காஸ்ட்ரோனமிக் உலகில் மீன் உணவுகள் ஒரு பெரிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அதிக எண்ணிக்கையிலான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது: முதலில், தனித்தனி உணவுகள், பின்னர் சூப்கள் மற்றும் கட்லெட்டுகள், பசியின்மை, பேஸ்ட்ரிகள், சாலடுகள் மற்றும் பாலாடை கூட. மீன் கடல், கடல் அல்லது நன்னீர் என்பதைப் பொறுத்து, மீன் உணவுகள் சுவை மற்றும் வாசனையின் நிழல்களில் வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்: ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும், கொதிக்கவும், அடுப்பில் சுடவும், கிரில், உப்பு அல்லது பச்சையாக சாப்பிடுங்கள். மீன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு, துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆசிய உணவு வகைகள் அதன் மீன் உணவுகள் மற்றும் குறிப்பாக மீன் சாலட்களுக்கு பிரபலமானது, இதில் பெரும்பாலும் மூல மீன் உள்ளது. வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மாரினேட் செய்யப்பட்டால், இது மென்மையாகவும், சாப்பிடுவதற்கு இனிமையாகவும் மாறும். கூடுதலாக, அத்தகைய மீன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் கலோரிகளை எண்ணுபவர்களுக்கு ஏற்றது. மிருதுவான மேலோடு ஒரு கடல் உயிரினத்தை வறுக்கும் திறன் ஒரு சிறந்த சமையல் திறமையாகக் கருதப்படுகிறது: மீன்களை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் ஒரு மேலோடு உருவாக அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது, எனவே பெரும்பாலும் வகைகளை பரிசோதிப்பவர்கள் மட்டுமே சமையல் மீன் சிறந்த சமநிலையை அடைய முடியும். சால்மன், சால்மன் மற்றும் டுனா போன்ற மீன்களிலிருந்து நீங்கள் எளிதாக சுவையான கார்பாசியோ மற்றும் டிம்பேல் தயாரிக்கலாம், ஹெர்ரிங் மிகவும் பிரபலமான புத்தாண்டு சாலட்டில் முக்கிய மூலப்பொருள், உதாரணமாக, மாவில் உள்ள பொல்லாக் சூடாகவும் ஏற்கனவே குளிர்ந்ததாகவும் சமமாக சுவையாக இருக்கும்.
உணவு வகை, துணைப்பிரிவு, உணவு வகைகள் அல்லது மெனுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள். கூடுதல் வடிப்பான்களில் நீங்கள் விரும்பிய (அல்லது தேவையற்ற) மூலப்பொருள் மூலம் தேடலாம்: அதன் பெயரை எழுதத் தொடங்குங்கள், தளம் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகள்- இது, நிச்சயமாக, பன்முகத்தன்மை மற்றும் மிகுதி. ஏராளமான சுவை, பொருட்கள், மசாலா, நறுமணம். கின்காலி, கச்சாபுரி, லோபியானி - நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முயற்சிக்க விரும்புவீர்கள்! இதை நீங்கள் மறுக்க வேண்டியதில்லை (நீங்கள் பின்னர் வருத்தப்படுவீர்கள்)! நீங்கள் எந்த வழியைத் தேர்வுசெய்தாலும், எந்த நினைவுப் பொருட்களைக் கொண்டு வர திட்டமிட்டாலும், குறைந்தபட்சம் இரண்டு கூடுதல் பவுண்டுகளைப் பெறுவது உறுதி!
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் உணவுகள்நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகவும் நிரப்புகிறது. அவை தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் எதையும் நீங்களே சமைக்கலாம், சிறந்த முடிவுகளுக்கு உங்களுக்கு ஒரு சிறிய பயிற்சி தேவை. பல உணவுகள் உள்ளன, அவை வேறுபட்டவை, கிழக்கு மற்றும் மேற்கு ஜார்ஜியாவின் உணவு வகைகள் சற்று வித்தியாசமானவை, ஆனால் ஜார்ஜியாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் அனைவருக்கும் பிடித்த பல உணவுகள் உள்ளன.
கச்சாபுரி- இது பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பிளாட்பிரெட். ஒவ்வொரு வட்டாரத்திற்கும் அதன் சொந்த கையெழுத்து சமையல் உள்ளது. அடிப்படையில், அவை நிரப்புதலின் வடிவம் மற்றும் இருப்பிடத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. மெக்ரேலியன்கள் கிளாசிக் என்று கருதப்படுகின்றன - உள்ளே நிரப்பப்பட்ட ஒரு வட்டமான பிளாட்பிரெட், மற்றும் சுவையில் சிறப்பு - பரிமாறும் முன் முட்டை அடிக்கப்பட்ட படகின் வடிவத்தில் அட்ஜாரியன். கச்சாபுரி எல்லா இடங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எந்த உணவகத்திலும், சிறியது கூட, நீங்கள் அதை மெனுவில் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.
முயற்சி செய்ய வேண்டிய தின்பண்டங்கள்:
- லோபியோ: இவை மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட வேகவைத்த பீன்ஸ்;
- pkhali: கீரை, பீட் இலைகள், முதலியன, மசாலா, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் சாஸ் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட;
- அஜப்சந்தல்: காய்கறி குண்டு போன்ற ஒன்று (கட்டாயமான மூலப்பொருள் கத்திரிக்காய்);
- பூண்டு மற்றும் கொட்டைகளுடன் வறுத்த கத்திரிக்காய்;
- குச்மாச்சி: இவை ஆஃபல் (கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி - வயிறு, கல்லீரல், நுரையீரல்), கெட்சியில் சமைக்கப்படுகிறது - ஒரு சிறப்பு களிமண் வறுக்கப்படுகிறது;
கெட்சியில் காளான்கள், கெட்சியில் சுலுகுனி. நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், அது நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்!
mzhaveuli பற்றி மறக்க வேண்டாம் - ஊறுகாய் அனைத்து வகையான, மற்றும், நிச்சயமாக, suluguni சீஸ்.
மிகவும் பிரபலமான சூப்கள் கார்ச்சோ, சிகிர்த்மா, மாட்ஸ்வினிஸ் சூப் மற்றும் காஷி.
அரிசி, டிகேமலி (பிளம்), பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து மாட்டிறைச்சியில் இருந்து கார்ச்சோ சமைக்கப்படுகிறது. சூப் மிகவும் அடர்த்தியான, பணக்கார மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.
சிக்கீர்த்மா- முக்கியமாக கோழியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மாவு மற்றும் முட்டைகள் ஒரு சிறப்பு வழியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக தானியத்தைப் போலவே மிகவும் அசாதாரண நிலைத்தன்மையும், நிச்சயமாக சுவையூட்டும்.
மாட்ஸ்வினிஸ் சூப் - மாட்சோனியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இலகுவான சூப்; இது குளிர் மற்றும் சூடான காலநிலையில் சாப்பிட மிகவும் இனிமையானது. ஆனால், அதன் சுவை மிகவும் குறிப்பிட்டது.
ஹாஷி நடைமுறையில் திரவ ஜெல்லி இறைச்சி. இது வயிறு மற்றும் மாட்டிறைச்சி கால்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, பூண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சூப் மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டது, குறிப்பாக ஒரு கிளாஸ் சாச்சாவுடன் இணைந்து குளித்த பிறகு நல்லது.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகள்சாஸ்களின் ஏராளமான பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. மற்றும் தேர்வு செய்ய நிறைய இருக்கிறது!
அட்ஜிகா- கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா கொண்ட சூடான மிளகு சாஸ்.
டிகேமலி - பிளம்ஸிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
சாட்செபெலி - இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பாஜி சாஸ் - மிகவும் பண்டிகையாகக் கருதப்படுகிறது, இது கொத்தமல்லி, பூண்டு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன. தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்தவும். பொதுவாக கோழியுடன் பரிமாறப்படும்.
கின்காலி - இந்த டிஷ் எங்கள் பாலாடையை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, அளவு மட்டுமே பெரியது மற்றும் வால் மேலே மடிந்தது. 
நிரப்புதல் இறைச்சி, பெரும்பாலும் பல்வேறு வகையான இறைச்சி கலக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கீரைகள் சேர்க்கப்படுகிறதா இல்லையா என்பதில் அவை வேறுபடுகின்றன. சிறந்த கிங்கலியின் மேல் 19 முதல் 21 மடிப்புகள் இருக்க வேண்டும், இது "தொப்புள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் தங்கள் கைகளால் கிங்கலியை சாப்பிடுகிறார்கள், கடித்த பிறகு, அவர்கள் உண்மையில் சாற்றை உறிஞ்சுகிறார்கள். சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை, கருப்பு மிளகு மட்டுமே. அவர்கள் "தொப்புள்" சாப்பிடுவதில்லை. இது சுவையற்றதாகக் கருதப்படுகிறது; தவிர, வால்களின் எண்ணிக்கையால் உண்ணப்படும் கிங்கலியின் எண்ணிக்கையை நீங்கள் கணக்கிடலாம். பீர் குடிப்பதற்கு சிறந்த பானம்.
நிச்சயமாக, கின்காலி பற்றிய விரிவான கதைக்குப் பிறகு, கீழே கூறப்படும் அனைத்தும் இனி அதிக உமிழ்நீரை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் இன்னும், ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் போதுமான சுவையான உணவுகள் உள்ளன.
உதாரணமாக, வறுத்த உறிஞ்சும் பன்றி அல்லது ஜார்ஜிய மொழியில் "கோச்சி".
Mtsvadi - எங்கள் கருத்துப்படி, கபாப், பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
சத்சிவி என்பது கோழிக் குழம்புடன், கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர், அடர்த்தியான மற்றும் காரமான உணவாகும்.
சகோக்பிலி - தக்காளி சாஸில் சுண்டவைத்த கோழி துண்டுகள், பூண்டு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் நிறைந்த சுவை.
சிக்கன் தபாகா, இது அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் வைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக எலும்புகள் உடைந்து, கோழி மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு சிறப்பியல்பு போஸைப் பெறுகிறது.
சாகாபுலி - தர்ராகன் மற்றும் பிளம்ஸுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி.
"ஓட்ஜாகுரி" என்ற அழகான பெயருடன் வீட்டில் சமைத்த உணவு குறிப்பாக கவனிக்கத்தக்கது. இது கெட்சியில் வறுத்த இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.
ரொட்டி- "ஷாடிஸ் பூரி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நீளமான தட்டையான பிளாட்பிரெட் போல் தெரிகிறது, இது மலிவானது மற்றும் ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் விற்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டியுடன் குறிப்பாக சுவையான சூடாக!
மச்சாடி என்பது சோள மாவில் இருந்து சுடப்படும் புளிப்பில்லாத தட்டை ரொட்டிகள். அவை பாலாடைக்கட்டியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், சில நேரங்களில் சீஸ் ஒரு நிரப்புதலாக உள்ளே சுடப்படுகிறது.
கோமி - சோளக் கஞ்சியை முயற்சிப்பதும் மதிப்பு. (கோமி - ஜார்ஜியன் ஓட்காவுடன் குழப்பமடைய வேண்டாம்).
பற்றி khachapuri மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இங்கே சில வார்த்தைகளைச் சேர்ப்பது மதிப்பு பஃப் பேஸ்ட்ரி (பெனோவானி) மூலம் செய்யப்பட்ட கச்சாபுரிமற்றும் achme - பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த மாவை. அச்மா மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவாகும், இது நிச்சயமாக முயற்சிக்கத்தக்கது.
நிச்சயமாக, எந்த கஃபே அல்லது உணவகத்திலும் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஒரு இனிப்பு பேஸ்ட்ரி உள்ளது. நீங்கள் உங்கள் அறிவைக் காட்டலாம் மற்றும் "நம்ட்ஸ்க்வாரி" - கேக் என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தலாம். பாரம்பரிய இனிப்பு இனிப்புகளில், இது சிறப்பம்சமாக உள்ளது:
- gozinaki: தேனில் வறுத்த பொடியாக நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்;
- சர்ச்கேலா: கொட்டைகள் ஒரு நூலில் கட்டப்பட்டு, திராட்சை சாஸில் பல முறை தோய்த்து, ஒரு கோட்டில் சலவை செய்வது போல் தொங்கவிடப்பட்டு, இந்த நிலையில் உலரும் வரை விடவும்.
உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் - எலுமிச்சை மற்றும் பீர். "நடக்தாரி" மற்றும் "சண்டுகேலி" ஆகியவை முக்கிய தயாரிப்பாளர்கள், மற்றும், 
பெரும்பாலும், அவை உங்களுக்கு உணவகங்களில் வழங்கப்படும். இந்த நிறுவனங்களிடமிருந்து நீங்கள் எந்தக் கடையிலும் எலுமிச்சைப் பழத்தை வாங்கலாம். சுவைகளில், குறிப்பாக கிரீமி நாகேபி, டாராகன் மற்றும் திராட்சை சப்பரவியை முயற்சிப்பது மதிப்பு.
கனிம நீர்பெரிய தேர்வு, லிகானி மற்றும் நபெக்லாவிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
பீர் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் மற்றும் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வழங்கப்படுகிறது.
மதுபானங்களில் ஒயின் முதலிடம் வகிக்கிறது. ஒயின் தேர்வு மிகப்பெரியது, ஆலோசனை வழங்குவது கடினம், ருசிப்பதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் சிறந்ததைக் கண்டுபிடிக்க முடியும். ஒரு உணவகத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது - இது பாட்டில் ஒயினிலிருந்து சற்று வித்தியாசமான சுவை கொண்டது, மேலும் இது அதிக போதை.
வகைப்படுத்தப்பட்ட ஓட்கா மற்றும் சாச்சா.
மற்றும், கடைசி விஷயம், ஆனால் சுவைக்க முடியாது, தண்ணீர். குழாயிலிருந்து உயரமான மலை நீரூற்றுகளிலிருந்து சுவையான நீர் பாய்கிறது, அது உங்கள் பற்களை காயப்படுத்துகிறது.
சரி, ஜார்ஜியாவிற்கு தங்கள் பயணத்தைத் திட்டமிடுபவர்கள் சில தேசிய உணவுகளைத் தயாரிப்பதைப் பயிற்சி செய்ய அறிவுறுத்தலாம். அனைத்து வகையான சமையல் தளங்களிலும் காணக்கூடிய அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளுடன், நான் இரண்டு புத்தகங்களை பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன். முதலாவது V.V. Pokhlebkin "நமது மக்களின் தேசிய உணவு வகைகள்", அங்கு அம்சங்கள், வேறுபாடுகள் மற்றும் இரகசியங்கள் விரிவாகவும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. இரண்டாவது T.P. Sulakvelidze "ஜார்ஜியன் உணவு" மிகவும் பிரபலமான உணவுகளுக்கான அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளுடன். சமையல் மற்றும் பான் பசியை முயற்சி!
ஜார்ஜிய உணவு வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை. அவற்றில் நீங்கள் பல வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிப்பதைக் காணலாம் - ஃபெட்டா சீஸ், சுலுகுனி, இமெரேஷியன் சீஸ், தேசிய சூப் கார்ச்சோவின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் மற்றும் பிரபலமான தக்காளி சூப், கச்சாபுரி மற்றும் பார்லி பல்வேறு நிரப்புதல்கள், பிரபலமான ஜார்ஜிய சாஸ்கள், சுவையான சாலடுகள், கிங்கலி, தின்பண்டங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள். முக்கிய உணவுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் கசப்பான சூடான மற்றும் புதிரான காரமான சுவைகளின் பாரம்பரிய மாறுபட்ட கலவையாகக் கருதப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் இல்லாமல் ஒரு சாலட், இறைச்சி உணவு அல்லது சைட் டிஷ் வழங்கப்படவில்லை. காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - தக்காளி, பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், முதலியன அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு மற்றும் மாதுளை அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான செய்முறை:
1. வேகவைத்த ஃபில்லட்டை குளிர்வித்து, 5-7 செமீ நீளமுள்ள இழைகளாக பிரிக்கவும்.
2. தோலுரித்த அக்ரூட் பருப்பை லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. பச்சை சாலட் இலைகளை கழுவி உங்கள் கைகளால் துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
4. கீரைகள் மற்றும் குளிர்ந்த அக்ரூட் பருப்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. மட்சோனியை அரைத்த சீரகம் மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் கலக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
6. டேன்ஜரின் படங்கள் மற்றும் தோல்களை உரிக்கவும்.
7. பொருட்கள் கலந்து.
8. கீரை துண்டுப் பிரசுரங்களை அகலமான தட்டில் வைக்கவும்.
9. மேல் - கொட்டைகள், ஃபில்லட், மாட்சோனி மற்றும் டேன்ஜரின் கலவை.
10. மாதுளை விதைகளை தெளிக்கவும்.
பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:
. மாட்சோனி இனிக்காத தடிமனான தயிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றை வெற்றிகரமாக மாற்ற முடியும்.
. துளசி, புதினா, கொத்தமல்லி, டாராகன் போன்ற காரமான மூலிகைகள் ஜார்ஜிய உணவுகளுக்கு பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகின்றன. ஒரு உணவுக்கு தேசிய சுவை கொடுக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
. கோழியை மாட்டிறைச்சி அல்லது வான்கோழியுடன் மாற்றலாம்.
ஜார்ஜியாவில், எல்லாம் உணவு மற்றும் விருந்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - இரண்டு கிலோகிராம் பெறாமல் வீடு திரும்புவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் எல்லாம் மிகவும் புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது!
இந்த இடுகையில் நான் ஜார்ஜிய உணவுகள் என்னவென்று உங்களுக்குச் சொல்வேன், மேலும் மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவுகளையும் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். ஜார்ஜியாவிலேயே இதையெல்லாம் நேரடியாக முயற்சிக்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் தேசிய உணவகங்கள் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வளிமண்டலமே முக்கியமானது, மற்றும் நிறுவனம், நிச்சயமாக! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஜார்ஜியாவில், ஒரு விருந்து மற்றும் அதன் போது நட்பு தொடர்பு புனிதமானது;-)
மேலும் படிக்க:
ஜார்ஜியாவில் ஒரு புராணக்கதை உள்ளது, கடவுள் மக்களுக்கு நிலங்களை விநியோகித்தபோது, ஜார்ஜியர்கள் இந்த நேரத்தில் மது அருந்திவிட்டு சாப்பிட்டார்கள். இது கடவுளை மிகவும் தொட்டது, அவர் தனக்காக ஒதுக்கியிருந்த நிலத்தை ஜார்ஜியர்களுக்கு வழங்கினார். மண் உண்மையிலேயே வளமான மற்றும் திராட்சை, ஆப்பிள், பீச், பாதாமி, பிளம்ஸ், மாதுளை, புதிய நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் அறுவடைகளில் நிறைந்துள்ளது - இவை அனைத்தும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும்.
1. கச்சாபுரி
சீஸ் கொண்ட இந்த பிளாட்பிரெட் அனைவருக்கும் தெரியும். சமீபத்தில், ஜார்ஜிய அதிகாரிகள் கச்சாபுரிக்கு காப்புரிமையை வழங்கினர் - கலாச்சாரத்தில் இந்த பிளாட்பிரெட் எவ்வளவு முக்கியமானது! வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுடன் பல வகைகள் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து படகு வடிவில் உள்ளது, இமெரேஷியன் கச்சாபுரி வட்டமானது, மிங்ரேலியன் கச்சாபுரியில் சுலுகுனி சீஸ், ரச்சின்ஸ்கி பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கச்சாபுரியின் மற்றொரு வகை நுரை, ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி மட்டுமே இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொதுவாக, ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அவர்கள் "மிகவும் சரியான" கச்சாபுரியை சுடுகிறார்கள், மாவை முக்கியமாக மாட்சோனியால் செய்யப்பட்டாலும், சில நேரங்களில் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி - ஒரு கலோரி தொழிற்சாலை
2. கின்காலி
மாவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் (பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது). அவற்றைச் சாப்பிடுவதற்கான சரியான வழி இதுதான்: விளிம்பைக் கடித்து, குழம்பைக் குடித்துவிட்டு, மீதமுள்ளவற்றைச் சாப்பிடுங்கள், தட்டில் உள்ள மாவை சாப்பிடாமல் விட்டுவிடுங்கள். கின்காலியை பாலாடையுடன் ஒப்பிடும்போது ஜார்ஜியர்கள் புண்படுத்தப்படுகிறார்கள், இருப்பினும் பல கலாச்சாரங்களில் இதே போன்ற உணவு உள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, புரியாட்டியாவில் போஸ்கள்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கொத்தமல்லி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்ப்பது கின்காலியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சமாகும்.
ஆதாரம்: shankar s./Flickr
3. மது
ஜார்ஜியன் ஒயின் ஒரு பாடல்: உங்கள் பயணத்தின் போது நீங்கள் நிச்சயமாக கிண்ட்ஸ்மராலி, சினாண்டலி, சபேரவி, குவாஞ்ச்கரா மற்றும் பலவற்றை முயற்சிப்பீர்கள். பிரபலமான ஜார்ஜிய ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை அலசானி பள்ளத்தாக்கில் உள்ள பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த இடங்களை தவறாமல் பார்வையிடவும்! செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் நடக்கும் திராட்சை அறுவடை திருவிழாவிற்கு நீங்கள் சென்றால், வேடிக்கை நிச்சயம்.
4. லோபியோ
ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, "லோபியோ" என்றால் "பீன்ஸ்". எனவே பீன் பையின் பெயர் - லோபியானி. இந்த உணவில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை எப்போதும் பீன்ஸ், கொத்தமல்லி, பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் தக்காளி கூழ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். கூடுதலாக, சூடான மிளகுத்தூள், அட்ஜிகா மற்றும் செலரி இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. லோபியானி
ஸ்வான் உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து வேகவைத்த பீன்ஸ் நிரப்பப்பட்ட பை. மிகவும் திருப்தி!
6. சகோக்பிலி
சகோக்பிலி ஒரு கோழி குண்டு. இறைச்சி நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும். சமையல் செயல்முறையின் போது, தக்காளி, அட்ஜிகா, சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
7. சிக்கீர்த்மா
தடிமனான சிக்கன் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. தனித்தன்மை என்னவென்றால், கோழி மற்றும் வெங்காயம் முதலில் ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன - இது சூப்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. மற்றும் இறுதியில், மேலும் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் சேர்க்கப்படும், ஒயின் வினிகர் கலந்து. இந்த சூப் ஒரு சிறந்த ஹேங்கொவர் குணப்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆர்மேனிய உணவுகளில் ஹேங்கொவர் அறிகுறிகளை நீக்கும் ஒரு உணவும் உள்ளது: இது காஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆதாரம்: abugaisky.livejournal.com
8. ப்காலி
முந்தைய அனைத்து ஜார்ஜிய உணவுகளிலும் இறைச்சி இருந்தது, ஆனால் pkhali சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. ப்காலி என்பது சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பெரும்பாலும் கீரை, பச்சை பீன்ஸ், கத்திரிக்காய் மற்றும் பீட் இலைகளின் பேஸ்ட் வடிவத்தில் ஒரு சிற்றுண்டி ஆகும். அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு மற்றும் அனைத்து வகையான கீரைகள் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆதாரம்: salvagekat/Flickr
9. சத்சிவி
சத்சிவி ஒரு நட் சாஸ் ஆகும், இது முக்கியமாக கோழி துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கொட்டைகள் அரைக்கப்பட்டு புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன: கிராம்பு, கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை (இது ஒரு சிறப்பு piquancy சேர்க்கிறது), மற்றும் ஒரு கிரீம் வெகுஜன உருவாகும் வரை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, கோழி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயம் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.
10. கார்ச்சோ
கார்ச்சோ ஒரு பிரபலமான ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி சூப் ஆகும். இறைச்சியைத் தவிர, அரிசி, பூண்டு, தக்காளி, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது காரமானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.
ஆதாரம்: Lesya Dolyk/Flickr
11. சானகி
சானகி என்பது ஆட்டுக்குட்டியுடன் கூடிய ஜார்ஜிய ரோஸ்ட். இறைச்சி கூடுதலாக, eggplants, வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படும், மற்றும் இறுதியில், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள். இது தொட்டிகளில் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
ஆதாரம்: உணவு மற்றும் பானம்/Flickr
12. சகாபுலி
tkemali, tarragon மற்றும் காய்கறிகள் கட்டாய கூடுதலாக சுண்டவைத்த இளம் இறைச்சி. இந்த டிஷ் முக்கியமாக வசந்த காலத்தில் உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் வசந்த காலத்தில் தான் இளம் டிகேமலி பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ், புளிப்பு சுவை கொண்டவை, பழுக்க வைக்கின்றன, அதனால்தான் சகாபுலிக்கு புளிப்பு சுவை உள்ளது.
ஆதாரம்: PovarOFF/Flickr
13. குவேரி
மெக்ரேலியன் வாரினிகி - குவேரி - உள்ளே மட்டுமே சுலுகுனி சீஸ் உள்ளது. இங்கே உண்மையான சுலுகுனியைப் பெறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே நீங்கள் ஜார்ஜியாவில் இருக்கும்போது இந்த உணவை முயற்சிக்கவும். புளித்த பால் மாட்சோனியுடன் பரிமாறவும், மேலே வெண்ணெய் துண்டு போடவும்.
14. அஜப்சண்டலி
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் மற்றொரு சைவ உணவு: சுண்டவைத்த காய்கறிகள். பொதுவாக இவை eggplants, இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், தக்காளி. அவர்கள் கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, பூண்டு சேர்த்து ஒரு பெரிய கொப்பரையில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆதாரம்: www.gastronom.ru
15. குப்தாரி
இறைச்சியுடன் பாரம்பரிய ஸ்வான் பை. எளிய மற்றும் சுவையான உணவைப் பற்றி மலைவாழ் மக்களுக்கு நிறைய தெரியும்; மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சியிலிருந்து நிரப்புதல் செய்யப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க:
16. மச்சாடி
விருந்தினர் மாளிகையின் தொகுப்பாளினி எங்களை மச்சாடிக்கு உபசரித்தார் - மிகவும் திருப்திகரமான விஷயம்! இது சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட அடர்த்தியான கேக் ஆகும். அவை மிகவும் சாதுவாக சுவைக்கின்றன, எனவே அவை சாட்செபெலி, டிகேமலி மற்றும் பிற ஜார்ஜிய சாஸ்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிரப்புதலுடன் இருக்கலாம்.
17. அச்மா
ஒரு வகையான கச்சாபுரி, ஆனால் சீஸ் உப்பு மற்றும் மாவை புதியதாக இருப்பது முக்கியம்.
18. Chkmeruli அல்லது chkmer கோழி
முன் வறுத்த கோழி கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் கிரீம் ஒரு சாஸ் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
19. Satsebeli சாஸ்
புதிய தக்காளி, கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கிளாசிக் ஜார்ஜியன் சாஸ் பொதுவாக மச்சாடி, சோளக் கஞ்சி மற்றும் லாவாஷுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் எதையும் சாப்பிடலாம், ஏனென்றால் தக்காளி ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் ;-)
20. டிகேமாலி
அனைவருக்கும் Tkemali தெரியும், அதிர்ஷ்டவசமாக அது எங்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக புளிப்பு பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நெல்லிக்காய் அல்லது திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம், அவை மிகவும் புளிப்பு பெர்ரிகளாகும். புளிப்பு சுவை நம் செரிமானம் கொழுப்பு உணவுகளை சமாளிக்க உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. தயாரிப்பின் உன்னதமான பதிப்பில், ஓம்பலோ (புதினா), அத்துடன் கொத்தமல்லி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
21. சீஸ்கள்
சீஸ் ஜார்ஜிய உணவுகளின் அடித்தளங்களில் ஒன்றாகும். ஜார்ஜியர்கள் கூறுகிறார்கள்: "உங்கள் வீட்டில் சீஸ் இல்லை என்றால், நீங்கள் இறந்துவிட்டீர்கள் என்று அர்த்தம்." நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த வகையான சீஸ் உள்ளது. முக்கியமானவை சுலுகுனி (தாயகம் - சமேக்ரெலோ), இமெரேட்டியன் (தாயகம் - இமெரெட்டி), சோகி (துஷெட்டி), டெனிலி (சம்ட்ஸ்கே-ஜவகெதி) மற்றும் பிற.
22. மசாலா
ருசியான சாஸ்கள் கூடுதலாக, ஜார்ஜியாவில் பல மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. ஜார்ஜியன் (மற்றும் பொதுவாக காகசியன் உணவு வகை) உணவு வகைகளுக்கு இந்தச் சிறப்புச் சுவையைத் தருபவர்கள் அவர்கள்தான்.
ஜார்ஜிய தேசிய உணவுகளைப் பற்றி ஒரு முறையாவது கேள்விப்படாத ஒரு நபர் இல்லை. மேலும், இந்த அற்புதமான உணவை தவறவிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இந்த நாட்டிற்கு விஜயம் செய்த பிறகு, ஜார்ஜியாவின் அனைத்து சுவையான உணவுகளையும் முயற்சி செய்வது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவற்றின் அளவு மிகப்பெரியது. உணவுகளை ருசிப்பதில் பின்தொடர்வதில், உங்கள் ஓய்வு நேரத்தை ஜிம்மில் இரண்டு மாதங்கள் செலவிட வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் அதை நிறுத்துவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. காகசியன் உணவு வகைகளில் பொதுவாக மூலிகைகள், கொட்டைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படும் ஜூசி இறைச்சிகள் நிறைந்துள்ளன.
ஒரு பழைய புராணக்கதை உள்ளது. உலகம் உருவான நாளில், கடவுள் வெவ்வேறு நாடுகளைப் படைத்து, நிலத்தைப் பங்கிட அவர்களை ஒன்று சேர்த்தார். எல்லா மக்களும் வந்தனர், ஜார்ஜியர்கள் மட்டுமே காணவில்லை. அவர் நிலங்களையும் விநியோகித்தார், ஆனால் ஜார்ஜியர்கள் ஒருபோதும் வரவில்லை. பின்னர் அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்று பார்க்க முடிவு செய்தார். அவர்கள் திராட்சை ரசம் அருந்துவதையும், நாள் முழுவதும் பலவகையான உணவுகளை உண்பதையும் அவர் கண்டு, இந்தப் பரிசுகளுக்காக அவரை ஆசீர்வதித்தார். கடவுள் இதை மிகவும் விரும்பினார், மேலும் அவர் தனக்காக வைத்திருந்த நிலத்தை ஜார்ஜியாவில் வசிப்பவர்களுக்குக் கொடுத்தார். இந்த நிலத்தின் மண் மிகவும் வளமானதாக இருந்தது, மிகவும் சுவையான ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், திராட்சை, மாதுளை, பீச் மற்றும் பல வகையான மூலிகைகள் பின்னர் அதில் வளர்ந்தன. இந்த பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் தான் இப்போது தெற்கு உணவு வகைகளில் தவிர்க்க முடியாத பகுதியாகும்.
ஒவ்வொரு அடியிலும் காணப்படும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவுகள் அனைவருக்கும் தெரியும். இவை கச்சாபுரி, கிங்கலி, லோபியோ, சகோக்பிலி. அதே போல் கார்ச்சோ சூப், டிகேமலி மற்றும் சட்செபெலி சாஸ்கள். ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அதன் சொந்த வரலாறு மற்றும் தனித்துவமான செய்முறை உள்ளது. இரண்டாவது மற்றும் முதல் படிப்புகள் மட்டும் பரவலாக மாறியது, ஆனால் பேஸ்ட்ரிகள், டஜன் கணக்கான சாஸ்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பிரபலமான இனிப்பு இனிப்புகள். கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பரந்த அளவிலான காகசியன் உணவு வழங்கப்படுகிறது. காகசியன் சுவையான உணவுகளை அவற்றின் காரமான தன்மை மற்றும் காரமான தன்மை காரணமாக முயற்சிக்க நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை குறைந்த காரமானதாக மாற்ற சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள். நல்ல நிறுவனங்களில் உள்ள சமையல்காரர்கள் எப்போதும் வாடிக்கையாளரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறார்கள், மேலும் உங்கள் விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு ஜார்ஜிய உணவுகளை வழங்கலாம்.
ஜார்ஜிய உணவு வேறு எந்த நாட்டின் உணவு வகைகளையும் போலவே அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. வளமான நிலங்கள் மற்றும் சூடான மற்றும் மென்மையான சூரியன் அறுவடையை வளமாக்குகிறது, மேலும் கால்நடைகளுக்கு பசுமையான புல் நிறைந்த மேய்ச்சல் நிலங்கள். ஜார்ஜிய உணவுகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சிறந்த கலவையாகும்.
எல்லோரும் மிகவும் சுவையான ஜார்ஜிய உணவுகளை சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, இணையத்தைப் பயன்படுத்தி தேடுங்கள். வீட்டில் புகைப்படங்களுடன் ஜார்ஜிய உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. எந்தவொரு தேடுபொறியும் உங்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான சுவையான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் புகைப்படங்கள் சமையலறையில் சமைத்த பிறகு உணவு எப்படி இருக்கும், உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் தோற்றத்தை விரும்புவார்களா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும். பேக்கிங் விஷயத்தில் இது உண்மை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த அல்லது அந்த பேஸ்ட்ரியை ஈர்க்கும் பெயர்கள் மற்றும் சுவை மட்டுமல்ல. உணவை முயற்சி செய்ய எவ்வளவு கவர்ச்சியாகவும் விரும்பத்தக்கதாகவும் இருக்கிறது என்பது மிகவும் முக்கியம்.
புகைப்படத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான சுவையாக இருக்கும் ஜார்ஜிய பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் சில சமையல் உணவுகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் இத்தகைய சுவையான சமையல் குறிப்புகள், குறிப்பாக விரிவான புகைப்படங்கள் இருந்தால், வீட்டில் எந்த இல்லத்தரசியும் தயாரிக்கலாம். சமைப்பதற்கான பொருட்கள் மிகவும் மலிவு மற்றும் எளிமையானவை மற்றும் எந்த கடையிலும் வாங்க முடியும் என்பது வசதியானது.
ஜார்ஜிய மெனு மிகவும் மாறுபட்டது. இறைச்சி, இதில் நிறைய உள்ளது, செய்தபின் புதிய மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மூலம் பூர்த்தி. இறைச்சியை தனித்தனியாக சாப்பிடுவது போல் இந்த டேன்டெம் வயிற்றில் அதிக அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தாது. காய்கறி நார்ச்சத்து செரிமானம் மற்றும் நல்ல குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது. முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, ஜார்ஜிய உணவுகளின் மெனுவில் இனிப்பு இனிப்புகள் உள்ளன, அவை ஏற்கனவே காகசியன் உணவின் பல ரசிகர்களால் விரும்பப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய உணவுகள் மெனுவில் நூற்றுக்கணக்கான உணவு வகைகள் உள்ளன. இந்த வகைகளில் யார் வேண்டுமானாலும் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.
இணையத்தில் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. புகைப்படங்களுடன் கூடிய எளிய மற்றும் சுவையான ஜார்ஜிய உணவுகள் உட்பட. கொஞ்சம் பொறுமையாக இருங்கள், உங்கள் மேஜையில் கட்லெட்டுகள் அல்லது கோழி ஸ்டூவை கவர்ச்சியாக மணக்கும். கார்ச்சோ என்ற பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவை சமைக்க முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த இதயம் நிறைந்த சூப் எந்த இறைச்சி பிரியர்களையும் மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்கள் இரவு உணவு மேசையில் பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கும். இது அரிசி மற்றும் புதிய மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கொட்டைகள், ஏராளமான மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் கூடுதலாக. ஆனால் இந்த உணவின் முக்கிய சிறப்பம்சம் அதன் தனித்துவமான டிரஸ்ஸிங் ஆகும். டிகேமலியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த ப்யூரி சூப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி மற்றும் பிரகாசத்தை அளிக்கிறது. இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது பாடமாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் தடிமனாகவும், பணக்காரமாகவும், திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறி எண்ணெய் இறைச்சி வெட்டி மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மாறி மாறி சேர்க்கவும்: வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள். தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் தீயை குறைத்து அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். டிகேமலி ப்யூரி, கொட்டைகள், மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இப்போது நறுமண கார்ச்சோ சூப் தயாராக உள்ளது. புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கிட்டத்தட்ட பண்டிகை உணவை உங்கள் மெனுவில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் உங்களுக்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.
பிரபலமான கார்ச்சோ சூப்பைத் தவிர, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முதல் பாடத்திற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளும் தேவைப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாகி வரும் சமையல் வகைகள். இவை பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான ஹாஷி மற்றும் சிகிர்த்மா ஆகும். இந்த சூப்களை உங்கள் மெனு அல்லது உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள முயற்சிக்கவும்.
ஹாஷி சூப்பின் முக்கிய அம்சங்கள் சூப்பின் வகையாகும், இது நீர்த்த ஜெல்லி இறைச்சியைப் போன்றது. இது, உண்மையில், மாட்டிறைச்சி காலில் இருந்து சுமார் 9 மணி நேரம் சமைக்கப்படும் ஒரு வகையான குழம்பு. பொதுவாக, இது மணம் கொண்ட பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. நீண்ட விருந்துகளுக்குப் பிறகு நிறைய ஜார்ஜியர்கள் இதை ஒரு ஹேங்கொவர் தீர்வாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். சில நேரங்களில் சில காய்கறிகள் சுவை, சிவப்பு மிளகு அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முதல் படிப்புகள் மூலிகைகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகின்றன. அல்லது நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப்களை பல்வகைப்படுத்த பல விருப்பங்கள் உள்ளன.
எந்த ஜார்ஜியனுக்கு இறைச்சி பிடிக்காது? மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவுகள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் எந்த ஜார்ஜிய அட்டவணையையும் பார்க்கலாம் - இது இறைச்சி தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளுடன் உண்மையில் வெடிக்கிறது. ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் வரலாறு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது, மேலும் சில முக்கிய படிப்புகள் காகசஸில் மட்டுமல்ல, முழு கண்டத்திலும் பாரம்பரியமாகிவிட்டன.
ஜார்ஜியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த இரண்டாவது உணவுகளை பட்டியலிடலாம்:
விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல், ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் கிட்டத்தட்ட பண்டிகையான இரண்டாவது பாடத்தை நீங்கள் விரைவாகத் தயாரிக்கலாம்.
"சத்சிவியில் சிறிது காரத்தை சேர்க்க, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களை சேர்க்கலாம்: தக்காளி, லெக்கோ அல்லது இறைச்சிகள்.
குளிர், நீண்ட குளிர்காலத்தில் நீங்கள் எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் எப்போதும் சூடான ஏதாவது வேண்டும். ஜார்ஜிய உணவுகள் அத்தகைய சமையல் வகைகளால் நிரம்பியுள்ளன. விடுமுறைக்கு அட்டவணையை அமைக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் உணவு மிகவும் மாறுபட்டதாக மாறும்.
சாகோக்பிலி பீன்ஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
"சகோக்பிலியை கெட்டியாக மாற்ற, மாவு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் செய்யப்பட்ட மாவு சாஸ் சேர்க்கவும்."
சிறந்த ஜார்ஜிய சூடான உணவுகள் ரஷ்ய சமையலறைகளில் பரவலாகிவிட்டன. சகோக்பிலிக்கு கூடுதலாக, இல்லத்தரசிகள் பல உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். மற்றும் அசாதாரண சகாபுலி, மற்றும் மிக அதிக கலோரி பொரானோ, மற்றும் mtsvadi - கபாப் ஒரு வகை.
சமையலில் பலவிதமான சிற்றுண்டிகளும் நிறைந்துள்ளன. காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், மசாலா, கொட்டைகள் மற்றும் பால் பொருட்கள்: தாங்களாகவே வளர்க்கும் பொருட்களிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மற்றொரு பிரபலமான ஜார்ஜிய சமையல் சுவையானது கைமகி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் போன்றது மற்றும் தனித்துவமான, மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பிளாட்பிரெட் மற்றும் சீஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
பொதுவான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று. அவை காய்கறிகள், ஒரு பெரிய அளவு மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு டஜன் சுவையூட்டல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. புதிய தக்காளி, பீன்ஸ் மற்றும் மிருதுவான பச்சை மிளகுத்தூள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இப்போதெல்லாம் ஜார்ஜிய சமையல்காரர்களிடமிருந்து அசல் செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனெனில் அவர்கள் அனைவரும் பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளனர். ஒவ்வொருவரும் அவரவர் ரசனைக்கு ஏற்ப செய்முறையை மாற்றிக் கொள்கிறார்கள். நீங்கள் உண்மையான ஜார்ஜிய உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த அற்புதமான நாட்டைப் பார்வையிட மறக்காதீர்கள். அங்கு நீங்கள் ஒவ்வொரு தேசிய உணவையும் முயற்சி செய்ய முடியாது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக மிகவும் பிரபலமானவற்றை ருசிப்பீர்கள். அசல் செய்முறையைப் பின்பற்றி, அவர்களின் தாயகத்தில் பாரம்பரிய உணவுகளை முயற்சி செய்வது நல்லது.
நீங்கள் ஜார்ஜியாவுக்குச் செல்வது சாத்தியமில்லை என்றால், உங்கள் நகரத்தில் உண்மையான ஜார்ஜிய உணவகம் அல்லது ஓட்டலைப் பாருங்கள். அசல் சமையல் குறிப்புகளின்படி உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும், அவை ஜார்ஜியர்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அசல் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முழு நேர்த்தியான சுவைகளையும் நீங்கள் உண்மையிலேயே அனுபவிக்கும் ஒரே வழி இதுதான்.
