгөтэй болно. Хэрэв та өнгөнөөс хамааран олон өнгийн орц найрлагыг чанаж болгосон бол (эхлээд бүх ногоон орцуудыг чанаж болгосон, дараа нь улаан), дараа нь олон өнгийн зуурмаг шиг массаас шөлийг үйлчилж байхдаа сайхан чимэглэж болно.

Чинжүүгээр эхэлцгээе. Болгарын улаан чинжүүтэй хамт хальсыг зууханд зайлуулах хэрэгтэй. Урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш чинжүүгээ хийж, дараа нь аваад уутанд хийнэ, эдгээр залилангийн үр дүнд хальс нь чинжүүгээс амархан арилдаг. Үртэй хамт чинжүүний цагаан дотоод ургалтыг мөн арилгах шаардлагатай. Дараа нь чинжүүг хэсэг болгон хувааж, та үүнийг сайхан зүсэхийг оролдож чадахгүй, бүх зүйл хутгагчаар нухаш руу бутлах болно. Жижиглэсэн чинжүүг хутгагчинд хийнэ.

Чинжүү нь зууханд байх үед улаан лоолийн арьсыг арчлах хэрэгтэй. Газпачо шөл хийхэд боловсорсон улаан лооль хэрэгтэй. Испанийн жинхэнэ улаан лооль нь гайхалтай үнэртэй, сул, махлаг махтай. Манай супермаркетуудад улаан лоолийг сонгохдоо хальсны уян хатан чанарыг анхаарч үзээрэй, үрчлээсгүй, харагдахуйц гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв улаан лооль нь жигд царцсан хальсаар хүрээлэгдсэн бол энэ нь үнэхээр шинэлэг юм. Улаан лоолийн өнгө нь бараан байх тусам илүү амттай байдаг. Интоорын улаан лооль бол хамгийн амттай.

Тиймээс, бидний шөлний жорыг үргэлжлүүлэн шинжлэх болно. Газпачогийн улаан лоолийн арьсыг мөн арилгах хэрэгтэй. Улаан лоолийн арьсыг үргэлж зайлуулахыг зөвлөж байна. Рестораны хоол хийх нь салатанд ч гэсэн улаан лоолийг хальслах явдал юм. За, шөлөнд улаан лоолийн арьсыг зайлуулах нь маш чухал юм. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ: усыг тохиромжтой хэмжээтэй аяганд хийнэ, буцалгана.

Ус буцалж байх үед та улаан лоолийн голыг нимгэн хутгаар сайтар огтолж, дараа нь жижиг зүсэлт хийж, улаан лоолийг буцалсан усанд хийнэ. Улаан лоолийг түлэхгүйн тулд буцалж буй усанд хаяхгүй байхыг анхаарна уу. Хоолны халбаган дээр улаан лоолийг хийж, улаан лоолийн халбагаар буцалж буй усанд хийнэ. Бүх улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрж, нэг минутаас илүүгүй хүлээгээд хавтгай таваг дээр гарга. Улаан лоолийг хөргөхөд арьс нь бараг өөрөө тайрах болно. Хэрвээ жижиглэсэн улаан лоолийг бальзамын цуугаар бага зэрэг цацаж, дараа нь хутгагч аяганд чинжүүгээ нэмбэл улаан лоолийн шөл нь илүү сонирхолтой амттай болно.

Хүнсний ногоо хальслагчаар өргөст хэмхийг хальслаарай. Гар, нүүрээ хальсны дотоод гадаргуугаар арчиж, зөвхөн дараа нь устгана. Өргөст хэмхийг хайчилж, улаан лооль, чинжүү рүү илгээнэ үү.

Аль хэдийн улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү байгаа аяганд рашаан оргилуун ус, давс, dill, нэг халбага оливын тос, 1 хумс сармис (эсвэл илүү халуун ногоотой дуртай хүмүүст) шүүсийг шахаж хийнэ. нимбэг (нимбэгний шүүс исгэлэн огноо, хэрэв та хоолонд хүчиллэг биш бол нэг халбага нимбэгний шүүс хангалттай). Хүйтэн испани шөлийг оливын тосоор бэлтгэж, улмаар шөлний илчлэгийн агууламжийг бууруулдаг. Бүгдийг хутгагчаар хольж, массыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, ялтсууд руу хийнэ, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Ойролцоох аяганд улаан буудай, хөх тарианы талхаар хийсэн croutons хийж өгнө.

Бид сайхан үйлчилдэг!

Та хоёр өнгийн улаан лоолийн gazpacho хоол хийж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулж болно. Үүнийг хийхийн тулд холигч саванд ногоон орцуудыг (өргөст хэмх, дилл, сармис, давс, оливын тос, рашаан) тусад нь, өөр саванд улаан орцуудыг (улаан лооль, чинжүү, сармис, давс, оливын тос, рашаан) холино. Картон хуудасны доод ирмэгийг наранцэцгийн тосоор тосолж, картоныг тавганд хийж, шөлний улаан хэсгийг картонны нэг талд, ногоон хэсгийг нөгөө талд нь хийнэ. Гэр бүл салалт болон бусад гоёл чимэглэлийн элементүүд нь таны төсөөллөөс хамаарна.

Хүйтэн шөлний жороор та өөрийн үзэмжээр дараах найрлагыг нэмж болно: чидун (эсвэл хар чидун), сонгино, чанасан өндөг, сам хорхой.

Хүйтэн gazpacho шөлөөр үйлчлэх сонголт нь хувийн сонголтоос хамаарна. Зарим хүмүүс бэлтгэсний дараа шууд gazpacho идэх дуртай байдаг бол зарим нь хэдэн цагийн турш уусгасан хоолыг илүүд үздэг.

Гэртээ амттай, эрүүл шөл хий. Сайхан хооллоорой!

Испанитай зүйрлэвэл энэ хоол бидний санаанд хамгийн түрүүнд орж ирдэг, учир нь түүний алдар нэр нь эх орныхоо хил хязгаараас давж гарсан юм. Дэлхий даяар улаан лоолийн шөл gazpacho gourmets дэгээ гэж юу вэ; Хариулт нь энгийн, хоол нь үнэхээр амттай болж хувирдаг бөгөөд таны судлаагүй зураг эсвэл видеотой ямар жорыг олоход хялбар байдаг. Хачирхалтай нь, гэхдээ үнэн хэрэгтээ Испаничууд дэгжин, цэвэршсэн энгийн байдлаар дэлхийн хоолыг байлдан дагуулсан улиг болсон зүйлээс гайхалтай бүтээл хийж чадсан юм.

Түүхэн баримтаас харахад газпачогийн нас нь анхны хэлбэрээрээ хоёр мянга гаруй жил байдаг. Хэн нэгэн энэ мэдээлэлд эргэлзэж магадгүй, учир нь та бүхний мэдэж байгаагаар улаан лоолийг зөвхөн 16-р зуунд тариалж байсан бөгөөд тэр үеийг хүртэл хортой гэж үздэг байв.

Гэхдээ бид бүх эргэлзээг арилгах гэж яарч байна. Испанид хамгийн анхны цөцгийтэй шөл нь цагаан өнгөтэй байсан бөгөөд улаан лоольгүй, бүйлс, талх, цөцгийн тос, сармис дээр үндэслэсэн байв. Өнөөдөр цагаан gazpacho нь Испанийн зарим нутагт хийгдсэн боловч зөвхөн улаан лоолийн илүү орчин үеийн хувилбар нь урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй хоолны өндөрт хүрч чадсан юм.

Шинэ улаан лоолийн газпачо

Найрлага

• - 1 кг + -
• - 1 компьютер. + -
• - 1 компьютер. + -
• - 2 ширхэг. + -
• — 2 жижиг толгой + -
• - 50 мл + -
• - 2-3 хоолны халбага + -
• - 1/2 tsp + -
• — 1/2 tbsp эсвэл амтлах + -
• Табаско соус - 4 дусал + -
• - 200 гр + -

Улаан лоолийн газпачо шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хурдан, энгийн, боломжийн, хамгийн чухал нь амттай үдийн хоол бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Цаг үнэхээр дуусч, зочдод ирэхэд хэдхэн минут үлдэж байгаа үед испани улаан лоолийн нухаштай шөлийг хэрхэн хоол хийх тухай зураг бүхий алхам алхмаар жор нь таны аврал болно.

Энэ хоолонд зориулсан бүх найрлага бараг үргэлж гарт байдаг. Энд та зуухны дэргэд хэдэн цагийн турш сул зогсох шаардлагагүй, бүх хоол хийхэд 15 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Гэхдээ амттан нь өөрөө гоо зүй, амтыг дээдэлдэг, ядаж үзэсгэлэнд авчир.

1. Эхлэхийн тулд бид улаан лоолийг хальснаас хальслах хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд бид тэдгээрийг нэг талдаа гүехэн зүсэж, буцалж буй усанд хэдэн минут дүрээд дараа нь огцом хөргөнө. Ийм цочролын эмчилгээтэй арьс нь өөрөө амархан салгагдана.
2. Одоо үлдсэн орцуудаа бэлдье. Бид чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, зүсмэл болгон хувааж, өргөст хэмхээс арьсыг нь тайрч, жижиг саваа болгон хувааж, сармисыг хальсалж, давстай үрж, талхны хагасыг хэд хэдэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Бүх жижиглэсэн найрлага (хүнсний ногоо, сараалжтай сармис, талх), түүнчлэн жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан улаан лоолийг хутгагч руу илгээж, нухсан байна.
4. Дараа нь бид хутгагчаар таслаагүй үр тариа, бүдүүн ширхэгтэй элементүүдийг зайлуулахын тулд үүссэн массыг нарийн шигшүүрээр нунтаглах хэрэгтэй.
5. Үүссэн цөцгийтэй шөлөнд Табаско сумс, нунтагласан элсэн чихэр, амт нь давс, оливын тос, нимбэгний шүүс нэмээд найрлагыг нь бүрэн хольж дуустал холигчоор хутгана.
6. Газпачогийн суурь бэлэн болсон бөгөөд одоо бид хүйтэнд 2 цагийн турш илгээх хэрэгтэй.
7. Энэ хооронд бид үлдсэн талхыг маш жижиг шоо болгон буталж, шаржигнуур болтол нь тосонд хуурна.

Газпачог дараах байдлаар үйлчил: цөцгийтэй шөлний нэг хэсгийг шөлний аяганд хийнэ, дээр нь бага зэрэг жижиглэсэн сонгино, өөрийн гараар бэлтгэсэн жигнэмэг цацна.

Өөрийнхөө жүүс дэх халуун улаан лоолийн газпачо

Гэртээ Испанийн уламжлалт газпачо шөлийг зөвхөн шинэ улаан лооль төдийгүй лаазалсан шөлөөр хийж болно гэдгийг та мэдэх үү? Үгүй ээ?! Дараа нь Газар дундын тэнгисийн хоолны энэ хувилбар нь таныг тааламжтайгаар гайхшруулах болно. Ихэнх тохиолдолд энэ жор нь Оросын тансаг хоолонд дасан зохицох арга юм, учир нь бид эндээс бидний зүрх сэтгэлд хайртай төмс, бидэнтэй ойр дотны цуккинитэй уулзаж болно.

Найрлага

• Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 3 л;
• Том төмс - 2 үндэс үр тариа;
• Сонгино - 1 сонгино;
• Тахианы гуя - 2 ширхэг;
• Шөл - 1.5 tbsp;
• шүүсэн ус - 0.3 л;
• Цуккини - 1 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 60 мл;
• Дарсны цуу - 10 гр;
• Шинэ dill - 1 баглаа;
• Буталсан хар чинжүү - ¼ tsp;
• Нэмэлт давс - амсах болно;

Даршилсан улаан лоольтой gazpacho хэрхэн хоол хийх вэ

1. Тахианы гуяыг усаар хийнэ, давс нэмээд зөөлөн болтол дунд зэргийн температурт 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид махыг яснаас нь салгаж, нилээд хэрчиж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, шөлийг шүүлтүүрээр шүүнэ.
2. Хальсалсан цуккини болон сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Даршилсан улаан лоолийг хальс, үрийг нь салгахын тулд шигшүүрээр арчина. Үүний үр дүнд бид өтгөн улаан лоолийн шүүсийг авдаг.
4. Гүн нарийн саванд шарсан сонгино, цуккини зэргийг нилээд жижиглэсэн төмстэй хольж хутгагчаар нунтаглаж нэгэн төрлийн зуурмаг болгоно. Дараа нь улаан лоолийн нухаш хийнэ, дахин хутгагчаар цоолж, дараа нь бүгдийг нь тахианы шөлөөр шингэлнэ.
5. Бид нухаш шөлийг зуух руу илгээж, бага температурт 20 минутын турш хооллоорой. Газпачо бараг бэлэн болмогц бид шарсан тахианы булан, нилээд жижиглэсэн дилл хийж, цуу асгаж, амт нь чинжүү, давс нэмээд (бидний улаан лооль, шөл аль хэдийн давсалсан байсныг бүү мартаарай) 10 минутын турш хооллоорой. .
6. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Газпачо халуунаар үйлчлэх ёстой.

Бяслагтай улаан лоолийн шөл gazpacho

Найрлага, жор нь хамгийн энгийн, амт нь нэлээд төвөгтэй, юутай ч зүйрлэшгүй, эхний халбагаар хайрыг татдаг хоолыг олох нь ховор байдаг. Испанийн ихэнх хоолны нэгэн адил өтгөн gazpacho шөл нь нарийн төвөгтэй, боловсронгуй байдлаар ялгагдана. Гэхдээ хамгийн гайхалтай нь улаан лооль, чинжүү, өргөст хэмх зэрэг хамгийн түгээмэл орцуудаас та өөрийн гараар жинхэнэ бүтээлийг бүтээж чадна.

Найрлага

• Шинэ улаан лооль - 0.6 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 0.4 л;
• Болгарын улаан чинжүү - 1 ширхэг;
• Урт өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• Сонгины улаан сонгино - ½ толгой;
• Чидун жимсний тос - 180 мл;
• хуучирсан талхны үйрмэг - 250 гр;
• Цагаан дарсны цуу - 30 мл;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• Сармис - 1 хумс;
• Майонез - 1 tbsp;
• Нүхтэй хар чидун - 6 ширхэг;
• Нил ягаан өнгийн лаврын - 2 мөчир;
• Давс - амсах болно;

Улаан лоолийн газпачо шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Улаан лооль, өргөст хэмхийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд бид үрнээс нь хальсалж, дурын зүсмэл болгон жижиглэсэн хонхны чинжүү, зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн сонгино илгээдэг.
2. Бүх ногоог холигчоор бүрэн хүчээр 5-7 минутын турш нухаж, нэг төрлийн найрлагад хүрнэ.
3. Дараа нь масс руу талхны үйрмэг, цуу, тос нэмээд цөцгийтэй болтол бүх зүйлийг сайтар хутгана.
4. Одоо хүнсний ногооны нухашыг улаан лоолийн шүүс, давстай усаар шингэлж, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийж болно.
5. Энэ хооронд бяслагны бөмбөгийг бэлтгэ. Бид бяслагыг хамгийн жижиг grater дээр үрж, сараалжтай сармис, майонезаас холино. Үүссэн хуванцар массаас бид том интоорын хэмжээтэй бяслаг бөмбөгийг өнхрүүлж, хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхдээ газпачо улаан лоолийн шөлийг өргөн гүнзгийрүүлсэн таваг руу хийж, шөлний голд 3-4 бяслагны бөмбөг, хоёр лаврын навч хийнэ.

Өнөөдөр санал болгож буй шинэхэн улаан лоолийн газпачогийн алхам алхмаар жор нь таны өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг нэмж, таны гэрийн онцлох тэмдэг болно.

Испанийн сонгодог газпачо шөл нь боловсорч гүйцсэн улаан лоолийн жимс, өргөст хэмх, чинжүү болон бусад хүнсний ногоог оливын тос, анхилуун үнэртэй амтлагчаар амталсан анхны хоол юм. Зун, гэрэл гэгээтэй, сэргэг, хийхэд хялбар. Энэ амттанг хийх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Гэр бүлийнхээ цэсийг төрөлжүүлж, испани улаан лоолийн нухаш шөл хийж үзээрэй.

Газпачо гэж юу вэ

Үрж жижиглэсэн түүхий ногоогоор хийдэг Газпачо шөлийг дэлхий даяар мэддэг. Ийм хоол нь эрч хүчийг өгч, эрч хүч өгч, цангааг тайлдаг.Хэдийгээр нэр нь тансаг сонсогдож байгаа ч гэрэл зураг дээр шөл нь тансаг харагддаг бөгөөд сая сая хүмүүс түүний амтыг биширдэг тул хоол бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Хурц час улаан шөл нь Испанийн хоолны бахархал юм. Энэ нь хүнсний ногоо хамгийн боловсорч гүйцсэн, шүүслэг байх үед бэлтгэгддэг.

Тавагны гадаад төрх байдлын түүх

Сэргээгч gazpacho шөл Испаниас гаралтай. Тэр үед хөргөгч, агааржуулагч байхгүй, халуун цаг агаарт бид ядарч туйлдсан цаг агаарыг тэсвэрлэх арга замыг хайж олох ёстой байв. Тэгэхээр Испанийн Андалуси мужид тэд өлсгөлөн, цангааг хоёуланг нь хангаж чадах амттан зохион бүтээжээ.Энэ нь анхандаа сармис, талх, давс, цуу, оливын тосоор хийсэн шөл байсан. Зөвхөн цаг хугацаа өнгөрөхөд улаан лооль Испанид гарч ирсэн бөгөөд энэ нь бусад найрлагад нэмж эхлэв. Тэд амттанг өнөөдрийн чанаж болгосон байдлаар хийсэн.

Гэртээ gazpacho хэрхэн хийх вэ

Газпачог ихэвчлэн "Испанийн окрошка" гэж нэрлэдэг. Хүйтэн эхний курсуудын бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөр өөр боловч дулааны боловсруулалтгүйгээр хоол хийх замаар нэгддэг. Газпачогийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн массын төлөвт нунтаглана. Хоолны тууштай байдал нь өтгөн нухаш юм.Алгасахгүй байх өөр нэг алхам бол хөргөх явдал юм. Доод тал нь хагас цагийн турш масс нь хөргөгчинд зогсож байх ёстой. Тиймээс бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөвхөн хөргөөд зогсохгүй тэдний амтыг бие биентэйгээ хослуулах болно.

Хоол бэлтгэх

Испанийн амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь улаан лооль юм. Тэднийг маш болгоомжтой бэлтгэх хэрэгтэй. Арьсны хэсгүүдийн нарийн бүтэцтэй байдлыг алдагдуулахгүйн тулд эхлээд улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй.. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд 1 минут, дараа нь мөстэй усанд хийнэ. Уг процедурын дараа арьсыг амархан арилгаж болно. Өргөст хэмхийг мөн хальсалж, шаардлагатай бол үрээр нь цэвэрлэж болно. Хүнсний ногоо хэрчсэн нь ховор байдаг, учир нь хэсэг хэсгүүдийг нухаш болгон буталдаг.

gazpacho жор

Газпачо шөл хийх хэдэн зуун, бүр хэдэн мянган жор байдаг. Хоолонд төрөл бүрийн (заримдаа ер бусын) орцуудыг нэмдэг: тугалын махны шөл, эрдэнэ шишийн гурил, гүзээлзгэнэ, хуурай дарс гэх мэт. Зарим бүтээгдэхүүн нь шөлийг өтгөрүүлэхэд, бусад нь тусгай амт өгөхөд шаардлагатай байдаг. Энэхүү амттангийн гол найрлага нь боловсорсон шүүслэг улаан лооль юм. Хэдийгээр сонгодог хувилбар нь цагаан хоолтон боловч маханд дурлагчдын сонирхлыг татах олон хоол хийх сонголтууд байдаг.

Сонгодог улаан лоолийн шөл

• Хугацаа: 10 мин.
• Үйлчлэх тоо: 6 хүн.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Газпачо шөлний сонгодог жор нь зөвхөн улирлын чанартай хүнсний ногоо, бэлэн халуун ногоо хэрэглэдэг. Гал тогооныхоо ердийн бүтээгдэхүүн, амтлагчаас та хэдхэн минутын дотор халуун ногоотой, ер бусын Газар дундын тэнгисийн анхны хоол бэлдэж болно. Жор дээр заасан нимбэгний шүүсний оронд та дарс эсвэл ердийн цуу хэрэглэж болно. Халуун ногоотой шөлний шүтэн бишрэгчид хангалттай сармис эсвэл халуун чинжүүтэй байдаггүй. Жинхэнэ Газар дундын тэнгисийн үдийн хоол идэхийн тулд тэдгээрийг өөрийн амтанд нэмээрэй.

Найрлага:

• улаан лооль - 4 ширхэг;
• өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• салат чинжүү - 0.5 кг;
• сармис - 1 шүд;
• сонгино - 1 сонгино;
• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• давс - нэг чимх;
• цагаан талх - 2 зүсмэл.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лооль, өргөст хэмхийг хальслаарай.
2. Сонгино хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салга.
3. Хальсалсан улаан лооль болон бусад ногоог шоо болгон хуваасан.
4. Хүнсний ногооны хэсгүүд, талх, нимбэгний шүүс, сармис, давсыг нухаш хүртэл хутгагчаар цохих хэрэгтэй.
5. Саванд хийнэ, оливын тосоор дүүргэнэ. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Үйлчлэхдээ дуртай ногооноор чимэглээрэй.

Испанийн газпачо

• Хугацаа: 10 мин.
• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 45 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Гайхамшигтай үдийн хоолоо 12 цаг хүлээхэд бэлэн жинхэнэ тансаг хоолчдод зориулж газпачо шөлний жинхэнэ испани хувилбар. Испанийн тайван хүмүүс хамгийн энгийн хоолыг амттай, хурц, сэргэг, эрүүл хоол болгон хувиргах аргыг олсон. Урт хөргөх хугацаа нь нууц бөгөөд үүний ачаар бүх ногоо нь бүх амт, үнэрээ бэлэн амттан руу шилжүүлдэг.

Найрлага:

• улаан лооль - 1.2 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
• сонгино - 1 сонгино;
• сармис - 1 шүд;
• оливын тос - 120 мл;
• дарсны цуу - 1 tbsp. л.;
• Шерри - 90 мл;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• хуучирсан багет - ½ ширхэг;
• розмарин - ½ салбар.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог угааж, цэвэрлэ. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Багетыг усанд дэвтээнэ. 15 минутын дараа талхны нухашыг хүнсний ногоотой том саванд хийж, гараараа зуурна.
3. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд холино.
4. 12 цагийн турш хөргөгчинд хийж, хутгаж, розмаринаар чимэглээрэй. Шаардлагатай бол хэдэн мөсөн шоо нэмнэ.

Халуун улаан лоолийн газпачо

• Хугацаа: 30 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 40 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Испаничуудын дуртай амттан нь хүйтний улиралд тохиромжтой, хэрэв та хоол хийхдээ халуун хувилбарыг нь авбал тохиромжтой. Энэ нь хүйтэн хоол хийхтэй адил хялбар байдаг. Энэхүү шөлний онцлог нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болох жүрж юм. Хүнсний ногоотой гайхалтай хослол нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Хоол хийх бүх алхам нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг тул танд гэрэл зурагтай жор хэрэггүй.

Найрлага:

• улаан лооль - 1 кг;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• ногоон эсвэл шар чинжүү - 1 ширхэг;
• хуучирсан улаан буудайн талх - 150 гр;
• сармис - 1-2 шүд;
• дарсны цуу - 20 мл;
• шинэ лаврын, давс - амсах болно;
• оливын тос - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг хальслаарай.
2. Талхыг саванд хийж, бага хэмжээний ус, улаан лооль нэмнэ.
3. Улаан лооль-талхны хольцыг халааж, дараа нь сэрээгээр нухна.
4. Холигчоор жүрж, тосноос бусад бүх найрлагыг холино. Нэг төрлийн тууштай болтол хутгана. Тос нэмэх.
5. Массыг гал дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү.
6. Жүржийн шүүсийг шахаж ав. Үйлчлэхээсээ өмнө шууд аягандаа нэмнэ.

Селөдерейтэй Юлия Высоцкаягийн жор

• Хугацаа: 30 мин.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 42 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Испанид ч гэсэн гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө газпачо шөл бэлддэг. Шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сонгодог хоолонд шинэ тэмдэглэл авчирдаг, эс тэгвээс амтыг нь илчилдэг. Өргөтгөсөн бүтээгдэхүүн бүхий газпачо шөл хийх сонголтуудын нэгийг Юлия Высоцкая санал болгож байна. Сонгодог хоол хийх аргуудаас ялгаатай нь энэ тохиолдолд эрүүл селөдерей нухаш шөл нэмнэ. Энэхүү жорны зохиогчийн хэлснээр gazpacho зөвхөн ийм нэмэлтээс ашиг тустай байдаг.

Найрлага:

• том улаан лооль - 4 ширхэг;
• өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• өндөг - 3 ширхэг;
• улаан, шар, ногоон хонхны чинжүү - тус бүр 1;
• ногоон чинжүү - ½ ширхэг;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• селөдерей - 2 халбага;
• сармис - 2 шүд;
• ногоон сонгины өд - 4 ширхэг;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• газрын хар чинжүү, давс - тус бүр нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Чинжүүнээс үрийг нь салгаж, улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Өргөст хэмх хэтэрхий зузаан байвал арьсыг нь хайчилж ав.
2. Сармис, сонгиноыг хальслаарай.
3. Бэлтгэсэн найрлагыг (улаан лоолиос бусад) нилээд цавчих боловч хольж болохгүй.
4. Улаан лоолийг хутгагчинд хийнэ. Жижиглэсэн хүнсний ногооны хагас, бүхэлд нь чинжүү, чидун жимсний тос, сармисыг энд илгээнэ үү.
5. Бүгдийг нухаш, давс, чинжүү болгон хутгана. Хөргөгчинд 1 цагийн турш илгээнэ.
6. Өндөг чанаж, нилээд цавчих.
7. Үлдсэн ногоо, өндөгийг тусдаа аяганд хийж, газпачо шөлөөр үйлчил.

Гордон Рамсайгийн шөл

• Хугацаа: 15 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 47 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Алдарт тогооч Гордон Рамсай халуунд зуны шинэ сэргэг газпачо шөл санал болгодог. Түүний хоол хийх нууц нь халуун ногоотой нийцтэй хослол, бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд даршилж байдаг. Рамсигийн батлагдсан gazpacho жорыг туршиж үзээрэй. Пропорцийг дагаж, шаардлагатай бол амттай үр дүнд хүрэхийн тулд зурагтай жороор өөрийгөө зэвсэглээрэй.

Найрлага:

• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 6 ширхэг;
• улаан сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 1 шүд;
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• нимбэг - ½ ширхэг;
• хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл - 300 мл;
• улаан лоолийн шүүс - 300 мл;
• газрын хар чинжүү, далайн давс - тус бүр нэг чимх;
• Worcestershire сумс, Табаско - амсах болно;
• лаврын, эстрагон - цөөн хэдэн мөчир;
• үрсэн чидун - 50 гр.

Хоол хийх арга:

• Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, махыг нилээд цавчих.
• Улаан лоолийн арьсыг аваад цавчих.
• Улаан Болгарын чинжүү жимсийг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
• Хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.
• Хүнсний ногооны хольц дээр нимбэгний шүүсийг шахаж, Табаско, Вустершир сүмсийг хийнэ, эстрагон, лаврын нэмнэ.
• Улаан лоолийн шүүс, шөл хийнэ, тагийг нь таглана. Хоолыг хөргөхийн тулд 2 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү (та шөнөжингөө болно).
• Хөргөсөн аяганд үйлчил. Чидуныг тусад нь тавь.

Андалузын газпачо

• Хугацаа: 45 мин.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 43 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Андалузын газпачо нь эелдэг, хямд, хурдан байдаг. Энэ шөл нь хамгийн хүчтэй халуунд ч гэсэн сэтгэл сэргээнэ. Хурц, ханасан өнгө нь амттангийн бас нэг давуу тал юм.. Өөрийгөө болон гэр бүлээ оройн хоолондоо амттангаар дайлаарай. Хамгийн бага хүчин чармайлт, боломжийн бүтээгдэхүүн, сэтгэл сэргээсэн амт. Долдугаар сарын халуун өдөр танд өөр юу хэрэгтэй вэ? Өөр нэг нэмэх зүйл бол бага хэмжээний илчлэг бөгөөд тэдний дүр төрхийг дагаж мөрддөг хүмүүст энэ баримт таалагдах болно.

Найрлага:

• улаан лооль - 1 кг;
• цуккини - ½ ширхэг;
• өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• нимбэг - ½ ширхэг;
• лаврын - 5 навч;
• оливын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан цуккиниг 30 минут буцалгана.
2. Улаан лоолийн хальс, үрийг арилгана.
3. Үрийг нь чинжүүгээс аваад сараалжтай сараалж дээр тавь. Арьс чангарах үед тэдгээрийг сугалж, цэвэрлэ.
4. ¾ улаан лооль болон бусад хүнсний ногоо, нимбэгний шүүс, оливын тос, сармисыг хутгагчинд хийнэ.
5. Давс, чинжүү, гөлгөр болтол хутгана.
6. Хэрэв масс нь шаардлагатай хэмжээнээс илүү зузаан байвал улаан лоолийн шүүс нэмнэ.
7. 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Үлдсэн ногоогоо цавчих, шөлний хажуугийн таваг болгон санал болгоно.

Сам хорхойтой

• Хугацаа: 20 мин.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 51 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Газпачогийн амттай хувилбаруудын нэг нь сам хорхойгоор хийгдсэн байдаг. Хоолны урлагийн үндсийг дөнгөж сурч байгаа шинэхэн хүн ч гэсэн Испани хоолны тансаг хоол хийх боломжтой болно. Жор нь энэ хоолонд зориулсан уламжлалт талхыг агуулаагүй боловч олон хүний ​​дуртай далайн хоол байдаг - сам хорхой. Энэхүү амттан нь эелдэг, баяр хөөртэй, гайхалтай үзэсгэлэнтэй болж хувирна.

Найрлага:

• улаан лооль - 1 кг;
• улаан ба шар хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• хальсалж сам хорхой - 250 гр;
• оливын тос - 50 мл;
• цагаан дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• давс, газрын чинжүү - тус бүр нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Сам хорхойг давсалсан усанд буцалгаж, бүрхүүлээс нь хальслаарай.
2. Улаан лоолийн арьсыг авч, том ширхэгтэй цавчих.
3. Өргөст хэмхүүд нь арьснаас салж, зүсэж авдаг.
4. Peppers хэсэг болгон хувааж, үрнээс нь урьдчилан цэвэрлэнэ.
5. Бэлтгэсэн ногоогоо хутгагчинд хийнэ.
6. Том хэсгүүдээс салахын тулд массыг нарийн шигшүүрээр дамжуулна.
7. Шөл рүү тос, цуу, давс, чинжүү нэмнэ.
8. Хөргөгчинд 2 цагийн турш таваг хөргөгчинд хийнэ.
9. Нухашаа аяга хооронд хувааж, сам хорхойгоор цацна.

Махтай

• Хугацаа: 15 мин.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 62 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та зуны халуунд ч гэсэн махгүйгээр хийж чадахгүй бол энэ жорыг танд зориулан бүтээсэн болно. Илчлэг багатай боловч амттай шөл нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.Боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоо, зөөлөн мах, бага зэрэг халуун ногоотой ургамал - өдөр тутмын цэсээ төрөлжүүлэх боломжтой зохицсон амт найрлага. Хэрэв хүсвэл шөлний амтыг хэдэн дусал Табаско соусаар онцолж болно.

Найрлага:

• чанасан үхрийн мах - 250 гр;
• улаан лооль - 0.6 кг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• селөдерей - 30 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 1 шүд;
• чинжүү, давс, дилл - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хальс сонгино, улаан лооль. Чинжүүгээс үрийг нь салга.
2. Махнаас бусад бүх найрлагыг хутгагчинд хийнэ. Нэг төрлийн нунтаг болгон нунтаглана.
3. Махыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Шөлийг аяга хооронд хувааж, тус бүрт нь махны зүсмэлүүдийг нэмнэ.

хавчтай

• Цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 68 ккал / 100 гр.
• Очих газар: үдийн хоол.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Газпачо нь улаан лоольоор хийгдсэн бөгөөд тогооч нар олон төрлийн орц найрлагыг нэмж болно. Гоёмсог, гайхалтай амттай сонголтуудын нэг нь хавчны махаар бэлтгэгдсэн байдаг. Хоолны ер бусын нэмэлт нь гүзээлзгэнэ байх болно. Улаан жимс нь найрлагын амтыг гайхшруулна. Туршилт хийхээс бүү ай, ер бусын хоол хийж, хайртай хүмүүстээ оройн хоолны баяр баясгаланг бэлэглээрэй.

Найрлага:

• Хаан хавчны мах - 100 гр;
• улаан лоолийн шүүс - 200 мл;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• селөдерей - 1 иш;
• сармис - 2 шүд;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• лаврын - 2-3 мөчир;
• килантро - 1-2 салбар;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• гүзээлзгэнэ - 3-4 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, хүнсний ногоотой хольж, улаан лоолийн шүүс, давс, чинжүүтэй массыг хийнэ.
3. Шөлийг хөргөгчинд 8 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй.
4. Хавчны махыг давсалсан усанд буцалгана.
5. Шөлийг аяганд хуваана. Тус бүр дээр хавчны хэсгүүдийг нэмээд бага зэрэг гүзээлзгэнэ, килантро, лаврын навчаар чимэглээрэй.

Хүйтэн улаан лоолийн газпачо шөлөөр үйлчлэх нь ямар гоё вэ

Хэрэв пицца нь Италийн хоолоор алдартай бол газпачо нь Испанийн хоолоор алдартай. Энэхүү амттан нь дулаан бүсийн оршин суугчдын бахархал юм. Үйлчилгээг онцгой болгосноор түүнд итгэл үзүүлээрэй. Жагсаалтаас ногоон, улаан орцуудыг тусад нь нунтаглана. Та ханасан өнгөний хоёр массыг авах болно. Нэг хуудас картон авч, тосоор тосолно. Гүн тавагны голд хуудсыг босоо байдлаар байрлуулна. Нэг хагаст нь ногоон хольц, нөгөө тал руу нь улаан хольц хийнэ. Гаа навч, яншуй эсвэл дуртай зүйлээрээ чимэглээрэй.

Видео

Бид тэднийг байнга хоол хийж, маш их таашаалтайгаар иддэг. Таны цэсэнд улирлын чанартай шинэ хоол хэр олон гардаг вэ? Мөн халуун бүгчим Андалузиас ирдэг өөрчлөлтөд gazpacho шөл бэлтгэцгээе!

Заримдаа маш их алдартай хүйтэн шөлний нэрийг "газпачо" гэж алдаатай бичдэг. Бид "gazpacho" гэсэн зөв бичгийн дүрмийг баримтална. Өргөн хүрээний түүхийг эхлүүлж, гэртээ хэрэгжүүлэхэд хялбар gazpacho жорыг олж мэдье. Гэсэн хэдий ч олон жор байдаг.

Манай булангийн хөтлөгч Ирина Рыбчанская өнөөдөр Испанийн газпачо шөлийг бидэнд бэлэглэх болно. Энэ түүхийг Ирина үргэлжлүүлж байна.

Сайн байна уу Ирина Зайцевагийн блогын эрхэм уншигчид. Өнөөдөр бидний хөтөлбөрт хоолны орчин, амттай хоолонд дурлагчдын дунд маш их маргаан үүсгэдэг хоол байдаг. Энэхүү хоол нь маш энгийн бөгөөд хамгийн "тариачин" гаралтай бөгөөд одоо дэлхийн хамгийн шилдэг ресторан, Испанийн энгийн тавернуудад чанаж болгосон.

Энгийн хоол нь одон орон судлалын олон тооны сонголттой бөгөөд тэдгээрийн тоо томшгүй олон хувилбартай байдаг. Газпачо жоруудын аль нь хамгийн сонгодог вэ гэсэн маргаан хэзээ ч намждаггүй. Эрхэм хүндэт тоолуур, энгийн гэрийн эзэгтэй нар тэдний жор нь цорын ганц зөв бөгөөд жинхэнэ гэж эрс маргаж байна.

Бид хэлэлцэхгүй. Ихэнхдээ гарал үүсэлтэй ардын хоол нь тийм ч амттай байдаггүй. Олон зууны туршид тэдний жор асар их өөрчлөлтийг авчирсан. Хэрэв Испанийн гэрийн эзэгтэй нар гал тогоондоо байнга туршилт хийдэггүй байсан бол улаан лооль нь XIX зуунд л энэ шөлөнд ашиглагдаж эхэлсэн тул улаан лоольтой газпачогийн амтыг бид хэзээ ч мэдэхгүй байх байсан.

Энэ тодорхойлолт нь бүрэн зөв биш ч гэсэн би сонгодог gazpacho жорыг танилцуулах болно. Үүний оронд энэ нь гэртээ хийж болох хамгийн хялбар шөл байх болно. Хоолны илчлэгийн агууламж бага байдаг - найрлагын найрлагаас хамааран 100 грамм тутамд 20-50 ккал байдаг.

Gazpacho шөл - алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий сонгодог жор

Энэ жороор эхэлцгээе. Энэ бол миний эртний найз Карлос Аргуньянагийн амьдардаг Андалузын онцлог шинж юм - гайхалтай тогооч.

Энд бүх зүйл энгийн, ямар ч тансаг найрлага, амтлагч байхгүй. Амт нь рестораны хувилбар биш харин "ардын" амттай нийцдэг. Алхам алхмаар гэрэл зургууд нь сонгодог Андалузын газпачо бэлтгэхийг харуулах болно.

Найрлага

• 1/2 кг улаан лооль;
• 1/2 дунд өргөст хэмх;
• 1/2 дунд зэргийн шинэхэн ногоон чинжүү;
• 15 мл оливын тос;
• 1 хумс сармис;
• 3 халбага дарсны цуу (5%);
• давс.

Чимэглэлийн зориулалттай

• улаан лооль;
• өргөст хэмх;
• сонгино эсвэл улаан шанцайны ургамал;
• янз бүрийн өнгөт хонхны чинжүү;
• хатуу чанасан өндөг;
• шарсан цагаан талхны зүсмэлүүд;
• оливын тосны нэмэлт үйлчилгээ;
• ганга, лаврын эсвэл яншуй.

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Хүнсний ногоо угаана. Өргөст хэмхийг хальсалж, улаан лоолийн арьсыг салгаж, буцалж буй усанд нэг минут дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Энэхүү заль мэхийн дараа арьсыг маш амархан арилгана. Сармисыг хальслаарай.

Талхыг цуу, бага зэрэг (50 - 60 мл) цэвэр усанд дэвтээж, хүнсний ногоотой хольж, оливын тос асгаж, бага зэрэг давсалж, хүйтэн газар хэдэн цаг байлгана.

Бэлтгэсэн найрлагыг хутгагч руу шидэж, цохиж, амталж, цуу, ус, чидун жимсний тос, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Шөлийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ - gazpacho сайн хүйтэн байна. Энэ нь зөвхөн маш халуун өдөр хоол хийх нь зүйтэй юм. Хэрвээ хүсвэл буталсан мөсийг бэлэн шөл дээр нэмж болно.

Тус тусад нь жижиг хэсэг буюу тууз болгон хуваасан өргөст хэмх, махлаг улаан лоолийн шоо, олон өнгийн чинжүү, шарсан цагаан талх, жижиглэсэн чанасан өндөг зэргийг тусад нь үйлчилдэг.

Хоол иддэг хүн бүр тавгандаа бүх зүйлээ бага зэрэг нэмээд, газпачог ургамлаар цацаж, иддэг. Шаардлагатай бол чимэн гоёг дүүргэдэг. Үүнийг заримдаа хэд хэдэн удаа хийдэг.

Таны харж байгаагаар гэртээ сонгодог жорын дагуу хүйтэн улаан лоолийн газпачо шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм!

Уламжлалт газпачо хийх жорын талаар Андалузын найзынхаа сэтгэгдлийг энд оруулав.

Карлос Аргунян хэлсэн үг

• Сонгодог gazpacho бол гадаадынхны төсөөлж, гэрэл зурагчдын дүрсэлсэн шиг тийм ч тод шөл биш юм.
• Илүү тод өнгө өгөхийн тулд та gazpacho-д бага зэрэг амтат улаан лооль нэмж, ташуурдахдаа усны оронд сайн улаан лоолийн шүүс асгаж, зөвхөн хамгийн боловсорсон улаан лоолийг хоол хийхэд ашиглаж болно. Та зөвхөн наймдугаар сард эдгээрийг авах болно.
• Зарим гэр бүл газпачо хийхэд сонгино огт хэрэглэдэггүй. Бусад нь шөлний жорыг зөв гэж үздэг бөгөөд үүнд сонгино заавал ордог.
• Сонгино нь чимэн гоёг чухал гэдгийг бүх гэр бүл хүлээн зөвшөөрдөг;
• Хатуу чанасан өндөг нь бас маргаантай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ихэнхдээ үүнийг өөр нэг хүйтэн испани шөл дээр нэмдэг - Кордобагийн салморхо. Гэхдээ хатуу чанасан өндөг, тэр ч байтугай хиамны зүсмэлүүдгүйгээр gazpacho-г төсөөлөхийн аргагүй хайрлагчид байдаг.
• Ногоон чинжүүг улаанаар сольж болохгүй. Ногоон нь өвөрмөц амттай бөгөөд улаан чинжүүний амтат чанаргүй бөгөөд энэ нь газпачогийн хувьд тохиромжгүй гэж үздэг. Улаан өнгийг бусад амттай шөлөнд зориулж хадгалаарай.
• Исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд таваг шөлтэй хамт наалдамхай хальсаар чангалж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй - энэ нь илүү амттай болно. Хэдийгээр энэ нь мэдээжийн хэрэг түүний тэжээллэг чанар буурах болно.
• Газпачо хэтэрхий устай байх ёсгүй - түүнд хэт их шингэн асгаж болохгүй.
• Ташуурдахын тулд хүчирхэг хутгагч (1 кВт-аас) ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Үүний тусламжтайгаар маш сайн тууштай gazpacho олж авдаг. Боловсруулсны дараа улаан лоолийн үр нь шөлөнд бараг мэдрэгддэггүй. Түүнээс гадна, улаан лоолийг хальсалж болохгүй - ямар ч байсан энэ нь бэлэн хоолонд үл үзэгдэх бөгөөд үл үзэгдэх болно.

Юлия Высоцкаягийн Газпачо жор

Жулия Высоцкая өөрийн gazpacho жорыг танилцуулж буй видеог үзээрэй.

Гэртээ сам хорхой gazpacho жор

Энэ бол Испанийн рестораны ердийн жор юм. Энд уламжлалт шөл бараг үлдээгүй. Гэхдээ энэ нь амттай бөгөөд гайхалтай дүр төрхтэй байдаг. Бид үүнийг гэртээ дахин бүтээхийг хичээх болно.

Найрлага

• Хоёр том боловсорсон улаан лооль;
• сармисны хумс;
• 1/2 дунд сонгино толгой;
• 1/2 дунд ногоон чинжүү;
• 30 мл оливын тос;
• нэг халбага улаан дарсны цуу (5%);
• хагас улаан чинжүү;
• шинэ өргөст хэмхний гуравны нэг;
• 350 мл сайн улаан лоолийн шүүс;
• давс.

Чимэглэлийн зориулалттай

• 3 том сам хорхой;
• 15 гр цөцгийн тос;
• 20 мл оливын тос;
• газрын хар чинжүү;
• жижиглэсэн улаан лооль, өргөст хэмх;
• давс;
• розмарин эсвэл лаврын ногоон (заавал биш)

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана.
2. Цэвэр чинжүү нь сүүлийг нь салгаж, хагасыг нь хувааж, үрээр нь дундыг нь авч, шоо болгон хуваасан.
3. Сонгино, сармисыг хальслаарай.
4. Чидун жимсний тос, улаан лооль, улаан чинжүү, сонгино, сармисаар тосолж, галд тэсвэртэй таваг дээр нугалав. 180 градусын температурт таван минут жигнэх.
5. Хөргөж, хутгагч саванд хийж, цуу, чидун жимсний тос, ногоон чинжүү, хальсалж, жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лоолийн шүүс, давс хийнэ. Хэт зузаан биш, нухаш авах хүртэл ажиллана.
6. Бэлэн болсон gazpacho-г дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Сам хорхойг цэвэрлэж, гэдсийг нь арилгана.
8. Түүхий гэсгээсэн сам хорхойг цөцгийн тос, оливын тостой хольж арав орчим минут хуурч, хааяа хутгана. Давс, чинжүү.
9. Сайтар хөргөсөн шөлийг тохиромжтой аяганд эсвэл зүгээр л шилэн аяганд хийнэ, шилний ирмэг дээр сам хорхой тавь. Ногоон байгууламжаар чимэглээрэй. Та жижиглэсэн өргөст хэмх, чинжүүгээр чимэглэж болно.

Гэртээ та алдартай шөлний өөр нэг рестораны хувилбар болох гүзээлзгэнэтэй газпачо хоол хийж болно.

Дөрвөн нэгжийн найрлага

• ½ кг гүзээлзгэнэ;
• хоёр халбага элсэн чихэр;
• 2 жижиг зүсмэл үр тарианы талх;
• нэг дунд нимбэгний шүүс;
• нэг халбага цагаан дарсны цуу (5%);
• 25 мл оливын тос;
• дөрвөн мөсөн шоо;
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай гүзээлзгэнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Гүзээлзгэнэтэй хамт гүзээлзгэнэ угааж, sepals устгана.
2. Гүзээлзгэнэ хайчилж, нимбэгний шүүс, чидуны тос, элсэн чихэр хийнэ. Гучин минутын турш дэвтээнэ.
3. Талхыг бага зэрэг дэвтээж, хутгагч саванд хийнэ. Тэнд даршилсан гүзээлзгэнэ тавьж, цуу асгаж, буталсан мөс тавь.
4. Хөнгөн нухаш авах хүртэл хутгагчаар боловсруулна.
5. Шинэхэн гүзээлзгэнэээр чимэглээд үйлчил.

Шарж хүнсний ногоотой хүйтэн улаан лоолийн шөл gazpacho

Газпачогийн энэ хувилбарыг Испанийн зоогийн газруудад төрөл бүрийн далайн хоол, хавч, шатаасан сонгино, цуккини зэргээр дүүргэсэн суурь болгон ашигладаг.

Найрлага

• 1 кг улаан лооль;
• гурван хумс сармис;
• zucchini эсвэл zucchini хоёр зүсмэл;
• шинэхэн ганга цэцгийн мөчрүүд;
• дөрвөн халбага оливын тос;
• хоёр зүсмэл хуучирсан цагаан талх (өмнөх өдрөөс);
• хагас литр цэвэршүүлсэн ус эсвэл улаан лоолийн шүүс;
• нэг халбага дарсны цуу (5%);
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь аваад дөрөвний нэг болгон хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, улаан лооль, zucchini зүсмэлүүдтэй холино.
3. Хүнсний ногоог 100 градусын температурт зууханд хоёр цагийн турш жигнэж, хөргөнө.
4. Жигнэсэн ногоог цуу, чидуны тосоор хийнэ, давстай унт. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
5. Талхыг бага зэрэг дэвтээж, шатаасан улаан лооль, цуккинитэй хамт хутгагч саванд хийж, ус асгаж, нухаш авах хүртэл ажиллана.
6. Хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөнө. Ганга цэцгийн навчаар үйлчил.
7. Хүйтэн улаан лоолийн шөлийг хавчны мах эсвэл төрөл бүрийн далайн хоолоор чимэглээрэй. Хүсэлтийн дагуу сонгино, цуккини, чанасан цэцэгт байцааны ишийг чидун жимсний тосонд тусад нь хийж болно.

Ирина Зайцевагийн блогын эрхэм уншигчид! Өнөөдөр би танд сонирхолтой, миний бодлоор gazpacho жорыг танилцуулсан. Уламжлалт жор, рестораны шинэ хувилбар, түүхий хоолны хувилбар, шатаасан ногооны шөл байсан. Хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон зүйлийг сонгож болно.

Би таны санал хүсэлтийг сонсож, хоол хийх бүх асуултанд хариулахдаа баяртай байх болно.

Эрхэм уншигчид, хэрэв та бусад хоолны жорыг сонирхож байвал "Хоолны этюд" буланд урьж байна. Та товчлуур дээр дарж категори руу орж болно
доор.

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай жор

Өнөөдөр сэтгэлд юу хэрэгтэй вэ? Гайхалтай Game of Thrones цувралын гайхалтай хөгжим. Үнэхээр Мөс ба Галын дуу... 2CELLOS — Game of Thrones

бас үзнэ үү