გემრიელი და დელიკატური დესერტი კარგი საშუალებაა ოჯახის წევრებისა და მეგობრების მოსაწონად შვებულებაში ან სამუშაო დღეებში. მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც ახალი, ორიგინალური, ჯერ გამოუცდელი. იტალიური პანაკოტა უნიკალური გემოთი დახვეწილი კერძია. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის დესერტი კლასიკური რეცეპტით და კენკრის, ფორთოხლის, კარამელის დამატებით?

დესერტის ისტორია და მომზადების ზოგადი პრინციპები

ძნელი სათქმელია, ვინ და როდის გააკეთა პირველად პანაკოტა. ცნობილია, რომ დესერტი ჩრდილოეთ იტალიაში და, სავარაუდოდ, პიემონტის პროვინციაში გამოიგონეს, თუმცა ახლა ამ ქვეყნის ყველა კუთხეში ამზადებენ პანაკოტას თავისებურად. საფრანგეთში, საბერძნეთში და ფინეთშიც კი არის მსგავსი დელიკატესი.

კერძის სწორი სახელია "პანაკოტა". მაგრამ ეს გამარტივდა, ამიტომ დესერტს ხშირად უწოდებენ "პანაკოტას" ან პანა-კოტას (იტალიურად). რუსულად ითარგმნა - "მოხარშული კრემი".

კრემი ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტია და მასთან ერთად საჭიროა შაქარი, ჟელატინი და ვანილი. ასევე ემატება რძე, სიროფი, ციტრუსის ცედრა, შოკოლადი, კენკრა და წვენები.

ძველად ჟელატინის ნაცვლად მოხარშული თევზის ძვლებს იყენებდნენ (როგორც თევზის ასპიკს). მაშინ შაქარი იშვიათი და ძვირადღირებული პროდუქტი იყო, ამიტომ მას მოგვიანებით დესერტად დაუმატეს.

კლასიკურ პანაკოტას აქვს საკუთარი ირონია. ერთი შეხედვით, კერძი რთული ჩანს, მაგრამ რამდენიმე წუთში იხარშება (თუმცა გამკვრივებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება). თითოეული ინგრედიენტის შერჩევა სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული.

1. რჩევები ჟელატინის არჩევისთვის. სხვადასხვა რეცეპტებში მას ასველებენ წყალში ან რძეში, მაგრამ სითხე ყოველთვის ცივი უნდა იყოს, მაქსიმუმ ოთახის ტემპერატურაზე. მთავარია კარგად მოურიოთ. ჟელატინი ადიდებს 2-3 წუთში. ახლა ყიდიან ფურცლის ჟელატინს. მოსახერხებელია შენახვა და გამოყენება. სტანდარტული პორციისთვის საჭიროა 10 გ-მდე ჟელატინი.
2. ახლა ვანილის შესახებ. პროფესიონალები ამბობენ, რომ ვანილინი (ექსტრაქტი და ესენცია) არ მისცემს ისეთ ძლიერ არომატს, როგორიც არის ახალი ღვეზელი.
3. ის უნდა იყოს რბილი და ტენიანი, მაგრამ არასოდეს მშრალი. წიპწა იჭრება სიგრძეზე და თესლს ორივე ნახევრიდან აშორებენ დანის ზურგით.. ზოგიერთი რეცეპტი იძლევა ცხიმის შემცველობის დაბალ პროცენტს, მაგრამ ეს კომპენსირდება სხვა პროდუქტების გამოყენებით - შედედებული რძე, შოკოლადი ან მეტი ჟელატინი.
4. პანაკოტას მომზადების პატარა საიდუმლო: მიიღეთ 2-ჯერ ნაკლები ყოველი შემდეგი ინგრედიენტი, ვიდრე წინა.
5. მაგალითად, 100 გრ ნაღები, 50 გრ რძე და 25 გრ შაქარი. ეს აადვილებს ინგრედიენტების საჭირო რაოდენობის განსაზღვრას „თვალით“, თუ ზუსტი რეცეპტი ხელთ არ გაქვთ.

რძეს ანაცვლებენ წვენებით ან სიროფებით, ხოლო ვანილის ნაცვლად დესერტს შეიძლება ჩაის, ლავანდის ან სხვა მწვანილისა და სანელებლების არომატიზირება. ამ შემთხვევაში მზა მასა ქვაბში დაგჭირდებათ, რომ ფურცლები ან ფოთლები მოაცილოთ.

იცით თუ არა, რომ "სწორი" პანაკოტას გასინჯვა თითქმის არ შეიძლება ჩვენი კაფეებისა და რესტორნების უმეტესობაში? სამაგიეროდ მოაქვთ რძის ჟელე რეზინის კონსისტენციის. მისგან ნაჭერი დესერტის ჩანგლის გამოყენებით, შეგიძლიათ ნახოთ ბრტყელი, გლუვი ზედაპირი. ამ კერძს არაფერი აქვს საერთო პოპულარულ იტალიურ დესერტთან. "სწორ" დესერტს აქვს ხავერდოვანი მოჭრილი ზედაპირი.

ძირითადი რეცეპტი - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დესერტის მომზადებისთვის

გთავაზობთ იტალიური შოკოლადის დესერტის მომზადების მარტივ ხერხს.

დაგჭირდებათ:

1. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმის მაღალი შემცველობის კრემი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. შავი შოკოლადი დესერტს აძლევს საჭირო სიმდიდრეს და სიმკვრივეს.
2. ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში. ამას 5 წუთი დასჭირდება. თუ ჟელატინი ფურცელია, მოხერხებულობისთვის დაჭერით ნაჭრებად.
3. ჩაასხით კრემი ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა ოდნავ გახურდება, დაამატეთ ლიმონის ცედრა და დაჭრილი შოკოლადი. საფუძვლიანად ურიეთ და გააგრძელეთ გათბობა, სანამ შოკოლადი არ დაიშლება. როგორც კი ეს მოხდება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გადახურების გამო შოკოლადი ადუღდება და ეს კერძის გემოს გაუფუჭებს.
4. მას შემდეგ რაც კრემი კარგად შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს, დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი. ისევ ურიეთ, ჩაასხით ფორმებში და როცა პანაკოტა გაცივდება, შედგით მაცივარში კიდევ ორი ​​საათით.

თუ გსურთ პანაკოტა მიირთვათ თეფშებზე, ამოიღეთ ფორმიდან: ჩაუშვით ფორმები ცხელ წყალში 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და ფრთხილად შეანჯღრიეთ თეფშზე.

შოკოლადის პანაკოტას გემო რომ გაუფერულდეს, მოაყარეთ პიტნა და მოასხით მჟავე კენკრის სოუსი.

შოკოლადის პანაკოტას რამდენიმე რეცეპტი

ძირითადი რეცეპტი აითვისა და ახლა დროა შემოქმედებითად ვიმოქმედოთ. ვნახოთ, როგორ გავამრავალფეროვნოთ პანაკოტა, რომ დესერტი უფრო გემრიელი და არომატული გახდეს!

შოკოლადის ნარევში დამატებული მცირე რაოდენობით ალკოჰოლი აჯერებს დესერტის გემოს და არომატს დახვეწილი ნოტებით. რომი კარგად მუშაობს პანაკოტაში. ამ ინგრედიენტის შემცველი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 მლ კრემი 20% ცხიმიანი;
• რძე 260 მლ;
• 100 გ მწარე შავი შოკოლადი;
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი;
• 1 ს.კ. ლ. რომა;
• 1 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გ ჟელატინი.

მიაქციე ყურადღება! ხარშვის დროს შოკოლადის მასა ხშირად აყალიბებს სიმსივნეებს. ეს არ არის საშინელი და ადვილად გამოსასწორებელი - გახეხეთ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერით.

1. ჩაასხით 3 ს/კ ჭიქაში. ლ. რძე (ცივი) და დაამატეთ ჟელატინი. აურიეთ, გააჩერეთ.
2. დარჩენილი რძე და ნაღები ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ კაკაო, მოაყარეთ პატარა ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. არ დაგავიწყდეთ შოკოლად-კრემის ნარევი რეზინის ან ხის სპატულით გამუდმებით ურიოთ!
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და შაქრის პუდრა. საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ დაასხით რომი. ისევ აურიეთ.
4. ჩაასხით პანაკოტა ფორმებში და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.

ვიდეო გაკვეთილი შოკოლადის პანაკოტას რომით დამზადების შესახებ

ორფენიანი დესერტი შესქელებული რძით: რეცეპტი ფოტოთი

საყვარელ ადამიანთან ერთად რომანტიული საღამოსთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი პანაკოტა შესქელებული რძით, რომელიც შედგება ორი ფენისგან. ეს რეცეპტი დიდ ყურადღებას და სიზუსტეს მოითხოვს.

ინგრედიენტები თეთრი ფენისთვის:

• 200 მლ კრემი 22% ცხიმის შემცველობით;
• 200 მლ რძე 3,5% ცხიმის შემცველობით;
• 10 გ ჟელატინი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ. შედედებული რძე;
• 0,5 ჩ.კ. ვანილინი.

შოკოლადის ფენისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრ რძის შოკოლადი;
• 1,5 ს.კ. ლ. ლერწმის შაქარი.
• 150 მლ კრემი;
• რძე 150 მლ.

ნარევს თითოეული ფენისთვის ცალ-ცალკე მოვამზადებთ.

1. 100 მლ რძეში გავხსნათ 10 გ ჟელატინი და ცოტა ხნით გავაჩეროთ. კიდევ 100 მლ რძე შეურიეთ ქვაბში 200 მლ კრემს და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი და ჩაასხით შესქელებულ რძეში.
2. ქვაბის შიგთავსი უნდა მიაღწიოს დაახლოებით 40°C-ს. ამ ეტაპზე დაუმატეთ რძე და ჟელატინი, შემდეგ მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ 80 °C-მდე, მაგრამ არ დაელოდოთ სანამ ნარევი ადუღდება! ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, შიგთავსი ვანილით შეაზავეთ და გაცივდით. სითხე უნდა დაასხით ჭიქებში, როცა ძლივს გათბება.
3. იმისათვის, რომ ნარევი საჭირო ფორმაში გამკვრივდეს, ჭიქას ათავსებენ კუთხით.გამოიყენეთ მოსახერხებელი ყუთი ან სხვა ხელმისაწვდომი საშუალება მხარდაჭერისთვის. საიმედოობისთვის, შეგიძლიათ მინის დამაგრება ლენტით. მას შემდეგ, რაც სითხე მთლიანად გაცივდება და კარგად შესქელდება, ჭიქები შედგით მაცივარში.
4. ასე მოამზადეთ შოკოლადის ფენა: 100 მლ რძეში გავხსნათ 10 გრ ჟელატინი. ცალკე გავაცხელოთ 150 მლ ნაღები და 50 მლ რძე.
5. იქ დაამატეთ შოკოლადის ნაჭრები და ლერწმის შაქარი. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით რძეში ჟელატინით, მიიყვანეთ 80 °C-მდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და ჩაასხით ჭიქებში მეორე ფენაში.
6. ჭიქები შედგით მაცივარში (ამჯერად მათი დახრილობა არ არის საჭირო) და გააჩერეთ კიდევ 3-4 საათი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ეს პანაკოტა ციტრუსის ნაჭრებითა და პიტნის ფოთლებით მორთული.

ფორთოხლით

ორი ფენის პანაკოტას კიდევ ერთი ვერსია. მუქი ფენისთვის აიღეთ:

• 300 მლ უცხიმო კრემი;
• 125 გ შავი შოკოლადი;
• 1 ჩ.კ. გამხმარი ფორთოხლის ცედრა.

მსუბუქი ფენისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 მლ უცხიმო ქლიავი;
• რძე 125 მლ;
• 2 ჩ.კ. ჟელატინი;
• 2 ს.კ. ლ. მწარე ფორთოხლის კონფიტურა;
• ½ ჭიქა შაქარი.

მიირთვით მკურნალობა ფორთოხლის ნაჭრებით.

შოკოლადის ფორთოხლის პანაკოტა - ვიდეო

კარამელის პანაკოტა

ამ ტიპის დესერტი კარგია, რადგან შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მისი დიზაინით, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის შესანიშნავ გემოზე. მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1 ლიტრი რძე;
• 250 გრ ნაღები;
• 1 ბარი თეთრი შოკოლადი;
• 5-6 ს.კ. ლ. ფრუქტოზა;
• 2 პაკეტი მომენტალური ჟელატინი.

ჩვენ ვამზადებთ რამდენიმე ეტაპად, რათა ერთდროულად რამდენიმე სახეობა მოვამზადოთ.

1. ქვაბში გააცხელეთ რძის მესამედი, ჩაასხით ნაღები და დაუმატეთ ფრუქტოზა. აურიეთ და დააკვირდით, რომ ნარევი არ დაიწყოს ადუღებამდე.
2. დარჩენილი რძე ჩაასხით სხვა თასში, დაუმატეთ დაჭრილი თეთრი შოკოლადი; გააცხელეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თუ თქვენ გაქვთ შოკოლადი თხილით ან სხვა დანამატებით, გადაწურეთ ნარევი. შეურიეთ რძე-ნაღები და რძე-შოკოლადის მასა.
3. აიღეთ მიღებული სითხის მესამედი და გახსენით მასში ჟელატინი. გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ და დაუმატეთ ძირითად ნარევს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
4. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ორი გზით წახვიდეთ: პანაკოტას ძირი ცოტა ხნით განზე გააჩერეთ ან ჩაასხით ფორმებში (მაგრამ არა პირამდე) და შედგით მაცივარში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად უნდა იყოს კარამელი: დესერტის ზემოდან თუ ქვედა ნაწილში.
5. ტაფაზე შაქრისა და ცოტაოდენი წყლის დნობით მოამზადეთ კარამელი. შეგიძლიათ მზა მასის ნაწილი აიღოთ და დაუმატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. მაგრამ გაფრთხილებთ: დამარილებული კარამელი ყველასთვის არ არის!
6. ისევ ფორმებს დავუბრუნდეთ. თუ მათში პანაკოტა უკვე ჩაასხით და მაცივარში გაიყინა, თავისუფლად დაასხით ზემოდან კარამელის ფენა და შედგით მაცივარში ორი საათით. მეორე ვარიანტისთვის კარამელი ჩაასხით ფორმის ძირში, ოდნავ გაცივდეს და შესქელდეს, შემდეგ კიდეებს დაუმატეთ ნაღების რძის შოკოლადის ნაზავი.

შეგიძლიათ ნახევარი მასა თეთრით, ნახევარი კი შავი შოკოლადით გააკეთოთ და ეს ფენები სხვადასხვა კომბინაციებში დააკავშიროთ.

პანაკოტა იტალიურიდან ითარგმნება როგორც მოხარშული კრემი. ყურითაც, რა შეიძლება იყოს კრემის მეტი კრემი?! დიახ, სინამდვილეში, არაფერი. იტალიური კერძების უმეტესობის მსგავსად, დესერტები, სალათები თუ ძირითადი კერძები, პანაკოტა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, დესერტის გემო უბრალოდ ჯადოსნურია! მოდი მოვამზადოთ და თავად დარწმუნდეთ.

ინგრედიენტები 3 დიდი პორციისთვის

• რძე ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 3,2% – 125 მლ.
• კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 32% - 300 მლ.
• შაქარი - 25 გრ.
• ფოთლის ჟელატინი - 5 გ. თუ იყენებთ რეგულარულ, საკვების ჟელატინს, მაშინ 8-10 გრ.
• ვანილის ლობიო - 0,5 ც.

ზემოთ მოცემულია ინგრედიენტები კლასიკური, კრემისებრი პანაკოტას მოსამზადებლად. მიუხედავად ამისა, ამ დესერტის ვარიაციები დიდია. ცოტა მოგვიანებით მოგიყვებით ამ შესანიშნავი იტალიური რეცეპტის ჩემს საყვარელ ვერსიაზე.

დაუყოვნებლივ უნდა გადაწყვიტოთ, რა სახის პანაკოტას მოამზადებთ. ამ დესერტის 2 სახეობაა. პირველი არის a la Verine, ე.ი. დესერტს მიირთვით იმავე კონტეინერში, რომელშიც გაცივდა. მეორეც, თქვენ გაქვთ ყალიბები, საიდანაც მარტივად შეგიძლიათ მისი ამოღება. პირველი ვარიანტი უფრო მომწონს .

შინაარსზე

კლასიკური პანაკოტას რეცეპტი

მოდი დავიწყოთ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ პანაკოტას მოსამზადებლად არის აურიეთ, გააცხელოთ, დაიშალოთ და გაცივდეთ. დავიწყოთ შერევა.

ქვაბში აურიეთ ნაღები, რძე, შაქარი და ვანილი. უბრალოდ გთხოვთ არ გამოიყენოთ ვანილი. თუ ვანილი არ გაქვთ, მაშინ ბოლომდე წაიკითხეთ და ალტერნატიულ ვარიანტებს გეტყვით.

ჟელატინი თუ ფურცელია, დაასხით ცივი წყალი 5 წუთით. თუ თქვენ გაქვთ ჟელატინის ფხვნილი, მაშინ ასევე გააცხელეთ ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. ფოთლის ჟელატინი უფრო მოსახერხებელია, რადგან ის უკეთესად იხსნება სითხეში და არ ქმნის სიმსივნეებს.

გააცხელეთ სითხე საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ნაღების რძის ნარევი ადუღებას დაიწყებს. როგორც კი ზარმაცი ბუშტები ქვემოდან დაიწყებენ ამოსვლას, სწორედ ეს მომენტია. არ არის საჭირო პანაკოტა ცეცხლზე დიდხანს შევინახოთ. და არ დაგავიწყდეთ ნარევის გამუდმებით მორევა, თორემ დაიწვება.

როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და გახსენით მასში ჟელატინი. ეს ყველაფერია რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ კრემისებრი პანაკოტას მოსამზადებლად. საკმარისია დაელოდოთ ოთახის ტემპერატურამდე გაციებას, ჩაასხით ფორმებში ან შუშის ჭიქებში და დატოვეთ მაცივარში 4-8 საათი. თუ პანაკოტა ღამით მაცივარში დაჯდება, ეს კიდევ უკეთესი იქნება, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მისი გადახურვა, რადგან. კრემი ძალიან კარგად შთანთქავს უცხო სუნს.

შინაარსზე

როგორ ამოვიღოთ პანაკოტა ფორმებიდან

ახლა მე გეტყვით როგორ გამოვიღოთ პანაკოტა ფორმებიდან, თუ მეორე მეთოდი აირჩიე. ჩაასხით ცხელი წყალი თასში. ცხელი კი არა, უბრალოდ მოხარშული. ნაზად ჩაუშვით ფორმა წყლის თასში ისე, რომ მისი კედლები გაცხელდეს, ფაქტიურად 3-5 წამის განმავლობაში, ფორმების მასალის მიხედვით. და შემდეგ ფრთხილად გადააქციეთ დესერტი თეფშზე.

შინაარსზე

გემრიელი ვარიაციები

თუ ხელთ ვანილი არ გაქვთ, პრობლემა არ არის. შეგიძლიათ გაათბოთ კრემისებრი რძის ნარევი რაც მოგწონთ. ეს შეიძლება იყოს დარიჩინის ჯოხი, ანისი, პიტნის ფოთლები, რეჰანი, თიამი. ის ასევე შეიძლება იყოს თქვენი საყვარელი ციტრუსის ხილის ცედრა. ან შოკოლადის ფილა გაადნეთ წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ მასში უკვე გახსნილი ჟელატინის ნაღების რძის ნარევი და ნაზად აურიეთ. თქვენი დესერტის გემო მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე, ამიტომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება.

არ დაგავიწყდეთ სოუსი. ის გააცოცხლებს, დაამშვენებს და თქვენს დესერტს ახალ ნოტებს მისცემს. ეს შეიძლება იყოს კენკრის სოუსი, მაგალითად, ჟოლოსა და შაქრისგან დაფქული საცერში ან ნებისმიერი სხვა კენკრისგან. შეგიძლიათ მოამზადოთ მარილიანი კარამელი, რომელიც ძალიან მიყვარს და რაზეც მომავალ სტატიაში მოგიყვებით, მაგრამ ამასობაში კარგი მადა და წარმატებები სამზარეულოში!

ვიაჩესლავ პოგორელი

ინგრედიენტები

პანაკოტას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

რძე (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 500 მლ;

ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ. (შეიძლება შეიცვალოს 1 ჩ/კ ვანილის შაქრით);

თეთრი შოკოლადი - 50 გ;

ჟელატინი - 15 გ;

თბილი წყალი - 2 ს.კ. ლ. (ჟელატინის გასახსნელად);

მარწყვის პიურე - 3 ს.კ. ლ.

თეფშზე დეკორაციისთვის:

მარწყვის პიურე - 3 ს.კ. ლ.;

ახალი მარწყვი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები

როცა რძე გაცხელდება, დაამატეთ თეთრი შოკოლადი (ნაჭრები) და მარწყვის პიურე. სულ ვურიოთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება. ამ რეცეპტში გამოვიყენე ზაფხულში დამზადებული მარწყვის პიურე. ზამთარში ხშირად საჭიროა სხვადასხვა დესერტების მომზადებისას.

ჟელატინი წინასწარ გახსენით 2 სუფრის კოვზ თბილ წყალში, ადუღეთ (15 წუთი), შემდეგ ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

ცხელ რძეს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი, მუდმივად ურიეთ და ადუღებამდე მიყვანის გარეშე გამორთეთ ცეცხლი.

მიღებული რძის ნარევი ჩაასხით ფორმებში. შევსებული ფორმები მოათავსეთ გრილ ადგილას. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით, რადგან... გამკვრივებისთვის საჭირო დრო (დაახლოებით 6 საათი).

მირთმევისას ყალიბი უნდა გადააგდოთ და პანაკოტა ამოვიღოთ. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ყალიბის ცხელ წყალქვეშ 1 წუთის განმავლობაში მოთავსებით. სოუსი დაასხით თეფშზე და მომზადებული პანაკოტა პირდაპირ სოუსს ზემოდან მოათავსეთ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი გემოვნებით.

მიირთვით ჩაი!

პანაკოტა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით არის იტალიური დესერტი, რომელიც შედგება კრემის, ჟელატინის, შაქრისა და ვანილის (ან ვანილის შაქრისგან). ეს გაცივებული კერძი იდეალურია ცხელ ამინდში, როდესაც გსურთ მიირთვათ თავი რაიმე ტკბილით, ფქვილის პროდუქტების თავიდან აცილებისას. თუმცა, ზამთრის დღეებშიც არ უნდა უარყოთ საკუთარი თავი ეს გემრიელი დესერტი. ჩვენ შეავსებთ კლასიკურ პანაკოტას რეცეპტს მარწყვის მარტივი სოუსით, რითაც დესერტის კერძს მივცემთ არა მხოლოდ სანახაობრივ იერს, არამედ გამაგრილებელ გემოს.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• კრემი 20% - 350 მლ;
• შაქარი - 3-4 ს.კ. კოვზები;
• ვანილი (სურვილისამებრ) - 1 ცალი;
• ჟელატინის ფხვნილი - 7 გ;
• შაქრის პუდრა - 2-3 ს.კ. კოვზები (უფრო შესაძლებელია);
• მარწყვი (ახალი ან გაყინული) - 150 გ.

1. ჩაასხით კრემი ქვაბში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, რომლის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს პირადი გემოვნებით. ვანილის ნაჭერი დავჭრათ სიგრძეზე დანის პირით, ამოიღეთ ყველა თესლი და დაამატეთ ისინი კრემისებრ ნარევს. ტაფაში თავად წიპწასაც ვათავსებთ. ნატურალური ვანილის წყალობით, ჩვენი დესერტი შეივსება ძალიან სასიამოვნო, სასიამოვნო არომატით.
   
2. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ნარევი თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი ტაფიდან და სურვილისამებრ გადაწურეთ კრემისებრი მასა.
   
3. გააგრილეთ კრემი თბილამდე, შემდეგ დაამატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ნარევი გამჭვირვალე ჭიქებში ან სხვა კონტეინერებში. ჭიქებს მაცივრის თაროზე ვდებთ, სანამ პანაკოტა მთლიანად არ გამაგრდება (ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება - ზუსტი დრო დამოკიდებულია გამოყენებული ჟელატინის ხარისხზე). თუ პანაკოტას მოკლე დროში მომზადება გჭირდებათ, მაცივარში შენახვის ნაცვლად, შეგიძლიათ დესერტი საყინულეში 10-20 წუთით მოათავსოთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად შეამოწმოთ მზადყოფნა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პანაკოტა უბრალოდ გაიყინება.
   
4. დესერტის მოსაწყობად, მოვამზადოთ ძირითადი კენკრის სოუსი. ამისათვის შეურიეთ ახალი ან გაყინული მარწყვი ტკბილ ფხვნილს და გადააქციეთ ერთგვაროვან „პიურედ“ ბლენდერის თასში ან უბრალოდ გახეხეთ საცერში. თუ კენკრა ძალიან მჟავეა, გაზარდეთ შაქრის ფხვნილის დოზა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მარწყვი შეცვალოთ სხვა კენკრით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის, შოკოლადის ან ქოქოსის ნამსხვრევები.
   
5. გაყინულ პანაკოტას წაუსვით კენკრის სოუსის ფენა, სურვილისამებრ დაუმატეთ პიტნის ფოთლები და მიირთვით!
   

პანაკოტა მარწყვით მზად არის! კარგი მადა!