ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ საქალწულე აპკი და ვენები. დაჭერით ნაწილებად დიდი ნაჭრები 1 სმ სისქის, აურიეთ ღვიძლის ნაჭრები ფილაზე ორივე მხრიდან.
ძროხის ღვიძლის დაჭრილი ნაჭრები მოაყარეთ მარილი.
წიწაკა ღვიძლს და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ფქვილი თასში. ღვიძლის თითოეული ნაჭერი ფქვილში გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ფქვილში გამოფხვნილი ღვიძლი.
მომზადებული ღვიძლი დადეთ თეფშზე.
გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გარეცხეთ ტაფა, სადაც ღვიძლი იყო შემწვარი და დაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და აურიეთ.
დაამატეთ ბოსტნეულს კარაქიდა მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, დროდადრო ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
ბოსტნეულს დაასხით 3 სუფრის კოვზი წყალი და ზემოდან მოათავსეთ ძროხის ღვიძლის ნაჭრები.
დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ადუღების დროს ღვიძლის ნაჭრები გადააბრუნეთ ერთხელ.
ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი და ნიორი, რაც კერძს დამატებით გემოს მისცემს. მადისაღმძვრელი, გემრიელი შემწვარი ძროხის ღვიძლიმზად არის ხახვითა და სტაფილოებით! გაშალეთ სუფრა და მიირთვით თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ამ რეცეპტის მიხედვით შემწვარი ძროხის ღვიძლი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად პირველი შემთხვევა არ არის და ყოველთვის გემრიელი და ნაზი გამოდის, თქვენც სცადეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
ისეთი სუბპროდუქტები, როგორიცაა ღვიძლი, ჩემი აზრით, ნებისმიერი დიასახლისისთვის ფანტაზიის წყაროა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამდენი ღვიძლის რეცეპტი არსებობს და ყველას სურს თავისი კერძი უნიკალური გახადოს. სუბპროდუქტის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების სიჩქარე და, რა თქმა უნდა, სასარგებლო თვისებები. და არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ღვიძლს იყენებთ: საქონლის ხორცი თუ ქათამი. ორივე ნიმუშს აქვს ელემენტები, რომლებიც ძალიან აუცილებელია ადამიანისთვის. საქონლის ხორცი - დიეტური პროდუქტი, შეიცავს დიდი რაოდენობით რეტინოლს და B ვიტამინებს ქათამი - შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, ასევე ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ამიტომ, რომელი ღვიძლი აირჩევთ, თქვენზეა დამოკიდებული და შეგიძლიათ მისი მომზადება ერთი რეცეპტის მიხედვით.
დღეს საოცარ კერძს მოვამზადებ ბოსტნეულით და კრემისებრი გრავიკერძოდ, სუბპროდუქტებს სტაფილოთი, ხახვი და არაჟანი მოვშუშავ. ამისათვის მე ავიღებ: ზეთისხილი და კარაქი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის, ხახვი და სტაფილო, ასევე ქათმის ღვიძლი, ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ არაჟანი, ფქვილი და წყალი, სანელებლებისთვის - დაფქული შავი პილპილი, მარილი, ხმელი კამა და ნიორი.
არაჟნით, სტაფილოებით და ხახვით ჩაშუშული ღვიძლის მომზადების ინგრედიენტები მზადაა, დავიწყოთ!
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ კარაქი, დაასხით ზეითუნის ზეთი.
მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაზე.
ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება (დაახლოებით 10 წუთი).
ღვიძლს ვრეცხავთ და საჭიროების შემთხვევაში წვრილად ვჭრით.
გადაიტანეთ ღვიძლი ჩაშუშული ბოსტნეული, მარილი გემოვნებით.
ადუღეთ ყველაფერი ერთად თითქმის მანამ სრული მზადყოფნაღვიძლი (10-15 წუთი).
შემდეგ დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ფქვილი, შავი პილპილი, ხმელი კამა და ნიორი.
აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაუმატეთ არაჟანი.
ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
განსაზღვრული დროის შემდეგ, გრავი უფრო ერთგვაროვანი გახდება. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თავდახურული 10-15 წუთი, რომ უფრო მდიდარი გემო მიიღოს.
ჩაშუშული ღვიძლიარაჟანით, სტაფილოებით და ხახვით მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
იმის გათვალისწინებით, რომ სუბპროდუქტები გაცილებით იაფია, ვიდრე ნებისმიერი სახის ხორცი და შეიძლება უბრალოდ შესანიშნავი გემო იყოს, სისულელე იქნება არ გამოვიყენოთ ეს შანსი გემრიელად და იაფად გამოკვებოს მთელი ოჯახი. ერთ-ერთი ასეთი მრავალმხრივი პროდუქტია ღვიძლი. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, ბურღულეული და ინდივიდუალური კერძები დასამატებლად კარტოფილის გვერდითი კერძები, ბრინჯი, წიწიბურა და სხვა.
ღვიძლი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დადოთ გასაშრობად ქაღალდის პირსახოცებზე. ბევრი ადამიანი არ აშრობს სუბპროდუქტებს, არამედ უბრალოდ ყრიან ტაფაში - ეს იძლევა უფრო მეტ სითხეს ჩაშუშვისთვის, მაგრამ თავად ღვიძლს გაცილებით მეტი შესაძლებლობა აქვს მოხარშვის პროცესში დაიშალა, ხოლო მშრალი ნაჭრები უკეთ ინარჩუნებს ფორმას და ინარჩუნებს. მათი გარეგნობა. ჩართულია უკვე ცხელი ტაფადაუმატეთ ხახვი ზეთში და ცოტა შეწვით (დაჭრით არ უნდა შეგაწუხოთ და ყველაფერი დაჭერით ნახევრად რგოლებად). ამ დროს ღვიძლი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვაყაროთ ფქვილში და მარილში, შემდეგ დავამატოთ ხახვი, მოვურიოთ და შევწვათ კიდევ 5 წუთი, ჩავასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი მაკარონი ან კეტჩუპი, 50-100 მლ. წყალი და მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით, აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოებით ტაფაში ყველაზე ძირითადი კერძია, რაც მე ვიცი, ის ძალიან სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. შესანიშნავი ვარიანტი სწრაფი ვახშამი. სწორედ ასეთი ჩაშუშული ღვიძლისგან ვამზადებ ყველაზე გემრიელ და ნაზს. ყველაფერს ბლენდერში ვფქვავ და მზადაა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი კერძი ერთდროულად - ძალიან მოსახერხებელია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ღვიძლი უნდა დაიბანოთ და ყველა ვენა მოიცილოთ. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად, ან ზოლებად, შემდეგ კიდევ უფრო სწრაფად მოიხარშება. მიზანშეწონილია მოხარშვამდე დაასხათ რძე და ცოტა ხნით, სადღაც ნახევარი საათიდან ორ საათამდე დატოვეთ, ამის წყალობით ღვიძლიდან ზედმეტი სისხლი გამოვა, ნაზი და რბილი გამოვა.
ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად, სტაფილო კი ნახევარ წრეებად. შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ხშირად ურიეთ. ასევე შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი.
შემდეგ ტაფაში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ჩაამატეთ ძროხის ღვიძლი და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფერი არ გაღიავდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. შემდეგ დაასხით 100 მლ. მოხარშული ცხელი წყალიან ბულიონი, ხარშეთ თავდახურული ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.
ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი არაჟანში რეცეპტი
თუ არაჟანი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 15% ცხიმიანი კრემი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე. გარეცხეთ ღვიძლი, ამოჭერით ფილმი და ვენები, დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
გააბრტყელეთ ღვიძლი ფქვილში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით, შეწვით არაუმეტეს 2-3 წუთისა თითოეულ მხარეს, თორემ ხისტი და უგემოვნო გამოვა. Მარილი და პილპილი.
შემდეგ ჩაასხით 50 მლ. მდუღარე წყალი, ადუღეთ 10 წუთი სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი და სხვა საყვარელი სანელებლები, კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ დუღილი სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი.
Გემრიელად მიირთვით!
რა თქმა უნდა, ყველამ, თუ მათ არ იციან, მაშინ გამოიცანით ღვიძლის სარგებლობის შესახებ. გარდა ამისა, ის ხელმისაწვდომია, შედარებით დაბალი ღირებულება აქვს და ღვიძლის კერძების მრავალფეროვნება დიდია. მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისი სპეციფიკური გემოს გამო.
თუ სწორად დაამუშავებთ ღვიძლს მომზადებამდე, შეგიძლიათ მიიღოთ არაჩვეულებრივი შედეგები. გემრიელი კერძიდა გთხოვთ მათაც კი, ვინც ახლახანს ვერც კი ათვალიერებდა ღვიძლს.
ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი ღორის ღვიძლის მოსამზადებლად პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.
ახალ სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვხეხავთ.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, თუ ხახვი პატარა იყო, ან მეოთხედ რგოლებად, თუ დიდი ხახვი იყო.
ღვიძლი შესაფერისია გაცივებული ან გაყინული. ჯერ უნდა დაასველოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან უკეთესია, დღეში. ცივი წყალიან თუნდაც რძეში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი (რძე) და შეიძლება ღვიძლის გამოყენება. ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად, 4-ზე 4 სმ.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და იქ მოვაყაროთ ღვიძლი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. 3 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ღვიძლი სპატულით ან ჩანგლით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
კიდევ 5 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული. აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
მიირთვით ღორის ღვიძლი, შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით, ცხელი გვერდით კერძთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
გემრიელი, ჯანსაღი კერძიმზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
