ღვიძლის კერძების მიმართ დამოკიდებულება ორაზროვანია. ზოგი მას უგემრიელეს დიეტურ საკვებად მიიჩნევს ჯანსაღი კომპონენტების მაღალი შემცველობით. სხვები, პირიქით, შიშობენ, რომ ამ პროდუქტის არსებობა ბავშვთა დიეტაში შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.
„ბავშვს უნდა მივცე ღვიძლი, როგორი, როდის და რამდენი?“ ეს არის კითხვა, რომელსაც მშობლები ხშირად სვამენ. და ჩვენ შევეცდებით ვუპასუხოთ მას.
ღვიძლი შედის ქვეპროდუქტების ჯგუფში, რომლებიც ხელმისაწვდომია და ხელმისაწვდომია საცალო ქსელებში. ძროხის (ან ხბოს), ღორის, ქათმის, ბატი - მათ აქვთ უნიკალური გემო და ჯანსაღი შემადგენლობა.
ბევრი საკვების ღირებული კომპონენტია ცილები და ამინომჟავები (AA). ეს მნიშვნელოვანი სამშენებლო მასალაა მზარდი ორგანიზმისთვის. ბავშვის ორგანიზმს ჯერ კიდევ არ შეუძლია ამინომჟავების ზოგიერთი სინთეზი მოუმწიფებლობის გამო. სხვები (არსებით ამინომჟავებს შორის) საერთოდ არ წარმოიქმნება ადამიანის მიერ, მაგრამ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის ყველა ორგანოს სრული ფუნქციონირებისთვის. ასეთი ნივთიერებები ბავშვის სხეულში შეიძლება შევიდეს მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის საკვებით, მათ შორის ღვიძლის კერძებით.
ეს ქვეპროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 და C, რომლებიც მნიშვნელოვანია ბავშვის ჯანმრთელობისა და განვითარებისთვის.
ღვიძლი შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს. სელენი, სპილენძი, რკინა და მაგნიუმი მზარდ სხეულს აწვდის ნივთიერებების სრულ კომპლექსს, რომელიც აუცილებელია ახალი უჯრედების ასაშენებლად, ორგანოებისა და სისტემების მომწიფებისთვის და მათი ფუნქციონირების გაფართოებისთვის.
ხბოს ან ძროხის ღვიძლი ბავშვის ორგანიზმი ადვილად შეიწოვება. დაბალი კალორიული შემცველობა (127 კკალ 100 გ-ზე) და A და B ვიტამინების მაღალი შემცველობა პროდუქტს აძლევს შესანიშნავ დიეტურ და სასარგებლო თვისებებს. ძროხის ღვიძლის კერძების მოხმარება:
პროდუქტის მინუსი არის გარკვეული სიმკაცრე და მომზადებამდე მოსამზადებელი სამუშაოების საჭიროება (ფილმების და სანაღვლე გზების მოცილება).
მისი დელიკატური ტექსტურა, შესანიშნავი გემო და მომზადების სიჩქარე ხსნის ქათმის ღვიძლის კერძების პოპულარობას, მათ შორის ბავშვებისთვის განკუთვნილი.
შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას და რკინას, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ ჰემატოპოეზისა და იმუნური სისტემის გაძლიერებაში. მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ქოლინი. ეს ახდენს ნერვული სისტემის მეტაბოლურ პროცესების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ტვინის უჯრედების აქტივობას. ქათმის ღვიძლი ეხმარება გაუმკლავდეს ანემიას, აძლიერებს მხედველობას, ზრდის იმუნიტეტს და აღადგენს ღვიძლისა და ნერვული სისტემის უჯრედებს ტოქსიკური ნაერთების ზემოქმედების შემდეგ.
იგი არ საჭიროებს შრომატევადი მოსამზადებელ სამუშაოებს, აქვს დაბალი ნახშირწყლების შემცველობა და დაბალი კალორიული შემცველობა (140 კკალ 100 გ-ზე).
მას აქვს უფრო ფხვიერი და დელიკატური კონსისტენცია. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების რაოდენობა ოდნავ ნაკლებია, მზა კერძებს კი შესაძლოა ოდნავ მწარე გემო ჰქონდეს. უპირატესობები: სწრაფი მომზადება და მყარი ფილმების არარსებობა, რაც ხელს უწყობს მის თერმული დამუშავებას.
მოსაზრება, რომ ღორის ღვიძლი მდიდარია ცხიმებით, სიმართლეს არ შეესაბამება. მხოლოდ 3,4 გ 100 გ პროდუქტზე (3,1 გ საქონლის ხორცზე).
ნედლეულის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 120 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე.
ინდაურის ღვიძლი ქათმის ღვიძლს ჰგავს. დელიკატური, მკვრივი შემაერთებელი ქსოვილის გარეშე, ადვილად ასათვისებელია.
ამ სუბპროდუქტს კალორიული შემცველობა 228 კკალ/100 გ აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება.
ინდაურის ღვიძლი მდიდარია სელენით, ვიტამინებით B12, C და K. ოპტიმალური მეტაბოლიზმის შენარჩუნებით, ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას, მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის მშენებლობაში, ჰორმონების გამომუშავებაში და იმუნური პასუხის ფორმირებაში ვირუსებზე და ვირუსებზე. ინფექციური დაავადებები.
როდის შეგიძლიათ მისცეთ თქვენს შვილს ღვიძლი? პირველად, ეს პროდუქტი საბავშვო მენიუში ჩნდება ხორცის დამატებით საკვებში შეყვანის შემდეგ. 8-9 თვიდან ბავშვს შეუძლია დაიწყოს ამ საკვების გაცნობა, მაგრამ ძირითადი წესების დაცვით, დღის პირველ ნახევარში მცირე რაოდენობით ერთკომპონენტიანი პიურე (1/2 ჩ/კ). მიეცით კვირაში 2-ჯერ, თანდათან გაზარდეთ პორცია 50-60 გ-მდე ერთი წლის ასაკში.
ტრადიციულად, ხბოს ან საქონლის ღვიძლი უპირატესობას ანიჭებენ 8-9 თვის ბავშვის პირველი ხორცის კვებას, რადგან ეს არის დაბალალერგიული სუბპროდუქტი, ცილის და ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობით.
მაგრამ პრაქტიკაში, არჩევანი ხშირად განისაზღვრება ისეთი ფაქტორებით, როგორიცაა ოჯახში გემოვნების პრეფერენციები, მაღალი ხარისხის და ახალი დაკონსერვებული პროდუქტის ხელმისაწვდომობა საცალო ქსელში და ბავშვის პრეფერენციები.
ხშირად ბავშვი შემოთავაზებულ ღვიძლის პიურეს უარს ამბობს და ეს ნორმალურია. თითქმის ყველა პროდუქტი, რომელიც გემოვნებით განსხვავდება უკვე ნაცნობისაგან და დიეტაშია, ბავშვებში უარყოფით რეაქციას იწვევს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ბავშვმა სამუდამოდ უარი თქვა შეთავაზებული კერძის ჭამაზე. ღვიძლის უნიკალურ გემოს ადაპტაციას დრო სჭირდება. პროცესის დასაჩქარებლად ღვიძლის პიურეს უმატებენ ხორცს, ბოსტნეულის პიურეს ან ფაფას.
ღვიძლის მზა პიურეს არჩევისას უპირატესობას ანიჭებენ პროდუქტებს მცირე შეფუთვაში - 80-100 გ., ბოლოს და ბოლოს, ღია მინის ჭურჭელი ინახება მაცივარში არა უმეტეს 24 საათისა, ასე რომ, ყოველ 3-4 დღეში ბავშვს ეძლევა. შესთავაზა მხოლოდ ახალი პიურე და ყოველ ჯერზე ახალი ქილა.
მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ პიურეს შემადგენლობას. რაც უფრო ნაკლები დანამატებია (მარილი, სანელებლები, ნაღები, კარტოფილი და ა.შ.), მით ნაკლებია ალერგიის ალბათობა.
დღესდღეობით ბავშვის მზა საკვებს შორის უფრო ხშირია ხორცისა და ღვიძლის პიურეს კომბინაცია. და თუ ბავშვი სიამოვნებით მიიღებს კონკრეტული მწარმოებლის ხორცისგან დამზადებულ კონსერვებს, შეგიძლიათ მას ახალი გემო გააცნოთ იმავე ბრენდის ღვიძლის დამატებით.
ადგილობრივი მწარმოებლები აწარმოებენ პიურეს საქონლის ხორცით და ღვიძლით შემდეგი კომპანიებისგან: "Agusha", "Tema", "Babushkino Lukoshko", "FrutoNyanya" და ბელორუსული ბრენდი "Krokha".
უცხოური მწარმოებლების ასორტიმენტი წარმოდგენილია შემდეგი ბრენდებით:
ბავშვებისთვის შინაური პროდუქტების მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული და შრომატევადი. და რა შესანიშნავი შედეგის მიღება შეგიძლიათ - ახალი პიურე დანამატების გარეშე თქვენი ბავშვის ჯანსაღი კვებისათვის.
გაცივებული „საბაზრო“ ღვიძლის ყიდვა, რომელიც ხასიათდება:
ბავშვებისთვის ღვიძლის პიურეს მომზადების მეთოდი:
ქათმის ღვიძლი ბევრად უფრო ნაზი და რბილია, ვიდრე საქონლის ან ღორის ხორცი. პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო და მიეკუთვნება დიეტურ კატეგორიას. ის სწრაფად მზადდება და ძალიან ჯანსაღია, ამიტომ გადავწყვიტეთ განვიხილეთ, რატომ უნდა შევიდეს ჩვილების რაციონში, როგორ იმოქმედებს ეს მათ ჯანმრთელობაზე და რა ზომები უნდა იქნას მიღებული ალერგიისა და სხვა პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.
ბავშვის ორგანიზმი ინტენსიურად ვითარდება, ამიტომ მას სჭირდება საკვები ნივთიერებების რეგულარული მიწოდება. ერთი წყარო არის ქათმის ღვიძლი. A ვიტამინის გამო დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, ამაგრებს კბილებსა და ძვლებს. პროდუქტი მდიდარია ცილებით, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კუნთებისთვის. ქოლინის წყალობით ქათმის ღვიძლი აუმჯობესებს აზროვნების უნარს და მეხსიერებას.
არსებობს სტერეოტიპი, რომ ღვიძლი თავისი ძირითადი ფუნქციიდან გამომდინარე (სისხლის ტოქსინებისგან წმენდა) აგროვებს მავნე ელემენტებს და ამიტომ არ არის განსაკუთრებით სასარგებლო. ეს მითია, ვინაიდან ტოქსიკური ნივთიერებები ნაღველთან ერთად გამოიყოფა. ღვიძლის ხარისხს აქვს მნიშვნელობა: ის უნდა იყოს ახალი, მიღებული ნორმალურ პირობებში გაზრდილი ცხოველებისგან. სასარგებლო თვისებები:
ღვიძლის ცილა უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცი. რეკომენდებულია მისი ჩართვა იმ ბავშვების რაციონში, რომლებსაც აქვთ ოპერაციები და სერიოზული დაავადებები. განსაკუთრებით კარგია ნატურალურ პროდუქტებზე გაზრდილი შინაური ქათმის ღვიძლი.
8-9 თვისთვის ბავშვმა დიდი ალბათობით უკვე გასინჯა ხორცი და მარცვლეული და ნელ-ნელა ეჩვევა ხილს - ამ პერიოდში მისი საჭმლის მომნელებელი სისტემა უკვე მზად არის ქათმის ღვიძლის შესაყვანად. რეკომენდებულია ერთკომპონენტიანი პიურედან დაწყება; ინდუსტრიულად წარმოებული კერძები საუკეთესოდ აღიქმება - სპეციალური დაფქვის ტექნოლოგიის (ჰომოგენიზაციის) გამო. შესთავაზეთ ბავშვს დილით - საკმარისია ცოტა, 1/2 ჩაის კოვზი და დარწმუნდით, რომ დღის განმავლობაში ბავშვის სხეულზე გამონაყარი ან ალერგიის სხვა გამოვლინებები არ გამოჩნდეს და განავალი ნორმალური იყოს.
თუ დეგუსტაციამ უპრობლემოდ ჩაიარა, მეორე დღეს პორცია შეიძლება გაორმაგდეს. ასე თანდათან გაზრდით 50–60 გ-მდე (ნორმა გამოითვლება 12 თვის განმავლობაში). მოგვიანებით, ღვიძლის გარდა, პიურეს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, მაგალითად, სტაფილო ან ხახვი. ზოგიერთი ბავშვი მიკერძოებულია სუბპროდუქტების მიმართ, მაგრამ ნუ დაჟინებით, იყავით მომთმენი და შესაძლებელია, რომ მომავალში თქვენმა შვილმა დააგემოვნოს ის, თუ როგორი გემრიელია.
პროდუქტი სპეციფიკურია და უმნიშვნელო შეცდომებმაც კი შეიძლება მნიშვნელოვნად გააფუჭოს გემო. ჩვენი რეკომენდაციები:
ქათმის ღვიძლს რძეში გაჟღენთვა არ სჭირდება - მის გარეშე რბილია. მთავარია ის ახალი და ხარისხიანი იყოს. ასე რომ, თუ ქლორის სუნი ასდის, დიდი ალბათობით, პროდუქტი ქიმიკატებით არის გარეცხილი და თქვენ უნდა მოერიდოთ მის ყიდვას.
ქათმის ღვიძლმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, ამიტომ მისი მოხმარების პირველ დღეებში ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ ბავშვის მდგომარეობა. უკუჩვენებები მოიცავს შემდეგ დაავადებებს:
თუ თქვენს ბავშვს აქვს ქრონიკული დაავადებები, რომლებიც პერიოდულად უარესდება, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს, რათა ნახოს, შეიძლება თუ არა თქვენს პატარას ქათმის ღვიძლი.
შემადგენლობა: ღვიძლი - 100 გ, თეთრი პურის პატარა ნაჭერი, 1 ქათმის კვერცხი (სასურველია ხელნაკეთი), 50 მლ რძე, მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
მომზადების შემდეგ სახურავის გახსნამდე აუცილებლად გამოუშვით ორთქლი. სუფლეს მიირთმევენ თბილი, მაგრამ არა ცხელი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მორთოთ კამა ან ოხრახუში. კერძს კარგად უხდება კარტოფილის პიურე, ფაფები და მაკარონი.
შემადგენლობა: ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, რძე და წყალი, 400 გრ ღვიძლი, პატარა ხახვი, 2 კვერცხი, 3 სუფრა. კოვზები მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მწვანილებით გააფორმოთ.
შემადგენლობა: 0,25 კგ ქათმის ღვიძლი, 1 კარტოფილი და ხახვი, 50 გრ დამუშავებული ყველი, 1/2 ჭიქა შვრიის ფაფა, მარილი გემოვნებით, პურის ნამცხვარი.
მომზადება:
მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.
რამდენიმე თვე უკვე გავიდა მას შემდეგ, რაც დაიწყეთ ბავშვის კვება ბოსტნეულის პიურეებით, მარცვლეულით და წვენებით. ახლა კარგია პატარა გურმანის სუფრის დივერსიფიკაცია სუბპროდუქტებით და საბავშვო ღვიძლი კერძები გამოგადგებათ. მათი მომზადება არც ისე რთულია, როგორც უფროსები ფიქრობენ და, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე ბავშვებს ჰგონიათ.
დღესაც ბევრი ადამიანი ინარჩუნებს ამბივალენტურ დამოკიდებულებას ღვიძლის კერძების მიმართ - ერთის მხრივ, ოფიციალური დიეტოლოგია მას უაღრესად სასარგებლო პროდუქტად აღიარებს, მეორეს მხრივ, სულ უფრო პოპულარული ხდება მოსაზრება, რომ ღვიძლი აგროვებს ნარჩენებს მთელი ორგანიზმიდან.
იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ, საკმარისია ძროხის ან ქათმის ღვიძლი იყიდოთ მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან ან თუნდაც სოფლის მომწოდებლებისგან - ამ გზით დარწმუნდებით, რომ მასში არ არის ანტიბიოტიკები და კანცეროგენები.
რაც შეეხება ღვიძლის სარგებელს, მისი მნიშვნელობა მოზრდილების და განსაკუთრებით ბავშვების რაციონში არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. მასში წარმოდგენილ ბევრ მინერალთან ერთად ის შეიცავს უდიდეს რკინას. ამ პროდუქტისგან ბუნებრივად მიღებული რკინა ბევრჯერ უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ნებისმიერი ვიტამინის დანამატი, კაფსულა ან თუნდაც ინექციები.
ბავშვებისთვის ღვიძლის მომზადების პირველი და მთავარი გზა პიურეა. მისი მიცემა შესაძლებელია რვადან ცხრა თვემდე.
პიურეს დამზადება ყველაზე მარტივია.
ბავშვებისთვის ამ მარტივი კერძის ერთი პორცია შეიცავს A, D, E ვიტამინების ყოველდღიურ მოთხოვნილებას და, რაც მთავარია, ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.
როცა ბავშვი ცოტათი დაბერდება და ახალ გემოს შეეჩვევა, მისი მომზადებაც იქნება შესაძლებელი ღვიძლის პუდინგიან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სუფლე.
თუ ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში მოვამზადებთ, მაშინ ავიღეთ მაფინის სილიკონის ფორმები და ვხარშოთ სასურველ პარამეტრზე 30 - 35 წუთის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ ეს გემრიელი კერძი თქვენს პატარას დამოუკიდებლად ან ბოსტნეულის პიურეს გვერდით. თუ კერძი მზადდება ძროხის ღვიძლისგან, მაშინ ის ყველაზე სასარგებლო იქნება დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ბავშვებისთვის. ის ასევე შესაფერისია მოზრდილებისთვის, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ფიტნეს დიეტას, რადგან 100 გ-ზე თითქმის 23 გ ადვილად ასათვისებელი ცილაა.
თუ გსურთ გემო ოდნავ გააუმჯობესოთ, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მეოთხედი პატარა ხახვი – უფრო წვნიანი გამოვა.
არ დაივიწყოთ ქათმის ღვიძლი. ის საქონლის ხორცზე არანაკლებ და გარკვეულწილად სასარგებლოც კი არის. ეს არის ქათამი, რომელიც შეიცავს ფოლიუმის მჟავას რეკორდულ რაოდენობას, რომელიც აუცილებელია ჰემატოპოეტური ფუნქციის გასაუმჯობესებლად და იმუნური სისტემის შესანარჩუნებლად.
მარტივი, სრულიად დიეტური რეცეპტი, სადაც ქათმის ღვიძლის დელიკატურ პიკანტურ გემოს კარგად ხაზს უსვამს ნეიტრალური ბოსტნეული. ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზოთ ორ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს.
მზა კერძი შეიძლება მოასხუროთ მწვანილებით - მშვენიერი მსუბუქი ვახშამი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
თუ გსურთ კერძი უფრო შემავსებელი გახადოთ, შეგიძლიათ ღვიძლი მარცვლეულს შეუთავსოთ. მაგალითად, ბრინჯით ან წიწიბურით ღვიძლი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება.
ამ შესანიშნავი პროდუქტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ მეორე, არამედ პირველი კერძები. Დიახ დიახ! ღვიძლის წვნიანი მენიუს შესანიშნავი დამატება იქნება როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე კარტოფილი და რამდენიმე ცალი ღვიძლი დაუჭრელად. ეს არის ვარიანტი მათთვის, ვისაც უყვარს "ღეჭვა". გემოს გასაუმჯობესებლად წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ს/კ კარაქი.
ეს წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით კრეკერთან და თეთრ პურთან ერთად.
და, რა თქმა უნდა, ღვიძლისგან საოცრად გემრიელი პაშტეტის დამზადება შეგიძლიათ! ჩვენი სიის ბოლოს იქნება სწორედ ასეთი ხელნაკეთი, აბსოლუტურად ნატურალური პაშტეტის რეცეპტი. ბავშვებიც და მოზარდებიც მასთან ერთად სენდვიჩებს დააფასებენ.
ნუ შეგეშინდებათ ზედმეტი პრობლემების, კლასიკური ღვიძლის პაშტეტის მომზადება ძალიან მარტივია.
ნახევარი კილო ქათმის ღვიძლი მოხარშეთ მარილიან წყალში და მოათავსეთ ბლენდერში. მასში ათქვიფეთ შვიდი მოხარშული გული და კარაქის ჯოხი, ავურიოთ ყველაფერი და დავამატოთ მარილი. მზადაა!
რა თქმა უნდა, ასეთ მარტივ რეცეპტს შეიძლება დაემატოს თქვენი გემოვნებით სანელებლები, უმი ხახვი, პომიდორი და დაფქულ ხორცთან ერთად დაჭრილი ყველიც კი. კარგად გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ უკვე ათქვეფილ მასას. ეს გახდის პაშტეტის ტექსტურას უფრო საინტერესოს და გემოს უფრო დახვეწას.
სინამდვილეში, არსებობს უამრავი ვარიანტი ბავშვებისთვის გემრიელი და ჯანსაღი ღვიძლის კერძებისთვის! ჩვენი ამოცანაა გავაღვიძოთ თქვენი ფანტაზია და მივმართოთ მას სწორი მიმართულებით! ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!
ქათმის ღვიძლის მიმართ დამოკიდებულება განსხვავებულია. ზოგიერთი ზრდასრული მას ჯანსაღ საკვებ პროდუქტად მიიჩნევს, ზოგი კი ამბობს, რომ ღვიძლის ჭამა მავნებელია. ზოგი ვერ იტანს ამ პროდუქტის გემოს, მაგრამ ზოგს ძალიან მოსწონს. უფრო მეტიც, თუ ქათმის ღვიძლი პერიოდულად ჩნდება სადილის მაგიდაზე მცირეწლოვან ოჯახში, ყოველთვის ჩნდება კითხვა, როდის შეიძლება მისი ჩართვა ბავშვის დიეტაში. ღვიძლის შესწავლის რეკომენდებული ასაკის გარდა, დედებმა ასევე უნდა ისწავლონ, რამდენად სასარგებლოა ქათმის ღვიძლი ბავშვის ორგანიზმისთვის და როგორ მოამზადონ ეს პროდუქტი ბავშვთა მენიუსთვის.
ღვიძლი არის ცილების წყარო, რომელიც შეიცავს ბავშვის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ყველა ამინომჟავას, მათ შორის იმ ამინომჟავებს, რომლებიც არ არის სინთეზირებული ადამიანის ორგანიზმში. გარდა ამისა, ბავშვები იღებენ სხვადასხვა ვიტამინებს ქათმის ღვიძლისგან, მათ შორის:
ღვიძლი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B2, E, C, B1, B6, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, სელენს, სპილენძს და ბავშვთა ორგანიზმისთვის ღირებულ ბევრ სხვა ელემენტს. ისინი მონაწილეობენ ახალი უჯრედების ფორმირებაში, რაც უზრუნველყოფს სრულ ზრდას და ჯანმრთელობას. ღვიძლის მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ანემია და გაზარდოთ სხეულის დაცვა. ცალკე, ქათმის ღვიძლის უპირატესობებს შორის ბავშვთა დიეტისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ მომზადების სიჩქარეს და დელიკატურ თანმიმდევრულობას.
8-9 თვის ასაკიდან, როცა ბავშვი უკვე გაეცნო ხორცს, ბავშვს ღვიძლი პირველად შეგიძლიათ.სანამ ქათმის ღვიძლს შეიტანთ ბავშვის რაციონში, რეკომენდებულია ძროხის ან ხბოს ღვიძლი. იმისათვის, რომ ბავშვმა უარი არ თქვას ახალ კერძზე, თქვენ უნდა იცოდეთ ღვიძლის სწორად მოხარშვა და დაფქვა. მნიშვნელოვანია, რომ კონსისტენცია იყოს ფხვიერი და ერთგვაროვანი.
ღვიძლი შეიძლება შევთავაზოთ ბოსტნეულით ან მარცვლეულის კერძებით. ასეთი პროდუქტის გამოცხობა ან ჩაშუშვა რეკომენდებულია არა უადრეს ერთი წლისა, კბილების რაოდენობაზე და კონკრეტული ბავშვის ღეჭვის უნარზე. 1 წლის 1 ბავშვისთვის მოხარშული ღვიძლის ღეჭვა პრობლემა არ იქნება, მაგრამ ამ პროდუქტის დაფქვა ვინმეს 1,5-2 წლამდე ან მეტხანს დასჭირდება. შესთავაზეთ შემწვარი ღვიძლის კერძები ბავშვებს არა უადრეს 3 წლისა.
გამოთვალეთ თქვენი დამატებითი კვების ცხრილი
სუბპროდუქტები, როგორიცაა ქათმის ღვიძლი, იზიდავს მოზარდებს თავისი ხელმისაწვდომობით, რადგან ის ბევრ მაღაზიაში იყიდება და შედარებით იაფია. ხარისხიანი პროდუქტის შესაძენად, ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას და სიახლეს. შეიძინეთ ღვიძლი თანაბარი ფერის და მბზინავი, გლუვი ზედაპირით. უარი თქვით შეძენაზე, თუ ღვიძლზე არის ნადები ან ლაქები.
შესყიდვამდე დარწმუნდით, რომ ფრინველს არ მისცეს რასტას ჰორმონები ან არ გაუკეთეს ანტიბიოტიკი. უმჯობესია შეიძინოთ ქათმის ღვიძლი სანდო მომწოდებლებისგან.
პირველი ქათმის ღვიძლის კერძი, რომელსაც ბავშვს სთავაზობენ, არის პიურე.თუ თქვენი ბავშვი პირველად ცდის, შემოიფარგლეთ ნახევარი ჩაის კოვზით. ღვიძლის პიურე ბავშვს უნდა მიეცეს დღის პირველ ნახევარში, შემდეგ კი ყურადღებით დავაკვირდეთ ბავშვის მდგომარეობას. თუ შეუწყნარებლობის ნიშნები არ გამოჩნდება, ღვიძლის ნაწილი თანდათან იზრდება. ერთი წლის ასაკში ბავშვს შეიძლება მიეცეს 50-60 გრამი ამ სუბპროდუქტიდან, კვირაში 1-2-ჯერ შეცვალოს ხორცის კერძები.
თუ ბავშვი აპროტესტებს ქათმის ღვიძლს, ნუ მოითხოვთ, მაგრამ ცოტა ხნით გადადეთ ასეთი დამატებითი საკვები. გარკვეული პერიოდის შემდეგ კვლავ მოამზადეთ ბავშვის პიურე და თუ რეაქცია მაინც უარყოფითია, სცადეთ ასაკის შესაბამისი სხვა რეცეპტები. თუ ალერგიის რაიმე სიმპტომი გამოჩნდება, ღვიძლის დამატებითი კვება ასევე უნდა გადაიდოს.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს ხშირად ადუღებენ ღვიძლს, შემდეგ კი პიურეს. ღვიძლის მოხარშვის ოდენობის განსაზღვრისას უნდა გახსოვდეთ მისი კონსისტენცია და მცირე ზომა. ქათმის ღვიძლის მომზადების ოპტიმალური დროა 10-15 წუთი. ამ სუბპროდუქტებისგან პიურეს მომზადების რეცეპტი ერთ წლამდე ასაკის ბავშვისთვის შეიძლება იყოს შემდეგი:
როდესაც ბავშვი ერთი წლის გახდება და მისი დიეტა თანდათან გაფართოვდება, ბავშვს შეიძლება შესთავაზონ ქათმის ღვიძლის მრავალი სხვა კერძი. ამ ტიპის სუბპროდუქტების რეცეპტების სია საკმაოდ ვრცელია, მათ შორის წვნიანი ან კოტლეტი, ასე რომ, პრობლემა არ იქნება, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ კერძი ქათმის ღვიძლით. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ კერძებს.
ბევრ ბავშვს მოსწონს ქათმის ღვიძლის ეს ნაზი კერძი.მის მოსამზადებლად აიღეთ 200 გრ ღვიძლი, ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი, დაჭერით და შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი სემოლინა და ცოტა ბავშვის კრემი ან ბავშვის რძე. როცა ღვიძლის მასა 15-20 წუთი გააჩერა, დაუმატეთ მარილით ათქვეფილი კვერცხი და აურიეთ. შეავსეთ პატარა ფორმები და მოათავსეთ ორთქლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
ღვიძლის სუფლე შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაშიც. ამისათვის აიღეთ 100 გრ ქათმის ღვიძლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 1/4 ჭიქა რძე და პატარა ნაჭერი თეთრი პურის რბილობი, ასევე ცოტა მარილი და 1 გული. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვებამდე. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ გახდება ფუმფულა, ფრთხილად მოაყარეთ ღვიძლის ნარევში, მოათავსეთ კერძი სილიკონის ფორმებში და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. „ორთქლის“ რეჟიმის არჩევით და მოწყობილობის წყლით შევსებით, მოხარშეთ სუფლე 30 წუთის განმავლობაში.
ასეთი ღუმელში გამომცხვარი ღვიძლი შეიძლება შევიდეს მენიუში 2 წლის და უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, როცა ბავშვმა უკვე ისწავლა ღეჭვა. 500 გრ ქათმის ღვიძლი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. 100გრ სტაფილო და 50გრ ხახვი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ და დაჭერით 100 გრ კომბოსტო. ჯერ ღვიძლი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ ბოსტნეულის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული და დაასხით რძე ან დაუმატეთ ცოტა არაჟანი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და ადუღეთ კერძი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ღვიძლისგან დამზადებული ბლინები შეიძლება შევიდეს 3 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვის მენიუში.ეს რეცეპტი გულისხმობს უმი ქათმის ღვიძლის დაჭრას ხახვის დამატებით ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის გამოყენებით. მიღებულ მასას დაუმატეთ ქათმის კვერცხი და ცოტა ფქვილი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კოვზით მოაყარეთ ტაფაზე, შეწვით ორივე მხრიდან.
ეს ქათმის ღვიძლი კერძი შეიძლება შესთავაზოთ ერთი წლის ბავშვს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებით:
შემდეგი ვიდეო წარმოგიდგენთ ბავშვისთვის ქათმის ღვიძლის მომზადების კიდევ ერთ უჩვეულო რეცეპტს.
რატომ უნდა იყოთ ფრთხილად მაღაზიებში ღვიძლის ყიდვისას, იხილეთ შემდეგ პროგრამაში.
ღვიძლი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ერთი წლის ბავშვის დიეტაში. როდესაც საქმე ბავშვის კვებას ეხებოდა, დედებს აინტერესებდათ, როგორ შეიყვანოთ ღვიძლი, რა რაოდენობით და რა ტიპის ღვიძლი ჯობია ბავშვისთვის პირველად?
ახლა, როცა ბავშვი 1,5-2 წლისაა, ბევრს სხვა კითხვა აინტერესებს: სხვა რა ფორმით შეიძლება შევთავაზოთ ეს კერძი ბავშვს? დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ქათმის ღვიძლის სასარგებლო თვისებებზე ბავშვის ორგანიზმისთვის და როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი.
ქათმის ღვიძლის თვისებების შესწავლის შემდეგ, თქვენ ხედავთ, თუ რა სარგებელი მოაქვს ჩაშუშულ ღვიძლს ბავშვის სხეულს.
ქათმის ღვიძლი არის ხელმისაწვდომი და საკმაოდ ჯანსაღი პროდუქტი და მისი სწორად მომზადება, მაგალითად, ჩაშუშული ღვიძლი არაჟანში, შეუძლია გაახაროს თქვენი ბავშვი.
დღეს ქათმის ჩაშუშული ღვიძლის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, თუ დაიცავთ შემდეგ რეკომენდაციებს:
ღვიძლის არჩევა მნიშვნელოვანი ნაბიჯია სამზარეულოში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ბავშვებს.
ღვიძლი უნდა იყოს გლუვი და მბზინავი. არ უნდა იყოს უცხო ნივთიერებები, ცხიმოვანი ფენები ან სისხლის შედედება. ახალ ქათმის ღვიძლს აქვს "ტკბილი" სუნი, ხოლო ძველ ქათმის ღვიძლს მჟავე სუნი. ღვიძლის ფერი უნდა იყოს მოყავისფრო-ბორდოსფერი.
ჩვეულებრივია ბავშვის ღვიძლში პირველად შეყვანა 8-9 თვეში. როდესაც ბავშვი 1,5-2 წლის ხდება, მისი დიეტა გაცილებით ფართოა და ღვიძლიდან შეიძლება არა მხოლოდ პაშტეტის, არამედ სხვა კერძების მომზადებაც: მაგალითად, მოხარშული ღვიძლი. პირველად თქვენ უნდა მისცეთ ბავშვს კერძი მცირე რაოდენობით და დააკვირდით ორგანიზმის რეაქციას. თუ ალერგიული რეაქცია მოხდა, კერძი უნდა ამოიღოთ რაციონიდან და ხელახლა სცადოთ არა უადრეს 2 კვირის შემდეგ. 
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბოსტნეულით ჩაშუშული ღვიძლის რეცეპტს, რომელიც განკუთვნილია 1,5 წლიდან ბავშვებისთვის.
ვიდეოში დეტალურად შეგიძლიათ იხილოთ ჩაშუშული ქათმის ღვიძლის ხახვითა და სტაფილოებით მომზადების ყველა სირთულე. და რაც მთავარია, ეს კერძი შესაფერისია როგორც თქვენი ბავშვისთვის, ასევე მთელი ოჯახისთვის.
