ამ გვერდზე ნახავთ უგემრიელეს, ყველაზე პოპულარულ და ყველაზე საყვარელ ძროხის კერძებს. საქონლის ხორცი უსამართლოდ ითვლება მყარად და ამიტომ უპირატესობას ანიჭებენ სხვა სახის ხორცს. მაგრამ გარწმუნებთ, რომ საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს არანაკლებ ნაზი და გემრიელი ვიდრე ღორის ხორცი. ამაში არანაირი საიდუმლო არ არის, უბრალოდ უნდა შეძლოთ ხორცის სწორად შერჩევა და სწორად მოხარშვა. არ შეგეშინდეთ, რომ საქონლის ხორცი ფაქტობრივად კაპრიზულია, ძროხის კერძების მომზადება სწრაფი და მარტივია. წარმოდგენილი რეცეპტები დეტალურად აღწერს ძროხის მომზადების ყველა ეტაპს და ასევე იძლევა სასარგებლო რჩევებს.

ბეშბარმაკი საქონლის ხორციდან

ბეშბარმაკი - მოხარშული ხორცი ხელნაკეთი ლაფთით, ხახვით შემწვარი - ეს ტრადიციული კერძითურქი ხალხები (ყაზახები, ყალმუხები, ტაჯიკები და სხვ.). რეცეპტი ძალიან მარტივი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია...

კერძი გამოდის ლამაზი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი და რაც ყველაზე აღსანიშნავია ის არის, რომ ზაფხულში საქონლის ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია ახალი ლობიოსთან ერთად, რაც საგრძნობლად აჩქარებს მომზადების პროცესს...

ზაფხულში, როცა ბაზარი უკვე სავსეა იაფი ბოსტნეულითა და მწვანილებით, არ გამოტოვოთ მომენტი და აუცილებლად განებივრეთ თქვენი ოჯახი ამ ცნობილი შუააზიური კერძით...

შურპას კლასიკური რეცეპტი იყენებს ცხვრის ხორცს, მაგრამ ის ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი, მათ შორის ფასის თვალსაზრისით. ამიტომ ბატკნის წარმატებით ჩანაცვლება შესაძლებელია ძვალზე საქონლის ხორცით - კანკალი, ნეკნები...

ეს კერძი იმსახურებს უმაღლეს ქებას. რა თქმა უნდა, კავკასიური კანონების მიხედვით, კლასიკური ხაშლამა ცხვრის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ საქონლის ხორცის ხაშლამა არანაკლებ გემრიელი, ლამაზი და დამაკმაყოფილებელია...

იშვიათია, რომ ხორცის კერძმა შეიძლება დაიკვეხნოს არა მხოლოდ დელიკატური გემო, არამედ პრაქტიკულობა და სწრაფი მომზადება, მაგრამ ძროხის სტროგანოვი შეიძლება. კლასიკური რეცეპტი შეიცავს: საქონლის ხორცს, ხახვს, არაჟანს ან პომიდორს...

ძალიან გემრიელი და მარტივი ძროხის ხაჭოს რეცეპტი. ხორცი გამოდის ნაზი და წვნიანი, ფაქტიურად დნება პირში. შემადგენლობა: საქონლის ფილე, კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი...

ეს არის ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ძროხის კერძი. ადვილი მოსამზადებელია და გემრიელიც გამოდის. შემადგენლობა: საქონლის ხორცი, ტომატის სოუსი, კოვზი ფქვილი, სანელებლები, მწვანილი, წყალი ან ბულიონი...

ვარიაცია კლასიკური რეცეპტიგულაში, რომელსაც ემატება შამპინიონები. კერძი იძენს დახვეწილი გემო. შემადგენლობა: საქონლის ხორცი, შამპინიონები, ხახვი, ტომატის სოუსი, სანელებლები...

არაფერია ადვილი, ვიდრე ძროხის ნაჭერი აიღოთ და ხახვთან ერთად შეწვათ. როგორ შევინარჩუნოთ ხორცი ნაზი, აღწერილია ამ რეცეპტში. შემადგენლობა: საქონლის ხორცი, ხახვი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი...

იმისათვის, რომ ჟელე ხორცი იყოს გემრიელი და მდიდარი, ასევე კარგად გაყინოთ, საქონლის ხორცის გარეშე არ შეგიძლიათ. რეცეპტის კითხვა გემრიელი ჟელე ხორცი. ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი, ძროხის მუხლი, სტაფილო, ხახვი, სანელებლები...

ლორი შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ ძველებურად. ფრანგული რეცეპტი. შემადგენლობა: ძროხის ლორი, ძროხის ღერო, ხახვი, სტაფილო, თეთრი ღვინო, მწვანილი, ჟელატინი...

ძროხის ხორცი არის უნივერსალური სახეობის ხორცი, რომელიც შეიცავს ყველა ვიტამინს და ამინომჟავას, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება. არის საუკეთესო წყარონივთიერებები, როგორიცაა ფოსფორი, თუთია, მაგნიუმი, ნატრიუმი და კალიუმი. მეცნიერთა აზრით, 200 გრ. საქონლის ხორცი აძლევს ადამიანს იგივე რაოდენობის საკვებ ნივთიერებებს, როგორც ლიტრი რძე.

ამ ხორცის მომზადების მეთოდები მრავალფეროვანია. ის შეიძლება ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშული და უმი ჭამაც კი. თითოეული ეს ვარიანტი საქონლის ხორცის მოყვარულთათვის ხსნის გემოს სრულიად ახალ სპექტრს. მშვენიერია თავისებურად წვნიანი სტეიკი, არომატული შიშ ქაბაბი, მრავალფენიანი რულეტი, ხმელი ბასტურმა ან მდიდარი ბულიონი.

იმისათვის, რომ თქვენი ძროხის კერძი გემრიელი და ნაზი იყოს, ხორცის არჩევისას უნდა იცოდეთ და გაითვალისწინოთ კარკასის კონკრეტული ნაწილის კულინარიული მახასიათებლები:

• კისერი იდეალურია ღუმელში მოსახარშად, მოსახარშად და კარგად გამოსაცხობად. ცხიმის თხელი ფენები ინარჩუნებს ხორცის წვენს ნაჭრის შიგნით, ხდის ხორცს განსაკუთრებით ნაზს და რბილს. თუმცა, მოხარშვის წინ აუცილებლად ამოიღეთ მყესები. კისერი ამზადებს შესანიშნავ გულაშს ან ბულიონს სუპისთვის. ის ასევე შეიძლება იყოს დაფქული ხორცის ერთ-ერთი ინგრედიენტი.
• ჭრილი არის კისრის ნაწილი, რომელიც უფრო ახლოს მდებარეობს თავისთან. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ბულიონის ფორმირებისთვის, ან ჩაშუშული.
• ბრისკეტი. კარკასის ეს ნაწილი შეიცავს ძვლებს, ცხიმს და ხორცს, რის გამოც, როგორც წესი, ბრისკეტს იყენებენ პირველი კერძების მოსამზადებლად.
• ფლანგი არის მკერდის რბილი ნაწილი, რომელიც შედგება შემაერთებელი ქსოვილისა და ცხიმის ფენებისგან. ამიტომ, კარკასის სხვა ნაწილებთან შედარებით, ის უფრო მკაცრია. პირველი კერძები - სუპები და ბორში - ჩვეულებრივ მზადდება ფლანგის ხორცისგან. ტუშის ეს ნაწილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის შევსებაღვეზელებსა და ღვეზელებში, მაგრამ მომზადებამდე არ დაგავიწყდეთ ფილმის ამოღება.
• ფილე კარკასის საუკეთესო ნაწილია, ძალიან ნაზი, ცხიმის დაბალი შემცველობით. მდებარეობს ნეკნების ქვეშ. ბოჭკოების დელიკატური და ფხვიერი სტრუქტურა ჭრის საშუალებას იძლევა კლასიკური კერძიინგლისური სამზარეულო - შემწვარი საქონლის ხორცი, ასევე გააკეთეთ გულაში, ღვეზელები, რულონები.
• ფილე არის ფილეს ნაწილი, რომელსაც განსაკუთრებით აფასებენ შეფ-მზარეულები და გემრიელის მოყვარულები ხორცის კერძებიმაგალითად, როგორიცაა შემწვარი ხორცი, სტეიკი ან შემწვარი.
• ბარაბანი ცხოველის კიდურის ქვედა ნაწილია. დან საქონლის ხორცი, მოხარშული ან ძვლების გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ასპიკი ან ჟელე ხორცი. გარდა ამისა, წიპწის ხორცი შეიძლება ჩაშუშოთ ბოსტნეულით, ჯერ პატარა ნაჭრებად.
• ბარძაყი, მუწუკი ან სიბრტყე. უცხიმო ხორცი, რომელიც შესანიშნავ რულეტებს ამზადებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ უმი ტარტარის სტეიკი, ფონდიუ, ღვეზელი სტეიკი ან შემწვარი.

როცა რაიმეს მოხარშვის გადაუდებელი აუცილებლობაა სწრაფი გამოსწორება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოებით, ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ მაკარონი ძეხვით და კვერცხით ტაფაში. ეს მრავალმხრივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ საუზმეზე, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სადილისთვის.

Chops საწყისი ძროხის ღვიძლი- ეს არის ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი კერძი, ასევე ადვილი მოსამზადებელია. ყველამ იცის, რამდენ ვიტამინს შეიცავს ღვიძლი, მაგრამ რამდენ კერძს ამზადებთ მისგან? რა თქმა უნდა, ღვიძლის ჭამა ძალიან ჯანსაღია, მაგრამ იგივე კერძები სწრაფად მოსაწყენდება, ამიტომ წარმოგიდგენთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში.

თათრული აზუ უგემრიელესი კერძია თათრული სამზარეულო. მისი მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა გააფრთხილოთ, რომ მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ნებისმიერ ჩვეულებრივ კერძს. თუ მოკლედ ავხსნით რა არის აზუ თათრულად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ხორცის (ყველაზე ხშირად ძროხის ან ცხვრის) ჩაშუშული კარტოფილით და მწნილის დამატებით. შეუძლებელია ამ კერძის გემოს გადმოცემა, ის იმდენად გამომხატველი და შეუდარებელია, რომ თათრული საფუძვლები ადვილად შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი და სავიზიტო ბარათი სტუმრებთან შეხვედრისას.

ღუმელის აკორდეონის კარტოფილი ძალიან მარტივი და გემრიელი კერძია, რომელიც თქვენგან არანაირ კულინარიულ უნარს არ მოითხოვს. თქვენ მხოლოდ უნდა წაიკითხოთ ჩვენი რეცეპტი და მიჰყვეთ ფოტოზე ნაჩვენები ნაბიჯებს ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად. აკორდეონის კარტოფილს ღუმელში შეუძლია გააოცოს ნებისმიერი გურმანი მხოლოდ თავისი გარეგნობით, დამეთანხმებით, რომ ეს კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

რაც არ უნდა საშინლად ჟღერდეს ეს კერძი, არ შეგეშინდეთ მისი მომზადება. ფაქტობრივად, ხბოს ხორცის მომზადება სულაც არ არის რთული, ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ყურადღებით წაიკითხოთ ჩვენი რეცეპტი და მოამზადოთ ჩვენთან ერთად! დამიჯერე, წარმატებას მიაღწევ გემრიელი ხბოს ხორციცხარე ქლიავთან ერთად. ეს კერძი იმდენად არომატულია, რომ თქვენს სტუმრებს წინააღმდეგობის გაწევის საშუალება არ ექნებათ.

ტაფაში ჩაშუშული საქონლის ხორცი კარტოფილით არის შესანიშნავი და გულიანი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ საღამოს ვახშამზე, დღისით კი ლანჩზე. ვინაიდან ძროხის ხორცი ცოტა უხეშია, ჩაშუშვა იდეალურია. ამ კერძის მომზადების შემდეგ მიხვდებით, რომ საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს ძალიან ნაზი და წვნიანი. ჩაშუშვის - სიცხის გახანგრძლივებული ზემოქმედების წყალობით, ცილა იწყებს დაშლას და ამიტომ ხორცი ნაზი ხდება. თუ საქონლის ხორცს შეწვით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიაღწიოთ ასეთ ეფექტს.

ქლიავი ქლივით, უფრო სწორად ქლივით ჩაშუშული, კერძი ჩვენთვის საკმაოდ დახვეწილი და უჩვეულოა, მაგრამ მოხარშვა სიამოვნებაა. თუ გემრიელია, ეს არ ნიშნავს რომ რთული მოსამზადებელია, უბრალოდ ხელთ უნდა გქონდეთ. საჭირო პროდუქტებიდა ჩვენი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ყველაზე გემრიელი ჩაშუშული.

ქლიავი არის ქლიავის ჩირი, რომელსაც ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, რომელთა ჩამოთვლაც ძნელია, ბევრია. გარდა სარგებლობისა, ამ პროდუქტს აქვს ძალიან საინტერესო და სასიამოვნო გემო, რომელიც კარგად უხდება ხორცს.

პასტა პომიდვრით და ცხარე შებოლილი სოსისებით შესანიშნავია საღამოს სადილისთვის. ჩვენი რეცეპტით მომზადებული კერძი გამოდის დახვეწილი და ძალიან გემრიელი, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ჩვეულებრივი, არამედ რომანტიული სადილისთვისაც!

სისწრაფე და მომზადების სიმარტივე ამ კერძს კიდევ უფრო ძვირფასს ხდის, სულ რაღაც 35 წუთი დახარჯული და მშვენიერი პასტა პომიდვრით გაგახარებთ, ცხარე შებოლილი ძეხვის დამატება კი გემოს სიკაშკაშეს და პიკანტურობას შემატებს. წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტი, მოამზადეთ ჩვენთან ერთად და სცადეთ ახალი ნათელი და მდიდარი გემო. ჩვენი რეცეპტით მომზადებული პასტა პომიდვრით თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი გახდება!

მაკარონი ხორცით კიდევ ერთი მარტივი და გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც საკმაოდ სწრაფად შეიძლება, მაგრამ მომზადება არ სრულდება მისი პატარა საიდუმლოების გარეშე, რომელსაც ამ რეცეპტში გაგიმხელთ. ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ხორცით მაკარონის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ მაღაზიაში და თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო დახარჯოთ პროდუქტების ძებნაში. მაკარონი ხორცით არის მარტივი, პრაქტიკული და ძალიან გემრიელი კერძი ყოველდღე.

ხორცი მილანური მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია. ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული ხორცი, ყველა ძალიან ბედნიერი იქნება და თქვენ დამსახურებულ შექებას მიიღებთ. მილანური ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება და მის მოსახარშად განსაკუთრებული მომზადების უნარი არ გჭირდებათ. კერძს მომზადების მრავალი ვარიანტი აქვს, მაგრამ დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ მილანური ხორცი პურის ნამსხვრევებიდა ყველი პარმეზანი.

- ეს ძალიან გემრიელი, მრავალმხრივი და მარტივი რეცეპტია! საქონლის ხორცი დიეტური, მჭლე ხორცია. თუ საქონლის ხორცს სწორად მოხარშავთ, ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება, ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტიგეტყვით როგორ გემრიელად მოამზადოთ საქონლის ხორცი. ფოლგაში გამომცხვარი ხორცი ფაქტობრივად მოხარშულია საკუთარი წვენი, ამიტომ გამოდის ასეთი ნაზი და წვნიანი.

თუ საჭმლის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ არ იცით რა კერძი, მაშინ ჩაშუშული კარტოფილიერთად Stew მოგეწონებათ ზუსტად! ადრე, როდესაც ჩაშუშული ხორცის მიღება საკმაოდ პრობლემურია, ჩაშუშული ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი საფირმო კერძად ითვლებოდა. ეს სასწაული კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, თუმცა მას თავისი საიდუმლოებებიც აქვს, რაზეც ჩვენს რეცეპტში მოგიყვებით!

ჩაშუშული კარტოფილი ჩაშუშული ხორცით არის კერძი, რომლის მომზადებაც ზოგჯერ ძალიან მოგინდებათ და კვლავ იგრძნობთ ყველას საყვარელ და თითქმის მივიწყებულ გემოს.

ძროხის ჩაშუშული ბოსტნეულით ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძია. საქონლის ხორცი მდიდარია ცილებით და სასარგებლო ვიტამინები, რაც ამ კერძს ძალიან ჯანსაღს ხდის! საქონლის ხორცის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა შემწვარი. პროცესი 40 წუთიდან 2,5 საათამდე გრძელდება, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცი. საქონლის ხორცი ბოსტნეულით შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, მაგრამ დღეს ჩვენ მივიღებთ უმოკლეს და მარტივ გზას ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად!

შემწვარი საქონლის ხორცი ხახვთან ერთად შესანიშნავი სწრაფი კერძია. მოამზადეთ სადილი სწრაფად და ძალიან გემრიელად, პროდუქტების გამოყენებით, რომლებიც თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სახლში და ზოგადად ხელმისაწვდომია მომხმარებლებისთვის. მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ თავად მომზადების პროცესი ძალიან მარტივი მოგეჩვენებათ. შემწვარი საქონლის ხორცი ხახვთან ერთად კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს, მაკარონს და წიწიბურას! ეს არის ყველაზე მარტივი და ამავე დროს რთული კერძი, რადგან შემწვარ ხორცს ძალიან მნიშვნელოვანია მოხარშვა და მერე

ხორცის ჩაშუშული. როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული

ძროხის ენტრეკოტი - ეს კერძი ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. რამდენი არისტოკრატია იმალება მარტო სიტყვაში „ენტრეკოტი“, რომ აღარაფერი ვთქვათ გემოვნების დახვეწილობაზე. საქონლის ხორცი თავისთავად საკმაოდ დიეტური ხორცია, მაგრამ ამ კერძის მოსამზადებლად ის უნდა შევწვათ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადამიანებმა, რომლებიც განსაკუთრებით ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე, სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ძროხის ენტრაკოტი.

ძროხის კერძები წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია. ამ განყოფილებაში შევეცადეთ შეგვეგროვებინა ძროხის ხორცის კერძების მომზადების ყველაზე დადასტურებული რეცეპტები, რომელთაგან ბევრი ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. განსაკუთრებით პოპულარულია საქონლის ხორცის ძირითადი კერძები, რადგან ისინი მზადდება ხბოს ან ახალგაზრდა ხარებისგან. რაც შეეხება პრაქტიკულ საკითხებს, საქონლის ხორცისგან კერძების მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე იგივე ღორის ხორცისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ ხორცის ხარისხზე და მის თვისებებზე.

ჩვენ ყველამ ვიცით მარტივი და გემრიელი ძროხის კერძები, როგორიცაა გულაში ან ჩაშუშული, მაგრამ ეშინიათ მათი მომზადების. რთული ან მარტივი საქონლის ხორცის კერძების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ძროხის ხორცი, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ან ჩაშუშოთ და როგორია საქონლის ხორცის მირთმევის საუკეთესო საშუალება.

საქონლის ხორცის ძირითადი კერძები კარგად უხდება ბოსტნეულს, შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურეან ბრინჯი და მიირთვით ეს ყველაფერი ჭიქა წითელ ღვინოსთან ერთად. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ თქვენი საყვარელი ძროხის ხორცი. მიჰყევით ჩვენს რეკომენდაციებს და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

მეორე კურსს ჩვეულებრივ ხორცთან ერთად მიირთმევენ. მათ მოუთმენლად ელოდებათ - ცხელა სოუსით ან სოუსებით! თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ყოველი კვების საფუძველი. არჩეული რეცეპტები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელია. ადამიანი, რომლის სხეულიც ენერგიით არის სავსე, მზადაა იმუშაოს და შეუძლია მთების გადაადგილება! ამიტომ, სუფრასთან მიტანამდე უნდა იმუშაოთ, არ შეცდეთ ინგრედიენტები და მათი დამუშავების მეთოდი. ყველამ იცის, რომ გამოცხობა და ჩაშუშვა უფრო მეტს ინახავს სასარგებლო ნივთიერებებივიდრე უბრალოდ ტაფაში შეწვა.

საქონლის ხორცი ბოსტნეულით ძირითადი კერძისთვის

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 600 გ.
• ბულიონი - 400 გ.
• კარტოფილი - 700 გ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მუქი ლუდი - 200 მლ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 2 გ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ნიახური – 2 ღერო.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ.

მომზადების პროცესი:

• ამისთვის მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი მცენარეული ზეთითუჯის ტაფაში მაღალი გვერდებით.
• საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაზე, მივიტანოთ ოქროსფერამდე.
• დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით და ადუღეთ ხორცთან, ბულიონთან ერთად, ლუდთან ერთად დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში არ დაუშვათ, რომ ზედმეტი სითხე მოიხარშოს, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობით, რომ ოდნავ დაფაროს ინგრედიენტები. ტომატის პასტა 20 წუთში ყრიან. ბოლომდე.

გამომცხვარი საქონლის ხორცი ფოლგაში ძირითადი კერძისთვის

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 500 გ.
• თაფლი - 1 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• მდოგვის ლობიო – 1 ჩ.კ.
• როზმარინი – 1 ჩ/კ.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

• ხორცი გავრეცხოთ და გავამარინადოთ. მარინადისთვის დაგჭირდებათ ღრმა თასში შერეული შემდეგი ინგრედიენტები: თაფლი, მდოგვი, მარილი, პილპილი, ზეთი. შემდეგი, საქონლის ხორცი ინახება მაცივარში და სოუსში ღამით.
• ნაჭერი გადაახვიეთ ფოლგაში, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 1 საათი 20 წუთი. პერიოდულად შეამოწმეთ სისხლი ჩანგლით პირსინგით.

საქონლის ხორცი ბადრიჯნით ძირითადი კერძისთვის

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 500 გ.
• ბადრიჯანი - 400 გ.
• ნიორი - 2 გ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

• ხორცი გარეცხილია, იწმინდება ვენებისგან და ფილმებისგან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• ბადრიჯნებსაც რეცხავენ და სქელ კანს აცლიან, რომ კერძი არ გამწარდეს. გააცხელეთ ტაფა და მსუბუქად შეწვით ხორცი მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ბადრიჯანი და მოშუშეთ დარბილებამდე. არ დაუშვათ მისი გაშრობა ბულიონით ან ადუღებული წყლით მორწყვით.
• ბოლოს 5-10 წუთში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები.

წვნიანი საქონლის ხორცი ქოთნებში ძირითადი კერძისთვის

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 900 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჩ.კ.
• მდოგვი - 1 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• არაჟანი – 1 ს.კ.
• ხახვი - 4 ც.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

• ჩაასხით 1 ჩ/კ სუფთა თიხის ქოთნებში. მცენარეული ზეთი. ხორცი დავჭრათ წვრილად (3-ზე 3 სმ) და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
• ახლა მოამზადეთ სოუსი: მდოგვი შეურიეთ ფქვილს, არაჟანს და გადაანაწილეთ ქვაბებში. ადუღეთ სოუსში 30 წუთის განმავლობაში. თითოეული ქვაბი - 1 პორცია. ხარშვისას თიხის კონტეინერებს დააფარეთ სპეციალური სახურავები ან ფოლგა.

საქონლის ხორცი გამომცხვარი კივით ძირითად კერძად

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 2 კგ.
• კივი – 400-500 გ.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

• კივის უმეტესი ნაწილი გათალეთ, დაჭერით და დააქუცმაცეთ ან გახეხეთ ბლენდერში.
• გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმი, გააშრეთ სუფთა პირსახოცებით. გააკეთეთ ზედაპირზე ღრმა ჭრილობები და ჩადეთ ხილის ნაჭერი თითოეულ ხვრელში.
• ხორცს დამარინადეთ, წაუსვით ხილის პიურე და შედგით მაცივარში 12 საათით.
• შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

რუსულ სამზარეულოში ძროხის ხორცს ამუშავებენ ბოსტნეულით, ხილით და მიირთმევენ სოუსებთან და გრეივთან ერთად. დასავლური სამზარეულო გვირჩევს ღვინისა და ძმრის მარინადების გამოყენებას. ყველა ვარიაცია ყურადღების ღირსია, რეცეპტებს აქვთ საკუთარი არომატი. მეორე კურსების შერჩევა გთავაზობთ მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს, რომლებსაც შეუძლიათ გაუმკლავდნენ დამწყებთათვისაც კი, რომლებმაც ახლახან დაიწყეს გასტრონომიული ასორტიმენტის დაუფლება. მზარეულმა, რომელმაც ახალი ინგრედიენტები მოაგროვა, საქმის ნახევარი უკვე გააკეთა! და თქვენ არ გჭირდებათ ბორბლის ხელახლა გამოგონება, შეგიძლიათ ერთი და იგივე კერძი გაათბოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

მეცნიერებმაც კი დაამტკიცეს, რომ სუპის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ის გემრიელი და მდიდარი ხდება ხორცის დამატებით, როგორიცაა საქონლის ხორცი. ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს რამდენიმე ასეთი რეცეპტი. არ იცით რა სახის ძროხის წვნიანი მოამზადოთ? აირჩიეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტებიდან რომელიმე.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის წვნიანი

სანამ ძროხის წვნიანს მოამზადებთ, უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი. მას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული სტრუქტურა. ხბოს ხორცი უფრო რბილია და ხანდაზმულ ცხოველებში ხორცს უფრო უხეში ქსოვილის სტრუქტურა აქვს. ძროხის სუპისთვის ამ ორ სახეობას შორის უნდა აირჩიოთ რამე, ე.ი. საქონლის ხორცი ახალგაზრდა პირუტყვისგან. ყველაზე ძვირფასია ერთი წლის ცხოველების ხორცი, რომელიც გამოირჩევა ნათელი წითელი ფერით.

რამდენ ხანს იხარშება ძროხის ხორცი

სუპების მომზადების თავისებურება ძროხის ხორციხანგრძლივი მომზადებაა. საშუალოდ 1,5-2 საათი სჭირდება. ეს დრო საკმარისია 0,5-1 კგ წონის ნაჭრისთვის და გაყინული. დიდი ნაჭერი შეიძლება დაიჭრას რამდენიმე წვრილად. ამ შემთხვევაში როდემდე უნდა მოხარშოთ საქონლის ხორცი წვნიანში? პატარა ნაჭრები იხარშება დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. იგივე დროა საჭირო ძროხის ნახევარფაბრიკატებზე ან დაფქულ ხორცსა და მისგან დამზადებულ ხორცპროდუქტებზე.

როგორ მოვამზადოთ

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა დიასახლისი თავისებურად ამზადებს, მაინც რამდენიმეა ზოგადი წესებიროგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი სუპისთვის. თუ გსურთ მიიღოთ მდიდარი კერძი, შემდეგ მოათავსეთ ხორცი ცივ წყალში. მსუბუქი წვნისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ძროხის ხორცს მდუღარე წყალი და დაუშვათ მოხარშვა. სამზარეულოს რეკომენდაციები წარმოდგენილია შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით:

1. ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. შემდეგ ამოიღეთ ფილმები და მყესები.
3. დადგით ტაფის ძირზე, შეავსეთ წყლით.
4. მოხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.

ძროხის წვნიანი - რეცეპტი ფოტოებით

ძროხის ხორციდან რომელი სუპის მომზადების არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ რა ინგრედიენტებთან არის შერწყმული ეს ხორცი. მას კარგად უხდება ბოსტნეული, მწვანილი, მარცვლეული და ზოგიერთი ხილიც კი. სოკო, ყველი და კრემისებური სუპები. გარდა ამისა რეგულარული რეცეპტებიქვემოთ ნახავთ სხვადასხვა კერძებს ეროვნული სამზარეულოებიმაგალითად, ქართული და კავკასიური.

ძროხის ბულიონი

ბევრ სარგებელს მოუტანს გემრიელი წვნიანი on ძროხის ბულიონი, რომელსაც არა მხოლოდ შესანიშნავი არომატი და მდიდარი გემო აქვს, არამედ ესთეტიურადაც სასიამოვნოა გარეგნობა. ეს კერძი შესაფერისია მათთვისაც კი, ვინც იცავს სათანადო კვება. ბოსტნეულთან ერთად წვნიანი მსუბუქი გამოდის, მაგრამ ხორცი არ უნდა ამოიღოთ, მაშინ ცხელი უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. არჩევანი თქვენზეა და მომზადებაში დაგეხმარებათ რეცეპტი ქვემოთ მოცემული ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
• ოხრახუში - 1 პატარა კონა;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• წყალი – 2 ლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - ასევე გემოვნებით;
• ბრინჯი - 1 ს/კ;
• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფის ძირზე გახეხილ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად (მხოლოდ 1 ცალი), მარილი, წიწაკა და დავამატოთ წყალი.
2. 1 საათის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო. თუ გსურთ მსუბუქი წვნიანი, მაშინ ხორციც ამოიღეთ.
3. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი.
4. აიღეთ ტაფა და შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
5. შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში.
6. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს დაფნის ფოთლებთან ერთად. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ხარჩო

ამ ტიპის ხორცი რეცეპტისთვის ტრადიციულია ქართული კერძიხარჩო უწოდა. მის კლასიკური ვერსიადამატებით გამოიყენება ნიგოზიდა ტყემალის სოუსი. ხარჩოს წვნიანს საქონლის ხორცით ზოგჯერ ამზადებენ ბროწეულით ან უბრალოდ პომიდვრით. ეს ინგრედიენტები შესაძლოა შესაფერისი იყოს ტყემალის სოუსის ნაცვლად. ასეთი ჩანაცვლება არა მხოლოდ ხელს შეუშლის კერძის გემოს დაკარგვას.

ინგრედიენტები:

• წითელი წიწაკა- გემოვნებით;
• სუნელის სვია, დაფნის ფოთოლი, მარილი - ასევე გემოვნებით;
• ოხრახუში, კამა, კილანტრო - თითო რამდენიმე ყლორტი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• პომიდორი - 600 გ;
• ბრინჯი სუპებისთვის - 4 ს/კ;
• წყალი - 10 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდი გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შემდეგ დადგით ტაფაზე წყლით, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ქაფის ქაფის მოშორებით.
2. გაფცქვენით ხახვი, შეწვით ღრმა ტაფაში ბულიონიდან გამოწურული ცხიმის დამატებით. მომზადებას 10 წუთი სჭირდება.
3. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. ხარშეთ თავდახურული საათის მესამედი.
4. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი, დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ კერძი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ დავამატოთ ბულიონი ტაფიდან შემწვარი. ადუღების შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი.
6. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
7. კერძი მოასხით სანელებლებით, მარილით, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები.
8. კერძი კიდევ ოდნავ მოხარშეთ.

შურპა

უზბეკური ეროვნული კერძის ერთ-ერთი ვარიაციაა ძროხის შურპას წვნიანი. მისი ტრადიციული ფორმით, ცხვრის ხორცი გამოიყენება, მაგრამ სხვა ხორცთან ერთად ის არანაკლებ გემრიელი გამოდის. სხვადასხვა ხალხში მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ მათ შორის ერთი რამ არის საერთო - შურპა მდიდარი, სქელი წვნიანია. მისი მომზადება შეგიძლიათ ქვემოთ მოცემული ფოტოს რეცეპტით.

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა - 3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ჩ/კ;
• ტომატის პასტა - 3 ს/კ;
• წყალი – 2,5ლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზირა – 1 ჩ/კ;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ტკბილი წიწაკა- 1 ცალი;
• კარტოფილის ტუბერები - 600 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხორცის რბილობი, შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
2. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. ისინი უნდა იყოს დიდი, როგორც ფოტოში.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ კი მეოთხედ რგოლებად. სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით მასზე სტაფილო, ხახვი და წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ, ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
6. დაამატეთ ტომატის პასტა. აურიეთ, შეწვით კიდევ 5 წუთი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
7. შემწვარი ბოსტნეული და ხორცი მოვათავსოთ ტაფის ძირზე, დავამატოთ წყალი ისე, რომ მიწას 5 სმ-ით ფარავდეს.
8. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, მოაყარეთ სანელებლები, პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი.
9. დატოვეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე კიდევ 40 წუთი.

ბარდა

ბარდის სუპის ერთი რეცეპტი იყენებს ძროხის ხორცს. ეს კერძი იდეალურია თუნდაც ბავშვის საკვები, რადგან მას ბევრი სარგებელი მოაქვს ბავშვის ორგანიზმისთვის. ერთადერთი გრძელი ეტაპი ბარდის მომზადებაა. გემრიელი რომ მიიღოთ ხელნაკეთი საკვებიწინასწარ უნდა დაასველოთ ცივ წყალში. ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები, საქონლის ხორციდან, დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო ხახვით - 1 ც. ბულიონისთვის და 1 შესაწვავად;
• საქონლის ხორცი, სასურველია ძვალზე – 400 გ;
• კამა - რამდენიმე ყლორტი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• ხმელი ბარდა - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ცივი წყალი, შემდეგ გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
2. ხორცი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, მოვაყაროთ 1 გაფცქვნილი სტაფილო და ხახვი. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ქაფიდან გამუდმებით აცალეთ. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი.
3. შემდეგი, ამოიღეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაწილებად.
4. ბულიონი გადაწურეთ, ამოიღეთ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ ისევ ჩაყარეთ ტაფაში და დაუმატეთ კარტოფილი, ბარდა და ხორცი.
5. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით დარჩენილი სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე.
6. როდესაც ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, ადუღეთ კიდევ 7 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კამა.

ლაფშით

ისინი არანაკლებ დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდებიან ვერმიშელის სუპები. განსაკუთრებით ორიგინალური გემოკერძები, რომელშიც ის გამოიყენება, განსხვავდება ჩინური noodles. ამ აზიურ სუპს ძროხის ბულიონთან ერთად უბრალოდ საოცარი არომატი აქვს. თუმცა უფრო მეტი მარტივი რეცეპტებიარა უარესი. ერთ-ერთი მათგანი წარმოდგენილია ქვემოთ. სცადეთ მისი გამოყენება საქონლის ხორცისა და ლაფნის გემრიელი სუპის მოსამზადებლად, რომელსაც ლაგმანი ეწოდება.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.;
• ლაფსი - 400 გ;
• ძროხის რბილობი - 400 გ;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ტომატის პასტა - 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• წყალი – 2,5ლ;
• ბოლოკი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში. როდესაც წყალი დაიწურება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
2. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, შევწვათ ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში დამატებული ზეთით. მომზადებას 10-15 წუთი სჭირდება.
3. გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და ბოლოკი. პირველი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, მეორე კი ზოლებად.
4. ბოსტნეული გააგზავნეთ საქონლის ხორცში ტომატის პასტასთან ერთად.
5. ყველაფერს დაასხით ბულიონი ან წყალი.
6. ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
7. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ ლაფსი.

გულაში

სხვა უჩვეულო რეცეპტი- უნგრული ძროხის გულაშის წვნიანი. ეს კერძი წვნიანსა და ჩაშუშულს შორის ჯვარია, მაგრამ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. სიმდიდრე მიიღწევა ბოსტნეულის სიმრავლის გამო, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ხორცს. მთავარია, არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი ხისტი გახდება. დაგეხმარება კერძების მომზადებაში ეტაპობრივად რეცეპტიქვემოთ მოცემული ფოტოდან.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• ცხარე წიწაკა- 1 ცალი;
• პაპრიკა, მწვანილი, წიწაკა და მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• წყალი – 2,5ლ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა- 1 ცალი;
• ძროხის ფილე - 700 გ;
• კარტოფილი - 600 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფილე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად მარცვლეულის საწინააღმდეგოდ. შემდეგ მოათავსეთ ტაფაზე გახურებულ ზეთზე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
2. გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი. ხორცს დაუმატეთ ეს ორი პროდუქტი, მოაყარეთ კარავის თესლი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
3. გააცალკევეთ ორივე წიწაკა, დაჭერით თხელ რგოლებად, შემდეგ კიდევ 4 ნაწილად, მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ნიორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ არა ერთდროულად, არამედ 3-ჯერ.
5. მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. შეავსეთ არც ისე ცხელი წყლით.
6. ჩაყარეთ კარტოფილი და ხარშეთ თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილთან ერთად

თითქმის ნებისმიერი წვნიანი მზადდება კარტოფილის დამატების გარეშე. ეს ბოსტნეული უკვე თითქმის კლასიკური გახდა ასეთი ცხელი კერძისთვის. საქონლის ხორცისა და კარტოფილის წვნიანი სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ. ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის, თუ დიდი რაოდენობით ბოსტნეულს დაამატებთ - კომბოსტო, პრასი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო. მათი და ხორცის წყალობით ბულიონი უხდება და მდიდარ გემოს იძენს.

ინგრედიენტები:

• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• სანელებლები, მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• კომბოსტო - ¼ თავი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• წყალი – 2,5ლ;
• ზეითუნის ზეთი– 2 ჩ/კ;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი;
• ძროხის ხორცი - 500 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გავთალოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ დავჭრათ შუაზე.
2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ დაჭერით უფრო თხელ ზოლებად.
3. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით.
4. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
5. აიღეთ დიდი ქვაბი, დაასხით ზეთში, შეწვით ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, წიწაკა და ნიორი. მოხარშეთ ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
6. შემდეგ დაასხით წყალი და ცეცხლს დაუწიეთ მაქსიმუმზე. ამავე ეტაპზე დაუმატეთ საქონლის ხორცი, ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი.
7. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
8. მომზადების შუა გზაზე დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი კომბოსტო. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, დაჭერით და უკან გააგზავნეთ.
9. კერძი მოხარშეთ სანამ კომბოსტო და კარტოფილი მზად არ იქნება.

ძროხის ძვალზე

უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი ბულიონის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ხორცის გამოყენება ძვლებზე. ერთ-ერთში ორიგინალური რეცეპტებიგარდა ამისა, გამოიყენება მარგალიტის ქერი. საქონლის ხორცი შეიძლება სხვა მარცვლეულთანაც - ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად. მეტი წვნიანში ძროხის ძვალიემატება პომიდორი, რომელიც კერძს ნათელ ფერს აძლევს. თუმცა ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, კამა ან ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• საქონლის ხორცი ძვალზე, უკეთესი ნეკნები– 300 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მარგალიტის ქერი - 1/3 ჭიქა;
• წყალი – 2,5ლ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი და წყალი მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. როდესაც მზად იქნება, ამოიღეთ საქონლის ხორცი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით კუბიკებად, გააგზავნეთ ისევ მდუღარე ბულიონში.
2. გარეცხეთ მარცვლეული, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით და ყველაფერი დაუმატეთ ხორცს.
3. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და ბლენდერით დაამუშავეთ პიურედ. შემდეგ ბულიონსაც დაუმატეთ.
4. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით, მარილი და პილპილი.
5. კერძი ოდნავ მოშუშეთ და შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ნელ გაზქურაში

გაცილებით ადვილია ძროხის სუპის მომზადება ნელ გაზქურაში; გარდა ამისა, კერძის გემო უფრო მდიდარი და გამოხატულია, პროდუქტები კი უკეთ ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს. სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა სწორად დაჭრათ ყველა პროდუქტი, ჩაყაროთ ისინი მოწყობილობის თასში და ჩართოთ პროგრამა - "სუპი", "ჩაშუშვა", "მულტი-მზარეული" ან "სამზადისი".

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ყაბაყი - 0,5 ც.;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• წყალი – 1,5ლ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. საქონლის ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ.
2. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. შეწვით ხორცი მასში, აირჩიეთ "Frying" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგი, ჩამოიბანეთ, კანი და შემთხვევით დაჭერით ყველა ბოსტნეული.
4. 10 წუთის შემდეგ. ჯამში ჩავყაროთ ხახვი და სტაფილო, ცოტა შევწვათ, შემდეგ მოვაყაროთ ნიორი და პომიდორი, დავამატოთ პასტა და შაქარი, მოვურიოთ.
5. ბიპის შემდეგ თასში დაამატეთ კარტოფილი, ყაბაყი და მარილი.
6. შემდეგ დაამატეთ წყალი. დააყენეთ ტაიმერი 1,5 საათის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში.

ბოსტნეული ძროხის ბულიონში

უფრო დიეტური, მაგრამ არანაკლებ ჯანსაღი, არის ძროხის წვნიანი ბოსტნეულით. ეს ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი. კერძი მაინც მდიდარი გამოდის ბოსტნეულის წყალობით. ისინი შეიძლება იყოს განსხვავებული - ჩვეულებრივი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ბარდა, ლობიო, ოსპი, წიწაკა, ყაბაყი ან ნიახური. ხორცი ასევე შესაფერისია ნებისმიერი ფორმით - ცხიმით ან მის გარეშე, თუმცა უფრო მეტი სიმდიდრისთვის უმჯობესია ის ძვალზე შეწვათ.

ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• წყალი – 2 ლ;
• ნიახური - 1 ც.;
• მწვანე ბარდა– 200 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი შეწვით ტაფაზე და მოაყარეთ სანელებლებით.
2. შემდეგ საქონლის ხორცი გადაიტანეთ წყლის ქვაბში.
3. გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.
4. ნახევარი საათის შემდეგ ნახარშს ჯერ კარტოფილი დაუმატეთ, შემდეგ კომბოსტო, სტაფილო ხახვითა და ნიახურით.
5. მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი და 5 წუთში. ჩაყარეთ ბარდა ბოლომდე.

გემრიელი ძროხის წვნიანი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

გემრიელი ძროხის სუპის მომზადების თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, მაგრამ რამდენიმე ზოგადი რჩევაჯერ კიდევ არსებობს. მეტი სიმდიდრისთვის გამოიყენეთ პატარა ტაფა. პროდუქტები უნდა დაემატოს მკაცრად რეცეპტში მითითებული თანმიმდევრობით. ეს ხელს შეუშლის ინგრედიენტების გადახურებას. სჯობს წვნიანს ბოლომდე მოვაყაროთ მარილი. არ დაუშვათ, რომ ძალიან სწრაფად ადუღდეს. ძროხის სუპები ადუღებისას უფრო გემრიელია.

ვიდეო: წვნიანი დან ძროხის ნეკნები

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

განიხილეთ

ძროხის წვნიანი: გემრიელი რეცეპტები

საქონლის ხორცი არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხშირად გამოყენებული ხორცის ჯიში კვებაში. ის ნაკლებად ცხიმიანი და, შესაბამისად, ნაკლებად მავნეა ვიდრე ღორის ხორცი და ასევე განსხვავდება მრავალი თვალსაზრისით სასარგებლო თვისებები. მაგალითად, საქონლის ხორცი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ დიდი რაოდენობით პროტეინებს, რომლებიც თითქმის სრული მოხმარების შემდეგაც ინარჩუნებს, ასევე ვიტამინ B12-ს. გარდა ამისა, ძროხის ჭამა ხშირად რეკომენდებულია ანემიის დროს და საშიში ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად.

ბევრი სასარგებლო თვისების გარდა, მას აქვს შესანიშნავი გემოც. - კარგი გადაწყვეტილებალანჩებისა და ვახშმის მოსამზადებლად, სუპები და თუ პირველ კერძებზე ვსაუბრობთ, მაშინ შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი მათგანი საქონლის ხორცით მოამზადოთ. ტრადიციული კომბოსტოს წვნიანი, ბორში და სხვა ხორცის შემცველი ხორცი შეიძენს შესანიშნავ გემოს და არომატს და ნაკლებად ცხიმიანი იქნება, ვიდრე ღორის ან ფრინველის ხორცით მომზადებული. ჩვენ არ განვიხილავთ პირველი კერძების რეცეპტებს, მაგრამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის მეორე კერძისთვის ან სადილისთვის. მინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტები, რომლის გამოყენება შესაძლებელია ყოველდღიურ მენიუში. მაშ, რა მოვამზადოთ საქონლის ხორცით მთავარი კერძისთვის?

გულაში

ძროხის ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რა თქმა უნდა, გულაშია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები. ერთი პორციისთვის: საქონლის ხორცი - დაახლოებით 200 გ, 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი, მცენარეული ზეთი. ჯერ ხორცი უნდა შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დაიბრაწება. უმჯობესია კერძი მოხარშოთ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. შებრაწული ხორცი შეგიძლიათ გადაიტანოთ არაღრმა ტაფაზე, მას შემდეგ რაც გაბრწყინდება. ახლა ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. აურიეთ 10 წუთი, შემდეგ დაასხით გარკვეული რაოდენობით (ნახევარი ჭიქა) ბულიონი, ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ და ისევ ჩაასხით თასში, სადაც გულაში მზადდება. ხახვი წვრილად დაჭერით და ცალკე შეწვით, ხორცს დაუმატეთ, კერძს კი მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი მოაყარეთ. ადუღეთ 5 წუთი, მოაყარეთ მწვანილი. უგემრიელესი ძროხის მთავარი კერძი მზად არის! რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ გვერდითი კერძი თითქმის ნებისმიერი: კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი.

ძროხის სტროგანოვი

კიდევ ერთი კერძი, რომელიც უნდა აღინიშნოს, როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ საქონლის ხორცით ძირითადი კერძისთვის, არის ძროხის სტროგანოვი. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: საქონლის ხორცი, არაჟანი, ხახვი, ფქვილი, კარაქი, მარილი, პილპილი. ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად და ავთქვიფოთ სანამ სისქე არ განახევრდება. მიღებული ნაჭრები დავჭრათ 3-4 სმ სიგრძის კუბებად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით მასში ჩაის კოვზი ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ 100 გრ არაჟანი და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და აურიეთ. სოუსი მზად არის. გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში, მაგალითად ქვაბში და ტაფა მაინც გამოგადგებათ. ხორცის მომზადებული ზოლები შეწვით, ოღონდ არა ერთდროულად, არამედ რამდენიმე ცალი ერთდროულად, რათა არ გამოუშვან წვენი, მოათავსეთ ხორცი სოუსით თასში. შეწვით ხახვი და დაამატეთ იქ. ძროხის სტროგანოვის ყველა პროდუქტი აწყობილია. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე; აქ არის კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე: "რა მოვამზადოთ საქონლის ხორცით ძირითადი კერძისთვის?" მიირთვით გარნირად, მეორე მზადაა!

როგორც ხედავთ, საქონლის ხორცის ძირითადი კერძების მომზადება მარტივი და სწრაფი, მოსახერხებელი და ძალიან გემრიელია. სინამდვილეში, საქონლის ხორცის კერძები ბევრია. შეიძლება მოხარშული და შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი. ის, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი, რომელიც საფუძვლად დაედება კოტლეტებს, ღვეზელების შიგთავსს, კესეროლებს ან, მაგალითად, საზღვაო სტილში პასტას. საქონლის ხორცი შეიძლება ჩაშუშოთ ან გამოაცხვოთ ღუმელში კარტოფილთან ერთად, რაც მას იდეალურ მეორე კერძად აქცევს, რომელიც არ საჭიროებს გვერდითი კერძის მომზადებას.