ஜார்ஜிய தேசிய உணவுகளைப் பற்றி கேள்விப்படாத ஒரு நபர், ஒரு முறையாவது இருப்பார் என்பது சாத்தியமில்லை. மேலும், இந்த அற்புதமான உணவை தவறவிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இந்த நாட்டிற்குச் சென்ற பிறகு, ஜார்ஜியாவின் அனைத்து சுவையான உணவுகளையும் முயற்சிப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவற்றின் எண்ணிக்கை வெறுமனே மிகப்பெரியது. உணவுகளை ருசித்துப் பார்ப்பதில், உங்கள் ஓய்வு நேரத்தை ஜிம்மில் இரண்டு மாதங்கள் செலவிட வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் அதை நிறுத்துவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. காகசியன் உணவு பொதுவாக மூலிகைகள், கொட்டைகள், மசாலா மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.
ஒரு பழைய புராணக்கதை உள்ளது. உலகம் உருவான நாளில், கடவுள் பல்வேறு மக்களைப் படைத்து, நிலத்தைப் பகிர்ந்தளிக்க அழைத்தார். எல்லா மக்களும் வந்தனர், ஜார்ஜியர்கள் மட்டுமே இல்லை. அவர் நிலங்களையும் விநியோகித்தார், ஆனால் ஜார்ஜியர்கள் ஒருபோதும் வரவில்லை. பின்னர் அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்று பார்க்க முடிவு செய்தார். அவர்கள் நாள் முழுவதும் மது அருந்துவதையும், பலவகையான உணவுகளை உண்பதையும் அவர் கண்டார், இந்த பரிசுகளுக்காக அவரை ஆசீர்வதித்தார். கடவுள் இதை மிகவும் விரும்பினார், மேலும் அவர் தனக்காக வைத்திருந்த நிலத்தை ஜார்ஜியாவில் வசிப்பவர்களுக்குக் கொடுத்தார். இந்த நிலத்தின் மண் மிகவும் வளமானதாக இருந்தது, மிகவும் சுவையான ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், திராட்சை, மாதுளை, பீச் மற்றும் பல வகையான மூலிகைகள் பின்னர் அதில் வளர்ந்தன. இந்த பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் தான் இப்போது தெற்கு உணவு வகைகளில் தவிர்க்க முடியாத பகுதியாகும்.
ஒவ்வொரு அடியிலும் காணப்படும் ஜார்ஜிய பிரபலமான உணவுகள் அனைவருக்கும் தெரியும். இவை கச்சாபுரி, கிங்கலி, லோபியோ, சகோக்பிலி. அதே போல் கார்ச்சோ சூப், டிகேமலி மற்றும் சட்செபெலி சாஸ்கள். ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அதன் சொந்த வரலாறு மற்றும் தனித்துவமான செய்முறை உள்ளது. இரண்டாவது மற்றும் முதல் படிப்புகள் மட்டுமல்ல, பேஸ்ட்ரிகள், டஜன் கணக்கான சாஸ்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பிரபலமான இனிப்பு இனிப்புகள் ஆகியவை பரவலாகிவிட்டன. கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களால் பரந்த அளவிலான காகசியன் உணவு வழங்கப்படுகிறது. காகசியன் சுவையான உணவுகளை அவற்றின் கூர்மை மற்றும் மசாலா காரணமாக முயற்சிக்க நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை அவ்வளவு காரமானதாக இல்லாமல் செய்ய சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள். நல்ல நிறுவனங்களில் சமையல்காரர்கள் எப்போதும் வாடிக்கையாளரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறார்கள், மேலும் ஜார்ஜிய உணவுகள் உங்கள் விருப்பப்படி வழங்கப்படலாம்.
ஜார்ஜிய உணவு வேறு எந்த நாட்டின் உணவு வகைகளையும் போலவே அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. வளமான நிலங்கள் மற்றும் சூடான மற்றும் மென்மையான சூரியன் அறுவடையை வளமாக்குகிறது, மேலும் கால்நடைகளுக்கு ஜூசி புல் நிறைந்த மேய்ச்சல் நிலங்கள். ஜார்ஜிய உணவுகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சரியான கலவையாகும்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான உணவுகளை எல்லோரும் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, இணையத்தைப் பயன்படுத்தி தேடுங்கள். வீட்டில் புகைப்படங்களுடன் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. எந்தவொரு தேடுபொறியும் உங்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான சுவையான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் புகைப்படங்கள் சமையலறையில் சமைத்த பிறகு டிஷ் எப்படி இருக்கும் என்பதையும், உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் தோற்றத்தை விரும்புவார்களா என்பதையும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். பேக்கிங் விஷயத்தில் இது உண்மை. அனைத்து பிறகு, பெயர்கள் மற்றும் சுவை மட்டும் இந்த அல்லது அந்த பேஸ்ட்ரி ஈர்க்கும். உணவை முயற்சி செய்ய எவ்வளவு கவர்ச்சிகரமான மற்றும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது என்பது மிகவும் முக்கியம்.
புகைப்படத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான சுவையாக இருக்கும் ஜார்ஜிய பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் சில சமையல் உணவுகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் வாய்-நீர்ப்பாசனம், குறிப்பாக விரிவான புகைப்படங்கள் இருந்தால், வீட்டில் எந்த இல்லத்தரசியும் தயாரிக்கலாம். சமைப்பதற்கான பொருட்கள் மிகவும் மலிவு மற்றும் எளிமையானவை, எந்த கடையிலும் வாங்கப்படுவது வசதியானது.
ஜார்ஜிய மெனு மிகவும் மாறுபட்டது. இறைச்சி, இதில் நிறைய உள்ளது, செய்தபின் புதிய மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் பூர்த்தி. தனித்தனியாக இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும் என இந்த டேன்டெம் வயிற்றை ஏற்றாது. காய்கறி நார்ச்சத்து செரிமானம் மற்றும் நல்ல குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது. முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, ஜார்ஜிய உணவுகளின் மெனுவில் இனிப்பு இனிப்புகள் உள்ளன, அவை ஏற்கனவே காகசியன் உணவின் பல ரசிகர்களால் விரும்பப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய உணவு மெனு ஒவ்வொரு அதிநவீன உணவு வகைகளுக்கும் நூற்றுக்கணக்கான உணவுகளை வழங்குகிறது. இந்த வகைகளில் ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.
இணையத்தில் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. புகைப்படங்களுடன் எளிய மற்றும் சுவையான ஜார்ஜிய உணவுகள் உட்பட. கொஞ்சம் பொறுமையாக இருங்கள், உங்கள் மேஜையில் கவர்ச்சியான மணம் கொண்ட இறைச்சி உருண்டைகள் அல்லது கோழி குண்டுகள் இருக்கும். கார்ச்சோ என்ற பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவை சமைக்க முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த இதயம் நிறைந்த சூப் இறைச்சி பிரியர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்கள் சாப்பாட்டு மேசையை பல்வகைப்படுத்தும். இது அரிசி மற்றும் புதிய மாட்டிறைச்சி, கொட்டைகள், நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த உணவின் முக்கிய சிறப்பம்சம் அதன் தனித்துவமான டிரஸ்ஸிங் ஆகும். டிகேமலியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த ப்யூரி சூப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி மற்றும் பிரகாசத்தை அளிக்கிறது. இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது பாடமாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் அடர்த்தியானது, பணக்காரமானது மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நாம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறி எண்ணெய் இறைச்சி வெட்டி மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மாறி மாறி சேர்க்கிறோம்: வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள். நாங்கள் தொடர்ந்து கிளறுகிறோம். பின்னர் தீயை குறைத்து அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையான வரை சமைக்கவும். சீசன் டிகேமலி கூழ், கொட்டைகள், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் விட்டு. இப்போது மணம் கொண்ட கார்ச்சோ சூப் தயாராக உள்ளது. புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கிட்டத்தட்ட பண்டிகை உணவை உங்கள் மெனுவில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் உங்களுக்கு நன்றி தெரிவிப்பார்கள்.
பிரபலமான கார்ச்சோ சூப்பைத் தவிர, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முதல் பாடத்திற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளும் தேவைப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாகி வரும் சமையல் வகைகள். இவை பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான காஷி மற்றும் சிகிர்த்மா ஆகும். இந்த சூப்களை உங்கள் மெனு அல்லது உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள முயற்சிக்கவும்.
ஹாஷி சூப்பின் முக்கிய அம்சங்கள் மிகவும் வகை சூப்பில் உள்ளன, இது நீர்த்த ஜெல்லி போல் தெரிகிறது. இது, உண்மையில், மாட்டிறைச்சி காலில் இருந்து சுமார் 9 மணி நேரம் சமைக்கப்படும் ஒரு வகையான குழம்பு. பொதுவாக, இது மணம் கொண்ட பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பல ஜார்ஜியர்கள் நீண்ட விருந்துகளுக்குப் பிறகு ஹேங்கொவர் சிகிச்சையாக இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சில நேரங்களில் சில காய்கறிகள் சுவை, சிவப்பு மிளகு அல்லது ஊறுகாய்க்காக சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முதல் உணவுகள் மூலிகைகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகின்றன. அல்லது நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப்களை பல்வகைப்படுத்த பல விருப்பங்கள் உள்ளன.
எந்த ஜார்ஜியனுக்கு இறைச்சி பிடிக்காது. மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவுகள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் எந்த ஜார்ஜிய அட்டவணையையும் பார்க்கலாம் - இது இறைச்சி தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளுடன் உண்மையில் வெடிக்கிறது. ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் வரலாறு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மில்லினியத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சில முக்கிய படிப்புகள் காகசஸில் மட்டுமல்ல, ஏற்கனவே நிலப்பரப்பு முழுவதும் பாரம்பரியமாகிவிட்டன.
ஜார்ஜியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த இரண்டாவது உணவுகளை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்:
எனவே விரைவாகவும் விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமலும், ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் கிட்டத்தட்ட பண்டிகை இரண்டாவது படிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.
"சத்சிவியின் சுவைக்காக, நீங்கள் வீட்டில் ஊறுகாய்களைச் சேர்க்கலாம்: தக்காளி, லெகோ அல்லது இறைச்சிகள்.
ஒரு குளிர் நீண்ட குளிர்காலத்தில், நீங்கள் எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் தவிர்க்க முடியாத சூடான ஏதாவது வேண்டும். ஜார்ஜிய உணவுகள் அத்தகைய சமையல் வகைகளால் நிரம்பியுள்ளன. அவற்றில் நீங்கள் விடுமுறைக்கு அட்டவணையை அமைக்கலாம். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் உணவு மிகவும் மாறுபட்டதாக மாறும்.
சாகோக்பிலி பீன்ஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
"சகோக்பிலியின் அடர்த்திக்கு, மாவு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் செய்யப்பட்ட மாவு சாஸ் சேர்க்கவும்"
சிறந்த ஜார்ஜிய சூடான உணவுகள் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சகோக்பிலிக்கு கூடுதலாக, இல்லத்தரசிகள் இன்னும் பல உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். மற்றும் அசாதாரண சகாபுலி, மற்றும் மிக அதிக கலோரி பொரானோ, மற்றும் mtsvadi - பார்பிக்யூ ஒரு வகையான.
சமையலில் பல்வேறு சிற்றுண்டிகளும் நிறைந்துள்ளன. காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், மசாலா, கொட்டைகள் மற்றும் பால் பொருட்கள்: தாங்களாகவே வளர்க்கும் பொருட்களிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மற்றொரு பிரபலமான ஜார்ஜிய சுவையானது கைமகி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் போன்றது, ஒரு விசித்திரமான, மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
மிகவும் பொதுவான தின்பண்டங்களில் ஒன்று -. அவை ஏராளமான மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு டஜன் சுவையூட்டிகளின் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் புதிய தக்காளி, பீன்ஸ் காய்கள் மற்றும் மிருதுவான பச்சை மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய சமையல்காரர்களிடமிருந்து அசல் செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது கடினம், ஏனெனில் அவர்கள் அனைவரும் பல மாற்றங்களுக்கு ஆளாகியுள்ளனர். ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவை விருப்பங்களின் திசையில் செய்முறையை மாற்றுகிறார்கள். நீங்கள் உண்மையான ஜார்ஜிய உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த அற்புதமான நாட்டைப் பார்வையிட மறக்காதீர்கள். அங்கு நீங்கள் ஒவ்வொரு தேசிய உணவையும் முயற்சி செய்ய முடியாது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக மிகவும் பிரபலமானவற்றை ருசிப்பீர்கள். அசல் செய்முறையைப் பின்பற்றி, அவர்களின் தாயகத்தில் பாரம்பரிய உணவுகளை முயற்சி செய்வது நல்லது.
நீங்கள் ஜார்ஜியாவுக்குச் செல்வது சாத்தியமில்லை என்றால், உங்கள் நகரத்தில் உண்மையான ஜார்ஜிய உணவகம் அல்லது ஓட்டலைப் பாருங்கள். அசல் சமையல் குறிப்புகளின்படி உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும், அவை ஜார்ஜியர்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த வழியில் மட்டுமே அசல் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முழு நேர்த்தியான சுவைகளையும் நீங்கள் உண்மையிலேயே அனுபவிப்பீர்கள்.
ஜார்ஜியாவில், எல்லாம் உணவு மற்றும் விருந்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - இரண்டு கிலோகிராம் பெறாமல் வீடு திரும்புவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் எல்லாம் மிகவும் புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது!
இந்த இடுகையில் ஜார்ஜிய உணவுகள் எப்படி இருக்கும் என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன், மேலும் மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவுகளையும் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். ஜார்ஜியாவிலேயே இதையெல்லாம் நேரடியாக முயற்சிக்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் தேசிய உணவகங்கள் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வளிமண்டலமே முக்கியமானது, மற்றும் நிறுவனம், நிச்சயமாக! உண்மையில், ஜார்ஜியாவில், அது புனிதமான பிறகு ஒரு விருந்து மற்றும் நட்பு தொடர்பு ;-)
மேலும் படிக்க:
ஜார்ஜியாவில், கடவுள் மக்களுக்கு நிலங்களை விநியோகித்தபோது, ஜார்ஜியர்கள் மது அருந்திவிட்டு சாப்பிட்டார்கள் என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. இது கடவுளை மிகவும் தொட்டது, அவர் தனக்காக ஒதுக்கியிருந்த நிலத்தை ஜார்ஜியர்களுக்கு வழங்கினார். மற்றும் மண் உண்மையில் வளமான மற்றும் திராட்சை, ஆப்பிள்கள், பீச், apricots, பிளம்ஸ், மாதுளை, புதிய மணம் மூலிகைகள் நிறைந்த - இவை அனைத்தும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும்.
1. கச்சாபுரி
சீஸ் கொண்ட இந்த கேக் அனைவருக்கும் தெரியும். சமீபத்தில், ஜார்ஜிய அதிகாரிகள் கச்சாபுரிக்கான காப்புரிமையை வழங்கியுள்ளனர் - இந்த கேக் கலாச்சாரத்தில் அத்தகைய முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது! வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுடன் பல வகைகள் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி - ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து ஒரு படகின் வடிவத்தில், இமெரெட்டி - வட்டமானது, மெங்ரேலியன் - சுலுகுனி சீஸ், ரச்சின் - பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. கச்சாபுரியின் மற்றொரு வகை நுரை பொங்கும், ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி மட்டுமே இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொதுவாக, "மிகவும் சரியான" கச்சாபுரி ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் சுடப்படுகிறது, மாவை முக்கியமாக தயிரில் செய்யப்பட்டாலும், சில நேரங்களில் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி - கலோரி தொழிற்சாலை
2. கின்காலி
மாவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் (முக்கியமாக மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்த). நீங்கள் அவற்றை இப்படிச் சரியாகச் சாப்பிட வேண்டும்: விளிம்பைக் கடிக்கவும், குழம்பு குடிக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடவும், மாவின் மேல் பாதி சாப்பிட்ட தட்டில் விட்டு. கின்காலியை பாலாடையுடன் ஒப்பிடும்போது ஜார்ஜியர்கள் புண்படுத்தப்படுகிறார்கள், இருப்பினும் பல கலாச்சாரங்களில் இதேபோன்ற உணவு உள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, புரியாட்டியாவில் போஸ்கள்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கொத்தமல்லி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்ப்பது கின்காலியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சமாகும்.
ஆதாரம்: shankar s./Flickr
3. மது
ஜார்ஜியன் ஒயின் ஒரு பாடல்: கிண்ட்ஸ்மராலி, சினாண்டலி, சபேரவி, குவாஞ்ச்கரா மற்றும் பலவற்றை உங்கள் பயணத்தின் போது நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சிப்பீர்கள். மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய ஒயின்கள் அலசானி பள்ளத்தாக்கில் உள்ள பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த இடங்களை தவறாமல் பார்வையிடவும்! வெறுமனே, நீங்கள் செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் திராட்சை அறுவடை திருவிழாவிற்கு வந்தால் - வேடிக்கை உத்தரவாதம்.
4. லோபியோ
ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "லோபியோ" என்றால் "பீன்ஸ்" என்று பொருள். எனவே பீன் பையின் பெயர் - லோபியானி. இந்த உணவில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் எப்போதும் பீன்ஸ், கொத்தமல்லி, பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் தக்காளி கூழ் ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, சூடான மிளகு, அட்ஜிகா, செலரி இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. லோபியானி
ஸ்வான் உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் வேகவைத்த பீன்ஸ் நிரப்பப்பட்ட பை. மிகவும் திருப்தி!
6. சகோக்பிலி
சகோக்பிலி ஒரு கோழி குண்டு. இறைச்சி நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அது உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருக வேண்டும். சமையல் செயல்பாட்டில், தக்காளி, அட்ஜிகா, சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு சேர்க்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
7. சிக்கீர்த்மா
கெட்டியான சிக்கன் சூப் செய்வது மிகவும் எளிது. தனித்தன்மை என்னவென்றால், கோழி மற்றும் வெங்காயம் முதலில் ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன - இது சூப்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. இறுதியில், ஒயின் வினிகருடன் கலந்த முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சூப் ஹேங்ஓவருக்கு சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில், ஹேங்கொவர் நோய்க்குறியை விடுவிக்கும் ஒரு உணவும் உள்ளது: இது காஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆதாரம்: abugaisky.livejournal.com
8. பாலி
முந்தைய அனைத்து ஜார்ஜிய உணவுகளும் இறைச்சியுடன் இருந்தன, ஆனால் pkhali சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. Pkhali சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பெரும்பாலும் கீரை, பச்சை பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், பீற்று இலைகள் ஒரு பேஸ்ட் வடிவத்தில் ஒரு பசியின்மை உள்ளது. அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு மற்றும் அனைத்து கீரைகளும் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆதாரம்: salvagekat/Flickr
9. சத்சிவி
சத்சிவி ஒரு நட்டு சாஸ், பெரும்பாலும் கோழி துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கொட்டைகள் அரைக்கப்பட்டு, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன: கிராம்பு, கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை (இது ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கிறது), ஒரு கிரீம் வெகுஜன உருவாகும் வரை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிவில், கோழி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயம் சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
10. கார்ச்சோ
கார்ச்சோ ஒரு பிரபலமான ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி சூப் ஆகும். இறைச்சியைத் தவிர, அரிசி, பூண்டு, தக்காளி, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது காரமானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.
ஆதாரம்: Lesya Dolyk/Flickr
11. சானகி
சானாக்கி ஒரு ஜார்ஜிய ஆட்டுக்குட்டி வறுவல். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தொட்டிகளில் அது சுவையாக மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது.
ஆதாரம்: உணவு & பானம்/Flickr
12. சகாபுலி
tkemali, tarragon மற்றும் காய்கறிகள் கட்டாய கூடுதலாக சுண்டவைத்த இளம் இறைச்சி. அடிப்படையில், இந்த டிஷ் வசந்த காலத்தில் உண்ணப்படுகிறது, ஏனென்றால் வசந்த காலத்தில், இளம் டிகேமலி பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் பழுக்க வைக்கும், அவை புளிப்பு சுவையால் வேறுபடுகின்றன, இதற்கு நன்றி சகாபுலியிலும் புளிப்பு உள்ளது.
ஆதாரம்: PovarOFF/Flickr
13. கேள்வி
மெக்ரேலியன் வாரினிகி - குவேரி - உள்ளே மட்டுமே சுலுகுனி சீஸ் உள்ளது. உண்மையான சுலுகுனி இங்கு கிடைப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே நீங்கள் ஜார்ஜியாவில் இருக்கும்போது இந்த உணவை முயற்சிக்கவும். புளிப்பு-பால் தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேல் நீங்கள் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைக்க வேண்டும்.
14. அஜப்சண்டலி
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் மற்றொரு சைவ உணவு: சுண்டவைத்த காய்கறிகள். பொதுவாக இவை eggplants, இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், தக்காளி. ஒரு பெரிய கொப்பரையில் கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும்.
ஆதாரம்: www.gastronom.ru
15. குப்தாரி
இறைச்சியுடன் பாரம்பரிய ஸ்வான் பை. எளிய மற்றும் சுவையான உணவைப் பற்றி ஹைலேண்டர்களுக்கு நிறைய தெரியும், நிரப்புதல் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சியிலிருந்து மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க:
16. மச்சாடி
விருந்தினர் மாளிகையின் தொகுப்பாளினி எங்களை மச்சாடிக்கு உபசரித்தார் - மிகவும் திருப்திகரமான விஷயம்! இது சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட அடர்த்தியான பிளாட்பிரெட் ஆகும். அவை சுவையில் மிகவும் சாதுவானவை, எனவே அவை சாட்செபெலி, டிகேமலி மற்றும் பிற ஜார்ஜிய சாஸ்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடைத்திருக்கலாம்.
17. அச்மா
ஒரு வகையான கச்சாபுரி, சீஸ் உப்பு மற்றும் மாவு புளிப்பில்லாமல் இருப்பது மட்டுமே முக்கியம்.
18. Chkmeruli அல்லது Chkmer கோழி
முன் வறுத்த கோழி கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் கிரீம் ஒரு சாஸ் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு அல்லது லாவாஷ் உடன் பரிமாறப்பட்டது.
19. சாஸ் Satsebeli
புதிய தக்காளி, கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான ஜார்ஜியன் சாஸ் பொதுவாக மச்சாடி, சோளக் கஞ்சி மற்றும் லாவாஷ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் எதையும் சாப்பிடலாம், ஏனென்றால் தக்காளி ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் ;-)
20. டிகேமாலி
Tkemali அனைவருக்கும் தெரியும், ஏனெனில் இது எங்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக புளிப்பு பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நெல்லிக்காய் அல்லது திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம், அவை மிகவும் புளிப்பு பெர்ரிகளாகும். புளிப்பு சுவை நம் செரிமானம் கொழுப்பு உணவுகளை சமாளிக்க உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. சமையலின் உன்னதமான பதிப்பில், ஓம்பலோ (மார்ஷ் புதினா) சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் கொத்தமல்லி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி.
21. சீஸ்
சீஸ் ஜார்ஜிய உணவுகளின் அடித்தளங்களில் ஒன்றாகும். ஜார்ஜியர்கள் "உங்கள் வீட்டில் சீஸ் இல்லையென்றால், நீங்கள் இறந்துவிட்டீர்கள்" என்று கூறுகிறார்கள். நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த வகையான சீஸ் உள்ளது. முக்கியமானவை சுலுகுனி (தாயகம் - சமேக்ரெலோ), இமெரேட்டியன் (தாயகம் - இமெரெட்டி), சோகி (துஷெட்டி), டெனிலி (சம்ட்ஸ்கே-ஜவகெதி) மற்றும் பிற.
22. மசாலா
ருசியான சாஸ்கள் கூடுதலாக, ஜார்ஜியாவில் பல மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. ஜார்ஜிய (மற்றும் பொதுவாக காகசியன்) உணவு வகைகளுக்கு இந்த சிறப்பு சுவை கொடுப்பவர்கள் அவர்கள்தான்.
காஸ்ட்ரோனமிக் உலகில் மீன் உணவுகள் ஒரு பெரிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அதிக எண்ணிக்கையிலான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை தயாரிப்பதில் மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது: முதலில், சுயாதீனமான இரண்டாவது, பின்னர் - சூப்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸ், தின்பண்டங்கள், பேஸ்ட்ரிகள், சாலடுகள் மற்றும் பாலாடை கூட. மீன் கடல், கடல் அல்லது நன்னீர் என்பதைப் பொறுத்து, மீன் உணவுகள் சுவை மற்றும் வாசனையின் நிழல்களில் வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்: ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், கொதிக்கவும், அடுப்பில் சுடவும், கிரில், உப்பு அல்லது பச்சையாக சாப்பிடுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மீனில் இருந்து உருட்டப்பட்டு துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் நிரப்பப்படுகிறது. ஆசிய உணவு வகைகள் அதன் மீன் உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, குறிப்பாக மீன் சாலடுகள், இது பெரும்பாலும் மூல மீன்களைக் கொண்டுள்ளது. வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மாரினேட் செய்யப்பட்டால், இது மென்மையாகவும், சாப்பிடுவதற்கு இனிமையாகவும் மாறும். கூடுதலாக, அத்தகைய மீன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் கலோரிகளை எண்ணுபவர்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு சிறந்த சமையல் திறன் என்பது ஒரு மிருதுவான மேலோடு ஒரு கடல் வாழ்வை வறுக்கும் திறன் ஆகும்: மீன்களை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் மேலோடு உருவாவதற்கு அதிக வெப்பநிலை அவசியம், எனவே வகைகளை அடிக்கடி பரிசோதிப்பவர்கள் மட்டுமே மீன் சமையல் சரியான சமநிலையை அடைய முடியும். சால்மன், சால்மன் மற்றும் டுனா போன்ற மீன்களிலிருந்து எளிதில் சுவையான கார்பாசியோ மற்றும் டிம்பேலைத் தயாரிக்கவும், ஹெர்ரிங் மிகவும் பிரபலமான புத்தாண்டு சாலட்டின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், எடுத்துக்காட்டாக, மாவில் உள்ள பொல்லாக் சூடாகவும் ஏற்கனவே குளிர்ந்ததாகவும் சமமாக சுவையாக இருக்கும்.
உணவு வகை, துணைப்பிரிவு, உணவு வகைகள் அல்லது மெனுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள். கூடுதல் வடிப்பான்களில், நீங்கள் விரும்பிய (அல்லது தேவையற்ற) மூலப்பொருள் மூலம் தேடலாம்: அதன் பெயரை எழுதத் தொடங்குங்கள், தளம் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும்.
ஏற்கனவே படித்தது: 7449 முறைஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் பல மீன் உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக நாம் அவற்றைப் பற்றி அதிகம் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம், குறைவாக முயற்சித்தோம். ஜார்ஜிய மொழியில் மீனில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்படிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஜார்ஜிய சமையல் குறிப்புகளின்படி மீன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்கவும், What to Cook.ru இல் புதிய கட்டுரைகளைப் படிக்கவும். மற்ற உணவுகளையும் தயார் செய்யவும், எடுத்துக்காட்டாக, மன்னா செய்முறை அல்லது பிற சமையல் படி. மன்னிக்ஸ் கேஃபிர் மற்றும் மாவு சேர்க்காமல் கூட சமைக்கப்படலாம் என்பது சுவாரஸ்யமானது!
நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!
எப்போதும் உங்கள் அலெனா தெரேஷினா.
குறிப்பாக, அவர்கள் ஏற்கனவே எழுதியுள்ளனர், ஆனால் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன், ஏனென்றால் ஜார்ஜிய உணவு ஒரு உண்மையான வழிபாட்டு முறை, ஈர்ப்பு மற்றும் பயணம் செய்வதற்கான காரணம்.
ஜார்ஜியாவில் ஜார்ஜியர்கள் மட்டுமல்ல: ககேடியன்கள், அட்ஜாரியர்கள், ஸ்வான்கள், மிங்ரேலியர்கள் ஆகியோரும் உள்ளனர், மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்தமாக ஏதாவது சமைக்கிறார்கள். ககேதியில் மது அருந்தவும், அட்ஜாரியாவில் கச்சாபுரி-படகுகளை முயற்சிக்கவும், மெக்ரேலியாவில் சத்சிவி சாப்பிடவும், ஸ்வானெட்டியில் உண்மையான சுலுகுனியை சேமித்து வைக்கவும்.
ஜார்ஜியாவில் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு என்பது உணவு, ஒயின் மற்றும் முடிவற்ற டோஸ்ட்களுடன் கூடிய பல மணிநேர செயலாகும். விருந்து தொடங்கினால், சிற்றுண்டிகளை முயற்சிக்கவும், ஆனால் இன்னும் பல உணவுகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ரொட்டி என்பது எந்த நாட்டின் வருகை அட்டை, அது எல்லா இடங்களிலும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜார்ஜியாவில், சில உணவுகளுக்கான மேசையில் சிறப்பு ரொட்டி இருக்கலாம் - உதாரணமாக, சிகிர்த்மாவுக்கான மச்சாடி கேக்குகள், ரவுண்ட் மிர்க்விலி மற்றும் கார்ச்சோ, சத்சிவி மற்றும் லோபியோவுக்கான நீண்ட டெடாஸ்-பூரி, ரெடிமேட் ஷிஷ் கபாப் ஷாட்டி படகுகளில் போடப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும். இறைச்சி குளிர்ச்சியடையாதபடி மற்றொரு கேக்குடன். வெவ்வேறு நாடுகளின் ரொட்டிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, கச்சாபுரி உள்ளன.
ரஷ்ய-ஜார்ஜியன் காஸ்ட்ரோனமிக் அகராதி:
இப்போது கச்சாபுரியை கையாள்வோம். ஜார்ஜியாவின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் அறியப்பட்ட டிஷ், நான் முன்பு நினைத்தது போல், உள்ளே சுலுகுனி சீஸ் கொண்ட ஒரு சிறிய சதுர உறைகள். இவை ரஷ்யாவில் உள்ள எந்த பேக்கரியிலும் விற்கப்படுகின்றன. நான் ஜார்ஜியாவுக்கு வந்தபோது, விஷயங்கள் மிகவும் சிக்கலானவை என்பதை உணர்ந்தேன். கிளாசிக் செய்முறையின் படி, கச்சாபுரிக்குள் சுலுகுனி மட்டுமல்ல, மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளும் இருக்கலாம். மற்றும் சதுர பஃப் பேஸ்ட்ரி நுரைக்கிறது. கச்சாபுரி வித்தியாசமானது.
ரஷ்ய-ஜார்ஜியன் காஸ்ட்ரோனமிக் அகராதி:
அட்ஜரியன் கச்சாபுரிக்கு சிறப்பு கையாளுதல் தேவை. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு ரொட்டி படகு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்து, சீஸ் நடுவில் ஒரு முட்டையை உடைத்து வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும். டிஷ் பரிமாறப்படும்போது, அது இன்னும் சூடாக இருக்கிறது, எனவே வெண்ணெய் உருகுவது மற்றும் மஞ்சள் கரு எப்படி கடினமாகிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தி கொண்டு ஃபில்லிங்ஸ் அசை மற்றும் சாப்பிட வேண்டும், விளிம்புகளில் ரொட்டி ஆஃப் கிழித்து மற்றும் நிரப்பு அதை நனைக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, கையால்.
ஜார்ஜியாவின் முக்கிய உணவு எப்போதும் இறைச்சியாகும், அது நன்கு அறியப்பட்ட ஷிஷ் கபாப் (இங்கே இது "எம்ட்ஸ்வாடி" என்று அழைக்கப்படுகிறது) அல்லது எதிர்பாராத விதமாக ஜார்ஜிய டபகா கோழி ("தபாகா" என்பது வறுக்கப்படுகிறது பான் என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது). ஆனால் மிகவும் உண்மையான உணவுகள் உள்ளன. அவற்றை அறிந்து கொள்வோம்.
எல்லாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! நீங்கள் ஜார்ஜியாவிற்கு வரும்போது, அனைத்து தேசிய உணவுகளையும் முயற்சிப்பதற்காக உங்கள் வயிற்றை அடிமட்டமாக்க விரும்புகிறீர்கள். அதை நீங்களே சமைக்க எவ்வளவு கடினமாக முயற்சித்தாலும், அது உண்மையில் வேலை செய்யாது. ஜார்ஜியாவில், மசாலாப் பொருட்களால் உணவு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது: சுனேலி ஹாப்ஸ், கொத்தமல்லி, டாராகன் (அக்கா டாராகன்), துளசி, ஸ்வான் உப்பு.
ஜார்ஜிய சாஸ்கள் ஒரு தனி பிரச்சினை. அவர்கள் சுண்டவைத்த மற்றும் வறுத்த இறைச்சி, கோழி ஆகியவற்றை வழங்குகிறார்கள். அட்ஜிகா அனைவருக்கும் தெரியும் - மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் காரமான கலவை, ஆனால் வேறு ஏதோ இருக்கிறது.
ரஷ்ய-ஜார்ஜியன் காஸ்ட்ரோனமிக் அகராதி:
ஜார்ஜியாவில் ஒரு முக்கிய உணவு உள்ளது, அதில் ரொட்டி அல்லது சாஸ் வழங்கப்படக்கூடாது: கிங்கலி, ஜார்ஜியன் பாலாடை-மந்தி. அவற்றை நிறைய சாப்பிடுவது வழக்கம் - நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் இரண்டு துண்டுகளை ஆர்டர் செய்தால், பணியாளர் ஆச்சரியப்பட்டு மீண்டும் அளவைக் கேட்பார். ஜார்ஜியா காஸ்ட்ரோனமிக் ஆசைகளைத் தடுக்கும் இடம் அல்ல. கின்காலி மலிவானது, திருப்திகரமானது மற்றும் மாறுபட்டது. நாங்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்தும், உருளைக்கிழங்கு, சீஸ் மற்றும் காளான்கள் உள்ள இறைச்சியையும் முயற்சிக்கிறோம்.
ரஷ்ய-ஜார்ஜியன் காஸ்ட்ரோனமிக் அகராதி:
கிங்கலி உள்ளது - ஒரு சிறப்பு சடங்கு. அவர்கள் நிறைய இருக்க வேண்டும், அவர்கள் சூடாக இருக்க வேண்டும். சாஸ் தேவையில்லை. நீங்கள் மேலே கருப்பு மிளகு தூவி செய்யலாம். கையால் மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வால் பிடித்து, கடி, குழம்பு குடிக்க, மாவை மற்றும் இறைச்சி சாப்பிட, வாலை விட்டு. தட்டில் ஒரு துளி குழம்பைக் கொட்டாமல் இருப்பது சிறப்புத் திறமையின் அடையாளம்.
நேற்று இரவு உணவில் அதிக ஒயின் இருந்தால் (மற்றும் ஜார்ஜியாவில் ஒயின் தண்ணீர் போல் பாய்கிறது), அடுத்த நாள் நீங்கள் சூடான மற்றும் பணக்கார ஜார்ஜிய சூப்புடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். காரமான தக்காளி மாட்டிறைச்சி கார்ச்சோ மற்றும் கோழி மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய தடிமனான சிக்கீர்த்மா ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை. சூடான சூப் பொதுவாக குளிர் சாச்சா அல்லது ஓட்காவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நேற்றைய விருந்து இன்றைய தினமாக வளர்ந்து முடிவில்லாத ஜார்ஜிய விருந்தாக மாறுகிறது.
ஏராளமான ஜார்ஜிய இரவு உணவிற்குப் பிறகு இனிப்புக்கு ஒரு இடம் இருந்தால், அது சர்ச்கேலா மற்றும் கோசினாகியால் நிரப்பப்பட வேண்டும். சர்ச்கேலா - உறைந்த இனிப்பு திராட்சை ஜெல்லியில் ஒரு சரத்தில் கட்டப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸ். நீங்கள் அதை சுற்றுலாக் கடைகளில் வாங்கலாம், அங்கு அது வண்ணமயமான கொத்துக்களில் தொங்குகிறது, ஆனால் பாட்டி நகரங்களின் தெருக்களில் அல்லது மலை கிராமங்களில் புதிய மற்றும் மிகவும் சுவையாக விற்கிறார்கள். இது இப்போது சமைக்கப்பட்டது என்பதைக் காணலாம்: மென்மையானது, ரப்பர் போன்ற வளைவுகள், வெள்ளை பூச்சு இல்லாமல் மற்றும் உள்ளே புதிய கொட்டைகள். நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டால், நிச்சயமாக அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: இது உங்கள் வாழ்க்கையில் மிகவும் சுவையான சர்ச்கேலாவாக இருக்கும்.
ஜார்ஜியாவின் தேசிய பானம் ஒயின்: சபேரவி, முகுசானி, கிண்ட்ஜாமருலி, குவாஞ்ச்கரா. உள்ளூர் வகைகளிலிருந்து அரிதான ஒயின்களும் உள்ளன. அனைத்து ஒயின் தயாரிப்புகளும் ககேதியில் குவிந்துள்ளன, அங்கு நீங்கள் ஒரு அற்புதமான ஒயின் சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொள்ளலாம்: ஜார்ஜியாவில் ஜார்ஜியா ஒயின் பாதை உள்ளது - திராட்சைத் தோட்டங்களின் காட்சிகள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள், பாதாள அறைகள் மற்றும் குடும்ப ஒயின் ஆலைகளுக்கான அடையாளங்களைக் கொண்ட சாலை. இங்கு மிகவும் பிரபலமான ஒயின் சப்பரவி திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உலர் சிவப்பு அல்லது அரை இனிப்பு ஒயின் ஆகும், ஆனால் ஒரு சுவாரஸ்யமான வெள்ளை ஒயின் உள்ளது.
ரஷ்ய-ஜார்ஜியன் ஒயின் அகராதி:
எந்த ஜார்ஜிய ஒயின் சரியானது. புரியவில்லை என்றாலும் முயற்சி செய்து பாருங்கள். சபேரவியிலிருந்து, Rkatsiteli இலிருந்து, அதிகம் அறியப்படாத வகைகள், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை, உலர்ந்த மற்றும் அரை இனிப்பு, நன்கு அறியப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் சிறிய ஒயின் ஆலைகள்.
நீங்கள் ஒரு மது பிரியர் இல்லை என்றால் என்ன? சாச்சா குடிக்கவும் - ஜார்ஜிய திராட்சை ஓட்கா, இது பெரும்பாலும் பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் உட்செலுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் மது அருந்தவில்லை என்றால் - கனிம நீர், குளிர்பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் உள்ளன.
மினரல் வாட்டர் மட்டுமல்ல: குறைவாக அறியப்பட்டவை, ஆனால் நபெக்லாவி, சாய்ர்மே மற்றும் பகுரியானி ஆகியவை குறைவான பயனுள்ளவை அல்ல.
Natakhtari, Zadazeni மற்றும் Lagidze எலுமிச்சைப் பழங்கள் கடைகளிலும் தெருக்களிலும் விற்கப்படுகின்றன, இது வெப்பத்தில் குறிப்பாக மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. டாராகன், பேரிக்காய் அல்லது எலுமிச்சை சுவை கொண்ட உன்னதமானவை உள்ளன, அல்லது நீங்கள் கிரீமி அல்லது திராட்சை காணலாம். ஜார்ஜிய எலுமிச்சைப் பழத்தில் மிக முக்கியமான விஷயம் அதன் இயல்பான தன்மை. இது ஒரு சோடா மட்டுமல்ல, ஒரு சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்பு: தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் பழம் சிரப் மட்டுமே.
மற்றொரு பிரபலமான பானம் புதிதாக அழுத்தும் மாதுளை சாறு ஆகும். அத்தகைய பணக்கார, புளிப்பு, செறிவூட்டப்பட்ட மாதுளை நான் இங்கே மட்டுமே முயற்சித்தேன். ஜூஸர்களுடன் கூடிய பெஞ்சுகள் தெருவில் சரியாக நிற்கின்றன.
எனவே, ஜார்ஜியாவில் நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டியவை:
ஜார்ஜியாவில் மலிவான உணவு உள்ளது. பகுதிகள் பெரியவை. நீங்கள் மதிய உணவு சாப்பிடலாம் மற்றும் 5 USD அல்லது 15 GEL (ஜார்ஜிய லாரி கரன்சி, சுமார் 300 ரூபிள்) நிரம்பியிருக்கலாம். மிகவும் இலாபகரமான டிஷ் கின்காலி, ஒரு பாலாடை 0.2 USD அல்லது 0.6 GEL (12 ரூபிள்) இலிருந்து செலவாகும், நீங்கள் நான்கு அல்லது ஐந்து சாப்பிடலாம். கார்ச்சோவின் விலை 1.5 அமெரிக்க டாலர் அல்லது 5 ஜெல் (100 ரூபிள்) இலிருந்து. சர்ச்கேலா 0.3 முதல் 1 அமெரிக்க டாலர் அல்லது 1-3 ஜெல் (20-60 ரூபிள்). 3.5 அமெரிக்க டாலர் அல்லது 10 ஜெல் (200 ரூபிள்) ஒரு உணவகத்தில் மது, ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் - பாதி விலை.
திபிலிசியில் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சிறிய கடைகள் உள்ளன. வோக்சல்னயா மெட்ரோ நிலையம் (ஸ்டேஷன் சதுக்கம்) அருகே மிகப்பெரிய டெசர்ட்டர் சந்தை உள்ளது, அங்கு அவர்கள் அனைத்து வகையான மசாலா, பழங்கள், கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டிகள், சர்ச்கேலா ஆகியவற்றை விற்கிறார்கள்.
சிறிய நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களில், பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தெரு விற்பனையாளர்களைத் தவிர்த்து, உள்ளூர் சந்தைகளில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.
பழைய திபிலிசி என்ற வரலாற்று மையத்தில் உள்ள சிறிய கடைகளில் மது விற்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை பல்பொருள் அங்காடிகளில் எடுத்துச் செல்வது மலிவானது, எடுத்துக்காட்டாக, பிரபலமான ஸ்மார்ட் சங்கிலி. ககேதியில், ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலைகளில் இருந்து நேரடியாக மதுவை வாங்கலாம்.
சிறந்த ஜார்ஜிய உணவு மற்றும் வளிமண்டலத்துடன் பல இடங்கள் உள்ளன. திபிலிசியில் சில நல்ல கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் உள்ளன.
உணவகம் 24/7 திறந்திருக்கும் மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. எப்போதும் கூட்டமாக, எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். உள்ளூர் அட்ஜாரியன் கச்சாபுரிக்கு, நான் மீண்டும் மீண்டும் வருவேன், இங்கு பல வகையான கின்காலிகள் உள்ளன, அதை நீங்கள் ஒரு வாரத்தில் முயற்சி செய்ய முடியாது.
நீங்கள் திபிலிசியில் உள்ள Mtatsminda மலையில் ஏறும்போது, பூங்காவின் ஆழத்தில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் மதிய உணவு சாப்பிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு வயதான குடும்ப தம்பதியினரால் நடத்தப்படுகிறது: அவர்களே சமைத்து உணவைக் கொண்டு வருகிறார்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மற்றும் சாச்சாவுடன் அவர்களுக்கு உபசரிப்பார்கள். கோடையில் நீங்கள் வெளியே உட்காரலாம், குளிர்காலத்தில் - ஒரு நெருப்பிடம்-அடுப்பு ஸ்டோக் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறிய அறையில்.
பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவுகளை இங்கே தேட வேண்டாம்: சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் மெனுவில் உள்ளன, மேலும் பார் பட்டியல் காக்டெய்ல்களால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. இந்த நவநாகரீக லாஃப்ட் உணவகத்திற்கு வருவதற்கு முக்கிய காரணம், பாறைகளுக்கு இடையே உள்ள மலை நீர்வீழ்ச்சியின் அழகிய காட்சியில் உள்ளது, இது பெரிய தரையிலிருந்து உச்சவரம்பு ஜன்னல்களிலிருந்து திறக்கிறது. ஆனால் உட்புறத்தில் இன்னும் சாச்சா பாட்டில்கள் உள்ளன, மேலும் சாண்ட்விச்களுக்கான ரொட்டி சிறிய கச்சாபுரி.
கண்ணாடி பாலம் திபிலிசியின் அடையாளமாகும், அதை நீங்கள் கடந்து செல்ல முடியாது. அதற்கும் கோட்டே அஃப்காசி தெருவுக்கும் இடையில் ஒரு சிறிய ஆனால் பரபரப்பான சுற்றுலாத் தெருவான எரெக்லே II உள்ளது. இங்கு ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பாரம்பரிய உணவுகளுடன் கூடிய உணவகங்கள் உள்ளன.
பல ஜார்ஜிய உணவகங்களைக் கொண்ட பழைய நகரத்தில் உள்ள மற்றொரு சுற்றுலாத் தெரு டாடியானி. இங்கு, கடைகள் பழங்கள், சர்ச்கேலா, சீஸ் மற்றும் ஒயின் விற்கின்றன.
ஜார்ஜியாவில் உணவு மற்றும் மது மறுக்கமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது. சுவையற்ற ஒன்றை இங்கே முயற்சிப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது என்று தோன்றுகிறது. இங்குள்ள உணவக உணவுகள் வீட்டில் செய்வது போலவும், விருந்தோம்பல் மற்றும் மதுவும் மீண்டும் மீண்டும் வருவதற்கு ஒரு காரணம்.
