Би загасанд маш их хайртай. Мөн улаан загас үнэхээр галзуу юм.
Би улаан загасыг тугалган цаасаар төмс, загасны хажуугийн таваг, хоёрыг нэгээр нь жигнэх дуртай.
Би өчигдөр дэлгүүрт ирээд далайн хулд загас, хулд загасыг шинэхэн хүргэлттэй байхыг хараад хажуугаар нь өнгөрч чадсангүй. Би хулд загасанд хулд загаснаас илүү дуртай, гэхдээ тэд 5 кг-аас дээш жинтэй загасаар ирсэн нь бидний хувьд маш их зүйл юм. Би 2.5 кг жинтэй энэ сайхан форел худалдаж авсан. Тэгээд тэр үүнийг хувааж: толгой, сүүлийг нь загасны шөлөнд зориулж, хагас килограммыг бага зэрэг давсалсан загасыг тавиад, хоёр стейкийг хөлдөөгчид илүү сайн байлгахад 1 кг орчим форел нэг эсвэл миний дуртай хоолонд авав. таваг - форель стейк (болон хулд загастай ч илүү амттай), тугалган цаасаар шатаасан. Энгийн, хурдан, амттай! Би санал болгож байна.

Хэрэв та бэлэн стейк худалдаж авсан бол 1-7-р алхамыг алгасах хэрэгтэй.
1. Загасыг сайтар угаана. Толгой ба сүүлийг нь ав.

2. Загасыг хайрсаас цэвэрлэ. Наад зах нь "схемийн хувьд")).

3. Форел загаснаас сэрвээг нь салга.

4. Гэдэсээ сайтар зайлж угаана.

5. Бид загасыг хэсэгчилсэн стейк болгон хувааж эхэлдэг.

6. Би эхлээд 3 см өргөн зүсэлт хийдэг.

7. Тэгээд би эцсээ хүртэл таслав. Стейкүүд бэлэн боллоо!

7. Бусад бүх найрлагыг бэлтгэ: ногоон сонгино, ногоон (би хатаасан), майонез, цөцгийн тос, 1-2 улаан лооль, давс, чинжүү, нимбэг.

8. Нимбэгийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Эхлээд нимбэгийг туршиж үзээрэй, зарим нь маш гашуун байдаг, би нэг удаа бүхэл бүтэн форелийг сүйтгэж байсан!

9. Нимбэгний цагирагнаас үрийг нь салга.

10. Төмсийг угааж, хальсалж, угаана.

11. Төмсийг нимгэн цагираг болгон хэрчинэ.

12. Төмсийг давс, чинжүү.

13. Жижиглэсэн төмсийг сайтар холино.

14. Улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Хэрэв улаан лооль том бол тэдгээрийг хагас цагираг болгон хуваана.

15. Ногоон сонгино нилээд цавчих.

16. Шаардлагатай урттай тугалган цаасны хэсгүүдийг таслана. Дугтуй бүр 2 ширхэгийг ашиглана. Тэдгээрийг бие биенийхээ дээр хөндлөн, гялалзсан талыг дээш нь байрлуул. Ингэснээр дулаан нь дугтуй дотор үлдэх бөгөөд тусгахгүй.

17. Тугалган цаас дээр цөөн тооны төмс тавь.

18. Жижиг хэсгийг ав цөцгийн тос(цайны халбагаас арай бага.

19. Цөцгийн тосыг төмсний дундуур хийнэ.

20. Ногоон сонгинотой төмс цацна

22. Төмс дээр dill болон яншуй (эсвэл таны дуртай ногоон) нэмнэ.

23. Форел стейкийг давсаар цацна.

24. Загас руу давс хийнэ.

25. Бид төмсөнд зориулж стейк илгээдэг.

26. Загас дээр улаан лоолийн цагираг тавь.

27. Илүү их ногоон сонгино цацна.

28. Стейк дээр майонезаас халбага нэмнэ.

29. Нимбэгний цагираг тавь.

Бөгжний тоо таны амтанд хамаарна. Би бүхэл бүтэн загас дээр нимбэг тавьдаг.

30. Эхлээд дотоод хуудсыг дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь сайтар хавчих.

31. Дараа нь бид тугалган цаасны гаднах (доод) хэсгийг боож өгнө. Бид тугалган цаас урагдахгүйн тулд үүнийг анхааралтай хийхийг хичээдэг. Хэрэв эвдэрсэн бол түүнийг хаяж, шинэ тугалган цаас аваарай. Би дэлгүүрээс ийм бат бөх тугалган цаас олсон бөгөөд үүнийг "Грилл тугалган цаас" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь маш бат бөх юм. Товчхондоо үүнийг эвдэхийн тулд та маш их хичээх хэрэгтэй. Би зөвлөж байна!

32. Дугтуй бэлэн боллоо! Загас үргэлж орой дээр байх ёстой.

33. Бид үлдсэн дугтуйтай ижил төстэй заль мэхийг хийж, бүх хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавьдаг.

34. Мөн 30 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

35. Зуухнаас жигд хуудсыг аваад, дугтуйнуудыг тавган дээр байрлуулж, тугалган цаасыг сайтар задлаарай (болгоомжтой байгаарай, уур гарч ирнэ).
Бид ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ! -д нэлээд тохиромжтой баярын ширээ! Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх цаг: PT00H50M 50 мин.

Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 100 рубль.

Алхам 1: Төмс бэлтгэ.

Бид төмсийг сайтар угааж, хальсалж, дахин угааж, ойролцоогоор зузаантай тойрог болгон хуваана. 0,5-0,7 сантиметр Дугуйг гүн гүнзгий саванд хийж давс, чинжүү, чидуны тосоор холино - гараараа (энэ нь найрлагыг илүү сайтар холино). Анхаар!Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй, зууван хэлбэртэй төмс сонгох нь хамгийн сайн арга бөгөөд үүнийг жигд хэсэг болгон хувааж болно. тойрог.

Алхам 2: Төмсөө жигнэх.

Төмсөө урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Анхаар!Та тавагны хоол хийх температурыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах ёсгүй, учир нь энэ нь түүний амтыг ноцтойгоор гэмтээж болно (хүнсний ногоо хэт чанаж эсвэл дотор нь түүхий хэвээр байх болно). Энэ хугацаанд төмс бүрэн чанаж болохгүй, учир нь тэдгээр нь хэвээр байх болно "суурах"загастай хамт шүүсийг нь дэвтээнэ.

Алхам 3: Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана (хэрэв та цагирагт илүү дуртай бол тэдгээрийг орхиж болно). Анхаар!Сонгино хэрчихийг бүү оролдоорой нимгэн, бид дунд зэргийн зузаантай "хавтан" (0.4-0.5 см) хийдэг.

Алхам 4: Форел филе гэсгээж, хайчилж ав.

Энэхүү жороор хөргөсөн форел филе эсвэл шинэхэн загасны филе хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв байхгүй бол бид шинэ хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Анхаар!Гэсгээхийн тулд бид хэзээ ч богино долгионы зуух, зуух, халуун усболон бусад "яаралтай" аргууд, учир нь температурын огцом өөрчлөлт нь бүтээгдэхүүний амтыг илүү сайн өөрчлөхгүй. "Байгалийн" гэсгээх цагийг урьдчилан гаргаж өгөх, эсвэл хөлдөөгчид загасны буланг хөргөгчинд хийж, өглөө болтол хүлээх нь дээр (загас нэг шөнийн дотор гэсгээх ёстой). Гэсгээсэн форел филе зүсэх 1.5-2 см зузаантай хэсэг болгон давс, перцээ амтлана.

Алхам 5: Төмс дээр сонгино, форел филе тавь.

Товлосон цагт төмстэй жигд хуудсыг гаргаж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, форел буланг жигд тараана. Давхаргууд бүү холь!

Алхам 6: Хувцаслах соусыг бэлтгэ.

Бидний таваг илүү зөөлөн, амт, үнэрийг олж авахын тулд тусгай амтлагч соус бэлтгэх шаардлагатай. Үүний төлөө тахианы өндөгцөцгийтэй зодож, хутгаар хальсалж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Энэ шингэнийг илүү жигд болгохын тулд форел дээр хийнэ - та хэрэглэж болно халбага.

Алхам 7: Төмстэй форелийг жигнэх.

Зууханд дулаанаа нэмэгдүүлнэ 200 градус хүртэл, жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ, ойролцоогоор. 30 минутын турш.

Алхам 8: Гурван бяслаг.

Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Алхам 9: Таваг бяслагаар цацна.

Савыг зуухнаас аваад тугалган цаасыг сайтар арилгаж, таваг цацна үрж жижиглэсэн бяслаг. Загасыг дахин 20 минутын турш зууханд хийнэ (ижил температурт).

Алхам 10: Төмстэй шатаасан форелийг үйлчил.

Төмстэй шатаасан форель нь хөргөсөн ч халуунаар үйлчилдэг бөгөөд энэ хоол нь маш сэтгэл татам юм. Загас, төмсийг жижиглэсэн тавган дээр тавьж, бага зэрэг цацаж (зочдын хүсэлтээр) dillбаярын сэтгэгдэл төрүүлдэг. Энэхүү амттангийн анхилуун үнэр нь таны толгойг эргүүлэх болно, гэхдээ та нэг удаа оролдоод үзээрэй - үйрмэг төмс, аманд чинь хайлдаг хамгийн зөөлөн форел бол та хэзээ ч урам хугарахгүй! Сайхан хооллоорой!

Төмсөөр шатаасан форель таваг нь өөрөө өөх тос агуулдаг тул маш зөөлөн болдог. Хүнсний ногоо, махыг (энэ тохиолдолд загас) хамт шарах нь гайхалтай нөлөө үзүүлдэг; хамгийн бага тос нэмэх шаардлагатай, бүгдийг нь өөрийн жүүсээр чанаж болгосон;

Таваг засахын тулд та нарийхан хэсгүүдийг тавагны ирмэг дээр диагональ болгон хайчилж болно. шинэ өргөст хэмх, улаан лоолийн зүсмэлүүд эсвэл жижиг интоорын улаан лооль. Үүнээс гадна, ногоон чинжүү хонхорцог, шанцайны ургамал навч гэх мэт анхны чимэглэл болж болно;

Та таваг дээр үйлчилж болно: майонез, гич, халуун ногоотой adjika;

Форел загасны хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл бол нэг аяга хуурай цагаан дарс юм.

Trout нь маш тарган, зөөлөн загас. Үүнийг бэлтгэх аргыг сонгохдоо үүнийг санах хэрэгтэй. Жишээлбэл, би шарахыг үнэхээр хүсэхгүй байна, гэхдээ жигнэх нь зөв байх болно.

Миний бодлоор бусад төрлийн загасыг жигнэх үед ихэвчлэн хэрэглэдэг майонез, бяслаг болон бусад өөхний орцууд энд бас илүүц байх болно. Тэд хоолонд илчлэг нэмэх бөгөөд энэ загасны амт нь тэдэнгүйгээр ч гэсэн маш сайн байдаг бөгөөд үүнийг өөр зүйлээр дүүргэх шаардлагагүй болно.

Ерөнхийдөө би энэ эрхэм загасыг бэлтгэх талаархи өөрийн субьектив үзэл бодлыг танд толилуулсан бөгөөд та өөрөө ямар нэгэн зүйлийг зохион бүтээх боломжтой.

• форел - 1 кг


• төмс - 1 кг


• сонгино - 2-3 толгой


• цөцгий 15% өөх тос - 400-500 гр


• өндөг - 3-4 ширхэг.


• амтлах давс


• амт нь газрын хар чинжүү


• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага


• ургамлын тос


• ногоон, ямар ч шинэ ногоо

Юуны өмнө та форелийг хайрсаас цэвэрлэж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь авч, дотор талаас нь гэдсийг нь аваад урсгал усаар зайлах хэрэгтэй. 1.5-2 см-ийн зузаантай жижиг хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийж, давс, перец нэмээд нимбэгний шүүс нэмээд гараараа холино.

Одоо та зуухаа 180 градусын температурт асаах хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж байхад халаана. Төмсийг угааж, хальсалж, дахин угаана. Үүнийг нимгэн хуванцар болгон хайчилж ав. Нэг жигд жигнэхийн тулд тэдгээр нь ижил зузаантай байхыг зөвлөж байна. Би үүнийг хүнсний процессорынхоо хүнсний ногооны процессор дээр хийдэг. Энэ нь хурдан бөгөөд маш цэвэрхэн болж хувирдаг.

Жижиглэсэн төмсөө давс, перецээр амталж, хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмээд халуун ногоо, амтлагчаа жигд тарааж гараараа холино.

Бидний таваг жигнэх жигнэмэгийн тавиурыг тослох. ургамлын тос. Төмс тавиад 20 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.

Төмсийг жигнэж байх үед сонгиноо тийм ч зузаан биш цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хэрчиж дүүргэж бэлтгэ. Дүүргэхийн тулд өндөг зодож, цөцгий, нэг чимх давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг дахин цохино. Та үүнийг ингэж хийж болно

холигч ба халбага.

Төмсийг авч хая, тэд бүрэн чанаж амжаагүй байна. Зуухны халаалтыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ. Төмс дээр сонгино жигд тараана.

Одоо энэ бүгдийг цөцгий, өндөгний дүүргэлтээр хучих хэрэгтэй. Бөглөх нь төмсийг дүүргэх бөгөөд тэдгээр нь түүнгүйгээр хуурай биш байх болно.

Төмстэй шатаасан Trout, үйлчилдэг цөцгий дүүргэх, мөн үүнээс гадна хамт шинэ ногооногоонууд нь зөвхөн үдийн хоолыг сайхан болгохгүй. гэхдээ бас баярын халуун хоол. Шинэ жилийн ширээн дээр ч гэсэн.

Гайхалтай хоол!
Зөвхөн би эсрэгээр нь хийсэн - доод талд нь загас, сонгино, төмс, дээр нь гайхалтай цөцгий дүүргэсэн.
Төмс нь нимгэн, цөцгий дээр шатаасан байна. Амтлахад сайхан.
Гэхдээ ийм байж болно)
Тиймээ, мөрөг загас ч байж магадгүй, тэд Якорт Горькийн хувьд маш сайн чанаж болгосон.

Манай гэр бүл шүтэн бишрэгчид загасны хоол, нэгдүгээрт, тэд амттай байдаг, хоёрдугаарт, загас нь биед шаардлагатай маш олон микроэлемент, өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Гайхалтай жор, нэмэлт зүйл байхгүй. Жишээлбэл, би маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй, гэхдээ үүнээс дутахгүй амттай ийм хоолонд үнэхээр дуртай. Миний бодлоор зууханд загасыг сүйтгэх боломжгүй юм. Энэ нь үргэлж шүүслэг болж хувирдаг. Үнэн хэрэгтээ, энэ тохиолдолд майонез, бяслаг нь илүү их байх болно: амт, илчлэгийн агууламжийн хувьд. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд жорыг бага зэрэг хоолны дэглэм гэж үзэж болно - илүүдэл өөх тос, хорт хавдар үүсгэдэггүй. Би зөвхөн ижил төстэй жор ашиглан форел чанаад зогсохгүй, хямрал нь надад форел идэхийг зөвшөөрдөггүй) Гэхдээ ямар ч загас (улаан эсвэл цагаан) гайхалтай амттай болдог гэж би хэлж чадна. Энэ хоолыг зочдод үйлчлэхэд ичгүүргүй байх нь надад таалагддаг: энэ нь хурдан, амттай, хэн ч хайхрамжгүй хандаагүй) Би төмсийг арай өөрөөр бэлтгэдэг: эхлээд би бага зэрэг буцалгана, тэр ч байтугай хагас болгосон хүртэл, гэхдээ бага, дараа нь би тэдгээрийг огтолж, жигд хуудсан дээр тавина. Энэ нь илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болж хувирдаг. Тэгээд би бага зэрэг сонгино тавьж, бүх зүйл төгс байна!

Маш амттай хоол, оройн хоолонд тохиромжтой, хамгийн чухал нь бэлтгэхэд маш хялбар. Би ерөнхийдөө форел хоол хийх дуртай, энэ жор надад маш их таалагдсан. Би бас хүнсний ногооны орон дээр шатаасан форелийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар, хамгийн чухал нь маш амттай, энд жор байна, би үүнийг WEBSPOON портал дээрээс олсон, ерөнхийдөө маш олон сонирхолтой жор байдаг.

Загастай хоол хийхдээ манай гэр бүл бүхэлдээ үнэхээр дуртай. Би үргэлж шинэ, сонирхолтой зүйлийг хайж байдаг. Би голчлон загасыг дээр нь чанаж болгосон - шарсан эсвэл зууханд тугалган цаасаар жигнэх боловч хажуугийн таваггүй. Би нэг удаа ханцуйндаа төмстэй форел жигнэх гэж оролдсон, амттай болсон, бид идсэн, гэхдээ би дахин хоол хийх урам зориг өгсөнгүй. Энэ жор надад шинэ байсан тул би урьд өмнө хэзээ ч ийм хоол хийж байгаагүй. Өмнө нь би WEBSPOON хоолны порталыг ихэвчлэн ашигладаг байсан, хоёрдугаар курс бэлтгэх олон жор байдаг, гэхдээ би ийм зүйлийг хэзээ ч харж байгаагүй. Би тэр даруй таны жорын дагуу форелийг жигнэхээр шийдсэн. Үр дүн нь миний бүх гэр бүлд таалагдсан - энэ нь маш амттай байсан. Хоол хийх явцад үнэр нь гайхалтай байсан. Төмс нь загас, цөцгийн бүх шүүсийг дэвтээсэн үед гайхалтай амттай байдаг. Мөн загас маш зөөлөн, зөөлөн болсон. Хүн бүр миний ажлыг үнэхээр үнэлж, хурдан идэж, ойрын ирээдүйд энэ оройн хоолыг давтахыг хүссэн. Бэлтгэхэд маш хялбар, үр дүн нь өдөр тутмын оройн хоолонд эсвэл зочдод үйлчлэхэд тохиромжтой нь надад маш их таалагдсан. Би одоо таны зөвлөгөөг ашиглаж, найзууддаа нээлтийнхээ талаар ярих болно. Амттай жор өгсөнд баярлалаа.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн ер бусын, анхны шатаасан форел нь хоол хийх хурд, амт чанараараа маш сайн амт, хоолны мэргэжилтнүүдийн аль алинд нь таалагдах болно. энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, улаан загасны амттанг нөхөхөд ашиглаж болно. Хамгийн сайн сонирхолтой жорШинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулахад туслах болно.

Зууханд форель хэрхэн хоол хийх вэ?

Ямар ч жорыг сонирхолтой амтлагч, хүнсний ногоо, маринад нэмснээр өөрчилж болно, гэхдээ бүх тогооч нар загасны янз бүрийн хэсгүүд эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг ашиглахыг харгалзан зууханд форелийг хэр удаан жигнэхийг мэддэггүй.

1. Бүх жижиг (2 кг хүртэл) форелийг тугалган цаасаар зууханд 30-40 минут, стейк, филе 20-30 минутын турш жигнэнэ.
2. Форел бол хуурай загас биш тул түүнийг тосон соусаар даршилах шаардлагагүй, та халуун ногоо, цитрусын шүүс, гичээр өөрийгөө хязгаарлаж болно.
3. Зууханд форель таваг нь тугалган дугтуйны ачаар шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь загасыг ханасан шүүс, маринадыг хадгалдаг.
4. Ингэснээр загас гарч ирдэг алтан хүрэн царцдас, зууханд форель хоол хийх нь тугалган дугтуйг нээж, 15 минутын турш жигнэх ажлыг дуусгах болно.

Зууханд бүхэлд нь шатаасан форел нь гала ширээн дээрх гол хоолонд ялалт-ялалт байх болно. Загасыг бүх төрлийн хүнсний ногоогоор дүүргэж болно, гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь хоол хийх минималист арга юм - хатаасан ургамал, цитрусын шүүс, бага хэмжээний сармистай халуун ногоотой маринадтай нимбэгээр.

Найрлага:

• загас - 1.5-2 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• цагаан хуурай дарс- 50 мл;
• оливын тос - 50 мл;
• сармис - 1 хумс;
• Франц гич - 1 халбага;
• хатаасан розмарин, лаврын ба ганга - 1 tbsp. л.;
• давс.

Бэлтгэл

1. Загасыг угааж, хатааж, дээр нь 3-4 зүсэлт хийж, сойзоор давс хийнэ.
2. Дарс, цөцгийн тос, буталсан сармис, гичээс соус хийж, гулуузыг бүхэлд нь бүрхэж, 20 минут байлгана.
3. Загасыг тугалган цаасаар хийж, ургамлаар цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдийг гадаргуу дээр, гэдэс дотор, загасны дэргэд байрлуулна.
4. Үлдсэн маринадыг асгаж, дугтуйг битүүмжилж, форель загасыг тугалган цаасаар 20 минутын турш зууханд хийнэ.
5. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш жигнэх.

Энэхүү жорын дагуу энэ нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг, байгалийн амт нь халуун ногоооор тасалддаггүй - загасны хоолыг мэддэг хүмүүст тохиромжтой амттан юм. Жижиг гулууз мах бэлтгэхэд 30 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд тугалган цаасыг задлах замаар мах шарахдаа хийж дуусгах боломжтой.

Найрлага:

• солонго форел - 800 гр;
• давс, хар чинжүү;
• розмарин - 1 мөчир;
• нимбэг - ½ ширхэг.

Бэлтгэл

1. Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь аваад хатаана.
2. Давс, чинжүүтэй улирал, 15 минут байлгана.
3. Тугалган цаасанд хийж, 2-3 ширхэг нимбэгний зүсмэлүүдийг гэдсэнд хийж, розмарин цэцгийн баглаа боодол дээр хийнэ.
4. 20 минутын турш жигнэж, багцыг задалж, зууханд шарсан махны доор тугалган цаасаар форель жигнэж, дахин 10 минутын турш жигнэж дуусга.

Төмстэй зууханд шатаасан форел - сайн аргатом компанийг амттай, тэжээллэг хоолоор тэжээх. Хэрэв төмсийг залуу хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй, халуун ногоо нь розмарин, франц гичийн хоёр мөчрөөр хязгаарлагдаж болно. Таваг нь 30 минутын турш шатаасан бөгөөд заасан найрлага нь 6 нэгжийг авах болно.

Найрлага:

• форел - 800-900 гр;
• төмс - 1.5 кг;
• розмарин - 2-3 мөчир;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• давс, чинжүү;
• ургамлын тос - 50 мл;
• Франц гич - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Загасыг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
2. Цөцгийн тос, гичээс соус хийж, хагасаар нь гулуузыг бүрхэнэ.
3. Төмсийг дугуйлан хайчилж, давс нэмээд соусын хоёр дахь хагастай холино.
4. Төмс, загасыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд таваганд хийж, розмарин мөчрүүдийг хаяж, нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуул.
5. Тугалган цаасаар хучиж, 25 минутын турш жигнэх.
6. Тугалган цаасаа аваад 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Та үүнийг тугалган дугтуйнд хэсэг болгон жигнэж, зочин бүрт тусдаа амттангаар үйлчилж болно. Загасыг амтлахын тулд бүх төрлийн хүнсний ногоо, цуунд даршилсан сонгино, хатаасан ургамлаар дүүргэдэг. Үр тариа, шатаасан ногоотой хачиртай халуунаар үйлчил. Амттай загасДараагийн өдөр нь хөргөгчинд хадгална.

Найрлага:

• форел стейк - 4 ширхэг;
• даршилсан сонгино - 2 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• хатаасан ургамлын холимог - 1 tbsp. л.;
• давс.

Бэлтгэл

1. Стейкийг давсалж, ургамлаар амтлана.
2. Тугалган цаасны дугтуй бүрт 3 ширхэг нимбэгний зүсмэл, загас, сонгины цагираг хийнэ.
3. Багцыг битүүмжилж, форель загасыг зууханд 20 минутын турш тугалган цаасаар жигнэнэ.
4. Дугтуйнуудыг задлаад өөр 10 минутын турш жигнэх.

Зууханд тугалган цаасаар жигнэх нь тааламжтай амттай, маш их хоолны дуршилтай ер бусын зөөлөн болж хувирдаг. Соус нь загасыг нэвт норгож, өтгөн амтыг нэмдэг; энэ жороор та ганга, нимбэгний хоёр мөчирт халуун ногоо хэрэглэхийг хязгаарлаж болно. Та ийм аргаар стейк, бүхэл бүтэн филе, хэсэгчилсэн загасыг жигнэх боломжтой.

Найрлага:

• форел - 700 гр;
• цөцгий - 200 мл;
• гич - 1 tbsp. л.;
• сармис - 2 хумс;
• Ганга - 3 мөчир;
• нимбэг - ½ ширхэг.

Бэлтгэл

1. Цөцгий, гич, буталсан сармис, давс холино.
2. Загасыг соусанд хийж 20 минут байлгана.
3. Загасыг тугалган цаасанд хийж, сагсанд хийнэ.
4. Дээрээс нь ганга, нимбэг тавьж, соусаа ​​асгаж, дугтуйг битүүмжилнэ.
5. 30 минутын турш зууханд тугалган цаасаар форель жигнэх.
6. Дугтуйг задлаад 10 минутын турш бор өнгөтэй болго.

Энэ жорыг мөн жигнэх боломжтой. Хүнсний ногоо нэмэх нь өнгөлөг дүр төрх, маш сайн амтаараа бүх зочдод таалагдах болно. Хажуугийн тавагны найрлагыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, гэхдээ хүнсний ногоо нь өөр өөр өнгөтэй байхыг зөвлөж байна, ингэснээр хоол нь баярын болж хувирна.

Найрлага:

• форел - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• нил ягаан сонгино - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• ногоон шош - 100 гр;
• вандуй, эрдэнэ шиш - тус бүр 100 гр;
• цөөн хэдэн capers;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• давс, чинжүү, хуурай лаврын;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Загасыг давс, амтлагчаар үрж, зүсэж, нимбэгний зүсмэлүүдийг оруулна.
2. Загасыг тугалган цаасанд хийж, бүх ногоог хийж, тууз болгон хуваасан.
3. Капс болон эрдэнэ шиштэй шош нэмнэ.
4. Нимбэгний шүүс, тосоор цацаж, дугтуйг битүүмжилнэ.
5. 220 хэмд 35-40 минутын турш жигнэх.

Үүнийг тугалган цаасаар жигнэх нь маш хялбар бөгөөд энэ жороор дугтуйг битүүмжилдэггүй. Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон даршилсан сонгино нь загасны хэсэг болон бяслагны хооронд байрладаг бөгөөд тэдгээр нь тавагны шүүслэг байдлыг хариуцдаг. Форель загасыг майонезаас гич болон бага хэмжээний халуун ногоотой хамт 10 минут орчим marinate хийнэ.

Найрлага:

• форел - 600-800 гр;
• даршилсан сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 200 гр;
• майонез - 3 tbsp. л.;
• гич - 1 tbsp. л.;
• давс, чинжүү хольц;
• холимог Италийн ургамал- 1 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Майонезаас гич, хуурай ургамалтай холино.
2. Загасыг давслаарай. Перецээр амтлаад соусандаа хийнэ.
3. Тугалган цааснаас сагс хийж, загасыг байрлуулж, соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ.
4. Сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тарааж, бяслагаар цацна.
5. 220 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Солих хүнсний ногооны найрлагата мөөг жигнэх боломжтой амттай форелзууханд шампиньонтой хамт. Энэхүү хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирах бөгөөд та үүнийг шохойн зүсмэлүүдээр нөхөж болно. анхилуун үнэрт ургамал, мөн ийм байдлаар үйлчил, учир нь амттан нь өөрөө өөрийгөө хангалттай болгодог. Дугтуйг битүүмжлэх шаардлагагүй тул загас нь шаржигнуур болж хувирна.

Найрлага:

• форел - 1 ширхэг;
• шохой - ½ хэсэг;
• Champignons - 400 гр;
• давс, чинжүү, хатаасан ургамлын холимог;
• майонез - 2 tbsp. л.;
• чинжүү ширхэг - 1 tsp.

Бэлтгэл

1. Форелийг гадаргуу дээр 3 удаа хайчилж, давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана.
2. Мөөгийг угааж, хэрчиж, майонез, чинжүү хальс, давс, хэдэн чимх ургамал нэмнэ. Хутгаж, 10 минут байлгана.
3. Загасыг тугалган цаасанд хийж, гэдсэнд нь дүүргэнэ мөөг дүүргэх, шохойн шаантагуудыг ангархай руу оруулна.
4. 190 хэмд 30 минутын турш жигнэх.

Зууханд форелд зориулсан ер бусын анхилуун үнэртэй, дур булаам, тод маринад нь хоолыг бусадтай адилгүй болгоно. Халуун ногоотой, хурц цитрусын соус нь загасыг шингээж, утасыг зөөлрүүлж, энгийн амттанг таваг болгон хувиргана. рестораны түвшин. Хэрэв таны гарт жалапенос байхгүй бол улаан чинжүүний ширхэгийг орлоорой.