ჩვეულებრივი კარტოფილიან მაკარონი შეიძლება იქცეს გემრიელად და ძალიან გულიანი კერძისაკმარისია გვერდითი კერძი შეავსოთ დაფქული ხორცის საფუძველზე გრევით. გააკეთეთ გრავი კრემით ან ტომატის სოუსი, დაუმატეთ მას მწვანილი, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები, რაც კერძს საინტერესო გემოს ნიუანსებს აძლევს.
ძალიან პოპულარულია დაფქული ხორცის კომბინაცია პომიდორთან. ეს სოუსი კარგად უხდება შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, მაკარონი. კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწიფე ახალი პომიდორი, დაკონსერვებული პომიდორი ან პასტა. სოუსს დაუმატეთ ცხარე მწვანილი და ნიორი - ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
დაგჭირდებათ: - 400 გრ საქონლის ხორცი; - 2 მწიფე პომიდორი; - ახალი ოხრახუში და კილანტრო; - 1 ხახვი; - 2 კბილი ნიორი; - მარილი; - დაფქული შავი პილპილი; - მცენარეული ზეთიშესაწვავად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და აურიეთ, შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. ხორცის მუწუკები დაჭერით სპატულით ისე, რომ დაფქული ხორცი თანაბრად იყოს შემწვარი და ერთგვაროვანი იყოს.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. რბილობი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და ტაფაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ან დაფქული ნიორი. მოხარშეთ სოუსი, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. თუ საკმარისად სქელი არ მოგეჩვენებათ, ტაფაში დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ.
ქინძი და ოხრახუში დავჭრათ და დავამატოთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. კარტოფილს ან მაკარონს მოაყარეთ ცხელი სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ეს სოუსი შეიძლება მომზადდეს ბრინჯით და მაკარონით. მოამზადეთ ნაღებით ან არაჟნით, ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველის სახეობა თქვენი გემოვნებით.
დაგჭირდებათ: - 400 გრ დაფქული ხორცი (50% საქონლის და 50% ღორის); - 1 ხახვი; - 150 გრ პარმეზანი; - 100 გრ ნაღები 15% ცხიმიანი; - 1 სუფრის კოვზი ფქვილი; - მწიკვი მუსკატის კაკალი; - 0,25 ჭიქა გახეხილი ნიგოზი; - მცენარეული ზეთი შეწვისთვის; - მარილი.
გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი დაჭრილ ხახვთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება. გახეხეთ პარმეზანი ნიგოზიშეწვით მშრალ ტაფაზე და წვრილად დაჭერით.
დაფქული ხორცის სოუსი- იდეალური დანამატი მარცვლეულის, მაკარონისა და ბოსტნეულისთვის. ასე შევსება ხორცის სოუსიაუცილებლად მოგეწონებათ და ამით შეძლებთ ყოველდღიურობის გამრავალფეროვნებას. სასადილო მაგიდა. ზუსტად თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ნაღების გრავი ძროხის ხორცისგან, თუ წაიკითხავთ ეტაპობრივად რეცეპტიმისი შემოქმედება ფოტოებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი საკუთარი ხელით დაფქული ქათამი: მშვენივრად უხდება კარტოფილის პიურეს ან ჟაკეტ კარტოფილს.
უგემრიელესი დაფქული ხორცი მზადდება ექსკლუზიურად სახლში, სადაც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ გარკვეული ინგრედიენტების რაოდენობა. სქელი სოუსისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი., და გემოს გასამრავალფეროვნებლად, უბრალოდ დაამატეთ ხმელი იტალიური მწვანილი. IN ეს რეცეპტიმუსკატის კაკალი კერძის გემოს უფრო მჟავე და ღრმას გახდის.დავიწყოთ ბოსტნეულის და სხვა გვერდითი კერძებისთვის დაფქული ხორცის ღორის მომზადება.
გააცხელეთ სქელი, მშრალი ტაფა და დაასხით მასზე მითითებული რაოდენობის ხორბლის ფქვილი.
გამუდმებით ურიეთ ფქვილი ხის სპატულით და შეწვით კრემისებამდე, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. შემწვარი ფქვილი გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ თეფშზე. ტაფაში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ნაღები, რომელიც პირველის ნაკლებობის გამო შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ მცენარეული ზეთით.
გაფცქვენით წითელი ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი.
გამდნარ კარაქს ტაფაზე დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ხახვი გადაიტანეთ ცალკე სუფთა თეფშზე.
იყიდეთ მზა დაფქული ხორცი ან თავად მოამზადეთ. საქონლის და ღორის ხორციც შესაფერისია ამ სოუსისთვის.მიღებული დაფქული ხორცი მოაყარეთ ტაფაში, რომელშიც ხახვი იყო შემწვარი.
მოზილეთ დაფქული ხორცი ისე, რომ არ იყოს დიდი ნაჭრები. შეწვით სანამ ერთგვაროვანი მქრქალი ფერი არ გახდება.
ხორცს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და ადრე შემწვარი ხახვი.
ამ ეტაპზე ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ფქვილი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
მსუბუქად გააცხელეთ საჭირო რაოდენობის მსუქანი რძე, შემდეგ დაასხით ტაფაში ხორცთან და ხახვთან ერთად.
კვლავ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე და დაამატეთ მომზადებული დაფქული მუსკატის კაკალი.
დახურულ სახურავზე და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სოუსი 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
მზა კერძიმივირთმევთ და მივირთმევთ მხოლოდ ცხელ და გვერდით კერძით. მაკარონის გემრიელი დაფქული ხორცის სოუსი მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
დაფქული ხორცი. გამოიყენეთ დაფქული ხორცის ასორტი - რომელიც შედგება განსხვავებული ტიპებიხორცი. სასურველია, ხორცი შეიცავდეს საქონლის ან ხბოს ხორცს - არაჩვეულებრივ გემოსა და არომატს მატებენ გრივს.
ტომატის პასტა. ზაფხულის სეზონზე უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, ჯერ კანი ამოიღოთ, ხოლო ზამთარში მათი შეცვლა შესაძლებელია. ტომატის პასტა.
სანელებლები. ბოლონეზის სოუსისთვის ახალი რეჰანი აუცილებელია, მაგრამ შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებით და დაამატოთ თქვენი ფავორიტი.
ინგრედიენტები:
გრივის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ღრმა ქვაბი ან სქელი ფსკერიანი ტაფა. ასე რომ, გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ნიორი გაატარეთ პრესაში ან წვრილად დაჭერით დანით. ყველა ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე საჭირო რაოდენობის მცენარეულ ზეთში.
როგორც კი ხახვი და ნიორი დარბილდება, ტაფაში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.
ის წინასწარ უნდა გაიყინოს. ხის სპატულით ქვაბში შიგთავსი კარგად აურიეთ და ბოსტნეული და ხორცი შეურიეთ.
ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო, დააფაროთ კონტეინერი გრავი სახურავით და ყველაფერი ადუღოთ 15-18 წუთის განმავლობაში.
დროდადრო დაფქული ხორცი შეურიეთ ხახვს და ფრთხილად დაამტვრიეთ ხორცის ნაჭრები, რათა სოუსი მაქსიმალურად ერთგვაროვანი გახდეს.
დაფქულ ხორცს გაუფერულდა და ფერი შეეცვალა - დროა დავამატოთ ტომატის პასტა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ტაფაში სითხე არ უნდა იყოს (უნდა აორთქლდეს), ამიტომ დაფქული ხორცი ტომატის პასტასთან ერთად ცოტა შეწვით - უსიამოვნო მჟავე გაქრება და ღვეზელიც გემრიელი გახდება.
დაასხით მდუღარე წყალი და დააგემოვნეთ.
სოუსი ან გრავი უნდა იყოს ერთგვაროვანი - ეს არის მათი სილამაზე და გემო. როგორც კი სოუსი საუკეთესოდ მოერგება თქვენს გემოვნებას, კონტეინერი უნდა დახუროთ თავსახურით და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ადუღოთ სოუსი.
ნებისმიერი ხორცის ძირითად კერძს, როგორც წესი, მიირთმევენ ორი კომპონენტის სახით - ძირითადი ნაწილი (კოტლეტი, გულაში, მოხარშული ნაჭრები და ა.შ.) და გვერდითი კერძი. გარდა ამისა, ზემოდან წვნიანობის დასამატებლად საჭმელს, როგორც წესი, აყრიან რაიმე სახის სოუსს. ზოგიერთი დიასახლისი, სამზარეულოში კერძების ექსპერიმენტების დროს, იყენებს საინტერესო ტექნოლოგიებს. დაფქული ხორცი არის ერთ-ერთი ამ გენიალური გაუმჯობესება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ სოუსი და ხორცის კერძი. განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც განსხვავდება ერთმანეთისგან როგორც გემოვნებით, ასევე შემადგენლობით.
გემო განსაკუთრებით დელიკატურია, თუ დაფქული ხორცი მზადდება რძის კომპონენტის გამოყენებით (არაჟანი, ნაღები). ამის წყალობით, შემოთავაზებული კერძი შეიძლება შევიდეს დიეტის მენიუში. თუ სასურველია, უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე სოუსი ცხარე წიწაკადა არომატული სანელებლები.
ნაერთი:
დაფქული ხორცი გახსენით წყლით, სანამ არ გახდება გლუვი. დადგით ზომიერ ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ (რამდენიმე წუთის შემდეგ), მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, არაჟანი, მარილი და არომატული სანელებლები. მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვის პერიოდის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, მარცვლებში ჩაამატეთ წყლით ოდნავ გაზავებული ფქვილი. მიირთვით ცხელი კარტოფილზე ან მაკარონზე.
ძალიან ხშირად მათ ასევე უწოდებენ "ზარმაცი" ხორცის ბურთულებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ორივე კერძის გემო ძალიან ჰგავს. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ იგი დაფქული ხორცისგან ტომატის პასტისა და ახალი პომიდვრის გამოყენებით.
ნაერთი:
ზეთში შემწვარი ტაფაზე მოხარშეთ დაფქული ხორცი, ურიეთ და ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და პომიდორი, რომლიდანაც გაცხელების შემდეგ ჯერ კანი უნდა მოაცილოთ. შემდეგ დაამატეთ წყალი და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ ნარევი ზომიერ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, ახლად დაფქული წიწაკა და მარილი. ხანმოკლე ადუღების შემდეგ (5-7 წუთის შემდეგ), შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსი, უხვად შეანელოთ მაკარონი.
Ბევრნი არიან სხვადასხვა გზითგრივის მომზადება დაფქული ხორცისგან. წიწიბურისთვის ყველაზე შესაფერისი სოუსი არის ის, რომელიც შეიცავს: ხორცის ინგრედიენტებიდა ბოსტნეული. აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი ცარცის დაფქული ხორცის გამოყენება. შემოთავაზებულ რეცეპტში კერძი შეიცავს წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე.
ნაერთი:
ფილე წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (ნახევრად რგოლებად) და სტაფილო (გახეხილი). დაუმატეთ კეტჩუპი და ცოტა წყალი და ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი. სხვა თასში გაადნეთ კარაქის ნაჭრები და შეურიეთ ფქვილს, შემდეგ დაამატეთ წყალი სოუსს და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. დრესინგი გადაიტანეთ ხორცის ნარევში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით. ადუღების შემდეგ კერძი მზადაა.
განსხვავებული და უჩვეულო გემოს მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები, მაგალითად, სოკო და მწნილი. ეს ოდნავ პიკანტური არომატული სოუსი კარგად უხდება მოხარშული კარტოფილიდა ნებისმიერი მარცვლეული.
ნაერთი:
მოხარშეთ დაფქული ხორცი, ხახვი და დაჭრილი სოკო ნახევრად მოხარშვამდე (20-25 წუთი). ფქვილი გავხსნათ თასში წყალთან ერთად და მიღებული ნარევს შევურიოთ მარილი და სანელებლები (გემოვნებით). ხორცის და სოკოს ნარევს ჩაასხით სოუსი და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი მწნილი. ტაფას თითქმის მთლიანად დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. გამორთვამდე დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
მენიუ 1,5 წლამდე ბავშვებისთვის ჩვეულებრივ მოიცავს დიეტური კერძებიდამსხვრეული და ფრთხილად დამუშავებული პროდუქტებისგან. დაფქული ხორცი სრულყოფილად აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის ბურთულების ჩასანაცვლებლად. როგორც წესი, ხორცს წინასწარ ორჯერ ატარებენ უბრალო ან ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში, ან ამ მიზნით გამოიყენება საქშენი საუკეთესო ბადით.
ნაერთი:
კარგად გაწმინდეთ ხორცი ძარღვებისგან, ფილმებისგან და უხეში ბოჭკოებისგან. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახდება დაფქული. ხახვი გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მასას დაასხით კარტოფილის დაფქვიდან დარჩენილი წყალი ან ბულიონი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით 1 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ სოუსში არის სითხე (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ). დაუმატეთ ნაღები, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი (მიღებამდე ამოიღეთ). კიდევ 20-25 წუთის ადუღების შემდეგ, ღვეზელი მზადაა.
ყველა ზემოთ აღწერილი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ახალი ინგრედიენტების გემოვნებით დამატებით. ეს მხოლოდ გააუმჯობესებს კერძების გემოს!
მაკარონი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძია ჩვენს მაგიდებზე. ეს კერძი მშვენივრად მუშაობს ნებისმიერ სიტუაციაში. თავად მაკარონი არ არის განსაკუთრებით საინტერესო. მაგრამ სხვადასხვა სოუსების, ღვეზელების, ხორცის ბურთულების, კოტლეტებისა და სხვა სასიამოვნო დანამატების გარდა, ისინი ოჯახის სუფრაზე ნამდვილი მეფეები ხდებიან! ყველა ოჯახს აქვს თავისი საყვარელი და დროში გამოცდილი რეცეპტები. ყველა დიასახლისი ცდილობს თავისი მენიუ უფრო მრავალფეროვანი გახადოს და დაამატოს ნაცნობი კერძებიახალი. თუ თვლით, რომ ხართ ისეთად, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები, მაშინ განაგრძეთ!
იმისათვის, რომ ყველასთვის ნაცნობი მაკარონის გემო ყოველთვის ახალი და საინტერესო იყოს, უნდა მოამზადოთ რაიმე გემრიელი. მაგალითად, კოტლეტი ან არომატული ტომატ-ხორცის სოუსი. მე გირჩევთ აირჩიოთ ეს უკანასკნელი ვარიანტი და განებივროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სურნელოვანი და პიკანტური გემოს სოუსით. სახლში მომზადებული ეს კერძი აუცილებლად გაიდგამს ფესვებს თქვენს სუფრებზე.
ამ რეცეპტში დაფქული ხორცის, ტომატის პასტისა და სანელებლების კომბინაცია უბრალოდ შეუდარებელია! ეს დაფქული მაკარონის სოუსი იდეალური დამატება იქნება გვერდითი კერძისთვის. იმისათვის, რომ კერძი ბავშვებმა დააფასონ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა რქები ან ბუმბული, არამედ პეპლების ფორმის საინტერესო მაკარონი - ფარფალე.
ახლა შეხედეთ რეცეპტს ფოტოებით და ისიამოვნეთ მომზადებით!
ინგრედიენტები:
მომზადება ამ კერძისჩვენ დავიწყებთ ყველაზე შესაფერისი ჭურჭლის მომზადებით. თქვენ უნდა აირჩიოთ ღრმა ქვაბი სქელი ფსკერით. გარანტირებულია, რომ მასში არაფერი დაიწვება და კერძის გემოც სასურველი იქნება!
დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ პატარა, მაგრამ ღრმა ქვაბში. თუ დაფქული ხორცი გაყინულია, ჯერ უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით უსუნო მცენარეულ ზეთში.
გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ქვაბში დაფქულ ხორცთან ერთად.
იმისათვის, რომ ხახვის დაჭრისას თვალები არ დაგწყინდეს, გარეცხეთ გახეხილი ბოსტნეული ცივი წყალი. რა თქმა უნდა, ეს დიდად არ შველის, მაგრამ მაინც ცოტათი ეხმარება :)
პატარა თასში აურიეთ მარილი, ტომატის პასტა და დაფქული შავი პილპილი. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით იქ პრესის საშუალებით.
თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით ნიორი წვრილად ბასრი დანით ან გახეხეთ, უმცირესი განყოფილებების გამოყენებით.
დაამატეთ ცოტა წყალი და აურიეთ.
აუცილებელია ნარევი ისე შეურიოთ, რომ ტომატის პასტა წყალში გაიხსნას.
მსუბუქად შეწვით დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად საშუალო ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ნაზავი ოდნავ გაშრება და ზოგან შეყავისფრდება.
ტომატის პასტის მასა დაუმატეთ ქვაბში დაფქულ ხორცთან ერთად.
ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი. თავდაპირველად, ჩვენს სოუსს ექნება საკმაოდ მოსაწყენი ფერი.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურული დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება. მიიღებთ საკმაოდ სქელ პომიდორ-ხორცის სოუსს. და მისი ფერი, სხვათა შორის, ბევრად უფრო ნათელი გახდება!
