Давс... Энэхүү гайхалтай бодис нь бидний хүн нэг бүрд бага наснаасаа танил байдаг: бид хамгийн анхны дуртай хоолныхоо амтыг санаж байгаа нь мэдээжийн хэрэг давсгүйгээр хоол хийх боломжгүй юм. Давс бол бидний хувьд ойлгомжтой бөгөөд энгийн зүйл бөгөөд өнөөдөр ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд хэд хэдэн төрлийн давс олддог. Гэвч нэгэн цагт давс нь маш үнэтэй бүтээгдэхүүн байсан тул түүний хэдэн жижиг хэсгүүдэд та хүний амийг худалдаж авах боломжтой байсан - Абиссин улсад, жишээлбэл, ийм үнээр эрүүл сайн боол худалдаж авах боломжтой байв. Эрт дээр үед давс нь жинхэнэ утгаараа алтаар үнэлэгддэг байсан - дэлхийн зарим улс оронд үүнийг мөнгөний нэгж болгон ашигладаг байсан тухай найдвартай түүхэн нотолгоо байдаг (жишээлбэл, Хятадад давснаас нэг төрлийн зоос хийдэг байсан. зууханд илүү элэгдэлд тэсвэртэй байхын тулд тэдгээрийг жигнэх). Дундад зууны үед Европт хоолны үеэр хамгийн хүндтэй, хүндтэй зочны өмнө ширээн дээр давс сэгсэрдэг заншилтай байсан. Алдарт Фике - Их хатан хаан Кэтрин хаан ширээний эзэгтэйн өөрийн өмч болох Бөөрөлзгөнө нуур дахь хааны ширээнд зориулж тусгайлан олборлосон цэвэр ягаан-бөөрөлзгөнө давстай зочдоо эмчлэх дуртай байсан нь баттай мэдэгдэж байна. .
Мэдээжийн хэрэг, бидний цаг үед давс нь алттай тэнцдэггүй бөгөөд ийм гайхалтай мөнгөний үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч хоолны давс нь манай гал тогооны цорын ганц "захиалагдсан оршин суугч" байж болно гэж боддог хүмүүс маш их эндүүрдэг. Эцсийн эцэст, хэрэв та гүнзгий ухвал хоолны давс нь бидний биед хамгийн их хор хөнөөл учруулдаг нь тодорхой болно. Бид таныг хамгийн алдартай хүнсний давсны талаар сонирхолтой судалгаа хийхээс гадна хүний хоолны гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болох тухай олон сонирхолтой баримтуудыг сурахыг урьж байна!
Хүн бүрийн мэдэх ёстой давсны тухай чухал баримтууд
Давсны тухай хамгийн түгээмэл домогуудын нэг бол хүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийн тухай домог юм. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр давсманай биед хэрэгтэй бараг агаар шигУчир нь түүний тусламжтайгаар ус-давсны тэнцвэрийг зохицуулдаг. Нэмж дурдахад давс нь эсийн түвшинд бодисын солилцоог хэвийн явуулахаас гадна хоол боловсруулах болон мэдрэлийн системийн сайн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй.
Хэрэв та давсыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасвал (зөвхөн үүнийг идээд зогсохгүй, нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр агуулсан хоолыг хасвал) хүн тодорхой хугацааны дараа үхэх болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Үүнийг бие махбодид хангалтгүй хэрэглэснээр хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа муудаж, таталт, амьсгал давчдах, зүрхний өвчин болон бусад таагүй шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Гайхалтай, гэхдээ үнэн: хүний цусны сийвэнгийн найрлага нь далайн усны найрлагатай маш төстэй юм.
Насанд хүрсэн хүний биед 250 гр давс агуулагддагийг цөөхөн хүн мэддэг (энэ нь ойролцоогоор 3-4 бүрэн давстай тэнцүү). Гэхдээ эдгээр “нөөц” байнга шавхагдаж байдаг тул бид байнга нөхөж байх хэрэгтэй.
Аливаа хүнсний давс нь бидний биед хортой гэж эндүүрдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь зөвхөн ширээний давсанд хамаатай, учир нь тэр манай ширээн дээр очихоосоо өмнө дулааны болон химийн боловсруулалт хийдэг. Энэхүү эмчилгээний үр дүнд давс (Ca, K, Mg, Fe, Cu) болон байгалийн иодын давсанд агуулагдах бүх ашигтай бодисууд бүрэн устаж, оронд нь хортой цайруулагч, чийг ууршуулагч, калийн иодид (сүүлийнх нь маш их байдаг) нэмдэг. агуулга нь зөвшөөрөгдөх нормоос хэтэрсэн тохиолдолд хүний хувьд аюултай).
Насанд хүрэгчдийн хэвийн амьдралд шаардагдах давсны өдөр тутмын хэрэглээ ойролцоогоор 5-6 г (мэдээжийн хэрэг давс агуулсан бүх хүнсний бүтээгдэхүүнийг харгалзан үзнэ). Давсны хэт их хэрэглээ, түүнчлэн түүний дутагдал нь маш сөрөг үр дагаварт хүргэдэг гэдгийг анхаарна уу.
Үхлийн нэг удаагийн давсны тунг хүн бүрийн биеийн жинд үндэслэн тооцдог (янз бүрийн эх сурвалжид 1 кг жинд 1-3 г хүртэл байдаг) хувь хүн бүрт тус тусад нь байх болно. Эртний Хятадад давс нь язгууртнуудын амьдралтай тооцоо хийх гоёмсог арга байсан гэдгийг мэддэг (энэ нь зөвхөн чинээлэг хүмүүст л боломжтой байсан, учир нь тэр үед давс маш үнэтэй байсан гэдгийг санаарай).
Давс- Тэр бол бидний гал тогооны хамгийн нийтлэг "оршин суугч" учраас бидний хүн нэг бүрд танил юм. Нарийн хоолны давс нь хэрэглэгчдэд хамгийн боломжийн давсны нэг юм. Үүний зэрэгцээ, дээр дурдсанчлан энэ давс нь хамгийн эрүүл бус юм. Олборлох аргын дагуу энэ нь чулуу (уурхайд олборлосон) ба тор байж болно (энэ аргаар олборлох замаар усыг далайгаас гаралтай давстай уснаас ууршуулдаг). Цэцэрлэгийн давс нь хамгийн цэвэр (цэвэр байдал 97%) гэж тооцогддог бөгөөд бидний цагаан хоолны давсыг харж дассан хэлбэрээр олж авахын тулд давсны уусмалд дахин талстжилтыг давтан хийдэг. Чулуун давс нь эсрэгээрээ ийм цэвэршилтээр ялгаатай байдаггүй - дүрмээр бол түүний найрлагад янз бүрийн хольц (жишээ нь, шавар эсвэл чулуун жижиг хэсгүүд) агуулагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амт чанарт нөлөөлдөг. Хүснэгтийн давсны гол давуу тал бөгөөд үүний зэрэгцээ сул тал нь түүний тод давслаг амт юм: төрөл бүрийн аяга таваг бэлтгэхдээ нарийн тунг хийх боломж нь тодорхой давуу талтай бол мэдэгдэхүйц сул тал бол амт нь жигд, "хавтгай" юм.
Кошер давс(хоолны сортуудын нэг) нь махыг кошеринг хийхэд ашигладаг тул нэрээ авсан. Гэхдээ түүний "эцэг эх" -ээс ялгаатай нь энэ давс нь илүү том мөхлөгтэй (хавтгай эсвэл пирамид хэлбэртэй) бөгөөд энэ нь ууршилтын үйл явцын онцлог шинж чанараас гадна талстуудын бага зэрэг өөрчлөгдсөн хэлбэртэй байдаг. Мөхлөгүүдийн онцгой хэлбэрийн ачаар кошер давсыг хуруугаараа мэдрэхэд илүү хялбар байдаг тул мэргэжлийн тогооч нарын дунд өргөнөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг. Амтны хувьд ийм давс нь хоолны давстай маш төстэй боловч иодоор хэзээ ч баяжуулдаггүй.
Чулуун давсдавсны хамгийн том "гэр бүл"-ийн нэг юм. Ихэнхдээ энэ ангилалд уурхайд олборлосон украинчуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг цагаан ширээний давс (Украины хамгийн том ордуудын нэг нь Артемивске) багтдаг. Өнгө нь цагаан, заримдаа саарал эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Нэлээд тод хольцтой давс нь өөрийн гэсэн нэрийг авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй (энэ нь жишээлбэл, Гималайн хар давстай холбоотой). Энэ төрлийн давсыг ахуйн хэрэгцээнд ихэвчлэн ашигладаг: мөстэй гудамжинд цацах, усан сан дахь усыг давслах гэх мэт.
Далайн давсхэд хэдэн аргаар олж авч болно: байгалийн жамаар (нарны гэрлийн нөлөөн дор ус ууршдаг), ууршилтаар, заримдаа бүр хөлдөх замаар. Ийм давсыг далайгаас гаргаж авдаг учраас бидний биед хамгийн ашигтай эрдэс бодис агуулагддаг. Гарал үүслийн газраас хамааран далайн давсны олон дэд зүйл байдаг. Аливаа тэнгис дэх ус нь зөвхөн түүнд хамаарах "химийн шинж чанартай" байдаг тул бүс нутаг бүрийн далайн давс нь онцгой амт, өвөрмөц найрлагатай байх болно. Шаардлагатай бол давсны давсыг дахин талстжуулах замаар далайн давснаас авч болно. Далайн давсны гол давуу тал нь олон төрлийн амт, найрлагад янз бүрийн хольц агуулагддаг бөгөөд энэ төрлийн давсны "амт хайрцаг" -ыг баяжуулж чаддаг.
ФлердеСэл. Энэ төрлийн давсыг зөвхөн дээд зэргийн хоолны мэргэжилтнүүд төдийгүй сонирхогч тогооч нар ч өндөр үнэлдэг. Гарал үүслийн хувьд энэ нь бүтээгдэхүүний гадаад байдал, ширхэгийн хэлбэр, чийгшил, давсжилтын зэргийг тодорхойлдог. Ихэнх тохиолдолд Флер де Сел нь далайн гаралтай байдаг: түүний талстууд нь давстай ванны ирмэг дээр ургадаг бөгөөд аажмаар усны ууршилтаас болж нарийн төвөгтэй ургадаг. Дараа нь ямар төрлийн ширхэгийн хэмжээ (том ширхэгтэй давснаас гайхалтай ширхэгтэй хэмжээ хүртэл) үүсэхээс хамаарч ургалтыг янз бүрийн үе шатанд гараар цуглуулдаг. Флер де Селийг дэлхийн янз бүрийн оронд олборлож болох боловч Францын Ре арал, Английн зүүн өмнөд хэсэгт (Малдон сорт) болон Португалид хамгийн том 3 орд байдаг.
Малдон(Оросоор зөв дуудлага нь "Маулдон") бол алдарт Флер де Селийн хамгийн алдартай "төлөөлөгчдийн" нэг юм. Энэ нь 100 гаруй жилийн турш амжилттай олборлож байсан Эссекс (Английн зүүн өмнөд) мужид байдаг ижил нэртэй газар нутгийн ачаар нэрээ авсан. Флер де Сел шиг Малдон нь далайн гаралтай боловч алдартай "хамаатан садан" -аасаа юуны түрүүнд том ширхэгтэй (1 см хүртэл), ер бусын хэлбэр (хавтгай талст) -аараа ялгаатай. Өөр нэг ялгаа нь давслаг амт, илчлэлтийн онцлогт оршдог: маш зөөлөн олон төрлийн давс тул Малдон хэл дээр мянга мянган давстай очоор "дэсэрч" маш тааламжтай мэдрэмжийг төрүүлдэг. Ийм онцгой шинж чанаруудын ачаар Молдоны давс нь маш олон төрлийн цэвэршүүлсэн аяганд гайхалтай төгс төгөлдөр юм!
АмибитоүгүйМошио.Мандах нарны газрын энэ давсыг дэлхийн бараг хамгийн эртний давс гэж үздэг бөгөөд Ками-Камагари арлын орчин үеийн япончууд үүнийг 2.5 мянган жилийн турш мэддэг хуучин технологийн дагуу хийсээр байна. Энэ технологийн дагуу Японы тэнгисийн уснаас давсыг том шавар саванд замагтай хамт буцалгаж ууршуулдаг (Үүнээс өмнө замаг наранд хатаана). Уг процедурын үр дүнд ус ууршиж, замагны хэсгүүдтэй холилдсон давсны талстууд савны ёроолд үлддэг. Amabito No Moshio нь цөцгийн тослог бүтэцтэй, өвөрмөц амттай тул мах, будаа, шарсан төмс, (гайхалтай нь!) шоколадтай суфлед маш сайн дагалддаг. Японы энэхүү давс нь одоо байгаа хамгийн үнэтэй давсны нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Сугпо Асиn- Филиппинээс дэлхийн давсны зах зээлд нийлүүлдэг алдартай давс (тухайлбал, Пангасинан муж). Сонирхолтой нь, Филиппиний гэрийн эзэгтэй хүн бүр энэ давсыг хэрэглэдэг бол бүгд найрамдах улсаас гадна ийм давсыг зөвхөн үнэтэй рестораны "тогооч" нар л захиалдаг. Sugpo Asin-ийн гол онцлог нь ер бусын сам хорхойн амт, үнэр юм. Үүний шалтгаан нь энгийн: Филиппиний хаан сам хорхойн фермүүд нь хажуугийн үйлдвэрлэлтэй байдаг - тэд давс хийдэг. Үүний зэрэгцээ ийм давс үйлдвэрлэх нь жилд хэдхэн сар (борооны улирлын төгсгөлд) боломжтой байдаг - дүрмээр бол энэ нь 12-р сараас 5-р саруудад байдаг. Нэгдүгээрт, нарны шууд тусгалын нөлөөн дор давсыг гүехэн ваннд ууршуулж, дараа нь хачирхалтай хэлбэртэй талстыг гараар, нунтаглаж цуглуулдаг. Таны юу ч хэлсэн, тухайлбал Sugpo Asin нь далайн хоолны тансаг амтыг онцлон харуулах гайхалтай юм!
Гималайн хар давсмаш алдартай. Энэ нь бусад төрлийн давснаас ер бусын хүрэн ягаан өнгөтэй (төмрийн сульфитын агууламжаар тодорхойлогддог) болон устөрөгчийн сульфидын өвөрмөц үнэрээр (хүхрийн нэгдлүүд агуулагддаг) ялгагддаг бөгөөд энэ нь украинчуудад нэлээд хурц мэт санагддаг. . Нэрнээс нь харахад энэ төрлийн давсыг голчлон Гималайн нуруунаас олборлодог. Үүнээс гадна Балба, Энэтхэг ч бас ийм давсны ордоор баялаг.
Ягаан Гималайн давсЭнэ нь өвөрмөц ашигтай шинж чанартай тул дэлхий даяар, тэр дундаа манай иргэдийн дунд маш их алдартай байдаг: жишээлбэл, энэ нь бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай дор хаяж 25 үнэ цэнэтэй макро шим тэжээлийг агуулдаг. Энэхүү давсны худаг нь хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулж, шингэн алдалтаас сэргийлж, гоо сайхны салбарт маш сайн цэвэрлэгч, залуужуулах үйлчилгээ үзүүлдэг. Ягаан Гималайн давс нь калийн хлорид, төмрийн исэл зэрэг хольцоор ялгардаг (нийтдээ ягаан Гималайн давс нь янз бүрийн хольцын ойролцоогоор 5% -ийг агуулж болно) бүдүүн нунтаглах, нүдэнд тааламжтай ягаан өнгөөр ялгагдана. Үзэсгэлэнт цайвар ягаан өнгөний ачаар энэ давс нь хамгийн тансаг хоолыг хүртэл төгс төгөлдөр болгож чадна! Ягаан Гималайн давс үйлдвэрлэдэг гол газар бол Пенжаб муж (Пакистан, Энэтхэг) юм. Эхэндээ ийм давс нь том блокууд бөгөөд дараа нь таслагдана. Эдгээр блокуудын өвөрмөц дүр төрх нь тэдгээрийг хамгийн зоримог дизайны шийдвэрийг хэрэгжүүлэх хэрэгсэл болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хавайн ягаан давс.Магадгүй энэ төрлийн давс нь хамгийн сайхан давсны "гарчиг" -ыг угтаж чаддаг! Шаварлаг хольцын улмаас гайхалтай тод ягаан хүрэн өнгөтэй байдаг тул энэхүү тунамал далайн давсыг дэлхийд алдартай тогооч нар хамгийн боловсронгуй, үнэтэй хоолыг чимэглэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч ягаан Гималайн давс нь өөрөө нэлээд "хаздаг" тул энгийн украин хүн үүнийг үргэлж худалдаж авах боломжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ төрлийн давсны бусад онцлог шинж чанарууд нь бага зэрэг төмрийн амт, дунд хэмжээний талстууд юм. Сонирхолтой нь энэ бол Хавайн ягаан давс бөгөөд олон эрх бүхий эх сурвалжууд хамгийн ашигтай гэж нэрлэдэг. Өмнө нь Хавай нь үйлдвэрлэлийн гол газар гэж тооцогддог байсан ч өнөө үед ихэвчлэн Калифорнид олборлодог.
Эцэст нь хэлэхэд, бидний жагсаалтын сүүлийн байранд байна амттай давс.Тэдгээрийн маш олон төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгдээрээ хүний гараар хийсэн бүтээлүүд юм. Амттай давс нь ямар ч гарал үүсэлтэй байж болно (энэ нь тийм ч чухал биш). Ийм давсны гол үүрэг бол таваг давсалж, түүнд тодорхой амт өгөх явдал юм. Давсыг өөртөө шаардлагатай амтыг өгөхийн тулд тусгай нэмэлтүүд (цэцэг, амтлагч, ургамал, жимс, дарс гэх мэт) эсвэл тамхи татдаг. Амт давсны тусдаа дэд зүйлүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй Пүрэв гарагийн давс Үүнийг үйлдвэрлэх технологи нь нэлээд төвөгтэй тул энгийн чанасан давсыг 50/50 хэмжээтэй квас эсвэл хөх тарианы талхтай хольсон (та эхлээд усанд дэвтээнэ), дараа нь хольцыг зууханд эсвэл зууханд хийнэ (заримдаа хольцыг хайруулын тавган дээр халааж болно). Дээр дурдсан залруулга хийсний дараа та давсыг нэг цул хэсэг хэлбэрээр хүлээн авах бөгөөд үүнийг эхлээд хувааж, дараа нь зуурмагаар бутлана. Хэрэв эхэндээ энэ төрлийн амтат давсыг зөвхөн зан үйлийн давс болгон ашигладаг байсан бол өнөөдөр энэ нь ер бусын амтаас болж илүү их хэрэглэгддэг. Амттай давсыг хулсны давс, давсны тод "төлөөлөгчид" гэж нэрлэж болно, үүнд нүүрс нэмдэг (Япон, Солонгост маш их алдартай).
Эцэст нь би Украины газрын зураг дээрх газарзүйн өвөрмөц цэг болох Донецк мужийн Соледар хотын талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Энэ хот нь Украины хамгийн том давс олборлох үйлдвэрүүдийн нэг энд байрладаг гэдгээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч Соледар нь зөвхөн үүгээр зогсохгүй гайхалтай юм! Эцсийн эцэст, алдартай давсны үйлдвэрийн музей, эсвэл хүмүүсийн энгийнээр нэрлэдэг давсны музей энд байрладаг. Музей нь "Артемсоли" давсны далд уурхайн ашигласан гүнд (228 м гүн) байрладаг. Музейд зочлоход төрсөн сэтгэгдлийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй гэдгийг бид танд баталж байна! Жишээлбэл, зөвхөн эндээс та төсөөллийг гайхшруулсан, бүхэлдээ давсаар хийсэн өвөрмөц барималуудыг харах болно: алс холын орноос ирсэн мэт гоёмсог, далдуу мод, гяндангийн ид шидийн эзэн - эелдэг одой эсвэл мөнхийн харилцан хайрын бэлгэдэл. - хос цагаан хун, гоёмсог хүзүүг нь нугалж буй сайхан нум.
Өөр нэг гайхалтай гайхамшиг бол уушигны гуурсан хоолойн өвчин (гуурсан хоолойн багтраа, астматик бронхит, уушигны үрэвсэл гэх мэт), бамбай булчирхайн өвчнийг эмчлэх чиглэлээр мэргэшсэн Давсны симфони спелеологийн сувилал юм. Мөн харшлын ринит, дерматит, псориаз зэрэг өвчнийг сувиллын газарт сайн эмчилдэг. Тодорхой эмчилгээний үр нөлөөнөөс гадна та сувиллын газарт байх нь гоо зүйн таашаал авах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь энд үнэхээр бодитой бус үзэсгэлэнтэй юм!
Мөн уурхайн гол үзмэрүүдийн нэг бол музей, спелеосанаториумаас гадна олон сая жилийн өмнө үлээж байсан эртний салхины гэрэл зураг дээрх гайхалтай давсны өрөө юм. Мөн та эндээс байгалийн эелдэг байдлын талаар олон зүйлийг хэлж чадах өвөрмөц "эртний цаг агаарын хуанли"-г харах болно. Дашрамд дурдахад, энэ танхим нь Гиннесийн амжилтын үнэмлэхүй номыг эзэмшдэг - анхны дээд амжилтыг агаарын бөмбөлөг хөөргөх үеэр тогтоосон бөгөөд Донбассын симфони тоглолтын ачаар танхим хоёр дахь дээд амжилтыг "олсон" юм. Найрал хөгжим ( удирдаач нь Австрийн алдарт Курт Шмид байсан).
Эрхэм уншигчид, янз бүрийн төрлийн давсны төрөл, шинж чанаруудын талаархи энэхүү танилцуулга нийтлэл нь энгийн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой илүү ухамсартай сонголт хийхэд тусална гэж найдаж байна! Давс өөр гэдгийг санаарай, давс нь хэмнэх хамгийн сүүлчийн зүйл юм!
"Эко-Рус-2012" компани нь манай онлайн дэлгүүрт сайхан сэтгэл, тааламжтай худалдан авалт хийхийг хүсч, мөн "давс гэж юу вэ" гэдгийг үргэлж шууд тодорхойлох чадварыг хүсч байна! :)
Ихэнхдээ ямар нэг зүйлийн амтыг тайлбарлахдаа бид давстай гэж хэлдэг. Гэхдээ давсны амтыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Хэл дээр давсны талстыг тавиад бид алсаас гашуун гэж хэлж болох зүйлийг мэдрэх болно. Та давс их идэж болохгүй, гэхдээ хэрэв та үүнийг таваг дээр нэмбэл хоол нь шинэ амттай болно. Далайн эрэг дээр алхахдаа бид үүнийг агаарт мэдрэх болно. Санамсаргүй байдлаар өөрийгөө гэмтээж, нэг дусал цус долоож байсан тул бид бас үүнийг туршиж үзээрэй. Давс бол амьдралын амт юм.
Давстай холбоотой олон үг, тэмдэг байдаг. "Түүхийн давс" - яг энэ түүхийн утга учир, мөн чанар. Харамсалтай нь давс асгарч байна. Эрт дээр үеэс зочдыг талх, давсаар угтсаар ирсэн. Хэрэв талх бол зочдод гэрийн эзэдтэй хуваалцахыг санал болгодог амьдралын нэг хэсэг бол давс нь энэ амьдралыг гэрэлтүүлж, дүүргэдэг. Мэдрэмж, сэтгэл хөдлөл, хүсэл тэмүүлэл. Бидний амьдралд давс байхгүй байсан бол олон зүйл өөр байх байсан. Гэвч бидний цаг үед давсыг "цагаан үхэл" гэж нэрлэдэг.
Энэ үнэн үү? Хоол хүнсэндээ давс хэрэглэдэггүй хойд нутгийн ард түмэнд зүрх судасны өвчин байдаггүй. 1960-1966 онд цусны даралт ихсэх, бөөрний дутагдал, зүрхний титэм судасны өвчин, таргалалт зэрэгт давсыг буруутгаж байсан. Энэ нь тодорхой хэмжээгээр үнэн юм. Гэхдээ хоолны дэглэмээс давс хасах нь бас маш аюултай гэдгийг бүү мартаарай. Тэгвэл яагаад ийм байна вэ, бид юу хийх ёстой вэ?
Америкийн нэрт мэргэжилтэн Пол Брэгг хүний биед хоолны давс огт хэрэггүй гэж үзээд түүнийг хор гэж нэрлэжээ. Ийм үзэл бодлын алдаа нь одоо бүрэн нотлогдсон гэж үзэж байна.
Давсны тухай илүү сонирхолтой баримтуудыг олж мэдэцгээе...
1. Хоолны давс нь бусад бүх амьтдын нэгэн адил хүний амьдралд амин чухал юм. Энэ нь бие махбод дахь ус-давсны тэнцвэрийг хадгалах, зохицуулах, натри-калийн ионы солилцоонд оролцдог. Биологийн нарийн механизмууд нь цус болон биеийн бусад шингэн дэх NaCl-ийн тогтмол концентрацийг хадгалж байдаг. Эсийн доторх болон гаднах давсны агууламжийн ялгаа нь эсийг шим тэжээлээр хангах, түүний хаягдал бүтээгдэхүүнийг зайлуулах гол механизм юм. Давсны концентрацийг ялгах ижил механизмыг мэдрэлийн эсүүдээр мэдрэлийн импульс үүсгэх, дамжуулахад ашигладаг. Үүнээс гадна давс дахь Cl ион нь ходоодны шүүсний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох давсны хүчлийг үйлдвэрлэх үндсэн материал юм.
2. Нөгөөтэйгүүр, давсыг нэг удаа хэтрүүлэн идсэнээр үхэх нь гарцаагүй. Үхлийн тун нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 3 грамм байна. Жишээлбэл, 80 кг жинтэй хүн нэг хоолонд ойролцоогоор 240 грамм идэх нь үхэлд хүргэдэг. Дашрамд хэлэхэд насанд хүрсэн хүний биед ойролцоогоор ижил хэмжээний давс байнга агуулагддаг.
3. Насанд хүрсэн хүний хоногийн дундаж давсны хэмжээ хүйтэн орнуудад 3-5 грамм, халуунд 20 грамм хүртэл давс байдаг. Энэ ялгаа нь халуун, хүйтэн цаг уурын янз бүрийн хөлрөлтөөс үүдэлтэй.
4. Олон төрлийн давс байдаг бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь идэж болно. Гэхдээ хамгийн гол нь натрийн хлорид (NaCl) нь идэхэд тохиромжтой бөгөөд үүнийг давслаг гэж нэрлэдэг. Бусад давс нь хүний хоолны дэглэмд ямар нэгэн үнэ цэнэтэй байж болох ч хүсээгүй гашуун эсвэл исгэлэн амттай байдаг. Хүүхдийн хоолонд зориулсан сүүний найрлага нь магнийн хлорид, калийн хлорид, натрийн хлорид гэсэн гурван давс агуулдаг.
5. Хоолны давс нь ходоодны шүүсний салшгүй хэсэг болох давсны хүчил (давсны) ходоодонд үүсэх эх үүсвэр болдог.
6. Хүчил багатай тохиолдолд эмч нар өвчтөнд давсны (давсны) хүчлийн сул усан уусмалыг зааж өгдөг бөгөөд хүчиллэг ихтэй тохиолдолд зүрхний шарх үүсч, сод уухыг зөвлөж байна. Энэ нь илүүдэл хүчлийг саармагжуулдаг.
7. Хүснэгтийн давс сул ариутгах шинж чанартай байдаг; 10-15% давсны агууламж нь ялзрах бактери үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд энэ нь хүнсний хадгалалтын бодис болгон өргөнөөр хэрэглэх болсон шалтгаан юм.
8. Эрт дээр үед зарим ургамлыг галд шатаах замаар давс гаргаж авсан; Үүссэн үнсийг амтлагч болгон ашигласан.
9. Эртний хүмүүс давсыг алтаар үнэлдэг байжээ. Жишээлбэл, Ромын цэргүүдийн цалингийн нэг хэсэг (лат. salarium argentum) давс (лат. sal); Тиймээс, ялангуяа англичууд ирсэн. цалин ("цалин").
10. МЭӨ хоёр мянган жилийн өмнө. Хятадууд далайн усыг ууршуулж хоолны давс авах аргад суралцсан.
11. Далайн ус хөлдөх үед мөс давсгүй болж, хөлдөөгүй үлдсэн ус нь илүү давслаг болдог. Мөсийг хайлснаар далайн уснаас цэвэр ус авах боломжтой бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан давсыг эрчим хүчний зардал багатай буцалгасан.
12. Цэвэр натрийн хлорид нь гигроскопгүй; чийг шингээдэггүй. Магни ба кальцийн хлоридууд нь гигроскопийн шинж чанартай байдаг. Тэдний хольц нь ширээний давсанд бараг үргэлж байдаг бөгөөд давс нь чийгтэй болдог.
13. Дэлхийн хамгийн том давстай намаг бол Боливийн Уюни давсны намаг юм (доорх зураг). Уюны давс нь том хэмжээтэй, тэгш гадаргуутай, нимгэн усны давхаргад өндөр тусгах чадвартай тул тойрог замд буй хиймэл дагуулын зайнаас тандан судлах төхөөрөмжийг турших, тохируулахад тохиромжтой хэрэгсэл юм.
14. Дэлхийн хоолны давсны хэрэглээ жилд 22 сая тонн давж байна. Хүн бүр жилд дунджаар 8 кг давс хэрэглэдэг. Үйлдвэрлэсэн давсны гуравны нэг нь далайн уснаас ууршдаг.
15 . Дэлгүүрт давс NaCl-ийн 97% хүртэл байдаг бол үлдсэн хэсэг нь янз бүрийн хольцоос бүрддэг. Ихэнх тохиолдолд иод ба карбонатыг нэмдэг бол сүүлийн жилүүдэд фторыг их хэмжээгээр нэмдэг. Шүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд фтор агуулсан давс хэрэглэдэг. 1950-иад оноос Швейцарьт давсанд хайлуур жонш нэмдэг болсон бөгөөд шүд цоорох өвчний эсрэг тэмцэл эерэг үр дүнд хүрсэн тул 1980-аад оноос Франц, Германд давсанд фтор нэмсэн. Германд худалдаалагдаж буй давсны 60 хүртэлх хувийг, Швейцарьт 80 хүртэлх хувийг фтор агуулсан давс эзэлдэг. Бусад туслах бодисуудыг заримдаа ширээний давсанд нэмдэг, тухайлбал калийн ферроцианид (Европын хүнсний нэмэлтийг кодлох системд E536; хоргүй нийлмэл давс) нь хугарахаас сэргийлдэг.
16 . Физиологийн нормтой харьцуулахад илүүдэл давсыг системтэйгээр хэрэглэх нь цусны даралтыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Давс хэтрүүлэн хэрэглэх нь зүрх, бөөрний өвчин үүсгэдэг. 1648 оны хавар Москвад давсны хэт өндөр татвараас үүдэлтэй Давсны үймээн болжээ. Мянган жилийн өмнө давс маш үнэтэй байсан тул үүний төлөө дайн дажин хийдэг байв. Одоо давс нь уснаас бусад бүх мэдэгдэж байгаа хүнсний нэмэлтүүдээс хамгийн хямд нь юм.
17 . АНУ-д хэд хэдэн төрлийн "натрийн агууламж багатай давс" (бага натрийн давс) зарагддаг. Хэдийгээр парадокс мэт санагдаж байгаа ч энэ нь үнэхээр тийм юм! Эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнх нь натрийн хлоридын (жингийн 50% -иас багагүй) кали эсвэл магнийн хлоридын холимог юм. Гэсэн хэдий ч Salt Sense нь тэдний дундаас ялгарч, ийм заль мэхгүйгээр "багасгасан натри" -ыг өгдөг: патентлагдсан технологийн ачаар натрийн хлорид нь өвөрмөц призм хэлбэрээр биш, харин "цасан ширхгүүд" хэлбэрээр талсждаг. түүний массын нягт нь бага ("ердийн" давсны хувьд 1.24 г/см³-ээс 0.76 г/см³). Үүний үр дүнд нэг халбага давсны найрлагад натри (мөн давс гэх мэт) гуравны нэгээр бага байдаг.
Эрт дээр үед тэд: "Хүнтэй нэг фунт давсыг халбагаар задлахад чи таних болно" гэж хэлдэг байсан бөгөөд шалтгаангүйгээр биш юм. Давс бол хамгийн чухал хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнгүйгээр хүн, амьтны хэвийн амьдрал боломжгүй боловч давсны өдөр тутмын өчүүхэн хэрэгцээ нь нэг фунт давс идэхэд шаардлагатай харилцааны үргэлжлэх хугацааг харуулж байна. Та давсны талаар өөр юу сонссон бэ?
Одоо та илүү ихийг мэдэж байна :)
Эрт дээр үед тэд: "Хүнтэй нэг фунт давсыг халбагаар задлахад чи таних болно" гэж хэлдэг байсан бөгөөд шалтгаангүйгээр биш юм. Давс бол хамгийн чухал хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнгүйгээр хүн, амьтны хэвийн амьдрал боломжгүй боловч давсны өдөр тутмын өчүүхэн хэрэгцээ нь нэг фунт давс идэхэд шаардлагатай харилцааны үргэлжлэх хугацааг харуулж байна. Та давсны талаар өөр юу сонссон бэ?
Эрт дээр үед тэд: "Чи нэг фунт давсыг халбагаар задлахад хүнийг таних болно" гэдэг нь шалтгаангүй биш юм. Давс- Хүнсний хамгийн чухал бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнгүйгээр хүн, амьтны хэвийн амьдрал боломжгүй боловч өдөр тутмын давсны өчүүхэн хэрэгцээ нь нэг фунт давс идэхэд шаардлагатай харилцааны үргэлжлэх хугацааг харуулж байна.
1.
Америкийн нэрт мэргэжилтэн Пол Брэгг хүний биед хоолны давс огт хэрэггүй гэж үзээд түүнийг хор гэж нэрлэжээ.
2. Гэсэн хэдий ч давс нь зөвхөн хүмүүст төдийгүй бүх амьд биетүүдэд амин чухал юм. Энэ нь бие дэх ус-давсны тэнцвэрийг хадгалах, зохицуулахад оролцдог. Эрүүл хооллолтын чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд хүн хоол хүнсээр хангалттай хэмжээний давстай байдаг бөгөөд хоолонд нэмсэн давс нь зөвхөн биеийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг гэж үздэг.
3. Хүснэгтийн давс (натрийн хлорид, NaCl; "хүснэгт давс", "чулууны давс" эсвэл зүгээр л "давс" гэсэн нэрийг бас ашигладаг) нь хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
4. Газрын давс нь жижиг цагаан талст юм. Байгалийн гаралтай давс нь бараг үргэлж бусад эрдэс давсны хольцтой байдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн өнгөт (ихэвчлэн саарал) сүүдэрлэж өгдөг.
5. Энэ нь янз бүрийн хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг: цэвэршүүлсэн болон цэвэршүүлээгүй (чулууны давс), бүдүүн ба нарийн нунтаглах, цэвэр ба иоджуулсан, далайн давс гэх мэт.
6. Хоолны давс бол хүний цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэг цорын ганц эрдэс юм.
7. Өдөрт ойролцоогоор 20 гр хоолонд нэмнэ. давс, нэг хүн жилд дунджаар 7-8 кг давс иддэг. 70 нас хүрэхэд энэ тоо 500 кг болно.
8. Хүний биед агуулагдах их хэмжээний давс нь үхлийн аюултай, ердөө 1 грамм. 1 кг тутамд давс. Биеийн жин нь үхэлд зайлшгүй шаардлагатай.
9. МЭӨ хоёр мянган жилийн өмнө. Хятадууд далайн усыг ууршуулж хоолны давс авах аргад суралцсан.
10. Далайн ус хөлдөхөд мөс давсгүй болж, үлдсэн хөлдөөгүй ус нь илүү давслаг болдог. Мөсийг хайлснаар далайн уснаас цэвэр ус авах боломжтой бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан давсыг эрчим хүчний зардал багатай буцалгасан.
11. Дундад зууны үед давс маш үнэтэй байсан тул үүнийг заримдаа "цагаан алт" гэж нэрлэдэг байв.
12. Эрт дээр үед зарим ургамлыг галд шатаах замаар давс гаргаж авсан; Үүссэн үнсийг амтлагч болгон ашигласан.
13. 20-р зууныг хүртэл Этиоп улсад килограмм давс нь гол мөнгөн тэмдэгт байсан бөгөөд өнөөг хүртэл давсыг нөхөрлөлийн бэлгэдэл гэж үздэг: найзууд уулзахдаа халааснаасаа давс гаргаж, бие биедээ долоож өгдөг. !
14. Эртний Ромд найрамдлын шинж тэмдэг болгон зочин бүрт давс өгдөг байжээ.
15. Энэтхэгт "Би түүний давсыг иддэг" гэдэг нь "тэр намайг дэмждэг, би түүнд өртэй" гэсэн утгатай.
16. Орос улсад 1818-1881 онуудад давсны татвартай байсан. Үүнийг цуцалсны дараа давсны үнэ хэдэн жилийн хугацаанд гурав дахин буурч, хэрэглээ хэд дахин нэмэгдсэн.
17. 19-р зууныг хүртэл Орос улсад "усыг эмчлэх" заншил байсан. Түүнийг голын загасыг хамгаалж, торыг нь урахгүй, сайн барьж, живсэн хүмүүсийг аварсан. Морь амттан болж, толгойг нь зөгийн бал, давсаар үрж, голын голд гаргаж, усанд хаяв.
18. 1800-аад оны эхээр давс үхрийн махнаас 4 дахин үнэтэй байсан.
19. 17-р зууны төгсгөлд давс нь Карибын тэнгисээс Хойд Америк руу чиглэсэн гол ачаа байв. Энэ нь чихрийн тариалангийн талбайн боолуудад хоол хүнс болгон ашигладаг байв.
20. Мах, загасыг давслах урлаг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Геродотын хэлснээр энэ нь Египетэд маш түгээмэл байсан бөгөөд загасыг давслах тусгай байгууламжуудыг зохион байгуулдаг байв. Үүнээс гадна Египетчүүд бөднө шувуу, нугас болон бусад жижиг шувуудыг давсалсан.
21. Ромын цэргүүдийн цалингийн нэг хэсгийг давс (Латин сал), тиймээс англичууд өгдөг байв. цалин (цалин).
22. Эртний Теутончууд тангараг өргөөд хуруугаа давстай саванд дүржээ.
23. Эртний Мексикт давсыг маш чухал бүтээгдэхүүн гэж үздэг байсан тул жил бүр үзэсгэлэнтэй охиныг давсны бурханд тахил өргөдөг байв.
24. Европоос Америк, Энэтхэгт давс авчирсан.
25. Зарим улс оронд давсны талаар ч гэсэн хориотой байдаг. Жишээлбэл, Калифорнид амьдардаг индианчууд бурхадтай харьцдаг баярын дараа давс иддэггүй байв.
26. Төв Африкийн ард түмний дунд кампанит ажил, шилжилтийн үеэр давс хэрэглэхийг хориглодог байв.
27. Араб, Түрэг овог аймгууд давстай савны талаар тохиролцож, чимх давсаар тангараг иддэг байв.
28. Олон ард түмэн шинэ төрсөн хүүхдийг өвчин, нойргүйдэл, тэр байтугай хүүхдийн хүсэл тэмүүллийг илэрхийлдэг муу ёрын сүнснүүдээс хамгаалахын тулд "давслах" заншилтай байв.
29. Нэгэн удаа Францын хаан Людовик XIV-ийн эхнэр, хатагтай Мэйнтенон зуны дундуур чарга унахыг хүсчээ. Маргааш өглөө нь түүнд Версалийн зам дагуу давс, элсэн чихэртэй олон км урт "цас" зам тавьжээ.
30. Саяхныг хүртэл давслах нь хоол хүнсийг удаан хугацаагаар хадгалах гол арга байсан.
31. Хэрэв бүх цусыг амьд мэлхийнээс гаргавал энэ нь "үхэх" болно - хөдөлгөөн зогсох, амьсгалах, зүрх зогсох болно. Гэхдээ түүний судаснууд нь гол төлөв усан дахь натрийн хлоридын уусмалаас бүрдсэн давсны уусмалаар дүүрсэн бол "үхсэн хүн" амьд ирнэ. Булчингууд цочролд хариу үйлдэл үзүүлж, зүрх цохилж, амьсгал нь сэргэнэ.
32. Хэрэв мөсөнд давсны хорьны нэгийг нэмбэл мөсийг уусгаж, уснаас бага температурт хөлддөг уусмал үүсгэдэг. Энэ нь мөстсөн цас, мөсийг хайлуулах шаардлагатай үед замын болон явган хүний замд давс цацах үндэс болдог.
33. Хэрэв натрийн хэсгийг хлорын урсгалд байрлуулсан бол натри нь хлортой хурдан нийлж, гялалзсан мөнгөн хэсгийн оронд натрийн хлоридын цагаан талст нунтаг - ширээний давс гаргаж авдаг.
34. Дэлхийн давсны хэрэглээ жилд 25 сая тоннд хүрдэг. Энэ нь насанд хүрсэн хүн жилд дунджаар 8 кг давс хэрэглэдэг гэсэн үг юм! Давсны нийт жингийн гуравны нэгийг далайн уснаас ууршуулах замаар гаргаж авдаг.
35. Хамгийн том давсны агуйнууд Чех улсад, Величка тосгоны ойролцоо байрладаг.
36. Мөн хар давсыг Энэтхэгт олборлодог!
37. Дэлхийд давсны ердөө 6% нь хоол хүнсэнд, 17% нь өвлийн улиралд зам засварын ажилд ашиглагддаг. Үлдсэн 77 хувийг аж үйлдвэрт ашигладаг.
38. Хүйтэн орнуудын давсны хоногийн хэрэглээ 3-5 грамм байдаг бол халуун орнуудад 20 грамм байдаг. Энэ ялгаа нь хөлс ихсэхтэй холбоотой, учир нь. хөлсөөр их хэмжээний давс хүний биеэс гардаг.
39. Хүснэгтийн давс сул ариутгах шинж чанартай байдаг; 10-15% давсны агууламж нь ялзрах бактери үүсэхээс сэргийлдэг.
40. Далайн давс нь бүрэн хатсан биш бага зэрэг чийгтэй байвал илүү эрүүл гэж тооцогддог.
42. Сүүлийн үед давсны олон улсын худалдаа бараг зогссон. Япон, Швед, Финлянд улсууд давс их хэмжээгээр импортолдог бол бусад улсууд өөрсдөө давсаа хангадаг.
