თევზი უნიკალური პროდუქტია, რომლის გამოყენებითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი სხვადასხვა კერძი. უმარტივესი რეკომენდაციები და რჩევები ყველას დაეხმარება შექმნას კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი შედევრი თევზისგან და გაახაროს საყვარელი ადამიანები ჯანსაღი მენიუთი.
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:
თევზი არის პროდუქტი, რომელსაც ბევრი უყვარს არა მხოლოდ უნიკალური გემოთი, არამედ სასარგებლო თვისებებითაც.
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია რეკომენდაციას უწევს თევზის ჭამას კვირაში 2-3-ჯერ. ბოლო კვლევებმა ნათლად დაამტკიცა, რომ თევზის კერძების რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს გულის დაავადების განვითარების რისკს 30%-ით შემცირებაში.
ამ პროდუქტის სარგებელი უზრუნველყოფილი იყო პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით, ომეგა-3 მჟავებით, რომლებიც არეგულირებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლიან ათეროსკლეროზის განვითარებას. გარდა ამისა, ეს ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს თავის ტვინის მდგომარეობაზე და ორგანიზმის გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
ხორცის საკვებისგან განსხვავებით, რომელიც ადამიანის ორგანიზმისთვის ძნელად ათვისებადია, თევზი შეიცავს 15%-იან სრულ, ადვილად მოსანელებელ ცილას, აგრეთვე ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია სწორი მეტაბოლიზმისთვის: ფტორს, სპილენძს, თუთიას, მანგანუმს და იოდს.
თერაპიულ კვებაში ფართოდ გამოიყენება თევზის იაფფასიანი ჯიშები: პოლკი, პაიკი, ნავაგა, ჰაკი, ფლაკონი, კობრი და სხვა. ასეთი თევზი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს (არაუმეტეს 3-4%), რის წყალობითაც მათი მოხმარება ხელს უწყობს ჭარბი წონის სწრაფად დაკლებას.
ყველაზე ჯანსაღი თევზი ზღვის თევზია. ის შეიცავს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს. გარდა ამისა, თევზის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს პატარა პიროვნებებს, ვინაიდან თევზის ორგანიზმს შეუძლია წყლისგან მავნე ტოქსიკური ნივთიერებების შთანთქმა (შეწოვა). ამასთან დაკავშირებით, ჩნდება პირდაპირი ნიმუში: რაც უფრო დიდია თევზი, მით უფრო მეტი ტოქსიკური ნივთიერებებია დაგროვილი.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზი? თევზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები პირველი და მეორე კერძებისთვის, გამოაცხოთ ღვეზელები, გააკეთოთ დელიკატური სალათები და მსუბუქი საჭმელები. თევზის კარკასის დამარილება, გამომცხვარი, შემწვარი (ცომში ან ცომის გარეშე), მოხარშვა, ჩაშუშვის დასამატებლად... კერძების ასეთი დიდი რაოდენობა, რომელშიც თევზი შეიძლება იყოს, ძალიან მარტივად აიხსნება: ამ პროდუქტის მომზადება მარტივია. .
ჩვენი მარტივი რეცეპტები ყველას დაეხმარება ადვილად იპოვონ პასუხი კითხვაზე: ” როგორ მოვამზადოთ თევზი?».
შემწვარი ოქროს თევზი ხრაშუნა ქერქით 
ნაზი და წვნიანი შემწვარი თევზი გრილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ცხიმიანი ჯიშის თევზი, რომელიც არ არის შესაფერისი ტაფაში შესაწვავად, რადგან მომზადების ამ მეთოდით ისინი გადაიქცევა უფორმო, არამიმზიდველ ნაჭრებად.
რჩევა: იმისათვის, რომ თევზი გრილზე არ მიწებდეს, შეგიძლიათ დამატებით შეფუთოთ ფოლგაში.
BBQ თევზი მარინადში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სკუმბრია - 4 ცალი საშუალო ზომის.
მაიონეზი - 100 გრ.
სოიოს სოუსი - 2 ჩაის კოვზი.
მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
დაფქული წითელი, შავი ან წიწაკის ნაზავი) - გემოვნებით.
სეზამი - 1 სუფრის კოვზი.
ღუმელში თევზის მომზადება შემოქმედებითი პროცესია და შეიძლება დიდწილად შემოიფარგლოს მხოლოდ გემოვნების შეღავათებით და გამოცდილების ნაკლებობით. თევზი შეიძლება ჩაყრილი, მარინირებული, ნაჭრებად, მთლიანი, ფენებად, გამომცხვარი ფოლგაში ან მის გარეშე...
სკუმბრიის ნაჭრები ღუმელში ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ახლად გაყინული სკუმბრია - 900 გრ.
მზა მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი.
ცხენი - 2 ჩაის კოვზი.
მაიონეზი - 3 ჩაის კოვზი.
მარილი - გემოვნებით.
ნაზი ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი ღუმელში ვარდისფერი ორაგული - 700 გრამი.
ხახვი - 2 პატარა თავი (დაახლოებით 150 გრამი).
მყარი ყველი - 70 გრამი.
სოიოს სოუსი - 3 ჩაის კოვზი.
მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.
ნიორი - 1 კბილი.
ლიმონი - ½ ნაწილი.
მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.
მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი თევზი
ამ რეცეპტის წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი დიდი სახეობის თევზის მოსამზადებლად.
საჭირო ინგრედიენტები:
დიდი თევზი - 1 კგ.
ხახვი - 300 გრამი.
ქონი - 100 გრამი.
ნიორი - 3 დიდი კბილი.
ჟელატინი - 5 გრამი.
სუნელი თევზისთვის - 1 ჩაის კოვზი.
ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი.
სუფრასთან მიტანის წინ მზა კერძი მორთეთ ახალი ბოსტნეულით, თხლად დაჭრილი ლიმონით და ახალი მწვანილით.
თევზი არის პროდუქტი, საიდანაც ბევრი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი და ის აუცილებლად გახდება ყველაზე საყვარელი და სასურველი ყველა სუფრაზე. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ: ცოტა მოთმინება, ცოტა ფანტაზია და საჭმლის მომზადების დიდი სურვილი.
თევზის მომზადება რაც შეიძლება სწრაფი იქნება და დიდ პრობლემას არ შეგიქმნით, თუ რამდენიმე მარტივ რჩევას გაიხსენებთ:
თუ თქვენ ეძებთ რეცეპტებს ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ სტატიას. მასში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზი ტაფაში და ღუმელში.
თუ გადაწყვეტთ რამდენიმე კილოგრამის დაკლებას, მაშინ უფრო ხშირად მიირთვით ეს კერძი სადილზე, კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდითი კერძის გარეშე. გემრიელი თევზის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი რეცეპტით:
მოხარშეთ თევზი და ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ბოლოს კი დაამატეთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
როცა ყველაფერი მზად იქნება, ნაჭრები გადაიტანეთ თეფშებზე, მოაყარეთ გარნირი და მიირთვით ახალი მწვანილებით მორთული.
ამ წვნიანი კერძის საოცარი გემო გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მკაცრ კრიტიკოსსაც. ამისთვის დაგჭირდებათ მარილი, ცოტა ხორბლის ფქვილი და ნავაგა თევზი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და სწრაფად:
იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს და ოდნავ მოტკბო გემოც შეიძინოს, ხახვი დაასხით თევზზე და ცოტა ხნით დატოვეთ საჭმელი.
კიდევ ერთი იდეა გემრიელი ლანჩისთვის. ამ კერძისთვის ჰაკის თევზი იაფი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია. როგორ გემრიელად მოამზადოთ არაჩვეულებრივი „ჰოჯე“ შემდეგი რეცეპტიდან შეგიძლიათ:
როდესაც მითითებული დრო გავა, დააგემოვნეთ თევზი. თუ მზად არის, მაშინ მიირთვით კერძი, მოასხით ახალი მწვანილებით და კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდითი კერძი. ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნეთ ჰაკით. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ გემრიელად მოამზადოთ სხვა კულინარიული კერძები, თუ გააგრძელებთ ჩვენი სტატიის კითხვას.
ამ უჩვეულო კერძს ისეთი სასიამოვნო გემო აქვს, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევა სირცხვილი არ არის. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზი ტაფაში? წაიკითხეთ მარტივი რეცეპტი ქვემოთ:
მზა თევზი კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათს.
თუ გსურთ გემრიელი თევზის მომზადება და სტუმრების გაოცება, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ჩვენს რეცეპტს:
შეწვით პანგასიუსი მოხარშვამდე, შემდეგ მოათავსეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. მიირთვით რულონები სადილად, ზემოდან მოაყარეთ ახალი კიტრი და მოხარშული კარტოფილი.
გემრიელი თევზის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ამჯერად გეპატიჟებით გამოსცადოთ ორიგინალური ვერსია, რომელსაც თქვენი საყვარელი ადამიანები აუცილებლად დააფასებენ. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზი ღუმელში:
გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ეს უჩვეულო კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი არა მხოლოდ სახლში, არამედ პიკნიკზე, სადაც არის გრილი და გრილი. ამჯერად შეგვიძლია თევზის მომზადება გემრიელად და სწრაფად შემდეგნაირად:
სუფრასთან მიტანამდე კერძი გააფორმეთ ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით.
თევზის კერძები შეუცვლელ საკვებად ითვლება. ფაქტია, რომ მხოლოდ ამ პროდუქტს შეუძლია მიაწოდოს ადამიანს მრავალი საჭირო საკვები და ღირებული ვიტამინი და მინერალი. არც ისე დიდი ხნით ადრე, როდესაც ექსპერტები მენიუს ამუშავებდნენ, კვირაში ორჯერ შეიტანეს თევზის კულინარიული კერძები. ეს დიეტა სწორად ითვლება.
თევზის კერძების ჭამა ხელს უწყობს მიოკარდიუმის ინფარქტის თავიდან აცილებას, ასევე ხელს უწყობს გულის, ტვინის და ძვლოვანი სისტემის ფუნქციონირებას. სწორად შემუშავებული მენიუს საშუალებით, რომელიც, რა თქმა უნდა, უნდა შეიცავდეს თევზს, ადამიანის კანის უჯრედები უკეთ ინარჩუნებს ტენიანობას, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს საერთო ჯანმრთელობაზე.
ამ პროდუქტისგან უამრავი გემრიელი კერძია. ზოგადად, თევზი კარგად უხდება ნებისმიერ ინგრედიენტს, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ისინი სწორად. სასიამოვნო კერძის მოსამზადებლად, უმჯობესია დაიცვან რეცეპტის ბარათი. ასეთი კულინარიული სიამოვნება მზადდება სხვადასხვა გზით.
ზოგიერთი კერძის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათისა სჭირდება, ზოგს კი შეიძლება მეტი ძალისხმევა და დრო დასჭირდეს, ეს ყველაფერი თქვენს მიერ არჩეულ რეცეპტზეა დამოკიდებული. როგორც წესი, შეწვას, ადუღებას და ჩაშუშვას ნახევარ საათზე მეტი არ სჭირდება. შიგთავსის ჩაყრას და მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ეს ყველაფერი დიასახლისის გამოცდილებასა და მოხერხებულობაზეა დამოკიდებული.
თევზი გამოცხობის შემდეგ ძალიან გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით ღუმელში და ფოლგაში მოხარშული. კერძი ინარჩუნებს მაქსიმალურ ვიტამინებს და მისი შემადგენლობის ღირებულ თვისებებს. შეგიძლიათ ეს კერძი ნაჭრებად მოამზადოთ, დაუმატოთ ბოსტნეული და თითოეული ნაწილი ცალკე ფოლგაში შეფუთოთ. თევზი თავისი წვენით ასველებს სხვა ინგრედიენტებს და შედეგი არის ჯანსაღი და წვნიანი დელიკატესი.
თუ მარილიან თევზზე ვსაუბრობთ, შეიძლება აღინიშნოს, რომ დღეს ძნელია ვიზუალურად შეარჩიო შენი გემოვნების პროდუქტი. ამიტომაა, რომ სახლში მარილის მოყრა ასე გავრცელებული და პოპულარულია დიასახლისებში. უპირატესობა აქ არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგრამ ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ თევზის არჩევა ადვილია ახალი, ცოცხალი რაციონიდან.
რატომ უნდა მიაქციოთ ყურადღება კონსისტენციას, ის უნდა იყოს ელასტიური. პროდუქტის თვალებზე არ უნდა იყოს სისხლის ლაქები. პროდუქტის კარკასი უნდა იყოს ხელუხლებელი და სასწორი ბზინვარე. თუ ასეთი მნიშვნელოვანი ნიშნები არ არის, მაშინ არ უნდა იყიდოთ პროდუქტი და მისგან კერძების მომზადება. სავარაუდოდ, თევზი ბევრჯერ გაიყინა.
უგემრიელესი ორაგულის სახლში დამარილება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ. შეისწავლეთ ჩვენი რეცეპტი და თავად დარწმუნდებით.
B] ინგრედიენტები:
- 250 გრ ორაგული;
- 30 გრ მარილი;
შაქარი - 7 გ;
- წიწაკის მარცვლები გემოვნებით.
ხელნაკეთი მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი ყოველთვის უკეთესი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში, მთავარია მისი სწორად მოხარშვა. მაგრამ ჩვენ მოხარული ვიქნებით დაგეხმაროთ ამაში.
ინგრედიენტები:
- 400 გრ ორაგული;
მარილი - 40 გ;
- 15 გრ შაქარი;
- 0,5 ჩ/კ წიწაკის მარცვლები.
თუ გსურთ შთაბეჭდილების მოხდენა თქვენს სტუმრებზე ან თქვენი ოჯახის განებივრება, მოხარშეთ შემწვარი ორაგული. ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება ყველას!
ინგრედიენტები:
- 250-300 გ გაცივებული ორაგული;
- 1-1,5 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 1-1,5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
ჟელე თევზი და, კერძოდ, პიკის ქორჭილა, ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის, თუ სწორად მომზადდება. მოხარული ვიქნებით გაგიზიაროთ ამ კერძის შესანიშნავი რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- 1 პიკის ქორჭილა თავი;
- 200 გრ პიკის ქორჭილა ფილე;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 კბილი ნიორი;
- 0,25 ცხარე წიწაკა;
- 2-3 ს.კ. ვერიუზა;
- 0,5 ჩ/კ thyme;
0,5 ჩ.კ წიწაკის მარცვლები;
- 1,5 ჩ/კ. პროვანსული მწვანილი;
- ლიმონი;
- მწყერის კვერცხები;
- მარილი;
- წიწაკა.
ღუმელში ლიმონით გამომცხვარი დორადო ლამაზი და გემრიელი გამოდის. ეს კერძი გამოდგება როგორც ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ასევე დღესასწაულებისთვის და რა თქმა უნდა გაახარებს როგორც თქვენს ოჯახს, ასევე სტუმრებს.
ინგრედიენტები:
- 350 გრ დორადო;
- 40-50 გ ლიმონი;
- 1-2 დაფნის ფოთოლი;
- 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 5 გ მწვანილი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
სულაც არ არის რთული დორადოს მომზადება ისე, რომ გემრიელი გამოვიდეს - ჩვენი რეცეპტი გასწავლით თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ეს თევზი ღუმელში კარტოფილის კომპანიაში.
ინგრედიენტები:
- 300-350 გ დორადო;
- 500 გ კარტოფილი;
- 30-40 გ ზეითუნის ზეთი;
- მწვანილი გემოვნებით;
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
ღუმელში პიკის გამოცხობა არ არის რთული, ძნელია მისი წვნიანი. ჩვენი რეცეპტი დეტალურად და ეტაპობრივად გეტყვით, როგორ მიაღწიოთ ამას.
ინგრედიენტები:
- 600 გრ მდინარის პიკი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 2 პომიდორი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- ტკბილი წიწაკა;
- ტკბილი პაპრიკა;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი.
ინგრედიენტები:
- 1 კგ პიკი;
- 0,5 ლიმონი;
- 1 ცალი ოხრახუშის ფესვი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 კონა კამა;
- შავი პილპილი;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი.
თევზის გემრიელად მომზადება ზოგჯერ უფრო ადვილია, ვიდრე მისი გახეხვა. ამ შემთხვევაში ჩვენი მასტერკლასი დაგეხმარებათ, რომელიც გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს მარტივად და სწრაფად.
ინგრედიენტები:
- თევზი.
თევზის მომზადებისას დიასახლისებს ყველაზე მეტად არ მოსწონთ მისი გაწმენდა. მაგრამ იმისათვის, რომ არ ინერვიულოთ ამ პროცესზე, ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის მასტერკლასი ქორჭილას სასწორების გაწმენდაზე - ძალიან სწრაფი და სულაც არ არის რთული.
ინგრედიენტები:
- ქორჭილა.
თევზის ასპიკი ყოველთვის გემრიელი გამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე - ასეთი მადა ყოველთვის შესაბამისი იქნება. და ასპიკის მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.
ინგრედიენტები:
- 250 გრ პიკის ქორჭილა;
- 1,5 ს.კ. ჟელატინი;
- 1\5 ჩ.კ. მარილი;
- 1-2 დაფნის ფოთოლი;
- 5-6 შავი პილპილის მარცვლები;
- 1\5 ჩ.კ. სანელებლები;
- 2-3 ნაჭერი ლიმონი;
- 0,5 მოხარშული კვერცხი;
- 4-5 ყლორტი ოხრახუში.
თევზის კერძების ყველა მოყვარული აუცილებლად ისიამოვნებს ღუმელში გამომცხვარ ზღვის ბასს. მშვენივრად უხდება მწვანილსა და ლიმონს, ამიტომ აუცილებლად დაუმატეთ, არ ინანებთ.
ინგრედიენტები:
- 350-400 გ ზღვის ბასი;
- 4 ნაჭერი ლიმონი;
- 0,5 მტევანი გამწვანება;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.
Pike შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში, მთლიანად, ასე რომ გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და სადღესასწაულო. და თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ ასეთი კერძის გემო, განსაკუთრებით თუ ყველაფერს გააკეთებთ, როგორც ჩვენს რეცეპტში.
ინგრედიენტები:
- 1 პიკი დაახლოებით 1,5 კგ;
- 2-4 ს.კ. კარაქი;
- 0,5 - 1 ს.კ. მარილი.
ოქროშკას შესანიშნავი ალტერნატივა სოსისით ან ხორცით იქნება ვარიანტი თევზით, უფრო სწორად, ოდნავ დამარილებული წითელი თევზით. ეს პირველი კურსი არავის დატოვებს გულგრილს, ნახავთ!
ინგრედიენტები:
- 100 გრამი მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი;
- 1 კარტოფილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ახალი კიტრი;
- 3 ბოლოკი;
- 2 ცალი მწვანე ხახვი;
- 250 მლ აირანი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- ლიმონის წვენი გემოვნებით.
თევზის დამარხვა ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ყიდვა. ასე რომ, თუ გიყვართ გემრიელი, ცხარე მარილიანი ქაშაყი, მოამზადეთ იგი სახლში ჩვენი მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი ქაშაყი;
- 30 გრამი სუფრის მარილი;
- 2-3 ც წიწაკა;
- 5 ცალი წიწაკა;
- დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
- 0,5 ჩ/კ მდოგვის ლობიო.
დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ მდინარის თევზი. ალბათ ცოტაა ისეთი ადამიანი, ვისაც საერთოდ არ უყვარს თევზი, მაგრამ საკმაოდ ბევრია ისეთი, ვინც არ ჭამს მდინარის თევზს სპეციფიკური სუნისა და წვრილი ძვლების დიდი რაოდენობის გამო. თუმცა, ამ უსიამოვნებების თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ იცით კულინარიული ხრიკები.
მდინარის თევზის მომზადების პატარა საიდუმლოებები
სომსაკმარისია დიდი თევზი, რომლის წონა შეიძლება 50 კგ-მდეც კი მიაღწიოს. არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პატარა ნიმუშებს, ისინი უფრო გემრიელია (რაც უფრო პატარაა ლოქო, მით უფრო გემრიელია).
განსაკუთრებით გემრიელია "არხის ლოქო". მათ აქვთ თხელი კანი და შესანიშნავია გრილისთვის.
ლოქოს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მას არ აქვს ქერცლები, არ აქვს ძვლები კუნთებს შორის, არ საჭიროებს გაწმენდას, უბრალოდ დანით ოდნავ გახეხეთ.
ნაკლოვანებები: შესაძლებელია ტალახის სუნი, განსაკუთრებით დიდ ნიმუშებში.
როგორ მოვიშოროთ ტალახის სუნი
თევზის მომზადება ცეცხლზე
ლოქოს მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაასხით ახალი ლიმონის წვენი. კიდევ ერთი ვარიანტია თევზის კანის ამოღება. ამისათვის თევზი დაკიდეთ ძაფზე (გაატარეთ ის ღრძილებიდან ან თვალებიდან), გაიკეთეთ თხელი ჭრილი თავის ირგვლივ და მოჭრილი კანი მშრალი ქსოვილით ან მარლით მოჭერით, ამოიღეთ იგი წინდასავით.
კობრი- თევზი, რომელიც გამოყვანილია აუზებში. გასაყიდად, როგორც წესი, შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვეულებრივი კობრი და სარკისებრი კობრი, რომლებსაც არ აქვთ სასწორები ან საკმაოდ იშვიათი მრგვალი ქერცლებით.
კობრს აქვს გემრიელი, ნაზი ხორცი, მაგრამ ნაკლი: ბევრი პატარა ძვალია.
კობრი შეგიძლიათ დაფქულ თევზში ჩაყაროთ და ძვლებთან ერთად დაფქვათ, მერე ძვლები არ იგრძნობა.
კიდევ ერთი ვარიანტია თევზის შეწვა ცხელ ზეთში, მას შემდეგ რაც თევზი მთელ სიგრძეზე დაჭერით.
მომზადების ამ მეთოდით ძვლებიც არ იგრძნობა, თითქოს იშლება.
ქორჭილაკობრიზე არანაკლებ გემრიელი თევზი. უფრო შესაფერისია შემწვარი და პირველი კერძების მოსამზადებლად, რადგან შეიცავს მცირე რაოდენობით ხორცს. ქერცლების ამოღების პროცესის გასაადვილებლად, გასუფთავებამდე თევზი რამდენიმე წამით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დანით გაფხეხეთ ქერცლები.
ნახეთ, როგორ სწორად მოამზადოთ ძვლოვანი მდინარის თევზი
პაიკიშესანიშნავია თევზის სუპისთვის, ასევე შემწვარი ან მოწევისთვის, განსაკუთრებით პატარა თევზის წვნიანი. ჩაყრილი პაიკი ძალიან კარგია.
თუმცა, პიკი ითვლება ნაკლებად გემრიელ თევზად, ვიდრე ქორჭილა ან კობრი, მაგრამ მისი ხორცი არანაკლებ რბილია, ვიდრე ამ მდინარის თევზი.
როგორც მინუსი: ხშირად აქვს ტალახის სუნი.
როგორ მოვიშოროთ უსიამოვნო სუნი
პაიკის მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე გაწურეთ ლიმონის ნაჭერით.
ახალ თევზს აქვს ნათელი, მბზინავი ქერცლები, რომლებიც დაფარულია გამჭვირვალე ლორწოს თხელი ფენით. ლაყუჩების ფერი მერყეობს ღია ვარდისფერიდან ნათელ წითლამდე. ხორცი ელასტიურია, ასევე ყურადღება მიაქციეთ მუცელს, არ უნდა იყოს გაბერილი.
როგორ მოვამზადოთ მდინარის თევზი. რეცეპტები
ახალი მდინარის თევზი გრილზე
მდინარის თევზი 4 ც, ლიმონი, კამა პატარა კონა, რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილის ნარევი, მაიონეზი
გამოაცალეთ წიაღები და წიაღები, გაასუფთავეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ და შეწვით მარილითა და წიწაკის ნარევით.
ქედის მიდამოში კეთდება რამდენიმე ჭრილი და მათში ათავსებენ ნაჭრებად დაჭრილ ლიმონს.
თავად თევზი შიგნიდან და გარედან მაიონეზით არის დაფარული. მუცელში დიდი რაოდენობით ხახვის რგოლები და 2-3 ტოტი კამა იდება.
გამოაცხვეთ თევზი ორივე მხრიდან გრილზე ცხელ ნახშირზე.
აქ ნახავთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ღუმელში
გამომცხვარი თევზი კარტოფილით და კვერცხით
პიკის ფილე დაახლოებით 250 გრ., მოხარშული ქურთუკი კარტოფილი 2 ც. 1 პომიდორი, 2 მოხარშული კვერცხი,
მაიონეზი 2 ს.კ. ლ., ყველი, გახეხილი წვრილ სახეხზე 100გრ. ლიმონის წვენი 2 ს/კ, მცენარეული ზეთი, თეთრი და შავი პილპილი გემოვნებით.
თევზის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ, მოასხით ლიმონის წვენი, გაწურეთ წიწაკისა და მარილის ნარევით.
შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა კუბიკებად, შემდეგ შეურიეთ მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ მოაყარეთ წიწაკის ნარევი, ყველაფერი აურიეთ. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები, მოაყარეთ პიკის ფილე, პომიდვრის ნაჭრები, თითოეულ ფენას მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მომზადებული კვერცხის მასა ზემოდან წაუსვით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
მდინარის თევზი rustic გზით
150 გრამი თევზისთვის 1 კვერცხი, 50 მლ ნაღები, ახალი მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
აიღეთ პატარა მდინარის თევზი (ჯვარედინი კობრი ან ქორჭილა შესაფერისია), გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ თევზი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაზე გამდნარი კარაქით, შეწვით ორივე მხრიდან. კვერცხი შეურიეთ კრემს, დაასხით ეს მასა თევზს და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
გყავთ მთლიანი ზუთხი და არ იცით რა უყოთ მას? შემდეგ მე გთავაზობთ ძალიან მარტივ რეცეპტს ზუთხის ფიტულს. ჩაყრილი ზუთხი სანახაობრივი კერძია თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის!
თეთრი თევზი კონვერტში არის გურმანი კერძი, მაგრამ მარტივი მოსამზადებელი. რეცეპტი აღებულია ჟურნალიდან გურმანული სამზარეულოს შესახებ, ასე რომ, დარწმუნებული იყავით, ძალიან გემრიელი გამოდის!
ფოლგაში გამომცხვარი წითელი თევზი იდეალური კერძია სიმარტივით, მომზადების სისწრაფით და შედეგის გემრიელობით. სულ რაღაც ნახევარი საათი - და სადღესასწაულო სადილი ან ვახშამი თქვენს თეფშზეა.
ორაგული ავოკადოს სოუსით გემრიელი, მაგრამ ძალიან მსუბუქი დიეტური კერძია. ამ გზით მომზადებული ორაგული არის უცხიმო, მაგრამ ძალიან შემავსებელი.
გეგმავთ გრანდიოზული კოქტეილის წვეულების მოწყობას? ან გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი? ტუნას ტარტარის მადა არის ის, რაც გჭირდებათ. ტუნას ტარტარის რეცეპტი ფოტოებით - თქვენი ყურადღებისთვის!
ამ თევზის ხორცს შესანიშნავად ავსებს ცხარე ანჩოუსის სოუსი. დააგემოვნეთ მაღალი სამზარეულო - სცადეთ კაპარჭის მომზადება ანჩოუს სოუსით სახლში, დამოუკიდებლად. ყველაფერი გამოვა!
დამარილებული ქაშაყის რეცეპტი მოხარშული კარტოფილის, სტაფილოს, ჭარხლის, მწვანე ბარდა, ხახვი, მოხარშული კვერცხი, კიტრი და მწვანილის გვერდითი კერძი.
ტრადიციული რუსული კერძები. ამ რეცეპტში კულებიაკი არის დახურული ღვეზელი მძიმე თევზის შიგთავსით.
დელიკატესი კერძის მომზადება შესაძლებელია 30 წუთში. ერთ-ერთი მათგანია გამომცხვარი ორაგული ნიორით და მდოგვით. ძალიან მარტივი მომზადება, მაგრამ შედეგი კარგი რესტორნის ღირსია.
ვარდისფერი ორაგულის მომზადების კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში. მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივი და სწრაფია, მაგრამ თევზი უბრალოდ შესანიშნავია.
ორაგულის ჯიბეები უბრალოდ შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძია, რომელიც შეიძლება გახდეს ნებისმიერი მაგიდის ღირსეული დეკორაცია. ბევრს ემზადებიან, მაგრამ შედეგი სიტყვებს არ აღემატება! :)
მწვანილით მოხარშული თევზი სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი კერძია. საჭიროებს ორთქლის მანქანას.
ღუმელში გამომცხვარი პოლოკი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. პოლოკი არის შესანიშნავი დიეტური კერძი და დიეტის დივერსიფიკაციის საშუალება მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან მარხულობს.
ორაგულის ფილე ორთქლზე მოხარშული ზეთისხილით გემრიელი, ნაზი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძია. თევზი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის და უბრალოდ პირში დნება.
ორთქლზე მოხარშული თევზის ფილე ან თევზის სტეიკის ძირითადი რეცეპტი. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოხარშოთ თითქმის ნებისმიერი ორთქლზე მოხარშული თევზი - გარდა იმისა, რომ მომზადების დრო განსხვავებული იქნება.
ორთქლზე მოხარშული ტილაპიის რეცეპტი თქვენი ყურადღებისთვისაა. ტილაპიამ პოპულარობა მოიპოვა მისი თეთრი ხორცის დელიკატური არომატის გამო, რომელიც მდიდარია ცილებით, მაგრამ დაბალი ცხიმებით. გემრიელი და ჯანსაღი.
გეპატიჟებით ნახოთ, რომ ჯანსაღი ნივთები შეიძლება გემრიელი იყოს. ნელ გაზქურაში მოხარშული თევზი ძალიან მსუბუქი, გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძია. წაიკითხეთ რეცეპტი!
ვირთევზას მომზადების ძალიან საინტერესო რეცეპტი - კვერცხით, კარაქით და მწვანილით. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით - დარწმუნებული ვარ, მოგეწონებათ ეს მარტივი პოლონური ვირთევზას რეცეპტი! ;)
გემრიელი, ნაზი, არაჟნის კრემისებური გემოთი... არა პიკი, არამედ საყვარელი. არაჟანში პაკის ეს მარტივი რეცეპტი დაამტკიცებს, რომ პიკის ხორცი საერთოდ არ არის მშრალი, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება.
ჩაშუშული კაპელინი - რა შეიძლება იყოს უფრო მშვენიერი ამ გემრიელი თევზის მოყვარულებისთვის? ეს კერძი ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია. მოკლედ გადავიდეთ რეცეპტზე ;)
შემწვარი ქაშაყის რეცეპტი კამათ - თევზის კერძების ყველა მოყვარულისთვის. ეს კერძი ჰოლანდიური ტრადიციული სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური კერძია.
გსურთ მსგავსი რამ, მაგრამ უბრალოდ არ იცით რა? შემდეგ მე გთავაზობთ ზღვისპირა ოდესის კაფეების საფირმო კერძს - კაპელინს ცომში. გპირდები გემრიელი იქნება! მამაკაცებს განსაკუთრებით მოსწონთ კაპელინი ცომში;)
ბევრ ჩვენგანს არასოდეს უცდია ისეთი გემრიელი თევზი, როგორიც არის ტენჩი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და საჭმელად ნამდვილი სიამოვნებაა. ასე რომ, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ტენჩი. მოხარშეთ და მიირთვით!
გამომცხვარი ბასი უგემრიელესი კერძია, რომელსაც არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ ძალიან მიმზიდველი გარეგნობაც. არომატი აღფრთოვანებს და შთააგონებს. კერძი ერთ წუთში იშლება. სცადე!
ჩაშუშული პოლკი ამ ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით მზადდება სწრაფად და მარტივად. კერძის მოსამზადებლად ვიყენებთ მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ კერძის გემო მაინც მდიდარი და საინტერესოა.
პიკის წვნიანი სულისა და კუჭის სიამოვნებაა! ეს რეცეპტი დააბრუნეს ფინეთში მოგზაურობიდან. გირჩევთ მოამზადოთ - პიკის წვნიანი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი გამოდის.
მსუბუქი, დაბალკალორიული, გემრიელი სალათი. მწვანილსა და კიტრს გაზაფხულის სუნი აქვს და მძიმე მაიონეზის არარსებობა დადებითად მოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. მოდით მოვამზადოთ, ვჭამოთ და მოვემზადოთ ზაფხულისთვის.
პროვანსის სამზარეულო მჭიდროდ არის დაკავშირებული თევზთან. სწორედ იქიდან მოვიდა ჩვენთან პროვანსული კაპარჭის ეს რეცეპტი. თევზი ძალიან არომატული და გემრიელი გამოდის და მისი მომზადება მარტივია. სცადეთ და არ ინანებთ.
მაროკოს სტილის დორადა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და აქვს ძალიან სასიამოვნო ნაზი გემო. იდეალურია პატარა მეგობრული შეხვედრებისთვის ერთი ჭიქა ლუდით.
ვარდისფერი ორაგული არაჟანში კარგი კერძია, რომელიც უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. კერძის გემო მდიდარია ყველის ქერქის არსებობის გამო, ხოლო თავად არაჟანში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ნაზი და წვნიანი გამოდის.
ორაგულის კარპაჩო ძალიან გემრიელი ცივი მადაა დელიკატესების კატეგორიიდან. ამ კერძის სილამაზე რუკოლას და თხლად დაჭრილი ორაგულის ფილეს კომბინაციაშია. სხვათა შორის, ძალიან სწრაფად იხარშება.
დღეს შემოგთავაზებთ ყელში მოხარშული ვარდისფერი ორაგულის მინიმალისტურ რეცეპტს. ყდის ვარდისფერი ორაგული დაბალკალორიულია, მაგრამ მდიდარია ნუტრიენტებით. კარგი სამუშაო დღის სადილი ან ვახშამი.
Pollock in batter არის შესანიშნავი მადა, რომელიც მოთხოვნადი იქნება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. კარგია ბუფეტებისთვის. თუმცა, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელ კერძად გვერდით კერძთან ერთად.
ვარდისფერი ორაგული ცომში ძალიან მარტივი კერძია. მისი მომზადება მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ თევზი შესანიშნავი გამოდის! მე გთავაზობთ ჩემს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ვარდისფერი ორაგულისთვის ცომში ფოტოებით.
ღუმელში ზღვის ბასი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ლამაზი გამოდის. ბოსტნეულთან ერთად ქორჭილს ღუმელში მოვამზადებთ. ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქორჭილა ფოტოებით.
წარმოგიდგენთ ძალიან ლამაზ და მდიდრულ კერძს - პოლკი ბოსტნეულით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად გადააქციოთ ჩვეულებრივი კერძი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად.
გამომცხვარი პოლოკი მზადდება მარტივად, სწრაფად და მარტივად, მიღებული კერძი კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. გთავაზობთ გამომცხვარი პოლკის ეტაპობრივ რეცეპტს ფოტოებით, რომლის მიხედვითაც კერძის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია!
გემრიელი, ჯანსაღი, დიეტური კერძი მთელი ოჯახისთვის - ბებიებიდან ბავშვებამდე. ნაზი თევზი და ფუმფულა ბრინჯი. მულტიქუკერი გაგიადვილებთ მომზადების პროცესს და გამოგითავისუფლებთ დროს. წინ!
ესკაბეჩე არის თევზის კერძი, რომელიც მარინირებულია ბოსტნეულით. ამ მარინადის ქვეშ დაძველებული უმარტივესი თევზი დახვეწილ გემოს იძენს. გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.
შესანიშნავი რეცეპტი, რომლის გათვალისწინებაც ღირს, არის ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი. ეს რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნაზი, წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი თევზის კოტლეტი.
დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სკუმბრია ყდის. ძალიან ჯანსაღი და ნაზი კერძი. ეს რეცეპტი ძალიან გამოადგება მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის და ჯანმრთელობაზე ზრუნავს.
ძალიან გემრიელი მადა - სკუმბრიის რულეტი. ბევრს მიაჩნია, რომ სკუმბრია ზედმეტად ცხიმიანი და სუნიანია, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი რჩეულ მჭამელებსა და გურმანებსაც კი მოეწონებათ.
კაპარჭინა ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი თევზია. და ღუმელში მოხარშული კაპარჭინა სოკოთი მხოლოდ საბოლოო ოცნებაა. თევზის ფილე ყოველთვის რბილი გამოდის, სოკო კი უნიკალურ გემოს მატებს.
შემწვარი სკუმბრია არის ნაზი, გემრიელი და დაბალკალორიული კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სახლის ღუმელში, ასევე ღია ცის ქვეშ. კერძი არავის დატოვებს გულგრილს! ;)
სუნის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე ხშირად ის არის შემწვარი ან მწნილი. ღუმელში სუნის მომზადება სცადეთ? არა? ვურჩევ! გამოდის, რომ გემრიელი და ძალიან სწრაფი კერძია.
Smelt არის პატარა, ლამაზი და ძალიან გემრიელი თევზი. თქვენს ყურადღებას მინდა შემოგთავაზოთ შემწვარი სუნის მომზადების მარტივი რეცეპტი. თევზი ნაზი გამოდის, თუმცა ხრაშუნა ქერქით.
ჯვარცმული თევზის წვნიანი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. ამ მარტივი და ხელმისაწვდომი თევზიდან უხა ძალიან კარგი გამოდის, მით უმეტეს, თუ სწორად მოხარშავთ. მე ვიზიარებ კარგი ჯვარცმული თევზის სუპის რეცეპტს.
