அடையாளம் மற்றும் அசல் தன்மை ஜார்ஜிய உணவு வகைகள்ரஷ்யாவை மட்டுமல்ல, பல வெளிநாடுகளையும் கைப்பற்றியது. இன்று அனைவருக்கும் பிரபலமானது தெரியும் ஜார்ஜிய கபாப், கர்ச்சோ சூப், ஆனால் ஜார்ஜிய சாலடுகள் பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்? கீழேயுள்ள கட்டுரையில் இதையும் மேலும் பலவற்றையும் கருத்தில் கொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.
பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்ட பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சமையல், பழங்கால சமையல்களில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் அனைவருக்கும் தாராளமாக பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது. எப்போதும் புதிய, சுவையான மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள், பல்வேறு காய்கறிகள், இறைச்சி, கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் ஜார்ஜிய வலிமை, சகிப்புத்தன்மை மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கு, தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
காய்கறி உணவு பல்வேறு வகைகளால் நிரம்பி வழிகிறது: வறுத்த, சுண்டவைத்த, உலர்ந்த, வேகவைத்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் உணவுகள், நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து, நூற்றுக்கணக்கானவை. வெவ்வேறு சமையல்மற்றும் உணவுகள். ஜார்ஜிய குளிர்கால சாலடுகள் தங்கள் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உலகம் முழுவதையும் வென்றுள்ளன.
மூலிகைகள் இல்லாமல், இது ஒரு அலங்காரம் மட்டுமல்ல, சமையலறையின் அவசியமான உறுப்பு, எந்த ஜார்ஜிய சாஸ், கிரேவி அல்லது சாலட் ஆகியவற்றை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் மூலிகைகளில், ஜார்ஜியர்கள் டாராகன், கொத்தமல்லி, துளசி, லீக், புதினா மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.
ஜார்ஜிய மக்கள் ஒரு நல்ல பழக்கத்தை ஏற்றுக்கொண்டனர்: மதிய உணவின் போது, பருவத்தைப் பொறுத்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட கீரைகளின் ஒரு பெரிய தட்டு, மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. இது வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி, வாட்டர்கெஸ், புதினா, காரமான மற்றும் பலவாக இருக்கலாம்.
கீரைகளைத் தவிர, தக்காளி, முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள், பெல் பெப்பர்ஸ், பீன்ஸ் மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் சாலடுகள் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளும் மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஜார்ஜிய குடும்பங்களின் அட்டவணையை அலங்கரிப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலை அதிக அளவில் வளப்படுத்தவும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள்மற்றும் கனிமங்கள்.
ஜார்ஜியாவைச் சேர்ந்த சாலட் ரெசிபிகளின் சிறப்பியல்பு அம்சம் கூடுதலாகும் வேர்க்கடலை சாஸ். இந்த சாஸில், நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் புளிப்பு சாறு, எலுமிச்சை, வினிகர் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட கலவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சாலட்டிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
மற்ற சாலட்களைப் போலவே ஜார்ஜிய சாலடுகள் பாரம்பரிய உணவு வகைகள், எளிய மற்றும் சிக்கலான, குளிர் மற்றும் சூடான, உணவு மற்றும் அதிக கலோரி, காய்கறி மற்றும் பழங்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தக்காளி, வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ், மணி மிளகுத்தூள்மற்றும் பிற காய்கறிகள், நறுமண ஜார்ஜிய தயாரிப்புகள் மற்றும் சாலடுகள் குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இணையத்தில் நீங்கள் புகைப்படங்களுடன் அத்தகைய சாலட்களை தயாரிப்பதில் பல்வேறு முதன்மை வகுப்புகளைக் காணலாம்.
தேசிய ஜார்ஜிய சாலட்டைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
சூடான மிளகு (மிளகாய்) - ருசிக்க;
வெங்காயம் - சிறிய தலை;
தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
வெள்ளரி - 4 பிசிக்கள்;
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
வினிகர் (ஆப்பிள் அல்லது ஒயின்) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
வோக்கோசு, புதினா, துளசி - ஒரு கொத்து;
உப்பு - சுவைக்க.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவு தக்காளி மற்றும் வெள்ளரி சாலட் ஆகும். ஜார்ஜிய சாலட் செய்முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, எனவே நீங்கள் அதிக முயற்சி இல்லாமல் ஒவ்வொரு நாளும் அதை தயார் செய்யலாம். அத்தகைய சாலட்டில் முக்கிய கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் நட்டு உடுத்துதல், இது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை உள்நாட்டு உணவு வகைகளில் இருந்து வேறுபடுத்தும் முக்கிய அம்சமாகும்.
நட் பேஸ்ட் சாலட் ஒரு சிறப்பு அனுபவம் கொடுக்கிறது, ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உருவாக்கும். சில இல்லத்தரசிகள் ஜார்ஜியன் சமைக்கிறார்கள் காய்கறி சாலட்தொத்திறைச்சியுடன். இது டிஷ் மேலும் பணக்கார மற்றும் சத்தான செய்கிறது.
இப்படி ஒரு டிஷ் போட்டு வெட்கமே இல்லாமல் இணையத்தில் பதிவிடலாம் ஜார்ஜிய சாலட்புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளில். ஒரு எளிய, ஆரோக்கியமான, புதிய மற்றும் சுவையான சாலட் தயாராக உள்ளது! இதை புதிய புதினா மற்றும் சிவப்பு துளசி கொண்டு அலங்கரிக்கலாம் - இது பிரகாசத்தை சேர்க்கும் மற்றும் விருந்தினர்கள் கூடிய விரைவில் சாப்பிட ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சியுடன் ஜார்ஜிய சாலட்டை முயற்சித்தீர்களா? புதிய காய்கறிகள் மற்றும் கீரை எப்போதும் சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், கலோரிகள் குறைவாகவும் இருக்கும். இந்த பொருட்களுடன் நீங்கள் ஒல்லியான வியல் இறைச்சியையும் மாதுளம்பழத்தையும் சேர்த்தால், நீங்கள் திருப்திகரமாக இருக்க முடியும். வழக்கமான சாலட், அதன் சுவை அனைவரையும் சன்னி ஜார்ஜியாவில் மூழ்கடிக்கும். நான் கீரையுடன் இறைச்சி சேர்க்கைகளை வணங்குகிறேன், பெரும்பாலும் இந்த சாலட்டை சூரியகாந்தியுடன் சீசன் செய்கிறேன் ஆலிவ் எண்ணெய், எனினும், இந்த நேரத்தில், நான் அசல் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன் பூண்டு சாஸ்இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிரில் இருந்து, இது ஜார்ஜியன் மாட்சோனியைப் போல சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இந்த காரமான டிரஸ்ஸிங் உணவின் சுவையை உயர்த்தும். பசியின் சுவை மிகவும் காரமான, திருப்திகரமான மற்றும் சுவையானது, அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் வலியுறுத்துகின்றன. இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் சாலட்டை இதயமாக்குகின்றன. கீரைகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் லேசான தன்மையையும் ஜூசியையும் சேர்க்கின்றன, மேலும் மாதுளை ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்பு கொடுக்கிறது.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை விரும்புபவர்கள், சாலட் அல்லது மற்ற உணவு வகைகளில் சுவையில் மிகவும் காரமான உணவுகளை சமைத்து சாப்பிடுவது வழக்கம். பாரம்பரியமாக, சூடான சிவப்பு மிளகுத்தூள், கொட்டைகள், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த செய்முறையின் படி ஜார்ஜிய சாலட்டில் மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களும் இல்லை, ஆனால் சில மட்டுமே இனிமையானவை. காரமான சுவைஇந்த சாலட்.
தேவையான பொருட்கள்
முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை பதப்படுத்த வேண்டும்: துவைக்க, நரம்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பின்னர் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 45 நிமிடம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
இப்போது காய்கறிகளை செய்வோம். தொடங்குவதற்கு, காளான்களை கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 1 செமீ துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் வைக்கவும் தங்க மேலோடு, தோராயமாக 5-7 நிமிடங்கள்.
பின்னர் வெள்ளரிக்காய் சிறிய க்யூப்ஸ், விட்டம் 1 செ.மீ.
சிவப்பு வெங்காயம் மெல்லிய துண்டுகளாக.
இப்போது இந்த உணவின் சிறப்பம்சத்திற்கு வருவோம், அதாவது சாஸ். இதற்கு இது அவசியம் வீட்டில் தயிர்நறுக்கிய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் இறுதியாக அரைத்த பூண்டு சேர்க்கவும்.
இதற்கிடையில், இறைச்சி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டது. அதை ஒரு தட்டில் வைத்து ஆறவிடவும்.
இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, அதை சிறிது வறுக்க வேண்டும் தாவர எண்ணெய்தங்க பழுப்பு வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கலக்கலாம். கீரை இலையை கிழித்து சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
மற்றும் கடைசி படி வீட்டில் மாட்சோனி சாஸ் முடிக்கப்பட்ட சாலட் பருவத்தில் மற்றும் தாராளமாக ஜூசி மாதுளை விதைகள் தெளிக்க வேண்டும். பொன் பசி!
விடுமுறைக்கு தயார் செய்யுங்கள் - மாட்டிறைச்சியுடன் ஜார்ஜிய சாலட், உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவார்கள்!
ஜார்ஜிய உணவுகளுக்கான 100 சமையல் வகைகள்
ஒரு எளிய கச்சாபுரி செய்முறை படிப்படியான புகைப்படங்கள். மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவையானது! இந்த பதிப்பில், பேக்கிங் இல்லாமல் கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், ஆனால் அதை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
பாதாம் பருப்புடன் கூடிய ஷகர்லாமா என்பது கொட்டைகள் கொண்ட மிகவும் சுவையான பாரம்பரிய ஓரியண்டல் குக்கீ ஆகும். பல கிழக்கு நாடுகளில், ஷகர்லாமாவை அனைவரும் விரும்புகின்றனர் - சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை. நீங்களும் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்!
செய்ய ஜார்ஜியன் லோபியோஇறைச்சி சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்! இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு, இந்த சூடான உணவு சரியானது. இறைச்சியுடன் பீன்ஸ் செய்யப்பட்ட லோபியோவின் இந்த எளிய செய்முறையைப் பார்ப்போம், மேலும் நம் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விப்போம்.
நீங்கள் கசப்பான, காரமான மற்றும் சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? ஒளி சாலட்? எங்கள் கையொப்ப ஜார்ஜிய சாலட்டை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன்.
மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் இதயம் நிறைந்த உணவுஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இருந்து - மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த விருப்பம். சிவப்பு லோபியோவுக்கான உன்னதமான செய்முறை இங்கே.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் ரசிகர்கள் மற்றும் ஜார்ஜிய மொழியில் அஜப்சண்டலிக்கான இந்த எளிய செய்முறையைப் பாராட்டுவது மட்டுமல்லாமல் - நம்பமுடியாத சுவையான, ஆனால் குறைந்த கலோரி காய்கறி உணவு!
காகசியன் உணவு வகைகளின் ரசிகர்கள் மற்றும் இயற்கையில் நுழையும் ஆர்வலர்கள் நிச்சயமாக ஜார்ஜிய கோழி ஷிஷ் கபாப் செய்முறையை விரும்புவார்கள். இந்த செய்முறையின் படி கபாப் வெறுமனே அதிசயமாக தாகமாக இருக்கிறது. நான் பரிந்துரைக்கிறேன்!
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒரு உன்னதமானது அட்ஜாரியன் பாணி கச்சாபுரி ஆகும். இந்த ருசியான உணவை வீட்டில் தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஆனால் இந்த பணியை வெற்றிகரமாக முடிக்க எனது செய்முறை உங்களுக்கு உதவும்.
வீட்டில் ஜார்ஜிய கபாப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. மேலும், உங்களுக்கு பெரிய அளவிலான பொருட்கள் கூட தேவையில்லை. எல்லாம் மிகவும் எளிதானது மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியது.
கின்காலி தயாரிப்பதில் மிகவும் கடினமான விஷயம் அதைச் செய்வதுதான் சரியான மாவு. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள கின்காலி உணவகத்தின் உரிமையாளரிடமிருந்து கிங்கலி மாவுக்கான இந்த செய்முறையைப் பெற்றேன், எனவே அது சுவையாக இருக்கும் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
உங்கள் கவனத்திற்கு - பலவிதமான சோம்பேறி கச்சாபுரி. அவை சோம்பேறிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை மிக வேகமாக சமைக்கின்றன. இருப்பினும், சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
காகசியன் உணவு வகைகளை விரும்புவோரே, இந்த ஜார்ஜிய டோல்மா செய்முறை குறிப்பாக உங்களுக்காக. உண்மையில், ஜார்ஜியாவில் இந்த டிஷ் "டோல்மா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் "டோல்மா" அல்ல, ஆனால் அது என்ன வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது - முக்கிய விஷயம் அது சுவையாக இருக்கிறது!
ஜார்ஜிய வெள்ளரிகள் ஒரு அசாதாரண, அசல் மற்றும் மிகவும் சுவையான பசியின்மை. ஜார்ஜியர்கள் உண்மையில் வெள்ளரிகளை இந்த வழியில் சமைக்கிறார்களா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் எனது செய்முறை புத்தகத்தில் இந்த செய்முறை அப்படி அழைக்கப்படுகிறது.
ஜார்ஜிய தக்காளி எந்த அட்டவணையிலும் பொருத்தமானது, அது விடுமுறை அல்லது அன்றாட வாழ்க்கை. இந்த எளிய மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான பசியின் மூலம் உங்கள் நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!
உங்கள் வழக்கமான உணவுகளில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க விரும்பினால், ஜார்ஜியன் கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் கட்லெட்டுகள் அசாதாரணமாகவும் அசலாகவும் இருக்கும்.
ஜார்ஜியா பரந்த அளவிலான வளமான நாடு புதிய காய்கறிகள்மற்றும் பசுமை. மேலும் இவை பல்வேறு சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு சாதகமான நிலைமைகள். நாங்கள் தக்காளியுடன் ஜார்ஜிய சாலட்டை தயார் செய்கிறோம் - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான.
காரமான காகசியன் உணவு வகைகளை விரும்புபவர்கள் நிச்சயமாக மனதை ரசிப்பார்கள் ஜார்ஜிய உணவு- பன்றி இறைச்சி chashushuli. பெயரைக் கண்டு துவண்டு விடாதீர்கள்: இந்த உணவைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
உங்களுக்குத் தெரியும், அட்ஜிகா சிவப்பு மட்டுமல்ல, பச்சை நிறத்திலும் வருகிறது. இது பச்சை நிறத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது சூடான மிளகு, எனவே நிறம். பிசாசு காரமான மற்றும் தெய்வீக ருசியான!
பன்றிக்கொழுப்புடன் லோபியோ - இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் மற்றும் ஒரு அற்புதமான ஜார்ஜிய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிப்பேன். தயார் செய்ய எளிதானது, பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது, ஆனால் மிகவும் நிரப்புதல் மற்றும் சுவையானது.
செய்முறை கோழி கல்லீரல்ஜார்ஜிய மொழியில் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றதாகத் தயாரிக்க உதவும், ஆனால் மிகவும் சுவையான உணவுஒரு வார நாள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு. சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது, அதை யார் வேண்டுமானாலும் கண்டுபிடிக்கலாம்.
எனக்கு பிடித்த அட்ஜிகா கொட்டைகள் கொண்ட அட்ஜிகா. இந்த பாரம்பரிய காகசியன் சுவையூட்டலில் நீங்கள் கொட்டைகள் சேர்க்கவில்லை என்றால், அது அட்ஜிகா என்ற பெயருக்கு கூட தகுதியற்றது. உண்மையான adjika கொட்டைகள் வேண்டும்.
காகசஸுக்குச் சென்ற எவரும் ஸ்வான் உப்பு போன்ற ஒரு அற்புதமான விஷயத்தைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட இந்த சுவையூட்டும் காகசியன் உணவுகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாங்கள் வீட்டில் ஸ்வான் உப்பு செய்கிறோம்!
சத்சிவி ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவு. இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்லும் சாஸ் மீன் உணவுகள். சிக்கன் சத்சிவி செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
தக்காளியிலிருந்து அட்ஜிகா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இந்த பசியின்மை காரமான உணவுகளை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும். மூலம் உன்னதமான செய்முறைஅட்ஜிகா தக்காளி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நாங்கள் மரபுகளை உடைத்து எங்கள் சொந்த பதிப்பைத் தயாரிக்கிறோம்!
தெரியாதவர்களுக்கு, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் பலவிதமான இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்க, பதகி அழுத்தி, அமுக்கப்பட்ட திராட்சை சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேடாகி செய்வது எப்படி என்று சொல்கிறேன்.
மிகவும் சுவையான கோடை சிற்றுண்டி: மூலிகைகள் கொண்ட கத்திரிக்காய். நாங்கள் டச்சாவில் ஓய்வெடுக்கும்போது, நாங்கள் எப்போதும் இதைச் செய்கிறோம். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அடக்கமானது, ஆனால் பசியின்மை நன்றாக இருக்கும்.
இந்த மசாலாவை சமைக்கவும் தக்காளி சாஸ்ஜார்ஜியர்கள் எனக்கு கற்பித்தார்கள். சாஸ் மிகவும் சுவையாக மாறும், வார்த்தைகள் அதை விவரிக்க முடியாது. நீங்கள் இதை முயற்சிக்க வேண்டும். எனவே, செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்!
பாரம்பரியமாக, ஜார்ஜிய டிஷ் சாகோக்பிலி மற்ற கோழிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்று மிகவும் பிரபலமான சமையல் கோழி சகோக்பிலி ஆகும். உண்மையான ஜார்ஜியர்கள் உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பார்கள் என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்டுகிறேன்.
இன்னும் ஒன்று சுவையான சிற்றுண்டிஜார்ஜிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர் - காலிஃபிளவருடன் சத்சிவி. செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் பசியின்மை மிகவும் சுவையாக மாறும்.
சிறந்த ஜார்ஜிய உணவுகளில் ஒன்று கீரை பகாலி. உண்மையில், pkhali (அல்லது fkhali, சிலர் சொல்வது போல்) கீரையில் இருந்து மட்டும் செய்ய முடியும், ஆனால் இன்று நான் இந்த குறிப்பிட்ட டிஷ் பதிப்பிற்கான செய்முறையை தருகிறேன்.
மிகவும் சுவையான ஒன்று காகசியன் உணவுகள்- இது மாட்டிறைச்சி கஷ்லாமா. உண்மையில், இது ஒரு புத்திசாலித்தனமான சமையல் வழி மாட்டிறைச்சி இறைச்சி. செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் கண்டிப்பாக செய்யுங்கள் - இதன் விளைவாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.
பச்சை தக்காளி சாலட் ஒரு எளிய செய்முறையை நீங்கள் இந்த சுவையான இருந்து சமைக்க என்ன கேள்விக்கு பதிலளிக்க உதவும் அசாதாரண காய்கறி. ஜார்ஜிய பாரம்பரிய சமையல் செய்முறை.
கத்தரிக்காய்கள் ஜார்ஜியாவில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன, எனவே அவை கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. உங்கள் கவனத்திற்கு - குடும்ப செய்முறை கத்திரிக்காய் கேவியர்எனது ஜார்ஜிய நண்பர் டீமுராஸிடமிருந்து ஜார்ஜிய மொழியில்.
ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவான அட்ஜிகாவுடன் கூடிய லோபியோவின் செய்முறையை, புகழ்பெற்ற நகரமான குடைசியைச் சேர்ந்த எனது நல்ல நண்பர் டீமுராஸ் எனக்கு தயவுசெய்து பரிந்துரைத்தார். விஷயம் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும் - நான் அதை பரிந்துரைக்கிறேன்.
கச்சாபுரி தயாரிப்பதன் ரகசியம் நல்ல சீஸ்மற்றும் சரியான மாவு. சீஸ் எங்கே வாங்குவது - நீங்களே பாருங்கள், ஆனால் இங்கே சரியான செய்முறைகச்சாபுரிக்கான மாவைச் சொல்கிறேன்.
இது சுவையான இனிப்புநான் அநேகமாக எல்லாவற்றையும் முயற்சித்தேன். கொட்டை கொசினாக்கியை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்லிக் காட்டுகிறேன் அக்ரூட் பருப்புகள்வீட்டில் மூன்று பொருட்களுடன்: கொட்டைகள், தேன் மற்றும் சர்க்கரை.
சர்ச்கேலா - பாரம்பரியமானது ஓரியண்டல் இனிப்பு, முதலில் ஜார்ஜியாவைச் சேர்ந்தவர். இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது திராட்சை சாறுமற்றும் hazelnuts அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள். ஸ்டார்ச் மற்றும் சோள மாவு கெட்டியாக சேர்க்கப்படுகிறது.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை விரும்புபவர்கள் கண்டிப்பாக கத்திரிக்காய் சத்சிவியை முயற்சிக்க வேண்டும். இந்த - குளிர் சிற்றுண்டிகத்திரிக்காய்களில் இருந்து சத்சிவி எனப்படும் காரமான பேஸ்ட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
பீன் சூப் மிகவும் சுவையாகவும், சத்தாகவும் இருக்கிறது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான ஜார்ஜிய பதிப்பை முயற்சிக்கவும்.
நான் நேசிப்பதைப் போல நீங்களும் லாவாஷை விரும்புகிறீர்களா? ஆம் எனில், ருசியான பிடா ரொட்டியை ரொட்டி இயந்திரத்தில் தயாரிக்கலாம் என்பதை அறிந்து நீங்கள் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்!
சானகி என்பது ஒரு பானையில் சுடப்படும் இளம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளின் பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவாகும். எல்லா ஜார்ஜிய உணவு வகைகளையும் போலவே, சானகியும் நம்பமுடியாத நறுமணத்தையும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிமையான சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
நீங்கள் அரை மணி நேரத்தில் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கிறீர்கள், ஆனால் சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்க நேரமில்லை என்றால், விரைவான கச்சாபுரி சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மீட்புக்கு வந்து உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
பீன்ஸிலிருந்து pkhali தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது அசல், ஆனால் மலிவு மற்றும் விரைவாக உணவுகளை தயாரிப்பதை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும். கூடுதலாக, இயற்கை பொருட்கள் உங்களுக்கு அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை சேர்க்கும்.
நீங்கள் ஜார்ஜிய ஷிஷ் கபாப்பை பாரம்பரியமாக தக்காளியுடன் சமைக்கலாம் அல்லது நீங்கள் அதை அதிகமாக செய்யலாம் அசல் பதிப்பு. கத்தரிக்காய்களுடன் ஜார்ஜிய கபாப்பை முயற்சிக்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். இதோ மருந்து!
ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் சிவப்பு பீன்ஸ் ஒரு நிகரற்ற சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. செய்முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது என்பதால், இந்த உணவை சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
கோடை எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், அனைத்து தக்காளிகளும் இன்னும் வளர்ந்து பழுக்க வைக்க நேரம் இல்லை. எனவே, அவை சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். ஜார்ஜிய பாணியில் பச்சை தக்காளி - சிறந்த செய்முறை!
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அசல் ஆனால் மலிவு உணவை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம், இது எந்த பக்க உணவுக்கும் ஏற்றது, ஆனால் அதன் சொந்த சுவையானது. பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது, ஆனால் மிகவும் சுவையானது.
இந்த ஜார்ஜிய உணவில் உள்ள பொருட்களின் கலவை உங்களுக்கு விசித்திரமாகவும் அசாதாரணமாகவும் தோன்றலாம், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள அற்புதமான கோழியை சுவைத்ததில்லை.
ஜூசி, சுவையான மற்றும் மிகவும் தக்காளி சார்ந்த ஜார்ஜிய வறுத்த முட்டைகள் ஒரு சிறந்த காலை உணவாக இருக்கும். இந்த உணவை பருவகாலம் என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் புதிய காய்கறிகள் மட்டுமே இந்த நறுமண சுவையை உருவாக்குகின்றன.
ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி கார்ச்சோ - இதயம் மற்றும் சுவையானது இறைச்சி சூப். தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. கர்ச்சோ தயாரிக்கும் போது, கீரைகள், சூடான மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் அரிசி நிறைய பயன்படுத்துவோம்.
பிரகாசமான மற்றும் காரமான காகசியன் உணவு வகைகளில் நீங்கள் பாரபட்சமாக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பினால் பிரபலமான சாஸ்சத்சிவி, ஜார்ஜிய பாணியில் மீன் சமைப்பதற்கான இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்!
தக்காளியுடன் கூடிய இந்த கார்ச்சோ சூப் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது கிளாசிக் பதிப்பு. அப்போது கடைகளில் பிளம் சாஸ் இல்லாததால் தக்காளியை வைத்து கர்ச்சோ செய்தோம். நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்!
நான் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன் நம்பமுடியாத சுவையானது, மேலும் உணவு உணவுஜார்ஜியன் உணவு - அட்ஜாரியன் இறைச்சி. இதை வீட்டிலேயே சமைக்க முயற்சிக்கவும், இந்த உணவின் நன்மைகள் மற்றும் சுவைகளை அனுபவிக்கவும்.
நீங்கள் இன்னும் ஜார்ஜிய இறைச்சியை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக பிடிக்க வேண்டும். மிகவும் மென்மையான பன்றி இறைச்சியின் இனிப்பு-கிரீமி சுவை அதிநவீன உணவு வகைகளை கூட ஆச்சரியப்படுத்தும்.
உண்மையான ஜார்ஜிய கார்ச்சோவுக்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன் அக்ரூட் பருப்புகள். இது மிகவும் சுவையானது, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த வழியில் கார்ச்சோவை சமைப்பீர்கள். இந்த சூப்பில் இருந்து என் மகன்களை காதுகளால் இழுத்துச் செல்ல முடியாது. தயாராவோம்!
மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறைஜார்ஜிய உணவு வகைகள், இதில் மசாலாப் பொருட்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன - பல உள்ளூர் உணவுகளைப் போலவே. அட்ஜாரியன் கோழி - சிறந்த விருப்பம்எந்த விடுமுறைக்கும்.
ஜார்ஜிய மொழியில் ஆம்லெட்டுக்கான செய்முறை எளிதானது, ஆனால் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். இது என் கணவருக்கு பிடித்த ஆம்லெட்;
குளிர்காலத்திற்கான டிகேமலி சாஸ் அல்லது பிளம் சாஸ் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். மூலம், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் மட்டும் சமைக்க முடியும். இந்த ஓரியண்டல் சாஸ் இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கு ஏற்றது. Tkemali இனிப்பு-காரமான வெளியே வருகிறது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, நான் ஜார்ஜியாவுக்குச் செல்லவில்லை, ஆனால் நான் ஒரு உணவகத்திற்குச் சென்று இந்த ஜார்ஜிய ரொட்டியை முதல் முறையாக முயற்சித்தேன். இது உண்மையான விஷயத்துடன் எவ்வளவு ஒத்திருக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக இது மிகவும் சுவையான விஷயம்!
இந்த சாலட் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத அளவிற்கு நிரப்புகிறது, எனவே யாரும் பசியுடன் மேஜையை விட்டு வெளியேற மாட்டார்கள். இதனுடன் உங்கள் விடுமுறையை பல்வகைப்படுத்துங்கள் அசாதாரண சாலட்ஜார்ஜிய மொழியில்!
இன்று நாம் இயற்கை நமக்குக் கொடுத்த மிகவும் மதிப்புமிக்க காய்கறிகளில் ஒன்றிலிருந்து ஒரு சாலட்டைத் தயாரிப்போம் - பீட். தனித்தன்மை இந்த செய்முறைஉண்மை என்னவென்றால், பீட் ஜார்ஜிய மக்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு தேசிய ஜார்ஜிய பீன் உணவு, அனைவரும் ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்ய வேண்டும். கூடுதலாக, இது ஒல்லியான மற்றும் வகைப்படுத்தலாம் சைவ உணவுகள், எனவே இது முற்றிலும் அனைவருக்கும் பொருந்தும்.
டாராகன் எலுமிச்சைப்பழம் எனக்கு சிறுவயதில் பிடித்த எலுமிச்சைப்பழம். இது மிகவும் அருமையாக உள்ளது, நீங்கள் அதை கடையில் வாங்க வேண்டியதில்லை. மிக எளிதாகவும் எளிமையாகவும் வீட்டிலேயே டாராகனை நீங்களே தயார் செய்யலாம்!
மெதுவான குக்கரில் சக்கோக்பிலிக்கான மிக எளிய செய்முறை இங்கே. இது மாறிவிடும், மெதுவான குக்கரில் இந்த சுவையான ஜார்ஜிய உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் இது வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறும்.
மெதுவான குக்கரில் கார்ச்சோ - நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சத்தான சூப். ஆட்டுக்குட்டி இந்த சூப்பை மிகவும் சுவையாக செய்கிறது. மெதுவான குக்கரில் கார்ச்சோவுக்கான எளிய செய்முறையை நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன் - ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதை மாஸ்டர் செய்யலாம்!
ஜார்ஜிய பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இல்லையா? நான் ஜார்ஜிய கபாப் சமையல் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்துகொள்கிறேன், அது அற்புதமான ஜூசி போர்க் கபாப்பைத் தயாரிக்க உதவும்.
எங்கள் ரஷ்ய உணவு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்காரமானது, அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை. ஆனால் சுவையாக சமைக்கத் தெரிந்தவர்கள் நாம் மட்டும் அல்ல என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது (இது நிச்சயமாக வாதிடலாம்). உங்கள் கவனத்திற்கு - ஆட்டுக்குட்டி கார்ச்சோ சூப்.
Tkemali என்பது கோழி, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சாஸ் ஆகும். ஜார்ஜிய மரபுகளின்படி டிகேமலி சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை உங்கள் கவனத்திற்கு.
Satsebeli (ஜார்ஜியன்: საწებელი) என்பது பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்புச் சுவை கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சாஸ் ஆகும். வீட்டில் சட்செபெலி சாஸ் எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
பிரபலமான ஜார்ஜிய சூப் கார்ச்சோவுக்கான செய்முறை. ஒவ்வொரு சுய மரியாதைக்குரிய வீட்டு சமையல்காரரும் கார்ச்சோ சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும்.
ரஷ்ய மக்கள் "ஜார்ஜியன் சாலட்" என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது, அவர்கள் அதிக அளவு காரமான மூலிகைகள், புதிய காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகள் கொண்ட பல்வேறு சாஸ்கள், அத்துடன் "சுலுகுனி" அல்லது "அடிஜி" சீஸ் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் தொடர்பு கொள்கிறார்கள். ஆனால் தெளிவான ஒற்றை செய்முறையை யாரும் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியாது. இது சரியானது, ஏனென்றால் ஜார்ஜியாவில் பலவிதமான சாலடுகள் உள்ளன. மற்றும் அவர்கள் அனைத்து ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள் ஒரு பெரிய வரம்பில்.
சாலடுகள் முற்றிலும் சைவமாகவும், இறைச்சியாகவும் இருக்கும் பல சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன. ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும், உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ்களை நீங்கள் பரிமாறலாம் - உண்மையான, காகசியன் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்தவை. எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.
எண் 1. பார்பிக்யூவிற்கான ஜார்ஜிய சாலட்
இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள் (சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்) விதைகளை அகற்றி, இரண்டு தக்காளி மற்றும் இரண்டு வெள்ளரிகளுடன் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டவும். நூறு அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் கிராம் சுலுகுனி சீஸை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கீரை இலைகளை கழுவி கையால் கிழிக்க வேண்டும். இலைகள் மற்றும் காய்கறிகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குழியிடப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்கள் (முழு) மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள்: துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம். எங்கள் சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில் கடைசி பொருட்களின் அளவை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். க்வாஞ்ச்கராவுடன் சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துவைக்கவும்.
எண் 2. நட்டு டிரஸ்ஸிங் கொண்ட ஜார்ஜியன் சாலட்
மூன்று வெள்ளரிகள் மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை துண்டுகளாகவும், மூன்று தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகளின் மேல் உங்கள் விருப்பப்படி வேறு ஏதேனும் மூலிகைகளுடன் நீல துளசி மற்றும் புதினாவை கையால் நசுக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், 40-50 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள், அரை டீஸ்பூன் உப்பு, சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை கத்தியின் நுனியில் அரைக்கவும் மற்றும் பூண்டு 2-3 கிராம்புகளை நறுக்கவும். நட்டு கலவையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 2 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகரைச் சேர்த்து தண்ணீரில் நீர்த்தவும், இதனால் சாஸ் திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. சேவை செய்வதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், சாலட்டை சாஸுடன் கலக்கவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்க நேரம் கிடைக்கும்.
எண். 3. ஜார்ஜிய சாலட் "பாரம்பரியம்"
இந்த டிஷ் தக்காளி (3 துண்டுகள்) க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. 200 கிராம் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகீற்றுகளாக வெட்டி, மற்றும் 100-150 கிராம் கடின சீஸ்ஒரு கரடுமுரடான grater மீது tinder. மொத்த வெகுஜனத்தில் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை பிழிந்து, கலந்து 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், உங்கள் சுவைக்கு புதிய மூலிகைகள் கலந்த மயோனைசேவுடன். அத்தகைய அழகான உணவை நீங்கள் தானியங்களுடன் அலங்கரிக்கலாம்
மாதுளை மற்றும் துளசி இலைகள். மசாலா பிரியர்களுக்கு, நீங்கள் புதிய மூலிகைகளுடன் டாராகன் மூலிகையையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நமது உணவு சந்தைகளின் அலமாரிகளில் கிடைப்பது சிக்கலாக உள்ளது.
எண் 4. மாட்டிறைச்சியுடன் ஹார்டி ஜார்ஜியன் சாலட்
அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது ஒரு குளிர் இரவு உணவாக ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம். 400 கிராம் மூலிகைகளுடன் வேகவைத்து, குளிர்ந்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். இரண்டு கேரட்டை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். 300 கிராம் சாம்பினான்களை வறுக்கவும், கரடுமுரடாக வெட்டவும். 300 கிராம் சேர்க்கவும் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, அழுத்தப்பட்ட பூண்டு 3-4 கிராம்பு, காரமான மூலிகைகள் ஒரு கொத்து. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சாஸ் செய்ய: Tkemali 50 கிராம் மயோனைசே ஒரு ஜாடி கலந்து, தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு சில சேர்க்க, கலந்து. நாங்கள் எங்கள் சாலட்டை சாஸுடன் அலங்கரிக்கிறோம். இது பிடா ரொட்டி அல்லது ரொட்டியுடன் மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியை புகைபிடித்த கோழியுடன் மாற்றலாம்.
